Nivel Uno_Septiembre 2014 by Nivel Uno

CONTENIDO w w w. n i ve l - u n o. co m . m x

ESPECIAL DE RESTAURANTES

NU GENTE

CONSEJO DIRECTIVO

DESTINOS Mercado Urbano. El lugar más “in” del momento.

DIRECCIÓN GENERAL

DELI Deliciosos antojos para festejar el mes patrio.

TENDENCIA Loly in the Sky. Zapatos mexicanos hechos a mano con mucho amor.

BIENESTAR Nutrición con los 5 sentidos

DESTACADOS Julieta Piñón Rodríguez. Una travesía por el mundo del vino.

Maité Mendoza maite@nivel-uno.com.mx DIRECCIÓN EDITORIAL

María Fernanda Valdés editorial@nivel-uno.com.mx ASISTENTE EDITORIAL

Gabriela Mena gabriela@nivel-uno.com.mx COORDINACIÓN EDITORIAL

Renata Caballero renata@nivel-uno.com.mx

AGENDA La recomendación de entretenimiento de Nivel Uno

DISEÑO

Ana Contreras ana@nivel-uno.com.mx Gerardo Mercado gero@nivel-uno.com.mx

ENTÉRATE Noticias al estilo Nivel Uno

Fernando Velasco Pedro Ávila

COMERCIAL Monsserrat Velazquez monsserrat@nivel-uno.com.mx 01 (722) 3 30 53 75

Jessica Ventura jessica@nivel-uno.com.mx 01 (722) 330 5376

OFICINAS CENTRALES

Toluca-Metepec 01 (722) 232 3209 FINANZAS

CULTURA Naturaleza sin extinción. Libertad, Sexualidad y Derechos Reproductivos. PORTADA Tradición y Modernidad. Cocinando éxitos.

Isabel Arroyo contabilidad@nivel-uno.com.mx COLABORADORES

Carolina Talavera Giovanni Gómez Tagle Úrsula Palacios FOTOGRAFÍA

Marco A. Castro

Publicación del Grupo empresarial Velavil, S.A. de C.V. con domicilio en Paseo Colón No. 311-B, Col. Residencial Colón, Toluca, Estado de México, C.P. 50120. Certificado de Reserva de Derecho al uso exclusivo del título de Nivel Uno, 986332 bajo el folio 0038172. Ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL DEL MATERIAL PUBLICADO SIN AUTORIZACIÓN POR ESCRITO DE GRUPO EMPRESARIAL VELAVIL, S.A. DE C.V. Publicación mensual, No. 90. Impreso por KROMATICA Solutions, S.A. de C.V. Juan Aldama Sur 1001 , Universidad, 50130, Toluca, Estado de México, México.

CARTA

EDITORIAL

En Nivel Uno nos gustan las tradiciones y nos encanta celebrarlas por eso nos hemos dado a la tarea de no solamente celebrar en septiembre las fiestas patrias sino también celebrar a la que es la protagonista de todo tipo de celebraciones y la que es posiblemente la manifestación más humana: la comida, de ahí que como ya es una tradición, en este mes te presentemos nuestro Especial de Restaurantes donde como cada año encontrarás las recomendaciones de excelentes sitios para disfrutar de una amplia variedad de platillos y consentir a tu paladar. Además, en nuestra por tada te presentamos a Jaime Mena, Madeleine Derbez, Germán Uhart y Jorge Luis González, quienes compar ten con nosotros sus historias de éxito en la gastronomía y cómo es que han integrado la tradición y la modernidad para generar recetas exitosas y deliciosas. Hablando de comida, Caro Talavera nos habla de como nutrir nuestros cinco sentidos. en esta edición conocerás a Julieta Piñón una exper ta en el ar te de la enología, como cada mes Giovanni Gómez Tagle nos hace reflexionar y conocer más del mundo de la cultura. Ana Luisa Almazán nos deleita con una receta muy mexicana, en Destinos, Gaby Mena nos invita a conocer y disfrutar de Mercado Urbano y en Tendencia, Ursula Palacios nos presenta la diver tida línea de Loly in the Sky una vanguardista marca mexicana. Como verás, en esta edición celebramos a México muy a nuestra manera, rendimos un homenaje a todo el trabajo, el empeño y la dedicación que los mexicanos somos capaces de dar para poner muy en alto el nombre de nuestro país. ¡Que lo disfrutes y Viva México!

Maria Fernanda Valdes EDITORA GENERA L

ENTÉRATE

¿Qué es el Ébola y por qué hay una emergencia internacional? El virus del Ébola se detectó por vez primera en 1976 en dos brotes simultáneos ocurridos en Nzara (Sudán) y Yambuku (República Democrática del Congo). La aldea en que se produjo el segundo de ellos está situada cerca del río Ebola, que da nombre al virus. El virus del Ébola se propaga en la comunidad mediante la transmisión de persona a persona, por contacto directo (a través de las membranas mucosas o de soluciones de continuidad de la piel) con órganos, sangre, secreciones, u otros líquidos corporales de personas infectadas, o por contacto indirecto con materiales contaminados por dichos líquidos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró la propagación del ébola en África Occidental una emergencia de salud internacional ya que se desconoce la cura para esta enfermedad y aún no hay ninguna vacuna que impida su propagación, sin embargo, se estima poco probable que la enfermedad pueda expandirse en otros continentes ya que no se transmite tan fácilmente.

Audi A3 Cabriolet: la potencia de un A3 con un toque de sol

El Auto Mundial del Año 2014 llega a México en su versión descapotable: Audi A3 Cabriolet. Este cuatro plazas es deportivo, versátil y elegante. Con motor 1.8 TFSI de 180hp y transmisión S tronic de 7 velocidades, el Audi A3 Cabriolet llega en dos versiones: Attraction y S Line. Desde el punto de vista técnico, el Audi A3 Cabriolet se sitúa a la cabeza de su clase: construcción ligera, ultraeficientes motores y eficientes sistemas de asistencia. Audi ofrece el nuevo A3 Cabriolet en dos líneas de equipamiento. La versión Attraction va dirigida a clientes especialmente interesados en el confort y la S Line a clientes que buscan deportividad.

Ricardo Sánchez gana la final de la GT Academy de Nissan en el Reino Unido El piloto toluqueño Ricardo Sánchez se convirtió en Campeón de la primera edición del Race Camp de Nissan PlayStation GT Academy International en el circuito de Silverstone en el Reino Unido, tras enfrentarse a 27 rivales provenientes de Australia, India, México, Oriente Medio y Tailandia. Además de los circuitos de manejo y evaluación, los competidores fueron juzgados en una serie de desafíos que incluyeron pistas de entrenamiento, desafíos de tráfico, pruebas contra reloj y carrera de persecución en un Nissan 370Z. Cada desafío fue acompañado y evaluado por sus jueces que incluyeron al expiloto de pruebas de F1 Dani Clos. Este triunfo le permitirá al piloto de 24 años de edad convertirse en un atleta de Nismo y competir en todo el mundo para Nissan. Su siguiente proyecto consistirá en representar a México en las 24 Horas de Dubái. 8

Diego Gama firma contrato con el Atlético de Madrid El delantero mexicano Diego Gama, cedido al Atlético de Madrid por el Toluca, firmó contrato por una temporada con el club rojiblanco para jugar en el conjunto juvenil de División de Honor. Diego declaró que es “un orgullo” y afirmó que intentará avanzar hasta el primer equipo, según informó la entidad. “Estoy muy agradecido por la oportunidad que me brinda el Atlético por venir a jugar aquí. Es un reto importante venir a probar a España, donde hay un estilo de juego diferente. Estoy para afrontar los retos que tenga”, aseguró en declaraciones a la página web del Atlético de Madrid, que anunció la firma de su contrato. SEPTIEMBRE 2014

BIENESTAR

NUTRICIÓN CON LOS

5 SENTIDOS Normalmente cuando hablamos de nutrición, pensamos en alimentarnos sanamente. Sin embargo hay que tomar en cuenta que nuestro cuerpo no sólo se alimenta con la comida, sino a través de todo lo que perciben nuestros cinco sentidos. La vida es la interacción entre el entorno, el cuerpo, la mente y el alma. Los cinco órganos de los sentidos: nuestros oídos, piel, ojos, lengua y nariz, son las puertas de acceso a través de las que experimentamos el mundo. Así que las impresiones que nos llegan a través de nuestros sentidos pueden tener un efecto nutritivo o nocivo en nuestra mente, igual que los alimentos que tomamos pueden ser beneficiosos o perjudiciales para nuestros tejidos corporales. En esta ocasión, les comparto procedimientos o herramientas para nutrirnos a través de los sentidos a fin de crear una integración armoniosa entre nuestro cuerpo, nuestra mente, nuestros sentidos y el entorno.

SEPTIEMBRE 2014

Por: Carolina Talavera, Vedic Master, Centro Chopra

BIENESTAR

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Sonidos:

Los sonidos generan diferentes respuestas fisiológicas en nuestro organismo, ya que sus vibraciones despiertan energía en nuestro cuerpo. Hay sonidos que pueden alterar nuestro sistema nervioso pero también puede ser una herramienta sanadora. Todo aquello que decides escuchar, alimenta o intoxica tu organismo e influye en tu estado de ánimo. Por tanto es importante elegir los sonidos que queremos escuchar con base al estado de ánimo que deseamos tener. Si lo que quieres es relajarte, trata de escuchar música suave e incluso rodearte de personas que tengan voz suave y amable. Cuando necesites activarte, trata de escuchar música movida. Sea cual sea el caso, trata de que el contenido de lo que escuchas lleve mensajes positivos que te hagan sentir bien.

Tacto:

También el contacto físico es fundamental para la salud y bienestar. El sentido del tacto puede evocar potentes respuestas sanadoras físicas y emocionales. La piel es el órgano más grande del cuerpo y tiene multitud de receptores nerviosos. En la piel hay péptidos muy relacionados con sustancias antidepresivas, lo que tal vez explique por qué un simple masaje suele mejorar el estado de ánimo. Para nutrir nuestra mente y cuerpo es recomendable que lleves a cabo masajes periódicamente, incluso hay auto masajes como el Abhyanga que es muy suave y relajante y lo mejor es que se puede realizar diariamente por uno mismo. El masaje tiene infinidad de beneficios, puede mejorar la inmunidad, ayudar a dormir, reducir dolores, entre otros.

Imágenes:

Decide concentrar tu atención en imágenes sanadoras. Las imágenes que recibimos a través de nuestros ojos tienen un profundo efecto en nuestro cuerpo, mente y emociones. Al contemplar un atardecer, nuestro organismo libera sustancias placenteras y relajantes. Por otro lado cuando estamos viendo una película violenta se liberan hormonas estresantes en nuestro torrente sanguíneo, alterando cada célula de nuestro cuerpo. Así que observar paisajes naturales, el movimiento de las olas del mar, o mirar las nubes del cielo tiene un efecto sanador en nuestro organismo. Trata de llevar imágenes relajantes a tu interior.

Aromas:

Nuestro sentido del olfato nos conecta directamente con nuestras emociones, recuerdos e instintos. Un aroma puede evocar el recuerdo de la comida casera en casa de la abuela o sensaciones de malestar como el olor a un hospital o a algo echado a perder en el refrigerador. Por tanto, se recomienda que utilices los aromas para generar estados de bienestar. La asociación de un olor particular a un estado emocional se le conoce como condicionamiento neuro asociativo. Identifica un aroma que te resulte agradable, y trata de oler esa esencia cada vez que te sientas relajado, en paz o que estés teniendo un día especialmente bueno. Poco a poco tu cuerpo asociara las sensaciones agradables con el uso de ese aroma.

También nutrimos nuestro cuerpo y mente a través de nuestros alimentos. Sin embargo, en lugar de dejarnos guiar únicamente por nuestro apetito para elegir nuestra comida, una fórmula que nos puede ayudar para garantizar que estamos nutriendo adecuadamente nuestro cuerpo es incluir los seis sabores en cada una de nuestras comidas: dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente. La naturaleza con su infinita sabiduría, ha reunido en cada alimento uno o varios de entre seis sabores diferentes, como una manera de guiarnos sobre la influencia de cada uno de los sabores en nuestro cuerpo y mente. Esta comprobado que nuestro organismo se siente completamente satisfecho si y solo si se alimenta con estos seis sabores, por lo que hay que tratar de incluir todos en cada una de nuestras comidas.

Sabores:

SEPTIEMBRE 2014

DESTAC ADOS

JULIETA PIÑÓN RODRÍGUEZ Una travesía por el mundo del vino Nacida en la Ciudad de Toluca, a sus 31 años de edad Julieta Piñón no solamente es una Sommelier profesional sino también una viajera incansable. A lo largo de su trayectoria en este campo ha estado involucrada en importantes proyectos en el campo de la enología y la gastronomía en distintas regiones del mundo lo cual la ha llevado a encontrar en los vinos y otras bebidas un pasaporte para conocer otras culturas y enriquecer la propia. Entre los proyectos en los que Julieta ha participado está la fundación del Restaurante 81 en Tokio el cual forma parte de la guía Michelin y en el cual fungió como sommelier y co fundadora, también formó parte del equipo del Restaurante Soeta en Brasil mismo que ha sido reconocido por la guía brasileña “Quatro Rodas”, ha sido Jurado internacional en distintas expos de vinos y en 2008 formó parte del equipo del Restaurante “El Bulli” en Roses España, uno de los más importantes a nivel mundial. En entrevista con Nivel Uno, Julieta nos comparte su experiencia y su pasión por la enología y todas las satisfacciones que esto ha representado para su vida.

Por: María Fernanda Valdés Fotografía: Marco Castro Locación: Moujik Coffee House

Julieta, actualmente hay una marcada tendencia en el gusto por la cultura enológica pero no siempre ha sido así, cuéntanos, ¿cómo es que surge tu interés por ser sommelier? Pues hace años, la confusión, y la falta de información, me hizo interesarme en el tema, y el ver que como yo, había mucha gente que no sabía que vino elegir, o como manejarlo, etc. Y sobre todo el darme cuenta de que es un producto que no tiene por que ser elitista ni snob, es una bebida que todos podemos llegar a entender y degustar. ¿Cuáles son en sí las funciones de un/una sommelier? Esto depende mucho del lugar en el que desempeñas tu trabajo, ya que como Sommelier puedes trabajar en un restaurante, en una enoteca, en la importación / distribución de vinos, en consultoría, o directamente con algún productor. Pero, en general, en cualquiera de estos sitios, el Sommelier es un intermediario entre el vino y el consumidor, interpretamos y comunicamos lo que el vino quiere expresar, cuidamos de él, y de quienes lo consumen. Y no sólo del vino, sino también de otro tipo de bebidas, alcohólicas y no alcohólicas (cervezas, destilados, tés, etc), puros y en el estilo más clásico nos encargamos también de los quesos.

SEPTIEMBRE 2014

¿Qué habilidades debe tener un sommelier? Lo que se necesita es sensibilidad y pasión por lo que haces, como muchas otras profesiones, ya que las habilidades de la profesión poco a poco se van desarrollando. Es necesario entrenar el gusto y el olfato, se necesita muy buena memoria gusto-olfativa, elegancia para tratar el vino, y mucha percepción para con nuestros clientes, tienes que ser un poco psicólogo para darte cuenta de que es lo que está pasando con el consumidor, porque lo importante es conseguir que disfruten el momento que tendrán con el vino que les estamos sugiriendo. ¿Qué es lo que más te atrajo de esta profesión? Me atrajo mucho el hecho de que en nuestro país es algo relativamente nuevo, y que está teniendo bastante auge. Tanto en la producción como en el consumo. ¿Qué tan fácil o difícil es ser sommelier en México? Fácil no es, pero no es imposible, tenemos que romper con la idea de que el vino es algo elitista, tenemos que ganarnos la confianza de los consumidores, que por lo general no están acostumbrados a ver al Sommelier como un profesional en el área, y tenemos que hacer entender que el vino es para todos, no sólo es cosa de hombres.Y muy importante, tenemos que despertar la curiosidad del consumidor, guiarlo para que pueda encontrar el vino que va mejor con sus gustos.

SEPTIEMBRE2014

DESTAC ADOS ¿Cómo te preparaste para ser Sommelier? En mi caso decidí prepararme en Italia, cuento con una licencia internacional vitalicia de Sommelier, con reconocimiento legal internacional, ya que es algo que se estudia como profesión, tiene mucha parte teórica de geografía, viticultura, enología, cata, servicio y también se estudia mucho sobre productos alimenticios. ¿Consideras que en México existe una buena cultura o conocimiento en este aspecto? Bueno, en México el consumo de vino per capita es realmente bajo comparado con países consumidores de vino; pero últimamente es notorio el interés por los vinos en nuestro país y no solo por esto, sino también existe un interés por la gastronomía que no se había visto años antes, lo cual es muy alentador para los que nos dedicamos a esto. ¿Cuáles son tus bebidas favoritas? ¿Bebidas en general? soy fanática del café expresso, el vino, la cerveza sin filtrar y el gin. ¿De los lugares donde has estado y trabajado, cuál es el que más te ha gustado y por qué? El Bulli es el lugar que más me ha gustado, ha sido para mi un parte aguas profesionalmente, ya que tener la oportunidad de trabajar con grandes personalidades de la gastronomía internacional, es algo que te cambia la visión, el modo de trabajar y te cambia la vida. ¿Cómo podría incrementarse o mejorarse la cultura en este aspecto en nuestro país? Yo recomendaría que prueben sin miedo, no pasa nada, si un vino no les gusta, no quiere decir que ningún vino va a gustarles, quiere decir que ese estilo en particular no les gusta, pero para todos los gustos siempre hay algo. ¿Cuáles han sido las satisfacciones más grandes que te ha dado tu carrera? La principal, es ver clientes felices, al final lo que hacemos como sommeliers/restaurateurs es ofrecer experiencias, hacer que tu cena sea distinta, que disfrutes el momento con una buena gastronomía y buen vino. ¿Qué proyectos estás realizando y cuáles te gustaría realizar? Actualmente estoy en la logística de las series culinarias de Jackson Family Wines / Karisma en la riviera Maya, que es un proyecto bastante interesante en el que cada mes contamos con Chefs invitados y enólogos o Sommeliers que vienen a compartir su cocina y sus vinos.Y más adelante me gustaría mucho involucrarme en algún proyecto de este tipo pero también con productores mexicanos, ya sea de vinos, cerveza, o mezcal, y gastronomía mexicana.

Para conocer más del tema puedes contactar a Julieta a través del usuario de Twitter: @jojopinon

SEPTIEMBRE 2014

CULTURA

NATURALEZA SIN EXTINCIÓN

Libertad, Sexualidad y Derechos Reproductivos Por: Giovanni Gómez Tagle

A partir de la definición positiva de salud como un estado de completo bienestar físico, mental y social y no únicamente como ausencia de dolencias o enfermedades, esto implica que las personas puedan tener una vida sexual satisfactoria y segura, la capacidad de reproducirse y la libertad de decidir cuándo y con qué frecuencia hacerlo, estar informados en materia de anticoncepción, tener acceso a métodos de regulación de la fertilidad seguros, eficaces y asequibles así como disponer de servicios de salud pública que permitan la adecuada asistencia profesional a la mujer embarazada y permitan que el parto se produzca de forma segura y garantice el nacimiento de hijos sanos.

http://www.micgenero.com https://www.facebook.com/MICGenero https://twitter.com/MICGenero

La Muestra Internacional de Cine con Perspectiva de Género es una plataforma cultural que cumple su tercera edición en este año, acercando los estudios de género a un público diverso que puede o no estar familiarizado con estos temas a través del cine y otras disciplinas. La perspectiva de género propicia formas de entender fenómenos sociales desde diversos estudios que permiten una revisión, relectura y análisis de manifestaciones estéticas que tratan – directa o indirectamente – asuntos relativos a relaciones de poder, sexualidad y roles de género. En su tercera edición, la cual se llevará acabo del 9 de Septiembre al 9 de Noviembre del 2014, llevará por nombre “Derechos Reproductivos y Sexuales”, en donde se abordarán conceptos de salud reproductiva, los cuales han surgido recientemente en respuesta a la fragmentación de los servicios relacionados con la salud reproductiva y su orientación en nuestro país. En palabras de Lourdes Enríquez Rosas quien es profesora e investigadora de la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM, en materia de derechos reproductivos, nuestro país cuenta con un largo historial de avances y retrocesos, son estos últimos, por su irracionalidad jurídica, los que han llevado a criminalizar a las mujeres al grado de perseguirlas, denunciarlas y procesarlas, no sólo por el delito de aborto, sino bajo acusaciones de homicidio agravado en razón de parentesco, infanticidio o fabricando delitos aberrantes como el de homicidio en agravio de un producto en gestación, todos con condenas que promedian los treinta años de prisión. 18

SEPTIEMBRE 2014

“Wonder Women”

“Los Hamsters”

SEPTIEMBRE2014

CULTURA Por otro lado, los derechos sexuales hacen referencia al derecho humano reconocido a expresar la sexualidad sin discriminación, el derecho a la sexualidad reconoce el derecho a la libertad de orientación sexual de las personas y su diversidad (LGBTTTI), así como conocer y proteger esos derechos, a tener una vida sexual satisfactoria y segura, a verse libre de abuso y coerción o acoso sexual, tener condiciones de seguridad frente a enfermedades de transmisión sexual y la posibilidad de lograr o prevenir un embarazo. El derecho a la no discriminación es la base del derecho a la sexualidad, pero está estrechamente relacionado con el ejercicio y la protección de otros derechos humanos fundamentales, mismos que muchas veces vemos pisoteados o marginados en nuestra sociedad mexicana por miedos e ignorancia en la cultura sexual en pleno siglo XXI, en donde hombres y mujeres, debemos tomar decisiones responsables y libres sobre nuestra sexualidad, sobre nuestra vida reproductiva y post-reproductiva con menores riesgos y mayor igualdad en las condiciones de salud, tener un desarrollo social en plenitud y con una visión de respeto, igualdad y tal vez no tolerancia, sino la aceptación del otro como uno, recordando a los mayas, quienes pensaban que todos somos parte integral de un único organismo gigantesco, de igual modo, los budistas creen que pertenecemos a una realidad superior, que somos parte de un Todo gigante y que ese Todo está vivo dentro de cada uno.

“Sounds Queer”

Más allá de una sociedad pluralizada y capaz de observarse con una visión de equidad social, según los mayas, el reino mineral, vegetal, animal y toda la materia esparcida por el universo a todas las escalas, desde un átomo hasta una galaxia, son seres vivos con una conciencia evolutiva, cuando los seres humanos despertemos y nos demos cuenta de ese único organismo gigantesco, todas las relaciones estarán basadas en la tolerancia y la flexibilidad, se acabarán los juicios y los valores morales, pues el ser humano sentirá a los otros, como otra parte de sí mismo.

“Watermark”

“Out in the line Up”

“Women are Heroes”

Los mayas expresaban ese concepto de unidad en su saludo diario, cuando se encontraban se saludaban diciendo: “IN LAK’ECH”, que significa “yo soy otro tú”, a lo que contestaban: “HALA KEN”, que significa:“tú eres otro yo”, ese respeto debe de fluir de manera natural en nuestra sociedad post-contemporánea, una sociedad idealizada y democratizada con miras de abatir los cánceres sociales que se mantienen vivos en la actualidad, en donde la sexualidad es tan sólo un tópico obligado a ser tratado y expuesto, para lograr alcanzar la utopía de una sociedad sana en todos los aspectos que la conforman. Dado que el eje central de los estudios de género permite abarcar perspectivas tan amplias como los distintos feminismos, las masculinidades críticas, las minorías de género y la diversidad sexual, se consolida la Muestra Internacional de Cine con Perspectiva de Género, como un espacio informativo que se ha posicionado por ser sensibilizador y constructor de una sociedad cooperativa en materia de salud, poniendo no sólo énfasis en las fenomenologías de las áreas rurales, urbano marginadas, comunidades indígenas y la población adolescente, sino para todo el público en general, teniendo un impacto social en la salud, en el crecimiento armónico de la población y en el desarrollo sostenible del país. SEPTIEMBRE 2014

EN PORTADA

Madeleine Derbez

Jorge Luis González

TRADICIÓN &MODERNIDAD Cocinando éxitos.

SEPTIEMBRE 2014

Jaime Mena

Germán Uhart

La comida es sin duda una de las expresiones más humanas, más dotada de significado y es que nos permite experimentar con cada uno de nuestros sentidos, llenarlos de aromas, de colores, de sensaciones, recuerdos y sabores sorprendentes y capaces de remontarnos a distintos lugares y momentos de nuestra vida. La comida ha sido también la fuente de inspiración, el leitmotiv de grandes personalidades que han encontrado en ésta una forma de vivir y de compartir con los demás su creatividad y amor por algo que siendo tan efímero es también tan capaz de trascender. En este Especial de Restaurantes -que se ha convertido ya en una tradición- te presentamos a Jaime Mena, Madeleine Derbez, Germán Uhart y Jorge Luis González quienes día a día llevan a la mesa no sólo deliciosos platillos sino también sus experiencias, sus historias y comparten con nosotros las recetas con las que han cocinado el éxito. Por: María Fernanda Valdés / Fotografía: Marco Castro / Locación: D´Kitchen Studio

SEPTIEMBRE2014

EN PORTADA

JAIME MENA

Herencia, identidad y creatividad en la tradición culinaria mexiquense.

Jaime Mena es Chef egresado de Le Cordon Bleu, su vida profesional la inició en un ámbito que a muchos pudiera parecerles ajeno a la gastronomía ya que antes de ser Chef, estudió y dedicó cerca de 8 años a la arquitectura, sin embargo al igual que en la arquitectura Jaime diseñaba, planeaba y edificaba, en la cocina ha decidido también edificar, creando y diseñando extraordinarias recetas que agregan a la cocina tradicional mexicana un toque vanguardista y auténtico. El Chef propietario del Bistro Las Ramblas y socio de uno de los restaurantes más tradicionales en Toluca Las Ramblas Centro Histórico, Jaime nos comparte su inspiración y trayectoria en el arte culinario.

SEPTIEMBRE 2014

Jaime, cuéntanos ¿cómo es que surge el proyecto de Bistro Las Ramblas? Mi primer trabajo aún cómo estudiante, fue en Las Ramblas Centro Histórico, donde aprendí como funciona un negocio de alimentos, desde la preparación hasta la administración. Pero Las Ramblas del centro tienen una clientela de 54 años de trayectoria por lo que no se puede mover mucho la carta ni los platillos, entonces fue cuando decidí hacer un proyecto independiente en donde yo pudiera crecer gastronómicamente y hacer nuevas propuestas.

¿Cuáles consideras han sido tus influencias en la gastronomía? Mi madre siempre fue aficionada a la gastronomía, muchos fines de semana de mi infancia los pasaba en la cocina, planeábamos un menú, íbamos de compras y luego dedicábamos la mañana a preparar y a disfrutar de una buena comida. Además cuando salíamos de viaje siempre nos llevaban a comer a buenos restaurantes. En la escuela aprendí técnicas de cocina francesa que se volvieron mis mejores elementos para la creación y preparación de platillos de gran calidad.

A dos años de haber echado a andar este proyecto, ¿qué significa ahora en tu vida? Este pequeño restaurante fue pensado desde un principio como una plataforma de despegue donde yo pudiera adquirir experiencia, en la cual no tengo límites culinarios, que me ha enseñado en la práctica a entender el mercado de nuestra ciudad, a administrar y a ser paciente por que en este negocio el que quiere correr no dura.

¿Qué encontraremos en Bistro Las Ramblas? Comida Artesanal Mexicana con una propuesta gastronómica.

¿De dónde viene la inspiración para este proyecto? En un principio se pensó en usar el mismo nombre de Las Ramblas del centro como una forma de atracción de clientes, lo cual en ese entonces representaba una clientela asegurada pero una limitante gastronómica para mi, al año de operación decidimos ponerle el distintivo “Bistro” y hace 6 meses retirar la carta de Las Ramblas Centro Histórico para quedarme con una carta pequeña que cambia de acuerdo a los ingredientes de temporada.

¿Qué es lo que más disfrutas de este proyecto? La cocina, al ser un restaurante pequeño, me da la oportunidad de seguir cocinando todos los días y no sólo administrar. Además de poder atender personalmente a mis clientes, pues verlos salir satisfechos es una gran satisfaccion. Personalmente, ¿cuál crees que sea el aporte que la gastronomía da a un país o una localidad? Identidad, cada lugar por muy pequeño que sea, tiene sus propias costumbres, técnicas, ingredientes y maneras de preparar los alimentos. Para mi es importantísimo el uso de productos locales por que le da identidad a tus platillos.

SEPTIEMBRE2014

EN PORTADA

“Tanto en la cocina como en la vida la pasión es el motor que hace que todo salga mejor y parezca más sencillo”

¿Cuáles son las metas que buscas alcanzar con Bistro Las Ramblas? Abrir algún día un restaurante de alta cocina y poder brindar a nuestra ciudad alternativas gastronómicas. ¿Cuáles son tus especialidades? Nuestra especialidad es la buena comida, no tenemos una carta fija, por lo que hay que llegar con antojo de comer rico. Si te preguntáramos cuál sería para tí el menú ideal en una comida, ¿cómo estaría compuesto? El menú ideal tiene que ser suficiente, nunca de más y nunca pero nunca de menos, hoy es muy común salir de un restaurante

de alta cocina con hambre. Siempre tener variedad, un poco de marisco, un poco de pescado, y alguna carne.Tratar de no repetir los ingredientes, usar frutas y verduras, hortalizas o hierbas comestibles, granos y cereales, pan de la casa o tortillas hechas a mano y hacer un perfecto uso y combinación de las salsas y especias. Finalmente, ¿Cuál es tu ingrediente secreto o predilecto en la vida y en la cocina? La pasión. Cuando haces las cosas con pasión y dedicación, es difícil que salgan mal, tanto en la cocina como en la vida la pasión es el motor que hace que todo salga mejor y parezca más sencillo.

SEPTIEMBRE 2014

MADELEINE DERBEZ

La cocina como compañera de vida.

La historia de Madeleine Derbez Roux con la gastronomía comenzó desde que observaba y ayudaba a cocinar a su abuela paterna quien siendo esposa de un cónsul, diario recibía a personas a comer en su casa y cada comida debía ser siempre un banquete, su madre también le ha inspirado toda su vida con mesas bien servidas y bien dispuestas. Antes de incursionar profesionalmente en el ámbito de la gastronomía, Madeleine estudió Ciencias de la Educación en el Instituto Cultural Paideia donde también trabajó por varios años. Ha acompañado a su esposo Germán Jalil en distintos proyectos en la rama inmobiliaria y de la construcción pero su pasión por la gastronomía ha estado siempre presente y ahora, se materializa en Lille, un restaurante donde Madeleine sintetiza sus influencias en la gastronomía para deleitarnos con deliciosos sabores llenos de tradición y complicidad con su historia de vida.

SEPTIEMBRE2014

EN PORTADA

“El secreto que me ha llevado hasta aquí, es la tenacidad, el amor a mi familia, y no limitar mis desafios, sino desafiar mis límites”

Madeleine, platícanos un poco de tí, de quien eres y de tu historia con la gastronomía... Mi nombre es Madeleine Derbez Roux, estudié la carrera de Ciencias de la Educación, en el Instituto Cultural Paideia, donde también trabajé por varios años, di cursos particulares tanto de Inglés como Francés, y desde chica me apasionaba la cocina, soy descendiente de franceses e italianos, mi abuela paterna fue quien más me enseñó y acercó a la gastronomía, siendo esposa de un cónsul quien recibía personas a diario, debía tener siempre todo un banquete y para mí toda una aventura viendo y ayudando. Mi madre siempre tenía algo rico y novedoso, ella amaba guisarnos y poner muy lindas mesas, nos enseñó a comer de todo y la repostería era su pasión, y aún sorprende, no pierde las clases de cocina por tv.

Al casarme con Germán Jalil Hernández, de ascendencia libanesa, se me presentó un nuevo reto para aprender otros platillos espectaculares, tomé cursos para halagarlo y aprender de esta cocina. Después fuimos a vivir a Ciudad del Carmen, Campeche, donde tuve lindas amigas de las cuales aprendí también platillos típicos, al regresar a Toluca, mi esposo abrió su propia constructora y un local de arrendamiento de maquinaria ligera, donde laboré apoyándolo, después se anexó otro sueño y se creó la inmobiliaria Bellavista Bienes Raices, donde aprendí otro rubro diferente pero interesante, donde utilicé mucho de lo aprendido a lo largo de mi vida, sin dejar a un lado siempre un espacio para mis cursos de cocina, repostería, panadería, chocolatería, etc.,

SEPTIEMBRE 2014

Sabemos que estás echando a andar un nuevo proyecto, esta vez en la gastronomía, ¿cuéntanos un poco de cómo surge Lille? Así es, decidí darle vida a un sueño y compartir todos los cursos, seminarios, diplomados que he tomado y dar a probar un poco de lo aprendido. ¿Por qué Lille? Lille es un nombre francés que significa Lila, es una ciudad francesa fundada en 640, capital del Flandes francés y la perfectura de la región Nord-Pas de Calais, desarrollada alrededor del rio Deule. Su situacion geográfica la convierte en puerta a Europa del Norte, cerca de capitales como París, Londres, Bruselas, Amsterdam.. Lille me recuerda momentos gastronómicos increíbles ya que es una ciudad llena de sabores y aromas influenciados por distintas culturas y dueños también de una propia y muy particular. ¿Y qué es lo que Lille significa como proyecto en tu vida? Significa un reto de los muchos que uno se plantea en el andar por este camino, donde quiero compartir lo que yo he aprendido y vivido y generar a través de la comida, experiencias inigualables. ¿De dónde viene el nombre y la inspiración en este proyecto? De mi vida allá, me inspiran mis vivencias y mi enorme deseo de plasmar la magia de este lugar en mis platillos. ¿Cuáles consideras han sido tus influencias en la gastronomía? Desde luego mi familia, la cocina que ha estado siempre presente en mi vida a través de mi familia en México y la de Europa.

¿Qué encontraremos en Lille? Mezclas originales y los ingredientes franceses de más tradición, seguro sopa de cebolla, pato, caracoles, pastas, ensaladas y sorpresas de repostería. ¿Qué es lo que más disfrutas de este proyecto? Todo, desde lo más sencillo hasta lo más complejo, todo esto que ha sido la realización de un sueño. ¿Por qué ampliar la oferta gastronómica en nuestra zona, cuál es el aporte de Lille? Lille permite conocer a sus visitantes más sobre su cultura a través de su comida. ¿Y cómo lo hará, cuáles son sus especialidades? Lille es una fusión de cocina francesa-mexicana llena de detalles y sabores de otros lugares como Líbano. En lo personal Madeleine, ¿cómo es el menú ideal? Un menú de calidad, cuando la calidad es extraordinaria, la cocina debe ser sencilla. Un menú debe complacer al más exigente paladar y esto se logra dándole gusto y elección en cuestión de lo existente. Finalmente, compártenos tu ingrediente secreto en la vida y en la cocina. El secreto que me ha llevado hasta aquí, es la tenacidad, el amor a mi familia, y no limitar mis desafios, sino desafiar mis límites.

SEPTIEMBRE2014

EN PORTADA

GERMÁN UHART Gastronomía y pasión por vivir la vida haciendo lo que gusta.

Germán Uhart llegó a México hace poco más de 12 años y es en este país donde no solamente ha consolidado su familia al lado de su esposa María Eugenia y sus hijos María Emilia y Juan Manuel sino también su carrera en el ámbito culinario teniendo detrás una trayectoria exitosa en el diseño y desarrollo de numerosos proyectos gastronómicos que actualmente encuentran en Locanda Fesule, el que es quizás el más ambicioso y trascendente de estos. Amante de la gastronomía artesanal, el Chef egresado del Gato Dumas Colegio de Cocineros en Buenos Aires Argentina, nos habla de Locanda Fesule, de su inspiración y su experiencia en este valioso proyecto.

SEPTIEMBRE 2014

Para empezar, quisiéramos que nos compartas brevemente: ¿quién eres, a qué te dedicas...? Soy Germán Uhart Jordan, casado con María Eugenia Consul, padre de María Emilia y Juan Manuel (Mexicanos). Resido en Toluca/ Metepec desde hace 12 años. Chef recibido del Gato Dumas Colegio de Cocineros, Buenos Aires, Argentina. Desde mi llegada a México, me dedico al desarrollo de conceptos gastronómicos, especialmente restaurantes.

¿Qué significa este proyecto en tu vida? Seguir disfrutando de mi gran pasión, de crecer y madurar en la industria gastronómica.

Hace algunos meses abriste las puertas de Locanda Fesule ¿cuéntanos un poco de cómo surge este proyecto? Desde hace muchos años existía la idea, lo pudimos hacer realidad cuando encontramos la materia prima adecuada, para que la identidad gastronómica fuera 100% italiana.

¿Cuáles consideras han sido tus influencias en la gastronomía? La más importante fue la familiar, tanto para mis abuelos como para mi mamá, lo hecho en casa era insustituible. Ya en mi época de estudiante el Gato Dumas, me dio las bases profesionales para poder ejercer en la industria.

¿De dónde viene el nombre y la inspiración en este proyecto? El nombre viene de una de las ciudades del imperio etrusco, se encuentra en la región toscana, cerca de Florencia. El concepto del ambiente representa lo toscano campestre, refleja la simpleza de la antigua Italia, su aspecto es rústico y moderno.

“La influencia más importante es la familiar, tanto para mis abuelos como para mi mamá lo hecho en casa era insustituible”

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¿Qué encontraremos en Locanda Fesule? Uno de los pocos restaurantes en la ciudad con la cocina completamente abierta, a la vista de todos los comensales, ves claramente cómo, quién y cuándo preparan tu platillo. ¿Qué es lo que más disfrutas de este proyecto? Sin duda alguna, lo artesanal, todo lo hacemos en el restaurante, la panadería, las pastas, las pizzas, los postres, etc. Disfruto las ganas y la solidez que va adquiriendo el equipo de trabajo por dar un producto diferente, por querer hacer las cosas bien. Personalmente, ¿cuál crees que sea el aporte que la gastronomía da a un país o una localidad? Fundamental, parte cultural de una nación. Nuestra salud y bienestar, dependen directamente de nuestra alimentación.

¿Cuáles son las especialidades de tu restaurante? Las pastas hechas con semolina italiana y huevo, todas artesanales. La trufa negra natural, uno de los mejores productos que la naturaleza nos regala. Tenemos tres platos para poder degustarla, Risotto, Filetto y Tagliatelle. ¿Cuál es para Germán Uhart el menú ideal en una comida, cómo estaría compuesto? Antipasti: familia, Primi Piatti: amigos, Secondi Piatti: un gran vino, Dolci: un puro ¿Cuál es tu ingrediente secreto o predilecto en la vida y en la cocina? En la vida, tener el placer de vivir haciendo lo que me gusta. En la cocina, la pasión.

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JORGE LUIS GONZÁLEZ Amor por la cocina mexicana que va de la palabra a los sabores.

Jorge Luis González Santana es poseedor de la firme convicción de que los actos de libertad son siempre actos de trascendencia y es desde este principio que ha incursionado en ámbitos que van desde la escritura y la gestión del arte hasta la que es hoy en día una de sus más grandes pasiones, la gastronomía y es que Jorge Luis, es propietario de uno de los sitios que más enigma y magia encierra entre los ingredientes de sus deliciosos platillos, el restaurante La Casa de La Troje que ubicado en el corazón de Metepec, es un sitio para dejar que el arte se exprese en todas sus manifestaciones. En entrevista, Jorge Luis González nos comparte las satisfacciones que su incursión como restaurantero en el mundo cluminario.

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Jorge Luis, sabemos que eres un apasionado del arte y desde luego de la gastronomía pero cuéntanos un poco más de ti... El hombre –afirmaba Ortega Y Gasset - puede ser o por lo menos intentar ser lo que quiera. Creo que consciente o no, ese ha sido el leit motiv de mi vida. De allí que en diferentes períodos haya ejercido como escritor, periodista, promotor cultural, editor, librero, asesor en mercadotecnia, funcionario público, merchant de arte, productor y conductor de radio y tv, guionista, y ahora empresario y, con orgullo, restaurantero. Dentro de esta libertad de ir optando, una constante que he buscado es que la repercusión de mis propias elecciones - ciertamente no de todas - tenga un impacto social. Quizá más específicamente lo social a través del individuo y la marca que puedas dejar en sus sentidos y experiencia estética. Eso lo he pretendido valiéndome desde la palabra hasta de los sabores. Desde hace varios años, La Casa de la Troje ha deleitado a sus visitantes con deliciosos platillos y con un espacio excepcional en el que además se difrutan muchas otras cosas como la buena música y el arte, compártenos ¿cómo es que surgió este proyecto? Un restaurante debe ser un concepto que envuelva al comensal en una experiencia. 34

Tenía el lugar propicio -esta vieja casona que pertenece a mi familia desde los tatarabuelos - y la idea clara de generar un espacio donde yo mismo me sintiera muy a gusto. Además, me parece que por entonces en el Valle de Toluca no había un restaurante que tuviese el nivel de sofisticación gastronómica, enológica y artística que propusimos. Ese espacio, ese lugar, ese nivel pretendimos ocuparlo y dar una opción a la gente que nació en este valle y, también, a quienes llegaban a vivir y estaban acostumbrados a estándares de calidad que ofrecen restaurantes de la ciudad de México. ¿Cuál es el valor que La Casa de La Troje tiene en tu vida? Desde su concepción ha sido muy entretenido y juguetón y, por ende, muy importante. Me permitió trabajar con Ana Benítez Muro, prestigiada chef mexicana que lamentablemente falleció a una edad temprana; con Sergio Sotomayor, nuestro enólogo de cabecera, con quien hemos creado nuestros cuatro primeros tipos de cerveza artesanal La Troje; ha sido sede de la Cofradía del Santo Descorche con quienes hemos hecho ya, en el Valle de Guadalupe, nuestro primer tinto Hilo Negro, vino que, literalmente, no puede ser mejor llamado que el de La Casa. Participó en el diseño del vino el propio Sergio y Daniel Lonnberg.

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En fin, me ha permitido conformar nuevos proyectos, hacer amigos, generar felicidad. Creo que somos restauranteros por la misma razón que Gabriel García Márquez decía que era escritor, para que nos quieran más nuestros amigos. ¿Y por qué es La Casa de La Troje? En el interior del restaurante, existe, desde hace más de 200 años, una troje de madera que servía para almacenar el maíz ya desgranado. Es ícono y símbolo de nuestra búsqueda por los caminos de la gastronomía mexicana. ¿Con qué sorprendes a quien visita La Casa de La Troje? Un espacio en el que puedes vivir una experiencia sensorial completa. Un lugar en el que pretendemos distraer el tiempo del comensal para que, con tranquilidad y atención, disfrute de algo tan cotidiano pero trascendente, que es el comer. ¿Qué es lo que más disfrutas de este proyecto? El reto que implica la búsqueda continua de caminos y medios para sorprender a nuestro clientes y amigos. El descubrimiento de un nuevo platillo, decía el gastrónomo francés Brillant-Savarin, hace más por la felicidad humana que el de una nueva estrella. Personalmente, ¿cuál crees que sea el aporte que la gastronomía da a un país o una localidad? Tan importante y fundamental que es ya, parte de nuestra comida, patrimonio intangible de la humanidad. La comida mexicana es una forma de ver y vivir la vida, exuberante, ceremoniosa, alambicada, donde la mágica y a veces sobrenatural

mezcla de ingredientes origina una prodigiosa gama de aromas, texturas, colores y sabores. Es el barroco, el churrigueresco que escurre de los cucharones a las cazuelas, que se escribe sobre la blanca superficie de las tortillas, que destila el metlapil sobre el metate con la inspirada combinación de chiles, jitomate, especias, cacao, pepita, almendras… ¿Cuáles son las metas que buscas alcanzar con La Casa de La Troje? Aspiramos siempre a sorprender, a brindar felicidad y placer por que creemos que la gastronomía es, ante todo, una forma suprema de seducción. ¿Cuáles son las especialidades del lugar? Tenemos algunos clásicos como los Camarones Rayuela, el Fondue de Cuitlacoche, Alegría Prehispánica, Filete Dulcificado, Filete Chicatana, Tlayudas… Periódicamente proponemos menús de degustación y nuevos platillos para generar expectativas siempre. ¿Cómo es para Jorge Luis el menú ideal en una comida? Acudo a Don Alfonso Reyes para librar tan grande responsabilidad de definir un menú ideal. El afirmaba, por separado, que de una mala comida uno nunca se repone y que para ser universal hay que ser profundamente local. Calidad y creatividad sin perder el origen, materia prima de excelencia y amor por lo que haces. Para terminar, ¿cuál es tu ingrediente secreto o predilecto en la vida y en la cocina? Una pizca de buen humor y sal, lo mejora todo.

“La comida mexicana es una forma de ver y vivir la vida, exuberante, ceremoniosa, alambicada, donde la mágica y a veces sobrenatural mezcla de ingredientes origina una prodigiosa gama de aromas, texturas, colores y sabores”

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Desde hace siete años tenemos los mejores ingredientes y con la sazón de Jaime, Madeleine, Germán y Jorge Luis estamos cocinando un nuevo proyecto que te sorprenderá. ¡Alista el paladar para sentarte a la mesa y disfrutar de una nueva experiencia Nivel Uno!

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Especial de RESTAURANTES Una guía para descubrir los exquisitos sabores de Toluca y Metepec

Las mejores historias suelen suceder alrededor de una mesa y acompañadas de platillos que deleitan todos nuestros sentidos, por eso, como cada año, Nivel Uno te invita a recorrer excelentes opciones gastronómicas en Toluca y Metepec para que a la hora de elegir una mesa para tus historias, elijas la más adecuada.

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ANTIBES

El lugar ideal para los grandes negocios

ESPECIALIDADES Filete de pescado almendrado, Filete de res a las 4 pimientas Salmón en salsa de pepita verde Pollo parmesano. UBICACIÓN: Interior del Crowne Plaza Toluca TELÉFONO: (722) 275 44 75 HORARIO DE SERVICIO: 06:00 – 23:00 hrs Sitio web: www.crowneplaza.com RESERVACIONES: (722) 2 75 444 75 SERVICIOS: Valet Parking y amplio estacionamiento, acceso para discapacitados, área de juegos infantiles, Espacio para reuniones privadas, amueblado y decorado para satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Wi-Fi, Centro de Negocios, Restaurante Libre de Humo de Tabaco

esde hace 14 años, el Restaurante Antibes, ubicado al interior del Hotel Crown Plaza en Metepec, se ha configurado como el lugar ideal para llevar a cabo reuniones de negocios, eventos empresariales y reuniones ejecutivas sin dejar de lado las reuniones sociales y familiares. La cocina ofrece a sus comensales platillos internacionales con un especial énfasis en la comida mexicana que visitantes nacionales y extranjeros pueden disfrutar en medio de un ambiente agradable, tranquilo y privado, además el restaurante está certificado en la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2004 AlimentosManejo Higiénico en el Servicio de Alimentos Preparados La decoración del lugar es sobria con un estilo clásico contemporáneo que sin duda agrega seriedad a los eventos realizados en sus instalaciones, Antibes posee además una ubicación estratégica cuyo fácil acceso a vías rápidas de comunicación, favorece la organización de eventos empresariales contando también con un salón privado con capacidad para 15 personas.

El desayuno buffet se ha convertido ya en una tradición y es frecuente encontrar a familias completas, empresarios y políticos que se reúnen en Antibes para disfrutarlo y romper con la rutina y el ajetreo de la semana. El restaurante cuenta además con una selecta cava y barra internacional de bebidas con las que es posible acompañar los deliciosos platillos servidos en Antibes. En el restaurante Antibes existe un particular interés por difundir la gastronomía mexicana y promover el consumo de productos mexicanos, en breve se certificarán en el Distintivo T por ser un Centro de Consumo preocupado por difundir la Cultura del Tequila, y poner en alto el nombre de México ante el mundo. Otros servicios prestados por Antibes con la más alta calidad son la organización de eventos sociales, cursos, eventos empresariales y banquetes servidos a domicilio. Por todo lo anterior, Antibes es una excelente opción cuando de tomar decisiones ejecutivas o celebrar con la familia se trata.

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CASA CRIOLLA

XX años de tradición deleitando los sentidos

bicado en el corazón de la Ciudad de Toluca, el restaurante Casa Criolla ha estado siempre comprometido con el buen servicio y la calidad de sus platillos, razones por las cuales se ha mantenido en el gusto de sus visitantes a lo largo de dos décadas. Hoy en día, el restaurante especializado en parrilladas argentinas cuenta con nuevas áreas llenas de confort para que sus comensales disfruten no sólo sus excelentes platillos sino también el cálido ambiente que han creado para deleitar todos los sentidos. La cocina también se ha renovado ya que los Chefs Alejandro Rayón y Olivia Villegas han creado en conjunto nuevos platillos de la más alta calidad en un menú para satisfacer los paladares más exigentes que pueden ser acompañados por excelentes vinos cuidadosamente seleccionados. A lo largo de 20 años Casa Criolla ha atendido a varias generaciones que han hecho de este, su lugar de tradición familiar para compartir la buena mesa o celebrar un triunfo de Los Diablos Rojos del Toluca.

ESPECIALIDADES: • Cortes argentinos • Jugo de carne • Vacío Corte Casa Criolla • Bife de chorizo • Sopa de lenteja • Sopa de cola de res • Panqueque de manzana • Alfajor

Casa Criolla se ubica en un sitio excepcional, una casona de los años 40 que ha sido cuidadosamente remodelada para crear espacios llenos de luz, al lado de la tradicional Iglesia de El Ranchito, convergiendo con una de las calles más tradicionales de Toluca, Paseo Colón. En sus instalaciones cuenta con cava para 2, 4 o 6 personas, terraza, bar y salón privado para reuniones de trabajo o eventos. Siendo el lugar predilecto de grandes personalidades de la vida política, empresarial y social de Toluca, Casa Criolla es una excelente opción culinaria en la región.

UBICACIÓN: Prolongación Ramón Corona 602 Toluca, México. A un costado de la Iglesia de El Ranchito Teléfono: (722) 2 19 90 30 y (722) 2 19 90 31 HORARIO DE SERVICIO: De lunes a domingos de 13:00 a 20:00 hrs CENAS: Jueves, Viernes y Sábado de 19:00 a 23:00 hrs. Antigüedad: 20 años Sitio web: www.casacriolla.mx RESERVACIONES: relacionespublicas@casacriolla.com.mx SERVICIOS: Área de fumar, Valet Parking

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CASA SENZO Un espacio que lo tiene todo

ESPECIALIDADES: Salmón Senzo y el Pescado a la Sal preparados con un toque especial de la casa. UBICACIÓN: Ignacio Comonfort 1039. Col La Providencia. Metepec, Estado de México. TELÉFONO: (722) 1 97 47 12. HORARIO DE SERVICIO: Lunes a Miércoles de 8:00 – 11:00 Hrs. Jueves a Sábado de 8:00 – 2:00 Hrs. Domingo 8:00 -7:00 Hrs. Sitio web: www.casasenzo.com RESERVACIONES: Al e-mail: contacto@casasenzo. com ó (722) 1 97 47 12. Servicios: Área de fumar, Salón de Eventos y Bar.

bicado en la Zona Dorada de Metepec, Casa Senzo es un Restaurante & Bar, de comida internacional que ofrece a sus comensales una amplia variedad de platillos preparados con los más altos estándares de calidad en un ambiente extraordinario y original en cada rincón. Entre los principales platillos se encuentran alcachofas crujientes, ostiones rockefeller, pulpo a las brasas, chessecake Senzo y crocante de mamey y queso ricotta bajo la supervisión del Chef Alejandro Peñaloza García. El sitio cuenta con diferentes espacios dependiendo de las necesidades de sus comensales, un área de fumar, jardín, valet parking y acceso para discapacitados enmarcados en un ambiente moderno con decoración que lleva a sus visitantes a sentirse en un espacio cómodo y relajado. Casa Senzo es un restaurante ideal para tener desde un desayuno, comida de negocios o familiar hasta una cena con amigos o romántica. Y además pasar ratos agradables en el Bar en compañía de amigos. Además, Casa Senzo cuenta con cava de vinos de distintos países, coctelería internacional y mexiquense. Otro punto sobresaliente es la excelencia en la calidad del servicio siempre amable y personalizado de acuerdo a las necesidades de los comensales. Por estas razones Casa Senzo es un must para quienes gustan de la buena comida en ambientes extraordinarios.

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Cielito Azul

Cocina mexicana con un toque celestial

EspEcialidadEs Magret de Pato en Salsa de Chocomole Lasagna Biand Medallones al Rojo Vivo Salmón con Encrostado Mexicano y Alioli Buñuelos de Rodilla Brownie de Oaxaca Ubicación: Guadalupe Victoria 1330 Local E, Col. Ex Hacienda La Purísima, Metepec Estado de México, C.P. 52156. TEléfono: (722) 624 26 56 Horario dE sErvicio: 8:00 am – 23:00 pm Sitio web: www.cielitoazul.mx rEsErvacionEs: (722) 624 26 56 Servicios: cuenta con área de fumar, valet parking, acceso para personas con capacidades especiales, wifi. Facebook: /cafecielitoazul Twitter: @CielitoAzulCafe Instagram: Café Cielito Azul

ecientemente el Restaurante Cielito Azul lanzó su nuevo concepto, redefiniéndose como un espacio en el que la cocina mexicana tradicional adquiere un toque de magia y celestialidad ya que en Cielito Azul, se sirven platillos basados en la cocina oaxaqueña, poblana, otomí y tolteca con un pequeño toque de cocina internacional que pueden acompañarse con las más de 100 etiquetas de vinos nacionales e internacionales, destilados y licores ideales para maridarlos. El restaurante se ubica en una de las mejores y más transitadas zonas de Metepec y al mismo tiempo en un espacio que permite salir de lo cotidiano ya que se encuentra rodeado de naturaleza y un esplendoroso edificio con una estructura que te transporta a un espacio para deleitar los sentidos en un espacio de estilo mexicano contemporáneo donde se entrecuzan la actualidad y la tradición a través de las artesanías y los colores que caracterizan la cultura de nuestro México.

Una de las características principales de Cielito Azul es que es un sitio que cuenta con dos atmósferas distintas por una parte, la que se genera en la zona de cafetería, que es más íntima, un lugar para ir en pareja o con amigos a conversar y tomar una buena copa de vino, un café y todas las delicias que el sitio ofrece y por otra parte, el área del restaurante, rodeada por naturaleza y la arquitectura del lugar, un lugar para cualquier evento especial, una cena familiar o con esa persona especial, ya que el DJ ameniza el ambiente con música de tendencia lounge, blues, jazz y house, lo que realza el lugar, además que el personal le da el toque

de calidez y atención para pasar el mejor momento. De jueves a sábado en Cielito Azul se toca Jazz a partir de las 20:00 hrs, además el restaurante cuenta con organización de eventos, catas con sommelier profesional, club del vino y eventos empresariales. Cielito Azul es un lugar auténtico, diferente, desde el espacio, su ambientación y lo más importante, sus sabores que evocan lo más tradicional y mágico de nuestra cultura dándole un toque personal a cada receta y platillo.

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EL DIEZ

Cocina argentina de calidad internacional

ESPECIALIDADES: Jugo de carne, cortes importados desde la pampa argentina como vacío y bife de chorizo UBICACIÓN: Leona Vicario 349 barrio del Coaxustenco Metepec Edo de México HORARIO DE SERVICIO: Domingo y lunes de 1 pm a la 8 pm, martes, miércoles y jueves de 1pm a 10pm, viernes y sábado 1 pm a 1am Sitio web: www.eldiez.com RESERVACIONES: Tel.: 2322438. Servicios: wifi, área de fumar terraza techada, valet parking, accesos para discapacitados

ecientemente abrió sus puertas en Metepec para continuar con los éxitos obtenidos en distintas sucursales a lo largo del país el restaurante El Diez, un sitio en el que cada platillo destaca por su calidad y sabor. Especializado en Parrillada Argentina el restaurante prepara cortes de carne excepcionales bajo la dirección del Chef Tadeo Hernández que pueden acompañarse de exquisitos vinos argentinos y coctelería entre los cuales destaca el vino de marca propia elaborado especialmente para El Diez.

El restaurante es el lugar perfecto para escapar de la rutina, con su estilo moderno y casual hace que sus visitantes se sientan relajados y cómodos mientras disfrutan los excepcionales platillos servidos en el sitio. El Diez llegó a Metepec a través de la empresa Operadora de Restaurantes, una empresa comprometida con la sociedad y decidida a superar las expectativas de sus clientes. En concordancia con esta ideología, los precios de El Diez son accesibles y la calidad del servicio es en suma profesional. Además del servicio regular, el restaurante cuenta con la posibilidad de realizar eventos sociales y empresariales por lo cual es una excelente opción ya sea para convivencias familiares y entre amigos o bien para reuniones de negocios.

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EL SUIZO RESTAURANTE BAR & GRILL Cocina internacional inigualable en el Valle de Toluca

ESPECIALIDADES Fondue de queso, carne o chocolate Chamorro estilo Suizo Salchicha blanca Ossobuco a la italiana Pato al orange Caracoles strasbourgeoise

ace con una tradición gastronómica en el Valle de Toluca que data de más de 40 años y a 13 años de haber abierto sus puertas, El Suizo Restaurante Bar & Grill ofrece a sus clientes los más selectos platillos de la cocina nacional e internacional en un ambiente acogedor, de cordialidad y amabilidad. La decoración al estilo suizo, transporta a los comensales a un espacio íntimo, tradicional y familiar ya que además, el sitio cuenta con la atención personalizada de sus dueños garantizando un trato cercano y un servicio de la más alta calidad.

Además del servicio de restaurante, El Suizo cuenta con salones privados para eventos sociales y empresariales como despedidas de soltera, baby showers, bautizos, primeras comuniones, bodas civiles o bien, reuniones de trabajo, presentaciones de productos, conferencias o cierres de negocios.

En la Planta Baja, el restaurante cuenta con el Salón Principal llamado “Alpes” con capacidad para 120 personas, el salón “Matter” con capacidad para 20 invitados y el salón “Lugano” con espacio para 36 personas y una chimenea que crea un ambiente inigualable. Los salones de la planta alta son un contraste entre espacios familiares y privados y la recién inaugurada terraza ideal para compartir con amigos, en esta planta, el restaurante cuenta con el salón “Zug” con capacidad para 8 personas, “Interlaken” para 12, “Basilea” con capacidad para 18 personas, “Davos” para desde 20 hasta 60 personas y la recién inaugurada terraza para 50 personas habilitada como área de fumar. En el Restaurante Bar & Grill El Suizo, es posible disfrutar de los mejores platillos de la cocina Internacional rodeado de una atmósfera cálida y familiar.

UBICACIÓN: Av. Ignacio Comonfort# 105 Col. Santa Ana Tlapaltitlan. CP 50160. Teléfonos: (722) 199-33-60, 199-33-61 HORARIO DE SERVICIO: Lunes - Sábado 13:00 hrs. a 24:00 hrs. Domingos de 10:00 hrs. a 19:00 Hrs SERVICIOS Valet Parking Gratuito Estacionamiento Propio WiFi Salones para eventos o reuniones privadas Proyector y pantalla para reuniones de trabajo Pantallas gigantes para transmisión de eventos Convenios con empresas Terraza para fumar Salón con chimenea Área infantil con juegos e inflable Música en vivo Jueves y Viernes Servicio a domicilio “Sin Delantal” por internet Aceptamos todas las tarjetas de crédito

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Firenze ristorante Un Canto al Paladar

EspEcialidadEs Formaggio di Carciofi Zuppa Minestrone Pollo Portobello Pizza Margherita, elaborada a la parrilla Pasta Di Franyo Tiramisú Ubicación y contacto Parque Acuático Ixtapan, acceso Puerta B, Ixtapan de la Sal, Edo. de México. CP 51900 REsERvacionEs al tEléfono: +52(721) 143 29 99 HoRaRios: Comida Martes a sábado 13:00 a 19:00 hrs Domingo 13:00 – 18:00 hrs Cena Martes a jueves 19:00 a 23:00 hrs Viernes- Sábado 19:00 – 1:00 hrs Sitio web http://www.firenzeristorante.mx

bicado en el interior del Parque Acuático Ixtapan de la Sal, Firenze Ristorante es el resultado de la idea del Chef de origen italiano Rodrigo Franyutti de crear un lugar donde pudiera interpretar platillos italianos con el mejor gusti y agregándoles su toque personal, es así como renace en México un hermoso rincón italiano de inspiración florentina cuyo aire rústico y romántico nos remonta a las calles de una de las ciudades más hermosas del mundo y por la cuál Firenze Ristorante recibe su nombre. Con ingredientes de la más alta calidad, un servicio iniguablable, un diseño cálido y de buen gusto, Firenze Ristorante se convierte en la opción más exclusiva y sobresaliente en la oferta gastronómica de un lugar al cual el turismo es tan asiduo como Ixtapan de la Sal. A pesar de estar rodeado por relojes de distintos tamaños y diseños, Firenze es el lugar ideal para permitir que el tiempo desaparezca y hacer cada experiencia inolvidable y llena de gratos recuerdos. La atmósfera cálida y acogedora de este excelente lugar genera un espacio propicio para las celebraciones en familia, entre enamorados o con amigos. Firenze amerita darle tiempo, dejar que los minutos y las horas simplemente avancen como el marco en el que se disfrutan momenos irrepetibles.

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Hacienda San Martín

El inigualable sabor de la historia

entro de las riquezas culturales más grandes de nuestro país están sin duda las Haciendas, lugares enigmáticos que el paso del tiempo ha conservado como testigos de la historia y que en la actualidad son poseedoras de un encanto enigmático incomparable. Muestra de lo anterior, es la Hacienda San Martín, fundada en el siglo XVI por Hernán Cortéz, un espacio cuyos muros han albergado grandes historias y que hace 8 meses comenzó a escribir un nuevo capítulo lleno de colorido, sabor y los deliciosos aromas de la tradicional cocina mexicana.

El restaurante de la Hacienda San Martín se distingue por la hospitalidad de su equipo de trabajo y por la excelente cocina del Chef Gabriel Jiménez Ortega quienes se dedican a cuidar la calidad de cada uno de sus platillos y servicios para hacer que sus visitantes tengan experiencias únicas en este sitio caracterizado por un diseño vanguardista que mantiene la esencia de la Hacienda y rodeado de la belleza natural de sus jardines. Hacienda San Martín es un lugar mágico donde se respira historia, donde se trata a la gente como en casa mientras disfrutan de los excelentes platillos que rescatan lo más valioso de nuestra tradición culinaria integrando ingredientes como los chapulines, el chocolate de metate y las carnitas reinterpretándolos y combinándolos en recetas sorprendentes. Además, el restaurante cuenta con una cava con 80 etiquetas seleccionadas exhaustivamente por su sommelier así como mixología tradicional y mixología creada especialmente para San Martín. La capilla y el hotel del mismo nombre son el complemento ideal del restaurante ya que juntos se convierten en la opción ideal para pasar un fin de semana o bien realizar

eventos sociales y empresariales o bien disfrutar de las catas que se realizan continuamente con diferentes bodegas de vino así como catas de tequila, cerveza y mezcal. Historia, tradición, vanguardia y los mejores aromas y sabores se conjugan en este espacio llevándolo a ser una excelente opción para construir los mejores recuerdos. EspEcialidadEs: Tlacoyos de Chapulines Pezquite de Sureste Filete en Salsa de Tuétano Ensalada de Carnitas de Pato Tartaleta de Chocolate de Metate Ubicación: Carr. Federal México-Toluca Km 44.5, Lote 11, Fracc. Hacienda San Martín, Ocoyoacac, Edo. de Méx. TEléfono: 01 728 2877211 / 01 728 2876763 Horario dE sErvicio: Domingo a Miércoles de 8:00 a 19:00 y de Jueves a Sábado de 8:00 a 24:00 hrs. siTio wEb: www.haciendasanmartin.com.mx Servicios contamos con área de fumar, servicio de valet parking, accesos y servicios para discapacitados, área infantil, sábado y domingo servicio de niñera, jardines y salones para eventos, capilla.

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Bistro Las ramBLas

Cocina mexicana vanguardista y tradicional

specializado en comida mexicana contemporánea artesanal, Bistro Las Ramblas es un lugar cuyos sabores sorprenden a sus comensales por su originalidad, intensidad y sobresaliente calidad y es que heredero de una tradición gastronómica en Toluca, el Chef Jaime Mena Alcázar se ha propuesto innovar en la cocina tradicional mexicana agregando a ésta un toque vanguardista y joven. En el Bistro Las Ramblas se hornea pan a diario y se preparan tortillas a mano, cada platillo se diseña y elabora con la más alta calidad para garantizar su sabor. Una de las características que hacen a este sitio único es que la carta se renueva constantemente generando en los comensales gusto e interés por nuevos platillos más que servir siempre los mismos, el objetivo es que quien visite Las Ramblas coma rico cada vez que vaya. Para acompañar los platillos del Chef, Las Ramblas cuenta con una amplia

variedad de bebidas tradicionales como tequila, mezcal, cervezas artesanales y proximamente se podrá disfrutar también de una marca propia de vino. El sitio donde se ubica el Bistro es por demás acogedor, un restaurante con capacidad para unas treinta personas cuya arquitectura es de estilo mexicano contemporáneo que genera un ambiente relajado y centrado en la comida ya que en el lugar no hay televisores ni distracciones con la intención de que cada experiencia se centre en la convivencia y la gastronomía teniendo también la cocina a la vista. Bistro Las Ramblas ofrece una vez al mes cenas de degustación y existe también la posibilidad de organizar eventos privados o bien cenas con “Chef en casa”. Sin lugar a dudas Bistro Las Ramblas es el lugar ideal para quienes buscan nuevos sabores y platillos de calidad.

EspEcialidadEs Ubicación: Prolongación 5 de mayo 935 Local 3 Plaza San Jorge, Toluca, Estado de México. CP 50150 TEléfono: (722) 2 80 60 10 Horario: Martes a Sábado de 9:00 a 18:00 y domingo de 10:00 a 18:00 siTio wEb: www. lasramblas.mx rEsErvacionEs: Recomendables en mesas de más de 6 comensales sErvicios: Estacionamiento, mesas al aire libre y área de fumadores, acceso para discapacitados. No cuenta con área de juegos para niños

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La Vid argentina

El restaurante ideal para los amantes de las parrilladas

EspEcialidadEs: Arrachera, Vacio, Churrasco, Cuadril Ubicación: Blvd. Toluca-Metepec 267 TEléfono: 01722 4545 602 Horario dE sErvicio: Lunes a jueves de 13:30 a 23:00 horas, viernes a domingo de 8:00 a 12:00 y de 13:30 a 23:00 horas Sitio web: www.lavidargentina.com rEsErvacionEs: 01722 4545 602

ace unos meses abrió sus puertas en Metepec el restaurante La Vid Argentina, miembro de una cadena que desde que surgió en el 2001 se ha expandido gracias a la calidad en su servicio y el sabor inigualable en sus platillos.

Creadores del concepto “Tenedor libre” La Vid Argentina es un restaurante que se distingue por su compromiso por brindar un ambiente agradable, con excelente servicio, los mejores precios y la mejor calidad en alimentos. Los Cortes Argentinos son la especialidad de la casa misma que cuenta con una amplia cava que permite a sus comensales hacer los mejores maridajes para mayor disfrute de los platillos. La atmósfera de La Vid Argentina es cálida y confortable ya que el restaurante se ubica en un espacio de estilo rústico y cómodo con precios incomparables y la mejor calidad en carnes con el respaldo de la marca Certified Angus Beef. La Vid Argentina ofrece a sus visitantes la posibilidad de organizar eventos empresariales y familiares además de contar con el servicio de catas y fiestas privadas que convierten a este lugar en una excelente opción para cualquier celebración

sErvicios: Área para fumar, música ambiental, desayunos, comidas, cenas, wifi, efectivo, Visa, MasterCard, American Express, reservaciones

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Santo Pez

Comida del mar que sabe a cielo

EspEcialidadEs: Pulpo Brasas Atún Adolfo Camarones Santo Pez Filete de Pescado en Salsa Tres Quesos Ubicación: Av. Tecnológico 1511, Metepec Estado de México. Teléfono: (722) 270 20 60 Horario dE sErvicio: Lunes de 2:00 pm a 11:00 pm Martes de 2:00 pm a 12:00 pm Miércoles de 2:00 pm a 1:00 am Jueves, viernes y sábados de 2:00 pm a 2:00 am Domingo de 2:00 pm a 7:00 pm rEdEs socialEs: Facebook: Restaurante Santo Pez /Twitter: @RestSantoPez rEsErvacionEs: (722) 270 20 60 sErvicios: Valet Parking, estacionamiento propio, WiFi, pantallas gigantes para transmisión de eventos, convenios con empresas, terraza para fumar, área infantil con juegos y pinta caritas los fines de semana, aceptan todas las tarjetas de crédito.

anto Pez, el restaurante preferido por familias y jóvenes visitantes abrió sus puertas desde el pasado mes de Marzo, donde además de sus creaciones gastronómicas no puedes irte sin probar su famoso Pez Verde ideal para acompañar tus reuniones. El pulpo a las Brasas, El Atún Don Adolfo, Los Camarones Santo Pez y El Filete de Pescado en Salsa de Tres Quesos son sólo algunas de las especialidades que el Restaurante Santo Pez tiene para sus comensales, además de una amplia gama de platillos nacionales e internacionales, como Cortes Americanos, Platillos Orientales y sus famosas Costras diseñados y elaborados por el Chef. Con un relajado y fresco concepto, Santo Pez le ofrece a sus comensales una placentera estancia para hacer de cualquier momento algo “Milagrosamente Delicioso” Sus espacios de estilo Ecléctico son el sitio perfecto para augurar una larga tarde o noche de plática y disfrute,

donde el salón principal cuenta con capacidad para 150 personas y 80 en su terraza, pensada en aquellos que gustan de fumar. Santo Pez es ideal también para reuniones sociales o empresariales, donde el restaurante ofrece diferentes opciones de acuerdo a las necesidades y presupuestos de sus clientes. Por todo lo anterior reafirmamos que Santo Pez es una excelente opción gastronómica que nadie se debe perder.

GENTE

L O S E V E N TO S M Á S E X C L U S I VO S

LAS POSIBILIDADES DEL ARTE EN EL MUSEO TORRES BICENTENARIO

60.

BABY SHOWER DE ALE VISETTI

72. ZONA ARTE PRESENTA NUEVA EXPOSICIÓN

80. ANIVERSARIO DE RANCHO “LA QUERENCIA”

GENTE

BABY SHOWER DE ALE VISETTI Hace unos días se llevó a cabo un baby shower para celebrar la llegada de Diego, el segundo bebé de la familia Matabuena Visetti a quien tanto Ale, Juan Carlos y el pequeño Santi como toda su familia y amigos esperan con mucho amor.

Ana Helena Faure de Visetti y Ale Visetti

Johana Trujillo, Ale Visetti y Gaby Faure

Cecilia Chávez, Diana Faure y Ana Helena Faure de Visetti

Rolf Visetti, Ale Visetti, Ana Helena Faure de Visetti, Ana Helena Faure y Ruth Visetti 62

Patricia Conde, Mary Medina y Marisse Vallejo

SEPTIEMBRE 2014

GENTE

Patricia Tapia, María de Lourdes Naveda y Catalina Tapia

Paloma Tovar, Rosy Valencia, Ale Visetti, Karla Moreno y Vero Trespalacios

HIGHLIGHTS El baby shower tuvo lugar en el Restaurante El Suizo donde Ale disfrutó de la alegría y el cariño de las los asistentes en una mañana rodeada de detalles y buenas vibras para el pequeño Diego.

Margarita Carranta, Coco Cook, Mireya Marganta y Adriana Cook

Regina Alfaro y Marisse Arellano

Marian Cámara, Ana Matabuena y Rosa Azuara

Mirella Baca y Adriana Domínguez

SEPTIEMBRE 2014

GENTE

Enrique Pimentel

Fernando Fabela

SÁNCHEZ AUTOMOTRÍZ CELEBRA GALARDÓN Y PRESENTA MUSTANG 2015 El pasado 14 de agosto, Ford Sánchez Automotriz abrió sus puertas para recibir a los numerosos invitados que pudieron disfrutar la exhibición y presentación del nuevo Ford Mustang 2015, un auto emblemático que celebra 50 años de existencia y que es uno de los productos de la marca Ford que más arraigo tiene en el público de Toluca y Metepec. Ivan Delgado y Brígido Hernández

Eder Salgado y Cecilia Vázquez

Rosalba Solís y Carlos Balderas 66

SEPTIEMBRE 2014

Diana Velázquez y Román Gómez

Jorge Fonseca

HIGHLIGHTS Además de celebrar los 50 años del Ford Mustang, Sánchez Automotriz festeja la reciente obtención del “Premio al Presidente” el máximo reconocimiento que Ford Motor Company otorga a sus distribuidores por mantener la excelencia, innovación y profesionalismo en operaciones y servicio al cliente. Cabe destacar que Ford Sánchez Automotriz es uno de los 10 mejores distribuidores a nivel nacional gracias a la confianza de sus clientes y el compromiso que la empresa se ha fijado con su satisfacción total.

Tiffany González, Jessi Rosas y Sofia Vences SEPTIEMBRE2014

GENTE

INAUGURA EL SUIZO SU NUEVA TERRAZA En días pasados el restaurante El Suizo abrió las puertas a su terraza, un espacio que se suma a las confortables áreas del restaurante para que sus visitantes disfruten de un espacio abierto y relajado.

SEPTIEMBRE 2014

GENTE

HIGHLIGHTS En el evento los asistentes pudieron deleitarse con una gran variedad de platillos y bebidas ofrecidas por el Suizo con la m谩s alta calidad en servicio y atenci贸n en su apertura.

SEPTIEMBRE 2014

GENTE

El Rector Jorge Olvera García

Carlos Rodríguez

PRESENTA UAEM A SUS POTROS PARA LA TEMPORADA 2014-2015 El rector de la Universidad Autónoma del Estado de México, Jorge Olvera García encabezó la presentación de los equipos profesionales de fútbol asociación Potros de Segunda y Tercera División, que se llevó a cabo en el Centro Cultural Universitario Casa de las Diligencias bajo la premisa de que el deporte es un efectivo integrador social y una herramienta esencial para combatir muchos de los males sociales. En el evento se dieron cita el director general de IMCUFIDE, Fernando Platas, así como el presidente del Club Deportivo Toluca, Jesús Vallejo González, y el portero de este club, Alfredo Talavera Díaz.

Reyes Bernal, Felipe González, Jorge Olvera, Asdrubal Hernández y Cesar Barrientos

Manuel Hernández e Ignacio Gutíerrez

Raúl Osorno, Omar Ramírez y Daniel de la Cruz

Vanessa Estol, Micaela Bianchi, Isabel Herrera y Cecilia Galindo 72

SEPTIEMBRE 2014

Hector Tovar, Ramón de la Torre, Enrique Noguez, Ada Albarrán, Juan Pedroza e Iván González

HIGHLIGHTS La conducción del evento corrió a cargo de los comentaristas deportivos Christian Martinoli y Jesús Humberto López de la Mora. Después de la presentación de los conjuntos, encabezados por los directores técnicos de Segunda División, Omar Ramírez Lara, y Tercera División, Juan Carlos Pedroza Díaz, se dieron a conocer los uniformes para la Temporada 2014-2015.

Ricardo Joya, Rosario Pérez, Yolanda Ballesteros y Alfredo Barrera

Monsserrat Velásquez y Jessica Ventura

Victor Pineda, Hiram Piña e Ignacio Gutíerrez y Padilla

Jesús Humberto López de la Mora y Christian Martinoli SEPTIEMBRE2014

GENTE

ZONA ARTE PRESENTA LA OBRA DEL MAESTRO VICENTE ZATARRA Zona Arte reunió una vez más a los amantes del arte, y que buscan apoyar a jóvenes talentos, para la inauguración de su nueva exposición. Vicente Zatarra sorprendió con sus obras de “arte fractal,” el cual consiste en recrear imágenes a través de objetos que exhiben formas repetitivas de diferente magnitud.

Vicente Zatarra

Beatriz Mena, Enrique Mena y Ana Mena 74

Florencia Alva, Jesús Antonio Martínez y Citlali Martínez SEPTIEMBRE 2014

GENTE

Delia y Jaime Mena

HIGHLIGHTS El evento fue todo un éxito ya que la exposición tuvo una gran respuesta del público que asistió al brindis de honor.

Alfonso Pérez y Adrian Estrada

Fernando y Marthell Cano con Camilo Romero

Irma Garduño, Gabriela Mena y Ricardo Estrada 76

Gaby Pérez y Ana Ceci Muñoz SEPTIEMBRE 2014

GENTE

ARBORIZACIONES URBANAS EN METEPEC Este verano fue la mejor oportunidad para que la comunidad de Metepec se uniera dándose a la tarea de plantar árboles en las zonas urbanas donde hacían falta tales como el Libramiento Tecnológico, el Cerro de los Magueyes, el Parque Ambiental Bicentenario y la Calle Benito Juárez. En coordinación con la organización Somos Mundo, estudiantes, maestros, abuelos, miembros de asociaciones ambientalistas como ReverdeSer, Reeduca, Generación Respuesta, Comprobides, Grupos Scouts, el personal y las familias del Ayuntamiento de Metepec y alumnos del Tec de Monterrey, Universidad UMIN, el Colegio TOT y el Colegio Cumbres, entre otros, trabajaron codo a codo para plantar más de 960 árboles de especies apropiadas para las zonas como acacias, liquidámbares y pinos siempre conociendo las características de éstos y lo aptas que son para el lugar donde se sembraron bajo la asesoría de la Dirección de Medio Ambiente.

SEPTIEMBRE 2014

HIGHLIGHTS Con esta actividad, la comunidad de Metepec se unió para mejorar su calidad de vida y pasó varias mañanas divertidas en compañía de la familia y amigos teniendo contacto con la naturaleza, en esta tan necesaria labor.

SEPTIEMBRE2014

GENTE

Valeria Castro y Dinno de la Peña

Alex Calderón Torre, José Antonio Muñóz Samayoa y Pablo Durán

INAUGURA CARL’S JR SUCURSAL EN TOLUCA La cadena de hamburguesas Carl´s Junior inauguró una nueva sucursal en Toluca ubicada en la Calle Venustiano Carranza. En el evento inaugural los asistentes disfrutaron del extraordinario sabor de los productos Carl´s Junior y pasaron una agradable tarde conociendo este nuevo sitio en la ciudad.

Pablo Durán, Ariana de la Peña y Constanza Durán

Diana Romero y Christian Ballesteros

Luz Andrea y Rodolfo Mungía, Luz Sánchez y Conchita Cano

Brian Méndez y Denise Mateo

Diana Paulin y León Azcue

SEPTIEMBRE 2014

Montsse, Claudia y Melissa Mota

HIGHLIGHTS Con la apertura de esta sucursal, la cadena amplía su red de restaurantes a 200 sucursales a lo largo del país siendo una fuente importante de empleos.

Mariana y Claudia Reyes con David Estrada

Carlos Manzur Athie y Emilia Roldán

Axel Jiménez con Paco y Abby Gómez de Orozco SEPTIEMBRE2014

GENTE

FESTEJA 8º ANIVERSARIO RANCHO “LA QUERENCIA” Con motivo de su 8º aniversario el rancho “La Querencia” organizó su tradicional charrada con la participación de diferentes charros y la escaramuza “Reinas de la Querencia,” que también festejó su 5o aniversario en un ambiente muy mexicano. HIGHLIGHTS Al evento asistieron familiares y amigos para disfrutar de esta gran fiesta llena de cultura, comida y bailes típicos mexicanos. Ana Ceci Muñoz y Lorena Manjarrez

Ana Ceci Muñoz y Adriana Herrera

SEPTIEMBRE 2014

Guillermo, María Fernanda, Ceci y Ricardo Herrera

Familia Herrera Narváez SEPTIEMBRE2014

GENTE

LAS POSIBILIDADES DEL ARTE EN EL MUSEO TORRES BICENTENARIO Con el objetivo de dar a conocer las diferentes expresiones artísticas mexicanas y fortalecer la postura del arte mexicano en el mundo, El Gobierno del Estado de México y el Museo Torres Bicentenario organizaron la muestra llamada “Las posibilidades del arte” la cual integra el trabajo de los más importantes artistas de la llamada Generación de la Ruptura entre los cuales destacan, Joy Laville, Gustavo Arias, Abel Ramírez, Esther González, José Luis Cuevas, Guillermo Ceniceros, Manuel Felguérez, Leonardo Nierman, Vicente Rojo y Roger Von Guten. Gustavo Arias Murueta

Anabel Malváez, Georgina Calzada e Irma Aguilar

Gustavo Arias, María José González, Anastasia Sergeevna y Abel Ramírez

HIGHLIGHTS La muestra fue inaugurada el pasado 22 de agosto por personalidades del ámbito político, cultural y empresarial mexiquense y permanecerá en el museo hasta el 20 de octubre de 2014.

Marco Dueñas y Libia Arias

Edmundo Robledo, María Isabel García y Fabiola Cano 84

Libia Salcedo y Galia García SEPTIEMBRE 2014

Dinorah Quijada, Alicia Romo, Francisco y RocĂo Castillo

Susana Hoyos y Laura Elevemoz

SEPTIEMBRE2014

DESTINOS

MERCADO URBANO El lugar más “in” del momento. Por: Gabriela Mena

Se acabaron las vacaciones y es momento de regresar a la vida escolar y laboral, sin embargo, no siempre tenemos que ir tan lejos para descubrir lugares nuevos, interesantes y atractivos. En esta ocasión te proponemos ir a pasear el fin de semana al Mercado Urbano en el D.F. El Mercado Urbano es un bazar creado por un grupo de jóvenes emprendedores donde puedes encontrar una gran variedad de marcas independientes. Este concepto se creó con la intención de ofrecer una nueva alternativa de donde comer, comprar, y sobre todo convivir en un ambiente relajado y muy familiar.

SEPTIEMBRE 2014

SEPTIEMBRE2014

DESTINOS

Este tipo de eventos han tenido un éxito enorme y se han vuelto muy populares ya que son una gran oportunidad para estar en contacto con nuevas propuestas de gastronomía, diseño, arte, moda y mucho más; además se ser 100% mexicanas, la mayoría de las marcas tienen ideas muy vanguardistas y originales. Algunas de las marcas que se han presentado son los foodtrucks El Buen Burgués, Junk In The Trunk, One Love Marquesitas, Órale Arepa y Empanadería. En gastronomía ha estado Cocco Patisserie, Sal de Aquí, Villa de Patos y Hola Smoothie. En Diseño se han presentado Andrea Pro con su marca de accesorios náuticos “Anchor and Wood” y José Miguel Salceda y Mariano Díaz, representantes de “We Wood,” una marca de relojes de madera. Los tres son jóvenes emprendedores de Toluca. Se ha presentado también la artista plástica Nina Komba, y marcas de moda como Baule, Citalino, Alpargatas Tarrasa, entre otras. El Mercado Urbano además ha creado una alianza con el Autocinema Coyote por lo que regalan entradas para este concepto de cine. Mercado Urbano se presenta dos fines de semana al mes, y actualmente se encuentra en Av. Santa Fe. # 483. Cada fin de semana van cambiando los exponentes para que todos los asistentes puedan conocer un poco más de cada marca. Como verán, los que buscan un lugar donde pasar un fin de semana diferente, donde además puedan descubrir nuevas marcas y comer rico, el Mercado Urbano es una excelente opción.

SEPTIEMBRE 2014

DELI

DELICIOSOS ANTOJOS PARA FESTEJAR EL MES PATRIO Hola de nuevo, ¡septiembre patrio! Un mes para pensar más en cómo ayudar a nuestro México querido que tanto apoyo necesita para salir adelante. También es un mes en el que nos gusta mucho festejar, septiembre siempre está asociado a los antojitos, así que elegí de tantas delicias al mexicanísimo Pambazo. Su nombre viene del tipo de pan que se usaba “pan basso” o “pan bajo virreinal” se encontraba en las panbaserías o pambacerías. Hay algunas variaciones de este delicioso antojito mexicano, el de la zona del Bajío que está relleno de papa con chorizo o longaniza bañado a base de una salsa de chile guajillo o ancho, considero es el más tradicional, una vez frito en aceite o pasado por el comal se rellena de queso, crema y lechuga, se le puede agregar salsa roja o verde. El de Puebla y Tlaxcala es un pan blanco bañado de salsa roja de guajillo, ancho, puya y chipotle y está relleno de carne molida de res, se le añade aguacate y cebolla. Hoy existe una gran variedad de pambazos, hay que ponerle creatividad y se pueden hacer variados. Compartiré dos recetas de pambazos del libro Recetas de Antaño, el cual pueden comprar en el Consejo Estatal de la Mujer y ayudar a los albergues de mujeres del Estado de México.

SEPTIEMBRE 2014

Por: Ana Luisa Almazán

DELI

PAMBACITOS Consuelo Ruíz de Ancira

Ingredientes: • • • • • • • • • • •

4 tazas de harina 4 huevos 2 cdas de sal 2 tazas de manteca 4 cdas de polvo para hornear ¾ de taza de agua ¼ de taza de leche 6 papas 8 piezas de chorizo 1 lechuga romana Chile chipotle

Elaboración: 1. Se lava, desinfecta y corta en juliana la lechuga y se reserva en agua helada. 2. Se cuece la papa en agua con sal, se pela y se corta en cubitos. 3. En un poco de manteca se fríe la papa y el chorizo desmenuzado, se reserva. 4. Se amasa el resto de los ingredientes, se corta en porciones y se extiende la masa delgada de un centímetro y se fríe en la manteca bien caliente. 5. Se abre el pambazo y se rellena con papa con chorizo, lechuga y chile chipotle.

PAMBACITOS CHIQUIS Ingredientes: • • • • • • •

2 tazas de harina de trigo 3 cdtas de polvo para hornear ½ cdta de crémor tártaro 1 barrita de mantequilla 4 huevos 1 cuadrito de consomé en polvo disuelto en una taza de agua 1 taza de leche o la necesaria Relleno: • 3 papas medianas cocidas • 4 piezas de chorizo • 1 cebolla finamente picada • Chipotles al gusto • Aceite para freír

Elaboración: 1. Se cierne el harina con el polvo para hornear y el cremor tártaro, se le agrega la mantequilla hasta que quede arenosa, se forma una fuente y se le pone en el centro los huevos, amasando y aumentando la leche en caso de ser necesario con el consomé hasta lograr una masa suave. 2. Se divide la pasta en cuatro partes y se extiende delgada, y se va cortando con un molde ovalado. 3. En un recipiente se pone el aceite al fuego, cuando está caliente se van friendo los pambacitos a que estén de un bonito color dorado, se abren horizontalmente y se rellenan. 4. Para preparar el relleno, en el aceite bien caliente se fríen la cebolla picada, el chorizo desmenuzado, la papa cocida y el chile chipotle 92

SEPTIEMBRE 2014

TENDENCIA

LOLY IN THE SKY

Zapatos mexicanos hechos a mano y con mucho amor.

Zapatos divertidos, zapatos que hablan, zapatos que tienen personalidad … zapatos artesanales mexicanos!

Por: Ursula Palacios. Asesora en imagen personal. FB: Ursula Palacios / Fotografía: Cortesía Loly in the Sky

Lorena y Eduardo Vázquez fundaron Loly in the sky en el 2010. Estos zapatos únicos, cómodos y de calidad hacen sentir muy especial a las mujeres al usarlos. Lorena es la inspiración creativa dándole un toque único a los diseños. Su objetivo es crear arte con cada diseño, fomentar los sueños y la expresión individual de sus clientas. El nombre de la marca Loly in the sky está inspirado en la canción de los Beatles “Lucy in the sky with diamonds” El diseño de cada zapato está pensado en historias o personajes que cobran vida en un objeto. Paula, Alberta, Caroline y Mónica son algunos de los nombres con los que identifican cada par, Lorena involucra caligrafía para darles voz, con frases que significan cosas para ella. Los Loly’s están hechos con materiales libres de crueldad animal, tienen plantillas removibles y lavables, además por ser tan originales y creativos, hacen de cualquier outfit uno especial para tus actividades diarias. Si te enamoraste – como yo- de estos hermosos zapatos, a mediados de septiembre lanzarán la Colección WANDERLUST para el otoño – invierno. Está inspirada en el calzado masculino vintage y un deseo profundo de viajar y explorar el mundo. SEPTIEMBRE 2014

faela

nola

a i n o t n A

a t r e ob

a l u Pa

SEPTIEMBRE2014

B U S C A T U R E V I S TA E N N U E S T R O S P U N T O S D E D I S T R I B U C I Ó N E N T O L U C A Y M E T E P E C

PUNTOS ESTRATÉGICOS DE DISTRIBUCIÓN 7 AÑOS CIRCULANDO en LOS MEJORES LUGARES de Metepec y Toluca LA REVISTA No. 1 de sociales en la zona.

RESTAURANTES Y CAFÉS

SALONES DE BELLEZA

HOTELES

CLUBES DEPORTIVOS

AGENCIAS

BRINDAMOS A NUESTROS ANUNCIANTES LA CERTEZA DE LLEGAR A SU PÚBLICO OBJETIVO RESTAURANTES, CAFÉS, SALONES Y TIENDAS • • • • • • • • • • • • • • •

La Destilería Cambalache Fisher´s TGI Friday’s Mi gusto es El Suizo Casa Senzo Sonora Grill Lievo Amaranta Sonora Botanera La Española (Metepec) Alexander´s La Casa Criolla El Bife Toreado (Metepec, Av. Tecnológico y Tollocan) • La Mansión Metepec • Punta del Cielo

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(Plaza Izar y Av. Tecnológico) Business Center Metepec Studio Hair Saloon Tokalón Salón Open Season Adolfo Domínguez Gloria Jean´s (Plaza City Center) Sushi Roll Metepec 100% Natural Sushi itto Carranza Almacén Porteño Pampa y Tango Barrio Norteño El Galpón Fesule Norte Sur Hacienda San Martín

HOTELES, AGENCIAS Y CLUBES DEPORTIVOS • • • • • • • • • • • • • • •

Club Toluca Club San Carlos Club Britania Spórtika Club Los Encinos Audi Volvo Ford Sánchez Nissan Chevy San Carlos Holiday Inn Express Crown Plaza Fiesta Americana Marriot Impuestum Metepec

AGENDA

EXPOSICIONES

MÚSICA

LIBROS

DIÁLOGOS EN EL ESPEJO LA BELLEZA ¿UNA OBLIGACIÓN?

LA OREJA DE VAN GOGH

La Oreja de Van Gogh vuelve nuevamente a México a presentar en directo sus éxitos. Leire Martínez, voz, Haritz Garde, batería, Xabi San Martin, teclados, Pablo Benegas, guitarra y Álvaro Fuentes, bajo, son los componentes de la exitosa banda española. El pasado 2013 grabaron en México un proyecto muy especial para ellos “Primera Fila” y después de presentarlo en Marzo de este año en el Auditorio Nacional, regresan nuevamente debido al éxito del primer concierto. Vuelven a presentar en directo todos sus éxitos, Rosas, Muñeca de Trapo, Paris, La Playa, Deseos de cosas imposibles, Cometas por el cielo… y muchas sorpresas más.

“No está mal ser bella; lo que está mal es la obligación de serlo”. La curadora Ana Elena Mallet recupera esta frase de Susan Sontag, entre otras preguntas y citas, para reflexionar sobre este concepto. La exposición abre con un video de escenas icónicas de la representación de la belleza en el cine con figuras como Brigitte Bardot, Audrey Hepburn y Marilyn Monroe. En la misma sala están las portadas de revistas emblemáticas como Vogue y Playboy de los sesenta. Con “Vogue”, de Madonna, como música de fondo se puede recorrer la exposición al mismo tiempo que en los muros se leen preguntas como: “¿quién determina el ideal estético?” o “¿por qué la apariencia siempre ha estado relacionada con el éxito personal y profesional?”. LUGAR: Museo del Objeto del Objeto (Colima 145, Col. Roma) FECHA: Hasta noviembre. HORARIO: Mié-Dom 10am-6pm Costo: 40 pesos/ 20 pesos INAPAM, estudiantes y maestros.

LUGAR: Auditorio Nacional, México, D.F. FECHA: Jueves 11 de Septiembre de 2014. HORARIO: 8.30 pm Costo: $373.00 a $1,413.00

CINE

CANTINFLAS

Por fin se estrenará la película “Cantinflas” del director Sebastian del Amo. La película aborda la vida de este querido personaje mexicano desde sus inicios en el cine cuando conoce al productor de Broadway Mike Todd, quien esta produciendo ‘La vuelta al mundo en 80 días’. 98

Mario Moreno está luchando por conseguir un poco de respeto y hacerse un sitio en la industria convirtiéndose en una estrella. Un giro de la vida pone en contacto a Mike Todd y Mario Moreno que se convierten en socios, y juntos ganan el Oscar a la Mejor Película.   Cantinflas cuenta la historia de un mexicano que comenzando su carrera en una pequeña carpa de arrabal, logra llevar su talento, cultura y sentido del humor al mundo entero. Estreno: 19 de septiembre de 2014

OBSESIÓN INFINITA

de Yakoi Kusama

Obsesión Infinita es la primera muestra retrospectiva en América Latina de una de las artistas japonesas más relevantes de nuestro tiempo. La exposición presenta un recorrido exhaustivo a través de más de 100 obras creadas entre 1950 y 2013, que incluyen pinturas, trabajos en papel, esculturas, videos, slideshows e instalaciones. Desde pequeña, Kusama sufrió de problemas mentales, una “obsesión infinita” que la perseguía en forma de un patrón circular, y de pronto le recorría el brazo hasta cubrir cada una de las partes de su cuerpo. El éxito de los polka dots de Yayoi Kusama en el arte contrarresta su enfermedad mental. Comenzó a pintar todos los días como una dinámica que templara sus episodios esquizoides; en Nueva York trabajó tanto hasta convertirse en una “top star”. La muestra ha viajado por el continente americano, pasando por Argentina y Brasil, y cerrará su recorrido en el Museo Tamayo Arte Contemporáneo en la Ciudad de México. ¡Una exposición que no te puedes perder!

LUGAR: Museo Tamayo, México, D.F FECHA: 26 Septiembre y hasta diciembre. HORARIO: Martes - Domingo / 10:00 - 18:00 h COSTO: $19.00  (Entrada libre a estudiantes, maestros y adultos mayores, con credencial vigente.)

SEPTIEMBRE 2014

EL VIAJERO DEL SIGLO

de Andrés Neuman

Un viajero enigmático. Una ciudad en forma de laberinto de la que parece imposible salir. Cuando el viajero está a punto de lograrlo, un insólito personaje lo detiene, cambiando para siempre su destino. Lo demás será puro amor y pura literatura. Un amor memorable, que agitará por igual camas y libros; y un mundo imaginario que condensará, a pequeña escala, los conflictos de la Europa moderna.   Interpretación posmoderna del Romanticismo, El viajero del siglo nos propone un ambicioso experimento literario: releer el siglo 19 con la mirada del siglo 21. Un diálogo entre la gran novela clásica y las narrativas de vanguardia, la Europa de la Restauración y los planteamientos políticos de la Unión Europea, la educación sentimental actual y sus orígenes. Un puente entre la historia y los debates de nuestro presente global: la extranjería, la traducción, los nacionalismos, la emancipación de las mujeres.   Andrés Neuman despliega un mosaico cultural al servicio de un intenso argumento, lleno de inteligencia, humor y personajes emocionantes, con un estilo sorprendente. El amor como metáfora de la traducción, la traducción como metáfora del amor.