Revista Nivel Uno Sep 2015

Lo mágico de la capital

Chef Gibaja:

MUESTRA LOS SABORES DE MÉXICO

GABY VARGAS Su nuevo libro DESCARGA

PREPÁRATE PARA EL OTOÑO

NIVEL UNO EN

Chef Oropeza: ESTILO DE VIDA AL NATURAL

Nivel Uno @RevistaNivelUno @RevistaNivelUno

Cumplimos

8 a単os a単os

8

de ser en el Valle de Toluca Y ahora...

¡Ya llegamos Ciudad de México!

EDITORIAL En este número les ofrecemos no solo los acontecimientos más destacados de la esfera social, como la nueva cara de Masaryk y la exposición fotográfica del Museo Franz Mayer, sino también sugerencias para disfrutar los sabores de México y el mundo, tres restaurantes que causan furor por el excelente servicio que ofrecen, pero sobre todo por los deliciosos platillos de su carta: El Suizo, La vid argentina y Hacienda San Martín. Tres opciones ya sea que reserven para una comida de negocios, una celebración familiar o entre amigos, o, simplemente, para una romántica cena para dos.

Siguiendo con el tema gastronómico, no deben perderse la entrevista con Alfredo Oropeza, el chef que ha sumado a miles de seguidores al movimiento “Al Natural”, que es más que un estilo de cocinar, un estilo de vida. ¿Quién no conoce al “Chefcito” Jesús Gibaja si tiene cuatro programas al aire al mismo tiempo?

En entrevista exclusiva nos platicó sobre su nuevo proyecto televisivo México de mil sabores, con el que recorre no solo pueblos mágicos, sino también las regiones que encierran una gran tradición culinaria.

En la Condesa, donde se concentran las nuevas tendencias que luego vemos por toda la ciudad, entrevistamos al chef Diego Pérez Turner y nos metimos hasta la cocina de su restaurante Temporal.

Para conocer la magia de la capital recorrimos los nuevos rincones de la mano de Ana Cordera. Con el otoño a la vuelta de la esquina, Carolina Talavera nos da sugerencias sobre cómo prepararnos para el cambio de estación. Presten atención a la columna de la coach health Christina Lima, esta vez nos dice cómo combinar los alimentos para nutrirnos conscientemente. Entérense de por qué muere la mercadotenica digital en Para navegar. No esperen más y comiencen a pasar páginas, quedarán encantados.

Nivel Uno @RevistaNivelUno

Los editores www.niveluno.com

@RevistaNivelUno

Consejo editorial José Antonio Villazón Laso Carlos Palacios Iniestra

Diseño editorial LGD Comunicación gráfica

Editora Ofelia Salgado González

VENTAS Maité Mendoza maite@niveluno.com

Editora junior Mariana Elisa Bonilla Fernández

Monsserrat Velázquez monsserrat@niveluno.com

Reportero gráfico César Flores

Diana Montes ventas1@niveluno.com

COLABORADORES

Christina Lima Instagram: @limaflacaforever

Ana Cordera

Juancho e-mail: voy.fmradio@gmail.com

CONTENIDO

SEPTIEMBRE 2015

16 64

18 ENTREVISTA Alfredo Oropeza:

48

“Se puede comer rico y sano”

6 MOMENTOS

Paparazzi de Nivel Uno

8 DE NIVEL UNO Espectáculos

18 ALFREDO OROPEZA

40 DE NIVEL UNO Sociales

64 PARA NUTRIRTE CONSCIENTEMENTE Aprende a combinar tus alimentos

67 PARA NAVEGAR

Muere la mercadotecnica digital

Al sabor de lo rico y sano

10

24 3 RESTAURANTES

68 PARA CONOCER

Descubre la magia del D. F.

Para todos los gustos

32 JESÚS GIBAJA

70 PARA ESTAR BIEN

Prepara tu cuerpo para el otoño

La cocina de mil sabores

32

68

36 DIEGO PÉREZ TURNER

Platillos de 4 estaciones

72 PARA LEER

Vivir en modo de avión El embrujo del Merlot

NIVEL UNO, año 8 No. 102, septiembre de 2015. Publicación mensual de Circulación Controlada editada y distribuida por Grupo NV1 Comunicaciones S. A. de C. V. con domicilio en Av. Vasco de Quiroga No. 1900-402, Col. Lomas de Santa Fe, C. P. 01210, Delegación Alvaro Obregón, México D. F. Tels.: (55) 5292 9259, 5292 9260 y (722) 232 32 09. Editor responsable: en trámite. Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo: 04-2015-080517035300. ISSN: en trámite, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título y Contenido otorgado por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación: en trámite. Inscripción en el Padrón Nacional de Medios Impresos de SEGOB: en trámite. Permiso SEPOMEX: en trámite. Impreso en Quiboo, S. A. de C. V. con domicilio en Av. Antonio Dovalí Jaime 94T A-P8, Col. Santa Fe. C. P. 01210, Del. Álvaro Obregón, México D. F.

MOMENTOS

DÍA DE ANTOJO EN POLANCO

¡SORPRESA PARA EL “DR. GARCÍA”!

Luis García, de 46 años, y su esposa Rocío Lara se dieron una “tarde de novios” y dejaron en casa a sus hijos: Mariano, de 4 años, Roberta, de 2, y Luis, de apenas 2 meses. Acudieron a un conocido restaurante de Polanco, y al salir, el exfutbolista no pudo evitar poner cara de sorpresa cuando se toparon con cámaras y reporteros que esperaban a que les diera una entrevista.

ANETTE CUBURU, SATISFECHA CON EL SERVICIO Con una sonrisa de satisfacción salió Anette Cuburu, de 40 años, del mismo restaurante que Luis García, por lo que entendemos que el servicio que recibió fue muy bueno. El amigo que la acompañaba hasta se despidió de mano de los guardias de seguridad del lugar.

MANE DE LA PARRA, MUY JUGUETÓN EN LA CALLE Otro que acudió al mismo lugar a comer, fue Mane de la Parra, de 32 años. Al salir, se topó con una persona en situación de calle, con la que primero bromeó, al simular que estaba asustado, y después caminó abrazándolo. El protagonista de la telenovela Amor de barrio no solo es galán, sino también muy alivianado.

6

UN PASEO POR LA CIUDAD ¡DASH BERLÍN, NADA PERDIDO EN LA SELVA DE ASFALTO! Después de que el DJ Dash Berlín, de 35 años, estuviera en la Riviera Maya, volvió a la capital mexicana a continuar sus vacaciones, previas al inicio de su gira mundial.

Aquí, se dio tiempo para pasear, saludar a sus fans y recibir, contento, los regalos que estos le entregaron.

CHACHO GAYTÁN, FELIZ CON SUS BELLAS MUJERES

El productor musical pasó un día de descanso apapachando a sus dos amores: su esposa Mariana García-Ramos y la bebé de ambos: Isabella, de nueve meses. Chacho, de 46 años, ya tiene tres hijos: Paola, Andrea y Gonzalo, de dos relaciones anteriores, así que sabe cómo cuidar a un bebé; además, ayudó a su mujer al cargar la pañalera y empujar la carriola.

TARDE DE CAFÉ ENTRE AMIGAS

Muy alegre encontramos a Gaby Mellado, de 23 años, mientras su amiga Yuliana Peniche, de 32, buscaba algo dentro de su bolsa. La actriz de Lo imperdonable y la conductora pasaron una divertida tarde en Polanco, poniéndose al tanto de sus actividades.

7

SEPTIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Maite Perroni:

Ni bonita ni dejada en Antes muerta que Lichita nPor Mariana Bonilla fotos César Flores

Maite Perroni interpreta a una mujer insignificante que sufre el rechazo y la indiferencia de la sociedad, pero ella saldrá adelante gracias a su inteligencia y astucia para luchar contra todos sus adversarios en Antes muerta que Lichita. La actriz de 32 años protagoniza esta telenovela al lado de Arath de la Torre, de 40. El elenco lo complementan Eduardo Santamarina, Chantal Andere, Sylvia Pasquel, Manuel “Flaco” Ibáñez, Sherlyn, Eddy Vilard, Gaby Platas, Roberto Blandón, Mónica Ayos, Diego de Erice, Wendy González, Ricardo Fastlicht, Pablo Valentín y la niña Ana Paula Martínez.

Los que le harán la vida difícil a Lichita son: Ingrid Martz, Luz Elena González y Patricio Borghetti.

En esta ocasión, la productora Rosy Ocampo apostó por las nuevas tecnologías, pues la telenovela está grabada en formado 4K (cuatro veces más definición que el HD), y los personajes de la telenovela tendrán interacción con el público a través de una plataforma de internet que incluirá blogs, entradas, comentarios y fotos hechas por ellos mismos. Otra de las novedades que incluye esta producción es la reaparición de La familia Telerín, en pequeñas cápsulas para antes de dormir.

Maite Perroni es Lichita y Arath de la Torre, Roberto.

Roberto Blandón, Mónica Ayos, Ingrid Martz, Eduardo Santamarina, Gaby Platas, Eddy Vilard y Vanessa Díaz, son la familia Toledo y Mondragón.

Sylvia Pasquel, Sherlyn, Manuel “Flaco” Ibáñez y Ana Paula Martínez, forman la familia Gutiérrez.

8

La productora Rosy Ocampo (de azul, enmedio), con su equipo de escritores, dirección y producción.

Sylvia Pasquel y Manuel “Flaco” Ibáñez interpretan a los padres de la protagonista.

Sherlyn es Magos, quien fue madre adolescente de Ana Paula Martínez, Ximenita.

Patricio Borghetti, Luz Elena González, Ricardo Fastlicht, Chantal Andere, Macaria, Wendy González y Diego de Erice.

9

SEPTIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

NOCHE

DE PELÍCULA…

nFotos César Flores

El estreno de la cinta Elvira, te daría mi vida pero la estoy usando, reunió a gran parte del elenco y a invitados especiales en un cine de Reforma, y durante su paso por la alfombra roja pudimos apreciar un derroche de estilo y glamour. Elvira (Cecilia Suárez), esposa y madre de dos niños, vive tranquilamente su realidad clasemediera hasta que, una tarde, su esposo, Gustavo (Carlos Bardem), sale a comprar cigarros y no vuelve.

A partir de ese momento, el personaje interpretado por Cecilia Suárez, quien también funge como productora ejecutiva, convierte en la misión de su vida encontrar a su esposo y se lanza tras sus pasos; tal decisión la llevará vivir una aventura que transformará su existencia. Con una base más dramática, la cinta no abandona el tinte de comedia hilarante y oscura que caracteriza a su director Manolo Caro, y que cuenta con la participación de Luis Gerardo Méndez, Vanessa Bauche, Angie Cepeda, Alfonso Dosal, María Elena Saldaña, Mariana Treviño y Valeria Vera.

Cecilia Suárez y Luis Gerardo Méndez.

Alfonso Dosal y Solana Azulay.

10

Valeria Vera.

Arleth Terán.

Uriel del Toro.

Mariana Treviño.

Michel Chauvet.

Verónica Montes.

11

SEPTIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Yolanda Andrade y Melissa Galindo.

Ari Borovoy.

Antonio Gaona.

TiarĂŠ Scanda y Juan Manuel Bernal.

Miguel Rodarte.

12

Mariana Herrera.

Dominika Paleta.

Max Villegas.

Macarena Achaga.

MarĂ­a Luisa Flores.

13

SEPTIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Renato López y Alexa Iván.

Concha Orvañanos y Michel Jourdain.

Vanesa, Daniela y Gerardo Morán.

Mario y Valentina Moreno.

Lety Sahagún.

14

DE NIVEL 1

Tanto amor une a

MELISSA BARRERA Y A LEONARDO GARCÍA nPor Mariana Bonilla fotos César Flores

Leonardo García es Alberto Lombardo y Melissa Barrera interpreta a Mía González; ambos lucharán por su amor en contra de los obstáculos que pongan en su camino los villanos de la historia: Ofelia Medina, Arap Bethke y Rossana Nájera, quien da vida a Oriana Roldán, la torera apodada “la Brava”. La pareja protagónica contará con la ayuda de los “buenos”: Omar Fierro, Andrea Noli y Miri Higareda. Completan el elenco de la telenovela el primer actor Sergio Klainer, Aura Cristina Geithner, Matías Novoa, María José Magán, Juan Vidal, Adianez Hernández y Germán Valdés III. La producción de la nueva versión de Con toda el alma, de 1996, corre a cargo de la argentina Rita Fusaro. Con Tanto amor, Azteca Novelas celebra 22 años de crear historias dirigidas el público mexicano y será la última producción que realice por lo que resta del año.

Leonardo García y Melissa Barrera.

Sergio Klainer, Ofelia Medina, María José Magán, Leonardo García, Arap Bethke, Andrea Noli y Germán Valdés III forman la familia Lombardo.

16

Elisa Salinas, directora de Azteca Novelas, con el primer actor Sergio Klainer.

Miri Higareda, Melissa Barrera y Adianez Hernández son las hermanas González.

Rossana Nájera, Omar Fierro, Aura Cristina Geithner y Matías Novoa son los Roldán.

Juan Vidal con sus hijos de telenovela: Alexis Meana y Andrea Carreiro.

El triángulo amoroso principal lo forman Rossana Nájera, Leonardo García y Melissa Barrera.

María José Magán y Hugo Catalán.

17

SEPTIEMBRE 2015

PORTADA

ALFREDO OROPEZA: “SÍ SE PUEDE COMER RICO Y SANO” Quizá el nombre de Ludwig Feuerbach no les diga nada, pero seguro conocen al chef Oropeza que aparece en la pantalla de televisión tres veces a la semana para darnos una receta que deleite nuestro paladar y beneficie a nuestro organismo. El punto de contacto entre el antropólogo alemán y Alfredo Oropeza es que el primero fue el autor de la famosa frase: “El hombre es lo que come”, y el segundo, convencido de la vigencia y certeza de dicho enunciado, lo ha adoptado para sumarse al movimiento “Al Natural”, del cual es vocero, junto con otras personalidades, como Karina Velasco y el doctor Dieter Le Noir. §§ ¿QUÉ ES “AL NATURAL”?

“Es un movimiento que empezó a construirse hace dos años al que se ha sumado gente que cree en lo que nosotros creemos. Básicamente pensamos que la manera en la que comes y si practicas ejercicio o no, están directamente relacionados con tu estado de salud. Literalmente: eres lo que comes y no hay mejor manera de asegurar tu salud que los alimentos que te llevas a la boca. A partir de ese

18

convencimiento comenzamos generar contenido para diferentes plataformas. Una de ellas es el sitio web www.movimientoalnatural.com.mx en el que se han registrado ya más de 18 mil personas desde hace tres meses. Ellas nos comparten sus experiencias, sus vivencias, que luego motivan a quienes aún no vislumbran la posibilidad de tener una mejor salud emocional y física”.

Un punto de contacto con el sitio web, que ya engloba a 12 voceros, es el programa de televisión Chef Oropeza en casa, (que se transmite por Unicable, martes, jueves y domingos). En este, Juan Alfredo Oropeza Mercado cuenta historias de personas que lo han motivado a dedicarse a la cocina y presenta recetas creadas para segmentos específicos de la población, como pueden ser personas que padecen diabetes o hipertensión; o que han decidido adoptar un régimen alimenticio alternativo (como el veganismo o el vegetarianismo); o a aquéllas con incapacidad para procesar ciertos alimentos, como los intolerantes al gluten o a la lactosa. Incluso han recibido solicitudes de recetas para pacientes que

Cortesía Sweet aD

nPor Ofelia Salgado González fotos César Flores

“El amor a la cocina es algo heredado, desde pequeño me enseñaron a comer de todo y a disfrutarlo. Soy un superglotón”

19

SEPTIEMBRE 2015

PORTADA

Izquierda: hamburguesa de pechuga de pavo. Derecha: jugo verde limpiador.

han recibido un trasplante de riñón. Eso implica el reto de consultar a médicos especialistas que les dicen cuál es la dieta específica que deben seguir dichas personas y a partir de esa información elaborar la receta.

“Procuramos generar una gran cantidad de contenido para que cualquier interesado pueda encontrar una respuesta a sus necesidades. Hay algunos que están elaborados para quienes padecen diabetes o hipertensión. Lamentablemente, ya nos alcanzó el tiempo y desde hace 12 años México vive la epidemia de la diabetes. Si seguimos así, no va a haber recursos suficientes que puedan mantener a una población enferma. No quiero meterme mucho en ese tema porque no es mi área de experiencia.

Mi área de experiencia y lo que me gusta hacer es ofrecer, desde nuestra trinchera que es la cocina, posibilidades de una buena alimentación con nutrimentos y sabor a muchas personas, a nivel masivo”.

Alfredo descubrió su gusto por la gastronomía desde muy joven. De adolescente se entretenía en la cocina preparando sus propios alimentos, como una manera de mostrar, a los demás y a sí mismo, su independencia y capacidad. “El amor a la cocina es algo heredado, desde pequeño me enseñaron a comer de todo y a disfrutarlo. Soy un superglotón”, reconoce. Comenzó como un hobby, pero con el tiempo descubrió que cocinar era su vocación. De hecho, nunca batalló para saber qué quería desempeñar de manera profesional y la prueba fue que al mismo tiempo que estudiaba Administración de

20

Empresas en la Universidad Anáhuac del Sur, prestaba servicios de alimentos a empresas aéreas de vuelos privados.

Posteriormente decidió abandonar por un tiempo la Ciudad de México, su lugar natal, para capacitarse en el Culinary Institute of America de Nueva York; en la escuela de gastronomía Baipai Thai Cooking School, de Tailandia, y en la Raffles Culinary Academy, de Singapur.

“La cocina asiática me ha fascinado desde siempre. Me gusta su cultura, el respecto que tiene tanto a las personas mayores como al producto, las similitudes que hay con nuestra idiosincracia y el uso de múltiples condimentos, que guarda relación con la gastronomía mexicana. A mí me encanta cocinar con hierbas aromáticas frescas, como romero, salvia, tomillo, eneldo, hojas de laurel…”.

La permanencia mediática de Alfredo Oropeza no es casual, sino el resultado de una intensa y ardua labor ininterrumpida durante más de 15 años que lo ha posicionado como uno de los chefs más reconocidos en México. A eso se ha sumado, desde hace cinco años, su tarea como editor de la revista que lleva su nombre y que, mes con mes, ofrece alternativas a la preparación de los alimentos. El trabajo editorial no le es ajeno, pues al poco tiempo de comenzar su carrera culinaria editó su primer libro de cocina (ya suma cinco): Saludable, título que, sin duda, es la bandera que ha abrazado Alfredo Oropeza en su desarrollo profesional. Cuando es posible se vincula con aquellas iniciativas que tienen

“Lo que me gusta hacer es ofrecer posibilidades de una buena alimentación, con nutrimentos y sabor, a muchas personas”

21

SEPTIEMBRE 2015

PORTADA

“Mi modo de agradecer la confianza de la gente es darle propuestas de valor” puntos de coincidencia con tal estilo de vida; por esa razón decidió contribuir con una campaña de SAGARPA para incentivar el consumo de productos de mares y ríos mexicanos.

“Hace unas semanas, en presencia del Secretario de Agricultura, el comisionado de la pesca en México y el director de la FAO para México y Latinoamérica se anunció que vamos por buen camino, pues en dos años estamos a 15% de alcanzar la meta trazada, en cuanto a que la gente consuma más pescado local”. §§ ¿Y DE DÓNDE SURGEN LAS RECETAS?

Pese a que reconoce que difícilmente en materia culinaria hay algo nuevo bajo el sol, y quizá precisamente por eso, el chef Oropeza y su equipo de cocineros trabajan arduamente en el desarrollo de ideas con base en objetivos específicos: recetas para amas de casa tradicionales, para niños, bajas en azúcar, de temporalidad… y que posteriormente van a colocarse en las distintas plataformas. El trabajo comienza con una junta con el equipo gastronómico para hacer propuestas culinarias que luego se prueban en las cocinas experimentales. Ahí, cada nuevo platillo es recreado por tres distintos chefs, para garantizar un óptimo resultado. Luego pasa al estudio de foto fija para ser fotografiado, en tanto que la receta escrita es analizada por el equipo de nutrición. A partir del reporte nutrimental se clasifica la receta y se decide el medio de darla a conocer. Si reúne valores importantes entonces se genera el video para utilizarlo en la plataforma digi-

Arriba: rollos de jamón con kale y espinacas.

22

tal. De esta manera, se calcula que surgen en promedio unas 2000 recetas por año.

Además de continuar el impulso al movimiento “Al Natural”, mediante su presencia en los medios y presentaciones personales, otra idea ocupa la mente del chef Oropeza: la apertura de un restaurante, pero no como una manera fácil de generar recursos o de aprovechar el momento para obtener una ganancia. “No nos mueve la avaricia ni deseamos precipitarnos. Queremos que cuando se abra el primer restaurante de nuestro equipo sea un referente y se convierta en una propuesta duradera, y para eso se requiere mucho trabajo como el que estamos haciendo”.

Para complementar el contenido que ofrece el sitio web Al Natural, en octubre se editará un libro con recetas y el propio Alfredo continuará con presentaciones en algunos otros estados de la república, como ha venido efectuándolo desde hace algún tiempo. El objetivo no ha cambiado: continuar la promoción del movimiento e invitar a la gente a que se una y lo adopte como un estilo de vida saludable.

“La solicitud de la gente de comer rico, no de forma restrictiva sino conscientes de que lo que se llevan a la boca les hace bien a ellos y a sus familiares fue lo que nos motivó a participar de lleno en ‘Al Natural’, y lo asumimos como una responsabilidad placentera. Agradecemos que las personas confíen en nosotros y creemos que el modo de hacerlo es darles propuestas de valor”.

RESTAURANTE

EL SUIZO RESTAURANTE BAR & GRILL: UN PEDACITO DE LOS ALPES EN TOLUCA Como enclavado en los Alpes, El Suizo Restaurante Bar & Grill abrió sus puertas hace 14 años en el Valle de Toluca para ofrecer a sus clientes deliciosos platillos de la cocina nacional e internacional, en un ambiente familiar y verdaderamente acogedor.

La decoración del lugar, al estilo de un chalet suizo, hace que los comensales se sientan en un espacio íntimo y tradicional, aunado a la cordialidad del personal y a la atención personalizada de los dueños, la familia Visetti, lo que garantiza un trato amable y un servicio de la más alta calidad.

De la cocina especializada podemos disfrutar platillos, como un fondue de queso, pato al orange, ossobuco a la italiana con spatzli, caracoles trasbourgoeoise o una rica sopa de cebolla, y acompañar los platillos con algo de su carta de bebidas, cocteles y vinos, nacionales e internacionales.

El Suizo es el lugar ideal para una cena romántica o para cualquier tipo de evento social o empresarial, como bautizos, bodas, XV años, conferencias, reuniones, presentaciones de productos y catas de vino con cena-maridaje, pues cuenta con distintos salones privados.

En la planta baja, se ubica el salón princi-

pal, llamado Alpes, con capacidad para 120 personas; el salón Matter, para 20, y el Lugano, en el que caben hasta 36.

En la planta alta, los espacios contrastan entre lo familiar y lo más íntimo, como el salón Zug, para solo 8 personas; el Interlaken, para 12; Basilea para 18 y Davos, que puede atender desde 20 hasta 60 personas.

Además, cuentan con una terraza para 50 personas que también está habilitada como zona para fumadores.

No duden en visitar Restaurante Bar & Grill El Suizo y saborear los platillos de su carta, preparados con esmero por el chef Alejandro Mejía, para satisfacer todo tipo de gustos, pues la comida tiene un toque especial que la hace irresistible hasta para los paladares más exigentes.

www.restauranteelsuizo.com / relacionespublicas@restauranteelsuizo.com

24

//ESPECIALIDADES • Fondue de queso, carne o chocolate • Chamorro estilo suizo • Ossobuco a la italiana con spatzli • Salchicha blanca • Pato al orange • Caracoles strasbourgeoise • Enchiladas Rolf //UBICACIÓN Av. Ignacio Comonfort 105 Col. Santa Ana Tlapaltitlán C. P. 50160 Teléfonos: (722) 199-33-60 (722) 199-33-61 //HORARIO DE SERVICIO Lunes a jueves y sábados, 13:00 a 24:00 horas Viernes 13:00 a 01:00 horas Domingos 10:00 a 19:00 //SERVICIOS • Valet parking gratuito • Estacionamiento propio • Wifi libre • Acceso para discapacitados • Área de juegos infantiles • Salones para eventos privados • Proyector y pantalla para reuniones de trabajo • Salón-bar con chimenea • Música en vivo jueves y viernes • Terraza para fumadores • Se aceptan todas las tarjetas de crédito

RESTAURANTE

LA VID ARGENTINA

SI AMAS LOS CORTES A LA PARRILLA, ESTE ES TU LUGAR A un año de abrir sus puertas al público y con el respaldo de 14 años de experiencia de la cadena, La Vid Argentina Metepec ha logrado colocarse como uno de los favoritos de la gente gracias a la calidad de su servicio y al sabor incomparable de sus platillos.

Siguiendo el concepto tenedor libre que caracteriza a todos sus restaurantes, La Vid Argentina tiene el firme compromiso de brindarle a sus comensales un ambiente cálido y elegante a precios incomparables y platillos de la mejor carne, con el respaldo de la marca Certified Angus Beef.

La especialidad de la casa son los cortes argentinos que pueden acompañarse con una pasta hecha al momento, un rico jugo de carne o unas deliciosas empanadas.

También cuentan con una amplia cava de vinos propios que ofrece a los asistentes diversas opciones de maridaje para el mayor disfrute de los platillos. Otra opción son los

licores y cocteles, para todos los gustos.

La Vid Argentina Metepec ofrece la opción de realizar sus eventos sociales, empresariales o familiares, rodeados de una atmósfera cálida dentro de sus instalaciones de estilo campestre rústico. De igual manera, organiza eventos especiales, como catas anuales y fiestas privadas para clientes registrados en www.lavidargentina.com

www.lavidargentina.com

26

//ESPECIALIDADES • Cortes de carne: Arrachera, Vacío, Churrasco, Cuadril, Bife de chorizo • Empanadas argentinas • Jugo de carne //UBICACIÓN Blvd. Toluca-Metepec 267, en City Center Teléfono: 01722 4545602 //HORARIO DE SERVICIO Lunes a miércoles de 13:30 a 23 horas Jueves a domingo de 8 a 12 y de 13:30 a 23 horas //SERVICIOS • Tenedor libre • Área para fumar • Música ambiental, • Desayunos, comidas, cenas • Wifi gratuito • Reservaciones • Aceptan pago en efectivo y con tarjetasVisa, MasterCard, American Express

RESTAURANTE

HACIENDA SAN MARTÍN SABOREANDO LA HISTORIA DE MÉXICO Vivir nuestra historia es hacerlo a través de las miles de haciendas que aún existen en diferentes partes del país. La vasta riqueza cultural que albergan las convierten en la actualidad en lugares llenos de enigmas, conservadas por el tiempo hasta nuestros días como fieles testigos de costumbres y tiempos pasados. Como muestra de ello vale la pena conocer la Hacienda San Martín, fundada en 1566 por Hernán Cortés y que el día de hoy no solo funciona como hotel, sino que cuenta con uno de los restaurantes más recomendables para disfrutar del sabor y los deliciosos aromas de la cocina tradicional mexicana.

Conocida como cocina de hacienda, y bajo la batuta del chef Gabriel Jiménez, el restaurante Hacienda San Martín ofrece no solo un servicio amable y una hospitalidad inigualable, sino la seguridad de que cada platillo de su carta está cuidado y preparado con esmero y la mejor calidad, para que sus visitantes queden satisfechos.

El lugar, pese a encontrarse dentro del casco de una vieja hacienda, tiene un diseño vanguardista, pero mantiene la esencia del antiguo edificio, con los mejores servicios de la época moderna y rodeado por la belleza natural de sus enormes jardines.

Ir a Hacienda San Martín es adentrarse en un mágico lugar en el que la historia se respira, en donde el personal hace todo lo po-

sible porque sus asistentes se sientan como en casa y en donde se rescata lo mejor de nuestras tradiciones culinarias, al combinar en sus exquisitos platillos ingredientes como chapulines, chocolate de metate y carnitas, reinterpretándolos para crear recetas sorprendentes.

Además de la buena comida, el restaurante cuenta con una cava con 80 etiquetas de vino seleccionadas de manera exhaustiva por su sommelier, así como coctelería tradicional y mixología creada exclusivamente para Hacienda San Martín.

Además de hotel y restaurante, cuenta con una capilla para realizar ceremonias y con espacios al aire libre y techados para eventos, fiestas y reuniones, en los que pueden servirse desayunos, comidas o cenas.

También ofrecen como taquizas, parrilladas, buffet, brunch y menús temáticos en tres, cuatro o cinco tiempos.

reservaciones@haciendasanmartin.com.mx / informes@haciendasanmartin.com.mx

28

//ESPECIALIDADES • Tlacoyos de chapulines • Pezquite del sureste • Esmedregal al pastor • Pulpo tatemado • Filete en salsa de tuétano • Huevos del hacendario • Ensalada de carnitas de pato • Guajolote en mole rosa //UBICACIÓN Carretera federal MéxicoToluca, Km 44.5, Lote 11, Fraccionamiento Hacienda San Marín, Ocoyoacac, Edo. de México.

Teléfonos: 01 728 287 7211 / 01 728 287 6763 //HORARIO DE SERVICIO Domingo a miércoles de 8:00 a 19:00 horas.

Jueves a sábado de 8:00 a 24:00 horas //SERVICIOS • Valet parking • Accesos y servicios para discapacitados • Área infantil • Sábados y domingos hay servicio de niñera • Jardines y salones para eventos • Capilla • Zona para fumar

TRIVIA

PARA LEER Y DISFRUTAR ¿A quién no se le antoja saborear una copa de buen vino dejándose acariciar por el sol de Toscana? Eso le ocurre a Elle, la protagonista de esta novela que vive una romántica aventura en un viñedo italiano.

Ella y su amiga Laurie pasarán unas inolvidables vacaciones en las que vivirán aventuras que las harán reír y llorar… y a los lectores entretenernos por horas.

Nuestros amigos de la editorial Titania ofrecen a los lectores de Nivel Uno, la oportunidad de llevarse un ejemplar de esta novela de la autora Lisa Dickenson.

PARA RECIBIRLO, DEBEN ENVIARNOS LAS RESPUESTAS A LAS SIGUIENTES PREGUNTAS: ¿En dónde reside la autora Lisa Dickenson? ¿Cuántos libros ha escrito hasta la fecha?

Se los daremos a las tres primeras personas que nos envíen sus respuestas a la siguiente dirección: contacto@niveluno.com

30

NO OLVIDEN INCLUIR LOS SIGUIENTES DATOS:

Nombre completo Dirección Teléfono

ENTREVISTA

JESÚS GIBAJA Muestra los sabores de México n Por Ofelia Salgado González fotos César Flores

Seguramente ha alcanzado alguna clase de récord, pues actualmente se transmiten al aire cuatro programas suyos: La cocina de Gibaja, Las netas con Gibaja, La cocina de los pueblos mágicos y, el más reciente, México de mil sabores. Tan solo del primero, tiene más de 1000 programas grabados, y del más reciente, el realizado en Mérida, Yucatán, alcanzó el más alto rating de todos los programas del canal. Hablamos de Jesús Gibaja, el Chefcito, quien nos comenta a detalle de su más reciente proyecto.

§§ ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA COCINA DE LOS PUEBLOS MÁGICOS Y MÉXICO DE MIL SABORES?

La cocina de los pueblos mágicos implica un recorrido a través de los pueblos que reciben esta denominación en nuestro país, y en México de mil sabores visitamos pueblos y ciudades que si bien no reciben esta denominación poseen un rico acervo de cultura culinaria. En este, involucramos un poco más a la gente que vive en esos lugares y contamos sus historias; de este modo hacemos partícipes o protagonistas a personajes o a gente del día a día. Por ejemplo, en el programa de Mérida, visitamos el mercado, platicamos con la gente, apreciamos la visión que tienen los habitantes y cocinamos con David Zetina, un gran amigo mío, en la Hacienda Tekit de Regil. Un lugar precioso.

Entonces se trata de realizar cada programa de manera diferente, con la intención de mostrar el atractivo del sitio a través de su cocina, de su gastronomía. México de mil sabores es un proyecto a largo plazo. Los programas son de media hora por cuestiones de comercialización, pero estamos muy contentos. El equipo de producción es pequeño, pero nos sentimos muy a gusto, cada quien hace su trabajo de manera profesional y nos divertimos mucho.

32

§§ ¿QUÉ LUGARES HAN VISITADO?

Llevamos siete programas grabados. Ya estuvimos en Mérida, Yucatán; en Villa del Carbón y Tonatico, Estado de México, donde conocimos a una señora de más de 90 años que prepara los dulces más ricos de la región. También visitamos Morelos y conocimos Tlaltizapán, Tlaquiltenango y Tetela del Volcán.

Vamos en busca de ingredientes locales para que el público pueda percibir lo que se vive en el pueblo y pueda admirarlo. A veces esos ingredientes nos permiten recrear una receta tradicional y otras me tomo la libertad de incorporarlos en la preparación del platillo aunque la receta original no los incluya.

Entiendo que es complejo recrear en casa una receta mostrada de esta manera, pero más que la gente replique la receta, lo que pretendemos es que conozca los lugares que visitamos. §§ ¿CÓMO SURGE EL GUSTO POR LA COCINA MEXICANA?

Me enamoro de la cocina por mi abuela, Esperanza.

Cuando yo era niño, de siete u ocho años, mi madre trabajaba y me dejaba al cuidado de mi abuela. Entonces yo la veía cocinar y ella tenía mucha facilidad no solo para cocinar, porque lo hace muy rico, sino para contar historias. Me encantaba pasar el tiempo escuchándola. Probablemente varias de esas historias eran inventadas, pero eso generó un vínculo muy importante conmigo y a partir de entonces me enamoré de la cocina. Ahora le encanta verme, es mi fan número uno y de pronto me pregunta: “¿Cómo hiciste eso, yo nunca lo he preparado de esa manera?”. Probablemente ya no se acuerda, porque ella lo hace mejor, pero trata de darme un lugar especial en su cocina. §§ ¿CÓMO TOMASTE LA DECISIÓN DE ESTUDIAR GASTRONOMÍA?

Para empezar yo quería ser futbolista, pero no lo logré. Entonces llegó el momento en que tenía que estudiar algo y no sabía qué. Sí estaba consciente de que me gustaba la cocina y finalmente decidí prepararme en el Colegio Superior de Gastronomía.

Valle de Bravo.

“Que mi trabajo me permita viajar es mágico, es como retomar este inicio en la cocina que yo tuve con mi abuela”.

Al terminar la licenciatura viajé al norte de España, a la Rioja, donde trabajé en el restaurante Arzac con un cocinero que para mí es mi mentor: Juan María Arzac. Después fui a Estados Unidos y trabajé en un hotel en Filadelfia. Cuando estuve fuera me di cuenta de que era un ignorante de mi cocina y sentí mucha pena. En algún momento me puse la meta de regresar a mi país a aprender. Yo soy mexicano y si no conozco mi cocina no puedo hacer que trascienda y representarla fuera de nuestras fronteras. §§ ¿QUÉ OCURRIÓ CUANDO VOLVISTE A MÉXICO?

Al regresar a México comencé a ofrecer servicio de banquetes para empresas en el área de marketing.

Un día me invitaron a participar en la sección de cocina del programa Hoy. Recuerdo que esa primera experiencia fue aterradora, las manos me temblaban y seguramente lo hice muy mal, pero me encantó lo que existía detrás de cámaras y estar en el foro con toda esa gente. Esa primera vez preparé un pollo glaseado relleno de jamón con queso, pimientos y aceitunas en salsa de piña. De ese primer programa ya hace casi nueve años. §§ ¿QUÉ SIGUIÓ DESPUÉS?

Viajé a Argentina para participar en dos temporadas del programa Hogar exprés del canal Utilísima de la empresa Fox. Al terminar seguí viajando, aprendiendo y promoviendo la cocina mexicana, porque no olvido que soy cocinero. El programa en Utilísima me abrió las puertas en Centro y Sudamérica donde comencé a dar talleres de cocina mexicana. Al acabar esta etapa me invitaron a hacer un casting en Televisa Networks para un pro-

Mérida, Yucatán.

Tonatico.

33

SEPTIEMBRE 2015

ENTREVISTA

“La cocina no solo nos permite saciar una necesidad primaria que es el hambre, sino que además genera convivencia y nos transporta a diferentes atmósferas”.

Villa del Carbón.

grama del canal Unicable llamado La cocina de… Y ahí comienza esta etapa en la que llevamos cerca de cinco años y medio. El formato de este programa es ofrecer una clase de cocina y opciones a la pregunta: ¿qué voy a cocinar hoy? Posteriormente se presenta la oportunidad de comenzar La cocina de los pueblos mágicos, en la que estuve dos años y medio. Al mismo tiempo surge Las netas con Gibaja, en el que cocinaba con cada una de las chicas del programa Netas divinas, una vez a la semana.

Aunque las grabaciones ya terminaron, los cuatro programas siguen transmitiéndose. Para mí es maravilloso porque no se trata solo de grabar un programa, sino que para mí representa aprendizaje, es reforzar lo que pienso sobre la gastronomía mexicana y vivir experiencias. §§ ¿QUÉ SATISFACCIONES TE HA DADO?

Es muy lindo el sentimiento de estar en la calle y que alguien se acerque a agradecerme o a decirme que le gusta el programa, pues a todos nos agrada que nos reconozcan en nuestro trabajo. Ese acercamiento con la gente me hace sentir que soy parte de su familia, pues me abraza y me saluda con mucho cariño. Tengo un público peculiar: la mayoría son mujeres mayores de 40 años, algunos hombres

34

y muchos niños. Las mamás me dicen: “Este pequeñín se quiere dedicar a la cocina por ti”. Eso me llena de alegría. Me da satisfacción poder mostrarle mi país a la gente como yo lo veo. §§ ¿QUÉ PROYECTOS ESTÁS “COCINANDO”?

Un libro de la cocina de los pueblos mágicos, en el cual vamos a incluir muchas fotos y anécdotas personales, más allá de las recetas de cocina. Llevo un diario en el que escribo sobre las experiencias que vivo con la gente, porque para mí es un tesoro que me dejen entrar en sus casas, que me compartan sus historias. Como doña Trini, que vive en Valladolid, Yucatán. Ella me abrió las puertas de su casa, un hogar humilde pues su casa se está cayendo, y en el patio prepara desde hace 60 años la mejor longaniza que hay en esa ciudad. Luego nos sentamos a la mesa, una mesa muy rústica, y me platicó de sus tres maridos que murieron porque bebían y ella ignoraba que bebían. Ese es un ejemplo de historia bastante folclórica pero que me llena y vale oro. Y eso solo se logra a través de la cocina. §§ ¿A QUÉ CHEF ADMIRAS?

A mi maestro mentor Ricardo Muñoz Zurita. Entre el gremio de la cocina le llamamos “su Santidad”.

Lo admiro porque ha luchado por poner a la cocina mexicana en los primeros lugares del mundo. Admiro a Margarita Carrillo a Guadalupe García de

León, investigadora de la cocina mexicana. A compañeros como José Ramón Castillo, que es chocolatero. A Juan María Arzac y a Tomás Keller por la visión que tienen en la cocina y por la humildad que muestran a la hora de trabajar y por la forma de crear equipos. También a Gerard Dupont, presidente de la Academia Culinaria de Francia. Es una persona sencillísima de la cual he aprendido mucho. Él siempre navega con la bandera de “yo no soy chef, soy cocinero”, y eso nos deja un gran aprendizaje a todos. Yo navego también con esa bandera.

Creo que nuestro país necesita cocineros, no chefs, porque somos chefs cuando dirigimos una cocina, pero a final de cuentas ejercemos un oficio que es preparar alimentos y eso nos convierte en cocineros. Tristemente a ellos no les gusta que los llamen Xxxxxxxxxxxxxxxxx así; se sienten ofendidos, pero en realidad es un oficio como ser carpintero o pintor de brocha gorda. Nuestra materia prima es el alimento, nuestras herramientas, los cuchillos y el fuego. Ejercer este oficio requiere responsabilidad, crecimiento, aprendizaje, capacitación continua y humildad, pues a fin de cuentas es como cualquier otro trabajo.

ENTREVISTA

DIEGO

PÉREZ TURNER:

Fluyendo con las cuatro estaciones

Amable, dicharachero, cuenta-historias, cocinero y sobre todo, aventurero, es como podemos describir al chef Diego Pérez Turner. A sus 40 años, ha pasado más de la mitad de su vida viajando y aprendiendo el arte culinario, camino que le ha dejado grandes anécdotas y satisfacciones y que hoy, se refleja en su propio espacio, un acogedor restaurante en la colonia Condesa llamado Temporal. Ahí la magia está en cada plato del menú, el cual cambia, desde las bebidas hasta los postres, cada tres meses y que en casi un año y medio no ha repetido, de acuerdo a su estilo y propuesta de cocina de estaciones. §§ ¿CÓMO NACIÓ TU AMOR POR LA COCINA?

Fue sin querer, un poquito al azar. En mi casa mi mamá siempre ha cocinado rico, mi papá era muy entusiasta, si no de cocinar, sí de comer, y mi mamá, aunque trabajaba, siempre trataba de llegar a tiempo para preparar de comer, entonces siempre había algo recién hecho.

Después fui a Europa para alejarme de la Ciudad de

36

México por un momentito. Tenía 19 años y como estaba echando mucha pachanga en el Distrito Federal, había que huir de todo eso. §§ ¿QUÉ PASÓ ENTONCES POR ALLÁ?

Eventualmente, tuve que conseguir trabajo porque tampoco me fui con los “kilos” de dinero, entonces estuve haciendo fruit picking: recoger peras, manzanas, papas y zarzamoras. Un día iba caminando por Sandwich (Kent, Inglaterra), el pueblo donde vivía, vi el letrero de un restaurante de comida latinoamericana en el que solicitaban ayudantes en general y me contrataron. En ese trabajo me divertía mucho y ahí empezó todo, vi que era una opción y una oportunidad de irme a conocer, porque me fui a viajar por todo Europa y me gasté el dinero que había ahorrado. §§ ¿Y QUÉ HICISTE ENTONCES?

Encontré trabajo en París en un restaurante. Los dueños eran unos libaneses con papá mexicano, que nada más

“Le llevé el postre a la mesa al Dalai Lama.

Preparé tarta de manzana y quedó muy contento”. me insultaban, solo sabían decir groserías en español, pero me sirvió de experiencia, estuve como un mes ahí y luego me quedé otro mes en París gastándome el dinero que acababa de ganar. De ahí conseguí entrar en el Thanet College de Inglaterra. Cuando terminé el segundo año de escuela, me ofrecieron unas prácticas de seis semanas en un hotel muy lujoso en Holanda y me fui; el hotel es enorme, se llama Grand Hotel Amrâth Kurhaus, está en la playa Scheveningen en La Haya. Y me tocó en la pastelería. El día que me regresé a Inglaterra, me habló el chef ejecutivo y me dijo que ya tenía trabajo, que regresara a Holanda y ahí me quedé cuatro años más. §§ ¿Y SÓLO TE DEDICASTE A HACER PASTELES?

No, éramos cuatro pasteleros y estábamos a cargo del restaurante de especialidades, del bufé general del hotel y de todos los eventos. Allá festejan primer y segundo día de Navidad, y en los dos días, entre los cuatro pasteleros hicimos postres para cinco mil personas, sin hacer horas extras ni jornadas asesinas. §§ SABEMOS QUE ATENDISTE A UN COMENSAL MUY IMPORTANTE, ¿TE ACUERDAS QUÉ LE SERVISTE?

Sí, al Dalai Lama yo le llevé su postre a la mesa. No es como atender a cualquier otro personaje, es mucho más ceremonioso y sí se siente algo curioso, estuvo muy emocionante. Él quería danish pastries, unos rollitos de canela, pero no teníamos, así que le preparé tarta de manzana y quedó muy contento.

§§ ¿FUE MUY COMPLICADO ADAPTARTE?

Pues sí. Había muchas cosas de pastelería cuando llegué que no sabía hacer, no hablaba holandés y era el único no-holandés en las cocinas. Era complicado pues tenía que hacer todo lo mejor posible, y lo mejor para mí, no lo era siempre para la gente. §§ ¿Y POR QUÉ DECIDISTE REGRESAR A MÉXICO?

En Holanda se acabó el ciclo, con la novia que andaba acabé peleado, mi papá estaba empezando a enfermarse y no la estaba pasando bien. Yo tenía un poquito de dinero ahorrado y fue el momento para volver, pasar tiempo con mi papá, olvidarme de esta mujer, y pensé: “Tengo dinero para vivir como tres meses en lo que busco qué hacer”. Me dio “papitis”, “mamitis”, “mexiquitis” y aquí estoy.

Un merengue con frutos rojos es una de las delicias de esta temporada.

37

SEPTIEMBRE 2015

ENTREVISTA

Huachinango sobre una cama de verduras estilo oriental.

§§ ¿LLEGANDO AQUÍ QUÉ PASÓ?

Pues la verdad es que no sabía cocinar en español, conocía ollas y sartenes, pero no conocía los nombres en español de los utensilios, ni si de verdad mi nivel como cocinero o como pastelero era bueno. Mi mamá trabajaba en una compañía de head hunters, se enteró de que iban a abrir el hotel Fiesta Americana Grand, en Mariano Escobedo, y me consiguió una entrevista con el chef, que era un tipo muy buena onda. Ahí empecé de cocinero de línea. Después me pasó a ser el chef pastelero, lo que estuvo muy bien. Fui varias veces el empleado del mes, pero ganaba una “porquería” y ahí sí son muchas horas trabajando sin descanso. §§ ENTONCES YA NO TE GUSTÓ TANTO.

Pues no, y luego mi jefe se aburrió y se fue a dar clases en Le cordon bleu, yo seguí y al poco tiempo renuncié y me puse a buscar trabajo. Empecé a usar su nombre, me presentaba y decía que Frederick Berbille me había recomendado, y lo llamé para comentarle que estaba haciéndolo, entonces me dijo: “Diego, ven para que conozcas, igual hasta trabajas acá”. §§ ¿TE CONTRATARON PARA DAR CLASES?

Sí, y era el único mexicano, pues los chefs instructores tenían que ser franceses y ahí estaba yo, Dieguito, no-francés, enseñando pastelería. Fui el primer mexicano en dar clases ahí, pues tenían la política de que los chefs debían ser franceses o, por lo menos, tener experiencia europea. En el camino Frederick murió y la escuela empezó a decaer, me quedé dos años más y ya. §§ Y FUERA DE LE CORDON BLEU ¿QUÉ HICISTE?

Me reencontré con una ex alumna y me propuso hacer algo. Estuvimos poniéndonos de acuerdo pues ella quería una escuela y yo estaba harto de dar clases, quería un restaurante y surgió Fresco by Diego. Duró seis años, nos fue bastante bien. Al final dejó de ser novedoso, yo quería hacer más cosas, los socios estaban hartos, entonces era muy difícil tratar de hacer algo más. Así, me cayó la oportunidad de crear El Temporal. §§ LLEGASTE POR FIN A SOLTAR TODA LA CREATIVIDAD EN TU PROPIO ESPACIO.

Pues sí, y a aprender todas las cosas que no sabía, llevaba muchos años cocinando, pero jamás me había metido en el rollo administrativo. Tuve que empaparme de muchas cosas, firmar contratos con abogados, y al mismo tiempo, estar ocupado con el rollo creativo y lo que quería exactamente del lugar. Tenía una idea muy

38

clara, pero había que llevarlo a lo físico. Tenía ganas de todo esto del menú de estaciones, pensé hacerlo mucho más cambiante pero la cabeza no me da para tanto, y de ahí surgió el nombre: por un lado, lo de las temporadas y por otro lado, todo lo que implica un temporal, el movimiento, mucha acción. Me puse de acuerdo con el arquitecto, al mismo tiempo vi todo el lado legal de constituir una empresa y conseguir dinero, mucho dinero. Tenía como diez mil pesos en la bolsa y se me fueron casi desde la primera junta con el abogado. Ha sido una aventura muy intensa. §§ ¿CÓMO TE INSPIRAS PARA LA COMIDA DE ESTACIONES?

Hice un menú que pensé todo el tiempo que estuvimos en remodelación; y ahora por ejemplo, desde que empezó la temporada de verano, estamos pensando en lo que haremos para el otoño. Investigo cuáles son las cosas que están de temporada y sobre eso empezamos a idear, a ver qué se nos antoja. Obviamente sí hay que checar cuál es la tendencia; procuramos revisitar algunos clásicos, puede ser un pay de algo muy básico.

Vamos probando y equivocándonos, volvemos a empezar, hasta que estamos contentos con el resultado.

Tenemos como un “machote”, porque sí pasa que a la gente no se le antoja porque no le entiende, debe quedar claro, que sea muy entendible para que la gente no se asuste. §§ ¿CREES QUE EN ALGÚN MOMENTO TE ABURRAS Y BUSQUES UNA NUEVA EXPERIENCIA?

Por la cantidad de dinero que invertimos, es un proyecto que no puede pensarse a corto plazo, de dos o tres años y vámonos. Lo tomé con la idea de que sea a largo plazo, espero que así suceda, que no pase algo catastrófico en el camino y que tengamos que cambiar de opinión. Espero hacerme viejito aquí, permanecer por mucho tiempo vigente, aunque no voy a decir que es la última cosa que quiero hacer.

DE NIVEL 1

Un siglo de moda en imágenes nTexto y fotos César Flores

Las puertas del Museo Franz Mayer se abrieron a la exposición “Coming into Fashion: un siglo de fotografía en Condé Nast”, cuya curaduría fue realizada por Natalie Herschdorfer.

La muestra consta de alrededor de 170 imágenes seleccionadas de los archivos de las casas editoriales del grupo en Nueva York, París, Milán y Londres y muestran la evolución de la moda a lo largo de la historia desde 1911. Al coctel organizado para celebrar la inauguración se dieron cita personalidades de diversos ámbitos, a quienes captamos durante su paso por la alfombra roja.

Eva Hughes, directora general del mencionado grupo editorial en México y Latinoamérica, expresó su orgullo de presentar este acervo al público mexicano en general.

Será posible apreciar el trabajo de fotógrafos reconocidos, como Mario Testino, Peter Lindbergh y Tim Walker de un total de 80 maestros de la lente, hasta el 11 de octubre. La exhibición itinerante ya ha pisado ciudades como París, Milán, Edimburgo, Londres, Zurich y Moscú.

Todd Brandow y Natalie Herschdorfer con sus hijas Salomé y Flore.

40

Lorenzo y Lorenza Lazo.

Raquel Bessudo.

Andrea Blanco y Yael Sandler.

Gabriela y Alejandra Morales.

Gabriela y Miguel Jรกuregui con Eva Hughes.

41

SEPTIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Juan Pablo Jim y Romina Sacre.

Arturo Velasco.

Fernanda Herrera y Rosa María Gardea.

Regina Murguía.

Manne Felici y Rodrigo Dávila.

42

Dulce María.

Ariadne Díaz.

Livia Brito.

María José Castro.

Brandon Peniche.

43

SEPTIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Lorena Saravia.

Erick Chapa.

Tere Medina.

Juanchi Torre.

44

DE NIVEL 1

Homenaje a la Môme Piaf nFotos Hugo Méndez

En conmemoración de los 100 años de su nacimiento, la Fundación Miguel Alemán A. C. organizó una velada musical durante la cual Michel Giglia, interpretó las canciones representativas de la gran diva francesa, como Non, je ne regrette rien, La vie en rose, Mon dieu, Milord, y Les amants de Paris. El cantante estuvo acompañado por Rodolfo Rennis, al piano, y por Ares Hernández, en el acordeón.

La biblioteca de la fundación fue el sitio donde se dieron cita los admiradores de Edith Giovanna Gassion, mejor conocida como Môme Piaf (pequeño gorrión), cuya trágica vida estuvo marcada por la desdicha, lo que definitivamente influyó en su estilo interpretativo, lírico y desgarrado a la vez, y que la llevó a consagrarse en los grandes escenarios, como el Carnegie Hall, de Nueva York, y el Olympia, de París.

El cantante Michel Giglia interpretó los éxitos de la diva.

46

Rafael Moreno Valle y Mauro Loyo.

Servando González, Anabel Irastorza, Germán Figaredo y Héctor Carrillo.

Aurea Carrillo Castro, Roberto Salinas y Beatriz Sol. Lorena Dávalos y Aurora Colchero.

Antonio Bello y José Manuel Rivero.

Alicia Aguilar, Silvia Pérez Campuzano y Danielle Schont Avenel.

Dulce María Baizábal, Dolores del Campo y Cristina Vázquez.

47

SEPTIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Alejandro Gutiérrez con el grupo coreográfico de Lily Valiente.

Masaryk

SE REINVENTA

Isabela Amaral y Constanza Alcocer.

nTexto y fotos César Flores

Dar impulso a los espacios públicos de la ahora flamante avenida Masaryk, con el fin de reactivar su vida vecinal y comercial fue el motivo por el que se organizó Camina Masaryk: un conjunto de actividades gastronómicas, artísticas, deportivas y culturales. Tras casi un año de trabajos de rehabilitación y remodelación, la calle se vistió de gala para recibir a vecinos y visitantes que se dieron cita un fin de semana para apreciar la feria gourmet, la pasarela de moda, el cine al aire libre, el performance urbano y los conciertos de Kalimba y Knapp.

Armando Hernández y César Cantellano.

48

Degustación de cabrito en el Sonora Grill.

Cecilia Medina y Raymundo Calva.

Mónica Couttolenc y Marco González.

Pablo Macías, Fernanda Montes de Oca y Shalom Rojas.

El periodista Javier Solórzano.

49

SEPTIEMBRE 2015

DE NIVEL 1 Al día siguiente, el público pudo participar en la carrera de 5k y en la clase masiva de yoga.

Las obras de renovación implicaron la colocación de nuevo mobiliario urbano, (jardineras, bancas, biciestacionamientos), extensiones de banquetas, luminarias peatonales y vehiculares así como la recuperación de espacios públicos.

El diseño de la nueva cara de la llamada avenida de clase mundial, que incluso se ha convertido en destino turístico debido al prestigio de las tiendas comerciales, restaurantes y hoteles que alberga, favorece la movilidad al dar prioridad al peatón, pues facilita el acceso y recorrido con carriolas, maletas y sillas de ruedas.

Diana Goraieb y Mily Chagra.

Alejandro Nones y Oscar del Barco.

Alejandro Gutiérrez y Pedro Medina.

Pasarela.

50

Sara Maldonado.

Aleida Nuñez, su esposo Pablo Glogovsky y su pequeño Alexander.

Maritere Alessandri.

Carlos Ruíz de Chávez, Arturo Velasco y Franco Velasco.

51

SEPTIEMBRE 2015

DE NIVEL 1 El cantautor Luis Knapp abrió los conciertos.

Patricio Cabezut, su esposa Aurea Zapata y su bebé Ana Lucía.

Aída Castro y Eila Berani.

Kalimba en concierto.

Alejandro Nones, Katarina Sacht, Josemaría Torre y doña Mary Hutt, mamá del actor.

52

DE NIVEL 1

LA ROMANELLA

COCTEL DE INAUGURACIÓN

Laura Reza y Juan Carlos Ortiz.

Carmen Barrueta de Ruiz, Ana Karen Ruiz Barrueta, Laura Reza y María José Ruiz Barrueta.

La Romanella abrió sus puertas en la ciudad de Metepec en un evento que permitió a sus invitados disfrutar de deliciosos bocadillos y de sus agradables instalaciones.

El chef Adelfo Tinoco fue el encargado de deleitarnos con platillos que nos transportan a la bella Italia.

Acompañados de familiares y amigos, los anfitriones ofrecieron un coctel para brindar por el inicio de este nuevo proyecto

Wilfrido Carmona, Annya Carmona y Gabriela Uribe.

Laura Reza y Juan Carlos Ortiz.

54

Alberto Fagoaga, Alberto Beltrán Jr., Mónica Beltrán y Alberto Beltrán.

Nadia Solano, Luis Ulloa y Lizbeth Echeverri.

Familia Rodríguez.

Laura Serrano, Jeremy Estrada y Ventura Estrada.

55

SEPTIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

INAUGURACIÓN DEL

FESTIVAL DE LETRAS

María Eugenia Tepale y Jeannette Herrera.

Gabriela Vargas.

Miguel Ángel Díaz, Isabel Miranda y Minerva Valle.

Liverpool Toluca se congratuló de presentar el Festival de las Letras 2015, que desde hace 14 años se ha celebrado año con año en distintas sedes de esta tienda departamental. Por medio de actividades de esta índole, Liverpool pretende acercar la cultura general y la literatura al público para que “la lectura sea parte de su vida”.

A la inauguración de este célebre festival acudieron el director de Liverpool Toluca, así como también directivos de la editorial Penguin Random House, y la escritora Gaby Vargas, entre otras distinguidas personalidades. De igual forma, Vargas realizó una breve presentación de su más reciente libro Yo decido, para posteriormente llevar a cabo el corte del listón y la firma de ejemplares.

Familia Figueroa.

Claudia Canseco y Yara Molina.

56

Ana Rosa Corona, Laura Paulín, Domenica Naime y Magui Alfaro.

Beto Gómez y Queta Reyes.

NUEVO CONCEPTO INMOBILIARIO EN METEPEC Corporativo Palmas Integra continúa creciendo con proyectos innovadores.

En esta ocasión se presentó el desarrollo San Patricio ubicado en Avenida Tecnológico. Este consta de dos edificios de departamentos y lofts que poseen gran cantidad de amenidades, entre las que destacan alberca, centro de negocios y sala de cine entre otros.

A dicha inauguración acudieron directivos del desarrollo como Bosco Gutiérrez Cortinas, arquitecto del proyecto, entre otras distinguidas personalidades.

Carlos de la O, Antonio Gongora y Edgar Espinoza.

Daniela y Adriana Álvarez.

Juan Manuel Márquez y Raúl de Anda.

Iracema De Gómez Crespo e Iván Gómez Crespo.

Roberto Rivera, Nayeli Carrillo, José Luis Muñoz y José Adame.

Karina Vilchis y Lorraine Suárez.

57

SEPTIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Durante un partido de futbolito.

Espacio digital para los fans del futbol

Isabel García, Santiag o Cortés, Natalia Téllez y Carlos Trillo.

nFotos Hugo Méndez Hernández

Los aficionados al futbol tienen un nuevo campo de juegos: un espacio on line en el que podrán subir videos de sus equipos, jugadas y goles, para que sean apreciados por el público en general. Además, los videos seleccionados serán posteriormente transmitidos en un segmento semanal de Televisa Deportes. Corona Amigos FC es el nombre de este espacio digital que servirá como plataforma para que los deportistas amateurs se den a conocer como los profesionales.

El espacio web fue presentado en una reunión en el hotel Plaza Condesa donde abundó la diversión, pues los invitados pudieron jugar futbol de mesa y practicar sus mejores jugadas.

60

Raúl Rico, Adria

na Contreras y Rubén Gámez.

Alejandro Manrique, Dinorah Paz, Alejandra .

González y Alberto Lati

Ana Lizz Pardo y Mike Guerrero.

Fotos Agencia México

Gerardo Ruiz, Beatriz Olivares.

César Martínez y Antonio de Valdés.

61

SEPTIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Willy Hernández, Jaime von Bertrab, Miguel Muñiz

Astrid Nava y Ana Laura Quintero.

Carmen Valle y Liz Rueda.

Claudia Marín, Pedro Bosch y Ernesto Anciano.

Fernada Santos y Bazooka Joe.

62

Jimena Álvarez, Duilio Davino y Mercedes Aguirre.

PARA NUTRIRTE CONSCIENTEMENTE

REGLAS DE COMBINACIÓN ALIMENTARIA nPor Christina Lima, especialista en nutrición celular activa

Una alimentación balanceada se basa en una gran variedad de alimentos, pero no en la misma ingesta, sino intercalados en las distintas comidas. Si los alimentos se mezclan de manera correcta y se mastican lo suficiente en cada toma, la digestión se hace más liviana y permite que te sientas con mayor vitalidad, más ligera, especialmente si padeces del estómago, hígado o vesícula.

En general, cuanto más simple sea la preparación de una comida, más sencillo será digerirla y se aprovecharán por completo sus nutrientes, mediante una correcta metabolización; es decir, que los alimentos no se pudran en el intestino, que sus elementos nutritivos no se degraden convirtiéndose en toxinas y perjudicando el funcionamiento óptimo de nuestro organismo.

@limaflacaforever

Está comprobado científicamente que al consumir en conjunto pero inadecuadamente algunos alimentos se generan trastornos en nuestro organismo: fermentaciones, malas digestiones, eructos, acidez y hasta ciertas sustancias que nos intoxican. En cambio, esos mismos alimentos ingeridos solos o combinados con otros, son excelentes para nuestra correcta nutrición.

Para que obtengas energía sigue estas reglas de combinación, de este modo podrás digerir alimentos que antes no tolerabas; además, desaparecerán las alergias alimentarias y los problemas de mala absorción intestinal. A continuación te indico las combinaciones alimentarias que debes tomar en cuenta para mejorar tu salud digestiva y asimilación de nutrientes.

64

Las uvas ácidas van bien con las frutas sub-ácidas.

Los albaricoques son sub-ácidos, combinan con frutas dulces.

Las fresas son ácidas, solo van con frutas sub-ácidas.

El caqui es dulce y combina con frutas sub-ácidas.

Las uvas pasas son dulces también.

NO MEZCLAR ALMIDONES Y HARINAS CON ÁCIDOS Los ácidos inhiben y destruyen la secreción de ptialina, una enzima encargada de digerir los almidones, por lo que la digestión de éstos se ve alterada, ocasionando fermentación. Por lo anterior, no deben consumirse trigo, arroz, papa, junto con frutas ácidas, como limón, piña, naranja; ni tampoco aderezarlos con limón o vinagre. Por ejemplo: no se recomienda aderezar con limón una paella o sopas de pasta.

NO COMER PROTEÍNAS CON CARBOHIDRATOS Las proteínas son digeridas en un medio ácido en el estómago mediante la acción del ácido clorhídrico; en cambio, los carbohidratos necesitan un medio alcalino. La digestión de los carbohidratos comienza en la boca con la secreción de la enzima ptialina; la de las proteínas inicia en el estómago con la secreción de la enzima pepsina, que tiene la propiedad de inhibir la acción de la ptialina, lo que frena la digestión de los carbohidratos.

Por lo tanto, no debemos comer huevos con papas, ni queso con pan, ni carne con puré de papas.

NO COMBINAR LAS PROTEÍNAS CON FRUTAS DULCES O AZÚCARES Las frutas dulces frescas (melón, uva, caqui, chirimoya, plátano) o secas (dátiles, pasas, higos) y los azúcares (miel, jarabes, almíbares) son de digestión rápida y no permanecen en el estómago más de media hora. Las proteínas, en cambio, requieren varias horas para su digestión. Por eso, si se ingieren proteínas a la par que frutas dulces o azúcares, estos últimos quedarán retenidos en el estómago y producirán fermentaciones anormales y perjudiciales. Esto no ocurre con el yogur o el kéfir, alimentos proteicos que ya se encuentran fermentados y predigeridos, por lo que necesitan menos tiempo de digestión.

65

NO UNIR GRASAS CON FRUTAS DULCES O AZÚCARES Igual que las proteínas, las grasas tienen un tiempo de digestión mayor que las frutas dulces o azúcares, si se ingieren juntos, las grasas provocarán una retención de los azúcares y fermentaciones.

NO INGERIR FRUTA MUY ÁCIDA CON FRUTA DULCE Limón, toronja y naranja, que son ácidos, no van bien con melón, chirimoya y pera, que son dulces. Se recomienda que, al desayunar, se ingiera fruta ácida; mientras que en la comida y cena, dulce.

NO CONSUMIR VEGETALES SALADOS Y AMARGOS CON FRUTA MUY DULCE Ajo, apio, cebolla, rábanos, perejil, etc. tienen distinto tiempo de digestión que las frutas dulces, pero sí podrán consumirse junto a frutas ácidas poco azucaradas, como kiwi, limón, piña o toronja, en una ensalada, siempre que en ésta no esté presente ningún almidón.

NO COMER JUNTOS DOS CARBOHIDRATOS DISTINTOS Es una de las peores incompatibilidades que podemos realizar: por ejemplo pan con papas o plátano con arroz.

NO COMBINAR DOS PROTEÍNAS La putrefacción intestinal que ocasiona la mala digestión de las proteínas es una de las mayores fuentes de toxemia orgánica. Evita mezclar huevo con queso o con salchichas, aunque sean de tofu. ¿QUÉ ALIMENTOS DEBES INGERIR? Una dieta libre de alcohol, cafeína, azúcar y sal refinadas y alimentos que contengan harinas blancas, glutamato monosódico y sustancias para realzar el sabor, hace que las personas que adoptan este estilo de vida dejen de darse atracones y se vuelvan más conscientes de los alimentos que le dan a su cuerpo.

SEPTIEMBRE 2015

PARA NUTRIRTE CONSCIENTEMENTE

COMBINACIÓN DE ALIMENTOS

para una buena digestión Estas son las categorías de los distintos alimentos. Para aprovechar sus propiedades nutritivas a cabalidad, es preciso seguir las reglas de combinación ya mencionadas anteriormente.

VEGETALES SIN ALMIDÓN Y BAJOS EN ALMIDÓN Acelga, ajo, apio, berro, brócoli calabacín, cebolla, cebollín, col de Bruselas, col rizada, ejote, endivias, escarola, espárragos, espinaca, hojas de nabo, lechuga, maíz crudo, nabo, pepino, perejil, pimiento, puerro, rábano, col y tomates.

VEGETALES CON ALMIDÓN Alcachofa, betabel, papas, calabaza, chícharos, frijoles, jícama, maíz y zanahoria.

FRUTAS DULCES Plátano, caqui, ciruela pasa, dátiles, frutos secos, higos y uva pasa.

GRANOS Amaranto, arroa, avena, espelta, harina, mijo, quinoa y trigo.

FRUTAS SUB-ÁCIDAS Albaricoque, cereza dulce, ciruela, mango, manzana, melocotón, papaya, pera.

MELONES Cantalupo, crenshaw, verde, mielada y sandía.

PROTEÍNAS Y GRASAS Aguacate, carne, cereales, guisantes, nueces, pescado, puerco, semillas, semillas de calabaza.

Si aún tienes dudas acerca de la dieta adecuada para ti, escríbenos a info@medicalima.com o llámanos al 30997241, y te invitamos a seguirnos en nuestras redes sociales: MedicaLima Wellness Center @medicalima @medicalima

66

FRUTAS ÁCIDAS Arándanos, granada, lima, limón, naranja, piña, toronja, uva agria, fresa.

MUERE LA MERCADOTECNIA DIGITAL

nLA PACHANGA Lunes a viernes de 8:00 a. m. a 12:00 p. m.

Con Javi Sánchez y Julissa Irías nROCK EN ESPAÑOL Lunes a viernes de 12:00 p. m. a 1:00 p. m.

Con Julissa Irías

nPor Juancho

Muchos me llamarán loco, pero no hay duda de que conforme nuestra vida se acopla más a internet y a la tecnología, se pega más y depende más de los medios digitales. Por lo mismo, surgió hace tiempo una serie de carreras y especialidades que se llamaban Mercadotecnia y Publicidad Digital; que versaban precisamente sobre hacer promoción, ventas e impactos mediante el uso de las novedosas herramientas que ofrece internet. Las redes sociales, los mailings, banners segmentados a mercados específicos, etc.

Ahora bien, lo que antes era una especialidad del ejercicio de la publicidad, es ya una necesidad. No puede ya realizarse un proyecto serio de promoción y venta sin que se haga un refuerzo, un complemento y una campaña haciendo uso de las redes.

A lo que voy es que sin internet ya no existe publicidad. Y si internet ya es un elemento básico para promover ventas de productos, ideas y servicios, no nos agarra por sorpresa que ahora simplemente muera el término “mercadotecnia digital”, para ser sustituido simplemente por mercadotecnia.

nLA CÁSCARA (Programa deportivo) Lunes, miércoles y viernes de 1:00 p. m. a 2:00 p. m.

Con César Cruz

nVOY INFORMA Lunes a viernes de 2:00 p. m. a 4:00 p. m.

Con Javier Martínez y Juan Ignacio

nEL HUATEQUE Lunes a viernes de 5:00 p. m. a 9:00 p. m.

Con Karla Lechuga y Maru Quesada

Ya no hay mercadotecnia si no se usa internet.

En la próxima entrega: ¿qué beneficios tiene internet para promoverte como marca? Pero en el inter… escucha www.voy.fm.

Escúchanos: www.voy.fm radio

PARA NAVEGAR

nLA RESACA Sábado de 10:00 a. m. a 2:00 p. m.

Con Julissa Irías, Maru Quesada y Oscar Collazo

Hasta la próxima.

Juancho

67

SEPTIEMBRE 2015

PARA CONOCER

LO MÁGICO DE LA

Ciudad de México nAna Cordera

Celebra este mes patrio conociendo más de tu país y de su capital. La Ciudad de México tiene mucho que ofrecer, y si cuando piensas en el D. F. te viene a la mente el Zócalo, el Palacio de Bellas Artes y las típicas atracciones turísticas de la bella capital de nuestro país, te sugerimos otros sitios que, seguramente, te encantarán.

PARA QUEDARTE: HOTEL CHAYA BED AND BREAKFAST BOUTIQUE En vez de hospedarte en un hotel de cadena, prueba la sensación de un hotel boutique. Chaya, un hotel de dicho tipo, esta situado en el corazón de la ciudad, en el interior del edificio Barrio Alameda, el cual fue construido en 1920 y luego renovado. Hoy alberga también restaurantes, tiendas, estudios y talleres. El hotel está ubicado en el piso más alto del edificio y tiene vista hacia la Alameda y un rooftop supercool con hamacas. Los huéspedes de Chaya disponen de todas las comodidades: acceso a WiFi gratis, desayuno incluido, personal de ayuda las 24 horas y por un cargo extra, de solo 30 dólares, pueden traer a sus mascotas.

El hotel incluye suites y habitaciones además de un desayunador, un estudio, una sala de televisión y un patio con un huerto para los huéspedes. El ambiente de Chaya sirve para inspirarte de todo lo que puede ofrecer la Ciudad de México.

68

En Xochimilco hay varios embarcaderos para realizar tu viaje.

PARA CENAR: DULCE PATRIA La creadora del restaurante, Martha Ortiz, ha revolucionado la gastronomía mexicana. Dulce Patria ofrece un menú de comida mexicana auténtica, pero con un giro moderno. Los platillos incluidos son típicos del país, como las quesadillas de huitlacoche, pero la chef las presenta de una manera renovada al añadirles queso de cabra, piñones tostados y salsa de habanero negro o el guacamole con requesón y granada. Aguas frescas, como la de jamaica con especias y pétalos de rosas; o ceviche, como el de esmedregal con piña y chile, o los clásicos tamales, son apenas algunos platillos del menú que ofrecen una experiencia culinaria única. Además, cada mes el restaurante presenta un menú especial. ¿Cuál es el ingrediente culinario que ha influido mucho en la chef Ortiz? “El chile marcó mi madurez gastronó-

mica”, asegura. Dulce Patria está ubicado en el corazón de Polanco y es conocido porque acuden famosos a comer ahí.

PARA HACER: PASEO EN UNA TRAJINERA DE XOCHIMILCO Al menos una vez en tu vida tienes que visitar Xochimilco, subirte a una trajinera y deslizarte por entre los canales floridos mientras saboreas los típicos antojitos mexicanos y escuchas música de mariachi o marimba de los músicos que abordan para alegrar el paseo. Durante el recorrido, los vendedores de todo tipo de artesanías se acercarán a la embarcación para mostrar sus productos. Los distintos embarcaderos ofrecen recorridos que van desde los básicos de una hora, hasta los de medio día por los distintos canales y lagunas, algunos cuentan con mercados de artesanías y servicios de alimentos en sus instalaciones. Durante algún tiempo se le conoció como el lugar de los jardines flotantes y las coloridas trajineras eran decoradas con flores de todas clases y suelen ostentar un nombre femenino: Lupita, Margarita, Clarita… Una experiencia única y divertida que no olvidarás.

Dulce Patria ofrece deliciosas opciones para comer.

VISITA GALLERY WEEKEND MÉXICO Disfruta un fin de semana lleno de arte contemporáneo y cultura. El Gallery Weekend México consiste en la promoción de arte moderno mediante más de 29 exhibiciones en galerías y espacios independientes del 18 al 20 de septiembre. Algunas galerías que participarán son Galería Luis Adelantado, Nina Menocal, Proyecto Paralelo y Gaga Arte Contemporáneo. Gallery Weekend México 2015 es la tercera edición y cada año crece el número de participantes. Empápate de arte y cultura sin gastar tanto, pues el programa es gratuito y ofrece transportación, solo aparta la fecha. Descubre la magia de la Ciudad de México, envíanos una foto por Facebook o Twitter y cuéntanos tu experiencia.

69

SEPTIEMBRE 2015

vuelve áspera. Para no mostrar los estragos del cambio de estación, es recomendable que te sometas a masajes periódicamente, pero es importante utilizar abundante aceite; esto te ayudará a lubricar tu piel y a mantenerla humectada. Además, el aceite genera calor en el cuerpo, incluidos rostro y cuello, por lo que proporciona una sensación de bienestar. Te recomendamos realizar el masaje con aceites pesados y cálidos, como el de sésamo o ajonjolí y el de almendra.

4 Hidratación total El ambiente seco disminuye la hidratación y esto afecta no solo la apariencia de la epidermis y del cabello, sino también a las funciones del organismo. Imagínate los sistemas respiratorio o digestivo completamente secos. Cuando no estamos hidratados de modo adecuado en un ambiente seco, las vías respiratorias empiezan a resecarse, lo que a veces genera dificultad para respirar, alergias y enfermedades respiratorias. En el caso del sistema digestivo, el agua juega un papel importante para completar su proceso y eliminar lo que nuestro cuerpo no necesita, pues en caso de falta de agua en el colon o en los intestinos a veces surgen problemas de estreñimiento. Por tal razón es importante que en esta época del año mantengamos el nivel de hidratación adecuado al beber, por lo menos, los requeridos dos litros de agua al día.

71

SEPTIEMBRE 2015

PARA LEER

El embrujo del Merlot

nLisa Dickenson

Vivir en modo avión nPere León

En el actual mundo globalizado, digitalizado y dependiente de la tecnología la cantidad de radiación a la que estamos expuestos día tras día, crece a ritmo acelerado. Estudios de instituciones gubernamentales así como del sector privado han puesto en evidencia que dosis excesivas de ondas electromagnéticas provenientes de móviles, tabletas, computadoras portátiles, rúters, antenas de telefonía y demás tiene efectos sobre la salud humana. ¿Qué peligros entraña el bombardeo constante de estas sobre nuestro organismo? ¿Cómo utilizar nuestros dispositivos de

manera adecuada y segura?

A estas dos preguntas pretende dar una respuesta el autor Pere León, especialista en arquitectura biológica e interiorismo saludable y experto en medición de campos electromagnéticos. León propone poner en práctica una serie de medidas sencillas y prácticas que nos ayuden a dosificar y minimizar la cantidad de horas al día que estamos en contacto con tales radiaciones y a hacerlo de manera responsable, compatible con nuestro bienestar y el de aquellos que comparten nuestro espacio vital…

Es decir, vivir en “modo avión”.

72

Elle es una soltera que prefiere perfeccionar su propia versión de la coreografía de Single ladies en la intimidad de su departamento de soltera, a la perspectiva de pescar un novio que la haga pasar por un torbellino emocional de pronóstico reservado. Laurie, su amiga del alma, acaba de romper con su novio y ha prometido dejar de buscar pareja en internet y probar a conectarse con alguien a la antigua: conocerlo en persona y salir. Y para ello, se apunta a unas vacaciones para solteros en algún viñedo italiano. Claro, extiende la invitación a Elle, pero esta se muestra reacia ante la idea de abandonar Londres para visitar un villa italiana en la que tendría que alternar con los demás huéspedes. Sin embargo, la idea de quedarse dormida bajo el sol de Toscana y catar interminable copas de merlot, termina por convencerla. Así, Elle se embarcará en una aventura de romance y emoción que cambiará su vida. Una entretenida novela para leer un sábado por la tarde aderezada con una copa de vino, por supuesto.