Табрис № 10_2012 by Newmen

'12 (111) Октябрь

В честь профессионального праздника признанные короли от кулинарии делятся с нами своими советами и рецептами

...не отставая от знаменитых поваров, мы готовим свои кулинарные шедевры из грецких орехов, пробуем новые вкусы и сочетания.

Цель настоящего повара не просто накормить, но создать съедобное произведение искусства

Заварить кашу: рассказываем все о видах, пользе и приготовлении разных видов круп

36 Растительная жизнь: дегустируем масла различных растений, оцениваем, рекомендуем

42 … и уксус сладкий: пробуем уксусы и кремы, подбираем сочетания с продуктами

может больше

Хамон: кусочек Испании у вас дома Хамон — одна из популярнейших испанских закусок — обретает все большую популярность и в России. Истинные ценители этого вкуснейшего деликатеса в один голос утверждают: главное в хамоне — правильная нарезка. Ломтики хамона должны быть тоненькими, почти прозрачными, чтобы можно было в полной мере насладиться всеми оттенками его пикантного, но нежного вкуса. А для правильной нарезки вам понадобятся правильные инструменты: подставка-хамонера, специальные ножи, чехол для хранения и т. п. — все это, в том числе сам хамон в первозданном виде, вы сможете найти в супермаркетах сети «Табрис». Испанский деликатес на вашем столе

У нас вы можете приобрести следующие аксессуары для разделки хамона: — Нож для нарезки хамона* (длинный, Madera) — Нож для нарезки хамона* (короткий) — Нож для нарезки хамона* (широкий)

Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

— Подарочный ящик для хранения хамона** (с хамонерой, отсеками для хранения вина и сыра) — Хамонера* (модель Segovia705) — Чехол для хранения хамона*

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

ICQ: 555594110

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Колонка редактора

В октябре мы празднуем Международный день повара, и конечно, эта тема не могла оставить нас равнодушными. Мы пересекаемся с большим количеством людей, от профессионализма которых зависит наша жизнь, ее качество и продолжительность. Многие профессии мы неоднократно «примеряем» на себя, вживаемся в роли и надеваем маски. Одни от необходимости, другие для удовольствия. Однажды на тренинге по развитию креативности мне нужно было перечислить как можно больше профессий, в которых я могла бы себя реализовать. На тот момент я только начала свою трудовую деятельность, но все же профессий набралось немало, хотя я и не победила в том конкурсе. Сейчас их точно наберется больше, и одна из них — это повар. Конечно, не шеф и даже не сушеф... но эта роль, а вернее ее плоды, точно доставляет удовольствие не мне одной. Мы встречались и беседовали со многими профессионалами в области гастрономии и кулинарии, чтобы разобраться самим и рассказать увлеченным натурам секреты мастерства именитых шеф-поваров и просто профессионалов своего дела. Думаю, многие секреты кроются в простоте,

а еще в естественности, натуральности и органичности. Поэтому в поле зрения попали простые продукты, которые открывают широкие возможности для кулинарных экспериментов; и многие основополагающие гастрономические темы, поняв которые, легко сочинить свой уникальный рецепт или освоить приготовление фирменного блюда. Во всем важна практика и страсть — это и отличает профи от специалиста с «корочкой». У специалиста страсть быстро проходит, а профессионал учится всю жизнь. В ежедневной практике рождаются удивительные гастрономические открытия и вкусовые сочетания. Некоторые результаты наших опытов вы можете найти на страницах этого номера. Попробуйте пойти по стопам Гордона Рамзи, Джули Пауэлл или Виктора Лунина. Или выбирайте свой путь, главное — чтобы это приносило удовольствие вам и вашим близким.

Яна Полуянова, главный редактор Что вам не нравится, а чего хотелось бы побольше? О чем таком съедобном очень хочется узнать, а мы никак не напишем? Какие рецепты экстренно необходимы? Пишите все на poluyanova@tabris.ru

Профессионалы в фартуках

стр.

Над номером работали Главный редактор Яна Полуянова Руководитель проекта Ирина Ханжальян Арт-директор Кристина Завражнева

Дарья Намятова Виктор Лунин Лиля Чернова Иллюстрации Кристина Завражнева Илья Кутовой

Проект-менеджер Мария Гнедина

Дизайн и верстка Кристина Завражнева Надежда Кулагина

Фуд-стилист Алеся Анисимова

Корректура Ирина Белолипецкая

Менеджер по рекламе Ирина Ханжальян

Фото Алексей Абрамчук Алеся Анисимова Михаил Лернер Shutterstock

Авторы Ирина Дибижева Юлия Заболотская Виталий Клыков Дарья Лето

Обложка Shutterstock

Издатель Ирина Ханжальян Исполнительный директор Алеся Никифорова Распространение Александра Хрусталева Учредитель ООО «ТВК-Р» Краснодар, ул. Красная, 202 Издательство ООО «Ньюмэн» Краснодар, ул. Московская, 59/1 тел. (861) 279-44-33 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар, ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Печать Типография Lietuvos rytas Адрес: 01103, Литва, Вильнюс, пр. Гeдимино, 12a тел. +7 (495) 343-60-10 Тираж: 60 000 экз.

Благодарим за сотрудничество сеть «Т-кафе», ул. Красных Партизан, 173 (2-й этаж). За предоставление посуды и аксессуаров для съемок раздела СП благодарим магазин товаров для дома и отдыха «Домашний мир» г. Краснодар, ул. Дзержинского, 100, мегацентр «Красная Площадь», телефон (861) 258-48-48, www.dom-mir.com

Распространяется бесплатно Распространение 47 000 экз. — супермаркеты «Табрис» (Краснодар) 10 000 экз. — Новороссийск 3000 экз. — партнеры сети: · салон красоты Studio D'Este · сеть магазинов SNR · «Альфа-Банк» · банк «Росбанк» · ресторан «7 пятниц» · сеть аптек «Радуга» · стоматологическая клиника «Реал Дентал» Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 10 (111), октябрь-2012 Дата выхода — 01.10.2012. Журнал зарегистрирован в Управлении Россвязьохранкультуры по Краснодарскому краю. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р. от 22 апреля 2008 года. Р екламное издание.

Содержание

Гастрономический октябрь стр.

Гастрономический октябрь

Профессионалы в фартуках, или По ту сторону плиты

стр.

Продукт месяца

Маленький продукт большой пользы

стр.

Смотреть/Читать/В сети

Жизнь со вкусом

стр.

Отрезные рецепты

Блюда с грецкими орехами

стр.

Кулинарный конструктор

Закон бутерброда

стр. 6

Авторская кухня

стр. 10

стр. 15

стр. 48

стр.

Кулинарный эксперимент

Кантонская утка по-английски

стр.

Детский стол

Печем без яиц

стр.

По секрету

Нежность на вкус

Продукт стр.

Продукт: кофе

Идеальное утро

стр.

Наша марка

Кофе, рожденный гармонией

стр.

Винная карта: темпранильо

Самый испанский

стр.

Профи: что вы хотели узнать о... крупах

Зерно истины

стр.

Гастрономия в цифрах

Богатырская сила

стр.

Продукт: дегустация растительных масел

Солнечные дары

стр.

Гастрономический вечер: интервью с Джованни Маганни

Дом итальянского вкуса

стр.

Девайсы: для ванной

Все дело — в деталях

стр.

Девайсы: шампуни для волос

На зависть Рапунцель!

стр.

Каталог

Продукт: дегустация винных уксусов и бальзамических кремов

Пейте уксус, господа!

Акции и спецпредложения

В этом номере участвует 363 товара со скидкой; указанные цены действительны с 1 по 31 октября 2012 года.

Гастрономический октябрь

Профессионалы в фартуках, или По ту сторону плиты Ирина Дибижева Журналист, редактор. Смотрит на мир через призму кулинарных удовольствий. Считает, что в жизни всегда найдется место экспериментам. Тем более гастрономическим.

Я могу себе представить, как празднуют День нефтяника, как отмечают День строи теля и что дарят в День медицинского работника. А вот как свой профессиональ ный праздник отмечают повара? Вероятнее всего, ударным трудом по ту сторону плиты и духового шкафа, мастер-классами и еще более смелыми, чем в будние дни, экспериментами с продуктами. Словом, 20 октября в Международный день повара (International Chefs Day) у нас есть еще один повод насладиться высокой кухней или попробовать воспроизвести ее на собственной кухне. ГОТОВИТЬ МОЖЕТ КАЖДЫЙ

Несколько лет назад известные повара со всего мира написали папе римскому коллективное письмо с просьбой изменить постулат о том, что чревоугодие — это грех. Но папа на это ничего не ответил… Приняли ли повара это молчание за согласие или просто решили продолжать свое дело, но с тех пор повсеместное увлечение кулинарией и еда как искусство гедонизма в лучшем смысле этого слова захватили мир. Повара не только сами готовят, но и нас с вами учат сочетанию самых разных ингредиентов, причудливо складывающихся под умелым управлением в сложносочиненные блюда с интригующими названиями.

Помните мультфильм «Рататуй» с его главным посы лом: готовить могут все? С этим согласен даже име нитый Ален Дюкасс, величина в мировой гастроно мии удивитель ная и значимая. При всей своей звездности Дю касс признает за настоящей кух ней простоту и просит следо вать только трем главным прин ципам: правиль ное блюдо долж но быть сезон ным, местным (в том смысле, что ингредиенты — местные продукты по сезону) и приготовленным с любовью. Так, может, действи тельно, каждый. Но все-таки готовить так, чтобы тарелку сравнива ли с полотном, а само блюдо — с произведением ис кусства, могут только избранные. С некоторой долей условности можно разделить всех шеф-поваров на тех, кто пропагандирует простые блюда и делится своими рецептами, издает книги и журналы с пошаговыми инструкциями по приго товлению кулинарных изысков, и тех, кто делает из процесса приготовления шоу или спектакли одного актера и многих составляющих, сочетающихся при чудливо и сложно, но сами рецепты хранит в тайне.

Настоящий шефповар всегда утолит голод своего гостя. И голод не только физический, но и эстетический.

СОВЕРШЕНСТВО В ПРОСТОТЕ

Главные популяризаторы «простой» кулинарии, что называется, кухни для всех, обычно и становятся ав торами кулинарных книг и ведущими популярных шоу, со временем они «рискуют» стать героями филь мов и в буквальном смысле кумирами, как Джулия Чайлд, например. Повар-самоучка, она адаптирова ла высокую французскую кухню для ежедневного применения домохозяйками на американских кух нях, при этом сама обожала хорошо поесть, люби ла с настроением готовить и невольно создала шум ную рекламную кампанию профессии шеф-повара. Несколько десятилетий спустя примерно то же са мое сделал знаток простых и доступных блюд, зна менитый «голый повар» Джейми Оливер, поставив перед собой цель — научить англичан вкусно го товить. Оливер пишет кулинарные бестселлеры и снимается во «вкусных» телепередачах, не совер шает бессмысленных манипуляций на кухне и го товит вкусную еду ради вкусной еды, не затрачивая при этом большего времени и средств на блюдо, ко торое можно приготовить за меньшее время и мень шие средства. Совершив на родине кулинарную ре волюцию, он прославился на весь мир своими кни гами с рецептами блюд без вычурных форм, но с по лезным содержанием.

ФОРМА И СОДЕРЖАНИЕ

А вот наш отечественный шеф Анатолий Комм именно при помощи формы решает вопрос содер жания. Его часто называют главой русской молеку лярной кухни, а сам Комм считает себя композито ром или художником от кулинарии, считая, что ис

№ 10 (111) октябрь’12

10 ПРАВИЛ ГОРДОНА РАМЗИ: 1. БАЛАНС. Все должно быть сбалансировано — идеи, ингредиенты, меню, все. 2. ПРИПРАВЫ. Надо понимать, что только один продукт в блюде главный, остальные — всего лишь приправы, будь то перец, сыр или черный трюфель. 3. ПРОСТОТА. Ваши идеи должны быть ясны и очевидны. 4. ЦВЕТ. Надо заботиться о естественности цветовых сочетаний. 5. ПРЕЗЕНТАЦИЯ. Подаваемое блюдо должно увлекать, его надо хорошо показать. 6. КОНТЕКСТ. Надо понимать, для кого вы готовите, и учитывать это. 7. СООТВЕТСТВИЕ ПРОДУКТА И ТЕХНОЛОГИИ. То есть рыбу не стоит зажаривать до состояния чипса и так далее. 8. СОУС. Блюдо — это тело, соус — это одежда. 9. КОНТЕНТ. Старайтесь всегда находить самые лучшие продукты, потому что плохие уничтожат любую хорошую идею. 10. УМЕНИЕ ВОВРЕМЯ ОСТАНОВИТЬСЯ. Особенно важно для бесстрашных молодых поваров.

БИФ ВЕЛЛИНГТОН ОТ ГОРДОНА РАМЗИ Ингредиенты (на 4 порции)

тинная кухня аналогична составлению музы ки или натюрморта и молекулярна по своей сути. Комм открывает всем зрителям своих кулинарных спектаклей традиционные блю да русской кухни с самой неожиданной сторо ны. Например, пельмени подает в виде хрусталь ных шариков, через которые виден фарш с зеле нью, да еще и в компании розового мороженого со вкусом хрена и свеклы, словно пытаясь до нести гастрономическую кухню до всех жела ющих ее понять, используя известные ингре диенты, измененные его творческой мыслью до новых форм с сохранением и узнаванием вкуса. Это своего рода игра, в которую легко включа ешься, пробуя привычные на вкус, но неожидан ные на вид блюда. Много удивительного и неповторимого (в бук вальном смысле — рецепты своих сложносо чинен ных блюд Комм хра нит в се крете) го товит этот повар по прозвищу Маэстро, б ез лож ной скром ности сам называющий себя гением. И конечно, все эти пены и эмульсии в его блюдах создаются «ради достижения идеального баланса вкусов».

Истинная кухня аналогична составлению музыки или натюрморта.

ФОРМУЛА ВКУСА

Все гениальное сложно и в высшей степени моле кулярно и у знаменитого Феррана Адриа, кудес ника современной испанской кухни, тоже любя щего напустить тумана на рецептуру блюд, кото рые, к слову, сочиняет не на кухне, а в собствен ной лаборатории, где, по слухам, ставит полуми стические эксперименты над продуктами. Его знаменитый ресторан Ell Bulli был не просто ре стораном — как минимум международным науч ным центром изучения философии восприятия вкуса. Концепция сочетания несочетаемого, со

вмещения горячего и холодного, сладкого и соле ного, кислого и горького — философия изумле ния по Феррану Адриа. Он жарит спелую дыню со сливочным соусом и острым перцем, свеклу подает в виде леденца на палочке, а морковь — в виде пены с гранатовым соком и лаймом. Ешь и понимаешь: вкус есть, а моркови нет. И в этом весь Адриа, кулинар и алхимик в одном лице.

ЮВЕЛИРНОЕ СОЧЕТАНИЕ ВКУСОВ

Но гениальность этого шефа, признанная во всем мире, была поставлена под сомнение другим ка талонским поваром, Сантьяго Сантамарией, ко торый в 2007 году на гастрономическом форуме Madrid Fusión во всеуслышание заявил о том, что категорически не признает эксперименты Ферра на Адриа «и ему подобных» и что «хорошая кух ня — это перевариваемая кухня», а своих коллег, увлекшихся молекулярной кулинарией, назвал «группой комедиантов, которая работает, что бы развлекать снобов». После этого перед Сан тамарией навсегда закрылись двери в высшее кулинарное общество. Но он в них больше и не стучал. Просто продолжал готовить блюда «на стоящей кухни» в своем трижды звездно-миш леновском ресторане Can Fabes и открывал но вые, в том числе последний — «Санти» в Синга пуре. Самые знаменитые блюда этого каталон ского шефа — креветочные равиоли с маслом с ароматом белых грибов и морские гребешки со спаржей и longaniza (узкая домашняя колба са) — отлично вписывались в его кулинарную теорию mar i muntanya, подразумевающую со четание рыбы и мяса или мяса и морепродук тов. С первого взгляда его кухня может показать ся незамысловатой: мясо на ребрышках, устри цы и шпинат, баклажаны с рыбой и осьминога ми — такое едят, конечно, не каждый день, но на Средиземноморье довольно часто, да и названия могли бы быть поэтичнее. Но Сантамария не стремился к внешним эффектам, а за кажущей ся простотой его блюд скрываются ювелирно выверенные сочетания вкусов.

1. 800 г филе говядины 2. 3 ст. л. оливкового масла 3. 250 г шампиньонов 4. 1 большая веточка свежего тимьяна или 1/2 ч. л. сушеного тимьяна 5. 100 мл сухого белого вина

6. 200 г слайсов бекона 7. 350 г слоеного теста 8. 2 яичных желтка 9. 1 ч. л. воды 10. соль 11. черный молотый перец

Приготовление Говядину смажьте оливковым маслом и обжарьте на сухой раскаленной сковороде по 2 мин. с каждой стороны. Затем выложите на противень и запекайте в разогретой до 220 °С духовке 15–20 мин. Охлажденное мясо полностью смажьте горчицей. Тем временем грибы промойте, обсушите и измельчите в блендере. Нагрейте 2 ст. л. масла в сковороде и обжаривайте грибы с веточкой тимьяна на среднем огне 10 мин., помешивая. Добавьте вино и тушите еще 10 мин. до испарения жидкости. Добавьте соль, перец и охладите. На разделочную доску выстелите пищевую пленку и внахлест выложите полоски бекона, а на них слой грибной смеси. Выложите филе, сверху покройте грибами и беконом и сверните в рулет (мясо должно быть полностью завернуто в бекон). Охладите в холодильнике 20 мин. На лист теста выложите обернутое в бекон филе. Заверните рулет и уложите на противень швом вниз. Смажьте желтком, взбитым с водой. Сделайте поперечные надрезы, не разрезая тесто. Запекайте в разогретой до 200 °С около 40 мин. Перед подачей нарежьте толстыми ломтиками.

Гастрономический октябрь

ПОЛУЧАТЬ УДОВОЛЬСТВИЕ

Сегодня многие шефы публикуют книги с рецептами своих блюд. Учат, советуют, ре комендуют. Часто даже подробные рецепты бывает сложно воплотить на собственной кухне — продукты есть не все или сам процесс уж больно сложен. Но есть и приятные исключения. Например, книга еще одного известного во всем мире шефа Гордона Рам зи «Здоровый аппетит» не заставляет читателей отказываться от жирного и сладкого. Рамзи учит получать от жизни удовольствие посредством еды. 125 рецептов, расска занных со всей обстоятельностью и откровенностью, которой трудно ожидать от зна менитого шефа,— только повод к нашей импровизации, в которой едва ли не все сред ства хороши, а запретов явно меньше, чем допущений. Так, на одну миску салата Рам зи разрешает класть две столовые ложки горчицы. Последуйте его совету — и у вас по лучится отличная, но точно не диетическая еда. При этом все-таки легкая, потому что жира в ней практически нет. Плов знаменитый шеф предлагает готовить с раками, кре ветками и зеленью, а рататуй требует запекать в духовке с яйцом. Не самый классиче ский рецепт. Но стоит ли спорить с настоящим шеф-поваром? И если не верить на сло во, что это вкусно, можно самим попробовать. Вот, например, идея Рамзи смешать ов сяную крупу с хлебными крошками и пармезаном и использовать ее в качестве пани ровки для рыбы или курицы интересна настолько, что есть смысл воплотить ее у се бя на кухне в самое ближайшее время. Например, 20 октября.

ПУДИНГ С КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА Ингредиенты (на 4 порции) 220 г фиников без косточек 1 ч. л. соды 85 г сливочного масла 170 г муки 1/2 пакетика разрыхлителя 2 яйца щепотка корицы 2 ст. л. какао-порошка

2 ст. л. несладкого йогурта 1 банан, порезанный тонкими ломтиками для соуса 115 г сливочного масла 115 г коричневого сахара 140 г сливок 33 % жирности

Приготовление

РУССКИЙ Cookpot АЛЕНА ДЮКАССА

САЛАТ «НИЦЦА» ПО РЕЦЕПТУ ДЖУЛИИ ЧАЙЛД

Ингредиенты (на 4 порции)

ДЛЯ СОУСА 1 луковица 1 яблоко 5 шампиньонов 0,5 ч. л. порошка карри 1 ст. л. сливочного масла соль, перец ДЛЯ ЗАПЕКАНКИ 2 моркови 2 репы 0,5 корня сельдерея 2 маленькие свеклы

1 кочан салата бостон 300 г стручковой фасоли 1 ст. л. измельченного лука-шалот 3 спелых красных помидора 3 средние картофелины 100 г консервированного тунца 4 яйца 1 банка филе анчоусов ⅓ ст. мелких черных маслин без косточки

1 кабачок или цукини 5–6 шампиньонов 1 зубчик чеснока 1 ст. овощного или куриного бульона 1 ст. л. мелко натертого сыра 1 ст. л. рубленой петрушки бальзамический уксус соль, черный молотый перец

Приготовление СОУС Все ингредиенты для соуса нарежьте очень мелко. На сковороде с толстым дном разогрейте сливочное масло. И на среднем огне обжаривайте, помешивая, лук до легкой коричневой корочки. Добавьте грибы и обжаривайте до мягкости. Добавьте яблоко и обжаривайте еще минуту — важно, чтобы все не превратилось в кашу, но появился карамельный привкус. Выложите получившуюся смесь в сотейник с крышкой, натертый зубчиком чеснока. ЗАПЕКАНКА Все остальные овощи нарежьте тонкими слайсами. На той же сковороде быстро обжарьте их — по полминуты — на сильном огне с каплей бальзамического уксуса. Внахлест друг на друга выложите овощи поверх соуса, добавьте соль и перец и запекайте в разогретой до 170 °С духовке 30 мин. Тем временем на сковородку вылейте бульон и уварите его наполовину. Мелко нарежьте зелень петрушки и смешайте с загустевшим бульоном. Вылейте все в сотейник, посыпьте сыром и без крышки в духовке томите еще 5 мин.

2 ст. л. каперсов 3 ст. л. мелко порубленной петрушки соль, черный молотый перец ДЛЯ СОУСА ВИНЕГРЕТ 1 зубчик чеснока 2 ст. л. дижонской горчицы 0,5 ст. л. сахара 2 ст. л. бальзамического уксуса 5 ст. л. оливкового масла

Приготовление Фасоль слегка отварите и обдайте холодной водой. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте средними ломтиками. Яйца сварите вкрутую и очистите, помидоры аккуратно нарежьте дольками. Выложите листьями салата большое блюдо. Непосредственно перед подачей к столу перемешайте фасоль с шалотом, соусом винегрет, солью и перцем. Полейте помидоры ложкой соуса. В центр блюда выложите картофель, с двух сторон от него — по горке фасоли, а вокруг помидоры и маленькие горки тунца. По краям блюда — половинки яиц желтком кверху, и на каждую — по анчоусу. Все снова полейте заправкой, посыпьте нарезанными маслинами, каперсами и петрушкой. СОУС ВИНЕГРЕТ Глубокую пиалу изнутри натрите зубчиком чеснока. В той же пиале горчицу и сахар взболтайте с бальзамическим уксусом. Добавьте оливковое масло и снова хорошо взболтайте до однородности.

Положите финики на 2 мин. в кипяток, затем воду слейте и измельчите финики в блендере в густую пасту. Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца, муку, корицу и какао. Затем к массе добавьте йогурт и финиковую пасту. Смажьте маслом форму для запекания и выложите в нее полученное тесто. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 35 мин. СОУС Тем временем нагрейте, помешивая, на небольшом огне масло, сахар и сливки до растворения сахара. Должна получиться коричневатая карамельная масса. Готовый пудинг полейте карамельным соусом.

МОРОЖЕНОЕ ПО РЕЦЕПТУ ШЕФ-ПОВАРА ГОРДОНА РАМЗИ Ингредиенты (на 4 порции) 170 г черного кунжута 8 желтков 200 г сахарного песка

500 мл жирного молока 500 мл жирных сливок (33 %)

Приготовление Обжарьте, помешивая, кунжут на сухой сковороде, пока не появится характерный аромат, но не пережаривайте. Пересыпьте на тарелку, остудите, а затем измельчите в блендере в пасту. Желтки взбейте с сахаром. В кастрюлю с толстым дном влейте молоко и половину сливок и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и оставьте на 1 мин. Затем влейте немного молока в желтки, тщательно взбивая смесь. Перелейте яичную смесь в кастрюлю с молочно-сливочной смесью. Варите на слабом огне, помешивая деревянной ложкой, пока крем не начнет слегка ее обволакивать. В горячий крем добавьте кунжутную пасту, тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю в миску с водой и льдом. Остудите, периодически помешивая. Оставшиеся сливки взбейте в плотную пену и аккуратно смешайте с остывшим кремом. Смесь переложите в контейнер и оставьте на 2 ч. в морозилке. Затем взбивайте миксером на средней мощности по 1 мин. каждый час 3–4 раза. После последнего взбивания мороженое будет готово.

Продукт месяца

Маленький продукт большой пользы Текст: Ирина Дибижева Иллюстрация: Кристина

Завражнева

Орехи, в изобилии представленные сегодня на прилавках магазинов, в значительной степени расширили наши познания в области видового и сортового многообразия этих растений и их плодов. И все-таки грецкий нам как-то ближе, можно сказать, роднее. Азиат по происхождению, он доступен по цене, щедр в кулинарном применении, невероятно полезен для здоровья и при этом считается вполне отечественным продуктом.

Сезон

Цветет грецкий орех в апреле-мае. Плоды начинают созревать в сентябре. Самый подходящий для сбора орехового урожая месяц — октябрь. Орех растет быстро, живет долго, приспосабливается к самым различным условиям, плодоносит сотни лет. Одно дерево может принести от 10 до 300 килограммов плодов в сезон.

Крупнейшие производители Пирог из песочного теста с орехово-белковой начинкой Ингредиенты: 4 яйца 400 г сливочного масла 2 ст. сахара 1 ст. измельченных ядер грецких орехов 1 ч. л. гашеной соды 6–7 ст. муки 100 г темного шоколада 2–3 ст. л. панировочных сухарей ванилин Приготовление:

Масло растопите, добавьте 1 ст. сахара и перемешайте. Отделите желтки от белков. Желтки по одному подмешайте к получившейся массе. Добавьте ванилин и гашеную соду. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите песочное тесто. Белки охладите и взбейте миксером с 1 ст. сахара. Добавьте измельченные орехи. Форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте сухарями. Тесто разделите на две части. Большую выложите на дно формы, сделав бортики. Далее выложите начинку из белков и орехов. Оставшуюся часть теста натрите на крупной терке поверх начинки. Выпекайте около часа в духовке при 200 °С. Готовый пирог посыпьте тертым шоколадом.

Сегодня грецкий орех произрастает вдоль и поперек Европы и обеих Америк, хотя первоначальной зоной его «расселения» была юго-восточная Европа и Средняя Азия. Современные крупнейшие производители: США, Китай, Украина, Молдавия, Франция и Иран. В России грецкий орех растет на юге европейской части, на Кубани и в Ставрополье. Промышленная культура развита в Кабардино-Балкарии, Краснодарском крае, Ростовской области.

Грецкий орех в мире: Азербайджан: варенье их молодых грецких орехов.

Греция: халва из грецких орехов с медом. Грузия: сациви. Италия: торроне. Россия: ореховые трубочки. Франция: куриные грудки с соусом из грецких орехов.

Польза

Орех готов отдавать человеку свою пользу всю без остатка: ПИЦЦА ИЗ ЦЕЛЬНОГО ЗЕРНА С ГРУШЕЙ, ГОРГОНЗОЛОЙ И в ход (в косметологии, медицине и кулинарии) идут не тольГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ ко ядра, но и листья, и недозрелые плоды целиком. Грецкий http://alenakogotkova.livejournal. орех — прекрасное поливитаминное средство. Сама природа com/32537.html#cutid1 «упаковала» ядро грецкого ореха в твердую скорлупу, чтобы ВЕГЕТАРИАНСКИЕ КОТЛЕТЫ при сборе урожая оно не повреждалось. Грецкие орехи, очиИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ щенные от зеленого околоплодника и подсушенные, не треhttp://womanway.com.ua/article/ буют для хранения холодильников и каких-то специальных vegetarianskie-kotlety-iz-greckihorehov/ условий, поэтому их можно употреблять в натуральном виде в течение всего года. Грецкий орех — кладезь витамина С. В ядрах пяти грецких СУФЛЕ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ http://allsweet.net/recipe. орехов содержится суточная норма этого элемента для орphp?dir=22&page=016 ганизма человека. Добавление орехов в самые разные блюда значительно обогащает их незаменимыми растительными белками, содержание которых в ядрах грецкого ореха значительно выше, чем в лучших сортах пшеницы. Комплекс полиненасыщенных жирных кислот, высокое содержание калия и магния придают грецкому ореху свойства, стимулирующие умственную деятельность, делают его незаменимым в качестве профилактического и лечебного средства при гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и железодефицитной анемии. Кроме того, орехи снижают риск образования тромбов, улучшают состояние кожи и снижают уровень сахара в крови.

Сочетания

Мы привыкли добавлять орехи в десерты — дробленые ядра грецкого ореха отлично сочетаются с шоколадом, украшают мороженое и дополняют любой заливной пирог или сдобный рулет. Но в мировой кулинарии спектр применения этих плодов необычайно широк. Характерный, немного терпкий вкус грецкого ореха придает пикантность салатам, соусам и мясу. Грецкий орех — идеальный компонент блюд, в состав которых входят мясо птицы, яблоки, свекла, морковь, баклажаны, сельдерей и любая зелень.

№ 10 (111) октябрь’12

Жизнь со вкусом Текст:

Дарья Намятова

Профессия повара родилась на заре цивилизации, когда наши предки обнаружили, что один из соплеменников готовит ногу мамонта лучше, чем остальные. С тех пор кулинарное дело значительно продвинулось вперед и приобрело ранг искусства. И, как в любом виде искусств, здесь тоже есть свои профессионалы и любители, которых объединяет страсть к приготовлению вкусной, красивой и полезной еды, о которой снимают фильмы, пишут книги и ведут блоги.

Пьяная груша** Нежный и легкий десерт из груш сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Если взять за аксиому утверждение, что лучший подарок — это книга, то для поклонников приготовления еды лучшим подарком, конечно же, будет кулинарная книга. А если вспомнить, что подавляющее количество великих поваров прошлого и настоящего — французы, то не останется никаких сомнений в том, что «Энциклопедия французской кухни» придется по вкусу как «чайникам» в кулинарном деле, так и опытным поварам. Эта книга рассказывает от техниках приготовления и рецептах, с XIX века составляющих основу французской кухни. Книга состоит из двух частей, в которых вы обнаружите массу полезной информации. В первой части авторы подробно описывают более 200 основных приемов приготовле4025.10 ния различных блюд. Во второй собраны 135 рецептов блюд француз00 ской кухни, в том числе от таких известных шеф-поваров, как Анн-Софи руб. Пик, Жерар Пасседа, Жан-Француа Пьеж и многих других. Книга Их вклад, как и предисловие к данному изданию от Поля Бокюза, одного из наиболее авторитетных мировых шеф-поваров,— дань уважения Энциклопедия тем, кто всерьез увлекается кулинарией. французской Техники приготовления блюд описаны в энциклопедии шаг за шагом, а этакухни + пы работы проиллюстрированы высококачественными фотографиями. DVD диск* В качестве приятного бонуса издание включает в себя полуторачасовой Винсент Буэ, Убер Делорм фильм на DVD, который наглядно продемонстрирует и поможет читате1 шт. / Эксмо лям освоить наиболее сложные и ответственные кулинарные приемы. Поджаривайте, варите, тушите, запекайте, взбивайте, фламбируйте, готовьте сабайон и окуня с соленой корочкой, омоньеры с козьим сыром и другие знаменитые блюда вместе с «Энциклопедией французской кухни», ведь это не только интересная и красивая, но и, безусловно, очень практическая книга.

3599

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Свой кулинарный блог жительница Минска Ната Котяк решила завести, когда задумала привести в порядок свое питание. Если вы хотите оставаться здоровой, красивой и стройной, при этом не ущемляя себя в еде, то эта страничка специально для вас. Ната расскажет и, что очень важно, покажет, как приготовить вкусные, полезные и нежирные блюда из простых ингредиентов. Блог удобно разделен по категориям «Блюда на пароварке», «Завтраки», «Супы», «Закуски», «Салаты», «Вторые блюда», «Десерты». Все рецепты очень наглядные: с прекрасными фотографиями, расписаны пошагово, кроме того, для каждого блюда указана пищевая ценность, что немаловажно для тех, кто следит за своей фигурой. Девиз Наты: «Питаться правильно не значит питаться невкусно!» Ее главный помощник и непременный дегустатор — муж Дима, который вдохновляет Нату на создание новых вкусных блюд. А полученные от родителей кулинарные навыки Ната шлифует, регулярно посещая различные мастер-классы, чтобы получать как можно больше знаний и практики в приготовлении новых блюд. На страничке отлично налажена обратная связь: вы можете подписаться и получать новые рецепты по электронной почте или отслеживать обновления в социальных сетях «Одноклассники», «Вконтакте», Facebook и Twitter, а также задать самой Нате любой интересующий вас вопрос или поделиться своими вкусными и полезными рецептами, написав письмо на указанный электронный адрес.

http://edalite.ru/

** Рецепт из блога http://edalite.ru/

Смотреть / Читать / В Сети

2001 / Германия, Италия, Австрия, Швейцария / 109 мин. / драма

НЕОТРАЗИМАЯ МАРТА / BELLA MARTHA Режиссер: Сандра Неттельбек В ролях: Мартина Гедек, Максим Фоэрст, Серджо Кастеллитто

Ингредиенты (на 2 порции) 4 небольшие груши 2 ст. воды сок и цедра 1 лимона 1,5 ст. белого сухого вина 1/3 ст. сахара 2 ст. л. грецких орехов 1 ч. л. корицы 1/4 ч. л. ванилина

Приготовление Груши вымойте и очистите от кожуры. С лимона срежьте цедру и выдавите сок. В кастрюле смешайте воду, вино, сахар, цедру и сок лимона, корицу и ванилин. Перемешайте, доведите до кипения и варите 5 мин. на среднем огне. Добавьте целые груши и, уменьшив огонь, готовьте еще 25–30 мин. Готовность можно узнать, если грушу проткнуть зубочисткой и она будет мягкая. Груши выньте из сиропа и уваривайте его до загустения 10–15 мин. на сильном огне. Выложите груши на порционные тарелки, полейте сиропом и посыпьте дроблеными орехами. Это десерт можно подавать как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!

Может, для кого-то приготовление еды — скучный, рутинный процесс, но только не для Марты. Для нее кулинария — это призвание, способ самовыражения, да и в целом — смысл жизни. Кухня ресторана, где она работает шеф-поваром,— для нее дом родной, коллектив поваров-подмастерьев заменяет семью. Даже своему психологу она рассказывает исключительно кулинарные рецепты. Так бы, наверное, и продолжалась ее размеренная, наполненная ароматами всевозможных блюд жизнь, если бы не трагический случай, в результате которого Марта неожиданно становится опекуном своей племянницы. Семилетняя Лина, потеряв мать, вовсе не стремится идти на сближение с теткой, а та, в свою очередь, не знает, как найти подход к девочке, переживающей труднейший период жизни. Для Марты забота о человеке заключается в том, чтобы его накормить, а Лина из-за переживаний и отчасти чтобы досадить тете совсем потеряла аппетит. Отношения не ладятся, а тут еще на работе прибавление в коллективе — совершенно невыносимый балагур и весельчак Марио своими шутками, итальянскими песнями и пристрастием к итальянским же блюдам абсолютно разрушил привычное течение жизни. Этот очень атмосферный, истинно европейский фильм рассказывает нам о сложностях налаживания взаимоотношений между совершенно разными людьми, о том, что только терпение и выдержка помогают пережить боль утраты, и о том, что, закрывая свой внутренний мир на огромный засов, можно упустить шанс быть счастливым. Виртуозное приготовление еды является метафорой психологического развития персонажей, а с другой стороны, центральным элементом драматургии. Картина не навязчивая, очень реалистичная, без пафоса и вычурности, словно наблюдаешь за людьми в их повседневной жизни. Все сбалансировано, как в хорошем рецепте: глубокая игра актеров, великолепная музыка Паоло Конте, немного юмора, сентиментальной грусти, ни капли вульгарности.

ЭТО КИНО ДЛЯ ТЕХ, КОМУ ВКУС ВАЖНЕЕ АППЕТИТА!

может больше

Блюда японской кухни на тепане: классика вкуса, как мировое кино* Белые картонные коробочки, из которых герои любимых фильмов угощаются чем-то наверняка очень вкусным… Кто из нас не видел это в кинематографических шедеврах и сериалах? Кто не хотел попробовать? Теперь это проще простого — достаточно зайти в «Табрис», где вам предложат аппетитные, сочные, ароматные блюда японской кухни под оригинальными соусами. Еда, приготовленная на тепане, не только вкусная, но и полезная, так как готовится практически без масла. И наконец, ничто не сравнится с самим процессом — есть палочками из коробочки приятно и здорово и дома, и в компании друзей, и во время ланча в офисе!

С 11:00 вы можете приобрести блюда, приготовленные на тепане: ** Лапша яки-удон:* — со свининой — с морепродуктами

Жареный рис:* — с куриной грудкой — с морепродуктами — с овощами

Лапша гречневая* — с говядиной и овощами

Куриное филе в соусе Ким-чи*

Краснодар

(861)

234-43-43

* Только в магазине на ул. Тургенева, 138/6. ** Ассортимент постоянно пополняется.

ICQ: 555594110 tabris@tabris.ru

В макете использованы кадры из х/ф «Вечное сияние чистого разума» (реж. Мишель Гондри, США, 2004 г.)

На правах рекламы

АРГЕНТИНА

Дух Аргентины

Чили

Парагвай Бразилия

Тихий океан

В винах «Фусьон» заключен сам дух Аргентины во всем его разнообразии. Это своего рода перекресток дорог в одной бутылке.

Уругвай

Аргентина

Атлантический океан

Отменное качество Урожай для производства вин «Фусьон» собирается без использования техники в феврале-марте (сроки всегда зависят от конкретного миллезима). В каждом регионе сбор урожая начинается только после анализа различных технических параметров и дегустации винограда.

вого характера вину. Эта винодельня оснащена чанами из нержавеющей стали и железобетонными резервуарами для проведения в них мягкой мацерации, а также лучшими бочками из французского и американского дуба, где проходят выдержку некоторые вина.

Вина «Фусьон» проходят винификацию на одной из основных виноделен Цуккарди в Майпу. Там виноград прессуется и ферментируется при низкой температуре для придания фрукто-

Виноград высокого качества позволяет производить качественные вина. Высокие технологии, огромная страсть в работе и забота о винограде дает великолепные результаты.

Уникальные условия Мендоса — регион, расположенный у подножия Анд, является исключительным благодаря уникальным условиям произрастания винограда. Огромное количество солнечных часов, широкая температурная шкала, различные типы почв, большая высота над уровнем моря — вот те особенности, которые делают Мендосу одним из самых лучших винодельческих регионов мира. «Фусьон» производится из винограда, выросшего на виноград-

423.20 00

330руб.

никах с пустынным климатом на высоте от 700 до 1300 м над уровнем моря. Основные регионы — Уко Вэли, Медрано, Агрело, Санта Роза и Майпу — имеют отличительные друг от друга характеристики. Благодаря многообразию типов почв, расположенных в различных регионах Мендосы, высоте над уровнем моря и микроклимату каждого региона, получается виноград с прекрасным балансом свежести, зрелости и концентрированности.

423.20 00

330руб.

423.20 00

330руб.

Вино

Шардоне Мендоса Фусьон

Мальбек Мендоса Фусьон

КабернеСовиньон Фусьон

0,75 л / белое / сухое / стиль № 2 / Аргентина

Вино бледно-соломенного цвета с зелеными отблесками. Цветочный аромат с тонами фиалки, жасмина и цитрусовых. Легкое, чис тое, хрустящее, свежее вино с мягкими тропическими фруктовыми нотами.

0,75 л / красное / сухое / стиль № 2 / Аргентина

Вино интенсивного рубиново-фиолетового цвета. Это мягкое и среднетелое вино с тонами сливы, фиников и красного мармелада.

0,75 л / красное / сухое / стиль № 3 / Аргентина

Вино красивого цвета с фиолетовыми отблесками и с цветочным ароматом. Шелковистое, среднетелое вино с нотами черных ягод и специй.

Паштет из горгонзолы и грецких орехов с яблоками

Грибной суп с грецкими орехами

Паста с соусом из голубого сыра, грибов с грецкими орехами

Капидотада (мексиканский пудинг)

Паштет из горгонзолы и грецких орехов с яблоками

Грибной суп с грецкими орехами

Ингредиенты (на 4 порции) 25 г сушеных белых грибов 100 г сливочного масла 1 морковь 1 стебель сельдерея 1 луковица 1 перо лука-порея 2 лавровых листа 0,5 ч. л. свежего тимьяна 0,5 ч. л. шафрана

Ингредиенты (на 4 порции) 2 зубчика чеснока 200 г шампиньонов 100 г грецких орехов 100 мл сливок 0,5 ст. сухого хереса сок 1 лимона соль, черный молотый перец оливковое масло

100 г грецких орехов 200 г горгонзолы 50 г белого йогурта 1 зеленое яблоко 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

Сушеные грибы замочите в кипятке на 30 мин. Тем временем в кастрюле растопите 50 г сливочного масла, добавьте мелко порезанные овощи, травы и чеснок и обжаривайте на медленном огне 5 мин., затем добавьте сушеные грибы и 2 л горячей воды. Посолите и доведите до кипения, после чего варите на медленном огне 1 час. Затем процедите суп через дуршлаг. Удалите лавровые листы и пюрируйте овощи в блендере, добавив немного бульона. В кастрюле разогрейте оставшееся сливочное масло и обжарьте нарезанные шампиньоны в течение 5 мин. Затем добавьте бульон и пюре, молотые грецкие орехи, соль и перец и варите еще 10 мин. на медленном огне. Добавьте сливки, херес и лимонный

Грецкие орехи выложите на противень, прожарьте их в духовке 5 мин. при 180 °С и остудите. В блендере измельчите орехи, затем добавьте сыр, йогурт, нарезанное яблоко и лимонный сок. Смешайте до однородности. Оставьте в холодильнике на ночь. Подавайте с гренками или тостами.

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

Приятного аппетита!

Паста с соусом из голубого сыра, грибов с грецкими орехами

Капидотада (мексиканский пудинг)

Ингредиенты (на 4 порции)

Ингредиенты 450 г белого хлеба 2 ст. л. сливочного масла 1 ст. изюма 1 ст. консервированных ломтиков ананаса 150 г твердого сыра

0,5 ст. рубленых грецких орехов 2 ч. л. корицы 1 ст. сахара 2 ст. воды

500 г спагетти 50 г сливочного масла 200 г шампиньонов 100 г сливок 100 г сыра с голубой плесенью 60 г грецких орехов соль

Приготовление

Смешайте сахар и корицу с водой в кастрюле, дайте закипеть и варите в течение 15 мин. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле. Изюм замочите на 15 мин. в теплой воде, затем отожмите. Выложите 1 слой хлеба в форму, посыпьте орехами, изюмом, выложите обсушенные от сиропа ломтики ананаса. Сверху выложите тонкие кусочки сыра. Аналогичным образом сделайте еще 2–3 слоя. Сверху пудинга выложите сыр и залейте сиропом. Духовку прогрейте до 180 °С и выпекайте пудинг в течение 30 мин. Подавайте холодным или горячим.

Шампиньоны мелко порубите. Масло разогрейте в сковороде и обжарьте шампиньоны. Влейте в сковороду сливки, добавьте сыр и тщательно его разомните. Тушите соус на медленном огне до консистенции жидкой сметаны. Спагетти отварите до состояния аль-денте, залейте готовым соусом и посыпьте рубленными грецкими орехами.

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

Приятного аппетита!

№ 10 (111) октябрь’12

Закон бутерброда Бутерброд — самое космополитичное блюдо в мире: приготовить его может каждый, кто в состоянии держать нож в руке. И при всей своей простоте бутерброд — это обширное поле для творчества, поскольку приготовить его можно из разнообразнейших продуктов, сделать горячим или холодным, открытым или закрытым, «мясным» или вегетарианским — любой найдет себе вариант по вкусу. Сергей Букалов Шеф-повар сети «Т-кафе» и наш новый кулинарный советчик, используя конструктор, показал, как приготовить и оформить бутерброд в итальянском стиле.

Итальянский бутерброд Ингредиенты (на 2 порции)

2 продолговатые булочки с кунжутом

2 листа салата

Приготовление Булочки разрежьте вдоль, не дорезая до конца. Обжарьте их с обеих сторон на сухой сковороде без масла. В нижней части каждой булочки сделайте углубление. В углубление положите салат. Салат сверху полейте майонезом. Далее выложите помидоры, нарезанные кружочками. Сверху помидоров выложите слайсы маринованного огурца, на огурцы — ломтики салями. Салями покройте плавленым сыром. Верхнюю часть булочек смажьте кетчупом и накройте ею нижнюю часть.

1 маринованный огурец

2 ст. л. майонеза

1 помидор

16 ломтиков салями «Милано»

2 ст. л. кетчупа

2 ст. л. плавленого сыра

Помидор

Обжаренное филе птицы

Чиабатта

Горчица

Полутвердый сыр

Айоли

Сыр с плесенью

Болгарский перец

Котлеты

Хлеб черный

Песто

Авокадо

Пекинская капуста

Паштет

Хлеб зерновой

Сливочное масло

Зелень (салат, шпинат, руккола, орегано, базилик, тимьян, розмарин)

Салат

Копченое мясо (ветчина, карбонад и т. п.)

Хлеб бездрожжевой Тосты

Майонез

Маринованный репчатый лук

Свежие шампиньоны

Слайсы (бекон, хамон, прошутто и т. п.)

* Не забывайте, что любой бутерброд с сыром можно сделать горячим при помощи духовки, микроволновой печи и обычной сковородки с крышкой.

Томатный соус

СОУС

Мягкий (рассольный) сыр

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ

Свежий огурец

ОВОЩИ

Отварное красное мясо

БЕЛКОВЫЙ ИНГРЕДИЕНТ

Хлеб белый (кирпич, батон, багет)

ОСНОВА

Плавленный сыр

Маринованный острый перец

Оливки, маслины

Колбаса (сырокопченая, сыровяленая)

Гренки

Ореховая паста

Чеснок

Вяленые томаты

Балык

Сдобные булочки (круглые, продолговатые)

Сырный соус

Яйцо, омлет

Маринованные огурцы

Рыба (белая, красная)

Пита

Подготовила:

Творожок

Икра (красная, черная)

Маринованные шампиньоны

Креветки

Хлебцы

Дарья Намятова

СУЩЕСТВУЮТ НЕСКОЛЬКО ОСНОВНЫХ ТИПОВ БУТЕРБРОДОВ: СОБСТВЕННО БУТЕРБРОД — ХЛЕБ + НАЧИНКА СВЕРХУ, СЭНДВИЧ — ДВА КУСКА ХЛЕБА И НАЧИНКА МЕЖДУ НИМИ, БРУСКЕТТА — ПОДЖАРЕННЫЙ ХЛЕБ С НАЧИНКОЙ СВЕРХУ, БУРГЕР — РАЗРЕЗАННАЯ ПОПОЛАМ БУЛОЧКА С НАЧИНКОЙ ВНУТРИ, А ТАКЖЕ ВЕЛИКОЕ МНОЖЕСТВО ВАРИАЦИЙ НА ДАННУЮ ТЕМУ.

Кулинарный эксперимент

Кантонская утка по-английски Виктор Лунин Шеф-повар собственного производства сети «Табрис»

Предысторией рецепта послужило мое путешествие по Англии и Шотландии весной 2011г., я, в силу своей профессии исследовал не только полки английских сетевых фуд-монстров, таких как TESCO и M&S но, и так сказать — для души — направление, которое неистребимо — «street- food». Многоликий Лондон Для моих исследований, вполне подошёл дружный народный квартал, который заканчивался ключевой встречей улиц в виде буквы «Т». С одной стороны граничащих с Гайд — Парком с другой — с Bayswater — станцией лондонского метрополитена в административном округе Вестминстер. Почти весь квартал состоял из съёмного жилья, кафе и небольших магазинов, принадлежащих индусам. Лондон многолик. И, если днём, людская масса выглядит более-менее однородной, то к вечеру всё становится на свои места. Туристы идут везде. Арабы идут в кофейни и курят кальяны на улице, поставив дастарханы ближе к газовым фонарям. Англичане — в паб, итальянцы громко ужинают в «Bella Italia», индусы поглощают Сhicken Tikka Masala, турки ждут шаурму не сходя с мотоцикла. А китайцы стоят в очереди к своим — за уткой. Да, уток в Лондоне очень много. Вернее много китайцев, а утки — еда — как следствие. Кантонский стиль Я бы не назвал китайцев такими уж хитроумными, скорее они работяги, честно отрабатывающие свой хлеб. В «чайнизах» самое быстрое и лучшее обслуживание (в рамках «street- food», конечно). А хитроумным — был тот повар, который дал всем этим ребятам путёвку в жизнь в виде «Сrispy roast duck cantonese style». Название объединяет в себе и рецепт и сырьё. Речь идёт конечно об утке, но, не всемирно известной — Пекинской, а утке «по — кантонски». Эти птицы в готовом виде (многие зажарены прямо с головой и клювом), как виноград, увешивают прозрачные витрины китайских, лондонских забегаловок. В квартале Bayswater было несколько «утиных». Но, я выбрал именно ту, в которую всегда выстраивалась очередь из самих китайцев. Оказывается, это заведение даже прославилось в газете «Тhe Times», вырезка из которой украшала входную дверь. Несмотря на то, что вырезка уже выгорела и скотч, державший её за стекло высох — очередь меньше не становилась. Администратор извинялась, а утки продолжали исчезать с витрины одна за другой. Более того, перегораживая движение, напротив входа останавливались разные, неприлично дорогие автомобили, владельцы которых выносили по 2-4 утки без очереди. Это только подтверждало правильность моего выбора.

№ 10 (111) октябрь’12

Утиная интрига Место, где готовятся утки, всегда строго засекречено, многие «чайнизы» и, этот не исключение, «двухэтажны» — маленький лифт подавал наверх из подвала готовые кушания. Даже разделочная доска была закрыта полоской из нержавейки. Видно было, что повар что-то разделывает, а что конкретно — не понятно. Таким образом создается своеобразная duck-интрига. Утка «по- кантонски» подаётся только в виде нарезанных, как для суши, кусочков филе. В ланчбоксе, на листе пекинской капусты и с баночкой соуса. Если есть на месте — на капусте, в лужице соуса и паровой рис в придачу — это просто симфония вкуса! Первая же дегустация половинки утки — разорвала привычное представление об утятине навсегда. И сразу стало ясно — надо идти ещё за одной половинкой. Вкус был настолько необычный для восприятия, что пришлось мне (как повару) взять в руки листок бумаги и карандаш и записывать свои вкусовые ощущения. Хорошо,что у меня есть некий стаж в горячих японских блюдах, которые многое взяли от Китая. Включив воображение я зафиксировал ингредиенты. Готовим утку «по-кантонски» Не ищите рецепты кантонской утки в интернете. Ни один не соответствует нужному вкусу — тому, который ТАМ. Китайцы хранят его за «семью печатями». Оно и понятно. По приезду, домой я потерпел не одну неудачу в сражении за «кантонский» вкус. Поэтому через несколько месяцев я вернулся в Лондон и целенаправленно изучал уток в родной стихии. Для воссоздания рецепта мне пришлось даже поднять исторические факты. Но в итоге мне удалось получить нужный результат . Конечно это был не оригинал, но очень близко и без использования усилителей вкуса, которые так популярны в восточной кухне. Сразу оговорюсь: если хотите удивить своих домочадцев или друзей в субботу вечером — утку (а, лучше сразу две) начинайте мариновать в… среду. Таков процесс.

Утка «по-кантонски»

Ингредиенты 1 тушка утки пекинкой породы (2,5 кг) для маринада 1 бут. красного сухого вина Каберне 1 л питьевой негазированной воды низкой минерализации 150 мл соевого соуса 6-7 ст. л. сахара 1 ч. л. семян фенхеля 1 ч. л. гвоздики 6-7 звездочек бадьяна Рекоменд уемый гарнир: паровой 1 ч. л. перца горошком рис, соус к утке и 200 г корня имбиря са лат из све жей 5 зубчиков чеснока пекинской капусты.

Соус к утке Процедите через сито 0,5 л горячего маринада, оставшегося после варки утки. Снимите ложкой лишний жир. Добавьте 2 ст. л. сахара и выпаривать на медленном огне в сотейнике до тех пор, пока объём не уменьшиться вдвое. Подавайте в пиале для обмакивания в соус кусочков филе.

Приготовление Маринад Имбирь и чеснок очистите и разрежьте вдоль, зубчики чеснока предварительно раздавите лезвием ножа. Все ингредиенты добавьте в указанном порядке в большую кастрюлю. Сахар должен раствориться полностью, так чтобы маринад был почти сладким. Доведите смесь до кипения и, убавив огонь, варите 5-7 минут, помешивая. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Подготовка тушки 1. В течении суток размораживайте утиную тушку не вынимая из холодильника. Слейте жидкость, промакните тушку бумажным полотенцем. Очистите ее от остатков внутренностей. Чтобы придать утиной коже привлекательный вид повара — китайцы используют специальный компрессор, который с помощью воздуха под высоким давлением отделяет кожу от мяса. 2. Если у вас дома случайно не оказалось компрессора, нужно аккуратно, чтобы не порвать, отделить утиную кожу от тела пальцами от шеи к центру и из брюшной полости к центру. То же самое можно сделать с помощью мусата для заточки ножей — шунтировать, отделяя кожу на грудке и брюшке от мяса. 3. Основание шеи необходимо отсечь и образовавшееся отверстие сколоть деревянной шпажкой перпендикулятно телу. Крылья отрежьте, оставив первый сегмент («по локоть»). 4. Далее необходимо провести первичную «эпиляцию» от остатков пера. Осмаливать огнём нельзя — повредится драгоценная кожа. Нужно использовать только специальные щипцы или пинцет. 5. Перевернув тушку на живот, вырежьте хвостовую железу. Обмакните салфетку в обычный уксус и оботрите место оставшееся от железы, чтобы удалить остатки специфического запаха. 6. Положите утку на дно утятницы на спинку и залите маринадом, так, чтобы он попадал внутрь. Сколите брюшную полость вдоль деревянной шпажкой. Маринад должен полностью покрывать утку. 7. Накройте утятницу крышкой и ставьте мариноваться в холодильнике на трое суток. Это нужно для полноты вкуса и совершенно безопасно, если соблюдать температурный режим +2-4 °С. Я рекомендую переворачивать тушку один раз в сутки, для равномерного проникновения маринада. Основной процесс Утку в той же утятнице поставьте на плиту, доведите до кипения и варить в маринаде на малом огне, 25 мин. без крышки. Затем аккуратно, чтобы не повредить тушку, выньте утку и переместить грудкой вверх в рукав для запекания на противень. Рукав проткните в нескольких местах для выхода пара и запекайте утку в разогретой до 180 °С духовке 1 ч. Тем временем подготовьте соус для аппетитной корочки: смешайте в пиале мёд и соевый соус в пропорции 1:2. Извлеките из духовки утку, удалите рукав и переложите на тарелку. Проведите повторную тщательную «эпиляцию» от появившихся под воздействие температуры остатков пера. Обильно смажьте всю тушку медово-соевым соусом с помощью кулинарной кисти. Конечности оберните фольгой, чтобы не пригорели и запекайте еще 10 мин. Готовую утку освободите от фольги и шпашек.

Детский стол

Печем без яиц Какая мама не хочет порадовать свое любимое чадо вкусными оладушками и печеньками? В этом номере мы расскажем вам о необычной выпечке — без яиц. Наши рецепты подойдут и тем мамам, у деток которых аллергия на куриные яйца, и тем, у которых просто очень не вовремя яиц в холодильнике не оказалось.

Татьяна Устюгова Руководитель отдела персонала ТС «Табрис», мама двоих замечательных сыновей и наш эксперт по приготовлению полезной и вкусной еды для ребенка.

Все дети без исключения любят вкусную и сладкую выпечку, особенно домашнюю. Кто из нас не влюблен в мамины пирожки с пылу-жару? К сожалению, в последнее время многие мамы вынуждены ограничивать своих детей в домашней выпечке изза содержания в ней яиц или пшеничной муки. С мукой все более или менее просто: пшеничную можно заменить на рисовую или гречневую. А что делать с яйцами, если их нельзя есть ребенку ни в каком виде? Ответ один: исключить их из рецептов.

Фруктовый крамбл БЕЗ ЯИЦ ОТЛИЧНО ПОЛУЧАЮТСЯ РАЗЛИЧНЫЕ КЕКСЫ И МАФФИНЫ, А ТАКЖЕ ЧИЗКЕЙКИ НА ОСНОВЕ ЖЕЛАТИНА.

О пользе — блюда без кури ных яиц не вызыва ют а ллергически х реакций у детей; — в выпечке без яиц меньше холестерина, чем в блюдах, в со став которых входят яйца; — у пот реблен ие блюд без яиц сни жает риск развития сахарного диабета; — выпечка без яиц дает 100 % гарантию отсутствия болезне творных бактерий и паразитов.

Ингредиенты (4 порции)

1. 100 г сливочного масла 2. 100 г сахара 3. 1 ст. муки 4. любые ягоды и фрукты для начинки Приготовление Муку смешайте с сахаром, порубите ножом вместе со слегка размягченным сливочным маслом до образования крошки и оставьте в холодильнике на 1–1,5 ч. Фрукты вымойте, очистите от кожицы и косточек и порежьте на равномерные ломтики, выложите в одну большую форму или в несколько маленьких. При желании фрукты и ягоды можно слегка присыпать сахаром. Охлажденной крошкой присыпьте сверху начинку. Выпекайте в духовке 30 мин. при температуре 180 °С.

№ 10 (111) октябрь’12

Оладьи без яиц Ингредиенты (4 порции)

1. 1 ст. муки 2. 1,5 ст. воды 3. 1 ч. л. сухих дрожжей

4. 1 ст. л. сахарного песка 5. соль 6. рафинированное растительное масло

Приготовление

БЕЗ ЯИЦ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ И СЫРНИКИ, ПРИ ЖЕЛАНИИ ЗАМЕНИВ ПШЕНИЧНУЮ МУКУ НА РИСОВУЮ ИЛИ ОВСЯНУЮ.

Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, добавьте теплую воду (должна получиться консистенция густой сметаны). Оставьте на 1 час в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме в 2–3 раза. Не перемешивая, поджарьте оладьи на раскаленной смазанной маслом сковороде до золотистого цвета. Горячие оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте с фруктовым пюре, сметаной или медом.

Печенье «Конвертики с начинкой» Ингредиенты (4 порции)

1. 100 г сливочного сыра 4. 0,5 ст. любого густого джема 2. 100 г размягченного сливочного масла 5. 2 ст. л. сахарной пудры 3. 1 ст. муки Приготовление Смешайте сливочный сыр и масло до однородности. Постепенно, перемешивая, введите муку. Замесите тесто и сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 1,5–2 ч. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Нарежьте на квадраты 8 х 8 см и выложите на каждый немного джема. Соедините противоположные концы каждого квадратика в центре, чтобы получились конвертики. Выпекайте на пергаменте 15 мин. при температуре 180 °С. Охлажденное печенье присыпьте сахарной пудрой.

По секрету

Нежность на вкус Текст:

Дарья Намятова

Наталья Понофидина Технолог кондитерского цеха сети «Табрис», поделилась секретами приготовления различных видов крема для выпечки, руководствуясь которыми, вы сможете радовать себя и близких вкуснейшими кондитерскими шедеврами.

ОСНОВНЫЕ ВИДЫ КОНДИТЕРСКОГО КРЕМА Все виды кремов можно условно разделить на несколько типов, каждый из которых благодаря особенностям состава и консистенции имеет определенное назначение в кондитерском деле:

Крем — основной элемент тортов и пирожных, который наравне с коржами создает неповторимый шедевр, занимающий почетное место среди многообразия десертов. Экспериментируйте, фантазируйте, творите, расширяйте границы. Сочетайте и смешивайте, и, возможно, новый, неповторимый вкус будет вашим изобретением.

МАСЛЯНЫЙ Классический рецепт предполагает использование несоленого сливочного масла, сахара или сахарной пудры. Кроме того, в масляный крем иногда добавляют молоко или яичные желтки, а вместо сахара используют сгущенное молоко. Масляные кремы весьма популярны и применяются для многих видов выпечки не только для прослойки, но и для украшения, поскольку они очень легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют. СОВЕТ: Сахарную пудру с размягченным маслом можно взбивать сразу, а из сахарапеска лучше сделать густой сироп с небольшим количеством воды. СОВЕТ: Готовое изделие с масляным кремом лучше всего сразу убрать в холодное место.

КАЖДЫЙ КОНДИТЕР ЖЕЛАЕТ ЗНАТЬ Любой крем можно сделать цветным и вовсе необязательно использовать для этого химические красители. ЖЕЛТЫЙ ЦВЕТ получают с помощью шафрана, разведенного в теплой воде, водке или спирте, лимонной цедры или морковного сока. ЗЕЛЕНЫЙ ЦВЕТ получают, отжимая сок из шпината, а из сока листьев салата, соответственно, салатовый. КРАСНЫЙ И РОЗОВЫЙ ЦВЕТА дают соки малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, красной смородины, вишни и свеклы, которые мелко нарезают, заливают таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают. ОРАНЖЕВЫЙ ЦВЕТ дает смесь красного и желтого красителя, а также сок апельсиновой или мандариновой цедры. КОРИЧНЕВЫЙ ЦВЕТ дают какао, шоколад, крепкий кофейный настой, очень крепкая чайная заварка или пережженный сахар.

ЗАВАРНОЙ Обычно готовят из яиц, сахара и молока, добавляя крахмал или муку для сгущения. Для придания воздушности в готовый крем иногда вбивают размягченное сливочное масло. Используют его уже охлажденным примерно до 10 °С. Для украшения заварные кремы не используются, поскольку не держат форму, зато они отлично подходят для прослойки тортов и начинения трубочек, эклеров, профитролей, вафель и т. п. СОВЕТ: Если вы взбиваете творожный крем вручную, то перед приготовлением творог необходимо протереть через сито. СОВЕТ: В несладкие варианты творожного крема можно добавлять зелень и различные приправы по вкусу.

СЛИВОЧНЫЙ Для приготовления сливочного крема лучше брать сливки не менее 35 % жирности. Из сливок 20 % жирности крем можно получить только с добавлением желатина. Крем из взбитых сливок без желатина быстро теряет приданную ему форму и расползается; крем с желатином лучше и дольше сохраняет форму, но структуру имеет не воздушную, а студенистую. Сливочные кремы используют в основном для украшения. Для прослойки они применяются только в бисквитных тортах и пирожных. Прослаивать этими кремами песочные и слоеные коржи не рекомендуется, так как под тяжестью веса верхнего пласта крем «садится», а при резке и во время еды выдавливается. СОВЕТ: Перед приготовлением крема сливки и емкость для взбивания необходимо хорошо охладить. Наилучшая температура для взбивания сливок — 2–3 °С. СОВЕТ: Очень важно точно рассчитать время взбивания — если взбивать сливки слишком долго, они створожатся.

№ 10 (111) октябрь’12

Среди сладкоежек наверняка найдутся те, кто больше предпочитает крем, и даже те, кто, снимая ложкой крем, наслаждается исключительно нежным тестом, но подавляющее большинство любителей выпечки наверняка предпочтут сладостный тандем пропитанных кремом коржей в окружении цветочков, воздушных завитков и прочих кремовых кружев. БЕЛКОВЫЙ Для любого белкового крема основой будет, конечно, яичный белок, который нужно взбить с сахаром или сахарной пудрой. Если добавить в белковый крем желирующие вещества, то получится крем для торта «Птичье молоко», а если фруктовое пюре — зефир. Белковый крем из-за воздушной текстуры непригоден для прослойки коржей. Чаще всего его используют для украшения тортов и пирожных и наполнения трубочек и вафель.

СРОК ХРАНЕНИЯ ЛЮБОГО КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ С КРЕМОМ ДОЛЖЕН СОСТАВЛЯТЬ НЕ БОЛЕЕ 36 ЧАСОВ.

ГАРМОНИЯ ВКУСА Для придания кремам разных вкусов используют разнообразные наполнители и сочетания.

СОВЕТ: Белковый крем нужно готовить в исключительно сухих емкостях, так как даже одна капелька воды помешает крему стать воздушным и пышным. СОВЕТ: Сахарный сироп нужно вливать в белковую массу понемногу, постоянно при этом помешивая, а лучше взбивая миксером.

СМЕТАННЫЙ Взбивается аналогично сливочному из охлажденной сметаны 25–30 % жирности. Сметанный крем крайне нестойкий, поэтому используется для пропитки коржей тортов и пирожных. Смешанные кремы из сметаны и сливок имеют более стойкую консистенцию, а при добавлении желатина хорошо держат форму, но теряют особую нежность. СОВЕТ: Для взбивания крема сметана должна быть очень свежей, лучше всего домашней. СОВЕТ: Как и сливочный, сметанный крем необходимо взбивать непосредственно перед прослаиванием изделия.

ТВОРОЖНЫЙ В основе его, как несложно догадаться, используется творог, который взбивается с маслом и сахаром, также есть рецепты с добавлением желатина для плотной прослойки тортов и пирожных. Самым диетическим считается творожный крем с йогуртом. Творожный крем можно использовать не только для прослойки и начинения тортов и пирожных, но и для несладких блюд: пирогов, пышек, овощных и мясных блюд. Сахар в рецепте следует заменять солью, а вместо фруктового йогурта использовать натуральный белый или сметану. СОВЕТ: Чтобы заварной крем не пригорал, следует варить его в кастрюле с толстым дном и помешивать деревянной лопаткой, которая прилегает ко дну плотнее, чем ложка или венчик. СОВЕТ: Чтобы в процессе остывания крема на поверхности не образовывалась плотная корочка, необходимо периодически его перемешивать.

1009.40 00

899руб.

Миксер

Ханди Тескома* 1 шт. / мультифункциональный * Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

В МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ добавляют сгущенное молоко цельное или вареное, какао-порошок, шоколад, жареные орехи, мед, фруктовые или ягодные джемы и конфитюры, свежие бананы.

руб. Благородный вкус МАСЛЯНОМУ КРЕМУ придадут коньяк, ликер или ром. Вкусный и нежный крем получается при смешивании БЕЛКОВОГО И МАСЛЯНОГО КРЕМОВ.

С КРЕМАМИ НА ОСНОВЕ СЛИВОК, СМЕТАНЫ и ТВОРОГА хорошо сочетаются курага, чернослив, орехи, свежие ягоды и фрукты.

Универсальный миксер HANDY незаменим на кухне. Он великолепно подходит для быстрого смешивания, взбивания, нарезки и сушки продуктов. Изготовленный из прочной пластмассы и первоклассной нержавеющей стали, он прост в использовании и уходе, и поможет вам создавать настоящие кулинарные произведения искусства.

Продукт: кофе

Идеальное утро 624.92 00

561руб.

Кофе

Эксклюзивная смесь Мезон Камю* 250 г / зерно Кофе от знаменитого французского Дома коньяков Maison Camus. В отличие от других кофейных компаний мира, в Доме Maison Camus кофе готовится в тех же блендерах и по той же технологии, что коньяки. Вместе с коньячными парами зерна кофе впитывают и ароматы букета легендарных коньяков Maison Camus: ноты фиалки, липы, ванили, ореха, коры дуба. Средняя или сильная обжарка.

2459.90 00

Кофе

2213руб.

Яблум Блю Маунтин Мэвикс бэнк** 227 г / зерно Ямайский кофе считается самым гармоничным из всех других сортов кофе: в нем есть и кислинка, и сладость, и острота. Перед отправкой на экспорт каждой партии кофе выдается сертификат, скрепленный печатью подлинности. Превосходный букет с фруктовыми тонами и чистый вкус.

463.55 00

417руб. 340 г / зерно Легендарная ямайская 100 % арабика. Влажный метод обработки зерна, темная степень обжарки, средняя степень помола. Одна упаковка рассчитана на шесть классических порций. Рекомендуется заваривать в турке или френч-прессе.

Лиля Чернова

Большинство из нас не представляет себе хорошего утра без чашечки ароматного кофе — любимого сорта, особого помола, сваренного по специальной рецептуре с соблюдением всех нюансов, обеспечивающих напитку тот самый отменный вкус и аромат. Именно по этим тонкостям и узнаются истинные ценители кофе, которые, кажется, могут рассказывать о своем любимом напитке бесконечно. Родная колыбель Историческая родина кофе — африканский континент: несмотря на все политические, экономические и социальные сложности, именно африканские страны на сегодняшний день являются крупнейшими поставщиками кофе на мировом рынке. По мнению знатоков, самый изысканный кофе выращивается на плантациях Эфиопии, Кении, Уганды, Бурунди, Танзании, Замбии и Зимбабве: он славится выразительными цветочными и фруктовыми нотами, которые могут приобретать почти парфюмерную насыщенность, и нежной или ярко выраженной кислинкой во вкусе. Хотя кофейные плантации появились в Кении относительно недавно — в начале прошлого столетия, местный кофе приобрел репутацию одного из самых сложных и интересных сортов. Кофе выращивается в мягком климате, на плодородных почвах, на высоте 1300–1200 метров над уровнем моря, благодаря чему он приобретает хороший баланс аромата и вкуса, опьяняюще-сладкие фруктовые тона и ягодные ноты, столь ценимые его поклонниками. Еще одна особенность кенийского кофе — кислотность, оттененная винными нюансами. Что интересно, на экспорт кенийский кофе продается исключительно на еженедельных государственных аукционах. Лицензированные экспортеры сначала получают образцы лотов кофе, а затем уже на самих торгах стремятся выкупить наиболее понравившиеся. Эта простая система обеспечивает справедливое соотношение цены и качества: чем выше качество, тем выше цена.

Дорог и хорош собой В зависимости от региона, где расположены плантации, зерна одного сорта могут иметь совершенно разный цвет, аромат и вкус. Именно местность (а в случае с элитными сортами — плантация) дает название тому или иному сорту и определяет его стоимость. Так, известный сорт «мокко» (арабика, выращенная в Йемене) имеет привкус горького шоколада, классические латиноамериканские сорта «Коста-Рика» и «Колумбия» известны мягким горьковатым вкусом, а дорогие африканские сорта — легкой кислинкой и винным привкусом. Но самым изысканным вкусом, пожалуй, наделен ямайский кофе «Блю Маунтин» («Голубая гора»): совершенно лишенный горечи, он обладает богатым фруктовым букетом. Объясняется это тем, что высокогорные плантации окружают фруктовые сады, и кофе впитывает в себя ароматы цветущих деревьев и спелых плодов. Вообще, надо заметить, местность Блю Маунтин, получившая свое название от горы Blue Mountain, считается идеальным местом для выращивания кофе, чему способствует и жаркий климат, и богатые почвы, и обилие осадков, и расположение самих плантаций высоко над уровнем моря. Кофе «Блю Маунтин» отличается ореховым ароматом и сбалансированным сочетанием всех вкусовых оттенков: он яркий и при этом не очень кислый и умеренно сладкий, с чистым вкусом и выразительным фруктово-нектарным послевкусием. На Ямайке выращиванием кофе занимаются преимущественно маленькие фермерские хозяйства, производится он в небольших объемах, чем определяются его высокая цена, большая популярность и редкость. Последний фактор объясняется еще и тем, что 80 % экспорта «Блю Маунтин» приходится на Японию.

Кофе

Ямайская Арабика Магнум

Текст:

Традиционно кофе представлен двумя видами: арабикой и робустой. Кофе, сваренный из зерен арабики, содержит меньше кофеина и отличается сильным ароматом и кисловатым мягким вкусом. В отличие от арабики, робуста почти лишена аромата, но из нее получается крепкий и насыщенный кофе с горчинкой и густой пеной. Бленд арабики и робусты дает напитку и крепость, и насыщенность, и мягкость, и аромат.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5 ** Только в супермаркете на ул. Тургенева, 138/6 *** Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5

Как известно, культура потребления кофе зародилась в арабских странах, но по мере распространения кофейных традиций во всем мире каждая страна вносила свой вклад в ритуал кофепития. Один и тот же рецепт приготовления кофе в культуре разных стран может иметь свои вариации. Более того, один и тот же сорт кофе может быть приготовлен совершенно по-разному в расположенных по соседству кафе.

№ 10 (111) октябрь’12

В тиши и спокойствии Первые кофейные деревья появились на Гавайских островах, куда они были завезены из Бразилии, в XVII веке. Поначалу плантации были разбиты на острове Оаху, но на протяжении двух столетий все попытки вырастить здесь кофе заканчивались тем, что весь небольшой урожай употреблялся самими местными жителями. В 1928 году кофе попробовали посадить на другой части архипелага — на самом острове Гавайи, в местечке Кона. В первый же год деревья принесли столько урожая, что их ветки доставали до земли. Так появился один из лучших сортов кофе в мире — арабика «Кона». Западная часть острова Гавайи — одно из самых тихих мест архипелага: ветров здесь почти не бывает, как и резких перепадов температур между дневным и ночным временем суток, а сам кофе растет на богатых минералами почвах в заботе и холе. В Коне насчитывается около 600 кофейных ферм, но площадь плантаций не превышает 3 гектаров. Здесь используется исключительно ручной труд, наградой которому становится кофе отменного качества и необыкновенно мягкого вкуса. Арабика «Кона» включен в список элитных сортов. Не случайно японцы, большие поклонники кофе, считают этот сорт лучшим подарком для уважаемого человека.

463.55 00

Кофе

417руб.

Кона Бленд Магнум 340 г / зерно Прекрасная высокогорная гавайская 100 % арабика. Влажный метод обработки зерна, темная степень обжарки, средняя степень помола. Одна упаковка рассчитана на шесть классических порций. Рекомендуется заваривать в турке или френч-прессе.

Чистота вкуса Кофейные страны Южной Америки — это прежде всего Боливия, Бразилия, Колумбия, Эквадор, Галапагосские острова, Перу и Венесуэла. Пальма первенства, конечно же, принадлежит Бразилии — одному из крупнейших производителей арабики. В этих странах используются различные способы обработки зерен, благодаря чему достигается столь богатая вкусовая палитра кофе. Так, к примеру, сухая обработка дает легкий и в то же время насыщенный напиток, отличающийся пикантно-сложным букетом. Полусухой или естественный способ обработки зерен придает кофе сложный, мягкий, нежно-фруктовый вкус. А обработанный классическим влажным методом кофе приобретает чистый, элегантный вкус с приятной сочной кислинкой. Ярким примером последнего стиля можно считать перуанский кофе, заслуживший признание как особый гастрономический специалитет. Ежегодно в Перу производится более 85 тысяч тонн кофе. Кофейные плантации занимают площадь порядка 130 тысяч гектаров, большая часть из которых расположена в высокогорье, в лесистых районах. Перуанский кофе отличают мягкая кислотность, легкость вкуса и очень богатая ароматика, лучшие сорта славятся необыкновенно изящным букетом с ванильно-ореховыми нотами, тонкой кислотностью и средней насыщенностью вкуса. Благодаря своему очень приятному, но сдержанному букету, перуанский кофе считается отличной основой для ароматизированного кофе и блендов, где его используют в купажах темной обжарки.

406.40 00

Кофе

365руб.

Бразильский карнавал Магнум Органик*** 227 г / зерно 100 % экологически чистая арабика, выращенная в высокогорных плантациях Бразилии без каких-либо химических веществ и добавок. Натуральность и чистота продукции подтверждены международными и национальными сертификатами Министерства сельского хозяйства США. Влажный метод обработки зерна, темная степень обжарки.

406.40 00

Кофе

Е в р о п е й ц ы у з на л и о к о ф е в 1592 году, когда итальянский врач и ботаник Пропер д’Альпино, сопровождавший венецианское посольство в Египет, опубликовал трактат, где представил кофейный напиток как арабское лекарственное средство. В 1672 году в Париже напротив театра была открыта первая кофейня, ставшая излюбленным местом парижской богемы.

В немецкой культуре кофе оказался тесно связан с музыкой. Бах, например, написал «Кофейную контату». Другой композитор, Бетховен, хотя и не посвятил этому напитку ни одного своего произведения, был известным его поклонником: он все гда требовал, чтобы ему подавали кофе в чашке определенной высоты, а сам напиток варили ровно из шестидесяти зерен.

365руб.

Перуанские джунгли Магнум Органик*** 227 г / зерно 100 % экологически чистая арабика, выращенная в высокогорных плантациях Перу без каких-либо химических веществ и добавок. В 2010 году на ярмарке, организованной авторитетной организацией Specialty Coffee Association of America, этот кофе был признан лучшим из всех представленных на конкурсе 139 образцов. Влажный метод обработки зерна, темная степень обжарки.

Наша марка

Кофе, рожденный гармонией

КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ Ростовская область Азовское море

Краснодар Республика Адыгея

Что такое кофе? Напиток, наполненный энергией и тайной. Все в нем буквально дышит магией: его вид, небольшое характерного цвета зернышко, вкус, аромат. Кофейный аромат, настолько яркий и неповторимый, ни с чем не спутать. Кофейный вкус, столь же оригинальный и насыщенный, с первым глотком проникает к нашему сердцу, открывая среди миллионов людей все новых поклонников. И сложно сказать, сколько их уже, но известно одно: миллионы жителей планеты начинают свой день с чашечки любимого свежемолотого кофе. Россыпь наслаждения

Кофе в зернах — идеальный напиток, дарящий своим почитателям великолепное качество, необыкновенный аромат и достойный восхищения вкус. Самый оптимальный вариант насладиться всем этим в полной мере — смолоть кофе непосредственно перед тем, как его варить. К слову сказать, кофе в зернах, хранящийся в домашних условиях, сложно назвать долгожителем: в среднем, спустя 7–10 дней качество кофейных зерен постепенно сходит на нет. Именно по этой причине специалисты-кофеманы рекомендуют приобретать не более 300 граммов зерен счастья за раз.

«Кофе ОМНИ»: для ценителей вкуса

Уже почти 20 лет компания «Кофе ОМНИ» балует краснодарцев отличным высококачественным кофе. А началось все в 1993 году, когда был приобретен и установлен в фирменном магазине первый десятикилограммовый ростер. Интерес к свежеобжаренному кофе в Краснодаре оказался настолько велик, что было принято решение о создании специализированного предприятия по обжарке кофе. В течение продолжительного срока продукция компании пользовалась большим спросом, и в 2005 году при участии греческой компании-партнера на собственных складах компании был открыт уже целый завод по обжарке кофе. В 2009 году компания активно влилась в жизнь всероссийского кофейного сообщества, став полноправным членом национального отделения Европейской Ассоциации Спешелти Кофе (SCAE).

Уникальный вкус Центральной Америки

Крохотное государство Центральной Америки отличается необыкновенной природой, благодаря уникальности которой КостаРику часто сравнивают с заповедником: живописные долины и вулканы, волшебные белоснежные пляжи, таинственные пещеры… Кофе, выращенный в Коста-Рике, такой же оригинальный и самобытный. Насыщенная вулканическим пеплом и органическими элементами почва, подходящая влажность и обогащенный кислородом воздух, солнечный свет создали все условия для роста кофейных деревьев. Кофе из Коста-Рики компании «Кофе ОМНИ» отличается утонченным, приятным вкусом с легким цитрусово-ягодным оттенком и интенсивным послевкусием с тонким ароматом шоколада, имеет выраженную кислотность, обусловленную высотой произрастания, вулканическими почвами и методом обработки — «влажным» (или «мытым»). «Влажный» способ представляет собой удаление кожицы и мякоти после сбора кофейных ягод с использованием большого количества воды.

Черное море

Кофе

Коста-Рика Омни

98.79 00

81руб.

100 г / зерно «Кофе ОМНИ» — крупнейший производитель свежеобжаренного кофе из Африки, Южной и Центральной Америки, Юго-Восточной Азии. Каждый любитель классического кофе выбирает напиток, вобравший в себя неповторимый климат, особый вкус и аромат. Компания также предлагает большой выбор ароматизированного кофе: «Ирландский крем», «Шоколадный апельсин», «Бейлиз», «Вишня», «Венские сливки» и т. д. Кофе с таким названием способен разбудить самые приятные эмоции, наполнить обычный день романтикой и нежностью.

может больше

Сладкое счастье Большое прекрасное чудо — свадебный торт — кульминация волнительного и прекрасного торжества. Он не менее важен, чем платье невесты, ведь это символ сладкого семейного счастья, которым молодожены делятся со своими близкими и друзьями. Кондитеры сети «Табрис» воплотят в реальность любые пожелания и помогут сделать ваш свадебный торт неповторимым и восхитительным.

«СТРЕЛА АМУРА»

Вы можете почерпнуть идею из каталога выполненных заказов или нарисовать эскиз торта самоcтоятельно.

Краснодар Новороссийск

Мы принимаем заказы на изготовление тортов с фотографиями или рисунками любого размера и даже с живыми цветами. А также вы можете заказать сладкие комплименты для гостей — печенье и маффины ручной работы.

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

и в любом супермаркете «Табрис»

РОЙАЛ АЙСИНГ — легкие воздушные сахарные кружева — способные превратить любой торт в настоящий шедевр, сделав его изящным и нежным. Звоните нам! Заказы на торты принимаются за 2 дня.

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

ICQ: 555594110

Винная карта: темпранильо

Текст:

Самый испанский

Лиля Чернова

Испания Атлантический океан

Франция

Рибера-дэль-Дуэро

Если испанское вино — то, конечно же, темпранильо. И если испанские винодельческие регионы — то в первую очередь, безусловно, Риоха и Рибера-дель-Дуэро. Вина из этих регионов воплощают силу и страсть, изящество и дерзость — качества, составляющие суть исконно испанского сорта.

Португалия

Риоха

Мадрид

Средиземное море

sp a n a

Марокко

Алжир

Мощь и натиск Какой же еще сорт, если не автохтонный, может составлять основу национального виноделия? И хотя до недавнего времени «темпранильо» считался родственником «пино нуара», генетический анализ расставил все точки над i и подтвердил его испанское происхождение. Что интересно, в каждом регионе Испании, где растет «темпранильо», он считается уникальным местным сортом и называется по-своему, но тот же генетический анализ подтвердил, что в данном случае это более чем 50 разновидностей одного и того же сорта, приспособившихся к разным почвенно-климатическим условиям. Свое имя — «темпранильо» (в оригинале tempranillo) — сорт получил от слова temprano («ранний») и уменьшительно-ласкательного суффикса -illo. Название,

которое можно перевести как «раненнький», действительно, отражает одну из особенностей этого сорта: он созревает рано и дает обильный урожай. Но в этом есть и минус: если урожайность не контролируется, ягоды не успевают набрать всех необходимых веществ. «Темпранильо» — один из немногих испанских сортов, который способен в процессе выдержки в бочке сохранить собственный характер и остаться верным себе, не пав под натиском ароматов кожи, ванили, табака и земли, присущих американскому дубу. Традиционные для Испании мощные, концентрированные, «сверхдубовые» вина долгое время не позволяли проявить «темпранильо» другие черты своей натуры: яркую фруктовость, жизнерадостность, мягкость и утонченность.

На бордоский лад Несмотря на то, что в Испании производится много интересных и самобытных вин, международную славу стране принесла в первую очередь Риоха. Именно этот регион был первым в стране, получившим статус DOC — высшей категории по классификации вин, принятой в Испании, что означает «заслуженное наименование по происхождению». И действительно, совершенно заслуженно. Благодаря щедрому солнцу, жаркому климату и разнообразным почвам, в Рио хе рождаются мощные, полнотелые вина с высокой кислотностью, средним содержанием алкоголя и большим потенциалом к выдержке (своему последнему качеству они обязаны именно сорту «темпранильо»). Но, что интересно, вплоть до второй половины XIX века о винах Риохи мало что знали за пределами страны. Возможно, если бы не злополучная филлоксера, поразившая виноградники Франции, этот регион еще не скоро бы вышел на мировой рынок. Но несчастье одной страны дало счастливый шанс другой. Франции были нужны новые источники ресурсов, и, как оказалось, Риоха с ее давними традициями виноделия, отличным климатом и уникальными

Вино Темпранильо Берония Гонзалес Биас 0,75 л / красное / сухое / стиль № 2

1088.10

815

руб.

автохтонными сортами винограда отлично подходила для этой роли. Благодаря серьезным инвестициям и французским технологиям, виноделие Риохи вышло на качественно новый уровень, а такое поистине революционное для региона новшество, как выдержка вин в французском дубе, совершенно изменило стилистику вин из сорта «темпранильо». Испанские вина начали экспортироваться во Францию, что являлось самым убедительным доказательством того, что испанские бленды, в которых ведущая роль, конечно же, отводилась «темпранильо», ничуть не уступают по глубине, силе, выразительности и элегантности прославленным бордоским купажам. В Риохе начался настоящий винный бум, и в скором времени она вошла в число наиболее перспективных винодельческих регионов мира. И хотя добравшаяся впоследствии и сюда филлоксера уничтожила более 70 % виноградников, Риоха не утратила своих позиций. И сегодня ярко окрашенные, с сильным и свежим ароматом и уникальным приятным маслянистым вкусом вина Риохи являют собой яркий пример мощи и потенциала испанского виноделия.

Вино Темпранильо Берония Гонзалес Биас 0,75 л / красное / сухое / стиль № 2

797.00

62000

руб.

Регион: Риоха Сорт: 100 % «темпранильо» Выдержка: Резерва

Регион: Риоха Сорт: 88 % «темпранильо», 7 % «грациано», 5 % «мазуэло» Выдержка: Крианса

Насыщенный вишневый цвет. Ароматы фруктов и лакричника, нотки обжареных кофейных зерен, сухофруктов, ванили и табака. Мягкая структура, сложный вкус с многообразием оттенков, долгое послевкусие. Очень питкое вино, превосходно сочетающееся с копченым и соленым мясом и рыбой, паштетами, блюдами из дичи.

Насыщенный черешневый цвет. В аромате чистые фруктовые ароматы сочетаются с едва уловимыми минеральными оттенками, эвкалиптовыми и бальзамовыми нотками. Во вкусе теплый букет спелых фруктов гармонирует со сладкими древесными танинами. Мощная, сбалансированная маслянистая структура, выразительный характер, нежное долгое послевкусие. Превосходная пара к блюдам из мяса и зрелым сырам.

№ 10 (111) октябрь’12

В первый ряд Еще в XIII веке Рибера считалась одним из лучших регионов для возделывания «темпранильо», где он и по сей день остается главным сор том. Он — ось, хребет, суть местных вин, именно «темпранильо» дарит им глубокий пурпурный цвет, выразительные тона, комплексность и гармоничность, бархатную структуру, яркие фруктовые тона и долгую жизнь. В чем секрет успеха Рибера-дель-Дуэра и его сегодняшней популярности? В первую очередь, конечно же, в давних традициях виноделия: на протяжении долгих столетий местное население занималось преимущественно виноградарством и производством, и уже в XVI веке регион считался одним из важнейших винодельческих центров на Пиренейском полуострове. Во-вторых, в суровом климате, в котором, надо отметить, «темпранильо» чувствует себя прекрасно: благодаря холодной зиме и жаркому лету, а также резким перепадам дневных и ночных температур, виноград отлично созревает, накапливая вы-

Тонкости этикета Как уже говорилось выше, сорт «темпранильо» наделяет вина сильным характером и большим потенциалом развития, вот почему этим высокотанинным, плотным и концентрированным винам так необходима выдержка в дубовых бочках. Со временем уходит резкость, округляются и становятся мягче танины, характерные сортовые ароматы обогащаются тонами шоколада, ванили, сафьяна, подлеска, а сами вина приобретают баланс и элегантность и долгое богатое послевкусие. В зависимости от продолжительности выдержки в бочке вина в Испании подразделяются на несколько категорий: joven — молодое вино, выдержанное не более 12 месяцев или не выдержанное вовсе; crianza — вино, выдержанное в общей сложности не менее двух лет, из которых не менее года оно провело в дубовой бочках, а остальное время — в бутылках; reserva — вино, выдержанное не менее трех лет: год — в дубовой бочке и остальное время — в бутылке; gran reserva — высшая категория, в которую входят вина, выдержанные не менее пяти лет, не менее двух лет из которых они созревали в дубовой бочке. Чем старше вино, тем выразительнее и красивее оно становится и тем больше ему требуется времени, чтобы раскрыть все оттенки своего букета, поэтому выдержанные образцы, как правило, декантируются за несколько часов до дегустации. К таким винам сложнее подобрать гастрономическое сопровождение — это должны быть блюда, которые не только устоят перед их силой и темпераментом, но и смогут обогатить этот союз интересными сочетаниями и оттенками. Но такие вина могут быть совершенно самодостаточными, и тогда лучше всего их подавать после основных блюд, чтобы они проявили в полной мере свой превосходный цвет, аромат и вкус.

Вино Темпранильо Винья Арнаис Гарсия Карьон 0,75 л / красное / сухое / стиль № 3

962.70

708

руб.

Регион: Рибера-дэль-Дуэро Сорт: 100 % «темпранильо» Выдержка: Крианса Вино глубокого вишневого цвета с фиолетовым оттенком, произведенное без использования пресса. Аромат диких красных ягод, ванили с деликатными нотками дуба. Интенсивный вкус вина наполнен спелыми танинами и разнообразными фруктовыми нюансами, завершает которые долгое элегантное послевкусие. Идеальное сопровождение к сырам, мясу, в том числе блюдам из дичи.

сокую кислотность. В-третьих, в разнообразном почвенном составе: здесь насчитывается более тридцати видов почв, один из которых — известняк; его пористая структура обеспечивает хороший дренаж корням, благодаря чему лозы редко болеют. Раньше в Рибера-дель-Дуэро «темпранильо» использовался в основном в производстве незамысловатых розовых вин, но сегодня в регионе из него делаются превосходные красные вина. Как и в Риохе, на стиль вин Рибера-дэль-Дуэро во многом повлияли традиции Бордо: благодаря им «темпранильо» проявил себя с новой стороны и показал, что он способен на куда более высокие результаты, нежели те, что от него привыкли ждать. Подтверждением тому стали вина региона, которые в последние годы неоднократно удостаивались высоких оценок, а также тот факт, что в 1982 году регион Рибера-дель-Дуэра получил статус DO — «наименование, контролируемое по происхождению».

«Темпранильо» может быть изменчивым и тонким, как «пино нуар», и текстурным и бархатным, как «мерло». Его называют благородным испанцем и ответом «каберне-совиньон». Этот сорт — пристальный объект внимания во всем мире, но ключ к его величию известен пока только на его родине.

Вино Темпранильо Майор де Кастилья Гарсия Каррьон 0,75 л / красное / сухое / стиль № 3

457.90

35000

руб.

Регион: Рибера-дэль-Дуэро Сорт: 100 % «темпранильо» Выдержка: ординарное Богатый аромат красных фруктов и нотки спелых ягод. Вкус танинный, но сладковатый. В вине сочетаются молодость и структура, насыщенность и полнотелость — качества, благодаря которым оно будет не только сохранять свои свойства со временем, но и улучшать их, развиваясь в бутылке. Хорошо сочетается с блюдами из макарон, бобов, колбасными изделиями, холодным мясом и мясом на гриле.

Вино Темпранильо Винья Арнаис Гарсия Карьон 0,75 л / красное / сухое / стиль № 3

1592.10

120000 руб.

Регион: Рибера-дэль-Дуэро Сорт: 95 % «темпранильо», 3 % «каберне совиньон», 2 % «мерло» Выдержка: Резерва Интенсивный вишневый цвет с живыми и свежими оттенками, благородный аромат с нюансами спелых черных фруктов, темного шоколада, замши, оттененными ванилью и дубом. Полный, утонченный, бархатистый вкус. Прекрасно сочетается с легкими блюдами, мясом, сырами и морепродуктами.

Профи: что вы хотели знать о... крупах

Зерно истины

Текст:

Виталий Клыков

Как утверждает известная сказка, кашу можно сварить и из топора, было бы чем заправить. Впрочем, лучше все-таки придерживаться классических рецептов и использовать привычные ингредиенты — то есть крупы. Об особенностях производства и свойствах разных круп с нами побеседовала бренд-менеджер компании «Мистраль» Юлия Котельникова.

Юлия Котельникова Бренд-менеджер компании «Мистраль»

От урожая до шкафчика на кухне

После сбора урожая зерно укладывают в специальные хранилища, из которых достают по мере переработки в крупу. Перед фасовкой каждый продукт проходит многоступенчатую очистку: камнеотборник, металлодетектор, ситовый сепаратор, аспирацию. Все эти стадии очистки направлены на то, чтобы зерно было без примесей, пыли, а также калибровано по размеру для равномерной развариваемости. Хранить крупы можно в стекле, а можно и в пачках, в которых они изначально продаются. Главное — избегать мест с повышенной влажностью.

ПОЛЬЗА ОБОЛОЧКИ Наиболее полезны для малышей и пожилых людей цельнозерновые крупы. Вся польза содержится именно в отрубевой оболочке, которая удаляется при шлифовке. РЕКОМЕНДАЦИИ ДИЕТОЛОГОВ Каши готовят из круп. А крупы состоят из так называемых длинных углеводов, которые усваиваются в течение длительного времени, что позволяет достаточно долго быть сытым, при этом не перегружая желудок тяжелой пищей.

Не гречкой единой

С каждым годом рацион российского потребителя пополняют новые виды круп и бобовых, а также их смеси. И современный гурман не столь консервативен, как это было, к примеру, 10 лет назад, он готов покупать новинки, пробовать новые блюда. Очевидно, это связано с тем, что люди стали больше путешествовать по миру и приобщаться к национальным кухням различных стран. Среди новинок, которые вышли за последний год, очень популярными стали нут и киноа, причем о последней стоит рассказать отдельно. Киноа — зерновая культура, произрастающая на склонах Анд в Южной Америке. В древности киноа была одним из основных источников питания инков, которые называли ее «божественным зерном» и считали чудодейственным средством для поддержания силы и здоровья. Маленькие зернышки чрезвычайно полезны и легко усваиваются, поскольку содержат большое количество высококачественного белка с полным набором аминокислот и богатый комплекс витаминов и микроэлементов. Также киноа содержит необходимые для человека жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Наиболее редким и ценным считается красная киноа.

№ 10 (111) октябрь’12

Рисовое разнообразие

В мире существу ют тысячи различных сортов риса. Общепризнанным является тот факт, что на больших рисовых плантациях Азии каждое поле дает свой собственный сорт риса. Однако это не означает, что жители нашей планеты стоят перед таким ошеломляющим выбором сорта риса каждый день. Совсем наоборот: большинство употребляет в пищу только местный сорт. Считается, что за небольшим исключением 65 % всего риса, выращиваемого в мире, потребляется в радиусе 500 метров от места его произрастания. Есть несколько способов классификации риса: по виду обработки, длине зерна и даже по цене. Все эти способы не исключают, а дополняют друг друга и помогают осознать все многообразие рисовой культуры. Наиболее широко используется классификация риса по длине зерна. Здесь различают длиннозерный, среднезерный и круглозерный рис. Каждый используется при приготовлении определенных типов блюд, по-разному варится и обладает присущими только ему свойствами. Длиннозерный рис выращивают в Азии, Северной и Южной Америках и Австралии. Все сорта длиннозерного риса объединяет единое название «индика». Он имеет длинное и тонкое зерно: его длина составляет 6–8 мм, а ширина — от трети до четверти длины зерна. При варке длиннозерный рис не слипается и поглощает умеренное количество жидкости. Во всем мире популярен как белый, так и коричневый длиннозерный рис. Он универсален и применяется в приготовлении разнообразных блюд европейской и восточной кухни, салатов, гарниров к любому мясному или рыбному блюду. Среднезерный рис выращивают в основном в Испании, Италии, США и Австралии. Этот рис имеет более широкое и короткое зерно по сравнению с длиннозерным рисом; его длина — 5–6 мм, а ширина — 1/2–1/3 длины. Он менее прозрачен, чем длиннозерный рис, и содержит больше крахмала. Во время приготовления среднезерный рис поглощает большое количество жидкости и становится мягким, а в готовом блюде его зерна немного слипаются. Особенность этого риса — вбирать в себя аромат других ингредиентов блюда. Среднезерный рис бывает как белым, так и коричневым. Белый среднезерный рис подходит для приготовления паэльи, ризотто и супов. Круглозерный рис произрастает на рисовых полях Италии, России, Китая и Японии. Округлое зерно этого риса имеет длину от 4 до 5 мм, а его ширина составляет 1/2–3/4 длины. Он почти непрозрачен и содержит больше крахмала, чем длиннозерный рис. Круглозерный рис знаменит своим свойством поглощать большое количество жидкости при приготовлении, становясь при этом мягким и кремообразным. Наиболее распространен белый круглозерный рис, с такими качествами больше всего подходящий для приготовления пудингов, десертов, запеканок, каш и пирогов, а также суши. Один и тот же сорт риса, обработанный по-разному, имеет разные цвет, вкус, питательные свойства и время приготовления. По виду обработки его разделяют на коричневый (минимальная обработка с сохранением большей части питательных веществ зерна), белый (шлифованный белоснежный рис — самый распространенный тип обработки) и пропаренный (рис, специально обработанный паром с целью удержания витаминов и минералов в зерне, а не в отрубевой оболочке).

Идентичность помолов

Нет разл ичия в пользе между цельными овсяными хлопьями и хлопьями, изготовленными из резанного зерна. По пищевой ценности и витаминно-минеральному составу они идентичны, так как изготавливаются из зерна одинаковой степени обработки — в большинстве случаев из цельнозернового овса.

Если человек у т в ерж д ае т, что не любит манную кашу, то скорее всего он просто не умеет ее готовить Чтобы избежать комочков, а именно это не нравится малышам в детском саду, нужно всыпать кашу тонкой струйкой или еще лучше — просеивать через сито. К тому же теперь появилась манка из твердых сортов пшеницы, называется на английский манер — «семолина». Также из манной крупы можно готовить отличные десерты для ребенка — они и вкусны, и очень полезны, и максимально просты в воплощении.

Манная привлекательность

Манник творожный с фруктами

Ингредиенты

1. 500 г жирного творога 2. 200 г вишневого йогурта 3. 100 г сушеной вишни 4.10 ст. л. манной крупы 5. 2 яйца 6. сахар 7. ванилин Приготовление Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Выложите массу в форму и выпекайте в духовке при температуре 200 °С до появления золотистой корочки.

Гастрономия в цифрах

Богатырская сила Злаками человек питается уже много тысяч лет. Без их участия не развивалась ни одна цивилизация. И сегодня крупы — важнейший продукт в системе полноценного питания, который составляет весомую часть в рационе большинства стран мира, ведь пища из круп является богатым источником энергии и полезных Юлия Заболотская Ксения Соловьева

Марокко (400 ккал)

1,5 %

Полезен при анемии, защита от увеличения щитовидной железы, атеросклероза, ожирения, профилактика малокровия.

Украина (140 ккал)

Производная

14 281,8 кг

млн тонн

Плов

По данным ФАО, за 2011 г.

Узбекистан (190 ккал)

РИС

Ризотто

Нормализует обмен веществ, выводит из организма вредные соли, лечит полиартрит.

Италия (150 ккал)

Суши

40 %

Япония (10 — 140 ккал)

КНР — 490

1407,6 кг

ГОРОХ Гороховый суп

Мировые лидеры производства зерновых культур (тыс.т)

При депрессии, расстройствах сна и повышенной утомляемости.

Кус-кус

350 млн тонн

92 153,5 кг

ГРЕЧНЕВАЯ Русская каша

США — 425

Россия, Польша (300 ккал)

1,2

Укрепляет стенки сосудов, рекомендуется диабетикам 20 %

млн тонн

18 месяцев

63 383,2 кг

15 месяцев

ПЕРЛОВАЯ

Индия — 250

Мульгикапсад Эстония (200 ккал)

Мощный антиоксидант 4%

14 месяцев

Ячмень

75 37,5 кг

132,4

Канада — 100

млн тонн

ЯЧНЕВАЯ Шюпинис

Россия — 85

Литва (300 ккал)

Защищает от рака, выводит из организма тяжелые металлы, обладает омолаживающим эффектом. 3%

7289,6 кг

ПРОДАЖИ ТАБРИС

Производная

БУЛГУР

самые популярные крупы среди покупателей по торговым маркам (кг) (данные за 2011 год)

Езо чорбаси Турция (320 ккал)

Снижает уровень сахара в крови , расщепляет жиры, укрепляет нервную систему. 0,5 %

Производная

1515,15 кг

ПШЕНИЧНАЯ Арина Катерина

134240,5

Мистраль

58928,6

Увелка

32524,33

Макфа

11552

Ярмарка

9111

Бургуль Йемен (350 ккал)

до 18 °С влажность воздуха 60-70%

20 месяцев

36 месяцев

П Р А В И Л ЬН К А Ктемпература О

Подготовили:

КУСКУС

Общеукрепляющие свойства, стимулирует иммунитет, рекомендуется людям, профессионально связанным с тяжелым физическим трудом. 3%

21 818,2 кг

№ 10 (111) октябрь’12

1,3

Условные обозначения

млн тонн

Как варить крупу (пропорции, время)

Польза для организма

Популярные мировые блюда из крупы

Производство крупы в мире

Употребление круп в России (данные за 2011 год)

ПШЕНО Препятствует отложению жира. 6% 14 515,0 кг

670

Шонгарям

млн тонн

Мордовия (350 ккал)

Пшеница

ЧЕЧЕВИЦА

102 млн тонн

3,5

Снижает сахар в крови. 1,7% 3508,2 кг

Дал

Индия (150 ккал)

Регулирует уровень холестерина. 2%

Мамалыга

5527,4 кг

Румыния (100 ккал)

6 месяцев

НИ Т Ь К Р У П У

кру

Х РА

пу

Посуда вся, кроме металической с герметичными крышками

Помогает набрать вес.

10 месяцев

Бубертс

15 800,9 кг

Латвия (300 ккал)

ить

хран

ОВСЯННКА

12 месяцев

Снижает холестерин в крови, огромное количество аминокислот.

млн тонн

0,5 %

276,9 кг

КИНОА Предупреждает развитие онкологических болезней. Полезен спортсменам, диабетикам, гипертоникам. 0,3 %

115,9 кг

900,9 кг

МАШ Улучшает работу головного мозга, противомикробная активность.

Англия (100 ккал)

Бириани

Индия (400 ккал)

В Китае рис был известен за 3 тысячи лет до н. э. До XX века рис на Руси называли «сорочинской пшеницей». Голландские мельники съедали по 6 — 8 мисок овсянки в день. Овсяные хлопья изобрел американец Генри Перки в 1893 году. Манная крупа делается из пшеницы грубого помола.

Нейтрализует вредные консерванты, защищает от инфарктов и инсультов.

млн тонн

Овсяная каша

НУТ

Само слова «манна» образовано из двух еврейских слов — «ман» и «на», в буквальном переводе — «что это?» Семена гороха сохраняют питательные и вкусовые свойства в течение 10 — 12 лет.

МАННАЯ

Производная

Спасти крупу от вредителей поможет обработка шкафа уксусом.

Родина гречки — высокогорья Гималаев.

КУКУРУЗНАЯ

млн тонн

Интересные факты

Гречневую крупу завезли на Русь из Греции (отсюда и её название) VII — VIII-ом веках.

млн тонн

1,3

Самые популярные крупы в «Табрисе» по видам (данные за 2011 год)

Кичари

Индия (400 ккал)

Хумус

Израиль, Кипр (180 ккал)

Кукуруза была завезена в Европу в XV в. из Южной Америки. В древности ячменное зерно использовали в качестве мерила длины и веса — английский дюйм (2,54 см) равен длине трех ячменных зернышек. Три четверти стакана сухих хлопьев овсянки покрывают суточную потребность человека в клетчатке. В мире существует более 700 сортов риса.

Продукт: дегустация растительных масел

ВЕДУЩАЯ

Людмила Рыкова

менеджер направления «Бакалея» сети «Табрис»

УЧАСТНИКИ

Яна Полуянова

главный редактор журнала «Табрис»

Виктор Лунин

шеф повар собственного производства сети «Табрис»

Солнечные дары Без растительного масла невозможна кулинария, его используют при приготовлении самых различных блюд — от легких закусок до десертов. Но, давно взяв в оборот подсолнечное и оливковое масло, мы подчас забываем о невероятном многообразии растительных масел, которых в мире насчитывается больше сотни наименований. А между тем они способны оживить привычные, казалось бы, блюда, повысить настроение летними ароматами и подарить яркие эмоции.

1247.20

102000

руб.

Масло ТЫКВЕННОЕ ФАНДЛЕР* 0,25 л / БИО / Австрия

В Средние века бутылочка тыквенного масла стоила столько же, сколько увесистое золотое кольцо. Оно содержит в себе неисчерпаемые запасы жизненной энергии для человеческого организма и является одним из богатейших источников цинка. Такое масло выжимают из обжаренных семечек штирийской тыквы (Австрия). Процесс обжарки придает маслу характерный ореховый вкус. Цвет его варьируется от темно-зеленого до светло-красноватого. Тыквенное масло хорошо дополняет мясо домашней птицы, блюда из овощей и соусы для салатов. Его используют для приготовления десертов, которым оно придает изысканный кофейно-шоколадный аромат. Тыквенное масло не выносит нагрева, поэтому добавляют его только в готовые блюда.

Лазаридис: Тонкий ореховый аромат, отсутствие горечи, подходит практически для всего, даже для десертов. Мне кажется, оно идеально для соусов и крем-супов.

Лидия Черкашина

фотограф, кулинарный блогер

Текст:

Александр Лазаридис

Александр Леоненко

корреспондент 9 канала, кулинар

журналист, PR-специалист

Юлия Заболотская

Фото:

Чтобы помочь нашим читателям лучше ориентироваться в растительных маслах, сеть супермаркетов «Табрис» провела дегустацию распространенных во всем мире, но экзотических для России масел. Формат мероприятия носил открытый характер, перед дегустацией каждого из 10 представленных образцов следовала краткая презентация: как производится масло, чем оно полезно и где применяется. Оценивать номинантов предлагалось по следующим

715.20

587

руб.

Масло КАНОЛА ФАНДЛЕР* 0,25 л / БИО / Австрия Канола — это масло из сорта рапса, улучшенный канадскими и французскими селекционерами и считающееся одним из лучших в мире. «Канола» — это аббревиатура, означающая Canadian oil low acid (канадское масло с низким содержанием кислоты). По свойствам и составу масло канола похоже на оливковое. В нем преобладает олеиновая кислота, обладающая сильным антиоксидантным действием, а также макро- и микроэлементы. Масло канола имеет зеленоватый оттенок, нейтральный приятный вкус и удивительный яркий с жареными нотами аромат. Его можно применять абсолютно ко всем блюдам: оно станет отличным дополнением к картофелю, легким закускам и овощным салатам, а также хорошо проявится в домашнем майонезе.

Лазаридис: Неожиданное масло с ореховым вкусом и обволакивающим травяным послевкусием. Подойдет к легким закускам и в качестве заправки крем-супов. Полуянова: Имеет цвет нерафинированного домашнего растительного масла и яркое пряное послевкусие.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Алексей Абрамчук

критериям: аромат, вкус, текстура, послевкусие и применение. Участники дегустации с интересом делились впечатлениями и предлагали иногда целые рецепты с использованием того или иного масла. Представленные растительные масла оказались настолько разными и удивительными по вкусу и аромату, что все удостоились похвалы со стороны гостей. Особенно были отмечены масло из тыквенных семечек, масло канола и макадамии.

1754.00

144000 руб.

Масло ИЗ ОРЕХА МАКАДАМИИ ФАНДЛЕР* 0,25 л / БИО / Австрия Орех макадамия, или киндаль,— род субтропических вечнозеленых деревьев Macadamia, родиной которых считают прибрежные влажные леса северо-востока Австралии. Из орехов макадамии получают отличное масло с уникальным и нежным вкусом. В этом масле самое высокое, по сравнению с прочими видами растительного масла, содержание мононенасыщенных жирных кислот. Масло макадамии рассматривается как одно из самых здоровых пищевых масел в мире. Это жирное масло с насыщенным ореховым ароматом и легким желтым цветом, имеет плотную текстуру, что делает его незаменимым при жарке. Идеально подходит для рыбы или телятины, запеченных блюд, а также для маринования мяса барбекю.

Лазаридис: Самый самостоятельный и дорогой продукт из всех, на запах и вкус напоминает обжаренный хлеб. Полуянова: В аромате присутствуют сливочно-коричные оттенки, легкий фруктовый вкус, сладкое послевкусие, рождает ассоциации с кондитерскими изделиями. Хорошо использовать для крем-супов и овощных блюд.

№ 10 (111) октябрь’12

606.60

49800

руб.

Масло ИЗ АВОКАДО ГРИНФИЛД* 0,25 л / кошерное / Израиль

Еще во времена Колумба масло из спелых плодов авокадо, считалось ценным, деликатесным продуктом. А в Европу его стали экспортировать с XVI века. По калорийности масло авокадо не уступает мясу и куриному яйцу и превосходит большинство растительных масел. 30 % жиров, содержащихся в масле авокадо, приходится на легко усваиваемые организмом ненасыщенные жирные кислоты, т. е. на витамин F, по содержанию, которого масло авокадо в 3 раза превосходит рыбий жир! Имея легкий травянистый аромат и мягкий вкус, масло авокадо отлично гармонирует с такими продуктами, как куриное мясо, рыба, морепродукты, овощи. При нагревании его до высокой температуры в отличие от других растительных масел не приобретает неприятный, «горелый» запах и не теряет своих вкусовых качеств. Это масло можно успешно использовать для жарки овощей или мяса.

Виктор Лунин: Тонкий аромат косточек авокадо, чувствуется легкая горечь, отлично подойдет к салату с коктейльными креветками.

1222.00

999

руб.

Масло САФЛОРОВОЕ ФАНДЛЕР* 0,25 л / БИО / Австрия

Это масло делают из семян сафлора — растения, в диком виде растущего в Средиземноморье и широко культивируемого во всем мире. Сафлор — весьма древнее растение, известно, что египтяне еще в XVI веке до н. э. окрашивали лепестками его мелких желто-оранжевых цветков свои ткани. Это масло по вкусовым качествам напоминает подсолнечное, пахнет цветами и очень ценится кулинарами: оно содержит больше ненасыщенных жирных кислот, чем многие другие растительные масла, обладает очень высокой точкой «дымления», что особенно удобно при жарке продуктов во фритюре. Кроме того, сафлоровое масло не твердеет даже при довольно сильном охлаждении, что делает его незаменимым в салатах, которые принято подавать холодными.

Лунин: Это масло можно использовать с любыми блюдами. Имеет приятный цветочно-травяной аромат. Послевкусие сырых кунжутных семян, с легкой горчинкой. Леоненко: Теплый цветочный аромат. Напоминает подсолнечник. Такое масло хорошо использовать для жарки в панировке, например, рыбы или сыра.

1224.10

999

руб.

Масло КОНОПЛЯНОЕ ФАНДЛЕР* 0,25 л / БИО / Австрия Конопляное масло с давних временявлялось одним из самых популярных на Руси и широко использовалось в кулинарии до середины XIX века. Оно невероятно полезно благодаря содержанию Омега-3 и Омега-6 — полиненасыщенных жирных кислот, необходимых при профилактике и лечении заболеваний сердечно-сосудистой, нервной систем, при ожирении. Имея светло-зеленоватый прозрачный цвет, оно обладает приятным запахом с нотками кислинки и насыщенный вкус, уносящий на средиземноморское побережье. В древности конопляное масло употребляли в пищу с различными кашами, что актуально и сегодня. Также оно отлично подойдет для рыбных блюд, заправки салатов, а картофельным блюдам придаст аромат с оттенком пряностей.

Черкашина: Сложный, многогранный аромат: сначала морской капусты, а затем свежего сена. Можно добавить его в кашу, очень вкусно получится с поджаренным хлебом.

580.00

55000

руб.

Масло ИЗ ГРЕЦКОГО ОРЕХА ЭДИАР* 0,25 л / первого отжима / Франция Грецкий орех считается одним из чудес, созданных природой, которое по совокупности полезных свойств не имеет себе равных в растительном мире. Главное богатство этого растения — ядро плода, из которого получают ценный продукт — масло грецкого ореха. На протяжении сотен лет человек использует это масло в кулинарии. Оно имеет тонкий солоноватый аромат и легкую текстуру. Ореховым маслом, особенно в сочетании с другими, менее ароматными маслами, хорошо заправлять овощные салаты — оно придает им пикантный вкус. «Греческое» масло применяется для приготовления соусов к горячим закускам, его используют в выпечке и десертах, без него невозможно представить кавказскую кухню.

Черкашина: Тонкий аромат морских водорослей с кислинкой, насыщенный вкус грецкого ореха, в после вкусии легкая терпкость. Разнообразит блюда со шпинатом, подойдет для жарки стейков. Полуянова: Опьяняющий ореховый аромат с оттенком виноградных листьев, во вкусе чувствуется ваниль и сливочное масло. Я бы добавляла его в супы и выпечку.

Продукт: дегустация растительных масел

1345.00

1300

руб.

1406.10

1150

руб.

Масло ИЗ СЕМЯН АРГАНИИ ЭДИАР* 0,25 л / первого отжима / Марокко

Масло МАКОВОЕ ФАНДЛЕР* 0,25 л / БИО / Австрия

Аргания колючая, или, как ее называют, «железное дерево», встречается лишь в Марокко и служит для производства одного из самых редких масел в мире из-за весьма ограниченного ареала распространения. Делается оно практически вручную, что делает его ценность сравнимой с трюфелями и черной икрой. Для выжимки пищевого масла собранные косточки из плодов аргании предварительно обжаривают на легком огне, чтобы придать им характерный ореховый аромат и приятный легкий травянисто-ореховый привкус. В Марокко это масло традиционно используется для жарки и заправки салатов. Также оно придаст пикантность блюдам из рыбы и станет достойным компонентом многочисленных соу сов. Аргановое масло, смешанное с медом или йогуртом, добавит южной теплоты и в завтрак.

Сегодня оно является достаточно редким продуктом и производится в незначительных количествах. Масло мака необходимо для правильного функционирования нервной системы, работы сердца и мышц. Это незаменимый продукт для людей подверженных частым стрессам. Оно снимает синдром хронической усталости, а также оказывает легкое расслабляющее действие. Маковое масло имеет теплый, немного терпкий аромат лесного ореха и легкий вкус семян мака. Оно прекрасно подходит для жарки рыбы, придаст домашним консервам особый аромат, подчеркнет вкус картофеля, кукурузы, хлеба. Также оно великолепно подходит для постных супов.

1629.50

135000

руб.

Масло МИНДАЛЬНОЕ ФАНДЛЕР* 0,25 л / БИО / Австрия

В разных культурах миндалю приписывают удивительные свойства, а миндальное деревце ассоциируется с утонченностью и изысканностью. Растет миндаль в основном в Китае, США, а также в Средиземноморье. Из миндаля производят великолепное, необыкновенно полезное масло. Получают его путем холодного прессования. Бледно-желтого цвета, с легким, неуловимым ароматом, оно стало полноценным членом кулинарного мира. Высокая температура разрушает его тонкий аромат, поэтому лучше его использовать для ароматизации салатов, уже приготовленных овощей и блюд, таких как, например, паста. Миндальное масло прекрасно дополнит блюда из риса, птицы, мяса. Незаменимо оно при приготовлении рыбных блюд, особенно форели.

Черкашина: Очень легкий цветочный аромат со свежей ноткой, едва уловимый вкус косточек и орехов. Я думаю, оно подойдет к вареной спарже, стручковой фасоли. Леоненко: Пряный, травянистый аромат, вкус, чем-то схожий с миндалем, вызывает летние образы. Я бы с удовольствием добавил это масло к канапе с рыбой.

Леоненко: Теплый густой аромат, напоминающий подсолнечник. Рекомендую его к рыбе, соленым сырам. Конечно же, подойдет к выпечке. Лунин: У масла холодный подсолнечный аромат, мягкая и ровная текстура. Послевкусие тонкое с маковыми нотами. Хорошо такое масло использовать для выпечки.

Леоненко: Сладковатый аромат с привкусом сырого миндаля. Лучше всего использовать его в кондитерских изделиях.

Лазаридис: Наибольшее впечатление на меня произвели масло канола с ароматом квашеной капусты, ореховым вкусом и обволакивающим травяным после вкусием, масло тыквенных семечек с тонким ореховым ароматом и масло макадамии — самый самостоятельный продукт из всех.

Полуянова: Моим фаворитом оказалось масло авокадо — густое, вкус на грани сливочного и растительного масел, бархатистая текстура, буду использовать с морепродуктами. Масло из тыквенных семечек удивило своим цветом и сочетанием с хлебом. Еще отмечу темно-зеленое конопляное масло с ароматом соленой рыбы, думаю, оно отлично дополнит ризотто из перловой крупы.

Лунин: Отмечу масло авокадо, которое, на мой взгляд, таит в себе массу секретов и с которым будет интересно поэкспериментировать. Очень экзотично масло аргании, ни на что не похоже. Неожиданный и самостоятельный вкус оказался у масла макадамии, а самым «честным» маслом признаю миндальное, которое полностью соответствует ожиданиям.

Леоненко: Впечатлило сафлоровое масло — хочется пожарить сыр в панировке и подкрепить хорошим напитком. Масло аргании создает летнее настроение, благодаря пряному аромату. Очень удивило масло из тыквенных семечек с глубоким, терпким ароматом.

Маслобойня «Фандлер» — одна из тех небольших семейных компаний, которые уникальны тем, что из поколения в поколение в них бережно передаются ценности и традиции производства. Для «Фандлер» это традиции бережного обращения с землей и ее дарами, кропотливого труда и заботы о своих покупателях. Природа дает нам самое лучшее, вкусное и полезное, если быть к ней внимательной: подбирать для растений места с лучшими естественными условиями и заботиться о них в процессе роста и созревания. Благодаря неизменному следованию такому простому принципу маленькое семейное производство превратилось во всемирно известный бренд, продукция которого сегодня является эталоном качества.

Черкашина: Необычным показалось масло аргании с едва уловимым вкусом — для гурманов. Традиционным, но благородным вкусом порадовало сафлоровое масло, которое можно добавлять в соусы. Удивило масло грецких орехов — очень хочется попробовать его с жареным на углях мясом.

может больше

Стейк из мраморной говядины, нежный и сочный — классика мясных блюд.

Мраморная говядина* с альпийских лугов Краснодарского края Шницель, ростбиф, бефстроганов — эти блюда из говядины известны и популярны по всему миру. Но не любое мясо подойдет для их приготовления, идеальной считается нежная и сочная мраморная говядина с тонкими прожилками сала в мякоти. Порода «шароле» считается одной из лучших для производства мраморной говядины. Выведенная во Франции в XVIII веке, она распространилась по всем частям света и разводят ее в том числе и на Кубани в экологически чистой «альпийской» зоне близ территории Кавказского государственного биосферного заповедника.

BIO

Особенности мясной породы «шароле» и экологически чистые пастбища на предгорных землях позволяют создать высококачественное мясо для самых требовательных гурманов и ценителей хорошей кухни.

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

* Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/1.

Гастрономический вечер: Интервью с Джованни Маганни

Дом итальянского вкуса Беседовала Дарья Намятова Фото: Алексей Абрамчук

Итальянская кухня обрела многочисленных поклонников по всему свету благодаря легкости, оригинальности и интересным сочетаниям продуктов. Паста, пицца, «Цезарь», лазанья и многое другое не просто нам полюбились, но и вошли во многих семьях в регулярное домашнее меню. Ведь ничего сложного в приготовлении итальянских блюд нет, главное — использовать правильные качественные продукты, о которых мы немного поговорили с коммерческим директором фабрики итальянских продуктов торговой марки Casa Rinaldi Джованни Маганни.

Расскажите об истории создания компании. С чего начиналась марка? Какой продукт был первым? Семья Ринальди родом из Модены — исторической родины бальзамического уксуса, поэтому не удивительно, что первым продуктом торговой марки Casa Rinaldi стал именно бальзамический уксус. В семье Ринальди уксусом занимались давно, но только в 1979 году был создан бренд Casa Rinaldi. С тех пор мы расширили линейку продуктов: сначала перешли к маслам, потом к соусам и другим традиционным итальянским продуктам, которых на сегодняшний день насчитывается около 1000 различных наименований. Мы поставляем нашу продукцию в 90 стран мира, имеем дочерние компании на Украине, в России и Гонконге. Принцип нашей работы заключается не в том, чтобы просто продавать итальянские продукты, а в том, чтобы донести до наших покупателей некий концепт традиционной итальянской кухни в целом.

Продукция компании Casa Rinaldi пользуется большой любовью покупателей во всем мире. Как бы вы объяснили такую популярность? Хороший вопрос (смеется). Думаю, дело в том, что мы начали свою активную деятельность в 70-х годах — именно тогда во всем возрос интерес к итальянской культуре и в частности к итальянской кухне. Мы удачно попали в свое время. Кроме того, очень важным фактором является то, что семья Ринальди создала не просто торговую марку — в переводе с итальянского слово casa означает «дом» — мы предлагаем нашим покупателям попробовать вкус настоящей домашней итальянской еды. Наша страсть к качественным продуктам передается покупателям.

Какие продукты входят в ассортимент торговой марки Casa Rinaldi? Планируется ли дальнейшее расширение ассортимента? Как я уже говорил, мы начали с уксусов, затем перешли к бакалейным товарам, консервации овощной и рыбной. Теперь мы осваиваем новое направление — свежие продукты: высококачественные колбасы, свежие пасты, готовые блюда, не имеющие аналогов на рынке.

Как рождаются идеи создания новых продуктов? Все секреты я, конечно, вам не раскрою (смеется). Основной принцип заключается в том, что мы собираем самое лучшее, что есть в Италии, то, что мы любим сами, и предлагаем попробовать это людям других стран. В каждом регионе Италии есть свои кулинарные особенности. Мы отбираем продукты, традиционно использующиеся в разных регионах, стараемся сохранить качество и неповторимый вкус. Сейчас мы вводим в ассортимент свежую пасту из Модены по традиционному рецепту этой провинции, колбасу из Пармы. Хотим сделать новый продукт — консервированные фрукты в сиропе, которые можно будет использовать для приготовления разнообразных десертов.

Как влияет на вкус и качество пасты использование для сушки бронзовых матриц? Когда мы впервые стали работать в России 10 лет назад, то заметили, что на русском рынке преобладает так называемая промышленная паста. Тогда-то мы и решили привезти вам настоя-

№ 10 (111) октябрь’12

7 сентября торговая марка Casa Rinaldi совместно с сетью супермаркетов «Табрис» провела гастрономический вечер для поклонников итальянской кухни, где Джованни Маганни рассказал о настоящих итальянских продуктах. А шеф-повар Альберто Горери дал возможность гостям попробовать блюда, приготовленные с использованием продуктов марки Casa Rinaldi: салаты с тунцом, каперсами и вялеными помидорами, пармезан с бальзамическим кремом, ризотто с трюфельным маслом, пасту песто и знаменитый итальянский десерт тирамису.

щую итальянскую пасту, сделанную вручную по классическим рецептам. Использование бронзовых матриц для продавливания делает поверхность пасты шероховатой, она не разваривается и идеально впитывает любой соус, так что получается не паста и соус по отдельности, но единый тандем вкуса. На самом деле рынок итальянских макаронных изделий весьма обширен, и мы собираемся привозить в Россию все новые рецепты пасты и удивлять наших покупателей.

Какое ваше любимое блюдо с использованием продуктов Casa Rinaldi? Спасибо за такой вопрос! Во-первых, я хочу сказать, что все продукты, которые я продаю, я обожаю сам и любит моя семья. И я рад, что имею возможность предложить эти продукты людям в других странах. А если вернуться к вашему вопросу, то могу сказать, что мне очень нравятся разные виды пасты. Дома я всегда держу несколько масел, которые использую в зависимости от задуманного блюда. Несколько видов бальзамических кремов — у нас в ассортименте их много, и не составляет труда выбрать себе под настроение. В еде, как и в одежде, например, главное — правильное сочетание: если не умеешь соединить детали, не создашь целостный

образ. Наша цель — научить людей, как, соединив правильно подобранные продукты, получить идеальное блюдо.

Порекомендуйте нашим покупателям, как лучше использовать и сочетать продукты Casa Rinaldi. Конечно, первый мой совет: если хотите попробовать настоящие итальянские продукты, покупайте Casa Rinaldi (смеется). А вообще, средиземноморская кулинарная культура отличается использованием оливкового масла и бальзамического уксуса в больших количествах. Эти два ингредиента идеально сочетаются друг с другом и могут даже листочек салата превратить в великолепное блюдо. Сейчас во всем мире преобладает тенденция к здоровому образу жизни, люди стали тщательнее следить за своим здоровьем, фигурой. В этом плане итальянская кухня незаменима. Наши продукты абсолютно натуральны, все ингредиенты производятся в маленьких хозяйствах. И, как я уже говорил, мы не просто продаем продукты — мы пытаемся донести культуру, помочь покупателям открыть для себя новый мир. Наш девиз: «Хорошая еда для лучшей жизни». А хорошая еда должна быть и вкусной, и полезной, ведь здоровье человека складывается из физического состояния и морального удовлетворения.

УЧАСТНИКИ

Продукт: дегустация винных уксусов и бальзамических кремов

Пейте уксус, господа!

Текст: Фото:

Яна Полуянова

главный редактор журнала «Табрис»

Виталий Клыков

журналист, увлеченный кулинар

Сергей Букалов

шеф-повар сети «Т-кафе»

Виталий Клыков Алеся Анисимова

Конечно же, прямо следовать шутливому совету литературного классика не стоит, дабы не навредить своему здоровью. Но если речь идет о винных уксусах и бальзамических кремах, то в незначительных количествах, добавленные в блюда, они способны принести организму пользу, не говоря уже о том, как чудесно они могут оттенить вкус самых разных продуктов.

В отличие от стран Средиземноморья, где и появились эти продукты, на российском столе винные уксусы и бальзамики встречаются не так уж часто. И если с уксусами все более или менее понятно, то что делать с бальзамическими кремами, многие просто не догадываются. Чтобы помочь нашим читателям разобраться в этом интересном вопросе, мы собрали небольшую команду увлеченных кулинарией людей и в процессе дегустации постарались подобрать интересные сочетания продуктов и варианты блюд с использованием винных уксусов и бальзамических кремов с разными добавками.

Бальзам на душу

С давних времен бальзамик производят на севере Италии, в области Эмилия-Романья, из сока высококачественного винограда сортов «треббиано», «ламбруско» и «санджовезе». Сок бродит под действием особого плесневого грибка от 3 до 50 лет. Название «бальзамический» возникло из-за того, что первоначально его использовали преимущественно в медицинских целях. Благодаря сильному антимикробному и противовоспалительному действию им обрабатывали раны и даже использовали как лекарство от чумы, значительно позже открыли и его кулинарные качества. На базе бальзамического уксуса производят бальзамический крем. Это заправка, приготовленная путем выпаривания из уксуса воды до загустения, благодаря чему усиливается концентрация сахара. Бальзамический крем — универсальный продукт, он может быть использован как приправа к любому блюду: мясо, рыба, птица, овощи, фрукты, десерты и т. д., но при этом не должен подвергаться тепловой обработке, которая может уничтожить его качества, богатство вкуса и аромата.

362.20

297

руб.

460.70

37900

руб.

Крем КАЗА РИНАЛЬДИ* 0,25 л / белый / бальзамический

Крем КАЗА РИНАЛЬДИ IGP * 0,25 л / инжир / бальзамический

Все дегустаторы сошлись во мнении, что по своим вкусовым качествам этот крем практически идентичен своему темному собрату, разве что немного нежнее. Легкость и ненавязчивость вкуса делает область применения белого бальзамика без малого безграничной: фруктовые и овощные салаты, запеченная в фольге рыба, картофель — опять-таки запеченный, морские гады отварные и жареные — каждому блюду крем пойдет на пользу. Но есть у него один козырь в рукаве, позволяющий белому крему считаться незаменимым,— его цвет. На кожице персика он смотрится, как только что выпавшая роса, то же можно проделывать с листьями салата и любыми плодами природы вообще.

Очень мощный, насыщенный вкус, при первой пробе вызывающий острое желание украсить его нотками хорошо прожаренный стейк. Однако при дальнейших пробах и обсуждениях выяснилось, что если заменить стейк на мороженое, хуже не становится — очень красиво смотрится на десерте неоднородная, с небольшими кусочками инжира текстура. Хорошо гармонирует с сырами, определенно подходит для украшения сырной тарелки. Но все-таки «конек» этого крема, несомненно, блюда, приготовленные на углях, будь то мясо или овощи: при слиянии с дымными ароматами бальзамик раскрывает весь свой огромный потенциал.

Букалов: Ненавязчивый, легкий вкус этого крема делает его отличным компаньоном для свежих овощей, морепродуктов, хамона. Кроме того, он отлично проявит себя в качестве заправки для фруктовых салатов.

Букалов:. Этот терпкий вкус идеально ляжет на любое блюдо из мяса, будь то шашлык, сочный стейк или вяленая оленина.

№ 10 (111) октябрь’12

460.70

379

37900

руб.

Крем КАЗА РИНАЛЬДИ IGP* 0,25 л / клубника / бальзамический

Крем КАЗА РИНАЛЬДИ IGP* 0,25 л / лесные ягоды / бальзамический

Несмотря на малую область применения, в своей сфере данный крем незаменим абсолютно. Мощнейший, просто умопомрачительный аромат клубники сразу же отправляет в теплое и светлое детство — прямиком в тот день, когда бабушка открывала баночку с вареньем. Любой десерт превращается в чудесное произведение кулинарии, достаточно облагородить его небольшим количеством клубничного бальзамика. Песочное печенье, мороженое, разнообразные каши, фруктовые салаты и фрукты сами по себе — все это отличный холст для дегустируемого образца. Однако в ходе обсуждения обнаружилась еще одна интересная особенность клубничного крема: он отлично проявляет себя в некоторых коктейлях. Например, попробуйте добавить его в классическую «Маргариту» — результат приятно удивит вас и гостей.

Удивительно, но аромат и вкус лесных ягод оказался сродни джинсам — идет практически всем. Сочетать данный бальзамик можно практически с чем угодно, можно потратить много времени и все равно не найти продукт или блюдо, в котором он казался бы лишним. Но, разумеется, есть и у этого соуса свои фавориты, пусть и не очевидные. Сливочно-ореховые десерты, зеленый салат и руккола, мясные блюда, в особенности стейки из говядины, оленины,— лучшие компаньоны ягодного аромата на столе. Но самое лучшее сочетание, и тут двух мнений быть не может, пусть и очевидно до банальности, на выходе дает просто ошеломительный результат. Это, разумеется, запеченная утка — ягодный крем не преображает, а именно дополняет ее вкус, доводя до идеала.

Букалов: Очень интересным будет сочетание с карпаччо из лосося, утиным мясом и фуа-гра. Клыков: Во фруктовых салатах будет незаменим, придаст интересные нотки простому ризотто. Полуянова: Неожиданно замечательное сочетание с рукколой, хотя по большому счету на ум первыми приходят десерты.

Истина в вине

Винный уксус широко распространен в винодельческих странах и прежде всего во Франции. В отличие от бальзамического, его получают путем сбраживания не виноградного сока, а уже непосредственно вин. Классический красный винный уксус получают путем сбраживания красных вин; как правило, используются сорта «Каберне», «Мальбек» и «Мерло». Вино выдерживают в бочках из дуба до 12 лет, что придает уксусу особенный сладковатый вкус и сложный мягкий аромат. Как и бальзамик, винный уксус был издавна известен своими антисептическими свойствами, а помимо этого его использовали и для утоления жажды — достаточно было добавить в стакан воды всего несколько капель уксуса. Кроме того, он обладает антиоксидантными свойствами и оказывает омолаживающее действие на кожу и волосы. Винный уксус очень популярен во французской кухне. Он очень хорош в соусах, легкий аромат и тонкий вкус украсят практически любое блюдо – шашлык и маринованную рыбу, блюда из курицы и такое красивое сочетание, как овощной салат с сыром и виноградом. С винным уксусом хорошо сочетаются такие приправы и пряности, как перец, горчица, майоран.

Неожиданное

В последнее время стало появляться множество вариантов винных уксусов и бальзамических кремов — разнообразные натуральные добавки в корне меняют вкус приправы, а значит и область применения. С помощью команды экспертов и просто людей, любящих хорошую трапезу и не боящихся экспериментов, мы попробовали разобраться в хитросплетениях вкусов и определить, какое блюдо более расположено к бальзамическому крему с инжиром, а для какого лучше выбрать винный уксус с перцем чили, что позволит ингредиентам расцвести и заиграть на языке всеми красками и оттенками.

Полуянова:. Пряные, острые блюда будут хорошо гармонировать с таким кремом наравне с традицион ными ягодными соусами, либо же вместо них.

Продукт: дегустация винных уксусов и бальзамических кремов 714.00

580

714.00

руб.

58000

руб.

Уксус СЛ АГРО* 0,25 л / красный перец и чили / винный

Уксус СЛ АГРО* 0,25 л / малина / винный

Очень домашний вкус, в первую очередь напоминающий мамино лечо. Пусть упоминание жгучего перца вас не пугает — огнеопасной остроты в этом уксусе нет, есть лишь ее тень, призванная обрамить вкус ваших блюд. А обрамлять подобной рамкой лучше всего блюда, не требующие сильного вмешательства в свой вкус,— овощные рагу, супы, блюда из картофеля, венские сосиски, тушеную белую рыбу, овощной салат. Также если предварительно замариновать в этом уксусе белое мясо, а потом хорошенько прожарить на гриле, тоже получится здорово.

Десерты — вот идеальное применение этого винного уксуса. Тут можно не бояться экспериментировать и дать волю воображению, ведь в детстве варенье употребляли со всем сладким, а именно о варенье в первую очередь вспоминаешь, вкушая малиновый аромат образца. Так как это уксус, а об этом не стоит забывать, не следует щедро поливать им, допустим, мороженое — для придания нежных малиновых оттенков вкуса достаточно нескольких капель. Разумеется, не десертами едиными обозначены границы применения малинового аромата. Жареная курица с чесноком, карпаччо из лосося и салаты из него же, гребешки, фуа-гра — все это отлично сочетается с нестандартным вкусом винного уксуса и в полной мере раскрывает все его грани. К тому же благодаря красивому цвету уксус можно использовать как элемент декора блюд.

Букалов: Идеальное дополнение к мясным и рыбным блюдам: от свинины и куриных крылышек до колбасок, креветок и судака, жареного в кляре.

Клыков: Вкус немного терпкий, что делает этот уксус хорошей парой запеченному мясу, утке. Можно использовать его и как маринад.

В ЯПОНИИ ПРИНЯТО ДОБАВЛЯТЬ ПО НЕСКОЛЬКО КАПЕЛЬ ВИННОГО УКСУСА В ШАМПУНЬ И В ГЕЛЬ ДЛЯ ДУША ДЛЯ БЛЕСКА ВОЛОС И МЯГКОСТИ КОЖИ.

ИЗ 100-ЛИТРОВОЙ БОЧКИ НАЧАЛЬНОГО СУСЛА ПОЛУЧАЕТСЯ НЕ БОЛЕЕ 15 ЛИТРОВ БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО УКСУСА.

714.00

580

714.00

58000

руб.

Уксус СЛ АГРО* 0,25 л / маракуйя / винный

Уксус СЛ АГРО* 0,25 л / томат / винный

Очень яркий, игривый вкус требует себе достойную пару — тут явно нужны пряные, ароматные блюда: чатни с пряностями, креветки гриль, баранина, приготовленная на мангале. Ярко проступающие в аромате ноты маракуйи будут очень хорошо сочетаться с острыми сырами. Обсуждение темперамента уксуса показало, что ему самое место в мексиканской кухне: всевозможные острые блюда из риса с бесконечным числом названий с использованием обсуждаемого приведут в восторг любого амиго. И хоть истинный мексиканец принял бы данный жест за кощунство, но аромат маракуйи очень облагораживает даже такое простое блюдо, как бурито, превращая его в искусство.

Характерный вкус томатов с уксусной кислинкой подойдет к свинине, куриным грудкам барбекю, жареным креветкам. Отлично покажет себя в любом ризотто, супах. Также замечательно справится с ролью маринада для птицы и рыбы — мясо приобретает томатные тона. А еще феерически, словно для этого и создавался, подходит к классическим коктейлям на основе крепких напитков: так как уксус достаточно плотный, он ляжет на дно и поможет заглушить послевкусие, к примеру, водки.

Букалов: Вкус экзотических фруктов хорошо дополнит фруктовые соусы, например, сальсу.

Клыков: Ненавязчивый вкус дополнит томатные блюда — гаспаччо, пасту болонезе.

может больше

Свежайшие морепродукты поставляются специальным самолетом Не подергаются заморозке, поэтому их вкус, аромат и полезные качества раскрываются во всей своей полноте

Свежие морепродукты* в «Табрис»

Аквариумы стоят непосредственно в торговом зале на месте продажи: вы выбираете понравившуюся вам рыбу, омара или крабов, а мы по вашему желанию их разделаем на месте, чтобы упростить вам процесс готовки.

Стремясь отвечать ожиданиям, вкусам и предпочтениям всех своих покупателей, сеть «Табрис» постоянно обновляет и дополняет свой ассортмент свежих, полезных и вкусных продуктов. Так, поклонники средиземноморской кухни всегда смогут найти в наших магазинах отборную рыбу и морепродукты, которые продаются у нас в живом или охлажденном виде. Гарантом их свежести и превосходного качества служат установленные в супермаркетах «Табрис» аквариумы с морской водой.

Рыба охлажденная: - дорада** - форель розовая** - сибас**

Морепродукты охлажденные: - гребешок на раковине*** - креветки 10/20** - устрицы Клер №2** - устрицы Специаль Жилардо №1**

* Поставка свежих морепродуктов — каждый четверг.

** Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск) *** Только в супермаркете на ул. Красной, 202

Морепродукты живые: - краб Турто*** ⁃ - омар**

Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00

(861)

Девайсы

Все дело — в деталях

Текст:

Ольга Пулакис

Ванная комната — это, пожалуй, одна из важнейших комнат в доме. Именно здесь случается непременный ритуал приготовления к новому дню: принятие контрастного душа, расчесывание и нанесение макияжа и прочие бодрящие тело и разум процедуры. Здесь же происходит сеанс релаксации — прием ванны с успокаивающей пеной и аромасвечами. И признайтесь себе, что каждый из нас максимально стремится к тому, чтобы его ванная комната, пахнущая свежестью и любимым мылом, была самой уютной, комфортной и в то же время красивой!

1638.78

1499

00 1. Комплект руб. ОПЕРА ШПИРЕЛЛА* 1 шт. / для унитаза / фарфор / белый, киви; белый, оранжевый Д уэт коллекции Opera предназначен д ля поддержания чистоты и блеска сантехники. Щетка выполнена из ABS-пластика и искусственной щетины, деликатно ухаживающей за поверхностью, будь то фарфор, акрил или другие материалы. В комплект также входит фарфоровая подставка. Функциональный набор не займет много места и станет отличным помощником каждой хозяйке, стремящейся к сохранению чистоты и гигиены т уалета. Ухаживая за комплектом, не используйте сильные химические средства.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

№ 10 (111) октябрь’12

В 2012 Г. ШВЕЙЦАРСКАЯ КОМПАНИЯ SPIRELLA ОТМЕЧАЕТ СВОЙ ЮБИЛЕЙ. НА ПРОТЯЖЕНИИ ВОТ УЖЕ СТА ЛЕТ КОМПАНИЯ ВЫПУСКАЕТ ПЕРВОКЛАССНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ВАННОЙ КОМНАТЫ, ОТЛИЧАЮЩИЕСЯ ВЫСОКИМ КАЧЕСТВОМ, ДОЛГОВЕЧНОСТЬЮ, ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬЮ И ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫМ ВНЕШНИМ ВИДОМ. КСТАТИ, ПОСЛЕДНЕМУ ФИРМА ПРИДАЕТ ОГРОМНОЕ ЗНАЧЕНИЕ: ВЕДУЩИЕ ЕВРОПЕЙСКИЕ ДИЗАЙНЕРЫ ТЩАТЕЛЬНО ПРОДУМЫВАЮТ ДЕ ТА ЛИ КА Ж ДОЙ КОЛЛЕКЦИИ. ДИЗАЙН, В СВОЮ ОЧЕРЕ ДЬ, ГАРМОНИЧНО СОЧЕТАЕТСЯ С ПРИВЕРЖЕННОСТЬЮ К НОВЕЙШИМ ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ И ОСОБОЙ МНОГОУРОВНЕВОЙ СИСТЕМОЙ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА.

441.79

399

5. Стакан 00 ОПЕРА руб. ШПИРЕЛЛА* 1 шт. / для зубных щеток / белый, киви; белый, оранжевый

2. Крючок ДЖУЕЛ ШПИРЕЛЛА** 1 шт. / декоративный / изумруд; янтарь

286.98 00

259руб.

В создании изысканного интерьера ванной комнаты немалую роль играют аксессуары. К примеру, крючок для полотенец. Казалось бы, такой ма леньк ий и неприме т ный… Но крючок Spirella уж точно таким не назовешь: выполненный из высококачественных материалов, он представляет собой изысканное сочетание хрома и яркого «кристалла». Он практичен, легко прикрепляется к стене и наполняет ванную комнату особым уютом и изысканностью. Подберите тот цвет, который будет лучше сочетаться с интерьером — свежий изумрудный или теплый янтарный.

402.14

359

Еще один незаменимый аксессуар любой ванной комнаты — стакан для зубных щеток. Как и прочие на первый взгляд не столь приметные, но функциональные и важные аксессуары, стакан для щеток должен отличаться качеством и привлекательным внешним видом. Стакан Opera, изготовленный из фарфора, станет отличной подставкой для зубных щеток всех членов вашей семьи. А его удачное цветовое решение будет ежедневно радовать глаз и дарить ощущение продолжающего сочного лета даже в серые осенние дни: кусочек киви или долька апельсина — такие ассоциации согреют каждого!

891.14

799

00 3. Мыльница руб. ОПЕРА ШПИРЕЛЛА* 1 шт. / фарфоровая / белый, киви; белый, оранжевый

00 4. Емкость руб. ОПЕРА ШПИРЕЛЛА* 1 шт. / для мыла / фарфор / белый, киви; белый, оранжевый

Для тех, кто отдает предпочтение кусковому мылу, швейцарской компанией Spirella была соз дана мыльниц а Opera. Лаконичнос ть формы и прос тота линий в соче тании с высоким качеством и приятной цветовой гаммой указывают на очевидность выбора именно этого ванного аксессуара. Мыльница изготовлена из фарфора — и это еще один плюс в ее пользу: фарфоровые принадлежности отличает изящество и безупречный внешний вид. Мыльница будет отлично смотреться как сама по себе, так и в сочетании с другими приспособлениями коллекции Opera.

Приобретая жидкое мыло, мы часто сталкиваемся с тем, что идеальный аромат и качество продукта заключены в несимпатичную пластиковую бутылку. Именно для решения таких бытовых задач и придуманы аксессуары для ванной комнаты. Фарфоровая емкость для жидкого мыла найдет свое место на полочке и день за днем будет радовать вас своим внешним видом. Дозатор для жидкого мыла изготовлен из синтетического материала ABS-пластика (ударопрочной технической термопластичной смолы). Внимания заслуживает и удачное цветовое решение: белый с цветом киви и бело-оранжевый.

Девайсы

На зависть Рапунцель!

Текст:

Ольга Пулакис

Большинство из нас наверняка даже не задумывались о том, как раньше люди жили без такого прекрасного средства, как шампунь. В современной ванной комнате пузырек с шампунем занимает свое достойное место среди прочих флаконов, баночек и тюбиков — и тому есть вполне законное объяснение: это средство направлено на придание красоты волосам и, как следствие, всему образу. К слову сказать, всего один шампунь встретить на полочке — также большая редкость: как правило, каждый член семьи подбирает себе это средство в зависимости от типа волос, ожидаемого эффекта и личных предпочтений.

417.60 00

369

477.00 00

429

648.60 00

579руб.

372.00 00

329руб.

руб. 1. Шампунь БОРН ТУ БИО 300 мл / масло бразильского бабассу / для нормальных волос

руб. 2. Шампунь НАТУР ГЕЙТ ОРГАНИК 354 мл / азиатская груша, чай / восстанавливающий

3. Шампунь ПРИРОДНЫЕ ДАРЫ ОСТРОВОВ ОБРИ ОРГАНИКС БИО 325 мл / для вьющихся волос

4.. Шампунь НАТУР ГЕЙТ КЛАССИК 532 мл / конопляный / питательный

Шампунь для нормальных волос Born to Bio, изготовленный на основе масла бразильского ореха бабассу, деликатно очищает, питает и защищает кожу головы и волосы. Обладая особой мягкой формулой на основе натуральных сахаров растительного происхождения, шампунь бережно ухаживает за волосами, наполняя их энергией и придавая особый блеск. Шампунь имеет приятную маслянистую текстуру и нежный фруктовый аромат.

Восстанавливающий шампунь Nature’s Gate с азиатской грушей и красным чаем разработан специально для ухода за поврежденными и сухими волосами. Состав этого косметического средства отличается высоким содержанием органических экстрактов из растений, произрастающих в экологически чистых условиях. Не содержащий парабены, фталаты, искусственные красители и синтетические ароматизаторы шампунь подарит вашим волосам здоровый внешний вид, упругость и блеск.

Если у вас сухие вьющиеся волосы и вы до сих пор не определились с тем, какой из миллионов шампуней создан специально для вас, вероятно, вы еще не пробовали «Природные дары островов». Это косметическое средство способно возвратить влагу сухим волосам, наполнить их особым блеском и мягкостью. Основные действующие ингредиенты — масло жожоба, масло манго, органическое масло ши, органическое кокосовое молоко — увлажняют, кондиционируют и придают естественную упругость локонам.

Питательный шампунь Nature’s Gate «Конопляный» идеально подходит для ухода за сухими и вьющимися волосами. Входящие в его состав вещества, масла и экстракты: пантенол, соевый протеин, овощной протеин, масло жожоба, масло из семян бурачника, витамин С и витамин Е поддерживают естественный баланс влажности волос и питают их необходимыми жирными кислотами. А конопляное масло увеличивает эластичность и облегчает расчесывание, придавая волосам сияние и натуральный блеск.

№ 10 (111) октябрь’12

ПОКУПАЯ ШАМПУНЬ, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ НА ЕГО СОСТАВ: • ASCORBIC ACID / CITRIC ACID — это обычный витамин С, делающий волосы мягкими и блестящими; • COCAMIDE DEA, MEA, OR TEA / COCAMIDOPROPYL BETAINE — именно этим веществам обязан шампунь своей «пенной» составляющей; • DIMETHICONE / CYCLOMETHICONE смягчают кожу головы, придают волосам легкость, мягкость и блеск, а также дарят легкое расчесывание; • NUT OILS / SHEA BUTTER и прочие натуральные компоненты особым образом ухаживают за кожей головы и волосами, питая и укрепляя их; • OCTYL SALICYLATE / PABA, входящие в состав шампуня, защищают волосы от УФ-лучей;

497.30 00

439руб.

• PANTHENOL — ОДНА ИЗ ФОРМ ВИТАМИНА В — увлажняет волосы, придавая им блеск; • POLYQUATERNIU / QUATERNIUM способствуют легкому нанесению шампуня на волосы, обладают увлажняющими свойствами; • SODIUM CITRATE создает необходимый уровень pH для большей гладкости и шелковистости волос.

321.50 00

289руб.

312.40 00

279 руб.

5. Шампунь ДЖОН ФРИДА 250 мл / восстанавливающий / для светлых полос

6. Шампунь КЕРАСИС САЛОН КЕА 470 г / питательный

7. Шампунь МАНУФАКТУРА 215 мл / мохито

Шампунь John Frieda серии Full Repair представляет собой уникальное средство для восстановления поврежденных волос. Входящее в его состав нежирное масло инка инчи используется в косметологии более 1000 лет. В сочетании с кислотами Омега-3 оно способствует оживлению волос, подвергавшихся интенсивному химическому и термальному воздействию при радикальном осветлении и сушке феном. Шампунь возвращает волосам упругость, не утяжеляя их, и способствует легкому расчесыванию.

Эффект питательного шампуня серии Salon Care корейской торговой марки KeraSys основан на действии природных компонентов, состав которых специально подобран для воздействия на поврежденные, секущиеся и окрашенные волос. Природный кератин заметно снижает ломкость волос. Полифенолы красного вина достраивают поврежденную структуру волос, делая их сильными и эластичными. А экстракт семян подсолнуха препятствует негативному воздействию ультрафиолетовых лучей.

Названный в честь знаменитого коктейля, освежающий шампунь Mojito предназначен для ухода за всеми типами волос. Благодаря входящим в его состав компонентам, таким как экстракт зародышей пшеницы, пантенол и мята, он нежно очищает волосы любого типа, придавая им силу и блеск, укрепляя их по всей длине. Кроме того, шампунь идеально подходит для ухода за волосами во время отдыха в жарких странах, надежно защищая волосы и кожу головы от воздействия УФ-лучей, препятствуя иссушению волос и сохраняя их естественную влагу.

646.40

579

00 8.. Шампунь руб. ЯШИНОМИ 600 мл / виноградные листья Японский шампунь Yashinomi — это натуральное косметическое средство для волос на основе кокосового масла. Он деликатно очищает и ухаживает за поврежденными волосами, увлажняя их и наполняя естественной красотой и силой. Шампунь обладает антибактериальным действием, а экстракты из листьев винограда и зеленого чая нейтрализуют негативное воздействие хлора, содержащегося в водопроводной воде, на волосы и кожу головы. Ваши волосы становятся гладкими, здоровыми и легко расчесываются.

На правах рекламы

Ассорти любимых блюд По результатам исследований ¾ всех женщин на планете регулярно сидят на диетах. И в то же время принято считать, что диета – это скучный и изнурительный процесс, лишающий всякого наслаждения от еды. Пришло время совмещать удовольствие с пользой! Специалисты компании «ЛЕОВИТ нутрио» разработали программу низкокалорийного питания «Худеем за неделю» специально для тех, кто контролирует свой вес. Теперь держать вес под контролем легко, а главное — приятно.

«Основное меню» — это ассорти любимых блюд, выбранных поклонницами нашей продукции и оптимизированное диетологами: прекрасная возможность взять вес под контроль; 30 специальных блюд мгновенного приготовления: завтраки, обеды и ужины, рассчитанные на рабочую неделю; блюда не содержат искусственных красителей и усилителей вкуса; блюда просты в приготовлении — вам потребуется от 2 до 10 минут для приготовления; все калории подсчитаны специалистами.

Замените свой обычный рацион на программу «Худеем за неделю» и наслаждайтесь любимой едой в любом месте!

Чашечка ароматного кофе, приятная негромкая музыка, удобные располагающие к отдыху кресла — ваши первые приятные впечатления на пути к совершенству в салоне красоты STUDIO D`ESTE. Здесь вы забудете о суете большого города, ведь каждая мелочь напомнит вам о том, что вы — совершенны.

НАШИ УСЛУГИ Стрижки (детские, мужские, детские) Все виду укладок, плетение кос, свадебные прически Наращивание волос (горячее, ленточное) Окрашивание, тонирование, мелирование (Redken, L’Oreal’ Awesome Colors) Стрижка горячими ножницами Ламинирование (Lebel) Восстановление волос Joico K-Pak, не имеющее аналогов в мире Лечебный комплекс Nioxin Эксклюзивная биозавивка от Redken Кератирование (оздоровительное выпрямление волос) Маникюр классический, европейский, SPA (мужской, женский)

Педикюр классический, европейский, SPA (мужской, женский) Наращивание ногтей Устойчивое покрытие для ногтей Shellac, Axxium, Gelish Коррекция бровей Наращивание ресниц Визаж (дневной, вечерний, свадебный) Процедуры по уходу за кожей лица, шеи, декольте Депиляция Профессиональная косметика для домашнего ухода (Redken, Sexy Hair, Lebel, Nioxin, Bosley, Joico K-Pak, Macadamia) Солярий Megasun с бескапельным водным туманом «морской бриз» Профессиональная косметика для солярия Australian Gold

Краснодар, ул. Тургенева, 138/6, «Табрис-Центр», 2-й этаж, тел.: (861) 215-81-81, 8 918 167-14-01

Аромат твоего настроения Не секрет, что аромат духов в немалой степени отражает не только характер своего владельца, но и его настроение: бодрость и энергичность, романтический настрой, страстный порыв, уверенность в себе — все это и многое другое таится в капле ваших любимых духов, которые без слов расскажут о вас больше, чем вы сами сможете сказать.

1. Lanvin Eclat D’Arpege

2. Versace Bright Crystal

3. Gucci Flora eau fraiche

4. Paco Rabanne Lady Million

5. Gucci Guilty

Eclat d`Arpege — это сложный и женственный мягкий цветочный аромат, который подчеркивает чувственность, непосредственность и элегантность своей обладательницы. Он открывается нотами лимонных листьев и сирени. Нежное «сердце» состоит из цветка персика и глицинии. Прохладная нота зеленого чая дополняет композицию. Тонкий базовый аккорд из мускуса и сладкой амбры завершает аромат, подобный нежному майскому рассвету в Париже.

Bright Crystal от Донателлы Версаче — это прекрасный аромат для женщины сильной и уверенной в себе, но в то же время женственной, чувственной и очаровательной. В букете Bright Crystal легкие и свежие ноты гармонично смешаны с чувственными аккордами: семена граната, ледяной аккорд юзу, лепестки магнолии, пиона и цветки лотоса соседствуют здесь с нотами амбры, мускуса и красного дерева. Он способен отразить все эмоции и нотки настроения своей обладательницы.

Flora by Gucci — это фруктово-цветочная ода романтизму и оптимизму юности, в то же время аромат очень изысканный и благородный. Цитрусовый верхний аккорд усилен бергамотом и кумкватом. Бархатное «сердце», выложенное лепестками розы и османтуса, дополнено оттенками зеленых листьев и водной свежести. Базовый древесный аккорд из пачули, сандала и розового перца создают роскошный шлейф женственности и элегантности.

Леди «на миллион» в высшей степени обольстительная, решительная и невероятно смелая, она черпает силы в той легкости, которой обладают независимые умы. Аромат открывается яркими нотами нероли и лимона, с малиновыми оттенками. Первое сладко-свежее впечатление сменяет цветущий нежностью аккорд «сердца», с тонкими нотами цветов апельсинного дерева, жасмина и гардении. Пачули и мед завершают композицию, акцентируя внимание на прелести ведущих нот.

Эту смелую, дерзкую и чувственную композицию выберет настоящая современная женщина, для которой быть сексуальной, раскованной и опасной — так же естественно, как и дышать. Духи открываются цветочной композицией с нотами сирени, герани, персика и мандарина, постепенно перетекая в ноты «сердца»пачули и амбры, искрящиеся на фоне фруктовых оттенков. В завершающих аккордах слышен легкий шепот ванили с едва уловимыми восточными нюансами.

Парфюмерная вода 1786.00 50 мл / женская 1250.00 руб.

Туалетная вода 50 мл / женская

Парфюмерная вода 3055.00 50 мл / женская 2138.50руб.

Туалетная вода 50 мл / женская

2650.00 1855.00 руб.

3247.00 2273.00 руб.

3536.00 2475.00 руб.

Человек, являясь существом духовным, стремящимся к удовольствию и радости, нуждается в приятных ощущениях и эмоциях, а запахи играют здесь далеко не последнюю роль. Умственная активность и работоспособность тоже во многом зависят от окружающих запахов. Исследуя влияние ароматов на человеческий организм, ученые пришли к выводу, что запах цитрусовых, эвкалипта, мускуса снимает чувство усталости, заряжает организм энергией, способствует умственному труду, повышает работоспособность. Хвойные ноты вызывают прилив бодрости и хорошего настроения, жасмин настраивает на романтический лад, а роза успокаивает и способствует расслаблению, бергамот настраивает на творчество, пачули помогает бороться с депрессией, кедр вызывает чувство умиротворения и комфорта и т. д. Используя эти знания при создании своих неповторимых композиций, лучшие парфюмерные бренды США, Италии, Германии, Франции и Испании предлагают вам свои ароматические шедевры. *Сеть магазинов парфюмерии и косметики «Ля Пом» в октябре дарит вам уникальную возможность приобрести бестселлеры сезона со скидкой 30 %!

ул. 40-летия Победы, 144/5 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 252-87-86

ул. Тургенева, 138/6 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 215-66-67

10.

6. Versace Eau Fraiche

7. Carolina Herrera CH Men Sport

8. Baldessarini Private Affaris

9. Dolce & Gabbana The One for Men

10. Clinique Happy

Аромат Versace Man Eau Fraiche со свежими искрящимися переливами зелени — это аксессуар, необходимый стильному современному мужчине, он добавит лоск и придаст безупречность облику. Аккорд лимона в сочетании с нотками розового дерева и карамболой создают невероятную свежесть начальных нот. Кедр усиливает биение роскошного сердца аромата, подчеркивая его пряными нотами эстрагона, полыни и шалфея.

Веселый отпуск под солнцем с играми в воде с друзьями, истинное наслаждение жизнью, запах песка, моря и влажного дерева лодок — такие ассоциации навевает аромат CH Men Sport от Carolina Herrera. Начальные ноты построены на мягких аккордах бергамота, грейпфрута и пряного шалфея. В сердце аромата глубокая прозрачная морская нота и звучание можжевельника и сычуаньского перца. База состоит из сандала, ветивера и дубового мха.

Освежающее бергамотовое начало роскошного аромата Baldessarini Private Affairs из линии Private Colection сменяется сердечными кожаными нюансами, напоминающими о шикарных сидениях в дорогих спортивных автомобилях. Чувственная и нежная древесная основа окутывает всю композицию, раскрываясь ароматом кедра и сандалового дерева. Такой парфюм подходит серьезным, успешным мужчинам, внимательным к свое му образу вплоть до мелочей.

Пряно-ориентальная композиция The One for Men посвящена убежденному космополиту и гедонисту. Она отражает образ современного мужчины: харизматичного и соблазнительного, изящного и утонченного. Элегантность аромата выражена нотами грейпфрута, кориандра и базилика. Кардамон, имбирь и флердоранж добавляют теплоты и чувственности. Истинно мужской характер подчеркивается гармонией табачных и кедровых оттенков.

Бывают такие моменты, когда счастье, переполняя вас, рвется наружу, стремясь заполнить все вокруг. Clinique Happy из тех ароматов, к которым нельзя оставаться равнодушным. Его бодрящая и чувственная цветочно-фруктовая смесь дышит энергией, ноты кедра и кипариса придают элегантность, а оттенки гваякового дерева утонченно подчеркивает его неповторимый стиль. Этот прохладный и звенящий аромат для тех, кто всеми силами стремится к счастью.

Туалетная вода 50 мл / мужская

Туалетная вода 100 мл / мужская

2136.00 1495.00 руб.

2326.50 1628.50 руб.

2382.00 1667.00 руб.

2606.00 1824.00 руб.

3163.50 2214.00 руб.

На правах рекламы

Сладость в радость Если вы заботитесь о своей фигуре, но в то же время с особой любовью относитесь к десертам и прочим вкусным удовольствиям, тогда коллекция инновационных сладостей «Польза от природы» была создана именно для вас! Не отказывайте себе в удовольствии — наслаждайтесь вкусом новых полезных сладостей!

Сладкое воплощение природы Продукты торговой марки «Польза от природы» изготовлены исключительно из натуральных ингредиентов, без добавления сахара. Своим сладким вкусом они обязаны современным сахарозаменителям растительного происхождения, получаемым из свекловичного сахара, зерновых культур и стевии — многолетнего растения, известного своими полезными свойствами, которое высоко ценится в странах Латинской Америки, Японии и Китае. Инновационные сладости «Польза от природы», не вре-

дящие фигуре, наполняют организм красотой и молодостью. Низкая калорийность продукции «Польза от природы» позволяет побаловать себя сладким даже тем, кто соблюдает диету при сахарном диабете. Выбрать для себя продукт, направленный на решение определенной задачи, помогают специальные «сигнализирующие» плашки на каждом товаре: «стройная фигура», «иммунитет», «антистресс», «энергия», «сердце / сосуды» и т. д.

Порционное удовольствие Печенье является одним из самых любимых снэков как взрослых, так и детей. Именно с печеньем, как правило, изготовленным из натуральных, не таящих в себе никакого подвоха ингредиентов, раньше других сладостей знакомят кроху. Соленое и сладкое, сдобное и рассыпчатое, ваниль-

43.30 00

35руб. Печенье

Польза от природы 200 г / стройная фигура / на изомальте

Новинка идеальна для тех, кто с особым упорством двигается в сторону приобретения стройной фигуры. Печенье содержит экстракт зеленого чая, признанный одним из лучших антиоксидантов. Кроме того, этот экстракт эффективно снижает уровень холестерина, что, в свою очередь, оказывает стимулирующее действие при похудении. Печенье «Стройная фигура» содержит пищевые волокна, способствующие нормализации работы пищеварения, очищению организма от шлаков и токсинов. Удобная небольшая упаковка, разработанная с учетом динамики современной жизни, позволяет сделать печенье постоянным спутником крайне важных «перекусов» во время работы, учебы или отдыха.

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

ное и шоколадное, с орехами и изюмом — сладкоежкам печенье всегда предоставляет право выбора. Кроме того, обладает отличными питательными свойствами, подходит для любого времени дня и прекрасно сочетается с самыми разнообразными напитками.

43.30 00

35руб. Печенье

Польза от природы 180 г / иммунитет / на изомальте

Печенье с бета-каротином и пребиотками «Польза от природы» — отличное решение для тех, кто ведет активный образ жизни и уделяет немалое внимание своему здоровью. Изготовленное с использованием морковного сока лакомство способствует укреплению иммунной системы, что особенно важно с наступлением осенне-зимнего периода. Пребиотики, входящие в состав печенья, оказывают благоприятный эффект на микрофлору организма. Добавим сюда приятный вкус и минимум калорий и получим печенье, отлично подходящее для тех, кто следит за своей фигурой или придерживается особой исключающей сахар диеты.

На товары, представленные в каталоге, действуют специальные цены с 1 октября по 31 октября 2012 года

На все товары распространяется скидка по дисконтной карте

3 %, 5 %

или

Используйте ее при каждой покупке!

Каталог товаров Значком «суперцена» отмечены товары со скидкой от 15 % и более. В октябрьском журнале таких товаров более 255. 55 товаров кубанских производителей вы найдете на страницах октябрьского журнала и сможете приобрести по специальной сниженной цене. 39 новых товаров представлено в журнале по специальной сниженной цене.

2 по цене 1 цена одного товара

При покупке 1 позиции 2-я бесплатно; действующая цена по акции указана на значке.

00000

руб.

Кулинарами не рождаются — кулинарами становятся. Если есть желание и терпение, значит придет и умение. Готовьте с удовольствием, используя продукты и товары из нашего каталога! (стр. 86–99)

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Вареники

С адыгейским сыром 1 кг / мука, яйцо куриное, сыр «Адыгейский», вода, соль

277.00

2. Вареники

С творогом 0,5 кг / мука, яйцо куриное, творог, вода, соль

120.00

249 00

руб.

4–5мин.

108 00

руб.

4–5мин.

Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Пирожки

С картофелем и грибами 65 г / жареные / тесто дрожжевое постное, картофель,

Ромовая баба 100 г / мука, сахар, маргарин, меланж, дрожжи 2.

прессованные, молоко, коньяк, изюм, соль

масло растительное, шампиньоны, лук, соль

20.00

19.00

18 00

16 50

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Курица Голень

2. Индейка Филе

в пряных травах 100 г / курица, тимьян, розмарин,соль, масло оливковое

с ананасами и сыром 100 г / запеченная / индейка, ананасы консервированные, сыр «Маасдам», соль, масло растительное

34.70

41.00

31 70

38 00

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2 1

1. Салат

С маслятами 100 г / маслята жареные, ветчина, крабовое мясо, картофель, лук репчатый, маслины, перец болгарский, капуста пекинская, укроп, майонез

2. Салат Маркиз

100 г / колбаса полукопченая, грудка куриная копченая, буженина, картофель жареный, огурцы свежие, томаты свежие, лук зеленый, кукуруза консервиро ванная, майонез со специями

21.30

30.60

18 10

26 00

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир»

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1. Курица на мангале Крыло

100 г / курица, лук репчатый, соль, перец черный

2. Свинина на мангале Антрекот

100 г / свинина, лук репчатый, соль, перец черный

32.40

87.20

27 50

78 50

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Рогалик Сырный

130 г / пшеничный

17.80

руб.

2. Булочка Фирменная

К завтраку 50 г / со льном / ржано-пшеничная

4.10

3 50

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир»

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1. Фокаччо С розмарином

125 г / тесто, розмарин,

оливковое масло

Американо с лесными грибами 960 г / тесто, грибы белые, соус, каперсы, лук, сыр

48.00

306.00

41 00

275 00

руб.

3. Пицца С копченой говядиной

2. Пицца

450 г / тесто, копченая говядина, соус для пиццы, огурец марино ванный, сыр

232.00 руб.

209 00

руб.

Аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Набор суши

С копченым лососем 188 г / рис, лосось, васаби, имбирь

2. Набор Футо-Маки

301 г / рис, водоросли, инари, угорь, огурец, авокадо, васаби, имбирь

173.00 руб.

3. Набор Чука

275 г / рис, салат из водорослей, угорь, редька, имбирь, водоросли, икра летучей рыбы

341.00

327.00

147 00

278 00

руб.

289 00

руб.

Аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Сок свежеотжатый Грейпфрут

0,5 л

160.00

2. Сок свежеотжатый Мандарин

0,5 л

200.00

136 00

руб.

170 00

руб.

Аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2. Торт Медовый

1. Торт

Эстерхази 1 кг

1 кг / со сметанным кремом крем грецкий орех сметанный крем корж песочный

миндаль крем корж безе

595.00

480 00

руб.

246.50

200 00

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир»

Алкогольные напитки

№ 10 (111) октябрь’12

«Байкал» — первая органик-водка России, приготовленная на воде уникального озера Байкал, самого чистого озера на планете. Вода добывается из озера на глубине 500 метров, бережно охлаждается и превращается в лед, после чего смешивается с высокосортным спиртом «Альфа». Мягкий вкус этой уникальной водки подчеркивают натуральные ингредиенты: мед светлых сортов, настой кедровых орехов и сосновых почек.

Водка «Царская Золотая» не случайно считается напитком класса премиум. Ее рецептура была создана еще 300 лет назад. Готовится эта водка на меду, с настоем липового цвета из зернового спирта «Люкс» и чистейшей исправленной воды Ладожского озера. Водка «Царская Золотая» проходит очистку через фильтры, прошитые золотой нитью, и разливается в бутылки, декорированные золотом высшей пробы. Бутылки изготовлены из специального аптекарского стекла, что гарантирует первозданный вкус водки на протяжении всего срока хранения.

Водка

Байкал Айс

0,5 л / Россия

792.99

650 00

руб.

Царская Золотая

0,5 л / Россия

490.50

418 00

руб.

Водка «Царская Оригина льная» впервые была изготовлена на заводе «Ладога» специально для торжественных мероприятий, проходящих в рамках празднования 300-летия Санкт-Петербурга. Напиток изготовлен из спирта класса люкс, полученного из твердых сортов пшеницы, а неповторимый вкус и аромат ей придает настой липового цвета и монофлерный липовый мед.

Водка

Царская Оригинальная 0,5 л / Россия

348.10

280 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Водка

0,5 л / Россия

Русский стандарт Ориджинал 412.30

Русский стандарт Золотой 485.10

340 00

руб.

401 00

руб.

Алкогольные напитки

Водка

Калашников 0,7 л / Россия

№ 10 (111) октябрь’12

307.60

250 00

руб.

Водка «Мягкий Знак» производится из спирта «Люкс» и ледниковой воды с плато Лагонаки. Она разливается в оригинальную бутылку с узором морозной свежести, имеет термоусадочный колпак, гарантирующий надежную укупорку и неприкосновенность металлического винтового колпака. Правильный купаж, качественный спирт и ледниковая вода обеспечивают мягкий вкус крепкой водки.

Водка

Калашников 0,5 л / Россия

Водка

226.70

198 00

руб.

Мягкий знак Премиум 0,5 л / Россия

201.10

168 00

руб.

Водка

Гусли

0,5 л / Россия

182.90

150 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Классическая русская водка премиум-класса с характерным мягким водочным ароматом и утонченным ржаным оттенком. Она имеет мягкий, бархатистый вкус с продолжительным послевкусием и выраженной горчинкой в финале. Водка Kremlin Award изготовлена из этилового спирта высшего качества класса люкс, артезианской воды, прошедшей 6 степеней очистки, и настоя овсяных хлопьев.

Водка

Кремлин

0,5 л / Россия

800.00

650 00

руб.

Алкогольные напитки

843.60

№ 10 (111) октябрь’12

434.70

480 00

409.50

358 00

руб.

340 00

руб.

Ром

руб.

Коньяк

Бакарди Карта бланка 0,5 л / Багамские острова

Старый Кенигсберг 0,5 л / 4 года / Россия

Коньяк

Санкт-Петербург 0,5 л / 4 года / Россия

1 2

Более 200 лет в самом сердце Ирландии производится знаменитый на весь мир виски — Jameson. Виски безупречного качества является одним из самых мягких в мире, что обусловлено новаторским подходом к его производству. Jameson изготавливается из ячменного солода, который высушивается в закрытых печах. Благодаря этому он не имеет привкуса дыма. Знаменитая мягкость этого напитка обеспечивается за счет тройной дистилляции. А выдержка в бочках из-под хереса придает ему характерный аромат испанского крепленого вина с нотками ванили и орехов.

1. Виски

Джемесон

1 л / 6–7 лет / купажированный / Ирландия

2. Виски

Джемесон

0,5 л / 6–7 лет / купажированный / Ирландия

1762.60

1550 00

руб.

1050.80

900 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Коньяк

Реми Мартан

0,5 л / ВС / 2–5 лет / Франция

1927.90

1600

Коньяк

руб.

Реми Мартан

0,5 л / ВСОП / 4–10 лет / Франция

2600.70

2180 00

руб.

Алкогольные напитки

№ 10 (111) октябрь’12

2091.50

1508.90

1600 00

1080 00

Вино

руб.

Альто Адидже И Мази Трентини Пино Неро* 0,75 л / красное / сухое /

руб.

Каберне-Совиньон Болгери Окра* 0,75 л / красное / сухое / стиль № 3 / Италия

стиль № 2 / Италия

Виски

Бомо

0,7 л / 12 лет / односолодовый / Шотландия

853.10

1320.60 2370.80

1800

руб.

900 00

руб.

600 00

руб.

Вино

Санджовезе Тоскана Вилла Антинори 0,75 л / красное / сухое / стиль № 3 / Италия

Гарганега Шардоне Соаве Иль Селезе* 0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 / Италия

*Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Виски

Дюарс Резерв

0,75 л / 12 лет / купажированный / Шотландия

Виски

Дюарс

2495.80

1850 00

руб.

0,5 л / 3 года / купажированный / Шотландия

903.20

750 00

руб.

На правах рекламы

Яркий характер Уникальное расположение премиальных виноградников Cru Lermont, принадлежащих винодельческому хозяйству «Фанагория», особенные климатические условия и винодельческие технологии рождают вина яркие, насыщенные и очень гастрономичные.

1 1. Вино КАБЕРНЕ-СОВИНЬОН КРЮ ЛЕРМОНТ 0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 / Россия

2. Вино МЕРЛО КРЮ ЛЕРМОНТ 0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 / Россия

3. Вино ПИНО НУАР КРЮ ЛЕРМОНТ* 0,75 л / красное / сухое / стиль № 2 / Россия

4. Вино СОВИНЬОН БЛАН КРЮ ЛЕРМОНТ* 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2 / Россия

В ярком комплексном арома те вина чувствуются нюансы черной смородины, зеленого перца, кекса, специй и кедра. Структура полнотелая, вкус ин тенсивный, танинный, округ лый, свежий с яркими нотами сушеной вишни, сливы, табач ного листа, выпечки и тмина. Послевкусие длительное с тона ми ягод смородины и графита.

Нос вина умеренно-интенсив ный, комплексный, с ароматом чернослива, красной сморо дины, черного перца и кедра. Во вк усе вино полнотелое, округл ое, достаточно свежее с ощутимыми танинами и ню ансами выпечки, черных ягод, протертых с сахаром, на фоне нот выделанной кожи. Длитель ное послевкусие с тонами сухо фруктов и специй.

Аромат вина интенсивный, ком плексный, с нюансами опавшей листвы, сушеной травы, шипов ника, вишни, замши и дыма. Во вкусе вино полнотелое, с раз вивающимися танинами, округ лое, ощущается всей полостью рта, свежее с нотами сухофрук тов, вишневой косточки и легкой травянистостью. Длительное послевкусие с тонами сушеной вишни, дымка и миндаля.

Нос вина интенсивный, ком плексный, с нюансами сена, миндаля, цитрусовых, сушено го яблока, сливочного масла, цукатов и минералов. Во вку се вино полнотелое, округлое, очень свежее с нотами цитру сов, миндаля, крыжовника, зе леного яблока, подсолнечника и легкой минеральностью. Дли тельное свежее послевкусие с то нами подсолнечника и цитрусов.

Это вино замечательно подойдет к холодным мясным закускам, карпаччо из говядины, тарта ру из говядины, пасте с мясным соусом и помидорами, свинине на гриле или с ягодным соусом.

Это вино прекрасно подойдет к холодным закускам из дичи, ха мону, салатам с обилием зеле ни и утки или вяленого окорока, пасте с кроликом и розмарином или тушеной говядине.

Это вино прекрасно подойдет к зеленым салатам, морепродук там, белому мясу, рубленой сви нине со сливочным соусом, при готовленной на пару семге или осетрине.

Будет прекрасно сочетаться с холодными мясными заку сками, карпаччо из говядины, паст ой с соусом «болоньезе», стейком из говядины с ягодным соусом или каре ягненка с чер носливом.

*Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Whyte & Mackay Special — это высококачественный шотландский виски, отличающийся насыщенным пряным ароматом и шелковистым вкусом. Особенность производства этого купажированного виски — в уникальной технологии «двойной выдержки». Купаж 40 солодовых спиртов, которые в течение 3-х лет выдерживались в хересных бочках, смешивается с шестью выдержанными зерновыми спиртами, после этого полученный купаж еще выдерживается не менее года опять в бочках из-под хереса. Вот эта вторая выдержка и придает виски Whyte & Mackay Special особую свежесть и мягкость. Яркий, гармоничный, элегантный аромат виски раскрывается нотами цветов, хереса и дубовой бочки. Виски обладает классическим изысканным, достаточно мягким, сбалансированным и гармоничным вкусом, полным восхитительных нот меда, сухофруктов и цветов. Послевкусие бархатное, сладковатое, с легкими торфяными оттенками.

Виски

Уайт энд Маккей Спешиал

0,7 л / 4 года / Шотландия

840.70

710 00

руб.

На правах рекламы

Совершенство в развитии

Франция Великобритания

Северное море

Нидерланды

Бельгия

пролив Ла-Манш

Домен Louis Latour является одним из самых уважаемых производителей Бургундии, вина которого пользуются большой популярностью по всему свету. Всемирно известная своими первоклассными красными и белыми винами компания удачно сочетает в своей работе следование традициям и поиск новых инновационных методов.

История неповторимого вкуса

200 лет традиционного качества Сегодня дочерние компании Louis Latour открыты в Лондоне и Нью-Йорке. Новые виноградники «шардоне» в Ардеше, на полпути между Бургундией и Лазурным берегом, способствовали росту продаж вина из этого благородного сорта. В это же время продолжилась работа компании как

3200руб.

Швейцария

Бискайский залив

Италия Лионский залив

Испания Средиземное море

2413.30 00

1279.30 00

1800руб. Вино

0,75 л / красное / сухое / стиль № 2 / Франция

0,75 л / белое / сухое / стиль № 2 / Франция

Элегантное вино Volnay от Louis Latour производится из отборного винограда сорта «пино нуар», который выращивается на виноградниках с глинисто-известняковыми почвами в регионе Кот де Бон. Традиционная ферментация проводится в открытых чанах, а выдержка молодого вина — в дубовых бочках на протяжении 10–12 месяцев. Деликатный аромат вина раскрывается тонами темных фруктов и ягод, а также тонкими цветочными нюансами. Оно обладает изящным, полнотелым, хорошо структурированным вкусом с ярко выраженными танинами. Очень гастрономичное вино — прекрасно подойдет к мясным блюдам и закускам, мелкой дичи под сложными ягодными соусами и сырам. Температура подачи — 16–18 °C.

Chablis

крупнейшего негоцианта — покупка винограда в родной Бургундии и продажа великолепных вин. На винодельнях в Бонне, Поммаре и Алос-Кортоне применяются традиционные методы выдержки вина в дубовых бочках под тщательным наблюдением. Компания развивается, покоряет новые вершины, но при этом сохраняет верность качеству и традициям, как и 200 лет назад.

Вино

Пино Нуар Вольнэ Луи Латур

Париж

и «шардоне». Весь урожай с виноградников доставляется на винодельню в коммуне Алокс-Кортон. Это старейший винодельческий регион Франции, считающийся колыбелью французского виноделия. Сегодня винодельня оснащена самым современным оборудованием, а уникальная система подъемников и рельсов позволяет осуществлять весь процесс виноделия под действием силы тяжести, что исключает риск окисления и как нельзя лучше отражается на качестве вина.

Свою историю домен ведет с 1749 года, когда был построен замок де Гренси, а на 17 гектарах земли вокруг него были разбиты виноградники. В настоящее время земельные владения хозяйства составляют 50 га, которые от Шамбертена на севере до Шевалье-Монтраше на юге заняты по большей части классическими для Бургундии сортами винограда — «пино нуар»

4317.40 00

Германия

950руб. Вино

Гамэ Пино Нуар Бургонь Пастугрэн Луи Латур

Шардоне Пуйи-Фюссе Луи Латур

Восхитительное PouillyFuisse производится из лучшего «шардоне», выращенного на виноградниках Маконе, почвы которого знамениты уникальным сочетанием известняка и тяжелых глинистых пластов. Яблочно-молочная ферментация вина проходит в чанах из нержавеющей стали в течение 8–10 месяцев, благодаря чему сохраняются все натуральные оттенки вкуса и аромата винограда. Ароматы меда, тропических фруктов, черного перца изящно переплетаются в букете и аккомпанируют богатому и округлому вкусу вина. Вино прекрасно подойдет в качестве аперитива, дополнит блюда из речной и морской рыбы, омаров, лягушачьи лапки, паст у с морепродуктами и грибным соусом, а также блюда японской кухни. Температура подачи — 10–12 °C.

0,75 л / красное / сухое / стиль № 2 / Франция

Вино Bourgogne AOC Passetoutgrainе производится из двух сортов винограда — «гаме» и «пино нуар». Ферментация вина проходит в 100-литровых дубовых бочках, после чего сусло фильтруется от кожицы и семян. Выдерживается вино не менее 15 месяцев в барриках из французского дуба и еще 6 месяцев развивается в бутылках. Свежий аромат вина демонстрирует соблазнительные оттенки черной смородины и малины. Вкус округлый, прекрасно сбалансированный, очаровывающий тонами черной смородины, малины и легкими нюансами пряностей и дуба. Вино прекрасно дополнит блюда из красного мяса и дичи, такие как стейки, отбивные из телятины, колбаски на гриле, а в качестве закусок подойдут ветчина, копчености и твердые сыры. Температура подачи — 14–16 °C.

Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

Вино

Мерло Каркассон Бернар Магре Устрик

0,75 л / красное / сухое / стиль № 3 / Франция

492.70

368 00

руб.

Вино

Темпранильо Гренаш Риоха Маркес де Касерес

Вино

Монашеский орден 0,7 л / столовое / красное / полусладкое / Россия

0,75 л / розовое / сухое / Испания 881.60

680 00

руб.

143.20

119 00

руб.

Вино

Каберне-Совиньон Бернар Магре Устрик 0,75 л / красное / сухое /

стиль № 3 / Франция

Вино Вино

Виура Риоха Маркес де Касерес

0,75 л / белое / сухое / стиль № 3 / Испания

472.00

358 00

руб.

779.00

570

руб.

Монашеский орден 0,7 л / столовое / белое / полусладкое / Россия

143.20

119 00

руб.

Алкогольные напитки, слабоалкогольные напитки

952.00 Вино

Рислинг Мюллер-Тургау Молоко любимой женщины 0,75 л / белое / полусладкое / Германия

266.00

220 00

№ 10 (111) октябрь’12

347.90

618 00

210 00

Вино игристое

руб.

Асти Мартини 0,75 л / белое / сладкое / Италия

руб.

Ламбруско Риуните 0,75 л / розовое / полусладкое / Италия

руб.

433.30

781.80 Вино игристое

Ламбруско Дэль Эмилия 0,75 л / красное / белое /

570 00

руб.

310 00

руб.

полусладкое / Италия

Вермут

Вино

278.60

220 00

руб.

Альто Адидже Тифенбруннер Мюллер-Тургау 0,75 л / белое / сухое / стиль № 5 / Италия

Мартини Бьянко 0,5 л /белый / сладкий / Италия

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

Слабоалкогольный напиток

0,33 л / терпкая любовь / пина колада / мохито /

0,33 л / клубничная фантазия /

Амор

Россия

43.90

35 00

32 00

руб.

2 1. Слабоалкогольный напиток

Браво

0,5 л / джин-тоник / Россия 63.20

50 00

руб.

2. Слабоалкогольный напиток

Браво*

0,5 л / джин грейпфрут / Россия 63.20

50 00

руб.

*Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Алкогольные напитки, безалкогольные напитки, закуски

40.40

117.20

71.00

91 00

56 00

руб.

Баг Бир 2,5 л / светлое / Россия

59.40

49 00

руб.

Закуска

Штурвал 18 г / креветки гриль

32 00

руб.

Пиво

№ 10 (111) октябрь’12

Хугарден 0,5 л / нефильтрованное / Россия

Сибирская корона 0,5 л / классическое / светлое / Россия

50.40

41.40

38 00

32 00

руб.

Напиток

Алоэ 0,5 л / без сахара

руб.

Пиво

Амстел 0,5 л / светлое / Россия

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

На правах рекламы

Законные основания С XVI века и по сей день в Германии действует закон о чистоте пивоварения «Райхайтсгебот», в соответствии с которым допустимые к производству пива ингредиенты должны ограничиваться солодом, хмелем, дрожжами и водой. Основные классические сорта пива — это светлое и темное. Цвет пива варьируется в зависимости от используемого сырья: светлое варится из светлого солода, темное — из карамельного, то есть обжаренного, солода. Правильно сваренное светлое пиво может иметь большое количество оттенков — от белого до светлоянтарного, а темное имеет градацию от янтарного до полутемного и цвета черного кофе, в зависимости от степени прожарки солода, но ни в коем случае не может быть черным. Процесс изготовления темного пива отличается от светлого более длительными периодами ферментации и сушки и более высокими температурами. В таких условиях сахар внутри клеток ячменя карамелизуется, что определяет дальнейший характерный карамельный привкус темного пива.

Характеристики пива: плотность (обычно 11–12 %). Это процентное содержание сухих веществ в начальном сусле. Данная характеристика влияет на насыщенность пива и соответствует уровню содержания алкоголя. Чем выше плотность, тем выше содержание алкоголя, поскольку алкоголь является продуктом ферментации сахаров при помощи дрожжей; уровень содержания алкоголя. У класического пива обычно не превосходит 5 %; фильтрация и пастеризация. С их помощью продлевается срок годности пива за счет удаления активных компонентов и воздействия высокой температурой. Это упрощает процесс производства, но при этом значительно меняется вкус по сравнению с «живым» продуктом. Натуральное сырье премиум-класса, высококачественное оборудование и чистота производства позволяют не применять фильтрацию и пастеризацию, что обес печивает пиву ZOLBERG натуральный «живой» вкус.

Все сорта пива ZOLBERG производятся в соответствии с законом «Райхайтсгебот», со строгим соблюдением классических технологий пивоварения.

Алкогольные напитки, безалкогольные напитки

№ 10 (111) октябрь’12

2 1. Вино

Шато Тамань

0,75 л / столовое / красное / полусухое / Россия

180.00

148 00

руб.

2. Вино

Шато Тамань

0,75 л / столовое / белое / полусухое / Россия

180.00

148 00

руб.

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

442.50

144.20

245.10

400 00

руб.

Вино

Рислинг Шато Тамань Резерв 0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 / Россия *Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

190 00

руб.

Вино

Каберне-Совиньон Фанагория Номерной Резерв 0,75 л / розовое / полусухое / Россия

125 00

руб.

Вино

Мускат Бархатный* / Дамский Фанагория 0,5 л / красное / белое / полусладкое / Россия

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

19.60

22.60

31.90

16 00

19 00

27 00

руб.

Минеральная вода

Кубай 1,5 л / питьевая / газированная

руб.

Минеральная вода

Акваника 0,618 л / питьевая / газированная

Минеральная вода

Арджи 0,5 л / питьевая / негазированная

Напиток

Релаксир Антистресс

0,35 л / асаи / газированный

42.10

34 00

руб.

Релаксир — уникальная природная минеральная вода, снижающая эмоциональное и физическое напряжение, помогающая бороться с приступами раздражения, волнения, страха. Идеально подходит для употребления в ситуациях, связанных с психологическими и физическими нагрузками: конфликты, эмоциональные срывы, авиаперелеты, спортивные тренировки, а также помогает снять напряжение и расслабиться перед сном. Действие Релаксир основано на присутствии в напитках закиси азота в растворенном виде, высокая степень безвредности и специфические свойства подтверждены исследованиями и заключениями ФГБУ «НИИ фармакологии» СО РАМН.

Соки, чай, кофе

№ 10 (111) октябрь’12

Нектар

0,93 л / вишня

0,97 л / грейпфрут

0,97 л / красный апельсин 0,97 л /

Дж7

Дж7*

Сок

Дж7

апельсин

92.50

75.50

70.30

68 00

56 00

48 00

руб.

*Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Нектар

Сочная долина* 0,95 л / апельсин

Нектар

Сок

0,95 л / яблоко, персик

0,95 л / яблоко зеленое

0,95 л / томат

Сочная долина

41.40

35 00

руб.

*Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

Напиток

Ньюби Ройбос Апельсин 10*2,5 г / ройбос /

Чай

10*2,5 г /

в пирамидках

365.26

Чай

Ньюби Кан Джанга черный / в пирамидках

10*2,5 г / черный /

руб.

Ньюби Верхний Ассам

10*2,5 г / черный

340.04

299 00

279 00

руб.

10*2,5 г / черный / в пирамидках

333.57

337.17

279 00

руб.

/ в пирамидках

в пирамидках

363.82

299 00

Чай

Ньюби Ньюби Английский Завтрак Эрл Грей

руб.

279 00

руб.

Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5

417.60

279 00

руб.

Кофе

Эспрессо Милано Эспрессо Сицилия Чибо* 500 г / зерно

114.00

159.90

91 00

131 00

руб.

Кофе

63.70 руб.

Чай

52 00

руб.

Чай

Лебо Мэтр дэ те Мэтр дэ те Экстра 150 г / с женьшенем / улун 25*2 г / ассорти / черный / 100 г / арабика / растворимый в пакетиках

*Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202 , ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5

Кофе, горячий шоколад, сладости, печенье

Горячий шоколад

Сливкофф

170 г / с миндалем / с фруктозой

950.60

Горячий шоколад

61.00

Сливкофф

руб.

Делль Арабика Бразилия* / Кения* 500 г / зерно

49.00

170 г / классический /

руб.

с фруктозой

77.30

665 00 Кофе

№ 10 (111) октябрь’12

42 00

руб.

57.10

59 00

руб.

Шоколад

Аленка 200 г / молочный

*Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан,173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск) **Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202 , ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222

47 00

руб.

Печенье

Мулино Бьянко** 150 г / галеты

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

282.20

252.00

217 00

руб.

Конфеты

Ферреро Роше 200 г

235.40

173 00

руб.

Конфеты

Рот Фронт 1 кг / батончик / неглазированные

374.40

193 00

руб.

190 00

руб.

Конфеты

58.00

62.30

48 00

Визит 450 г

руб.

Шоколад

Риттер Спорт 100 г / с альпийским молоком

Свитерелла 130 г / ассорти

руб.

Шоколад

Вдохновение 100 г / классический / темный

34.10

27 90

Йогурт

руб. Активия 0,29 л / питьевой / в ассортименте

21.80

20 00

Творог

руб. Тёма 100 г / черника / жирность 5 % / с 6 месяцев

20.40

18 00

Творог

Тёма 100 г / жирность 5 % / с 6 месяцев

руб.

21.80 Творог

Тёма 100 г / яблоко, морковь /

20 00

руб.

груша / жирность 5 % / с 6 месяцев

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

209.70

125.10

172 00

руб.

Мюсли

Дорсет Королевские 620 г / традиционные

54.30

19.70

109 00

руб.

Мармелад

Стройность 170 г / грейпфрут / желейный

Мороженое

Золотой стандарт Инмарко

руб.

Хлебцы

Расио* 60 г / мини / яблоко, корица / рисовые

руб.

90 г / чернослив, курага, орех / черника / пломбир

21.80

47.20 Мороженое

17 00

руб.

Золотой стандарт Инмарко

19 00

70 г / пломбир / эскимо

Хлопья

На здоровье 350 г / кукурузные / глазированные

*Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202 , ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

руб.

АКЦИЯ! р д а З й “ в о и с р и е п б е о д” С

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

61.20

48 00

руб.

Мармелад

Харибо Червячок Вумми 200 г / жевательный

45.00

18.80

37 00

16 00

руб.

Крекер

Лоренц 150 г / крендель / соленый

руб.

Крекер

Лоренц 75 г / палочки / соленый

1. Ассорти

Золотая жменька

250 г / энергетический коктейль / орехи, сухофрукты

184.30

150 00

руб.

2. Ассорти

Золотая жменька

250 г / орехи, сухофрукты 119.60

98 00

руб.

Сыр

190.20

133 00

руб.

Сыр

Шавру Бонгрэн 150 г / козий / пирамидка /

№ 10 (111) октябрь’12

135.09

123.90

94 50

86 70

руб.

Сыр

Рамболь Бонгрэн* 100 г / лосось

Рамболь Бонгрэн* 100 г / с травами

жирность 49 %

83.00

69.20

50.60

68 00

60 00

37 00

руб.

Сыр

Апетина Фета** 200 г / легкий / жирность 8 %

руб.

Сыр

Фитаки* 125 г / крем цацики / оливковый крем /

Хохланд 140 г / сливочный / 8 сегментов

сливочный крем

*Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан,173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск) **Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202 , ул. Ставропольской, 213

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

Сыр

Рикотта Унагранде дольче* 250 г / шоколадный

70.30

126.10

103

руб.

Сыр

Киприно Советский

150 г / жирность 50 %

89.80

73 00

руб.

Сыр

Кастелло Дана Блю* 100 г / с голубой плесенью / жирность 60 % *Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан,173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Сыр Сыр

Маскарпоне Унагранде дольче

250 г / с горьким шоколадом

Киприно Швейцарский

150 г / жирность 50 %

86.40

70 00

руб.

157.86

128 00

руб.

179.70

126 00

руб.

Сыр

Пти Луи Бонгрэн 8*20 г

Нежные итальянские сыры маскарпоне и рикотта от компании Unagrande Dolce производятся по старинным рецептам в соответствии с классической технологией, исключительно из натуральных продуктов. Сочетание легкого сливочного сыра и шоколада рождает великолепный вкус, который не только идеально дополнит всевозможные десерты от традиционного тирамису и чизкейка до фруктовых салатов, но и станет отличным компаньоном для поджаристых тостов.. *Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202 , ул. Ставропольской, 213

Сыр

Киприно Российский

150 г / жирность 50 %

77.60

63 00

руб.

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202 , ул. Ставропольской, 213

Специи, уксус, макароны, орехи, чипсы

№ 10 (111) октябрь’12

Специи

Приправа

34 г / лимонный перец /

35 г / чили острый /

41 г / перец черный /

35 г / 4 перца / смесь пряностей /

Котани

мельница

Котани

мельница

143.30

143.20

117 00

руб.

Орехи

250 г / фисташки / соленые

450 г / фисташки / соленые

130 г / фисташки / соленые

450 г / арахис / соленые

Чака

283.40

Жико

143.80

486.90

232 00

руб.

Жико

399 00

руб.

118 00

руб.

Жико

126.80

104 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

240.50 Макароны

Леонеро

500 г / листья оливы /

195 00

руб.

цветные

77.30 Чипсы

269.40

Натуралс

240

картофельные

руб.

Маззетти I.G.P. 0,25 л / бальзамический /

руб.

110 г / с морской солью и перцем /

Уксус

63 00

6 % / 4 года

240.50 Макароны

Леонеро

195 00

руб.

500 г / листья артишока / цветные

77.30 Чипсы

Натуралс

63 00

руб.

110 г / со вкусом чеснока и зелени / 240.50

145.30

Макароны

119

Уксус

Маззетти I.G.P. 0,25 л / бальзамический / 6 % / 1 год

руб.

Леонеро

картофельные

195 00

руб.

500 г / осенние листья / цветные

Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул.Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр.Ленина, 7 а (Новороссийск)

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202 , ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222

Морепродукты, консервы

Икра

Русское Море 150 г / лососевая

№ 10 (111) октябрь’12

Икра

140 г / лососевая

165 г / мойва / с лососем /

Русское Море

Икра

Русское Море

165 г / мойва / классическая /

деликатесная

475.90

450.10

389 00

руб.

369 00

руб.

72.40

59 00

руб.

Консервы

400 г / кукуруза сладкая

400 г / горошек зеленый

400 г / фасоль красная

Глобус

42.30

35.33

руб.

деликатесная

руб.

Консервы

Глобус

400 г / фасоль белая 35.33

29 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

Рыба

Альбатрос

250 г / рыба-меч / стейк / замороженная

381.50

162.20

135 00

руб.

170.30

279 00

руб.

Морепродукты

Агама Креветки 400 г / для пасты / замороженные

129 00

руб.

Рыба

Норф 130 г / ассорти / форель-нерка / ломтики / слабосоленая

139.80

Рыба

Альбатрос

250 г / тунец / стейк /

115 00

руб.

замороженная

78.50

60.06

59 00

руб.

Пресервы

Норф 150 г / щупальца кальмара и мидии / в масле

42 00

руб.

Консервы

Хозяин 450 г / икра из баклажан / с грибами

105.70

Рыба

Альбатрос

250 г / акула / стейк /

89 00

руб.

замороженная Только в супермаркетах на ул.Красных партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр.Ленина, 7 а (Новороссийск)

Пельмени, блинчики, пицца, колбаса, консервы

Блинчики

Мамины Сибирское подворье 1 кг / творог / 84 г /

замороженные

226.30

189 00

руб.

№ 10 (111) октябрь’12

Пельмени

Разновес Сибирский деликатес 1 кг / якутская оленина /

381.60

325 00

руб.

замороженные

Пельмени

Люкс Супер

900 г / нежнейшая телятина / замороженные

65.00

54 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

821.90

659 00

Колбаса

руб.

Дымов Сервелат ореховый*

120.40

Пицца

Буитони*

350 г / ассорти /

1 кг / варено-копченая

95 00

руб.

замороженная

107.10

88 00

руб.

Консервы

Совок 325 г / ветчина

Колбаса

Дымов Пепперони **

1 кг / сырокопченая

51.40

Колбаски

46 00

руб.

Паштет

Аргета 95 г / из мяса индейки

Дымов Пиколини

788.50

639 00

руб.

120.40

Пицца

Буитони*

350 г / ветчина

95 00

руб.

/ замороженная

65.60

руб.

70 г / бекон / сырокопченые

*Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан,173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск) **Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан,173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

120.40

Пицца

Буитони**

350 г / четыре сыра

95 00

руб.

/ замороженная

*Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

**Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202 , ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5

Каша

90.80

220 г / гречка /

77 50

Малютка*

руб.

гречка с черносливом / с 4 месяцев / с молоком

Каша

Малютка

220 г / мультизлаки / с фруктами** / пшеница / с бананом* / с 6 месяцев / с молоком

Каша

руб.

с 5 месяцев / с молоком

Смесь

313.80

74 00

700 г / с 6 месяцев

284 00

руб.

74 00

220 г / кукуруза / 250 г / овсянка /

86.70

Малютка***

86.70

Малютка*

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202. ** Кроме супермаркета на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222. *** Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Смесь

175.20

350 г / с 6 месяцев

158 00

Малютка*

руб.

101

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

87.45 Пюре рыбное

Хеппи бейби

86 50

руб.

113 г / БИО / лосось, чечевица, овощи / с 7 месяцев

96.70

82 50

руб.

Каша

Беби Премиум 250 г / овсянка / с курагой / с молоком / с 5 месяцев

72.27 Пюре фруктовое

Хеппи бейби

71 50

99 г / БИО / яблоко, вишня /

руб.

с 6 месяцев

96.70

руб.

Пюре фруктовое Каша

Агуша Каша

Беби Премиум 250 г / злаки, фрукты / ассорти / с молоком / с 6 месяцев Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

200 г /

в ассортименте

Хеппи бейби

63.70

54 50

руб.

99 г / БИО / манго /

65.89

65 00

руб.

с 6 месяцев Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

№№ 1008 (111) (109)октябрь’12 август’12

Сок

32.10

500 мл / с 3 лет / в ассортименте

25 10

Фрутоняня

руб.

Чай

203.30

200 г / липа / с мелиссой / с 4 месяцев /

194 00

Хипп

лесные ягоды / с 6 месяцев

руб.

Сок

17.30

200 мл / в ассортименте

13 90

Фрутоняня

Каша

Хипп Спокойной ночи*

руб.

80.20

76 50

руб.

190 г / молочный десерт с печеньем /

манный молочный десерт с фруктами / с 5 месяцев

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

103

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

2 по цене 1 цена одного товара

69 50

руб.

281.50

157.34

313.28

219 00

руб.

Подгузники

Либеро Беби Нью Борн* 26 шт. / мини / 2–5 кг

139 00

219 00

руб.

Подгузники Мягкая игрушка

Игрушка

Аврора 1 шт. / 20 см

Велли 1 шт. / машина волга /

848.40

Либеро Комфорт Фит

699 00

Подгузники

848.40

60 шт. / макси / 7–14 кг

руб.

1:34–39

88.80

78 00

руб.

106.03

69 00

руб.

Салфетки влажные

Джонсон Нежная забота 64 шт. / для детей

Игрушка

Бакуган 1 шт. / дополнительный набор

Либеро Комфорт Фит

699 00

руб.

56 шт. / макси плюс / 10–16 кг

Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

104

Косметические средства

477.00

№ 10 (111) октябрь’12

477.00

359 00

руб.

Шампунь

Натур Гейт Органик 354 мл / ромашка, вербена лимонная / для поврежденных волос

299.00

97.00

359 00

руб.

Бальзам

Натур Гейт Органик 354 мл / ромашка, вербена лимонная / для поврежденных волос

299.00

219 00

руб.

Комплекс

Спонджейблс* 1 шт. / орхидея, чай / 6 в 1 / антицеллюлитный

72 00

руб.

Гель

Нивея Моменты наслаждения 250 мл / для душа

97.00

219 00

руб.

Комплекс

Спонджейблс 1 шт. / грейпфрут, перец / 6 в 1 / антицеллюлитный

72 00

руб.

Гель

Нивея Сила витаминов 250 мл / для душа

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Краска

Гарньер Колор Сенсейшн*

1 шт. / для волос /

в ассортименте

132.60

109 00

руб.

Крем

Гарньер Скин Нейчералс Основной уход 50 мл / для лица /

Крем

Гарньер Скин Нейчералс Основной уход** 50 мл / для лица /

для сухой кожи

162.50

для нормальной кожи

162.50

139 00

руб.

Крем

Гарньер Скин Нейчералс Основной уход 50 мл / для лица /

для нормальной кожи

234.50

139 00

руб.

Гарньер Скин Нейчералс Основной уход

50 мл / для лица / молодость / дневной / для всех типов кожи

234.50

199 00

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5. ** Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Крем

199 00

руб.

106

Косметические средства, средства гигиены

Влажные салфетки

Аура

72 шт. / ромашка /

93.60

78 00

руб.

антибактериальные

100.50

79.80

78 00

62 00

руб.

Прокладки

Тена Леди 14 шт. / ультра / мини / урологические

Влажные салфетки

Аура

20 шт. / ромашка

/ антибактериальные

Влажные салфетки

Аура

15 шт. / лимон / антибактериальные

№ 10 (111) октябрь’12

руб.

Салфетки влажные

Я самая Любимая малышка 63 шт. / эко / для детей

25.60

21 00

руб.

21.20

17 00

руб.

22.20

6.00

16 00

4 50

руб.

Салфетки влажные

Я самая 15 шт. / освежающие / для рук

руб.

Платки бумажные

Зева Делюкс 1 шт. / ромашка / мир cаванны / трехслойные

107

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

70.80

71.20

65.30

63 00

руб.

56 00

50 00

Прокладки

Котекс Люкс 10 шт. / софт / нормал /

Станок

131.30

4 шт. / для бритья / сенситив /

109 00

одноразовый

Салфетки

Либресс Стайл 32 шт. / супертонкие /

Либресс Стайл 8 шт. / супер 10 шт. / нормал

ультратонкие

Шик Экстра 3

руб.

Кроме супермаркета на ул. Ставропольской, 222.

руб.

ежедневные

Станок

131.30

4 шт. / для бритья / женский /

109 00

Шик Экстра 3

бьюти / одноразовый

руб.

108

Косметические средства, товары для дома

№ 10 (111) октябрь’12

Современные очистители на основе природных органических компонентов

Зубная паста

173.90

Сплат Спешиал

147 00

Зубная паста

173.90

руб.

75 мл / черное дерево

74.30 Средство

Кризалит БИО

63 00

руб.

98.10

500 мл / для мытья посуды

Сплат Спешиал

147 00

руб.

75 мл / экстраотбеливание

75 00

руб.

Антиперспирант

Адидас Экшен 3 50 мл / контрол / про инвизибл / шариковый / мужской

Зубная паста

67.50 Средство

Кризалит БИО

руб.

Сплат Спешиал*

156.70

132 00

руб.

75 мл / любовь

500 мл / для мытья стекол

70.20 Средство

Кризалит БИО

59 00

руб.

500 мл / для ванны и сантехники Кроме супермаркета на ул. Красной 202.

Российская торговая марка Spl at пре дс тавляет вашему вниманию уникальную линейку зубных паст с особым действием. Искрящаяся малиновая зубная паста LOVE оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие, бережно отбеливает эмаль и делает ее гладкой и блестящей. Высокоактивная черная зубная паста BLACKWOOD создана для тех, кому нужна максимальная свежесть дыхания, естественная белизна здоровых зубов и длительный антибактериальный эффект. Инновационная отбеливающая зубная паста EXTREME WHITE содержит микрогранулы с пероксидом карбамида и уникальный комплекс, который мягко отбеливает зубы в течение 4-х недель. *Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

163.00

129 00

руб.

Туалетная бумага

Зева Делюкс* 8 шт. / персик / трехслойная

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

109

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

300.30

217.20

239 00

194.00

189 00

руб.

169 00

руб.

Тряпка

Полотенце бумажное

Паклан 70 шт. / 25 * 40 см / универсальная /

Мола Гигант 1 шт. / 434 листа / двуслойное

для уборки / перчатки в подарок

Мешки

Паклан Биг Стронг 20 шт. / 160 л / для мусора / перчатки в подарок

1. Пакеты

Сага

60 шт. / бумажные /

176.60

129 00

для хранения продуктов

руб.

2. Бумага

Сага

80.00

59 00

руб. 1 шт. / 12 м / силиконизированная / для выпечки

3. Бумага

Сага

66.70

49 00

руб.

1 шт. / 24 листа / для выпечки

110

Товары для дома

№ 10 (111) октябрь’12

1. Форма

Урбан колор Эмиль Анри

2. Форма

1122.00

Урбан колор Эмиль Анри

999 00

1 шт. / керамика / квадратная /

руб.

1802.00

1699 00

руб.

1 шт. / керамика / для пирога /

23,5 * 20 см / грейпфрут / малина

31 см / грейпфрут / малина

Французская посуда Emile Henry производится на юге Бургундии в городе Марсиньи. Традиции и навыки производства посуды Emile Henry передаются из поколения в поколение. Каждое изделие дорабатывается вручную, и работник ставит свои инициалы на произведенной им продукции. Благодаря сочетанию эстетичного вида, качества и прочности материалов, эта посуда займет достойное место на вашей кухне. Формы для запекания Emile Henry устойчивы к появлению царапин, трещин и сколов, не боятся перепадов температуры, отлично распределяют и сохраняют тепло. Лазанья, овощное или мясное рагу, да и, собственно, национальный французский гратен — все это можно как приготовить в них, так и подать на стол. Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан,173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Calgon в таблетках не только смягчает воду, но и образует защитный барьер на рабочих поверхностях стиральной машины, что способствует увеличению срока службы машины до 2-х раз!

легко дозировать: 1 таблетка = 1 стирка

Таблетки

504.10

35 шт. / для стиральных машин /

429 00

Калгон*

от накипи

руб.

Таблетки

192.90

12 шт. / для стиральных машин /

163 00

Калгон

от накипи

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

руб.

111

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 октября по 31 октября

Салтон — эффект на весь день!

Аэрозоль

170.80

300 мл / защита от воды /

142 00

Салтон

для кожи и ткани

руб.

Крем-блеск

93.00

Губка

114.50

50 мл / для обуви /

78 00

1 шт. / с дозатором /

95 00

Салтон

экспресс / черный

Аэрозоль

165.00

250 мл / краска черная

139 00

Твист

+ губка для гладкой кожи

руб.

Салтон

нейтральная / для гладкой кожи

Крем-блеск

94.50

75 мл / черный / для обуви

79 00

Твист

+ крем-блеск бесцветный

руб.

может больше

Правила рациональных покупок Покупатели сети «Табрис» суммируют скидки! Дисконтная карта постоянного покупателя действует на все товары вне зависимости от их принадлежности к категории товаров социального значения или товаров из потребительской корзины, а также их наличия в каталоге и участия в журнале или действующих акциях. Карта действительна также в сети магазинов парфюмерии и косметики «Ля пом», система скидок аналогична.

Потребительская корзина Товары социального значения (крупы, сахар, мука, продукты детского питания, молочные продукты и т. д.) продаются по сниженным ценам и отмечены светло-желтыми ценниками.

Журнал Ежемесячно более 200 товаров, участвующих в журнале, продаются со скидкой 15—20 %. Товары сопровождаются светло-желтыми ценниками и специальными фотоценниками.

- при покупке от 5000 руб.

- при покупке от 1000 до 5000 руб.

- при покупке до 1000 руб.

Максимальные скидки Отдельная группа товаров — товары с максимальным процентом скидки. На принадлежность товара к этой категории указывают ценники красного цвета.

Общая стоимость покупки округляется в пользу покупателя — вы можете убедиться в этом, изучив чек.

может больше

Продукты для рецепта «Салат «Ницца» по рецепту Джулии Чайлд» салата бостон (1 коч.),

замороженная стручковая фасол. (1 пач.) лук-шалот ( 1 шт), помидоры (3 шт), картофель (1 кг), консервированног о тунца (1 бан.) яйца (1 дес.), филе анчоусов (1 бан. ), маслины без косточки (1 бан.), каперсы (1 бан.), петрушка (1 пуч. ), чеснока (1 гол.), дижонская горчица (1 бан.), бальзамический уксус ( 1 бут.), олив кового масла ( 1 бут.) P.S. Упаковать отдельно овощ и и консервы.

Магазин: ул. Ставропольская, 213

Продукты для cocktail-party водка (1 бут. / 1 л.) ликер Blue Curacao (1 бут.) ликер Countreau (1 бут.) ананасовый сок (2 л) персоковый сок (2 л) апельсиновый сок (2 л) тоник bitter lemon (2 л) сироп малиновый (1 бут.) сироп кокосовый (1 бут) P.S. алкоголь упаковать отдельно

Магазин: Ставропольская, 222

Пр в итоадлукты для у ьянском жина стиле пицца « Амери пи

кано цца помидо«Экзотика» » (470 г) сыр «м ры (0,5 кг) (520 г) оливко оцарелла» (1 базиликвое масло (1 25 г) бут. / 0 белое с (1 пуч.) ,25 мл) ухое ви но пино -гридж P.S. п ио (1бу иццу уп т.) аковат ь в тер мопаке т. Мага зин: Т ургене ва, 138 /6

бора а н о г очно подар

для ы т к .) ор.) ду ) Про aileys (1 биустл.инг (1обруктунов» (1 к

B но р «К ликере белое виконфеты1 кор) ч. / 250 г) сухо оладные afaello ( ый (1 па у шок еты R ff молот аковк п у ю конфе Davido очну коф подар ь т и оформ P.S. 44/5 еды, 1 б о яП лети 0 4 . ул азин: Маг

Сделайте заказ! Предварительный заказ любой комбинации готовых блюд и товаров в сети «Табрис» — для тех, кто знает, как провести время. Делая заказ, укажите, в каком из супермаркетов «Табрис» вам будет удобно его забрать, и в оговоренное время товары доставят туда.

Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

ICQ: 555594110

Макароны ручной работы I Love Mangio — это воплощение древнейших итальянских традиций с использованием уникальных современных технологий. Они изготовлены из твердых сортов пшеницы, без искусственных красителей и ароматизаторов, по методу длительной сушки. А использование бронзовых матриц придает поверхности пасты особую пористую текстуру, идеально впитывающую любой соус. I Love Mangio — для тех, кто ценит непревзойденное качество и вкус настоящей итальянской пасты!

http://www.ilovemangio.com/

* Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).