Revista Nivel Uno Noviembre 2015

LO NUEVO DE PINEDA COVALÍN LA SUBASTA DE “DUERME TRANQUILO” Chris Hemsworth visitó México LUZ MARÍA ZETINA SANÓ SU ALMA CON EL YOGA

CHECO PÉREZ

“CORRER F1 EN MÉXICO, UN SUEÑO HECHO REALIDAD” DESCARGA

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Director ejecutivo Pedro Guerra M. pguerra@niveluno.com

Editorial Un agasajo para los aficionados al automovilismo: una entrevista exclusiva con el piloto Checo Pérez, quien nos regaló un triunfo enorme durante la carrera de Fórmula 1 en Rusia. Nos contó lo que significó esta victoria para él, lo que siente de competir en nuestro país, de sus metas futuras… Sobre todo, conocimos el lado humano del llamado Niño Prodigio Mexicano de la F1. Luz María Zetina nos regaló un poco de tiempo para hablarnos sobre su nueva etapa como conductora en solitario del programa Yoga con Luz, en el que nos muestra los beneficios de adoptar un estilo de vida saludable basado en esta disciplina. Si de galas se trata, estuvimos presentes en la gran cena-subasta organizada por la fundación Duerme Tranquilo, que invitó a destacadas personalidades a diseñar un cojín que luego fue subastado. Lo recaudado será destinado a apoyar cuatro instituciones hospitalarias. Otra institución que recibió una donación para beneficio de los infantes que cobija fue Aldeas Infantiles Huehuetoca, mediante el programa “Faces to watch, time to give”. Tampoco puede faltar el glamour que derrochó el elenco de Pasión y poder durante la presentación a los medios de esta nueva historia que protagonizan Susana González, Jorge Salinas, Fernando Colunga y Marlene Favela. Pasen las páginas para conocer todos los detalles, quedarán encantados.

Los editores

Director de administración José A. Villazón Laso tvillazon@niveluno.com Director de contenido Juan Ignacio Guerra M. juan@niveluno.com EDITORIAL Editora Ofelia Salgado González Editora junior Mariana Elisa Bonilla Fernández Reportero gráfico César Flores Director de arte y diseño Daniel Martínez López Editora web Silvia Jiménez Parga VENTAS Directora comercial Ma. Eugenia Moreno maru@niveluno.com Margarita Morales de Gyvés margarita@niveluno.com Monsserrat Velázquez monsserrat@niveluno.com Diana Montes ventas1@niveluno.com José Luis Vázquez Martínez ventas@niveluno.com

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CONTENIDO

NOVIEMBRE 2015

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12 ENTREVISTA Checo Pérez,

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el Niño Prodigio de la F1

6 LUZ MARÍA ZETINA

66 PARA NUTRIRTE CONSCIENTEMENTE

12 CHECO PÉREZ

68 PARA ENTERARTE

18 DUERME TRANQUILO

70 PARA NAVEGAR

24 PASIÓN Y PODER

71 PARA QUE SÍ

28 DONACIÓN

72 PARA LEER

El yoga cambió su vida

El Niño Prodigio de la F1

24

66

Subasta a beneficio

Emociones al rojo vivo

A Aldeas Infantiles Huehuetoca

El ayuno intermitente

Reporte de actualidad

A quién seguir

¿Qué pasó en Chihuahua? 2ª parte

A un clic de distancia La elefanta que no se creía elefanta

68 NIVEL UNO, año 8 No. 104, noviembre de 2015. Publicación mensual de Circulación Controlada editada y distribuida por Grupo NV1 Comunicaciones S. A. de C. V. con domicilio en Av. Vasco de Quiroga No. 1900 - 402, colonia Lomas de Santa Fe, C. P. 01210, Delegación Álvaro Obregón, México D. F. Tels.: (55) 5292 9259, 5292 9260 y (722) 232 32 09. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo: 04-2015-080517035300-102; otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Inscripción en el Padrón Nacional de Medios Impresos de SEGOB: 07/09/2015. Certificado de Licitud de Título y Contenido: 16533 otorgado por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Impreso en Quiboo, S.A. de C.V. con domicilio en Av. Antonio Dovalí Jaime 94T A-P8, Col. Santa Fe. C. P. 01210, Del. Álvaro Obregón, México D. F. Los artículos y el contenido editorial son responsabilidad de sus autores y no reflejan necesariamente el punto de vista de la publicación ni de la editorial. Todos los derechos están reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de las imágenes y/o textos sin autorización previa y por escrito de la empresa.

ENTREVISTA

Cortes铆a de la producci贸n

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Yoga con Luz

un espacio para transformar conciencias Por Mariana Bonilla fotos César Flores

Reina de belleza, actriz, conductora, emprendedora y ahora, una guía espiritual en Yoga con Luz. La guapa Luz María Zetina nos recibió en el set de grabación de su programa que es, como ella dice, un sueño hecho realidad.

También nos abrió su corazón para hablar de sus tres amores: sus hijas Isabella, Luciana y Fátima, de su entorno familiar, el cambio de vida que ha experimentado desde que encontró el camino del yoga, algunos consejos de belleza que ella aplica y, finalmente, cuáles son sus proyectos próximos. ¿CÓMO SURGIÓ EL PROYECTO YOGA CON LUZ?

La idea llegó en un momento muy especial en mi vida, en el que, después de mucha búsqueda de mi propio camino, de encontrar respuestas para sanar dolores de infancia y cosas emocionales, empecé una vía espiritual, hace 15 años. Y aunque llevo 23 años en la televisión, nunca me había nacido compartirlo. Mi carrera comenzó a parecerme algo superficial y quise darle un giro.

Entonces hablé con Ana Lilia Montoya y Bruce Boren, de Televisa Networks, para ver la posibilidad de realizar un programa de conciencia y de compartir con la gente recursos que me han funcionado. La idea les gustó, y después de un tiempo de gestarse me dieron el sí. ¿CUÁL HA SIDO LA RESPUESTA DE LA GENTE?

Estamos muy conmovidos por la respuesta del público que ha sido maravillosa, porque, sí, al principio pensábamos que era un programa de nicho, y aunque en México ya se escuchaba mucho de esta disciplina, hacerlo nos daba un poco de temor. Nos hemos dado cuenta de que las personas sí reciben las buenas noticias, los tips para estar mejor, que creo que es algo que todos deseamos en el aspecto físico, mental y emocional.

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NOVIEMBRE 2015

ENTREVISTA

¿ALGÚN TESTIMONIO TE HA CONMOVIDO DE MANERA PARTICULAR?

Sí, en una ocasión, al salir de misa una señora se acercó y me dijo: “Luzma, quiero agradecerte porque me sentía muy sola, no le encontraba sentido a mi vida, mi esposo se la vive trabajando y mis hijos no volteaban a verme y yo les dediqué toda mi vida. Entonces no tenía ninguna motivación, empecé a ver Yoga con Luz, a escuchar a los maestros que invitan, las experiencias que comparten, a realizar las respiraciones en casa.

Luego busqué una escuela para practicar yoga, y quiero decirte que mi vida ha cambiado, porque estoy volteando a verme a mí misma por fin”. Esos detalles nos dicen que qué padre resulta lo que estamos haciendo.

MUCHAS PERSONAS CREEN QUE PRACTICAR YOGA ES DIFÍCIL, SOBRE TODO FÍSICAMENTE, ¿TU INTENCIÓN ES MOSTRAR LO CONTRARIO?

Sí, porque lo primero que pensamos es que el yoga consiste en adoptar posturas físicas de cirqueros. En realidad es para todos, aunque como dicen algunos maestros: “No todos son para el yoga”. Cada quien debe encontrar lo que le gusta; su estilo depende de cada cuerpo. El yoga es incluyente, existe un tipo que se llama Kundalini, que es muy devocional, con muchos cantos, mucho movimiento de energía más que físico.

Estoy de acuerdo en que no todos pueden pararse de manos, pero ese no es el fin, sino conectarse consigo mismos y volver

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a escuchar esa sabiduría, esa voz interna que tiene un volumen bajo. Finalmente, lo que yoga quiere decir es unión en todos nuestros cuerpos: físico, mental, emocional y espiritual. ¿POR QUÉ COMENZASTE A PRACTICAR YOGA?

Fui gimnasta olímpica, entonces la cultura del deporte era algo presente, necesitaba estar en movimiento, tener algún reto. Era un entrenamiento superrudo, de muchísima disciplina y extrañaba algo así. Empecé a hacer yoga debido a mis embarazos, y después ya no lo dejé. Uno: sí me desafiaba físicamente; y dos: en esa etapa de mi vida necesitaba esa energía, mantenerme fuerte, flexible, en buena condición física. Usé el prana, que es la energía vital, nuestra respiración, que desbloquea los canales energéticos del cuerpo, a veces cerrados por historias que se quedan desde que somos pequeños. Son historias emocionales que no nos dejan fluir. ¿QUÉ MÁS HA CAMBIADO EN TU VIDA?

Antes, mi atención estaba enfocada hacia el reconocimiento y la aceptación de los demás, empezando por mi familia, por mi papá, mi madrastra; no me daba valor a mí misma si alguien de afuera no me lo daba. Y hubo una transición. Antes me dejaba conocer por medio de lo que decían los demás. Hoy eso ya no es importante para mí, sino escucharme a mí misma, por eso mi práctica de meditación es básica y no la dejo, también es importante el yoga, las respiraciones, la alimentación.

teras mexicanas que necesitan recursos para mantener a una familia, pero que también deben estar en casa, y la intención es proporcionarles un trabajo, que sean sus propias jefas y que ganen dinero. Cuido los detalles de lo que voy a anunciar, que sean congruentes con lo que promuevo. ¿Y QUÉ CAUSAS ALTRUISTAS APOYAS?

Escojo una distinta al año. Esta vez estoy enfocada en Unidos, una asociación que apoya a personas que necesitan un trasplante de médula ósea y me he movido para encontrar donadores y realizar actividades, como dar clases de yoga, para encontrar recursos y donarlos. En el mes de octubre, dedicado a la prevención del cáncer de seno y a promover la autoexploración, junto con Fundación Televisa donamos 500 mastografías. También he apoyado a Origen, una fundación creada por Mariana Baños, una mujer muy comprometida para erradicar la violencia en casa, donde inicia la semilla de este mal. ¿CÓMO ES UN DÍA EN TU VIDA COTIDIANA?

¿EN QUÉ MOMENTO LLEGÓ LA FAMA Y CUÁNDO TE PERCATASTE DE QUE NO TE LLENABA POR COMPLETO?

Noté que lo que hacía no me dejaba este sabor de boca que tengo hoy. Primero, lo del concurso de belleza. Cuando estudiaba comunicación una amiga y yo nos inscribimos a manera de juego. Para mí fue como una broma del destino ganar el certamen, porque nunca fui vanidosa ni femenina. Mi mamá murió cuando yo tenía tres años y crecí con puros hombres.

No me sentía guapa, no me hacía manicure ni usaba tacones.

También me gustaba mucho la comunicación, la fotografía, el radio, pero no sabía hacia dónde encaminarme. Al adentrarme en el mundo del espectáculo enfrenté una confrontación conmigo misma porque me parecía un ambiente superficial, pero la vida me dirigía hacia él. Descubrí que me encantaba actuar y tenía talento, pero los valores familiares me pesaban mucho, pues mi familia es conservadora. Llegó un punto en el que necesitaba usar esa fama para dar algo positivo a los demás.

Si ninguna de mis hijas está enferma, duermo muy bien. Me acuesto como a las 9 de la noche, pues el descanso es básico.

Despierto a las 5 de la mañana, medito, bebo una taza de agua caliente para romper el ayuno y motivar a mis órganos internos y despierto a mis hijas a besos, aunque ellas me regresan “ladridos”. Las llevo al autobús a las 7 de la mañana. Si no tengo trabajo, practico yoga 5 o 10 minutos o una hora y media; aunque casi siempre tengo algo de trabajo, pero lo padre es que todos los días son diferentes. Cuando no estoy muy ocupada, me quedo en casa, me fascina hacer tareas con las niñas y llevarlas a sus clases por las tardes.

¿ACEPTARÍAS GRABAR UNA TELENOVELA AHORA?

Sí, pero tendría que pensarlo bien, saber cuál es el proyecto.

Creo que mi camino, después del libro que escribí, El amor de pareja desde la Psicomística, me ha acercado a las mujeres.

Una historia como la de Antes muerta que Lichita me hubiera llevado a abrirme más puertas a la gente que me gustaría tener cerca, para escuchar sus necesidades y hacer algo. Un proyecto así, con esa gran oportunidad de llegar a más corazones, sería muy interesante. ¿CÓMO ELIGES QUÉ MARCAS ANUNCIAR?

Actualmente estoy con Avon porque es pro-mujer, pues es una empresa que está consciente de que hay muchas madres sol-

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NOVIEMBRE 2015

ENTREVISTA

¿TUS HIJAS COMPARTEN TU ESTILO DE VIDA?

No les queda de otra. Hace poco hicimos una subasta para apoyar lo del trasplante de médula y me llevé a la mayor a vender pulseras. Creo que lo que hacemos las mamás se les queda a nuestros hijos, tanto lo bueno como lo malo. Las llevo de repente a clases de yoga, pero no se las impongo; así, cuando sean grandes, van a saber que existen estas alternativas y podrán recurrir a ellas. ¿TE GUSTA COCINAR?

Preparo lo que aprendemos en el programa, que son recetas vegetarianas deliciosas. Por ejemplo, el otro día nos enseñaron a hacer una pizza de quinoa con salsa de jitomate. Y hay quesos muy ricos, de almendras, de nueces de la India, para la gente que no come lácteos. Estoy en la etapa de aprender a cocinar vegano, de alimentarme con los recursos naturales de la Madre Tierra, aunque soy vegetariana desde hace cinco años. ¿LAS NIÑAS TAMBIÉN SON VEGETARIANAS?

A mis hijas sí les doy carne, pero busco que sea de calidad. Y a veces se dan el chance de comer un chocolate. Si me piden permiso para tomar refresco, acepto, pero les digo que tomen un vaso de

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agua primero para quitarse la sed. Claro que la panza ya está llena de agua, entonces al refresco le dan solo tres tragos. ¿QUÉ CONSEJOS DE BELLEZA LE DARÍAS A LAS MUJERES QUE TE SIGUEN?

Amo el aceite de olivo, no nada más comerlo; por ejemplo: si tengo el pelo deshidratado, me lo unto. Si estoy en la playa en el calor, utilizo aceite de coco orgánico que es muy refrescante. Otra cosa que hago a diario es cepillarme el cuerpo en las mañanas, con un cepillo de cerdas naturales. Eso despierta el sistema inmunológico y elimina las células muertas. ¿CUÁLES SON TUS PROYECTOS PRÓXIMOS?

Empezamos la construcción de mi página web, pues muchas personas piden hacer yoga conmigo, pero una clase entera más larga, porque la práctica en Yoga con Luz solo dura nueve minutos. Mediante la plataforma digital, la gente podrá inscribirse, interactuar conmigo, hacer prácticas y recibir consejos de nutrición. También empecé a crear una marca para mi línea de ropa de yoga y ejercicio. Y quizá escriba otro libro de estilo de vida saludable, para las personas que no pueden ver Yoga con Luz porque se transmite en un canal de paga.

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ENTREVISTA

Checo Pérez: “Todos los días, carrera con carrera, trabajo para ser el mejor del mundo” Por Redacción Nivel Uno

Todos los aficionados al automovilismo contuvimos el aliento cuando vimos que Kimi Raikkonen, en un intento por ganar el interior de la curva durante la última vuelta del circuito de F1 en Rusia, se fue de largo y embistió Valteri Bottas lanzándolo contra las vallas, y de pronto, por ese resquicio, el piloto Checo Pérez, quien había realizado un trabajo estupendo en el anillo olímpico de Sochi, cruzaba tercero la meta para alcanzar un lugar en el podio. Una gran carrera, un gran triunfo para el mexicano de 25 años. Queríamos ir al Ángel, hacer la ola y gritar: “¡Sí se puede, sí se puede!”.

Es la tercera semana de octubre y aún seguimos celebrando la victoria de Checo en Rusia, su quinto podio en F1, el segundo con la escudería Force India, y la expectación por lo que suceda en el autódromo Hermanos Rodríguez no hace más que crecer.

Cuando esta entrevista salga publicada, ya se habrá realizado la carrera en el circuito en Austin, Texas, y la carrera en nuestro país, aun así creemos que disfrutarán esta entrevista exclusiva para Nivel Uno, en la que conocemos un poco más allá del deportista: al ser humano.

SERGIO, POR TU ESTRATEGIA DE CARRERA EN RUSIA, SABÍAS QUE LAS ÚLTIMAS 15 VUELTAS SERÍAN MUY DIFÍCILES PARA TUS NEUMÁTICOS, ¿QUÉ TE VINO A LA MENTE CUANDO PASAS DEL QUINTO LUGAR, TRAS REBASAR A BOTTAS Y A KIMI, A ALCANZAR UN PODIO HISTÓRICO AL LADO DE HAMILTON Y VETTEL?

Fue una emoción grandísima. Un resultado que trabajamos toda la carrera, desde que decidimos salir a pits al inicio de la carrera, con ese safety car; fue cuestión de paciencia, no per-

der posiciones y cuidar los neumáticos. Cerca del final estuvo a punto de írsenos la posibilidad del podio, pero finalmente llegó.

Fue una alegría inmensa para todo el equipo, porque a inicios de temporada jamás nos imaginamos que podríamos lograr algo así después de la pretemporada tan corta que tuvimos.

VIENE LA PARTE MÁS MEXICANA DEL AÑO POR LAS COMPETENCIAS EN TEXAS Y EN LA CIUDAD DE MÉXICO, ¿QUÉ PODEMOS ESPERAR LOS FANÁTICOS MEXICANOS DE ESTAS DOS CARRERAS?

La intención será darles dos fines de semana muy emocionantes y divertidos. Espero que la gente la pase muy bien y que desde las tribunas nos manden su apoyo. ¿CUÁLES SON TUS EXPECTATIVAS CON RESPECTO A CORRER EN SUELO MEXICANO EN LA CATEGORÍA DE F1?

Es todo un sueño hecho realidad. Desde que era niño y corría en los karts, me imaginaba haciéndolo en la Fórmula 1, en mi país, rodeado de los mejores pilotos del mundo y junto a mi gente. Después de tantos años, ese sueño finalmente se volverá realidad, así que, como pueden imaginar, este será el fin de semana más especial de mi carrera hasta ahora.

SE HA CREADO GRAN EXPECTACIÓN POR TU PARTICIPACIÓN EN EL GRAN PREMIO DE MÉXICO 2015, ¿QUÉ MENSAJE PODRÍAS DARNOS PARA TUS FANS?

Que lo disfruten mucho y se diviertan responsablemente. Los fans mexicanos son increíbles. El apoyo que me dan es importantísimo para mí, y me emociona mucho ver cuánto está

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ENTREVISTA

creciendo la afición por el automovilismo en nuestro país.

Será un fin de semana histórico para México, y ya sea que nos acompañen en el autódromo o nos apoyen desde sus casas, no se lo pueden perder. ¿QUÉ OPINAS DE QUE FÓRMULA 1 HAYA DECIDIDO VOLVER A MÉXICO?

El regreso de la Fórmula 1 a nuestro país es sin duda un parteaguas para el deporte y estoy seguro de que vienen cosas increíbles. Es un momento muy importante para el automovilismo en México y una oportunidad magnífica para mostrarle al mundo lo bonita que es nuestra nación.

CUÉNTANOS CÓMO FUE TU LLEGADA A LA FÓRMULA 1.

Fue un momento muy especial. Participar en la máxima categoría del automovilismo había sido mi meta principal durante muchos años y había trabajado muy duro para lograrla, así que cuando se confirma mi llegada a Sauber, en 2011, sentí una alegría inmensa, como nunca antes. Por mis venas corría la adrenalina, porque sabía que venían retos enormes. ¿QUÉ ES LO MÁS EMOCIONANTE DE TU CARRERA?

Cada fin de semana al subirme al auto vuelvo a sentir la misma explosión de adrenalina que sentí desde el primer día, y cuando lo pienso, eso es lo que más me emociona: saber que sigo haciendo lo que más me gustaba desde que era niño. ¿CUÁNDO Y CÓMO DESCUBRISTE TU PASIÓN POR EL AUTOMOVILISMO?

El automovilismo siempre ha estado presente en mi vida pues mi papá también fue piloto, así que fue un tema que se discutía en casa. Luego, vi competir a mi hermano Toño y empecé a practicar en los karts; entonces me di cuenta de que era algo que me atraía mucho. Comencé porque me divertía, pero con el paso del tiempo fue convirtiéndose en mi pasión.

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¿A QUIÉN AGRADECES ESTAR EN EL LUGAR QUE OCUPAS ACTUALMENTE?

A muchas personas. Ha sido un trabajo en equipo y he recibido la ayuda de muchísima gente con quien siempre estaré muy agradecido: desde los patrocinadores que han creído en mí, hasta a mis amigos y a mi familia que han estado presentes en todo momento. El apoyo de mi familia y el ejemplo de mi hermano Toño fue lo que me motivó a seguir por este camino. ¿QUÉ OBSTÁCULOS HAS ENFRENTADO PARA LLEGAR HASTA DONDE ESTÁS?

Han sido muchos años de trabajo y sacrificios. Recuerdo mis primeros meses viviendo solo en Europa cuando todavía era menor de edad, a los 16 años, pues había decidido ir a vivir a Alemania buscando correr en categorías que algún día pudieran llevarme a la Fórmula 1. Esa etapa fue muy difícil, porque estaba en un país que no conocía, rodeado de gente que ni siquiera hablaba mi idioma y todo lo que veía era distinto a lo que estaba acostumbrado. Sin embargo, al final, siempre estuve consciente de que esas experiencias eran parte de los sacrificios que tenía que hacer si algún día quería cumplir mi sueño de correr en Fórmula 1. ¿CÓMO HAS ENCARADO LAS DERROTAS?

Levantándome y volviéndolo a intentar. No digo que es fácil, pero si algo me han enseñado todos estos años es que las metas no se alcanzan a la primera. Es cuestión de intentarlo una y otra vez hasta alcanzarlas. ¿CÓMO TE PREPARAS PARA UNA CARRERA?

Físicamente, con muchas horas de entrenamiento. Tengo un preparador físico que se encarga de supervisar mis rutinas y mi alimentación. Y mentalmente, siempre intento concentrarme; tener bien claro qué es lo que debo hacer y cuál va a ser la estrategia a seguir en la pista.

¿CON CUÁL DE TUS COMPAÑEROS TE IDENTIFICAS?

Con mi compañero de equipo, por supuesto, Nico Hülkenberg, con el que más convivo. Es un magnífico coequipero y juntos nos motivamos el uno al otro para ser mejores en cada competencia en que participamos.

¿CON QUÉ EQUIPO TE HAS SENTIDO MEJOR?

Estoy muy contento con Force India. Estamos cerrando nuestro segundo año y vamos por el tercero en 2016. Ya estamos en un punto en el que nos conocemos perfectamente y trabajamos muy bien juntos; a final de cuentas, eso es algo que se ve reflejado en nuestro desempeño.

¿CUÁL ES TU PISTA PREDILECTA?

Monza. Creo que es el Gran Premio que mejor representa el espíritu de Fórmula 1. Es un circuito increíble donde brillan los mejores, y el fin de semana completo puedes sentir la pasión por el deporte.

¿CUÁLES SON TUS METAS Y ASPIRACIONES PRÓXIMAS?

Mi sueño más grande es ser campeón del mundo; es un propósito por el que trabajo todos los días, carrera con carrera.

FUERA DE LA PISTA ¿QUÉ HACES EN SUS RATOS LIBRES?

Veo a mis amigos, juego con mis perros o me aviento un partido de futbol en mi consola de videojuegos.

SI NO FUERAS PILOTO DE CARRERAS, ¿QUÉ SERÍAS?

Creo que tendría que ser alguien que estuviera relacionado con el deporte. De hecho, de niño hubo un tiempo en el que decía que quería ser futbolista.

¿CUÁL ES TU COMIDA FAVORITA?

Me encanta la comida mexicana y nunca puedo negarme a saborear una torta ahogada. ¿A QUÉ EQUIPO DEPORTIVO LE VAS?

Al América, por supuesto. ¿ERES CINÉFILO?

Me gusta mucho el cine, pero no siempre tengo tiempo de ver los últimos estrenos, pero cuando puedo me agrada ver una buena película. Una de mis favoritas es La vida es bella. ¿DÓNDE TE GUSTA VACACIONAR?

Me encanta ir a Puerto Vallarta con mi familia. Las playas mexicanas son las mejores del mundo, y en especial las de Jalisco.

¿QUÉ TE MOTIVÓ A CREAR LA FUNDACIÓN?

Fueron dos cosas. Una, reconocer que existen muchísimos niños en nuestro país con grandes sueños pero que no encuentran las oportunidades para alcanzarlos. Al mismo tiempo, estoy consciente de que a lo largo de mi carrera yo he recibido apoyo de mucha gente y que sin esa ayuda yo no estaría donde estoy ahora. Así que el objetivo de la fundación es ayudar a los niños mexicanos a alcanzar sus sueños. Buscamos mejorar las oportunidades y condiciones de vida de aquellos que viven en situaciones vulnerables. ¿A QUIÉN ADMIRAS?

Mi ídolo del automovilismo siempre fue, y sigue siendo, Ayrton Senna.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

El Niño Prodigio Mexicano A los seis años logró su primer triunfo: el subcampeonato de la categoría infantil de karting en 1966. En 1997 escaló un peldaño y fue el piloto más joven en participar en la categoría juvenil Karts, en la que terminó en cuarto lugar. Al año siguiente alcanzó su primera gran victoria: convertirse en campeón absoluto de la categoría junior como el piloto más joven.

Sus triunfos han estado marcados por su precocidad. En 1999, debido a su juventud, tuvo que solicitar un permiso especial a la federación para competir en la Shifter 80 c.c., categoría en la que obtuvo el tercer puesto del campeonato al lograr tres victorias.

En el año del milenio participó en tres carreras de la categoría mayor: la Shifter 125 c.c. del reto Telmex. En busca del podio también participó al año siguiente alzándose con el campeonato regional.

En el 2002 traspasó las fronteras. Corrió en los mundiales de carreras Shifter 80 c.c. en Las Vegas, donde terminó en el puesto 11.

Cuando tenía 13 años pasó la bandera a cuadros como el piloto más joven de la categoría Easy Kart 125 c.c. Shootout, en la que participaron competidores de todo el mundo.

En 2004, fue nombrado Novato del Año al obtener la posición número 11 en la serie estadounidense Skip Barber National Championship como piloto de la escudería Telmex y el más joven en la historia de la categoría en conseguir un podio.

Antes de cumplir 15 años tomó la decisión que marcaría su vida: convertirse en piloto profesional. Para lograrlo dio un paso muy difícil: se fue de casa para competir en la Fórmula BMW en Alemania, con la determinación de no volver hasta convertirse en campeón de F1. Con el respaldo de la Escudería Telmex, se alzó con el triunfo durante la segunda carrera llevada a cabo bajo la lluvia, dándole a su equipo el mejor resultado hasta el momento.

A los 17 años, se convirtió en el piloto más joven en ganar un campeonato británico de Fórmula 3 al sumar 14 victorias, 19 podios, 12 poles y 12 vueltas rápidas.

El siguiente reto fue la categoría GP2 Asia Series. Ganó su primera carrera en Sakhir y obtuvo el triunfo durante la carrera sprint comenzando desde la pole position.

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En 2009 se incorporó al serial principal la GP Series con el equipo Telmex Arden International. Durante la segunda carrera en Bélgica realizó la vuelta rápida, y pese a múltiples contratiempos obtuvo 22 puntos y se clasificó en el lugar 12 de la tabla general.

En su segundo año en la categoría, 2010, terminó como subcampeón, con cinco victorias: en el circuito callejero de Mónaco, Silverstone, Hockenheim, Spa Francorchamps y Abu Dhabi.

A los 21 años, Sergio llegó a la F1 como piloto oficial para la temporada 2011 con el equipo Sauber y debutó en el Gran Premio de Australia, convirtiéndose así en el quinto piloto mexicano en competir en esta categoría. Terminó la temporada en el número 16, con 14 puntos.

Al año siguiente logró su primer podio en F1 en la segunda ronda de Malasia (“The man of the match”, lo calificó la página oficial de la F1), luchando codo a codo con Fernando Alonso bajo la lluvia. Hizo lo mismo en Canadá y en Italia donde realizó una carrera memorable.

En 2013, Checo se incorporó a la escudería McLaren, pero su monoplaza no estuvo en condiciones de permitirle pelear por los puestos de podio y enfrentó numerosos inconvenientes.

Para la temporada 2014, se convirtió en el piloto oficial del Sahara Force India F1 Team. Consiguió un tercer puesto en el GP de Baréin; en el de Austria, Checo realizó su tercera vuelta rápida, lo que le dio a Force India la tercera vuelta rápida de su historia. Se ubicó en el top ten del campeonato de pilotos.

Este año, 2015, como piloto del Sahara Force India F1 Team obtuvo su quinto podio en F1, al ocupar el tercer puesto en el circuito de Sochi en Rusia. Un día memorable.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1 Rosaura Henkel, Evelin Schmidt, Francisco Aguirre y Evelín Peralta.

Juan Carlos, Greta y Loreto Peralta.

Subastan cojines para dormir

tranquilos

Por Ofelia Salgado fotos César Flores

Personalidades de las esferas social y artística se dieron cita para participar en la subasta de cojines diseñados por algunas de ellas a que convocó la fundación “Duerme Tranquilo”, encabezada por Rosaura Henkel, Celia Daniel y Silvia Rojo, con el propósito de contribuir a recaudar fondos a beneficio de cuatro instituciones del área de salud: el Hospital Juárez de México, el Instituto Nacional de Cancerología, el Instituto Nacional de Neurología y Neurocirugía y el Instituto Nacional de Pediatría.

En la subasta, conducida por Galilea Montijo, se subastaron cojines diseñados por Loreto Peralta, Olivia Peralta, Anahí, Liliana Sada, Yael Sandler y Ludwika Paleta entre otras personalidades, y cada quien le imprimió su propio estilo.

Después de la puja, los invitados saborearon el menú preparado por los chefs del Hotel Live Aqua Arcos, donde se sirvió la cena.

Yael Sandler y Daniel Cohen.

Liliana Sada.

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Patricia Bessudo, Doris Bessudo, Raquel Bessudo, Gabriela Gil y Martha Balcarcel.

Beatriz Rojo y M贸nica Argelag贸s.

Mariana Herrera.

Olivia Peralta.

Paola y Gustavo Lomel铆n, Pamela y Daniel Madariaga.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Galilea Montijo.

Edgar Garza y Gabriela Jiménez.

Emiliano Salinas y Ludwika Paleta.

Roberta López y Pedro Torres.

Carla Estrada, Manuel Mijares y Martha Fernández.

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Juan Carlos Abascal, María del Mar Abascal, Fabián de Pedro y José Ramón de Pedro.

Antonio Cosío e Ivanna Alcántara.

Vanessa Pliego, Hilda Calderón, Jessica Pliego y Ann Schnelle.

Mari Rouss Sandhú, Connie Llorden y Gaby Murillo.

Manolo y Lily Fernández, Sara Galindo y José Sánchez.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1 Gabriel Mizrahi y Michelle Sandler.

Pilar Gﾃｳmez y Paola Celada.

Miguel ﾃ］gel Moratinos y Sofﾃｭa Aspe.

Raquel y Alberto Fasja.

Rodrigo Ripstein y Ninfa Salinas.

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Fernanda Hernández.

Jaime y Lourdes Sánchez Sotomayor.

Pablo Moctezuma y Beatriz Pasquel.

Samuel y Frida Sandler.

José Ramón y Ana Karen de Abraham.

Emma Lozano, Arturo de la Garza y Bertha Gastelum.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Victoria Camacho, Alejandro Aragón, Marco Méndez, Gema Garoa, Boris Duflos, Danilo Carrera, Daniela Fridman, Fabiola Guajardo, José Pablo Minor, Susana González, Fernando Colunga y Luis Bayardo.

Jorge Salinas y Fernando Colunga se enfrentan en Pasión y poder, una historia de amor, odio y avaricia Fotos César Flores

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Arrancó en el Canal de las Estrellas la telenovela Pasión y poder, nueva versión de aquella que fuera un éxito en 1988. Bajo el mando del productor José Alberto Castro, los roles principales corren a cargo de Fernando Colunga y Susana González, como Eladio y Julia Gómez Luna, y de Jorge Salinas y Marlene Favela, como Arturo y Nina Montenegro, respectivamente.

La historia narra la rivalidad de dos grandes empresarios, quienes en su juventud se enamoraron de la misma mujer y cuyo odio arrastran hasta la época actual, en la cual los más afectados resultan ser los hijos de ambas parejas.

Cuando estos se conocen, un gran amor despierta, pero al pertenecer a familias rivales tendrán que luchar contra muchos obstáculos, uno de ellos, su propia familia.

Michelle Renaud, como Regina Montenegro, y José Pablo Minor, como David Gómez Luna, encarnan a la pareja joven. Complementan el elenco Alejandro Nones, Altair Jarabo, Marco Méndez, Fabiola Guajardo, Alejandro Aragón, Erika García, así como los primeros actores Luis Bayardo y Raquel Olmedo.

Marlene Favela.

Altair Jarabo.

Susana Gonzรกlez y Jorge Salinas.

Michelle Renaud.

Alejandro Nones.

Daniela Fridman.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1 Fabiola Guajardo.

José Alberto Castro.

René Casados.

Marco Méndez.

Victoria Camacho.

Enrique Montaño y Erika García.

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Irina Baeva.

Sofía Castro y Ariadne Grant.

José Pablo Minor.

Elizabeth Álvarez.

Jorge Eduardo Murguía, Ignacio Sada y Juan Osorio.

Roberto Gómez Fernández y Krystell Padilla.

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NOVIEMBRE 2015

El totalmente nuevo Audi Q7 cuenta con tracción quattro®, carrocería híbrida más ligera, tablero virtual Audi y sistema de sonido Bose 3D. Nuevo Audi Q7. Magnífico en cualquier situación.

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DE NIVEL 1

Reciben donación niños de Aldea Infantil Huehuetoca Texto y fotos César Flores

Un cheque por la cantidad de cinco millones de pesos fue entregado a miembros del patronato de la Aldea Infantil SOS Huehuetoca, por parte de la marca relojera Guess a través de su programa “Faces to watch - time to give”. Tal cantidad se estima que se recaudará por la venta de un reloj de edición especial que es posible adquirir en tiendas departamentales del país.

Se planea que tales recursos se destinen a la remodelación de las instalaciones, y a asegurar las condiciones de salud y educación de los niños que la asociación alberga en esa localidad del Estado de México. Para hacer entrega del cheque, se organizó un coctel en el restaurante China Grill al que acudieron personalidades comprometidas con el objetivo del programa: contribuir al bienestar de los pequeños alrededor del mundo. De este modo, Guess Watches hace que la compra de un reloj se convierta en la oportunidad de beneficiar a un niño o niña.

Asley González y Diego de Erice.

María Isabel Martínez, Alfredo Lafuente y Kathryn Chambers.

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Ignacio Riva Palacio, Carla Medina y Alex Medina.

Rodrigo Cuevas, Marcela Cuevas y Rob González.

Constanza Carrascal y Ángela Vilches.

Gabriela Piñón y Noemí Cortés.

Mariana Braun y Alejandra Cano.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1 Jorge Tapia y Natalie Epelstein.

Andrea Gonz谩lez y Ari Echeverr铆a.

Mara Almada.

Miguel y Denise G贸mez de Parada.

Alicia Moreno y Juan Carlos Valladolid.

Charles Lebret贸n y Elodi Weil.

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DE NIVEL 1

Presentan el movimiento Al Natural Texto y fotos César Flores

Adoptar un estilo de vida saludable en el que coincidan un régimen alimenticio basado en sabores auténticos y la práctica constante de ejercicio es la propuesta de Al Natural, el movimiento que promueve el chef Alfredo Oropeza, el cual presentó a los medios de comunicación en la biblioteca Nelson Mandela del Parque Lincoln, en Polanco. Además de la nutrición, dicho movimiento multiplataforma que tiene como propósito crear conciencia para que los mexicanos mejoren su calidad de vida, abarca también otros temas, como medicina alternativa, huertos urbanos, recetas variadas, que abordan los especialistas que colaboran, como Karina Velasco (chef holística), Dieter Le Noir (medicina ayurvédica), Fernanda Carrasco (nutrióloga neonatal) y Norma Alcalá (chef naturista), entre otros. Sus valiosos tips, así como recetas para preparar platillos de sabores auténticos y reconfortantes, están disponibles en la página web y a través de sus redes sociales.

Al registrarse en dicha comunidad, que ya suma más de 50µ000 seguidores, los usuarios tienen acceso a la información de los especialistas y a interactuar entre sí para compartir experiencias.

Alfredo Oropeza.

Norma Alcalá, Gabriela Castelazo y Fernanda Carrasco.

Guillermo Oropeza.

Alejandra Cruz y Federico Vicke.

Ingrid Riquelme, María Elena Solís, Daniela Córdova y Jessica Hernández.

Mónica Chastellain, Regina Carrillo, Robin Derin y Elaine Ashworth.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Zaira Millén, Ricardo Covalín, Carlos Álvarez y Cristina Pineda.

Pineda Covalín protagonista del Fashion Week Por Ofelia Salgado González fotos César Flores

Bajo el lema: “moda, ecología y conciencia”, el dueto formado por Cristina Pineda y Ricardo Covalín, presentó su nueva colección que tiene como protagonistas al color del jade, las formas del art déco, la textura del quetzal y la esencia del tabaco. Estos elementos se amalgaman para dar forma a sus creaciones de estampados fabulosos, texturas sedosas y formas sinuosas que resaltan la silueta femenina y aportan elegancia a la masculina. Vestidos y faldas de largo hasta la rodilla y maxi, de amplitud tal que se balancean al paso cadencioso de la modelo.

Colores vibrantes que aunados a los fantásticos diseños que evocan nuestra herencia cultural, despertaron el aplauso unánime del público presente en el primer desfile del Fashion Week 2015, organizado bajo el patrocinio de Mercedes Benz en el casino del Campo Marte.

José Manuel Borbolla y Beatriz Calles.

Luisa Saenz.

Raquel Bessudo y Ricardo Covalín.

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Macario Jiménez.

Johann Mergenthaner, Sara Galindo, Juan Torre y Paco Alatorre.

Rafael Molano, Eva Hughes y Radek Jelinek.

Florencia Alduncín.

Aline Díaz.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Bárbara Gutiérrez y Andrea Fernández.

Cassandra Sánchez Navarro.

Antonio Maillet y Sofía Ramos.

Adriana Lumina.

Ady Benavides.

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María Luisa Flores.

Lety Sahagún.

Vanessa Claudio.

Estephanie Karam, Wendy Esparza y Yamelin Ramírez.

Radek Jelinek, director general de Mercedes Benz.

Juan Pablo Jiménez y Romina Sacre.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Blanco, beige, gris y negro, los clĂĄsicos neutros de siempre, fueron el fondo sobre el cual constrastaron los vibrantes estampados que dieron forma a las prendas: blusas, faldas, tĂşnicas, vestidos, gabardinas y trajes de dos piezas.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

La nueva generación de diseñadores de moda presentó sus creaciones

Elizabeth Mustillo y Lola Stapff.

Fotos César Flores

Durante el Mercedes Benz Fashion Week 2015, conocimos a los diseñadores ganadores de la última temporada de México Diseña, concurso que año con año realiza una conocida revista de moda. Esta vez, vimos desfilar los modelos de Raúl Orozco, Isaac Rankuroi y Omar Ruiz, quienes nos ofrecieron una muestra de sus creaciones, caracterizadas por plumas, encajes, perlas y transparencias, que estarán en boga durante la temporada primavera/verano 2016. Durante la pasarela, los modelos con hombros descubiertos y pronunciados escotes contrastaron con los cuellos redondos y vistosas hombreras; todos en materiales llamativos, pero en colores neutros, como negro, blanco, gris y nude.

Julie Adrien.

Lulú Aguirre y Fernanda Tovar.

Ingrid Yrivarre.

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Elena de Troya y Anetta Janatova.

Un vestido ideal para fiesta.

Raúl Orozco, Isaac Rankuroi y Omar Ruiz.

Liliana Vázquez y Daniela Gutiérrez.

Creaciones de los ganadores de México Diseña.

Transparencias, flecos, plumas y colores neutros fueron los protagonistas.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Nathaly Marcus presentó Secretos para mantenerse sano y delgado Fotos César Flores

La fundadora y directora de Bienesta, clínica dedicada a la medicina funcional, Nathaly Marcus, presentó su libro Secretos para mantenerse sano y delgado, el cual ayudará a tomar el control de nuestra salud, ánimo y energía, llevándonos a experimentar un estilo de vida saludable.

A través de esta lectura, Marcus pretende enseñarnos a escuchar a nuestro cuerpo, pues, a pesar de lo que los nutriólogos y health coaches pueden decirnos, lo importante es saber qué es lo que nuestro propio organismo necesita: comer alimentos reales y en su estado más natural. Este texto es una guía para conocernos, que nos dirá cómo vernos más jóvenes, más saludables por dentro y por fuera al eliminar la inflamación y la oxidación y regenerar nuestras células; además, nos aconsejará sobre cómo evitar el deterioro, el envejecimiento prematuro y muchas enfermedades.

Tania Araujo y Nathaly Marcus.

Martha Debayle y Juan Garibay.

Rosalinda Delgado y Carla Sánchez.

Fernando Corso y Daniela Askenazi.

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Jorge Portillo, Fiorenza Corte, Claudia Martínez y Mónica Pamanes.

Claudia Neuhaus y Sima Buzali.

Sharon Miranda y Antonio Díaz.

Ximena Rangel, Mauricio y Liliana Hanono y Roberto Rangel.

Claudia Román y Karina Sánchez.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1 Luis Mora y Cynthia Cobos.

Harumi Escárcega y Anie Catalán.

Raúl López, Leonor Labastida, Rubén y Valeria López.

Karina Catalán y Cristian Briseño.

Carlos Haro e Ivette Torres.

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Tatiana Galindo, Andrea Galván y Luis Marruco.

Millie Askenazi y Ariela Lew.

José Anzarut, Janette Sasón, Eduardo Djamus y Alexandra Askenazi.

Armando Serna y Carla Ezquerro.

Gustavo Fernández y Maya Fridman.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Enlace religioso de Yazmin Jalil Jardón y Carlos Muñoz Infante

Yazmin Jalil Jardón y Carlos Muñoz Infante.

Fotos César Flores

¿Quién le iba a decir a Yazmin Jalil Jardón que gracias a su libro Como anillo al dedo, en el que habla sobre cómo encontrar-elegir al hombre de tu vida, ella conocería, precisamente, a su ahora esposo, Carlos Muñoz Infante? Y a ocho meses de esa feliz coincidencia su historia de amor culminó ante el altar de la Parroquia Regina Coeli, durante una misa oficiada por el padre Horacio Palacios.

Durante la emotiva ceremonia religiosa, el sacerdote los exhortó a hacer realidad sus sueños como pareja y a formar una familia con base en el amor, el respeto, la admiración y la unión. Al finalizar la misa, la cantante Guadalupe Pineda interpretó el Ave María. Posteriormente, los novios y sus invitados se trasladaron al ex Convento de San Hipólito donde se llevó a cabo la ceremonia civil con la presencia de los familiares más cercanos y, luego, se ofreció la recepción.

Casi a la medianoche, los recién casados se dirigieron a la pista para dar comienzo al baile, que se prolongó hasta la madrugada. Los novios partieron en viaje de luna de miel con destino a Nueva York, Dubái y regiones de África.

Yazmin Jalil y su papá, Jorge Jalil Nader.

Marta Infante de Muñoz y Jorge Muñoz, padres del novio.

Las damas: Jennifer Nacif, Nunzia Rojo de la Vega, Marina Gurrola y Paola Barquet.

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Daniela Contreras y Carlos Olimón.

Leonardo y Carolina Grimaldi.

Valeria Cuevas y Luis Andrés Martínez.

Andrea, Álvaro, Álvaro hijo y Estela Muñoz.

Ana Muñoz, Magdalena Gómez, Martha Muñoz y Jorge Muñoz.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1 Isaías Zapata, Sergio Gabriel y Knut Reinertsen.

Carla Estrada e Isaías Zapata.

Carlos Muñoz, Luisa Muñoz y Mario Vela.

Valentina Renna, Paulina Cueto y Diana Orellana.

Aída Cuevas y Diego Cuevas.

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Rebeka Zebrekos y Enrique Cebrecos.

Patricia Infante.

Héctor Jiménez, Vianey Esquinca, José Elías Romero, Ingrid Barrera y Mariana Hernández

Guadalupe Pineda y Antonio Lozano Gracia.

Federico y Ana Sofía Legorreta.

El vestido de novia fue un modelo de Vera Wang; aquí Yazmin con Toño Jalil.

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NOVIEMBRE 2015

ENTREVISTA

La chef Mayra Victoria y el chef Justin Ermini sirven “de la granja a la mesa” en el restaurante Anatol “Nuestra cocina es mexicana porque preparamos nuestros platillos con productos mexicanos, pero no es la típica comida mexicana, sino una mezcla de influencias italiana-mexicana-tailandesa”. Así define la chef repostera Mayra Victoria la carta del restaurante Anatol, la cual ha dado que hablar no solo entre los asiduos comensales, sino entre los propios colegas de ella, y de Justin Ermini, el chef ejecutivo. Un año le tomó a la pareja de chefs, colegas y esposos, diseñar el concepto gastronómico, pues primero debían conocer los ingredientes de que disponían. “Al mudarnos a México y descubrir la abundancia y variedad de productos existentes en el mercado en distintas épocas del año, como la guanábana, los zapotes y los ejotes, decidimos que el concepto iba a ser ‘de la granja a la mesa’, y que aprovecharíamos los ingredientes de temporada cuando están en su mejor momento, plenos de sabor y textura. Así que de Morelos nos traen las lechugas, un granjero de Papantla nos provee de vainilla y de

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Nuevo León nos envían una carne orgánica deliciosa”.

Aquellos que no están disponibles los sustituyen por su equivalente local, como el requesón, que descubrieron cuando necesitaban queso ricotta. Después aprendieron a prepararlo ellos mismos. A veces no es el ingrediente, sino el procedimiento lo que da un nuevo giro a un platillo común. Aplicaron la forma de preparar la cochinita pibil a los pescados con gran éxito.

Y esa riqueza única en el campo mexicano, pletórico de ingredientes tan humildes como el cilantro y el piloncillo, adquieren una dimensión nueva en las manos creativas de la chef repostera. Y para comprobarlo basta saborear su postre favorito: las fresas maceradas con lavanda, servidas con helado de fresa, crema de coco y brotes de cilantro; hierba esta que aporta un toque de frescura inesperado, pues casi siempre se asocia a la comida salada. “Aunque parezca raro el cilantro funciona, y es perfecto para el verano”, asegura.

Ahora que el verano se ha ido, en cuestión de postres lo que más piden los comensales en mitad del otoño, y que ha estado presente desde la apertura del restaurante de Las Alcobas, ese hotel boutique ubicado en una de las esquinas más codiciadas de Polanco, es el Bread pudding, un clásico que combina una cama de pan brioche o croissant rociado con salsa de chocolate sazonada con caramelo y perfumada con toffee de bourbon. “Un día se me ocurrió retirarlo de la carta y la gente enfureció. Fue mi más grande error. De inmediato lo devolvimos al menú y creo que jamás se irá”…

Y esas ansias de experimentar, de sacudirse un poco la rutina, tampoco desaparecen, así que para satisfacerlas, la chef le da un giro a los postres tradicionales del menú (quizá cambie las frutas que acompañen al Bread pudding) o añada unas cuantas opciones más. Así que con más frecuencia que los cambios de estación, la carta de Anatol se renueva unas seis veces al año para proporcionar nuevas experiencias culinarias a los asiduos clientes, sorprender a quienes lo visitan por primera vez y dejar en el paladar de los más exigentes, una vaga inquietud que solo queda satisfecha, a veces solo fugazmente, con una nueva visita.

La carta refleja, por supuesto, los gustos, influencias y experiencias de vida de los chefs, asegura Mayra Victoria. “Hay mucho significado detrás de los platillos. Tenemos una hamburguesa y un club sándwich para recordar el tiempo que vivimos en Nueva York. También incluimos platillos sazonados con ingredientes tailandeses, como el chile con que se aromatiza el jarabe de la piña rostizada que acompaña al pastel de zanahoria, para recordar nuestra luna de miel en Tailandia”. Tampoco quedan de lado las raíces italianas del chef, si bien nació y creció en Connecticut; y también se advierten, de pronto, el origen californiano de Mayra Victoria, y las raíces mexicanas de sus padres.

“Lo que más recuerdo de mi infancia es cuando iba a la panadería y elegía el pan que quería. Era mi parte favorita de la semana. En mi casa siempre había conchas, eran la pieza que más nos gustaba”, rememora la talentosa chef, quien también tiene muy arraigado el recuerdo de los chilaquiles verdes que su mamá, sinaloense, cocinaba, así como el pozole y el menudo con tripa y todo. Con el tiempo

aprendió a cocinar y de adolescente agasajaba a sus amigos con galletas y cheese cakes. Su consejero vocacional la animó entonces a estudiar gastronomía y lo hizo… El resto, como quien dice…

LA COCINA LO APASIONA DESDE PEQUEÑO De parte del chef Ermini, los recuerdos que se agolpan en su memoria son las vísperas de Nochebuena, cuando ayudaba a su padre y a su abuelo a preparar la cena de siete pescados. Una foto desvaída por el tiempo y con las esquinas ajadas que muestra a un Justin Ermini de niño tocado con un gorro de chef y una cuchara de madera en la mano, es prueba evidente de que, en efecto, lo suyo es la cocina, y la actual carta de Anatol preserva la herencia culinaria que su abuela le dejó: la receta de la salsa roja de chícharo que acompaña a los calamares.

Su pasión por la cocina lo llevó a estudiar en el prestigioso The Culinary Institute of America o CIA, en Nueva York. Al terminar sus estudios se incorporó al equipo de Le Meridien en Nueva Orleans. Sus estancias en el restaurante Postrio, de San Francisco, al que le siguió una temporada en el Jean Georges, de Nueva York, también están en su curriculum. Luego viajó Florencia, donde trabajó en un restaurante de tres estrellas Michelin. A su regreso obtuvo el cargo de sous-chef en el Water Grill, de Hollywood, donde perfeccionó su técnica en la preparación de pescados y mariscos. El Chef Ermini regresó a Connecticut como chef ejecutivo del Mayflower Inn and Spa, en cuya cocina incorporó una gran variedad de habilidades y técnicas.

Su aventura en México comenzó cuando su agente les comunicó que conocía a un empresario hotelero que buscaba a una pareja de chefs para el restaurante de su proyecto más reciente. Lo conocieron, simpatizaron y así recibieron la gran oportunidad de elaborar la carta completa a voluntad, literalmente carte blanche. “Un sueño hecho realidad, pues todo cocinero desea encontrar un restaurante en el que pueda operar con cien por ciento de libertad creativa y aplicar el concepto culinario que tiene en mente.

Aceptamos y creemos que ha sido una de las mejores decisiones de nuestra vida”, concluyen.

La carta salada del restaurante ofrece delicias gastronómicas, como el ceviche oaxaqueño, preparado con mero, mango, aguacate, cilantro y sal de pozo rociado con mezcal.

El bread pudding, elaborado con fresas orgánicas, crema fresca y toffee de bourbon es uno de los postres clásicos, presente en todas las estaciones.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

“Tú puedes ayudar”

entregó un cheque por 11 millones de pesos a la Fundación Dibujando un Mañana Fotos César Flores

Por décimo año consecutivo, la empresa SC Johnson llevó a cabo el programa “Tú puedes ayudar”, en alianza con la Fundación Dibujando un Mañana. Gracias a este, se beneficiarán a 6µ010 niñas en condición de abandono, a través de 58 instituciones que llevan a cabo 62 proyectos. En el evento, que se realizó en el Acuario Inbursa de la Ciudad de México, SC Johnson entregó un cheque de $11µ250µ000.00, que fueron recaudados durante un mes por la empresa, la cual, destinó, además un porcentaje de las ventas de sus aromatizantes y limpiadores multiusos a esta causa.

Katty Beltrán, Vanessa Caldera y Karla Gómez.

Andrea González, Guadalupe Guadarrama (representante de las niñas beneficiadas), Luis Manuel Hernández y Gabriela Gómez.

Niñas beneficiadas por la Fundación Dibujando un Mañana y el programa “Tú puedes ayudar” reciben el cheque simbólico.

Alfonso García y Sabrina Infante.

Oscar, Sabine, Camila y Antonio Fernández.

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Rodrigo y Liliana Córdova.

Bruni y Alicia Caro, Rocío Rodríguez, Irlanda Martínez y la doctora Ana Degollado.

Ana Sofía Toca y Álvaro Creixell.

Alma Leyva, Leticia Molina, Ana Tarango y Ana Lilia Gorostizaga.

Raúl Sámano y Orlando Garduño.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1 Chris Hemsworth

Chris Hemsworth visitó México Fotos César Flores

Chris Hemsworth, el intérprete de Thor, visitó nuestro país para participar en la entrega del premio Buchanan’s a la Grandeza del Cine Mexicano, otorgado por Cinema 23 y la firma del whiskey, en un coctel organizado en Campo Marte. Durante su paso por la alfombra roja, el actor australiano de 32 años fue entrevistado por Rebecca de Alba, y comentó que se siente fascinado por estar en nuestro país y agradecido del recibimiento por parte del público. Anteriormente, en conferencia de prensa con los medios había reconocido la admiración que siente hacia su esposa y madre de sus tres hijos, la española Elsa Pataky, a quien considera su heroína.

Rebecca de Alba.

Ana de la Reguera.

Kate del Castillo.

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Zuria Vega.

Claudia Ramírez.

Fabiola Campomanes.

Adriana Louvier.

Josemaría Torre.

Erika García.

Angie Cepeda.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Eric del Castillo y Kate Trillo.

Claudio Roca.

Isabel Burr y César Cantellano.

Alexia Olivarri y Renato López.

Él también vino...

Jack Black provocó Escalofríos Texto y fotos César Flores

El actor Jack Black estuvo en la Ciudad de México para promocionar la película Escalofríos. Antes del estreno en un cine del sur de la capital, el actor desfiló por la alfombra roja entre decenas de fanáticos a los que saludó y dirigió algunas palabras en español que, dijo, aprendió cuando filmó Nacho libre, al lado de Ana de la Reguera.

Escalofríos está basada en Goosebumps, una serie de libros de suspenso, terror y fantasía juvenil, creada por el escritor estadounidense R. L. Stine, en 1992, y cuya traducción al español quiere decir “piel de gallina”. Black interpreta a Mr. Shivers, un escritor que tiene una hija adolescente quien lo acompaña cuando se enfrenta en un duelo a muerte contra hombres lobo, plantas carnívoras y zombis sangrientos.

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DE NIVEL 1

Eduardo y Adriana González.

María Elena Yolanda de la Fuente de Gasca, Christian Gasca, Anuar Guerra, Roxana Guerra y Maite Maccise.

Juan Luis Sánchez y Amparo Inestrillas.

Rosita Guzmán, Ricardo Maccise, Eva Yitani y Maricarmen Maccise.

Noche árabe en el Club de Golf Los Encinos Como cada mes, el restaurante del Club de Golf Los Encinos, organizó su cena temática de los viernes que reunió a poco más de 160 personas, entre socios e invitados especiales, quienes deleitaron el paladar con los suculentos platillos de la cocina árabe. El ambiente cálido y relajado, con suave música de fondo, no podía ser más apropiado para que los comensales degustaran un cuidadosa selección de platillos típicos expuestos en el buffet, como kunafa rolls (rollos de queso), kadaif (pasta de sémola horneada), halva (sémola dulce) baklava (pastel de nueces), tabule, brochetas de pollo con salsa tahini, kibbe bola y hojas de parra, entre otras especialidades. Y así, los asistentes departieron la velada.

Marcelo de Fuentes y Claudia Frisch.

Alberto Lorenzo y Gerardo Arévalo Jr.

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NOVIEMBRE 2015

DE NIVEL 1

Charles Beard, Jennifer Hechler y Alberto Rocamora.

Alexis, Deby y Melanie Beard.

Seducción en los viajes II: una vuelta al mundo de la mano de Deby, Melanie y Alexis Beard Por Mariana Bonilla fotos César Flores

En un coctel realizado en Les Moustaches, Deby, Melanie y Alexis Beard presentaron su libro Seducción en los viajes II, rodeadas de invitados, entre los que destacó Alessandro Busacca, embajador de Italia en México, y en un ambiente animado con música de piano y violín. En esta publicación, las autoras nos llevan a viajar por el mundo a través de sus palabras y fotografías, con las que los lectores podremos conocer sitios para esquiar como Park City, disfrutar los vinos de la Rioja e imaginar una tarde bajo el sol de Puerto Vallarta. Desde Nueva York hasta Bután, ellas nos comparten anécdotas y aventuras en los maravillosos sitios descubiertos en sus viajes alrededor del planeta, y nos dan consejos y tips para disfrutar al máximo la experiencia.

Gaby y Tony Scheffler.

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Mariana Machado y Arturo Fox.

Sergio Sarmiento y Alexis Beard.

Carlos Guzmán y Yasmín Pineda.

Jessica Reich y Eduardo Santillán.

Alessandro Busacca, embajador de Italia en México, y Oscar Espinoza Villarreal.

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NOVIEMBRE 2015

Noviembre

EFEMÉRIDES

10 Bill Gates presentó Windows 1.0, en 1983.

8 Nació Bram Stoker, autor de Drácula, en 1847.

26 El avión a reacción supersónico, Concorde, voló por última vez en 2003.

19 Murió el compositor austriaco Franz Schubert, en 1828.

22 Fue asesinado John F. Kennedy, presidente de Estados Unidos en 1963, en Dallas, Texas.

16 Se envió al espacio (hacia el cúmulo de estrellas M13) el men mensaje de Arecibo, de 1679 bits, que contenía información sobre el Sistema Solar, la Tierra y el ser humano.

27 Juan Carlos I fue coronado rey de España, en 1975.

3 La entonces Unión Soviética puso en órbita el Sputnik 2, tripulado por la perra Laika, en 1957.

24 Freddie Mercury, líder de Queen, falleció víctima del virus del sida, en 1991.

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27 Nació, en 1940, Bruce Lee.

30 Nació Mark Twain, autor de Tom Sawyer, en 1835.

Noviembre

14 Nació, en 1840, el pintor impresionista francés, Claude Monet.

3 Falleció Martín de Porres, en 1639.

16 En 1945, se fundó en Londres la UNESCO.

20 En 2010 se reinauguró el Monumento a la Revolución, durante los festejos del centenario de la misma.

12 Nació la poetisa Sor Juana Inés de la Cruz, en 1651.

9 En 1989 cayó el Muro de Berlín que separaba la Alemania Occidental de la Orien Oriental desde 1961.

21 Thomas Edison anunció la invención de su primer fonógrafo, en 1877.

30 Murió, en 1900, el escritor británico-irlandés, Oscar Wilde.

1 Nicolás II asumió el trono del imperio ruso, convirtiéndose en el último zar antes de la Revolución bolchevique, en 1894.

20 La Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó la Convención Internacional sobre los Derechos del Niño, en 1989.

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29 El suizo Hans Gamper fundó, en 1899, el Foot-ball Club Barcelona.

NOVIEMBRE 2015

EFEMÉRIDES

Museo de Louvre El 8 de noviembre de 1793, fue fundado el Museo de Louvre, en París, Francia, convirtiéndose desde entonces en uno de los más importantes del mundo, gracias al extenso acervo que guarda de obras artísticas de todos los tiempos. Entre sus riquezas se encuentran antigüedades orientales, egipcias, griegas, etruscas y romanas; artes del Islam, objetos de arte medieval y del Renacimiento, pinturas y esculturas repartidas en las tres alas que conforman la que fuera residencia de los reyes de Francia durante el siglo XII.

La libertad guiando al pueblo fue pintado por Eugene Dela Delacroix, en 1830, es una obra re representante del Romanticismo francés. Se encuentra expuesto en el Louvre desde 1863.

La Gioconda o Mona Lisa es una pintura realizada por Leonardo da Vinci, entre 1503 y 1519, y se encuentra en el Louvre conside desde su apertura. Es considerado el cuadro más famoso del mundo, visitado por millones de personas anualmente.

La Venus de Milo es una escultura de la diosa griega Afrodita, encontrada semienterrada en la Isla de Milo en 1820. En 1821, la obra llegó al Museo de Louvre y desde entonces es una de las más admiradas.

Sanchai Kumar / Shutterstock.com

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PSICOLOGÍA

Duelos en el ciclo de vida Por Martha Leticia Zepeda Araujo, maestra en Tanatología

Este artículo tiene como finalidad reconocer las pérdidas que padecemos en el ciclo de vida. Estas serán diferentes y variadas y no hay forma de evitarlas. Desde que nacemos emprendemos un viaje que nos llevará inevitablemente hacia un destino final que es la muerte. Es una decisión personal cómo disfrutar este maravilloso viaje que es la vida, puede ser corto o largo, no lo sabemos; pero lo que sí está a nuestro alcance es ser conscientes de que cada etapa de la existencia es un proceso de pérdidas y ganancias, y que requiere elaborar tareas de duelo cuando dichas pérdidas son significativas para la persona permitiéndole cerrar ciclos.

Este principio nace de la conciencia, del conocimiento de mí mismo a través de estos planteamientos: ¿quién soy yo? y ¿quién soy yo a través del otro?, ¿quién soy yo como hijo, como padre o madre, como hermano, amigo, vecino, etc.? Es así como en el ciclo de vida, cada persona va afianzando su identidad y su evolución.

Las primeras situaciones de pérdida aparecen desde la infancia, cuando la madre no acude a cubrir las necesidades del bebé en relación a su atención, cariño y separaciones momentáneas; y el destete, ya sea del pecho materno o biberón, o cambio de alimentos. La etapa de la infancia es considerada la más sana de la vida; aunque se presentan enfermedades comunes como infecciones, resfriados y malestares estomacales hasta llegar, a veces, a enfermedades crónicas.

La familia es un entorno en el que se inician pérdidas emocionales importantes, como la separación o divorcio de los padres, o falta de algún hermano. El ambiente escolar también representa un entorno donde el rendimiento académico es importante para la iniciación de logros y tolerancia a la frustración en aquellas metas que no se han logrado.

La mascota desempeña un papel esencial en la vida del infante, ya que es un amigo que proporciona protección y seguridad y le permite al niño aprender acerca del proceso del ciclo de vida: reproducción, nacimiento, enfermedades, accidentes y muertes; también, aprende cómo cuidarla y darle amor, así su muerte ayuda a elaborar un duelo sano.

Durante la adolescencia, la mayor pérdida es la transición de niño a adulto. Al ser un periodo de cambios se tienen crisis con tendencia a reacciones impulsivas, se vive el primer amor, y tanto se puede atravesar esta pérdida como una crisis de desamor, como experimentar un embarazo prematuro que sabotea el proyecto de vida personal y académico, adelantando responsabilidades no adecuadas para esta edad.

La fase de adultez es la más larga debido a que abarca desde los 21 años hasta los 60. En este periodo las principales pérdidas se dan debido a decesos por accidentes. La adultez media manifiesta una variedad de pérdidas: jubilación o despidos, diagnóstico de enfermedades graves, cirugías, pérdida de alguna parte del cuerpo. A la mujer, la menopausia la hace sentir desolada, por lo general, y disminuye su autoestima.

Encontrar el sentido de la muerte para el adulto maduro, implica hallar el sentido de vida y, por lo tanto, el sentido de la vejez. Al mismo tiempo, precisa un acercamiento más profundo con su espiritualidad y la definición de sus creencias. Ante las pérdidas, ganamos experiencia, resiliencia, incluso libertad en las decisiones.

La vejez no depende de la cantidad de años, sino de la genética, la personalidad, el estilo de vida actual y el ambiente. El contexto social adjudica a las personas de 60 años el estigma de viejos, pero la historia de vida de un individuo determina esta etapa. Cuando los ciclos se han cerrado, este es el periodo más dichoso de su existencia, ya que ha alcanzado la madurez plena, los hijos son autosuficientes, se han conseguido triunfos profesionales, se está listo para vivir a plenitud.

Actualmente, las personas de la tercera edad están en riesgo de ser discriminadas, de padecer violencia o de ser abandonadas, ya que disminuyen sus ingresos y crece la dependencia hacia los demás. El cuerpo sufre un desgaste natural, las pérdidas de ciertas facultades físicas se compensan con otras cualidades, como la experiencia y la sabiduría. Envejecer no es causa para dejar de ser activos y productivos, la vitalidad sigue.

Aparecen pensamientos acerca de la muerte, que no siempre causan inquietud cuando está afianzada la espiritualidad.

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PARA APOYAR

Pinta tu mundo de naranja y

evita la violencia contra las mujeres Por Ofelia Salgado González

Madres, hermanas, hijas, tías, primas, sobrinas, nietas, abuelas… Son mujeres, y por su condición de género 70% de ellas están expuestas a sufrir violencia alguna vez en su vida. Así lo revelan las cifras de Naciones Unidas, que pone en marcha la campaña “Únete, pinta tu mundo de naranja”, que tiene como objetivo crear conciencia y llamar a la acción para poner fin a la violencia contra las mujeres y las niñas. A partir del 25 de noviembre, Día internacional de la eliminación de la violencia contra la mujer, comienzan 16 días de activismo contra la violencia de género, que es una violación de los derechos humanos.

Al respecto, el secretario general de las Naciones Unidas, Ban Ki-moon ha declarado: “Somos responsables de prevenir y poner fin a la violencia contra las mujeres y las niñas, comenzando por eliminar la cultura de discriminación

que permite que esa violencia continúe”. ¿Pero a dónde ir, a quién recurrir para escapar de esa violencia cuyas consecuencias devastadoras perduran por generaciones? La Fundación Origen ha puesto en marcha dos programas: una línea de ayuda (01 800 015 1617) y centros de ayuda en cinco estados de la república: Estado de México, Guanajuato, Guerrero, Puebla y Nayarit. En estos centros de atención integral, se ofrece asesoría legal, talleres de salud emocional y desarrollo humano, así como capacitación en talleres y oficios. De este modo, la mujer en situación vulnerable y de pobreza puede tener acceso a educación, salud emocional y a un trabajo digno que contribuya a mejorar su situación económica y, en consecuencia, a elevar su calidad de vida.

En sus 15 años de existencia, la Fundación Origen ha impactado positivamente a más de un millón de personas.

En números:

35% 30 30

de las mujeres y las niñas sufren alguna forma de violencia física o sexual; en algunos países esta cifra asciende a 70%. millones de niñas menores de 15 años están en peligro de ser sometidas a la mutilación genital femenina. millones de niñas y mujeres ya están mutiladas.

¿Cómo participar? Únete y divulga el mensaje en tu comunidad durante esos 16 días. Utiliza el color naranja, cuelga luces, banderas, usa moños, organiza marchas, comparte fotos y videos facebook.com/SayNO.UNITE twitter.com/SayNo_UNiTE

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PARA NUTRIRTE CONSCIENTEMENTE

El ayuno intermitente Por Christina Lima Especialista en Nutrición Celular Activa

Una de las preguntas que frecuentemente me hacen en consulta es: ¿cuántas comidas al día son necesarias? Si bien la recomendación cotidiana es hacer tres comidas y colaciones entre ellas para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, esto podría ser, en muchos casos, la razón por la que tanta gente puede subir de peso y correr el riesgo de desarrollar enfermedades como diabetes.

Desde una perspectiva histórica, el ser humano no estaba acostumbrado a comer con tanta frecuencia como lo hacemos ahora. Si bien tiene que ver con la disponibilidad de alimento, también es posible que no estemos diseñados para hacer trabajar constantemente al sistema digestivo y que los periodos de ayuno quizá sean benéficos para nuestro organismo. Hay una variedad de efectos positivos que ocurren cuando se pasan largos periodos sin comer.

El ayuno intermitente o la alimentación programada es una estrategia poderosa para eliminar el exceso de peso y reducir el riesgo de padecer algunas enfermedades crónico-degenerativas, como la diabetes, cardiopatías y el cáncer. Consiste en una programación adecuada de los alimentos para que puedas pasar periodos regulares sin alimento. La eficacia del ayuno está determinada por el número de horas de duración; se recomienda un máximo de 16 horas y un mínimo de ocho. El organismo requiere cerca de seis a ocho horas para metabolizar las reservas de glucógeno y que cambie al modo de quema de grasa, pero si comes cada ocho horas o menos, repones el glucógeno y se hace más difícil que el cuerpo utilice sus reservas de grasa como combustible. Una de las principales características del ayuno intermitente es que contibuye a cambiar el modo de quema de azúcar/carbohidratos a uno de quema de grasa, de manera que se utilice a esta como combustible principal.

@limaflacaforever

Algunos de los beneficios para el cuerpo son: a) Incremento en la sensibilidad a la insulina y la eficiencia de la energía celular. b) Reducción del estrés oxidativo, lo cual minimiza las posibilidades de sufrir enfermedades como aterosclerosis, Parkinson y Alzheimer. c) Aumento en la capacidad para resistir el estrés, la enfermedad y el envejecimiento. d) Impulso a la producción de la hormona de crecimiento. e) Reducción de la inflamación y del daño provocado por los radicales libres.

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Si consideras que el ayuno intermitente es una buena opción para ti, el siguiente paso sería decidir cuál de las comidas deseas saltar, si el desayuno o la cena. No hace diferencia en los resultados de cuál prescindas, siempre que sea una de las dos. Es indispensable que restrinjas tus alimentos a este periodo: desayuno y comida a mediodía, o comida a mediodía y cena. ¿Realizas un trabajo físicamente agotador?, entonces probablemente sea mejor que consumas un desayuno y una comida completos, y luego evites la cena. La clave que es preciso recordar es consumir

alimentos tan sólo dentro de un periodo de seis a ocho horas consecutivas cada día.

Si eliges cenar, es importante que evites la ingesta de alimento al menos tres horas antes de irte a dormir, si pretendes vivir una vida larga y saludable, y evitar enfermedades crónicas degenerativas. El organismo utiliza una cantidad mínima de calorías al dormir, así que lo último que necesita es una carga extra de combustible en ese momento, el cual generaría un exceso de radicales libres que podrían dañar los tejidos, acelerar el envejecimiento y contribuir a la aparición de enfermedades crónicas.

¿Alimentación programada o restricción calórica?

Pareciera que son sinónimos y suelen utilizarse como tales, pero no lo son. Te explico por qué.

El ayuno intermitente aporta una variedad de beneficios extra en comparación con la restricción calórica. Para empezar, es más fácil de realizar y el cumplimiento lo es todo. Además, la opción de la restricción calórica es dependiente de una nutrición de alta calidad. Lo ideal es sacrificar calorías sin eliminar ningún micronutriente importante, y esto puede ser un obstáculo para muchas personas que no poseen los conocimientos necesarios sobre nutrición y de aquello que contribuye a una alimentación saludable. La recomendación es elegir alimentos reales, es decir, en su forma más natural posible. Idealmente, consume productos enteros y orgánicos, y que sean de pastoreo cuando se tra-

te de carne y derivados animales, como lácteos y huevo. Además, evita el sedentarismo, mantente en movimiento mediante la práctica de una rutina de ejercicio regular. El ejercicio no producirá una pérdida significativa de peso si no cambias tu alimentación, pero cuando combinas ambos elementos recibes beneficios significativos.

Es importante recalcar que esto no aplica en los adolescentes de peso normal ni en los niños en desarrollo. Quizá ellos necesiten tres comidas completas al día, a menos que tengan sobrepeso. En los niños y en los adolescentes, lo que hay que considerar principalmente es el tipo de alimentos que consumen y ofrecerles alimentos reales (no procesados), procurar que beban agua natural y no bebidas azucaradas y efectúen actividad física a diario.

Si deseas vivir más tiempo, comer menos es parte de la fórmula. Se cree que uno de los beneficios del ayuno intermitente es que podría incrementar la esperanza de vida gracias a su efecto positivo en la flora intestinal, así lo han demostrado ciertos estudios. Además, también contribuye a reducir la grasa visceral y la inflamación y a mantener estable la presión sanguínea. Atrévete a probarlo, y no olvides alimentarte conscientemente.

@christilima @limaflacaforever

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PARA ENTERARSE

Cena maridaje

Sabina Bandera González.

con 4 nuevos Soles Texto y fotos César Flores

Con el propósito de dar a conocer los nuevos vinos que ya están en el mercado, 4 Soles organizó una cena maridaje conducida por el viticultor Rafael Garza. Éste explicó con detalle las características de las bebidas que incluyen un vino rosado de gusto fresco y frutal, aligerado de cuerpo, pero equilibrado en cuando a dulzura y acidez. También habló sobre el tinto semidulce de cuerpo medio, ideal para acompañar carnes rojas, pizzas, pastas, asados y quesos suaves. El tinto Cabernet Sauvignon, de larga persistencia en la boca y final frutal, es adecuado para servirlo con carnes asadas, incluso adobadas, y borrego. El tinto de uva merlot, suave, frutal y equilibrado, va bien con guisados complejos, como chiles rellenos, pastas con salsa roja, carnes blancas y rojas a la parrilla.

Inauguran festival

culinario de mariscos de BC

Ignacio Aguirre, Rafael Garza y Gerardo López.

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Con el fin de promover la riqueza culinaria de nuestro país y acercarla a los comensales, la chef Sabina Bandera inauguró el “Festival de pescados y mariscos de Baja California”, con una cena maridaje que incluyó, entre otras delicias: ceviche de almeja pismo, tostada de callo y jaiba, flan de arroz con leche al caramelo, éste postre creación del chef Juantxo Sánchez. El menú de cinco tiempos fue acompañado por vinos Marqués de Moja, una cava de Cataluña, que destacaron el sabor de todos los ingredientes. Es festival se realizará hasta el 15 de noviembre en las Experiencia Gourmet (áreas de restaurantes de Liverpool) de Polanco, Interlomas, Insurgentes, Santa Fe y Toluca. La chef Sabina Bandera es la fundadora de Mariscos la Guerrerense, uno de los 101 mejores lugares para comer en el mundo, según Newsweek.

Hacen conciencia

sobre el valor de la vista Texto y fotos César Flores

Con el fin de resaltar la importancia del sentido de la vista, se organizó una cena en la oscuridad con el apoyo de la asociación Ojos que Sienten A. C. a la que acudieron ejecutivos de Crizal y amigos de la marca, como el actor Rodrigo Cuevas, el conductor Roger González, la cantante Denisse González “Lo Blondo”; Bonnz, de Hello Seahorse, y el locutor Gabriel Cuadros. Personas con discapacidad visual fueron los guías de esta experiencia sensorial que puso de manifiesto el valor de la vista y la necesidad de brindarle una adecuada protección contra los agentes externos que la dañan, como la luz azul proveniente de dispositivos móviles (tabletas, celulares, laptops), pantallas e iluminación con LED. La optometrista Sandra Rábago recalcó la necesidad de protección especialmente en la infancia, pues en esta etapa el ojo es muy transparente y permite que toda la luz visible y los rayos UV atraviesen la retina. “En la actualidad hay filtros que ayudan a prevenir la degeneración macular asociada a la edad y resguardan de los rayos UV 25 veces más que cuando el ojo está desprotegido”, expresó Karina Barragán, gerente de marca.

Rodrigo Cuevas, Marta Carrillo, Roger González, Sofía Compeán y Karina Barragán.

Biopsia líquida para detectar cáncer de seno

También conocido como test de biomarcadores (sustancias utilizadas como indicadores de un estado biológico) basado en sangre, la biopsia líquida es un nuevo método para el diagnóstico molecular del cáncer de seno. Consiste en analizar una muestra sanguínea en busca de los residuos que liberan los tumores, a veces proteínas, a veces fragmentos de DNA, con el fin de establecer una evaluación más certera.

A diferencia de la biopsia tradicional en la que se toma una muestra de tejido (mediante punción o procedimiento quirúrgico) para su posterior análisis, la biopsia líquida resulta menos invasiva, más rápida y precisa. El doctor Horacio Astudillo de la Vega, maestro en ciencias en la especialidad de genética y biología molecular, explicó que la extracción sanguínea resulta especialmente ventajosa cuando se sospecha la existencia de un tumor en una parte del cuerpo de difícil acceso, o tan comprometida que resulta complicado realizar una punción, por ejemplo, cerca del corazón.

“En el entendido de que todos los tumores liberan material fragmentado o células en el espacio vascular, durante la biopsia líquida este se recoge, se separa mediante técnicas especiales y posteriormente se miden los aspectos moleculares que nos permiten establecer el diagnóstico, pronóstico y tratamiento del paciente”, explicó el especialista.

Esta prueba se efectúa solo en laboratorios de alta especialidad, ya que requiere tecnología de estándares elevados y un protocolo específico para el sistema de análisis.

Nuevo auxiliar en la autoexploración de seno

El Pad Aware tiene una vida útil de un año.

La autoexploración frecuente es clave para la detección precoz del cáncer de seno, y para contribuir a realizarla de manera más fácil, cómoda y eficaz, se ha lanzado al mercado el auxiliar Pad Aware, que cuenta con la aprobación de la Food and Drug Administration (FDA). Este dispositivo se compone de dos capas de plástico con líquido sellado en medio de ellas, se adhiere levemente en la piel y reduce la fricción entre

los senos y los dedos al deslizarlo, proporcionando una sensibilidad al tacto entre tres y cinco veces mayor. Si bien resulta una herramienta útil para la autoexploración, no diagnostica la enfermedad, sino que debe considerarse como un auxiliar que debe ser utilizado en conjunto con las visitas periódicas al médico. Ya está disponible desde octubre, el mes de sensibilización sobre el cáncer de seno en todo el mundo.

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PARA NAVEGAR

A quién seguir @ovialcdmx Es muy importante para todos los que vivimos en la ciudad de México estar siempre informados del tráfico, así que esta es mi recomendación este mes, anticipándome a las fiestas decembrinas. vas a estar enterado de las marchas, bloqueos y accidentes. obvio, debes tener datos móviles en tu teléfono y no da vías alternas para evitar el tráfico.

Canal: El Pulso de la República Si les gustan los spots de corte político/informativo este conductor es la opción. Es muy cómico y hace las noticias muy fluidas. No se aburrirán de verlo y estarán informados de lo que pasa en la actualidad. muy gracioso tiene buena producción. habla muy rápido con modismos un poco confusos.

Recuerda seguirnos en nuestros canales de /nivel.uno.96 @RevistaNivelUno @revistaniveluno

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Por

ia Silv

Foto d el mes

PARA QUE SÍ

¿QUÉ PASÓ EN CHIHUAHUA? 2a parte Por Juancho

Tal proclamación fue inmediatamente seguida de dos desmayados, un sollozo cortado, varias manos llevadas a incrédulas bocas y un centenar de ojos cerrados a la fuerza esperando que esta tragedia llegara pronto al final.

Sin decir más, el siniestro personaje se desplazó lentamente hacia la barra, con un dedo levantó la botella de la mano del aún embobado cantinero. Después, llevó la botella a su boca y sin decir “agua va” la empinó hasta el fondo; luego, sin parpadear la devolvió vacía al atónito prestador de servicios. Enseguida, y sin mediar palabra alguna, el charro dio la vuelta y salió de la cantina.

La gente empezaba a recuperar la compostura cuando de súbito se abrieron de golpe las puertas e ingresó completamente fuera de sí por la rabia Pedro “el Malo”, y pistola en mano arremetió contra los presentes gritando: “¿Dónde está mi caballo? Va a pasar lo que en Chihuahua; ¿quieren que pase lo que en Chihuahua?”.

Algunos perdieron el control de sus funciones corporales ante tan violenta reacción de don Pedro, el más malvado de quienes pisaron las tierras del olvidado paraje. Muchas mujeres besaban a sus pequeños tratando de calmar sus ojitos llorosos. Iba a ocurrir lo que en Chihuahua y nadie podría pararlo.

En su desesperación, un tembloroso comensal se levantó y tímidamente inquirió: “¿Don Pedro?”. Con las pistolas apuntando al que hablaba, el villano de nuestra historia volteó y contestó: “¿Qué quieres?”. El otro respondió: “Denos por favor, la oportunidad de recuperar su corcel, puesto que en este pueblo somos

gente de bien. Aunque podríamos ser acreedores a que pase lo que pasó en Chihuahua, nos gustaría impedirlo”.

Llevándose las manos al poblado bigote y haciendo rictus de intenso pensar, Pedro García Garza González, nombre de nuestro malvado protagonista, replicó que le parecía bien y que para evitar que pasara lo que pasó en Chihuahua les regalaba diez minutos para encontrar a su rocín. Ante dicha contestación, desde ancianos hasta lactantes salieron corriendo para dar con el paradero del cuadrúpedo, medio de transporte del desgraciado charro maligno, quien a falta de cosas que hacer se aproximó a la barra, tomó otra botella de la mano de su propietario y la bebió lentamente.

Pasados los primeros cinco minutos murmuró: “Faltan solamente cinco minutos para que encuentren a mi caballo o pasa lo que pasó en Chihuahua”.

Entonces, las plañideras del pueblo se hincaron, tomaron el rebozo y el rosario entre sus manos y empezaron a elevar plegarias a los cielos, por las almas de los habitantes, por la aparición del caballo, para que hubiera misericordia en el corazón del forajido que los tenía angustiados debatiéndose entre la vida y lo que ocurrió en Chihuahua.

El personaje volvió a dar otro trago largo a su bebida y cuando faltaba un minuto para que se cumpliera el plazo, estrelló el recipiente contra la pared donde se refugiaba un músico (quien cayó desmayado del susto al instante), y gritó: “Ahora sí, vengan todos p’acá. Como ya terminó el plazo y no aparece mi caballo, tendrán que sufrir las consecuencias.

Aquí va a pasar lo que en Chihuahua”.

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Las plañideras empezaron a llorar, con sollozos, gemidos y lamentaciones; las madres se abrazaban a sus hijos y los hombres se miraban unos a otros buscando cómo salir del aprieto en el que estaban… Maldita sea, iba a suceder lo que en Chihuahua y ninguno tenía lo que se necesitaba para detener lo inevitable.

En el viejo y apolillado reloj del tugurio empezaron a sonar las campanas que anunciaban el fin del término fijado y unos cuantos miembros del pueblo perdieron el conocimiento por el terror.

El bandido llevó sus manos al cinturón y con calma pronunció: “Va a pasar lo que en Chihuahua”. Justo cuando volteó a encarar a la aterrada congregación, apareció un pequeño de doce años gritando: “Señor Pedro ‘el Malo’, señor Pedro ‘el Malo’, su caballo… Encontraron a su caballo. Está tomando agua a dos casas de aquí. Acompáñeme, vamos por él”.

Descubriendo su cabeza y limpiando de sudor su amplia frente, nuestro forajido posó la mano sobre el párvulo y encaminándolo a la salida expresó: “Ah, no pasará lo que sucedió en Chihuahua, llévame a mi caballo”. Y a punto de llegar a la puerta, alguien tuvo el coraje de preguntar: “Pedro ‘el Malo’, ¿que pasó en Chihuahua?”.

Sonriendo y antes de cerrar la puerta y alejarse para siempre de sus vidas, el malvado contestó: “¿Qué pasó en Chihuahua? Ahí sí me lo robaron…”.

Y hablando de malos, malosos y malvados, quiero aprovechar para pedirles que respeten los lugares para discapacitados. En verdad son los pequeños detalles los que cambian el entorno en el que vivimos. Nos leemos el mes que entra.

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PARA LEER

La elefanta que no sabía que era una elefanta Laurel Braitman

A un clic de distancia

Por Mariana Bonilla

Elena Laguarda Regina Novelo María Fernanda Laguarda

¿Has pensado qué tan cerca está tu hijo pequeño o adolescente de la pornografía? ¿Sabes cómo actuar y cómo explicarles lo que ven? Es inquietante el número de menores de 14 años que han estado en contacto con la pornografía, como dice el título de este libro, A un clic de distancia, pues en los tiempos actuales, antes de aprender a caminar o a hablar, saben utilizar dispositivos móviles y computadoras.

Internet es ahora tan común, que todos tienen fácil acceso a él y pocos nos hemos puesto a pensar que así de sencillo también es para nuestros hijos encontrar temas incómodos o inapropiados para ellos. La pornografía les llega hasta

de manera accidental, pues “brota” en las pantallas al abrir ciertas páginas sin que los niños puedan evitarlo.

Ahora bien, cuando esta información ha llegado a los ojos de los infantes, ¿qué hacen los padres?

El estudio que realizaron Regina Novelo y Elena y María Fernanda Laguarda es extenso y sorprendente, y evidencia la falta de información de los adultos sobre el tema y, lo peor del caso, la incapacidad de guiar a los infantes una vez que estos han estado expuestos a imágenes pornográficas.

Este libro es una guía que, paso a paso, ayudará a los padres a tener un mayor control sobre el tema y les ofrece una mejor manera de explicarlo a los pequeños.

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Cuando su perro Oliver, un boyero de Berna, se muestra ansioso por quedarse solo para saltar por la ventana de su dormitorio situada en un piso alto, la autora comienza a investigar sobre historias similares de animales con el propósito de ayudarlo. En el camino descubre un mar de impactantes conductas animales erráticas y aterradoras que la impulsan a plantearse seriamente documentar con rigurosa metodología el origen de tal comportamiento.

Así, la historiadora de la ciencia comenzó a investigar todo lo que se ha escrito sobre conducta animal en cualquier especie. Conoció el caso de una elefanta que, criada por humanos, no se sentía elefanta; el de los delfines que preferían morir a vivir en una alberca; el de los loros que se arrancaban las plumas obsesivamente debido al estrés; el del gorila que padecía ataques de pánico; el de la tigresa que sufría tics nerviosos; el del gato que atacaba a su propia cola…

Incontables y estremecedoras historias que nos obligan a preguntarnos: ¿qué hemos hecho para haber vuelto locos a los animales? Este libro nos proporciona información valiosa no solo para entenderlos mejor a ellos, sino para comprendernos a nosotros mismos como especie.

Evita el exceso