Vida Leve 2 by Nina Franco

vidaleve A REVISTA DA HORTIFRUTI

2ª EDIÇÃO

MENU DO CHEF DICAS DE UM BANQUETE RÁPIDO PARA RECEBER AMIGOS VIDA LEVE • A REVISTA DA HORTIFRUTI • 2 a EDIÇÃO

TURISMO ÁFRICA DO SUL, UM DESTINO DE INTERESSES ALÉM DO FUTEBOL CASA GOSTOSA PINTURAS E TEXTURAS QUE DÃO VIDA NOVA AO SEU LAR

Pequenas doses

de sabor

FAÇA EM CASA RECEITAS QUE NOSSAS PROMOTORAS OFERECEM PARA DEGUSTAÇÃO

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carta O INVERNO QUE APROXIMA

A estação mais fria do ano pode não ser a preferida dos brasileiros, que adoram o sol intenso para pegar um bronzeado e se refrescar nas águas do mar. Mas o inverno tem seu lado bacana, principalmente porque aproxima as pessoas. As baixas temperaturas pedem mais calor humano, favorecem os encontros de amigos no aconchego do lar e estimulam as reuniões familiares em volta da mesa. E foi pensando nisso que a Hortifruti preparou esta segunda edição de Vida Leve, recheada de assuntos que vão inspirar você a aproveitar o clima do inverno para ﬁcar mais perto das pessoas que ama. Nossas dedicadas promotoras escolheram receitas deliciosas, de preparo simples e sabor caseiro, para fazer das refeições em família um momento especial. O conceituado chef Luiz Incao, que gentilmente nos recebeu no restaurante Albamar, criou para Vida Leve um menu prático e rápido, que compõe um verdadeiro banquete para receber os amigos. Tudo sempre com muitas frutas, legumes e verduras, que deixam os pratos mais nutritivos e coloridos. A matéria sobre o interesse masculino em assumir as panelas mostra que os homens estão se saindo muito bem na cozinha e já descobriram o prazer de preparar a comida para ser o centro das confraternizações em casa. Você também poderá aprender sobre o Slow-Food, o movimento gastronômico que valoriza o pequeno agricultor, os produtos regionais e as receitas feitas com merecida demora. Na dica de turismo apuramos o que há para descobrir na África do Sul depois que passar a euforia da Copa do Mundo. São paisagens, sabores e experiências incríveis, que valem a pena compartilhar em família. Contudo, como nos dias de hoje nem sempre se pode dar ao luxo da calma e da tranquilidade, para aqueles que levam uma rotina mais agitada a Hortifruti traz a squeeze de água de coco, uma novidade exclusiva que chega para complementar o setor de alimentos processados. Aﬁnal, seja qual for a intensidade da pressa, nunca podemos abrir mão da alimentação saudável e nutritiva, com tudo de bom que a natureza coloca à nossa disposição. Bom inverno e boa leitura. FERNANDA HERTEL MARKETING DA HORTIFRUTI

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cartas Esta revista é uma publicação do Grupo Hortifruti

Diretora Responsável Mariella Lazaretti Rua Andrade Fernandes, 283 CEP 05449-050 – São Paulo, SP Telefax (11) 3023-5509 E-mail: 4capas@4capas.com.br

Palavra�do�leitor PROJETO EDITORIAL 4 CAPAS EDITORA REDAÇÃO Editora Ana Paula Kuntz Diretora de Arte Nina Franco COLABORARAM NESTA EDIÇÃO Arte Eduardo Galdieri Fotos Ricardo D’Angelo, Tomás Rangel, Alexander Landau e Sérgio Coimbra Tratamento de imagens Silvio Rogério da Silva Produção Beth freidenson Texto Luisa Cella e Marina Monaco Revisão Gil Bertolino e Ruth Figueiredo PUBLICIDADE Diretor Comercial Georges Schnyder Impressão Plural Editora Gráfica A REVISTA VIDA LEVE É UMA PUBLICAÇÃO DISTRIBUÍDA EXCLUSIVAMENTE PELA HORTIFRUTI A REVISTA NÃO SE RESPONSABILIZA PELOS CONCEITOS EMITIDOS NOS ARTIGOS ASSINADOS. AS PESSOAS NÃO LISTADAS NO EXPEDIENTE NÃO ESTÃO AUTORIZADAS A FALAR EM NOME DA REVISTA OU A RETIRAR QUALQUER TIPO DE MATERIAL SEM PRÉVIA AUTORIZAÇÃO EMITIDA PELA REDAÇÃO OU PELO DEPARTAMENTO DE MARKETING DA HORTIFRUTI.

Sou mineira e moro na Itália, mas passo todos os verões no litoral carioca. O que me chamou atenção ao ver a revista foi a capa colorida. Coloquei na bolsa e levei para casa. Lá, vi que era uma revista da Hortifruti e ﬁquei surpresa com o conteúdo superinteressante. Li toda a revista, as dicas são ótimas. Gosto da qualidade dos produtos da Hortifruti e muitos dos que procuro só encontro ali. Quero parabenizar a todos pela iniciativa. Espero que continuem trazendo notícias e enriquecendo o cardápio brasileiro de alimentos de qualidade. Marlene Colombari

Ao voltar de viagem, depois do Natal, fomos à Hortifruti fazer as compras da semana. Foi uma surpresa muito agradável encontrar Vida Leve. A revista está muito bem escrita e diagramada. Ficamos impressionados com o conteúdo, especialmente a reportagem sobre a Serra Capixaba, que nos deu água na boca. O roteiro indicado será nosso próximo passeio. Obrigada pela matéria com o Cid, ele ﬁcou muito feliz. E, o melhor, as declarações são verdadeiras. Nosso amor ajuda nossa imunidade e, por isso, temos boa saúde e disposição. Claro que as frutas e as verduras fortalecem nosso dia a dia como também um bom exercício físico. Fátima Sampaio Moreira e Cid Moreira

Minha família e eu adoramos Vida Leve. A publicação é excelente. Tanto que gostaríamos que a revista fosse mensal. Não deixem de me avisar quando houver novas edições. Jorge de Almeida FOTO DE CAPA: RICARDO D’ANGELO PRODUÇÃO DE CULINÁRIA E DE OBJETOS: BETH FREIDENSON

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PRESTANDO�

CONTAS

Vida�Leve�ajuda�as�crianças�da�Tia�Lora A primeira edição da revista Vida Leve, lançada em 2009, para comemorar os 20 anos da Hortifruti, foi vendida nos caixas de todas as lojas da rede. O montante arrecadado foi revertido em doações para a creche Tia Lora, instituição beneficente localizada na cidade de Vila Velha, nos Estado do Espírito Santo, onde fica a sede da Hortifruti. Com capacidade para atender até 270 crianças, de 2 a 7 anos de idade, a creche foi fundada há 14 anos com o objetivo de tirar os pequenos do lixão. “Eles encontravam lá o sustento para a casa, catando restos de comida e alimentos vencidos. Era muito triste ver meninos e meninas dividindo o espaço com porcos, ratos e urubus”, diz a própria Tia Lora, que até hoje está à frente da instituição. “Começamos com 38 crianças, enfrentando muitas dificuldades, inclusive a falta de água. Mas, graças às doações e às pessoas que se dedicam ao trabalho voluntário, hoje temos boas condições de acolhê-las.” Ela conta que a doação da Hortifruti vai garantir a alimentação da criançada por um bom período, além de ajudar a pagar algumas melhorias na estrutura da creche.

Unique�Types,� um�movimento� contra�o� preconceito As letras usadas aqui ao lado não foram escolhidas por acaso: utilizar esses tipos significa apoiar a causa da Associação de Assistência à Criança Deficiente (AACD) mostrando que os portadores de deficiência podem fazer quase tudo o que as pessoas comuns fazem. O projeto chamado Unique Types consiste em incentivar agências de propaganda e veículos de comunicação a usar essas fontes, inspiradas em diferentes formas de deficiência, fazendo com que seu público se lembre de que pode colaborar com a instituição, visitando as crianças ou fazendo doações. PARA MAIS INFORMAÇÕES: www.uniquetypes.cc e www.aacd.org.br

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ÍMÃ DE GELADEIRA Combata formigas, trate bem suas plantas, descongele corretamente os alimentos e faça seu cão ser bem-vindo

TRAJETÓRIA

As alfaces hidropônicas do Sítio Bougainville

MENU DO CHEF

Luiz Incao, do Albamar, ensina receitas rápidas para receber amigos com um verdadeiro banquete

ESCAPADA

A África do Sul com suas cores e temperos é muito mais que o país da Copa

CASA GOSTOSA

Transforme os ambientes mudando apenas os tons e a textura das paredes

FOCO NA ESTAÇÃO

Nem todo tomate é igual. Saiba quais são as propriedades de cada tipo

MENU PROMOTORAS

Faça em casa as receitas fáceis e saborosas que você degusta nas lojas

COMPORTAMENTO

Os homens invadiram a cozinha e descobriram o prazer de pilotar o fogão

NUTRIÇÃO

O exclusivo squeeze de água de coco chega para complementar o setor de processados

SLOW-FOOD

Entenda esse movimento gastronômico contra a pressa na hora da refeição

NOSSA GENTE

O ator Claudio Heinrich e outros clientes contam por que preferem a Hortifruti

CAMPANHAS

FLVs em nova fase, no topo das paradas de sucesso da música

NOSSOS VALORES

Inclusão social, um compromisso da Hortifruti

CONHEÇA

O doce e suculento mangostin

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Fotos RicaRdo dâ&#x20AC;&#x2122;angelo

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ímã de geladeira EtiquEta E pEdigrEE Com um dono bem-comportado, qualquer animal de estimação será bem-vindo em locais públicos Ele pode ser seu melhor amigo, uma gracinha, mas nem por isso será benquisto pelos vizinhos. Para que seu animal de estimação não seja alvo de reclamações e confrontos na rua ou no prédio em que você mora, é bom seguir algumas regras de etiqueta e, assim, garantir a convivência harmônica entre as pessoas e os bichos. Muitas dessas regras costumam constar de regimento interno de condomínios residenciais. Porém, valem também para quem mora em casa. Afinal, bom-senso nunca é demais seja lá onde for. A primeira providência é entender que nem todos gostam de animais e que dizer “ele é bonzinho” não convence ninguém. Seguindo essas dicas, seu fiel companheiro – e também você – será bem-vindo em qualquer lugar. •

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No elevador: prefira sempre as escadas ou o elevador de serviço. Se houver apenas um elevador, utilize-o sempre com o animal no colo, quando houver a presença de outras pessoas, para que ele não circule nem encoste nos outros. No caminho certo: se seu prédio não tiver entrada de serviço, opte pela garagem. O caminho pode até ficar mais longo, mas, para os animais que vivem no limitado espaço de um apartamento, o passeio e o exercício valem a pena. Ficha limpa: mesmo que seja uma saidinha rápida, esteja preparado! Não se esqueça, jamais, de levar consigo saquinhos plásticos para recolher os dejetos de seu animal. Controle total: por mais dócil que seja o animal, leve-o para passear sempre de coleira. Seja um gatinho ou um iguana, mantenha-o sob controle e perto de você. Se for um cachorro grande, que só pelo porte intimide as pessoas, use também a focinheira. Longe de casa: antes de viajar e deixar o animal sozinho em casa, escolha alguém para ficar responsável por visitá-lo e alimentá-lo. Deixe o telefone da pessoa com o porteiro ou vigia para qualquer emergência. Cachorro latindo ou gato miando continuamente irrita os vizinhos e pode até virar caso de polícia, se a situação for caracterizada como maus-tratos ao animal.

Cuide desses detalhes e sejam felizes para sempre!

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Quebrando o gelo aprenda a descongelar os alimentos sem danificar suas propriedades O descongelamento perfeito é aquele que resgata o estado natural dos alimentos, deixando-os prontos para o preparo. Porém, para preservar nutrientes, sabor e umidade, é preciso seguir algumas regras, que também garantem a higiene. CarneS: o ideal é que o descongelamento seja feito de forma lenta, de um dia para o outro. Coloque a carne vermelha, de peixe ou de ave, ainda dentro da embalagem plástica, numa vasilha higienizada com água clorada e leve ao refrigerador. Descarte, de tempos em tempos, o líquido que a carne soltar, pois ele aumenta a proliferação de bactérias. Se estiver com pressa, coloque a carne, ainda embalada, em uma vasilha e cubra com água, que deve ser trocada a cada 10 minutos, ou use água corrente. Depois de descongelado, mantenha o produto em temperatura de zero a 2 graus até a hora do preparo. Exceção para: • Carnes para sopa: os pedaços podem ser colocados congelados em uma panela com água fria. • bifes e hambúrgueres: podem ser fritos congelados, em fogo forte. Use uma frigideira com tampa, deixando uma pequena abertura. • Carnes para assar: leve o alimento ao forno envolvido em folha de alumínio até descongelar por completo. Retire, tempere e leve novamente ao forno para assar. • Carne moída: coloque ainda congelada na panela, com os temperos, e, em fogo baixo, mexa de vez em quando. MaSSaS: descongelam naturalmente no refrigerador. No fogão, deve-se colocar o alimento em banho-maria na embalagem em que foi congelado. No forno, coloque a massa em uma vasilha de vidro, em temperatura média. QueIJoS: antes de servir, leve ao refrigerador por 24 horas e deixe mais 4 horas em temperatura ambiente. leguMeS: se você for prepará-los cozidos, desembale-os e coloque-os em água fervente. Se forem usados em ensopados, molhos ou sopas, podem ser adicionados diretamente ao preparo. Não os coloque no micro-ondas, pois poderão cozinhar em vez de descongelar. dICa: SoluÇÃo Clorada uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água potável

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ímã de geladeira Barreira às intrusas aprenda a livrar-se das formigas sem inseticidas tóxicos Elas estão cada vez mais ousadas e chegam até os andares mais altos. As formigas podem ser úteis na natureza para exterminar outros bichinhos e oxigenar o solo, mas, quando seus exércitos invadem casas, jardins e campos de cultivo, acabam tornando-se um verdadeiro pesadelo. E mais: as formigas podem levar bactérias e fungos para os alimentos, por isso é bom combatê-las. “As formigas moram em nossa casa porque lá elas encontram tudo o que precisam para sobreviver. Frestas, rachaduras na parede, batentes de portas e janelas e até mesmo equipamentos eletrônicos são locais perfeitos para a criação de suas colônias, porque elas tem proteção e alimento fácil”, diz Ana Eugenia de Carvalho Campos, bióloga e pesquisadora especialista em pragas urbanas do Instituto Botânico de São Paulo. Prevenção Para começar, é preciso tomar medidas preventivas antes que elas invadam a casa, como não deixar alimentos expostos, fechando-os bem em sacos plásticos ou em potes bem vedados. Louça usada na pia é uma fonte importante de alimento e deve-se evitar deixar pratos e talheres sujos por longo período. O lixo deve ser bem fechado e retirado da cozinha. Controle Quando a invasão já foi concretizada, é hora de usar artifícios para espantá-las. Ana Eugenia indica ingredientes utilizados na culinária como folha de louro, cravo-da-índia, salsinha e casca de tangerina. Dispostos dentro de armários ou sobre móveis, eles repelem as formigas por causa do cheiro, mas devem ser trocados em no máximo duas semanas, porque perdem o efeito. Sabe aquelas dicas passadas de pai para filho e que às vezes parecem apenas crendice popular? Em alguns casos, diz Ana Eugenia, elas também são válidas. Exemplos são a borra de café e o vinagre, que repelem também vários outros insetos. Detergente para lavar louça, misturado à água em partes iguais e injetado com o auxílio de uma seringa nos orifícios por onde entram e saem as formigas, também é eficiente. Deve ser injetado sempre que elas forem vistas e usado numa quantidade suficiente para transbordar. DiCa Mesmo com todos esses cuidados, as formigas não medem esforços se virem um pote de açúcar por perto. Por isso, a indústria Kaplas criou a placa antiformiga. De plástico, o utensílio tem uma placa vermelha que emite moléculas capazes de afugentar as formigas: basta colocar o pote de açúcar ou qualquer outro alimento apreciado por elas em cima. Os produtos da marca são encontrados em lojas de utilidades domésticas e podem ser encomendadas pelo telefone (11) 4640-1386.

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BROTANDO

NA ÁGUA CONHEÇA A CULTURA HIDROPÔNICA DO SÍTIO BOUGAINVILLE, FORNECEDOR EXCLUSIVO DA HORTIFRUTI POR ANA PAULA KUNTZ FOTOS RICARDO D’ANGELO

m 1991, a palavra “hidropônica” soava como palavrão. E falar em cultivo de verduras sem o uso do solo ainda parecia coisa de louco. Mas o carioca Newton Silva, inspirado numa reportagem que viu na televisão, decidiu apostar na novidade para ser um dos pioneiros na produção de alface hidropônica no Estado do Rio de Janeiro. Logo, parte do terreno do Sítio Bougainville – que ele havia comprado para ser um retiro de férias para a família, em Teresópolis – estava ocupada por estufas, preparadas para o cultivo à base de água enriquecida com substratos, sem contato com a terra. “Acreditamos na ideia e investimos mesmo sem conhecer a técnica. Compramos diversos livros e fomos aprendendo por conta própria, pois não havia nada parecido por perto para vermos como funcionaria”, diz Alexandre Tahan Abdu Borbosa, filho de Newton, que desde o início ajudou o pai a tocar o projeto.

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Cada semente é depositada em um quadrado da bandeja com substrato e fica no berçário até brotar e criar raízes.

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A dificuldade, porém, era fazer a teoria dar certo na prática. Alexandre conta que eles foram buscar auxílio em universidades de Minas Gerais e São Paulo, onde alguns professores e agrônomos deram mais algumas orientações. Mas, ainda assim, o negócio não dava o retorno esperado. “Foi então que apareceu um anjo”, diz Alexandre. “Sem mais nem menos, um senhor, bem idoso, chegou ao sítio dizendo que sabia que estávamos com problemas com a qualidade da alface e que ele poderia nos ajudar.” Aceitando de bom grado o suporte oferecido, pai e filho forneceram amostras da água usada no cultivo da alface para que o consultor, chamado Isac, analisasse o material. O enigma estava no pH da água, que não se adequava a nenhuma receita de substrato usado para nutrir as folhas. “Isac preparou uma nova fórmula nutritiva que funcionou muito melhor que as outras. Nossos pés de alface cresceram como nunca e deram lindas folhas”, afirma o dono do sítio. Dali para a frente, a colheita só prosperou. Com a produção de 6.500 pés de alface por mês, o sítio se tornou fornecedor exclusivo da Hortifruti. O entusiasta Newton, que tinha um emprego na área de informática ali perto, foi pessoalmente convidar os proprietários da rede, Gilberto Lopes e Tadeu Fachetti, a visitar o Bougainville e conhecer seu produto. Além da parceria, nascia uma amizade entre os empresários. Grande parte dessa identificação está relacionada à filosofia de fazer negócios, sempre priorizando o cliente. “Temos o compromisso de abastecer todas as lojas Hortifruti, com produtos de qualidade, para garantir a fidelidade do

Nas estufas, cada pé de alface é irrigado com água corrente enriquecida com nutrientes, num ambiente de temperatura e umidade controladas. hortifruti

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trajetória consumidor”, diz Alexandre. Para acompanhar o ritmo de expansão da Rede Hortifruti, o Sítio Bougainville teve de aumentar o volume da produção, e atualmente comercializa cerca de 82.000 pés de alface por mês, entre as lisas e as crespas.

AS VANTAGENS DO PRODUTO

Algumas semanas depois, os pés são retirados das bancadas para serem levados para as lojas da Hortifruti.

A palavra hidroponia vem do grego e significa trabalho na água. Para dar sustentação às raízes utilizam-se pedras, e para alimentar os vegetais dissolvem-se na água corrente que percorre as bancadas os nutrientes essenciais ao cultivo – a terra fica completamente fora da jogada. A técnica também pode ser usada para o cultivo de rúcula, morango, e outros alimentos. Por isso, uma das principais vantagens defendidas por especialistas é a limpeza do produto final, que costuma chegar às lojas com as raízes branquinhas. E, por não ter contato com o solo, o vegetal fica longe de micro-organismos e ervas daninhas que podem prejudicar a qualidade. “Os clientes pensam que o elemento preto que às vezes fica na raiz é terra, mas, na verdade, é um resquício do substrato em que brotou a semente”, diz Antônio de Pádua, que supervisiona o cultivo hidropônico do Sítio Bougainville. Feito de casca de coco, palha de arroz e outros componentes orgânicos, esse substrato é depositado em bandejas divididas em quadradinhos (mais ou menos do tamanho de cubos de gelo), em que cada um recebe uma única semente. Armazenadas na estufa-berçário, as bolinhas verdes se rompem no espaço de cinco dias, no máximo, e ficam ali descansando por 30 dias até criar raízes. De lá, vão para as bancadas com pedras e passam a ser irrigadas pela água corrente, que, além de levar os nutrientes, lava as raízes. Atualmente, a cada dia são usados cerca de 100.000 litros de água para irrigar 200.000 pés de alface. Poucas semanas depois, estão grandes o suficiente e com cerca de 30 folhas bem grandes e verdes, prontas para chegar às lojas Hortifruti no dia seguinte.

“Por não terem contato com a terra, as folhas estão menos suscetíveis a pragas”, diz Pádua

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o visionário da hidroponia No início da década de 1990, o carioca Newton Silva (in memoriam) decidiu investir na cultura de alface com essa técnica, que era pouco conhecida no país. O negócio que começou com cerca de 6.000 pés de alface por mês transformou o Sítio Bougainville em um mar verde, em que a produção é de mais de 82.000 pés, todos fornecidos com exclusividade às lojas da Rede Hortifruti.

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menu do chef

SEJA UM ANFITRIÃO

5 ESTRELAS APRENDA COM O CHEF LUIZ INCAO, DO RESTAURANTE ALBAMAR, A PREPARAR RAPIDAMENTE UM MENU SIMPLES – MAS DE EFEITO – PARA RECEBER OS AMIGOS EM CASA POR ANA PAULA KUNTZ FOTOS RICARDO D’ANGELO

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Manteiga Avia• ‹ o. deixando a vida

e você é daqueles que adoram receber os amigos para jantar em casa e se dedicam a arrasar na cozinha escolhendo a dedo os ingredientes e preparando com as próprias mãos os pratos que serão servidos, preste atenção: é possível dar um verdadeiro show sem muito esforço. As dicas deste menu foram elaboradas especialmente para a revista Vida Leve pelo célebre chef Luiz Incao, que, depois de comandar por mais de dez anos a cozinha do hotel Copacabana Palace, assumiu, em 2009, o restaurante Albamar. “O segredo para o sucesso de um jantar ou almoço entre amigos é o mise-en-place. Ou seja, o pré-preparo dos ingredientes e utensílios que serão usados”, diz Luiz Incao. “Afinal, o anfitrião precisa dar atenção a seus convidados, não ficar enfurnado na cozinha.” Para garantir um momento agradável e evitar sustos de última hora, escolha as panelas, as louças, os talheres e as travessas antes da chegada dos convidados. Separe todos os ingredientes e temperos e procure antecipar também os processos de lavar as verduras, descascar e picar os legumes e frutas, limpar e temperar as carnes. Isso ajuda a visualizar se está faltando alguma coisa e agiliza a execução das receitas quando chegar o momento de cozinhar, pois estará tudo organizado, à mão do mestre-cuca. No Albamar, que fica à beira da Baía de Guanabara, com vista para a Ilha Fiscal, as especialidades são os peixes e os frutos do mar, ingredientes que Luiz Incao fez questão de incluir no cardápio desse banquete caseiro, ao lado de frutas, verduras e legumes que dão cor e sabor aos pratos. “O cozimento do camarão e da tilápia é rápido, assim como o preparo dos vegetais. Por isso, essas receitas, além de nobres, são fáceis e favorecem a confraternização à mesa, na sala de estar, sem privar o cozinheiro do convívio com os amigos.”

MANTEIGA PROVOLONE RICOTA DOCE DE LEITE MONTANHæ S MUSSARELA REQUEIJÌ O PARMESÌ O RALADO PRATO CREME DE LEITE MINAS LEITE CONDENSADO www.laticioniosaviacao.com.br

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SALADA CARPACCIO DE PALMITO FRESCO INGREDIENTES 400 g de palmito cozido 8 unidades de minialface variada 1 unidade de cenoura ralada MOLHO 50 g de cebola picadinha 1 unidade de tomate sem pele e sem semente picadinho 20 g de nozes picadas bem miúdo Ervas finas variadas Sal e pimenta a gosto 10 ml de vinagre branco 30 ml de azeite extravirgem PREPARO 1 Misture os ingredientes do molho. Espere meia hora para pegar bem o sabor. 2 Cozinhe o palmito em água e sal até ficar macio. Deixe esfriar. Corte uma torrezinha para decorar e o restante em rodelas não tão finas. 3 Prepare a alface como um bouquet. Salpique a cenoura ralada e temperada com o molho. 4 Sirva com finas fatias de baguete tostadas.

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PEIXE FILÉ DE PEIXE NA CROSTA DE ERVAS FINAS E AVELÃS INGREDIENTES 4 filés de Saint Pierre 2 pães franceses ou 6 fatias de pão de forma 2 ovos 50 g de avelãs tostadas e picadas 80 g de cenoura 80 g de abobrinha 80 g de chuchu 80 g de batata-baroa 80 g de couve-flor 80 g de nabo 200 g de aspargos verdes 400 g de batata cortada em rodelas 300 g de manteiga derretida 1 dente de alho amassado 1 cebola pequena em rodelas ervas finas, sal e pimenta a gosto MOLHO CIBOULETTE 100 ml de molho velouté de peixe (caldo de peixe, manteiga e farinha de trigo) 50 ml de creme de leite Ciboulette; sal e pimenta a gosto PREPARO 1 Coloque a batata num refratário com as ervas, o alho e as rodelas de cebola. Cubra com a manteiga e asse em forno médio por 25 a 30 minutos. 2 Corte o pão bem fininho ou passe num ralador. Reserve. 3 Descasque os legumes e faça pequenas noisettes (formato de bolinhas). Coloque-os, um a um, em uma panela média com água fervente e um pouco de sal. Para que não passem do ponto, quando estiverem macios retireos da água e coloque-os em vasilha à parte, com água e gelo. Repita o processo com os aspargos. 4 Tempere os filés de peixe com sal e pimenta a gosto. Se quiser, acrescente algumas gotas de limão. 5 Bata os ovos, passe neles os filés, coloque numa forma refratária e cubra com a farinha de pão e as avelãs. Leve ao forno médio por cerca de 20 a 25 minutos. 6 Enquanto isso, prepare o molho vulouté, cozinhando em água fervente as partes menos nobres do peixe (como a cabeça) e engrossando com farinha de trigo, até tomar a consistência de um azeite. Tempere com a ciboulette, sal e pimenta. 7 Para a montagem, coloque as batatas no centro e sobre elas os filés. Agrupe os legumes para dar uma cor harmoniosa e acrescente o molho.

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4 PORÇÕES DIFICULDADE MÉDIA

MASSA ESPAGUETE ALBAMAR INGREDIENTES 400 g de espaguete 50 g de camarão miúdo 50 g de polvo 50 g de lula 50 g de peixe em cubos 50 g de mexilhão Sal e pimenta a gosto 1 colher de manjericão fresco 20 ml de caldo de peixe 10 g de alho picadinho 15 g de cebola picadinha 20 g de tomate concassé (picado, sem pele e sem semente) 20 ml de azeite PREPARO 1 Cozinhe a massa al dente e os frutos do mar. Reserve. 2 Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. 3 Acrescente os frutos do mar cozidos e frite por 2 minutos. 4 Mexendo sempre, acrescente o tomate concassé e o caldo de peixe. Misture bem. 5 Acerte o tempero e no final acrescente o manjericão.

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SOBREMESA GRATIN DE BANANA COM CREME INGLÊS E SORVETE INGREDIENTES 2 bananas nanicas Sorvete de creme CREME INGLÊS 200 ml de leite 80 ml de creme de leite fresco 4 gemas de ovo 80 g de açúcar Algumas gotas de essência de baunilha PREPARO 1 Para o creme inglês, bata as gemas com o açúcar. Aqueça o leite numa panela e acrescente o creme de leite, sem deixar ferver. Adicione as gemas e as gotas de baunilha. Deixe esfriar. 2 Forre os potes com o creme inglês, coloque as bananas laminadas, polvilhe açúcar cristal. Leve para gratinar. 3 Sirva com uma bola de sorvete.

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CONHEÇA O CHEF O item que mais brilha no currículo de Luiz Incao é ter sido chef no luxuoso Copacabana Palace. Mas ele já passou por outros hotéis cinco estrelas cariocas, como o Sheraton e o Rio Palace. Também passou pelo Hotel Transamérica e pelo Royal Palm Plazza, respectivamente, na capital e no interior paulista. Apesar de ele ter feito a fama em terras cariocas, Luiz é natural de São Paulo. Descendente de italianos, ele conta que sempre adorou o tema gastronomia, muito festejado em sua família. “Dizem que é bom cozinheiro quem gosta de comer. Acho que isso cabe a mim”, diz. Outra curiosidade é que, antes de explorar seu talento com as panelas, Luiz foi jogador de futebol. Depois de atuar pelo Botafogo de Ribeirão Preto, o meio-campista foi jogar no North Sydney, time da primeira divisão da Austrália. “Como não havia bons cursos para a formação de chefs no Brasil, aproveitei para fazer faculdade de gastronomia em Sydney”, afirma. “Quando voltei ao Brasil, na década de 80, era o Rio de Janeiro, e não São Paulo, a capital gastronômica do país. Foi então que vim parar aqui.” Mesmo enquanto estava no Copacabana Palace, Luiz Incao já “paquerava” o Albamar, restaurante que ocupa um dos quatro torreões que compunham o antigo mercado municipal do Rio de Janeiro, próximo à Praça XV e junto da Baía de Guanabara. Fundado em 1933, o empreendimento sobreviveu à demolição de todo o resto do complexo, em 1957, e virou point da alta sociedade nos anos 1960 e 1970. Hoje, a construção tombada, de arquitetura art nouveau, pertence à União, vem passando por reformas e recuperando o prestígio sob o comando do entusiasmado Luiz Incao.

Vista das janelas do Albamar: barquinhos na Baía.

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O sabor da natureza em sua vida.

Chegaram os pães Vitta Natural da Nutrella, os únicos pães industrializados NATURAIS, isto é, feitos SEM ADIÇÃO DE CONSERVANTES ARTIFICIAIS. São feitos com farinha 100% INTEGRAL, o que preserva as propriedades naturais do grão de trigo. Além disso, a linha é pioneira neste mercado com o uso de EMBALAGENS 100% DEGRADÁVEIS. Mais respeito com o meio ambiente.

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escapada áfrica do sul

oje só se fala na África do Sul. O país é o destino mais procurado por ser a sede da Copa do Mundo de 2010. Companhias aéreas do mundo todo estão com as passagens esgotadas. Nas cidades, estão expostas centenas de camisetas de times, vuvuzelas, bandeiras, chapéus e outros adornos para os torcedores. Quando a euforia da Copa passar, vale a pena programar com calma uma viagem para conhecer esse país que tem muitos outros atrativos, como diversidade cultural, fauna e flora excepcionais, lindas praias, gastronomia única e bons lugares para se hospedar. A convite da South African Tourism e da South African Airways, visitamos quatro cidades: Knysna, Durban, Cidade do Cabo e Johannesburgo. Confira algumas dicas de roteiro inesquecíveis.

KNYSNA A cidade litorânea localizada na Província de Western Cape é ótimo lugar para relaxar e estar em contato com a natureza. Para os amantes de esportes radicais, oferece bungee jumping, asa-delta, surfe, golfe e outros. Pezula Resort Hotel & Spa • Se você procura conforto na hora de hospedar-se em Knysna, o Pezula Resort Hotel & Spa é o lugar ideal. O hotel de luxo foi recordista de prêmios da hotelaria mundial em 2009 e serviu de base para a seleção francesa de futebol durante sua estada no país. Além das luxuosas suítes com decoração em cores e texturas inspiradas na cultura africana, oferece spa, bar, restaurante, passeios a cavalo, canoagem, campos de golfe e de tênis. Não se esqueça de marcar um

Vista de uma das suítes do Pezula Resort Hotel: montanhas e o Lago Knysna

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Radical, gouRmet e selvagem SaltoS, alta gaStronomia e animaiS exóticoS no paíS da copa POR LUISA CELLA FOTOS RICARDO D’ANGELO

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piquenique ou uma boma – uma espécie de luau com churrasco, à beira da praia – na área dos castelos privativos do Pezula. O hotel tem um complexo de três castelos da década de 20, com vista para o mar. Um deles serve de apoio para os hóspedes que vão à praia, onde podem tomar uma ducha e almoçar. O chef Greg Coleman prepara um menu exclusivo de sanduíches gourmets e acompanhamentos que fazem parte do piquenique. Se você quiser ficar hospedado nos castelos, o Pezula aluga só os três juntos, que somam cinco suítes, pela diária de 90.000 rands, o equivalente a 30.000 reais. O complexo é muito procurado para encontros de negócios, viagens de família e casamentos. O maior bungee jumping do mundo • Enfrente seu medo e vivencie a experiência única de cair em queda livre por mais de 200 metros. O Face Adrenalin, o maior bungee jumping de ponte do mundo, está localizado na Ponte Bloukrans, na conhecida rota Jardim de Western Cape, um caminho espetacular por um trecho litorâneo estreito, entre o Oceano Índico e as montanhas. Ele é procurado por aqueles que gostam de testar seus limites e sentir novas sensações. A emoção começa antes mesmo do pulo. Para chegar ao meio da ponte, você tem duas escolhas: caminhar por uma pontezinha estreita com piso vazado ou fazer o flying fox, uma tirolesa de 200 metros, a uma altura de mais de 500 metros. Além de avistar o lago escuro cercado de pedras claras sob a ponte, é possível ver um recorte do Oceano Índico entre as duas montanhas. Chegando ao lugar do pulo (no meio da ponte), a adrenalina toma conta do corpo e logo começa a contagem regressiva. Depois de experimentar a queda livre de 216 metros, sua perspectiva da gravidade não é mais a mesma. Vale a pena comprar o vídeo e as fotos que a equipe do Face Adrenalin produz para guardar de recordação.

Piscina externa do hotel com vista para o Lago Knysna

DURBAN

A também litorânea Durban é o lugar, no mundo, com a maior concentração de indianos fora da Índia. Lá, a diversidade cultural é ainda maior do que nas outras cidades africanas. Além do contraste das várias raças negras e dos descendentes de europeus, existe também a influência das culturas muçulmana e hindu. Mercado Indiano • Toda a mistura de Durban pode ser vista nas ruas, nos restaurantes e no comércio. Um

Suíte de um dos castelos do Resort Hotel Pezula

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Um dos sanduíches gourmets criados para o piquenique do complexo Private Castel

Um dos castelos do complexo, que tem vista para o Oceano Índico

Ponte Bloukrans: local do bungee jumping do Face Adrenalin

O salto de 216 metros proporciona vista e sensações inesquecíveis

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dos marcos da cidade é o Mercado Vitória, também conhecido como Mercado Indiano. Nas muitas lojinhas de artigos artesanais africanos de madeira e de marfim, peças de ouro, alimentos e temperos, é sempre bom pechinchar o preço com os comerciantes. Uma das lojas mais antigas do complexo é a Joe’s – The Taste Master, do descendente de indianos Joe Harrpersad. Joe herdou a loja do pai e teve de reerguê-la quando o mercado pegou fogo, há 20 anos. Atualmente, são oferecidos mais de 900 temperos diferentes a preços acessíveis. Você encontra vários tipos de açafrão, barbecue, curry e outros, inclusive os criados pelos indianos. Alguns temperos são tão apimentados que recebem o nome de “exterminador de sogras”. Joe garante: se você temperar a comida com eles e chamar a sogra para jantar, ela nunca mais vai lhe atormentar. Florida Road • Um dos lugares mais procurados para curtir a noite na cidade, a Florida Road reúne restaurantes e bares especializados em comidas típicas de vários países do mundo. Se o cliente não aprovar o local, é só atravessar a rua ou andar alguns metros e conhecer um espaço diferente. Um dos mais animados é o Cubaña – Havana Lounge, que está sempre cheio e tem um cardápio extenso de pratos cubanos. O restaurante divide-se em dois ambientes: um com mesas e sofás para jantar e outro com bar e música alta, onde as pessoas podem tomar drinques e dançar. Os clientes têm opção de alugar narguilés (equipamento para fumo coletivo) e comprar charutos cubanos.

CIDADE DO CABO

A mais antiga cidade da África do Sul é conhecida pela topografia excepcional e pelas belas praias. Montanha da Mesa • A Montanha da Mesa forma uma paisagem única, especialmente quando há neblina. Parece que uma toalha branca repousa sobre a grande mesa formada pelas rochas. Ao redor, 12 picos, batizados pelos moradores de 12 Apóstolos. Se o tempo estiver bom, embarque no teleférico, que permite a subida até o topo – a uma altura de 1.086 metros – e veja de um ângulo diferente toda a cidade e as praias.

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Joe Harrpersad, dono da loja de temperos mais tradicional do Mercado Indiano

Tempero apimentado “exterminador de sogras”

Girafa esculpida em madeira

Artigos africanos esculpidos em madeira, do Mercado Indiano, em Durban

Um dos ambientes do restaurante Cubaña, na Florida Road, em Durban

O restaurante Cubaña, de Gregório Simão, que oferece os legítimos charutos cubanos

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Vista panorâmica da Cidade do Cabo

Cabo da Boa Esperança • O passeio que não pode faltar é a visita ao Cabo da Boa Esperança, ponto de encontro das águas dos oceanos Índico e Atlântico. O caminho que leva do centro da cidade até o Cabo passa por vários lugares históricos. Vá acompanhado de alguém que conheça bem a região. Saindo de Waterfront, a estrada segue pela costa do Atlântico e praticamente todas as praias têm alguma característica excepcional. Em Sea Point, faça uma parada para ver as várias sinagogas e mesquitas. Em Clifton, bangalôs construídos por prisioneiros no final da Segunda Guerra Mundial foram transformados em casas caras e luxuosas. Camp’s Bay é uma praia onde ocorreram vários naufrágios, por isso atrai olhares de mergulhadores. Durante o inverno, da costa de Hout Bay é possível avistar baleias. Passando Long Beach, está o Cabo da Boa Esperança. Lá, um bondinho facilita a subida até o mirante, que está a 214 metros acima do mar. Não vá esperando uma mudança visível aos olhos, a única alteração é na temperatura, já que as águas do Índico são mais quentes que as do Atlântico. O passeio não deve acabar aí. Faça um desvio no trajeto e vá até Boulder’s Beach, praia habitada por pinguins.

JOHANNESBURGO

Com cerca de 8 milhões de habitantes, é a maior cidade e também o centro da economia do país. Antigamente, era conhecida como Golden City (Cidade do Ouro), pois lá, até 1975, o minério era encontrado em abundância, o que atraiu muitos imigrantes. Soweto – South Western Township • O regime do apartheid marcou a geografia de Johannesburgo. Para ter maior controle sobre a população não europeia, o governo ordenou a mudança forçada de grupos negros para áreas delimitadas e, assim, surgiu o Soweto, onde viviam

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muitos dos injustiçados pelo regime, inclusive Nelson Mandela. Durante muito tempo, para dificultar a ação da polícia, as ruas de Soweto não tinham nome e números nas casas. Atualmente, estima-se que metade da população de Johannesburgo viva lá, onde mais de 90% são negros. Vale a pena fazer um tour com guia pela região e conhecer a casa em que morou Nelson Mandela, o Museu do Apartheid e o Museu Hector Pieterson, que contam a história do povo sul-africano e do regime que mudou a realidade do país. Restaurante Moyo • Com ambientação moderna, iluminação difusa, atendentes vestidos a caráter e palco para apresentações musicais, o restaurante proporciona uma experiência com todos os costumes africanos, tanto da gastronomia quanto da arte. Logo à chegada, cada visitante passa por um ritual: a atendente lava as mãos com água de rosas e canta, em zulu, uma música desejando uma boa refeição. Durante o jantar, quem quiser pode fazer uma pintura zulu com tinta branca ou preta no rosto. No cardápio, você encontra vários pratos típicos e bem servidos, com destaque para a lephalale springbok shank (perna de gazela da África do Sul guisada, com molho chutney, apricot e amêndoas) e para o ostrich berbere (filé de avestruz marinado em um tempero clássico etíope que mistura cravo, gengibre, pimenta-decaiena e sementes de abóbora).

Usinas desativadas viraram obra de arte e bungee jumping, em Johannesburgo (acima); ao lado, ambientes do restaurante Moyo, que oferece aos clientes shows típicos e pinturas zulus

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Passeio com os leões • Se você procura um contato direto com animais selvagens, a melhor pedida é fazer o passeio conhecido como Walk with the Lions (Caminhada com os Leões), em Pretória, cidade localizada a 50 quilômetros de Johannesburgo. Diferentemente dos safáris habituais, o contato é direto e amigável, principalmente com leões filhotes. A Fazenda Horseback, da família MacRae, é especializada em conservação e preservação de espécies. Muitas vivem livremente na região, como veados, zebras, linces, leopardos, búfalos, babuínos, porcos, girafas, leões e várias aves. É preciso reservar uma tarde para o passeio com os leões, pois demora cerca de 4 horas. O geólogo Colin MacRae guia os visitantes em uma caminhada pela fazenda com leões de até 8 meses. E, antes de começar, dá instruções de como devem se relacionar com eles para que nada dê errado. É proibido ficar agachado para tirar fotos, já que eles podem achar que você está querendo brincar e suas unhas afiadas machucam. Depois do passeio até a represa, onde é permitido tocar os animais jovens, é a vez de alimentar e brincar com os mais novos. Quem quiser pode dar mamadeira para os filhotinhos de 1 mês e tirar fotos. Além disso, é possível segurar as cobras domesticadas, como a Píton, enquanto Colin dá uma aula de biologia sobre as diferentes espécies do local. CVC • Brasileiros na ÁfriCa do sul – 8 noites (com pensão completa) Saída de São Paulo – Voando pela South African Airways em classe econômica roteiro: Johannesburgo, Cidade do Cabo, Kwazulu Natal, Swaziland, Mpumalanga e Durban Passeios: city tour na Cidade do Cabo; Península do Cabo da Boa Esperança: cruzeiro à Ilha das Focas; Praia de Boulders (Praia dos Pinguins); city tour em Durban; safári em jeep 4x4 nas savanas da reserva de Zululand; visita a uma aldeia zulu; visita às fábricas de vela e vidro, centro de artesanato e a tribo local em Swaziland; safári em jeep 4x4 no Kruger Park; Canyon do Blyde River e visita a uma vila de garimpeiros. A partir de US$ 3.738 – em até 10 vezes (para saídas em 14 de agosto e 4 de setembro). Viagem exPress • ÁfriCa fly in safari – 10 dias Saída de São Paulo – Voando pela South African Airways em classe econômica roteiro: Sun City, área vizinha ao Kruger National Park, Cidade do Cabo, Johannesburgo. Passeios: 4 safáris fotográficos na área do Kruger Park, passeio ao Cabo da Boa Esperança e city tour pela Cidade do Cabo, visita ao Jardim Botânico de Kirstenbosch e à Rota Jardim, visita a uma antiga mina subterrânea de ouro. A partir de US$ 3.138 (saídas, de 2 de agosto a 22 de setembro) Viagem exPress • ÁfriCa do sul – 7 dias Saída de São Paulo – Voando pela South African Airways em classe econômica roteiro: Cidade do Cabo, Johannesburgo Passeios: visita à cidade, aos Jardins da Companhia Holandesa das Índias Orientais e ao Museu Nacional da África do Sul; passeio ao Cabo da Boa Esperança; à Região dos Vinhos e a Stellenbosch; a Hermanus; e ao Harold Porter Botanical Gardens. A partir de US$ 1.457 (saídas, de 2 de agosto a 22 de setembro)

Leões, cobras e outros animais selvagens podem ser vistos de perto em passeio por fazenda de Pretória

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casa gostosa

SEM MEDO DE

COLORIR

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FUJA DO BRANQUINHO BÁSICO E APOSTE EM PAREDES DE CORES VIVAS E ALEGRES PARA DAR VIDA NOVA À SUA CASA

a moda, o preto é básico. Faz sucesso, é elegante. Não tem erro. Na decoração, o branco tem a mesma função, e por isso predomina nas paredes da grande maioria das casas brasileiras, contribuindo para um visual bonito, mas demasiado conservador. Dar nova cor às paredes é uma tarefa simples e pode ser até divertido. De quebra, é ainda a maneira mais econômica de repaginar o visual da casa. O trabalho da decoradora Neza Cesar – que veste casas e apartamentos de clientes arrojados, como a atriz Denise Fraga e a modelo Karina Bacchi – é um dos melhores exemplos do efeito espetacular que as cores proporcionam. Seu próprio lar, no bairro paulistano do Morumbi, é um ícone: difícil dizer uma cor que não esteja ali. Só que tudo é harmonioso e muito bem pensado. “É preciso ter talento para lidar com as cores. A mistura de tonalidades pode ficar muito chique ou muito brega”, diz Neza. O talento é nato, mas a falta dele não é um impedimento para criar e recriar a decoração da casa. Neza sugere um exercício simples. “Contemple a natureza. Quando

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estiver numa praça, observe com mais atenção todo o colorido que está a sua volta: o azul do céu, o verde das árvores, as cores das flores, dos pássaros, os tons de terra”, diz ela. “Se achamos bonito o que vemos na natureza, por que não transportar isso tudo para dentro de casa?” A chance de acerto é maior com a mescla de cores quentes e frias. O quarto de Neza é uma grande aquarela. O vermelho-beaujolais (bem vivo) aplicado na base da parede abraça todo o quarto, o azul-hortênsia cobre o restante do espaço e o verde-marinho aparece nas molduras dos quadros. Nas salas da casa não há limite de cores. O living leva amarelo-ouro na espreguiçadeira, vermelho no sofá e preto na lareira. A sala de jantar é um caso à parte: parede berinjela, tela amarela e cadeiras azuis. Se você não faz o tipo ousado, melhor não exagerar. “Um ambiente com muita informação pode causar um efeito contrário ao que você deseja. Por isso, escolha apenas uma parede para aplicar a cor”, diz a designer Érica Taguti. Em contrapartida, experimente criar uma textura que também dê graça e charme a sua casa. Lembre-se de que, se você não gostar da cor de tinta que escolheu, é só mudar. A partir daí, vale arriscar tudo. Desde as cores clássicas, como berinjela e verde-garrafa, até os tons mais exuberantes, como o laranja e o rosachoque. Marrom, preto e caramelo pedem cautela e devem ser usados como complemento. E viva a festa das cores.

DICAS DOURADAS •

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Ao misturar cores no mesmo espaço, certifique-se de que as quentes (como amarelo, laranja e vermelho) ocupem a metade de baixo da parede, para que envolvam todo o ambiente, e que os tons frios (verde e azul) fiquem na parte superior, para dar uma sensação de frescor. Sabe quando cismamos com uma cor e só queremos nos vestir com ela? Pois com a casa é igual. Pinte as paredes sem medo, com o tom que anda lhe agradando no momento. Se enjoar, é só pintar com outra tonalidade. Paredes que recebem muita luz natural pedem cores mais robustas. A mistura de luminosidade com tons pastel deixa o ambiente muito claro. Em caso de cores vizinhas, quando uma parede faz quina com a outra, escolha duas cores fortes ou duas suaves para uma não fazer sombra à outra.

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FAÇA VOCÊ MESMO •

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Antes de começar o trabalho, o primeiro passo é preparar a parede. A superfície deve estar limpa, sem poeira, seca e firme, sem partes soltas. Para retirar a sujeira e deixar a parede fosca, use uma lixa para massa número 120. Lixe toda a parede para nivelar a superfície. Depois, remova o pó com um pano limpo úmido. Atenção: não lave a parede para não deixá-la úmida. Com a parede preparada, comece a isolar as áreas que não serão pintadas, como rodapé, roda-teto, molduras de janelas e portas. Utilize uma fita-crepe simples para proteger da tinta essas áreas. Escolha um rolo de pintura, de preferência de lã de carneiro, de pelo baixo. Esse tipo de material respinga menos tinta no ambiente e evita imperfeições na parede. Para colocar a tinta, utilize uma bandeja para pintura ou uma assadeira de alumínio que você não usa mais. Para os recortes, os cantos das janelas e as portas, use uma trincha (pincel específico para esse trabalho). Agora é a parte mais delicada: faça a aplicação da tinta com o rolo de lã de carneiro em forma de W, indo e voltando, cobrindo toda a superfície. Evite fazer movimentos laterais para não manchar a parede. Depois de aplicar a tinta em toda a superfície, espere 4 horas para dar outra demão. Repita essa operação de duas a três vezes. Espere a tinta secar e remova a fita-crepe.

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EFEITOS ESPECIAIS •

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Para dar um charme a mais ao ambiente ou cobrir imperfeições nas paredes, você pode aplicar uma textura simples e clássica. Na parede lisa, aplique a massa com uma desempenadeira de aço em uma área de 1 metro quadrado. Não aplique em uma área muito maior que isso para a massa não secar antes que você consiga fazer a textura. Com uma desempenadeira de abas arredondadas, crie o efeito da textura com movimentos em formato de arco. Espere secar por 24 horas. Depois de seca a superfície, você pode aplicar o gel de efeitos especiais com um rolo de lã de carneiro. Faça isso por partes. Antes do gel secar, você deve tirar o excesso com um pano úmido, criando o efeito manchado.

ACERTE O TOM AS CORES UP Berinjela, a cor da ametista, transforma energias negativas em positivas. O quarto e a sala de estar ganham boas vibrações com essa cor. O verde-suave ajuda a promover o bem estar. Um bom lugar da casa para aplicar essa tonalidade é o living, onde as pessoas se encontram.

AS CORES DOWN Marrom, preto e begecaramelado causam depressão, preguiça e tristeza. Nunca as use como cor principal, apenas como complemento.

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foco na estação

E tome

tomate E

le pode até não ser o ingrediente principal e talvez esteja ali só para enfeitar o prato. Mas dificilmente se resiste a ele. A cor vermelha tão atraente do tomate, além de dar água na boca, é indício da presença de licopeno, uma substância antioxidante que combate os radicais livres e fortalece o sistema imunológico. A maior qualidade atribuída ao tomate, contudo, é a versatilidade. Com um pouquinho de imaginação dá para preparar vários pratos com ele, desde geleias, sopas e bolos salgados até drinques como o famoso Bloody Mary, feito com vodca, pimenta e suco de tomate temperado. Outro clássico que quase todo mundo conhece é o molho com manjericão para massa, um prato simples, prático e ideal para servir a amigos em jantares. Em outros molhos, os açúcares presentes no tomate servem para dar densidade, proporcionando cor mais intensa e apetitosa, corpo aveludado e sabor inconfundível. Na hora de escolher, prefira os totalmente vermelhos para molhos ou consumo imediato e os que estão mudando de verdes para maduros para conservar em casa por mais tempo. Evite comprar aqueles com furos, manchas ou ferimentos ou totalmente verdes, pois podem não amadurecer. Os tipos mais indicados para molho são Débora e italianos; para salada, os Longa Vida; para lanches e outros preparados, o caqui; para aperitivos e decoração, o tomate-cereja e o Sweet Grape.

Versátil e saborosa, a hortaliça é um prato cheio para as mentes criatiVas da culinária

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Foto SĂ&#x2030;RGIO COIMBRA hortifruti

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Conquistando o mundo Os famosos molhos italianos fazem todo mundo pensar que o tomate seja originário da Europa. Mas os incas e os astecas, habitantes da América do Sul e do México, já consumiam a hortaliça por volta de 700 anos a.C. Os historiadores acreditam que o primeiro a levar as sementes para a Europa tenha sido Cristóvão Colombo, o famoso navegador, em sua segunda vinda ao continente americano, no século XVI. Em 1889, um pizzaiolo que queria bajular os reis Umberto I e Margherita de Savóia inventou um clássico da cozinha italiana, a pizza Margherita. Querendo cobrir a massa com as cores da bandeira italiana, ele colocou mussarela, manjericão e, claro, tomate. Foi sucesso total.

Sweet grape

É pequeno como uma uva (grape) e doce (sweet), devido ao alto teor de açúcar

Cereja

É o tipo ideal para ser usado inteiro em aperitivos ou saladas: além de delicioso, dá um belo efeito estético

Longa vida

Grande e de gosto acentuado, rende bem em saladas

Débora

É a espécie mais recomendada para fazer tomate seco, pois possui mais carne e deixa o produto final mais gostoso

Caqui

A variedade é indicada para saladas e lanches: não se esqueça de acrescentar um fio de azeite de oliva

Italiano

Vai bem em molhos de todo tipo e também em saladas

Holandês

São vendidos em cachos e podem ser usados em saladas, assados e molhos

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FOTO RICARDO D’ANGELO

FAÇA EM CASA MALTAGLIATTI AL POMODORO INGREDIENTES MASSA 300 g de farinha de trigo 120 ml de água de cozimento de espinafre (para deixar a massa ainda mais verde, bata a água com um pouco do próprio espinafre nela cozido); 1 ovo; sal a gosto MOLHO 200 g de tomate pelado italiano 30 ml de azeite extravirgem 2 dentes de alho, descascados e amassados; sal e pimenta a gosto Parmesão e folhas de manjericão a gosto para finalizar PREPARO MASSA 1 Misture os ingredientes até ficar uma massa homogênea e consistente. 2 Abra a massa com um rolo esticando muito bem para que ela fique lisa e com a textura uniforme. 3 Corte-a em fatias de 5 centímetros de largura e 20 de comprimento. 4 Cozinhe a massa em água abundante com um pouco de sal e óleo. 5 Escorra e solte as tiras no prato, jogando em seguida o molho por cima. MOLHO 1 Frite o alho no azeite sem deixar dourar. 2 Acrescente o tomate pelado em pedaços, o sal e a pimenta. 3 Cozinhe rapidamente, o tempo suficiente para que os ingredientes se incorporem. 4 Despeje o molho sobre a massa no prato.

1 PORÇÃO DIFICULDADE MÉDIA

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Foto RICARDO Dâ&#x20AC;&#x2122;ANGELO

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receitas promotoras

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Loja do Flamengo

comércio ELAS PARAM O

PROMOTORAS APRESENTAM, DIARIAMENTE, RECEITAS ORIGINAIS QUE PODEM SER DEGUSTADAS NAS LOJAS E REPETIDAS EM CASA

Loja da Prado Júnior

FOTOS RICARDO D’ANGELO

la vem chegando de mansinho, sem fazer alarde, sorrindo em silêncio. Sem demora, um cliente a identifica e se aproxima, logo vem outro e mais outro e, num instante, um mundaréu de pessoas se aglomera em volta dela, que, com toda a simpatia, elegância e calma, dá atenção a todos que a rodeiam. Atitude de quem está habituada ao assédio. Ah, sim, ela é a promotora da Hortifruti, que diariamente traz seu carrinho para o centro da loja, com receitas deliciosas que oferece para degustação. Ao lado do prato ficam expostos os produtos usados na receita, para que os clientes possam visualizar todos os ingredientes que serão necessários para repetir em casa o que experimentaram ali. “O objetivo é ensinar aos consumidores novas maneiras de utilizar as frutas, os legumes e as verduras, além dos outros produtos à venda nas nossas lojas”, diz Eliane Tatiane S. da Silva, que servia um gratinado de batata-baroa devorado em menos de 10 minutos. “A degustação é um momento que costuma parar a loja. Além de servir, nós aproveitamos para tirar as dúvidas sobre o modo de preparo.” O ritual acontece também no período da manhã. Grace Carla O. Bernardo chegou com seu carrinho trazendo sugestões para uma refeição matinal, com sucos naturais feitos na hora, salada de frutas e cereais. “Sempre damos sugestões que correspondam ao momento do dia. Primeiro para o café da manhã, depois para o almoço e à noite para o jantar”, afirma. As promotoras também disponibilizam panfletos com os detalhes da receita servida por elas, que podem ser levados para casa. “Tem muita gente que coleciona”, diz Grace. “É muito legal quando eles vêm contar que fizeram a receita em casa.”

Loja de Botafogo

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15 MIN. 4 PORÇÕES DIFICULDADE: FÁCIL PROMOTORA: LILIANE SILVA DE ASSIS (UNIDADE DA PRADO JÚNIOR)

RECEITA LIGHT BERINJELAS COM LINHAÇA AO FORNO INGREDIENTES 3 berinjelas médias 250 ml de iogurte natural 150 g de farinha de linhaça dourada Tempero desidratado; chimichurri a gosto PREPARO Corte as berinjelas em fatias e tempereas com chimichurri. Passe-as no iogurte e em seguida na farinha de linhaça. Leve ao forno até dourar.

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20 MIN. 6 PORÇÕES DIFICULDADE: FÁCIL PROMOTORAS: ELIANE TAVARES DA SILVA E JOSIE PEREIRA DA SILVA (UNIDADE DA TIJUCA)

RECEITA LIGHT SALADA LIGHT DE COTTAGE E KANI INGREDIENTES 400 g de queijo tipo cottage com fibras 100 g de croûtons de alho 250 g de kani 100 g de tomate seco 100 g de cenoura ralada 1 alface americana PREPARO Corte o kani, o tomate seco e a alface americana. Misture os demais ingredientes e sirva.

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40 MIN 4 PORÇÕES DIFICULDADE FÁCIL PROMOTORAS LUCIANA MATIAS DE ARAÚJO E ANA LÚCIA G. DA SILVA (UNIDADE DE VILA ISABEL)

RECEITA DE INVERNO CREME DE BATATA-BAROA INGREDIENTES 1 kg de batata-baroa 250 ml de requeijão light 1 linguiça calabresa picada 1 cebola média picada 2 dentes de alho amassados Sal a gosto PREPARO Cozinhe as batatas-baroas em água e sal. Bata-as no liquidificador com uma parte da água do cozimento e reserve. Refogue a linguiça em uma frigideira com cebola, alho e sal e junte-a ao creme de batata. Acrescente o requeijão, misture bem, leve ao fogo novamente para aquecer e sirva.

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RECEITA DE INVERNO NHOQUE AO MOLHO DE BRÓCOLIS INGREDIENTES 500 g de nhoque de batata pré-cozido (resfriado) 100 g de queijo prato cortado em cubos 500 g de creme de leite fresco 100 g de brócolis 50 g de alho-poró cortado em rodelas Queijo parmesão ralado a gosto PREPARO Em um refratário, coloque o nhoque, soltando um a um. Acrescente o creme de leite fresco, o alho-poró, o brócolis e o queijo prato. Misture todos os ingredientes e leve ao forno por 20 minutos. Retire, polvilhe com queijo parmesão e sirva. 25 MINUTOS 4 PORÇÕES DIFICULDADE: FÁCIL PROMOTORA: ANDREA LAURENTINO PEIXOTO (UNIDADE DA SIQUEIRA CAMPOS)

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RECEITA RÁPIDA RISOTO VEGETARIANO INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de arroz cozido 250 ml de requeijão 2 berinjelas médias cortadas em cubinhos ½ couve chinesa ou acelga, em fatias finas 1 pimentão amarelo e 1 pimentão vermelho bem picados 3 xícaras (chá) de vagem picada 1 cebola picada Sal, cheiro-verde, queijo parmesão ralado e azeite a gosto PREPARO Refogue a cebola no azeite, com uma pitada de sal, adicione os legumes e deixe cozinhar até ficar al dente. Acrescente à panela o arroz já cozido, o requeijão e o cheiro-verde. Deixe por 5 minutos. Acomode o arroz com os legumes em um refratário e cubra com queijo ralado. Leve ao forno para que o queijo derreta. Sirva quente.

40 MIN. 6 PORÇÕES DIFICULDADE: MÉDIA PROMOTORAS: IOLANDA DA SILVA ANDRADE E GRACE CARLA O. BERNARDO (UNIDADE DO FLAMENGO)

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30 MINUTOS 4 PORÇÕES DIFICULDADE: MÉDIA PROMOTORAS: JOICE PEREIRA M. RABELO E RAQUEL NASCIMENTO (UNIDADE DE ICARAÍ)

RECEITA RÁPIDA MOUSSE DE MAMÃO PAPAIA INGREDIENTES 3 mamões papaia bem maduros 500 ml de creme de leite fresco 4 colheres (sopa) de açúcar cristal 300 g de biscoito integral de aveia com uvas-passas 2 potes de mousse de chocolate PREPARO Bata no liquidificador os mamões com o creme de leite e o açúcar até ficar cremoso. Reserve. Misture delicadamente aos biscoitos, previamente quebrados com as mãos. Despeje na travessa de servir e finalize com a mousse de chocolate. Leve à geladeira por 5 horas.

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comportamento

ugar de homem é na cozinha. Na casa do engenheiro Fábio Nunes é assim mesmo: enquanto a mulherada se senta no sofá, ou em volta da mesa, ou ao lado da televisão, ele e os amigos ficam na área cercada por fogão, pia, geladeira e microondas, rodeados de panelas, temperos e utensílios que Fábio usa para preparar os pratos sofisticados que serve aos convidados. O gosto por cozinhar surgiu ainda na adolescência, quando fazia receitas mais simples, mas com o mesmo prazer. “Costumo brincar que, depois de casado, tornou-se uma necessidade. Senão, morreríamos de fome, pois minha mulher não tem o menor conhecimento nesse assunto”, diz. Hoje, Fábio faz parte de uma nova “tribo”, formada por homens modernos, gentis e companheiros, que não se importam em servir e não sugerem ser servidos, que colaboram com suas companheiras sem o retrógrado e machista preconceito de que os afazeres domésticos são responsabilidade das donas de casa. Reflexo dos novos tempos. Especialistas em estudos sociais apontam o ingresso das mulheres no mercado de trabalho como um dos principais impulsos para que os homens assumam algumas tarefas que antigamente eram consideradas coisas de mulher. E cozinhar tem sido a principal delas. Uma pesquisa feita com 1.000 homens no Reino Unido, realizada pelo instituto britânico Future Foundation, mostra que o tempo que eles passam na cozinha atualmente é cinco vezes maior que na década de 1960. No caso do engenheiro, mais que um dever, a culinária é uma paixão. E um pretexto para reunir os amigos e a família. “Um dos presentes mais especiais que dei para ele foi um jogo de panelas”, diz sua mulher, Ana Lúcia. Outro jeito fácil de

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Enquanto Fábio vai para o fogão, a esposa Ana Lucia aproveita o vinho

Pilotos de FOGÃO Função que já Foi exclusividade das mulheres é cada vez mais popular entre os homens, que assumem a tareFa com prazer por ana PaUla KUntZ Fotos RicaRdo d’angelo Fotos RicaRdo d’angelo

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Na cozinha projetada por Fábio, rolam jantares com amigos e momentos de conversas a dois

agradá-lo é dar livros de gastronomia, que Fábio adora ler, mas nunca consulta na hora de preparar os pratos. “Não sigo uma receita à risca. Gosto de dar toques pessoais, inventar e fazer adaptações”, afirma. “Até por isso não tenho uma especialidade, para não limitar minha criatividade.” A dedicação e a minúcia são outras características típicas desses homens. Em vez da praticidade inerente à maioria das mulheres, eles costumam elaborar menus incrementados, com ingredientes menos óbvios, que podem custar horas de preparação. “Muitas vezes, quando vamos oferecer um jantar, ele acorda de manhã cedo e já vai para a cozinha”, diz Ana Lúcia. Apesar de não colocar a mão na massa, ela é peça-chave no processo. “Sou eu quem lhe dá alguma coisa improvisada para comer, porque ele não interrompe a produção nem para almoçar.” O casal também aproveita o momento para namorar, compartilhar um bom vinho, trocar ideias. Cena que se repete quando os convidados vão embora. “Depois do jantar, lavo a louça para relaxar. A Ana Lúcia me faz companhia, ficamos conversando e ouvindo música”, diz Fábio. A pesquisa britânica revelou também que, para 48% dos entrevistados, saber cozinhar os torna mais atraentes. Prova de que os homens estão descobrindo que o coração das mulheres também pode ser conquistado pelo estômago.

“Depois do jantar, lavo a louça para relaxar. A Ana Lúcia me faz companhia, ficamos conversando e ouvindo música”

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1 HORA E 30 MIN. 6 PORÇÕES DIFICULDADE FÁCIL

RISOTO DE LIMÃOSICILIANO

PREPARO 1 Tire a pele e as sementes dos pimentões e corte-os em cubos. 2 Corte as berinjelas e as INGREDIENTES abobrinhas em cubos. 3 Reserve 300 g de arroz arbóreo; as abobrinhas e prepare as 1 cebola bem picada 100 ml berinjelas, colocando-as num de azeite; prato com sal grosso. 1 litro de caldo de legumes 4 Por cima, coloque um prato (ou ou de frango; outra coisa que faça peso) para 1 copo de vinho branco seco prensar ligeiramente as Suco e raspas da casca de 1 berinjelas e desidratá-las. 5 Deixe limão-siciliano 150 g de descansar por 1 hora. 6 Lave as cogumelo Paris fresco berinjelas e seque-as bem com Sal e pimenta a gosto papel absorvente. 7 Numa frigideira, aqueça o PREPARO azeite e doure ligeiramente as 1 Refogue a cebola em azeite até cebolas e o alho. 8 Junte que ela fique transparente. as berinjelas, as abobrinhas e os 2 Na mesma panela, refogue pimentões e cozinhe por 15 o arroz. 3 Quando começar a minutos. 9 Deixe secar o líquido secar, adicione o vinho e que se formará. Junte o sal, a acrescente 1/3 do suco do limão. pimenta-do-reino, o alecrim e a 4 Deixe evaporar e comece o pimenta-rosa. Polvilhe processo de adição do caldo de manjericão picado. legumes, pouco a pouco, até cozinhar o arroz. 5 Antes de finalizar, coloque os 2/3 restantes LINGUADO AO GERGELIM do suco de limão e algumas NA FRIGIDEIRA raspas da casca. 6 Quando o arroz chegar ao ponto, desligue o fogo INGREDIENTES e deixe a panela fechada por 3 6 filés de linguado de 200 g cada minutos. Acerte o sal e coloque um, com 2 cm de espessura; pimenta a gosto. 80 g de gergelim Azeite para fritar; RATATOUILLE sal e pimenta-do-reino INGREDIENTES 2 berinjelas; PREPARO 4 abobrinhas; 1 Coloque os grãos de gergelim 3 colheres (sopa) de sal grosso; numa assadeira e doure-os em 1 pimentão vermelho, 1 amarelo forno preaquecido a 180 ºC. 2 e 1 verde (sem casca e miolo) Com os filés temperados com sal 2 colheres (sopa) de azeite; e pimenta, frite um lado na 2 cebolas picadas; frigideira, por 3 a 4 minutos, 1 dente de alho picado; retire e passe o lado frito no 1 pitada de sal e pimenta-dogergelim; retorne à frigideira com reino; alecrim, pimenta-rosa e o lado sem gergelim para baixo, manjericão a gosto por mais 5 minutos.

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nutrição Exclusividade: Hortifruti lança a primeira squeeze com água de coco do mercado

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Fotos RICARDO D’ANGELO

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para viagem O SetOr de prOceSSadOS Oferece prOdutOS práticOS e SaudáveiS. para quem quer adOtar O eStilO de vida “faSt-gOOd”

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século XXi é a era da alta velocidade, que compreende um cotidiano corrido, que combina com fast-food. Certo? Nada disso! a Hortifruti provou que esse estilo de vida apressado, consequência dos novos tempos, pode ser prático e saudável ao mesmo tempo. Nas lojas da rede, os clientes encontram uma linha de processados com mais de 100 itens, entre as saladas verdes com as folhas lavadas, os sucos naturais preparados na hora, além de uma série de verduras e legumes cortados e higienizados, que são ideais para os adeptos do conceito “fast-good”. agora, a Hortifruti coloca no mercado a primeira água de coco na squeeze do país. Dessa forma, o produto 100% natural e sem adição de conservantes ganha muito mais praticidade. Ninguém levaria para o trabalho um coco na bolsa, nem na mala para a academia, e muito menos na mochila para a escola. mas, embalada na garrafinha com tampa e bico retrátil, a água de coco fica mais aceitável em qualquer momento do dia.

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A Salata Hortifruti – disponível em três combinações – ficou famosa em nível internacional. Oferecida em uma bandeja com garfo e faca destacáveis, a salada está pronta para o consumo, com os ingredientes higienizados e picados. O que nem todos sabem é que a embalagem, feita de plástico reciclável, levou a estatueta de prata na edição de 2008 do aclamado Festival Internacional de Publicidade de Cannes. Outro produto que faz muito sucesso é a salada de frutas. Descascar mamão, manga e melão – e ainda picar uvas, morangos e maçãs – leva tempo. A Hortifruti poupa sua clientela ao assumir todo esse trabalho para garantir que até mesmo as pessoas mais ocupadas possam desfrutar de uma alimentação saudável. “Os clientes sabem que podem confiar no nosso setor de processados, pois ali encontrarão todo o frescor das frutas, legumes e verduras, com a praticidade que a vida urbana exige, possibilitando que mantenham uma alimentação de alta qualidade nutritiva”, afirma Juliana Costa, engenheira de alimentos da Hortifruti.

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especial

raízes DE VOLTA ÀS

POR MARCO MERGUIZZO

CONTRA A MASSIFICAÇÃO E O DESPERDÍCIO, E A FAVOR DE PEQUENOS PRODUTORES RURAIS, O MOVIMENTO SLOW FOOD PREGA O PRAZER DE COMER COMO ANTIGAMENTE: COM VAGAR E AMOR PELA MESA SIMPLES E SAUDÁVEL

ue tal curtir o preparo de um prato com apuro na escolha dos ingredientes e em seu próprio tempo? Melhor: sentir seus aromas, saboreá-los sem pressa, colherada a colherada, no compasso zen de um caracol? Ao simbolizar o Slow-Food - movimento ecogastronômico surgido na Itália, décadas atrás, como contraponto ao fast-food, que inclui todo tipo de alimento de consumo a jato, o chiocciola, um simpático caracolzinho típico da Bota peninsular, passou a traduzir o estilo de vida de milhares de pessoas ao redor do mundo, e, claro, no Brasil, onde há anos adeptos de todas as regiões do país aderiram à causa. Tentativa de resgatar a prática saudável de comer e beber em paz e, melhor, sem a urgência de correr para um compromisso – este movimento sociocultural, hoje de contornos planetários, nasceu na contramão da globalização. Em outras palavras: uma volta às raízes, às coisas simples, à convivência fraterna em torno da mesa e à essência do paladar, enfim. De acordo com seus seguidores, curtir o alimento confraternizando com outras pessoas, sentir os aromas, o gosto e as sutilezas da comida têm um valor superlativo. “Além de defender o direito ao prazer da alimentação, o Slow-Food busca valorizar produtos artesanais de qualidade, que são cultivados de forma que se respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsáveis por sua produção e preservação”, diz Cênia Salles, divulgadora do movimento em São Paulo. “A forma como nos alimentamos tem profunda influência nas coisas que nos rodeiam: na paisagem, na biodiversidade da terra, em suas tradições e na própria sobrevivência humana. Hoje, para o consumidor consciente, é impossível ignorar as fortes relações entre o que se come e a sustentabilidade do planeta”, diz. Não por acaso, desde seu início, o movimento marcou posição contra a tendência de padronização do alimento em todo o planeta, enaltecendo a necessidade de os consumidores estarem bem informados. Corria o ano de 1986. Donos de restaurantes, chefs, intelectuais, políticos e cidadãos comuns saíram às ruas de Roma para pedir o fechamento do primeiro McDonald’s instalado na capital italiana

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“Ser ‘slow’ é apreciar cada detalhe da vida como se fosse um grande pilar de sustentação. É comprar um alimento social e ecologicamente corretos e chamar os amigos para cozinhar com alegria”

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Puro prazer: os ingredientes são cultivados artesanalmente, com base no respeito ao meio ambiente e a seus produtores

– e naquele país. O grupo, que protestava contra a rede americana, símbolo mundial do junkie food e do chamado american way of life, afirmava que ela era uma afronta inadmissível à boa mesa italiana e às tradições culinárias europeias. Pior: que descaracterizava o centro histórico romano. Não sem razão, a lanchonete se instalara estrategicamente no térreo do belo Palazzo Mignanello, no coração da Piazza di Spagna, um dos mais famosos cartões-postais da capital dos eloquentes italianos.

Fotos RICARDO D’ANGELO

Valentino x McDonalD’s Lendas e exageros compreensíveis à parte, conta-se que o costureiro Valentino, que tinha o ateliê funcionando no primeiro andar do Mignanello, precisou ser socorrido por um médico, quando sentiu o cheiro de batata frita invadir seu então inexpugnável estúdio e impregnar a coleção de modelitos cotados a peso de ouro. Além de processar a rede de sanduíches, o hoje aposentado gênio dos croquis e tesouras ainda dobrou a empresa americana, conseguindo a instalação de potentes filtros. Pode parecer pouco, mas o costureiro favorito de Sophia Loren e Jackie Kennedy seria o primeiro a dobrar a espinha do gigante do fast food. Meses depois, no entanto, ainda insatisfeito com o desfecho da pugna, Valentino partiria em definitivo dali, mudando-se para outro endereço na região central da capital romana. A lanchonete, no entanto, mesmo sem o peso de outrora, permanece de pé, até hoje, no mesmo ponto, com sua indefectível logomarca. Desde então, o Slow-Food cresceria como fermento. Na região do Piemonte, norte italiano, um grupo de apaixonados barolistas – os apreciadores do excepcional vinho piemontês -, liderado pelo jornalista Carlo Petrini, até hoje o principal representante do movimento no mundo, faria coro à indignação dos manifestantes da Piazza di Spagna, ecoando seus conceitos naquela região. Com grande dose de humor e ironia, o grupo denominava o comportamento fast-food de “mordi e fuggi”, ou, em bom português, “morde e foge” ou “come e corre”. Pouco a pouco, a bandeira defendida por Petrini passaria a ser hasteada por toda a Itália e a seguir na França - trincheiras estrategicamente cruciais para a causa. “O homem deve recuperar sua sabedoria e libertar-se da velocidade, que pode reduzi-lo a uma espécie em vias de extinção”, afirmava à época Petrini de forma apocalíptica. “É inútil forçar os ritmos da vida. A arte de viver consiste em aprender a dar o devido tempo às coisas. O Slow-Food defende, e defenderá sempre, o direito ao prazer”, repete ele até hoje sobre as bases e o objetivo supremo desse grupo de inspiração epicurista. Com 20 anos, o movimento reúne atualmente mais de 80.000 membros. Além de sua sede ancorada na terra natal de Petrini, a cidade piemontesa de Bra, conhecida por seus vinhos opulentos, queijos e tentadoras trufas brancas, há escritórios do Slow-Food em várias partes da Itália, Alemanha, Suíça, Estados Unidos, França, Japão e Reino Unido, além de apoiadores em 130 países, incluindo o Brasil.

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30 MINUTOS 4 PORÇÕES DIFICULDADE: FÁCIL

CREME ALCACHOFRA AO AZEITE DE ERVAS 1 PORÇÃO

INGREDIENTES 1 alcachofra 20 ml de azeite de oliva extravirgem Folhas de tomilho, salsinha, manjericão Sal, limão e pimenta-branca moída a gosto MODO DE PREPARO 1. Com um descascador de legumes, retire uma fina camada do caule; não o retire por completo para manter a flor perfeita durante o cozimento. 2. Coloque a alcachofra em uma panela de pressão com água e sal até cobri-la; quando pegar pressão, conte 15 minutos, desligue e espere parar de fazer barulho sem mexer, isso fará com que ela fique macia sem desmanchar. 3. Enquanto isso, junte as ervas, o azeite, os temperos e o limão em um bowl e massere-os para aromatizar o azeite. 4. Retire a alcachofra da água e regue com o azeite de ervas. DICA DE CHEF: ESSA FLOR É UM VERDADEIRO PRESENTE DA NATUREZA, LINDA, SABOROSA E FACÍLIMA DE PREPARAR. PODE COMPOR MUITO BEM UMA ENTRADINHA OU CHEGAR À MESA COMO PRATO PRINCIPAL, ISSO SÓ DEPENDE DA ESCOLHA DE UM BOM ACOMPANHAMENTO. PRODUTO DE SAZONALIDADE BEM MARCADA, É BOM APROVEITAR SUA ÉPOCA DE COLHEITA, DE AGOSTO A NOVEMBRO, QUANDO ESTÃO GRAÚDAS E MACIAS. EXPERIMENTE APRECIÁ-LAS COM UMA BELA TAÇA DE SAUVIGNON BLANC.

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sempre bem-vindo

Fotos RicaRdo d’angelo

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“Para mim, o melhor é a praticidade de encontrar no mesmo lugar frutas, legumes e verduras, e ainda carnes, enlatados, temperos, laticínios e muito mais.”

Clientes expliCam o motivo de seu sorriso nos Corredores da Hortifruti

Nel GoNçalves, clieNte da Hortifruti do flameNGo

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“Vir à Hortifruti é um programa de família. Estamos sempre juntos por aqui, buscando alimentos saudáveis, principalmente frutas e legumes variados para nosso filho.”

“A Hortifruti é minha segunda casa. Não sei passar um dia sem vir aqui.” ivanilda queirOz sabbá, dOna de Casa, Cliente da hOrtifruti da PradO JúniOr

Cássia de Oliveira absOlOn, antOny Guerra e O filhO GustavO de Oliveira Guerra, Clientes da hOrtifruti de vila isabel

“Uva, manga e melancia – não há melhor do que essas da Hortifruti. As folhas também são ótimas, frescas e limpas.” damiãO de barrOs, auxiliar téCniCO, Cliente da hOrtifruti de bOtafOGO

“A Hortifruti nos conquistou pela variedade e qualidade dos produtos que oferece. Vale tanto a pena que sempre acabamos levando mais do que aquilo que viemos comprar.” ana Paula ribeirO da silva, estudante de matemátiCa, e PedrO russO, teCnólOGO em qualidade, Clientes da hOrtifruti de bOtafOGO

“Venho todo dia para passear, conversar, tomar uma água de coco e comprar alguma coisinha. O pessoal é muito simpático e o ambiente muito agradável.” JOsé Gabriel martins PintO, Cliente da hOrtifruti dO flamenGO, COm Os COlabOradOres JOsé ailtOn silva CavalCanti (à esq.) e brunO ChaGas

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“Os funcionários são atenciosos e procuram acatar nossas sugestões. Eu achava que o suco natural tinha muito bagaço, e hoje ele está mais fino e gostoso de beber.” Hélio Moura liMa filHo, engenHeiro, cliente da hortifruti de botafogo

“Sinto-me como se colhesse da horta, mas com muita praticidade. Sou fã das saladas prontas e dos legumes picados, fresquinhos e higienizados. Ter água de coco no squeeze e os sucos prontos também é um privilégio e tanto.” Sandra da roSa gaMa, pSicóloga, cliente da Hortifruti de Vila iSabel

“Gosto do ar condicionado, da qualidade e da arrumação, além de poder contar com a ajuda dos funcionários. Não sei escolher nada, admito, mas eles sempre encontram os melhores produtos para mim.” Mauro Seiner, contador, cliente da Hortifruti do flaMengo

“Eu amo a Hortifruti. Vir aqui é um dos meus programas de domingo favoritos.” MiriaM MagalHãeS, cliente da Hortifruti de botafogo

“As frutas frescas e selecionadas são melhores que as da feira e estão à mão todos os dias da semana. A rapidez da entrega é incrível, as compras chegam em casa antes de mim.” Zuleide doS SantoS SouZa, dentiSta, cliente da Hortifruti do flaMengo

“Adoro o suco natural, feito no dia. Também compro o pão francês integral e outros ingredientes para meu consumo diário, entre eles leite, macarrão e carnes.”

“Aqui encontro tudo fresquinho para abastecer minha casa e meu escritório. Levo frutas e sucos para consumir ao longo do dia, durante o trabalho.”

Jorge corral de oliVeira, profiSSional de educação fíSica, cliente da Hortifruti de Vila iSabel

priScila rangel, eStiliSta, cliente da hortifruti da prado Júnior

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FotoS aLeXaNdeR LaNdau

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Saúde, uma opção de vida

O AtOR ClAudiO HEiNRiCH NãO ABRE MãO dE uMA AliMENtAçãO SAudávEl pARA SE dAR BEM NOS ESpORtES E NO tRABAlHO

le era apenas um menino quando descobriu que a alimentação saudável era o combustível necessário para que fizesse bem aquilo que mais gostava: praticar esportes e atuar. E até hoje é assim. Claudio Heinrich, ator carioca de 37 anos que interpretou o empresário Rodolfo na novela Bela, a Feia, da Rede Record, iniciou a carreira aos 16 anos como paquito no Xou da Xuxa e já era apaixonado por esportes. “Comer bem faz a diferença na hora do treino, independentemente do esporte que você pratica, e lhe deixa mais vivo”, diz ele, que já fez aulas de taekwondo, judô, vôlei, polo e natação. Atualmente, Claudio tenta encontrar tempo entre as filmagens para correr, treinar jiu-jítsu e praticar o surfe. Na cozinha, ele se vira sozinho. “Minha ajudante do lar prepara o arroz e o feijão, e os outros pratos faço sozinho.” Alguns de seus acompanhamentos preferidos, além da carne, são abóbora, inhame e aipim, que têm alto valor energético e lhe dão o pique para o dia a dia. Açaí e água de coco também não podem faltar. Em suas idas à Hortifruti – hábito adquirido na família –, o ator preza a praticidade e costuma levar as saladas embaladas a vácuo, prontas para o consumo. “Sinto-me muito bem nas lojas da rede. O atendimento é bom, todos se conhecem e o clima é sempre agradável”, afirma.

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campanhas

FLVs NO BALANÇO DOS NOVA CAMPANHA CRIA PARÓDIAS PARA COLOCAR FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS NAS PARADAS DE SUCESSO

epois do cinema, a música: na nova campanha da Hortifruti, lançada no início de 2010, as frutas, os legumes e as verduras passam de atores a cantores, interpretando paródias de canções bem populares. O slogan é “Entre no ritmo da Hortifruti”. “O brasileiro é muito musical. Queremos pegar carona nessa musicalidade e convidá-lo a interagir ainda mais com nossa campanha”, afirma Mônica Debbané, diretora de criação da MP, a agência de publicidade que tem a conta da Hortifruti. “A fase ‘Hollywood’ foi excelente, mas acreditamos que devemos, sim, mexer em time que está ganhando. É como se os produtos, que tratamos como celebridades, estivessem em busca de novas experiências artísticas.” A campanha utiliza painel de banca de jornais, outdoors, mídia de metrô e anúncios em revistas e na televisão, além de sinalização em pontos de venda.

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ILUSTRAÇÃO ANNA ANJOS

nossos valores

ElEs também

fIcAm pOR denTRO

omprometida com a inclusão social, a Hortifruti mantém um programa de contratação de pessoas com deficiência para trabalhar em suas lojas. As fontes de recrutamento são instituições não governamentais especializadas, anúncios em jornais, a internet e as indicações de outros colaboradores. “Acreditamos na importância do acompanhamento deste colaborador, permitindo sua adaptação às exigências da empregadora de forma que ele se sinta satisfeito e realizado com as atividades desempenhadas. Nosso compromisso é contribuir para a promoção da cidadania e para sua integração na sociedade, como também fortalecer a responsabilidade social”, diz Susane Miôtto, gerente de recursos humanos da Hortifruti. Os interessados podem deixar o currículo em qualquer uma das unidades da rede, enviar para o e-mail curriculum@hortifruti.com.br ou cadastrar o currículo no site www.hortifruti.com.br.

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conheça

ao gosto da

À primeira vista ela parece ter casca grossa. Mas por dentro é um doce. Originária da Ásia, essa fruta conhecida tanto como mangostin quanto como mangostão chegou ao Brasil na década de 1940 e vem sendo cultivada com sucesso nos Estados da Bahia e do Pará. Ela tem ainda um outro apelido: a fruta da rainha, que surgiu desde meados do século XIX, quando a rainha Vitória, da Inglaterra, disse que essa era a fruta mais saborosa do mundo. Seus gomos brancos e suculentos são a parte que se come, dispensando-se a casca roxa e as sementes. De baixo valor calórico (cerca de 60 kcal por cada 100 g), rica em fibras e em substâncias altamente antioxidantes, o mangostin tem propriedades capazes de fortalecer o sistema imunológico no combate a infecções, inflamações, alergias e distúrbios gastrointestinais.

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Doce e suculento, o mangostin saiu da Ásia, ganhou fama na Europa e conquistou o Brasil

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rainha

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O Paquistão é o segundo maior exportador de roupas do mundo. Nós vemos um mundo cheio de oportunidades. E você?

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