9 años informando
El Gramp n
El Grampín es una publicación gratuita editada por Niparajá, A.C. en La Paz, B.C.S, México.
Julio-Septiembre 2015
Boletín informativo para los que viven del mar
Volumen IX, No. 3
Capacitan a pescadores de escama en buenas prácticas y mantenimiento de motores El Sistema Producto Escama Marina ofreció los cursos a sus socios y también a los productores que estuvieran interesados.
e febrero a mayo del presente año, el Sistema Producto Escama Marina ofreció a sus socios, a todos los pescadores de escama y a los que tuvieran algún interés en los temas, dos cursos de capacitación: 1) Mejoramiento de las prácticas para el manejo de la escama y 2) Uso y mantenimiento preventivo de motores 4 tiempos, informó Luis Burnes Romo, Asistentes a los cursos de Uso y mantenimiento preventivo de motores. facilitador del Comité aumentar la calidad de la escama. Sistema Producto Escama Marina.
¿Dónde se realizaron? Los cursos se ofrecieron en las localidades de San Ignacio, Santa Rosalía, Mulegé, Loreto, Ciudad Constitución y La Paz. En cada comunidad se atendieron aproximadamente a 80 productores por curso.
¿Cómo impartieron el curso? El curso fue impartido por un despacho especializado y consistió en dos partes: la parte teórica y la práctica. En el caso del tema de Mejoramiento de prácticas, los pescadores estuvieron en puerto donde arriba el producto y en plantas procesadoras para ver las condiciones en las que se manejaba el pescado y poder aconsejar la manera de mejorarlas para
En el caso del tema de Motores de 4 tiempos, los productores tuvieron una parte teórica donde se les explicó el funcionamiento básico, los tipos de aceite, los componentes de un motor, indicaciones adecuadas para que no pierdan la garantía; mientras que la parte práctica se basó en enseñarles a cómo darles mantenimiento y dudas sobre cuestiones de mecánica.
Fotos: Cortesía CSP Escama.
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“Otro tema al que se le dio énfasis fue c a m b i a r l a mentalidad del p r o d u c t o r. . . l a visión es que ya que el pescado está en la red, es alimento y como tal lo tienes que tratar porque es para el consumo humano”, subrayó Burnes Romo.
¿Habrá más cursos este año?
“Este año solicitamos el recurso pero queremos ir hacia otros aspectos como mejoramiento de las plantas..., cursos de capacitación financiera para darles elementos básicos para tomar mejores decisiones al momento de contratar un crédito; curso de mejora en la organización para ayudar a los productores a dar resultados en equipo, metas colectivas, etc.”
Temas destacados
Pescadores capacitados
Burnes Romo comentó que en el curso de Mejoramiento de rácticas se les explicó que la buena práctica viene desde una buena captura, las medidas preventivas que debe tener la persona que maneja el producto, la higiene personal, la calidad del agua y el hielo.
Gabriel Estrada Calderón, representante de la planta procesadora ‘Productos Mar y Esperanza’, comentó que los cursos fueron de gran interés para los asistentes: “Son muy importantes ya que se manejaron los puntos críticos que pueden llegar a alterar la inocuidad del producto, en este caso la escama”.
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CONTENIDO
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Contratan SAGARPA Del mar al paladar y SEPESCA 12...
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Declaran a BCS No. 1 Incursionan pescadores Aprueba CONANP tres proyectos del Programa de Vigilancia 2015 a nivel mundial en acuaponia de Puerto Chale...
8 PESCANDO RECUERDOS Entrevista con: Raúl Aguilar Martínez “Pichú”
El Grampín
CURSOS DE CAPACITACIÓN implementando el sistema de calidad HACCP (por sus siglas en inglés: Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control). Este es
un sistema preventivo de control que puede aplicarse a todo lo largo de la cadena alimentaria, indicó Estrada Calderón.
Presentan productores de escama proyecto para elaborar reestructurados de pescado Expertos explican a productores el funcionamiento de motores. Estrada Calderón señaló que de su empresa asistieron 10 pescadores que además se han integrado a la plantilla laboral de la empresa. Esta planta procesadora maneja varias especies de escama, tiburón, y calamar y se encuentra ubicada en la comunidad de Chametla. El producto que manejan proviene principalmente de Comondú y La Paz. Actualmente en esta planta se encuentran
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l presidente del Sistema Producto Escama Marina de B.C.S., Armando Naranjo Rivera, informó que a petición de un grupo de productores de Los Cabos socios de este Sistema Producto, se presentó un proyecto ante la CONAPESCA de una planta procesadora de productos para elaborar reestructurados de pescado, y se encuentran en espera de su aprobación. “Es la finalidad del Sistema Producto Escama Marina que tengamos mejores manejos para darle valor agregado a todos los procesos... los reestructurados de pescado ya se hacen en España y otros países, vienen siendo salchichas, embutidos de pescado, etc...”,
indicó Naranjo Rivera. El representante del Sistema Escama agregó que este proyecto fue una iniciativa de los mismos productores, se les dio el respaldo y se encuentran a la espera de la aprobación de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA). “Si nos autorizan el proyecto, se iría a especies de las que hay problemas de comercialización. Con esas se harían los reestructurados de pescado... Tenemos un mercado que demanda mucho producto en Los Cabos. Hay una población de otros estados grandísima y el consumo de los hoteles”, agregó Naranjo Rivera.
Vol. IX, No. 3
PROGRAMAS DE APOYO
Contratan SAGARPA y SEPESCA 12 técnicos para fortalecer las cadenas de valor de 4 Sistema Producto Estos recursos se dirigen a apoyar el Sistema Producto Almeja, Langosta, Ostión y Escama Marina.
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Foto: Cortesía SAGARPA.
l Gobierno Federal y Estatal, a través de la SAGARPA y la SEPESCA, contrataron a 12 extensionistas o técnicos profesionales para el sector pesquero, los cuales fortalecerán las cadenas de valor de los Sistema Producto Almeja, Langosta, Ostión y Escama Marina, informó Horacio Ceseña Crespo, Director de Fomento Pesquero de SEPESCA.
Este año se recibieron 130 solicitudes en el Programa Integral de Desarrollo Rural 2015, en el componente de Extensionismo e Innovación Productiva para los tres rubros: pesca, agricultura y ganadería. En este ejercicio se otorgó el recurso a 37 Extensionistas y productores del Sistema Producto Ostión en una reunión para planear el extensionistas en total, incluyendo a trabajo a realizar. dos coordinadores. debilidades y bondades de cada una de las EXTENSIONISTAS O TÉCNICOS cadenas productivas o de los productores APROBADOS EN 2015 ¿Quién es el extensionista? de la zona y en eso se enfoca”, señaló Sistema Producto Extensionistas Es un técnico que realiza tanto trabajo de Ceseña Crespo. aprobados campo como investigación. Es el que ayuda a la organización, ya sea federación, sistema 4 1) Almeja (enfocada ¿El recurso es para los producto o cooperativa, y trabaja directamente a chocolata, catarina y callo de hacha en mejorar las líneas estratégicas del programa productores? No. Este recurso es para asignarles el pago de trabajo, es decir, en mejorar algún eslabón 2) Ostión 3 a los extensionistas. Sin embargo, Ascencio de la cadena de valor de determinado Michel comentó que a fin de cuentas el producto. 3) Langosta 2 beneficiario es el productor, ya que se 4) Escama Marina 3 Algunos ejemplos de líneas estratégicas traduce en beneficio de capacitación, pueden ser: mejorar la productividad, mejorar conocimiento, seguimiento, etc... TOTAL 12 la comercialización, la sanidad, entre otros. También indicó que el enfoque de este programa es territorial, por eso se destina a Innovación Productiva -integrada por ¿Quién hace la solicitud del los Sistema Producto de todo el Estado. SAGARPA, INCA Rural y Gobierno del Estado
extensionista?
Los productores presentan una solicitud en la que requieren un técnico para apoyarlos en algún aspecto determinado del producto que manejen. Por su parte, Roberto Ascencio Michel, Coordinador de los extensionistas, agregó que el Instituto Nacional para el Desarrollo de Capacidades del Sector Rural (INCA Rural) emite una propuesta de los extensionistas mejor calificados para las cadenas de valor. Ésta se turna a la Comisión Estatal de Extensión e
(Secretaría de Pesca y Secretaría de Desarrollo Económico).
¿Qué tipo de trabajo realizan? Los extensionistas realizan trabajo de campo e investigación, dependiendo de la línea estratégica sobre la que estén trabjando.
¿Cuál es el periodo de duración? Los extensionistas empezaron a trabajar el 1 de julio y deben entregar su reporte final el 31 de diciembre del 2015. Comentarios o sugerencias al teléfono de La Paz, B.C.S: (612) 1-22-11-71 o al correo electrónico: elgrampin@niparaja.org
“Las mismas líneas estratégicas te definen qué es y cuál es el punto a atacar en la cadena de valor... El extensionista ve las
Comité Editorial Norma Chacón Amy H. Weaver Miguel Palmeros Javier Rodríguez
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GASTRONOMÍA
Del mar al paladar Los primeros tacos de pescado en La Paz Desde hace 50 años, la Familia Hernández mantiene viva la tradición de la venta de tacos de pescado capeado que inició el señor Claro Hernández, originario de Teocaltiche, Jalisco.
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os Claros son puestos de tacos de pescado conocidos en toda La Paz. La familia Hernández ha continuado con el negocio que inició el abuelo, el señor Claro Hernández, hace ya 50 años, posicionándose como el iniciador de esta tradición local de los tacos de pescado capeado en la localidad. “Mi abuelo muy poco nos platicaba pero el tenía un amigo que tenía un restaurante chino aquí y empezaron con la receta... Tacos de pescado en esa época no había, fuimos los primeros aquí en La Paz... ”, explicó Daniel Hernández Aguirre, nieto de don Claro. A la fecha ya son cuatro generaciones que han vivido de los ingresos de este negocio en varias ciudades como Cabo San Lucas, San José del Cabo, Culiacán, Mazatlán y La Paz. “Mi abuelo siempre estuvo en Revolución y Degollado, contra esquina del mercado Madero”,
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agregó Hernández Aguirre. Actualmente en La Paz hay dos taquerías: una ubicada en Bravo esq. Esquerro y la segunda en Colosio esq. J. Ortiz de Domínguez. Hernández Aguirre destacó que el producto que manejan es fresco, en ocasiones lo compran a un intermediario o a productores que se los ofrecen directamente: “El pescado que vendemos lo compramos aquí... el pescador sale a diferentes áreas... para La Partida, Isla Espíritu Santo”. De izq. a der.: Guadalupe Ascencio, Daniel
Hernández Aguirre, Daniel Hernández Ascencio “Manejamos cochito, cabrilla, y Pablo Sandoval. Foto: NSCHM/Niparajá. pierna... jurel, marlin, sierra... A veces no hay pescado pero hay pulpo, marlin, Al concluir, Hernández Aguirre comentó que callito, tenemos variedad... siempre el negocio ha evolucionado conforme ha seguimos trabajando, no cerramos”, agregó cambiado la ciudad, y han pasado de ser solo taquerías a ser tipo restaurantes Hernández Aguirre. pequeños.
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ALTERNATIVAS A LA PESCA
Declaran a BCS No. 1 a nivel mundial en acuaponia
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hidroponia, que es a lo que se le llama acuaponia”, indicó González Díaz.
n entrevista con el Biól. Felipe González Díaz, responsble de la Comisión Nacional de Zonas Áridas en B.C.S., nos informó que en el Congreso Internacional de Acuacultura de zonas Áridas celebrado en Chile en 2014, el Presidente mundial de acuaponia, el Ing. Carlos León, declaró que Baja California Sur es la número uno en acuaponia.
Proyectos en BCS En el Estado existen 5 proyectos de producción de tilapia y hortaliza. Dos de los cuales ya están terminados y ya han producido (Miraflores y San Dionisio). El de Caduaño está en un 95%, informó González Díaz.
Áreas de estanques para la producción de tilapia en El Los proyectos del Municipio de La Paz se “Concluyó que Centenario. Foto: NSCHM/Niparajá. encuentran en un 90%: un proyecto de no hay en el producción de tilapia y hortaliza en la m u n d o PROYECTOS DE ACUAPONIA EN BAJA comunidad de El Centenario y proyectos CALIFORNIA SUR dos de camarón y salicornia, como los uno en Puerto Chale y otro en Lugar Proyecto Felipe González q u e Conquista Agraria. estamos Caduaño Producción de peces (tilapia) y hortalizas Por su parte, Lisandro Olachea desarrollando”, señaló Burgóin, presidente del González Díaz. Producción de peces (tilapia) y hortalizas Miraflores Comisariado Ejidal de El con enfoque agroturístico A continuación presentamos la Centenario, informó que el información proporcionada por proyecto de esta comunidad Producción de peces (tilapia) y plantas San Dionisio González Díaz sobre este con enfoque agroturístico va dirigido a los adultos innovador sistema de cultivo y mayores, sin embargo Los Planes Producción de peces (tilapia) y hortalizas de los proyectos que existen en también se mezclaron jóvenes el Estado. por la naturaleza de la El Centenario Producción de peces (tilapia) y hortalizas actividad. Indicó además que en un par de meses estarían ¿Qué es la acuaponia? Puerto Chale Producción de camarón y salicornia iniciando operaciones. “Es poner la acuacultura conectada a hidroponia”; es decir, son dos tecnologías fusionadas en una que nos permiten m a n e j a r sustentablemente la producción y hacer rentables los espacios... pero lo más interesante es que el agua no se tira”.
Conquista Agraria
Producción de camarón y salicornia Acuaponia
Entre el 50% hasta el 90%.
Agua
Acuacultura
Agua
Filtros Recirculación del agua
“En estos sistemas el agua se está recirculando. Se establece una serie de cultivos de bacterias que se llaman biofloc, que son hojuelas de bacterias que se comen los deshechos producidos por el pez”.
y deshechos en suspensión se van metabolizando, hidrolizando y logramos que se mineralicen los elementos... esa agua pasa a unas camas de cultivo que sería la parte hidropónica en donde la raíz de las plantas está suspendida en esa agua que está cargada de nutrientes... el agua se devuelve y se vuelve a inyectar a los peces.”
“A través de un filtro biológico todas las proteínas
“Ahí está la fusión entre la acuacultura y la
¿Cuál es el proceso en esta tecnología?
¿Cuál es el porcentaje de apoyo de la CONAZA?
Hidroponia
¿Dónde se puede obtener información?
Del 9 al 13 de noviembre La Paz será sede del 6o. Congreso Internacional de Acuaponia, el cual tendrá costo, pero los productores que se organicen en grupos, pueden acercarse a la CONAZA para buscar algún tipo de apoyo para el pago. Habrá cursos y talleres prácticos en acuaponia. Pueden enviar un correo electrónico a: felipe.gdiaz@conaza.gob.mx
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PROGRAMAS DE SUBSIDIO
Aprueba CONANP tres proyectos del Programa de Vigilancia 2015 Vigilarán la costa desde San Cosme hasta Espíritu Santo y realizarán monitoreo y vigilancia de tortuga marina.
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ste año, la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas aprobó los tres proyectos que solicitaron recursos del Programa de Vigilancia Comunitaria (PROVICOM), informó Noé Bojórquez, operador de programas de Subsidio de la oficina del Área de Protección de Flora y Fauna (APFF) Islas del Golfo de California y PNZMA Espíritu Santo.
Espíritu Santo y La Partida. El grupo está conformado por 50 personas de El Manglito y El Esterito, y se les aprobó un presupuesto de $385 mil 158 pesos, que se
Dos de los proyectos son comités de vigilancia, cuyas zonas de acción será desde la parte norte de San Cosme hasta Bahía de La Paz y la parte sur de Espíritu Santo; el tercer proyecto aprobado es un comité de monitoreo y vigilancia de tortuga marina en Cerralvo y la zona costera de El Sargento y La Grupo de pescadores miembros de un comité de vigilancia. Foto: Cortesía CONANP. Ventana. El presupuesto total fue de $325 mil pesos. Cada comité está integrado por 10 personas y el monto asignado para cada uno es de $70 mil pesos; el comité de vigilancia de tortuga recibirá $185 mil pesos. Otros programas Bojórquez agregó que este año sólo se aprobó un Programa de Empleo Temporal (PET) de limpieza de fondo marino y playas, que se realizará en Isla
destinarán a mano de obra y materiales de trabajo. “Este año entraron 4 solicitudes pero solo se autorizó uno… Estamos trabajando en los convenios para que se empiece a trabajar, pero es de 3 a 4 meses en los que se realiza la actividad, no sabemos la fecha todavía”, indicó Bojórquez.
Breves del Mar Impulsa CONAPESCA conservación de tortuga amarilla Mazatlán, Sin. (agosto).- La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) convocó a una reunión del Comité de Evaluación y Seguimiento del Programa Integral de Ordenamiento Pesquero del Golfo de Ulloa, dando así el impulso a los procesos de pesca sustentable y conservación de la tortuga amarilla en B.C.S. Un grupo de expertos en el ámbito de investigación pesquera darán seguimiento a las acciones del Proyecto de ‘Asistentes técnicos a bordo de la flota artesanal’ y del Sistema de Videograbación. El objetivo de ambos proyectos es dar cumplimiento a la política pesquera. (www.conapesca.gob.mx) Reconoce COBI avances en zonas de refugio pesquero Mazatlán, Sin. (agosto).- La Organización de la Sociedad Civil “Comunidad y Biodiversidad” (COBI) señaló que debe continuar la suma de esfuerzos entre autoridades, pescadores y organizaciones de la sociedad civil para seguir implantando estrategias para la pesca sustentable y la protección de ecosistemas marinos, como lo son los refugios pesqueros. Desde 2012 se han establecido 33 zonas de refugio pesquero en tres estados: Baja California Sur, Sinaloa y Quintana Roo. (www.conapesca.gob.mx)
Boletín Pesquero Amigo pescador: Con el propósito de mantenerte informado de la manera más veraz, ponemos a tu alcance en esta sección un extracto de algún tema relevante para hacer más eficaz tu actividad diaria, publicado en internet en el Boletín de Pesca y Acuacultura de la CONAPESCA. Esperamos que te sea de utilidad. Agiliza CONAPESCA trámites por internet 1) Con el fin de dar seguimiento al esfuerzo en modernización a favor de productores y
pescadores, durante el mes de agosto la CONAPESCA implementó un programa que permitirá a los permisionarios capturar sus avisos e imprimirlos por internet, sin necesidad de acudir a las oficinas de pesca.
(RNPA), el cual contará con la participación del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), que se encargará de realizar un padrón de unidades de producción acuícolas.
2) Además se pondrá en marcha el Sistema de Información de Pesca y Acuacultura (SIPESCA), el cual servirá para generar cálculos de la información de volumen y valor registrados en avisos de arribo.
Asimismo, la CONAPESCA reestructurará la sección de estadística en su portal.
3) Se llevará a cabo la segunda etapa del Registro Nacional de Pesca y Acuacultura
Si deseas más información al respecto, consulta: www.conapesca.gob.mx o acude a la oficina de CONAPESCA de tu localidad. Tel. 12-28169
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HISTORIA
Pescando recuerdos D
esde que tuve el contacto con don Raúl, sentí una buena vibra como se dice comúnmente. Estaba en lo cierto. Este pescador de 80 años te sorprende desde el primer momento en que comienza a contar sus anécdotas en el mar. Tengo que mencionar que don Raúl escribió parte de sus memorias de pescador y ganó el segundo lugar del concurso “Memorias de el viejo y la mar” 2012, promovido por la Secretaría de Marina.
Entrevista con: Raúl Aguilar Martínez ”Pichú” Por: Norma Chacón Manriquez
que le decían ‘púas’, tenía dos picos en la punta y con esa sacaban la langosta”.
latas de hígado le sacaron. A parte... tenía una caguama, un lobo marino, un hueso de ballena e infinidad de pescados… y en ese tiempo valía mucho el hígado de tiburón… Cada lata era como de 15 kilos y sacaron 16 latas, hizo un fiestón el día de su santo.”
“En la noche cuando había mucha caguama, a la canoa le ponían una canasta como de fierro en la proa y esa la llenaban de puras choyas del monte… eso era para ver el fondo del mar porque no tenían lámparas... iban cerquita de la orilla y eso es lo que les iba dando luz para ir sacando la langosta y la caguama con arpón”.
Y así como esta anécdota, la memoria de Don Raúl no se detiene, me comparte historias de pesca deportiva, de peligros por vientos fuertes, de animales inmensos y más.
Cuando le pregunto sobre algún animal excepcional que haya visto me relata: “Pues
Además de todo, tiene un sentido del humor extraordinario: “Nosotros esperábamos el
Frente al Hotel Los Cocos, pesca de jureles realizada en Espíritu Santo.
Don Raúl a sus 23 años, pescando frente a San Rafaelito.
De niño vivió en una casa ubicada en la esquina del Malecón e Hidalgo, donde algunos recordamos que estaba la Danesa 33, a la orilla del mar.
viento del noroeste, la brisa o el coromuel, es el que se usaba en ese tiempo para poder salir a pescar. Y los pescadores de ahora, hay viento y dicen hoy no voy a ir a pescar porque Nuestra charla inicia en el tiempo en que su hay viento… Y es que los pescadores papá, siendo militar, también era un famoso de ahora son de frijol, como dijo un beisbolista. Con el tiempo, recuerda, se vino Arriba: Retrato de Don Raúl. Abajo: Sacando colectores amigo mío que se llama El Cotole”. a vivir a La Paz y aquí fue donde se convirtió de almeja catarina en Mulegé. en pescador: “Teníamos una canoa que le Fotos: Javier Rodríguez/Niparajá. Al final me sorprende con una decían La Rumbera, porque esa canoa anécdota más: Recuerda que en una tendría como unos doce metros de largo y era casualmente en La Rumbera fue.... el puro día ocasión tardaron 3 días para encontrar su muy angostita; se subía usted y bailaba”, de su santo mi papá tendió su cimbra y fue a chinchorro, en el cual se había enredado una recordó don Raúl entre risas. revisarla... Entonces vio que como esa tiene caguama de 400 kilos. Vi una copia de la foto Le pregunto en qué lugares solía pescar su papá: “Pues nosotros íbamos... a San Juan de La Costa, Las Tarabillas, Las Ánimas, El Potrero, todas esas partes de la costa... no había como ahora las artes de pesca que hay. Antes usaban una vara larga,
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dos boyas, la levantadera y el muerto vio que una nomás había... Y empezaron a jalar y que van viendo una tintorera”. “Se la trajeron jalando entre dos canoas a la orilla de El Mogote… la gente va a decir que yo soy un mentiroso pero dice mi papá que 16
y me sorprendió el tamaño: “La agarramos afuera de El Mogote. Se enredó en un chinchorro que teníamos para la pesca de tiburón... duré tres días para encontrar mi chinchorro… una aleta medía 1.35 m, era enorme”, y orgulloso sonríe.