La tradizione toscana in tavola dal 1962
La tradizione toscana in tavola dal 1962 La salumeria di Monte San Savino è un’azienda situata nel cuore della Toscana e da ormai 45 anni produce salumi toscani di alta qualità. I nostri punti di forza sono la scelta della materia prima e la cottura nei forni a legna della La salumeria di Monte San Savino nasce nel 1962 dal padre Walter Iacomoni che comincia a
mantenere la qualità dei suoi prodotti molto alta.
ogni edizione.
Tuscan table traditions since 1962
Come funziona il catalogo elettronico? How does the e-catalogue work? Salumeria di Monte San Savino nostri prodotti. Ogni prodotto è dotato di un codice che, inserito su www.salumeriadimontesansavino.it/catalogo o inquadrato con la fotocamera di smartphone/ zione, pezzature e altre informazioni. The most important innovation included in this new edition of Salumeria di Monte San Savino products list is the online consultation availability, providing the most up-to-date technical information about our products. Each product has a code which inserted in www.salumeriadimontesansavino.it/catalogo, or simply pointing at the QR Code product through smartphone or tablet, it recognizes a system which allow you to display description, weight and other information about.
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P0900 from
to 8/9kg
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In questo catalogo:
Table of contents
La porchetta Gli arrosti Il salame toscano Finocchiona Le salsicce Il prosciutto e la spalla I nostri salumi Il cinghiale La cinta senese 8 Sapori Linea bio
and shoulder ham Our cold cuts
8 Sapori Bio line
La TRadIzIonaLe poRCheTTa CoTTa a Legna The TRadITIonaL Wood-fIRed poRCheTTa
La poRCheTTa La porchetta di Monte San Savino è un prodotto tipico e rinomato. Suino intero in crosta, cotto al forno, viene apprezzato come prodotto freddo e distribuito a porzionamento su incarto. La caratteristica che contraddistingue la preparazione è la sua miscela di insaporimento: un mix di sale e erbe aromatiche che nel caso della porchetta savinese include la spezia del Italy”, la degustazione di questo prodotto tipico deve il suo sapore alla parte carnea, guarnita dalla cotenna cotta, la cosiddetta crosta.
The poRCheTTa The porchetta of Monte San Savino is a typical and famous product of the Tuscan area. porchetta is a crusted baked pork, and is appreciated as a product distributed in portions of cold pieces in wraps. The outstanding feature of the preparation is its blend of seasoning: a sauce with salt and herbs which in the case of the Savinese porchetta includes the spice of fennel. Specialty of the “Made in Italy”, this typical internal meat, topped with the cooked pork rind, the so-called crust.
www.salumeriadimontesansavino.it
porchetta cotta a legna con testa | W
da 10/13kg a 35/40kg
15/25 giorni
from 10/13kg to 35/40kg
15/25 days
Tronchetto cotto a legna | W
da 5/6kg a 10/12kg
15/25 giorni
from 5/6kg to 10/12kg
15/25 days
porchetta toscana cotta a legna | W
da 4/5kg a 8/10kg
60/120 giorni
from 4/5kg to 8/10kg
60/120 days
3/4kg
15/25 giorni
3/4kg
15/25 days
pancetta arrosto
prosciutto in porchetta | porchetta ham
7/8kg
15/25 giorni
7/8kg
15/25 days
La porchetta di Monte San Savino La porchetta di Monte San Savino riconosciuta prodotto tradizionale della Toscana L’aRSIa, l’agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione nel Settore agricoloforestale, per il prodotto denominato porchetta di Monte San Savino, ha riconosciuto alla nostra salumeria il titolo di prodotto agroalimentare tradizionale (titolo riconosciuto porchetta di Monte San Savino sia un prodotto tipico e radicato nel territorio toscano e
Monte San Savino porchetta recognized as traditional food product of Tuscany aRSIa, the Regional agency for development and Innovation in agriculture and forestry, for the product called porchetta di Monte San Savino has acknowledged our salumeria the title of traditional food farming product (title recognized by legislative decree 173/98). other standards food products.
da 3kg a 5kg from 3kg to 5kg
10 giorni
www.arsia.toscana.it 10 days
gLI aRRoSTI Le carni cotte arrosto, specialmente il maiale, sono generalmente apprezzate da tutti, e rendono qualsiasi tavola più gustosa. L’arrosto è un metodo di cottura di calore asciutto, ed è una scelta appropriata per grandi tagli di carne tenera. Sostanzialmente la cottura avviene al forno, con diversi metodi di arrostimento. La carne cuocendo, si mantiene tenera all’interno, mentre la tostatura esterna permette di apprezzare il naturale sapore e
The RoaST MeaTS The roast meat, especially pork, is generally appreciated by all, and make any meal more tasty. Roasting is a dry heat cooking method and is an appropriate choice for large cuts of tender meat. Basically the cooking takes place in oven, The cooked meat, remains tender inside, while the external crust of the roasting process allows the eaters to appreciate the natural taste.
www.salumeriadimontesansavino.it
prosciutto cotto a legna | ham wood roasted
da 3/4kg a 8/9kg
15/120 giorni
from 3/4kg to 8/9kg
15/120 days
arista al forno | Loin of pork oven-baked
da 500gr a 4/5kg
60/120 giorni
from 500gr to 4/5kg
60/120 days
Tacchino arrosto | oven roasted deli turkey
da 1,5kg a 2kg
60/120 giorni
from 1,5kg to 2kg
60/120 days
prosciutto alla griglia | grilled ham
da 1,5/2kg a 3/4kg
4 mesi
from 1,5/2kg to 3/4kg
4 months
pollo arrosto | oven roasted chicken
700gr/1,5kg
120 giorni
700gr/1,5kg
120 days
Culatello arrosto | Roasted pork loin
6/7kg
60/120 giorni
6/7kg
60/120 days
IL pRoSCIuTTo ToSCano d.o.p. La produzione del prosciutto Toscano con denominazione di origine protetta è resa possibile dall’impegno e dal rispetto per la tradizione alimentare Toscana. La salatura è eseguita a secco con l’impiego di sale marino, pepe e aglio. Il sapore che ne deriva è quello caratteristico delicato ma arricchito sapientemente da
The d.o.p. dRy-CuRed haM The production of Tuscan dry-cured ham with protected designation origin is make possible thanks to the commitment and respect of the Tuscan traditional food. dry salting is performed with the use of sea salt, pepper and garlic. The taste that comes out is that one of the characteristic famous Tuscan dry-cured enhanced by the unmistakable aromas of Tuscan products.
www.salumeriadimontesansavino.it
prosciutto toscano d.o.p. | Tuscan d.o.p dry-cured ham
9/10kg
12 mesi
9/10kg
12 months
prosciutto toscano d.o.p. disossato | d.o.p. Tuscan boneless
7/8kg
4 mesi
7/8kg
4 moths
IL SaLaMe ToSCano Il salame toscano è un insaccato tipico della tradizione gastronomica toscana. Si distingue per l’aspetto di colore rosso scuro o rosato con cubetti di grasso bianco. Il gusto conservato è sapido e aromatico. La parte magra del salame toscano viene ricavata dalle cosce e dalle spalle del suino, mentre la parte grassa comprende pancetta e parte dorsale.
The TuSCan SaLaMI Tuscan salami is a typical Tuscan gastronomic product. It is characterized by its dark-red colour and the large withe fat grain. The taste preserved is tasty and aromatic. The lean part of the Tuscan salami is derived from the thigh and shoulder of pork, while the fat part includes the dorsal part.
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fiasco di San Savino | fiasco of San Savino
3/3,5kg
4 mesi
3/3,5kg
4 months
Salame Toscano | Tuscan salami
da 500gr a 4,5/5kg
4/10 mesi
from 500gr to 4,5/5kg
4/10 months
fInoCChIona
territorio toscano che deve il suo nome
di maiale macinata, la cui stagionatura comporta un salame di tipo consistente. La carne grassa, costituita dalla guancia del maiale, è tritata insieme a carne magra viene budello, legato e lasciato a maturare in apposite cantine.
The fInoCChIona in Tuscany, which owes its name to the pork with fat strips, and aged to be fairly fatty meat, taken from the cheek, is minced together with lean meat, then blended with is piped into gut, tied and left to mature in appropriate cellars.
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finocchiona
da 500gr a 10/12kg
4/10 mesi
from 500gr to 10/12kg
4/10 months
aBBInaMenTI Con I noSTRI SaLuMI WIne paIRIng WITh ouR pRoduCTS La poRCheTTa: Cortona doC Chardonnay, franciacorta, Lambrusco di Sorbara doC, Catarratto doC L’aRRoSTo dI MaIaLe | The RoaSTed poRk: Valdichiana Sangiovese doC, a.a. pinot nero doC, Colli Bolognesi rosso doC, Contea di Sclafani Syrah doC, IL pRoSCIuTTo CRudo | The dRy-CuRed haM: Valdichiana bianco doC, franciacorta doCg, Soave Superiore doCg, Verdicchio dei Castelli di Jesi doCg La SaLSICCIa dI MaIaLe STagIonaTa | The SeaSoned poRk SauSage: Chianti Colline Senesi doCg , a.a. Lago di Caldaro doC, Rosso di Montalcino doCg, etna rosso doC, La salsiccia di maiale fresca/the pork sausage meat, Chianti Colli aretini, Rosso di Valtellina doC, Morellino di Scansano doCg, etna rosso doC IL CapoCoLLo | The CapoCoLLo: pietraviva Ciliegiolo doC, a.a. Lagrein kretzer, oltrepò pavese Cruasé doCg, Salice Salentino rosé doC
Le SaLSICCe La salsiccia è un salume di carne di antichissima tradizione, confezionato con parti grasse e magre del maiale, insaporito con sale pepe e insaccato in budello naturale. altre spezie utilizzate per la sua preparazione sono nel caso toscano anche aglio e aromi tipici del territorio. La salsiccia può essere consumata cotta oppure stagionata.
The SauSageS The sausage is a kind of ground meat of ancient tradition, packed with fat and lean pork, seasoned with salt, pepper, and then inserted in the natural gut. other spices used in its preparation are rosemary and garlic. The sausage can be eaten fresh or drycured.
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Salsiccia stagionata | Matured sausage
da 100gr a 4/5kg
4 mesi
from 100gr to 4/5kg
4 months
Salsiccia fresca | Sausage meat
500gr/4kg
8/10 giorni
500gr/4kg
8/10 days
IL pRoSCIuTTo e La SpaLLa dRy-CuRed haM and ShouLdeR haM
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prosciutto crudo con osso | dry-cured ham with bone
9/10kg
12 mesi
9/10kg
12 months
Coscia disossata nazionale | Italian boneless ham
da 1,5/2kg a 8/9kg
4/12 mesi
from 1,5/2kg to 8/9kg
4/12 months
Coscia nazionale disossata a mattonella
6,5/7,5kg
12 mesi
6,5/7,5kg
12 months
La spalla | shoulder ham
da 2/3kg a 4/6kg
12 mesi
from 2/3kg to 4/6kg
12 months
I noSTRI SaLuMI ouR CoLd CuTS
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Il capocollo | Matured capocollo
da 750gr a 1,5/2kg
4/10 mesi
from 750gr to 1,5/2kg
4/10 months
Lonzino stagionato | Matured lonzino
da 500gr a 4kg
4/10 mesi
from 500gr to 4kg
4/10 months
Il guanciale | Matured guanciale
da 0,5/1kg a 1/2kg
4/10 mesi
from 0,5/1kg to 1/2kg
4/10 months
da 500gr a 30/32kg
45 giorni
from 500gr to 30/32kg
45 days
Soprassata
Rigatino toscano (pancetta tesa)
da 500gr a 2/3kg
4/10 mesi
from 500gr to 2/3kg
4/10 months
da 500gr a 3/4kg
4/10 mesi
from 500gr to 3/4kg
4/10 months
pancetta arrotolata
Lardo stagionato | Matured lard
da 500gr a 2/3kg
4 mesi
from 500gr to 2/3kg
4 months
Bresaola di Chianina |
1,5/2kg
4 mesi
1,5/2kg
4 months
IL CInghIaLe La pezzatura di cinghiale lavorata e stagionata artigianalmente è senz’altro un alimento ambito e di alta gastronomia. Salsicce e salami di cinghiale sono prodotti gustosi aromatizzati con spezie ed erbe di bosco, rappresentano un modo gustoso per iniziare un antipasto sulla tavola di ogni buongustaio.
The WILd BoaR The wild boar meat is a delicious meal processed within the highest safety standards and regulations. Sausages and salami of wild boar are spices and herbs and fairly represent a nice way to start an appetizer look gourmet.
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Salsiccia di cinghiale | Wild boar sausage
da 100gr a 2/3kg
4 mesi
from 100gr to 2/3kg
4 months
Salame di cinghiale | Wild boar salami
250/500gr
4/6 mesi
250/500gr
4/6 months
La CInTa SeneSe La cinta senese è la capostipite di tutti i maiali della Toscana. Questa particolare razza di suino si contraddistingue per il mantello scuro e per la caratteristica fascia bianca, la cosiddetta “cinta” da cui deriva il nome. La cinta senese non ha come luogo di crescita recinzioni, ma viene allevata allo stato brado o semibrado, è senz’altro più pregiata rispetto ai suini classici e per questa si aspetta la macellazione dopo i 14-
The CInTa SeneSe The Cinta Senese is the progenitor of the Tuscan pigs. This particular breed of pig is characterized by a dark coat and the white belt, the called “cinta”, for this reason the name comes from the cinta (belt) of light hair that wraps around the center of their body. The products of this breed are characterized aroma. The pigs of Cinta Senese are raised in the open where they can feed, as they once did,
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600gr
10 mesi
600gr
10 months
Lardo di Cinta Senese | Cinta senese lardo
da 2,5kg a 3kg
4 mesi
from 2,5kg to 3kg
4 months
pancetta di cinta senese | Cinta senese pancetta
2kg
4 mesi
2kg
4 months
prosciutto di cinta senese | Cinta senese ham
10kg
12 mesi
10kg
12 months
Salame di cinta senese | Cinta senese salami
400gr
10 mesi
400gr
10 months
aBBInaMenTI Con I noSTRI SaLuMI WIne paIRIng WITh ouR pRoduCTS IL RIgaTIno/The RIgaTIno: Valdichiana rosso doC, dolcetto d’alba doCg, Colli Bolognesi rosso doC, alcamo doC IL pRoSCIuTTo CRudo | The dRy-CuRed haM Valdichiana bianco doC, franciacorta doCg, Soave Superiore doCg, Verdicchio dei Castelli di Jesi doCg I SaLuMI dI CInghIaLe/WILd BoaR SaLaMI: Rosso di Montalcino doCg, Roero doCg, Rosso Conero doC, Bardolino Superiore doCg, Montepulciano d’abruzzo doCg Colline Teramane La CInTa SeneSe/The CInTa SeneSe: Chianti Classico doCg, Barolo doCg, Brunello di Montalcino doCg, aglianico del Vulture Superiore doCg
Salumeria di Monte San Savino
La linea 8 sapori è la nuova linea di prodotti della Salumeria di Monte San Savino, che conferma l’attaccamento al proprio territorio con una gamma idonea a tutti i palati e consumatori. da oggi in Toscana ci sono 8 meraviglie, otto salami di 200 gr. circa ciascuno: SaLaMe dI CeRVo, dI ChIanIna, aL ChIanTI, dI CInghIaLe, aL fInoCChIeTTo SeLVaTICo, pICCanTe, aL TaRTufo, ConTadIno. 8 tipologie di salami e aromatizzazioni in base di carne nazionale suina, con varianti di carni di cervo, cinghiale e bovina.
The new line 8 SapoRI is the product selection of Salumeria di Monte San Savino, territory thanks to the young product range suitable for every gourmet. now there are 8 wonders in Tuscany, 8 salami weighting about 200gr. each one: SaLaMe dI CeRVo, dI ChIanIna, aL ChIanTI, dI CInghIaLe, aL fInoCChIeTTo SeLVaTICo, pICCanTe, aL TaRTufo, ConTadIno. 8 types of spicy salami, mainly composed by pork meat, some kind with percentage of venison, wild boar, and bovine meat.
www.salumeriadimontesansavino.it www.8sapori.it
SALAME DI CERVO
SALAME DI CHIANINA
Salame di Cervo
Salame di Chianina
Salame al Chianti
Salame di Cinghiale
Venison salami
Chianina meat salami
Chianti red wine salami
Wild boar salami
Salame piCCante
Salame al tartufo
Salame Contadino
Salame al finoCChietto SelvatiCo salami with fennel
Red pepper salami
Contadino salami
Salumeria di Monte San Savino
espositore 8 sapori gli 8 SapoRI hanno un peso di circa 200 gr. al pezzo, vengono sigillati singolarmente e venduti in confezioni di cassette da 10 o 20 pezzi ciascuna. Tutti i salametti sono senza glutine e allergeni e non contengono ogM.
exhibitor 8 sapori 8 SapoRI, 8 salami weighting about 200gr. per piece, individually packaged and sold in boxes of 10 or 20 units. The little cold cuts are gluten- and allergen-free and not contain gMo.
198 cm
57 cm
41 cm
Larghezza: 57 cm altezza: 158 + 40 cm 41 cm Salami min per scatola: 10 Salami max per scatola:
Width: 57 cm height: 158 + 40 cm depth: 41 cm Salami min. per box: 10 Salami max per box:
Linea bio
Salamella piccante biologica | Bio red pepper salamella
350/400gr
4 mesi
350/400gr
4 months
1,5kg
10 mesi
1,5kg
10 months
400gr
10 mesi
400gr
10 months
Salame toscano biologico | Tuscan bio salami
1,5kg
10 mesi
1,5kg
10 months
Salame toscano biologico | Tuscan bio salami
400gr
10 mesi
400gr
10 months
Salsiccia biologica | Bio sausage
150/400gr
4 mesi
150/400gr
4 months
Salumeria di Monte San Savino Via Santa Maria delle Vertighe 2/x Monte San Savino (AR) Tel: +39 0575 849398 Fax +39 0575 810071
info@salumeriadimontesansavino.it www.salumeriadimontesansavino.com