Табрис Февраль 2011 by Newmen

'11 (92) февраль

Кухня, нарушающая традиции и ломающая стереотипы, создает новые вкусовые измерения из всего, что можно использовать в пищу: самое творческое кулинарное направление — фьюжн

Несколько способов выбрать вино к романтическому февральскому ужину — в соответствии с характером любимого или любимой

Разнообразный и разноцветный мир чаев за рамками пары черный-зеленый манит ароматами и интересной историей

В сравнении вкусов готовых и свежеприготовленных из ягод морсов победила дружба, ведь главное — содержание

Свежесть имбиря не только усиливает вкусовые ощущения, но даже помогает создавать новые... традиции

Фьюжн в духовке: просто, изысканно и почти на любой вкус. Три нестандартных и вполне реализуемых рецепта

может больше

Оформление всех необходимых документов

Безналичный расчет Возможность заказа по телефону

Корпоративное сотрудничество Обслуживание корпоративных клиентов в сети «Табрис» — для тех, кто ценит свое время.

Сеть супермаркетов «Табрис» делает еще один шаг навстречу своим покупателям: теперь мы работаем и с корпоративными клиентами.

Заключив долгосрочный договор, в дальнейшем вы можете приобретать любые товары, в том числе продукты питания, делая заказ в удобной для вас форме: по телефону или лично, производить оплату по безналичному или наличному расчету*, после чего забирать продукты в любом из супермаркетов сети.

Услуга действует в Краснодаре и Новороссийске.

Мы предоставим вам все необходимые документы: счет-фактуру, товарную накладную или кассовый чек.

(861)

234-45-55

* Продажа алкоголя осуществляется только по наличному расчету.

korp@tabris.ru

Колонка редактора

Эксперименты и изобретения Повара — во многом игроки, они рискуют и ставят все на кон, варьируя специи и время приготовления составных частей блюда; изменением одного ингредиента они способны полностью поменять вкусовое восприятие, настроение, наше мнение о ресторане и о целом направлении кухни. Талантливые повара рискуют и выигрывают, создавая нечто совершенно новое, — а ведь это и есть определение творчества. А если повар ступил на территорию кухни фьюжн, он рискует вдвойне: только огромная профессиональная эрудиция — вместо «начитанность» здесь полагалось бы сказать «наеденность», — тонкий вкус, отвага и смелость в обращении с ингредиентами и утварью, а больше всего — рожденная всем этим интуиция помогут достичь успеха и создать шедевр сочетания. Потому что именно сочетание того, что не сочетали до тебя, встреча продуктов, не бывавших ранее на одной тарелке, — это и есть фьюжн. И когда они встретятся, пусть это окажется вкусно и красиво, и тогда, как удачный эксперимент в лаборатории, встреча породит желание экспериментировать и дальше, пробовать все новые сочетания, творить. Объединить на тарелке ингредиенты, которые раньше вам и в голову не пришло бы готовить и есть вместе, добавить компонент Х, который полностью изменит результат уравнения под названием

Александра Прохоренкова заместитель главного редактора

рецепт. Взять на полке магазина именно тот продукт, который раньше и не подумали бы — не замечали или не нравились название или вид, поэкспериментировать со специями и соусами, попробовать реализовать экзотический рецепт на собственной кухне. Вот какими нам бы хотелось видеть свои кулинарные будни и помочь сделать их таковыми вам. Н ачат ь зна ком и т ь ся и зна ком и т ь вас с направлениями кухни именно с фьюжн — тоже в определенном смысле эксперимент, первый для нас в 2011 году, но наверняка не последний. В поисках информации мы узнали много интересного, в поисках рецептов много чему удивились — и призываем вас рисковать и выигрывать, смело пробовать новое и познавать необъятные просторы съедобного мира. Кухня — это приключение, отважьтесь на него!

Рука об руку с приключениями: направление фьюжн и его создатели — в рубрике «Аперитив». стр.

Над номером работали Главный редактор Яна Полуянова

Корректура Сабина Бабаева

Издатель Ирина Белолипецкая

Заместитель главного редактора Александра Прохоренкова

Дизайн и верстка Олег Князев

Коммерческий директор Оксана Карпова

Редактор Сабина Бабаева Арт-директор Олег Князев Проект-менеджер Мария Воробьева Авторы Сабина Бабаева Анастасия Белецкая Елена Болдырева Анна Голубцова Елена Голубцова Алий Емтыль Ольга Походзей Александра Прохоренкова Егор Рукавишников

Иллюстратор Наталья Перлик Арт-директор рекламных проектов Эльдар Мусапаров Препресс и цветокоррекция Препресс-бюро TwinPix twinpix@me.com Фото Алеся Анисимова Михаил Ступин Анна Голубцова Shutterstock Flickr Обложка Stockfood Фуд-стилист Алеся Анисимова

Распространение Александра Хрусталева Учредитель ООО «ТВК-Р» Краснодар, ул. Красная, 202 Издатель ООО «Издательский дом «НьюМэн» Краснодар, ул. Красная, 113 тел.: (861) 279-44-33, 270-58-31 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар, ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Печать Образцовая типография «Блиц-Принт» Адрес: 03057, Украина, г. Киев, ул. Довженко, 3 тел. (380-44) 205-57-57

Тираж: 60 000 экз. Распространяется бесплатно Распространение 47 000 экз. — супермаркеты «Табрис» (Краснодар) 10 000 экз. — Новороссийск 3000 экз. — партнеры сети: · сеть магазинов SNR · «Альфа-Банк» · банк «Сосьете Женераль Восток» · ресторан «7 пятниц» · сеть аптек «Радуга» · стоматологическая клиника «Реал Дентал» · Краснодарский художественный музей им. Ф. А. Коваленко Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 2ʼ11 (92), февраль-2011. Рекламное издание. Дата выхода — 01.02.2011. Журнал зарегистрирован в Управлении Россвязьохранкультуры по Краснодарскому краю. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 2 3-0907 Р от 22 апреля 2008 года.

Содержание

Искусство сочетания

стр.

Направление для смелых и любознательных — фьюжн — открывает безграничные просторы для экспериментов

Рыба с яблоками

стр.

Сочетание форели, риса, зеленой фасоли и яблок запечатлено в деталях и съедено с аппетитом

Винные романтики

стр.

Виды вин под определенное любовное настроение

Дети ягод

стр.

22 Изысканный камертон стр.

Готовые морсы пить зимой или готовить их самому из ягод — решать вам, а мы уже попробовали и те, и другие

«Сира», он же «шираз»: взлеты и падения лозы-путешественницы

Перформанс за 24 барной стойкой стр.

Приготовление коктейлей может стать игрой не только напитков, но и бармена — если повод есть!

Все цены, опубликованные в журнале, действительны с 1 февраля 2011 года по 28 февраля 2011 года.

стр.

Все в духовку

стр.

Приготовить обед из трех блюд с помощью всего одного вида кухонной техники? Возможно!

стр.

Фьюжн на практике

Каталог

Попробовать реализовать фьюжн на собственной кухне не так уж сложно, главное — выбрать рецепт

Как ни в чем себе не отказывать и делать это с минимальными затратами

может больше

Информационный центр каждый день с 9 утра до 9 вечера Какое вино вы посоветуете подобрать к романтическому ужину на двоих в День всех влюбленных?

Подготовьте, пожалуйста, к 17.00 завтрашнего дня продукты для супа-коктейля из кальмаров со стр. 45.

Позвонить

Отправить e-mail

Какие наборы роллов или суши лучше заказать для дружеского обеда в японском стиле?

Написать в icq

Мы вас слышим! Для покупателей торговой сети «Табрис» информационный центр — это способ задать вопрос о любом интересующем товаре, оставить пожелание, внести предложение, сделать заказ торта, роллов или любых других продуктов. Для сети «Табрис» это возможность услышать самых важных для нее людей, чтобы постоянно делать свою работу совершеннее. Звоните по телефонам информационного центра, отправляйте e-mail и пишите в icq, приближая «Табрис» к своему идеалу! Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

ICQ: 555594110

4 Текст:

Елена Голубцова

Аперитив

Синтезируй это Подводя ресторанные итоги минувшего десятилетия, журнал «Афиша» отметил, что в гастрономической Москве слово «фьюжн» стало «ругательным, обозначающим полную неразбериху на кухне», а количество соответствующих заведений приблизилось к нулю. При этом в Нью-Йорке сайт tripadvisor.com находит 106 ресторанов с тегом «фьюжн». Манхэттен отстал от жизни или это мы чего-то недопоняли в одной из главных кулинарных тенденций XX века? Название этой тенденции говорит само за себя — «синтез, смесь, бленд». Только что и с чем смешивается? Наверное, проще сказать, синтез чего не становится кухней фьюжн. Если в меню ресторана втискивается вся мировая гастрономия, от суши до пасты и от хачапури до рататуя (что сейчас делается сплошь и рядом), это не фьюжн, а маркетинг и угода общественному вкусу. Если вы вырежете из арбуза сердечко, выдавите на него горчицу, а сверху разместите цветок османтуса, это будет гадость, а не фьюжн, при всем формальном соответствии — редкие ингредиенты, сочетание несочетаемого, внимание к подаче блюда. Но в том-то и дело, что фьюжн — это не набор формальных правил, а умение повара так дать пощечину общественному вкусу (в смысле неожиданности и смелости), чтобы этот вкус постепенно сформировать. По этой же причине нельзя назвать фьюжн исторически сложившиеся комбинации гастрономических культур — в них нет артистизма, лишь естественность. Например, гоанская кухня объединяет индийские и португальские мотивы, но это не фьюжн, а чистой воды историческая необходимость, к тому же успевшая окаменеть в самостоятельную традицию.

Все смешалось…

Из Мексики в Техас — без границы Нечто среднее между исторической необходимостью и настоящей фьюжн представляет собой кухня тексмекс — сотворчество поваров американского штата Техас и Мексики. Впервые этот термин применительно к гастрономии был употреблен в 1963 году в The New York Times, но само явление существует с тех пор, как в Новом Свете соседствуют индейцы, испанцы и другие выходцы из Европы. Традиционные мексиканские блюда готовятся в Техасе из доступных в США продуктов, дополняемых традиционно европейскими, вроде сыра, и индийскими, вроде зиры. Перенесенная на ресторанную почву, текс-мекс становится сейчас плодородным полем для экспериментов в стиле фьюжн.

Впрочем, неправильным было бы считать фьюжн искусственно созданной ситуацией, оторванной от исторических и культурных реалий. Напротив, фьюжн в гастрономии — отражение того, как стираются границы во всех прочих сферах жизни; в сущности, того, как с помощью самолетов, Интернета, лояльной визовой политики и веб-камер наш мир становится единым целым. Из более частных предпосылок появления фьюжн стоит отметить возрастающую доступность любых продуктов в любой точке земного шара. Прежде азиатские ингредиенты вроде пак-чоя, соевого или рыбного соуса можно было приобрести только на стихийно возникающих в результате иммиграции ориентальных рынках Нью-Йорка, Лондона и прочих мегаполисов такого же масштаба — теперь, хотя и постепенно, они проникают в супермаркеты, в том числе российские.

Кухня объединенного мира

Второй важный момент — подготовленность потребителя: современные гурманы не просто едят, наслаждаясь вкусом, но всякий раз переживают своего рода культурный опыт, разгадывают ребус, предложенный талантливым поваром. Современная кухня — а это в широком смысле

Трапеза как способ познания

Начало Вот что имели возможность попробовать посетители первого фьюжн-ресторана Spago: — пицца с артишоками, грибами шиитаке, лукомпореем, баклажанами и шалфеем; — запеченная утка с грушами и имбирем; — маринованный тунец с авокадо, кайваре (проращенные семена дайкона, белого редиса) и сладким луком; — зажаренный до хрустящей корочки сладкий хлеб с зелеными ростками горчицы и копченой панчеттой (разновидность бекона).

Суши с фруктами — простой, но не самый изобретательный способ приготовить блюдо в стиле фьюжн.

№ 2 (92) февраль’11

всегда фьюжн, недаром это направление известно также как «гастрономическая глобализация» и «новая мировая кухня» — задействует не только органы вкуса и обоняния, но и зрение (хотя эффектная подача не менее важна и для классической французской кухни — типичного антипода фьюжн), и, главное, интеллект. Подобно тому, как знакомый лишь с букварем читатель не сможет оценить произведение постмодернистской литературы (наиболее вероятная реакция — непонимание и, как следствие, раздражение), блюда в жанре фьюжн не могут быть восприняты без достаточного предшествующего гастрономического опыта. Сейчас этот опыт все большее число людей в изобилии получает в ходе путешествий, а значит, благодарная аудитория поваров, работающих в этом направлении, становится все шире. Наконец, фьюжн невозможна без активного творческого участия повара. Не любой ресторан с авторской кухней соответствует концепции фьюжн (простор для творчества можно найти и в рамках определенной кулинарной традиции, было бы желание), но любой фьюжн-ресторан подразумевает авторскую кухню. Именно поэтому высокая французская кухня была названа выше противоположностью фьюжн. Классический, как известно из курса латыни, значит образцовый: у вас есть перед глазами пример, скажем, Огюста Эскофье (на всякий случай — родоначальника французской haute cuisine), и при наличии минимального таланта, рук, растущих из того места, и необходимых продуктов вы имеете все шансы стать поваром во французском ресторане. Ваша задача в этом случае — не столько создавать, сколько воспроизводить. Другое дело, что и Эскофье когда-то называли революционером и то, что сейчас воспринимается нами как классика, было в свое время (начало XX века) настоящим прорывом. Но это уже философия… Фьюжн исключает какую бы то ни было образцовость. У вас есть кулинарные традиции, которые вас вдохновляют (например — и это крайне популярный случай — кухни Японии и Франции), есть продукты, характерные для обеих традиций, и больше у вас нет ничего: делайте что хотите, но так, чтобы в итоге получилось вкусно и красиво. Ах да, еще у вас есть огромный международный опыт дегустаций — во всяком случае, должен быть, потому что без него ничего не выйдет. Не случайно лучшие повара современности едва ли не больше времени проводят в гастрономических путешествиях, чем у себя на кухне. Критики кухни фьюжн отмечают, что отсутствие правил граничит в ней с неуважением традиций: повара, работающие в этом направлении, дескать, деконструируют французский и другие великие гастрономические языки, чтобы выстроить из их элементов новые кулинарные предложения — вопиюще некорректные с точки зрения грамматики. Метафора, может, и хорошая, но как можно всерьез критиковать то, что, как говорил по другому поводу Данте, разлистано по всей вселенной? Фьюжн — это не определенная кухня, стиль или техника. Это ресторанная и кухонная тенденция, синонимичная характерной для нашего времени в целом глобализации. Так что, если вы хоть раз натирали рождественскую утку не солью и перцем, а смесью имбиря, рубленых листьев каффирского лайма или мяты и меда, фьюжн уже стала частью вашей кулинарной жизни. Независимо от вашего к ней отношения.

Творческий бунт

Поженить Запад и Восток Кухню фьюжн иногда называют местом, где Восток встречается с Западом. Под Западом в данном случае чаще всего подразумевается Европа, но Нобуюки Мацухиса, самый, пожалуй, прославленный фьюжн-шеф в мире, пошел еще дальше на Запад. В своих ресторанах Nobu (есть повсюду, включая Москву, которую рестораторы мирового уровня до сих пор не жалуют) он представляет невероятный авторский гибрид японской и южноамериканской (Перу и Аргентина) кухонь. Как правило, восточную форму он наполняет западным содержанием. Не без успеха — в сумме у Мацухисы 3 звезды Мишлена.

Пророк в нашем отечестве Однофамилец эквадорского президента Айзек Корреа был не только одной из первых приглашенных звезд, но и первым вестником кухни фьюжн в Москве. Дело было в начале нулевых в ресторане «Улей», где Корреа работал наемным шеф-поваром. Тогда, по его недавнему признанию, он не очень-то думал о каких бы то ни было концепциях, в том числе о фьюжн. Однако, открыв спустя два года, в 2003-м, собственное кафе Correa’s (сейчас это московская сеть из шести заведений), Айзек остался верен своей любви к гастрономическим «купажам» — на российской почве он смешивает пуэрто-риканские и американские традиции, создавая на первый взгляд странные, но тут же расходящиеся на цитаты в других ресторанах блюда. Вроде шоколадного торта без муки и пиццы с лососем, красной икрой и сметаной.

В наши дни самое распространенное блюдо фьюжн — салаты, то есть неожиданно гармоничное сочетание попавшихся под руку ингредиентов.

Аперитив Смешение методов приготовления, национальных рецептур и продуктов происходит с тех пор, как люди стали выходить за пределы сначала своей пещеры, а потом — и за пределы своей страны. Однако как форма гастрономической культуры фьюжн оформилась в 1970-х годах. Тогда впервые выросло целое поколение путешествующих поваров, которые не желали ограничивать свой творческий потенциал локальными продуктами и классическими рецептами. Как главные гурманы и гастрономы планеты, французы первыми начали взламывать культурные коды привычных блюд, добавляя в них азиатские мотивы — главным образом в виде никому еще в Европе не известных специй и продуктов. Позднее арсенал фьюжн-поваров пополнился обратным фокусом — брать азиатскую форму и наполнять ее европейским содержанием. Давно набивший всем оскомину, но понятный пример — сладкие роллы (вместо водорослей — тонкие блинчики, вместо риса и рыбы — крем и фрукты). И все-таки настоящей родиной фьюжн можно с большей долей справедливости назвать США в целом и Калифорнию в частности. Сорок лет назад высокой американской кухни не существовало в принципе: в Нью-Йорке уже тогда было сколько угодно ресторанов с какой угодно кухней — спасибо иммигрантам, — а в провинциальной Калифорнии вся кухня сводилась к салатам и гамбургерам. Точнее, иммигрантов с их кухней было предостаточно и в Лас-Вегасе, и в ЛосАнджелесе, и в Сан-Франциско, но Калифорния с ее набирающим силу виноделием уже не могла этим довольствоваться. Нужна была собственная оригинальная кухня, способная рука об руку с местными винами покорить мир. Ею стала так называемая калифорнийская кухня, мастерски смешавшая все уже присутствовавшие в штате кулинарные традиции (Италия, Китай, Мексика, Япония, Корея, Франция — куда же без нее) на основе по преимуществу местных, органических продуктов. Пионером калифорнийской кухни считается Эллис Уотерс, в 1971 году — в возрасте 27 лет! — открывшая ресторан Chez Panisse в Беркли, Калифорния. С 2002 по 2008 год ресторан входил в полсотни лучших в мире, а в 2001 году журнал Gourmet (одно из самых влиятельных гастрономических изданий, закрытое после 68 лет существования, в 2009 году, в связи с экономическим кризисом) назвал его лучшим в Америке. Знакомство с меню Chez Panisse позволяет понять, что фьюжн — это не что-то сложное и вычурное, как представляют многие, а лаконичное, но содержательное, смелое, но элегантное. Припущенная местная рыба с пюре из топинамбура, перепелки гриль с полентой, дикими грибами и зеленью, суп из корня сельдерея с трюфельным маслом, жаренная на гриле утиная грудка с анисово-мандариновым соусом и теплым салатом — в этих блюдах мало кто увидит что-то революционное. Но в том-то и штука с кухней фьюжн, что из революции она превратилась в нашу повседневную реальность — даже для тех из нас, кто и слова-то такого не знает. Впрочем, смешивая различные традиции, Эллис Уотерс делала акцент не столько на этом, сколько на качестве и натуральности продуктов (вторая ведущая тенденция конца прошлого и начала этого века). Более «классический» пример освоения такого антиклассического направления, как фьюжн, — Вольфган Пак и его легендарный Chinois в Санта-Монике, Калифорния. Ресторан был открыт в 1983 году и стал одним из первых в мире, для жанрового определения которого был использован термин «фьюжн». Впро-

Dream of Californication

Остров кулинарной свободы Гавайи — во всех смыслах остров фьюжн в море современной кулинарии. Учитывая количество иммигрантов из Америки, Японии, Китая, Португалии, Кореи и других стран, по-другому и быть не могло. Гавайская фьюжн оформилась в самостоятельный кулинарный стиль, известный уже далеко за пределами островов — во многом благодаря Рою Ямогучи, японско-американскому селебритишефу. Его рестораны Roy’s открыты уже почти в каждом штате США (на Гавайях их шесть!) — и везде подаются свежие обитатели моря с упором на локальные гавайские продукты в сочетании с азиатскими специями и европейскими соусами.

Формальные отношения Брать готовую традиционную форму и наполнять ее самым неожиданным содержанием — главное развлечение поваров, работающих в направлении фьюжн. Одна из любимых таких форм — испанские тапас, разнообразные закуски, подаваемые к алкогольным напиткам или просто в качестве разминки перед едой. Если в испанском варианте они готовятся из традиционных средиземноморских продуктов (классика жанра — оливки, анчоусы, запеченный картофель с соусом айоли, кольца кальмара в кляре и так далее), то в тапас в стиле фьюжн вы можете обнаружить лимонную траву, лягушачьи лапки и даже скорпионов. Шеф-повар и совладелец ресторана Chez Panisse в Беркли Алиса Уотерс стоит у истоков так называемой калифорнийской кухни.

№ 2 (92) февраль’11

чем, это уточнение — для самых невнимательных посетителей. Остальным все понятно уже из названия — слова «китайский», написанного по-французски. Примерно так же (китайские истории, рассказанные на французском языке) обстояли дела и с меню. И хотя с тех давних пор меню тысячу раз изменилось (Пак проводит в путешествиях около 200 дней в году и, разумеется, постоянно привозит новые идеи для своих многочисленных ресторанов), оно по-прежнему дает исчерпывающее представление о том, что такое фьюжн: шанхайский лобстер с соусом карри и хрустящим шпинатом, жареный сом с имбирем и японским лимонным соусом «Понзу», сычуаньские блинчики с уткой, грибами и петрушкой, самосы с луизианскими креветками, теплым грибным салатом и мятным соусом… Не правда ли, в таких вещах от теории лучше поскорее переходить к практике? Вторая родина направления фьюжн — многонациональная Австралия. Еще недавно кухня этой страны базировалась на британской и сводилась к мясу и двум овощам — скучным гороху и картофелю. Все изменилось, когда национальные иммигрантские кварталы перестали быть изолированными поселениями и начали активный культурный, в том числе гастрономический, обмен. Сегодня Сидней — признанная мировая столица фьюжн: австралийцев больше не упрекнешь в недостатке воображения. Правда, большинство знаменитых сиднейских поваров носят китайские, итальянские, ливанские, греческие и прочие труднопроизносимые для носителя английского языка фамилии. Но какой австралиец, кроме аборигенов, может положа руку на сердце назвать себя коренным? Такие австралийские селебрити-шефы (еще пару десятков лет назад это словосочетание само по себе было абсолютно невозможным), как красавчик Кертис Стоун и исповедующая буддизм на кухне Кайли Квонг, одними из первых заявили о существовании высокой кухни Австралии, использовав для этого все близкие их сердцу и языку кулинарные возможности. В случае с Кайли это прежде всего кантонская кухня в сочетании с некоторыми европейскими привычками и непременными натуральностью и свежестью всех ингредиентов. Кстати, об ингредиентах. Торжество фьюжн в Австралии изменило не только положение страны на гастрономической карте мира и сознание ее обитателей — оно повлияло и на производителей продуктов питания. Благодаря фьюжн они впервые осознали, в какой благодатной стране живут и работают: Австралия охватывает почти все климатические зоны, поэтому продукты, характерные для всех кухонь мира, можно выращивать или производить на месте. Чем австралийцы и занимаются, активно повышая оздоровительные свойства своего рациона.

Еще один плавильный котел

Австралийский шеф-повар ливанского происхождения Грег Малуф, прежде чем создать модное в Австралии и более чем укладывающееся в неустойчивые рамки фьюжн направление под названием Modern Middle Eastern («новая ближневосточная кухня»), работал в ресторанах Франции, Италии, Австрии и Гонконга. Сегодня в собственном ресторане «MoMo» в Мельбурне он предлагает своим гостям такие результаты смелого синтеза, как желе из красного апельсина и гибискуса, шафрановые меренги, салат из дубовых листьев и сырой цветной капусты, заправленный турецким яблочным уксусом, барбекю из кролика с корицей и имбирем, табуле с фундуком и далее в том же духе. По мнению Малуфа, сегодняшнее благодатное состояние австралийской кухни — результат молодости страны. «У нас нет устоявшихся кулинарных традиций, поэтому у нас есть та полная свобода на кухне, которой не хватает поварам в других странах. Перенимай и адаптируй — наш единственный принцип».

Малые жанры Еще одна вдохновляющая форма для наполнения фьюжн-содержанием — японские суши. Как нигирисуши (в русской традиции — просто суши), так и макисуши (в русской традиции — роллы) можно приготовить с полным сохранением видимости, но из совершенно не характерных для Японии ингредиентов. К примеру, завернуть рис с рубленым фаршем в виноградные листья, поместив в центр сыр или оливки, — получатся роллы на греческий манер. Или приготовить нигирисуши из риса басмати и курицы карри — вот вам и Индия под маской Японии.

Может, и российским поварам, рестораторам и теоретикам от гастрономии пора перестать жаловаться на невнятность русских кулинарных традиций и использовать (кажущуюся?) пустоту в качестве пространства для экспериментов?

Посягательство на святое То, что проделал на краснодарской Пушкинской площади в ноябре прошлого года Алексей Зимин, главный редактор журнала «АфишаЕда», совладелец и повар кафе «Рагу», а с недавних пор еще и телеведущий, тоже вполне можно назвать фьюжн. А именно, он приготовил роскошный кубанский борщ, потом безжалостно пробил его в блендере, а затем посыпал сыром и кедровыми орешками. Надеемся, что ни одна кубанская бабушка в ходе этого кулинарного эксперимента не пострадала, но то, что это был гастрономический шок для нашей аудитории, — несомненно.

Turlu Turlu — версия традиционного турецкого овощного блюда от выдающегося шеф-повара австралийца Грега Малуфа.

Фоторецепт

1–2 минуты Столько времени нужно на то, чтобы пожарить филе форели.

Форель в яблоках Форель содержит полиненасыщенные и омега3-кислоты. Именно они не дают накапливаться шлакам в организме, что приводит, в том числе, к плохом у настроению. Так правда ли, что тот, кто часто ест форель, может похвастаться прекрасным расположением духа? Стоит проверить, тем более что настроение улучшит уже прекрасный вкус блюд из этой рыбы.

А точнее, яблоки в форели — именно таким может быть вариант сочетания основных ингредиентов, дающий блюду карт-бланш на вход в эту загадочную область кухни — фьюжн. Тонкости сочетания в одном блюде фруктов, овощей, круп и рыбы досконально изучил шеф-повар «Т-кафе» Александр Мирошниченко, чтобы продемонстрировать неисповедимые пути фьюжн, приведшие нас к созданию форели «Монпансье» с «дикими яблочками», камамбером и ризотто с зеленой фасолью. Ингредиенты на 2 порции: Для форели: 1. 280 г филе форели 2. 80 г яблок 3. 80 г сыра камамбер 4. 20 г сливочного масла 5. 20 г оливкового масла 6. 20 г сока лимона 7. 20 г сахара

8. Соль 9. Перец 10. Мука

14. 20 г белого сухого вина 15. 20 г пармезана 16. Оливковое масло 17. Подсолнечное масло

Для ризотто: 11. 140 г риса «арборир» 12. 40 г зеленой фасоли 13. 40 г сливок

По секрету Нежное филе форели мариновать нужно не более часа, а сам маринад в идеале стоит подготовить примерно за час до начала приготовления — тогда хорошо смешаются ароматы всех компонентов.

Форель

Филе 1 кг / охлажденная

10.

14.

547.30

00 530руб.

Заказать набор товаров для приготовления форели с дикими яблоками можно по телефонам информационных центров (861) 234-43-43 и (8617) 30-10-00. Если же вы не в настроении готовить, у вас есть возможность отведать блюдо в «Т-кафе» по адресам ул. Тургенева, 138/6, и ул. 40-летия Победы, 144/5. Предложение действует в феврале.

№ 2 (92) февраль’11

Свежая рыба на вид упругая и блестящая. Когда покупаете речную рыбу, не бойтесь покрывающей ее тонкой слизистой пленки. Только она должна быть абсолютно прозрачной, тогда это нормальное состояние. Свежевыловленная рыба может пахнуть тиной, йодом и солью. Если вы уже купили свежую рыбу, но не собираетесь сразу ее готовить, тщательно промойте в холодной воде, промокните салфеткой, положите на тарелку и неплотно прикройте.

Яблоки очистите от семян и кожуры, нарежьте дольками 3—4 мм толщиной.

Сок лайма не только не дает яблокам потемнеть, сохраняя их золотистость, но и добавляет утонченную цитрусовую кислинку, всегда уместную в рыбных блюдах.

Филе обжарьте со стороны шкурки 1—2 минуты до подрумяненной корочки на оливковом масле.

Филе форели замаринуйте смесью из соли, сахара и перца, запанируйте со стороны шкурки.

Параллельно на сливочном масле обжарьте до золотистого цвета яблоки, сбрызнув их соком лайма.

В это время приготовьте гарнир: в смеси оливкового и подсолнечного масла обжарьте фасоль, добавьте белое сухое вино, дайте ему слегка выпариться.

Рис «арборио» идеально подходит для ризотто благодаря тому, что именно этот сорт риса создает кремовую бархатистую структуру, а приготовленный со сливками и сыром, он буквально тает во рту.

Дав форели 1 минуту постоять, чтобы вышел жар, снимите кожицу.

Добавьте сливки, дайте им также немного выпариться, положите заранее припущенный в курином бульоне рис, прогрейте и добавьте тертый пармезан.

Оформите помидором черри, ломтиком лайма, зеленью, базиликовым маслом и перцем.

Приятного аппетита!

На филе положите яблоки, на них — сыр камамбер и закройте кожицей, поставьте рыбу в духовку на 5 минут при 180 °С.

Считается, что фасоль сохраняет свои полезные свойства и после термической обработки; будучи овощной составляющей этого блюда, она гармонирует с яблоком и своим зеленым цветом напоминает о свежести речных заводей.

10 А

Лексикон Б

Чай

Текст:

Сабина Бабаева

Чрезвычайные и полномочные

Белый чай Чай Lipton Asian White 20*1,6 г / пакетированный

72.51

00 61руб.

Главная идея белого чая состоит в том, чтобы чайный лист подвергся минимальной обработке и сохранил максимум природных свойств. А свойства эти, по древним китайским легендам, самые что ни на есть чудодейственные: китайцы верили в способность белого чая дарить бессмертие. Испытать легенду на себе не так просто: для этого потребовалось бы, наверное, в течение всей, теоретически бесконечной, жизни пить только белый чай, — а вот сам этот роскошный напиток точно обречен на вечную к нему любовь. В исполнении Lipton — тем более: в удобных нейлоновых пакетикахпирамидках заключены нежные чайные почки в сочетании с длинными чайными листочками с тонким цветочным ароматом, прекрасно раскрывающимся при заваривании чая не слишком горячей водой: максимум 80—90 °С.

Желтый чай Чай Чайкоff. Золотые иглы 100 г / желтый

620.48

80 524 руб.

Император чаев и чай императоров собирают в конце марта в течение всего лишь трех дней в китайской провинции Юннань. Этот редкий, особый сорт чая в Китае считается национальным достоянием — желтый чай запрещено было вывозить из страны до начала ХХ века, а указ об отмене смертной казни за вывоз этого сорта чая за пределы Поднебесной был отменен только в середине XIX века. По своим свойствам желтый чай ближе к зеленому, однако обладает легким привкусом и ароматом черного. «Золотые иглы» проходят немало этапов приготовления: подсушивание, «убийство зелени» — прогревание чая для остановки окисления, — заворачивание, томление в бумаге и окончательную сушку, чтобы в результате заваривания (90 °С, 3—4 минуты) обрести медовый цвет и неповторимый аромат, летний, знойный, с почти невесомым оттенком «копчености». Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, и ул. 40-летия Победы, 144/5.

Красный чай Чай Чю Хуа. Дянь Хун 150 г / красный

266.30

00 224руб.

Для изготовления этого чая используются крупные чайные почки с золотистой опушкой и распустившиеся верхние листочки. Удивительная же способность высокогорного климата придавать бесконечное разнообразие оттенкам вкуса производимого здесь, в южном Китае, чая находит оригинальное воплощение и в красном чае из Дянь Си. Неповторимый воздух китайского высокогорья делает этот чай разноликим: оттенки вкуса и аромата варьируются от ягодно-фруктового, с нотками сухофруктов, до сладкого цветочного. Разумеется, при правильном заваривании: залить чай горячей, но не кипящей водой (80—99 ºC), дать настояться 4—6 минут — и получить обжигающе-красный напиток с легким ароматом и мягким сладковатым вкусом. Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

№ 2 (92) февраль’11 А

Двенадцать послов хорошего вкуса, призванных доказать, что любимый многими напиток может быть необычайно хорош разный, а не только черный и зеленый.

Улун (оолонг) Чай Молочный Улун. Чайкоff 100 г / зеленый

611.10

518 90руб.

«Огненный цветок с молочным ароматом», изготавливаемый с добавлением к благородной выдержанности «бирюзового» улунского чая сладковатого аромата молока, проходит многоэтапное испытание, прежде чем позволить ценителю этого благоухающего напитка насладиться его вкусом. Технология обработки улуна, или оолонга, включает сбор свежего чайного листа, достигшего достаточной степени зрелости, высушивание его на солнце и завяливание с последующим многократным встряхиванием и брожением, процедуру «уничтожения зелени» под воздействием высокой температуры, формовку, скручивание, сушку и отбор. Благодаря тонизирующему и мягко согревающему эффекту молочного улуна он рекомендуется для вечернего чаепития: заваривать при температуре 75—85 °С, настаивать 2—3 минуты. Кроме супермаркета на ул. Московской, 54.

Улун (оолонг) с розой Чай Оолонг с розой. Конфуций 65 г / с бутонами розы

152.10

00 129руб.

Чаем любви и здоровья называют китайцы оолонг с цветками миниатюрных роз. Символ любви, роза в китайской медицине считается и олицетворением здоровья: ее цветки устраняют лишнюю жидкость в организме, а две чашки чая с розами в день способствуют улучшению цвета лица. В союзе с классическим благородным «бирюзовым» оолонгом, суть которого состоит в том, что краешки листочков при обработке начинают слегка ферментироваться, в то время как весь остальной листочек остается нетронутым, роза раскрывает свои лучшие качества, придавая оолонгу мягкий цветочный аромат и усиливая «сбрасывающие» свойства напитка. Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Пу-эр Чай Дворцовый Пу-Эр. Чайкоff 100 г / прессованный / черный

178.08

20 151руб.

Главная отличительная особенность одного из редчайших сортов юннаньского чая состоит в том, что пуэр пригоден для длительного хранения. Более того, подобно вину, с годами — разумеется, при условии правильного хранения — его вкусовые качества улучшаются, а цена возрастает. Пуэр называют постферментированным чаем, он готовится по специальной технологии двойной ферментации и искусственно состаривается: ферментация в скирдах, или «вылеживание» — ключевой момент в производстве пуэра. Темно-красный непрозрачный, с мягким сладковатым вкусом напиток благодаря лечебному воздействию на органы пищеварения широко применяется в китайской медицине. Заваривают пуэр горячей водой и первую заварку не пьют, а сразу выливают, используя для прогревания чашек. Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, и ул. 40-летия Победы, 144/5.

12 А

Лексикон В

Мате Чай Мате Лимонный. Чайкоff

86.80

20 74руб.

100 г / ароматизированный

Волшебная сила лимонного мате, заключающаяся в способности этого «этнического» чая утолять голод и снимать усталость, соседствует с таким не менее полезным его свойством, как почти мгновенный стимулирующий и освежающий эффект. Первое качество делает мате отличным напитком для любителей фитнеса, второе подходит исключительно всем, а вместе они позволяют рекомендовать напиток как идеальный для завтраков и полдников. Изготовленный из сухих листьев вечнозеленого тропического дерева Ilex Paraguariensis мате с терпким вкусом и ароматом лимона пьют в горячем виде, причем в идеале нужно делать это из калебасы, специального кувшинчика для заваривания мате, и через металлическую соломинку — бомбилью. Однако мате можно с чистой совестью и сохранением всех его свойств заваривать и привычным способом, в чайнике. Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, и ул. 40-летия Победы, 144/5.

Ройбуш Чай Ройбуш со вкусом апельсина Newby 25*1,76 г / пакетированный / без кофеина

236.10

00 199руб.

Знаменитый «чай бушменов» обязан своим названием южноафриканскому кустарнику, листья которого обладают целебными свойствами. «Ройбуш» в переводе с голландского означает «красный куст»: высыхая, иглоподобные листья этого растения из зеленых превращаются в медно-красные. Этот чай необыкновенно богат витаминами и микроэлементами, особенно много в нем калия, натрия, магния и кальция, а всего лишь одна чашка ройбуша удовлетворяет половину суточной потребности человека в витамине С и одну девятую потребности в железе. Отсутствие в ройбуше кофеина и низкая танинность позволяют пить его в любом количестве и в любое время суток, однако ройбуш со сладким ароматом апельсинов особенно хорош на завтрак, в сочетании с фруктовыми салатами, мюсли или йогуртом.

Каркаде Чай Каркаде. Принцесса Ява 25*1,5 г / пакетированный

24.50

00 21руб.

Национальный египетский напиток давно уже снискал себе славу «средства от всех болезней». Сегодня достоверно известно, что содержание в каркаде множества витаминов и органических кислот способствует улучшению общего состояния организма. Впрочем, полезные свойства «суданской розы» не уступают эстетическим: каркаде обладает великолепным темно-красным цветом, переданным напитку лепестками и розанчиками гибискуса. В нашем случае к первым и вторым качествам добавляется удобство заваривания: отличный способ насладиться волшебным вкусом и цветом каркаде посреди рабочего дня. Кстати, насыщенный пурпурный цвет — причина того, что некоторые называют каркаде красным чаем. Однако это неверно: красный чай — результат процесса ферментации заварки, а чай каркаде делается из лепестков гибискуса. Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

№ 2 (92) февраль’11 А

Травяной чай Чай 12 трав. Milford 20*2,25 г / пакетированный

50.40

00 43руб.

Вообще-то, строго говоря, травяной чай по своей природе чаем как таковым не является, поскольку изготавливается не из листьев кустарника чая, а из цветков, листьев и корневищ растений. Однако же родина такого чая — родина и чая классического: Китай и страны Ближнего Востока, что не может не внушать доверие: всем известно, к примеру, что между понятиями «чай» и «китайский чай» заслуженно стоит знак равенства. Итак, травяные чаи, рожденные на Востоке в древности, сегодня обретают на Западе все большую популярность, и производят их многие известные чайные компании. Яркий тому пример — ароматный травяной «Милфорд» от немецкого производителя, приготовленный из специально отобранных трав и полезный вдвойне: и в качестве успокаивающего напитка, и просто как вкусный ароматизированный чай.

Ягодно-фруктовый чай Чай Riston Vitality 25*2 г / пакетированный

59.30

00 48руб.

Единство формы и содержания — почему бы то, за что принято ценить хорошую книгу, не взять за основу и при характеристике чая, чашечкой которого так приятно сопровождать чтение? Фруктовоягодные фантазии Riston заключены в оригинальные саше из специальной фольги, прекрасно сохраняющие вкус и аромат чая. Всем ностальгирующим о жарком лете посвящается: дразнящие запахи ягод и фруктов — терпкий, слегка сладковатый аромат шиповника, вкус сочных кусочков яблока, клубничные и малиновые нотки, напоминающие о запахе свежесваренного бабушкиного ягодного варенья… Главная составляющая этого чая — удивительная яркость: как еще скажешь о самом лете, заключенном в ароматном и жарком, как это время года, напитке?

Калмыцкий чай Напиток Калмыцкий чай. Хальмг цэ 12 г / 3 в 1 / моментального приготовления

4.90

00 4 руб.

«Я каждый день, вставая на рассвете, напиток золотистый кипячу», — воспел оду калмыцкому чаю поэт. Сегодня необязательно кипятить золотистый напиток: чай по-калмыцки моментального приготовления и вкусен не меньше его долго готовящегося собрата, и полезные свойства сохраняет отлично. Настоящий калмыцкий чай являет собой смесь черного и зеленого чаев и измельченных степных трав, основу которых составляет бадан. Травы собирают до периода цветения — это обеспечивает гипоаллергенность напитка. В чай добавляются молоко и топленое сливочное масло: неудивительно, что есть после такого чая совсем не хочется. А потому калмыцкий чай — не только превосходное средство против плохого самочувствия, но и замечательный способ утолить сразу и голод, и жажду.

Тейстирование

Азбука морсов Текст:

Сабина Бабаева

Всем известны вкус и польза морса — прохладительного напитка на основе ягодного сока. Но зимой, как известно, свежие ягоды найти нелегко, да и стоят они недешево. И что же, отказаться от возможности приятного и полезного утоления жажды? Не стоит: в холодное время года существует как минимум два способа полакомиться чудо-напитком. Мы протестировали шесть морсов в картонной упаковке и шесть приготовленных из замороженных ягод и фруктов, чтобы доказать: зима здоровью не помеха. 80.30

00 69руб.

52.60

00 45руб.

21.70

00 19руб.

Морс Здрайверы Вимм Билль Данн

Морс Чудо-ягода Вимм Билль Данн

Морс Северная ягода Лебедянский

0,25 л / ягодный сбор

1 л / брусника

1 л / земляника, брусника

Такое привычное и такое «русское народное» словосочетание «ягодный сбор» в морсе из линии «Здрайверы» обретает особые энергию и смысл. Здесь вам и здоровье, и драйв: напиток, приготовленный из натуральных свежезамороженных ягод, бережно хранит все содержащиеся в них полезные минералы и витамины — и становится для ребенка источником бьющей ключом энергии. И пожалуй, не только для ребенка: дегустация показала, что ягоды, каждая из которых хороша сама по себе, собравшись вместе, чудо как прибавляют во вкусе: в этом напитке — и сладость ежевики, и терпкость брусники, и легкая клюквенная кислинка, и черничная густота. Приготовленный без сахара, этот морс сохраняет натуральную сладость ягод: хороший знак для тех, кто заботится о здоровье.

И в современной яркой упаковке брусника остается чудо-ягодой: примером тому морс на ее основе, изготовленный с применением уникальной технологии только из свежих ягод. Технология эта призвана обеспечить напитку натуральность и высокие вкусовые качества — что ж, ей эта задача, как оказалось, по плечу: все дегустаторы отметили присущие живой ягоде приятные кисловатость и терпкость, некоторые признались в чуть ли не мгновенном повышении аппетита, а один вспомнил даже полузабытый вкус настоящей моченой брусники. Впрочем, это могло оказаться не только и не столько вкусовым совпадением, сколько ностальгией по утраченному детству, в котором уж точно все ароматы и запахи воспринимались с особой остротой.

«Девять баллов из десяти», — такую оценку дали этому напитку участники дегустации, признавшись в том, что, как настоящие судьи на настоящем конкурсе, «придержат» один балл для последующих образцов. Подобная лояльность к дуэту земляники и брусники вполне объяснима — эти ягоды в нашем случае удивительным образом дополняют друг друга: сладковатый вкус земляники сглаживает брусничную кислинку, а плотность брусники обеспечивает напитку густоту и многогранность вкуса. Так и предстает перед глазами полянка, усыпанная по какому-то непривычному волшебству обеими ягодами. Хотя почему непривычному — включение землянично-брусничного морса в ежедневный рацион как раз может прибавить в список полезных привычек еще одну.

№ 2 (92) февраль’11

Если вы — счастливый обладатель свободного времени для экспериментов на кухне или внук доброй бабушки, регулярно готовящей ваш любимый морс, радуйтесь: вам завидуют многие. Не каждый современный городской житель может похвастать столь необыкновенными богатствами. Скорее всего, у вас их тоже нет, — и не страшно: морс в тетрапаке настолько хорош на вкус и обогащен всеми необходимыми витаминами, минералами и прочими полезными составляющими, что вы и не задумаетесь об отсутствии у вас времени на кулинарные экзерсисы. А чтобы попробовать бабушкин чудо-морс, навестите ее летом, в разгар ягодного сезона.

40.30

00 34руб.

52.60

45руб. 00

52.60

00 45руб.

Морс Северная ягода Лебедянский

Морс Добрый Мултон

Морс Северная ягода Лебедянский

1 л / клюква

1 л / красная смородина

1 л / малина, клюква

Вопрос «есть ли клюква в морсе?» с учетом современных реалий представляется не менее актуальным, чем знаменитое «есть ли жизнь на Марсе?». Современные реалии — это бурное развитие технологий и повсеместное использование в производстве заместителей всего и вся. Однако не в случае с клюквенным морсом «Северная ягода»: уж здесь ягода остается ягодой. Доказательств тому два. Во-первых, теоретическое: известно, что ежегодно более ста тонн чистого клюквенного сока поставляется предприятию из Вологодской области, в лесах которой огромные биологические запасы этой ягоды. Во-вторых, и в главных, практическое: на дегустации были отмечены характерная кисловатая терпкость ягоды и нежный, прозрачный розоватый цвет, которым и отличается натуральный клюквенный сок.

Жизнеутверждающий цвет красной смородины и присущий ей кисло-сладкий вкус передались морсу, изготовленному из натуральных ягод. Попробовав его, большинство участников дегустации признались, что при слове «морс» представляют себе напиток как раз из красной смородины, настолько популярна эта ягода и богаты ею палисадники краснодарских «усадеб». Что ж, вряд ли кто-то станет спорить с тем, что утолить жажду с помощью напитка из ягод, в избытке растущих в родном краю, вдвойне приятно: и мысль о том, что вот оно, свое, греет, и польза от этого кажется более ощутимой. А пользы в морсе из красной смородины тоже в избытке: сок этой ягоды обладает освежающим и общеукрепляющим свойствами и даже способствует снижению температуры при простудных заболеваниях.

Единство и борьба противоположностей не дают покоя и производителям напитков на основе ягод. Хотя в этом малиново-клюквенном морсе о борьбе, скорее, речи нет: сплошное единство. Достигается оно не только в несомненно однородной консистенции напитка, но и в его замечательно сбалансированном вкусе, оставляющем нежное, хотя и с легким оттенком кислинки, послевкусие. Противоположности, как известно, притягиваются — так и в нашем случае откровенно сладкая малина и знаменитая своим острокислым вкусом северная ягода клюква слились воедино, образовав сильный и духом — так в старину называли аромат, — и видом — речь о великолепном цвете напитка — дуэт.

Тейстирование

Минимум времени и максимум удовольствия и пользы: это о морсах, приготовленных в домашних условиях из замороженных ягод и фруктов. Второе ясно без лишних слов: давно доказано, что фрукты-ягоды, подвергнутые заморозке, великолепно сохраняют полезные и вкусовые качества свежих продуктов. О первом же и говорить не стоит, столь незначительны временные затраты на приготовление зимнего варианта домашнего морса. Так что пора на кухню.

51.60

92.90

44руб.

52.50

79руб.

00 45руб.

Ягоды 4 сезона

Ягода Берест

Ягода Хортекс

300 г / фруктовая смесь

300 г / брусника

300 г / клубника

Клубника, вишня, слива и черная смородина, оказывается, хороши не только каждая в отдельности или нарезанные в качестве фруктово-ягодного десерта: соединившись в морсе, приготовленном вручную, они способны сотворить чудо. Чудо называется «морс из фруктово-ягодной смеси» и, как и любое другое, может употребляться в речи с эпитетом «обыкновенное». В самом деле, ничего необычного не произошло: фрукты-ягоды не заморские, способ приготовления известный, — но вкусно удивительно. Однако же нужно отметить доминирование клубники во вкусе и аромате напитка: видимо, природная яркость этой ягоды помогает ей главенствовать в сочетаниях с другими плодами.

Терпковатый, с небольшой горчинкой, заставляющей напрямую ощутить настоящий, не приукрашенный ароматизаторами вкус знаменитой целебной ягоды, — таков этот брусничный морс. Неяркий красноватый цвет с прозрачнорозовым оттенком и неоднородность консистенции морса лишь усиливают в глазах — и, разумеется, на языке — дегустаторов естественность напитка на основе этой неприхотливой ягоды. О пользе брусничного морса — его способности прекрасно утолять жажду, понижать артериальное давление и жар — сказано и написано так много, что для того чтобы убедиться в возможности проявления им всех этих свойств, достаточно просто попробовать его. Что мы и сделали.

Морс из замороженной клубники вобрал в себя все качества этой прекраснейшей из ягод, так что сам чуть не превратился в настоящий клубничный сок в чистом виде. Вообще-то, слово «чуть» здесь, наверное, несколько неуместно: клубничный сок и есть. Ярко-красный, почти непрозрачный цвет морса иначе можно назвать клубничным; если вас попросят сказать несколько слов об аромате этого напитка, это будут слова «запах свежесорванной клубники», а что касается его консистенции, это… густая, нежная клубничная мякоть. Превратившись в напиток, клубника ничуть не растеряла и высочайших вкусовых качеств, заслуживших ей статус любимой ягоды всех романтиков и влюбленных.

№ 2 (92) февраль’11

Приготовление зимнего морса своими руками — дело нехитрое, благо и времени, и ингредиентов требуется всего ничего. Дерзайте, и приятного вам зимнего аппетита!

Морс из замороженных ягод Ингредиенты (на 4 порции)

Приготовление

300 г замороженных ягод 2 л воды сахар по вкусу

Ягоды протереть в пюре через сито, положить пюре в холодильник. Жмых от ягод залить холодной водой и довести до кипения. Добавить сахар по вкусу, перемешать до растворения ягод. Полученный отвар остудить и процедить. Соединить с ягодным пюре.

За приготовление морсов из замороженных ягод редакция благодарит технолога ТС «Табрис» Дениса Щитникова.

106.60

39.40

92руб.

54.70

34руб.

00 47руб.

Ягода 4 сезона

Ягода Хортекс

Ягоды Хортекс

300 г / клюква

300 г / черная смородина

300 г / фруктовая смесь с малиной

«Исконно русская ягода», какой считали клюкву в средневековой Европе, словно рождена для того, чтобы перевоплотиться в морс — не менее русский напиток. Естественный вкус этой легендарной ягоды, которую на самом деле смело можно назвать интернациональной — клюква растет во многих странах, были бы условия, то есть болота правильные, — отличается характерной кислотой. Эта характерность клюквы смягчается в приготовленном на ее основе напитке, не напрасно морс из клюквы считается классическим и едва ли не самым полезным из всех морсов. Смягчаясь в напитке, клюквенная кислинка раскрывает еще одну грань его вкуса: замечательную щемящую свежесть, — за что ей отдельное спасибо.

А знаете ли вы, что черная смородина признана учеными самой полезной для здоровья ягодой? В самом деле, ее рекомендательный список не менее внушителен, чем перечень витаминов, минералов и других полезных веществ: легче сказать, при каких заболеваниях черную смородину не рекомендуют к применению, чем наоборот, потому что таких попросту нет. Обладая столь высокими «интеллектуальными» свойствами, эта поистине драгоценная ягода передает морсу, приготовленному на ее основе, не только перечисленные выше полезные свойства, но и внешний лоск, и природный вкус: напиток обретает восхитительный темно-гранатовый цвет и терпковатую сладость черной смородины.

«Если спелая малина потемнела без причины...» — вертелось в голове при объявлении очередного образца дегустации. Однако малина испытание выдержала с честью, не просто не потемнев, но даже почти не изменившись в лице, то есть в цвете, будучи превращенной в морс вместе с другими его составляющими: черной смородиной, вишней без косточки и клубникой. Действительно, напиток сохранил природную яркость ягод, подчеркнутую — и даже усиленную — совместной игрой талантливого квартета. Вкус малиново-клубничновишнево-смородинного морса, как и его насыщенно-рубиновый цвет и свежий аромат, только выиграл благодаря этому сочетанию: идеальный баланс кислого и сладкого без малейшего намека на горчинку.

Что к чему

Любовное настроение Как выбирает вино женщина? Долго и мучительно, с непременным вниманием к этикетке и с учетом тех ассоциаций, которые рождают в ней место производства, название хозяйства и форма бутылки. Но главное, большинство женщин выбирают вино, держа в уме или даже ставя во главу угла те блюда, с которыми это вино будет подано. Как выбирают вино мужчины? Вдумчиво, но решительно, руководствуясь предшествующим опытом, маркой и сортами винограда. А как быть, если женщине требуется подобрать вино для мужчины (например, на 23 Февраля — в качестве подарка или элемента праздничного ужина), а мужчине — для женщины (например, на День святого Валентина или 8 Марта)? Предлагаем три критерия отбора, универсальные для обоих полов.

Даже через телефонную трубку, с помощью которой вы уточняете у нее час X, до вас доносится аромат густого сливочного соуса, в котором побулькивает копченый лосось, или ассорти из свежих морепродуктов. А может, вы недавно подарили ей гриль и теперь она жарит на нем свежевыловленную — в аквариуме «Табриса» — рыбу?

Вы знаете, что даже самый большой праздник не заставит вашу избранницу съесть десерт после 6 вечера. Зато она любит овощи и морепродукты и не прочь сама приготовить что-нибудь тайское или вьетнамское.

и/или

Для вас обоих наслаждение вином и едой — самодостаточное удовольствие. Вы наперебой придумываете эпитеты к содержимому бокалов, стараясь определить все новые ноты в букете. Не исключено, что ужин будет при свечах, но в итоге верхнее освещение вы все-таки включите — надо же посмотреть вино на просвет.

Вы вместе тысячу лет, и ваша цель — не столько поразить и соблазнить, сколько повеселить и разговорить. Ничего особенного вы не планируете: любимая романтическая комедия или прогулка при луне — в обоих случаях свежее, бодрящее вино будет весьма кстати.

и/или

652.80

562 00

руб.

Вино

Albente Feudi di San Gregorio 0,75 л / традиционный для Кампании сорт «фалангина» / белое сухое / стиль № 1 / Италия

Она не из тех женщин, что по три часа собираются, чтобы выйти в магазин, и в вине ценят главным образом сладость. Она искренна, остроумна, в меру рациональна и, как и вы, считает, что вино — не повод воздыханий над каждым бокалом, а просто важное дополнение к ужину и настроению!

Стиль вина № 1

Абсолютно сухие, нейтральные вина, и Albente в том числе, хороши с любой едой, кроме сладостей, но наилучшего взаимного влияния удается добиться при их сочетании с острыми блюдами, овощами и морепродуктами. Их свежий вкус располагает не к неге, а, скорее, к оживленной беседе или прогулке, а отсутствие малейшей сладости и слишком ярких нот в букете предполагает сосредоточенность не на вине, а на собеседнике. Если беседа все же зайдет в тупик, не забудьте рассказать о том, что из сорта «фалангина» делалось знаменитое фалернское вино — самое популярное в Древнем Риме и прославленное самим Горацием.

704.20

612 00

руб.

Вино

Bourgogne Chardonnay les Vendangeurs 0,75 л / шардоне / белое сухое / стиль № 3 / Франция

Ваша девушка или жена придерживается классических представлений о прекрасном: любит платья, маленькие, но чистой воды бриллианты, австрийских романтиков или английский рок 60-х и умеет получить истинное удовольствие от самых простых событий в жизни — вроде вкусного ужина с вином.

Стиль вина № 3

Насыщенные, ореховые, неизменно сложные белые вина с их главным представителем в лице бургундского шардоне похожи своей округлостью и плотностью на густые сливочные или масляные соусы, с которыми и рекомендуются к подаче. Среди других удачных союзов — запеченная или жаренная на гриле рыба, свинина под соусом, возможно, дичь. Главное, никаких острых углов вроде кайенского перца или азиатских специй. Понятно, что от Бургундии всегда интуитивно ждешь многого, так что выискивание этого многого вполне может стать гвоздем программы.

№ 2 (92) февраль’11

Он выбирает для нее Чаще всего, если мужчина выбирает вино специально для своей любимой, а не берет по привычке повседневный сорт, который полностью устраивает его по цене и качеству, и не делает покупку в целях расширения собственных энологических познаний, — если он выбирает напиток для нее, значит, предстоит особенный вечер. Скорее всего, романтический. Скорее всего, тет-а-тет. Гурманы и в этом случае звонят возлюбленной, чтобы узнать, к какому блюду подбирать вино (готовит, даже в самых романтических обстоятельствах, чаще всего все-таки женщина). Люди, для которых равно важны стилевое единство и логика, стремятся вписать вино в контекст «культурной программы». Ну а самые безнадежные романтики стараются найти соответствия между вкусом напитка и душевными свойствами любимой. Эти разные пути иногда ведут к одному результату.

Вы любите вашу женщину не за кулинарные способности: приготовления к романтическому ужину для нее никак не связаны с кухней, что сполна искупается ее красотой и грацией. Вам нужно самому купить что-то, не требующее долгого приготовления, но роскошное. Живые устрицы — одно из лучших решений.

Вероятнее всего, ваш романтический ужин пройдет в виде завтрака на траве или пикника на ступеньках венецианского моста, так что никто ничего не готовит. Хрустящий хлеб с домашним сыром, фрукты или элегантные десерты вроде тирамису — этого будет больше чем достаточно: вы же устраиваете все это не для того, чтобы поесть, не так ли?

и/или

Под «романтическим ужином» вы понимаете примерно то же, что и герои старых фильмов о любви: смотреть друг другу в глаза, слушать любимую музыку, танцевать. Меньше слов — больше прикосновений и выразительных взглядов. Даже тот, кто обычно считает все это глупостью, после пары бокалов розового брюта с удовольствием играет свою роль.

Ваш нетривиальный праздникна-двоих может пройти как и где угодно: может, вы устроите его на безлюдном берегу поросшей камышом Старой Кубани, а может, арендуете кабинку на легендарном колесе обозрения «Лондонский глаз». Расстояния и затраты не имеют значения — главное, чтобы никаких штампов.

и/или

507.70

439

00 руб.

Вино

Fratelli 0,75 л / р озовое / игристое / брют / Италия

Ваша любимая — из тех женщин, которых нужно непрерывно завоевывать. А может, ваши отношения еще на той стадии, когда это приходится делать всем мужчинам? В этом случае очевидно, что вы не успели узнать винного вкуса своей возлюбленной. Розовое игристое — такой кот в мешке, которому обрадуется почти любая.

Как это ни банально, но для чистой романтики нет ничего лучше, чем шампанское или игристое. Чтобы придать этому классическому решению оттенок индивидуальности, выберите качественный брют в розовом варианте. Гастрономическая универсальность напитка столь безгранична, что можно вообще не беспокоиться о меню: даже если вы пропустите ужин, перейдя сразу к десерту, розовый брют все равно придется очень к месту.

и/или

1519.20

1327 00 руб.

Вино

Yuzu Wine 0,75 л / плодовое / из мандаринов сорта «юдзу» / префектура Яманаси, Япония

Женщина вашей мечты может обрить голову, набить татуировку в самом неожиданном месте, слету поменять работу, машину и даже место проживания. Иногда вам кажется, что вы пытаетесь удержать в ладонях содержимое ртутного градусника, но с ней вам никогда не бывает скучно — это уж точно.

Если вы ищете что-то действительно необычное, под стать девушке и ситуации, не пугайтесь слова «плодовое» на этикетке этого любопытного вина. Оно нисколько не напоминает тот компот, который порой представляет из себя плодовое вино. Мандарины, используемые для его приготовления, специального японского сорта и имеют горьковато-терпкий и очень свежий вкус, который в несколько смягченном варианте передается вину.

Что к чему

Она выбирает для него

Выбор вина для того, кто в нем разбирается, — блуждание впотьмах, вроде покупки туалетной воды. Вот почему женщинам, как правило, труднее определиться с вином для мужчины, чем мужчинам — для женщины: сильный пол исторически стяжал славу ценителей. Но это вовсе не значит, что слабый пол обречен на провал: во-первых, мы главные на кухне, а значит, можем подобрать беспроигрышный вариант гастрономической сочетаемости. Во-вторых, громкие имена нам в помощь — доброе имя винопроизводителя в любом случае будет оценено мужчиной по достоинству. В-третьих, можно просто вспомнить, за что вы его любите, — вина с такими же характеристиками наверняка придутся ему по вкусу.

Ваш мужчина считает единственным абсолютом во Вселенной мастерски пожаренный стейк с кровью — и вы не устаете упражняться в приготовлении этого лишь на первый взгляд простого блюда. Возможная альтернатива: экзотическое мясо вроде оленины, жаркое из утки или гуся, жареные цыплята.

Вы знаете, что легкими закусками и десертами вам не отделаться: все, что не мясо, тушенное с травами до умопомрачительного аромата или зажаренное на гриле, или не дичь под густым соусом, или, на худой конец, не фаршированная индейка, — для него и не еда вовсе.

и/или

Не исключено, что после ужина вы отправитесь на джазовый концерт или в оперу: элегантность — то качество, без которого невозможно представить ни вашего мужчину, ни приятный для него вечер. Впрочем, умная женщина найдет способ завершить вечер элегантно и не покидая дома.

Главный залог удачного вечера для вас — никоим образом не намекать вашему мужчине о его праздничности и романтичности: просто хороший ужин с чуть более разнообразным, чем обычно, меню и чуть более дорогим вином. Может, кому-то это покажется скукой смертной, зато это верный способ доставить ему подлинную домашнюю радость.

и/или

784.90

678

00 руб.

Вино

La Segreta Rosso Planeta 0,75 л / неро-д’авола, мерло, сира / красное сухое / стиль № 5 / Италия

Романтику нельзя назвать сильной стороной вашего му жчины. Зато он большой, добрый и смелый — такой, с которым без лишних слов можно рука об руку пройти по жизни. Его нельзя назвать эпикурейцем, но вино в его бокале должно быть исключительно хорошее. Легендарный сицилийский производитель Planeta — это заявка на успех.

Стиль вина № 5 Кисло-сладкие красные вина, чаще всего итальянского происхождения, имеют сильный мужской характер — но не хмурых, сухопарых душой персонажей, а лучших представителей сильного пола, умеющих проявить как мужественность, так и мягкость. Этот характер получается путем сложения энергичной танинности, терпкой травяной горчинки, сладковатых вишневых и сливовых оттенков, выраженной кислотности. Как и всякий настоящий мужчина, эти вина оживают в присутствии хорошего мяса.

889.60

781 00

руб.

Вино

Legende Bordeaux Barons de Rothschild 0,75 л / каберне-совиньон, мерло, каберне-фран / красное сухое / стиль № 3 / Франция

Он не любит компромиссов, как не любит и пустой траты времени: зачем искать что-то еще, если всем давно известно превосходство французских вин над прочими? Если он к тому же неравнодушен к брендам (а это легко определить по его обуви, автомобилю и т. д.), произведение французской ветви семейства Ротшильд будет точным попаданием в цель.

Стиль вина № 3 Классический бордоский купаж — эталон мирового «красного» виноделия, дающий насыщенные черносмородинные вина. Погоду здесь делает «каберне-совиньон» — очень танинный сорт, для которого характерен яркий аромат черной смородины, раскрывающийся в зависимости от конкретного вина то джемовыми, то ванильными, то мятными оттенками, а то и вовсе пресловутым ароматом сигарных коробок. Это винный стиль на все времена, но к его восприятию нужно быть готовым. Не увязнуть в танинности помогают плотные и сочные мясные блюда.

№ 2 (92) февраль’11

Есть история, как известный сомелье, поставщик вин ко двору английской королевы, дегустируя вино «вслепую», дал ему крайне низкую оценку, а потом оказалось, что именно это вино попадает на стол в королевский дворец. Нет, он не потерял работу и репутацию — но продемонстрировал всем, как сильно влияние на вкус сопутствующих факторов: запахов, температуры воздуха, еды. Различные сорта сыров, фрукты, искусно приготовленные мясо или рыба — позаботившись о правильных сочетаниях, вы сделаете романтический праздник безупречным.

Вы сосредоточили свои кулинарные усилия на десерте, приготовив шоколадные пирожные или фруктовый торт. А может, у вас вовсе не было времени готовить и после вчерашнего ужина вы собираетесь предложить любимому «извиняющийся» десерт из голубого сыра (например, стилтона) и орехов.

Одно из несомненных преимуществ вашего мужчины — полный восторг в отношении любых ваших кулинарных инициатив. Так что у вас есть широкий выбор, что приготовить сегодня — запеченного лосося, жареную свинину, курицу в чесночном соусе или густой ароматный гуляш.

и/или

Какая еще культурная программа? Разве цель всяких там романтических ужинов — не разжигание страсти? С этой же целью в «меню» можно включить горячие испанские танцы при свете торшера и не менее волнующее испанское вино.

Основа ваших отношений — диалоги. Вы оба — прекрасные собеседники, умеющие как растечься в любезностях, так и вставить шпильку. Сегодня никаких шпилек — только сладкие и многословные воспоминания о прошлом и многообещающие планы на будущее. Тут требуется напиток, за которым можно провести не один час.

и/или

773.80

671

00 руб.

Вино

Beronia Crianza Rioja 0,75 л / темпранильо, гренаш, грасиано / красное / сухое / стиль № 2 / Испания

Кроме случаев, когда долг требует от него мужественности, ваш мужчина — сущий ребенок, баловень и хулиган. Возможно, вам часто приходится управлять повозкой совместной жизни собственноручно, зато рядом с таким очаровательно непредсказуемым спутником не зазеваешься.

Стиль вина № 2 Как это ни банально, но для чистой романтики нет ничего лучше, чем шампанское или игристое. Чтобы придать этому классическому решению оттенок индивидуальности, выберите качественный брют в розовом варианте. Гастрономическая универсальность напитка столь безгранична, что можно вообще не беспокоиться о меню: даже если вы пропустите ужин, перейдя сразу к десерту, розовый брют все равно придется очень к месту.

и/или

885.50

779 00

руб.

Портвейн

Porto Cruz Tawny 0,75 л / местные сорта винограда из долины Дору / «рыжевато-коричневый» портвейн / Португалия

Ваш мужчина — не только муж и любовник, но и старший товарищ, учитель по жизни, каждое слово которого — для вас не оценимый опыт. Он понимает вас с полуслова, всегда знает, что правильно, и никогда не попадает в безвыходные ситуации. Правда, не обходится без маленьких слабостей — например, сладкого.

Сладкие крепленые вина, в каковым относятся так называемые рыжие (tawny) портвейны, известны как рождественские. Не стоит, однако, воспринимать все буквально и припрятывать бутылочку до следующего Рождества: такая слава говорит лишь об их уютности, о том, что они созданы для долгих послеобеденных разговоров, при камине или свечах, в сопровождении сыра и десертов. Их ароматы ягод, сухофруктов, грецких орехов, теплого пирога и сливочного крема добавляют им праздничности — но вовсе не факт, что праздник должен быть зимним.

Гроздь

Сира, он же шираз В холодные зимние месяцы, когда световой день практически равен продолжительности дня рабочего, а душа и тело истосковались по ласковому солнцу, нам так необходимы подзарядка и энергия света. И лучшим способом релаксации — «дверью в лето» — может послужить бокал доброго красного вина из одного из самых «солнечных» сортов винограда — «сира» (Syrah).

Алий Емтыль и Егор Рукавишников, преподаватели проекта «Студия Вина» studiya-vina@mail.ru

4525.20

4047 руб.

Рой Ходриен. Дельфтская ваза, красное вино и фрукты на скатерти.

00 руб. История нашего героя начинается на юго-востоке Франции, а именно в долине Роны. Есть несколько красивых легенд о появлении сорта «сира». Одна гласит, что лозу завезли основавшие Марсель греки-фокейцы. Другая называет родиной сорта далекий персидский город Шираз, славящийся своими цветами, поэтами и вином. Но, как всегда, бесстрастная наука развенчала поэтичные мифы: ученые-ампелографы в 1998 году нашли родителей «сира» — ими оказались южнофранцузские же сорта «дурез» и «мондез-бланш».

Через тернии — в большой мир

Согласно еще одной истории с привкусом легенды, в 1224 году в эти края из крестового похода вернулся рыцарь, шевалье Анри Гаспар де Стримбер, который стал отшельником и в основанном им ските (по-французски hermitage) занялся виноделием, выращивая именно сорт «сира». Зачастую «сира» смешивали (это правило действует и поныне) с небольшим количеством белых сортов: «марсана» и «руссана». Уже в XVII веке об Эрмитаже узнали в Англии и даже при дворе русских царей. Трудно поверить, что в 60—70-х годах XX века о винах долины Роны знали только их производители и горстка профессионалов зарождающегося винного рынка. Благороднейшие вина с холмов Эрмитажа и Кот-Роти (Côte-Rôtie AOC) продавались за смешные деньги и, несмотря на возможность хранения в течение десятков лет, выпивались в юном возрасте, поэтому в наши дни встретить в продаже ронское раритетное вино старше 25—30 лет практически невозможно.

Расцвет «солнечного» вина

Вино Cote Rotie Les Becasses 0,75 л / красное / сухое / Франция

Однако вскоре виноградари, виноделы и винные критики все же усмотрели в «сира» огромный потенциал. Так, если в 1958 году у французов насчитывалось всего лишь 1602 га этой лозы, то к 2007 году площади разрослись до внушительных 68 000 га, что немногим больше, чем все виноградники нашей страны. Основная масса «сира» произрастает в Лангедок-Руссильоне. Система классификации во Франции далека от совершенства: наименование сорта винограда зачастую запрещено выносить на этикетку, так что порой необходимо знать наизусть перечень регионов (апелласьонов). Помимо вышеупомянутых и теперь уже довольно дорогих «Эрмитажа» и «Кот-Роти», следует обратить внимание на вина более доступные: «Кроз-Эрмитаж», «Корнас» и «Сент-Жозеф». Конечно же, итоговое

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

№ 2 (92) февраль’11

качество вина зависит от таланта винодела, так как «сира» требует скрупулезного внимания во время винификации, компенсируя тем самым свой покладистый характер на винограднике.

Приключения в Австралии

Неизвестно, достиг бы «сира» своей нынешней популярности, если бы не шотландец Джеймс Басби, привезший в Австралию в 1832 году подборку из 543 саженцев европейских сортов. Сменив прописку, сорт сменил и имя — он стал теперь «ширазом». К 70-м годам XX века «сира» покрывал уже довольно большие территории, но зачастую банально становился сырьем для производства розовых, игристых и крепленых вин в стиле порто. А тут еще правительство дало карт-бланш на вырубку старых лоз, возраст которых порой достигал свыше 100 лет! Благо нашлись здравомыслящие виноделы, на трудах которых

784.90

678 00 руб. руб.

Вино La Segreta rosso 0,75 л / красное / сухое / Италия

Винсент ван Гог. Яблоки, груши, лимоны и виноград. 1887.

275.00

248 00 руб. руб.

и покоится современная слава австралийских ширазов. Один из таких гениев — Макс Шуберт, создатель культового вина-иконы Penfolds Grange, которое буквально взорвало мир вина, пробив Австралии дорогу на винный олимп. Набирая популярность, австралийские ширазы возродили из забвения и своих европейских собратьев. Секрет кроется в комплексности и широчайшей гамме ароматов: ежевика, слива, лакрица и даже шоколадно-джемовые тона, идущие рука об руку с довольно высоким содержанием алкоголя, что является следствием жаркого климата в странах-производителях.

Игра имен

«Сира» (Syrah) — так обозначают этот сорт в Старом Свете, написание «шираз» (Shiraz) — знак того, что вино из Нового Света, хотя на винах из ЮАР вы можете увидеть оба варианта написания. В этой стране «сира» любят и умеют с ним работать, охотно включают в составы ассамбляжей, искусством которых и славятся южноафриканские виноделы. Шираз часто используют как приправу для усиления цвета и ароматики, добавляя всего лишь 5—10 %. И если, например, в Италии трудно найти стопроцентный «сира», он тем не менее входит в состав многих супертосканских вин, играя роль катализатора и камертона. Из стран Нового Света после Австралии наибольшего успеха в производстве вина из «шираза» добились виноделы Калифорнии. На пятки им буквально наступают коллеги из Чили, а с недавнего времени у нас с вами появилась возможность попробовать шираз, выросший на земле Краснодарского края, в хозяйстве «Гай-Кодзор».

Правила выхода

С точки зрения гастрономической сочетаемости вина из «Сира» либо на его основе, бесспорно, относятся к «мясной» типологии. Перечно-пряные нотки в вине делают его отличной парой к мясу на гриле. Если вы любите готовить дичь, то без бутылочки шираза просто не обойтись. Ах да, и не забудьте о твердых сырах. При выборе вина обращайте внимание на содержание алкоголя. Так, австралийские ширазы порой зашкаливают за 15 %, что переносит их в разряд «вечерних» вин. Хорошее сира любит постоять открытым, а из бутылки предпочитает попадать в бокалы правильной тюльпанообразной формы объемом 650—800 мл. Температура сервировки — 16—18 °С.

Вино Mourvedre-SYrah de Gaï-Kodzor 0,75 л / красное / сухое / Россия

Коктейли

Буря в стакане За приготовление коктейлей редакция благодарит бармена «Т-кафе» Антона Бахметьева.

Martell Maison

Ежевичный мохито

День дипломатического работника

День сурка 2 февраля смешайте американский традиционный праздник с русским весельем. А в коктейле — свежую ежевику, сок лайма, сахар и свежую мяту, добавьте ром, наполните бокал дробленым льдом, залейте содовой и перемешайте. Великолепие это украсьте долькой лайма и ежевикой. Если вы сурок, то, выпив несколько таких коктейлей, обеспечите всем скорую весну, так как вряд ли сможете увидеть свою тень. А если человек, то этот невероятно вкусный коктейль приятно скрасит ваш вечер.

На 2 порции: 100 мл сухого игристого 30 мл сахарного сиропа 70 г ревеня 10 г сахарного песка ваниль в стручках лед в кубиках лайм

Уэкфилдский треугольник День бармена

На 2 порции: 80 мл белого рома 60 г свежей ежевики свежая мята 40 мл сока свежего лайма 100 мл содовой 10 г тростникового сахара

6 февраля принято чествовать барменов и приносить жертвы на алтарь барной стойки. Чтобы достойно и без жертв отметить этот праздник, придется на время превратиться в профессионального бармена и взять в руки питчер, шейкер, стрейнер — не пугайтесь, вся соль в красивых названиях. Итак, положите в кастрюльку — питчер — порезанный ревень, 3 стебля, и насыпьте 6,5 столовых ложек сахара. Помешивая, потомите на огне 10 минут, затем взбейте в блендере. Ревеневое пюре смешайте с сахарным сиропом и соком четвертинки лайма, добавьте лед и стручок ванили. Перелейте через ситечко — стрейнер — в охлажденный коктейльный бокал, долейте игристое вино доверху, аккуратно размешайте и украсьте стеблем ревеня.

10 февраля необходимо быть дипломатичными и поэтичными. Продолжая необычные сочетания в стиле фьюжн, в этот день соберите друзей с разными интересами и объедините их непринужденной беседой за бокалом вкусного коктейля. Положите в высокий стакан лед, налейте по льду клюквенный сок. Смешайте в шейкере остальные ингредиенты и отфильтруйте в стакан. Украсьте долькой персика. Дипломатия коньяка и романтизм персика и клюквы настроят всех на одну волну — волну радости жизни.

На 2 порции: 80 мл коньяка 120 мл персикового сока 20 мл сока лимона 20 мл клюквенного сока

№ 2 (92) февраль’11

Так же как ингредиенты в коктейлях в стиле фьюжн, в последнем месяце зимы легко смешиваются как всем известные, так и почти незнакомые праздники, которые в правильно подобранном и приготовленном сопровождении помогут вам весело провести время и не замерзнуть до весны.

Вива ла Вита День защитника Отечества

На 2 порции: 60 мл перечной водки 30 мл клубничного сиропа 2 перца чили дробленый лед клубника лайм

23 февраля уже давно стало у нас праздником, который можно было бы назвать «Международный мужской день». В этот день мы чествуем силу, мужество, мудрость наших защитников. Главный напиток этого дня, конечно, водка. Поэтому смешайте ее в бокале с березовым соком, ананасовым сиропом или нектаром и выжмите уверенной рукой четвертинку лайма. Украсьте кусочком ананаса или лайма. Необычное сочетание экзотики ананаса и исконно русского березового сока — то, что нужно для поздравления наших мужчин!

Фьюжн-краш

Клубничная Маргарита

День всех влюбленных 14 февраля. Если все говорят, что вы — странная пара и непонятно, как два таких разных человека могут быть вместе, значит, вы — пара фьюжн. На самом деле объясняется все просто: это — любовь! Для вас — коктейль со вкусом притягивающихся противоположностей — перца чили и клубники. Положите в стакан 2 ягоды клубники и раздавите ее ложкой, затем наполните стакан доверху дробленым льдом. Не сводя страстного взгляда со своей второй половины, налейте клубничный сироп и водку, выжмите в стакан четвертинку лайма и размешайте. Досыпьте немного дробленого льда (ему все равно не охладить ваш пыл) и украсьте стакан половинкой клубники и перцем чили.

На 2 порции: 80 мл светлой текилы 80 мл ликера «Куантро» 40 мл сахарного сиропа свежая клубника свежий сок лимона

Начало карнавала в Бразилии

На 2 порции: 80 мл водки 100 мл березового сока 100 мл ананасового сиропа или нектара 20 мл сока свежего лайма

24 февраля. Вчера поздравляли мужчин, а сегодня вспомним о женщинах. И пусть поводом послужат не только бразильянки! Российские женщины танцуют не менее зажигательно, особенно после бокала «Маргариты». Способ приготовления бразильского карнавала в домашних условиях прост: положите в блендер клубнику, налейте туда текилу и ликер, выжмите половинку лимона, добавьте сахарный сироп и лед, взбейте и наливайте в бокал. На бокале можно сделать сахарную окаемку и украсить половинкой клубники. Бразилия — рядом, карнавал — в каждый дом!

Прямая речь

Душа в душу О том, как рождаются добрые традиции и что алхимического в таком неказистом с виду продукте, как корень имбиря.

Редактор Kuban Airlines Елена Голубцова не против кулинарного жульничества — при условии, что оно не противоречит чуду.

Уже в первом веке нашей эры встречаются свидетельства согревающих свойств имбиря, его полезности для пищеварения и даже упоминания о нем как о противоядии. В Средние века имбирь был завезен в Европу из Южной Азии и использовался в качестве пряности и лекарства. Купцы усердно окутывали его мифами: рассказывали, например, что имбирь растет на краю света в стране троглодитов, которые зорко его стерегут. Тем самым в глазах населения имбирь сразу приобретал чудодейственные свойства и, соответственно, рос в цене.

У нас с коллегами есть традиция. Вернее, будет, потому что я еще не успела рассказать им о ней. Эта идея пришла мне в голову, стерильно пустую от десятидневного отдыха, опровергнув закон сохранения энергии — если, конечно, принять за энергию умственное усилие. Усилие, впрочем, было минимальным: вопреки обыкновению, я провела эти каникулы не в путешествии, а в вялом его предвкушении, в результате спонтанно придумав вот что. Возвращаясь из странствий, мы будем созывать друг друга на ностальгические обеды — по мотивам тех, что мы едали в только что покинутых нами странах. Говоря условно, паста после Италии, клецки после Чехии, том-ям после Таиланда, хумус после Израиля эт сетера. С этой целью вместо предсказуемых сувениров станем привозить жизненно необходимые для кулинарных реминисценций ингредиенты. Такие, без которых не обходится ни один тамошний рынок, ароматы которых вьются над всеми тамошними кухнями, вырываясь, как джинн из лампы, через все оконные щели, такие, которые средневековые алхимики назвали бы пятой сущностью (quinta essentia), заинтересуйся они вдруг гастрономией. Какая досада, что я пропустила первый ход, затеяв эту традицию уже после того, как все предсказуемые и непредсказуемые сувениры из последнего, или, как говорят летчики и альпинисты, крайнего путешествия — в Гонконг, Китай и Вьетнам — были раздарены и, вероятно, закинуты получателями в долгий ящик. Да и что бы я привезла из Китая? Мешок риса, что растет на залитых солнцем и блестящей водой («Семирамидины сады Висячие — так вот вы?»), фиолетовых на закате и совершенно сказочных круглые сутки террасах Юннани? Лягушек, приговоренных к гильотине на одном из гонконгских рынков? Живую курицу — самую обычную покупку китайской хозяйки? Морского огурца, который прежде входил в меню лишь высшей китайской знати, да и теперь стоит катастрофически недешево, несмотря на свою желеобразную безвкусность? А может, вареные в чае яйца, которые плавают в больших жестяных тазах на каждом перекрестке каждого провинциального города и съедаются местными на ходу, вроде нашего… Ох нет, в России нет аналогов — и только после Китая понимаешь, насколько неподвижна (в том смысле, что реализуется в основном в положении сидя) наша гастрономическая культура. Перебирая аппетитные и совершенно отвратительные, но с точки зрения китайцев все рав-

но съедобные воспоминания, я готовила себе чай, которым нас встречали хозяева гестхауса в ущелье Прыгающего Тигра на реке Янцзы, в предгорьях Тибета: мед, лимон и грубые стружки имбиря, щипающего за язык тем сильнее, чем ближе дно большой кружки. В горном воздухе, который днем хоть и прогревается до 20 градусов (это в ноябре!), а все равно содержит в себе ингредиент морозности, звучащий все громче по мере того, как исчерпывается день (точно как с имбирем в чае), аромат этой простой, но эффективной смеси становится знаком присутствия человека. А дома, наоборот, он разбавляет человеческий дух намеками на ветер, дующий с ледника. В самом вкусе имбиря есть, при всей его жаркой пряности, что-то льдистое, остужающее пыл опасно сильных эмоций — и пыл подступающего гриппа. Так чем же это не искомая пятая сущность китайской кухни? Может, в витиеватых запахах, которые в Китае не егозливо сбегают с кухонь на улицы, а императивно накрывают города и целые провинции своим колпаком, и не различишь имбиря как раз в силу их сложносоставности, но уж развалы узловатого его корня — непременная деталь китайского рыночного пейзажа. И кто догадается, что вот этот самый корень, который я сейчас нарежу кубиками со стороной 1 мм, чтобы, обжарив в масле с чесноком и зеленым луком, положить в основание пирамиды какого-нибудь риса с угрем, или огурцов в остром маринаде, или лапши с яйцами и капустой, не изъят из такого развала, а куплен в супермаркете в пределах отечества? И если моя мама, прочитав последнее предложение, вспомнит о том, почему не любила играть со своей маленькой дочкой в карты, и посокрушается о моей проснувшейся склонности к жульничеству, я возражу ей: это не жульничество — это же настоящее чудо, что душу какого-нибудь блюда далекойдалекой, но очень любимой страны можно купить в двух шагах от дома и вложить в него строго по рецепту. Тем же вечером, сидя под нарядной елкой в гостях у подруги и поедая шведское имбирное печенье, я поняла, что моих запасов имбиря мне хватит для приготовления ностальгических обедов по возвращении из доброго десятка стран. В качестве души еды этот неказистый корешок проявляет себя не менее сложным и разносторонним, чем пресловутая русская душа. Имбирный эль, имбирные пряники, карри, масала-чай, кимчхи, имбирное варенье — для него, как и для последней, нет ничего невозможного.

Профи

Вопросы качества Беседовала

Ольга Походзей

— Борис, благодаря чему продукция попадает в категорию класса премиум? Каким должен быть продукт, чтобы называться премиальным? — Вот пример. В Италии есть компания Castelli, которая производит сыр, в частности, моцареллу. Эта моцарелла готовится только в одной области страны, коровы пасутся только на определенных пастбищах, и только от них на завод поступает молоко. В результате сыр получает специальный знак качества — одно из главных условий для именования продукта премиальным. Такой строгий подход к производству нужен в том числе и для того, чтобы обезопасить конечного потребителя от неприятных неожиданностей. Например, когда два года назад производители обнаружили в той же моцарелле минимальные дозы вредных веществ — диоксинов, — тут же сняли партию с производства. Компания разослала письма всем дистрибьюторам, и мы, в свою очередь, сняли сыр с продажи. Соответственно, при всем этом продукт премиум-класса и стоит немало: в него вложен колоссальный труд, а партии обычно выпускаются небольшие. Я сейчас говорю о зарубежном производстве, но важно различать понятия: иностранный — не значит премиальный! За границей тоже производят самые разные товары — как высококачественные, с вытекающей отсюда стоимостью, так и дешевые — соответствующего качества. Все это теория, но российский покупатель уже начинает отчетливо понимать, что такое красивая, вкусная, здоровая еда, и на практике. Возьмем хотя бы хамон — испанский сыровяленый окорок. Когда мы первый раз представляли это мясо на выставке, посетителям оно казалось более чем сомнительным: запах, плесень, внешний вид — все это настораживало, едва ли не отпугивало. Четыре года спустя возле нашего стенда с хамонами, где я нарезал мясо, уже стояла очередь.

— Расскажите подробнее о хамонах. Что формирует довольно высокую цену на них — до 200 евро за килограмм?

Открывая свой бизнес, Борис Семенков делал ставку на европейскую продукцию, признанную на родине премиальной. Эта концепция родилась из желания знакомить российских покупателей с товарами, которые могли бы вызвать настоящий интерес и оправдать своим качеством достаточно высокую стоимость. Сегодня ООО «ПартнерЛогистик» тесно сотрудничает с московской группой компаний «Рельеф», которая, в свою очередь, поставляет в Россию продукцию известных брендов из семи стран Европы. В 2010 году компания «Партнер-Логистик» заняла 2-е место среди российских дистрибьюторов европейского продукта.

— История производства хамонов насчитывает около 2 тысяч лет. Все это долгое время отрабатывались технологии изготовления сыровяленого мяса. Сначала совершенствовали способы обработки продукта, потом пришли и к тому, что нужно правильно подготавливать сырье. За эти годы испанцы научились выводить специальные породы свиней и кормить их определенным образом. Да что там кормить: с животными регулярно занимаются зарядкой, выгуливают на пастбищах. В результате всех этих усилий мясо приобретает определенную структуру, в нем практически нет холестерина, а доля жирности очень низка. Плюс к этому, как у хорошего коньяка, вина, виски, у хамона есть свои

№ 2 (92) февраль’11

Определение «премиум-класс» в последнее время звучит настолько часто рядом с определяемым товаром, что многие почти перестали воспринимать его как сколь-нибудь информативное. О том, что эти слова отнюдь не выдумка маркетологов, не затертый рекламный эпитет и уж точно не пустой звук, рассказал Борис Семенков, директор ООО «Партнер-Логистик» — компании, которая занимается дистрибуцией премиальных продуктов на юге России.

сроки выдержки: от 12 месяцев до 5 лет. Чем выдержка больше, тем мясо суше. В общем, из всего этого и складывается стоимость хамонов.

— Испанцы любят сочетать хамон с дыней, но у нас дыни не в любое время года можно легко найти. Какие бы вы посоветовали альтернативы? — Все очень просто: вместо дыни можно взять грушу или инжир. Второе важное правило гласит, что сыровяленое мясо, в частности, хамон, нужно сопровождать сухим красным вином. Хотя вот я недавно готовил утку по-пекински, поливал ее хересом, у меня осталось немного напитка, и я попробовал заменить им классическую пару для хамона — очень неплохое сочетание получилось.

— Чем пармская ветчина — итальянский аналог хамона — принципиально отличается от испанского продукта? — Итальянцы делают более влажные и мягкие окорока. В остальном эти продукты похожи. Также подобные сыровяленые окорока производит Франция, но французы не умеют или не хотят работать с мясом на экспорт, как это делают испанцы и итальянцы. Им достаточно продавать этот деликатес своим же согражданам.

— Мы сейчас говорим о зарубежных мясных деликатесах, а как насчет России? У нас есть что-то достойное в этом плане? — Да, например то, что производит Дымовский мясокомбинат. У них есть линейки рядовой продукции, а есть позиции, выпускаемые под брендом «Высокая кухня». Технолог предприятия, стараниями которого все это производится, — австриец Георг Груббер. Так вот, «Высокая кухня» — это несколько видов мясных продуктов, достойных называться премиальными: сырокопченые колбасы «Брюссель», «Сан-Марко», «Ла Парма» (последняя делается из пармской ветчины — разумеется, дорогая, но невероятно вкусная), сыровяленое и сырокопченое мясо. Еще отлично зарекомендовали себя колбасы Рублевского мясокомбината. Мне особенно нравится их линейка сырокопченых колбас «Дель Торо»: «Презенто», «Фламенко», «Саброзо», вкус которых никто не может повторить. По крайней мере пока.

— Немалый сегмент ваших поставок составляют сыры. Франция, Швейцария, Италия — помимо этих всемирно признанных классиковпроизводителей, какие страны сегодня интересны в сырном аспекте? — Пожалуй, Австрия. Мы торгуем сырами австрийской компании Schardinger, и два года назад я был на их заводах. Это самый крупный австрийский кооператив, в который входит около 28 разных хозяйств. В Австрии производство работает на фермера, а не наоборот. Там нет монополии закупщика, а есть совместный бизнес. Сами же технологии производства уникальны: стопроцентно выдержана гигиена, полностью исключен человеческий фактор (на одном заводе работает не более 50 человек, все автоматизировано). В цеха даже невозможно зайти, если ты не прошел дезинфекцию и не надел специальную одежду: оборудование просто не пропустит. На трех заводах компании производятся разные сорта сыра, но на самом начальном этапе они фактически одинаковы: молоко превращается в сырное зерно, из которого прессуются сырные головы. А уже дальше каждая из них направляется в свой цех с определенной микрофлорой, где сыру предстоит «подышать» воздухом, насытиться специфическими бактериями, созреть и приобрести сортовые особенности: например, зеленую плесень или винную корочку.

— Что сегодня Европа может предложить любителям сыра, помимо сортов классических?

Желание донести до потребителя премиальный товар из любой точки мира — вот истинно высокая цель Бориса Семенкова. Категория премиум, подразумевающая, прежде всего, высочайшее качество в сочетании с пользой, свежестью и прозрачной историей «рождения» продукта, включает в себя еще и такое неуловимое аристократичное понятие, как дух нации. Устрицы из Новой Шотландии и иранская черная икра, ирландский виски и французское шампанское — ведь не только вкус здесь важен, но и сама страна словно освящает наш стол своим присутствием, позволяя каждому почувствовать себя гражданином мира. ООО «ПартнерЛогистик» планирует начать поставки в Краснодар лучшего испанского оливкового масла — и добавить, таким образом, еще один интернациональный штрих в нашу кулинарную палитру.

Профи

— Французская компания Bongrein, один из лидеров продаж сыра в России, производит рамболи — плавленые сыры с лососем, травами, орехами, вишней. А еще у них много детских сыров — например, «Пти-Луи», «Пти-Луи Кри-Крак», «Мини-Жерар». Последний — вообще потрясающая находка французов: сыр бри для детей! То есть сыр в белой плесневелой корочке с очень специфическим вкусом, который дети тем не менее

едят с огромным удовольствием. Последние полгода мы начали ввозить интересные овечьи сыры из Испании — в частности, сыр в свином сале. То есть предела фантазии здесь нет — и людям это нравится.

— А каковы перспективы производства сыра европейского качества у нас в стране?

Понятие «премиальный», оказывается, может быть применимо и к заморозке. По крайней мере, так считает немецкая компания GETI WILBA, в апреле 2010 года запустившая на британский рынок премиальные замороженные мясные продукты: оленину, баранину и мясо диких кабанов, причем это обязательно мясо только диких или выросших на свободе животных, в котором гарантированно нет генетически модифицированных ингредиентов, стимуляторов роста или антибиотиков.

— На то, каким получится сыр, влияет очень много внешних факторов: климат, земля, трава, которую едят коровы. Так вот, даже если мы высадим на свои пастбища европейскую траву и завезем коров нужной породы, все равно молоко, а значит и сыр, будет другим. Американцы уже пробовали делать моцареллу, но у них ничего не вышло. Да что там говорить об Америке, если даже в отдельно взятой европейской стране, например в Швейцарии, в разных регионах производят разные сорта сыров, потому что к этому располагают условия: в горной части — в основном копченые, выдержанные твердые сыры, на равнинной — более мягкие. Что в России? У нас сельское хозяйство в основном нацелено на объем, на увеличение оборота, продуктивности. А чтобы развить производство премиальной продукции, нужно пойти в ущерб объему и бросить все силы на качество. Хотя уже есть молочные комбинаты, которые пытаются делать сыры, подобные европейским. Получится — дай бог, я буду только рад.

— Вы упоминали, что ездили на австрийские заводы сыров. А были еще где-то на родине производства тех товаров, которые поставляете? — Да, я был в Германии на заводе компании Seeberger — одного из крупнейших в мире производителей сухофруктов и орехов. Для выращивания плодов они выбирают самые чистые регионы планеты, а сам завод напоминает космическую станцию, настолько там все стерильно и автоматизировано. Кроме того, ездил на немецкое предприятие Rabenhorst, где производятся натуральные соки. Сам завод находится в горах, а офис — в старинном доме семьи основателей. Интересно, что с 1805 года завод не останавливался ни на один день. Плантации Rabenhorst также разбросаны по миру. Нам показывали репортаж: в период цветения вишни в сады приезжают агроном и технолог. И уже тогда они просчитывают, какой будет урожай, чтобы сообщить своим дистрибьюторам: в этом году завод сможет произвести всего столько-то тонн сока — больше не будет,

Профи

планируйте поставки так, чтобы мы вас не подвели. Понимаете, какой уровень работы? Им не нужно производить больше, они хотят делать качественный продукт. Были мы в Германии и на заводе знаменитой фирмы Hachez, которая уже не одно столетие выпускает шоколад. Производство небольшое, но продукт традиционно качественный и очень интересный. Из того, что особенно запомнилось, — на заводе до сих пор работает старинный ап-

парат для смешивания шоколада — ему уже около 150 лет! Чем дольше шоколад перемешивается и контактирует с воздухом, тем более вкусным он получается. Кстати, вы знаете простой способ проверить качество шоколада? Поднесите плитку поближе к уху и переломите ее пополам: если услышите звонкий щелчок, отчетливый хруст на изломе, то шоколад действительно хороший.

— Остались ли у вас от этих поездок какие-то гастрономические впечатления?

Еще один, кроме хамона серрано (исп. jamón serrano — горный хамон), основной тип — хамон иберико — jamón ibérico, называемый также pata negra — «черная нога». Способ и длительность приготовления у них разные, но основное различие — порода свиней и их диеты. Самые дорогие сорта иберико — до двухсот евро за килограмм — получают от свиней, которых кормят исключительно желудями.

— На Seeberger мы смогли оценить в этом году новый продукт — макадамию, самый жирный орех в мире. Причем немцы придумали следующий фокус: они производят макадамию как классическую, так и со вкусом васаби. Просто какой-то взрыв вкуса! Компания начала выпускать и сушеный имбирь кубиками, который внешне напоминает пастилу. Поменяли сорт вишни — она стала вкуснее, интереснее. На Rabenhorst нас угощали новыми соками — биококтейлем из ростков пшеницы. Это нечто! Вообще, соки Rabenhorst — продукт не только вкусный, но и невероятно полезный, гипоаллергенный: в Германии 80 % этих соков продается в аптеках. У нас в продаже скоро появится три вида. А на заводе Hachez нам довелось попробовать черный шоколад со вкусом клубники и зеленого перца. Люди экспериментировать не боятся, и это прекрасно.

— Насколько за последнее время изменились и как продолжают меняться вкусовые запросы россиян? Чего, по вашим оценкам, мы ждем от ассортимента на прилавках в дальнейшем? — Когда я только начинал работать с собственным предприятием, было, с одной стороны, трудно, с другой — легко. В нише продукции премиум-класса практически отсутствовала конкуренция: никто не рисковал завозить из Москвы такие дорогие продукты — сложные и в плане логистики, и в плане сервиса. Подбирать «ключики» к жителям Кубани, которые привыкли есть свое, домашнее, — вот это было непросто. В последние годы люди поехали за границу, узнали, что такое настоящее качество, и работать стало легче. Что касается ожиданий, разумеется, покупатели постоянно открыты для чего-то нового. Как ни крути, с каждым годом уровень и достатка, и ожиданий наших покупателей становится выше. Думаю, в перспективе люди будут уделять все больше и больше внимания качественной продукции и не в последнюю очередь думать о здоровье.

может больше

Ценнейший морепродукт — на вашем столе

Полезные качества морской рыбы не уступают вкусовым

В ТС «Табрис» — уникальный ассортимент морской рыбы

Морская рыба Известно ли вам, что морскую рыбу лемонему добывают у побережья Курильских островов и в Японии? Или что мясо рыбы-меча считается деликатесом? Или же что легендарную тилапию называют «рыбой святого Петра»? Впрочем, кое-что вам точно неизвестно. Отведайте блюд из морской рыбы — лемонемы, тунца, рыбымеча, тилапии, конгрио, — чтобы убедиться: золотая рыбка — вовсе не сказочный персонаж, а метафора, раскрывающая высочайшие вкусовые качества рыбы от лучших поставщиков торговой сети «Табрис».

Краснодар

(861)

234-43-43

Новороссийск

(8617)

30-10-00

Наша марка

Текст:

Франция, улитки, эскарго — сегодня эти эпитеты изысканного гастрономического вкуса близки как никогда, и если вы думаете, что шампанское — единственное, что роднит нас с этим легендарным краем, значит, вы еще не пробовали улиток!

Елена Болдырева

Знать

Улитка садовая

Азов Трейд По-бургундски 170 г / 12 шт. / чесночный соус

153.70 00

124

руб.

Имя первого кулинара, рискнувшего продегустировать дикую улитку, окутано мраком веков, однако доподлинно известно, что некий Фульвий Липин, римлянин, «устроил обширное заведение для искусственного разведения улиток и даже изобрел для них особенный корм, состоящий из пшеничной муки, замешанной на виноградном сусле». Спустя несколько столетий идею подхватили жители Греции, а затем улиточные фермы появились во Франции и Италии. Позже улитка переползла в угодья США, Аргентины, Австралии и Новой Зеландии, а в начале XXI века рухнули последние бастионы — и вкусный садовый житель наконец-то прописался на территории России. В 2005 году предприятие «Азов-Трейд», экспортирующее мороженую рыбопродукцию в страны Евросоюза, выделило 2 га земли под создание фермы по выращиванию и переработке пищевой улитки. Ранее экзотический деликатес уже привлек внимание нескольких российских компаний, однако специализировались они на сборе дикой улитки. «Азов-Трейд» рискнул одомашнить редкую дичь и не прогадал — сегодня их продукция знакома не только южанам, но и поставляется в Москву, Санкт-Петербург, Новосибирск и другие регионы страны. Нам остается гордиться и радоваться: в живописных окрестностях Приморско-Ахтарска на аккуратных грядках пасутся гордые представители вида helix aspersa maxima, а мы имеем прекрасную возможность разнообразить свой стол не только вкусным, но и полезным новшеством.

Пробовать

Несомненно, самым знаменитым блюдом из улиток является эскарго: улитку вынимают из раковины, фаршируют петрушкой и чесноком и закладывают обратно, подавая с соусом на основе белого вина. Существует много вариаций, основанных на

этом рецепте, — к ним добавляют сыр, орехи, травы, также улиток жарят, тушат и готовят из них нежнейшие паштеты и консервы. На протяжении истории люди были уверены, что улитки не только вкусны, но и полезны: европейские врачи считали их первоклассным общеукрепляющим средством, и, как доказывают современные исследования, были совершенно правы! Мясо улиток богато кальцием, железом, магнием, витаминами В6 и В12, причем в форме, максимально легко усваиваемой организмом человека. Знаменитый деликатес и настоящий кладезь микроэлементов — пожалуй, трудно придумать лучшую рекомендацию!

Выбирать

Гастрономически люди делятся на консерваторов и революционеров, причем четко определить, кто есть кто, невозможно, но условно — консерватор вряд ли отступит от сложившихся кулинарных пристрастий ради эксперимента, а революционера как раз хлебом/улиткой не корми, дай попробовать что-то новое — продукт ли, блюдо, главное, чтобы неожиданно и раньше никогда не ел. Так вот кто-то из нас давным-давно привык к блюдам из улиток, не столь уж в России распространенным, а кто-то все равно выберет борщ и отбивную. Основной момент здесь — сама возможность и свобода выбора, например, улиток и способа их готовить. Кухни Италии, Франции и Испании, к примеру, могут похвастаться изрядным количеством рецептов. Кстати, в этих странах считается, что идеальное блюдо то, в котором все улитки одного цвета, ведь это означает, что они родом из одной местности, питались схожим кормом и хорошо сочетаются по вкусу. Единственный поставщик лишает нас беспокойства об этом — априори улитки из Приморско-Ахтарска вместе росли и вместе же могут попасть на наш стол.

может больше

Упаковка товаров ничего не будет вам стоить: вы оплачиваете только выбранные товары и корзину

Соберите свою корзину Подарочная корзина сети «Табрис» — нарядная упаковка для вкусного содержимого День всех влюбленных — лучший повод одарить свою вторую половинку. Но что бы такое преподнести, чтобы подарок и впечатление произвел самое приятное, и полезным оказался не менее, чем романтичным? Универсальное решение — безусловно, вино и сладости, сыры и фрукты. Подобающим же случаю нарядом для еды и напитков станет изящная плетеная корзина, в которую продавцы супермаркетов «Табрис» сложат выбранные вами вкусные подарки и быстро и красиво все упакуют.

Заказы принимаются:

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru

Дело техники

Философия «печенья» Существуют тысячи рецептов блюд, и не так уж много основных способов их приготовления. Проведем эксперимент: сколь разнообразны могут быть кушанья, приготовленные при помощи одного вида кухонной техники, и да приведет нас ограничение к всплеску аппетитного творчества. Печенье любит тепло, как и все остальные, нужно только приложить ручки, — говорила Пифия. Самый «теплый» способ приготовления — в духовке или духовом шкафу, куда сегодня отправятся телятина, устрицы и яблоки — по отдельности, а есть можно в любом порядке!

Телячья вырезка с тигровыми креветками под апельсиновым соусом

Приготовление блюд и фотосъемка: Анна Голубцова

Ингредиенты (на 4 порции)

1. 800 г телятины (вырезка) 2. 180 г тигровых креветок 3. 20 г цедры апельсина 4. Сок 4 апельсинов

5. 2 ч. л. крахмала 6. Виноград и несколько долек апельсина — для украшения 7. Зелень петрушки

Приготовление

По секрету: хозяйство Если стенки вашей духовки покрыты специальной мелкопористой эмалью, вы — счастливчик: каталитическая очистка происходит прямо в процессе приготовления, жир распадается на воду и углерод, а вам остается только протереть поверхность влажной тканью. А если такого покрытия нет, за вами выбор чистящего средства.

Очиститель для духовки

Люксус Экспресс 400 мл

208.50 00 руб.

173

Вырезку нарезать вдоль не до конца и отбить в пленке с двух сторон. На отбитую вырезку выложить мелко нарезанную цедру апельсина и очищенные тигровые креветки. Посолить, поперчить, завернуть рулетом и плотно обернуть его фольгой. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 50 минут. Апельсиновый сок в небольшой кастрюльке довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь. Просеять в сок крахмал. Варить, помешивая, до загустения (около 10 минут). Готовый рулет разрезать наискосок, полить апельсиновым соусом. Украсить блюдо виноградом, апельсином и зеленью петрушки.

№ 2 (92) февраль’11

Устрицы, запеченные с грушей и рокфором, с приправой карри

Яблоки с сюрпризом

Ингредиенты (на 4 порции)

1. 12 устриц 2. Сок 1/2 лимона 3. 0,5 кг крупной морской соли 4. 1 большая твердая груша

5. 6 грецких орехов 6. 100 г сыра рокфор 7. Маленькая луковичка шалота 8. ½ ч. л. приправы карри

1. 4 сочных твердых яблока 2. 425 мл манго в легком сиропе 3. 4 половинки грецких орехов 4. 4 ч. л. рома

5. 4 ч. л. засахаренного имбиря 6. 5 ч. л. сахарного песка 7. Белок одного яйца

Приготовление

Измельченные орехи, натертую на крупной терке грушу и очень мелко нарезанный лук-шалот смешать с сыром рокфор, добавить приправу карри. Насыпать соль в жаростойкую посуду, раскалить ее в духовке. Раскрытые устрицы в раковинах выложить на соль, слегка вдавив их для устойчивости, сбрызнуть лимонным соком, положить сверху по 1 столовой ложке грушево-сырной смеси и запекать в разогретой до 200 °С духовке 5—10 минут.

Манго нарезать кубиками. Смешать с раскрошенными орехами. У яблок срезать верхушки, аккуратно вырезать серединки, в образовавшиеся выемки положить смесь из манго и орехов, посыпать измельченным имбирем и сахарным песком (по 1 ч. л. на каждое яблоко) и полить ромом. Яблоки поставить на противень, вылить на него 1 стакан воды и запекать в разогретой до 200 °С духовке 30—50 минут в зависимости от размера яблок. Белок взбить с одной столовой ложкой сахара. Достать яблоки из духовки, выложить на них белковую массу и снова поместить в духовку на 5 минут, чтобы белки приобрели коричневатый цвет. Вынуть из духовки, сверху полить медом, посыпать орешками.

Смотреть/читать

Кино

Еда как спутник любви героев романтических киноисторий

Опасные связи Режиссер: Стивен Фрирз В ролях: Гленн Клоуз, Джон Малкович, Мишель Пфайффер, Ума Турман Галантный XVIII век на то и галантный, чтобы имевшие счастье (или несчастье, если вспомнить, чем этот век закончился) родиться и жить в нем аристократами проводили время в бесконечном и прекрасном ничегонеделании, плетя одну за другой коварные интриги и поедая одно за другим изысканные пирожные. Жестокие игры виконта де Вальмона и маркизы де Мертей проходят на фоне очаровательных пикников, музицирования и тому подобного. Но есть в этом собрании «галантных» персонажей один — вернее, одна, — чей образ нарушает общую «гармонию» жестокости и холодности. Мадам де Турвель живет и любит по-настоящему, и эпизод, в котором она покупает для возлюбленного ею Вальмона простую деревенскую еду — на рынке, с корзинкой — словно противопоставлен другим сценам фильма, настолько он наполнен очарованием естественной, безыскусной любви. США, Великобритания / 1988 / 120 мин.

Красотка

Ешь. Молись. Люби

Служебный роман

Режиссер: Гарри Маршалл В ролях: Джулия Робертс, Ричард Гир, Ральф Беллами

Режиссер: Райан Мерфи В ролях: Джулия Робертс, Хавьер Бардем, Билли Крудап

Режиссер: Эльдар Рязанов В ролях: Алиса Фрейндлих, Андрей Мягков, Лия Ахеджакова, Олег Басилашвили

Рыцаря почти без страха и упрека в исполнении Ричарда Гира и главную Золушку девяностых, сыгранную неподражаемой Джулией Робертс, в начале ленты объединяет утрата обоими искренних чувств. Произошло это в результате событий их жизни до встречи героев друг с другом. Однако все не так плохо: если миллионер Эдвард забыл вкус к жизни, то у легкомысленной, на первый взгляд, красотки Вивиан его с избытком. А потому все будет хорошо: принц влюбится, а Золушка переоденется и научится пользоваться столовыми приборами. В начале же знакомства они ни к чему: достаточно шампанского и клубники, чтобы сделать сцену близости героев красивой и намекнуть на судьбоносность встречи.

Побудительная интонация в заголовке фильма призывает к действию. В самом деле, что еще необходимо человеку, как не хорошая еда, понимание любимых людей и гармония с самим собой? Если верить создателям ленты, первое нужно искать в Италии, второе — на прекрасном острове, а третье — в восточной философии. Насчет молиться и любить все понятно, а вернее, совсем наоборот: непонятно — ехать слишком уж далеко и долго. А вот от хорошей еды вряд ли кто-то откажется. В фильме хорошую еду — и символ любви — олицетворяет паста, главная и чуть ли не единственная пища итальянцев, если смотреть на знаменитую итальянскую кухню глазами авторов голливудского кино.

«Теперь я буду выглядеть так всегда», — обещает коллегам похорошевшая и счастливая Людмила Прокофьевна Калугина. А происходит это на следующее же утро после приятно проведенного вечера в компании Анатолия Ефремовича Новосельцева. Легендарные сослуживцы, сами не зная как, вдруг становятся близкими друг другу людьми, а чудесное преображение героини и ее явление зрителю в новом образе случается как раз в момент, когда в гости к ней приходит тот самый Новосельцев — разумеется, с цветами и конфетами. И разу меется, на столе у Людмилы Прокофьевны не только конфеты и цветы, но и красное вино, и приготовленные ею собственноручно домашние лакомства…

США / 1990 / 119 мин.

США / 2010 / 133 мин.

СССР / 1977 / 151 мин.

Смотреть/читать

Книги

...и книги, в которых любовные сцены иногда заменяются кулинарными

Редакция благодарит магазин «Книгомир» за помощь в фотосъемке

Дневник Бриджит Джонс Автор: Хелен Филдинг В книге: «Дневник Бриджит Джонс» Ну не может Бриджит Джонс не есть и тем более не пить! Даже под страхом вечной угрозы непохудения она продолжает поглощать шоколадные конфеты — коробками и алкогольные коктейли — десятками. И не может Бриджит Джонс не любить! Даже при самых неблагоприятных личных обстоятельствах она остается романтически настроенной особой. И все у этой особы в конце концов получается, несмотря на полное отсутствие кулинарных способностей: приготовленная ею по «итальянскому рецепту» паста вынуждена остаться нетронутой в силу своего не самого эстетичного вида, и Бриджит с Марком заказывают пиццу на дом. Но почему бы пицце не стать главным (пусть и единственным) блюдом романтического ужина? Ведь важнее умения готовить — умение любить! А Бриджит Джонс не любить не может. 2008 / Амфора / 365 стр.

Чистый понедельник Автор: И. А. Бунин В книге: «Темные аллеи»

Жизнь взаймы

Автор: Э. М. Ремарк В книге: «Жизнь взаймы»

Почерк Леонардо

Автор: Дина Рубина В книге: «Почерк Леонардо»

Самая романтичная новелла самого романтичного сборника русского писателя, воспевшего любовь во всех ее гранях и никогда не стеснявшегося говорить о ней такой, какая она есть: и физически, и духовно. История любви двух молодых и очень красивых людей проходит на фоне старой и прекрасной купеческой Москвы, с ее снежными улицами, золочеными куполами древних храмов, легендарными театрами, знаменитыми елисеевскими магазинами и шумными ресторанами. Каждый вечер, нарядные и веселые, влюбленные «выезжают» в театры, на «капустники», «в рестораны и на концерты», а в последний вечер Масленицы запивают «в трактире Егорова в Охотном ряду» «огненные блины с зернистой икрой замороженным шампанским»…

Увидеть Париж и умереть — в интерпретации Ремарка это знаменитое высказывание становится почти буквальным. Лилиан смертельно больна: у нее туберкулез, а у Клерфэ смертельно опасная профессия: он — гонщик. Этих «людей без будущего», живущих на грани жизни и смерти, объединила любовь. А разъединила — жизнь: каждую прожитую ею минуту Лилиан ожидает конца, и все же этот конец оказывается неожиданным: Клерфэ погибает раньше нее — в результате несчастного случая. «Любовь на грани обреченности» и «роскошь на грани разорения» герои Ремарка демонстрируют всеми своими поступками. Они едят отборные устрицы и запивают их лучшим шампанским по дороге в самый романтичный город на земле: эти двое живут и любят здесь и сейчас, потому что будущего — нет.

Сказочная Германия словно создана для того, чтобы стать убежищем для влюбленных… в жизнь. А как иначе можно трактовать предназначение этих «высоченных сводов синевы над головой», этой «исполненной кротости плавной красоты Рейна в крутых виноградных берегах, башен и башенок замков на желтовато-багряных склонах», «ослепительно желтых полей цветущего рапса»?.. Что еще, как не символ любви, терпкий рислинг, знаменитый айсвайн и «благоухающий корицей и гвоздикой» глинтвейн? И настоящим ритуалом становится пятнадцатиминутный выбор «чегонибудь к утреннему кофе» для любимой: здесь и хрустящие булочки «айфлер», и брецели, обсыпанные миндалем и маком, и ванильные плундеры, и «умопомрачительные «креппели», щедро посыпанные сахарной пудрой.

2010 / Эксмо / 640 стр.

2010 / АСТ / 254 стр.

2008 / Эксмо / 464 стр.

Первый блин

Горшочек, вари!

Пшеничная кашка с черносливом:

И почему эти взрослые вечно настаивают на том, что детям готовить еще рано? Ничего не рано: у маленьких кулинаров дело спорится куда как лучше, ведь только в детстве мы знаем о том, что: а) чем ярче блюдо, тем вкуснее, б) сварить кашку быстро — еще не значит неаппетитно и в) настроение у повара всегда должно быть отличным. Итак, готовим весело, едим с удовольствием!

1. 1 стакан пшеничной крупы 2. 0,5 стакана чернослива без косточки 3. 4 стакана воды 4. Соль, сахар — по вкусу 5. Веточка зелени 6. Нарезанные сухофрукты или фрукты для украшения

Промываем чернослив и варим его в 3 стаканах горячей воды.

Всыпаем крупу, варим густую кашку.

Процеживаем отвар чернослива, добавляем стакан воды, солим, добавляем сахар.

Выкладываем кашку на блюдо полукругом.

Из зелени делаем «стебелек». В центр кашки можно положить немного кураги или любых других нарезанных фруктов или сухофруктов. Хорошего утреннего аппетита! Вокруг кашки выкладываем чернослив: это «лепестки».

Куриная грудка под клюквенным соусом

Салат рыбный с йогуртовым соусом

Суп из кальмаров Mouline Rougе

Персиковый салат с жареными перчиками

Суп из кальмаров Mouline Rougе Ингредиенты На 2 порции: 300 г свежих кальмаров 3—4 картофелины 100 г жирных сливок 0,5 л жирного молока 2 помидора без семян 2 свежих огурца сладкий перец, красный и зеленый 1 головка чеснока

Куриная грудка под клюквенным соусом Ингредиенты

1/2 луковицы 2 ст. л. оливкового масла соус табаско по вкусу паприка, перец белый, соль — по вкусу 1 ст. л. белого винного уксуса немного свежего тархуна

На 2 порции: 1 куриная грудка соль, перец — по вкусу Для маринада: 1/2 грейпфрута, 1 апельсин, 2 ст. л. лимонного сока 1/4 стакана белого полусладкого вина 100 г сушеного граната

соль, перец — по вкусу Для соуса: 70 г консервированного ананаса 70 г чернослива 1 яблоко, 1/2 грейпфрута 150 г клюквы 2 ст. л. сливочного масла 1/4 стакана белого полусладкого вина 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. крахмала

Приготовление

Сварите в кастрюле половину кальмаров с картофелем в сливках с молоком до готовности картофеля, добавьте соль, специи, соус табаско. Остальные кальмары надрежьте вдоль, обжарьте на сковороде с двух сторон несколько минут, выложите в центр глубокой тарелки, налейте готовый суп из кальмаров в тарелку. Овощи нарежьте, разогрейте в сковороде и аккуратно выложите в центр, на кальмары. Положите на кальмары взбитые сливки, посыпьте паприкой, украсьте свежим тархуном.

Снимите кожицу с куриной грудки. Для маринада смешайте апельсиновый, грейпфрутовый и лимонный сок, белое полусладкое вино, добавьте соль, перец, сушеный гранат. Выдержите куриную грудку в маринаде 1—1,5 часа. Положите ее на сковороду и обжарьте. Нарежьте соломкой чернослив, ананас и яблоко, обжарьте на сливочном масле. Грейпфрут очистите от кожицы, разделите на дольки, очистите от пленок и обжарьте. Смешайте все ингредиенты. Клюкву потушите в белом вине в течение 5—7 минут, добавьте сахар и загустите крахмалом. Часть соуса процедите, часть оставьте с ягодами. При подаче блюда на середину тарелки выложите фрукты, на «подушечку» из фруктов уложите куриную грудку, полейте соусом без ягод. Декорируйте соусом с ягодами.

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

Персиковый салат с жареными перчиками

Приятного аппетита!

Салат рыбный с йогуртовым соусом

Ингредиенты

На 2 порции: 4 персика 4 красных болгарских перца 60 мл оливкового масла сок 1/2 лимона 1 ст. л. мелкорубленой зелени: мяты, петрушки, укропа перец чили, соль, перец — по вкусу

На 2 порции: 400 г вареного филе семги 50 г зеленого салата 40 г зеленого лука 2 манго

Приготовление

Запеките перчики в духовке или на открытом огне до тех пор, пока кожица не почернеет, очистите от кожуры и косточек, охладите. Разрежьте персики на 6—8 долек, вырезав сердцевину, полейте оливковым маслом и лимонным соком и оставьте мариноваться в течение часа. Пока персики маринуются, мелко нарежьте мяту, укроп и петрушку. Подсушите персики на сковородке до приобретения ими карамельного цвета. Когда персики остынут, смешайте их с перчиками и нарезанной зеленью, затем приправьте чили, лимонным соком и оливковым маслом. Подавайте блюдо слегка теплым.

Рыбу нарежьте ломтиками, листья салата — соломкой, лук мелко порубите. Манго очистите и нарежьте тонкими пластинками. Смешайте йогурт, сливки, горчицу, уксус, хрен и сахар. Перед подачей уложите подготовленные ингредиенты салата на блюдо, полейте соусом и оформите зеленым луком.

Приятного аппетита!

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

1 ч. л. хрена (соуса) 3 ст. л. винного уксуса сахар по вкусу

Для соуса: 3 ст. л. йогурта 5 ст. л. сливок 1 ч. л. горчицы

3 %, 5 %

или

На все товары, представленные в журнале, распространяется скидка по дисконтной карте Скидки действуют с 1 февраля 2011 года по 28 февраля 2011 года

Каталог товаров Все блюда собственного производства «Табрис» готовятся только из натуральных ингредиентов, без использования готовых смесей, красителей и консервантов

Заказы на приготовление блюд японской кухни выполняются в течение

15 минут В состав блюд японской кухни не входит сырая рыба

В феврале праздники продолжаются!

А сюрпризы делаются от чистого сердца. Лучшие варианты подарков — на стр. 80.

Ингредиенты для салатов готовятся на пару

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Салат Лагуна 100 г / капуста морская, капуста белокочанная

2. Салат

Владимирский 100 г / говядина отварная, филе куриное отварное, огурцы маринованные, морковь отварная, майонез

свежая, огурцы свежие, перец болгарский свежий, сахар, лук зеленый, лимонный сок, масло растительное

15.38

41.17

12 50

руб.

35 00

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Плов постный

2. Холодец

лук репчатый, масло растительное, соль, перец черный

чеснок, желатин, соль

С овощами и грибами 100 г / шампиньоны свежие, рис, морковь,

16.21

По-домашнему 410 г / говядина, филе куриное, бульон куриный,

97.54

14 50

руб.

80 00

руб.

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1. Овощи на мангале Баклажаны

100 г / баклажан, соль, масло растительное, перец

38.85

2. Свинина на мангале Вырезка в беконе

руб.

Дорада 100 г / дорада, соль, перец,

100 г / свиная вырезка

охлажденная, бекон, соль, перец черный молотый

лимонный сок

88.42

33 00

3. Рыба на мангале

61.92

73 00

руб.

54 00

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Рулетики куриные С корнишонами 100 г / окорочка куриные охлажденные, чеснок, зелень, соль, перец черный молотый, корнишоны маринованные

39.88

2. Котлета из индейки

С томатом и болгарским перцем 100 г / филе индейки,

руб.

мясной, соль, перец черный молотый, лук репчатый

перец болгарский, томат, соль, специи

45.83

32 00

3. Блинчики С мясом 100 г / тесто для блинов, фарш

25.90

38 00

руб.

21 00

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

3 2

1. Пирожки

Сдобные с вишней 80 г / мука пшеничная в/с, маргарин, дрожжи прессованные, сахар, яйцо, соль, ванилин, вишня без косточки, сироп сахарный

15.20

2. Тесто

Сдобное 1 кг / с сахаром / мука в/с, дрожжи, сахар, масло сливочное, яйцо, ванилин, соль, сметана, молоко

57.40

12 50

руб.

3. Тесто Дрожжевое

1 кг / без сахара / мука в/с, дрожжи, масло растительное, соль, вода

26.40

49 00

руб.

23 00

руб.

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: Красных Партизан, 173 Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Не придумали еще ничего более прекрасного, чем кофе. А кофе «Бленд» от знаменитого поставщика популярнейшего напитка — компании «Чайкофф» — тем более прекрасен, что представляет собой смесь лучших сортов кофе стран Центральной Америки. Напоминая легендарный коста-риканский кофе, «Бленд» в то же время отличается более мягким и нежным вкусом, который раскрывается во всей своей полноте при изготовлении в эспрессо-машине, — совершенный напиток для ценителей прекрасного.

Кофе

Бленд 100 г / фирменная смесь

131.18

105 60

руб.

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: Ставропольская, 222 Красных Партизан, 173 Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

3 2

1. Осетинский пирог

С говядиной, грибами и сыром 450 г / тесто, говядина, шампиньоны, сыр, лук репчатый, специи

120.35

2. Пицца

Мехико Американо 960 г / тесто для пиццы, ветчина пепперони, соус чили, сыр, шампиньоны, перец болгарский, кукуруза

424.30

100 00

руб.

3. Пицца Три сыра

390 г / тесто для пиццы, сыр моцарелла, сыр «Дор-Блю», сыр «Маасдам», зелень

169.87

350 00

руб.

140 00

руб.

может больше

Эти и другие виды пиццы вы можете заказать прямо сейчас

МАйАМИ АМЕРИКАНО, 1070 г

ЛАС-ВЕГАС АМЕРИКАНО, 1070 г

В дровяной печи пицца пропекается равномерно, покрываясь аппетитным румянцем

Сделайте заказ пиццы Пицца в сети «Табрис» — для тех, кто умеет выбирать.

ФУД ТРЕС, 380 г

Утонченность или солидность станет основной чертой характера вашей свежеиспеченной пиццы? Решать вам. По вашему желанию повара торговой сети «Табрис» приготовят это блюдо в итальянском или американском исполнении — на тонком или на толстом тесте. Пицца выпекается классическим способом — в дровяной печи, поэтому, на каком бы варианте вы ни остановились, результат будет ароматным, хрустящим и нежным.

Заказы принимаются: Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

ICQ: 555594110

Ставропольская, 222*, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск) *Электропечь.

С ЛЕСНыМИ ГРИБАМИ АМЕРИКАНО, 960 г

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Суши

Гурман 50 г / рис для суши, водоросли нори,

лосось копченый, сыр «Буко», икра лососевая, имбирь, васаби

53.78

2. Ролл Испанский

118 г / рис для суши, водоросли нори, майонез, лист салата, помидор черри, шампиньоны, каперсы, хамон, имбирь, васаби

137.08

45 00

руб.

3. Ролл

Фьюжн 98 г / рис для суши, водоросли нори, икра тобико, сыр «Буко», лосось копченый, яблоко, киви, имбирь, васаби

126.42

115 00

руб.

105 00

руб.

Эти и другие наборы вы можете заказать прямо сейчас

может больше

Набор «Кадзари»

Набор «Калифорния»

Набор «Калифорния стар»

Без использования сырой рыбы

Сделайте заказ суши

Набор «Акибарэ»

Суши на заказ в сети «Табрис» — для тех, кто хочет суши немедленно. Что вы обычно делаете, когда вам хочется суши? Тратите полдня на то, чтобы закупить специфические продукты по длинному списку, правильно отварить рис, нарезать рыбу и овощи для начинки и накрутить роллов? Или отправляетесь в кафе или ресторан, где оставляете изрядную сумму денег? Чтобы вам не пришлось делать ни того, ни другого, в торговых залах всех супермаркетов «Табрис» работают суши-мастера. Они принимают заказы на любую комбинацию роллов и суши и готовят их в вашем присутствии из самых свежих продуктов.

Набор «Унаги-моно»

Заказы принимаются: Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

и в любом супермаркете «Табрис»

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

Набор «Катана»

1. Десерт Тирамису 140 г

48.00

2. Десерт

40 00

руб.

сливочный крем на основе сыра Маскарпоне легкие бисквитные палочки «Савоярди», пропитанные кофе с коньяком

Творожный с фруктами 180 г

47.50

40 00

фрукты в желе творожный мусс ванильный бисквит, пропитанный сиропом с коньяком

руб.

может больше

Эти и другие праздничные торты вы можете заказать прямо сейчас Вы можете почерпнуть идею из каталога выполненных заказов или нарисовать эскиз торта самоcтоятельно

Международный мужской день

Первым делом — самолеты!

Мы принимаем заказы на изготовление тортов с фотографиями или рисунками любого размера

Сделайте заказ торта Торты на заказ в сети «Табрис» — для тех, чьи эмоции уникальны.

Болеем за наших!

Кто сказал, что защитник Отечества не может быть сладкоежкой? Правильно, еще как может — и даже должен, потому что, во-первых, торт — отличный источник энергии, во-вторых, тому, кто постоянно стоит на страже, и угощение полагается особенное, то есть особенно вкусное и красивое, и в-третьих, потому что торт для него выберете и закажете лично вы. А воплотят ваши сладкие кулинарные фантазии на тему Дня защитника Отечества кондитеры торговой сети «Табрис», изготовив торт специально по вашему заказу. Главное — скорость!

Звоните нам! Заказы на торты принимаются за 2 дня.

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

и в любом супермаркете «Табрис»

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2 3

1. Плод

Яблоко Голден 1 кг

Скидка 20 %

2. Плод

Ананас 1 шт.

3. Плод

Манго 1 шт.

может больше

Сделайте заказ! Предварительный заказ любой комбинации готовых блюд и товаров в сети «Табрис» - для тех, кто знает, как провести время.

Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

ICQ: 555594110

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1 2

1. Сок свежеотжатый

2. Сок свежеотжатый

3. Сок свежеотжатый

Морковный 0,5 л

Грейпфрут-апельсин 0,5 л

Яблочно-морковный 0,5 л

130.00

120.00

110 50

руб.

140.00

102 00

руб.

119 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202. ** Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева 138/6; Новороссийск, пр. Ленина, 7а.

1. Коньяк

2. Коньяк

3. Коньяк

0,7 л / ХО / подарочная

0,7 л / ВСОП / 4−10 лет /

0,7 л / ВС / 2−5 лет /

Клод Шатилье*

Клод Шатилье**

упаковка / Франция

подарочная упаковка / Франция

2657.40

1958.00

1482.90

2200 00

руб.

Коньяк

Ной Классик

0,5 л / 7 лет / Армения / подарочная упаковка

1617 00

1224 00

руб.

1059.50

руб.

Коньяк

890 00

руб.

Ной Араспел

0,5 л / 5 лет / Армения / подарочная упаковка

758.30

640 00

руб.

Алкогольные напитки

№ 2 (92) февраль’11

1. Виски

695.00

Глен Клайд 1

0,7 л / 3 года /

564 00

руб.

купажированный / Шотландия

2. Виски

523.60

Глен Клайд 0,5 л / 3 года /

427 00

руб.

купажированный / Шотландия

Сложный купаж из четырех зерновых и сорока солодовых сортов — таков шотландский виски Glen Clyde трехлетней выдержки, созревший в дубовых бочках ручного производства и получивший взамен этого томления яркий, сладкий аромат с нотами ванили и специй и приятный вкус, оттененный нотками красного яблока, ванили и молочного шоколада. Glen Clyde трехлетней выдержки прекрасен как сам по себе, так и в составе алкогольных коктейлей, а кроме того, хорош со льдом, смягчающим его яркий вкус.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

1. Коньяк

Старый Кенигсберг 0,5 л / 5 лет / Россия 438.80

371 00

руб.

2. Коньяк

Старый Кенигсберг 0,5 л / 4 года / Россия 369.80

312 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

213.00

366.70

167 00

28700

Вино

Саперави Резерв Шато Тамань

0,75 л / красное / сухое / стиль № 3 / Россия

127 00

руб.

Вино

158.80 руб.

Каберне Фанагория

Водка

0,75 л / розовое / полусухое /

0,5 л / Россия /

Россия

кроме супермаркета на ул. Красной, 202

Фортуна Люкс

1. Вино

Мерло Союз-Вино

0,75 л / красное / сухое / Россия 2. Вино

Шардоне Союз-Вино

0,75 л / белое / сухое / Россия

168.20

145 00

руб.

168.20

145 00

руб.

ООО «Союз-Вино» — молодое и динамично развивающееся предприятие, образованное в 2004 году в Крымском районе Краснодарского края. Это предприятие полного цикла, выпускающее широкий ассортимент виноградных вин. Предприятие ведет переработку винограда, выращенного на собственных виноградниках площ адью 207 га и приобретенного у сельскохозяйственных производителей. Предприятие располагает современным оборудованием ведущей итальянской фирмы DELLA TOFFOLA по переработке винограда на 3,5 тысячи тонн в сезон. Линия розлива на сегодняшний день — одна из покупке 2-х бутылок, 3-я в посамых современных при в России. дарок.

Алкогольные напитки

№ 2 (92) февраль’11

1.Водка

Казенка

0,5 л / Россия 2.Водка

Казенка

0,5 л / ржаная / Россия

147.50

125 00

руб.

147.50

125 00

руб.

Все под контролем: именно этими словами можно описать принцип производства подлинно русской водки «Казенка». Под «одним из самых перспективных брендов страны» выпускается водка, в рецептуре которой только натуральные ингредиенты, соответствующие современным стандартам безопасности и экологичности. Исключительный набор защитных систем и удивительно мягкий и бархатистый вкус делают «Казенку» уникальным продуктом. В рецептуре классической «Казенки» применяется натуральный настой брусничного листа, возбуждающий аппетит, улучшающий пищеварение и придающий напитку тонкую ноту свежести во вкусе, а «Казенка Ржаная» дарит чистейшие вкус и аромат настоящей ржаной водки ценителям исконно русского напитка.

1. Водка

Калашников 2

245.40

0,7 л / Россия

209 00

2. Водка

183.10

Калашников

0,5 л / Россия

руб.

154 00

руб.

Качество, вкус, оригинальность, современность — вот четыре аргумента в пользу выбора водки «Калашников». Элитный напиток, изготовленный по классической технологии с использованием спирта «Люкс», специально приготовленной, умягченной и прошедшей тщательную очистку воды, а также уникального соотношения пищевых добавок, значительно улучшающих качество продукта, — вот что такое водка «Калашников». Водка, экспортируемая в разные страны мира от Болгарии и Франции до США и Австралии и завоевавшая более 20 медалей разного достоинства. Водка, которая украсит праздничный стол и создаст атмосферу для отдыха и приятного общения.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

Водка

Смирновъ № 21 0,5 л / Россия

180 00

руб.

Только по старинным рецептам и с учетом всех особенностей и секретов национального винокурения: таковы главные правила производства этой классической русской водки. История смирновской водки началась еще в 1863 году: легендарному Петру Арсеньевичу Смирнову, сыну купца, торговавшего вином, не давали покоя слова отца, недовольного водкой дурного качества: «Пора делать свою, смирновскую!» Своя, смирновская — а ее производство с годами все усложнялось и расширялось — обладала уже качеством и вкусом завидным, недаром название «Смирнов» стало тождественным самому понятию водки как классического русского алкогольного напитка… Впрочем, почему обладала? Как и во времена Петра Смирнова, сегодня для приготовления водки «Смирнов № 21» — напитка высочайшего качества — используются спирт, вырабатываемый из зернового сырья, специально подготовленная питьевая вода, сахар и натуральный мед. Образцовая водка для тех, кто ценит максимализм в производстве и достигнутое благодаря ему эталонное качество продукта.

При покупке 2 бутылок 3-я в подарок; количество товара ограниченно.

Алкогольные напитки

№ 2 (92) февраль’11

51.90

59.90

38 00

44 00

руб.

Пиво

Хугарден

0,5 л / нефильтрованное /

Стелла Артуа

0,5 л / светлое / Россия

Россия

41.30

Пиво

39.90

36 00

Ячменный Колос Очаково 2,5 л / крепкое

35 00

руб.

90.80

7500

руб.

Пиво

0,5 л / светлое / Россия

Бавария Пилс

Эфес Пилснер

26.80

19 00

руб.

Пиво

Ячменный Колос Очаково 2,5 л / светлое 85.70

7100

руб.

Пиво

Клинское

0,5 л / светлое / Россия

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

Нектар

Сок

0,95 л / персик-яблоко

0,95 л / апельсин

0,95 л / яблоко

Любимый сад

40.10

Любимый сад

40.10

31 00

40.10

31 00

руб.

31 00

руб.

Нектар

Сок

0,97 л / мультифрукт

0,97 л / персик

0,97 л / апельсин

0,97 л / яблоко

Дж7

58.40

Дж7

58.40

46 00

руб.

Дж7

58.40

46 00

руб.

Дж7

58.40

46 00

руб.

46 00

руб.

Безалкогольные напитки, сладости

№ 2 (92) февраль’11

Сок

49.80

0,3 л / кокосовый

42 00

Коко Бонго

руб.

К известным каждому россиянину с юных лет определениям неземного удовольствия и постоянного счастья — «жуй кокосы, ешь бананы» — Coco Bongo спешит добавить еще одно: «и пей кокосовый сок». В самом деле, сок тропического плода обладает столь внушительным списком положительных качеств — как полезных, так и вкусовых, — что вряд ли кто-то усомнится в справедливости этого утверждения. Свежий, натуральный кокосовый сок Coco Bongo отличается высокой питательностью и потому необыкновенно популярен среди спортсменов, а кроме того, это удивительно вкусный напиток с тонким ароматом, отлично утоляющий жажду и не менее талантливо служащий ингредиентом для коктейля на его основе.

20.90

79.20

16 00

6200

Фруктовый сад 2 л / апельсин

17 00

руб.

Нектар

20.00 руб.

Минеральная вода

1,5 л / лечебно-столовая,

1,5 л / лечебно-столовая /

Липецкий бювет газированная / питьевая, негазированная

Меркурий

газированная

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

118.40

97 00

руб.

Готовый завтрак

Маргарин

375 г / шоколадный /

250 г / сливочный / жирность 60 %

Несквик

шарики

Хозяюшка

16.40

13 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

103.30

8500

руб.

Конфеты

Родные просторы

235 г / с вафельной крошкой

Вторая плитка шоколада в подарок

88 70

руб.

Третья плитка шоколада в подарок

79 00

руб.

Шоколад

100 г / клубника-йогурт /

100 г / молочный / на фруктозе

Шнеекоппе

на фруктозе

Шнеекоппе

Кофе, чай, консервы

№ 2 (92) февраль’11

265.40

179.70

228 00

134.10

147 00

руб.

109 00

руб.

Кофе

150 г / растворимый

170 г / растворимый

250 г / молотый / арабика

Чибо Милд*

Нескафе Голд

Чибо Эксклюзив*

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

1. Кофе

2. Кофе

3. Кофе

4. Кофе

5. Кофе

100 г / растворимый

Катана Голд Бушидо 1203.10

Оригинал Бушидо 450.20

981 00

руб.

Катана Блэк Бушидо 404.10

367 00

руб.

Катана Лайт Бушидо 357.90

329 00

руб.

Катана Ред Бушидо 357.90

291 00

руб.

291 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

114.40

93 00

руб.

Чай

Гармония природы Хейлис

100 г / черный / шиповник, каркаде

Чай

Ристон

25*2 г / вишня и жасмин / грин парадайз / сладкие ягоды / ягодно-фруктовый

59.30

48 00

руб.

293.80

224 00

руб.

Кофе

Арома Эспрессо Кимбо

Заменитель сахара ФитПарад 60 шт. саше в подарок

Заменитель сахара

ФитПарад 200 г

174 00

Консервы

36.10

руб.

250 г / молотый

Консервы

Маслины Коррадо

820 г / супергигант / с косточкой

178.10

148

руб.

Золотая долина

425 г / зеленый горошек

26 00

руб.

Полуфабрикаты

№ 2 (92) февраль’11

104.00

83 00

руб.

Филе цыпленка

Золотой петушок

Пицца

Ристоранте 375 г / болоньезе /

405 г / грудка в панировке

замороженная

158.20

13300

руб.

84.80

67 00

руб.

Филе цыпленка

Пицца

Ристоранте 355 г / сыр и помидоры /

Золотой петушок 420 г / филе в панировке

замороженная

158.20

13300

руб.

101.20

83 00

руб.

Пицца

Ристоранте 320 г / пепперони-салями / замороженная

Сок

Монини

200 мл / лимонный

158.20

13300

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

75.20

39.20

6200

руб.

37.80

2900

28 00

руб.

Вареники

Блинчики

Тесто

950 г / с картофелем /

210 г / с ветчиной и сыром /

500 г / в шариках / дрожжевое / замороженное

Братцы Вареники замороженные

Морозко

замороженные

1. Пельмени

103.70

2. Пельмени

53.00

900 г / телятина /

85 00

450 г / телятина /

43 00

Люкс Экстра с чесноком и укропом

руб.

Люкс Экстра с чесноком и укропом

руб.

Лучшее – детям

№ 2 (92) февраль’11

1. Соки и нектары

15.30

200 мл / в ассортименте

14 30

Фрутоняня

руб.

Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

Каша

Спокойной ночи Хипп 190 г / с печеньем / с молоком /

Пюре

Овощное ассорти Хипп Био 125 г / с 7 месяцев

Пюре

Мое первое пюре Хипп Био 125 г / картошка / с 5 месяцев

+ злаки / с 5 месяцев

68.00

40.40

64 00

руб.

38 00

руб.

38 00

руб.

Все лучшее, как и полагается, — детям. А что может быть лучше для вашего малыша, чем созданные специально для него овощные пюре «Хипп»? Быстрорастущему и столь же стремительно развивающемуся детскому организму необходимы витамины и микроэлементы, содержащиеся в овощах. Насыщенный вкус, сбалансированный состав, экологическая чистота и высокая питательная ценность: всеми этими свойствами обладают овощные пюре «Хипп» — первая взрослая еда вашего малыша.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

Подгузники

Либеро Комфорт Фит 36 шт. / 10—16 кг / макси плюс Подгузники

Хаггис

32 шт. / 3—6 кг

19.20

100 шт.

16 00

Ватные диски

35.20

Я самая

руб.

480.60

293.50

247

Ватные палочки

415 00

руб.

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

Подгузники

Либеро Комфорт Фит 40 шт. / 7—14 кг / макси

Я самая

480.60

Подгузники

Хаггис

28 шт. / 2—5 кг

415

261.60

80 шт.

29 00

руб.

219 00

руб.

Подгузники

Либеро Беби Софт 42 шт. / 5—8 кг / миди 480.60

Салфетки влажные

415 00

руб.

Аура

20 шт. / антибактериальные / ромашка

Салфетки

Либресс Део Лайт 20 шт. / ежедневные

28.80

22 00

руб.

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

24.80

20 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Косметические средства

№ 2 (92) февраль’11

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

254.64

193.90

194 00

руб.

146.10

149 00

руб.

108 00

руб.

Бальзам

Гель

Дезодорант

100 мл / после бритья

200 мл / для бритья

150 мл / мужской

Серебряная защита Нивея

Динамик Пульс Адидас

Айс Дайв Адидас

1. Бальзам

2. Бальзам

3. Гель

4. Пена

100 мл / после бритья

200 мл / для бритья

196.70

186.30

Гидра Энергетик Гидра Сенситив Лореаль Мен Эксперт Лореаль Мен Эксперт 221.60

221.60

199 00

руб.

199 00

руб.

Гидра Сенситив Гидра Сенситив Лореаль Мен Эксперт Лореаль Мен Эксперт

177 00

руб.

167 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

Зубная щетка

Сплат профешнл 1 шт. / отбеливающая 209.90

159

122.50

162.10

руб.

Зубная паста

Президент Реномэ 75 мл / отбеливающая

123

99 00

руб.

Зубная паста

Президент Классик 75 мл

Зубная щетка

Сплат профешнл 1 шт. / универсальная

140.80

104 00

руб.

Туалетная бумага

114.70

93 00

руб.

Ламби Лимитед 4 шт. / двуслойная

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Зубная щетка

Сплат профешнл 1 шт. / для чувстви тельной эмали

119

114.70

56.30

152.50

руб.

Полотенце бумажное

2 шт. / двуслойное / 144 листа

2 шт. / двуслойное /

Зева

Лотус Фемели 100 листов

93 00

руб.

Товары для дома

№ 2 (92) февраль’11

1 2 3

1. Средство

2. Средство

3. Средство

Калгонит Финиш

машины

20 шт. / для посудомоечной машины

960.60

823.60

418.10

60 шт. / для посудомоечной

40 шт. / для посудомоечной

789 00

689 00

руб.

349 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

125 00

руб.

109 00

руб.

Средство

500 мл / очиститель для

300 мл / очиститель для плит

Фрош

ванны и душа

56.70

88.90

157.00

169.20

Топ Хауз

и духовок

65 00

руб.

40 00

руб.

Средство

Пакеты

500 мл / для холодильника /

15 шт. / 35 литров / с завязками

Люксус Чистый холодильник* лайм

Для мусора*

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля * Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

106.00

84 00

Краска для волос

Колор Нэчералс Гарньер

1 шт. / шоколад / № 6.25

1 шт. / натуральный

блондин / № 110

руб.

Краска для волос

47 00

121 00

84 00

руб.

63.10

148.50

106.00

Краска

Салфетки

250 мл / черная /

50 шт. / влажные /

Твист*

Трэвел*

для замши / аэрозоль

для рук

1. Освежитель воздуха

128.60

Вдохновение природы Глейд

93 00

2. Освежитель воздуха

128.60

400 мл / вечерний сад

Вдохновение природы Глейд

400 мл / свежесть утра

3. Освежитель воздуха

Вдохновение природы Глейд

400 мл / океанский бриз

руб.

93 00

руб.

128.60

93 00

руб.

Близко к сердцу Для нее и для него

День всех влюбленных — отличный повод преподнести подарок любимому или же любимой: изысканную косметику и… свое сердце.

3519 руб. Парфюмерная вода

2599 руб. Туалетная вода

50 мл / женская

50 мл / мужская

Egomania Минеральная вода и сироп. Мужской пир

Мягкий, пленительный, интригующий аромат, в сердце которого — подчеркнутые теплотой древесных нот оттенки цветков тиары и орхидеи.

Элегантный и соблазнительный аромат с древесными нотами, вызывающий бурю эмоций, яркий, стремительный, волнующий, как новая захватывающая игра.

Ощущение праздника каждый день: гель для душа с экстрактами авокадо, ромашки и маслом каритэ, дарящий наслаждение витаминами и минералами.

929 руб. Гель для душа

119 руб. Гель для душа

200 мл

Givenchy Play

Egomania Виноград

500 мл / женский Изысканный деликатес с тонким фруктовым ароматом, освежающий и бодрящий, обогащающий кожу необходимыми ей микроэлементами.

Givenchy Play

Банная линия

Нежная, кремовая текстура, освежающий аромат, мягкое очищение даже самой чувствительной кожи без нарушения липидного барьера — в геле для душа в романтической праздничной упаковке.

1449 руб. Гель для душа

500 мл / мужской

Банная линия

Глубокое увлажнение и обеспечение минерализации кожи благодаря новейшей формуле и особым активным компонентам: гель для душа в оригинальной упаковке для ценителей единства формы и содержания.

Набор удовольствий Подарочные наборы мужской парфюмерии и косметики помогут вашему защитнику подчеркнуть свою силу и мужественность.

3899 руб. Подарочный набор

3599 руб. Подарочный набор

1 шт. / мужской / маска-гель +

1 шт. / мужской / туалетная

Biotherm Expert Kit

крем для лица + скраб

Givenchy Pi Neo

Для него

2499 руб. Подарочный набор

Biotherm Duo Kit

1 шт. / мужской / пена для бритья + гель для лица

вода + бальзам + шампунь

Антивозрастной флюид против первых признаков старения на основе экстракта оливковых листьев, очищение и сияние кожи — в функциональном наборе косметики для ухода за зрелой мужской кожей.

Культовый аромат, вдохновленный фильмом «Матрица» и названный в честь его главного героя Нео, захватывает с первых нот и держит неподдельной мужской силой.

Ежедневное интенсивное увлажнение чувствительной кожи, избавление от признаков усталости, восстановление кожи после долгого дня.

2299 руб. Подарочный набор

1999 руб. Подарочный набор

809 руб. Подарочный набор

Gucci By Gucci Pour Homme

1 шт. / мужской / туалетная

Lacoste Essential

1 шт. / мужской / туалетная вода + бальзам

Grace Cole

1 шт. / мужской / гель + пена + кристаллы + салфетка

вода + бальзам + гель

Современный, пульсирующий, глубокий аромат для тех, кто обладает характером и подчеркивает это и во внешнем облике, и в поступках.

Бодрящий, свежий, энергичный аромат, дарящий ощущение свободы и уверенность в себе: динамика и сила подлинной мужественности.

Ароматная, изысканная косметика для ежедневного ухода за лицом и телом в оригинальном оформлении от лучших английских дизайнеров.