Табрис №6 2011 by Newmen

'11 (96) июнь

В номере, посвященном сыроедению, отказываемся от температурной обработки и приходим к... сырой и настоящей кулинарии, лишенной главы «способ приготовления»

Под обложкой — «сырые» рецепты, авторские меню и самые вкусные в мире безалкогольные коктейли

«Желтое золото» или «кровь земли», дар Афины или Изиды — дитя тысячелетних деревьев, оливковое масло

Сырые — и не только — сыры, выдержан ные, с плесенью или орехами, мягкие и твердые, для убежденных сыроедов

Молочные мифы: что мы знаем, а что только думаем, что знаем, о молоке и всех его производных?

Совершенно сырой и при этом разно образный и удивительный обед: капоната и капкейки с помощью одного прибора

может больше может больше

один рабочий день в офисе

9.00

10.30

12.00

14.00

17.30

планерка

кофе-брейк

совещание совета директоров

встреча с генеральным подрядчиком

юбилей главного бухгалтера

Корпоративное Корпоративноесотрудничество сотрудничество Обслуживание корпоративных клиентов в сети «Табрис» — Обслуживание корпоративных клиентов в сети «Табрис» — для тех, кто ценит свое время. для тех, кто ценит свое время

Сеть супермаркетов «Табрис» делает один шаг «Табрис» Сетьеще супермаркетов навстречу покупателям: делаетсвоим еще один шаг теперь мы работаем навстречу своим покупателям: и с корпоративными клиентами. теперь мы работаем и с корпоративными клиентами

Заключив долгосрочный договор, в дальнейшем вы можете приобретать любые товары, в том числе продукты питания, делая Заключив долгосрочный договор, в дальнейшем вы можете приобрезаказ удобной для вас по телефону или лично, производить тать влюбые товары, в томформе: числе продукты питания, делая заказ оплату по безналичному или наличному расчету*, в удобной для вас форме: по телефону или лично, производить оплату после чего забирать в любом из супермаркетов сети. по безналичному илипродукты наличному расчету*,

Услуга действует в Краснодаре и Новороссийске.

Мы предоставим вам все необходимые документы: счетфактуру, товарную накладную или кассовый чек.

Услуга действует в Краснодаре и Новороссийске.

С нами работают:

(861) 234-45-55 (861)

234-45-55

после чего забирать продукты из расчету. супермаркетов * Продажа алкоголя осуществляется тольковполюбом наличному * Продажа алкоголя осуществляется только по наличному расчету.

Мы предоставим вам все необходимые документы: счет-фактуру, товарную накладную или кассовый чек.

korp@tabris.ru

сети.

Колонка редактора

Без лишних усилий по преобразованию продукта, сохраняя его душу и тело буквально в изначальном состоянии, практически изображая на tabula rasa лишь несколько изящных штрихов — немного специй, порезать иначе, выложить — не положить на тарелку, а выложить, играя. И как в дизайне — чем меньше деталей, тем более стильным получается результат, как в режиссуре — авангардистские фильмы, меняющие киноязык, рождаются у команды с очень ограниченными средствами, «на коленке», так и в кулинарии: открытия совершаются не тогда, когда у вас под рукой весь технический арсенал поваров современности, а когда, напротив, не из чего выбрать. А выбрать надо — и Создать. Как гласит легенда, цыпленок табака родился в ответ на требование французского короля приготовить ему что-то особенное, а дело было в походе, и, как ни странно, в распоряжении королевского повара были только куры. Ну и цыплята. И сковородка. Если у вас есть продукт — или ничего, — сделайте салат. А если есть хотя бы несколько продуктов, но, к примеру, нет электричества или газа или так жарко, что не хочется включать плиту? Или всего 15 минут времени, одна тарелка и разделочная доска, зато только что из магазина — с фермерского рынка, с рыбалки, с охоты — принесли мясо или тунца, манго и банан, сделайте карпаччо или гю нику татаки, фруктовый микс или даже тортик. Почувствовать себя одним из первых людей, имея возможность выбирать продук-

Александра Прохоренкова, заместитель главного редактора Что вам не нравится, а чего хотелось бы побольше? О чем таком съедобном очень хочется узнать, а мы никак не напишем? Какие рецепты экстренно необходимы? Пишите все на prohorenkova@newmen.info

ты со всего света, — вот что может дать эксперимент по сыроедению. А нам в процессе подготовки номера пришло в голову, что это направление больше всего подталкивает к тому самому locavore, возвращению к земле, на которой мы сейчас живем. Ведь что логичнее всего подавать и есть сырым? Конечно, только что сорванные и пойманные продукты, свои — и есть и готовить их именно так, быстро, не сохраняя запасы, не замораживая и не делая на неделю — а именно на столько порций, сколько человек будет за столом. Посадил — вырастил — сорвал — помыл — порезал — съел. Просто, вкусно и лаконично, причем первые три действия вполне могут быть заменены одним — покупкой. Поэтому я сижу и фотографируюсь на траве, наслаждаюсь жизнью и совсем не спешу на кухню. Ведь на обед у меня кусок мяса, пучок редиски и коктейль из манго!

Впечатляющие романтические, экзотические и невероятно легкие в приготовлении коктейли стр.

Над номером работали Главный редактор Яна Полуянова

Корректура Сабина Бабаева

Издатель Ирина Белолипецкая

Заместитель главного редактора Александра Прохоренкова

Дизайн и верстка Ольга Гамбарян Олег Князев Дарья Шевердинова

Исполнительный директор Алеся Никифорова

Редактор Сабина Бабаева Арт-директор Олег Князев Менеджер по рекламе Ирина Любимова Проект-менеджер Мария Воробьева Авторы Сабина Бабаева Анастасия Белецкая Виктория Беседина Елена Болдырева Евгения Борисова Анна Голубцова Елена Голубцова Ольга Походзей Александра Прохоренкова Виталий Шеремет

Иллюстратор Анда Барс Препресс и цветокоррекция Препресс-бюро TwinPix twinpix@me.com Фото Алеся Анисимова Анна Голубцова Михаил Ступин Тимур Тхагапсу Shutterstock Flickr Обложка Stockfood Фуд-стилист Алеся Анисимова

Распространение Александра Хрусталева Учредитель ООО «ТВК-Р» Краснодар, ул. Красная, 202 Издатель ООО «Издательский дом «НьюМэн» Краснодар, ул. Московская, 59/1 тел. (861) 279-44-33 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар, ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Печать Образцовая типография «Блиц-Принт» Адрес: 02156, Украина, Киев, ул. Киото, 25 тел. +38 (044) 277-73-39

Тираж: 60 000 экз. Распространяется бесплатно Распространение 47 000 экз. — супермаркеты «Табрис» (Краснодар) 10 000 экз. — Новороссийск 3000 экз. — партнеры сети: · сеть магазинов SNR · «Альфа-Банк» · банк «Сосьете Женераль Восток» · ресторан «7 пятниц» · сеть аптек «Радуга» · стоматологическая клиника «Реал Дентал» · Краснодарский художественный музей им. Ф. А. Коваленко Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 6ʼ11 (96), июнь-2011. Рекламное издание. Дата выхода — 1.06.2011. Журнал зарегистрирован в Управлении Россвязьохранкультуры по Краснодарскому краю. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 2 3-0907 Р.

НОВОСТИ КОМПАНИИ июнь-2011

Салон Volkswagen

поселок Яблоновский ул. Краснодарская, 1 тел. (861) 210-41-41

Краснодар ул. Дзержинского, 229/1 тел. (861) 210-41-41

В автосалоне Volkswagen «Юг-Авто» 14–15 мая состоялась презентация нового VW Passat B7 Цены на новый Passat начинаются от 859 000 рублей!

Новый Volkswagen Passat и Passat Variant получили совершенно новые кузова, продолжающие современное дизайнерское направление Volkswagen и отражающие родство Passat с премиальной моделью Phaeton. Размеры автомобиля не изменились относительно Passat B6. Только за счет использования новых бамперов длина седана выросла на 4 мм. Безупречное внутреннее оформление нового Passat ни в чем не уступает его внешнему облику. Полностью заново разработан дизайн сидений, подголовники которых теперь могут принимать горизонтальное положение, и обшивки дверей — они теперь выполнены в стиле Volkswagen Touareg. Новый Passat получил множество высокотехнологичных дополнительных опций. Для модели предлагаются сиденья с функцией вентиляции, камера заднего вида и система Light Assist. Кроме того, теперь в Passat опционально устанавливается система помощи при парковке Park Assist II, которая может работать не только с местами парковки, расположенными параллельно движению, но также может находить путь к местам парковки, расположенным перпендикулярно дороге. Всю подробную информацию о ценах и комплектациях Volkswagen Passat вы сможете узнать у наших менеджеров отдела продаж.

Салон Cadillac Краснодар ул. Дзержинского, 102 тел. (861) 258-50-50

Стартовали продажи Cadillac CTS 2011

Официальный дилер Cadillac компания «Юг-Авто» рада сообщить о начале продаж Cadillac CTS выпуска 2011 года. Вы можете стать одним из первых обладателей нового, технологически совершенного седана Cadillac.

Cadillac CTS — это кульминация более чем столетней эволюции стиля, ставшего «иконой» автомобильного дизайна и инженерного искусства. Cadillac CTS задает стандарт элегантного, мощного и динамичного автомобиля премиум-класса и сочетает в себе смелый неповторимый дизайн и исключительную функциональность, которые дарят водителю и пассажирам подлинное удовольствие от каждой поездки. Высокий класс Cadillac CTS ощущается во всем — начиная с новых материалов отделки и заканчивая большим выбором опций, включенных в базовую комплектацию. Автомобиль оснащен двигателем рабочим объемом 3,6 л и мощностью 304 л. с. Cadillac CTS завоевал большую популярность на российском рынке наряду с другими представителями семейства Cadillac — SRX и Escalade. Приглашаем вас познакомиться, а также записаться на тест-драйв и полностью ощутить выдающиеся динамические характеристики Cadillac CTS 2011 модельного года.

Подробную информацию можно узнать на сайте www.vw.yug-avto.ru.

Подробную информацию можно узнать на сайте www.cadillac.yug-avto.ru.

Яркое солнце, долгожданное тепло и мечты о новых путешествиях — в июне жизнь бьет ключом! И чтобы волнующее ощущение новизны не покидало вас, воспользуйтесь своим собственным ключом — от нового автомобиля. В автосалонах компании «Юг-Авто» в июне — лучшие автомобили, свежие предложения об их покупке и абсолютная уверенность в том, что выражение «в движении — жизнь» летом актуально, как никогда!

Салон Opel

Салон Skoda

Краснодар ул. Дзержинского, 102 ул. Уральская, 136/3 тел. (861) 258-50-50

Краснодар ул. Дзержинского, 102 тел. (861) 260-03-01

поселок Яблоновский ул. Краснодарская, 3 тел. (861) 260-03-01

Skoda: с добром к Олимпиаде!

Рассрочка без переплат на весь модельный ряд Opel!

Вы давно мечтали о новом автомобиле и не хотели переплачивать за кредит? У вас появилась возможность приобрести в «Юг-Авто» любой автомобиль из модельного ряда Opel в рассрочку до 4 лет!

Рассрочка — это возможность приобрести новый автомобиль иностранного производства без уплаты процентов банку, чрезмерных временных затрат и с минимальным пакетом документов. Вы платите только за автомобиль! Схема рассрочки на новые автомобили Opel в «Юг-Авто» проста и не содержит скрытых комиссий. Вам необходимо всего лишь выбрать автомобиль, определить первоначальный взнос и предъявить минимальный пакет документов. Перечень документов, необходимых для рассмотрения возможности получения рассрочки: – паспорт гражданина Российской Федерации; – один из следующих дополнительных документов: общегражданский заграничный паспорт, водительское удостоверение, военный билет, свидетельство о постановке на учет в налоговом органе (с указанием ИНН), страховое свидетельство государственного пенсионного страхования. Кроме того, ваш автомобиль с пробегом может быть принят по программе Trade-in в качестве первоначального взноса. В течение суток консультанты рассмотрят вашу заявку. Новый Opel в рассрочку! Хватит копить, пора покупать! Торопитесь, срок действия акции ограничен.

14 мая в Краснодаре в рамках проекта «1000 дней до начала зимних Олимпийских игр в Сочи — 2014» прошел благотворительный день «1000 подарков для детского дома». Компания «Авто-Комплекс», официальный дилер автомобилей Skoda, с волонтерами КубГУ провели этот чудесный праздник вместе с воспитанниками детского дома «Рождественский». Волонтеры КубГУ рассказали ребятам об истории возникновения Олимпийских игр, ведь каждый из них в будущем может стать олимпийским чемпионом. Организаторы предложили провести свою Олимпиаду и помериться силами. Мальчишки и девчонки выбежали на площадку, где их ждали веселые старты. Некоторые ребята, к сожалению, не могли участвовать, зато у них было важное и интересное задание: нарисовать их собственную Олимпиаду! А в холле всех уже ждали подарки: роликовые коньки, альбомы для рисования, фломастеры и карандаши, а для самых маленьких — фитнес-мячики. Позже ребят ждал сладкий стол с большим тортом с символикой Олимпийских игр. Подкрепившись и отдохнув, воспитанники детского дома «Рождественский» вместе с представителями компании «Авто-Комплекс» и волонтерского центра запустили воздушные шары в небо с надеждой, что ребята будут встречать Олимпиаду в Сочи уже с мамой и папой.

Подробную информацию можно узнать на сайте www.opel.yug-avto.ru.

Подробную информацию можно узнать на сайте http://www.skoda.yug-avto.ru.

новости компании

Салон Honda

Салон Chevrolet

поселок Яблоновский ул. Краснодарская, 1 тел. (861) 258-50-88

Краснодар ул. Дзержинского, 102 ул. Уральская, 136/3 тел. (861) 258-50-50

Салон Peugeot поселок Яблоновский трасса Краснодар — Новороссийск тел. (861) 263-00-00

Chevrolet Cruze. Действительно правильный выбор!

8 7

Новый Honda Accord уже в «Юг-Авто»!

Просчитанная до мелочей аэродинамика, стиль и размер седана, мощь и агрессивность спорткара — это новый Honda Accord.

Chevrolet Cruze — это не только триумф практичности и стиля, но и уникальная совокупность выгодных предложений для одного автомобиля: от специальных инициатив Chevrolet до государственных программ поддержки. • Chevrolet Cruze является участником Правительственной программы утилизации, благодаря которой при покупке можно сэкономить 50 000 рублей. • Chevrolet Cruze является участником Правительственной программы субсидирования госкредитов. Воспользовавшись ею, вы получаете минимальную величину предоплаты за приобретаемый автомобиль — 15 % от стоимости, срок кредитного договора до 36 месяцев и сокращение процентной ставки. • Кроме того, на автомобиль Chevrolet Cruze распространяется ряд программ GM Insurance, GM Finance, GM Assistance, Chevrolet trade-in, используя которые, вы можете приобрести автомобиль на выгодных кредитных условиях, качественно его застраховать и получить дополнительную скидку 15 000 руб. к розничной цене, сдав свой автомобиль с пробегом по программе trade-in. Chevrolet Cruze назван «Городским автомобилем года» по версии Decisive Media и мнению 15 независимых автомобильных журналистов. Поэтому Chevrolet Cruze — это действительно правильный выбор.

Вы оцениваете улучшения прежде всего на основе ваших визуальных впечатлений. Новый Accord стал более респектабельным, солидным, не потеряв спортивного азарта и отточенных форм. Выдающиеся динамические характеристики, сочетание новейших технологий и безопасности позволяют новому Accord доставлять радость от управления автомобилем. Автомобиль стал более спортивным и динамичным, одновременно возросли комфорт и предсказуемость поведения автомобиля на дороге. Беспокоит безопасность ваших пассажиров? Honda позаботилась об этом за вас! Кузов с высокой жесткостью предоставляет при столкновении более прочную зону безопасности, защищающую водителя и пассажиров от воздействия силы удара. Передние и боковые подушки безопасности управляются интеллектуальной системой SRS (дополнительной системой удержания), которая распознает их последовательное раскрытие для обеспечения всесторонней защиты.

Подробную информацию можно узнать у менеджеров отдела продаж по телефону (861) 258-50-88 и на сайте www.hnd.yug-avto.ru.

Подробную информацию об условиях специального предложения можно узнать на сайте www.chevrolet.yug-avto.ru.

июнь-2011

Салон Peugeot

Салон Citroen

Салон LADA

Краснодар ул. Заводская, 40 Новороссийск, с. Владимировка тел. (861) 263-00-00

Краснодар ул. Ростовское Шоссе, 14/3 тел. (861) 263-00-01

Краснодар ул. Уральская, 136/3 тел. (861) 224-22-00

PEUGEOT 308 автомат по цене механики за 599 тыс. руб. в рассрочку без процентов и без кредитного договора до 4 лет!

Чистая рассрочка на весь модельный ряд CITROЁN без процентов и без кредитного договора до 4 лет!

Пришло время CITROЁN! А это значит, что любой теперь может приобрести надежный европейский автомобиль CITROЁN в чистую рассрочку без процентов и без кредитного договора. Срок рассрочки — до 4 лет! Вы оплачиваете только стоимость автомобиля без уплаты процентов банку. Подробности в «Юг-Авто» по телефону 263-000-1. Не упустите свой CITROЁN!

Прозрачная схема беспроцентной рассрочки на самый надежный автомобиль гольф-класса — PEUGEOT 308 — до 4 лет без кредитного договора доступна с новыми условиями: теперь коробка-автомат — по цене механики. Таким образом, PEUGEOT 308 с полноценной автоматической коробкой передач (TipTronic Porsche System ®) и двигателем последнего поколения BMW-PSA семейства Prince 1,6 120 л. с. стал доступнее на 37 000 рублей! Спешите купить свой PEUGEOT 308.

Пройти тест-драйв на Peugeot 308 можно у единственного официального дилера PEUGEOT компании «Юг-Авто». Подробную информацию можно узнать по телефонам в Краснодаре (861) 263-00-00 и в Новороссийске (8617) 301-101.

Пройти тест-драйв можно у единственного официального дилера CITROЁN компании «Юг-Авто» по адресу Краснодар, ул. Ростовское Шоссе, 14/3, тел. (861) 263-00-01.

Программа утилизации: пора пересесть на новый автомобиль LADA

Вниманию всех желающих принять участие в программе утилизации автомобилей, вышедших из эксплуатации: сертификаты на утилизацию уже в наличии у официального дилера LADA компании «Юг-Авто». Государственная программа утилизации, действующая с 8 марта 2010 года, предлагает владельцам автомобилей более чем 10-летнего возраста обменять их на скидку в размере 50 тысяч рублей для покупки новой машины российского производства. По программе утилизации можно приобрести любой автомобиль из модельного ряда LADA.

Подробную информацию можно узнать у менеджеров отдела продаж и по телефону (861) 224-22-00. Еще больше интересных новостей на нашем сайте Юг-Авто.рф и в социальных сетях: www.facebook.com/yugavto

www.twitter.com/yugavto

www.yug-avto.livejournal.com

www.vkontakte.ru/yugavto

Содержание

8 Победа всырую стр.

Представьте свою кухню без плиты и духовки, без сковородок и кастрюль, без термометра и часов. И без ограничений! Мы открываем дух продуктов в сырых блюдах, мясо, рыба, фрукты и сыры — наши главные герои, специи, травы и масла аккомпанируют

стр.

Международная свежесть А коктейли этого номера, и правда без единого градуса, сулят целое кругосветное путешествие

Ягодные вина

стр.

32 Торжественнобеззаботное,

стр.

совсем как легкий летний день, вино из «алиготе» — винограда, несущего лучи солнца в шампанские, и не только, вина

сообщают летнему вечеру некоторую игривость, ароматы садовых ягод и особую, почти безалкогольную легкость

38 Один раз отрежь, стр.

но каждый следующий раз иначе — чтобы и в сыроедении внести нотку разнообразия не только в поедание, но и в приготовление

Млечный путь

стр.

40 Прямо с ветки стр.

Как мы видим молоко и как пьем, что думаем при этом — и при взгляде на полки молочных отделов

стр.

Короли сервировки — это те, кто делает стол произведением искусства, а мы рассказываем, что нужно для этого взять

Неповторимо родная... черешня, которую не увезешь и не сохранишь, о которой думаешь, чтобы подольше побыть с ней

стр.

Все цены, опубликованные в журнале, действительны с 1 по 30 июня 2011 года.

Каталог Как ни в чем себе не отказывать и делать это с минимальными затратами

может больше

Правила рациональных покупок Удобство совершения покупок, высокое качество всех товаров, их широкий выбор, позитивное общение с персоналом — все это вошло в привычку у постоянных покупателей торговой сети «Табрис». Так почему же привычкой не может стать максимальная рациональность покупок?

У покупателей сети «Табрис» есть возможность суммировать скидки:

ДИСКОНТНАЯ КАРТА ДЕЙСТВУЕТ ВСЕГДА! 1

Потребительская корзина «Табрис» На товары социального значения (крупы, сахар, мука, детское питание, молочные продукты и др.) действуют постоянные низкие цены. Товары можно найти по светложелтым ценникам.

Журнал «Табрис»

Ежемесячно более 200 товаров продаются со скидкой от 15 до 20 %. Товары можно найти по светложелтым ценникам и специальным фотоценникам.

Дисконтная карта «Табрис»

Скидка по дисконтной карте действует на все товары, независимо от их участия в разных акциях.

Желтые ценники — для товаров социального значения и участвующих в акциях журнала.

Максимальные скидки Товары с максимальным процентом скидки отмечены красными ценниками

- при покупке от 5000 руб.

- при покупке от 1000 до 5000 руб.

- при покупке до 1000 руб.

Аперитив

Сырой вариант Экспрессивный ужин Некоторые поклонники сырой пищи придерживаются направления, противоположного вегетарианству, которое называется довольно устрашающе: плотоядное сыроедение. Однако это, как говорится, дело вкуса: обычного сыроеда этика избранного пути вовсе не обязывает полюбить сырое мясо или рыбу. Ведь эти же продукты в вяленом варианте — компромиссные решения для тех, кто желает приблизиться к истокам, но не готов окунуться в них с головой. Не считается отступлением от правил и обработка пищи низкими температурами, а значит, можно разнообразить меню строганиной — знаменитой закуской северных народов, которая представляет собой тонкую стружку из свежемороженой рыбы.

А сырой ли сыр? Знаете ли вы, что Петр I отнял сыр у сыроедов? Это не новость из «желтой» газеты и не странная шутка, а очень даже исторический факт. Все дело в том, что в допетровские времена на Руси готовили сыр «сырым» способом — без тепловой обработки. Однако прогрессивный монарх решил (и, надо сказать, решил весьма справедливо), что европейские сыры — пример для подражания, пригласил в Россию голландских сыроделов и повелел своему народу осваивать сыроварение. С тех пор многие разновидности этого достойного продукта производятся у нас именно таким способом, и потому сыроеды, как бы парадоксально это ни звучало, едят далеко не всякий сыр или не едят его вовсе.

Если бы мы всерьез прониклись философией сыроедения (речь идет не о поедании сыра, а об отказе от термически обработанной пищи и от пищи как источника удовольствия), то пришлось бы нам посыпать страницы журнала пеплом, покаяться в неправедной любви к еде и написать опровержение всему, что мы публиковали до сих пор. Но что мешает подойти к вопросу с другой стороны – гурманской? Ведь из сырых ингредиентов могут получиться не только полезные, но и весьма аппетитные блюда.

Вообще, настоящее сыроедение — это даже не принцип питания, а стиль жизни. Популярен он стал во второй половине прошлого века, когда отдельные единицы общества поняли, что по горло сыты рафинированными продуктами с начинкой из консервантов, и решили пойти на попятную. То есть вспомнили, с чего начиналась кухня человека разумного: с пищи, которой не касался огонь. В 60—70-х годах в США и Европе появилось немало последователей сыроедения, но отнюдь не хиппи, не йоги XX века и не домохозяйки с диетическими причудами стали первыми, кто провозгласил еду без вмешательства пламени наиболее полезной. Еще в 1903 году швейцарский диетолог Максимилиан Бихрер-Беннер (кстати, изобретатель такого актуального для сыроедов лакомства, как мюсли) в своей книге излагал похожие идеи: по его словам, настоящей питательной ценностью обладает только свежая растительная пища, заряженная «энергией солнца». Правда, ученый не отрицал пользу молока и мяса в умеренных количествах. Большинство же современных сыроедов готово с этим поспорить: сегодня любовь к продуктам в их первозданном виде все теснее сплетается со строгим вегетарианством. Образ сыроедческого мышления нередко распространяется и на то, что лежит за пределами тарелки: многие приверженцы этого направления отказываются от чая, кофе, алкоголя, пряностей и сигарет, держат на кухне исключительно деревянную посуду, стараются ходить пешком и как можно меньше пользоваться благами современной цивилизации. Пожалуй, так доказыва-

ется теорема «мы — то, что мы едим»: раз уж еда самая что ни на есть натуральная, то и все остальное должно быть под стать. Да, и самое главное — при таком понимании сыроедения за стол садятся не по любви, а по расчету: еда перестает восприниматься как объект гастрономического интереса и превращается в прозаичное средство утоления голода. Впрочем, между сыроедением и аскетизмом все же не стоит торопиться ставить знак равенства. Наоборот: свежие, не тронутые жаром овощи, фрукты, грибы, рыба и даже мясо — исход ные данные кулинарной задачи, которую многие не столь консервативные поклонники «сырой» кухни решают с немалым азартом. Например, готовят плов из чечевицы с сырыми шампиньонами под бальзамическим уксусом, паштеты из абрикосов, орехов и меда или идут дальше и, как шеф-повара швейцарских сыроедных ресторанов, доходят в своих экспериментах до спагетти из кабачков, лапши из гречихи и даже шоколадных пирожных. А если вспомнить некоторые всемирные хиты — итальянское карпаччо (тонко нарезанные кусочки сырого мяса), французский тартар (бифштекс из сырого фарша), перуанское севиче (прозрачные ломтики рыбы, маринованные в лимонном соке) и японское почти всё (суши, сашими и далее по списку), то станет ясно, что сырая еда способна найти не одну тропинку к сердцам гурманов. Главное — не впадать в уныние над одиноким листом салата, а подключить фантазию и смешать нужные краски. Что и сделали по нашей просьбе три мастера кулинарных свершений.

№ 6 (96) июнь’11

Виктор Лунин шеф-повар СП «Табрис» Виктор Лунин уверен, что сыроедение — отличный способ проявить кулинарный патриотизм, ведь гораздо проще препроводить в тарелку в свежем виде именно то, что растет в двух шагах. Как, например, давным-давно делала его мама, когда готовила фруктово-овощной микс с мятой (которую сегодня он смело заменил на эстрагон) и орехами, рецепт которого Виктор знает с детства. Впрочем, сегодняшние технологии позволяют хоть каждый день пожинать плоды далеких стран и делать это красиво: из тропических фруктов Виктор Лунин выложил съедобную мозаику-десерт. Что касается мясной стороны сыроедения, шеф-повар считает полностью сырое мясо вариантом чересчур экзотичным, а потому приготовил стейк прожарки rare: с кровью, но вместе с тем горячий, с аппетитными золотистыми полосками от сковороды-гриль.

Освежающий микс из яблок, моркови и эстрагона с грецким орехом Это блюдо, сочетающее в себе овощи, фрукты, зелень и орехи, отлично демонстрирует богатство и наполненность гастрономического существования людей, именующих себя веганами и сыроедами сразу. Веганы не едят ничего животного происхождения, а сыроеды, соответственно, все, что едят, едят сырым.

Приготовление Натрите яблоко и морковь на средней терке, смешайте в миске. Орехи можно порубить ножом или так и положить — четвертинками. Украсьте эстрагоном: он придаст еще более освежающий вкус.

Стейк из мраморной говядины прожарки rare Варианты блюд из сырого мяса желающие могут найти в меню на соседней полосе, а здесь — начало темы мраморного мяса, которое прекрасно раскрывается при краткой температурной обработке, сохраняя свежесть мяса.

Ингредиенты (на 1 порцию) Совет о витаминах:

1. 1 яблоко 2. 1 морковь 3. Горсть орехов 4. Веточка эстрагона

Ингредиенты (на 1 порцию)

1. 2.

Приготовление

Обработайте стейк растительным маслом (не лейте его на сковороду, а именно обработайте сам стейк), тогда полоски от сковороды-гриль будут более золотистыми. Разогрейте сковороду до 300 °С и обжарьте каждую сторону стейка не более 2 минут.

1. 200—250 г мраморной говядины 2. Стебель сельдерея 3. Несколько горошин черного перца

Мозаика из тропических фруктов

Ингредиенты (на 1 порцию)

В период фруктов и ягод блюда из них могут с успехом заменять и первое, и второе, и уже тем более, вполне законно, десерт. Съедать фрукты целиком — приятно и привычно, а делать из них изысканный десерт — порадовать гостей и себя эстетикой свежей летней еды.

Приготовление Нарежьте фрукты так красиво, как умеете, и выложите на десертную тарелку, предварительно хаотично украсив ее ярким сладким сиропом. Можно добавить сахарную пудру.

1. 1 банан 2. 1 апельсин 3. 1 киви 4. 1 манго 5. Несколько капель сиропа «Кюрасао Блю»

когда вы режете яблоко (в той или иной мере касается всех фруктов), от начавшейся реакции с воздухом за несколько минут распадается до 50 % витамина С. Так что мойте и режьте фрукты непосредственно перед приготовлением, а готовьте непосредственно перед употреблением.

Аперитив

Александр Мирошниченко шеф-повар «Т-кафе» Меню «Т-кафе» — результат творчества шеф-повара, который помимо основного меню каждый месяц создает спецпредложение в соответствии с темой нашего журнала. Множество национальных кухонь и направлений кулинарии изведал он и множество блюд приготовил собственными руками, а приступая к сыроедению, приступил к нему со всей ответственностью и, конечно же, с воспоминаниями о кухнях мира. В процессе подготовки на его столе царили фрукты и морепродукты; легкие, свежие и яркие, они вдохновили всю нашу команду (меня точно!) на закупки в соответствующих отделах.

Тартар из королевских креветок с сальсой из манго Испанское слово «сальса», обозначающее здесь соус, первые ассоциации вызывает, разу меется, с танцем, зажигательным и грациозным. Блюда Александра точно не помешают вам танцевать до, во время и после ужина.

Приготовление Очищенные креветки, огурец и оливки нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, заправить половиной сока лайма и оливкового масла. Мякоть манго и помидоров нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанный зеленый лук, кедровые орешки, заправить оставшимися соком лайма и оливковым маслом. Тартар подать со свежей зеленью, можно посыпать кунжутом.

Ингредиенты (на 1 порцию)

1. 150 г королевских креветок (1 штука) 2. 1 средний помидор 3. 10 г оливок 4. 50 г огурца 5. 5 г кунжута 6. Половинка манго 7. 20 г кедровых орешков 8. 20 г оливкового масла 9. Сок половинки лайма 10. Зеленый лук, соль, перец

Карпаччо из лосося с цукини и чатни из брокколи

Ингредиенты (на 1 порцию)

Немного духовной пищи: согласно гастрономической легенде, рецепт карпаччо был создан предполагаемым автором коктейля «Беллини» Джузеппе Чиприани и назван в честь живописца Витторе Карпаччо, чьи картины полны оттенков красного и белого.

Приготовление

Филе лосося и цукини нарезать тонкими пластинками и выложить на блюдо, затем слегка посолить и поперчить, полить соком лимона. Брокколи разобрать на соцветия (чем они мельче, тем быстрее замаринуются) и мариновать в соке лимона с оливковым маслом и солью, выложить горкой в центр тарелки. Можно декорировать помидорами черри, свежей зеленью и дольками лайма.

1. 200 г филе лосося 2. 100 г цукини 3. 150 г брокколи 4. 1 лимон 5. 50 г оливкового масла 6. Соль, перец

Тортик из манго с медом и орехами

Ингредиенты (на 1 порцию)

Интересный вариант сырого десерта — легкий торт с фруктами, орехами и медом, который не нужно печь, и абсолютно без теста.

Приготовление Миндаль измельчить, смешать с 2/3 меда и выложить на дно формы. 2/3 манго и банан очистить и перебить в блендере в однородную массу с добавлением меда. Мусс выложить в форму на миндальное тесто и охладить. Оставшуюся 1/3 манго нарезать лепестками и оформить тортик. Выложить на блюдо и оформить мятой, для оформления можно использовать свежие ягоды.

1. 1 средний банан 2. 50 г меда 3. 50 г миндаля 4. 3—4 веточки мяты 5. 1 среднее манго 6. Половинка лимона

№ 6 (96) июнь’11

Антон Крживецкий шеф-повар сети Pro Sushi — Beshka — Pro Coffee Давно работает с блюдами японской кухни, а потому заправски обращается с сырыми морепродуктами. Приготовление говядины практически без использования огня было интересно для Антона, по его словам, прежде всего с точки зрения профессиональной. Он считает, что такой способ может открыть новые творческие горизонты, но остается при мнении, что здесь хороша умеренность: изредка — экзотика из сырых ингредиентов, гораздо чаще — горячее мясо по излюб ленным среднеазиатским рецептам. Впрочем, и в узбекской кухне, к которой Антон питает привязанность как личную, так и по долгу службы, есть место «сырым» штрихам: например, баранья печенка специально слегка недожаривается, чтобы блюдо сохранило драгоценный сок.

Гю нику татаки — говядина, обжаренная и маринованная Это блюдо японской кухни — не совсем честная игра на поле сыроедения: мясо здесь хоть и совсем немного, но обжаривается до золотистой корочки.

Ингредиенты (на 1 порцию)

Раскалить сковороду с маслом и обжарить кусок говядины примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть и промокнуть салфеткой излишки масла. Оставить остывать. Маринад: смешать вино, сахар, мелкорубленый чеснок, сок лимона, 3—4 ч. л. соевого соуса, перец. Остывшее мясо положить в маринад и в холодильник на 12 часов. Затем извлечь, снова промокнуть салфеткой и нарезать ломтики толщиной около 2 мм. Подавать с лимонными дольками, дайконом, соевым соусом и зеленым луком.

1. 50 г говядины 2. Соевый соус 3. 40 мл красного сухого вина 4. 1 ст. л. сахара 5. 1 зубок чеснока 6. 2 ч. л. лимонного сока 7. Растительное масло 8. Черный молотый перец 9. Дайкон 10. Зеленый лук 11. Дольки лимона

Тартар из тунца

Ингредиенты (на 1 порцию)

Приготовление

Тартар — это не только синоним преисподней и название соуса, но и целый класс блюд, представляющих собой сырую измельченную массу чего угодно — мяса, рыбы, ягод или фруктов, — обычно приправленную соусами или специями. Антон приготовил тартар с японским акцентом.

Приготовление Разморозить рыбу и нарезать небольшими кубиками. Приготовить соус: измельчить зеленый лук и укроп, добавить к ним соевый соус, сок лайма, оливковое масло. По желанию можно влить немного бальзамического уксуса — он придаст своеобразный оттенок. Смешать готовый соус с тунцом. Выложить рыбу на тарелку, украсить помидорами черри, лаймом и веточками зелени.

Сашими из тунца, лосося и кальмара Сашими — это всевозможные комбинации морепродуктов, рыбы и овощей. Однако классикой считается сашими из тунца, подаваемое с дайконом. Японцы говорят, что приготовить — полдела, а главная задача — придать блюду художественный вид.

Приготовление Нарезать рыбу и кальмар брусочками примерно по 5 мм: такую толщину предполагает классический вариант блюда (если вы не взяли ядовитую фугý: она подается очень тонкими пластинами). Выложить и украсить нарезанными овощами. Подавать с васаби, имбирем и соевым соусом.

1. 50 г свежего охлажденного или замороженного тунца 2. 2 ч. л. оливкового масла 3. 2 ч. л. соевого соуса 4. 2 ч. л. сока лайма 5. Зеленый лук 6. Несколько веточек укропа 7. Дольки лайма, помидоры черри и зелень для украшения

Ингредиенты (на 1 порцию) 1-2.

3. 4.

1. 50 г свежего тунца 2. 50 г свежего лосося 3. 30 г свежего дайкона 4. 20 г свежих огурцов 5. 50 г свежих кальмаров 6. Васаби 7. Имбирь 8. Соевый соус 9. Дольки лимона для украшения

12 А

Лексикон Б

Сок священного дерева Текст: Сабина

Бабаева

Однажды царь богов и людей Зевс устроил состязание между богом морей Посейдоном и богиней мудрости Афиной: кто принесет лучший дар, будет владеть всей Аттикой. Победительницей стала Афина: богиня мудрости посадила оливковое дерево, дающее человеку восхитительный сок, который пронзит темноту, сдобрит еду, залечит раны и избавит от болезней.

№ 6 (96) июнь’11 А

Extra Virgin

Рафинация

Для заправки

Термин virgin обозначает полностью натуральный продукт, произведенный исключительно механическим способом. Процесс производства оливкового масла virgin включает только промывание и сушку оливок, отжим плодов на центрифуге и фильтрацию полученного масла. Оливковое масло extra virgin производится в результате первого холодного отжима.

Рафинированное оливковое масло получают путем рафинации оливкового масла первого отжима. Рафинация — это воздействие высоких температур. У рафинированного оливкового масла есть одно важное достоинство: его можно использовать для жарки, не опасаясь образования канцерогенов. Кроме того, рафинированное оливковое масло обладает нейтральным вкусом, невысокой ценой и длительным сроком хранения. Смесь рафинированного оливкового масла с высококачественным extra virgin в пропорциях от 5 до 20 % называется pure olive oil (чистое оливковое масло), или olive oil (оливковое масло). Масло extra virgin придает рафинированному маслу оттенки вкуса и цвета «настоящего» оливкового масла.

Только нерафинированное оливковое масло, полученное методом прессования, без применения химикатов, содержит полезные вещества, необходимые для профилактики различных заболеваний и, разумеется, для наслаждения подлинным вкусом продукта. Поэтому для заправки салатов и других блюд, приготовления различных соусов и маринадов нужно использовать только масло первого холодного отжима, нерафинированное, extra virgin. Масло extra virgin с вкусовыми добавками сочетается с определенными блюдами, а классическое extra virgin отличается гастрономической универсальностью. Здесь все зависит от ваших кулинарных планов.

Кислотность Уровень кислотности означает содержание олеиновой кислоты в 100 г продукта. Чем ниже естественная кислотность нерафинированного оливкового масла, тем выше его качество. Для каждого вида оливкового масла предусмотрен свой уровень кислотности; кислотность оливкового масла extra virgin не должна превышать 1 %.

Оливковое масло Abbae de Queiles 0,25 л / extra virgin / Испания

534.60

463 00 руб.

Оливковое масло Abbae de Queiles от испанского производителя, входящего в ассоциацию «Лучшие среди оливковых рощ», изготовлено из оливок сорта «арбекина». Оливки этого сорта отличаются меньшими по сравнению с другими сортами размерами (у маленьких оливок низкий выход масла, и это обусловливает его особую ценность) и сообщают маслу глубокий, приятный мягкий вкус совершенно без горчинки, а кроме того, их нежная мякоть придает маслу миндальный аромат и свежесть. Это масло высшей категории — extra virgin, с максимальной кислотностью 0,1 %.

Оливковое масло Carbonell 0,25 л / для жарки / Испания

105.00

91 00

руб.

Испанцы гордо именуют свою родину страной оливкового масла: если верить данным Международного совета по оливковому маслу, по объемам мирового производства родина Сервантеса оставляет далеко позади даже оливковую Италию. Объемы не помеха качеству: оливковое масло Carbonell тому пример. Это тонкая смесь рафинированного с нерафинированным оливковым маслом extra virgin. Масло extra virgin добавляют в очищенное, чтобы придать готовому продукту цвет, вкус и аромат. Полученное таким способом масло, у которого также низкая кислотноть — 0,4 %, — рекомендуется для жарки всех видов без потерь потребительских свойств.

Оливковое масло Knossos 0,5 л / extra virgin / Греция

175.50

154 00

руб.

Греки поклоняются оливковому дереву и его чудесному «соку», именуемому нами оливковым маслом, с тех самых пор как Афина Паллада ударила в землю своим божественным жезлом и из нее родилась олива. Для масла «Кноссос» extra virgin, первого холодного отжима, используются только самые зрелые, здоровые и свежие плоды, выращенные на Крите. Это масло обладает низкой кислотностью — до 0,8 % — и не рафинировано, то есть не проходит очистки, а потому насыщено витаминами, кислотами и фенолами. Оно не содержит консервантов и ароматизаторов и идеально для заправки любых блюд — не только греческого салата.

14 А

Лексикон Б

Аромат

Цвет

Аромат оливкового масла зависит от того, в какой стране и каком районе росли эти оливки, от их сорта, способа сбора урожая и производства масла. В западной Лигурии (Италия) с ее горным климатом выращивают оливки сорта «таджаска», но в той же Италии, однако, к примеру, в Тоскане, растут «франтойо», «морайоло», «оливастра-димонтальчино» и «рощиола». Вкус хорошего оливкового масла должен быть похож на вкус свежесобранных оливок, но уникальность маслам придает сочетание разных ароматов.

Цвет оливкового масла зависит от сорта оливок и способа обработки: рафинированное масло, к примеру, светло-золотое, а нерафинированное, в зависимости от сорта оливок, имеет более натуральный цвет, с различными оттенками: от золотистого до темно-зеленого.

Оливковое масло Casa Rinaldi БИО 0,5 л / extra virgin / D.O.P. / Лигурия, Италия

872.70

748

руб.

Оливковое масло называют главной ценностью Лигурии, вероятно, имея в виду, что это такая же, не меньшая константа этого региона, что и его крутые горы и живописные деревушки. Это масло extra virgin, первого холодного отжима, с идеальной кислотностью 0,4 % и тонким ароматом марципана, рекомендуется для заправки салатов и овощей и в качестве приправы к любым блюдам. Жители Лигурии сопровождают им помидоры с розмарином и мягкий домашний сыр: неочищенное, то есть не прошедшее рафинации масло сохраняет все полезные свойства оливок, витамины и микроэлементы.

Оливковое масло Casa Rinaldi БИО 0,5 л / extra virgin / I.G.P. / Тоскана, Италия

Вкусовые добавки Сегодня можно встретить оливковое масло с разными добавками (перцем, чесноком, различными травами, например розмарином; апельсином, лимоном). Все эти виды масел различаются как по физико-химическим показателям, так и по органолептическим особенностям. А главное — у каждого свой особенный вкус, благодаря которому эти масла идеальны в различных гастрономических сочетаниях, каждое в своем.

816.50

698

руб.

Тосканскую кухню в целом итальянцы характеризуют одним словом — essenziale (минималистская): здесь подчеркивание в любом блюде вкуса главного ингредиента носит характер одержимости. Оливковое масло управляет большинством блюд; главное требование — масло должно быть очень хорошего качества. Такое, как зеленовато-золотистое тосканское Casa Rinaldi: нерафинированное масло исключительно первого холодного отжима с кислотностью до 0,45 %. Это масло со слегка фруктовым запахом прекрасно в качестве заправки не только к овощам и зелени, но и к пасте и рису: наслаждение будет полным, если помнить о лаконичности сочетаний.

Оливковое масло Quattrociocсhi 0,25 л / с трюфелем / extra virgin / Италия

472.50

414 00

руб.

«Белое золото Пьемонта» и червонное золото оливкового масла представляют собой содружество вкусов, составляющее главную гордость итальянской гастрономии — изысканное оливковое масло первого холодного отжима с белым трюфелем. Его применяют для усиления трюфельного букета в блюдах, где присутствует деликатесный гриб, или для придания особого аромата. Следует помнить о том, что масло с трюфелем нужно применять очень осторожно, чтобы не испортить блюдо, подобно тому как неуместно надевать все золотые украшения сразу. К примеру, на 100 г соуса для пасты или ризотто следует использовать не более 10 г масла.

№ 6 (96) июнь’11 А

Упаковка

Вкус

Биомасла

Качественное оливковое масло нужно хранить в стеклянных бутылках, чтобы предотвратить химические процессы. Содержание кислот в оливковом масле приводит к окислению пластика бутылок, а длительное хранение оливкового масла в пластиковых бутылках при перепаде температуры может привести к химическому процессу. В наши дни для удобства применения и подачи оливкового масла производители используют различные упаковки. Например, очень удобно в ежедневном использовании масло-спрей, которое при помощи распылителя можно равномерно нанести на блюдо. Также можно подать масло на стол в качестве приправы в специальном стеклянном кувшинчике, которым некоторые производители дополняют бутылку с оливковым маслом.

Вкус натурального оливкового масла — насыщенный, интенсивный, может быть горьковатым, сладким, соленым или кислым. Дефектами вкуса оливкового масла считаются водянистость, уксусный или металлический привкус и прогорклость.

Термин bio или bios на этикетке оливкового масла означает, что его изготавливают экологически чистым путем из оливок, выращенных без использования химических удобрений. Оливки собираются вручную и подвергаются первой выжимке методом холодного прессования, при этом с плодами контактируют инструменты и машины, состоящие только из натуральных материалов, а пластик и пластмасса исключены.

Оливковое масло Monini Classico 0,2 л / extra virgin / спрей / Италия

198.40

173

руб.

Monini Classico — масло extra virgin с кислотностью до 0,5 %. По словам Дзефферино Монини, президента компании, Monini поддерживают единое качество купажа масел, полученных из оливок разных сортов: каждая партия масла должна соответствовать тому вкусовому стандарту, которого ждут покупатели от определенного производителя. Monini Classico представляет собой купаж масел extra virgin из оливок разных сортов, выращенных в разных регионах. Это масло из линии Classico разлито в специальные бутылочки со спреем, замечательно удобные в употреблении: благодаря распылителю можно равномерно нанести оливковое масло на блюдо.

Оливковое масло Monini Classico 0,75 л / extra virgin / с кувшином / Италия

560.40

489

руб.

Рецепт Classico Extra Virgin от Monini ревностно охраняется семьей Монини. Не в этом ли секрет успеха и причина того, что в Италии Monini Classico — самое популярное оливковое масло extra virgin? Зеленое, с золотисто-желтым оттенком масло первого холодного отжима обладает фруктовым ароматом и слегка миндальным, горьковатым вкусом с деликатным перечным послевкусием. Стеклянный кувшинчик в дополнение к маслу станет украшением стола не только как предмет сервировки, но и как удобная емкость для подачи оливкового масла на итальянский манер, в качестве полноценного соуса к любому блюду.

Оливковое масло Monini oil bios 0,5 л / БИО / extra virgin / Италия

443.50

387 00

руб.

«Посвящается всем, кто любит жить в гармонии с природой», — таким образом производитель описывает не только вкусы аудитории, но и свои собственные, действуя по правилу: относись к другим так, как хочешь, чтобы относились к тебе. Отличительной чертой оливкового масла Bios от Monini является тот факт, что делают его исключительно из экологически чистых оливок. Результат — масло с приятным глубоким ароматом свежей травы и фруктовым вкусом с легкими горьковатыми, пикантными нотками.

Отпуск

Просто и со вкусом Кулинарная экзотика манит нас и необъяснимым образом облагораживает в собственных глазах. А между тем любое по-настоящему национальное блюдо не стало бы таковым, не будь оно доступно всем слоям населения. Предпочитая кислым щам мисо-суп, мы лишь меняем декорации одной и той же пьесы: как простой люд научился вкусно и сытно есть за две копейки на квартал. История таких знаковых блюд необыкновенно интересна и рождает в душе теплое чувство единения с прочим человечеством: ах, так знаменитый пудинг — всего лишь похлебка из остатков того, что не доели мыши! А кимчи просто пересыпали перцем, чтоб не пропадало! Да и кузнечики, если задуматься, вряд ли бы выдержали конкуренцию с говядиной. Впрочем, эта очевидная мысль вовсе не отвращает нас от гастрономических проб, и это прекрасно. Время идет, кулинарные символы государств сменяют друг друга, а мы наслаждаемся этим разноо бразием, прокладывая путь к пониманию сердца страны через ее желудок. Итак, сегодня мы разбираемся в ресторанах самой простой и одновременно самой сложной еды.

Kolkja kala-sibularestoran

Текст:

Елена Болдырева

Kartoffelkeller

Cereality

Где найти: Эстония, Kolkja, 60301 Tartumaa

Где найти: Германия, Berlin, Albrechtstr. 14b

Где найти: США, Dallas, Fort Worth Airport, Terminal C Gate 6

Что это: ресторан старообрядческой кухни

Что это: сеть ресторанов, специализирующихся на блюдах из картофеля

Что это: фастфуд, предлагающий зерновые хлопья

Сколько стоит: от 10 € на человека

Сколько стоит: от 35 € на человека

Сколько стоит: от 8 $ на человека

Этот ресторан — свидетельство того, что аскеза может быть вкусной и разнообразной. Отличное рыбное меню и салаты, подтверждающие, что «из ничего» можно сделать не только скандал и шляпку, рождают уверенность, что, откройся это заведение во времена боярыни Морозовой, — она бы знала, где набираться сил для политической борьбы. Кстати, эстонские старообрядцы славятся умением выращивать фантастический лук и готовить из него все, включая варенье.

Если в голодные студенческие годы вы как-то закатили пирушку, имея в наличии лишь мешок картошки, знайте: в этом заведении вам будут рады! Здешнее меню — ода священному овощу, и длине ее позавидовал бы иной Ломоносов. Немцы вообще очень любят картофель, но все же надо было извернуться, чтобы составить из него полноценный ресторанный сет. Результат: салаты, супы, закуски, горячее и даже десерты, которые могли бы вырасти у вас на даче вместо бассейна.

«В Кольке негде остановиться, но стоит заехать туда хотя бы на один день, чтобы посетить музей старообрядчества и пообедать в уютном ресторанчике с расшитыми полотенцами», — Катерина Халонен, менеджер, Калининград.

«Отличный интерьер и приятное обслуживание, вкуснейшая еда. Правда, порции огромные и одного второго блюда вполне достаточно для двоих. Понимаю, почему столик нужно бронировать заранее», — Стивен Марш, инженер, Великобритания.

Америка — удивительная страна, где проходят чемпионаты по скоростному поеданию гамбургеров, а кулинарные революции поднимаются из низов. То есть из фастфудов. Один из последних прорывов — сеть, предлагающая зерновые хлопья. Каждый пункт меню снабжен подробной таблицей с описанием состава блюда, и какое же девичье сердце не дрогнет, глядя на бесконечные нули в графе «жиры»! Мужское население, в свою очередь, недоумевает, как можно отдать 4 $ за тарелку несладких хрустяшек, — впрочем, сей факт не мешает Cereality потихоньку обрастать филиалами по всему Новому Свету.

www.hot.ee/k/kolkjarestoran

www.kartoffelkeller.com

www.cereality.com

«Кто бы ни придумал это место, он гений! Горячие хлопья и холодные, с топпингами и сиропами — что может быть лучше?» — Элисон Кармайкл, студентка, США.

№ 6 (96) июнь’11

Космополитизм в еде непреходяще популярен: пророков в своем отечестве нет, а кусок с соседского стола непременно слаще, полезнее и духовно богаче, чем наш. Во все времена гурман был человеком утонченным и понимающим то, чего остальные, хлебающие деревянными ложками перловую кашу, ведать не ведают. А если бы этой ложкой да зачерпнуть фуа-гра!.. На этой слабости играют сотни ресторанов, предлагающих национальные блюда, которые, по сути, та же перловая каша.

De Goljer

www.degoljer.be

Русская рыбалка www.russian-fishing.ru

Huset

www.huset.com

Безвизовый обед — это не тот, продуктам для которого не нужно проходить таможенный контроль (хотя, все верно, местный — безвизовый), а тот, экзотический, национальный, о котором давно мечталось над журналами о еде и путешествиях. А безвизовый он — потому что нужно покупать билет на самолет в страну-хозяйку и учить названия блюд, но не нужна виза, по крайней мере на время поездки, достаточное для того, чтобы распробовать и напробоваться. Адреса не даем — ищите местные ориентиры и местных поваров. Представляем несколько национальных блюд, до которых практически рукой подать.

Где найти: Бельгия, Kapellestraat 55 9800 Astene (Deinze)

Где найти: Россия, Ленинградская область, пос. Комарово, Приморское шоссе, 452а

Где найти: Норвегия, Longyearbyen, Huset AS, PB 434, 9171

Что это: ресторан, где вы сами готовите себе обед

Что это: ресторан, где готовят пойманную вами рыбу

Что это: ресторан арктической кухни

Сколько стоит: от 30 € на человека

Сколько стоит: от 1000 руб. на человека

Сколько стоит: от 25 € на человека

Почувствовать себя шеф-поваром и, порхая между рядами блестящих мисочек, составить из них еще не известное науке блюдо — это ли не мечта узников трехзвездочных ресторанов? Наверное, владельцы этого заведения порядком подустали, выслушивая претензии гостей, и в один прекрасный день решительно сказали: «Готовьте сами!» Ну вот вам и карты, точнее, ингредиенты, в руки — стряпайте обед, господа, и даже кофе извольте себе налить, вон там кофемашина.

Если мечта стать владычицей морскою нет-нет да и приходит вам в голову, то посещение «Русской рыбалки» строго показано! Для начала нужно выбрать, какую рыбу вы желаете: осетра, стерлядь, форель или нечто еще более изысканное, затем под чутким присмотром инструктора ее выловить, а после насладиться роскошным блюдом с вашей рыбиной в главной роли. Неясно только одно: каким же образом сотрудники выполняют обещание «Вы не сможете ее не поймать!»

Кто сказал, что настоящие мачо водятся только на юге? А как насчет приготовить отбивную из рискнувшего напасть на вас белого медведя? Зоозащитники в обмороке, однако жители архипелага Свальбард знают, что медведи в вопросах выбора стейка куда менее чувствительны, а посему относятся к своему собственному меню несколько проще. Ну а если медведи нынче вежливы, вам предложат заурядную по здешним меркам оленину, китятину и мясо тюленя.

«На второе советую готовить галльское барбекю из нескольких сортов мяса, овощей и фруктов — для этого есть специальный гриль. А если дополните его гратеном, то получится безумно вкусно!» — Ярослава Влчкова, терапевт, Чехия.

«Отличное место для отдыха большой компанией: природа, озера и, конечно же, рыбалка. Рыбные блюда готовят отменно, или, может, это своя добыча кажется вкуснее…» — Максим Садиков, экономист, Москва.

«Уютный ресторан на краю света, добротное базовое меню. Простая вкусная еда: хлеб, масло, мясо. Невольно думаешь о том, что такую же ели и тысячу лет назад», — Маттиас Берг, строитель, Швеция.

Мальдивы. 30 дней без визы. Пирог с рыбой, кокосом и луком «Баджия» (или рыбный пирог «Кули боркиба»).

Марокко. 3 месяца без визы. Tajine (тажин) — острая маринованная говядина с пряностями и лимонным соком долго томится в глиняном кувшине.

Хорватия. До 90 дней без визы, но с рядом условий. Пршут — свиной окорок, копченый, высушенный на ветру, сервируемый с сухим, в основном овечьим, сыром, солеными оливками или маслинами, каперсами и луком.

Фоторецепт

10 минут максимальное время приготовления блюда

Мраморное сашими

Мраморным называется мясо молодых бычков, в котором жировые прослойки равномерно распределены в мышечных тканях, на срезе напоминающих природный рисунок мрамора. Бычков специально откармливают — отборным зерном и пивом (в Японии) и даже добавляют сухое вино, молоко и мед (в Австралии). В Японии это мясо называют «мясом, для которого не нужно зубов», настолько оно нежное, а при обработке становится буквально тающим. Это мясо не стоит подвергать повторной обработке, нужно есть его свежеприготовленным.

Вариации на тему сыроедения завели Александра Мирошниченко в восточную стихию, в которой он ориентируется, сохраняя и преобразуя типичные приметы западной кухни. В сегодняшней истории национальное японское сашими перевоплощается в себя же — но из австралийской мраморной говядины, а сопровождают его традиционные для России, но нетрадиционно нарезанные корнеплоды разных цветов и вкусов и неизменно сырые. Несмотря на отсутствие термической обработки, это блюдо — достаточно большой шаг от просто нарезанных на четвертинки овощей и вполне способно изменить ваше мнение о сыроедении в целом — или просто накормить. Ингредиенты на 2 порции 1. 2. 3.

350 г мраморной говядины 60 г моркови 60 г редьки

4. 5. 6.

60 г свеклы Бальзамический уксус Базиликовое масло

1431.00

131100руб.

7. 8. 9.

Соль, перец Помидоры черри Зелень для оформления

Мясо

Мраморная говядина 1 кг / рибай / охлажденное

Заказать набор товаров для приготовления сашими из мраморной говядины с лапшой из овощей можно по телефонам информационных центров (861) 234-43-43 и (8617) 30-10-00. Если же вы не в настроении готовить, у вас есть возможность отведать блюдо в «Т-кафе» по адресам ул. Тургенева, 138/6, и ул. 40-летия Победы, 144/5. Предложение действует в июне.

№ 6 (96) июнь’11

Ароматное базиликовое масло легко приготовить самим. Базилик помыть и сбланшировать (мгновенно остудить в ледяной воде, чтобы сохранил цвет), хорошенько обсушить. Мелко нарубить, добавить в прокипяченное и остуженное масло, настаивать при комнатной температуре до двух суток. Затем процедить через марлю, перелить в бутылку и хранить в темном прохладном месте. За рецепт спасибо блогеру kuka_ra.

Говядину замаринуйте в смеси бальзамического уксуса, масла, соли и перца (оставлять мариноваться не нужно).

Японская терка — ороси-гане или дайкон-ороси — представляет собой плоскую поверхность с мелкими зубчиками. Именно ею нарезают тончайшими пластинами имбирь, а также делают ту самую лапшу из овощей.

Выложите овощи на мясо, предварительно стряхнув маринад.

Овощи нарежьте лапшой на терке, чтобы они стали длинными и тонкими, замаринуйте в такой же смеси, что и мясо (оставлять мариноваться не нужно).

Нарежьте помидоры черри.

Выложите нарезанное мясо на тарелку.

Толстый край говядины нарежьте тонкими пластинками.

Оформите мясо помидорами черри.

Сервируйте с базиликовым маслом, перцем, зеленью.

Приятного аппетита!

Бальзамический уксус лучше брать белый — он нежнее и воздействует более мягко, практически не добавляя кислоты.

Подавать такое блюдо его автор советует с абхазскими и грузинскими винами, способными поддержать мощь мяса своим натуральным вкусом.

Мраморное мясо значительно опережает «обычное» по содержанию азотистых экстрактивных веществ, пантотеновой кислоты, биотина.

Детский стол

Свежее разноцветное... ...утро — самая милая ассоциация с началом лета, июнем, только распустившимся, многообещающим травами и плодами — которых пока больше на ветках, чем на грядках, но и там уже растет история свежих завтраков, обедов и ужинов. Поддерживать на столе постоянный объем свежих овощей — задача любой семьи, особенно той, в которой есть дети. Начиная с июня выполнять эту задачу становится проще: все свежее, хрустящее и только с грядки! Поэтому, само собой разумеется, готовим сегодня овощи, да не простые, а с соусами-дипами.

Выбирая мини-овощи, мы помнили, что хотим готовить для детей столь же тщательно, как для взрослых, но при этом еще и играть и находить продукты именно для детей. Таким образом, в нашем распоряжении оказались мини-морковка, мини-кукуруза и огурцы и груши обычного размера. В плане приготовления колебались — есть ли все сырыми, в соответствии с темой номера, или готовить в пароварке. В итоге в пароварку попала только часть содержимого корзинки — морковка и кукуруза. Это твердые овощи, несмотря на то что мини, готовятся они довольно долго, в течение минут 40, но надо проверять, все ведь любят разную степень мягкости.

Писать о самих овощах я не буду: наверное, нет человека, который бы поспорил об их пользе и необходимости в меню. Задачей нашей семьи, скорее, было не поверить в эту пользу, а научиться готовить овощи поразному, необыденно. Притом что Вадик ест все овощи в сыром виде, включая лук, — прирожденный и, конечно, отчасти воспитанный адепт сыроедения, — хочется сделать что-то нестандартное. Вот так мы и начали готовить дипы — соусы на основе натурального йогурта с различными добавками.

Натуральный йогурт можно приготовить самим. Для этого соедините теплое (около 40 °С) молоко и натуральный йогурт (или закваску, ацидофилин, продается в аптеках) и оставьте на 8 часов при ровной температуре в тепле. Абсолютно натуральный молочный продукт, без добавок и консервантов, да еще и без усилий в приготовлении, он может стать идеальным ингредиентом на вашей кухне. Готовить очень удобно в йогуртнице, где автоматически поддерживается оптимальная температура.

Ингредиенты 1 л молока 100—125 мл натурального йогурта (или 1 флакон ацидофильных бактерий)

№ 6 (96) июнь’11

Приготовление

Количество ингредиентов

8 часов — заквашивание йогурта 5 секунд — достать готовый йогурт 3 минуты — почистить овощи До 40 минут — приготовить овощи в пароварке

По желанию и возможности и, как всегда, в зависимости от того, сколько детей!

Нарезали овощи и фрукты брусочками, взяли в руки — и к соусам, выбирай на вкус и цвет! Вот она, настоящая июньская трапеза, сочетающая пользу, красоту, свежесть и легкость. Хорошего вам начала лета!

Соусы-дипы (от англ. dips) — соусы консистенции густой сметаны (в качестве основы можно брать саму сметану, йогурт, сливочный сыр, сгущенное молоко), в которые обмакивают кусочки сырых овощей, фруктов, крекеров или подсушенные кусочки хлеба. Как правило, они дополняют и делают ярче вкус натуральных продуктов. Добавлять в дип можно практически все что угодно, обходясь без соли и большого количества специй.

5 К нам в гости пришла Полина, дочь коллеги Татьяны. Маленькой красавице особенно понравились сладкие дипы.

Дип № 1, зеленый горошек_мята

Дип № 2, бланшированный помидор

Дип № 3, чеснок_ укроп_огурец

Дип № 4, черника

Дип № 5, малина

Зеленый горошек (можно и консервированный, только чтобы абсолютно натуральный) поддается только блендеру, а мяту можно туда же или просто измельчаем ножом и смешиваем обоих с йогуртом. Самое необычное сочетание вкуса и аромата.

Помидор бланшируем и перетираем с йогуртом. Нежно-розовый цвет и неоднородность консистенции делают этот дип изыском на столе, хотя и с не самым ярким вкусом — разнообразить его можно зеленью, которую ест малыш.

Укроп и чеснок рубим очень мелко, огурец натираем на мелкой терке, до состояния пюре. Можно еще измельчить блендером, а можно и сразу смешивать с йогуртом. Если ребенок не ест чеснок, можно ограничиться огурцом и зеленью.

Если свежая — отлично, если замороженная — размораживаем и перетираем (никакого сахара!), затем смешиваем с йогуртом. В зависимости от количества ягод дип будет ярким или нежным по цвету — ягодные соусы вообще служат отличным украшением стола.

Проделываем те же операции, что и с черникой, — малиновый дип готов. Именно перемешивание можно доверить ребенку, ведь вы же уже давно не боитесь перепачканной кухни?

В нашем случае, смешивая добавки с йогуртом, мы брали 1:1, но по желанию можно и менять соотношение ингредиентов в зависимости от того, хотите ли вы более спокойного вкуса, да и цвета тоже, или более яркого.

Тейстирование

Географическое сыроедение

Текст:

Елена Голубцова

Описывать вкус сыра — занятие неблагодарное. Но мы и не рассчитываем на благодарность — мы просто желаем вам разделить нашу страсть. И с чего тут начать, как не с великих сыров, способных сказать о географии Европы больше, чем карты и атласы?

№ 6 (96) июнь'11

1. Сыр Таледжио DOP

258.90

21600

200 г / жирность 48 % / из коровьего молока / Италия

руб.

53400

100 г / жирность 50 % / из коровьего молока / Франция

Хранится шесть — десять недель на деревянных полках или в пещерах, еженедельно обмывается.

Бле-д’овернь из коровьего молока — хорошее начало, если речь о знакомстве с голубыми сырами: его вкус не слишком сложен и не чрезмерно криклив, а значит, дает время подумать и привыкнуть. Сырное тело имеет выразительный сливочный вкус и почти такую же консистенцию, а благородная плесень все это не перебивает, а только подсвечивает. Именно с бле-д’овернь в середине XIX века началось «одомашнивание» благородной плесени: сыровар Антуан Руссель из французской провинции Овернь придумал вводить плесень в сырную массу. Мягкость вкуса делает бле-д’овернь вхожим как на сырную тарелку, так и в состав супов и соусов.

877.80

73400

100 г / жирность 70 % / из овечьего молока / Греция

руб.

Производится из сыворотки, оставшейся после производства сыра фета: манури похож на него, но менее соленый и более мягкий. Этот менее известный, чем фета, но такой же традиционный греческий сыр производится с ней в паре — из оставшейся сыворотки. В результате вкус манури очень близок ко вкусу феты, а вот консистенция — полная противоположность. Фета гладкая, кремовая, а манури творожный, слегка зернистый, ломкий и как бы тающий. Пожалуй, для разного рода начинок, требующих гомогенности, фета подходит лучше, но вот посыпать свежий салат разломанным вручную манури — одно удовольствие. При изготовлении этого сыра не пожалели не только овечьего молока, но и соли, поэтому попробуйте, прежде чем досаливать любое блюдо с его участием.

3. Сыр Сбринц

337.40

282 00

руб.

200 г / жирность 45 % / из коровьего молока / Швейцария

Сыр созревает в течение 4—6 недель, в это время его периодически протирают тканью, смоченной рассолом, и обрабатывают льняным маслом, а затем помещают в сырохранилище на период от года и более для окончательного созревания. Швейцарский сбринц сравнивают с пармезаном — но только формально: да, оба сорта очень твердые, да, их проще раскрошить, чем разрезать, но характер сбринца куда меньше соответствует внешности, чем в случае с пармезаном: на вкус он насыщенно молочный, лишенный малейших спорных моментов вроде остроты или чрезмерной соли. Швейцарцы настаивают на том, что именно сбринц — старейший сыр в Европе. С 2001 года наименование «сбринц» контролируется по происхождению, но ирония судьбы в том, что это не сыр назвали в честь местности, а наоборот: с ростом популярности сбринца так стали называть регион его производства.

руб.

Сыр не варят и не прессуют, готовую массу натирают солью и прокалывают длинными иглами с грибками плесени для развития ее внутри.

Внешность обманчива — на этой прописной истине, которую в полной мере иллюстрирует этот сыр, можно сыграть, добившись от гостей искреннего изумления. На вид — сущий плавленый сырок, таледжо имеет властный острый аромат и вкус. Те, кто любит сложные овощные вкусы, безвозвратно влюбятся и в этот сыр. В России он пока не очень известен, но тем лучше — особое удовольствие составит рассказать гостям, что в Ломбардии его готовят с XII века и что свою розоватую корочку он получает, вызревая в особых пещерах с разломами. При всей самодостаточности, таледжо обладает грандиозным кулинарным потенциалом.

2. Сыр Манури P.D.O.

640.00

4. Сыр Бле-д’Овернь АОС

Тейстирование

5. Сыр Чеддер Винтаж

784.00

65500

100 г / жирность 48 % / из коровьего молока / Англия

руб.

Сыр проходит специальный процесс — чеддеризацию: творожные сгустки формируются постепенно, их режут и удаляют сыворотку. Затем сыр помещают в пресс, а потом помещают в горячую воду и укутывают. Англия не значится в списке величайших сырных держав — тем не менее именно из английского графства Сомерсет родом самый популярный в мире сыр, названный по имени деревушки Чеддер. Это универсальный твердый сыр, вкус которого правильнее всего описывать через отрицание — он не сладкий, не слишком соленый, не то чтобы кислый и уж точно не острый. Прибавить к этому пластичную текстуру — и получится идеальный кулинарный сыр. Чеддер производят во всем мире (строго говоря, по происхождению это наименование не контролируется), но настоящий, конечно, только в Англии.

6. Сыр Горгонзола DOP

8. Сыр Грюйер AOC

117400

руб.

100 г / жирность 49 % / из коровьего молока / Швейцария

В течение всего срока созревания головки сыра регулярно обмывают соленой водой и переворачивают. Грюйер — настоящий сын своей страны. Как в крошечной Швейцарии найдется все, от суровых ледников до пасторальных долин, так вкус грюйера — продолжительная палитра, на которой есть место и сливкам, и орехам, и фруктам. Консистенция сыра — однородная, слегка крошащаяся, похрустывающая на зубах кристалликами соли. С кусочком грюйера и бокалом рислинга можно провести весь вечер, представляя себе одноименную альпийскую деревню, откуда сыр ведет свой род. Стереть грюйер в порошок — тоже хорошая идея: фондю из этого сыра — классика жанра, но можно и пойти в направлении лукового супа или попросту сырного тоста.

316.90

26500

200 г / жирность 48 % / из коровьего молока / Италия

руб.

Созревающую горгонзолу протыкают иглами для доступа воздуха, а в процессе хранения упаковывают в фольгу для защиты нежного сыра от высыхания и трещин.

В Италии, покупая горгонзолу в хорошем магазине, вы с большой долей вероятности услышите от продавца: сладкую или острую? Отдельные экземпляры непостижимым образом проявляют сразу оба качества, и этот — как раз из их числа. Первое ощущение от этой зрелой горгонзолы — чуть ли не сгущенное молоко. Через секунду вкус раскрывается — взрывается — во рту молниеносной, почти перечной остротой. А напоследок оставляет идеальный баланс: не то чтобы сладко, не то чтобы остро, одно слово — горгонзола. Есть на десерт, с выдержанным красным или сладким белым или добавлять вместо всяких специй к пасте или чечевице.

7. Сыр Манчего DOP

1403.90

1312.30

109800

100 г / жирность 50 % / из овечьего молока / Испания

руб.

Из пастеризованного молока, прессованный и выдержанный не менее двух месяцев. Быть бы Дон Кихоту самым известным манчего, то есть уроженцем Ла-Манчи, если бы не сыр из этого испанского региона — вечная красная строка в книге гастрономических судеб не только Ла-Манчи, но и всей Испании: его делают больше 2000 лет. Имеющий зернистую, крошащуюся текстуру и легкий блеск, на сырной тарелке манчего похож не то на слюду, не то на кварц, так что желанен на ней уже хотя бы визуально. Что до вкуса, то, во-первых, сыр сделан из овечьего молока, во-вторых, у этих овец был весьма специфический ламанчский рацион, так что молоко, соль и копченый дух усложняются травянистыми и минеральными нотами.

№ 6 (96) июнь’11

Пять сыров

скидка

Попробуйте «Сыр недели» в торговой сети «Табрис»!* В мире существует такое многообразие сортов сыра, что впору записываться на курсы по изучению нового языка — сырного. Не напрасно же «сыр» рифмуется с «мир». Начнем прямо сейчас: с июня каждую неделю в торговой сети «Табрис» вы можете пополнить свои знания о сыре знакомством с новым «Сыром недели» и, таким образом, познакомиться с самыми разнообразными сортами сыра, представленными в супермаркетах сети. Узнать новое о сыре, продегустировать сыр изысканных сортов и получить скидку на покупку любимого лакомства, всего лишь спросив о сыре недели у продавца, — вот вам три причины, по которым участие в акции торговой сети «Табрис» из обязательного становится удивительным!

15%

на «сыр недели»

Амадеус

Сент-Агюр

Баронесс

Бри «Львиное сердце»

(27 июня — 3 июля)

(6—12 июня)

(30 мая — 5 июня)

(13—19 июня)

Рамболь

(20—26 июня)

Сыр

Амадеус

Сент-Агюр

Баронесс

Бри

Рамболь

100 г / жирность 50 % / Австрия

100 г / жирность 60 % / голубой с плесенью / Франция

100 г / жирность 25 % / полутвердый / Австрия

100 г / жирность 50 % / Франция

100 г / с орехами / Франция

110.06

134.70

112

руб.

Полутвердый сыр «Амадеус» готовят из цельного альпийского молока в Фойтсберге (Штирия, Австрия). Сыр назван в честь великого Вольфганга Амадея Моцарта. «Амадеус» всегда выпускается в форме полусферы и в белой упаковке. Он созревает не менее двух месяцев и обязательно на стеллажах из еловой доски. Это ярко-желтый сыр пластичной консистенции с небольшими, редкими глазками, нежным сливочным вкусом и тонким ароматом трав горных лугов.

Французский полутвердый голубой сыр с плесенью производится из пастеризованного коровьего молока с добавлением сливок в верховье Луары с 1988 года. Созревает два месяца. Консистенция — кремовая, упругая, пастообразная с вкраплениями голубой плесени, аромат нежный. Сыр изготавливается по технологии рокфора, с использованием благородной плесени, однако имеет более нежный вкус коровьего молока. Всегда выпускается восьмиугольной формы, упакован в фольгу.

110.61

руб.

Этот австрийский полутвердый сыр с пониженным содержанием жира отличается классическим, нежным вкусом и идеально подходит для диетического питания. «Баронесс», который выпускают в виде бруска, — традиционный сыр с дырочками, без корочки на поверхности, с мягким и эластичным сырным тестом.

72.69

руб.

Наиболее известный французский сыр, изготовленный в самом сердце Франции, традиционный весовой бри — маслянистый, тающий во рту, с белой рельефной корочкой и свежим сливочным вкусом, с нежной сырной массой. Это один из древнейших французских сыров, изготавливаемых из коровьего молока: его подавали еще к столу Карла Великого, а в России он известен с пушкинских времен. Формуется плоским цилиндром.

116.72

98 70

руб.

Деликатесный плавленый сыр «Рамболь», традиционно изготавливаемый с добавками: травами, рыбой или орехами, — в нашем случае содержит внутри три прослойки сочных орехов, а кроме того, вся сырная масса также насыщена мелкими кусочками орехов. В состав «Рамболя» входят грецкие (4 %) и лесные (4 %) орехи. Текстура сыра — очень нежная, он тает во рту. Рекомендуемый уровень относительной влажности при хранении — 90—95 %.

* Акция проходит во всех супермаркетах «Табрис». Цена со скидкой действует в период конкретной недели сыра.

Ягодные ноты

Виталий Шеремет, директор PR-агентства «АВАНГАРД»

Вино

Dr. Demuth Katlenburger Erdbeer-wein

Цвет

Цвет золотисто-розового солнечного заката на морском берегу. Желтовато-розовый, словно приправленный карамельным колером.

Аромат

Вкус

Тело

Клубничный, с яркими нотками лесной земляники. Созревающей садовой клубники или домашней клубничной пастилы. Богатое земляничное послевкусие. Легкое и льющееся, как белый цветок клубники.

Винтаж

2010

Производитель Dr. Demuth Gmbn & Co.KG

Регион Катленбург-Линдау, Германия

Крепость 8,5 %

Изготовлено из клубники

Есть

Прекрасное дополнение к легким сметаннотворожным десертам. Например, к классическому чизкейку или воздушному маскарпоне.

Температура подачи 16—18 °С

245.70

20300 руб.

руб.

Вино Dr. Demuth Katlenburger Erdbeer-wein 0,75 л / столовое / полусладкое / клубника / Германия

Оценка в сравнении Оправдывает ожидания: клубнично-землянинчный нектар, от аромата ко вкусу. Напиток десертный как продолжение плотного ужина или может подаваться как самостоятельный фруктовый в хорошо охлажденном виде.

Вино

Dr. Demuth Katlenburger Johannisbeerwein schwarz

Цвет

Насыщенно-яркий рубиново-гранатовый цвет, словно молодое красное вино.

Аромат

Вкус

Тело

Мощный, насыщенно-парфюмированный. Тонкая комбинация восточных пряностей и благовоний: сандал, черный перец, мускатный орех. Вяжущая сладость смородины на кончике языка. Долгое повслевкусие фруктовой пастилы и специй. Полное, сбалансированное.

Винтаж

2010

Производитель Dr. Demuth Gmbn & Co.KG

Регион Катленбург-Линдау, Германия

Крепость 8,5 %

Изготовлено из черной смородины

Есть

Употреблять в качестве дижестиваили дополнения к десерту. Схоже по вкусовым качествам с ликерами или наливками. Прекрасное сочетание с зеленым чаем или кофе с корицей.

Температура подачи 16—18 °С

245.70

20300 руб.

руб.

Вино Dr. Demuth Katlenburger Johannisbeerwein schwarz 0,75 л / столовое / полусладкое / черная смородина / Германия

Оценка в сравнении Стабильный цвет и аромат, который сохраняет вкус темных ягод на протяжении всей дегустации. Структуру можно дополнить цветочным или другим несладким фруктовым желе, которое придаст осязаемости тонкой ароматической душе этого напитка.

№ 6 (96) июнь’11

Плодовые вина похожи на летние дни: такие же легкие, теплые, яркие. Особенно вина насыщенных цветов — всех оттенков красного, подчеркивающих золото солнца, зелень травы и белизну скатерти, расстеленной прямо на лужайке. Мы продегустировали шесть фруктовых вин, чтобы еще раз убедиться в том, что пикники и легкие вина созданы друг для друга.

Вино

Веди-Алко Гранат

Цвет

Пурпурный, холодный ярко-малиновый.

Винтаж

2010

Производитель Аромат

Мускуса, кожи и мокрого дерева.

ЗАО «Веди-Алко»

Регион Марз Арарат, Армения

Вкус

Насыщенный, очень мощный для фруктового вина, сложный и концентрированный.

Крепость 10—12 %

Тело

Сверхполнотелое.

Изготовлено из граната

Есть

Отлично использовать в мужской кулинарии. В нем можно мариновать шашлык или сбрызгивать мясо на барбекю, вкушая понемногу, пока мясо готовится. Отлично для национальной кавказской кухни.

Температура подачи 16—18 °С

272.90

21800 руб.

руб.

Вино Веди-Алко Гранат 0,75 л / столовое / полусладкое / гранат / Армения

Оценка в сравнении Достойная фруктовая приправа к мясным блюдам, летняя альтернатива виноградному вину.

Вино

Веди-Алко Вишня

Цвет

Бордовая акварель и цвет сока черной вишни с почти свекольным фиолетовым оттенком.

Аромат

Вкус

Свежий и сбалансированный. Яркие нотки вишни и приглушенные шоколада. Напоминает коньячновишневый аромат торта «Пьяная вишня». Ликерный, с ярко выраженным послевкусием вишневой косточки. Очень пьянящий и винный.

Винтаж

2010

Производитель ОАО «Вединский винный завод»

Регион Марз Арарат, Армения

Крепость 10—12 %

Тело

Плотное, густое.

Изготовлено из вишни

Есть

Круассаны или другая выпечка с апельсиновым джемом или цукатами, легкие пирожные со сладкой цитрусовой цедрой.

Температура подачи 16—18 °С

258.80

211 00 руб.

руб.

Вино Веди-Алко Вишня 0,75 л / столовое / полусладкое / вишня / Армения

Оценка в сравнении Женственное,но крепкое вино с привкусом хлебной корочки. Напоминает амаретто или вишню на коньяке — нечто изящное, но сильное.

28 Вино

Vino od Kupine

Цвет

Прозрачный, натуральный, с оттенком колера тростникового сахара.

Аромат

Спайси. Аромат сладкой болгарской паприки и копченого мексиканского жгучего чили.

Винтаж

2010

Производитель AD Vino zupa

Регион Крушевачка, Сербия

Вкус

Сложный ягодный вкус с оттенком жженого сахара, черных ягод бузины и дикой ежевики.

Крепость 8—9 %

Тело

Среднетелое, слегка маслянистое.

Изготовлено из ежевики

Есть

Запивать водой,чередовать с едой с простым вкусом,например с хлебом со злаками и орехами. Можно попробовать с жареным камамбером, как замену традиционному брусничному соусу.

Температура подачи 16—18 °С

213.30

17600 руб.

руб.

Оценка в сравнении Вино Vino od Kupine 1 л / столовое / полусладкое / ежевика / Сербия

Лучше подавать не к основному блюду,ав качестве аперитива,для пробуждения аппетита.

Вино

Vino od Maline

Цвет

Светло-красный, густой, с наличием натуральных невидимых глазу взвешенных частиц, придающих цвету тягучести.

Аромат

Сказочный, аромат малинового глинтвейна.

Винтаж

2010

Производитель AD Vino zupa

Регион Крушевачка, Сербия

Вкус

Тело

Густой, насыщенный, с послевкусием поджаренного ржаного хлеба и свежей перетертой малины. Полное, густое.

Крепость 8—9 %

Изготовлено из малины

Есть

Свежие, сочные фрукты, например яблоки, или пироги с фруктовой начинкой.

Температура подачи 16—18 °С

213.30

17600 руб.

руб.

Вино Vino od Maline 1 л / столовое / полусладкое / малина / Сербия

Оценка в сравнении Это вино хорошо пить со льдом. Послевкусие — заполняющее,немного вяжущее,обволакивающее, а потому можно попробовать сочетание с противоположностями, например со свежими фруктами.

Шейкер

Вокруг света за... Редакция благодарит бармена «Т-кафе» Сергея Рудиянова за приготовление коктейлей и помощь в проведении фотосъемки. Текст: Анастасия

Белецкая

745.40

655 00 руб.

Шейкер Тескома Престо для коктейлей

На 1 порцию 40 мл виноградного сока 60 мл апельсинового сока 30 мл кокосового сиропа 3—4 кубика льда немного колотого льда На 1 порцию 1 лайм 1/4 стакана сахара 1,5 ст. л. сгущенного молока 1,5 стакана воды 1 стакан колотого льда

На 1 порцию 60 мл вишневого сока 20 мл сиропа из лаймов 10 мл лимонного сока 1 яичный желток лед веточка мяты для украшения

Грезы

Лимонад из лаймов

Шварцвальдский флип

Экспресс-путешествие по Африке: самая длинная река, пирамиды, самая большая пустыня, самые высокие и самые низкие люди. Это всем известно, а вот о том, что в Африке живут пингвины, знает мало кто. Монохромные птицы отличаются от арктических собратьев черной «подковой» на груди. Наверняка в Африку их привели грезы о тепле и океане. Чтобы понять птиц и начать мечтать об этом континенте, смешайте в шейкере соки с кокосовым сиропом, добавьте ностальгию по Антарктике — лед — и хорошенько взболтайте. Процедите, налейте в бокал с колотым льдом и украсьте веточкой мяты.

Южная Америка

В Европе мы отправимся за сказками Черного леса, в Шварцвальд, где и происходили чудеса с героями братьев Гримм. Темные заросли стройных сосен скрывают множество тайн. Если вы готовы, отчаянные Гензели и Гретель, запасайтесь хлебными крошками. Для начала заполните шейкер на треть льдом, добавьте туда все остальные компоненты и перемешайте. Процедите в бокал и украсьте веточкой мяты. Необычный вкус настроит вас на таинственный лад земли Шварцвальда!

Среднемесячная температура даже зимних месяцев на этом континенте почти повсеместно составляет +24 градуса. Экватор радостно пересекает этот счастливый континент на севере, даря местным жителям лишь одну заботу — как бы освежиться в жаркий январь и еще более знойный июнь. Например, такой рецепт: поймайте 2 свежих лайма, срежьте края с обеих сторон и нарежьте то, что осталось, на дольки. Поместите лайм в блендер вместе с сахаром, сгущенным молоком, водой и льдом. Измельчите, процедите и наслаждайтесь свежим до невесомости вкусом.

№ 6 (96) июнь’11

Совершить межконтинентальное путешествие, не вставая из-за барной стойки, и притом не благодаря степени опьянения, а вне ее — реально вполне. Коктейль из множества вкусов и неожиданных фактов и без капли алкоголя для лучшего приключения июня на разных континентах.

На 1 порцию 20 мл гранатового сиропа 200 мл колы взбитые сливки разноцветная сахарная посыпка ягода садовой земляники (для сервировки) лед

На 1 порцию 1 манго 1 стакан натурального йогурта 50 г сахара кубики льда

На 1 порцию 1/2 нарезанного ломтиками банана 6—7 крупных зеленых виноградин 100 г ванильного йогурта 1/ мелко нарезанного яблока 4 4—5 свежих листов шпината

Зеленый смуси

Bobby Dazzler

Манго Ласси

Антарктида:

Северная Америка

Азия...

сделаем белый континент зеленым. 191 год назад русская экспедиция открыла Антарктиду — вотчину ученых и пингвинов, а также самый большой запасник пресной воды. Континент не принадлежит ни одной стране — так захватим же его ненадолго и сделаем зеленым! Для операции по захвату нам предстоит нарезать банан и измельчить его в блендере вместе с виноградом, яблоком и шпинатом, добавить йогурт и тщательно взбить. Для нужной консистенции можно добавить молока или сока. Сдержанный кисло-сладкий коктейль способен растопить любые льды!

Если однажды на вас нападет хандра, поезжайте в самое живописное место Северной Америки — Долину смерти, отыщите небольшое крепкосоленое озеро Бэдвотэр и загляните в глаза его единственному обитателю креветке шримс. Второй вариант: смешайте в блендере гранатовый сироп со льдом, перелейте в стакан, долейте колы, украсьте взбитыми сливками и сверху добавьте разноцветной присыпки. Возьмите соломинку и ощутите потрясающий вкус. В отличие от маленького североамериканского шримса у вас есть тысяча причин наслаждаться жизнью.

...знаменита своей древней культурой, узкоглазыми красавицами и индийскими танцами. Именно на Индии предлагаю и остановиться. Мало кто знает, что эта страна является родиной не только слонов, приправы карри и песни «Джимми-Джими». Индия — еще и родина манго, индусы зовут его королем фруктов. Приобщиться к королевской семье можно, не выходя из дома: очистить манго от кожицы, нарезать его кубиками и смешать густую мякоть с йогуртом, сахаром и льдом. Для получения азиатской сказки вам понадобятся блендер и большой бокал.

(Бобби Великолепный)

Гроздь

171.76

145 00

руб. руб.

Вино Алиготе Фанагория Номерной резерв 0,75 л / белое / сухое / Россия / стиль №3 Белое сухое вино, которое производится лимитированной партией из лучшего винограда сорта «алиготе», выращенного на виноградниках «Фанагории». Это гармоничное и свежее вино произвело настоящий фурор в Великобритании, куда летом прошлого года компания «Фанагория» впервые отправила партию алиготе в адрес винного клуба газеты The Sunday Times. Попробовав его, английский винный журналист Вилл Лайонз написал в своем дневнике: «Поспорьте с друзьями: пусть они попробуют угадать, что они пьют, а потом просто посмотрите на выражение их лиц, когда вы им скажете, что пьют они русское вино, а не французскую классику!» Цвет: густой, ярко-золотистый. Аромат: сильный, чуть сладковатый, с нотами ананаса, персика и белых цветов. Вкус: насыщенный, фруктовый, чуть пряный, с не очень высокой кислотностью. Послевкусие: долгое, насыщенное. Рекомендуемые блюда: морепродукты, блюда из телятины и свинины, сыры. Температура подачи: 12—14°.

Тихая прелесть Текст:

Иллюстрации:

Евгения Борисова

Анна Рудакова

У себя на родине, в Бургундии, сорт «алиготе» возделывается уже три столетия. Правда, с главенствующей сегодня модой на европейские сорта более популярные «шардоне» и «пинонуар» оттеснили его на второй план. К счастью, оттеснили только во Франции: в странах Восточной Европы, Нового Света и странах СНГ «алиготе» был и остается одним из самых любимых виноделами сортов. Внести мягкость

Если быть точнее, то родиной «алиготе» считается апелласьон AOC Bourgogne Aligote, где производится вино, которому апелласьон дал свое имя. До недавнего времени bourgogne aligote делалось в соотношении 85 % «алиготе» и 15 % «шардоне», но в 1999 году эта практика была запрещена, и сегодня оно производится исключительно из «алиготе». Добротное и вместе с тем легкое, свежее и живое алиготе часто называют бургундским мюскаде, сравнивая его с легким вином из западной части долины Луары. Вот как описывает французский винный справочник Hachette местное алиготе: «Одето в роскошное платье с зеленоватым оттенком, запахи находятся посередине между цветочными и травянистыми оттенками, но они не слишком говорливы. Структура вина корректна, рот в целом приятен, а в финале появляется

горчинка». Bourgogne aligote относят к числу так называемых вин для графина (vins de carafe) — это традиционный способ его подачи. Сорт «алиготе» также используется при производстве шампанских вин, которым он без остатка отдает присущие ему тонкость, изящество и свежесть.

За дружбу народов

В Бургундии алиготе популярно и как один из двух главных ингредиентов аперитива Kir, в рецептуру которого помимо него входит черносмородиновый ликер (crème de cassis). Коктейль был назван в честь cвященника Феликса Кира, героя движения Сопротивления, занимавшего в послевоенные

№ 6 (96) июнь’11

из-за больших потерь сока этот сорт непригоден для механизированной уборки урожая. «Алиготе» хорошо удается на глинисто-известковых и каштановых почвах и черноземе, давая легкие вина с хорошей кислотностью. Правда, из-за невысокого содержания алкоголя они не способны к долгой выдержке, поэтому лучше всего алиготе пить в первые два-три года после урожая.

Влиться в компанию

годы пост мэра Дижона — столицы департамента Кот-д’Oр. Будучи одним из пионеров начинания городов-побратимов, он немало способствовал росту популярности коктейля, неизменно предлагая его всем посещавшим Дижон делегациям. В 1951 году Феликс Кир даже разрешил одному из производителей crème de cassis использовать свое имя для рекламы ликера. Возможно, «алиготе» так бы и остался сортом, хорошо известным в узких кругах, но, к радости многочисленных поклонников белых вин, достоинства этого некапризного сорта, привыкшего держаться в тени своих прославленных земляков, были оценены в других винодельческих регионах мира. Так какие же качества определили счастливую судьбу «алиготе» и обеспечили ему международную прописку?

Тонкости обращения

Сорт «алиготе» достаточно хорошо чувствует себя в прохладном климате, но не столь вынослив к морозам, как другие сорта, например «рислинг». Виноград созревает довольно рано и дает умеренный урожай больших ягод с тонкой кожицей, скрывающей сочную и нежную мякоть с очень приятным и по-хорошему простым вкусом. «Алиготе» способен рождать вина очень высокого качества, но только если соблюдаются два важнейших для него условия: своевременный сбор урожая и строгое следование технологии производства. К этим двум главным условиям можно добавить еще одно:

«Алиготе» отлично себя чувствует на землях юга России, где из него делают вина с богатым букетом: в них есть и ароматы цветов, и цитрусовых, и экзотических фруктов, и зеленого яблока. Местный климат и почвы привносят в вина минеральные нотки, пряные оттенки степных трав и тонкую гречишную горчинку в послевкусии. Характерную для южнороссийских «алиготе» выраженную минеральность придают голубая грязь, которую выбрасывают вулканы на Таманском полуострове, и глинисто-известковые и мергелевые почвы, встречающиеся в Крымском районе и около Новороссийска. Следуя давним традициям, российские виноделы используют «алиготе» и в купажах с другими сортами — «шардоне», «рислингом» и группой сортов «пино», получая вина с очень мягким и гармоничным вкусом. Добавление «алиготе» при изготовлении игристых вин придает последним элегантности и особого шарма.

Вступительный аккорд

Благодаря своей свежести и тонкости алиготе может выступать отличным сопровождением к самым разнообразным блюдам. Присущая ему кислинка прекрасно уравновешивает жирную и пряную кухню центральной Франции. Здесь это вино принято подавать к улиткам и морепродуктам под чесночным соусом, к холодным закускам с авокадо, сардинам, приготовленным на гриле, жирным паштетам из копченой рыбы — скумбрии, лосося и форели, колбаскам из потрохов, жаркому из фазана с яблоками и местным сырам из козьего и коровьего молока — полумягкому сыру шароле и мягкому сыру шевретон-де-макон. Впрочем, алиготе составит славную компанию многим свежим сырам, в том числе и кавказским. По мнению знатоков, это вино хорошо гармонирует с блюдами азиатской и итальянской кухонь, например с пиццей или ризотто, а также с интернациональными блюдами из телятины и курицы. Охлажденное алиготе отлично утоляет жажду и охлаждает в летний зной, ведь не зря же его называют королем аперитивов и вечеринок на берегу моря.

276.90

24000

руб. руб.

Вино Алиготе Мысхако 0,75 л / белое / сухое / Россия «Алиготе Мысхако» неоднократно отмечалось наградами на престижных конкурсах и фестивалях: на международном конкурсе виноделов и производителей спиртных напитков Winу and Spirit Competition в Великобритании в 2004 году вино получило диплом; на международной выставке World Food Moscow в 2005 году завоевало Гран-при, а на фестивале «Вина Кубани — 2006» — золотую медаль. Изготовленное из винограда «алиготе», это сухое белое вино отличается светло-соломенным цветом с зеленоватым оттенком, тонким ароматом с тонами крыжовника, яблока, лимона, меда, ананаса и легкими нюансами молодого овечьего сыра, свежим, гармоничным вкусом с изысканной горчинкой и приятной кислотностью в структуре. Цвет: золотистый. Аромат: элегантный, цветочнофруктовый, с тонкой минеральностью. Вкус: свежий, уравновешенный, пикантный. Послевкусие: продолжительное. Рекомендуемые блюда: холодные и горячие рыбные блюда, морепродукты, свежие сыры. Температура подачи: 12—14°.

В шахматном порядке Тем, кто не может остановить выбор на белом или черном, рекомендуем оба вида трюфелей, тем более что каждый из них хорош по-своему, как хороши — каждая в свое время и на своем месте — итальянская и французская кухни с центрами (в нашем случае) в пьемонтской Альбе, на родине драгоценного белого трюфеля, и южнофранцузском Перигоре, где водится легедарный черный трюфель.

Белый Для поиска трюфелей, которые очень трудно обнаружить, в разных странах используют животных, обладающих тонким чутьем и по запаху определяющих местонахождение грибов. Во Франции издавались специальные руководства по обучению свиней поиску трюфелей. В России трюфели искали с помощью специально обученных бурых медведей. В наши дни это делают с обученными собаками, причем порода имеет меньшее значение, чем пол: лучше с этим справляются особи женского пола. Обычно выбирают молодых щенков-самок и поят их молоком, к которому добавляют настой трюфелей. Когда щенки подрастут, в комнате прячут натертые трюфелями деревянные игрушки и заставляют щенка по запаху находить их. Потом дрессировку проводят в лесу, а за находку собак поощряют вкусной едой.

Черный Черные трюфели — по-итальянски Tartufo nero, а по-латыни — Tuber melanosporum — знаменитые перигорские трюфели, именуемые «черными бриллиантами». В Италии встречаются и другие разновидности: Tuber brumale растет во многих регионах, характеризуется сильным ароматом (существует мускатный подвид этого гриба), а Tuber mesentericum имеет горьковатый привкус, в его запахе чувствуются ноты дегтя. Перигорские повара часто просто смешивают черные трюфели с козьим сыром, но эти восхитительные грибы могут составить прекрасный альянс и с десертами.

Трюфели на шампанском Ингредиенты (на 4 порции) 1. 2. 3. 4.

6 трюфелей Шпик 1 бокал шампанского Бульон

Приготовление Трюфели сложить в кастрюлю, покрыть тонкими ломтиками свежего шпика, залить бульоном, влить шампанское, варить на слабом огне 30 минут. Переложить трюфели в другую кастрюлю, процедить жир из соуса на трюфели. Отдельно подать сливочное масло.

Итальянское название белых трюфелей — Tartufo bianco, а латинское — Tuber magnatum. Повара подают их с каплуном, телятиной и иногда с лангустинами. Их также готовят в вине «Асти», посыпают пармезаном и заправляют соусом винегрет на основе лимонного сока. Соусом, приготовленным из белых пьемонтских трюфелей, сливочного масла, сливок, чеснока и анчоусов, приправляют спагетти или холодные отварные овощи, а также используют как украшение для аньолотти или ризотто.

Карпаччо с салатом из трюфелей Ингредиенты (на 4 порции) 1. 2. 3.

160 г постной говядины 40 г пармезана Сок одного лимона

Для салата из трюфелей: 4. 4 желтка 5. 20 г черных трюфелей 6. 20 г белых трюфелей

20 г дижонской горчицы 8. Сок одного лимона 9. ½ стакана овощного отвара 10. 4 веточки петрушки 11. 5 ст. л. оливкового масла 12. Соль и перец — по вкусу

Приготовление Мясо заморозить, порезать тонкими ломтиками. Выложить на тарелку и посыпать тертым сыром. Смешать желтки, горчицу, лимонный сок, овощной отвар и рубленую зелень. Полученную густую массу посолить и поперчить. Добавить резаные трюфели. Перед подачей на стол слегка посолить и поперчить мясо, полить лимонным соком и маслом. Сверху на мясо положить салат с трюфелями.

может больше Трюфели на заказ в сети «Табрис»: выбирайте лучшее!

Свежайшие трюфели доставляются самолетом из Италии

Сделайте заказ трюфелей Французы называют их «сокровищами Перигора», с неприкрытой гордостью рассказывая о главном гастрономическом богатстве и без того знаменитого своей кухней региона. Итальянцы проводят в их честь фестивали: ежегодно в Умбрии проходит фестиваль черного трюфеля, сопровождаемый необыкновенными угощениями из этих грибов, а Сан-Миниато, «город белых трюфелей», устраивает фестивали, посвященные этой разновидности знаменитых грибов. Русские отдают дань сокровищам Перигора и восхищаются национальной способностью итальянцев создавать праздники — но, преклоняясь и восхваляя, остаются верны главному принципу: подкреплять слово делом. А потому в торговой сети «Табрис» — лучшие трюфели на ваш выбор, призванные составить изысканное украшение праздничного стола или внести тонкий гастрономический акцент в повседневное меню.

Трюфели можно приобрести только по предварительному заказу. Сделать заказ вы можете по телефонам Информационного центра.

Краснодар

234-43-43

tabris@tabris.ru Новороссийск

ICQ: 555594110

(861)

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru

Профи

Беседовала

Елена Болдырева

Популярная мифология, или Что мы знаем о молоке Каждый из нас — настоящий кладезь зачастую противоречивых сведений о культуре питания, однако далеко не всегда мы можем вспомнить источник подобных убеждений и еще реже задаемся целью проверить их самостоятельно. Впрочем, на то и существуют специализированные журналы, чтобы брать эту миссию на себя. Сегодня мы решили поговорить о молочных продуктах — и о самых устойчивых мифах, которые их окружают. Наш эксперт — специалист марки «Кубанский молочник» Татьяна Александровна Черевко.

Тема нашей беседы — мифы о молоке, и хотя мнение редакции может не совпадать со взглядами народных масс, мы постараемся озвучить самые существенные из них. Один из самых устойчивых «молочных мифов» относится к восстановленному молоку. Многие считают, что это то же самое, что и «порошковое» молоко, и производится из химической смеси, следовательно, не содержит никаких полезных веществ. Во-первых, я затрудняюсь сказать что-либо о порошковом молоке, это, очевидно, какой-то народный термин. Что же касается восстановленного, то его получают, добавляя влагу в сухое молоко, которое, по сути, является не чем иным, как натуральным молоком, из которого удалили воду. Восстановленное сухое вещество включает в себя минералы, витамины, жиры и углеводы практически в том же объеме, что и исходный материал. Другое дело, что подобный процесс в принципе не может быть дешевым, и мне даже трудно представить, кому может быть выгодно производить восстановленное молоко. В нашей стране это всегда было актуально для северных районов, мы же круглогодично располагаем таким количеством свежего натурального молока, что нет ни малейшей необходимости заниматься сначала высушиванием, а потом восстановлением.

Следующий герой дум и помыслов — упаковка тетрапак. Популярно мнение, что молоко в тетрапаке имеет такой большой срок годности, потому что в нем много консервантов. Я не возьмусь комментировать продукты других производителей, но если говорить о «Кубанском молочнике», то во все виды упаковки разливается одно и то же молоко, а значит, и срок годности везде одинаков. Зависит он вовсе не от упаковки, а от характера обработки молока: к примеру, стерилизованное молоко будет храниться дольше, потому что из него удаляется большее количество микрофлоры, способной вызвать окисление. Современное оборудование позволяет гарантировать молоку в любой таре срок годности не меньше 10 дней при условии соблюдения правил хранения — элементарно, в холодильнике. Упаковка же тетрапак изначально создавалась для более качественной защиты продукта от окружающей среды. К тому же она более экологична, в отличие от пластика ее успешно перерабатывают, и, разумеется, она удобнее для нас в отношении перевозок, а для покупателя — в отношении хранения.

Сегодня многие пристально следят за уровнем холестерина и связывают его с процентом жирности пищи. Врачи рекомендуют употреблять обезжиренное молоко, однако некоторые уверены, что вместе с жиром оно теряет полезные элементы, в первую очередь, кальций.

Татьяна Александровна Черевко Окончила старейший в России специализированный Вологодский молочный институт, работала микробиологом, инженером-химиком, затем технологом и в итоге заняла свой нынешний пост заместителя руководителя молочного департамента по технологическим вопросам ОАО «Трест «Южный сахар». Данную сферу деятельности считает самой лучшей для себя, потому что каждый день чувствует себя полезной.

Натуральное молоко состоит из воды, белков, жиров, лактозы, витаминов и минеральных веществ. Так вот, обезжиренное молоко не содержит только жиры, это единственное его отличие от цельного молока. Что же касается холестерина, то опасность молочного жира весьма и весьма преувеличена. Во-первых, это один из самых легкоусвояемых жиров, которые вообще есть в природе. Во-вторых, он необходим организму человека, так как наряду с белками участвует в строении клеток; в частности, фосфолипиды ответственны за обновление клеток мозга, ведь не случайно молоко рекомендуют людям, занимающимся напряженной умственной работой. За холестерин же ответственны ненасыщенные жирные кислоты, однако помимо них в молоке также содержатся исключительно ценные полинасыщенные кислоты. Согласно исследованиям, соотношение молочных и растительных жиров в рационе детей и взрослых должно соответствовать пропорции 7:3; таким образом, исключать их нельзя ни в коем случае.

№ 6 (96) июнь’11

Одна из любимых тем дискуссий защитников здорового питания — молочные продукты с повышенным содержанием полезных бактерий. С трудом верится, что они могут дожить до конца срока годности! Опять-таки возьмусь говорить только о наших продуктах «Лактиналь» и «Бифилюкс». Указанный срок — это нижняя граница, обычно напиток живет намного дольше. То же касается и количества полезных микроорганизмов — на этикетке пишется минимальное количество на конец срока, и по факту оно намного превышает обозначенную сумму. Дело в том, что мы используем технологию, согласно которой штамм полезных бактерий вносится не в готовый кисломолочный продукт, а в самом начале, одновременно с закваской. Технически это несколько сложнее, однако в результате — живые и активные бактерии в готовом напитке.

Любимые детьми молочные лакомства — глазированные сырки, творожные массы и пасты, по сути, представляют собой творог с фруктовыми добавками, к примеру с изюмом, поэтому о вреде для детского организма речи быть не может. Если же в состав продукта производитель добавляет растительные жиры, то это обязательно должно указываться на упаковке.

Многие считают, что взрослому человеку не нужно пить молоко, потому что оно содержит лактозу — вещество, которое организм взрослого переработать якобы не способен, и нужно заменить молоко кисломолочными продуктами. Скажем так, кисломолочные продукты даются организму легче, так как они уже частично ферментированы. Однако белки и жиры в цельном молоке также усваиваются превосходно — до 98 % от общего количества. Что касается лактозы, то бытует не подтвержденное специалистами мнение, что иногда организм взрослого не может полностью ее расщепить, — это сугубо индивидуальные ощущения, и, повторюсь, научно они пока не доказаны. Замечу, что переварить молочнокислые продукты организму проще еще и потому, что содержащаяся в них микрофлора дополнительно синтезирует витамины — скажем, кефирный грибок вырабатывает витамин В, — которые, в свою очередь, облегчают усвоение минеральных элементов.

Говоря о кисломолочных продуктах, нельзя не коснуться темы их разнообразия. Действительно ли представленные сегодня на рынке продукты различаются между собой или это лишь маркетинговый ход? — Безусловно, различаются: как минимум подготовкой молока и характером заквасок! Расскажу по порядку. Получая кефир, мы не работаем с сухими заквасками, а используем кефирный грибок. Сегодня его практически нельзя ни купить, ни заказать — он передается только от предприятия к предприятию. Это действительно уникальный природный организм, живой в прямом смысле слова. Интересно, что это чисто русский продукт — нигде за рубежом вырастить его не могут. Также сегодня популярны так называемые функциональные продукты, то есть те, которые были обогащены бифидобактериями, о них мы говорили выше. Другие классические продукты — простокваша, ряженка и варенец — различаются способом приготовления. Для ряженки мы берем томленое молоко, для простокваши — пастеризованное, для варенца — стерилизованное. Мацони готовят с помощью смеси заквасок, поэтому его бактериологический состав также очень богат.

За рубежом вырабатывают только молоко, сыр, масло и йогурт, а ассортимента кисломолочных продуктов нет. В нашей стране, возможно, из-за климата, исторически сложились богатейшие традиции молочного производства, и мы действительно можем ими гордиться. Кроме того, в Европе иная экономическая подоплека молочного производства — там его трудно назвать прибыльным.

Дело техники

Закон трения Чтобы сыроедение не только вошло в привычный рацион, но и приносило удовольствие, нужно четко следовать пунктам закона вкусной еды: берем только любимые продукты, готовим только с легким сердцем (и паром), не боимся использовать современную кухонную утварь. Например, терку, с помощью которой легким движением руки сырые продукты превращаются... в элегантные блюда. Приготовление блюд и фотосъемка: Анна Голубцова

Суп с мисо-пастой Ингредиенты (на 4 порции) Терка

Тескома Ханди многофункциональная

856.60

734 00руб. 1 средний цукини 1 морковь 4 стебля сельдерея 1 пучок петрушки 8 помидорок черри 1/2 острого красного перчика

сухие травы: майоран, базилик, мята, тимьян 1 ст. л. рисового уксуса 2 ст. л. лимонного сока 1 пакет пасты мисо 1 литр воды

Приготовление С помощью терки нарезать цукини, морковь и сельдерей тонкими пластинками. Петрушку и острый перчик мелко нарезать. Каждую помидорку разрезать на 4 части. Смешать овощи, добавить сушеные травы, лимонный сок, уксус и оставить мариноваться минимум на 1 час. Затем подогреть воду в кастрюле, выложить мисо-пасту, довести до кипения, выключить. Регулировать степень солености на свой вкус путем добавления в случае необходимости кипяченой воды. Добавить овощи к бульону. Подавать суп горячим или холодным.

Современная мультифункциональная терка проявляет свои лучшие качества во всем: с ее помощью можно не только просто натереть фрукт или овощ, но и нарезать их на ломтики, и измельчить продукты. Специально для этого производители снабжают такую терку несколькими сменными ножами и ножом-волной из нержавеющей стали, а кроме того, безопасным держателем для продуктов и массивной ручкой для удобного использования.

№ 6 (96) июнь’11

Теплая капоната в чашке из перца

Капкейки со сливками

Ингредиенты (на 4 порции)

180 г вяленых томатов 4 стебля сельдерея 1 большой баклажан 8 оливок без косточек 4 веточки зеленого базилика пучок петрушки 4 ст. л. оливкового масла

сок 1/2 лимона горсть кедровых орешков 2 средних болгарских перца по 1 ч. л. гвоздики, черного перца горошком, кориандра, розмарина 2 лавровых листика

200 г фиников 200 г грецких орехов 4 ст. л. меда 4 ч. л. какао-порошка

1/4 ч. л. морской соли 80 г сливок 35%-ной жирности 1 маленькая салатная свекла

Приготовление

Пряности смешать и растолочь в ступке. Добавить оливковое масло, растолочь. Оставить на 30 минут. Баклажан и сельдерей натереть на крупной терке, зелень мелко нарезать. Оливки нарезать пластинками. Сушеные помидоры нарезать каждый на 3—4 части. Все перемешать, добавить лимонный сок. Разрезать перцы вдоль пополам и разложить в них овощную смесь. Посыпать кедровыми орешками. Подогреть в СВЧ или духовке, чтобы блюдо стало теплым, но не горячим, полить оливковым маслом, процеженным через сито и впитавшим аромат пряностей.

Финики отчистить от косточек, натереть на терке. Орехи также натереть на терке. Смешать финики, орехи, какао-порошок, соль, добавить мед. Вымесить «тесто». Разложить по формочкам, поставить на полчаса в холодильник. Взбить сливки. Свеклу натереть на мелкой терке и с помощью марли отжать сок. Должно получиться около 1 неполной столовой ложки сока. Добавить его к сливкам, еще раз слегка взбить, чтобы получился равномерный цвет. Украсить капкейки сливками.

Прямая речь

Сила места Птичья вишня, она же черешня, как воплощение гастрономического принципа локальности и отвечающий ему способ отпраздновать жизнь. Во всем мире набирает силу стремление питаться локальными, и следовательно, сезонными продуктами. Причины очевидны — экономика, здоровье, гармония с близлежащей природой. Но мне интересно другое. Способы доставки и сохранения даже самых хрупких продуктов, вроде фруктов или рыбы, придуманные в XX веке, сделали возможным существование ресторанов с многостраничным меню, превратили еду в праздник, который всегда с тобой. И — в сущности, лишили ее статуса праздничной. Если вы можете есть крабовое мясо, устрицы, манго, французские сыры и швейцарский шоколад хоть каждый день (вопрос только в финансах), то какими гастрономическими средствами создавать праздник?

Елена Голубцова, редактор Kuban Airlines

1318.20 00

1124руб.

Удалитель косточек черешни

Тескома Ханди

...а также вишни и других ягод, которые вам вздумается употребить несколько более интересным способом, чем, безусловно, самый вкусный, но не самый изысканный метод поедания «просто так», с выплевыванием косточек и соком на пальцах. Употребить — в салат, в ягодное ассорти на прозрачной тарелке или в любимое ароматное варенье, которого можно съесть, наверное, литр за раз, причем свежесваренным, абсолютно не задумываясь о таком понятии, как «запасы на зиму».

Прошлым летом я предприняла недельное лечебное голодание. Был июнь, и прежде чем на семь дней перейти на духовную пищу (на самом деле — с реальной еды на фантазии о ней, что вовсе не так плохо, как звучит), я купила килограмм огромных черных черешен, помыла их и съела в качестве последнего обеда, одну за одной, тщательно жуя и непрерывно радуясь. Я понимала, что это не просто моя последняя черешня на этой неделе — она была последней в том году, потому что, когда воздержание осталось позади, черешни уже не было. Нигде. Никакой. Ни за какие деньги. Та самая черешневая неделя (ну хорошо, месяц, но заканчивается он все равно, не успев начаться), когда скрипящие под пальцами ягоды должны бы быть на завтрак, обед и ужин, прошла без меня, оставив меня в отсроченном предвкушении следующего июня и смутном, как улыбка на страницах Франсуазы Саган, ощущении, что этого — не было. Конечно, июнь — это не только и даже не столько черешня, сколько клубника. Но клубнику мы ели в Риме в марте и в Стамбуле в апреле, и она пахла, и стекала по пальцам, и оставляла красный ободок вокруг жадного рта — была, в общем, живой и настоящей. И даже круглогодично присутствующая в приличных супермаркетах клубника в пластиковых или деревянных лотках — скорее, сим-

вол, чем клубника, — освобождает летние ягоды (точнее, нас в отношении них) от нетерпеливого ожидания. И только черешня, во всяком случае, в моей реальности, возможна исключительно здесь и сейчас — в Краснодаре, в позднем, обычно дождливом, испаряющемся с асфальта июне. И это не просто ягоды, к которым, в предвосхищении первой порции, обращаешься словами Дианы Арбениной — «я дожила до тебя». Это антитеза глобализации и унификации во плоти — в сочной, волокнистой, благоухающей черешневой плоти. Теперь, когда май и доживать до черешни еще месяц, я выезжаю за город, куда угодно, только бы мухи, и собаки, и дети на велосипедах, и запах земли, и чувство, что время никуда не торопится и вообще никогда не иссякнет, — и смотрю на эту черешню, которая пока что цветок. Понятно, что это вовсе не то дерево, что через месяц накормит меня до кокетливых сожалений о собственной невоздержанности и полного удовлетворения. Но всякий раз, когда я ем пусть и покупную, магазинную черешню, я вспоминаю, как, едва ступив на кубанскую землю, ребенком я объедала, оседлав ветку и счастливо забыв правило не есть немытое, вот такое же точно дерево, — и понимаю, что с этой землей меня связывает не только прописка. Почти прошедшей весной в Венеции я купила две черешни из муранского стекла — в натуральную величину, с вмятинками и черешками. Я думала, они будут напоминать мне о Лагуне, о том, как я не поехала на Мурано, прослонявшись по Каннареджо и откупившись стеклом из сувенирной лавки, — но они напоминают мне о доме. И, удивительное дело, если смотреть на дом не как на повседневность (тумбочка, тюльпаны у подъезда, две голодные кошки, шестичасовые мосты без движения), а как на воспоминание, сквозь чернильную сферу венецианского стекла, то оказывается, что для праздника жизни не нужны специальные даты и гастрономические средства. И все-таки я отмечу его, как обычно — в июне, с килограммом черешни.

Попробуйте наш бизнес-класс! • Уникальное меню кубанской кухни • Дегустация вин региона Кубань • Индивидуальный сервис и комфортные условия для отдыха и работы

Теплая атмосфера Билеты на сайте www.kuban.aero, в кассах города и в центре бронирования: 8-800-1000-861

На правах рекламы

Любовь к жизни в каждой встрече

новая зеландия

Веллингтон

Рождение Spencer Hill В далеких 90-х, когда Россию штормили очередные судьбоносные перемены на политических подмостках, в далекой и безмятежной Новой Зеландии семейная пара Филипп и Шерил Джоунс высадили на своей земле первые саженцы винограда. Уже спустя три года трудолюбивые Джоунсы собрали урожай и занялись производством собственного вина. Сегодня на площади в более чем 75 акров щедрой новозеландской земли выращивается виноград сортов «шардоне», «совиньон-блан», «пино-гри» и «пино-нуар». Довольно скудная плодородность почвы в местечке Аппер Маутере на Южном острове Новой Зеландии позволяет винограду вызревать несколько дольше обычного и придает тем самым выразительный яркий оттенок готовому вину.

Вина Новой Зеландии Далекая и почти сказочная страна с мифической историей создания, Новая Зеландия в наше время славится своими чистыми и зелеными просторами и весьма оригинальными винами. На «большой земле» истинных сомелье трудно удивить, однако новозеландское вино ценится особо — за редкость на грани эксклюзивности и дерзкие фруктовые оттенки во вкусе.

Характеристика хозяйства Основные виноградники расположены в Аппер Маутере Хиллз и вдоль Коустал Ридж в северном Нельсоне. Хозяйство занято производством вина исключительно премиум-класса, которое также включает в себя отдельную серию кошерных вин под названием Goose Bay.

Вино

Совиньон-блан Латитюд 41

Пино-нуар Латитюд 41

0,75 л / сухое / белое / стиль № 2

0,75 л / полусухое / красное / стиль №3

Виноград: «совиньон-блан» Крепость: 13,2 % Совет от производителя: рекомендуемая температура подачи 11—13 °С

797.40

668

руб.

Тропический аромат с тонами крыжовника и изысканного дуба. Богатый вкус с фруктовыми тонами спелой маракуйи, крыжовника и дыни. Ощущается присутствие дуба, сливочность и комплексность. Цвет вина — блестящий лимонно-зеленый. Вину не дали пройти стадию брожения, а отдельная часть сока была ферментирована при низких температурах — около 11 °С — в емкостях из нержавеющей стали.

Виноград: «пино-нуар» Крепость: 13,2 % Совет от производителя: рекомендуемая температура подачи — 15—17 °С

890.70

748 00

руб.

Цвет этого пино-нуар — блестящий темновишневый. Сбор урожая ведется блоками, по мере созревания, что исключительно влияет на вкус готового вина и придает ему богатство различных оттенков, раскрывающихся с каждым глотком, придает многослойность аромату вина. В процессе винификации виноград дробится и ферментируется с использованием натуральных дрожжей в маленьких бочонках, а затем мягко прессуется и выдерживается в лучших французских дубовых бочках 16 месяцев. Чтобы обеспечить долгий вкус и сбалансированность, вино из различных маленьких бочонков смешивается между собой.

Девайсы

На закуску

Текст: Анастасия

Белецкая

Приготовление и сервировка салата — дело столь же хлопотное, сколь и нужное: во-первых, салат должен быть; во-вторых, он должен быть подан красиво. Ниже — десять предметов, способных стать лучшими помощниками при решении этих задач.

2. Сервировочный прибор* Тескома Престо 1 шт. / для салата

220.40

192 00

руб.

Приготовление к приготовлению салата — не менее ответственное дело, чем само приготовление. Мыть крупные овощи просто, а вот когда дело касается зелени, приходится попотеть, чтобы не растерять веточки рукколы и не нарушить формы листьев салата. Что ж, сушка для салата «Ханди» придет на помощь! В ее корзинке удобно ополаскивать зелень и затем сушить ее. Вся салатная травка высохнет в считанные минуты и не потеряет аппетитной формы. Кстати, приготовить салат и даже подать его на стол можно прямо в сушке — прозрачная пластмасса идеальна для сервировки стола. 1. Сушка для салата* Тескома Ханди 1 шт.

858.00

734 00

руб.

2 Полдела сделано, и салат уже на столе, в красивой салатнице. Каждый может отведать этот шедевр, вот только чем? Такие маленькие нюансы, как индивидуальное добывание салата из общей емкости, не должны испортить общей картины. Идеальный салат должен быть идеален во всем. Для этого есть сервировочный прибор «Престо». Он обеспечит изысканный внешний вид и красивое перенесение салата на тарелки без потерь и усилий.

* Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и в Новороссийске, пр. Ленина, 7а. ** Только в магазинах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и в Новороссийске, пр. Ленина, 7а.

Итальянская мудрость гласит, что салат должны готовить четыре повара: философ должен посолить, мот — влить масло, художник — смешать салат, а скупой — добавить уксус. Необходимое орудие философа — мельница для соли «Вирго». Легким жестом удается измельчить соль до нужного размера. Салат посолен идеально, а усилий потрачено минимум. Простое наполнение и регулируемый керамический механизм: молоть — не перемолоть! А благодаря симпатичному дизайну эту вещицу можно использовать в сервировке — поставить на стол и дать почувствовать себя философом каждому гостю.

3. Мельница для соли** Тескома Вирго 1 шт. / 16 см

508.80

449 00 руб.

№ 6 (96) июнь’11

Салатная миска «Густито», конечно же, хороша для выкладки на нее холста из салатных листьев с последующей росписью их салатом. Но прелесть ее не только в этом! Знаменитое блюдо фондю, успевшее стать частым гостем вечеринок, просто создано для этой прямоугольной миски. «Густито» выдерживает температуру до 200 градусов, поэтому можно смело растопить в ней, например, шоколад и макать туда кусочки фруктов. Вкусный десерт в элегантном оформлении — лучший вечер для дружной компании или влюбленной пары.

360.50

319 00

руб.

4. Миска** Тескома Густито 1 шт. / для салата / 17х12 см

4 Когда дизайн кухни доведен до совершенства, когда вокруг только красивые вещи в любое время дня и ночи, просто невозможно есть чипсы из упаковки. Круглая белая миска «Густито» превратит даже поедание чипсов с друзьями у телевизора в утонченную трапезу. Миска достаточно глубока, чтобы поместить в себе салат из летних ягод и фруктов. Зеленые яблоки и белоснежный фарфор — особая деталь интерьера, характеризующая хороший вкус. Плюс к этому — функциональность. Эта посуда подходит для использования ее в микроволновке и в посудомоечной машине. Многофункциональность — то, что в наше время ценится в каждой вещи. Миска «Густито» с четырьмя секциями очень ценна в этом смысле. Что с ней можно делать? Да все что угодно! Например, раскладывать по секциям нарезанные продукты для дальнейшего смешивания. Или раскладывать канапе по характеру начинки. Также очень красиво в ней будут смотреться фрукты: клубника, кусочки персиков, ананаса и банана — прекрасный натюрморт в дополнение к шампанскому. А как насчет завтрака в постель? Эстетично и удобно разложить в секции сыр, тосты и фрукты и наслаждаться утром, не боясь запачкаться.

332.50

299 00 руб.

5. Миска*** Тескома Густито 1 шт. / для салата / круглая / 16 см

5 664.60

589 00 руб.

6. Миска*** 1 шт. / прямоугольная / 4 секции / 24х15 см

** Только в магазинах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и в Новороссийске, пр. Ленина, 7а. *** Только в магазинах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и в Новороссийске, пр. Ленина, 7а.

Девайсы

Сервировочный бамбуковый поднос для салатов — и всего, что нуждается в эффектной выкладке. Незаменим для домашнего сооружения различных сетов из любимых роллов и суши. Площадь подноса позволит уложить на него и васаби, и тонкие лепестки имбиря. В ожидании того, кому суждено наслаждаться японской кухней, поднос можно накрыть специальной крышкой. Подобная сервировка придаст эффекта не только японским блюдам — пирожные под прозрачной крышкой также будут околдовывать и манить.

7. Поднос* Тескома Фиеста 1 шт. / сервировочный / с крышкой / 26х26 см

1379.90

1199

руб.

9 Сервировку некоторых блюд трудно представить утонченной… было раньше. А теперь даже любимый всеми шашлык можно оформить дома лучше, чем в любом ресторане. Большой бамбуковый поднос устилается листьями салата, и на него водружается ароматное подрумяненное мясо. Три белых фарфоровых миски, входящие в набор, дополнят картину разными соусами или салатами. Свечи, вино в высоких бокалах… И кто сказал, что шашлык не изысканное блюдо? Таким образом можно обыграть и другие кушанья.

Много красивой посуды одной формы — больше возможностей для сервировки! Четыре фарфоровых квадратных миски на бамбуковом подносе — теперь даже раскладка маслин становится дизайнерским решением: четыре разных сорта, четыре оттенка в едином белом обрамлении — шедевр! Чайная церемония с сухофруктами? Прекрасно! Коричневый сахар, чернослив, курага и цукаты. Атмо сфера создана в считанные минуты; при этом каждую мисочку можно использовать как отдельную салатницу.

8. Поднос*** Тескома Фиеста 1 шт. / сервировочный / 4 миски / 27х27 см

1814.20

1599 00

руб.

9. Поднос*** Тескома Фиеста 1 шт. / сервировочный / 3 миски / 34х34 см

1712.70

1499 00 руб.

Эффектная сервировка — залог того, что оценят не только ваши кулинарные способности, но и тонкий вкус. Фарфоровая посуда на бамбуковом подносе — вершина лаконичного стиля. Прямоугольные мисочки размером 27х14 см — достойное обрамление не только для салатов, но и для любых закусок, интересно оформленных роллов и даже сладостей — пирожных, орехов и сухофруктов. Функциональность не уступает внешнему виду: посуда и поднос прекрасно чувствуют себя в холодильнике и в посудомоечной машине.

* Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и в Новороссийске, пр. Ленина, 7а. *** Только в магазинах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и в Новороссийске, пр. Ленина, 7а.

10. Поднос*** Тескома Фиеста 1 шт. / сервировочный / 2 миски / 27х14 см

968.00

830 00 руб.

№ 2'10 (81) февраль

может больше

Вчера в озере — сегодня на столе

Живые раки доставляются самолетом из Еревана

Не подвергаются заморозке и другой обработке, что обеспечивает им единственно правильный вкус свежевыловленных раков

Севанские раки Качество и вкус раков находятся в прямой зависимости от места их обитания. Вот почему знатоки больше всех прочих ценят армянских раков, а из последних отдают предпочтение тем, что выловлены в озере Севан. Это не только одно из самых красивых мест на планете, но и экологически чистая водная среда, дающая жизнь крупным ракам с нежным мясом и красивым панцирем голубоватого цвета. Раки из озера Севан в супермаркетах «Табрис»: живой привет из Армении.*

Заказы принимаются: * О точных датах поставки раков узнавайте в супермаркетах и по телефонам информационных центров. ** Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул. 40-летия Победы, 144/5, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6; в Новороссийске — проспект Ленина, 7а.

Краснодар

234-43-43

(861)

tabris@tabris.ru Новороссийск

30-10-00

(8617)

novoros@tabris.ru

Смотреть / читать

Кино

Плоды земные как символы жизни духовной в кино…

Прогулка в облаках Режиссер: Альфонсо Арау В ролях: Киану Ривз, Энтони Куин, Айтана Санчес-Хихон Каждый кадр словно пропитан солнцем, льющимся сквозь виноградные листья, и лучи его, яркие, кажется, круглый год, не обжигают, они нежны и мягко окутывают сердца. Все становится легким и расслабленным — и любовь внутри нас, и дела наших рук. Словно соль земли в каждом миге, а рай обетованный — он здесь, на земле. На плодородной земле виноградников и закатных склонов, где герои находят любовь, а один из древнейших напитков человечества — вино — здесь еще в спелых гроздях, и люди на виноградниках, как первые поселенцы, живущие истиной сегодняшнего дня и решающие свое будущее в сезон сбора урожая. Виноград здесь — не соблазн, а, скорее, знак вечной жизни — вечной в единый момент, когда душа находит свое воплощение в любви, в которой и есть смысл земного существования. США, Мексика / 1995 / 103 мин.

Пристрели их Режиссер: Майкл Дэвис В ролях: Клайв Оуэн, Пол Джиаматти, Моника Беллучи Главный герой этого ироничного и неожиданного фильма — сатиры на шаблоны жанра action, — безусловно, свежая хрустящая морковь, затмевающая мужественность Клайва Оуэна и красоту Моники Беллучи. Адепт здорового образа жизни, пока эта жизнь еще при тебе, загадочный, нет, не агент, а киллер Смит спасает младенца, раскрывает заговор против нации, находит любовь и хрустит морковью с первого кадра. «Полезно для зрения», — говорит этот приверженец местных органических продуктов, а его главный враг, конечно, носит лечебные очки. Фильм о том, как важно быть добрым и здоровым, рекомендуется смотреть под свежие овощи и томатный сок.

США / 2007 / 86 мин.

Пираты Карибского моря. Проклятие «Черной жемчужины»

Режиссер: Гор Вербински В ролях: Орландо Блум, Кира Найтли, Джонни Депп, Джеффри Раш

Укрощение строптивого Режиссер: Франко Кастеллано В ролях: Адриано Челентано, Орнелла Мути

«Знаете, что я хочу сделать, когда заклятье спадет? Съесть целую корзину яблок!» — говорит капитан Барбосса. Для него, вечно живого и вечно мертвого, яблоко — символ всей жизни, которую он потерял, позарившись на золото. Теперь же дороже всего золота мира для него вкус яблок, о котором он мечтает и не может почувствовать. Соблазн вкуса жизни — или смерти, когда он предлагает его Элизабет, и она защищается, — и всего, что ему недоступно, когда Джек Воробей издевается над ним, надкусывая яблоко. Которое выпадает из его руки перед смертью — жизнь, которая вернулась к нему и сразу ушла.

Напрасно фермера Элиа считают грубым и нелюдимым: у него доброе сердце. А также крепкие ноги и отличные хореографические способности. Все это самым изящным образом демонстрируется, когда Элиа в исполнении гениального Челентано давит виноград в деревянной бочке. И заодно доказывает бухгалтеру, что машина для выжимки сока из винограда ему ни к чему: собственными ногами сделать это можно быстрее и веселее, а значит, лучше нанять работников — и у местных жителей будет чем заработать, и дело пойдет куда ловчее. Великолепный юмор, музыка, упоминающаяся теперь не иначе как с приставкой ретро-, и веселая картина народного праздника выжимки винограда сделали эту сцену одной из лучших в фильме.

США / 2003 / 143 мин.

Италия / 1980 / 104 мин.

Смотреть / читать

Книги

...и яблоко как персонаж любимых книг

Редакция благодарит магазин «Книгомир» за помощь в фотосъемке

Золотой горшок Автор: Э. Т. А. Гофман В книге: «Золотой горшок. Крошка Цахес по прозванию Циннобер» Магическая сила главного фрукта всех времен и народов известна благодаря всемирной литературе еще со времен ее зарождения — вспомним главные книги человечества, в которых яблоко играет роковую роль, — но где еще, как не у гениального Гофмана, эта роковая роль приобретает счастливый оттенок? Ибо скромный студент Ансельм, с которым вечно случаются всевозможные злоключения и чьи «бутерброды всегда падают на землю намасленной стороной», вероятно, никогда бы не встретил свою судьбу в виде прекрасной золотой змейки Серпентины, если бы не корзина с яблоками, в которую он так неловко угодил в день Вознесения, часов около трех пополудни, проходя через Черные ворота в Дрездене. «Роковое столкновение с корзиной яблок», которыми торговала старая ведьма, напророчившая Ансельму всяческие ужасы, стало для него счастливой предпосылкой для встречи с прекрасным, как всегда у Гофмана, благоволившего к Художникам и устраивавшего им счастье, далекое от обывательских о нем представлений.

2011 / Азбука: Азбука-Аттикус / 288 стр.

Суд Париса

Яблоки

Антоновские яблоки

Автор: Н. А. Кун В книге: «Легенды и мифы Древней Греции»

Автор: Юнна Мориц В книге: «Рассказы о чудесном»

Автор: И. А. Бунин В книге: «Собрание сочинений. Том 3»

Древнегреческая литература неоднократно возвращается к волшебной силе яблока — в произведениях Гомера и Еврипида этот фрукт наделяется божественными чертами и становится символом свершения судеб. Ведь если не яблоко обладает совершенной красотой и волшебными свойствами, почему именно этот плод предназначается в качестве приза прекраснейшей из богинь? И разве не символично то, что именно яблоко послужило предметом, из-за которого и началась самая знаменитая война древности — Троянская, перевернувшая судьбы тысяч людей и стершая с лица земли великое царство, а будущим художникам и поэтам давшая вечную тему для вдохновения?

«Сказок о хлебе мало, о яблоках — много». Это точно: яблоки — самый «сказочный» плод: вспомним сказку о мертвой царевне и ее западный аналог — Белоснежку; молодильные яблоки; яблоки Гесперид; библейское яблоко; да мало ли легенд о чудесной яблочной силе? У Юнны Мориц это сила памяти, волшебное свойство возвращаться туда, куда возврата нет, — в детство, бесконечно далекое, сверх обычной причины, еще и потому, что случилось оно до войны, разделившей жизнь героини на до и после. До — яблоки были на елке, были золотые, «великое множество». После — живые: «белый налив». И до, и после — были во сне и наяву, как воплощение чудесного, которого так много случается в реальной жизни.

Невероятной грустью проникнуты бунинские «Антоновские яблоки» — кажется, какое мне, читателю, дело до того, что «запах антоновских яблок исчезает из помещичьих усадеб»? — ведь это было так давно, буквально сто лет назад, — но бунинская тоска по старым дням, по запаху яблок, меда и осенней свежести проникает в сердце, как ударяет в голову запах только что сорванных яблок. Символ прежней, дворянской России, с началом двадцатого века и первой мировой растерявшей главное, что у нее было, — веру в себя, в свое место на земле, — антоновские яблоки у Бунина — образ уже не символический, а вполне ощутимый образ ушедшей жизни.

2010 / Азбука-классика / 512 стр.

2011 / Время / 448 стр.

1988 / Правда / 4 т., 2160 с.

Наша марка

Такая вот «Биота»!

Текст:

Виктория Беседина

На протяжении всей истории своего существования человечество безустанно пытается раскрыть секрет вечной красоты и здоровья. Но, как все гениальное, разгадка непредсказуемо проста. Уделив особое внимание своему рациону и качеству продуктов, можно раскрыть если не секрет философского камня, то уж секрет долголетия и бодрого духа — точно. Своими методами изготовления ценного продукта делится компания «Кубаньтехносервис», выпускающая продукцию под торговой маркой «Биота».

Двенадцать лет назад было запущено производство кисломолочных лечебно-профилактических и диетических продуктов питания на базе ЗАО «ПК «Кубаньтехносервис». С тех пор ассортимент продуктов, выпускаемых под запатентованной торговой маркой «Биота», значительно расширился, и сегодня на прилавках в молочном отделе можно найти: - кисломолочный продукт лечебно-профилактического питания бифилакт «Биота» с бифидумбактериями и лактобактериями; - бифилакт «Биота» с пониженным содержанием белка с бифидумбактериями и лактобактериями; - бифилакт «Биота» с витаминами, бифидумбактериями и лактобактериями; - классическую 30%-ную сметану «Биота» с бифидумбактериями и лактобактериями. Благодаря современным технологиям и высококачественному оборудованию, используемому при производстве каждого продукта «Биота», в них полностью отсутствуют красители, консерванты, «вредные» легкоусвояемые углеводы, заменители сахара, а также ароматические и вкусовые добавки.

Никаких токсинов

Бифилакт

Биота 0,5 л

71.10 00

«Биота» в цифрах При регулярном приеме кисломолочных продуктов «Биота» уже на 7-й день в группе детей, участвующих в исследованиях: 92 %: были отмечены улучшения аппетита*; 58 %: улучшилось состояние кожи*; 78 %: исчезли запоры и наладилась деятельность кишечника*; 100 % дошкольников и их родителей почувствовали себя счастливее**. * Об использовании кисломолочного бифилакта «Биота» с целью коррекции эндоэкологии кишечника дошкольников. Швец А. А., Нефедов П. В. Кубанский государственный медицинский университет. — Краснодар, Россия. ** Из наблюдений постоянных потребителей.

руб.

Уникальные целебные свойства кисломолочных продуктов лечебно-профилактического питания торговой марки «Биота» подтверждены многочисленными исследованиями. Результатом регулярного потребления продуктов «Биота» является не только улучшение микробной экологии человека, полное очищение организма от шлаков, но и значительное улучшение состояния кожи, нормализация перистальтики, полное очищение от токсинов и снижение веса.

Минута славы Здоровье каждого, кто регулярно употребляет продукты торговой марки «Биота», — результат многолетних научных разработок в области здорового питания, которые неоднократно были отмечены наградами и сертификатами всероссийского уровня: — санитарно-эпидемиологическим заключением и сертификатом соответствия; — дипломом и золотой медалью Всероссийского смотра-конкурса качества молочных продуктов 2005 г. (Минсельхоз РФ и Российская академия сельскохозяйственных наук); — дипломом и золотой медалью Всероссийского смотра-конкурса «Молочные продукты — 2006» (Минсельхоз РФ); — дипломом Краевой целевой программы «Качество»; — экспертным заключением Краснодарского регионального института агробизнеса Минсельхоза РФ № 01/138. Но самая важная заслуга разработчиков уникального продукта «Биота» — ежедневная благодарность и здоровье потребителей.

Крем из овсянки с красной смородиной

Клубника с французским соусом

Йогуртовый гаспачо

Авокадо с абрикосовым соусом

Йогуртовый гаспачо Ингредиенты (на 2 порции) 500 г йогурта 1 помидор 1 огурец 1 болгарский перец по 3 веточки зеленого лука, петрушки, укропа 5 веточек кинзы 2 зубчика чеснока

Крем из овсянки с красной смородиной Ингредиенты (на 2 порции)

перец черный молотый, соль — по вкусу

200 г овсяных хлопьев 2 стакана молока 4 ст. л. меда 1 ч. л. корицы (молотой) 2 ч. л. апельсиновой цедры 200 г красной смородины 2 щепотки морской соли

Приготовление

Помидоры положите в кипящую воду на 15 секунд, очистите от кожицы, семян и нарежьте. Огурцы помойте, очистите кожицу, нарежьте. Перец очистите от семян и сердцевины, нарежьте. Зелень переберите, вымойте и нарежьте. Чеснок очистите и мелко порубите. Йогурт остудите. Положите все подготовленные продукты в блендер, взбейте до однородной массы. Посолите и поперчите. Можно подать с сухариками или гренками, натертыми чесноком. Отдельно подайте лед.

Овсяные хлопья замочите в молоке на 3 часа. Хлопья вместе с молоком протрите, добавьте мед, корицу, цедру, соль и взбейте до получения кремообразной массы. Красную смородину вымойте и при желании снимите с веточек, но можно оставить так. При подаче уложите готовый крем в вазочки и оформите ягодами и цедрой.

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

Авокадо с абрикосовым соусом

Приятного аппетита!

Клубника с французским соусом

Ингредиенты (на 2 порции)

75 г кураги 125 мл свежевыдавленного апельсинового сока 3 ст. л. масла из грецких орехов 2 авокадо

20—25 листьев щавеля 150 г (15—16 ягод) клубники 2 ст. л. семян кунжута 2 ст. л. мяты (рубленой) 1 ст. л. уксуса 4 ст. л. растительного масла перец черный молотый, соль — по вкусу

Приготовление

В кухонном комбайне сделайте однородное пюре из кураги, апельсинового сока и орехового масла. Порежьте тонкими ломтиками очищенный от кожуры и косточки авокадо, разложите по тарелкам и полейте соусом. Подавайте с зеленым салатом, сбрызнутым маслом, и с белым вином.

Листья щавеля промойте и обсушите, удалите крупные черешки. Промойте и обсушите клубнику, разрежьте каждую ягоду на 4 части. Соедините уксус с солью и перцем, постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте масло, взбейте. Листья щавеля кольцом уложите на блюдо, в центре кольца положите клубнику, полейте уксусной заправкой, сверху посыпьте семенами кунжута и рубленой мятой.

Приятного аппетита!

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

3 %, 5 %

или

На все товары, представленные в журнале, распространяется скидка по дисконтной карте Скидки действуют с 1 по 30 июня 2011 года

Каталог товаров Все блюда собственного производства «Табрис» готовятся только из натуральных ингредиентов, без использования готовых смесей, красителей и консервантов

Заказы на приготовление блюд японской кухни выполняются в течение

15 минут В состав блюд японской кухни не входит сырая рыба

Летняя кухня

В июне кулинарные занятия на ней станут легкими с экологичной посудой Green Pan на стр. 106

Ингредиенты для салатов готовятся на пару

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Рулетики Закусочные 100 г / ветчина, сыр «Чечил», перец болгарский, огурцы свежие, салат зеленый, соус «Цезарь», тархун, лук зеленый

39.40

2. Салат

Секрет 100 г / язык говяжий,

сыр «Российский», огурцы свежие, морковь свежая, кукуруза консервированная, кинза, чеснок, майонез

29.50

33 40

руб.

25 00

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Готовые блюда

2. Готовые блюда

Томаты с яйцом и зеленью Свинина запеченная по старинному рецепту 100 г / свинина, оливки, бекон, 100 г / томаты, яйцо куриное, сыр «Маасдам»

3. Готовые блюда Крылышки куриные

100 г / куриные крылышки, мед,

апельсиновый фреш, специи

петрушка, чеснок, сулугуни

30.80

54.60

26 10

руб.

28.40

46 40

руб.

24 10

руб.

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

ул. Ставропольская,222 ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1. Пицца Фуд трес

380 г / бекон, пепперони, куриное филе, томаты, шампиньоны, моцарелла

203.90

2. Пицца

Маргарита 380 г / томаты, базилик, «Маасдам», моцарелла

151.20

173 00

руб.

3. Пицца

Мехико американо 760 г / ветчина, пепперони, перец

болгарский, «Маасдам», моцарелла, каперсы

424.30

128 00

руб.

360 00

руб.

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск )

1. Рыба на мангале Сибас

100 г / сибас, лимон, специи

61.82

2. Свинина на мангале Вырезка

3. Индейка на мангале Филе

репчатый, специи

100 г / свиная вырезка, лук

86.40

52 50

руб.

100 г / филе индейки, лук

48.42

73 40

руб.

41 10

руб.

Во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1 1. Набор

Бонито 253 г / рис, нори, угорь, стружка тунца, томаты черри, салат, имбирь, васаби

167.70

2. Набор

Нобу суши 280 г / рис, нори, лосось, дайкон,

огурец, салат, спаржа, имбирь, васаби

173.70

142 00

руб.

3. Суши Спайси с копченым угрем

49 г / рис, нори, угорь, соус спайси, имбирь, васаби

73.20

147 00

руб.

62 00

руб.

Эти и другие наборы вы можете заказать прямо сейчас

может больше Суши и роллы в супермаркетах «Табрис» приготовлены прямо на месте продажи

Суши с тигровой креветкой Набор «Филадельфия»

Набор «Элит»

Без использования сырой рыбы

Сделайте заказ суши

Суши с копченыи угрем

Суши на заказ в сети «Табрис» — для тех, кто хочет суши немедленно. Что вы обычно делаете, когда вам хочется суши? Тратите полдня на то, чтобы закупить специфические продукты по длинному списку, правильно отварить рис, нарезать рыбу и овощи для начинки и накрутить роллов? Или отправляетесь в кафе или ресторан, где оставляете изрядную сумму денег? Чтобы вам не пришлось делать ни того, ни другого, в торговых залах всех супермаркетов «Табрис» работают суши-мастера. Они принимают заказы на любую комбинацию роллов и суши и готовят их в вашем присутствии из самых свежих продуктов.

Набор «Бонито»

Заказы принимаются: Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

и в любом супермаркете «Табрис»

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

Набор «Фета»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Булочка

2. Булочка

Со злаками 35 г / ржано-пшеничная

Фирменная к завтраку 50 г / пшеничная

5 00

руб.

5 00

руб.

может больше

Более 40 разновидностей хлебобулочных изделий

Не используются замороженные полуфабрикаты

Горячая выпечка изготовлена на месте продажи и сохраняет максимальную свежесть

Попробуйте ароматную выпечку Горячая выпечка сети «Табрис»: все, как велят традиции. «Съешь моего ржаного пирожка», — предлагала сказочной героине чудо-печка. Современная супертехнологичная печь говорить не умеет, зато ассортимент у нее более чем сказочный: пирожок с курицей, ароматный лаваш, воздушная слойка и еще около сорока видов хлебобулочных изделий. И располагается эта чудо-печь не где-нибудь в лесу или в чистом поле, а в супермаркете «Табрис». Хлеб выпекается прямо на месте продажи, а кроме того, по традиционной рецептуре и без использования готовых смесей: прочтите старую сказку на новый лад.

Заказы принимаются:

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru

ул. Красная, 202 ул. Московская, 54 ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Пиво

Белль Вью 1 л / вишневое / Бельгия

258.70

225 00

руб.

Слово Kriek на фламандском диалекте означает сорт темной красной вишни: освежающее летнее пиво Belle-Vue Kriek варится на основе сорта Lambic с добавлением ягод вишни перед вторичной ферментацией. Исключительно при смешении ламбика и кислой вишни бельгийские пивовары получают уникальный напиток глубокого красного, с рубиновым отливом, цвета, обладающий фруктовым кисло-сладким вкусом и неподражаемым букетом с отличительным тонким ароматом. Потому его и называют уникальным и исключительным — никакого хвастовства, чистая правда. Это яркое, запоминающееся пиво абсолютно во всем, и вишня для него подходит не любая, а только определенного сорта, культивируемого в окрестностях бельгийского Брюсселя. Belle-Vue Kriek подают сильно охлажденным и в специальных бокалах в качестве дополнения к фруктовым десертам в конце трапезы, а кроме того, употребляют как аперитив.

Разливное пиво

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Выпечка

2. Выпечка

соль, яйцо, масло растительное, печень говяжья, картофель, лук репчатый, укроп

тархун, петрушка, укроп, кинза, масло растительное, перец черный молотый

Пирожки с картофелем и печенью 65 г / мука в/с, дрожжи прессованные, сахар,

19.50

Жингалов Хац 140 г / мука в/с, соль, лук зеленый, щавель,

49.00

17 50

руб.

42 00

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Десерт Творожный с фруктами 180 г

фрукты, покрытые желе творожный мусс ванильный бисквит

руб.

2. Десерт Мусс черничный

43 00

150 г

руб.

черничное желе сырный крем кусочки бисквита

может больше

Эти и другие праздничные торты вы можете заказать прямо сейчас Вы можете почерпнуть идею из каталога выполненных заказов или нарисовать эскиз торта самоcтоятельно

Диснейленд

Мы принимаем заказы на изготовление тортов с фотографиями или рисунками любого размера

Сделайте заказ торта

Сладкий сон

Торты на заказ в сети «Табрис» — для тех, чьи эмоции уникальны. Пожалуй, нет ни одного другого праздника, главным атрибутом которого с таким же успехом, как в День защиты детей, был бы торт. Сливочный, воздушный, фантазийно украшенный, лаконичный белый, с фигурками любимых игрушек или героев мультфильмов... Разный. Самое важное — вкусный! Придумайте эскиз торта к главному детскому празднику вместе с вашим лакомкой, а воплотить его мечту в жизнь помогут кондитеры торговой сети «Табрис», изготовив ровно такой торт, как нужно! Цветочная полянка

Звоните нам! Заказы на торты принимаются за 2 дня.

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

и в любом супермаркете «Табрис»

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Свежеотжатый сок Мандариновый

0,5 л

180.00

2. Свежеотжатый сок Грейпфрутовый

0,5 л

руб.

Апельсиновый 0,5 л

180.00

150 00

3. Свежеотжатый сок

89.60

150 00

руб.

76 00

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1 2

1. Плод

2. Плод

3. Плод

Ананас 1 шт.

Апельсин 1 кг

Манго 1 шт.

Скидка 20 %

кроме с уперм арке та ТС «ТАБРИС »: ул. Красная, 202

Чему верить:

Кофе

Колумбия 100 г / в зернах

149.38

124

руб.

Сегодня колумбийский кофе — один из немногих продаваемых во всем мире под собственным именем. Ни один другой кофе не обладает столь высоким качеством, как колумбийский, на который существует устойчивый и высокий спрос. «Колумбия» — классический, хорошо сбалансированный кофе с оттенком вина во вкусе. Это высокогорная арабика, обладающая богатым, насыщенным вкусовым букетом и великолепной плотностью.

Как проверить: Приготовьте молотый кофе во френч-прессе или фильтрмашине или осторожно доведите до кипения в турке и сразу же уберите с огня. Подавайте горячим, в маленьких чашечках.

О чем знать:

Колумбия — один из гигантов кофейного производства. На эту страну приходится около 15 % мирового объема кофе. Кофе — основная сельскохозяйственная культура Колумбии, которой занято 4,5 миллиона гектаров земли.

Чайный домик

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

3 1

4 2

1. Кружка

Тескома Густито Латте 1 шт. / для кофе

242.10

2. Аксессуар

Дозатор Тескома Густито 1 шт. / для мороженого

189.50

204 00

руб.

3. Ложка

Тескома Классик 3 шт. / для мороженого

143.60

161 00

руб.

4. Креманка Тескома Густито 1 шт. / для мороженого

308.60

122 00

руб.

261 00

руб.

Алкогольные напитки

№ 6 (96) июнь’11

1. Водка

139.30

0,5 л / к лассик / Россия

125 00

2. Водка

139.30

0,5 л / ржаная / Россия

125 00

Мягкий знак

руб.

Презентация торговой марки «Мягкий знак» впервые прошла в 2006 году на московской выставке «Продэкспо» — эта крепкая русская водка получила высочайшую оценку международных экспертов. Сегодня водка «Мягкий знак» уверенно завоевывает популярность среди знатоков и придирчивых ценителей крепких алкогольных напитков. В ее состав входят пшеничный спирт класса «Люкс», вода питьевая исправленная, натуральные ароматизаторы. А для описания вкуса классической и особой — ржаной — водки как нельзя более подходит определение «мягкий вкус крепкой водки».

новинка! Водка

241.80

0,5 л / Россия

220 00

Хаски

руб.

Водка «Хаски» заимствовала свое название у породы северных ездовых собак. Водка разливается в эффектные массивные цилиндрические бутылки с толстым дном и коротким горлышком, а на стекле над этикеткой — крупный рельефный отпечаток собачьей лапы. «Хаски» обладает чистым, натуральным, приятным водочным запахом, легкой, почти незаметной сладостью во вкусе и идеальной мягкостью. Изготовленная из спирта «Люкс» с добавлением настоев пшеницы и пшеничных сухарей, водка «Хаски» награждена за качество продукции бронзовой медалью «Лучший продукт — 2007» на выставке «Продэкспо-2007».

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня

Водка

0,7 л

0,5 л

Эристофф 501.40

Эристофф 383.50

429 00

руб.

319 00

руб.

Алкогольные напитки

№ 6 (96) июнь’11

2584.10

4358.80

2198 00

3600 00

руб.

Коньяк

Арманьяк

0,7 л / ВСОП / 4—10 лет / Франция

Жанно

Камю

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, Новороссийск, пр. Ленина, 7а

260.40

1259.30

23000

94800

руб.

Водка

Георгиевская Русский сезон 0,5 л / Россия

1068.30

718 00

руб.

Ром

0,75 л / Куба

Бакарди Блэк

Бакарди Голд

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня

776.80

777.30

64000

138.20

54800

руб.

118 00

руб.

Ликер

Вино

0,5 л / морошка / Финляндия

0,5 л / клубничный /

0,7 л / красное / полусладкое /

Лаппония

Ксу-ксу

Германия

Вино

Санджовезе Апулио 0,75 л / красное / сухое /

Монашеский орден Россия

285.40

228 00

руб.

стиль № 5 / Италия

Изменчивый, как кровь Юпитера, в честь которого и назван, итальянский сорт «санджовезе» сообщает созданному из него вину свой сложный характер, не напрасно оно по классификации Оза Кларка относится к стилю № 5, вина которого отличаются изысканным вкусом. Это апулийское вино обладает рубиновым цветом средней интенсивности и гармоничным букетом с тонами фиалки и красных фруктов. Вкус — слегка суховатый, с оттенком вишни и легкими нотками пряностей в послевкусии. Гастрономическая универсальность — еще одна черта этого вина, которое отлично подойдет и к пицце, лазанье, пасте, и к жаренному на вертеле красному мясу, и к рыбе на гриле.

Алкогольные напитки

№ 6 (96) июнь’11

новинка!

Вино

Бордо Башня Манделот 0,75 мл / белое /

полусладкое / Франция

Вино

Зупа

0,75 мл / плодовое / вишня / Сербия

395.60

310 00

руб.

241.70

199 00

руб.

Пиво

61.00

ное / Россия

47 00

Хугарден 0,5 л / нефильтрован-

руб.

Вино

Бордо Башня Манделот 0,75 мл / белое /

сухое / стиль № 2/ Франция

Вино

Зупа

0,75 мл / плодовое / клубника / Сербия

395.60

310 00

руб.

241.70

199 00

руб.

Пиво

53.00

0,5 л / светлое / Россия

32 00

Стелла Артуа

руб.

Пиво

41.20

Россия

32 00

Ловенбрау 0,5 л / светлое /

руб.

Плодовые вина от одного из ведущих производителей соков, вин и алкогольной продукции Zupa — легкие и яркие, как первый летний месяц. Плодовые полусладкие клубничное и вишневое вина, изготовленные методом ферментации сока клубники и вишни, — темнокрасного цвета, с яркими, насыщенными фруктовыми ароматом и вкусом с длительным характерным сладким послевкусием. Эти вина рекомендуется подавать охлажденными до 6—8º°С в качестве аперитива или в составе коктейлей.

Знаменитые бордоские Tour de Mandelotte — вина, контролируемые по происхождению, а потому носят на этикетках отметку A.O.C. Белое полусладкое Tour de Mandelotte изготовлено из тщательно отобранного винограда белых сортов; характер этого вина раскрывается в душистой палитре ароматов белых цветов и цукатов. Отличный спутник блюд из гусиной печени и белого мяса, это вино превосходно и на десерт. Его рекомендуется подавать охлажденным до 8—10 °С. Характер белого сухого Tour de Mandelotte — в палитре ароматов белых персиков и цитрусовых. Свежее и прекрасно уравновешенное, оно станет достойным сопровождением блюд из морепродуктов, из белого мяса или мягких сыров. Его подают охлажденным до 10—12 °С.

Номера стилей вина указаны на ценниках.

может больше

Найдите свой стиль

Как утверждает британский винный эксперт Оз Кларк, выбрать вино — не такая уж сложная задача. По ясным и очевидным критериям: вкус, цвет, аромат, выдержанность, танинность, сочетаемость с едой — он выделяет пять стилей красных и пять стилей белых вин. Последуем за ним — и выберем вино из ассортимента торговой сети «Табрис», уместное для конкретной ситуации или просто для вашего сегодняшнего настроения.

Красные вина

СОЧНыЕ ФРУКТОВыЕ ВИНА испанское темпранильо, божоле, чилийское мерло Эти вина, освежающие, сочные, с легкой текстурой, с чистым вкусом и умеренной танинностью, пьют сразу, не пряча в погреб.

ШЕЛКОВИСТыЕ, КЛУБНИЧНыЕ ВИНА пино нуар, риоха

Белые вина

Вина с мягким, шелковистым вкусом, с тонами клубники, ежевики или вишни. Сложный, многоуровневый вкус требует времени для восприятия и понимания.

НАСыщЕННыЕ, ЧЕРНОСМОРОДИННыЕ ВИНА бордо, каберне-совиньон, вина региона Рибера-дель-Дуэро

ПРЯНыЕ, ТЕПЛыЕ ВИНА сира, карменер, мальбе, пинотаж

КИСЛО-СЛАДКИЕ ВИНА итальянские вина, кьянти, бароло Отличаются вишневыми и сливовыми оттенками во вкусе и аромате, терпкой травянистой горчинкой. Обладают характерной кислотой.

БОДРыЕ, ТРАВЯНИСТыЕ ВИНА совиньон-блан, сансер, шенен-блан

НАСыщЕННыЕ, ОРЕХОВыЕ ВИНА шардоне, тосканские вина Глубокие, плотные, выдержанные в бочке вина с тонким ореховым и дубовым ароматом и приятной округлостью во вкусе. Лучший выбор для званого ужина.

Энергичные вина с богатыми ароматами ягод, черного перца и шоколада. Обладают плотной текстурой, густым цветом, концентрированным ароматом.

Эти вина северных регионов не выдерживают в дубе, и они не предполагают излишнего философствования: освежающие, с бодрящей кислотностью, аромат — легкий, скромный.

Вина этого стиля отличаются кислотностью. Но вместо нейтральности вин первого стиля здесь — яркие травяные тона.

Плотные, с высокой танинностью и ароматом черной смородины, эти вина обладают особой зрелостью и многослойностью.

АБСОЛюТНО СУХИЕ, НЕйТРАЛьНыЕ ВИНА мюскаде, пино-гриджио, соаве, шабли, орвието

ЗРЕЛыЕ ВИНА С ТОНАМИ ЖАРЕНыХ ТОСТОВ шардоне из Нового Света, белая риоха Фруктовые ароматы — персиков, абрикосов и тропических фруктов — гармонируют с оттенками ванили и ириса, рождаемыми в самых теплых странах.

АРОМАТИЧЕСКИЕ ВИНА гевюрцтраминер, мускат, альбариньо Главное качество этих вин — душистость, яркий, сильный аромат. Сочетают экзотические ароматы с запахами весенних цветов.

Алкогольные напитки

№ 6 (96) июнь’11

Пиво

44.90

0,5 л / светлое / Россия

40 00

Бад

руб.

King of beers (король пива) — так называют пиво Bud благодаря всемирно известному уникальному сочетанию вкуса и свежести. Bud — ведущий пивной бренд в мире и входит в сотню лучших мировых брендов. Рецепт этого пива остается неизменным на протяжении вот уже более чем 130 лет его истории: с 1876 года Bud неизменно поддерживает и задает стандарты высочайшего качества. Превосходный ароматный хмель, лучший солод из отборного ячменя, специально подготовленный полированный рис, уникальные дрожжевые культуры и чистейшая вода из собственных скважин — пять безупречных компонентов выдающегося пива Bud. В процессе производства в течение длительного времени Bud выдерживается на буковых стружках в пивных танках — это дорогостоящее ожидание создает идеальное сочетание вкуса и свежести Bud.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня апреля

42.50

36 00

2900

руб.

Пиво

0,5 л / светлое / Россия

Эфес Пилснер

Клинское

Квас

Очаково

2 л / Россия 1

54.40

24 00

50 00

руб.

Квас

Напиток

2 л / традиционный

0,5 л /дюшес

Никола

29.90

Ледяная жемчужина

51.90

43 00

руб.

Этот напиток — визитная карточка России; история настоящего русского кваса происходит еще из Древней Руси, и живой очаковский квас брожения создан по старинной рецептуре. Для приготовления кваса берутся только натуральные ингредиенты. У каждого производителя традиционного кваса свои секреты: особая закваска, добавки из трав и ягод, — но всех производителей настоящего кваса объединяет одно: они создают напиток путем брожения. Каждый этап производства проходит под строгим контролем со стороны технологов: живой напиток требует стерильности оборудования и пунктуальности. Настоящий квас брожения, такой как «Очаково», дарит бодрость и свежесть и содержит множество полезных ферментов и витаминов, поддерживающих здоровье и восстанавливающих силы. Напиток богат витаминами и ферментами, необходимыми человеку для здоровья и активной жизни, не напрасно «Очаково» пользуется особой популярностью среди спортсменов и военнослужащих.

Безалкогольные напитки, соки

№ 6 (96) июнь’11

Напиток

27.70

Тархун Родники Кавказа

23 00

руб.

0,5 л

Летом лимонадное настроение приобретает особый оттенок — яркий и беззаботный, как самое это время года. Яркости добавляет летнее солнце, а беззаботности — осознание того, что жажду вы утоляете при помощи не только вкусного, но и экологически чистого напитка. «Тархун», классический сладкий прохладительный напиток, по традиции изготавливается из воды, лимонной кислоты, сахара и экстракта эстрагона, или, по-другому, тархуна — растения, давшего название напитку. Изобретен он был еще в 1887 году тифлисским аптекарем Митрофаном Лагидзе, догадавшимся добавлять в газированную воду с натуральными сиропами собственного производства пахучий экстракт тархуна. С тех пор в производстве этого напитка мало что изменилось, и тархун «Родники Кавказа» изготавливается на территории особо охраняемого эколого-курортного региона — Кавказских Минеральных Вод — по классической технологии: с использованием только натурального сахара, природной питьевой воды и растительного сырья.

3 Полюбившиеся российским потребителям соки и нектары «Вико» производит кубанская компания «Интерагросистемы» — лидер в области производства соков в Южном федеральном округе. Производство соковой продукции под маркой «Вико» началось в 1997 году, а на сегодняшний день ассортимент «Вико» насчитывает 11 наименований соков и нектаров. Продукция представлена в Москве, Центральном и Южном федеральных округах, в Поволжье, городах Урала и Сибири. «Вико» от ООО «Интерагросистемы» — это линейка высококачественных, абсолютно натуральных соков и нектаров, представленная в основном моновкусами, что отличает продукты премиум-класса.

1. Сок

52.70

1 л / зеленое

44 00

Вико

яблоко

руб.

2. Сок

52.70

1 л/ апельсин

44 00

Вико

руб.

3. Сок

52.70

1 л / грейпфрут

44 00

Вико

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня

24.70

22.00

2100

17 00

руб.

Минеральная вода

0,5 л / лечебно-столовая /

1,5 л / лечебно-столовая / газированная

Минилия

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, Новороссийск, пр. Ленина, 7а

Меркурий

газированная

Вода

Люблю семью 0,5 л / питьевая / негазированная

Вода

160.80

67.50

120

Нектар

Пфаннер

1 л / манго, маракуйя

руб.

48.90

руб.

Нектар

0,97 л / яблоко, гранат,

1 л / морковь

Дж7 Иммуно

черная смородина

Люблю свой город 0,5 л / питьевая /

8 овощей Балтимор

13.70

12 00

руб.

13.70

12 00

руб.

негазированная

руб.

Любовь живет в каждом из нас. Она может быть разной: любовь к родителям, к супругу, к друзьям и братьям нашим меньшим. А бывает любовь иная: к проходящим мимо людям, к окружающему миру, к зеленой траве и прекрасным цветам, к чистому небу и бездонно-синим озерам… У каждого из нас появилась возможность сделать шаг к изменению мира в лучшую сторону. Каждый раз, покупая бутылку с сердцем, вы отдаете один рубль на поддержку благотворительных проектов, направленных на развитие спорта, улучшение облика города и сохранение природы, помощь неполным семьям. Результаты работы можно посмотреть на сайте благотворительного проекта «Я люблю!» www.igivehelp.ru. Любишь — сделай мир лучше!

Чай, кофе, молочные продукты

№ 6 (96) июнь’11

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

59.30

новинка!

47 00

руб.

193.60

78.00

148 00

58 00

руб.

Чай

Английский № 1 / Английский завтрак Ахмад 100 * 2 г / черный

руб.

Чай

20 * 1,5 г / детский / банан,

25 * 2 г / в ассортименте

Ристон

Ахмад

карамель / без кофеина

новинка!

Сахар

154.05

300 г / белый /

126 00

Мэтр

леденцовый

руб.

Сахар

151.04

270 г / тростниковый /

123 00

Мэтр

кусковой

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня

352.40

274

руб.

34.10

новинка!

руб.

Творог

Вкуснотеево

350 г / жирность 0,5 %

Кофе

Молоко

250 г / молотый / эспрессо

300 г / сгущенное / жирность 8,5 %

Кимбо Наполетано

руб.

Советское

38.60

новинка!

48 00

361.20 1

277

руб.

Творог

Вкуснотеево

220 г / жирность

5 %

37 00

руб.

Творог

Вкуснотеево

Каша

Сыр

200 г / рисовая / с клубникой /

1 кг / полутвердый / жирность 40 %

Сваля

жирность 6 %

Эдам Фрико

180 г / жирность

15 %

30 00

руб.

Мороженое, сладости

№ 6 (96) июнь’11

Мороженое Мороженое

Русский пломбир Альтервест

Магнат Брюнетка Инмарко

Мороженое

80 г / с грецким орехом

Филевское Айс-Фили

320 г / ванильный

31.20

71.90

26 00

руб.

59 00

80 г / пломбир в шоколадной глазури 28.10

руб.

23 00

руб.

Мороженое

Лакомка Айс-Фили

Мороженое

Настоящий пломбир Альтервест

100 г / фляжка в вафельном

стаканчике

90 г /шоколадное Мороженое

Магнат Мадагаскар Инмарко 80 г / эскимо

19.70 руб.

Мороженое

Деревня Простоквашино Альтервест 70 г / в шоколаде / ваниль

31.20

16 00

24.10 руб.

руб.

Мороженое

Магнат Ява Инмарко 80 г / эскимо

31.20

26 00

руб.

14.10

12 00

руб.

20 00

А вы задумывались над тем, почему именно мороженое, а не как уюнибудь другую сладость назвали «Лакомкой» и почему все советские кафе-мороженые тоже так назывались? Настоящую «Лакомку» компания «Айс-Фили» производит сегодня как раз по советским стандартам, которые уж в чем-чем, а в изготовлении главного детского лакомства были как раз лучшими, но с использованием современных технологий, улучшающих процесс производства. Шоколадное мороженое — классическая «Лакомка» и глазированный пломбир — не оставляет сомнений: если соединить два любимых угощения, мороженое и шоколад, результат может быть только отменным.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня

Мороженое

745 г / шварцвальдская вишня

735 г / персик маракуйя / сорбет

291.60

Вива ла Крема

242 00

Мороженое

700 г / фисташковое

677 г / трюфель

руб.

Вива ла Крема

291.60

руб.

Вива ла Крема

291.60

242 00

руб.

242 00

руб.

22.90

18 00

руб.

52.70

40 00

руб.

Шоколад

Киндер

8 шт. *12,5 г / молочный

80.30 Мороженое

Столичное СССР 80 г / пломбир

60 00

руб.

Бисквиты

Аленка

6 шт. *40 г

Сладости, орехи, масло

№ 6 (96) июнь’11

Масло

Диал-Экспорт 0,5 л / тыквенное

567.70

465 00

руб.

Консервант

Желфикс Др. Откер 40 г / для варенья

28.10

23 00

руб.

Семечки подсолнечника

15.60

Позитивки

80 г / жареные

13 00

Семечки тыквы

14.76

руб.

Масло

Диал-Экспорт 0,5 л / грецкого

ореха

498.80 Консервант

Желфикс Др. Откер 20 г / для варенья

405 00

руб.

21.80

18 00

руб.

Позитивки

30 г / жареные

12 00

руб.

Масло

Диал-Экспорт 0,5 л / кунжутное

492.30

399 00

руб.

Лимонная кислота

4.60

8 г / пищевая

4 00

Др. Откер

руб.

Летом позитивному настроению способствует все: отличная погода, ощущение беззаботности и, разумеется, приятные посиделки с друзьями, сопровождающиеся щелканьем позитивных семечек. Есть ли более «русская», и уж тем более «кубанская», еда, чем семечки подсолнечника или крупные тыквенные семечки, прожаренные до приятного хруста?

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня

6.34

115.60

5 00

84 00

руб.

Карамель

Дюшес

1 кг / леденцовая

197.80

14500

руб.

Карамель

Орехи

1 кг / с ликерной начинкой /

30 г / арахис / соленые

Москвичка

Шапо

глазированная

Семечки тыквы

41.60

Золотая жменька Орехпром

34 00

Семечки подсолнечника

17.20

100 г / соленые

Золотая жменька Орехпром 100 г / соленые

руб.

14 00

руб.

Мясные продукты, консервы, полуфабрикаты

новинка!

№ 6 (96) июнь’11

Паштет

40.50

95 г / домашний /

34 00

Хангроу Пате

с печенью и луком

руб.

Паштет

40.50

95 г / куриный / нежный

34 00

Хангроу Пате

руб.

Новые паштеты от всемирно известного сербского производителя Hungrow — продукция премиум-класса. И это не громкие слова, а только характеристика качества: самого высокого. Вкус новых паштетов Hungrow удовлетворит самых взыскательных потребителей. Паштет с печенью и луком Hungrow Pate, изготовленный по классическому «домашнему» рецепту, — идеальная закуска к чаепитию или неспешному обеду. Куриный Hungrow Pate — выбор тех, чьи гастрономические предпочтения — легкость и изящество формы и содержания. И безусловно, паштеты Hungrow Pate станут верным кулинарным сопровождением пикников и чаепитий на свежем воздухе.

Колбаса

Салями Министерская МК «Сочинский» 1 кг / варено-копченая 333.40

Колбаса

Краковская МК «Сочинский» 1 кг / полукопченая 279.80

274 00

231 00

Колбаса

Сосиски

1 кг / вареная

1 кг / вареные

руб.

Докторская МК «Сочинский»

210.00

руб.

Ганноверские МК «Сочинский»

241.90

174 00

руб.

199 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня

2 1. Блинчики

Мамины Сибирское подворье 1 кг / с творогом

2. Пельмени

Домашние Мамины Сибирское подворье 1 кг / замороженные

3. Пельмени

Оригинальные Сибирское подворье 1 кг / замороженные /

234.40

189 00

руб.

337.70

279 00

руб.

369.30

309 00

руб.

для детей

4. Пельмени

Омские Премиум Сибирское подворье 900 г / замороженные

223.60

189 00

руб.

1. Пельмени

Люкс Экстра

900 г / телятина / с чесноком и укропом

103.70

85 00

руб.

2. Пельмени

Люкс Экстра

450 г / телятина / с чесноком и укропом

53.00

43 00

руб.

Рыбные изделия, соусы, консервы

№ 6 (96) июнь’11

201.20

145 00

руб.

Рыба

Треска Море Продуктов

500 г / филе / замороженная

86.00 Соус

Феррагосто Лорадо

70 00

руб.

500 г / к спагетти /

с базиликом / томатный

47.90

39 00

руб.

Консервы

5 морей

250 г / скумбрия / в томатном соусе

86.00 Соус

Феррагосто Лорадо

70 00

руб.

500 г / к спагетти /

чеснок, грибы / томатный Придать любому блюду необходимый вкус, усилить лучшие качества блюда или просто его украсить — первоочередные задачи соусов от торговой марки Lorado, с которыми они справляются играючи. Томатные соусы Lorado с базиликом или с грибами и чесноком — как вторая половинка спагетти: те, кто предпочитает «легкую» пасту — в содружестве с красными соусами и овощами, — воздадут должное пряному, но изысканному вкусу соусов специально для спагетти.

93.10

70 00

руб.

Полуфабрикаты

Домашняя сказка

920 г / палочки / куриные

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня

новинка! 53.42

20.40

43 00

17 00

руб.

Майонез

Кетчуп

365 г / классический

260 г / лечо

Хайнц

Махеев

новинка! 167.60

26.61

139 00

руб.

Грибы

Глав Гриб

40 г / белые / сушеные

22 00

руб.

Консервы

Красная поляна Балтимор

260 г / томатная паста Кроме супермаркета на ул Красной, 202.

37.20

73.30

29 00

руб.

56 00

руб.

Консервы

500 г / корнишоны /

500 г / ассорти грибное / маринованное

Золотая долина маринованные / с хреном

Золотая долина

Лучшее — детям Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

1 2 4

1. Каша

2. Сок

3. Фрикадельки

4. Пюре фруктовое

Сэмпер БИО Добрый вечер

Сэмпер

с 4 месяцев / без сахара

в ассортименте

135 г / манго / с 6 месяцев

48.90

74.90

47.90

250 г / манная /

с молоком / с 6 месяцев

128.70

116 00

руб.

200 мл / груша /

135 г / в бульоне /

44 00

67 00

руб.

1. Каша

Овсяная Нестле

250 г / груша, банан /

5 злаков Нестле

250 г / яблоко, банан / с 6 месяцев / с молоком

руб.

91.00

руб.

с 6 месяцев / с молоком 2. Каша

43 00

91.00

89 00

руб.

Правильное питание начинается с самого детства — и с молочных каш Nestle. Овсянка с грушей и бананом приготовлена по особой технологии бережного расщепления злаков и обогащена йодом и витамином В. Идеальное же сочетание груши и банана способствует развитию вкусовых восприятий малыша. В молочной каше «5 злаков» пшеница, овсянка, рис, ячмень и кукуруза отлично дополняют друг друга, обеспечивая ребенка питательными веществами. Молочные каши Nestle не содержат ГМИ, искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов: первая взрослая здоровая еда вашего малыша!

1. Чай

2. Чай

3. Чай

4. Чай

Хипп

с 4 месяцев

с 6 месяцев

187.40

200 г / фенхель /

176 00

руб.

200 г / ромашка /

176 00

руб.

Пюре фруктовое

Фрутоняня

250 г / в ассортименте

200 г / фруктовый /

176 00

руб.

200 г / лесные ягоды /

176 00

руб.

Пюре фруктовое

Фрутоняня

250 г / со сливками / в ассортименте

32.80

30 50

руб.

Сок

Фрутоняня*

500 мл / в ассортименте

28.80

26 50

руб.

32.80

30 50

руб.

Нектар

Фрутоняня*

500 мл / в ассортименте 28.80

26 50

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, Новороссийск, пр. Ленина, 7а.

Лучшее — детям

91.90

58.00

82 50

руб.

Каша

Бэби Премиум

200 г / в ассортименте

14.50

39 00

13 00

руб.

Каша

Сок

200 г / с лесными ягодами /

200 мл / в ассортименте

Мюллин Парас

Спеленок

с сахаром / овсяная

Готовый завтрак

Несквик Нестле

375 г / шоколадные шарики

123.20

Готовый завтрак

101 00

руб.

Космостарс Нестле

325 г / медовые звездочки

113.30

93 00

руб.

Подгузники

Салфетки

Памперс Сенситив

Памперс Премиум

52 шт. / макси / 7—18 кг

56 шт. / запаска / влажные / детские

761.40

91.10

60 шт. / миди / 4—9 кг

699

руб.

79 00

руб.

Подгузники

42 шт. / 5—8 кг / миди

40 шт. / 7—14 кг / макси

Либеро Беби Софт 480.60

Либеро Комфорт Фит 480.60

419 00

руб.

Подгузники

Либеро Комфорт Фит

36 шт. / 10—16 кг /

419 00

руб.

Подгузники

Либеро Комфорт Фит

32 шт. / 12—22 кг / XL

макси плюс

480.60

419 00

руб.

419 00

руб.

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

Лучшее — детям 565.08

565.08

559 00

руб.

Игрушка

1 шт. / ловушка в подарок

1 шт. / фигурка в подарок

Набор стартовый Бакуган

122.10

102 00

руб.

249 00

руб.

Шампунь

200 мл / яблоко / для детей

200 мл / малина / для детей

Бюбхен

35.00

Бюбхен

руб.

Книга

Смузи и соки 1 шт.

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, Новороссийск, пр. Ленина, 7а

может больше

Электромобили в торговой сети «Табрис» «Что наша жизнь? Игра!» — авторитетно заявит вам не умеющий еще читать и писать малыш и отправится к любимым игрушкам, таким как стилизованная под полицейский автомобиль машина-каталка от американской компании little Tikes или замечательные трициклы и квадроциклы от итальянской Peg-Perego. Компания little Tikes производит долговечные, ударопрочные и устойчивые к перепадам температуры игрушки для маленьких детей, развивающие воображение и моторику ребенка. А детские электромобили* вeдущего миpoвого пpoизвoдитeля Peg-Perego бeзoпacны, кoмфopтны и пpocты в экcплуaтaции.

Электромобиль Peg Perego Рейдер Полис

9504 00

руб.

Для езды по твердой ровной поверхности. Максимальная нагрузка — 20 кг, скорость — 4 км/ч. Аккумулятор и зарядное устройство в комплекте. Для детей от 2 лет.

39 706 00

Электромобиль Peg Perego Гаучи Рокин

руб.

Для езды по неровным поверхностям. Угол возвышения — 5 %, нагрузка — до 25 кг, скорость — до 4 км/ч; акселератор и тормоз на одной педали. Для детей от 3 лет.

3799 00

Игрушка Little Tikes Качалка Полиция

руб.

Машинка-каталка с ручкой — для мамы, чтобы прокатить малыша, — и с отверстием для ног, чтобы он смог передвигаться самостоятельно. Для детей от 1,5 мес. до 5 лет.

4593 00

Игрушка Little Tikes Горка складная

руб.

Горка подходит для игры дома и на улице, легко складывается. Широкие ступеньки, удобные поручни и скругленные углы. Для детей от 1,5 до 4 лет.

* Электромобили будут в продаже только летом, в супермаркетах на ул. Тургенева, 138/6 (Краснодар), пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Средства по уходу за волосами

№6 (96) июнь’11

новинка!

Краска-мусс

Сублим мусс Лореаль

1 шт. / в ассортименте 228.03

199 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня

445.00

309 00

руб.

Шампунь

Натур Гейт Органик

68.90

для поврежденных волос

руб.

Бальзам-кондиционер

Бальзам для волос

354 мл / ромашка, вербена /

150 мл / в ассортименте

Натур Гейт Органик

354 мл / ромашка, вербена /

59 00

руб.

Тоника

для поврежденных волос

1. Крем-корректор

Кофеиновый ролик Гарньер

2. Шампунь для волос

Природная забота Гарньер

3. Бальзам для волос

4. Шампунь для волос

Природная забота Гарньер

70.87

86.52

15 мл / для кожи вокруг глаз

400 мл / дрожжи, гранат / 200 мл / дрожжи, гранат / 400 мл / мята / для объема для объема от перхоти

308.50

86.52

259 00

руб.

72 00

руб.

59 00

руб.

72 00

руб.

Косметические средства, средства гигиены

новинка!

№6 (96) июнь’11

новинка!

Шампунь для волос

Сияющий блеск* Нивея

250 мл / против перхоти

94.18

78 00

руб.

99.76

85 00

Станок

Жиллетт Фьюжн Пауэр

руб.

1 шт. / для бритья

547.60

469 00

руб.

Дезодорант

Невидимая защита Нивея Пьюр

Шампунь для волос

150 мл / женский

Нивея Пауэр**

250 мл / против перхоти / мужской 99.76

79.93

85 00

руб.

6600

руб.

Гель для бритья

Жиллетт* 50 мл / для

Специальная формула шампуня для волос «Сияющий блеск» с системой Liquid Cear и протеинами жемчуга, включающая экстракт граната и УФ-фильтр, придает волосам ослепительный блеск, устраняет перхоть и делает волосы мягкими и послушными. Шампунь для мужчин Intensive Control содержит специальный активный элемент — климбазол, эффективно устраняющий перхоть и предотвращающий ее образование, восстанавливает естественный баланс кожи головы и придает волосам здоровый блеск. * Кроме супермаркета на ул. Красной, 202. ** Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173 , ул. Тургенева, 138/6, Новороссийск, пр. Ленина, 7а.

Антиперспирант

Невидимая защита Нивея Пьюр 50 мл / женский

Инновационная формула дезодоранта и антиперспиранта «Невидимая защита» от Nivea разработана специально для того, чтобы обеспечить надежную защиту от потоотделения и запаха и длительное ощущение чистой кожи. Благодаря чистой и прозрачной формуле эти продук ты не оставляют видимых следов на коже и белых пятен на одежде, а кроме того, они не содержит спирта, красителей и консервантов. Ощущайте только чистую, свежую кожу весь день!

155.40

133 00

руб.

чувствительной кожи

Бритье при помощи суперсовременного станка Gillette Fusion Power и с использованием геля Gillette для чувствительной кожи — максимально удобно. Бритвенный станок Gillette Fusion Power — это 5 лезвий, расположенных ближе друг к другу и помогающих уменьшить давление на кожу для снижения раздражения и достижения комфорта. Гель Gillette Series не содержит искусственных отдушек и красителей, благодаря чему идеально подходит для чувствительной кожи, помогая избежать раздражения и сухости кожи во время бритья. * Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, Новороссийск, пр. Ленина, 7а.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня

новинка!

788.60

699 00

руб.

Туалетная вода

Бруно Банани Мэйд

40 мл / женская / + гель для душа

Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, Новороссийск, пр. Ленина, 7а

Зубная паста

Сплат Профешнл

100 мл / зеленый чай 97.85

82 00

руб.

35.10

25 00

руб.

Зубная паста Мыло жидкое

Солнечная коллекция Веста

Сплат Профешнл 100 мл / ликвум-гель

97.85

82 00

450 мл / красный виноград

руб.

и гранат / для рук Кроме супермаркета на ул Красной, 202.

90.00

Зубная паста

65 00

руб.

Крем-скраб

Ледяная серия

150 мл / охлаждающий эффект / для ног

Сплат Спешиал 75 мл / любовь

153.21

128 00

руб.

100

Средства гигиены

№6 (96) июнь’11

новинка!

61.80

45 00

руб.

Салфетки

Любимая малышка Я самая

76.87

6700

руб.

Салфетки

25.10

10 шт. / влажные

21 00

Клинекс Аква

руб.

72 шт. / влажные / для детей / с кремом Салфетки

Фо Ю Ньюанс

100 шт. / влажные / для рук

Кроме супермаркета на ул Красной, 202.

Салфетки

Актив Кеа Я самая

67.20

руб.

63 шт. / влажные / для рук

Салфетки

25.10

10 шт. / влажные /

21 00

Клинекс

ромашка / сенситив

22.30

руб.

22 00

руб.

Салфетки

Губка Боб Квадратные штаны

15 шт. / влажные

Салфетки

30.33

руб.

Клинекс Дисней

10 шт. / влажные /

25.10

21 00

антибактериальные

руб.

Салфетки

Актив Кеа Я самая

15 шт. / влажные / для рук

101

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня 110.80

92 00

51.80

руб.

41 00

руб.

Тампоны

Котекс

16 шт. / нормал / супер

68.55

58 00

руб.

новинка! Салфетки

Салфетки

60 шт. / ежедневные /

50 шт. / ежедневные

Ола Дейли

Либресс Классик

солнечная ромашка

Полоски для депиляции

Вит

12 шт. / для нормальной кожи / для сухой кожи / для чувствительной кожи / с эфирными маслами

Кроме супермаркета на ул Красной, 202.

276.60

229 00

руб.

102

Товары для дома

новинка!

№6 (96) июнь’11

новинка!

126.05

109 00

Освежитель воздуха

руб.

Амби Пюр* 300 мл / антитабак

144.98

129 00

руб.

235.75 Средство

Потхан

199 00

руб.

600 мл / гранулированное / для канализации

Гель

Жемчужная свежесть Тофикс 750 мл / для туалета

Освежитель воздуха

Амби Пюр*

46.10

300 мл / горный ручей

30 00

144.98

руб.

129 00

руб.

Фольга

Селеста

Средство Ароматизатор

Амби Пюр**

300 мл / сменный блок / для авто

10 м / алюминиевая / для запекания

Шуманит Экстра 235.86

500 мл / для плит и кастрюль

199 00

руб.

42.90

182.85

29 00

159

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, Новороссийск, пр. Ленина, 7а. * * Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, Новороссийск, пр. Ленина, 7а.

Средство

165.80

500 мл / бальзам /

142 00

Шамполиш

для мытья посуды

руб.

Прищепки

Сираль

20 шт. / для белья

103

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня

Туалетная бумага

Зева Плюс

4 шт. / белая / малина / яблоко / ромашка / двуслойная

45.80

39 00

руб.

новинка! 1

1. Мешки

15.00

20 шт. / 30 л /

13 00

Матреша

для мусора

2. Мешки

Матреша

20 шт. / 60 л /

руб.

22.70

19 00

руб.

для мусора

3. Мешки

42.80

10 шт. / 120 л /

36 00

Матреша

для мусора

руб.

4. Пленка

29.70

1 шт. / 20 м /

25 00

Матреша

для пищевых продуктов

руб.

104

Товары для дома

№6 (96) июнь’11

198.00

63.70 2

169 00

56.30

50 00

руб.

41 00

руб.

Аэрозоль

Жидкость

150 мл / от комаров

1 шт. / от комаров / 30 ночей

Полотенце

Рефтамид

Гардекс Фэмили

руб.

Зева Декор

2 шт. / 120 листов / двуслойное / бумажное Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

4 3

1. Набор

2. Набор

3. Жидкость

1 шт. / фумигатор +

1 шт. / фумигатор

Фумитокс

пластины от комаров / 60 ночей

188.10

Фумитокс

жидкость от комаров / 30 ночей

153.30

149 00

руб.

Неженка Фумитокс и жидкость / от комаров / 45 ночей

92.40

125 00

руб.

74 00

руб.

4. Пластины

Неженка Фумитокс

10 шт. / от комаров 27.70

22 00

руб.

105

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 30 июня 999.00

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

859 00

руб.

Жидкость

Универсальная защита Москитол

Таблетки

78.00

62 00

руб.

Экстра Защита Офф

1 шт. / от комаров / 45 ночей

Калгонит

Крем

50 мл / от комаров

70 шт. / для посудомоечных машин

117.50

99 00

руб.

Кроме супермаркета на ул Красной, 202.

192.30

163 00

руб.

Спрей

Таблетки

Универсальная защита Москитол

Калгон

12 шт. / для стиральных машин / от накипи

101.90

82 00

руб.

100 мл / от комаров

Крем

Нежная защита Офф

50 мл / от комаров /

108.30

92 00

руб.

детский

320.80

272

руб.

Спрей Пятновыводитель

Ваниш

2 л / для цветного белья Кроме супермаркета на ул Красной, 202.

Супер Актив Москитол

75 мл / от комаров

136.50

109 00

руб.

Частые поездки на дачу и на пикники летом — что может быть веселее… если, конечно, комаров нет и не предвидится. Но ведь их можно и не замечать — держа на расстоянии: с этим помогут справиться защищающие от комаров кремы Off. В состав крема «Экстразащита» входит высокоэффективная формула репеллентного крема, гарантирующая долговременную защиту от укусов комаров и других насекомых. А специальный детский крем от комаров бережно заботится о нежной коже благодаря экстракту алоэ вера и обеспечивает двухчасовую защиту от укусов комаров во время прогулок по лесу и игр на открытом воздухе.

106

Товары для дома

№6 (96) июнь’11

1 2

1. Сковорода эко

Грин Пен Лондон

1 шт. / 27*27 см/

2. Сковорода эко

Грин Пен Стокгольм

1 шт. / 33*23 см/ керамическое керамическое покрытие / гриль покрытие / для рыбы

4952 00

руб.

4352 00

руб.

3. Соусник эко

4. Сковорода эко

5. Сковорода эко

1 шт. / 16 см /

1 шт. / 20 см /

Грин Пен Лондон

керамическое покрытие

Грин Пен Лондон

керамическое покрытие / белая

3840 00 2872 00 руб.

руб.

Грин Пен Лондон

керамическое покрытие / черная

2872 00

руб.

Посуда нового поколения бельгийской торговой марки GreenPan — настоящий праздник на улице тех, кто заботится о здоровье. Она обладает тремя важнейшими преимуществами: безопасна для здоровья человека, окружающей среды и удобна в использовании. И, кроме того, возводит экологически чистые товары в ранг стандарта, а не обыкновенного модного течения. Главное достижение Green Pan — уникальное керамическое покрытие «Термолон», которым снабжена антипригарная посуда марки. «Термолон» — это керамический нанокомпозит, и сковороды с этим покрытием, представляющие собой соединение лучших свойств керамики и антипригарных покрытий, можно безопасно нагревать до 450 градусов: они не выделяют вредных веществ. Ассортимент марки широк — это не только самые разные сковородки, но и сотейники, кастрюли, ковши, наборы посуды: все для воплощения самых смелых кулинарных фантазий… с заботой об окружающей среде. Только в супермаркетах на ул. Тургенева, 138/6, Новороссийск, пр. Ленина, 7а.

список покупок Освежающий микс из яблок, моркови и эстрагона с грецким орехом (стр. 9)

Стейк из мраморной говядины прожарки rare (стр. 9)

Ингредиенты

1 яблоко 1 морковь горсть орехов пучок эстрагона

200—250 г мраморной говядины пучок сельдерея

Карпаччо из лосося с цукини и чатни из брокколи (стр. 10)

Сашими из тунца, лосося и кальмара (стр. 11)

Ингредиенты

200 г филе лосося 1 цукини 150 г брокколи 1 лимон бутылка оливкового масла

1 свежий дайкон 1 свежий огурец 50 г свежего тунца 50 г свежего лосося 50 г свежих кальмаров

Трюфели на шампанском (стр. 34)

Суп с мисо-пастой (стр. 38)

Ингредиенты

тюбик васаби упаковка имбиря бутылочка соевого соуса 1 лимон

Ингредиенты

6 трюфелей 1 кг шпика бутылка шампанского

1 средний цукини 1 морковь пучок сельдерея пучок петрушки 8 помидорок черри 1 острый красный перчик

Капкейки со сливками (стр. 38)

Крем из овсянки с красной смородиной (стр. 52)

Ингредиенты

200 г фиников 200 г грецких орехов небольшая баночка меда упаковка какао-порошка морская соль

упаковка сливок 35%-ной жирности 1 маленькая свекла

пачка овсяных хлопьев литр молока небольшая баночка меда пакетик корицы (молотой) 1 апельсин

1 лимон упаковки сухих трав: майорана, базилика, мяты, тимьяна рисовый уксус 1 пакет пасты мисо

200 г красной смородины морская соль

список покупок

может больше

Упаковка товаров ничего не будет вам стоить: вы оплачиваете только выбранные товары и корзину

Соберите свою корзину Подарочная корзина торговой сети «Табрис» — нарядная упаковка для вкусного содержимого Что подарить в праздничный день, так чтобы сюрприз для виновника торжества оказался приятным, уместным и, конечно, радостным? Фрукты, сыры, сладости и напитки — решение универсальное: вкусному подарку рады в любой день и по любому поводу. А в июне — тем более: виновник главного детского праздника в году — Дня защиты детей — точно оценит самые вкусные лакомства, например вишневый йогурт, шоколадную пасту, французский сыр специально для маленьких гурманов и многое другое! Подобающим же случаю нарядом для еды и напитков станет изящная плетеная корзина, в которую продавцы супермаркетов «Табрис» сложат выбранные вами подарки и быстро и красиво все упакуют.

Заказы принимаются:

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru

Шелк и бархат Средства для волос и тела

Роскошные волосы и нежная кожа — главные богатства женщины. Охраняем их свежесть и приумножаем красоту!

2 3

1 4

1599 руб. Биомаска с экстрактом водорослей Guam бережно очищает кожу, питает ценными маслами, создает препятствие бактериальной флоре и регулирует функцию ороговения.

719 руб. Защищающая маска для окрашенных и мелированных волос предотвращает накопление свободных радикалов, замедляя процесс старения волос и кожи головы.

629 руб. Идеальное сочетание функций бальзама и стайлингпродукта; питательная формула с УФфильтрами восстанавливает структуру волос, предотвращая их сухость и ломкость.

689 руб. Несмываемая маска интенсивно увлажняет и укрепляет каждый локон, снимая усталость и придавая блеск волосам и восстанавливая их структуру.

ас

ая щ яю

пл

кр

/у

o к 15 hn а-к 0 F ре м м r

ая

ie дл da я в о е

ло

с 4

Y аск 25 es а д 0 To ля в мл C о / у a r ло с вл а ж ro t ня s

ол

ос Y аск 20 es а д 0 To ля в мл C о / о uc ло с гу ре um чн b ая er s

Ср

ед

ус

та

10 oe ств 0 V од м л e ля / д r a во л P л

ос

вш nt их er s в

ос

py ны

ра

ок

S аск 50 t yl а 0 eA мл / д ro ля m

ол

хв

at h ш er ен a

ос

Gu иом 20 a аск 0 m ад мл B л / д io я в ля im оло с у pa с хи х в cc ол o

pe ll

559 руб. Содержит экстракты моркови, тыквы, апельсина и меда, обогащена бета-каротином, альфа-каротином, витамином Е, поддерживающими волосы в превосходном состоянии.

499 руб. Интенсивное лечение для экстремально поврежденных и сухих волос: укрепляет, смягчает, защищает поврежденные волосы, обладает разглаживающим действием.

Адреса магазинов: «Ля пом», ул. 40-летия Победы, 144/5; «Ля пом», ул. Тургенева, 138/6

3 2

Формула оптимального использования благотворного влияния холода; гель содержит экстракты морских водорослей, тонизирующие кожу и придающие ей эластичность.

Повышает уровень увлажненности кожи, нейтрализует воздействие свободных радикалов, придает коже шелковистую мягкость и свежесть.

619 руб. Благодаря свойствам входящих в состав геля алоэ вера, органического огурца и минералов Мертвого моря он смягчает кожу, дарит ей свежесть, восстанавливает и снимает стресс.

Освежает, увлажняет, питает кожу, сохраняя ее упругость при снижении веса, устраняет раздражение, нивелирует агрессию воды и солнца.

т ек

er цел a лю л хл P а ж l a ит д а n ны ю te й щ ий rs э

й ча й ны

ле

C о сь 20 lea он д 0 n ля мл S те / з ki ла n е

мл

Кр

ем

20 oe ан 0 V ти

н, ри да

599 руб.

/о

ап

ел

ла те я ан /м

мл

ол

15 t y x очко 0 дл

мл

/с

20 es для 0 To т

Ге л

489 руб.

ьс

s ре

1579 руб.

Cu ла ве cu жи m b й ог e r у

ее

эф

Y ол 25 es очко 0 To дл мл C я / у ar т е ла вл а ж ro н я ts

щ ю

Ге

да

G ль 25 ua -лиф 0 m ти м л Fa нг /о n х л gh аж i 1

ин

т ек

D' A ий lg a

1159 руб. Высокоэффективное средство длительного действия против целлюлита, создающее криоэффект: вызывает охлаждение кожи, усиливает приток крови и улучшает обмен веществ.

329 руб. Стимулирует процесс регенерации, смягчает кожу, делая ее гладкой и шелковистой, восстанавливает структуру кожи, нормализует гидролипидный баланс.

Курс красоты в STUDIO D’ESTE: ваши волосы будут сиять! Блестящие, ухоженные и здоровые — это о ваших волосах? В Студии D’ESTE на этот вопрос отвечают не просто утвердительно, но даже восклицательно: безусловно, о ваших! Никаких секретов — только гармония формы и содержания. «Горячие ножницы»* сделают идеальной вашу стрижку, а новейшая японская спа-программа «Счастье для волос»** наполнит волосы живым блеском.

* Во время стрижки кончики волос «запечатываются» — это обеспечивает нормализацию механизмов увлажнения, регенерации и защиты волос от внешних факторов. Исчезают секущиеся кончики, внешний вид волос улучшается уже после первой стрижки, лечебный эффект достигается после 2—3-й процедуры, а после 4—5 стрижек объем волос увеличивается в 2 раза. ** Процедура многофазного лечения волосяного покрова головы: даже слабые от рождения волосы в результате проведения курса японской терапии приобретают небывалые густоту, живость и упругость. Включает 3 этапа: лечение волос изнутри; восстановление снаружи (укрепление и разглаживание чешуек); стимуляция роста волос, уход за кожей головы.

Краснодар, ул. Тургенева, 138/6, «Табрис-Центр», 2-й этаж, тел. (861) 215-81-81