Табрис. № 12. Декабрь 2010 г.

12

'10 (91) декабрь – январь

Горные вершины и головокружительно вкусная еда — именно это объединяет альпийские страны и становится тем притягательнее, чем ближе Новый год

…три способа украсить комнату игрушками, которые наутро можно не убирать в коробку, а съесть

4

12

42

64

Новый год не за горами... а среди них: жители и гости альпийских стран — о кулинарных составляющих праздника

Для малайцев не существует понятия новогодней ночи: в этой стране праздничный сезон длится добрую треть года

Чертовски соблазнительное вино: что аристократичный сорт «пино-нуар» взял от дьявола и что — от Кармен

12 гармоничных пар подарков, которые займут почетное место на кухне и ни за что не будут отправлены на антресоли

может больше

Упаковка товаров ничего не будет вам стоить: вы оплачиваете только выбранные товары и корзину

3. Мы быстро и красиво все упаковываем

1. Вы подбираете товары

2. Выбираете понравившуюся корзину

Соберите свою корзину Подарочная корзина сети «Табрис» — нарядная упаковка для вкусного содержимого Что подарить малознакомому человеку или тому, у кого все есть? Ответ очевиден: это должно быть что-то впечатляющее и всегда уместное. Фрукты, сыры, сладости и вино — это ли не универсальное решение? А подобающим случаю нарядом для еды и напитков станет изящная плетеная корзина, в которую продавцы супермаркетов «Табрис» сложат выбранные вами вкусные подарки для виновника торжества и быстро и красиво все упакуют.

Заказы принимаются:

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru

1

Колонка редактора Время есть

Ольга Походзей заместитель главного редактора

Как вам год длиной в четыре месяца, который начинается в сентябре? С одной стороны, не нужно испытывать себя на летнюю жаропрочность; с другой — может случиться, что за целый год у вас ни разу не будет ни отпуска, ни даже какого-нибудь промозгло-апрельского пикника… А еще не успеете вы замести последние хвойные следы, как снова придется лезть на антресоли за коробкой с хрупким блестящим содержимым. На самом деле такой год — самый короткий в истории России — уже был. Правда, очень давно, поэтому наши соотечественники вряд ли сильно беспокоились по поводу зноя в несуществующем городе Краснодаре, отпусков, пикников и прочих елочных украшений досуга. Итак, 1699-й в стране начался традиционно, 1 сентября, а уже скоро российское время отметило круглую дату в совсем уж непривычный день — 31 декабря. Мы не сомневаемся, что Петром I, который все это затеял, руководили исключительно прогрессивные идеи. Но почему бы не допустить эгоистичную и не вполне правдоподобную, зато приятную мысль, что он заодно заботился о потомках? И, как любой нормальный русский человек, понимал (точнее, в его эпохе — интуитивно догадывался), что запах мандаринов более уместен в морозном воздухе? Что холодец — на то он и холодец, чтобы появляться на столе, когда холодно? А селедке под ее шубой будет гораздо комфортнее не в начале осени, а в разгар зимы? Сегодня трудно спорить с тем, что Новый год — праздник еды. И еще сложнее

представить, что всю эту еду можно готовить и есть в таких количествах и так вдохновенно в какое-то другое время года. Да, в южном полушарии, где календарные сезоны перевернуты с ног на голову, как-то выходят из положения. Например, разрезают сочный ростбиф и пробуют ромовый пудинг, любуясь специально уложенным в аккуратные сугробы пенопластовым снегом… Впрочем, не нам сочувствовать чужим температурным несоответствиям. И все-таки если наша зима тоже не совсем убедительна, как актер, который то и дело спотыкается в монологе, мы ей верим. И всегда в эти дни находим время для простых проявлений любви к жизни — долгих разговоров, хорошей еды и доброго игристого. Что еще нужно для счастья? А если что-то и нужно, пусть у вас оно непременно будет.

Классика новогоднего жанра со снегом, глинтвейном и имбирным печеньем — в рубрике «Единство места» стр.

4

Над номером работали

Главный редактор Яна Полуянова Заместитель главного редактора Ольга Походзей Редактор Сабина Бабаева Арт-директор Олег Князев Проект-менеджер Мария Воробьева

Дизайн и верстка Галина Ефремова Олег Князев Александр Перегудов

Издатель Ирина Белолипецкая

Иллюстратор Наталья Перлик

Распространение Александра Хрусталева

Арт-директор рекламных проектов Эльдар Мусапаров

Учредитель ООО «ТВК-Р» Краснодар, ул. Красная, 202

Препресс и цветокоррекция Препресс-бюро TwinPix

Авторы Сабина Бабаева Елена Болдырева Елена Голубцова Алий Емтыль Дарья Кириенко Ольга Походзей Егор Рукавишников

Фото Алеся Анисимова Елена Болдырева Яна Дикая Елена Лиходеева Михаил Ступин Shutterstock Flickr Обложка Stockfood. Жареный гусь с тыквенным пюре

Корректура Екатерина Титученко

Фуд-стилист Алеся Анисимова

Ответственный секретарь Сергей Жуков

Коммерческий директор Оксана Карпова

Издатель ООО «Издательский дом «НьюМэн» Краснодар, ул. Красная, 113 тел.: (861)279-44-33, 270-58-31 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар, ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Печать Образцовая типография «Блиц-Принт» Адрес: 03057, Украина, г. Киев, ул. Довженко, 3, тел. (380-44) 205-57-57

Тираж: 60 000 экз. Распространяется бесплатно Распространение 47 000 экз. — супермаркеты «Табрис» (Краснодар) 10 000 экз. — Новороссийск 3000 экз. — партнеры сети: · сеть магазинов SNR · «Альфа-Банк» · банк «Сосьете Женераль Восток» · ресторан «7 пятниц» · сеть аптек «Радуга» · стоматологическая клиника «Реал Дентал» · Краснодарский художественный музей им. Ф. А. Коваленко Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 12 ʼ10 (91), декабрь 2010 — январь 2011 Рекламное издание Дата выхода 17.12.2010 Журнал зарегистрирован в Управлении россвязьохранкультуры по Краснодарскому краю. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р от 22 апреля 2008 года.

2

Содержание

стр.

4

Занятия альпинизмом Новый год в альпийских странах — что это такое и с чем его едят

18

стр.

Обертка — не главное Главное то, что внутри. А именно — 11 самых разных воплощений конфет

28 Смазливый продукт стр.

В центре внимания дегустаторов — несколько паштетов, каждый из которых по-своему талантливо мажется на хлеб стр.

Растаять от удовольствия

26

Разговоры в темноте

Швейцарское фондю и его интерпретации в Италии, Франции и Германии

32

стр.

«Слепая» дегустация игристого и эксперименты с вопиюще нестандартными бокалами

50 Новогодний ужин в картинках стр.

Наглядный мастер-класс по исполнению четырех хитов праздничного застолья от специалистов ТС «Табрис»

Пешком к столу

стр.

54

Рецепты непростых на вид и несложных в исполнении новогодних закусок для самых юных кулинаров

стр.

60

Рецепт смелости Главный редактор журнала «Афиша — Еда» Алексей Зимин — о гастрономической наглости как о залоге успеха на кухне

стр.

Все цены, опубликованные в журнале, действительны с 17 декабря 2010 года по 17 января 2011 года.

Каталог Как ни в чем себе не отказывать и делать это с минимальными затратами

77

может больше

Информационный центр каждый день с 9 утра до 9 вечера

Какие обновления произошли в супермаркете, который открывается на Красной?

Посоветуйте недорогое, но хорошее шампанское к новогоднему столу.

Спасибо за вашу работу! Хотелось бы, чтобы в следующем году появились какие-нибудь новые блюда в отделе кулинарии.

Мы вас слышим! Для покупателей торговой сети «Табрис» информационный центр — это способ задать вопрос о любом интересующем товаре, оставить пожелание, внести предложение, сделать заказ торта, роллов или любых других продуктов. Для сети «Табрис» это возможность услышать самых важных для нее людей, чтобы постоянно делать свою работу и ассортимент совершеннее. Звоните по телефонам информационного центра, приближая «Табрис» к своему идеалу!

Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

ICQ: 555594110

4 Текст:

Елена Болдырева

Тильман Рюш, коммерсант, Грац

Единство места

В краю снега и шокола да Коггда мы были малееньккими и, тоо верилли, чтоо зимой й бывает снег, подарки приноссит Дед Морооз, а каждый й новый гоод буддет лучш ше предыдущего. Время образум милло насс: мы просстилли роодиттеляям бороддатого старика, а себе — неудачные поп пыттки с 1 янвваря начаать новуую жиззнь. Однако мечта о пушистых сугробах не осттавляяет наас, и мы сноваа и сновва с зами иранием м сердца и мотора ждем — ну ккогдда жее непооколеебим мо южн ный гор род Кр раснодаар засыплет хрустящей белой круупой й?! В очереедной рааз усллыш шав, чтто в деекабре столбик термометра упадет до п плю юс деесяти и, мы подумалли — а может, нас обмаанывают? И проверили. И уузнаали. Они все-такки естьь! Зеемли и, где наа Новый й год бывает снег! Итак, вот они и — альп пийсккие стр раны ы.

У нас двое взрослых детей, и Рождество — один из немногих дней, когда мы можем собраться и без спешки провести время вместе. Конечно же, жена старается продумать особенное меню: в Сочельник чтото полегче, в духе сосисок или фондю, а в Рождество обычно шницель или жаркое из дичи. В этом году она собирается готовить утку в соусе из калины с фруктами, запеченного лосося и салаты: вальдорфский, редиску с орехами и огуречный. Из вина мы предпочитаем бургундское, а внуки получают яблочный пунш с рождественским печеньем.

Праздник длиной в месяц

Мария Иванова, преподаватель, Краснодар Традиционно на Рождество в Австрии готовится рыба: карп, лосось, морской язык, палтус — хотя возможны и другие варианты: дичь или утка, причем гарнир к дичи — обычно капуста (квашеная красная или белая, брюссельская). У меня сложилось впечатление, что сейчас австрийцы довольно демократично относятся к рождественской кухне, чего не скажешь о вине: его выбор зависит не только от вида, но и от способа приготовления блюда. К жареной рыбе здесь подают пино-гриджио, шабли, розовое вино, к тушеной — совиньон-блан, к копченой — сухой рислинг.

Новогодние праздники начинаются в Австрии до приятного рано — со дня Святого Николаса, отмечаемого 6 декабря. Именно в этот день дети получают подарки за хорошее поведение в минувшем году: запеченные фрукты, орешки и прочие сладости. Считается, что их приносит сам святой — правда, в компании своего слуги-черта, ответственного за вознаграждение не столь порядочных детишек. Затем в течение месяца по всей стране готовят особое рождественское печенье — Weihnachtsbaeckerei, а уж в канун Рождества Австрия становится воплощением кулинарной мечты! Главным блюдом стола провозглашается жареный карп и запеченный гусь — в эти дни им уступает даже венский шницель. Хотя последний тоже пользуется немалым вниманием: этот обжаренный в яйце и панировке пласт телятины, тончайший (в классическом варианте — всего 4 миллиметра), но накрывающий тарелку до краев, составляет прекрасную пару картофельному салату или рису. Добавьте ряды миниатюрных бутербродов с ветчиной, колбасами, сырами и корнишонами и всевозможные овощные гарниры. Завершают парад имбирные сердечки, знаменитый торт «Захер», пончики с миллионом фантазийных начинок и повитика — сладкий хлебец, который дарят в знак симпатии. Да, и какие же Альпы без горячего глинтвейна — в Австрии его исключительно уважают!

Новогоднюю елку австрийцы ставят не раньше чем за день до Рождества — после праздничной церковной службы. Под аккомпанемент рождественских гимнов и глинтвейна дерево украшают свечами и гирляндами, но зажигать их разре-

шается исключительно после визита Святого Николаса, разносящего подарки. Хотя что касается самих подарков, их сезон открывается куда раньше: одаривать близких в Австрии принято уже 6 декабря, в день начала праздников.

5

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Австрия Редакция благодарит шеф-повара «Т-кафе» Александра Мирошниченко за приготовление блюд

В Австрии к рождественскому столу подают множество овощей: картофель, морковку, цветную и обычную капусту, бобы, тыкву. Их просто варят или готовят овощные супы, выступающие в качестве первого блюда. Этот обычай объясняется тем, что исторически овощи были основной пищей в холодные зимние месяцы, и современные жители отдают дань этой традиции.

Жареный карп

1.

2.

3.

4.

7.

Ингредиенты (на 4 порции) 1. 1 свежий очищенный и разделанный карп 2. 100 г лука 3. 100 г муки

4. 1 лимон 5. Соль 6. Черный молотый перец 7. Зелень

Приготовление Замариновать карпа на два часа: присыпать солью и перцем, полить лимонным соком, фаршировать дольками лимона и рубленым укропом. Затем панировать в муке и обжарить на сковороде до готовности. Так как в рыбе довольно много мелких костей, перед подачей к столу рекомендуется сделать на ее поверхности насечки в виде решетки. Оформить жареным луком, дольками лимона и свежей зеленью.

Выбор праздничных напитков для австрийцев — вопрос исключительной важности. Во главе списка, без сомнения, находится глинтвейн, следом — безалкогольный пунш на основе апельсинового или яблочного сока, затем непременно какао, холодный газированный или горячий яблочный сидр, эг-ног (сладкий напиток из молока и сырых яиц) и весль, который готовят из пива с сахаром и печеных яблок.

6

Единство места

Германия

Мари-Тереза Ферс, домохозяйка, Мюнхен Мы по традиции готовим картофельный салат и подаем с разогретыми сосисками. Вино? Обычно рислинг, но в прошлом году попробовали красное троллингер. Дети получают безалкогольное шампанское и, разумеется, раклет — они выпрашивают его целый месяц! В первый день Рождества у нас запеченный гусь с яблоками или брюссельской капустой. Тут самое подходящее — пино-нуар. Для родителей мы специально готовим глинтвейн со специями. А еще очень важно украсить стол: рождественский венок и пирамидка со свечами — это ведь чудесная ночь!

Глинтвейн под открытым небом

Екатерина Царанова, переводчик, Краснодар Уже в ноябре Берлин преображается, а к началу декабря по всему городу организуются ярмарки под открытым небом: выставляются деревянные домики-киоски со сладостями и рождественскими сувенирами. В это время мы просто объедались блинчиками с шоколадным маслом (у них они называются Kreppes, смесь на основе воды, в отличие от наших молочных блинчиков, и обязательно с нутеллой) и шашлычками из фруктов в шоколаде. И самое главное — ледовые катки, их очень много накануне Рождества, и всегда по периметру продается вкуснейший глинтвейн и чай.

К Рождеству немцы готовятся основательно: с конца ноября выпекают Plätzchen — маленькое песочное печенье с ванилью, корицей или глазурью. Часть съедают сразу, остальное оставляют на праздник или раздаривают друзьям и коллегам. Также обязательны Lebkuchen — особые пряники, обычно плоские и круглые, но иногда в форме человечка или домика. Символической рождественской выпечкой является и штоллен — батон из дрожжевого теста, напоминающий по форме спеленатое дитя: в тесто добавляется множество цукатов и изюма, иногда марципан, орехи или мак. В Дрездене с 1730 года проводится Штолленфест, для которого выпекается гигантский штоллен. В это же время открываются рождественские рынки, куда народ ходит большей частью не за праздничной атрибутикой — ее принято делать своими руками, — а чтобы пропустить кружку-другую горячего вина в компании друзей. Рождество красиво своими традициями — экзотика здесь неуместна. Запеченная дичь с гарниром из капусты, жареные колбаски по секретным семейным рецептам и непременный сыр раклет (швейцарское изобретение) — именно эти блюда стоят на столах Германии в самую сказочную ночь в году.

Адвент — особая пора, которая начинается за четыре недели до Рождества. Исторически это время включало массу серьезных церковных действ, однако сегодня для жителей Германии это скорее способ продлить праздник. Главный герой и символ

Адвента — календарь, отсчитывающий дни до Рождества. Чаще всего он изготавливается дома вручную: в каждый из окошекдней кладется рождественское печенье, по мере убывания которого ощущение праздника становится все более явным.

7

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Немецкий drink-top возглавляют глинтвейн, подаваемый с гвоздикой и палочкой корицы, и Weinachtspunsch — разновидность алкогольного пунша. Основным ингредиентом последнего является крепкий черный чай, к которому добавляют лимон, красное вино, апельсиновый сок, сахар и гвоздику. Прочие варианты напитков включают кофе с ромом и взбитыми сливками, эг-ног и Pharisaer — мокко с рюмкой крепкого алкоголя.

Штоллен

3.

4.

6.

11.

14.

Ингредиенты (на 4 порции) 1. 1 кг муки 2. 11 г сухих дрожжей 3. 500 мл молока 4. 400 г сливочного масла 5. 250 г сахара 6. 200 г изюма

7. 50 мл рома или коньяка 8. 100 г ананасных цукатов 9. 50 г персиковых цукатов 10. 100 г кураги 11. 50 г грецких орехов 12. 50 г миндаля

13. По 1 щепотке ванилина, кардамона, мускатного ореха 14. 1 яйцо 15. 50 г сахарной пудры

Приготовление Замесить тесто: соединить муку, разведенные в теплом молоке дрожжи, сахар и сливочное масло. Поставить в теплое место на два часа. Изюм замочить в роме и оставить в тепле — тоже часа на два. Цукаты и курагу нарезать кубиками, орехи слегка измельчить, замешать вместе с изюмом в тесто и снова дать постоять в теплом месте один час. Затем размять тесто и сформировать из него батон или косичку, после чего оставить на полчаса. Выпекать при 180 °С минут 30–40, предварительно смазав взбитым яйцом. Перед подачей обильно посыпать сахарной пудрой. Нарезать ломтиками и подавать с глинтвейном.

Обязательный атрибут немецкого Рождества — это уличные рынки, а их, в свою очередь, сложно представить без разноцвет ной ароматной выпечки и сладостей: запеченных яблок, коричных звездочек и, конечно же, имбирного печенья. История последнего угощения насчитывает не одну сотню лет. Форма имбирного печенья может быть самой разной, и такое разнообразие не случайно — раньше каждая фигурка имела особый смысл и являла собой пожелание на Новый год.

8

Единство места

Италия

Марко Соле, владелец отеля, Турин Рождество — это самый традиционный праздник для итальянцев, и у каждой области в его отношении свои кулинарные обычаи. Если искать что-то общее, то, пожалуй, это будет панеттоне — изначально миланский пирог, но сейчас его пекут практически везде — и кекс пандоре. Что же касается Альпийской части, то зимой здесь очень холодно, поэтому в качестве основных блюд мы предпочитаем мясо, телятину или свинину, и дичь. В нашей семье мы также готовим овощной суп и ризотто, да, и конечно же, подаем превосходное итальянское красное вино!

Ужин по-древнеримски

Ксения Огнева, помощник руководителя, Краснодар Италия — это страна, где невозможно думать о калориях, особенно под Рождество. Огромное количество вкуснейших блюд на любой вкус: и мясо, и дичь, и морепродукты, а сладости и вино вообще не поддаются описанию! В особой чести фрукты: печеные, сушеные, в шоколаде и со специями — зимой это особенно приятно. Итальянцы относятся к праздничному застолью очень ответственно и одновременно с юмором. К примеру, свиные сосиски с чечевицей: считается, что количество съеденной чечевицы равно денежной прибыли в наступающем году!

Новогодние дни в Италии — это невероятная смесь христианских обрядов, языческих традиций и двух десятков совершенно индивидуальных кулинарных культур! Католическое Рождество практически совпадает с Сатурналиями — самым важным древнеримским праздником, многие черты которого сохранились и сегодня. Именно Древнему Риму итальянцы обязаны застольем «семи рыб»: в канун Рождества на столе должно быть не меньше семи видов рыбных блюд по числу дней недели — положение из года в год спасает антипасто из морепродуктов. Мини-пост грандиозно завершается рождественским обедом следующего дня: баранина и индейка, дзампоне (свиная нога, фаршированная свининой со специями), нежнейшие паштеты и тортеллини сопровождаются изысканными овощными гарнирами. И, разумеется, как обойтись без бутылки итальянского игристого вина! Но не оно главная гордость новогодней Италии: за каждым из сладких блюд стоит целая история! К примеру, шоколадное рождественское полено должно напоминать об очаге, у которого Дева Мария согревала младенца Иисуса, а некоторые presepio — ясли из пряничного теста, изображающие сцену Рождества, сразу со стола отправляются в музей.

Presepio бывает не только съедобным: это главное новогоднее украшение итальянских домов, офисов, витрин и даже улиц может представлять собой миниатюрную скульптурную композицию, изображающую сцену Рождества. Самый лаконичный вариант presepio

включает всего три фигурки, однако в более сложных конструкциях к ним добавляются вифлеемская звезда, бык, согревающий дыханием младенца, пастухи, волхвы и так далее — вплоть до обычных жителей Вифлеема, занимающихся повседневными делами.

9

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Итальянский пирог панеттоне похож на наши пасхальные куличи: он имеет такую же куполообразную форму и изготавливается из мягкого, не слишком пропеченного теста с изюмом и фруктами. Родиной этого блюда является Милан, однако пекут его повсеместно, что стало причиной борьбы миланских кондитеров за патент на это название. Подают панеттоне с горячим шоколадом и кофе или со сладкими винами.

Антипасто из морепродуктов

1.

5.

8.

11.

17.

Ингредиенты (на 4 порции) 1. По 100 г свежего или мороженого филе семги и судака 2. 140 г свежего или мороженого филе форели 3. 100 г свежей или мороженой масляной рыбы 4. 50 г копченого лосося

5. 50 г креветок 6. 50 г мини-осьминогов 7. 50 г мидий «киви» 8. 1 средняя картофелина 9. По 70 г цукини и моркови 10. 1 болгарский перец 11. По 50 г брокколи и спаржи

12. 20 г измельченных грецких орехов 13. 20 г майонеза 14. 20 мл бальзамического уксуса 15. 20 мл винного уксуса 16. 1 лимон, зелень 17. Помидоры черри 18. Панировочные сухари, соль, перец

Приготовление Овощи (картошку, перец, брокколи, часть моркови) нарезать фигурно, отварить и охладить. Семгу и пластинки цукини мариновать в бальзамическом уксусе 20 минут и свернуть в рулеты. Масляную рыбу отварить и обернуть в пластинки из оставшейся моркови. Из филе форели сформировать рулеты, завернув в рыбу веточки спаржи, и запекать 7–8 минут при 180 °С, после чего дать остыть и смазать смесью орехов и майонеза. Морепродукты отварить и мариновать 15–20 минут в винном уксусе. Филе судака нарезать, панировать в сухарях, обжарить во фритюре и охладить. Все выложить на блюдо, оформить зеленью, помидорами черри и лимонными дольками. Подавать холодным.

Прекрасным решением для легкой закуски в Италии служит брускетта. Изначально блюдо бедняков, сегодня она стала одним из гастрономических символов Италии и непременным участником традиционного праздничного стола. Готовят брускетту из хорошо просушенного хлеба (например, чиабатты), оливкового масла и чеснока, остальные же ингредиенты зависят от фантазии хозяйки. Среди самых популярных — томаты, свежие и вяленые, ветчина прошутто, базилик и всевозможные сыры.

10

Единство места

Швейцария

Штефан Целлер, экономист, Женева Что мы готовим? Наверное, главное, это фондю. Причем у нас его почему-то называют китайским фондю. Рецептов много, но наша семья готовит его на вине с травами — этакий глинтвейн-фондю! Мясо заранее тонко нарезается, ну и, конечно, гарнир — печеный картофель или рис. Этот вариант требует не так уж много времени, и семья не просто весь день крутится на кухне, а действительно отдыхает. Хотя многие наши друзья предпочитают индейку — ее запекают, фаршируют, натирают специями — но, по-моему, это очень уж сложно!

Шум и шоколад

Игорь Калитвенцев, юрист, Краснодар Зимняя Швейцария — действительно волшебное место! Рождественские рынки — это множество деревянных домиков, где вы можете купить все: от сувениров и новогодних аксессуаров (далеко не всегда действительно швейцарских) до шоколадных героев праздника и традиционного глинтвейна. Улицы украшают огнями, взрослые катаются на лыжах, а дети на санках, и повсюду снег! Мне, пожалуй, больше всего запомнилось разнообразие рождественской выпечки: хотя ее и можно купить, каждая семья старается испечь что-то самостоятельно и непременно угостить соседей и знакомых.

Если вы мечтаете о тихом Рождестве у камина, Швейцария — не ваш вариант. Подобно тому, как их предки ходили из деревни в деревню, навещая близких и родственников, современные швейцарцы не сидят на месте, едва успевая с парада на фестиваль, с фестиваля на ярмарку, а с ярмарки на уличные гуляния. А как вам соревнование на самый громкий колокольный звон? Традиции регионов разнятся весьма значительно, и жители извлекают из этого факта массу приятного, распевая праздничные гимны (их здесь невероятно любят) на трех языках. Что же способно объединить разноязыких сограждан? Это шоколад! Даже если вы забудете о восхитительных сладких подарках, то вряд ли устоите перед перспективой отведать традиционные домашние пончики рингли с кружкой горячего шоколада или рождественское печенье с какао и ароматными специями. Вообще — рождественские сласти — это конек швейцарцев. Анисовое печенье Chräbeli и Mailänderli с лимоном, Swabia с миндалем и коричное Zimtsterne украшают праздничные столы. И конечно же, независимо от региона, глинтвейн и фондю — то, без чего невозможно представить самую альпийскую страну!

Не было бы преувеличением сказать, что швейцарское Рождество — самое шумное, а точнее музыкальное. Во всех городах и деревнях, соревнуясь в громкости, звонят церковные колокола, да и вообще колокольчики в этой стране — один

из важнейших символов праздника. Ими украшают улицы, развешивают на крылечках и елках и обязательно декорируют ими стол. И, разумеется, не обходится без рождественских гимнов — здесь они звучат на трех языках.

11

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Гастрономическая карта Швейцарии повторяет все прочие: страна делится на три региона, каждый из которых, впрочем, активно влияет на соседние. Также и с Рождеством — каждая нация внесла свой вклад в становление праздничной традиции. Швейцарский стол радует блюдами каждой области: фондю и раклетом из французской, дичью и глинтвейном из немецкой, полентой из итальянской.

Пончики рингли

1.

3.

4.

6.

7.

8.

Ингредиенты (на 4 порции) 1. 350 г муки 2. 30 г сахара 3. 3 яйца 4. 200 мл молока 5. 11 г сухих дрожжей 6. 100 г шоколада

7. 100 мл растительного масла 8. Соль

Приготовление Муку смешать с растворенными в теплом молоке дрожжами, сахаром и яичными желтками. Ввести взбитые в крепкую пену белки и поставить в тепло на 30 минут. Заем раскатать тесто толщиной 1 см и вырезать из него большие круглые лепешки, после чего снова оставить их в теплом месте на полчаса. Обжарить пончики в большом количестве масла. Готовые рингли посыпать тертым шоколадом.

Швейцарское вино — явление, которое вряд ли можно достойно изучить за пределами страны. Поэтому если вам доведется сесть за новогодний или рождественский стол в Швейцарии, откажитесь от традиционного шампанского в пользу местной классики. К фондю и раклетам, без которых в стране не обходится ни один праздник, отлично подойдет хорошо охлажденное белое.

12

Единство места

Семь раз отметь Еслли вам кажеттся, чтто в Росссии и затяянувши иеся новоогодние праздники, значит в М Маллайзии и вы еще не были и. Ноовый й год здеесь отмеечают ни много ни мало с ноояббря поо феввральь.

Дипавали: рисовые картины и самодельные сладости

Дарья Кириенко Родилась и выросла в Ташкенте. В Малайзии живет с 2000 года. Скучает по родным и друзьям, оставшимся в России, по русской речи и русской кухне, но своим настоящим домом считает Куа ла-Лумпур. Ведет популярный блог «Сказки о Малайзии».

Все дело в том, что часть населения Малайзии составляют индийцы и китайцы, живущие здесь уже в третьем или четвертом поколении. Следствие этого смешения культур — калейдоскоп праздников, которые из индийских и китайских превратились в национальные наряду с исконно малайскими. Итак, Малайзия погружается в новогоднюю атмосферу еще чуть ли не в середине осени: в конце октября — начале ноября начинается празднование индийского Нового года. Точнее, пятидневного фестиваля огней Дипавали. За пару дней до события в ход вовсю идут рис и мука. Но из них отнюдь не готовят — продукты используют в качестве красок, а в роли полотна выступают полы торговых центров и офисных фойе, на которых появляются настоящие рисово-мучные произведения искусства, украшенные лампадами. Четвертый день фестиваля принято считать началом нового года. Однако духовное значение Дипавали в индуизме гораздо глубже, чем просто переход от одного отрезка времени к другому,— праздник символизирует победу добра над злом, света над тьмой. Именно поэтому символы фестиваля — огонь, лампада, зажженная свеча. Во время Дипавали (да и любого большого торжества) здесь принято ходить в гости ко всем друзьям-знакомым по очереди, не обделяя вниманием никого из пригласивших. К одним — на обед, ко вторым — на ужин, и между теми и другими — непременно успеть заскочить к третьим на чай. Поскольку большинство индийцев в Малайзии — выходцы из южных штатов Индии, то и праздничное угощение здесь южноиндийское: ароматные и густые, буквально огнедышащие карри из курицы и барашка с рассыпчатым рисом, дхал-карри из чечевицы, кисло-острый суп расам, хрустящие лепешки пападам. И самое важное — сладости. Ими на Дипавали любая уважающая себя хозяйка занимается собственноручно: всей семьей накануне праздника готовят смесь для кокосовых конфет, выдавливают на противень ажурную змейку — муруку и месят тесто для сладких шариков из масла гхи. И если в очередных гостях можно еще отвертеться от трапезы под тем предлогом, что это застолье — уже четвертое по счету, то от сладостей отказываться не то что не принято, а просто бесполезно. Радушная хозяйка вас все равно накормит и завернет немного с собой на дорожку. Чтобы новый год был сладким.

Рождество: снег из пенопласта и барбекю

Рождество и традиционный Новый год в Малайзии удивительны не только тем, что на дворе — плюс тридцать и буйная зелень, но и тем, насколько рано здесь начинают украшать улицы. Уже к концу октября повсюду пестрят наряжен-

К деньгам Деревья во время китайского Нового года украшают мандаринами и орнаментами, символизирующими денежную удачу, такими, например, как кот в национальном костюме. Можно встретить и висящий на дереве знак доллара.

Индийские сладости можно попробовать в Малайзии круглый год, однако настоящий сладкий бум начинается во время праздников.

Хотите открыть?

14

Единство места

Сезон открыток Для индийских семей, живущих в Малайзии, конечно, «настоящий» Новый год — Дипавали, для китайских — Новый год по лунному календарю, для христиан — Рождество. Однако так или иначе все малайцы принимают участие в каждом из праздников: смешанные семьи, корпоративные вечеринки, приглашения в гости к друзьям и соседям — этого никто не отменял. Для тех, кто не может определиться, какой праздник им отмечать и с каким поздравлять друзей и коллег, выпускают даже открытки с надписью «Поздравления с праздничным сезоном!» — чтоб уж точно ничего не упустить.

ные елки, шары и гирлянды. Некоторые, правда, считают, что в октябре всетаки рановато поддаваться новогодним настроениям, и ждут первой недели ноября. Но тут уж медлить нельзя: к середине ноября даже самые забывчивые вешают хоть какую-нибудь гирлянду. В декабре уже невозможно ступить шагу, не наткнувшись на оленя, гнома или не угодив в сугроб пенопластового снега. При всем этом лишь десять процентов населения Малайзии — христиане, которые по-настоящему отмечают Рождество. Для всех остальных этот праздник не более чем повод повеселиться, съездить в отпуск, потолкаться на распродаже и сходить в гости. Так как Рождество и Новый год — праздники, принесенные в Малайзию с Запада, никаких новогодних домашних традиций у большинства здесь просто нет: малайцы выходят праздновать в город — в рестораны, бары, да и просто на улицы или площади. Что касается кухни, то и новогоднее застолье отличается ощутимым западным колоритом: имбирные пряничные Санта-Клаусы и снеговики, ромовый пудинг, ростбиф с печеным картофелем или барбекю во дворе дома.

Китайский Новый год: цветы сакуры и летающий салат

Настоящее новогоднее чудо — преображение Малайзии утром первого января. Хотя праздники малайцы долго предвкушают и начинают отмечать весьма заблаговременно, стоит только торжеству отгреметь, о нем мгновенно забывают. Поэтому с первыми лучами первого январского рассвета пенопластовый снег превращается… в цветы сакуры. Елки сменяются мандариновыми деревьями — символом достатка и благополучия. Елочные шары — китайскими фонариками. СантаКлаусы и вовсе теряют человеческий облик и по указке китайского календаря перевоплощаются то в тигров, то в зайцев, то в лошадей или драконов. Страна выходит на праздничную финишную прямую: осталось отметить китайский Новый год и можно, наконец, отдышаться до следующего сезона. Известно, что китайцы огромное значение уделяют благосостоянию. И множество новогодних традиций, в том числе кулинарных, так или иначе связаны именно с богатством. Например, символом денег и материального достатка считаются мандарины, закупаемые целыми ящиками для гостинцев, или рыба, которую принято подавать к праздничному столу целиком. И непременный салат исанг (название созвучно с китайским словом «изобилие») из сырой рыбы и овощей, который был изобретен именно местными китайцами и неизвестен в Китае. Помимо ломтиков рыбы в исанг добавляют тонкой соломкой нарезанную морковь, дайкон (китайскую редьку) и раскрашенный в красный и зеленый цвета ямс (плод, отдаленно напоминающий картошку). Подают исанг в большом блюде, выкладывая слоями разноцветные овощи и прикрывая их сверху рыбой. Блюдо посыпается толченым арахисом, кунжутными зернами и поливается кислосладким сливовым соусом. А дальше — самое главное: участники трапезы вооружаются палочками и перемешивают салат, высоко подбрасывая его ингредиенты в воздух и выкрикивая по-китайски пожелания успеха, достатка, здоровья и денег в будущем году. Чем выше взлетают составляющие исанг, тем счастливее будет новый год.

Звериный танец Танец Льва — представление, без которого не обходится празднование китайского Нового года, призван изгнать злых духов, принести удачу и, разумеется, деньги. Так же, как в России приглашают Деда Мороза с его неизменным мешком, в Малайзии заказывают в офисы, дома и торговые центры танец Льва. Правда, тут уже не Лев одаривает присутствующих, а все происходит наоборот: Льва «кормят» мандаринами и сладостями во время символичного танца, стремясь задобрить и выпросить себе денежной удачи и успеха в бизнесе.

Популярный среди малайских китайцев новогодний подарок — «лонг йок», вяленое солено-сладкое мясо.

Скоро откроем!

25 декабря — открытие нового супермаркета на улице Красной

16

Фоторецепт

15 минут запекается фаршированная корейка

Полнота чувств Александр Мирошниченко, шеф,повар «Т,кафе» — Чтобы мясо в полной мере впитало в себя остроту и пряность специй, оставьте его мариноваться на ночь: положите в миску, присыпьте солью, перцем и кориандром и полейте чесночным маслом (смесью растительного масла и мелко рубленного чеснока). К предложенному набору специй можно добавить и измельченный свежий тимьян, и все, что подскажут вам фантазия и к улинарное чу тье. Приятного аппетита и с Новым годом!

Коореейка по-аавстри ийсски и соосттоит в гаастрономическом родстве со знаменитым веенсским м шни ицелем м — та же хрусттящ щая панировка, та же румяная корочка поослле обж жари иваани ия в маслле, та жее неж жная сочность мяса. Только вот корейка куудаа болеее уп питан нна:: в отлличчие от тончайшего, почти двумерного шницеля, он на увеереенноо суущеесттвуует во всеех тр рехх измерениях — благодаря добротной наачи инкее из бееконаа и яйц ца. Ингредиенты на 2 порции: 1. 400 г свиной корейки без косточки (разделить на 2 части) 2. 30 г сырокопченого бекона 3. 1 вареное яйцо 4. 2 сырых яйца 5. 10 г майонеза 6. 1 ст. л. нашинкованного зеленого лука

1.

4.

7. 2 ч. л. муки 8. 60 г белых панировочных сухарей 9. 4 средние картофелины, сваренные в мундире 10. 2 ч. л. рубленой зелени 11. Растительное масло 12. Чесночное масло 13. Соль

6.

14. Черный молотый перец 15. Кориандр

Для соуса 16. 20 г сметаны 17. 20 г тертого сыра дор блю 18. 20 г молотых орехов 19. ½ луковицы 20. 2 ч. л. рубленой зелени

147.00

00 119руб. Бекон

Tulip 3..

5.

7.

125 г / копченый

Заказать набор товаров для приготовления корейки по-австрийски с картофелем и сметанным соусом можно по телефонам информационных центров (861) 234-43-43 и (8617) 30-10-00. Если же вы не в настроении готовить, у вас есть возможность отведать блюдо в «Т-кафе» по адресам ул. Тургенева, 138/6, и ул. 40-летия Победы, 144/5. Предложение действует в декабре и январе.

17

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Австрийскую кухню с полной уверенностью можно назвать мясной: шницель из телятины, изящные венские сосиски (которые, кстати, сами австрийцы именуют «франкфуртерами»), запеченная курица «бакхун», тирольский шпик и бесчисленное множество других мясных изысков — без этих блюд австрийский стол немыслим ни в праздники, ни в будни.

1.

2.

Нарежьте мелкими кубиками бекон и отваренное яйцо.

4.

3.

6.

5.

8.

Обваляйте корейку в муке, окуните во взбитое венчиком яйцо и затем хорошенько обваляйте в панировочных сухарях.

9.

Теперь обжарьте картошку во фритюрнице — чтобы хорошо подрумянилась.

В ломтях корейки, предварительно замаринованных в масле с солью, перцем и кориандром, прорежьте «карманы».

Перемешайте яйцо и бекон с майонезом и зеленым луком.

Фаршируйте мясо смесью яйца и бекона.

Зелень, которую вы добавляете в сметан, ный соус,— элемент факультативный, но желательный. При, чем лучше всего ис, пользовать укроп — именно он придаст соусу, а значит и все, му блюду, уверенно звучащий аромат.

7.

Обжарьте корейку во фритюрнице или просто в большом количестве масла — до образования золотистой корочки. Переложите в духовку и запекайте в течение 15 минут при 180 °С.

10.

Сбрызните картофельные ломтики чесночным маслом, посолите, поперчите и посыпьте зеленью.

Приготовьте соус: обжарьте на сковороде лук до золотистого цвета, затем добавьте к нему сметану, дор блю, орехи и зелень. Хорошо все перемешайте.

Приятного аппетита!

Не счищая кожуры, нарежьте вареную картошку ломтиками.

11.

Разрежьте готовую корейку напополам, поместите в центр тарелки, рядом поставьте соусник и вокруг выложите картофельные ломтики. Блюдо можно украсить зеленью и помидорами черри.

18 А

Лексикон Б

В

Г

Д

Е

Ё

Ж

З

И

Й

К

Л

М

Конфеты

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ц

Ч

Ш

Щ

Ъ

Ы

Ь

Э

Ю

Я

Текст:

Елена Болдырева

Новый год в обертке Новый гоод — это елка, свечи, шамп панское и подаарки. А ещ ще этто запах маандаринов и россыпь ореехов вперемеешку с яркими и наряддны ыми и фантиками и конфет — всевозможных! И пускай й мы давно вы ыросли и конф феты чаще видим в импозантныхх коробках, все же восторг от угаддыввани ия содержимогго очередной музыкальноо шелестящей оберткки нам не забыть никкогда — так поочему бы не повторить этотт милы ый опы ыт детства в самый волшеебный из прааздничных дней?

1. Леденцовая карамель Интересно, сколько поколений родителей было избавлено от мук выбора гостинца для детей — по степени универсальности «петушок на палочке» успешно заменял и «Киндер Сюрприз», и «Рафаэлло». Карамель — один из древнейших видов кондитерских изделий: в Европе сахар варят со Средних веков, а в России и того дольше — более пятисот лет назад изготовление леденцов уже было поставлено на поток, причем малыши могли придирчиво выбирать между рыбками, домиками, белочками, елками и, да-да, теми самыми петушками! За столетия рецептура почти не изменилась, за одним приятным «но» — сегодня леденцы все чаще витаминизируют и обогащают полезными микроэлементами, совмещая весьма полезное с исключительно приятным.

1. Карамель Дюшес Рот Фронт 1 кг / леденцовая

2. Ирис Для большинства постсоветских граждан ириска — символ счастливого детства, и порой кажется, что именно там и остались эти милые тянучки. А между тем ирис благополучно перекочевал в XXI век, не растеряв популярности у малышей и освоив новые виды и формы, в которых взрослые не всегда его узнают. Сегодня можно встретить ирис фруктовый, глазированный, шоколадный, с орехами, цукатами, специями и даже с жидкой начинкой! Если же вы предпочитаете максимально «прозрачные» рецепты, остановитесь на классике: тянучем «Кис-Кис» или полутвердом «Золотом ключике» — эти конфеты представляют собой не что иное, как крепко сваренное сгущенное молоко.

151.00

00 124руб.

2. Ирис Золотой ключик Красный Октябрь 1 кг / со сливочным вкусом

3. Помадные конфеты «Коровка» — типичный представитель помадных конфет — еще один легендарный кондитерский шедевр и еще один случай, когда название стало крылатым и нивелировало все прочие определения продукта. А между тем технология «коровки» довольно проста: сливки варят, а когда они сгущаются до нужной консистенции, добавляют сахар, сливочное масло, патоку и ванилин. Результат — нежная сласть с непередаваемым ароматом топленого молока; к тому же эти конфеты могут похвастаться относительно низкой калорийностью — на треть меньше, чем у шоколада. Пожа луй, с «коровкой» связана только одна сложность: если перед вами действительно натуральный продукт, он не может иметь большого срока хранения.

190.10

00 156руб.

3. Конфеты Коровка Рот Фронт 1 кг / неглазированные

105.20

00 87руб.

19

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11 А

Б

В

Г

Д

Е

Ё

Ж

З

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ц

Ч

Ш

Щ

Ъ

Ы

Ь

Э

4. Желейные конфеты Желейные конфеты — ближайшие родственники домашней пастилы, сохранившие как ее уютный и какой-то особенно домашний колорит, так и пектин, весьма полезный для организма. Дело в том, что желейные или, как их еще называют, желейно-фруктовые конфеты изготавливаются на основе фруктово-ягодных пюре, которые варят, добавляя сахар и загуститель. Количество последнего варьируется, что и позволяет создавать различные формы: от нежных и текучих, использующихся как начинки, до густых, которые в обиходе называют жевательными конфетами. Желейная часть может сочетаться с шоколадом, пралине, орехами и обретать любые угодные фантазии кондитера воплощения, что и гарантирует нам, покупателям, бесконечный восторг дегустатора.

4. Конфеты Пастилка 1 кг / желейные / со вкусом барбариса

122.40

10100руб.

5. Мармелад

148.40

125

00 5. Конфеты руб. Вкус лета Нестле 1 кг / мармелад / глазированный / лесные ягоды

Мармелад — кулинарный артефакт, попавший в Европу во времена Крестовых походов. Побывав в Азии, рыцари прониклись крайним уважением к кушанью из сильно вываренных в собственном соку фруктов и попытались воспроизвести рецептуру дома. Однако опыт увенчался успехом лишь в южных странах — Испании и Португалии, ведь, не зная сахара, мармелад можно было получить только выпаривая сок на жарком солнце. Кстати, само слово переводится с португальского как «айвовое варенье». И только позже, когда стал доступен дешевый сахар из Нового Света, европейские кондитеры наперегонки стали изобретать джемы, конфитюры, желе и, конечно же, рецепты мармелада!

6. Пралине Конфеты пралине получили свое название от некогда невероятно популярного десерта: орешки миндаля покрывали карамелью и в таком виде подавали на стол. Процесс занимал довольно много времени, ведь с каждым орехом работали отдельно, поэтому неудивительно, что сто лет спустя некий кондитер поторопился и упростил работу, а затем еще и смолол получившуюся твердую массу. Следующим шагом эволюции пралине стало добавление крема или шоколада, что обеспечило продукту вязкость и возможность использоваться не только в качестве украшения выпечки, но и для начинки. В итоге сегодняшнее пралине имеет массу воплощений, сохраняя неизменным одно — наличие в рецептуре миндаля, фундука и карамели.

240.40

19800

6. Конфеты руб. Маска Рот Фронт 1 кг / пралине / глазированные

7. Конфеты на вафельной основе

7. Конфеты Шарм королевский 1 кг / вафельная основа / с шоколадной начинкой

258.40

00 206руб.

Еще один пример того, как сложное и достаточно элитарное произведение кондитерского искусства шагнуло в народные сластолюбивые массы,— конфеты на вафельной основе. Впрочем, начиналось все иначе: вафли появились в Германии еще в XIII веке и поначалу считались пищей бедняков. Затем они стремительно набрали популярность и уже через триста лет стали излюбленным кушаньем европейских королей. Изначально их подавали с сахарным сиропом или вареньем и только значительно позже второй скрипкой выступил шоколад. Ну а уже в XX веке на кондитерских фабриках вафли совместили с пралине — и началась эпоха вкуснейших и по-настоящему праздничных конфет!

Ю

Я

20 А

Лексикон Б

В

Г

Д

Е

Ё

Ж

З

411.80

339руб.

00

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

9. Конфеты Грильяж в шоколаде с фундуком Рот Фронт 1 кг

Ф

Х

Ц

Ч

Ш

Щ

Ъ

Ы

Ь

Э

Ю

Я

409.00

10. Конфеты Трюфель классический Бабаевский КК 1 кг / горький шоколад

00 335руб.

11. Конфеты Чернослив Михайлович Озерский сувенир 1 кг / грецкий орех с черносливом в темном шоколаде

392.30

8. Конфеты Птичье молоко Рот Фронт 1 кг / суфле / глазированное

00 321руб.

241.60

00 199руб.

8. Суфле

10. Трюфели

Настоящие аристократы среди суфле — конфеты «Птичье молоко», гордость и признанный шедевр отечест вен ных кулинаров. Впрочем, они вовсе не сразу обрели ипостась конфет, да и назывались куда менее поэтично, а именно «торт суфлейный». Уникальное блюдо впервые увидело свет в 1920 году в Москве, в ресторане «Прага», а в продажу попало лишь полвека спустя, да и то совершенно мизерными партиями. Причиной дефицита стала не столько рецептура, основанная на вытяжке из дальневосточных водорослей агар-агара, сколько сложная технология производства, за которую брались лишь небольшие предприятия. Торт мгновенно стал предметом национального вожделения и был окрещен народом как «Птичье молоко» — за фантастический вкус и такую же редкость.

Как одни из самых изысканных конфет получили свое имя, до конца не ясно. Основная версия такова: в качестве десерта грибы трюфели было принято глазировать шоколадом — полученный шедевр имел твердую шоколадную скорлупку и ароматную мякоть внутри. Когда же появились конфеты аналогичных вкусовых пропорций, да еще и похожие на трюфели внешне, их также стали называть трюфелями — нежная начинка, возможно с коньяком, ликером или ромом, вафельный или шоколадный каркас и какао-присыпка сверху. Центрами трюфельного производства стали Франция, Бельгия и Швейцария, где, в отличие от Советского Союза, было несколько сортов этих конфет: мягкий, полумягкий и твердый — в зависимости от процента влаги в начинке.

9. Грильяж

11. Сухофрукты с орехами в шоколаде

Название сей сладости уводит нас в сторону французских Альп, где вот уже несколько столетий готовят, а точнее жарят, вкуснейший десерт из дробленых орехов с сахаром. Французы же, в свою очередь, переняли эту золотую идею у восточных купцов, которые среди прочих деликатесов привозили халву грубого помола с различными добавками. Как бы то ни было современный грильяж — один из самых оригинальных и самодостаточных десертов, отлично сочетающийся не только с традиционным чаем, но и с винами. Покупая эти конфеты, обратите внимание на состав, ведь существует два довольно различных сорта грильяжа: твердый из сахарной карамели с орехами и мягкий — фруктовая масса с орехами.

Орешек, который прячется в фрукте, который в свою очередь кокетливо кутается в шубку из какао-глазури,— достойная альтернатива традиционным шоколадным конфетам. Конфеты такого сорта появились на нашем рынке сравнительно недавно и имеют весьма сложную родословную: сначала вяленые фрукты завозили с Востока, и они сами по себе уже считались деликатесом. Кто первым догадался вложить в них ореховый сюрприз, доподлинно неизвестно, но залить тандем шоколадом, вероятнее всего решились во Франции. Результат — сложный и, безусловно, аристократический — и по сей день неизменно вызывает восторги ценителей и самым достойным образом характеризует вкус дарителя.

22

Три к одному

Рождение традиции Коогдда пр риходи ит Рож ждесттво, в домах жителей алльп пийсскихх сттран воц цар ряется осообый заввор раж живаающ щий ароомаат — таак пахнут только роожддесттвен нски ие пр рян никки, щеддро украшенные цуукаатам ми и поссыпаанн ныее сахар рной й пудрой. Тр роггатеельн ной тради иции альпи ийцев украшать еллкуу слаадки ими и игруушкам ми нессколлько сотен лет, ноо поочеемуу бы и нам м нее пооследооватть их примеру?

Пряничные фигурки Юлия Стовбун, технолог ТС «Табрис» — Сладкие украшения — отличный повод задействовать в подготовке к Новому году детей. Они с удовольствием примут участие в украшении пряничных фигурок, проявив всю свою фантазию. А уж фантазии здесь есть где развернуться: разноцветная сахарная глазурь и помадка, разные виды мармелада и шоколада, марципан и белковое тесто, цветной айсинг и разноцветная кондитерская мастика, всевозможные цукаты, вяленые или засахаренные фрукты и ягоды — все это прекрасно подойдет для новогоднего кулинарного декора.

Ингредиенты (на 25–30 пряников или 1 домик) Для теста: 1. 100 г меда 2. 3–4 яйца 3. 330 г сахара 4. 750 г муки 5. 200 г маргарина 6. 15 г соды Можно добавить по вкусу: 7. По 100 г апельсиновых и лимонных цукатов 8. 100 г молотого миндаля

9. 100 г молотых лесных орехов 10. По ½ ч. л. молотых корицы, гвоздики, кардамона, муската, душистого перца, кориандра, имбиря 11. Немного соли Для глазури: 12. 1 белок 13. 250 г сахарной пудры 14. 2 ст. л. лимонного сока Для украшения: 15. Печенье, конфеты, мармеладки

Приготовление Нагреть, постоянно помешивая, мед, сахар, яйца, маргарин — до полного растворения сахара. Добавить в растопленную массу соду. При появлении белой пенки снять с печи и дать немного остыть. Смешать муку с мелко порезанными цукатами, орехами, специями, солью. Всыпать муку в остывшую массу и тщательно перемешать. р Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре. Из теста вырезать фигурки: звезду, сердце, пряничного человечка,— используя специальные формочки. Выпекать 20–25 минут при 200 °С, затем остудить, покрыть глазурью и украсить фигурки цукатами и мармеладками.

57.80

48 00

руб.

Посыпка DR. OETKER 80 г / цветная

23

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Пряничный домик имеет многовековую историю: известно, что жители Древнего Рима готовили домики из сдобного теста в качестве «жилища» богов домашнего пантеона. После изготовления домик некоторое время украшал домашний алтарь, «посещался» в это время богами, а затем его с аппетитом съедали домочадцы, столь приятным образом символизировавшие свое единение с богами.

Пряничный домик

1.

2.

3.

4.

5.

7.

8.

9.

14.

15.

Приготовление Приготовить тесто по той же схеме, что для пряничных фигурок. На посыпанной мукой поверхности раскатать готовое тесто толщиной 0,5–1 см и вырезать элементы домика. Для этого использовать шаблон: на куске картона или плотной бумаги нарисовать домик, затем на отдельном куске бумаги или картона вырезать каждый его элемент, приложить к тесту и вырезать элементы домика из теста по шаблону. Выпекать 20–25 минут при 200 °С; остудить. Взбить белок в крепкую пену, добавить сахарную пудру и лимонный сок. Все элементы склеить между собой глазурью и дать домику застыть. С помощью глазури нарисовать окна и двери, сделать сосульки, приклеить на крышу печенья и конфеты. Вокруг домика насыпать сахарную пудру толстым слоем. Домик можно украсить мармеладом или цукатами.

1

2

3

4

1. Задняя стена 2. Передняя стена 3. Крыша (2 шт.)

4. Боковая стена (2 шт.)

Пряничные домики стали пользоваться немалой популярностью на рождественских ярмарках сразу после публикации в 1812 году сказки братьев Гримм «Гензель и Гретель». Под влиянием сказки изготовление пряничных домиков обрело популярность и во многих семьях, а в пекарнях быстро наладили массовую выпечку разнообразных пряничных домиков на все вкусы. К праздникам, особенно к Рождеству, организовывали выставки-продажи и всевозможные конкурсы пряничных домиков.

24

Три к одному

Для того чтобы сахарная мастика, покрывающая фигурки или торт, блестела, достаточно просто нанести на нее при помощи мягкой кисточки слой медововодочного раствора (мед и водка в соотношении 1:1). Не стоит волноваться насчет запаха водки: она быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах изделий из мастики.

Фигурки из сахарной мастики Ингредиенты (на 10–15 фигурок) 1. 5 г желатина 2. 30 г воды 3. 300 г сахарной пудры 4. 1 ч. л. лимонного сока 5. Пищевые красители

1..

3..

2.

4.

5..

Приготовление Желатин замочить в холодной воде, оставить для набухания на 30 минут. Готовый желатин растопить при постоянном помешивании на водяной бане до полного растворения крупинок. На стол просеять горкой сахарную пудру, сделать в ней углубление и влить растопленный желатин и лимонный сок. Замесить мастику: месить до тех пор, пока масса не станет эластичной. Мастика не должна липнуть к рукам и крошиться. Если мастика липнет, нужно добавить сахарной пудры или картофельного крахмала, если крошится — сок лимона. Готовую массу необходимо сразу упаковать в полиэтиленовую ленту, чтобы она не высохла. Теперь мастику можно подкрашивать пищевыми красителями в необходимые цвета и лепить задуманную композицию.

Готовую мастику вполне можно хранить. В ее составе нет ничего такого, что могло бы испортиться за несколько дней. Для хранения мастику нужно упаковать в полиэтилен или положить в пластмассовый контейнер с крышкой. Его необязательно ставить в холодильник: мастику нужно всего лишь защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла.

20.70

17

00

руб.

Глазурь DR. OETKER 100 г / со вкусом марципана

может больше

Эти и другие наборы вы можете заказать прямо сейчас

Набор «Б «Башня принцессы»

«Сладкий комодик»

«Дом с башней»

Сладкая сказка Быть Дедом Морозом легко! Сладкие подарки к Новому году — во всех супермаркетах «Табрис».

«Изба» б

Почему Дед Мороз пополняет свой красный мешок в супермаркетах «Табрис»?

• Более 20 видов сладких подарочных наборов.

• Конфеты от ведущих производителей: «Бабаевская», «Рот Фронт», «Красный Октябрь», КО «Славянка», «Нестле», «Марс», «Ферреро» и других.

• Подарки формируются эксклюзивно в ТС «Табрис».

«Кролик Роджер»

* На все новогодние подарки действуют скидки по дисконтной карте «Табрис». Оплата производится как по наличному, так и по безналичному расчету. Возможна доставка подарков по городу.

Заказы принимаются: Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

и в любом другом супермаркете «Табрис»

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru 555594110

«Елочка»

26

Текст:

Сабина Бабаева

Перевод продуктов

Способ общения

Этикет фондю-трапезы несложен. На длинную вилку насаживают кусочек хлеба (или другого гарнира) и обмакивают в растопленный сыр. Вилку нужно несколько секунд подержать над фондюшницей или горшочком, чтобы стекли излишки сыра и он немного остыл. Хлеб следует снимать с вилки осторожно, чтобы не касаться ртом самой вилки, ведь ей предстоит вновь окунуться в общее блюдо.

Швейцария: фондю Изобретателями знаменитого швейцарского блюда считаются… пастухи. Идея фондю (от фр. fondre — «таять») родилась около семи сотен лет назад. Угоняя стада овец на выпас на альпийские заливные луга, пастухи брали с собой сыр, хлеб и вино. Как-то холодной ночью в горах они решили согреться: собрались возле костра, сложили в глиняный котел — caquelon — кусочки сыра, добавили вина, муки, подогрели все это на огне — и получили замечательно вкусную и сытную смесь, в которую можно было обмакивать кусочки хлеба. Прошли столетия, но и сегодня фондю не теряет популярности, а напротив, обретает все новых поклонников, придумывающих самые разные рецепты приготовления альпийского лакомства.

1.

Существуют даже некоторые традиции, связанные с фондю. О некоторых из них рассказывается в книге The Fondue Cookbook. Если женщина случайно роняла в фондю свой кусочек хлеба, она должна была поцеловать всех сидящих за столом мужчин, а если кусочек ронял мужчина, он должен был купить бутылку вина. Если один и тот же человек ронял хлеб во второй раз, по негласному правилу, в следующий раз он устраивал фондю-прием в своем доме и приглашал всех присутствующих.

2.

3.

5.

6.

Ингредиенты (на 4 порции)

Приготовление

1. 600 г белого хлеба 2. 1 долька чеснока 3. 400 г растертого сыра грюйер 4. 200 г растертого сыра эмменталь 5. 300 мл белого вина 6. 2 ч. л. майонеза 7. 1 щепотка мускатного ореха 8. Черный молотый перец

Нарезать хлеб на маленькие кусочки. Если вы любите хрустящий хлеб, его можно порезать за несколько часов до того, как фондю будет готово. Разделить дольку чеснока на 2 части и натереть им внутреннюю часть горшочка или фондюшницы. Положить туда сыр, налить вина и поставить на газовую плиту, постоянно помешивая смесь. Добавить майонез, не переставая помешивать. Оставить вариться на некоторое время, убедившись, что пламя не сильное: при слишком высокой температуре смесь может вылиться из емкости. Добавить перец и мускатный орех, поставить горшочек на горелку и подавать, урегулировав пламя так, чтобы сохранять постоянную температуру горелки во время еды.

27

№ 12 (91) декабрь’10 — январь’11

Это блюдо, прридуманноее в швейцарскких Алльпах, слави итсяя не только орригиналььным м вкуссом и неезначительностью затрааченных на егго пригоотовлление усилий й. Оноо мн ноголико: прредставитеели разны ых наций й предлагают собственные рецепты фоонддю. Ноо все же глаавная особен нноость блюда в том, что оно сп посообно сбллижать: фондю буквально роождено для тогоо, чтообы вккушатьь его в комп пани ии друзей, колллег или в тессном м семейноом кругу.

Франция: фондю-бургиньон Бургундские монахи придумали много чего, в том числе масляное фондю. Из уважения к достопочтенным служителям культа это изобретение и было названо «фондю-бургиньон» — «фондю по-бургундски». Монахи заменили сыр из классического рецепта на растительное масло с целью ускорить процесс приготовления горячей пищи: основным их занятием был сбор винограда с монастырских виноградников, а когда он созревал, терять время было нельзя. Братья нагревали оливковое * масло, опускали в него кусочки мяса, быстро достигавшие готовности, и, насытившись, продолжали трудиться.

Германия: каасдуп

Италия: банья-кауда

У немцев имеется свой вариант блюда, придуманного в швейцарских Альпах. «Сырный соус» (так переводится слово kaasdoop) готовят, добавляя к сыру, кроме вина, молоко и кукурузный крахмал. А хлеб в готовое блюдо немецкие любители тающего удовольствия обмакивают темный, желательно ржаной, или цельнозерный пшеничный. Вполне логично, что швейцарское изобретение так полюбилось жителям Германии: как известно, швейцарцы на одну половину — французы и ровно на другую же — немцы, а потому стоит ли удивляться, что классическое фондю в Германии практически не видоизменили.

Горячий соус из сливочного и оливкового масла, чеснока и анчоусов, в который обмакивают кусочки овощей: итальянцы, как всегда, имеющие особый взгляд на вещи, рекомендуют — и сами активно используют — собственный оригинальный рецепт тающего блюда. Представители нации, обожающей соусы, и классическое фондю превратили в таковой, а хлеб, актуальный в холодных странах, заменили на овощи: легко и полезно! «Горячую баню» — так переводится с итальянского название соуса — сочинили в Пьемонте в сезон сбора винограда и связанных с ним праздников и ритуалов.

28

Тейстирование

Нечто большее

Текст:

Сабина Бабаева

Разве паштет — это просто фарш из мяса, птицы, рыбы или грибов? Вряд ли: попробовав десяток видов разных паштетов, мы убедились в том, что это кушанье способно сыграть на сцене, именуемой столом, не одну роль. И сделать это талантливо и убедительно.

29

№ 12 (91) декабрь’10 — январь’11

1. Паштет Jean Brunet

2. Паштет Jean Brunet

3. Паштет Jean Brunet

4. Паштет Hungrow

180 г / свиной / по-деревенски

90 г / утиный / с яблоками и арманьяком

90 г / утиный / с арманьяком

200 г / с гусиной печенью

Действующие лица Этот паштет вполне оправдывает свое название — деревенский рецепт предполагает использование продуктов исключительно естественного происхождения. В ролях: свинина и свиная печень, молочные белки, соль и пряности. Исполнение Представьте себе зимний ужин в декорациях деревенского дома: на дворе декабрьский холод, а в жарко натопленной гостиной накрыт стол. Угощают паштетом домашнего приготовления, свежим хлебом и сухим вином. Что еще нужно для счастья? Именно такую уютную картину рисуют домашние, по-настоящему мясные вкус и аромат паштета, отмеченные всеми участниками дегустации. По консистенции паштет напоминает рубленое мясо, и неудивительно: натуральный деревенский паштет и должен иметь довольно крупную текстуру. Аплодисменты Их заслуживают приятная мясная весомость продукта и его, как предположили дегустаторы, отличная сочетаемость с сухими винами.

Действующие лица Главная роль досталась, конечно, мясу утки, в других же отличились куриная печень, свинина и свиной жир, яблочное пюре, специи и мускатный орех, а также арманьяк. Исполнение Утка с яблоками — это прекрасно. В любое время года и на любом столе. А что вы скажете, попробовав любимое блюдо… намазанным на свежий, с пылу с жару хрустящий белый хлеб? Дегустаторы сказали: великолепно! И отметили особую деликатность этого во всех смыслах образца французского паштета, а также яблочную кислинку и легкую солоноватость во вкусе. Аплодисменты Достаются замечательной нежности паштета и его невысокой калорийности.

Действующие лица Их состав незначительно изменился: вниманию зрителей — пардон, дегустаторов — те же, за исключением яблочного пюре. Впрочем, арманьяка здесь уже больше, нежели в яблочном варианте. Исполнение Истинно гасконское стремление выделиться, при всей верности традициям, нашло прекрасное отражение во вкусе и аромате паштета из утки с арманьяком. Французский производитель вправе гордиться удачным воплощением народного рецепта паштета из Гаскони — родины арманьяка. Здесь к мягкому вкусу птичьего мяса добавляется уже несколько более ощутимое присутствие знаменитого напитка, благодаря чему аромат усиливается и, как было отмечено, даже становится резковатым. Кроме того, паштет отличается тонким послевкусием. Аплодисменты Непривычному пряному вкусу и запаху паштета, а также оригинальности рецепта.

Действующие лица 49 % состава почти поровну поделили между собой шпик и свинина, а к ним присоединились свиная и гусиная печень, бульон и специи. Исполнение Спроси у любого россиянина старше двадцати, что есть классический паштет, и подавляющее большинство мечтательно прикроет глаза, вспоминая вкус и запах традиционно подаваемого на завтрак гусиного паштета родом из детства. Участники нашей дегустации отметили знакомый с юности вкус паштета с гусиной печенью, к которому привыкли рожденные в СССР. Консистенция — столь же знакомая: однородная, мягкая. Неплохой вариант для утреннего бутерброда. Аплодисменты Приветствуют ностальгию по детству и юности: без нее никуда.

97.50

82 00

руб.

97.50 114.70

97 00

39.70

34 00

руб.

82 00

руб.

руб.

4

1

3

2

30

Тейстирование

5. Паштет Hungrow

6. Паштет Tulip

7. Паштет Tulip

200 г / с окороком

340 г / ветчина лопаточн лопаточная

125 г / с грибами

Действующие лица 3 % копченого окорока в составе паштета с успехом заменили то же количество гусиной печени из предыдущего образца — в остальном исполнители все те же. Исполнение Утро декабрьское, утро туманное… Впрочем, это за окном, а у нас на кухне приятно свистит чайник, возвещая время утренней трапезы. В меню свежайший паштет с окороком, черный хлеб с тмином и крепкий, только что заваренный чай. Главная роль, сыгранная паштетом, удалась: исполнение, как и у предыдущего образца, классическое, хотя нельзя не отметить новизну ощущений: во-первых, вкус паштета менее соленый; во-вторых, жирность более ощутима — копченый окорок в составе ингредиентов говорит сам за себя. Аплодисменты Несомненно, превосходной сочетаемости с черным хлебом и свежезаваренным сладким чаем.

Действующие лица Безусловно важнейшая Б й роль достается свинине: 80 %. Остальные ингредиенты — сопутствующие, призванные подчеркнуть естественный мясной вкус. Исполнение До весны еще далеко и долго, а так хочется за город, подышать свежим воздухом! Не беда: ничто не мешает в ближайший выходной вооружиться пледами, термосами, хорошим настроением, сесть в машину — и прочь из города. Идею навеял вкус замечательной ветчины-паштета Tulip в удобной упаковке — очень уж захотелось попробовать эти бутерброды на свежем воздухе. Домашняя ветчина: именно такую ассоциацию вызвал у дегустаторов этот продукт. Действительно, запах и вкус — отчетливо натуральные, мягкие, напоминающие о домашних мясных консервах. И консистенция рубленого мяса также отсылает к паштетам, приготовленным заботливыми руками искусной хозяйки. Аплодисменты Вызваны удобством упаковки продукта — идеально для выездов за город, а также замечательной способностью ветчины беспрекословно укладываться в салаты.

Действующие лица Почти наполовину состоящий из свиной печени, этот паштет включает также грибы и специи. Исполнение Завтрак на террасе, залитой зимним солнцем: деревянный пол, глубокое кресло, мягкий плед, книжка; на столе — чашка свежего черного кофе, в руке бутерброд с грибным паштетом, намазанным на хрустящий багет. Это в Провансе, на родине редких трюфелей, или на даче под Краснодаром? Какая разница, скажете вы, — и будете правы: действительно никакой, если солнце яркое, книга интересная, а грибной паштет — Tulip. Вкус его ингредиентов, как было отмечено на дегустации, выражен весьма ярко: каждый из них присутствует вполне ощутимо — как по отдельности: печень, грибы, острота специй, — так и прекрасно дополняя друг друга. Классика грибных паштетов. Аплодисменты Нежному, легкому, с оттенком остроты вкусу: отличный вариант для завтрака.

34 00

39.70

руб.

53 00

62.20

руб.

22100

260.80

руб.

6

5

7

31

№ 12 (91) декабрь’10 — январь’11

8. Паштет Argeta

9. Паштет Argeta

10. Паштет Hame

95 г / с тунцом

95 г / куриный

48 г / из индейки / деликатесный

Действующие лица Треть состава представляет мясо тунца, к которому добавлены рапсовое, подсолнечное и соевое масла, соевая мука, молочные сыворотка и белок, лук и крахмал, экстракт сельдерея и специи. Исполнение Запах и шум моря, растворившиеся в прошедшем лете, никуда не делись: они остались в наших воспоминаниях. Надкусишь днем на работе тост с паштетом из тунца — и его свежий, такой знакомый аромат напомнит утренние прогулки на волнорез, обеды из морепродуктов в прибрежных кафе и ночные вечеринки в открытом море. Дегустаторы отметили замечательную способность этого паштета легко ладить с поверхностью как хлеба, так и тоста или зернового хрустящего хлебца и идеально однородную консистенцию. Аплодисменты Порция в 95 г съедается в один присест: для перекуса на работе.

Действующие лица Главные роли распределены между мясом курицы и куриной печенью, второстепенные отданы маслу, соевой муке, молочным сыворотке и белку, луку и крахмалу и специям. Исполнение «Обед из трех блюд» начинается с закуски. А идеальная закуска должна быть: а) вкусной, б) легкой и желательно некалорийной, в) способствовать нарастанию аппетита. Тонкие хлебцы с куриным паштетом — то, что нужно. «Самый куриный из всех куриных»,— дегустаторы не скрывали эмоций. И правда, вкус очень мягкий, хотя островатый, и запах легкий и приятный. Консистенция паштета напоминает пюре. Аплодисменты Вкусовой лаконичности паштета: ничего лишнего, только знакомый вкус куриного мяса.

49.00

42 00

руб.

50 00

58.80

Действующие лица Индейка и свинина, а в подмогу им — крахмал и специи. Исполнение Главная рождественская птица всех времен и народов хороша не только сама по себе (то есть жареная или запеченная и в центре праздничного стола), но и в качестве основной составляющей паштета. Только вот незадача: то, что особенно вкусно и приятно, подается маленькими порциями и быстро заканчивается. И с этим паштетом так же: хорошо, но мало. То есть и вкус замечательный, и аромат легкий, но, наверное, этот паштет не назывался бы деликатесным, если бы не обладал прекрасными вкусовыми качествами и не продавался в микроскопических упаковках. Аплодисменты Легкости и ненавязчивости вкуса и аромата. Упаковке: идеально для завтрака городского жителя — паштет, тост, сладкий чай… и бегом на работу.

10 50

11.80

руб.

руб.

10 8

9

32

Тейстирование

Игра втемную

Редакция благодарит «Т-кафе» за гостеприимство

Деггусттацияя игр ристы ых ви ин, котоорую ю наша редакцияя провела в «Т-кафе» для новогоднего номера, отчасти нап пом миналла беззумноое чаеепи итиее. Неет,, никтто не сиддел за столом в шляпе и не засыпал на полуслове. Однако никам м былло пр редллож жен но попр робоватть пять образцов белого и розового вина, во-первых, с завязанучаастн ным ми глазаами, а во-ввтор рых, из весьм ма нестаандартн ных бокалов. Зачем мы все это придумали и что в итоге поллучи илосьь — читай йте нижее.

Алий Емтыль

Сергей Курданов

Светлана Колесникова

Егор Рукавишников

ведущий дегустации, преподаватель проекта «Студия Вина»

сомелье ресторанов Good Meat и «Самогон»

ведущая Музыкального театра ТО «Премьера»

преподаватель проекта «Студия Вина»

33

№ 12 (91) декабрь’10 — январь’11

Образец № 1 Из чего: пластиковый стаканчик Сергей: Я бы сказал, что это вино местного производителя. С кислинкой, довольно приятное. Хотя… пожалуй, насчет кубанского происхождения я все-таки погорячился. Тем не менее это недорогое и простое вино, очень легкое. Что не нравится — в нем слишком явно и резко выступает яблочная кислотность. Светлана: Вино с горечью и квасной кислинкой. Легкое. А то, что горьковатое,— мне даже нравится. Сергей поменял мнение, но мне вот все-таки кажется, что это кубанский производитель. Егор: Я думаю, что это легко окрашенное розовое или — что более вероятно — белое. Очень простое, легкое игристое вино. Похоже на итальянское спуманте демократичной ценовой категории. Ароматика… пожалуй, мне это вино больше нравится своей ароматикой, чем вкусом и послевкусием. Хорошо пьется из пластикового стаканчика — отличный новогодний вариант, когда больше нет ничего под рукой. А вообще, я бы его несколько сильнее охладил, чтобы сгладить некоторые углы.

39.30

34 00

руб. руб.

Стакан РОСБИЗНЕС КРИСТАЛЛ 12 шт. / 200 мл / одноразовый

Образец № 2 Из чего: хайбол Сергей: У этого вина ароматика уже более тонкая и намного интереснее. Зеленый персик, луговые травы, жимолость. Вкус с приятной горчинкой. Тоже не такой простой, как у предыдущего образца. Кислотность, в принципе, умеренная. Светлана: Мне это вино нравится больше, чем первое. Оно гораздо мягче и не такое горькое. Во вкусе явно больше оттенков. Алий: Светлана, вы ощутили в этом вине какой-то один выраженный вкус, который буквально набросился, атаковал? Возможно, что-то фруктовое? Или, наоборот, горечь? Светлана: Да, фрукты — однозначно. Алий: А какие именно? Может быть, клубника? Светлана: Нет! Что именно здесь есть — сказать сложно, но клубники точно нет.

153.30

132

руб.00 руб.

Стакан HISAR* 6 шт. / 330 мл / для воды

Егор: Я чувствую себя немножко глупо, когда пью вино из хайбола — это совсем уж непривычно. Ароматики не чувствуется практически вообще — очень трудно дотянуться до букета носом. У меня такое ощущение, что я пью розовое — есть в нем такая мощная горчинка. Но горечь эта — несбалансированная. Алий: Егор, вы считаете, к этому игристому нужен другой бокал? Егор: Да, я бы поэкспериментировал с классическим винным.

* Стакан Hisar для воды можно приобрести в супермаркетах «Табрис» на ул. Сормовской, 108/1, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, и на пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

34

Тейстирование

Образец № 3 Из чего: фужер для белого вина Сергей: В принципе, вино очень приятное. Хороший мускус. Очень тонкая, даже слабая ароматика — ее хочется выискивать, вытягивать из напитка. А вот газация какая-то наигранная — пенится немного неестественно, что ли. Светлана: Мне кажется, что это вино кислит и горчит сильнее, чем предыдущее. Пузырьки по размеру меньше, но их концентрация — выше. Что касается бокала — к этому вину он подходит. Егор: Мне это вино нравится более других, но есть ощущение, что мы вернулись к образцу № 1 — по крайней мере, ароматика схожая. Но в этом образце и в этом бокале уже можно почувствовать суть вина, вот эту приятную карамельно-яблочную нотку. Однако вкус опять-таки не на высоте. Ощущение, что это легкое спуманте или фризанте — повседневное, простое, приятное, которое можно пить ящиками, сильно заморозив. Пожалуй, это брют на границе с extra-dry. Бокал, в целом, удачен.

354.20

309 00 руб. руб.

Фужер ROYAL LEERDAM LACE** 3 шт. / 250 мл / для белого вина

Образец № 4 Из чего: рокс Сергей: В роксе, конечно, тяжело прочувствовать игристое. Ароматика практически неощутима. Вкус — тонкий, гармоничный. Приятная горчинка, легкая кислотность — все уравновешено. В целом, питкое. Мне нравится. Из того, что я сегодня пробовал, это лучше всего. Думаю, это вино итальянского производителя. Светлана: Я согласна с Сергеем, это вино лучше. В нем очень приятные пузырьки — не слишком большие, не слишком маленькие. И оно более горькое, чем предыдущее, что идет ему только на пользу. А вот стакан мне не нравится — такое чувство, будто я дома на кухне пью минералку. Именно этот вкус вина — с горчинкой и в то же время мягкий — должен обрамляться каким-то более изящным бокалом.

147.10

129 00

руб. руб.

Стакан PICASSO БОР*** 6 шт. / 275 мл / для виски

Егор: Моя природная вредность говорит об образце № 4 то, что, во-первых, вино слишком теплое — его можно было бы сильнее охладить. А во-вторых, держа в руках стакан рокс, мне хочется воскликнуть: Slàinte Mhath! Что по-гэльски значит «на здоровье!» — в общем, ощущение, что я сейчас буду пить виски. Конечно, наливать игристое вино в такой стакан стоит только в том случае, если у вас нет больше ничего под рукой. Так как мне кажется, что эта дегустация с каким-то подвохом, предполагаю, что мы вернулись к образцу № 2. Вкус мне нравится не очень — слишком простой и незамысловатый. В ароматике появились некие посторонние тона — ноты маринада. Возможно, это воздействие бокала.

** Эти фужеры можно приобрести в супермаркетах «Табрис» на ул. Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, и на пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ***Стакан Picasso для виски можно приобрести в супермаркетах «Табрис» на ул. Сормовской, 108/1, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, и на пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

35

№ 12 (91) декабрь’10 — январь’11

Образец № 5 Из чего: фужер для шампанского Сергей: Ароматики не чувствую. Мы уже, кажется, пили это вино? Слегка кислотное. Вероятно, не очень дорогое. Пожалуй, проигрывает предыдущему образцу. Алий: Даже несмотря на то, что предыдущее вино было в роксе, оно показалось вам более интересным? Сергей: Не чтобы интересным. Скорее, легким. Да, это вино в чем-то богатое — в послевкусии ощущается цедра грейпфрута. Но в целом, оно очень спорное. Светлана: Это вообще какое-то другое вино! Причем именно к вину оно ближе, чем к шампанскому. Очень приятное игристое, мне нравится. И бокал для него идеален. Вкус фруктовый, но совершенно отличный от первых четырех. Кажется, что в это вино добавили какую-то ноту, которой не было в предыдущих образцах. А еще оно очень романтичное! Если те вина подходили для дружеских посиделок и шумных новогодних вечеринок, то это — скорее, для ужина на двоих. Егор: Ну что ж, наконец-таки я держу в руках более-менее подходящий для ситуации бокал — флюте. Из таких бокалов в основном и пьют игристые вина. Это вино мне нравится больше всех предыдущих. Ароматика не интенсивная, слабая, легко угадываемая. Но зато тело и структура вина гораздо интереснее. И хотя я не вижу пузырьков, мне кажется, что они более аккуратные. Это или очень недорогая шампань, или — скорее всего — игристое вино, сделанное классическим способом (когда брожение происходит в бутылке). Возможно, это кава — испанское игристое. Хотя нет, не очень похоже. Скорее, что-то итальянское. В целом, в этом бокале вино смотрится выигрышно.

220.80

Когда Егор поделился своим мнением о пятом и последнем образце, Алий попросил присутствующих снять повязки. И рассказал, что на самом деле участникам предлагалось попробовать не пять разных вин, а всего лишь два: в бокалах № 1, № 3 и № 4 было итальянское белое игристое Prosecco Fratelli, extra-dry, а в № 2 и № 5 — то же Fratelli, но Rosè brut.

Сергей: Я еще раз убедился в том, что бокал имеет просто феноменальное значение для этого напитка. Недаром именитые производители хрусталя разрабатывают специальные формы под конкретные вина. Даже флюте — классика для игристого — бывают разными, и зачастую, чтобы подобрать правильный бокал к дорогому вину, нужно обращать внимание на самые разные характеристики. Светлана: Удивительно! Нет, мне казалось, что вина в целом чем-то схожи, но все-таки различия были. А вот то, что пятое отличалось от остальных кардинально,— это на самом деле интересно. Егор: Мы сегодня в очередной раз подтвердили аксиому, что каждый напиток, в частности вино, требует бокала определенной формы. Пусть мы оценивали довольно демократичные вина, все-таки два последних бокала выступили лучше других. В данном случае фужер для белого вина классической формы, который зачастую подходит для игристых вин даже больше, чем флюте, наоборот, сделал явными некие нюансы напитка. А вот привычная «флейта» эти нюансы замаскировала и сыграла лучше остальных. В целом, эксперимент — интересный и познавательный. И он удался!

189 00

руб. руб.

Фужер ROYAL БОР** 6 шт. / 190 мл / для шампанского

36

Текст:

Елена Болдырева

Высокий градус

Крепкая альтернатива Клубничный ликер vs полусладкое вино Остроумная и неунывающая Керри Брэдшоу, героиня телесериала «Секс в большом городе», привила современным девушкам не только вкус к дизайнерской одежде и навязчивую идею освободить зал под гардеробную, но и любовь к легким коктейлям на фруктовой основе. Не сомневаемся, что «Рубин», «Тартини» и «Космополитен» освоены вами в совершенстве, и предлагаем двигаться дальше. Клубничный ликер «Кеглевич» имеет все шансы стать изюминкой вечера в веселой женской компании: он содержит 20 % алкоголя и в чистом виде, буду чи сильно охлажденным, с успехом заменит полусладкое вино, а как основа для коктейлей откроет небывалые творческие горизонты.

Арманьяк vs коньяк «Бургундия, Нормандия, Шампань или Прованс, и в ваших жилах тоже есть огонь! Однако все же его больше в Арманьяке…» — наверное, именно такой вывод сделал бы Д’Артаньян, потягивая знаменитый напиток. Арманьяк известен с XV века, а одноименная винодельческая область располагается в провинции Гасконь — родине знаменитого мушкетера. Технология производства этого бренди отличается от коньячной тонкими нюансами, но результат вы вряд ли с чем-то спутаете. В противовес коньяку арманьяк славится изменчивостью вкуса: одна и та же марка в тот или иной год может иметь отличные от прошлогодних букет и аромат. Сами же французы об этом напитке говорят так: «Коньяк мы подарили всему миру, а арманьяк оставили себе».

806.90

684 00

руб.

Ликер KEGLEVICH 0,7 л / клубничный / Италия

2584.10

2148 00

руб.

Арманьяк JANNEAU 0,7 л / VSOP / 4–10 лет / Франция

37

№ 12 (91) декабрь’10 — январь’11

Новый год — один из прааздни иков, главнаая преелестьь кооторых закллючается в их траддиционн ности: й стол, елка, раазноц цветны ые фан нтики и подааркоов — и непр ременное шамп пансское. Одн нако как роскошный же приятноо порой нем мноого оттступи ить отт извесстногго сц ценария и внести ноттку бунтаарства в отлаженный ход соббытий! В этоом годуу мы решили и покууситьься на алкогольь и попроббоватть зааменить привычные напиткки не менее таллантлливым ми алььтернаативн ным ми исполниттелями ихх роллей. А вдохноовили нас на этот эксп перимент тее, кто поо-насттоящеему знает тоолк в праздникках!

808.50

Клубничное игристое вино vs шампанское «All by myself don't wanna be!» — распевала Бриджит Джонс, утопая в слезах, вине и сладком болоте невезучести. А ведь стоило выбрать другой напиток — например, клубничное игристое Fresita, и комедия началась бы значительно раньше! С этим напитком просто невозможно грустить, ведь он сам по себе — праздник! Fresita совершенно точно задумывалась своими создателями как нектар для особ романтических и не лишенных креативного взгляда на жизнь — именно такие ассоциации будит сочетание летнего аромата клубники и изысканного чилийского вина. Это игристое отлично справится с ролью аперитива, а в дуэте с фруктами и ягодами подарит незабываемые впечатления от зимнего праздника!

679 00 руб.

Вино FRESITA 0,75 л / розовое / полусладкое / игристое / клубничное / Чили

536.30

Арцах vs водка Поднаторевший в искусстве тостов Шурик начал бы так: «Филологическая практика — непростое дело, и лучшие из нас не дошли до конца!» — а потом опрокинул бы рюмку арцаха и утер скупую мужскую слезу. Вот только слеза эта была бы счастливой — потому что какие же иные чувства можно испытывать, приобщаясь к великой культуре кавказского пития, а особенно знакомясь с таким патриархом, как водка арцах? Этот напиток традиционно готовят из ягод, плодов и чистейшей воды горных источников, поэтому он отличается мягким вкусом и необычным богатым ароматом. Арцах известен в армянской культуре как чудодейственное средство от усталости — что ж, как раз приближается повод проверить это волшебное свойство!

451 00

руб.

Арцах ВИНОГРАДНЫЙ 0,5 л / Армения

38

Винная карта

Вопросы стиля Красные вина Предпочтете ли вы легкое, безыскусное, сочное фруктовое вино, которое можно не подбирать к определенному случаю? а) да; б) нет.

б

Вы покупаете вино: а) для выезда за город; б) будете пить его дома.

б

а

Вы предпочтете: а) гастрономически универсальное вино, то есть такое, которое сочетается с любой хорошей едой; б) вам нравится подбирать вина для конкретной гастрономической ситуации.

а

а

а

Стиль №1

Стиль №4

Стиль №5

388.50

324

00 руб.

Вино

Merlot Terra Andina 0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 / Чили

Стиль № 1

Стиль № 2

Сочные, фруктовые вина

Шелковистые, клубничные вина

Эти вина не выдерживают в бочках, а потому предназначение их — быть выпитыми здесь и сейчас: их не покупают для того, чтобы упрятать в погреб. Освежающие, сочные, с легкой текстурой, они обладают чистым вкусом и умеренной танинностью; букет — богатый фруктовый, с насыщенными ароматами ежевики, сливы, черешни. Фруктовые красные подают охлажденными до 12–15 °С, сочетая с острыми блюдами индийской и мексиканской кухни, с красным мясом, жаренным на гриле, куриным шашлыком, ветчиной, паштетами, спагетти, сливочными и сырными соусами.

Вина с мягким, шелковистым вкусом, тонами клубники, ежевики или вишни, спелые и душистые. В отличие от фруктовых, эти вина требуют времени для восприятия и понимания: они отличаются сложным, многоуровневым вкусом, раскрывающимся постепенно, при размеренном распитии. Годы выдержки в бочках прибавляют к шелковистой текстуре этих вин осенние ароматы трюфелей, дичи и палой листвы. Праздничные, не будничные — вина этого стиля требуют особой атмосферы. Рекомендуемая температура подачи — 15–17 °С, лучшее сочетание — несложные, но благородные блюда, не слишком пряные: красное мясо, жаркое из птицы, цыплята в красном винном или чесночном соусе, блюда из тунца или лосося, жареная свинина.

890.70

738 00

руб.

Вино

Pinot Noir Latitude 41 0,75 л / красное / сухое / стиль № 2 / Новая Зеландия

39

№ 12 (91) декабрь’10 — январь’11

Стараниями винн ных экксперттов (в часттности, знаменитого британца Оза Кларка) сегодня не нужно долго ломать голову наад теем, каккое вино вы ыбрать для приятного ного времяпрепровождения времяпрепровожд — даже если вы, как вам кажется, не раззбираеетесьь в винах вовсе. Достаточно ответить на несколько вопросов и выйти именно на тот стиль винаа, котоорый близок личчно вам.

С Стиль № 5

С какой едой вы планируете сочетать вино? а) красное мясо, жаркое из домашней птицы, цыплята в красном винном или чесночном соусе, блюда из тунца или лосося, жареная свинина; ничего особенно острого или пряного; б) ягнятина, жаренная на вертеле, жаркое из утки или гуся, жареные цыплята или индейка, холодная говядина, но не рыба.

б

а

К Кисло-сладкие вина

б 325.40

Стиль №2

Стиль №3

276 00 руб.

Вино

D'Abruzzo Montepulciano Zonin 0,75 л / красное / полусухое / стиль № 5 / Италия

336.20

273

00 руб.

Вино

Bordeaux Chateau Haut Bon Fils 0,75 л / красное / сухое / стиль № 3 / Франция

В Вина последнего, пятого, стиля отлич чаются вишневыми и сливовыми отттенками во вкусе и аромате, а также ч часто терпкой травянистой горчинккой. Почти все они родом из Италии, а потому обладают особыми свойсствами: характерной кислотой, а нек которые — изысканным изюмным в вкусом; гастрономической универссальностью. Эти вина могут отлич чаться как легкой, так и высокой тан нинностью. Первые кисло-сладкие в вина можно охлаждать до 12–15 °С и подавать с любыми блюдами: пицц цей, лазаньей, пастой, жаренным н на гриле или вертеле красным мяссом, блюдами с томатным или чесн ночным соусом, холодным мясом, с р рыбой, жаренной на гриле. Высокоттанинные же красные вина хороши в в в паре с простыми сытными блюдам ми, в первую очередь с мясом.

Стиль № 3 С

Стиль № 4 С

Н Насыщенные, че черносмородинные вина

Пряные, теплые вина П

Пл Плотные, с высокой танинностью и аароматом черной смородины, эти вина обладают особой зрелостью ви и многослойностью, сообщаемой им и м сортом «каберне-совиньон». В лучсор ших — бордоских — образцах вин ши этого стиля на фоне основного тоэто на черной смородины играют тонкие ароматы табака и трюфелей, ки а в образцах, произведенных в Ноа в вом Свете,— ваниль, мята и перец. Чер но смо родин ные вина подают Че при 17–20 °С, а в пару к ним идеальпр но подходят простые блюда: жаренная на вертеле ягнятина, жаркое из утки или гуся, холодная говядина. утк Не сочетаются с рыбой, вкус которой перебивают, помидорами и пряностями, придающими вину горечь. но

Э Энергичные вина с необыкновенно богатыми ароматами красных ягод, б черного перца и шоколада, теплые, ч пряные. Обладают плотной текступ рой, густым цветом, концентрирор ванным ароматом и часто прямолив нейным вкусом, призванными созн дать ситуацию, идеальную для расд сслабления, а потому прекрасно подхходят для трапез на свежем воздухе или в гостиной с камином. Аромат и ээтих вин раскроется при 17–20 °С. Сочетаются же они с любой едой: С индийской, китайской, мексикани сской, пряными и острыми блюдами, ссосисками, спагетти, мясом, тушенным с травами, стейком,— за исклюн чением еды нежной и тонкой, вкус ч которой могут перебить их густота к и пряность.

337.30

278 00

руб.

Вино

Carmenère Misiones de Rengo 0,75 л / красное / сухое / стиль № 4 / Чили

40

Винная карта

Белые вина Выберете ли вы душистое, пряное вино, с сильным ароматом? а) да; б) нет.

б

Предпочтете ли вы: а) молодое, свежее, легкое вино; б) зрелое, выдержанное, со сложным вкусом и запахом?

а

239 00

руб.

б

На вине с какими оттенками во вкусе вы остановите выбор? а) с цитрусовыми; б) с травяными тонами, тонами зеленых фруктов и овощей.

а С какими блюдами вы планируете сочетать вино? а) с любыми, кроме десертов; б) с любыми, кроме горячих блюд из красного мяса и десертов.

Стиль №5

283.50

б

Для какого случая вы решили выбрать вино? а) для семейного праздника; б) для любого случая.

б а

Стиль № 1

Стиль № 2 С

Абсолютно сухие, нейтральные вина

Бо Бодрые, тр травянистые вина

Эти вина — свежие, легкие — предназначены для того, чтобы быть выпитыми немедленно. Их не выдерживают в дубе, они не предполагают долгих раздумий и излишнего философствования: освежающие, с бодрящей кислотностью, вина из северных сортов винограда, собранного молодым, отлично возбуждают аппетит. Аромат вин этого стиля — легкий, скромный, иногда слегка цитрусовый; цвет — прозрачный, нежно-желтеющий. Подаются охлажденными до 6–8 °С и сочетаются с любой едой, кроме десертов. Лучшая пара к морепродуктам: креветкам, омарам.

Вина этого стиля, как и предыдущего, также не выдерживают в дубе, и они также отличаются кислотностью и часто даже бодрым кисловатым вкусом. Однако вместо нейтральности вин первого стиля здесь — яркие травяные тона, иногда имеющие оттенки зеленых фруктов и овощей: крыжовника, кислого зеленого яблока, лайма. Эти вина подают холодными, а при выборе еды можно действовать по принципу контрастности: травянистые вина отлично сочетаются с экспрессивными блюдами мексиканской и вос точ но-азиатской кухни. А можно, напротив, выбрать эти вина в качестве сопровождения к подобным им неярким, нейтральным блюдам: к запеченной рыбе, пасте в томатном соусе. Не сочетаются с горячими блюдами из красного мяса.

399.60

319 00

руб.

Вино

Вино

Montecelli Soave

Bordeaux Tour de Mandelotte

0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 / Италия

0,75 л / белое / сухое / стиль № 2 / Франция

41

№ 12 (91) декабрь’10 — январь’11

Стиль № 5 С Стиль №3

а

Ароматические вина Ар

Стиль №2

б

Стиль №4 990.20

80800

б

руб.

а

Стиль №1

Вино

Gewurztraminer Arthur Metz 0,75 л / белое / полусухое / стиль № 5 / Франция

Стиль № 4 С

Стиль № 3

425.70

355

00 руб.

Вино

Chardonnay Woodhaven 0,75 л / белое / полусухое / стиль № 3 / США

Первое качество этих вин — душистость, яркий, сильный аромат. Сочета ют экзотические ароматы с запахами весенних цветов. Вина этого стиля нельзя назвать утонченными: они настолько душисты, что раскрываются сразу, а не постепенно, и потому не предполагают длительных раздумий с бокалом в руке. Причудливые, а порой и агрессивные ароматы этих вин можно немного приглушить, охладив бутылку до 8–10 °С. Лучшее гастрономическое сочетание для ароматических вин — необычные, сложные блюда, приготовленные со специями: копченая рыба, блюда южно- и восточно-азиатской кухни, блюда из жирной птицы — утки или гуся, блюда с пряными соусами.

Насыщенны Насыщенные, ореховые вина ви

З Зрелые вина с тонами жареных тостов ж

Глубокие, довольно плотные вина, которые выдерживают в дубовых бочках — отсюда тонкий ореховый и дубовый аромат и приятная округлость во вкусе. Знаменитый виноградный сорт «шардоне», из которого, в том числе, создают вина этого стиля, проведя в бочках месяцы или даже годы, оборачивается вином, способным стать центром внимания и поводом для хорошего ужина. Эти вина — лучший выбор, если вы планируете пригласить на ужин не только друзей, но и старших родственников или людей, знающих толк в вине. Классические вина с богатым букетом и насыщенным ароматом нельзя подавать сильно охлажденными: достаточно 10–13 °С. А сопровождают ими ужин с жарким из птицы, морской рыбой гриль, морепродуктами и другими простыми в исполнении, но благородными блюдами.

Изысканные вина, в которых основные фруктовые ароматы — персиков, абрикосов и тропических фруктов — гармонируют с оттенками ванили и ириса, рождаемыми в новых дубовых бочках. Образец того вина, о котором можно и долго размышлять, и просто восхищаться: выдержанное, богатое, зрелое, душис тое, теплое. Вина этого стиля нуждаются в самой высокой среди белых вин температуре подачи — 13–15 °С. Обла дая сложным, многозначным букетом, зрелые белые вина прекрасно подходят к насыщенной, плотной еде: к жирной рыбе, пасте со сливочным соусом, жаркому из птицы или кролика. По той же причине лучше не сочетать вина этого стиля с нежными блюдами, такими как овощи или легкая рыба, приготовленные без масла.

415.80

349 00

руб.

Вино

Chardonnay Millaman 0,75 л / белое / сухое / стиль № 4 / Чили

42

Гроздь

Пино,нуар На полках винного отдделла срееди заасильяя помп пезны ых кааберне-сови иньон, том мныхх мер рло, кри-чащих свои ими джемоввым ми ар роматаами ширазоов — нет--нет да и меелькнет сккромн ная бутылоччка вина из «пи ино-нуар». О поокуп пательь, обраати на нее вним мание! Потр рать на неее вреемя и деньги и. м сттеклаа пузаттой буутылкки клаасси ической бур ргуундской форм мы томится три Ведь за толлстым слоем четверти ли итра магии и волш шебствва истоории виноддели ия.

Ян Давидс де Хем. Богато накрытый стол с попугаями.

ДОСТОЯНИЕ БУРГУНДИИ

Алий Емтыль и Егор Рукавишников, преподаватели проекта «Студия Вина» studiya-vina@mail.ru

История появления и становления сорта «пино-нуар» связана со всем известным регионом — Бургундией. Отбросим прочь хрестоматийные образы мушкетеров, любящих менять свои ливры, экю и луидоры на доброе бургундское: корни славы «пино-нуар» в прямом и переносном смысле уходят вглубь веков. Насколько далеко — известно лишь Хроносу. Римский писатель и агроном Колумелла в своем обширном труде «О сельском хозяйстве» еще в I веке н. э. описывает некий сорт, очень похожий на нашего героя. Когда и как «пино-нуар» появился в Бургундии — до сих пор остается загадкой. Существует несколько версий. По одной из них, не сильно популярной во Франции, древние эдуи (предки бургундцев) привезли эту лозу с севера современной Италии. Возможно, лоза попала в эти места через Массалию (нынешний Марсель), основанную грекамифокейцами. Первый исторический документ, в котором упоминается вино из «пино»,— это счет бургундского герцога Филиппа Смелого по случаю пиршества в Брюгге в 1375 году. Суровый герцог дал этому сорту полный карт-бланш, запретив посадки «подлого» и чересчур плодовитого «гамэ», который уж очень нравился крестьянам за сверхвысокую урожайность. Шесть веков спустя гонка за столь же высокими урожаями случится на территории всем известной шестой части суши... А тем временем, благодаря труду монахов свежеобразованного ордена святого Бернара, зарождалась и росла слава Бургундии и «пино-нуар». Буквально не разгибавшие спину «белые монахи» (так их называли из-за цвета ряс) получали в дар от знати все новые и новые наделы с лучшими виноградниками. И в этих виноградниках братья из аббатств Сито и Клюни узрели труд, завещанный Богом,— недаром эта местность получила название «Золотой склон» (Côte d’Or). Обладая запасом терпения и времени, святые

43

№ 12 (91) декабрь’10 — январь’11

отцы буквально составили геологическую карту региона, опираясь лишь на качество готового вина.

ДЬЯВОЛЬСКИ ХОРОШ Сейчас, как и в те далекие времена, винная карта Бургундии выглядит, словно пестрое лоскутное одеяло из сотни различных участков, обладающих своими неповторимыми характеристиками. И все это — следствие капризного, нервного, своенравного характера «пино-нуар». Его исключительность заключается в способности всецело передавать характер терруара, компилируя весь микрокосм отдельно взятого участка виноградника. Недаром мировая винная критика пишет, что у «пино-нуар» женская сущность. Так, самый лучший знаток бургундских вин британец Клайв Коутс сравнивает «пино» с цыганкой Кармен. Уж очень роковой сорт — чересчур зависимый от климата. Он хорошо себя

1830.40

1497 00 руб.

руб.

Вино PINOT NOIR SANCERRE COMTE LA FONT 0,75 л / красное / сухое / стиль № 2 / Франция

179.60

152 00 руб. руб.

Сильвестр Щедрин. Веранда, обвитая виноградом.

чувствует в прохладных регионах, где длительный цикл вызревания позволяет аккумулировать все необходимые компоненты. Но ранние заморозки и обилие осадков могут свести на нет старания винодела, оставив последнего без урожая и, стало быть, без денег. К тому же, малая резистентность сорта к заболеваниям и вредителям лозы превращает возделывание «пино» в постоянное приключение. Андре Челищев, отец калифорнийского виноделия, высказался на эту тему следующим образом: «Бог создал «каберне-совиньон», а дьявол — «пино-нуар». И словно мифический суккуб, вино из «пино-нуар» может легко соблазнить вас своим телом, заворожить структурой и формой. Взгляните на бокал, наполненный вином из этого сорта. Прежде всего вас поразит цвет, точнее отсутствие оного, если уж мы ведем беседу о красных винах. Прозрачный, порой светло-рубиновый оттенок кажется абсолютно несерьезным явлением для вина за серьезные деньги. Вот цитата Дюма-старшего: «Шамбертен лучше всего остального позволяет видеть будущее в розовом свете». А шамбертен в то время был одним из самых достойных проявлений бургундского пино-нуар... Дело в том, что в кожуре ягоды «пино» слишком мало красящих пигментов антоцианов. И чтобы добиться ровной, благородной окраски, виноделу приходится прибегать к различным уловкам. Да, цвет является не самой сильной стороной этого сорта, но стоит только вам сделать первый вдох и… вот она, нирвана. Тонкий, струящийся шлейфовый аромат, многогранный и сложный. В зависимости от терруара, сложности вина и техники винификации в бокале можно обнаружить ароматы малины, клубники, вишни, черной смородины, фиалки, лакрицы, тонкие нюансы мяты, зеленого чая. В более зрелых пино, пролежавших в погребе свыше пяти-семи лет, четче проявляются ароматы грибов, кожи, листвы, животные тона. Так же, как модница меняет сотни нарядов, пино-нуар выступает каждый раз в новом амплуа.

Вино ПИНО-НУАР КРИМСЬКИЙ INKERMAN 0,75 л / красное / полусладкое / Украина

44

Гроздь

На своей родине, во Франции, «пино-нуар» занимает внушительное пространство — в общей сложности около 25 000 гектаров земель Бургундии, Шампани и долины Луары. В Германии сорт чувствует себя тоже весьма неплохо, раскинувшись на семь с половиной тысяч гектаров. Далее следуют США (около 5600 га), Италия (около 3500 га) и за ними — солидный набор стран с несколько меньшей площадью покрытия: Португалия, Испания, Австрия, Венгрия, Чехия, Румыния, Сербия, Хорватия, Россия, Грузия, Азербайджан, Люксембург, Великобритания и Нидерланды, а также страны других континентов — Аргентина, Уругвай, Колумбия, Чили, Южная Африка, Австралия и Китай.

В среде профессионалов бытует мнение, что до понимания бургундских вин (читайте — вин из «пино-нуар») нужно дорасти. Довольно высокая кислотность может спугнуть винного неофита и перевести его в стан любителей экстрактивных вин, эдаких фруктовых бомб. Да и сложность классификации виноградников, что выливается в трудночитаемые названия на этикетке, не способствует выбору в пользу французского пино. Однако авторы статьи часто наблюдали, как на дегустациях люди буквально медитировали над бокалом: да, такое вино уносит в мир грез. Не самый плохой способ достигнуть просветления. Недаром эталоном для красного вина по сбалансированности считается именно пино-нуар, а если быть точнее — Romanée Conti, что рождается на винограднике площадью 1,8 гектара, дающем ежегодно всего лишь около 6000 бутылок вина. Для тех, кто доверяет только языку цифр, скажем, что цена на российском рынке одной такой бутылочки колеблется в районе полумиллиона рублей, что делает это вино одним из самых дорогих в мире.

О гастрономической сочетаемости пино-нуар Китти Джонсон, корреспондент журналов Saisbury, BBC Good Food, Decanter и WINE, в своей книге «Женский винный гид» сообщает следующее: «У зрелого бургундского, с запахами фермерского двора и растительными

ароматами, давний и на всю жизнь роман с жареным мясом. Молодые же, фруктовые экземпляры пинонуара со всех прочих мест во всем мире имеют ненавязчивые танины и могут работать с чем попало — от холодного мяса до крепких рагу и даже многих рыбных блюд».

МИРОВЫЕ ГАСТРОЛИ АРИСТОКРАТА Помимо Бургундии, «пино» обжился на 13 000 гектаров виноградников Шампани, где является одним из титульных сортов для производства именитого игристого. Иногда он солирует, и тогда вы видите на этикетке шампанского надпись blanc de noirs («белое из черного»). Желающим попробовать честное вино из «пино-нуар» следует обратить свой взор на регион долины Луары. А именно на апелласьон Сансерр, где делают интересные вина с лучшим соотношением цены и качества, чем в гордой и знающей себе цену Бургундии. Вообще, «пино-нуар» уже давно стал интернациональным сортом, но где бы с ним ни работали, каждый из виноделов в глубине души мечтает сделать вино в стиле «Золотого склона». Полу чается лишь у избранных — у тех, кто смог найти подходящий участок и не щадя живота своего корпит над лозами и колдует в погребе. Очень неплохие пино-нуар можно встретить на севере Италии: прохладный климат Южного Тироля вполне подходит для выращивания «бургундца». Кстати, здесь его называют на итальянский мотив — «пино-неро». Стоит обратить внимание и на образцы из Австрии, которая в последнее время проповедует винный перфекционизм. Да и цены на австрийские вина не лезут вам в карман,

677.60

587 00 руб.

руб.

Вино CHARDONNAY PINOT NOIR JACOB'S CREEK 0,75 л / белое / сухое / стиль № 4 / Австралия Паоло Веронезе. Брак в Кане. Фрагмент.

45

№ 12 (91) декабрь’10 — январь’11

словно уличный воришка из Буэнос-Айреса. Кстати, даже в Аргентине (несмотря на то что жаркий климат идет не на пользу винам от этой лозы, они теряют свою элегантность, становясь грубыми и неряшливыми) можно встретить магические вина из «пино»: секрет заключается в правильном выборе участка для разбивки виноградника, — как правило, высоко над уровнем моря. А еще капризный аристократ «пино» терпеть не может конкурентов, поэтому вы редко найдете ассамбляжи с другими красными сортами винограда: знатной особе не пристало якшаться с «каберне-фран» и «мальбек». Что касается стран Нового Света, хотелось бы также в обязательном порядке порекомендовать пино-нуар из Новой Зеландии. Вот где сорт обрел свою вторую родину: всего двадцать с небольшим лет прошло с момента появления этих пино, а они уже нарасхват. На этикетке следует искать упоминание Центрального Отаго, Мальборо и Мартинборо: именно в этих регионах получаются самые пикантные вина.

РОЖДЕННЫЙ В СССР Но как же получилось так, что рядовой потребитель в России практически не знаком с вином из «пино-нуар»? Виною тому, скорее всего, советское прошлое, когда на просторах СССР, а именно в Молдове, делали массу невзрачных вин из этого сорта. С тех времен и по сей день в наших краях такое вино называют пино-фран. В эпоху пятилеток во главу угла ставились количественные показатели. Плановая экономика, надои, закрома Родины… даешь больше винограда с одного гектара! Для этой цели даже был специально выведен высокоурожайный клон сорта — «пино черный урожайный». Ура, товарищи. И такое заколачивание гвоздей микроскопом, конечно же, ни к чему хорошему не привело: вина получались безликие и неинтересные. В лучшем случае сорт «пино-фран» шел на виноматериалы для производства игристых. Сегодня же всего пара хозяйств в Краснодарском крае выпускает односортовое вино из «пино- нуар». И, нужно сказать, результаты обнадеживают.

ТОНКОСТИ ОБЩЕНИЯ

«Пино-нуар» сильно подвержен естественным мутациям — в одной лишь Бургундии насчитывается больше тысячи клонов. Более того, «пино» дал жизнь многим другим известным сортам винограда. Среди его потомков — «пино-блан», «пино-гри» aka «пино-гриджио», «пиноменье» и «алиготе».

«Пино-нуар» очень требователен не только к виноделу, но и к потребителю. Чтобы в полной мере насладиться вином, необходимо прежде всего подобрать подходящие бокалы — так называемой бургундской, шарообразной, формы. Вину, обладающему тонкой, не слишком яркой ароматикой, необходимо помочь выразиться — вот почему ему нужна большая площадь испарения. Края правильного бокала направляют напиток в обход зон языка, ответственных за восприятие кислого вкуса, за счет чего вино кажется еще более сбалансированным. А еще вина из «пино» безупречно гастрономичны благодаря своей приятной кислотности и бархатистым танинам. Итак, резюмируя все вышесказанное, можно нарисовать психологический портрет любителя пино-нуар. Оптимистичный человек, умеющий получать от жизни максимум удовольствия. Настоящий гедонист, который любит новые впечатления и путешествия. Интеллектуал. Иногда склонен к самосозерцанию. Если вы узнали в этом портрете себя, пожалуй, мы знаем, какое вино вы попробуете в следующий раз…

1204.90

1018 00 руб.

руб.

Шампанское PINOT NOIR CODORNIU CUVÉE 0,75 л / розовое / брют / Испания

Пабло Пикассо. Бутылка вина.

46

Прямая речь

Бросить в жар О тоом, что оббщегоо мееждду при иготоовллением глинтвейна и работой парфюмера.

Редактор Kuban Airlines Елена Голубцова В равной степени удачно сочетает глинтвейн с горным морозом и с домаш ним уютом.

58.00 00

48

руб.

Набор для глинтвейна

Рождественский Глинтмейстер 40 г

Владелец екатеринбургского винного бутика рассказывал: пришел к ним как-то очень солидного вида дяденька и два часа кряду сосредоточенно изучал ассортимент. В результате остановился на винтажном «Шато Петрюс» за пару тысяч долларов. Заворачивая бутылку, хозяин похвалил вкус разборчивого покупателя и поинтересовался, по какому поводу выбрано это вино. Дяденька ответил: «На глинтвейн»,— и, оставив всех присутствующих в полном недоумении, удалился. Похоже на анекдот, и все-таки в чем-то герой истории, существовал он на самом деле или нет, прав. А именно в том, что глинтвейн — это вовсе не способ избавиться от плохого вина, а повод купить хорошее. Другое дело, что если уже купленное хорошее вино оказалось вдруг не в вашем вкусе, лучшее, что с ним можно сделать,— действительно глинтвейн: редкие стилистические особенности остаются заметными в обществе таких громких компаньонов, как корица, гвоздика, черный перец, апельсиновая корка и кардамон. Продолжение этого списка — процедура ничуть не менее творческая, чем составление букета или работа парфюмера: результат всякий раз хоть немного, да другой. Хотя и здесь со временем формируется узнаваемый почерк — и мне даже кажется, что по тому, какая специя доминирует в глинтвейне, можно определить характер исполнителя. Один мой друг — человек, достигающий подлинно хаусовских высот остроумия и здорового цинизма, неизменно делает упор на черном перце, превращая глинтвейн во вдвойне обжигающую смесь. Поскольку «горячее вино» в его исполнении я пью главным образом в низкотемпературных обстоятельствах, это оказывается как нельзя кстати. Низкие температуры — вообще необходимое и достаточное условие для приготовления глинтвейна. Но чем они ниже, тем менее значимыми становятся и вино, и специи, и фрукты — все перевешивает жар, бросающийся сначала в лицо, которое полыхает и светится, создавая у вас ощущение почти неприличного опьянения, а потом опускается до самых обледеневших пяток, и вы понимаете: вы не пьяны — вы просто наконец-то согрелись. Лучшее место для разыгрывания этого сценария — горнолыжные склоны, главный рассадник культуры употребления глинтвейна. Только кататься и промерзать нужно на совесть. Особенно промерзать. Те, кто приезжает в горы, чтобы походить по кафе с видами, фаршируя себя банановыми блинами и хы-

чинами и заправляя глинтвейном, никогда не поймут, в чем настоящая магия этого душистого альпийского напитка. В том числе и потому, что варят его там (по крайней мере, на Кавказе) как раз с упором на жар: ни в одном домбайском или приэльбрусском кафе глинтвейн не был, на мой вкус, в полной мере хорош, но нигде больше он не доставлял мне такого удовольствия. Глинтвейн дома — совсем другая история. Тут интересен процесс создания и полученный результат — уже не в смысле температуры, а в смысле вкуса. Тут можно экспериментировать не только со специями, но и с вином, которое иногда дополняется чем-нибудь посерьезнее, вроде рома или коньяка, или, наоборот, разбавляется водой. Мне, впрочем, не вполне понятны такие комбинации — я за то, чтобы слово «глинтвейн» сохраняло свой первоначальный, и в данном случае лучший, смысл (нем. «горячее вино»). При этом вино я выбираю исключительно красное и исключительно сухое: белый глинтвейн рискует слиться с зимним пейзажем и бледными в отсутствии солнца лицами, а использование сладкого вина с целью сэкономить на сахаре (а какая тут еще может быть цель?) кажется мне либо расточительством, либо дурным тоном, потому что натурально сладкие вина – это драгоценный нектар, достойный встречи тет-а-тет, а подслащенные не спасет и глинтвейн. К тому же, модерируя сладость (лучше с помощью меда — выбирая определенный сорт, можно влиять на вкус), становишься в полном смысле творцом собственного счастья — во всяком случае, в том его локальном, но эффективном проявлении, которое умещается в высокий стакан. В ноябрьский день, когда я это пишу, на улице плюс тридцать, и желтые шуршащие листья, и контрастная синева, и трудно поверить, что когда-нибудь мы будем мерзнуть, пряча красные носы в шарфы и воротники, и искать ароматный способ согреться. Но в день, когда вы это читаете, я, вероятно, беру за основу смесь для глинтвейна, добавляю несколько лишних палочек любимой корицы, дольки апельсина, мед и перечный горошек, вынимаю из этих ингредиентов душу, чтобы переместить ее в вино — путем простого нагревания (главное, чтобы не закипело, иначе порция хорошего настроения станет, по выражению производителей виски, долей ангелов), а потом, уже вместе с вином,— в стеклянные стаканы и, наконец, в серебряные советские подстаканники. Чего и вам желаю.

48

Коктейли

Шипучая смесь За приигоотовв ленние кооктт ейлей рее дакцияя благоодарии т бармеенаа «Т-каф фе» Сеергее я Рудияянова

Зеемлян ничн ная по оляна

Пьяный айсберг

Новогодний повод:

Новогодний повод:

Нескучный семейный праздник

Очень шумная вечеринка

Отличный вариант для семейного Нового года — коктейль, который нужно не смешивать, а почти по-настоя щему готовить. Правда, кулинарный процесс грозит закончиться довольно быстро — как только вы измельчите клубнику блендером до томного пюреобразного состояния, переложите в бокал и зальете шампанским. Самых младших участников действа можно угостить безалкогольным вариантом, заменив обычное шампанское детским.

Корректный кофе глясе оставим тихим осенним посиделкам. В эту ночь — если мороженое, то с градусом! Чтобы довести летнее лакомство до нужной новогодней кондиции, положите в бокал кусочек льда, затем мороженое, добавьте ром, а сверху осторожно влейте шампанское. Подавайте немедленно.

Наа 6 пооорц ррцций: •120 мл шоттла ттлланд андского андско го вискии •300 м л шамппаан анс н ког кого •180 мл фруктов тов ооввого или яггодного сироппа •лед

Беез га алсстука Новогодний повод: Основательный корпоратив

На 4 порции: •220 ягод свежей к л бники клу бни ники •60 600 мл мл шаамп м ансскогго

Этот напиток исключительно способствует укреплению корпоративного духа, но вот рабочего энтузиазма не добавляет. И не надо: впереди пара январских недель, в которых очень удачно чередуются субботы и воскресенья — так часто, что для остальных дней просто не остается места. Чтобы торжественно начать долгие выходные, засыпьте стакан мелко колотым льдом, залейте лед сиропом, шампанским и виски и распейте всем отделом.

На 6 порц На п рций: ий: •122 ст. ст. л. л фрук уктов товоого мороже мор о ног ногоо • 0 м л рома •15 ромаа, кконь онььяка или ли лиикер кераа •3000 мл •30 м л шамп мпанс ансского •122 кусочков ковв лль да

49

№ 12 (91) декабрь’10 — январь’11

Возм мож жно, поччтенн ная вдоваа Кли икоо и увважааем мый мон нахх Пьер Периньон схватились бы за голову, увидев, что сегоодняя выттвооряяютт бар рмен ны с шам мпан нски им. Но на дввор ре — две тысячи десятый (или уже одиннадцатый?), ы не оссвеж житьь свои и пр редсставллен ния о глаавн ном новогоднем напитке и не смешать его в бокале так почеему бы м-ни ибуддь эдаким м? с чем

Веч чнозел леная планеета Новогодний повод: Праздник на лыжах Новогодней елкой можно не только любоваться, ее можно... добавлять в коктейль. Тем более если вы на горном курорте или в другом заснеженном месте — обстановка вполне располагает. Итак, позаимствуйте у дерева немного иголок, разотрите их в кружке, после чего залейте хвою джином и дайте напитку настояться 30–40 минут. Затем в заполненные льдом бокалы влейте вино, сок лимона, хвойную настойку и наконец — шампанское.

•600 м млл кр красн а огоо виног огррадн ог а дн д ого сока каа •220 мл вишне н вог огоо соока окк •100 мл саахар хар арного сиро роопа •660 мл беза заа лко кког оголь ольног ногоо ног шампанско скко кого г •лед

На 2 пор порц р ии: •6 ягод малины •140 мл вермута •1400 мл шампанского •14 или иг игристог тогоо вина Asti •8 кус к очков ку овв лльд ьдда

Пожар сер рдца

Треззвый й взгля яд

Новогодний повод:

Новогодний повод:

Ужин в приятной полутьме Новогодний рецепт для тех, кто прекрасно болен друг другом,— очень прост. Рекомендация первая: сократите количество участников новогодней вечеринки до двух человек. Рекомендация вторая и главная: положите в бокал два кубика льда, на них — ягоды малины и снова лед, затем влейте вермут и шампанское. Принимайте в течение вечера — до, во время и после еды.

ННаа 2 порц оррции: ор ии •60 60 м 60 млл дж д ж ина инн •250 мл белого ело лоого го полусладкого вина виина на •250 мл сухого шампан аннско сккоого ск огоо •сок ⅓ части лимонаа •горсточка еловой хвои

Полночь на работе или за рулем Если вам выпало встречать новогоднюю полночь в пути или на рабочем месте, то вы — один из немногих счастливцев, которые весь год будут смотреть на вещи трезвым взглядом. Чтобы соблюсти условия и популярной приметы, и техники безопасности, все компоненты, кроме шампанского, хорошо перемешайте с измельченным льдом и процедите в бокал. А теперь долейте безалкогольную шипучую составляющую.

50

Стол

Пира техника Сырная тарелка — Сырная тарелка — это не просто тарелка с сыром. Это настоящий механизм! А результат его работы — удовольствие в чистом виде. Собрать эту систему не так сложно: главное, знать что к чему. В смысле, что к чему положить, чтобы все вместе заиграло как слаженный оркестр — сыры разных сортов, кусочки фруктов, орехи и капельки меда.

Анна Овчинникова продавец-консультант отдела гастрономии супермаркета «Табрис» на ул. Ставропольской, 213

1

2

Грамотное обращение с сыром начинается еще до того, как он попадает на разделочную доску: чтобы в холодильнике сыр не впитал запахи других продуктов, его нужно обернуть чистой салфеткой (но не класть в герметичный пакет!). Для сырной тарелки обычно запасаются шестью и более сортами.

Чтобы нарезать сыр правильно, лучше воспользоваться специальными ножами. В вашем кухонном арсенале только классические ножи? Выход есть. С самыми капризными сырами — мягкими — поможет справиться обычная вода: в процессе нарезки периодически смачивайте нож, чтобы он легче скользил по сыру и не прилипал.

4

907.20

Набор ножей

Apollo* 3 шт. / для сыра

789 00

руб. руб.

Выкладывая сыр на тарелку, начните с мягких сыров с нежным вкусом (положите ломтики в нижнюю точку блюда) и по часовой стрелке постепенно переходите к более пряным и терпким. Например: ландкезе — маасдам — гауда — раклет — горгонзола — винцер. Или: моцарелла — ламбер — эдам — тильзитер — бри — дор блю. Круг не должен замыкаться: в этом случае первые пресные кусочки впитают остроту последних.

3 Сыр типа бри стоит нарезать не традиционными для большинства сортов пластинками, а небольшими треугольниками. Голубые мягкие сыры режут кубиками.

5 Теперь по всем сырным канонам украсим тарелку фруктами и прочими сладостями. Мягкие и жирные сыры (камамбер, моцарелла, бри, маскарпоне) уважают виноград, грушу, миндаль и грецкий орех. Твердые (гауда, российский, швейцарский, эмменталь, эдам) отлично сочетаются с киви, ананасом и вишней. А голубые сыры (рокфор, горгонзола, дор блю) приветствуют соседство авокадо, яблок, инжира и меда.

* Набор ножей для сыра можно купить в супермаркетах «Табрис» на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и на пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

51

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Новвогоодни ий сттол начи инаеется с пооряддка.. Это уж же потом — развеселый хаос в тарелке, шампанское рекой ицам ми от сооседдей к соседдям м. А пока часы не пробьют заветные двенадцать — стоит и пеереббежкки с саллатни отдать долж жное заастолльны ым цереемон нияям и сдеелатть все по правилам. Мы выбрали четыре популярных нктаа праазддничн ного мен ню и обр рати илиссь к сп пеци иаллистам ТС «Табрис» за советом. Точнее, за новогодними пун шпааргаалками и.

Устрицы

Евгений Мирошников

— Как подступиться к устрице? Этот вопрос волновал всех, кому доводилось бывать на торжественных ужинах с участием этих моллюсков в качестве одного из пунктов меню. Долой смущение! С устрицами стоит поступать решительно: открыть, изъять, победить. И сделать это на самом деле проще, чем может показаться.

специалист по обвалу рыбы супермаркета «Табрис» на ул. Красных Партизан, 173

1 К процессу поедания устриц нужно подходить во всеоружии — со специальным ножом, который отличается коротким лезвием с загнутым кончиком. Вооружились? Теперь возьмите моллюска плоской стороной вверх в руку, обернутую салфеткой или полотенцем.

2 Вставьте кончик ножа в маленькое отверстие в месте сочленения створок устрицы и слегка повращайте, чтобы створки приоткрылись.

3 Проведите лезвием ножа под верхней створкой — так вы перережете мыщцу, которая держит створки сомкнутыми. Теперь верхнюю часть раковины можно выбрасывать: все самое ценное — сок и мясо — осталось внизу.

487.20

419 00

руб.

4

5 Нож

Повторите тот же прием с нижней створкой: проведите ножом под кусочком мяса, чтобы окончательно отделить моллюска от раковины.

Осталось сбрызнуть устрицы соком лимона или соусом — и можно считать, что охота прошла удачно.

Tescoma President 1 шт. / для устриц

52

Стол

Ананас

Екатерина Жуланова продавец-консультант отдела фруктов и овощей супермаркета «Табрис» на ул. 40-летия Победы, 144/5

— Итак, перед вами исходные данные: ананас и нож. Ваши действия? Кто-то, возможно, пойдет по пути наименьшего сопротивления и нарежет фрукт кольцами. Кто-то будет долго мучиться, скрупулезно снимая кожуру. Не сражайтесь с ветряными мельницами! Предлагаю два совершенно разных, но абсолютно беспроигрышных варианта нарезки фрукта, чтобы у вас точно все получилось быстро, легко и красиво.

способ № 1 366.80

309 00 руб.

2

1 Разрежьте ананас вертикально на 4 части (как яблоко). Верхушку оставьте.

Нож

Tescoma Handy** 1 шт. / для ананаса

3

Срежьте сердцевину с каждой из четырех долек.

4

Ножом проведите под мякотью, чтобы отделить ее. И нарежьте мякоть поперек на небольшие кусочки, оставив их лежать на полоске кожуры.

Теперь немного сдвиньте маленькие треугольники мякоти ананаса в разные стороны, чтобы получился зигзаг. Брать кусочки можно шпажками или обычной вилкой.

способ № 2

1 Если же вам лень в новогодний вечер заниматься художественной резьбой по ананасу, просто возьмите аксессуар, который призван свести процесс нарезания фрукта к сущему пустяку,— специальный нож для ананаса. И срежьте обычным ножом верхушку фрукта.

2 Теперь воткните сверху в открытую мякоть винтообразный нож для ананаса и вкрутите его до «дна» фрукта.

3 Результат — ровные, симпатичные колечки мякоти без сердцевины и кожуры.

** Нож для ананаса можно купить в супермаркетах «Табрис» на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и на пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

53

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Шампанское

Екатерина Дудка заведующая секцией алкогольного отдела супермаркета «Табрис» на ул. Московской, 54

— Кино и книги нам то и дело рассказывают, что ситуации в Новый год случаются самые нестандартные. Однако казусы бывают и в жизни. Представим невероятное: за два часа до полуночи вы смотрите на новогодний стол и понимаете, что чего-то не хватает. Шампанского! Времени немного, но миссия выполнима. Быстро и правильно охладить, подать и налить главный праздничный напиток — не проблема.

1 Оптимальная температура для подачи шампанского — 7–10 °С. Чтобы быстро охладить напиток, мало поставить его в ведерко со льдом: обязательно добавьте воды.

4 Чтобы открыть шампанское бесшумно (а именно так и следует обращаться с напитком, если вы не победитель «Формулы-1»), запомните простое правило: бутылку нужно держать под углом 45°, а вращать — не пробку, а опятьтаки бутылку. Дамы, для этой операции необязательно ждать джентльменов: поверьте, открыть шампанское куда менее сложно, чем приготовить оливье.

2 Если хотите умерить пыл (то есть снизить температуру) шампанского не просто быстро, а очень быстро — насыпьте в ведро со льдом и водой пригоршню столовой соли и влейте стакан минералки.

5 Хорошее шампанское не выдохнется ни через час, ча ни через два после открытия, но если вы хотите укротить пузырьки, которые сразу после изъятия пробки рвутся наружу, прикройте горлышко только что откупоренной бутылки охлажденной ложкой.

3 Если же ваши гости сидят с пустыми бокалами, а новый год уже не то что на пороге, а практически заглядывает в комнату, допускается поместить бутылочку шампанского и в морозилку. Но все же с дорогими вашему сердцу и кошельку экземплярами так лучше не поступать.

6 Шампанское любит минимализм: прозрачный бокал классической формы flute («флейта») без насечек, узоров и прочих прикрас. Отлично подойдут и бокалы для белого вина тюльпанообразной формы — зачастую это даже более выигрышный вариант.

518.80

449 00 руб.

7 Чтобы шампанское не выходило из себя, то есть не переливалось за края бокала, стоит предварительно охладить бокалы в холодильнике. Или кинуть в бокал пару кубиков льда и взболтать — пока стекло слегка не затуманится. Теперь — долой лед и можно наливать.

8 Наливая шампанское в бокал, держите бутылку под прямым углом к бокалу, не касаясь горлышком стенок. Пусть струя уверенно льется в центр бокала: струиться по стенкам — это оставим пиву. Возможно, вы удивитесь, не обнаружив сразу после наполнения бокалов искомых пузырьков. Терпение! Напиток «привыкнет» к стеклу, температура сравняется, и шампанское непременно заиграет.

Фужер

Riedel Ouverture*** 1 шт. / 260 мл / хрусталь / для шампанского

*** Фужер Ridel для шампанского можно купить в супермаркетах «Табрис» на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и на пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

54

Стол Ст

Кто в доме хозяин? Вряд ли кто-то станет отрицать, что Новый год и Рождество — любимые праздники каждого ребенка. Вся семья дома, а свободного времени хоть отбавляй — так почему бы не освоить новые территории и не побыть немного в роли взрослого на кухне? Семилетняя Виолетта Башленкова так и сделала, а помогла ей ее старшая сестра, ведущая телеканала НТК Наталья Созонова. Мы записали несколько семейных новогодних рецептов и с любопытством наблюдали за совместным кулинарным творчеством.

55

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Закуска З а акуска «Снеговичок «Снеговичок» к» Закуска «Снеговик»

1 2

3

Из чего ½ пачки творога ½ плавленого сырка 1 вареное яйцо 100 г сливочного масла 3 ч. л. сметаны

Как 1. Отделить белок от желтка.

2. Желток натереть и смешать с четвертью тертого плавленого сырка, добавить сметану.

3. Отдельно перемешать творог со сливочным маслом, сметаной и оставшимся плавленым сырком.

4. Из желтковой массы влажными руками скатать шарики разной величины и обкатать их в творожной массе. Поставить шарики друг на друга в форме снеговика. Носик сделать из кусочка морковки, глазки — из перчинок, руки — из укропного стебля. Приятного морозного аппетита!

56

Стол Ст

Десерт «Эскимо»

Из чего 1 банан Мед, конфитюр или варенье Вафельная крошка, кокосовая стружка или цветная посыпка 2 шпажки для канапе

Как 1. Очищенный банан разрезать пополам.

2. В половинки банана снизу воткнуть шпажки.

3. Каждое «эскимо» обмакнуть в мед, конфитюр или варенье.

4. Обвалять в вафельной крошке, кокосовой стружке или цветной посыпке. Самое зимнее эскимо, от которого уж точно не станет холодно,— готово!

1

3 2

57

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Коктейль «Детское шампанское»

1

2

3 Из чего Сок 3 лимонов 30–40 г сахара 1 красное яблоко 1 литр холодного яблочного сока ½ литра холодной газированной минералки

Как 1. Сахар растворить в лимонном соке, понемногу нагревая на низком огне; охладить.

2. У яблок удалить сердцевину и нарезать их маленькими кусочками.

3. Смешать воду, сироп и сок, добавить яблоки.

4. Охладить. Подавать, украсив бокал яблочной долькой. Все как у взрослых — и шипит, и пенится, и вкусно!

58

Беседовала

Ольга Походзей

Событие

Линия моря Каждый й четверг в ТС «Табрис» прямиком из Франции поставляяются устрицы ы. 22 октябр ря паартия эти их свеж жайших французских моолллюсков была отп правлена в ТРК К «СИТИ ЦЕНТ ТР», чтобы ы стать главным м объектом внимани ия гостей тем маттической вечери инки. Какк правильно отккрывать ми деелать далььше, раассказываал и показывал бывший устриц и что с ним шеф-поввар рестораана «Фрателли» Эдууард Ганж жа,, с которым наам удалось обсудитть моллюскковв отт и до.

— Эдуард, вы сегодня рассказывали, как обращаться со свежими устрицами. А вам лично более симпатичны устрицы в первозданном — сыром — виде или приготовленные?

— Почему вообще начали готовить устриц? Дело в том, что далеко не каждый может вот так взять и съесть моллюска живьем. Потому повара и стали придумывать всяческие рецепты и способы обработки, коих сегодня внушительное количество: устриц и запекают, и жарят, и коптят, и добавляют в самые разные блюда. Однако во Франции лучшими считаются устрицы только что выловленные, свежие и самые что ни на есть живые. К тому же в них содержатся полезные вещества, которые при тепловой обработке уничтожаются процентов на сорок. Мне лично свежие устрицы тоже ближе. В идеале — сбрызнутые лимонным соком или политые соусом.

— И какие соусы лу чше всего сочетаются с устрицами?

— Классический французский соус к устрицам готовится элементарно: мелко рубите лукшалот и смешиваете его с винным уксусом. Результат — сочетание жгучего лука и кислинки, которое отлично оттеняет солоноватый вкус моллюсков. Еще рекомендую острый томатный: берете стебель сельдерея, лук и томаты конкассе (то есть шинкованные французским способом, когда предварительно снимается кожица и удаляются семена) и взбиваете все это в блендере. Добавляете немного уксуса, соли, перца и хрена — сливочного, не такого, как наш, русский, который буквально пробивает вкусовые рецепторы насквозь, ведь ваша задача — придать соусу пикантную нотку, но не сделать его слишком резким. А вот, например, в Юго-Восточной Азии, к свежим устрицам подают соевый соус или кислосладкие соусы на основе фруктов — манго, киви.

— Поставки устриц в Россию в основном идут из Франции. А каковы перспективы разведения моллюска в нашей стране?

— «Выход к устрицам» в нашей стране есть на Черноморском побережье и на Дальнем Востоке. Устрицы Черного моря достаточно мелкие (возможно, на их размер влияют насыщенность

и чистота воды). Дальневосточные устрицы — наоборот самые большие в мире, их вес достигает двух килограммов. Кстати, как-то в один из ресторанов, где я работал, привозили таких гигантов — открывать их пришлось чуть ли не зубилом. Однако в промышленных масштабах у нас этого моллюска не разводят... А вот раньше, в 40–50-х годах, в Севастополе на нескольких фермах устриц все же выращивали.

— То есть на столах советских людей устрицы появлялись?

— Как сказать... Не думаю, что это были столы простых людей. Исключение, пожалуй, составляли рыбаки, которые этих самых советских устриц и добывали.

— Применительно к морепродуктам ваши вкусы и предпочтения как повара и как гурмана — сходятся?

— Пожалуй, да. Как повару мне очень нравится, что морепродукты нужно готовить минимальное количество времени. Иначе рискуешь «убить» их колорит. Это требует определенного мастерства, но в то же время в этом свойстве даров моря есть особая гастрономическая прелесть. Например, креветки достаточно обжарить на гриле в течение пяти минут, сбрызнуть соусом — и готово. Да и с точки зрения вкусовых пристрастий мне ближе море.

— Существуют ли, на ваш взгляд, исключения из монументального правила «к морепродуктам — белое вино»?

— Я в этом плане консерватор — действительно, белое вино уместно рядом с морепродуктами как ничто другое. Хотя в московских ресторанах устриц и водкой запивают. И кладут на них сверху икру — красную или черную. Такое вот чисто российское изобретение.

— Есть ли у вас личные правила подбора вин к тем или иным морепродуктам?

— Да. Я считаю, что к дарам моря лучше всего подойдут вина, изготовленные из винограда, который вырос недалеко от места вылова. К морепродуктам из итальянских вод — вина Италии, к французским устрицам — французские вина. Гармония вкусов, рожденных землей и морем, — в этом наверняка что-то есть.

может больше

Вчера в море — сегодня на столе

Свежайшие устрицы поставляются специальным самолетом

Не подвергаются заморозке, поэтому их вкус, аромат и полезные качества раскрываются во всей своей полноте

Французские устрицы 30 лет назад устриц не было в нашей картине мира. 20 лет назад мы могли только наблюдать, как ими кормят друг друга герои французских фильмов. 10 лет назад мы собрали чемоданы и отправились во Францию, чтобы повторить увиденное в кино. Сегодня устриц привозят почти к нам на кухню, чтобы мы создавали свою историю — любви и гастрономического совершенства. Живые устрицы из Франции в супермаркетах «Табрис»: в особые дни*, для особых случаев.

* Поставка свежих устриц — каждый четверг. Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул. 40-летия Победы, 144/5 ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6; в Новороссийске — пр. Ленина, 7а.

Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00

(861)

60

Дело вкуса

Рецепт смелости 13 ноября в Красн нодарее на Пуушкинской й площади проходили съемки новой пер редачи и «Едем м и едим» с Алексеем Зиминым — человеком, в котоороом оддновр ремен нно ум мещаются главный редакфиш ша — Еда»,, рессторан нный критик, писатель, тор журнала «Аф телеведущий и пооваар, пр ричем м каж ждый из них действует в равной степени талантли иво. Беседовала

— Алексей, среди блюд от участников программы «Едем и едим» были такие, которые стали для вас открытиями?

— Да, в Пятигорске одна женщина принесла на съемки занятное блюдо — карпа, фаршированного чечевицей и яйцом. Знаете, вот эти ваши южные гигантские карпы размером чуть не с дельфина…

— Что из кубанской еды лично вам близко?

— Я очень люблю моченый виноград. Странно, но в Москве я его найти не могу,— может быть, потому что кроме меня он там никому не нравится. При этом в столице есть все кавказские закуски, которые распространены на Юге. А винограда странным образом нет.

Ольга Походзей — Вообще, кубанская кухня и кухня русская — на ваш взгляд, понятия, которые стоит разделять?

— Если раньше была установка «мысли глобально, действуй локально», то сейчас, в нашей действительности, и мыслить стоит локально. Так вот кубанская кухня — исключительно местный феномен, который вырос из сочетания географии и этнографии — под влиянием украинцев, армян, адыгейцев и остального Кавказа. Все это стало тем плавильным котлом, в котором зародилась кубанская кухня.

— Что бы вы поменяли в гастрономическом сознании россиян и в кулинарной реальности нашей страны?

— Я бы, конечно, добавил людям побольше денег, будь такая возможность. И немножко смелости и даже наглости. Дело в том, что люди иногда проявляют косность в вопросах вкусовых привязанностей и живут в мире каких-то повторяющихся вещей, которые приносят, конечно, удовольствие, но меньшее, чем могли бы приносить. А ведь в рамках любого продуктового набора в любой сезон можно чувствовать себя куда более разнообразно. Я не предлагаю никому изучать биохимию и другие сверхъестественно сложные науки, чтобы готовить на ином уровне. Здесь нужна одна лишь наглость. Приготовление еды — это простая история, занятное времяпрепровождение, но людей часто останавливает мысль, что у них что-то не получится. Например, нет определенной травки для блюда. А на самом деле — ну и черт бы с ней, с этой травкой.

— Как вы считаете, почему не было попыток выпустить мишленовский гид по российским ресторанам? Или тому есть объективные причины?

— Гид Мишлен сейчас не рассматривает Россию как туристическую страну. Хотя и рассматривал до кризиса — многие слышали о русских ресторанах, о русской гастрономической революции, и в 2008 году всерьез обсуждалась идея сделать справочник по России. Но, видимо, планы переменились. По крайней мере пока.

— Вы читаете кулинарные блоги? Кто из российских блоггеров вам интересен?

— Регулярно не читаю, потому что еда в массе своей не предмет возобновляемых новостей: мы ведь не думаем по утрам о том, что же там произошло

61

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

на фронте котлет. А из блоггеров мне нравится Максим Сырников — он хорошо пишет, просто рассказывает какие-то занятные вещи о русской еде, о жизни заброшенных деревень. Все это для меня интересно — даже не столько с кулинарной, сколько с этнографической стороны. Хотя бы для понимания того, как устроена голова у части населения.

— Вы уже выпустили книгу «Единицы условности», готовится к выходу «Кухня супермаркета». Есть какие-то дальнейшие планы в этом направлении?

— Думаю, что через год, если все будет нормально, выйдет книга «Кухня рынка». Аналог «Кухни супермаркета», но о других продуктах.

ты уже видишь какие-то нюансы, которых раньше не замечал. То есть удовольствие получаешь не только от результата, но и от всех этапов процесса.

— Как вы сами оцениваете свою кулинарную практику? Можете ли сказать, что в чем-то достигли абсолютных высот?

— Пожалуй, я могу считать, что овладел искусством приготовления идеального картофельного гратана — картошки, запеченной со сливками и сыром. Уже несколько раз подряд ем и понимаю: именно таким гратан и должен быть.

— Тогда что для вас было первично?

— Ну поскольку я готовлю с пяти лет, когда читать уже умел, а писать еще нет, то, наверное, еда была первой. То есть вначале было яйцо. И курица тоже.

— Вам близка идея Гордона Рамзи о том, что быстрая еда может быть и вкусной и полезной? Что для вас еда на скорую руку?

— Идея определенно близка. В моем варианте быстрая еда — сандвичи с хорошим хлебом. Или с хорошим чем-то другим, потому что бывают сандвичи и без хлеба: в качестве оболочки могут выступать, скажем, овощи. А еще есть огромное количество быстрых супов: например, многие крем-супы готовятся просто за считанные минуты — никаких долгих и замороченных бульонов.

— Когда вы впервые почувствовали кулинарное вдохновение? В те же пять лет?

— Нет, тогда еще не было вдохновения, но мне казалось, что происходит своего рода волшебство. Это был такой детский восторг, когда понимаешь, что способен влиять на происходящее в мире: что-то порезал, подогрел — и мир изменился. Вот это круто! И это можно есть — еще круче. А вот когда ты уже научился понимать систему взаимоотношений колбасы и свеклы, начинаешь испытывать чувства другого рода: твоя партитура становится разнообразнее,

— На ваш взгляд, насколько важны для вкусной еды какие-то сопутствующие факторы? Оформление блюда, интерьер, ситуация?

— Для меня тут нет однозначного ответа. Конечно, очень приятно оказаться рядом с тарелкой, на которой — хороший бифштекс, так элегантно политый нужным количеством соуса, и тут же аккуратно, горкой, разложены жареные лисички. Плюс если ты находишься в обществе приятелей и в таком месте, где тебя устраивает цвет стен и даже музыка, которую выключили тебе на радость. Весь этот сценарий

— Вам интереснее готовить или писать про еду?

— Так как я ничего не делаю из-под палки, то, если я пишу — значит мне это интересно, если готовлю — мне это тоже интересно.

В рамках передачи «Едем и едим» Алексей Зимин со съемочной группой путешествует по городам России, закупает на местных рынках продукты и готовит блюда в режиме кулинарного шоу. После чего непременно предлагает всем присутствующим оценить результат и поделиться собственными рецептами. Краснодарцев Алексей угостил авторским вариантом кубанского борща — размолотым с помощью блендера до состояния пюре и заправленным сыром с кедровыми орехами.

62

Дело вкуса

может происходить и на домашней кухне. Конечно, мера удовольствия обычно соответствует количеству потраченных усилий и денег. Но иногда время важнее вкуса, иногда вкус важнее стен. В общем, захотел есть — надо есть, а не создавать из этого оперу.

— Хорошее вино — для вас это самодостаточный продукт, или его непременно и по всем правилам стоит сочетать с едой?

— Конечно, самодостаточный. Просто потому что после вина хочется есть, вино так или иначе приходится сопровождать едой. Понятно, что бывают какие-то альянсы, которые заставляют нёбо тре-

петать. Но, по большому счету, люди любят вино не просто за вкусовые качества, а за сочетание вкуса и того воздушного состояния, которое наступает во время распития. Алкоголь — тоже немаловажное действующее лицо.

— Что вы думаете про модные ныне направления кухни — слоуфуд, молекулярная кухня? Есть ли у них будущее, насколько они нужны людям?

— Слоуфуд — это по своей сути не столько способ приготовления еды, сколько защита точки на карте — когда ты бережешь сливу, которая росла двадцать лет, чтобы это дерево не срубили и не построили на его месте фабрику по переработке сои. Молекулярная кухня — это история про поваров, которые хотят заменить собой бога. То есть понять химию процесса настолько, чтобы контролировать все мельчайшие детали. С одной стороны, приятно быть таким абсолютно фатальным контролером, с другой — в этом случае немножко нарушается волшебство. Например, не всегда очевидно, что именно происходит с мясом в сахаре — как сахар карамелизуется, откуда берется

корочка, из чего она состоит... Но в этом деле, как мне все-таки кажется, до конца от элемента чудесного избавляться не нужно.

— Как вы считаете, люди в будущем изобретут какойто революционный способ приготовления еды? Вообще, открытия в этой области вероятны, или мы уже придумали все, что могли?

— Я бы не зарекался — всякое может случиться. Сейчас, например, в моде технология sous-vide — приготовление еды в вакууме: химические процессы проходят немного по-другому, и эффект можно почувствовать «невооруженным» зубом.

— В каком случае еда становится искусством?

— Как и в любом другом ремесле, когда ремесленник выпрыгивает из штанов своего дела.

— Насколько искренни люди, которые говорят, что им все равно, что есть и пить?

— Я встречал несколько человек, которым действительно было наплевать. Но эти же самые люди, в общем, демонстрировали явный оптимизм, когда их угощали чем-нибудь вкусным. Это все равно как если бы я сказал, что люблю определенный тип музыки, но слушаю ее мало и, скорее всего, не приложу усилий, чтобы ее добыть. Но если мне заведут пластинку, я могу с удовольствием потопать ногой.

— Главное условие того, чтобы еда получалась вкусной?

— Просто не надо ничего бояться. Приготовление еды — это та единственная область, где можно контролировать все или довольно многое. И в общем-то, неправильно пожаренный кусок мяса — это не трагедия.

63

может больше

Утка с апельсинами

Сделайте заказ птицы Птица на заказ в сети «Табрис» — для тех, кто ценит традиции. Стоит ли долго ломать голову над тем, какое блюдо займет центральное место на вашем новогоднем столе? Безусловным его украшением станет аппетитный зажаренный гусь, или великолепная румяная жареная индейка, или же традиционная рождественская жареная утка. Впрочем, выбор почти не ограничен: утку, к примеру, можно запечь с рисом или с яблоками и апельсином, а можно и вовсе подать к праздничному столу курицу, фаршированную — по вашему выбору — рисом, курагой и черносливом, или яблоками, или рисом и овощами. Главное — вам не придется прилагать ровно никаких кулинарных усилий: закажите готовую птицу в супермаркетах «Табрис», и останется лишь продумать праздничное оформление вашего главного новогоднего блюда. Заказ принимается за сутки. Праздничное оформление не выполняется.

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

и в любом супермаркете «Табрис»

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

64

Кухня

Съедобное — несъедобное

Текст:

Елена Болдырева

Пр ридуумать поодар рок наа Новый год — реедккое поо сложн носсти испы ытан ние, и тайна тоого, какк сделаать это прави ильн но, вельм ми вееликаа естьь. Зн натоки с уллыбкоой Сфин нксса снисхоодиттельн но советтую ют: «В Выберитте чтоибудь практи ичноое, пр раздн ничн ное, не сллишком м пафоссноое, запом минаающеееся, уни иверсалььное и отражаюни ндивидууалььностьь будуущеего хозяи инаа». Мы ы же пр россто взяли и и собраали двен надцатьь идеалььных пар щеее ин поодаркков — оссталлось толькко реешить, каккой изз них вы ыбеерете вы!

966.30

829 00

руб.

Чайник

602.10

Else Bangkok*

481 00

1 шт. / 1200 мл / заварочный / с ситом / с подогревом

руб.

Чай

Teaposy Let It Snow 100 г / белый / связанный / китайский

Праздничный новогодний вечер, свечи, шампанское — традиционная картина. А как вам такое сочетание: вечер, свечи и чай? Согласитесь, дегустация крепкого и ароматного чая может доставить не меньшее удовольствие, а романтический огонек свечи придаст уютной атмосфере нотку волшебства. Заварочный чайник с подогревом — отличный подарок для тех, кто ценит бытовую практичность и при этом обладает чувством стиля. Hi-tech дизайн идеально впишется в современный интерьер, а удобную конструкцию — встроенное ситечко, пресс и носик, не дающий каплям скатываться, адресат подарка сможет оценить сразу, если вы подарите ему и материал для тестирования — упаковку хорошего чая. В одном можете быть уверены — этот подарок вряд ли вернется к вам на день рождения!

Зелень

Салат «айсберг» Подарить пачку зелени на Новый год — реально, особенно если зелень эта живая и под завязку набита витаминами и полезными веществами. Смесь салатов украсит стол и поможет создать свежие вкусовые комбинации, рискующие поставить под угрозу монополию оливье. И даже дружелюбный совет хозяйки «сами принесли, сами и готовьте!» не поставит вас в тупик, ведь к зеленому богатству прилагается и орудие употребления — сушка для зелени, а по совместительству и ситечко, и удобная миска для замешивания салатов. Отличная альтернатива традиционным подаркам из категории посуды, которые по странному закону судьбы оседают на самых дальних полках кухонных шкафов, она наверняка не разделит их учесть!

1 шт.

831.60

699 00

руб.

Сушка для зелени

Tescoma Handy** 1 шт.

660.80

559 00

руб.

Соковыжималка

Tescoma Gustito** 1 шт. / для цитрусовых

Фрукты

Апельсин 1 кг

Каждый Новый год мы даем себе массу обещаний, исполнение коих неизменно должно повлечь за собой богатство, успех и здоровье в пугающих количествах. Однако, боясь стать совсем уж идеальными, пару недель спустя откладываем их до следующего торжественного момента. Под амнистию попадают только те привычки, которые помимо полезности содержат еще и некоторую приятность, например правильное и вкусное питание. А такое иногда случается — как в случае со свежевыжатыми соками. Простая и удобная соковыжималка в компании подопытных апельсинов станет отличным подарком для тех, кто предпочитает вести здоровый образ жизни и строить планы на будущее не только в праздничные дни!

* Чайник Else Bangkok можно купить во всех супермаркетах «Табрис», кроме супермаркета на ул. Красной, 202. ** Эти товары можно купить в супермаркетах «Табрис» на ул. Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, и на пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

65

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Вино и драгоценности — непременный атрибут вечера в стиле Dolce Vita, однако, как насчет драгоценностей для вина? Кольцо для бутылки — нетривиальный, стильный и полезный аксессуар, присутствие которого неуловимым образом меняет атмосферу легкого безыскусного употребления на утонченную роскошь дегустации. Функция кольца — в случае необходимости остановить заблудившуюся каплю; оно подойдет к любой классической бутылке, а благородный дизайн и фактура, имитирующая черненое серебро, прекрасно впишутся в интерьер от прованса до модерна. Вино — один из тех напитков, настроением которого проникаешься еще до того, как бутылка будет открыта, и здесь важна каждая деталь. Неизвестно, как другие, а вот бог вина — он явно в мелочах!

1217.70

1054 00

руб.

Вино

Villa Antinori Toscana 0,75 л / красное / сухое / стиль № 5 / Италия

863.80

291.20

749

00

249

руб.

Кольцо для бутылки

Apollo Drop Stop**

руб.

788.40

62200

руб.

Шейкер

Ром

Tescoma Presto**

Bacardi Carta Blanca

1 шт.

1 шт.

00

0,5 л / Багамские острова

Редкий мужчина не мечтает о волшебной способности удариться оземь и превратиться в бармена, ведь жизнь этого сказочного персонажа полна радости и веселья: он умеет наливать пиво без пены, делать полосатые коктейли и может пятьюдесятью граммами уложить замертво злейшего врага. Путь к мечте долог и извилист, но дорогу осилит идущий — и тот, кто начнет с овладения шейкером. Этот нехитрый в использовании инструмент поможет сделать огромное количество самых разных коктейлей, а работает он на любом топливе, содержащем градусы. Осуществить тестдрайв вам поможет йо-хо-хо и бутылка рома — последнее прилагается. В качестве испытательной трассы попробуйте дайкири и пинья колада — гости точно оценят такую поездку!

1420.20

1183 00

руб.

Ликер

Limoncello Villa Massa 0,7 л / Италия

82.20

7100

руб.

Рюмка

Boston Shots** 6 шт. / 60 мл / для ликера

Времена, когда все напитки с равным апломбом плескались в граненом стакане, канули в Лету — и это не может не радовать. Сегодня «как» не менее важно, чем «что», и мы с нескрываемым удовольствием включаемся в эту игру: выискиваем идеальные бокалы для белого вина, сдуваем невидимые миру пылинки со снифтеров и с пироманской страстью поджигаем шоты. Причем последние, несмотря на свою миниатюрность, пожалуй, наиболее универсальные из всей алкогольной посуды: в шотах принято подавать ликеры, настойки, абсент, водку, текилу, виски — да и вообще «все, что горит», а соответствующий декор и сервировка делают эту лаконичную рюмку настоящим образцом стиля.

66

Кухня

Свой первый поцелуй способны вспомнить почему-то не все, однако поднимите вопрос «а когда вы впервые попробовали алкоголь?», и друзья наперебой засыплют вас подробнейшими рассказами об этом судьбоносном событии. Отдельная глава этих мемуаров будет посвящена безалкогольному шампанскому — ну да, это вроде бы и не совсем то, но зато было вкусно и чувствовали они себя совсем большими! Настоящая бутылка, пузырики, цвет, а главное — важность момента! А если это шампанское еще и налито в забавные праздничные стаканы — море впечатлений от подарка обеспечено. Необычная конструкция будет по достоинству оценена юными дегустаторами — и праздник непременно удастся!

74.60

63 00

руб.

Напиток

Веселый круг Дюшес 0,75 л / сильногазированный / с натуральным соком

166.60

139 00

руб.

Стакан

Disney Winnie 1 шт. / 330 мл / с трубочкой / пластиковый

86.00

7400

Можно зимовать без картошки. Без кофе. Без печенья. Да что там, даже без коньяка! Но как пережить три долгих месяца без лимонов?! Чай с лимоном — это не напиток, это настроение. Теплая батарея, уютный плед, полосатые носки с начесом — и кружка горячего чая с долькой лимона. Заряд витамина С и любовно узнаваемый аромат способны в одно мгновение выселить хандру, меланхолическую лень и букет вирусов из дома. А чтобы сей чудодейственный фрукт было легко хранить, поклонника лимонотерапии стоит одарить заодно и соответствующей посудой. Сопроводив подарок ценным советом: срез лимона не заветрится, если присыпать его сахаром и хранить в контейнере.

руб.

Контейнер для лимона

Цветы Multidom** 1 шт.

Фрукты

Лимон 1 кг

313.50

256

00 руб.

Мед

D'arbo 500 г / клеверный / натуральный

Зимой хочется спать всем, а медведям в особенности. Угадайте почему? Да потому что их организмам остро не хватает меда: что за жизнь без любимого лакомства — не жизнь, а сплошное мучение! Люди не умеют впадать в спячку, да и Новый год никак нельзя пропустить, поэтому им пришлось найти выход — мед можно и нужно хранить всю зиму, только делать это надо правильно. Фарфоровая емкость для меда со специальной ложечкой — отличный подарок для тех, кто не зимует без сладких запасов и заботится о том, чтобы драгоценный продукт не потерял свои полезные свойства и радовал не только душу, но и глаз.

746.20

639 00

руб.

Емкость для меда

Tescoma Gustito** 1 шт. / с ложкой

** Эти товары можно купить в супермаркетах «Табрис» на ул. Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, и на пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

67

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

«Дорога ложка к обеду» — не понаслышке знаем мы. А как возрастает ее ценность в праздничные дни, когда каждая хозяйка на радость близким наконец-то находит время опробовать новый рецепт! Если ваши близкие с гордостью несут звание поклонников итальянской кухни, этот подарок — то, что нужно. Спагетти — ключевой элемент italiano vero, когда речь заходит о гастрономии, и относиться к ним нужно так же, как и сами итальянцы — уважительно, нежно и с бесконечным восторгом. В случае с таким капризным продуктом задача эта не всегда легко выполнима, однако вооружившись специальной тефлоновой ложкой для спагетти, можно и аккуратно перемешать их, и элегантно разложить по тарелкам.

216.50

178 00

руб.

Спагетти

Casa Rinaldi 500 г / ручного изготовления

231.00

199

00 руб.

Ложка для спагетти

Tescoma Presto** 1 шт. / тефлон

26.20

2100

руб.

Все-таки в специях есть что-то магическое! Как же приятно наблюдать за женщиной-колдуньей, сыплющей в кипящую кастрюльку только ей ведомые травы и пугающе разнообразные ингредиенты. И ведь артистизм сего кулинарного действа отлично передается и готовому блюду: специи способны придать глубину аромату и насыщенность вкусу, став тем завершающим штрихом, без которого шедевр был бы всего лишь prêt-a-porter! Один нюанс: специи желательно молоть непосредственно перед использованием — так они лучше сохраняют свои свойства. Отличным помощником станет специальная мельница, вот только скорее всего этот подарок вам закажут снова и снова — очень уж удобен этот аксессуар!

Специи

Kotanyi 20 г / перец черный / горошек

152.60

Мельница для специй

00

Милый дом**

руб.

1 шт. / 142 мм / каучук

129

Хамон В период с 17 декабря по 17 января при покупке целого хамона — скидка 38 % и хамонера в подарок. Не так уж много лет прошло с тех пор, когда прийти в гости с палкой колбасы значило стать гвоздем вечера, а как изменились вкусы! Сегодня сервелат вряд ли подойдет для подарка солидному человеку, иное дело — хамон! Культовый испанский деликатес и символ высокой гастрономической моды, он гарантированно не разделит участь иных даров, первого января отправляющихся в шкаф, а обретет самое достойное положение в кухонной иерархии. Особенно если вы преподнесете его вместе с хамонерой (которая, кстати, бесплатно прилагается к хамону, купленному целиком) — особой стойкой, решающей проблему размещения и нарезания сего роскошества. Они так хорошо смотрятся вместе, что могли бы стать настоящей интерьерной скульптурой — вот только хамон почему-то к февралю исчезает.

Чашечка ароматного кофе, приятная негромкая музыка, удобные располагающие к отдыху кресла — ваши первые приятные впечатления на пути к совершенству в салоне красоты STUDIO D`ESTE. Здесь вы забудете о суете большого города, ведь каждая мелочь напомнит вам о том, что вы — совершенны.

REDKEN, LEBEL Cosmetics, Alessandro, Margy`s

процедур превратит вас в соблазнительную мулат-

Monte-Carlo, МАС, Swessdermyl — это не имена

ку, а мастера по маникюру и педикюру сделают вас

знаменитых кутюрье, это марки профессиональной

совершенной буквально до кончиков пальцев.

косметики для вашего тела и волос, которые используют в STUDIO D`ESTE.

Создать свой образ и позаботиться о здоровье вашей кожи вам помогут косметологи STUDIO D`ESTE,

Уникальная система оздоравливающего разглажива-

в арсенале которых самые последние достижения

ния волос KERATIN COMPLEX на целых 5 месяцев

мировой косметологической науки — декоратив-

выпрямит ваши кудри и локоны, не причиняя им

ная косметика для макияжа МАС, лечебная линия

абсолютно никакого вреда.

Margy`s Monte-Carlo, а также множество профес-

Солярий MegaSun T200W с новой системой обдува

сиональных секретов, раскрыть которые мастер

и бескапельным туманом за считанное количество

сможет только для вас.

Îäíàæäû ïîáûâàâ â ñàëîíå êðàñîòû STUDIO D`ESTE, âû ñòàíåòå çäåñü ïîñòîÿííûì ãîñòåì. Íå óäèâëÿéòåñü ýòîìó, âåäü âû — ñîâåðøåííû. À ñîâåðøåíñòâî íå çíàåò ãðàíèö.

Ìû ðàäû âèäåòü âàñ ñ 9.00 äî 21.00 ïî àäðåñó óë. Òóðãåíåâà, 138/6, 2-é ýòàæ, «Òàáðèñ-Öåíòð», òåë. (861) 215-81-81

70

Смотреть / читать

Кино Что едят в Новый год и Рождество киногерои

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ Ðåæèññåð: Даниель Томпсон Â ðîëÿõ: Сабин Азема, Эмманюэль Беар, Шарлотта Гейнсбур, Кристофер Томпсон До наступления Рождества остается всего три дня, и главный вопрос для героинь картины — сестер Любы, Сони и Милы — с кем и как его встретить. У сестер не напрасно столь милые слуху любого русского имена: их отец — русский, и сестрицы, что вполне ожидаемо для западного н фильма, лихо пьют водку: не закусывая, не чокаясь и ни на минуту не пеф реставая обсуждать семейные дела. Впрочем, из рождественского меню р в фильме не только водка, но и сотерн, горячие блины, индейка, нафаршив рованная трюфелями. Что же касается главного — и ожидаемого — блюр да, чье название вынесено в заголовок фильма, оно так и остается ожидад еемым: слово «пирог» употребляется, скорее, не в привычном кулинарном еего смысле, а в иносказательном, обозначая многослойность запутанных ссемейных отношений и ожиданий каждого героя этой истории. Франция / 1999 / 106 мин.

ОДИН ДОМА

ИРОНИЯ СУДЬБЫ, ИЛИ С ЛЕГКИМ ПАРОМ!

ЧАРЛИ И ШОКОЛАДНАЯ ФАБРИКА

«Эй, где же вы? Я смотрю всякую чушь и ем всякую дрянь!» — восклицает маленький мальчик Кевин, обращаясь к своим многочисленным шумным родственникам, покинувшим его в канун Рождества. И не просто покинувшим, а предательски забывшим его дома в спешных сборах в аэропорт. Однако Кевин вовсе не растерялся, а воспользовался редкой удачей — остаться одному в огромном доме и делать что хочешь! В том числе и есть что хочешь… Впрочем, мальчик Кевин только поначалу ведет себя подетски, со временем же взрослеет и даже в одиночку расправляется с жестокими, хотя и несколько простоватыми преступниками. И питаться начинает по-взрослому: готовит себе в преддверии Рождества сам, забывая о любимом фастфуде и обожаемой прежде пицце с сыром.

Ðåæèññåð: Эльдар Рязанов Â ðîëÿõ: Барбара Брыльска, Андрей Мягков, Юрий Яковлев, Александр Ширвиндт, Георгий Бурков, Александр Белявский Если мы слышим, как с экрана телевизора доносится знаменитое «что за гадость эта ваша заливная рыба!» — значит, скоро Новый год. Если, наблюдая за тем, как герой Андрея Мягкова, Женя Лукашин, признается, что обожает вкусно поесть, мы знаем: сейчас в ответ ему героиня Барбары Брыльски, Надя Шевелева, скажет, что ненавидит готовить,— значит, Новый год мы встречаем традиционно. А именно: наряжаем елку, готовим оливье и охлаждаем шампанское под аккомпанемент легендарного фильма не менее легендарного режиссера Эльдара Рязанова. И делаем это, как делали наши мамы и папы: первого января жители России встретят с этой картиной ни много ни мало тридцать шестой Новый год.

Ðåæèññåð: Тим Бертон Â ðîëÿõ: Джонни Депп, Фредди Хаймор, Дэвид Келли, Хелена Бонэм-Картер, Ной Тэйлор, Мисси Пайл, Джеймс Фокс Самая сладкая рождественская киноистория рассказывает о том, как самому доброму и неиспорченному ребенку достается главный приз — чудесная шоколадная фабрика Вилли Вонки. Маленький Чарли Бакет в компании еще четверых детей и их родителей целый день путешествует по огромной шоколадной фабрике Вилли, и глазам изумленных детишек и взрослых предстают необыкновенные виды шоколадноконфетного царства. Шоколадные реки и карамельные берега у Тима Бертона, как всегда, фантазийные, а кроме того, все эти вкусные чудеса не просто заставляют замереть от восхищения, но учат детишек уму-разуму: самая сладкая рождественская киноистория не может не быть самой поучительной.

США / 1990 / 103 мин.

СССР / 1975 / 184 мин.

США / 2005 / 115 мин.

Ðåæèññåð: Крис Коламбус Â ðîëÿõ: Маколей Калкин, Джо Пеши, Дэниел Стерн, Робертс Блоссом, Кэтрин О,Хара

72

Смотреть / читать

Книги И несколько литературных примеров того, чем можно угоститься как в новогодний вечер, так и в ночь перед Рождеством

ЩЕЛКУНЧИК И МЫШИНЫЙ КОРОЛЬ Àâòîð: Эрнст Теодор Амадей Гофман

Что может оказаться лучшим подарком на Рождество для маленькой сластены, чем очутиться в очаровательном Кукольном царстве: на Леденцовом лугу, в Цукатной роще, в городе Конфетенбурге? Юная дочь советника медицины Штальбаума Мари чувствовала себя самой счастливой девочкой на свете: еще бы, ведь не каждый день путешествуешь по стране своей мечты — и Рождественский лес, и Апельсинный ручей, и село Пряничное на берегу Медовой реки случаются только раз в году, в самый чудесный и светлый праздник. А случившись, привели Мари, которая в это самое важное Рождество в ее жизни доказала, что умеет быть смелой, сильной и доброй, в Марципановый замок к принцу и его прелестным сестрам, которые приготовили вкуснейшее рождественское угощение, для чего «очень грациозно принялись выжимать прелестными белоснежными ручками фруктовый сок, толочь пряности, тереть сладкий миндаль…»

2007 / Эксмо / 64 стр.

ЧУДЕСНЫЙ ДОКТОР

ДАРЫ ВОЛХВОВ

НОЧЬ ПЕРЕД РОЖДЕСТВОМ

Àâòîð: А. И. Куприн Â êíèãå: «Повести. Рассказы»

Àâòîð: О. Генри Â êíèãå: «Короли и капуста. Рассказы»

Àâòîð: Н. В. Гоголь

История об одном из благодеяний знаменитого профессора Пирогова начинается с описания «гастрономической выставки», с которой нищие мальчишки, живущие в подвале, не сводят «влюбленно-жадного взгляда». Оба они с утра «ничего не ели, кроме пустых щей», а в витрине магазина, украшенной к новогодним праздникам, им предстало необыкновенное зрелище: «здесь... возвышались целые горы красных крепких яблоков и апельсинов; стояли правильные пирамиды мандаринов, нежно золотившихся сквозь окутывающую их папиросную бумагу... ниже, окруженные гирляндами колбас, красовались сочные разрезанные окорока с толстым слоем розоватого сала...» Конечно, история эта не была бы святочной, не завершись она новогодним чудом, которое ждет семью Мерцаловых при встрече с чудесным доктором…

Рождественский ужин мистера и миссис Юнг состоит всего лишь из бараньих котлеток и кофе, но разве это главное для двух любящих людей? Джим и Делла живут в меблированных комнатах за восемь долларов в неделю, но на Рождество дарят друг другу сокровища. Делла ради того, чтобы выручить деньги на подарок Джиму, обрезает свои роскошные волосы, которые сделали бы честь самой царице Савской. Джим ради подарка Делле расстается с золотыми часами, глядя на которые, царь Соломон умер бы от зависти. «Что больше — восемь долларов в неделю или миллион в год?» — спрашивает О. Генри и сам же отвечает на свой вопрос, называя «двух глупых детей из восьмидолларовой квартирки» настоящими рождественскими волхвами, потому что они отдали друг для друга самое ценное, что у них было.

 êíèãå: «Вечера на хуторе близ Диканьки. Миргород: повести» Очарование старинного украинского быта у Гоголя, безусловно, связано с такой самобытной составляющей козацкой жизни, как необыкновенно веселое празднование главного события в году и непременное кулинарное его сопровождение. Здесь заходят к Солохе, чтобы «поесть жирных с сметаною вареников» и «поболтать в теплой избе с говорливой и угодливой хозяйкой», а черт у Гоголя поджаривает грешников «с таким удовольствием, с каким обыкновенно баба жарит на Рождество колбасу». Картину дьякова стола дополняет неоднократное упоминание колбасок, сальца и кашки, а наиболее запоминающаяся гастрономическая картина «Ночи…» — конечно, поедание Пацюком галушек и вареников, не оставляющее равнодушным ни кузнеца Вакулу, ни тем более читателя.

2007 / Эксмо / 784 стр.

2006 / Эксмо / 896 стр.

2009 / АСТ / 444 стр.

Редакция благодарит магазин «Книгомир» за предоставленные для фотосъемки книги «Щелкунчик и Мышиный король» и «Вечера на хуторе близ Диканьки. Миргород: повести».

Франция: петух, тушенный в вине

Швейцария: сырный пирог

Германия: горчичный картофель

Италия: груши, фаршированные креветками

Горчичный картофель Ингредиенты На 4 порции: 1 кг молодой картошки 30 мл (2 ст. л.) белого винного уксуса 105 мл (7 ст. л.) оливкового масла 30 мл (2 ст. л.) красного винного уксуса 2 ст. л. зернистой горчицы

Петух, тушенный в вине Ингредиенты

2 пера мелко порезанного зеленого лука 2 ст. л. порезанной петрушки

На 4 порции: мясо цыпленка 100 г сала 150–200 г шампиньонов 5–6 небольших луковиц 100 г коньяка 1 бутылка красного вина 1 ст. л. муки

растительное и сливочное масло для жарки лавровый лист, тимьян, чеснок, соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Приготовление

Отварите картофель в соленой воде в течение 12–15 минут, до мягкости. Слейте и дайте остыть. Когда картофель остынет достаточно для того, чтобы не обжечься, нарежьте его дольками и положите в салатницу. Побрызгайте белым винным уксусом. Соедините масло, красный винный уксус и горчицу в миске, приправьте солью и перцем. Добавьте зеленый лук и петрушку. Полейте картофель заправкой и перемешайте. Чтобы блюдо было ароматнее, добавляйте заправку к теплой картошке. Подавать горчичный картофель лучше всего комнатной температуры, поэтому, если готовите его заранее, достаньте из холодильника за час до обеда.

Разделите цыпленка на порционные части и обжарьте в течение 10–15 минут на смеси растительного и сливочного масел. Вынув цыпленка, положите в сковороду сало, грибы, измельченный чеснок и целые луковицы. Верните цыпленка обратно, посыпьте все мукой и специями и залейте коньяком. Тушите блюдо в течение часа, постепенно подливая вино. За несколько минут до готовности посолите и поперчите.

Приятного аппетита!

Груши, фаршированные креветками

Сырный пирог

Ингредиенты

Ингредиенты

На 2 порции: 2 груши 200 г очищенных креветок 2 яйца 50 г майонеза 1 ст. л. кетчупа 20 мл коньяка зелень укропа по вкусу

500 г готового слоеного теста Для начинки: 500 г тертого сыра (острого швейцарского) 4 ст. л. муки 1 стакан молока 4 яйца соль, черный перец тертый мускатный орех

Приготовление

Приготовление

Креветки отварите в кипящей подсоленной воде в течение 3–5 минут. Яйца сварите вкрутую, очистите, мелко порежьте. Соедините креветки с яйцами, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, перемешайте, заправьте смесью майонеза, кетчупа и коньяка. Грушу разрежьте на две половинки, удалите сердцевину. Заполните образовавшиеся отверстия подготовленным салатом.

Разогрейте духовку до 200 °С. Тесто аккуратно раскатайте на противне так, чтобы образовались портики. Тертый сыр смешайте с мукой, равномерно распределите по пласту теста. Яичные белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену. Смешайте молоко, желтки, соль, перец и мускат, осторожно добавьте белковую пену. Вылейте получившуюся смесь на тертый сыр, запекайте 30 минут. Подавайте с овощами и зеленью.

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

Глинтвейн с фруктами

Классический грог

Коричные звезды

Морковный кекс

Классический грог Ингредиенты На 2 порции: 200 мл воды 100 мл темного рома сок 1 лимона 2 ч. л. меда

Глинтвейн с фруктами Ингредиенты

набор пряностей «Английский грог»

40 г изюма 20 мл коньяка 0,75 л крепкого красного вина 3–6 кусочков тростникового сахара долька апельсина

дольки яблока набор пряностей для глинтвейна

Приготовление

Приготовление

Согрейте воду, аккуратно, тонкой струйкой влейте ром, затем добавьте лимонный сок и пряности и в самом конце — мед. Выключите огонь, дайте меду раствориться и разлейте по стаканам.

В кастрюлю влейте вино и коньяк, выложите изюм, положите сахар. Добавьте специи. Выложите яблоки и апельсин. Разогрейте смесь до 70– 80 °С, снимите с огня и дайте постоять под закрытой крышкой 5 минут. Разлейте по бокалам и подавайте к столу.

50.10 00

41

58.00 00

48

руб.

руб.

Набор для глинтвейна

Набор для грога

Английский Грог Глинтмейстер

Рождественский Глинтмейстер

39 г

44 г

Морковный кекс Ингредиенты На приготовление кекса в форме диаметром 30 см: 350 г муки 15 г разрыхлителя 300 г сахара 2 ч. л. корицы ¾ ч. л. кардамона гвоздичный порошок на двух кончиках ножа

Коричные звезды Ингредиенты

1 щепотка соли 250 г мелкорубленой моркови 1 лимон 250 г размельченного миндаля 4 яйца 200 г маргарина

На 30 звезд: 4 яичных белка 250 г сахарной пудры 2 ч. л. ванильного сахара несколько капель миндальной эссенции

1 ч. л. молотой корицы 400 г молотого миндаля сахарная пудра для украшения

Приготовление

Приготовление

Просейте муку и насыпьте в миску. Добавьте сахар, корицу, кардамон, гвоздичный порошок и соль, все хорошенько перемешайте. Добавьте морковь, миндаль, лимонный сок и измельченную лимонную корку, хорошо перемешайте. Смешайте яйца и маргарин и вылейте в форму. Выпекайте в течение 65 минут при температуре 180 °С. Украсьте верхушку кекса марципановой морковкой.

Разогрейте духовку до 130 °С. Венчиком интенсивно взбейте белки в крепкую пену, всыпьте порциями 250 г сахарной пудры. Отложите 2 ст. л. взбитого белка для украшения. Затем добавьте в оставшуюся смесь ванильный сахар, миндальную эссенцию, корицу и половину молотого миндаля, взбейте миксером на медленной скорости. Вмесите оставшийся миндаль. На поверхности, посыпанной сахарной пудрой, раскатайте тесто до толщины 5 мм. Формой вырежьте звездочки и положите их на противень, застеленный пергаментом. Добавьте в белок для украшения 2 ч. л. холодной воды и смажьте им звезды. Выпекайте 25–30 минут, затем дайте печенью остыть. Украсьте звезды сахарной пудрой.

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

3 %, 5 %

или

7%

Н все товары, представленные в журнале, распространяется На скидка по дисконтной карте Скидки действуют с 17 декабря 2010 года по 17 января 2011 года

Каталог товаров Все блюда собственного производства «Табрис» готовятся только из натуральных ингредиентов, без использования готовых смесей, красителей и консервантов

Заказы на приготовление блюд японской кухни выполняются в течение

15 минут В состав блюд японской кухни не входит сырая рыба

С Новым годом и Рождеством! Варианты беспроигрышного подарка — символа 2011 года — на странице 133

Ингредиенты для салатов готовятся на пару

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2

1 2. Ñàëàò

1. Ñàëàò

Царский 100 ã / ëîñîñü ñ/ñ, òîìàòû ñâåæèå, ìàñëèíû, ëèìîí, èêðà êðàñíàÿ ëîñîñåâàÿ, êàðòîôåëü, ÿéöî, ëóê ðåï÷àòûé, ïåòðóøêà êóäðÿâàÿ, óêðîï, ìàéîíåç

56.94

48 40

руб.

Зимняя сказка 100 ã / ôèëå êóðèíîå, ÷åñíîê, ñîóñ ñîåâûé, ñûð òâåðäûé, ÿéöî, çåðíà ãðàíàòà, çåëåíü ïåòðóøêè, ìîðêîâü ïî-êîðåéñêè, ìàéîíåç

27.83

22 30

руб.

может больше

Сделайте заказ салатов Салаты на заказ в сети «Табрис» — для тех, кто предпочитает разнообразие. Как добиться того, чтобы праздничное меню было разнообразным, а стол — ярким и запоминающимся? Да, и еще: как затратить на все это минимум усилий и, главное, времени? Очень просто: заказать салаты в супермаркетах «Табрис». Преимущества такого решения — в возможности заказа практически любого количества салата, а также в том, что салаты по вашему желанию можно приготовить без заправки, если вы планируете заправить их на свой вкус или же продлить свежесть заказанных салатов, например для того, чтобы взять их в дорогу.

Заказ принимается за сутки.

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

и в любом супермаркете «Табрис»

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1 2

3 1. Ïòèöà íà ìàíãàëå

Бедро куриное 100 ã / áåäðî êóðèíîå îõëàæäåí-

2. Ñâèíèíà íà ìàíãàëå

Московское кольцо 100 ã / ñâèíàÿ âûðåçêà, ñâèíîé

íîå, ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé, ëóê ðåï÷àòûé

25.82

21

95

руб.

3. Ëîñîñü íà ìàíãàëå

Стейк 100 ã / ëîñîñü îõëàæäåííûé,

øïèê, ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé

68.45

54

80

руб.

ìàñëî îëèâêîâîå, ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé, ëèìîííûé ñîê

86.15

73 20

руб.

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Сормовская, 108/1 ул. Ставропольская, 222 ул. 40-летия Победы, 144/5 ул. Красных Партизан, 173

ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск) скоро на ул. Красной, 202 скоро на ул. Московской, 54

2

1

1. Хлеб

2. Хлеб

Дарница 500 г / ржано-пшеничный

фирменный 300 г / с орехами и сухофруктами / ржано-пшеничный

22.70

18 00

руб.

52.50

41 00

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2

3

1

1. Конверт куриный

С сыром моцарелла и сладким перцем 100 г / куриное филе, сыр моцарел-

2. Цыпленок корнишон

Обжаренный на сковороде 100 г / цыпленок охлажденный, чеснок, специи

ла, перец болгарский, соль, черный перец

34.85

27

80

руб.

3. Форель

В клюквенно-медовом соусе на пару 100 г / филе форели, соль, перец черный, сок лимона, клюква, мед

41.97

35

69.10

70

руб.

62 90

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2

3 1 1. Ïèðîæîê

C яйцом и зеленью 60 ã / ìóêà ïøåíè÷íàÿ â/ñ, äðîææè ïðåññîâàííûå, ÿéöî, ñàõàð, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, ñîëü, ëóê çåëåíûé, ïåòðóøêà

18.20

13

70

руб.

2. Ïèðîæîê

С картофелем и печенью 60 ã / ìóêà ïøåíè÷íàÿ â/ñ, äðîææè ïðåññîâàííûå, ÿéöî, ñàõàð, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, ñîëü, êàðòîôåëü, ïå÷åíü êóðèíàÿ, ëóê ðåï÷àòûé, çåëåíü óêðîïà

27.80

20

90

руб.

3. Ïèðîæîê

Cо свежей капустой 60 ã / ìóêà ïøåíè÷íàÿ â/ñ, äðîææè ïðåññîâàííûå, ÿéöî, ñàõàð, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, ñîëü, êàïóñòà ñâåæàÿ, ëóê ðåï÷àòûé, ìîðêîâü ñâåæàÿ, òîìàòíàÿ ïàñòà

15.80

11 90

руб.

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: óë. Ñòàâðîïîëüñêàÿ, 222 óë. Êðàñíûõ Ïàðòèçàí, 173 óë. Òóðãåíåâà, 138/6

2

ïð. Ëåíèíà, 7à (Íîâîðîññèéñê)

1

3 1. Ïèööà

2. Ïèööà

Американо С лесными грибами 960 ã / òåñòî äëÿ ïèööû, ñîóñ áåëûé, øàìïèíüîíû, ëóê ðåï÷àòûé êðàñíûé, îãóðöû ìàðèíîâàííûå, êàïåðñû, ñûð ìîöàðåëëà, ñûð ìààñäàì, ãðèáû áåëûå

396.20

297

3. Îñåòèíñêèé ïèðîã

С семгой 380 ã / òåñòî äëÿ ïèööû, ëîñîñü, øàìïèíüîíû, ñîóñ áåëûé, ñûð ìîöàðåëëà, ìàñëèíû, çåëåíü ïåòðóøêè

259.86

10

руб.

220

С курицей и кинзой 450 ã / òåñòî èç ìóêè â/ñ, ôèëå êóðèíîå, çåëåíü êèíçû, ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ëóê ðåï÷àòûé, ìàñëî ñëèâî÷íîå

90.50

90

руб.

67 90

руб.

может больше

Эти и другие виды пиццы вы можете заказать прямо сейчас

ЛАС-ВЕГАС АМЕРИКАНО, 1070 г

МАЙАМИ АМЕРИКАНО, 1070 г

В ддровяной печи пицца пропекается равномерно, покрываясь аппетитным румянцем по

Сделайте заказ пиццы Пицца в сети «Табрис» — для тех, кто умеет выбирать.

БЬЯНКА ИТАЛЬЯНО, 360 г

Утонченность или солидность станет основной чертой характера вашей свежеиспеченной пиццы? Решать вам. По вашему желанию повара торговой сети «Табрис» приготовят это блюдо в итальянском или американском исполнении — на тонком или на толстом тесте. Пицца выпекается классическим способом — в дровяной печи, поэтому, на каком бы варианте вы ни остановились, результат будет ароматным, хрустящим и нежным.

Заказы принимаются: Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

ОВОЩНОЙ МИКС ИТАЛЬЯНО, 380 г

ICQ: 555594110

ул. Ставропольская, 222*, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск) *Электропечь

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2

1 1. Íàáîð ñóøè

Ассорти 186 ã / ñóøè ñ òèãðîâîé êðåâåòêîé, ñóøè ñ ìàêðåëüþ, ñóøè ñ êîï÷åíûì ëîñîñåì, ñóøè ñ êîï÷åíûì óãðåì, ñóøè ñ ëîñîñåâîé èêðîé, èìáèðü, âàñàáè

239.20

2. Ñýò

Умэ 1650 ã / ðîëë «Ñàáà» — 2 øò., ðîëë «Ôèëàäåëüôèÿ» ñ ëîñîñåì — 2 øò., ðîëë «Òàêóàí» ñ ðåäüêîé — 2 øò., ðîëë «Êàëèôîðíèÿ» ñ êîï÷åíûì ëîñîñåì — 2 øò., ðîëë «Êàëèôîðíèÿ» ñ êîï÷åíûì óãðåì — 2 øò., ðîëë ñ îâîùàìè — 2 øò., ðîëë ñ êîï÷åíûì óãðåì — 2 øò., èìáèðü, âàñàáè

1409.30

191 30

руб.

1057 00

руб.

может больше

Эти и другие наборы вы можете заказать прямо сейчас

Набор «Калифорния Стар»

Набор «Сакура»

Набор «Маки-Моно»

Без использования сырой рыбы

Сделайте заказ суши

Набор «Спайси-маки»

Суши на заказ в сети «Табрис» — для тех, кто хочет суши немедленно. Что вы обычно делаете, когда вам хочется суши? Тратите полдня на то, чтобы закупить специфические продукты по длинному списку, правильно отварить рис, нарезать рыбу и овощи для начинки и накрутить роллов? Или отправляетесь в кафе или ресторан, где оставляете изрядную сумму денег? Чтобы вам не пришлось делать ни того, ни другого, в торговых залах всех супермаркетов «Табрис» работают суши-мастера. Они принимают заказы на любую комбинацию роллов и суши и готовят их в вашем присутствии из самых свежих продуктов.

Набор «Гурман»

Заказы принимаются: Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

и в любом супермаркете «Табрис»

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

Набор «Нобу»

1

2 1. Òîðò

Òâîðîæíûé с вишней 1 êã / áèñêâèòíûé

2. Òîðò

340.90

280 00

руб.

Òâîðîæíûé с клубникой 1 êã / áèñêâèòíûé

392.60

320 00

творожный крем

творожный крем

вишня

клубника

бисквитная основа

бисквитная основа

руб.

может больше

Эти и другие праздничные торты вы можете заказать прямо сейчас Вы можете почерпнуть идею из каталога выполненных заказов или нарисовать эскиз торта самоcтоятельно

ННовыйй год в ф фокусе

Рождественский сюрприз

Мы принимаем заказы на изготовление тортов с фотографиями или рисунками любого размера

Сделайте заказ торта Торты на заказ в сети «Табрис» — для тех, чьи эмоции уникальны.

В ожидании чуда

Самый яркий, самый нарядный, самый семейный — такие ассоциации вызывает этот праздник. А самая вкусная его примета — новогодний торт, собирающий всю семью за празднично украшенным столом. Сделать эту примету главной помогут кондитеры торговой сети «Табрис», изготовив торт для вашего Нового года по вашему заказу. Классический или экстравагантный, лаконичный или затейливо украшенный — ваш новогодний торт станет самым праздничным, а самый главный праздник в году — самым вкусным.

Звоните нам! Заказы на торты принимаются за 2 дня.

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

и в любом супермаркете «Табрис»

Приближение праздника

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6

×àé

Утренний аромат 100 ã / зеленый

192 36

руб.

Каким вы хотите встретить завтрашнее утро? Бодрым и энергичным? Или спокойным и умиротворяющим? А может быть, утро завтрашнего дня принесет вам радостные открытия? Каким бы ни было ваше утро, наполните его ароматом счастья — начните день с чашки великолепного зеленого чая «Чайкоff», изготовленного мастерами чайного дела специально для того, чтобы ваше утро зазвучало по-особенному. Вы готовы к открытиям?

Чайный домик

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

2

ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6

3 1

4 1. Конфетница

Анна Лафарг Лебеди 1 шт. / 15 см

2. Кофеварка

3. Чайник

Тескома Палома 1 шт. / на 3 чашки

4. Кружка

Анна Лафарг Лебеди 1 шт. / 900 мл

Анна Лафарг Лебеди 1 шт. / 200 мл / + блюдце

1054.20

374.80

329 00

руб.

528.90

929 00

руб.

266.00

459 00

руб.

229 00

руб.

2

1 3 1. Плод

Апельсин 1 кг

Скидка 20 %

2. Плод

Ананас 1 кг

3. Плод

Мандарин 1 кг

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2

1

1. Ñîê ñâåæåîòæàòûé

2. Ñîê ñâåæåîòæàòûé

Грейпфрутовый 0,5 ë

Апельсиновый 0,5 ë

180.00

89.60

153 00

руб.

3

3. Ñîê ñâåæåîòæàòûé

Мандариновый 0,5 ë

180.00

77 00

руб.

153 00

руб.

94

Алкогольные напитки

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Легенд а с запа хом дыма , с ла дковатой к араме ли и чу ть уловимой све жес ти оранжевых апе льсинов — это виски Johnnie Walker, гордость Шотландии, один из брендов № 1 в мире.

Виски

Виски

Виски

Джонни Уокер Блю Лейбл

Джонни Уокер Голд Лейбл

Джонни Уокер Грин Лейбл

0,75 л / 25 лет / купажированный /

0,75 л / 18 лет / купажированный /

0,7 л / 15 лет / чистосолодовый /

Шотландия

Шотландия

12728.00

Шотландия

4603.20

3475.40

3786 00

10 488 00

руб.

2814 00

руб.

руб.

1. Коньяк

Грейт Велли 1

631.07

0,5 л / 5 лет / Армения

516 00

2. Коньяк

504.84

Грейт Велли

404 00

руб.

2

0,5 л / 3 года / Армения

руб.

«Великая долина» — так переводится с английского название компании — производителя знаменитых коньяков. «Великая долина» — это в честь легендарной Араратской долины, где, по библейскому сюжету, была высажена первая виноградная лоза. Спирт для армянского коньяка дистиллируют из отборного винограда Араратской долины. Kоньяк «Армянский» 5* — великолепный напиток, обладающий неповторимым ароматом, который достигается благодаря специальному способу приготовления. У коньяка «Армянский» 3* мягкий, чуть терпкий вкус, сочетающий в себе оттенки шоколада, ванили, миндаля, и нежно-золотистый оттенок.

Цены, указанные в журнале, действительны с 17 декабря 2010 года по 17 января 2011 года

2495.60

2120.30

249500

658.53

49800

1687 00

руб.

руб.

руб.

Коньяк

Коньяк

Бальзам Б

Ласкар VSOP

Кельт VSOP

Рижский Курант

0,7 л / 4–10 лет / Франция

0,5 л / 4–10 лет / Франция

0,5 л / Латвия

Коньяк

Коньяк

Коньяк

Ной Классик

Ной Араспел

Ной Араспел

0,5 л / 7 лет / подарочная

0,5 л / 5 лет / подарочная

0,5 л / 3 года / подарочная

упаковка / Армения

1059.50

848

упаковка / Армения

798.20

00 руб.

648

упаковка / Армения

653.90

00 руб.

95

537 00

руб.

96

Алкогольные напитки

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

354.90

29900

руб.

1. Виски

Глен Клайд 0,7 л / 12 лет / купажированный / подарочная упаковка / Шотландия

Коньяк

Водка

Старый Кенигсберг

Рублевка Золотая

3*0,25 л / набор / 6 лет / 5 лет /

1652.50

1312 00

руб.

4 года / Россия

0,5 0 5 л / Россия

973.30

802 00

руб.

279.40

22600

руб.

2. Виски

Глен Клайд 0,7 л / 3 года / купажированный / Шотландия

Коньяк

Старый Кенигсберг 0,5 л / 4 года / Россия

710.80

574 00

руб.

369.80

305

Водка

00

руб.

Белая Березка 0,5 л / Россия

Цены,, указанные Ц у в журнале, ур действительны с 17 декабря 2010 года по 17 января 2011 года

644.48

511 00

руб.

Водка

Блэвод 0, 5 л / черная / Англия 180.10

180 00

руб.

Водка

Калашников Премиум

233.00

Водка

192 00

руб.

Абсолют 0,7 л / Швеция

765.80

642 00

руб.

0,5 л / Россия

Водка

Смирновъ № 21 0, 5 л / Россия 143.80

12000

руб.

Водка Водка В

Калашников

Путинка Классическая

0,5 л / Россия

0, 5 л / Россия

187.50

Водка

152 00

руб.

Абсолют 0,5 л / Швеция

534.40

450 00

руб.

97

98

Алкогольные напитки

1

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

2

147.50

1. Водка

Казенка Ржаная

124 00

руб.

0,5 л / Россия 147.50

2. Водка

Казенка 0,5 л / Россия

124 00

руб.

Подлинно русская водка «Казенка» изготавливается на основе спирта «Люкс» высочайшего качества и специально приготовленной воды. В рецептуре водки — только натуральные ингредиенты, соответствующие современным стандартам безопасности и экологичности. Исключительный набор защитных систем и удивительно мягкий и бархатистый вкус делают «Казенку» уникальным продуктом. В рецептуре классической «Казенки» применяется натуральный настой брусничного листа, возбуждающий аппетит, улучшающий пищеварение и придающий напитку тонкую нот у свежести во вкусе. «Казенка Ржаная» производится в соответствии с традиционными русскими рецептами и дарит чистейший вкус ценителям исконно русского напитка.

Водка

165.90

Пять озер

112 00

0,5 л / Россия

руб.

Только природная вода, питающая таежные озера, используется для производства этой водки. Вода, которая содержит серебро и способна исцелять; вода, которую в народе называют живой. Такая вода переносит свою живительную энергию в напиток, созданный на ее основе. Водка «Пять озер» — уникальна: в ней, наполненной жизненной силой чистейшей воды, как ни в какой другой, воплощены особенные — сибирские, глубинные — дух и колорит.

Цены, указанные в журнале, действительны с 17 декабря 2010 года по 17 января 2011 года 339.30

206.00

29000

171 00

руб.

руб.

Водка

Водка

Зима

Байкал

0,5 л / Россия

0,5 л / Россия

196.30

174.40

163 00

145 00

руб.

руб.

Водка

Русица Хлебная 0,5 л / Россия

Водка

Водка

Столичная

Мягков Серебряная

0,5 л / Россия

179.30

142 00

руб.

0,5 л / Россия 125.00

188.00

105 00

12500

руб.

руб.

Водка

Русица Водка

Водка

Кедровица

Ладожская Граненка

0,5 л / на кедровых орехах / Россия

0,5 л / Россия

0,5 л / Россия

179.30

142 00

руб.

99

100

Алкогольные напитки

1

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

2

1. Водка

Ять Березовая 0,5 л / Россия 170.00

145 00

руб.

2. Водка

Ять Кедровая 0,5 л / Россия 170.00

145 00

руб.

1. Водка

1

2

Русский Стандарт Голд 0,5 л / Россия 2. Водка

Русский Стандарт Ориджинал 0,5 л / Россия

438.80

362 00

руб.

353.00

299 00

руб.

Великолепный мягкий напиток с чистым вкусом «Русский Стандарт Original» сохраняет характерный пшеничный аромат традиционной русской водки и признан современной классикой среди премиальных водок России. Водка «Русский Стандарт Gold», продолжая благородные традиции производства продуктов с классической рецептурой, дополняет их передовыми технологиями XXI века. Золотой корень женьшеня придает напитку незабываемый мягкий вкус, а наисовременнейшее производство на одном из лучших заводов мира обеспечивает водке высочайший уровень чистоты.

Цены, указанные в журнале,, действительны дейст с 17 декабря ря 2010 года по 17 января 2011 года 101 р

777.30

677.54

56000

243.60

52700

руб.

руб.

198 00

руб.

Ликер

Ликер

Ликер

Ксу Ксу

Самбука Итака

Алландс Кофе

0,5 л / клубничный /

0,7 л / Италия

0,5 л / сливочный /

Германия

1

Россия

2 1. Ликер

Бейлис Айриш Крим 0,7 л / Ирландия 982.40

800 00

руб.

2. Ликер

Шериданс Ягодный 0,5 л / Ирландия 1097.00

893 00

руб.

102

Алкогольные напитки

1

2

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

1. Вино игристое

Селестиал Лотос 0,75 л / белое / брют /

403.70

335 00

руб.

Франция

2. Вино игристое

Селестиал Лотос 0,75 л / белое / полусладкое /

403.70

335 00

руб.

Франция

Игристые вина Celestial Lotus произведены из винограда сортов «шене-блан», «шардоне», «каберне-фран», выращенного во Франции, в регионе Сомюр, в долине Луары, чтобы стать идеальным сопровождением праздничных блюд. Настоящее французское игристое, с его классическим вкусом, прекрасно дополнит новогодние и рождественские блюда из белого мяса, птицы и рыбы и составит отличную пару морепродуктам и мягким сырам.

При покупке двух бутылок шампанского — третья в подарок!

Асти Сантеро

476.50

450 00

руб.

Титульное вино компании Santero, причисленное к категории лучших итальянских вин, производится из белого винограда «москато-ди-канелли», дарящего этому благородному напитку блестящий прозрачный золотисто-соломенный цвет с прекрасной игрой. Аромат вина — исключительно богатый, с доминированием мускатного винограда, тонами зеленого яблока, цедры грейпфрута и легкой ноткой цветущих ирисов и меда. Вкус — освежающий, полнотелый, с умеренной кислотностью. Безупречное в качестве аперитива, это шампанское служит отличным сопровождением для фруктов и легких десертов; подается хорошо охлажденным.

Цены, указанные в журнале, действительны с 17 декабря 2010 года по 17 января 2011 года 103

517.50

330.50

48800

29800

руб.

руб.

Шампанское

Цимлянское Российское 0,75 л / белое / брют / Россия Вино игристое

Вино игристое В Вин

Просекко Фрателли

Москато Спуманте Спероне

0,75 л / белое / брют / Италия

0,75 л / белое / сладкое / Италия

357.60

189.90

170 00

руб.

95.30

8500

29700

руб.

руб.

Шампанское

Цимлянское Российское 0,75 л / белое / полусладкое / Россия Вино игристое

Шампанское

189.90

Крим

Российское

0,75 л / белое / полусладкое /

0,75 л / белое / полусладкое/

170 00

Россия

Россия

руб.

104

Алкогольные напитки

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Вино

*

*

Доктор Демут 0,75 л / плодовое / клубника / красная смородина / терновое / Германия

243.00

210 00

руб.

Вино

Доктор Демут 0,75 л / плодовое / черная смородина / Германия

243.00

197 00

руб.

* Только на ул. Сормовской, 108/1, 40-летия Победы, 144/5, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6; г. Новороссийск, пр. Ленина, 7а.

274.10

274.10

22300

234.90

22300

руб.

188 00

руб.

руб.

Вино игристое

Вино игристое

Вино

Морандо Фраголино

Морандо Фьордипеско

Ламбруско Дель Эмилия

0,75 л / красное / полусладкое /

0,75 л / белое / полусладкое /

0,75 л / белое / полусладкое /

клубничное / Италия

персиковое / Италия

Италия

Цены, указанные в журнале, действительны с 17 декабря кабря 2010 года по 17 января 2011 года 105

448.10

229.50

261.90

34800

186 00

214 00

руб.

руб.

руб.

Вино

Вино В

Вино

Мерло Вудхэвен

Молоко любимой Женщины

Шабро Жозеф Вердьер

0,75 л / белое / полусладкое /

0,75 л / красное / полусладкое /

0,75 л / красное / полусухое / стиль № 3 / США

Германия

229.40 40

Франция

181.00

229.30

00 189 00

148 00

189 00

руб. руб. руб

руб.

руб.

4

4

Вино игристое

Вино Вин но игристое

Вино В

Ламбруско Фрателли ли

Ламбруско Ла амбруско Фрателли

Боско дей Чирмиоли Б

0,75 л / розовое / полусладкое /

0,75 л / белое / полусладкое /

0,75 л / столовое / красное /

Италия

Италия

полусладкое / Италия

Новогодний сюрприз: купите любые три бутылки вина «Ламбруско Фрателли» и получите четвертую в подарок!

106

Алкогольные напитки

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

1. Вино

1

2

3

Бордо Башня Манделот 0,75 л / красное / сухое / стиль № 3 / Франция

399.60

327 00

руб.

2. Вино

Бордо Башня Манделот 0,75 л / белое / полусладкое / Франция

379.40

301 00

руб.

3. Вино

Бордо Башня Манделот 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2 / Франция

399.60

319 00

руб.

1. Вино

1

2

3

Эль Рескатор 0,75 л / красное / полусладкое / Испания 164.50

129 00

руб.

2. Вино

Эль Рескатор 0,75 л / красное / сухое / Испания 155.10

123 00

руб.

3. Вино

Эль Рескатор 0,75 л / белое / полусладкое / Испания 164.50

132 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 17 декабря 2010 года по 17 января 2011 года 107

1

2

1. Вино

Жан Поль Шене 0,75 л / красное / полусладкое / Франция

459.10

273 00

руб.

2. Вино

Жан Поль Шене 0,75 л / белое / полусладкое / Франция

409.50

273 00

руб.

J. P. Сhenet — не просто марка, а символ элегантности, изысканности французской культуры, а для самих французов это «символ веселой одухотворенности», царившей при дворе Людовика XIV — «короля-солнце». Даже форма бутылки со слегка искривленным горлышком, в которые разливаются вина J. P. Сhenet, легендарна: по преданию, бутылка «не кривая: она склоняется перед блеском его величества». Красное полусладкое J. P. Сhenet —сладковато-пряное вино темно-пурпурного цвета, с ароматом слив, малины, красного перца; прекрасно сочетается с мясными блюдами. Белое полусладкое J. P. Сhenet — ароматное вино из различных сортов белого винограда, выращиваемого на берегах реки То; подается как аперитив или к фруктам в качестве десерта.

1

2 1. Вино

Белла Тавола 1 л / столовое / красное / полусухое / Италия

280.80

228 00

руб.

2. Вино

Белла Тавола 1 л / столовое / белое / полусухое / Италия

280.80

228 00

руб.

108

Алкогольные напитки

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

1. Вино

1

255.20

Каберне Мерло Селестиал Лотос

2

208 00

руб.

0,75 л / красное / полусладкое / Франция

256.40

2. Вино

Шардоне Мускат Селестиал Лотос

208 00

руб.

0,75 л / белое / полусладкое / Франция

Виноград, из которого создаются эти вина, выращен на юге Франции, в регионе Лангедок. Белое полусладкое Celestial Lotus Chardonnay Muscat Demi-Doux произведено из винограда сортов «шардоне» и «мускат», а красное полусладкое Celestial Lotus Cabernet Merlot DemiDoux — из «каберне-совиньон» и «мерло». Производитель этого вина, французская компания «Домэн Монтагрюэль Дегро», владеет более чем 1000 гектаров виноградников в разных частях света, а в процессе создания вина использует самые современные технологии и высокие стандарты качества.

351.70

325.00

28200

195.80

26400

руб.

158 00

руб.

руб.

Вино

Вино

Вино

Саперави Резерв Шато Тамань

Каберне Совиньон Крю Лермонт Фанагория

Белая слива Акура

0,75 л / красное сухое / стиль № 3 / Россия

0,75 л / красное сухое / стиль № 3 / Россия

0,75 л / плодовое / полусладкое / Болгария

Цены, указанные в журнале, действительны с 17 декабря 2010 года по 17 января 2011 года 109

1

2 1. Вино

Мерло Союз Вино 0,75 л / красное / сухое / Россия 168.20

143 00

руб.

2. Вино

Шардоне Союз Вино 0,75 л / белое / сухое / Россия 168.20

143 00

руб.

1

2

1. Вино

Роза Тамани Шато Тамань 0,75 л / столовое / полусухое / розовое / Россия

151.90

121 00

руб.

2. Вино

Траминер Шато Тамань 0,75 л / белое / полусухое / Россия

151.90

121 00

руб.

В прямом смысле блестящие образцы российского виноделия: в начале 2010 года столовое полусухое розовое вино «Роза Тамани Шато Тамань» и столовое полусухое белое вино «Траминер Шато Тамань» стали серебряными призерами XII Дегустационного конкурса алкогольной продукции на международной ярмарке «Продэкспо» в Москве. Полусухому белому «Траминер» букет чайной розы и луговых трав придает ощущение сладости во вкусе, а полусухое розовое «Роза Тамани» обладает полным мягким и гармоничным вкусом.

110

Алкогольные напитки

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

1. Вино

Каберне Совиньон Звезда Тамани 0,75 л / красное / сухое / стиль № 3/ Россия

Вино

Изабелла Кубанский винодел 0,7 л / красное / полусладкое /

Напиток Россия

235.10

172

00 руб.

72.00

97.30

64

00

руб.

Джин Тоник 1 л / Россия

81 00

руб.

2. Вино

Мерло Звезда Тамани 0,75 л / красное сухое/ стиль № 1/ Россия

Вино

Мускат Кубанский винодел 0,7 л / белое / полусладкое / Россия 97.30

235.10

172 00

руб.

51.40 Коктейль

81 00

руб.

38

00

руб.

М Марти Рей Р й Дайкири 1 л / Россия

Цены, указанные в журнале, действительны с 17 декабря 2010 года по 17 января 2011 года 111

46.60

39.90 .90

58.80

40 0000

35 0000

43 0000

р руб. уббб.. у

руб. р уббб.. у

руб. р уббб.. у

Пиво

Пиво

Напиток

Миллер

Эфес Пилснер

Скорпион

0,5 л / светлое /

0,5 л / светлое /

0,5 л / слабоалкогольный /

Россия

Россия

энергетический / Россия

24.10

48.30 48 8.30 30 3

18.00

19 50

43 0000

16 00

руб.

руб. р уббб.. у

руб.

Квас

Минеральная вода

льная вода Минеральная

Очаково

Пилигрим

Липецкий бювет

2л

1,5 л / питьевая / негазированная

1,5 л / лечебно-столовая / газированная питьевая / негазированная

112

Безалкогольные напитки

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Нектар

Сок

Фруктовый сад

Фруктовый сад

2 л / апельсин / мультифрукт

2 л / томат

79.20

48

79.20

48 00

00

руб.

руб.

Сок

Нектар

Сочная долина

Сочная долина

2 л / яблоко

2 л / персик-яблоко / яблоко-виноград / апельсин / тропик

70.00

44

70.00

90

руб.

44 90

руб.

Цены, указанные Цены, указанныеввжурнале, журнале,действительны действительны с 17 с 1декабря декабряпо 201031 года октября по 17 января 2011 года

Нектар

Нектар

Сок

Любимый сад

Любимый сад

Любимый сад

1,93 л / апельсин

1,93 л / грейпфрут-лимон

1,93 л / яблоко

74.70

53

74.70

53

00

руб.

2

1

77.00

53 00

00

руб.

руб.

4

3

1. Нектар

2. Сок

3. Сок

4. Сок

Золотая Русь

Золотая Русь

Золотая Русь

Золотая Русь

1 л / вишня

1 л / виноград

1 л / грейпфрут

1 л / яблоко

56.60

56.60

56.60

46 00

руб.

46 00

руб.

56.60

46 00

руб.

46 00

руб.

113

114

Безалкогольные напитки

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

Чай

Хиллтоп Набор

557.50

448 00

руб.

200 г / ассорти / 4 чайницы / + ложка-ситечко

Кофе

Давыдофф Суприм Резерв

74.20

100 г / растворимый

61 00

444.60

329

руб.

00 руб.

Минеральная вода

Виттел 1,5 л / питьевая / негазированная / Франция

Хиллтоп Цейлонское утро

371.70

302 00

руб.

38.90 Кофе

31 00

Давыдофф Суприм Резерв 250 г / молотый

Чай

Хиллтоп 1001 ночь

355.60

267

руб.

00

100 г / смесь черных

руб.

чаев

170.30

139 00

руб.

Минеральная вода

Нарзан 0,5 л / лечебно-столовая / газированная

Цены, указанные Цены, указанныеввжурнале, журнале,действительны действительны с 17 с 1декабря декабряпо 201031 года октября по 17 января 2011 года

61.20

176.90

174 00

47 00

120 00

руб.

руб.

руб.

Заменитель сахара

Чай

Сок

ФитПарад

Мэтр де Те

Я

200 г / +60 саше в подарок

100 г / высокогорный / зеленый

1 л / апельсин

Кофе

Чай

Чай

Жардин Колумбия Меделлин

Гринфилд Кристмас Мистери

Гринфилд Кениан Санрайс

25*1,5 г / черный /

25*2 г /

95 г / растворимый / крепкий 148.30

119

58.60

00

руб.

черный / пакетированный

пакетированный

48

00

руб.

54.00

44 00

руб.

115

116

Мороженое и сладости

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

164.90

135 00

руб.

Мороженое

Печенье

48 копеек Нестле

Везелица Бархатное

440 г / ваниль

1 кг / со сгущенным молоком /

121.60

сахарное

99 00

руб.

79 00

руб.

Шоколад Ш Мороженое

Шнеекоппе

48 копеек Нестле

100 г / на фруктозе / горький / молочный

440 г / ваниль-шоколад 121.60

99 00

руб.

Мороженое

48 копеек Нестле 440 г / ваниль-клубника 121.60

99

00

руб.

52.00

21.50

43 00

руб.

18 00

руб.

Печенье

Вафли

Посиделкино Любимый край

Акульчев

310 г / овсяное / с шоколадом

100 г / венские / мягкие / со сгущенным молоком

117

Цены, указанные Цены, указанныеввжурнале, журнале,действительны действительны с 17 с 1декабря декабряпо 201031 года октября по 17 января 2011 года

1

2

3

4

5

1. Мороженое

2. Мороженое

3. Мороженое

4. Мороженое

5. Мороженое

Вива ла Крема

Вива ла Крема

Вива ла Крема

Вива ла Крема

Вива ла Крема

700 г / фисташковое

273 г / шоколад

225 г / тирамису

745 г / шварцвальдская 735 г / персик-маракуйя вишня

270.00

229

262.00

229

00

руб.

282.30

00

руб.

229

136.30

136.30

110

00

руб.

110 00

00

руб.

руб.

1 2. Мороженое

СССР Русский холод 500 г / пломбир шоколадный 2

121.50

100 00

руб.

1. Мороженое

СССР Русский холод 500 г / пломбир ванильный 121.50

100 00

руб.

118

Сладости

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

2 1

1. Шоколад

Бабаевский 200 г / с цельным фундуком /

81.00

60

2. Шоколад

00

Аленка

руб.

200 г / молочный

68.70

49 00

руб.

горький

4

3

3. Пряник

Тульский 140 г / с вареной сгущенкой

21.30

4. Конфеты

16 00

руб.

Ласточка 1 кг / с помадкой / крем-брюле /

170.10

120 00

руб.

глазированные

6

5

5. Карамель

Москвичка 1 кг / с ликерной начинкой / глазированная

6. Карамель

184.70

130

00 руб.

Гусиные лапки 1 кг / с начинкой

145.30

104 00

руб.

Цены, указанные Цены, указанныеввжурнале, журнале,действительны действительны с 17 с 1декабря декабряпо 201031 года октября по 17 января 2011 года

Конфеты

Комильфо 232 г / карамель, фисташки, кешью

393.30

325 00

руб.

Новый год и Рождество — лучшее время для того, чтобы забыть обо всем на свете и предаться любимому времяпрепровождению, а именно бесконечным чаепитиям в стиле «комильфо». Шоколадные конфеты с двуслойной начинкой из пралине на основе различных орехов с добавлением орехового или шоколадного крема — вот что такое «Комильфо». Начинка нежных конфет из карамельного крема и дробленого грецкого ореха дополнена молочно-ореховым пралине, а декорированы эти маленькие произведения конфетного искусства крошкой из молочного шоколада. К приготовленной впервые в России начинке конфет из фисташкового пралине добавлен крем из белого шоколада, сверху конфета украшена ядром фисташки. У конфет с начинкой на основе кешью нежные кремовые вкус и цвет, аромат же усиливается благодаря присутствию целого ядра орешка. Верхняя начинка выполнена из орехового пралине, а декорирована конфета крошкой из темного шоколада.

119

120

Сладости

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

2

1

Ассорти

Сухофрукты

Золотая жменька

Золотая жменька

250 г / орехи, сухофрукты

250 г / курага

93.50

67

00

руб.

98.50

70 00

руб.

Как сделать перекус на работе максимально легким и полезным? И что купить к чаю, если пирожныепеченьица-конфетки надоели и хочется разнообразить чаепитие с пользой для здоровья? Разумеется, сухофрукты или коктейль из орехов и сухофруктов: идеальный баланс витаминов, полезных и легкоусвояемых веществ и замечательного вкуса. Высококачественные продукты от самой природы, собранные и доставленные со всего мира, тщательно отобранные и с любовью переработанные,— вот что такое орехи и сухофрукты «Золотая жменька».

Цены, указанные Цены, указанныеввжурнале, журнале,действительны действительны с 17 с 1декабря декабряпо 201031 года октября по 17 января 2011 года

1

1. Печенье

2. Рулет

Бонжур Суфле

Бисконти

160 г / малина

200 г / крем-вишня

47.50

38

32.60

00

руб.

25 00

руб.

Зима — любимое время года сладкоежек. Ведь когда на улице холодно, так замечательно налить чашечку свежезаваренного чаю и насладиться блаженным ничегонеделанием, глядя на падающий за окном снег. А если к чаю у вас вкуснейшие сладости «Бисконти», наслаждение усиливается вдвойне. Почему бы не позволить себе еще чашечку чаю и не наполнить вазочку печеньем с нежнейшим суфле и малиной или рулетиками с вишней? Зима только начинается...

2

326.80

148.40

240 00

руб.

167.40

125 00

руб.

130 00

руб.

Конфеты

Конфеты

Конфеты

Несквик

Вкус лета

Раффаэлло

1 кг / с воздушным рисом /

1 кг / лесные ягоды /

150 г

глазированные

глазированные

121

122

Консервы, соусы и молочные продукты

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

37.50

54.20

43 00

руб.

30 00

руб.

Майонез

Майонез

Провансаль Махеев

Провансаль Ряба

860 г / жирность 40 %

372 г / оливковый / жирность 67 %

53.10

39.30 3

37 0000

руб. р ру убб..

31 00

руб.

Консервы

Консервы Кон

Корнишоны Золотая Долина

Ко Коррадо Кук Кукуруза

500 мл / маринованныее /

340 г / деликатесная

с перцем

118.92

97 00

руб.

13.77

1100

руб.

Соль С

Горчица

Котани Эдельвейс К

Русская Махеев

252 г / морская 2

140 г

Цены, указанные Цены, указанныеввжурнале, журнале,действительны действительны с 17 с 1декабря декабряпо 201031 года октября по 17 января 2011 года

1

2

3

1. Молоко

2. Молоко

3. Молоко

Кубанская Буренка

Кубанская Буренка

Веселый молочник

0,95 л / 3,5 % / отборное

0,95 л / 2,5 % / отборное

0,95 л / 3,7–4,5 % / отборное

39.30

37.40

37.00

34

00

32

руб.

32 00

00 руб.

4

руб.

5 4. Творог

5. Творог

Кубанская Буренка

Кубанская Буренка

170 г / жирность 9 %

170 г / жирность 0,2 %

41.60

39.20

37

6

35 00

00

руб.

руб.

7

8

6. Сыр

7. Сыр

8. Сыр

Ламбер

Маасдам Гранфор

Тильзитер Гранфор

1 кг / жирность 45 %

1 кг / жирность 45 %

1 кг / жирность 50 % 401.40

328

392.50

00 руб.

324

321.60

00 руб.

247 00

руб.

123

124

Мясные и молочные продукты, консервы

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

2

1

2. Сыр

1. Сыр

Голландия 1 кг / 45 % / невареный / прессованный

341.60

Эдам

271

00

1 кг / 45 % / невареный /

руб.

прессованный

342.90

272 00

руб.

4

3

3. Сыр

Сметанковый 1 кг / 50 % / невареный / прессованный

4. Сыр

351.10

Сливочный

282

00

руб.

1 кг / 50 % / невареный / прессованный

351.10

282 00

руб.

5

Российский 333.90

271 00

руб.

Сыр — продукт удивительный: мало найдется тех, кто его вообще не любит. У многих кавказских народов сыр едят чаще, чем хлеб, французы употребляют его как десерт, итальянцы добавляют сыр почти во все блюда, а сербы каждый прием пищи начинают с ломтика сыра. Неплохой пример для подражания, особенно если учесть сегодняшнее небывалое разнообразие сортов сыра. Вкуснейшие образцы — в ассортименте известного производителя сыра компании «Комо».

Цены, указанные Цены, указанныеввжурнале, журнале,действительны действительны с 17 с 1декабря декабряпо 201031 года октября по 17 января 2011 года

125

Колбаса

Московская МК Медведовский 1 кг / сырокопченая 719.10

83.70

599 00

руб.

65

00

руб.

Сыр

Пармиджано Реджано Трентин

Маслины

Лорадо Супергигант

200 г /

425 г / с косточкой

32 % / твердый / выдержанный

235.20

185 00

руб.

Ветчина

Медведовская МК Медведовский 1 кг / копчено-запеченная 370.20

309 00

руб.

64.60 64 60

4200

руб.

Колбаса

Дор Блю

Докторская МК Медведовский

80 г / сливочный / жирность 25 %

1 кг / вареная / в синюге

Сыр

273.00

229 00

руб.

Этот сыр называют королем сыров и сыром королей, и неудивительно: при его изготовлении придерживаются строжайших к анонов, совсем к ак на королевской к у хне. За строгим соблю дением технологии производства следит «Консорциум дель Формаджо ПармиджаноРеджано». Для приготовления сыра используется только молоко коров, рожденных и выращенных лишь в нескольких провинциях ита льянского региона Эмилия-Романья: Парме, Реджо-Эмилии, Модене, частично Мантуе и Болонье. Сыр, изготовленный за пределами региона, «Пармиджано-Реджано» называться не может. По словам итальянцев, они уже восемьсот лет не нарушают правил сыроделия, а подтверждение тому — великолепный Parmigiano Reggiano, отличающийся чудесным, свежим цветом и сладким фруктовым ароматом.

126

Морепродукты, пресервы, мясные продукты, полуфабрикаты

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

1 2 3. Морепродукты

Бухта изобилия 500 г / морской коктейль 150.10

125 00

руб.

3

1. Креветки

2. Креветки

Королевские Коралловый дракон Агама

Королевские Агама 0,8 кг / xxl / 41/50

1 кг / 31/40 / очищенные 567.00

358.00

479

299 00

00

руб.

руб.

43.10

32.10

33 00

руб.

27 00

руб.

Рыбные пресервы

Крабовое мясо

Сельдь Исландка

Водный мир

125 г / в масле / в красном вине с клюквой

200 г / сурими

Цены, указанные Цены, указанныеввжурнале, журнале,действительны действительны с 17 с 1декабря декабряпо 201031 года октября по 17 января 2011 года

88.70

54.00

64 00

45.50 45 50

39 00

руб.

руб.

39 00

руб.

Картофель Фри

Кукуруза

Овощная смесь

Маккейн

Часар

750 г / золотистый /

465 г / в початках /

Хортекс Гавайская

замороженный

127

замороженная

400 г / замороженная

Колбаса

Колбаса

Сервелат Дымов

Сервелат Дымов

1 кг / сырокопченая

1 кг / варено-копченая

880.00

729

495.90

00

руб.

409 00

руб.

Ветчина

Колбаса

Для завтрака Дымов

Докторская Дымов

1 кг / вареная /

1 кг / вареная /

в синюге

в синюге

489.80

409

451.00

00

руб.

369 00

руб.

128

Морепродукты и консервы

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

65.00

52 00

руб.

Консервы

5 морей 240 г / печень минтая

Рыбные пресервы

Сельдь рулетик Санта Бремор 240 г / с огурцом 61.50

50 00

руб.

65.00

47 00

руб.

Консервы

Капитан Вкусов 185 г / печень трески

Рыбные изделия

Крабовое мясо Санта Бремор 200 г / охлажденное

63.10

46 00

руб.

48.10

39 00

руб.

Консервы

Капитан Вкусов 185 г / горбуша

Цены, указанные Цены, указанныеввжурнале, журнале,действительны действительны с 17 с 1декабря декабряпо 201031 года октября по 17 января 2011 года

1

3

2

1. Рыбные изделия

2. Рыбные изделия

3. Рыбные пресервы

Семга Русское море 300 г / филе / подкопченная

Форель Русское море 300 г / филе / подкопченная

Сельдь Русское море 250 г / традиционная, в масле / столичная, с укропом

289.80

289.80

240 00

49.50

240 00

руб.

40 00

руб.

руб.

4 4. Рыбные изделия

5. Рыбные изделия

Икра Русское море 200 г / лососевая /

Икра Русское море 140 г / лососевая /

красная

5

612.50

515

красная

435.90

370 00

00

руб.

6

руб.

7 6. Рыбные изделия

7. Рыбные изделия

Икра Мойвы Русское море 165 г / классическая /

Икра Мойвы Русское море 165 г / подкопченная /

деликатесная

54.40

45

с креветкой / с лососем

54.40

00

руб.

45 00

руб.

Готовые продукты от компании «Русское море» различаются способом приготовления и видами фасовки, но объединяются высочайшим качеством. Только отборную красную рыбу класса Superior, выращенную в озерах и фьордах северной Норвегии, поставляют «Русскому морю» норвежские партнеры. Знаменитая североатлантическая сельдь никогда не проходит термической обработки и благодаря этому сохраняет вкус, минеральные вещества и микроэлементы. А вкуснейшие лососевая икра, сохраняющая отменный вкус и свежесть независимо от типа упаковки, и икра мойвы от «Русского моря» — великолепные деликатесы к вашему новогоднему столу.

129

Лучшее — детям

4

Десерт

ФрутоНяня 500 г / яблоко, банан, апельсин, манго / с 5 месяцев / без сахара

45.80

45 00

руб.

Именно таким и должен быть десерт: легким, нежным, вкусным и полезным. Исключительно из натуральных продуктов и без применения консервантов и красителей: таковы главные правила, по которым изготовлены фруктовые десерты «ФрутоНяня», чтобы стать любимым лакомством вашего малыша.

766.20

499

79.30

00

руб.

Мягкая игрушка

Медведь 1 шт. / 46 см

52

00

руб.

Игрушка Велли

Машина 1 шт. / яйцо-сюрприз

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 декабряпо 31 октября

Лучшее — детям 1

2

1. Кукла

2. Игрушка

Братц Спокойной ночи

Кукла Талисман Малыши

1 шт / вторая кукла

1 шт / 15 см

в подарок

485.90

399

280.90

229 00

00

руб.

руб.

4

3

3. Игрушка

4. Игрушка

Лего Гонки

Лего Дупло Зоопарк

1 шт / 6–12 лет

1 шт / 2–5 лет

480.10

480.10

429

429 00

00

руб.

руб.

6 5

5. Игрушка

6. Игрушка

Машина Иностранная версия

Машина Русская серия

1 шт / масштаб 1:18

1 шт / масштаб 1:36

1317.50

213.40

1099 00

руб.

179 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 декабряпо 31 октября

1

3

2

1. Мягкая игрушка

2. Мягкая игрушка

3. Мягкая игрушка

Кролик

Зайчик

Санта Сердце

1 шт / 22 см / бежевый

1 шт / 11 см

1 шт / 20 см

249.40

152.00

174.60

199 00

129 00

руб.

149 00

руб.

руб.

4

5

6

4. Сувенир

5. Сувенир

6. Сувенир

Снеговик большой Новогодний

Копилка Белый Кролик

Копилка Золотой Кролик

1 шт

1 шт / 11 см

1 шт / 8 см

400.00

329

140.40

00

руб.

119

95.50

00

руб.

79 00

руб.

Великий дипломат, способный договориться о чем угодно и с кем угодно,— таков символ наступающего 2011 года. Разве не этой черты — дипломатичности — часто так не хватает нам в отношениях с близкими и коллегами? Символ года непременно должен присутствовать на вашем семейном или корпоративном празднике: почему бы не стать в новом году мягкими и пушистыми, как очаровательные зайцы и кролики, которые, кстати, могут обернуться отличным подарком, как и другие чудесные вещицы-сувениры, олицетворяющие тепло, радость и уют новогоднего праздника.

134

Косметические средства

1

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

2

1. Набор женский

2. Набор женский

Код молодости Лореаль 2*50 мл / крем дневной

Ревиталифт Лореаль 2*50 мл / крем дневной

+ крем для век

+ крем для век

562.90

499

506.48

449 00

00

руб.

3

руб.

4

3. Набор женский

4. Набор мужской

Трио Актив Лореаль 50 мл / крем дневной

Мен Эксперт Лореаль 50 мл / гель для бритья

+ тоник

302.27

269

+ бальзам

411.80

00

руб.

369 00

руб.

Что нужно женщине, чтобы чувствовать себя счастливой? Молодость и красота. И то и другое — в косметике Loreal, каждая линия которой отличается особым подходом к вашей красоте. Раскройте код молодости со средствами одноименной линии: дневной крем и крем для век успешно борются с тусклым цветом лица, следами усталости и морщинами. Для зрелой кожи Loreal создала высококонцентрированный крем-гель Revitalift, позволяющий достичь эффекта лифтинга. А программа «Трио Актив» — это мягкое очищение кожи, здоровое сияние и упругость. Loreal — специалист и в области мужской косметики. Гель для бритья «Мен Эксперт Гидра Сенситив» защищает кожу и облегчает скольжение бритвы, а бальзам после бритья действует как настоящий огнетушитель, мгновенно успокаивая жжение и надолго увлажняя кожу.

Цены, указанные Цены, указанныеввжурнале, журнале,действительны действительны с 17 с 1декабря декабряпо 201031 года октября по 17 января 2011 года

Набор подарочный

Камей 1 шт. /

женский / гель + мочалка + косметичка

159.90

142 00

руб.

Набор подарочный

Набор подарочный

Жилетт Фьюжн

Жилетт Сириес

1 шт. / мужской /

1 шт. / мужской /

гель для бритья + станок

гель для бритья + дезодорант

212.70

569.10

499

189 00

00

руб.

руб.

Маска для волос

Спрей для волос

Шампунь для волос

Бальзам для волос

Пантин Аква Лайт

Пантин Аква Лайт

Пантин Аква Лайт

Пантин Аква Лайт

200 мл / питательная

150 мл / двухфазный

250 мл

200 мл

116.30

116.34

241.16

169.92

215 00

руб.

153 00

руб.

105 00

руб.

105 00

руб.

135

136

Косметические средства и товары для дома

254.64

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

146.10

229 00

руб.

108 00

руб.

Бальзам после бр ья бритья

Серебряная защита з ита Нивея

Дезодорант Дезодо

100 мл / антибактериальный антибакт альный

150 мл / парфюмированный /

Адидас Фреш Импект Адида мужской / спрей

300.20 234.90

219

00

руб.

169 00

руб.

Маска для волос Ма

Шампунь

Се Сериал Сиас Пш Пшеничный протеин

Сериал Сиас С Березов Березовый экстракт

1000 мл / восстанавливающая 10

1000 мл / для д нормальных волос

только в магазинах: ул. Сормовская, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, г. Новороссийск, пр. Ленина, 7а

83.00 83.0

83.00

67 00

руб.

67 000

руб. р

Шампунь для волос Шампу

Шампунь для волос

Прир Природная забота ота Гарньер Гарнь

Природ Природная забота Гарньер

400 м мл / алоэ

400 мл / аавокадо и карите / для д поврежденных волос в

Цены, указанные Цены, указанныеввжурнале, журнале,действительны действительныс 17 с 1декабря декабряпо 201031 года октября по 17 января 2011 года

125.70

90

00

руб.

137

69.40 Туалетная бумага

55

Лотус Роял 4 шт / трехслойная

55.00

00

руб.

Туалетная бумага

Зева Делюкс 4 шт / трехслойная / ромашка

58.60

4200

40 00

руб.

руб.

Салфетки Ватные диски

Либресс

Котонев

32 шт / супертонкие / део /

70 шт / с глубокой

ежедневные перфорацией

12.40

9 00

руб.

Салфетки

Гид 50 шт / бумажные / однослойные

138

Товары для дома

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

1

3

2

4

1. Стиральный порошок

2. Стиральный порошок

3. Стиральный порошок

4. Кондиционер

Ариель Автомат

Миф Автомат

Тайд Автомат

Ленор Концентрат

3 кг / горный родник

4 кг / морозная свежесть

3 кг / для цветного белья

1 л / детский

164.80

164.80

105.20

314.90

289

00

руб.

145

00

руб.

145

00

руб.

95 00

руб.

139

Цены, указанные Цены, указанныеввжурнале, журнале,действительны действительны с 17 с 1декабря декабряпо 201031 года октября по 17 января 2011 года

2

1

1. Средство для туалета

Утенок Диски чистоты 6 шт / цитрус

2. Средство для туалета

98.60

Утенок Диски чистоты

75 00

руб.

6 шт / морской

Глейд Арома Кристалл 8 г / гармония

75 00

руб.

4

3

3. Освежитель воздуха

98.60

4. Освежитель воздуха

164.80

145

00

руб.

Глейд Арома Кристалл 8 г / фруктовая фантазия

164.80

145 00

руб.

Свежий, чистый воздух в доме надолго обеспечит Glade «Арома Кристалл». Это новое поколение освежителей воздуха в формате декоративных гелей. Glade «Арома Кристалл» состоит из стеклянного кристалла, в котором находится гелевый сменный картридж. Освежители воздуха с тонкими цветочными и фруктовыми запахами источают легкий и приятный аромат в течение четырех недель после снятия защитной фольги, а изящный стеклянный кристалл с лазерной гравировкой украсит любой интерьер. Кроме того, Glade «Арома Кристалл» можно использовать в качестве автомобильного освежителя воздуха, нужно лишь разместить его под сиденьем или в кармане двери вашего автомобиля.

140

Товары для дома

№ 12 (91) декабрь'10 — январь'11

1

2

1. Одноразовая посуда

2. Салфетка

24 шт / 8 персон / ложки /

Паклан Практи Натура 2 шт / 30*25 /

ножи / вилки

бамбук / универсальная

115.98

41.23

99 00

36 00

руб.

руб.

4

3

3. Одноразовая посуда

4. Одноразовая посуда

42.00

Тарелка Паклан Пати

36

12 шт / 23 см

00 руб.

5

Тарелка Паклан Пати

26.42

23 00

руб.

12 шт / 17 см

6 5. Одноразовая посуда

6. Одноразовая посуда

Стакан Паклан Пати

Стакан Паклан Пати

6 шт / 250 мл

6 шт / 180 мл

21.67

19

16.94

00 руб.

15 00

руб.

Цены, указанные Цены, указанныеввжурнале, журнале,действительны действительны с 17 с 1декабря декабряпо 201031 года октября по 17 января 2011 года

173.10

159 00

руб.

Тряпка

Паклан 70 шт / 25*40 см / универсальная / трубочки в подарок

73.70 73.

73.70

60 00

60 00

руб.

руб.

Освежитель воздуха Освеж а

Освежитель воздуха Освежит

Делисс Романс Дели с

Делисс Свежесть

275 м мл / орхидея, кокос, кос,

275 мл / зеленое яблоко,

пачули

54.00 00

54.00 Одноразовая посуда Однора

49

киви, вербена

00

руб.

Тарелка Паклан Пати 6 шт / 26 см / 3 секции / белая / вилки в подарок

Одноразовая посуда

49

00

руб.

Тарелка Паклан Пати 12 шт / 23 см / белая / ложки в подарок

141

Само совершенство Для нее

Новый год каждая женщина мечтает встретить во всеоружии. Подарите ей то, что поможет завершить создание идеального образа. Тонкий, чувственный аромат и отлично уложенные волосы: она — леди с головы до ног.

3919 руб. Подарочный набор

3959 руб. Подарочный набор

Givenchy Ange ou Demon

La Prairie Midnight Rain

1 шт.

1 шт. / женский /

/ женский / парфюмированная вода + лосьон + гель для душа

парфюмированная вода + лосьон

2219 руб. Подарочный набор

3469 руб. Подарочный набор

Yves Saint Laurent Elle

Sisley Eau du Soir

1 шт. / женский / парфюмированная вода + лосьон + гель для душа

1 шт. / женский / парфюмированная вода + крем

529 руб. Подарочный набор

Max Mara Le Parfum 1 шт. / женский / парфюмированная вода + лосьон + косметичка

2419 руб. Подарочный набор

Paco Rabanne Lady Million 1 шт. / женский / парфюмированная вода + лосьон + гель для душа

Выбор сделан Современный мужчина не нуждается в излишнем подчеркивании своей силы и индивидуальности и точно знает, что ему нужно. А потому дарите ему то, что является продолжением его образа: правильные аромат и косметические средства.

Для него 3559 руб. Подарочный набор

Givenchy Pour Homme 1 шт. / мужской / туалетная вода + бальзам после бритья + бальзам +шампунь

3639 руб. Подарочный набор

Givenchy Pi Neo 1 шт. / мужской / туалетная вода + бальзам +шампунь

1709 руб. Подарочный набор

DKNY Red Delicious Men 1 шт. / мужской /

1769 руб. Подарочный набор

туалетная вода + гель для душа

Carolina Herrera 212 Sexy Men 1 шт. / мужской / туалетная вода + гель для душа

899 руб. Подарочный набор

849 руб. Подарочный набор

Biotherm Aquapower Absolute

Antonio Banderas Antonio

1 шт. / мужской /

1 шт. / мужской /

гель + пена для бритья

туалетная вода + дезодорант

499 руб. Лак для волос

John Frieda Блеск темных волос 250 мл / максимальная фиксация

Для нее

Для мгновенного укрощения и финальной укладки строптивых прядей: эластичности, яркости, шелковистости и очаровательного блеска темных волос.

909 руб. Лак для волос

Shiseido Silk Finish 300 мл / экстрафиксация Экстрафиксация позволит реализовать самые смелые идеи в любых погодных условиях, а специальная формула лака защитит укладку от влажности и воздействия УФ-лучей.

589 руб. Лак для волос

Osmo 200 мл / сильная фиксация Сильная, длительная фиксация для создания даже самых эпатажных причесок: высокоэффективная формула надежно фиксирует, не склеивая и не расслаивая волосы.

549 руб. Лак для волос

Essensity 200 мл / сильная фиксация Обогащенный эссенцией органической коры ясеня и экстрактом бамбука лак насыщает минералами вялые, безжизненные волосы и контролирует гидробаланс.

409 руб. Лак для волос

159 руб. Лак для волос

Elastic Fix Osis

Lee Stafford Styling

300 мл / эластичная фиксация

250 мл / сверхсильная фиксация

Лак обеспечивает надежную защиту волос от негативного внешнего воздействия, легкую, естественную фиксацию укладки, сохранение естественного движения волос.

Ежедневный стайлинг может стать более забавным: средство для укладки с уникальным обволакивающим эффектом создаст рельефный, беспорядочный стайлинг.

Адреса магазинов: «Табрис-Центр», ул. 40-летия Победы, 144/5; «Табрис-Центр», ул. Тургенева, 138/6 Для него 1659 руб. Гель

1699 руб. Гель

Givenchy Play

Guerlain Homme

100 мл / успокаивающий

100 мл / увлажняющий

после бритья

после бритья

Тонизирующий и успокаивающий раздраженную после бритья кожу гель с ароматом на основе горького апельсина, грейпфрута и пачули: для ярких и уверенных в себе мужчин.

Свежий, бодрящий аромат увлажняющего геля наполнит решительностью и уверенностью в себе: для тех, кто играет по собственным правилам.

1619 руб. Гель 1999 руб. Гель

Christian Dior Homme

DKNY Men

70 мл / увлажняющий

150 мл / после бритья

после бритья

Свежий, пульсирующий аромат, построенный на сочетании фруктовых, цитрусовых и пряных компонентов, для решительного и сильного мужчины.

Сочетание классической элегантности и современной непосредственности: аромат увлажняющего геля подчеркнет индивидуальность.

209 руб. Гель

1099 руб. Крем-гель

Loreal Men Expert

Collistar Aqua Attiva

100 мл / увлажнение 24 часа

100 мл / после бритья

после бритья

Создан специально для чувствительной кожи и обогащен укрепляющими минералами, мгновенно успокаивает жжение после бритья и надолго увлажняет кожу.

Посвящение сильному современному мужчине, знающему себе цену и тщательно следящему за собой: сияющий, морской, солнечный и свежий аромат в парфюмированном крем-геле.