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Lecker & locker japanisch kochen
Lecker & locker japanisch kochen FRISCHER START IN DEN FRÜHLING
Der Frühling ist da und den begrüßt man am besten mit Kirschblüten und farbenfrohen Rezepten der japanischen Küche! Wir zeigen Ihnen eine kalte Vorspeise perfekt für wärmere Temperaturen, eine leckere Lunchbox-Idee und ein fruchtiges Dessert mit der Extraportion Schärfe. (Text und Fotos: Yoko Rendel)
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Einfach & schnell KALTE VORSPEISE MIT TŌFU, KAROTTEN & ZUCKERSCHOTEN
2 Portionen / Zubereitungszeit: 10 Min.
ZUTATEN
• 100 g fester Seidentōfu • 100 g Karotten • 100 g Zuckerschoten Für die Sauce: • 2 EL Sesamöl • 1 ½ EL Sojasauce • 1 EL Zucker • 1 EL Sesamsaat
ZUBEREITUNG 1 Tōfu in Würfel schneiden. Karotten schälen, in der Mitte halbieren und längs vierteln. 2 In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Tōfu, Karotten und
Zuckerschoten ca. 3 Minuten knackig blanchieren. Anschließend absieben und abschrecken. 3 Die Zutaten für die Sauce mischen, mit Tōfu und Gemüse vermengen und kalt servieren.
Klassische Süßspeise mit Pfiff DANGO IN INGWER-SIRUP
4 Portionen / Zubereitungszeit: 30 Min.
ZUTATEN
• 120 g Klebreis-Mehl (Shiratama-ko) • 100-120 ml kaltes Wasser • 10 g Zucker • 1 TL Matcha-Pulver • 16 Himbeeren Für den Sirup: • 2 cm frischer Ingwer • 60 g Zucker • 120 ml Wasser
ZUBEREITUNG 1 Für den Sirup Ingwer in Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf das Wasser mit
Zucker und Ingwer 10 Minuten kochen. Dann abkühlen und alles durch ein Sieb geben. 2 Das Klebreis-Mehl mit dem Zucker vermischen und in zwei gleichgroße Häufchen teilen.
Die eine Hälfte dann mit dem Matcha-Pulver mischen. In beide Mehlhaufen jeweils peu à peu Wasser geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. 3 Aus den Teigen je acht Bällchen formen und leicht flach drücken. Diese in kochendem
Wasser 3-4 Minuten garen und anschließend in kaltes Wasser legen. 4 Bällchen abtropfen lassen. In ein Dessertglas je zwei Dango-Varianten, Himbeeren und
Ingwer-Sirup füllen und kalt servieren.
Frühling in der Lunchbox SAKURA-ONIGIRI
4 Onigiri / Vor- und Zubereitungszeit: 90 Min.
ZUTATEN
• 300 g Rundkornreis • 450 ml Wasser • 2 EL Sake • 1 TL Salz • 5 cm Kombu-Alge • 2 EL gesalzene Kirschblüten • 1 EL Sesamsaat
ZUBEREITUNG 1 Den Reis zwei- bis dreimal mit kaltem Wasser waschen und durch ein Sieb gießen. Für 30 Minuten stehen lassen. 2 Kirschblüten in kaltem Wasser für 15 Minuten entsalzen.
Vier Stück als Dekoration beiseitelegen, die restlichen Blüten klein hacken und mit Küchenpapier abtrocknen. 3 Den Reis in einem Topf mit Wasser, Sake, Salz und Kombu-
Alge aufkochen, sofort die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und weitere 10
Minuten stehen lassen. Dabei den Deckel stets geschlossen gehalten. 4 Die Kombu-Alge entfernen. Den gekochten Reis mit gehackten Kirschblüten und Sesamsaat vermengen. 5 Mit befeuchteten Händen aus dem Reis vier Bällchen formen und mit Kirschblüten dekorieren.
21. Nippon Connection Filmfestival 01. – 06. Juni
Zum 21. Mal präsentiert das Nippon Connection Filmfestival in Frankfurt am Main japanische Filmkunst und Kultur! Vom 1. bis zum 6. Juni 2021 sind zahlreiche aktuelle Filme zu sehen, begleitet von einem abwechslungsreichen Rahmenprogramm.
Nippon Connection zeigt rund 100 aktuelle Filme von Blockbuster und Anime bis hin zu Indie- und Dokumentarfilmen. Ein Schwerpunkt mit dem Titel „Family Matters“ widmet sich dieses Jahr der Familie. Konflikte in traditionellen Familienkonstellationen, aber auch ungewöhnliche Ersatzfamilien treten auf. Eine solche lernen wir in der Tragikomödie Family of Strangers von Hirayama Hideyuki kennen. Die Komödie Special Actors von Ueda Shinichiro greift das Phänomen der Rental Family auf. Im Anime Seven Days War von Murano Yuta erlebt eine bunt zusammengewürfelte Gruppe von Jugendlichen das Sommerabenteuer ihres Lebens. Viele Filmemacher*innen werden für Publikumsgespräche live aus Japan zugeschaltet sein. Auch fürs Heimkino ist gesorgt: Eine Auswahl der Filme wird wieder online als Video-On-Demand verfügbar sein. Außerdem laden Konzerte, Kochkurse, Vorträge (u. a. zu Animationsfilm und Sojasauce) sowie Workshops (Zen, Mangazeichnen, japanische Etikette und mehr) ein, die japanische Kultur zu erleben.
"Family of Strangers" / © Nippon Connection
© Armin Ritter/NC18
© Johannes Lenzgeiger
© Van Tran/NC17
Veranstaltungsorte: Volksbühne im Großen Hirschgraben, Künstlerhaus Mousonturm, Theater Willy Praml in der Naxoshalle, DFF – Deutsches Filminstitut & Filmmuseum, Mal Seh’n Kino, Bürgerhaus Bornheim und online.
Weitere Infos und Tickets unter www.NipponConnection.com
