BIGBOOK SPRING 2015 by NM EDITIONS

RANGE ROVER SPORT HYBRID

100% HYBRID. 100% LAND ROVER. landrover.be

The Range Rover Sport Hybrid combines without compromise. The diesel hybrid engine cuts fuel consumption to an impressive 6.4 litres/100km. Without affecting its legendary capabilities because the sublime aluminium body harbours 340 bhp and 700 Nm of torque. Result: a full-blooded Land Rover.

6,4 L/100KM â&#x20AC;˘ 169 G CO2/KM. All off-road use of this vehicle must take place in full compliance with road safety regulations and with respect for nature. Environmental information [RD 19/03/04]: www.landrover.be

EDITO « La vraie richesse, c’est la santé » a fait remarquer Gandhi, « et non les pièces d’or et d’argent. » Dans la lumière du printemps, une saison notable et impressionnante de sensibilisation à la santé, nous nous sommes sentis obligés de réfléchir sur le thème du bien-être global dans un numéro consacré à tous les aspects de la santé. Pour explorer un large éventail de perspectives, nous rencontrons Chloé pour discuter des cristaux, et nous nous entraînons avec Rudy sur le ring. Gisèle et Martine nous démontrent que nous sommes vraiment ce que nous mangeons, tandis qu’au Chalet de la Forêt nous faisons attention aux gens qui produisent, comme Pascal qui présente un plateau de légumes de saison parfaitement préparés. Voulant inclure la dernière tendance de remise en forme, nous avons même traversé un décembre vif pour un shooting à David Lloyd. Au cours de l'année, nous avons rafraîchi et redéfini BIGBOOK. Cette fois, avec une couverture indéniablement féminine, abstraction de l'esprit fertile, et 180 pages d'insiders intriguant à rencontrer. Bonne lecture ! Christian Hagen Directeur artistique et Project manager

SOMMAIRE

ARTS p.11

BUSINESS p.27

EVENTS p.53

GASTRONOMY p.69

HOME & DESIGN p.93

MODE p.109

SANTE p.143

ULTIMATE p.163

ESCAPE

p.37

MAISON D'EDITION

PUBLICATION

MARKETING & PUBLICITÉ

GRAPHISME & DESIGN

The News & Modern Editions 1345 chaussée de Waterloo 1180 Uccle T +32 (0)2 374 67 44 info@nmeditions.com

EDITEUR EN CHEF Medi Bissar med@nmeditions.com

DIRECTEUR MARKETING Maxime Demoitelle max@bigbook.be

RESPONSABLE GRAPHIQUE & ILLUSTRATION Jonathan Vivier jonathan@bigbook.be

DIR. ARTISTIQUE Christian Hagen christ@bigbook.be

DIRECTEUR COMMERCIAL Tanguy Van Vlasselaer tanguy@bigbook.be

Isabelle Ferier NOUVELLES TECHNOLOGIES

COUVERTURE

REDACTION

Christopher Tournis Gamble chris@nmeditions.com

Lieu: Studio 53 Coiffure: L'Atelier de coloration Direction: Christian Hagen Photographe: Gaëtan Chekaiban Make up: Crystal Die Fleurs: Tania Hirschfeld

Pier re-Benoît Sepulchre Joëlle Rochette Skan Triki

Membre de l’Union des Editeurs de la Presse Périodique

ÂŠ The Merrin Gallery, USA

“ SI ON N’OPTE PAS POUR UN THÈME SPÉCIFIQUE À CHAQUE ÉDITION, NOUS AVONS DÉCIDÉ D’ORGANISER CHAQUE ANNÉE EN PARALLÈLE UNE GRANDE EXPOSITION, COMME LES CHEFS-D’ŒUVRES DE NOUVELLE-GUINÉE EN 2014 ”

Bruneaf célèbre son quart de siècle 3 foires pour 5 jour nées exceptionnelles : du 10 au 14 juin, le quartier du Sablon vibrera au r ythme de trois événements inter nationaux: la Brussels Non European Art Fair (Bruneaf), la Brussels Ancient Art Fair (Baaf) et l’Asian Art in Brussels (AAB).

Le rendez-vous des passionnés d'art PAR DIDIER CLAES

Durant ces cinq jours, Bruxelles sera le rendez-vous incontournable par tous les passionnés d’art, les conservateurs de musées ainsi que les collectionneurs du monde entier. Une centaine d’antiquaires internationaux, parmi les plus importants dans leur spécialité respective, sera concentrée dans le quartier

’est la plus ancienne foire internationale d’art non européen (couvrant l’Afrique, mais également l’Océanie et l’Indonésie). Celle-ci rassemble 52 exposants internationaux, et propose cette année deux événements exceptionnels. Didier Claes, son président, nous rappelle comment Bruneaf a vu le jour: « Peu le savent mais dans les années 80, les grandes ventes publiques étaient organisées à Amsterdam, et Bruxelles faisait du coup office d’étape pour tous les Parisiens se rendant ou revenant de ces ventes organisées aux PaysBas. Antiquaires et collectionneurs ont pris l’habitude de se retrouver dans la capitale belge, ce qui a fini par déboucher sur un événement à part entière, organisé à l’initiative de Pierre Loos. » Celui-ci imagine alors un concept de parcours, plutôt qu’une foire intra-muros, où les antiquaires tant belges qu’étrangers ont la possibilité d’exposer leurs œuvres dans une série de galeries partenaires. Un lieu de rencontre unique en son genre, où ceux qui se passionnent pour les arts venus d’ailleurs sont mis en contact et où le côté commerçant n’apparaît pas comme prioritaire, « Le succès a été tel, qu’aujourd’hui Paris a repris le même principe, avec son Parcours des mondes. Mais Bruneaf conserve des atouts extraordinaires: l’événement est organisé en juin, et se tient donc généralement sous le soleil, tandis que tout est concentré dans un périmètre qui n’excède pas un kilomètre carré. On bénéficie donc d’une convivialité dont les autres villes ne peuvent se targuer » ajoute Didier Claes.

«Le succès a été tel, qu’aujourd’hui Paris a repris le même principe... » Bruneaf a aussi fait des petits à Bruxelles : la Baaf et plus récemment l’AAB, qui elles aussi conservent le même principe d’organisation. Il était donc tout naturel d’organiser ces trois événements en même temps, d’autant qu’initialement, ils visaient trois publics différents : « Depuis deux ans, nous avons renforcé la synergie entre les trois événements, ceux-ci rassemblant

du Grand Sablon, permettant à tout un chacun de passer d’un univers à l’autre, sans parcourir plusieurs kilomètres. Une situation unique au monde, qui permet à Bruxelles d’être plus attractive que les foires de Londres ou de New York.

désormais une centaine de marchands. C’est que, bien souvent, un amateur d’art est ouvert aux autres formes d’art que celle qu’il affectionne le plus. A ce titre, ces trois foires constituent un événement absolument unique au monde, Bruxelles devenant, durant une semaine, la place mondiale de l’art non européen. »

«un événement absolument unique au monde... » Plus pratiquement, cette synergie permet aussi de mutualiser les coûts, tant en termes de communication, que de vernissages et de production de catalogues (ces derniers étant envoyés gratuitement à plus de 6.500 personnes). En outre, Bruneaf n’est pas un événement uniquement marchand. En effet, Didier Claes a tenu à offrir aux passionnés un complément à la fois culturel et scientifique: « Si on n’opte pas pour un thème spécifique à chaque édition, nous avons décidé d’organiser chaque année en parallèle une grande exposition, comme les chefs d’œuvres de Nouvelle-Guinée en 2014, et, pour cette édition anniversaire, une exposition hommage reprenant une sélection des meilleures pièces vendues par les participants à Bruneaf depuis 25 ans. Cette exposition exceptionnelle sera organisée à l’Ancienne Nonciature, un lieu lui aussi hors du commun, qui fut l’ambassade du Vatican au XIXe siècle.» Deux conférences sont organisées dans la foulée: l’une sur l’art angolais, conduite par Julien Volper, conservateur adjoint au Musée royal de l’Afrique central de Tervuren, et l’autre sur l’art africain de ses débuts à aujourd’hui, avec ici deux experts belges. A noter aussi la présence d’un invité d’honneur de prestige : la Fundação Sindika Dokolo, de Luanda, qui a pour but de transmettre la culture africaine sous toutes ses formes, en collaborant avec des musées occidentaux. Une collection africaine d’art (et non pas une collection d’art africain), complétée par un ensemble important d’art classique. Une 25e édition de la Bruneaf qui promet une fois encore d’être exceptionnelle! www.bruneaf.com

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

• Masque Guro • Côte d’Ivoire • Bois, pigments • H 49 cm Provenance : • Collection Paul Guillaume, Paris • Collection Alex Rafaeli, Jérusalem Publication : Masks of Primitive Peoples from the collection of Dr. Alex Rafaeli, catalogue de l’exposition, Jérusalem, The National Museum Bezalel, 1953, n° 6. Art of Primitive People. Masks from the collection of Dr. Alex Rafaeli Sculptures from other collections, catalogue de l’exposition, Haifa, Museum of Modern Art, Haifa Municaplity, Cultural Department,1955, n°7.

• Masque Yaoure • Côte d’Ivoire • Bois, pigments • H 49 cm Provenance : • Collection Alex Rafaeli, Jérusalem Publication : Masks of Primitive Peoples from the collection of Dr. Alex Rafaeli, catalogue de l’exposition, Jérusalem, The National Museum Bezalel, 1953, fig. 4. Art of Primitive People. Masks from the collection of Dr. Alex Rafaeli Sculptures from other collections, catalogue de l’exposition, Haifa, Museum of Modern Art, Haifa Municaplity, Cultural Department,1955, n°5. Prix : 65.000 euro

BRUNEAF CÉLÈBRE SON QUART DE SIÈCLE

AAB, clap, troisième! PAR CARLO CRISTI

’Asian Art in Brussels est né en 2013, ici aussi à l’initiative des marchands, sur base de ce qu’était la BOAFair (Brussels Oriental Art Fair). Carlo Cristi, président de la nouvelle AAB, explique ce changement de concept: « Nous avions envie de dépoussiérer l’image de la foire, de lui donner un coup de jeune, tout en faisant écho à des événements internationaux tels l’Asian Art in New York et l’Asian Art in London. L’occasion aussi pour nous d’insister sur la qualité des objets, mais également sur le côté culturel de l’événement en conviant des conférenciers de renom, qui drainent eux-mêmes un public nombreux et spécialisé en la matière. C’est ainsi que les précédentes éditions ont accueilli des conférences sur l’Inde, la Chine et le Japon. Cette année, en collaboration avec les Musées Royaux d’Art et d’Histoire, nous organisons une série de conférences qui accueilleront, notamment, Nathalie Vandeperre, Conservateur de la section d’Extrême-Orient des Musées Royaux d’Art et d’Histoire de Bruxelles, et Pierre Baptiste, Conservateur en chef du Musée Guimet à Paris, haut lieu de la connaissance des civilisations asiatiques, et Madame Denise Patry Leidy, Conservateur experte en art bouddhiste et taoïste au Metropolitan Museum de New York. Trois événements exceptionnels qui seront organisés au Cinquantenaire. » A noter que le programme, baptisé ArtConnoisseurs, sera inauguré le vendredi 12 juin dans les murs du Musée du Cinquantenaire, puis lancé par un cocktail organisé dans

le cloître du musée. Des visites guidées, en compagnie des conservateurs du Musée, se tiendront aussi le même jour.

«Nous avions envie de dépoussiérer l’image de la foire... » De la qualité, rien que de la qualité S’ajoute à cela un système de vetting, confié à une commission composée d’experts internationaux, chargés de certifier les pièces présentées, qui doivent toutes être d’une qualité irréprochable et authentique. En outre, le Art Loss Register demeure obligatoire, ce qui aussi garantit une provenance et une qualité irréprochables. Plus concrètement, l’AAB regroupe une vingtaine de marchands internationaux spécialisés dans les arts de l’Inde et de l’Himalaya, mais également de l’Asie Centrale et du Sud-Est, de la Chine et du Japon. Ceux-ci présenteront leurs plus belles pièces, d’autant que cette troisième édition sera rehaussée de la présence de trois nouveaux exposants dans le domaine de la peinture et des arts graphiques japonais (Ibasho d’Anvers, Hotei de Leiden et Oranda Jin de ’s Hertogenbosch.) www.asianartinbrussels.com

13e édition de la BAAF PAR JACQUES BILLEN

a douzième édition de la Brussels Ancient Art Fair qui a eu lieu en 2014 fut un grand succès, tant en termes de visites que de ventes. Les exposants préparent donc tout logiquement une édition 2015 exceptionnelle, placée sous le signe de la qualité et de l’esthétique.

«une quinzaine de marchands internationaux... » En collaboration étroite avec l’Association internationale des marchands d’art archéologique et antique (IADAA), qui collabore également avec la TEFAF de Maastricht, Jacques Billen, président de la BAAF, a annoncé la présence d’une quinzaine de marchands internationaux, qui font référence dans le secteur. Ils apporteront avec eux des œuvres sélectionnées avec

minutie, qui devraient pouvoir combler les collectionneurs les plus exigeants, mais également les amateurs et autres passionnés d’art et d’histoire. A l’heure où le domaine de l’archéologie semble animé d’un feu nouveau, comme l’a montré la dernière édition de la Brafa organisée en janvier dernier, les visiteurs de la BAAF auront l’occasion d’arpenter les ruelles du quartier du Sablon, transformé pour l’occasion en véritable musée à ciel ouvert. En partenariat avec AAB, BIAPAL et l'IBHEC, la BAAF prendra part elle aussi, le vendredi 12 juin, à la 3e édition d’Art Connoisseurs, le programme de conférences sur l'archéologie et l'art asiatique, au musée du Cinquantenaire, en collaboration avec les Musées Royaux d'Art et d'Histoire. www.baaf.be

Carlo Cristi

Jacques Billen 2

TARANTINO Oenochoé de style géométrique

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

Réceptacle " Mangbetu" Royal XIXÈME

ACHAT - VENTE - EXPERTISE 30 rue saint anne 1000 Brussels alain.naoum@gmail.com +32 (0)474 40.15.43

Tabouret de prestige "Songye" XXÈME

ANTIQUE AFRICAN ART BRUSSELS

L’omniprésence des images PAR CHRISTOPHER COPPERS

Quelle place les médias et la technologie ont-ils pris dans nos vies ? A quel point sommes-nous devenus addicts aux images ? A travers sa nouvelle exposition Trash Tv, l’artiste belge Christopher Coppers interroge notre relation et nos comportements face à l’omniprésence des images, et nous propose une variation plastique sur la surconsommation médiatique…

n père photographe de mode, un regard curieux sur le monde dans lequel il évolue, le goût du dépassement... sont autant d’éléments déterminant un parcours caractérisé par une évolution cohérente et axé sur sa passion des magazines, qu’il collectionne depuis l’âge de 10 ans. Tout au long de sa formation artistique, Christopher Coppers explore le thème de la contamination graphique : reprendre une image et la déchirer pour voir ce qu’on peut en retirer, ou l’approche paradoxale d’une « destruction créatrice » contrôlée. « Je passe des heures à jouer sur l’image avec un cutter pour redonner une autre valeur à un magazine, une deuxième vie, par une exploration des textures, des matières et des reliefs… en ayant parfois recours à la technique de la résine, qui pérennise le papier. Je m’intéresse particulièrement à la place de ce média dans la vie des gens. Pour certaines personnes, le magazine est quasiment devenu une religion, un mode d’emploi incontournable pour vivre au quotidien. On nous y explique comment consommer, comment aborder sa vie sexuelle, sentimentale, sociale… » De détournements de magazines de mode vers la 3D à l’exploitation de leurs déchets, l’artiste développe ses moyens d’expression et décline ses points de vue sur notre société contemporaine. Pas étonnant dès lors qu’une de ses thématiques récurrente soit la sexualité, pilier de notre comportement social : « Malgré la libération de 68, aujourd’hui la sexualité est à la fois omniprésente et taboue. Elle a été prise en otage par les médias mais en privé, il est presque devenu has-been d’aborder le sujet.» Pour sa première expo solo, Christopher Coppers Sexpose, il revisitait le concept de la ménagère de moins de 50 ans telle qu’elle était représentée dans les publicités des années 70. Par la mise en scène d’une série de mannequins recouverts de déchets de magazines « comme une seconde peau », il nous livrait, tout en jouant à fond la carte du kitsch, les stéréotypes de la femme actuelle. En conceptualisant les déviances médiatiques de notre société pour Trash TV, son rapport passionnel

au papier glacé et à l’image s’affirme et se développe de manière toujours plus inventive. Certes, on retrouve ici ses covers cuttérisées en 3D, mais incrustées cette fois d’iPod faisant défiler une série d’images qui accentuent ou donnent d’autres sens à l’image papier. La pièce centrale de cette nouvelle exposition, une installation de cinq télés dans une benne, diffuse simultanément leurs programmes représentatifs d’autant de dimensions sociétales prédominantes : le jeu, l’enfance, les séries télé, la télé-réalité et le sexe. En jouant sur notre inconscient collectif, il questionne notre relation à la dictature des images : « De passage aux Etats-Unis, j’ai subi des programmes à fragmentation avec des publicités intempestives, on est littéralement pris en otage ! La dépendance aux télés réalités est également un sujet fascinant. Est-ce du simple voyeurisme, le plaisir de rentrer dans la vie des autres ? Jusqu’à quel point sommes-nous prêts à laisser combler notre fatigue et notre ennui par une telle vacuité ? » Le propos est acerbe mais l’artiste se refuse de passer pour un militant : « La manipulation médiatique est omniprésente. Mais je ne la rejette cependant pas. Trash TV est une variation née de mon exacerbation sur la médiocrité télévisuelle, son nivellement vers le bas. Mon but n’est pas de créer la polémique avec un travail politiquement engagé. Je me pose en simple témoin matérialisant son regard sur notre époque. » Points clés En une dizaine d’années à peine, le talent de Christopher Coppers s’est taillé une place enviable sur la scène artistique. Un parcours sans faute, dont on retiendra notamment : « The Word viewed by Christopher Coppers » pour le lancement du magazine Word au Bozar shop, en 2009 ; « Christopher Coppers Sexpose » à l’espace B19, la même année (déjà soutenu alors par Cédric Emelinckx), et en 2010 à la Woolff Gallery de Londres. Consacré deux fois par l’Affordable Art Fair (Bruxelles et Paris), il est élu finaliste du concours « La collection RTBF/Canvas Collectie », se distinguant ainsi parmi pas moins de 8200 participants. Autant de marques de reconnaissance de la part d’un milieu certes toujours à l’affut de talents émergents, mais néanmoins élitiste et exigeant.

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

StĂŠphane Bertouille

L'Investissement dans l'art PAR MAITRE BERTOUILLE

Savez-vous qu'investir dans l'art peut réduire votre impôt ? Beaucoup d'entreprises or nent leurs bureaux de peintures et/ou de sculptures. L'art améliore l'environnement de l'entreprise pour les employés et contribue au confort des clients. Du point de vue fiscal, la question est de savoir si l'art peut être amorti à des fins fiscales ou non.

n d'autres mots, l'investissement consacré à l'art peut-il réduire les impôts des compagnies ? En général, en Belgique, l'administration fiscale est défavorable de soustraire ou déprécier l'investissement dans l'art, car elle estime que l'art est facultatif pour l'entreprise. Aussi, l'administration fiscale juge que l'usage de l'art ne diminue nullement de valeur par son utilisation, et par conséquent il ne peut être amorti. Les cas où la dépréciation fiscale de l'œuvre artistique est admise sont rarement acceptés par les tribunaux. Toutefois, de nombreux juges ont estimé que les œuvres artistiques vraiment utilisées (par exemple d'anciennes pièces de bureau - Tribunal de première instance d'Anvers, 2 mai 2007), peuvent servir à l’exonération. Néanmoins, il n'est pas toujours clair qu'une œuvre est purement décorative ou non. Dans ce cas, l'exonération de tapis décoratifs persans a été rejetée, bien qu'ils étaient vraiment employés (Cour d'appel de Gent, 26 octobre 2010). Copies Il est important de savoir qu'il y a une différente entre des œuvres artistiques originales et des copies. Logiquement, les copies (sans valeur artistique) peuvent toujours être amorties. Art inséré dans les bâtiments Une exception est faite pour les ouvres artistiques insérées dans les bâtiments. Elles peuvent être exonérées durant la période d'amortissement du bâtiment même (généralement 30 ans). L'administration fiscale considère alors un taux d'amortissement de 3%, notamment pour des bureaux et des bâtiments commerciaux.

Location d'ouvres d'art Pour les œuvres artistiques qui ne sont pas insérées dans les bâtiments, il existe d'autres façons d'exonérer du bénéfice imposable les entreprises qui investissent dans l'art. Ainsi, il est possible pour une entreprise de louer une œuvre d'art, par exemple auprès d'une compagnie d'art ou directement auprès d'un artiste. Dans ce cas, le loyer payé par l'entreprise au propriétaire de l'œuvre ou à l'artiste n'est en rien lié à une quelconque notion de dépréciation, et le loyer même sera une dépense professionnelle déductible pour l'entreprise. Bien sûr, il est possible pour un individu (par exemple, le directeur d'une compagnie) d'acheter une œuvre d'art à prêter par la suite à la compagnie. Mais, il est évident que le prix payé par la société à l'individu doit être fait "au prix du marché". Si une entreprise ne dispose pas assez d'argent pour acheter une œuvre artistique, alors louer peut être une solution adéquate. Dans ce cas, une entreprise peut emprunter à un prix spécifique aux œuvres d'art pour une certaine période. Quand l'accord d’emprunt expire, les œuvres seront rendues à leur propriétaire initial. Bien que la société bénéficie d'un avantage certain à ce niveau, la déductibilité fiscale ne sera pas remise en question par l'administration fiscale. Stéphane Bertouille

www.everest-law.eu Avenue Louise 283/19 1050 Bruxelles

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

BUSINESS

“ À BELGIUM DIAMONDS, ON PRÉFÈRE NE GAGNER QU'UNE PETITE MARGE SUR LA VENTE DU BIJOU. CELA NOUS PARAÎT PLUS INTÈGRE ENVERS LE CLIENT ”

Belgium Diamonds

De la pierre brute au joyau Entre l'extraction minière et le taillage, le diamant brut traverse de nombreuses étapes avant d'ar river dans la paume du client satisfait d'acquérir l'objet tant convoité. Alain Z., gemmologue et directeur de Belgium Diamonds Bvba, nous décrit la traversée de la pier re précieuse.

lain Z. nous fait l'honneur d'entrer dans nos bureaux à Bruxelles. On se pose dans un fauteuil profond. On regarde quelques photos qu’on a prises de ses ateliers Belgium Diamonds situés à Anvers. La première photo montre des diamants bruts de carats différents posés sur une table. Alain Z. commence son histoire : À la source Au départ, avant même l'achat de la pierre brute, trois canaux principaux contrôlent la majorité de la matière première. Il y a d'abord De Beers, appelé Diamond Trading Company (DTC), qui livre de la marchandise venant en majorité des pays d’Afrique. Autrefois, ce conglomérat travaillait principalement d’Anvers, maintenant il a déménagé son opération principale au Botswana, un pays juste au-dessus de l'Afrique du Sud. Les deux autres canaux sont la compagnie russe Al-Rosa et la compagnie anglo-australienne Rio Tinto. Bien sûr, il y a d'autres extracteurs, mais ces trois géants cités sont les principaux acteurs dans la régularisation du marché mondial du diamant brut. Chaque mois, ces canaux, qui ont seulement quelques entreprises membres (Sight Holders), sortent une quantité de diamants bruts sur le marché, dont la valeur totale avoisine les 400 à 800 millions de dollars. Une seule boîte de ces pierres pourrait valoir entre 1 à 5 millions de dollars. Un membre reçoit une boîte, il l'ouvre, observe la marchandise, c’est ce qu’on appelle le droit de vue, ou Sight en anglais. Au prochain niveau, certaines entreprises, acheteurs de lots fournis par les compagnies minières, vendent sur le marché du brut, dont le plus grand au monde est à Anvers. Presque tous les diamantaires en dépendent. Belgium Diamonds, entreprise active partout dans le monde, intervient également à ce niveau, puisqu’elle couvre toutes les étapes de la chaîne. Le pacte du Mazal Belgium Diamonds se rend dans un bureau de vente. Le vendeur lui montre un lot de diamants bruts. Le gemmologue vérifie la qualité des pierres. Comme tout autre diamantaire, si Belgium Diamonds se contente de la marchandise, et que les deux se mettent d'accord sur le prix, les deux concluent la transaction par un serrement de main. On appelle cette étape traditionnelle le "Mazal". Ce mot hébreu, entré dans le jargon du métier, signifie "bonne chance". Il est un pacte de confiance entre le vendeur et l’acheteur, car le second peut emporter la marchandise avant d’envoyer par la suite le virement bancaire. Alain Z. a déjà subi un abus de cette confiance: "Un jour, un prétendu diamantaire d'Allemagne me téléphone, citant des collègues qui me sont proches. Il m'annonce qu'il a un client qui cherche d'urgence

des diamants taillés. Je lui en envoie les certificats et les photos. Il passe commande. J'attends néanmoins l'argent. Je ne reçois aucun virement. La personne me prévient que son client veut le plus vite possible les pierres précieuses. Alors je les envoie. Il ne me donne plus aucune nouvelle. J'apprends plus tard que c'était un escroc qui avait fait faillite un an avant. Même s'il y a des risques et des abus dans le métier, je continue à faire pleinement confiance à mes clients. Il est très rare qu'une personne brise le pacte du « Mazal."

«On ne peut tailler du diamant qu'avec du diamant...»

Et le brut devient bijou Une fois la pierre mesurée, pesée, observée, on passe à l'étape du taillage. Belgium Diamonds sélectionne quelques pierres brutes à tailler. "On ne peut tailler du diamant qu'avec du diamant. On l’insère alors dans une tenaille pour la fixer, et parce que le diamant absorbe très vite la chaleur du frottement. Une fois la pierre fixée, on la frotte sur un disque en acier (appelé un moulin), comportant des lignes creuses dans lesquelles se trouve de la colle mélangée avec de la poudre de diamant", explique Alain Z. Quand le diamant est taillé, l’artisan l’envoie à un laboratoire pour expertise certifiée : l’assurance de la qualité de la pierre. Pour cela, les trois laboratoires de référence sont : Gemological Institute of America(GIA) aux Etats-Unis ; en Belgique, Hoge Raad voor Diamant (HRD) et International Gemological Institute(IGI). L’expertise du laboratoire varie selon la règle des quatre « C » : la coupe, la clarté, le carat et la couleur de la pierre. "Dans le commerce, il arrive que deux diamantaires vendent des pierres avec les mêmes caractéristiques à des sommes différentes. Par exemple, si vous achetez un diamant dans une grande bijouterie, vous payerez un autre prix que chez Belgium Diamonds. Comme la valeur d’un bijou est déterminée par la qualité du diamant serti, l’avantage de Belgium Diamonds, qui préfère ne gagner qu'une petite marge sur la vente, est très important. Cela nous paraît plus intègre envers le client", conclut Alain Z. Ainsi, pour un client lambda, le meilleur conseil à donner est de comparer les prix et les certificats des diamants semblables pour conclure l’achat le plus commode.

www.belgiumdiamonds.net / www.belgiumdiamonds.eu

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

«On va vous changer la ville!» PAR MARION LEMESRE

Tel était le slogan de campagne des libéraux lors des élections communales d’octobre 2012, qui les ont remis à la tête de la Ville de Bruxelles, en alliance avec le PS.

t c’est ainsi que depuis deux ans, la libérale Marion Lemesre est aux commandes des Affaires économiques, l’un des échevinats les plus importants de la Ville de Bruxelles en termes de défis à relever, mais aussi de politiques à construire. En effet, ses compétences allant du commerce à l’emploi, en passant par la formation, l’économie et le stationnement, ce sont autant de matières qui concernent directement la vie de tous les Bruxellois, et qui, en outre, vont de pair. L’un des chantiers auxquels elle s’est directement attaquée n’est autre que la reconstruction d’une véritable politique des Affaires économiques à la Ville de Bruxelles. Une compétence qui a été totalement délaissée par les deux majorités précédentes, et dont avait été exclu le MR. Une vacuité qui a fait des dégâts Cette politique du vide a occasionné de nombreux dégâts : « Les départements de l’urbanisme, de la propreté ou encore de la police n’avaient plus d’interlocuteur au niveau de l’administration, ce qui a été dommageable pour les commerces. Les chantiers étaient organisés sans tenir compte de l’existence de commerces, tout comme la politique de sécurité et de mobilité. Résultat, de nombreux commerces ont dû mettre la clé sous le paillasson. On a assisté à une mutation de l’offre commerciale vers le bas de gamme et à son uniformisation, appauvrissant du même coup le tissu économique de nombreux quartiers. En premier lieu, il a fallu restructurer l’administration afin de nous repositionner comme un partenaire crédible vis-à-vis des autres départements. » Ce laxisme a modifié le visage de nombreux quartiers, le changement d’affectation des commerces n’ayant plus fait l’objet d’un contrôle suffisant. Du coup, des rues autrefois commerçantes, comme les boulevards du centre, ont vu leurs enseignes passer dans les mains d’exploitants de night shops, de gift shops ainsi que d’établissements de restauration bas de gamme, et ce jusqu’à saturation. « La législation existait mais elle n’a plus été appliquée durant plusieurs années… Ces changements d’affectation sont aujourd’hui repris en main, en collaboration étroite avec mon collègue de l’Urbanisme, Geoffroy Coomans de Brachène, afin d’éviter de commettre les mêmes erreurs. Nous travaillons également au développement d’outils permettant de jauger la plusvalue apportée par un nouveau commerce dans un quartier ou sur une artère commerçante. Des signaux forts sont à présent donnés par le Collège, c’en est terminé de faire n’importe quoi en termes d’offre commerciale dans cette ville! » tonne Marion Lemesre. L’accompagnement des porteurs de nouveaux projets est une autre priorité de l’échevine MR. Entreprendre. Brucity (ASBL de promotion du commerce créée et mise en place sous la nouvelle majorité), mais également le Guichet d’économie locale ainsi que JobYourself sont autant de structures dont le but est d’accompagner les jeunes entrepreneur « Nous souhaitons donner la possibilité à des commerces plus pointus et plus ambitieux de s’installer dans le centre de Bruxelles. De jeunes artisans qui en s’installant dans un quartier, vont permettre à ce même quartier de se forger une nouvelle identité. L’uniformisation de l’offre commerciale durant ces dernières années a en effet provoqué une perte d’identité de nombreuses artères commerçantes. Il faut donc travailler à la renaissance de ces quartiers, et l’une des solutions passe par l’arrivée d’un nouveau type d’activité, tout en préservant la qualité de vie des habitants. » Des grandes et petites enseignes ouvertes le dimanche Autre grand chantier lancé par Marion Lemesre: la reconnaissance en tant que zone touristique du Pentagone bruxellois, afin que puisse se mettre en place une dérogation au repos hebdomadaire. « Le but ici n’est pas de lancer un débat sur la réforme du droit du

travail, ni de compromettre les droits acquis par les travailleurs, mais bel et bien de donner plus de souplesse aux commerçants du cœur touristique de la capitale en les autorisant à ouvrir 7 jours sur 7, comme cela se fait dans des dizaines de grandes villes européennes. C’est pourquoi seul le Pentagone est visé, cette zone concentrant, en région bruxelloise, tous les critères à vocation touristique. Une demande a été introduite en ce sens, auprès du Ministre fédéral des Classes moyennes, ce qui permettra aux commerçants, en cas d’accord, de disposer d’une plus grande marge de manœuvre pour organiser leurs activités. Entendons-nous, il s’agit bien - dans le périmètre limité de la petite ceinture - de provoquer un ‘électrochoc’ de relance de l’attractivité commerciale, qui, couplé à l’aménagement piéton des grands boulevards entre la Bourse et De Brouckère, va permettre au centre historique de la région bruxelloise de mieux faire face à la concurrence des centres commerciaux de deuxième couronne et de périphérie, ainsi que du commerce en ligne, et, du même coup, de doper l’emploi local. Une relance commerciale qui concourra à une relance économique, mais qui passe indéniablement par des mesures fortes en termes de propreté, de sécurité et de requalification de l’espace public. »

«Donner plus de souplesse aux commerçants du cœur touristique... » Attirer une clientèle en désamour avec sa ville La relance commerciale passe bien entendu aussi par le retour d’une clientèle plus aisée dans le centre-ville, qu’elle provienne de Bruxelles, de Belgique ou de l’étranger. Pour rivaliser avec les grands centres commerciaux ou avec les outlets, Bruxelles se doit d’être dotée d’une offre intelligente en parkings: des emplacements de stationnement placés là où cela s’avère nécessaire, afin de pouvoir accéder aux commerces en toute simplicité mais aussi de répondre à la demande de stationnement privé de nombreux riverains. « Le retour de la clientèle va rimer avec le retour de la classe moyenne » prédit Marion Lemesre, en se voulant résolument optimiste. Cela passe aussi par une meilleure formation des vendeurs et des personnes qui sont amenés à accueillir cette nouvelle clientèle, que cela soit en termes de qualité du service, mais aussi de polyvalence linguistique. Enfin, l’attractivité de Bruxelles passe aussi par une atmosphère unique, qu’il faut impérativement mieux mettre en valeur: « Contrairement à Londres ou Paris, Bruxelles demeure une ville à dimension humaine, qu’il est plus facile de s’approprier que les métropoles voisines. L’expression Small is beautiful colle très bien à l’image de Bruxelles, qui est une ville dont l’originalité voire le luxe est à portée de main. Une ville où l’on trouve des enseignes qui ont forgé leur excellence parfois au fil de plusieurs générations. C’est ce que la récente cérémonie de la remise des Labels du Commerce de la Ville de Bruxelles à une trentaine de commerçants bruxellois a voulu saluer. C’est ce que je souhaite mettre en avant en soutenant l’identification forte de certains quartiers avec le concept Only in Brussels destiné à mettre en avant cette créativité typiquement bruxelloise, ainsi qu’une tradition d’excellence. Car finalement, quand on se rend compte à quel point le commerce structure la ville mais combien aussi il peut la déstructurer quand il n’est pas encadré et qu’il ne fait pas l’objet d’une stratégie, c’est terriblement enthousiasmant de se dire que oui, aujourd’hui, la Ville de Bruxelles est repartie dans le bon sens! »

www.marionlemesre.be

Marion Lemesre, Députée MR à la Région bruxelloise Echevine des Af faires économiques de la Ville de Bruxelles A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

EVER EST, ON TOP OF YOUR BUSI NES S L E C A B I N E T D ’ A F FA I R E S P O U R L E S E N T R E P R I S E S E T L E S E N T R E P R E N E U R S AYA N T S E S BUREAUX À BRUXELLES, GAND ET BRUGES

AV E N U E L O U I S E 2 8 3 / 1 9 | B - 1 0 5 0 B R U X E L L E S | T. + 3 2 ( 0 ) 2 6 4 0 4 4 0 0 | W W W. E V E R E S T- L AW. E U

ESCAPE

“ POUR ÉLABORER MA CARTE, J’AI BIEN ÉVIDEMMENT CONSERVÉ LA SOBRIÉTÉ DES PRINCIPES DE-LIGHT, MAIS J’AI ÉGALEMENT SOUHAITÉ METTRE L’ACCENT SUR LA CRÉATIVITÉ, AVEC DES VOLUMES, DES JEUX DE COULEURS… ”

Les secrets de la cuisine De-Light PAR ADWIN FONTEIN, CHEF AU CRYSTAL LOUNGE

Se faire plaisir à table sans frustration ? C’est désor mais possible au Sofitel Brussels Le Louise, avec le concept De-Light proposé par le restaurant Cr ystal Lounge.

éritable institution à Bruxelles, le Crystal Lounge est connu pour sa carte audacieuse qui sait s’adapter aux tendances culinaires du moment. Dernier exemple en date : l’adaptation du concept De-Light imaginé par Sofitel, qui associe cuisine gastronomique et faibles apports caloriques. La carte De-Light propose en effet des plats à la fois gourmands et diététiques, pour moins de 500 calories par repas. Une combinaison idéale pour tous ceux qui sont à la recherche d’une alternative plus saine pour leurs dîners. Quand saveur rime avec simplicité Inventive, goûteuse, raffinée… la cuisine De-Light a été imaginée pour répondre aux attentes d’une clientèle exigeante en matière de goûts et de textures. Pari réussi avec la carte développée par le Chef Adwin Fontein au Crystal Lounge, qui propose des combinaisons de saveurs inédites telles qu’un magret de canard pané aux fruits secs, accompagné de courge farcie aux légumes de saison. Car ici, les plats sont exclusivement préparés à base d’ingrédients frais et saisonniers, afin de garantir une expérience gustative unique. Réalisée sans corps gras, cette cuisine est un mélange subtil d’équilibre et de surprise qui allie le meilleur de la cuisine française et les traditions culinaires locales. Ce mode de cuisson a toutefois été pensé de manière à conserver l’intégralité des saveurs et à éveiller tous les sens. De-Light : un savoir-faire qui se transmet A l’origine, le concept De-Light a été développé par le Chef Patrick Jarno du Sofitel Quiberon Thalassa sea & spa, un expert en matière de nutrition et de bien-être. Des techniques culinaires novatrices et un engagement incontesté en matière de goûts raffinés ont inspiré cette cuisine basses-calories. Aujourd’hui, nombreux sont les chefs Sofitel du monde entier

à le mettre à l’honneur dans leurs restaurants, à l’image du Chef Adwin Fontein. Chacun s’appuie sur l’expertise de Patrick Jarno et profite de son savoir-faire à travers des formations régulières pour réaliser une carte qui leur est propre. Evidemment, la mise en application du concept De-Light est contrôlée pour assurer aux visiteurs la qualité nutritionnelle des recettes proposées.

« Ils sont à la recherche d’un bien-être durable... » Rencontre « Depuis quelques années, je remarque que de plus en plus de clients s’interrogent sur la composition des recettes, s’intéressent au nombre de calories, demandent à supprimer des ingrédients trop riches… Ils sont à la recherche d’un bien-être durable, et la mise en place de cette offre De-Light permet de répondre parfaitement à ces attentes, en éduquant les palais et les consciences. Pour élaborer ma carte, j’ai bien évidemment conservé la sobriété des principes De-Light, mais j’ai également souhaité mettre l’accent sur la créativité, avec des volumes, des jeux de couleurs… Pour moi, un plat réussi est une alchimie subtile entre le beau, le bon et le bien pour le corps et l’esprit. »

Restaurant Crystal Lounge - Sofitel Brussels Le Louise Avenue de la Toison d’Or, 40 – Gulden Vlieslaan – B.1050 Brussels Tel : +32 2 549 61 44 E-Mail : info@crystallounge.be Site: www.crystallounge.be

Adwin Fontein, Chef au Crystal Lounge

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

Sofitel Luxembourg Le Grand Ducal

u cœur du centre historique de Luxembourg, le Sofitel Luxembourg Le Grand Ducal, réunit à la fois un style contemporain Geometric Chic, un service personnalisé de

qualité et une cuisine qui laisse libre court à une gastronomie d'inspiration française, légère, généreuse, inventive et goûteuse. Laissez-vous saisir par le contraste entre un design intérieur contemporain et une vue panoramique sur la vielle ville classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. L’hôtel contemple la Vallée de la Pétrusse, située au centre de la ville dans le quartier historique. C’est le lieu incontournable pour goûter à la douceur de vivre, tout en bénéficiant des meilleures conditions pour votre séjour, professionnel ou personnel. L’hôtel est idéalement placé dans le centre historique de la ville, à 10 minutes en voiture de l’aéroport, à proximité de la gare, accessible en TGV. Il est également desservi par d'importants réseaux routier et bénéficie d'un accès direct avec le parking public "Rocade" et son lobby. L’hôtel dispose de 128 chambres design et confortable, dont 13 suites Sofitel, 2 suites Prestige, et la nouvelle suite Grand Ducal de plus de 200m². Chaque chambre dispose d'un espace de travail spacieux, et d’un mobilier design, Les salles de bains, ouvertes sur la chambre, sont équipées de douches « rain shower» et de produits Hermès.

Sofitel Luxembourg Le Grand Ducal POST 40 boulevard d AvranchesGPS 35 rue du Laboratoire GPS L 1911 Luxembourg Téléphone: (+352)248771 Adresse Electronique: H5555@sofitel.com Fax: (+352)26480223 www.sofitel.com

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

Detox On the Go PAR THE HOTEL

Pour nous épurer le corps du stress et de la pollution lourdement subis, T he Hotel propose la cure Detox On T he Go.

etox On The Go comprend trois volets pour nous débarrasser des toxines : une cure Jus Jus, un massage raffermissant et le séjour à The Hotel.

Le massage raffermissant agit au niveau des jambes, des hanches et des bras en décollant les graisses. Allié à la cure Jus Jus, ce soin optimise l'action du traitement. La cure Jus Jus consiste en six bouteilles de jus frais riche en vitamines, durant un à cinq jours selon l'intensité du programme, pour adopter un rythme plus sain. Le massage comporte également un drainage qui active la circulation lymphatique, procure de l'énergie, permettant d'éliminer les toxines, les métabolites et autres déchets que le sang ne draine pas. Contrairement au sang activé par le cœur, la lymphe est mise en mouvement grâce à la tension artérielle et fortifiée par l'activité physique. Elle contribue à protéger les organes par sa riche teneur en globules blancs. Avec le manque d'activité physique, la lymphe stagne et génère fatigue, teint grisâtre, humeur maussade. Avant votre cure Detox On The Go commence dans quelques jours. Pour faciliter à l’avance la detox, nous recommandons d’apprêter votre corps en diminuant le plus possible la caféine, l’alcool, le tabac et la viande. Choisissez des aliments naturels tels que de la salade, des fruits frais et des légumes cuits à la vapeur. Au commencement de la cure, soyez rigoureux et persévérant. Votre santé le mérite bien.

Après votre cure Voici la cure terminée ! Vous pouvez peu à peu accoutumer votre système digestif à quelques pratiques salutaires. Les premiers jours, quand vous consommez à nouveau des aliments solides, mangez par exemple des fruits frais au petit-déjeuner, une salade au déjeuner et un bouillon de légumes au dîner. Ensuite, petit à petit, consommez des aliments cuits. Préférez cependant la nourriture biologique pour éviter le plus possible les toxines. The Urban Spa and Fitness The Urban Spa situé au 23ème étage de The Hotel vaut le détour ! Lieu d’évasion par excellence, celuici dispose d’un espace détente, d’un hammam et d’un sauna offrant une vue spectaculaire sur la capitale. De plus, trois salles de traitements sont dédiées aux massages, soins du visage, manicures, pédicures, réalisés par des mains expertes. Une salle de fitness accessible 24h/24 vous permet de maintenir vos bonnes résolutions. Les équipements dernier cri orientés vers l’extérieur vous donneront le petit coup de pouce final. Un réel boost pour garder la forme!

The Hotel Brussels : Boulevard de Waterloo 38, 1000 Bruxelles www.thehotel.be T : 02 (0) 504 11 11 – M : info@thehotel.be Pour d’autres renseignements sur la cure Jus Jus : www.jusjus.be

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

Chocolate Afternoon Tea au Bar Amigo et Crunch Lunch au BoCConi PAR L'HOTEL AMIGO

Le Bar Amigo accueille les amateurs de chocolat pour une création originale

n Chocolate Afternoon Tea. L’éventail de gourmandises comprend une sélection de thés, cafés, chocolats chauds ou encore infusions au chocolat accompagné par une pâtisserie confectionnée par le Chef de l'Hotel Amigo ainsi que des pralines et autres douceurs signées par le Maître Chocolatier Pierre Marcolini. Les épicuriens apprécieront une coupe de Champagne pour faire pétiller cette expérience. 25€ p.p incluant la boisson chaude et les pâtisseries 35€ p.p avec une coupe de Champagne Réservations : +32 2 547 47 19 reservations.amigo@roccofortehotels.com Disponible tous les jours à partir de 14h30

CRUNCH LUNCH AU BOCCONI Il est de plus en plus difficile de consacrer de longues heures à la pause déjeuner et les lunchs rapides ne constituent pas toujours un gage de qualité. C’est pourquoi le restaurant BoCConi, situé dans l’enceinte de l’Hotel Amigo, s’est penché sur la formule Crunch Lunch. Il s’agit ici de « Croquer un morceau », composé des meilleurs produits, sous l’impulsion du Chef italien Marco Visinoni. Plusieurs fois récompensé comme l'une des meilleures tables italiennes de la ville, spacieux et lumineux, le restaurant est un mélange d'élégance intemporelle avec une touche contemporaine dans une atmosphère accueillante. La carte aux saveurs méditerranéennes a été imaginée par le

célèbre Chef italien Fulvio Pierangelini et le Chef Exécutif Marco Visinoni. Les plats sont élaborés à partir de produits locaux soigneusement sélectionnés, pour une cuisine honnête et authentique centrée sur la simplicité, qui crée une certaine alchimie entre la Belgique et l'Italie.

Un mélange d'élégance intemporelle avec une touche contemporaine dans une atmosphère accueillante... Le Crunch Lunch se compose de deux formules et est disponible du lundi au vendredi entre 12h00 et 14h30. La formule 45’ se compose d’une entrée, d’un plat, café et mignardises au prix de 18 euros alors que la formule en 60’ propose une entrée, un plat, un dessert, café et mignardises au prix de 22 euros. Chaque formule étant hors boisson. Pour davantage de confort et de flexibilité, un parking et un service voiturier gratuit sont mis à disposition des clients du BoCConi. Le Crunch Lunch s’impose dès lors comme le déjeuner idéal pour tout hôte souhaitant « croquer » rapidement un morceau dans le centre-ville de Bruxelles.

Réservations: +32 2 547 47 15 ristorantebocconi@roccofortehotels.com www.roccofortehotels.com/hotels-and-resorts/ hotel-amigo

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

Les couleurs estivales du Thon Hotels Bristol Stephanie PAR THON HOTEL

Un nouveau must pour le haut de la ville où saveurs légères et confort contemporain rivalisent de séduction.

u début de la prestigieuse Avenue Louise, véritable Champs-Elysées de Bruxelles, le Thon Hotel Bristol Stephanie vient de connaître un total relooking empreint de joyeuses tonalités estivales et d’un élégant esprit décoratif contemporain. Les origines scandinaves de la chaine privée des hôtels Thon (premier groupe hôtelier privé de la Capitale) sont ici personnalisées à merveille et donnent à l’hôtel un caractère particulièrement singulier.

Un nouvel aménagement des chambres et salles de réception, séminaire et banquet faisait déjà, depuis quelques mois, la part belle au confort, au respect de l’environnement et au bien-être de la clientèle de ce fleuron de la gamme bruxelloise des Thon Hotels. Cette fois, ce sont les espaces du lobby, du bar et du restaurant – rebaptisé le « 91 - Ninety One » - qui sont joliment réinterprétés dans leur nouvelle décoration. A travers celle-ci, de dynamiques tonalités de turquoise, de jaune moutarde, de vert olive contrastées par des murs anthracite ou crème et un plancher de bois sombre égayent et modernisent élégamment les lieux. Restaurant 91 - Ninety One Fleuron de cette nouvelle dynamique décorative, le restaurant 91 - Ninety One est orchestré par le chef Sébastien Lemmens. Avec celui-ci le voyage se poursuit jusque

dans une assiette où batifolent quantité d’épices d’ici et d’ailleurs, de produits exotiques ou locaux, de préparations classiques ou créatives. De quoi séduire les clients internationaux comme une clientèle bruxelloise curieuse de nouveautés.

Le voyage se poursuit jusque dans une assiette où batifolent quantité d’épices d’ici et d’ailleurs Bar et cocktails mythiques ou actuels Des plus grands classiques aux plus novateurs, les cocktails – notamment à base d’une large gamme de gins - ont la part belle au vaste bar de l’hôtel. A son tour, celui-ci aussi bénéficie d’une nouvelle décoration originale, totalement revue aux tendances du moment. Etagères richement garnies et luminaires géants donnent la réplique à une carte impressionnante de nouveautés à déguster à tout moment de la journée ou en bonne compagnie dès le soir venu.

Thon Hotel Bristol Stephanie Restaurant « 91 - Ninety One » 91-93, Avenue Louise – 1050 Bruxelles Tél. 02 543 33 10 www.thonhotels.com/bristolstephanie

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

Photo Michel Gibert. Photo non contractuelle. Remerciements : Architecte Juan Antonio Sánchez Morales, www.adhocmsl.com

l’art de vivre by roche bobois

Fabrication européenne.

Canapé composable par éléments Mah Jong Dragon habillé de tissus Jean Paul Gaultier et de cuir Opus, design Hans Hopfer. Tapis Mythique, design Jean Paul Gaultier pour Roche Bobois. BRUXELLES-UCCLE Chaussée de Waterloo, 1605 Tél. : 02 375 78 01 bruxelles@roche-bobois.be

ANVERS-CENTRE 1 Leopoldstraat, 37-41 Tél. : 03 644 46 93 antwerpen@roche-bobois.be

Catalogues, actualités et magasins www.roche-bobois.com

ANVERS-CENTRE 2 Vlaamse kaai 29 Tél. : 03 216 96 86 antwerpen@roche-bobois.be

LIÈGE Boulevard d’Avroy, 69-71 Tél. : 04 223 35 55 Liege@roche-bobois.com

EVENTS

“ D’UN SIMPLE DÎNER ENTRE AMIS À UN COCKTAIL PROFESSIONNEL, D’UNE VINGTAINE DE CONVIVES À PLUS D’UNE CENTAINE D’INVITÉS, ICI, TOUT EST ENVISAGEABLE ”

Famille Marcy

Room 141 Ancien lieu des ateliers du maroquinier Delvaux, la nouvelle salle style vintage Room 141, à Rhode-Saint-Genèse, accueille tout type d'évènement par mi ses objets de collection et ses légendaires affiches Marci.

l'entrée, on remarque tout de suite une grosse lettre "d" en verre rappelant que ce lieu abritait les ateliers du maroquinier Delvaux, de 1973 à 1994 avant son retour à Bruxelles. Le nouveau propriétaire n'est autre que la famille Marcy, pionnière de l'imprimerie en Belgique, dont les Affiches G. Marci font partie du patrimoine de notre pays. Si vous remarquez la différence de la dernière lettre entre Marci et Marcy, bien qu'il s'agisse du même nom, la famille cherche justement à décoder ce mystère. " Notre famille a connu ce lieu grâce au précédent propriétaire, Luc Van Pelt, fondateur d'Altaluce, une entreprise qui fabrique des luminaires architecturaux. On a ensuite racheté le bâtiment en 2013 pour le rénover", explique Lauren Marcy, gérante de Room 141. La famille Marcy a ouvert Room 141 en novembre 2014, gardant l'empreinte de l'illustre maroquinier. Passé le seuil, on découvre l'agréable contraste entre le bâtiment de l'ancienne manufacture aux lignes sobres et les objets vintages exposés un peu partout. Quoique, juste à droite, se trouve une vieille presse d'héliogravure dans laquelle il reste encore un rouleau du chocolatier Côté d'Or, le dernier client de cette machine. Il y a également des voitures et des motos de collection, car Gérard Marcy, père de Lauren, est passionné des moteurs de toutes les époques.

Room 141 accueille tout évènement, selon les demandes du client. Il y a trois salles, dont l'Espace Sixties, l'Atelier et le hall Delvaux. Chacune à ses propres caractéristiques. Nous en donnons les détails au bas de l'article. Room 141 "propose du sur mesure : d’un simple dîner entre amis à un cocktail professionnel, d’une vingtaine de convives à plus d’une centaine d’invités, ici, tout est envisageable." Un endroit chic, à la décoration raffinée. Notamment le hall Delvaux, où l'on se pose au choix dans l'un des trois salons cosy. La tendance rétro est vivement là. On s'y sent comme chez soi !

Les salles de Room 141 : Espace sixties : 250 m², pour réception, cocktail dînatoire de 200 personnes, et dîner assis de 60 personnes Hall Delvaux : 95m², pour réception, cocktail dînatoire de 100 personnes. L’Atelier : modulable entre 300m² et 650m², surface adaptée à tout évènement, même un showroom automobile. Pour le catering Room 14& travaille avec JML, Great Food Traiteur et l’Atelier de Bow. Adresse : Rue de la Station, 141, 1640, Rhode-Saint-Genèse Contact : Lauren Marcy, 0474 35 93 08

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

Pitstop PAR BENOIT MARQUEZY & DENIS VAN PRAET

n collaboration avec Febiac, le Pitstop, bar restaurant éphémère, ouvert ses portes le temps Salon de l’Auto 2015.

la et a du

le lieu incontour nable de ravitaillement durant la visite du salon. A la tête de ce projet audacieux, on retrouve Denis van Praet et Benoit Marquezy, créateurs de la Terrasse de l’Hippodrome.

Situé dans le palais 1 du Heysel, il a été conçu avec des matériaux recyclés, du bois, le tout dans un esprit brut, pour s’intégrer parfaitement dans le décor environnant. Proposant mets et boissons de qualité aux amateurs de moteur, le Pitstop a été

S'il est malheureusement trop tard pour découvrir le lieu, le Pitstop remet le couvert dans deux ans, durant le Salon de l’Auto 2017. Simply Better www.simplybetter.be

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

SPRING-SUMMER 2015

Un jardin à la française PAR PIERRE LALMAND

a troisième édition du salon Dream Cars qui s’est tenu dans le Palais 11 du Heysel du 23 au 25 janvier 2015 lors du Salon des Véhicules Utilitaires Légers, Véhicules de Loisirs et Motos, a clôturé ses portes sur un chiffre record de fréquentation : 44.714 visiteurs !

«Une soirée inoubliable dans ce cadre exceptionnel...» La veille de l’ouverture officielle, le 22 janvier, a eu lieu la soirée Gala dont une partie des bénéfices a été reversés à l’association caritative Make-A-Wish. Les nombreux invités, dont beaucoup de personnalités, ont pu passer une soirée inoubliable dans ce cadre exceptionnel. Les visiteurs ont pu admirer une cinquantaine de modèles exclusifs exposés dans le Palais 11 entièrement aménagé en jardins à la française. Lustres en cristal, haies de plantes, fontaines, portiques en fer forgé,... Tout a été mis en place afin de créer un écrin des plus fascinants pour des visiteurs aux yeux ébahis. De nombreuses marques ont exposé leurs modèles de rêve : Alpina – Aston Martin – Audi – Bentley – BMW – Cadillac

Corvette – E-Car –Ferrari – Imperia – Infiniti – Jaguar – KTM Lamborghini – Lotus – Maserati – McLaren – Mercedes-Benz Nissan – Noble – Porsche – Rolls Royce – Tesla Dream Cars en quelques chiffres L’espace alloué au Salon Dream Cars représente 10.935m² de surface. Pour créer les jardins, pas moins de 3.000 fleurs et 150 plantes ont été nécessaires et 1.152m linéaires de plantes ont été disposés pour délimiter les parterres des 48 podiums, ce qui a nécessité plus de 160h de travail. L’équipe Salon vous fixe d’ores et déjà rendez-vous pour sa prochaine édition Dream Cars en janvier 2017 !

Dream Cars est organisé dans le cadre du Salon de l’Auto, qui reste le plus g rand évènement organisé en Belgique. Un Salon se prépare durant une année entière et est le résultat du travail, de l’imagination et de la motivation de toute une équipe composée d’environ 12 personnes et surtout….. d’une majorité de femmes ! Pierre Lalmand, Directeur du Salon, souhaite remercier toute son équipe pour le travail exceptionnel réalisé g râce auquel cette édition du Salon 2015 a été un incroyable succès.

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

Des soirées inoubliables PAR LE GRAND CASINO DE KNOKKE

Le Grand Casino de Knokke ne manque pas d’atouts pour vous garantir une soirée inoubliable.

e Grand Casino de Knokke ne manque pas d’atouts pour vous garantir une soirée inoubliable. Le Casino vous accueille pour fêter tous les événements placés sous le signe du plaisir du jeu.

Le Grand Casino de Knokke vous donne la possibilité d’offrir l’une des ces formules cadeau.

Son cadre unique complètera l’expérience. Le Casino sort le grand jeu afin ue vous puissiez passer une soirée mémorable en compagnie de vos amis, de vos collègues ou de votre partenaire. Offrez-vous de délicieux amuse-bouches ou une boisson. Succombez à nos cocktails ou gins exquis servis dans notre bar ou régalez-vous au restaurant Mascotte.

En bref, nous vous garantissons une soirée de jeu et de détente inoubliable!

Vous manquez d’expérience dans les jeux de casino ? Pas de souci ! Nous serons ravis de vous initier ! Découvrez les jeux classiques tels que la roulette et le black-jack. Nos croupiers expérimentés vous donneront toutes les explications et instructions nécessaires afin de vous garantir une partie passionnante. Sachez que le Casino dispose également de plusieurs sales d’événement et de congrès allant jusqu’a 1000 personnes.

Nous pouvons également vous proposer des services supplémentaires tels qu’une limousine, le logement, …

Napoleon Games Grand Casino Knokke: Zeedijk-Albertstrand 509 - 8300 Knokke-Heist - België +32 50 63 05 00 Heures d’ouverture Casino : 9 h 00 – 7 h 00 Salle de machines à sous : 9 h 00 – 7 h 00 Live tables : 18 h 00 – 4 h 00 (à partir de 15 h 00 le samedi et dimanche) Poker : 20 h 00 – 4 h 00 (le vendredi et samedi) Restaurant: 18 h 30 – 23 h 00 de dimanche à jeudi; 18 h 30 – 01 h 00 à vendredi et samedi www.grandcasinoknokke.be – info@casinoknokke.be Suivez-nous sur Facebook!

1 Discovery Package € 29,95 • 2 cocktails ou 2 coupes de Champagne • Amuse-bouches maison • Explications des jeux par nos croupiers experts • €10 de crédit de jeu pour débuter la soirée immédiatement

2 Dine & Play à partir de €49 • Coupe de Champagne accompagnée d’amuse-bouches du chef • Menu trois services au restaurant “Mascotte” • Vin, eau et café • Explications des jeux par nos croupiers experts • €10 de crédit de jeu pour débuter la soirée immédiatement

3 Birthday Package € 59,95 • Champagne maison à volonté (max. deux heures) • Délicieux amuse-bouches • Lounge corner • Explication des jeux • €10 de crédit de jeu • Cadeau offert à la personne qui fête son anniversaire 4 Sweet Sunday € 19.95 • Live Tables déja dès 15h00 • Explications de jeu par nos croupiers qualifiés • €10 de crédit jeux • Profitez d’un buffet desserts variés pendant que vous découvrez nos jeux de casinos • Suivi par de douce attention

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

EVENTS • RESTAURANT • VENUE RENTAL • SHOWROOM • SHOP

The Mercedes House Grand Sablon Rue Bodenbroek 22-24 - 1000 Brussels Mon-Sat: 10am-8pm / Sun: 10am-4pm +32 2 400 42 50 www.mercedeshouse.be facebook.com/TheMercedesHouse mercedeshousebe @mercedeshousebe @mercedeshousebe

in collaboration with:

Join us for exclusive concerts every month @ The Mercedes House 19/03 ANTOINE CHANCE 23/04 NOA MOON 07/05 PATRONATO & REY CABRERA

21/05 GENE TAYLOR & MORGAN DAVIS 18/06 MATTHEW IRONS INTERVIEW

Info & booking: www.mercedeshouse.be +32 2 400 42 50

GASTRONOMY

“ CETTE ANNÉE, CONVIVIALITÉ OBLIGE, CE N’EST PAS 1 CHEF MAIS 2 CHEFS QUI CUISINERONT POUR LES 22 CONVIVES INSTALLÉS AUTOUR DE DINNER IN THE SKY ”

Dinner in the Sky

ÂŠ Triptyque

35 Chefs dans les étoiles ! En juin prochain, Dinner in the Sky revient titiller les étoiles du ciel bruxellois avec les 7 étoilés les plus emblématiques de la Capitale de l’Europe. Cette année, ils emmènent au 7e ciel leurs copains d’abord ! Levée de voile sur la 4e édition bruxelloise de cet événement le plus surréaliste de la ville grâce à son heureux concepteur, David Ghysels (Hakuna Matata).

oujours plus innovant, si pas plus décoiffant, Dinner in the Sky, cette année, se dote d’une nouvelle thématique plus prestigieuse, voire même plus séduisante encore : la convivialité. « Toujours plus haut et jamais sans nos plus grands chefs » pourrait être la devise de ce concept belge créé il y a 9 ans par Hakuna Matata (agence de communication spécialisée en gastronomie) et The Fungroup (entreprise experte en attractions liées aux grues). Un événement plébiscité par toutes les fines bouches de la capitale mais aussi, du monde entier !

inaccessibles dans leur propre maison, voilà ce que les gens apprécient énormément sur Dinner in the Sky. Pour nous, c’est une façon de permettre aux invités de vivre un moment encore plus magique et d’offrir aux Chefs la possibilité de s’approprier l’événement et de contribuer de la sorte à créer une grande famille. Avec ces dîners à 4 mains réunissant 2 Chefs de talent, amis par ailleurs, je pense que nous allons vivre des moments d’exception comme on les aime.

Retour sur l’agenda bruxellois où des rencontres au sommet exceptionnelles se dérouleront du 1er au 28 juin prochain. Et déjà, quelques surprises dévoilées par David Ghysels.

À Bruxelles, il est plus important que partout ailleurs de privilégier notre haute gastronomie à travers nos Chefs les plus reconnus chez nous, mais aussi sur le plan international. Avec notre simplicité naturelle, notre sens de l’hospitalité et du partage, notre convivialité donc, voici autant de valeurs, de qualités, que viennent chercher ou découvrir chez nous nombre d’épicuriens de tous horizons. En 2015, on peut donc dire que, sur Dinner in the Sky, le plaisir et l’humain prennent le dessus !

Le succès, désormais international, de Dinner in the Sky vous a inspiré une thématique bien légitime pour ce retour dans le ciel bruxellois, quelle estelle ? Pour la première fois, les 7 chefs bruxellois à l’affiche vont inviter 3 autres cuisiniers étoilés ainsi qu’un pâtissierchocolatier à cuisiner avec eux. Ensemble, ils réaliseront des dîners à 4 mains tout à fait uniques à chacune de leurs 3 montées quotidiennes (1 lunch et 2 dîners). Ce principe illustrera ainsi à merveille la thématique de notre 4e édition bruxelloise, à savoir la convivialité ! 22 convives pour 2 chefs à chaque repas, voilà le plus grand gage de convivialité mais aussi de proximité. La proximité, autre valeur essentielle de Dinner in the Sky ? Incontournable même ! La proximité, le dialogue possible et l’euphorie partagée avec ces grands chefs étoilés, souvent

Des étoiles dans indétrônable ?

les

étoiles,

principe

Les 7 Chefs étoilés bruxellois : Yves Mattagne du Sea Grill** Lionel Rigolet du Comme chez Soi** Pascal Devalkeneer du Chalet de la Forêt** David Martin de La Paix* Giovanni Bruno du Senzanome* Bart De Pooter du Wy* Luigi Ciciriello de La Truffe Noire* Du 1er au 28 juin au Cinquantenaire Infos & Réservations : www.dinnerinthesky.be / info@dinnerinthesky.be

Stefan Kerkhofs à gauche, David Ghysels à droite, tout près des bureaux de l'entreprise The Fungroup

Vous avez été un des premiers à expérimenter Dinner in the Sky. Que retenez-vous de cette aventure à ses débuts ? Tout d’abord, c’était un concept belge et unique au monde. Cela n’avait jamais été fait ailleurs et, pour moi, c’était un nouveau challenge. J’estime qu’il faut toujours mettre en valeur les nouvelles idées surtout quand elles sont belges ! Celle-ci était très bonne puisqu’elle perdure et qu’elle est exportée aujourd’hui à travers le monde entier. Avez-vous pu aider à sa faisabilité sur le plan culinaire ? J’ai pu apporter mes remarques après les premiers repas et ainsi aider à améliorer certaines choses propres aux techniques de cuisine. Il y a peu de place sur le plateau, il faut donc être très organisé, penser à chaque geste, à chaque emplacement et rangement. J’ai personnellement une organisation précise qui nous permet de ne pas redescendre lorsque l’on est en haut.

« il faut donc être très organisé... »

Quels sont vos meilleurs souvenirs de ce travail insolite ? Ce sont des souvenirs de partage avec les gens. J’adore voir la tête de ceux qui montent pour la première fois. Je peux vous dire que les « grandes gueules » sont un peu moins fiers ; c’est très amusant ! Je vois aussi régulièrement des couples se tenir la main là-haut. Soit c’est pour se rapprocher, soit c’est pour se rassurer. C’est touchant. L’ambiance est également primordiale et je tiens beaucoup à ce qu’elle soit très animée. D’ailleurs j’apporte toujours ma propre musique et ainsi on n’hésite jamais à chanter et à faire la fête. Qu’est-ce que Dinner in the Sky vous a apporté personnellement ? Chaque nouvelle table apporte une nouvelle expérience mais aussi une nouvelle façon de s’adapter aux gens comme au climat. Celui-ci est important là-haut et il nous faut constamment nous adapter à lui aussi. Quels sont vos invités pour les repas à 4 mains ? Vicky Geunes du restaurant 't Zilte, Pierre Résimont du restaurant L' Eau Vive, Jean-Philippe Darcis des chocolateries Darcis et Wout Bru ont accepté l’invitation, et je m’en réjouis déjà !

Yves Mattagne Yves Mattagne, dans le lounge du Seagrill.

Cuisiner dans des lieux particuliers ou insolites comme dans le quartier des abattoirs, dans un restaurant classé (Bozar), sur un plateau de télévision ou en plein ciel est-il un objectif ou un défi pour vous ? La première année, c’était pour vivre une nouvelle expérience. Les fois suivantes, c’était pour pouvoir passer des moments privilégiés avec les clients et avoir un retour direct, un échange interactif avec eux. Je suis fan de

« Il est indétrônable... »

cuisine japonaise et mon plus grand rêve serait d’avoir un restaurant à la japonaise avec la cuisine située au centre des tables et avec les clients très proches. Mais je garde cette idée pour plus tard, pour la retraite peut-être ! Quelles sont les plus grandes contraintes à cuisiner si haut ? Le climat. Cela influence la température de l’assiette qui fait partie intégrante de la réussite d’un plat. Il faut donc être prévoyant et gérer notre cuisine en ce sens. J’attache beaucoup d’importance à ce que le client soit aussi content de notre travail sur Dinner in the Sky, où la cuisine ne fait que 6 m2, que dans mes restaurants.

Votre meilleur souvenir ? Cette table de jeunes réservée par un père qui voulait faire la surprise d’inviter sa fille à fêter ses 18 ans avec ses amis. J’étais sceptique quant à mon type de cuisine pour de si jeunes convives et qui risquaient de préférer la discothèque qui les attendait après le repas. Au final, j’ai été le premier surpris car ils ont tous adoré ce moment. En trois ans, cela a été la table la plus émerveillée que nous ayons connue. Que vous apporte cette expérience ? Elle confirme les capacités de l’équipe à exécuter ma cuisine dans n’importe quel endroit en gardant l’esprit identique à notre restaurant avec toute l’euphorie qu’apporte en plus ce concept exceptionnel. Quels sont vos invités pour les repas à 4 mains ? Kobe Desramaults du restaurant In De Wulf, Filip Claeys du restaurant De Jonkman, Roger Van Damme du restaurant Het Gebaar et j’attends encore la réponse de Sang-Hoon Degeimbre du restaurant L'Air du Temps.

David Martin Au dernier étage du bâtiment où se trouve la brasserie La Paix, en face des Abattoirs d'Anderlecht.

Vous qui estimez que la place d’un chef est dans sa cuisine, comment êtes-vous arrivé à cuisiner sur Dinner in the Sky ? C’est très simple, si j’ai pu le faire c’est parce que je m’y consacre durant mes jours de congés. Cela me laisse la disponibilité nécessaire pour faire partie de cet événement qui représente une expérience magnifique. En quoi ce travail représente-t-il expérience magnifique ?

une

Contrairement à ma situation au Comme chez Soi où je suis tout le temps en cuisine, ici nous sommes au cœur de l’action avec les clients. C’est le seul cas où les gens sont si proches de nous, où il y a tant de proximité avec eux qu’ils n’hésitent pas à converser avec nous tout au long du repas. Cette proximité avec les clients n’est-elle pas dérangeante pour vous qui êtes de nature réservée ? Je suis dans mon élément puisque, en quelque sorte, dans ma cuisine. Aussi rien ne me pèse à ce niveau de proximité et j’apprécie même l’interaction qu’elle apporte. C’est un peu comme si l’on avait des amis à la maison et cela permet d’avoir la réaction directe des gens. C’est cela qui est fantastique !

Qu’est-ce que cet événement extérieur apporte à l’image du Comme chez Soi ? Cela nous permet de faire découvrir ou redécouvrir notre maison. De montrer qu’elle n’a rien de poussiéreux et s’inscrit dans une dynamique et une cuisine actuelles.

« une expérience magnifique ... » Une anecdote pour conclure ? Je me souviens du jour où j’ai invité ma mère sur Dinner in the Sky pour son anniversaire. Mon père a d’abord juré qu’il n’y mettrait pas les pieds mais une fois arrivé sur place (il accompagnait ma maman) il a voulu monter. Pour finir, il a été enchanté ! Quels sont vos chefs invités pour les 4 mains ? Beert Meewis du restaurant Slagmolen, Philippe Meyers du restaurant Philippe Meyers, Dimitri Marit de la Maison Marit et le chef chocolatier de chez Belgolade.

Lionel Rigolet Sur le toit du Comme chez Soi.

Pascal Devalkeneer Au balcon du Chalet de la Forêt, situé en plein coeur du Bois de la Cambre.

Que représente pour vous cet événement ? C’est à chaque fois un challenge car il nous faut étonner le client avec notre cuisine autant qu’il l’est avec le sujet principal de l’événement, à savoir cette table insolite en hauteur avec sa vue exceptionnelle, ou encore avec l’ambiance unique qui y règne. C’est donc un challenge car notre cuisine doit elle aussi être à la hauteur et doit adopter le jeu de la surprise, de l’insolite et de la différence pour celui qui s’est attablé là afin d’être étonné.

« notre cuisine doit elle aussi être à la hauteur ... » Avez-vous une impression récurrente de vos expériences passées sur Dinner in the Sky ? La première fois, les gens sont toujours un peu sceptiques; ils se demandent ce qui va leur arriver. Mais, à chaque fois, ils redescendent complètement euphoriques, ils sont toujours très contents et on a l’impression qu’ils auraient voulu que cela dure plus longtemps. Un repas passe donc si vite là-haut ? Ce moment donne l’impression d’être très court car il se passe pas mal de choses et l’ambiance est très animée mais en fait, c’est le même temps qu’un repas passé à la table d’un restaurant. Les gens pensent que c’est court car ils y passent toujours un très bon moment. Quels confrères avez-vous invité pour vos repas à 4 mains ? Il y aura Christophe Pauly (Le Coq aux Champs à Soheit-Tinlot), Julien Burlat (Le Dôme à Anvers), Julien Lahire (Le Moulin Hideux à Noirfontaine) et en pâtissier-chocolatier Pierre Marcolini.

Qu’est-ce qui vous a motivé à faire partie de cette aventure ?

« Le concept est très chouette ... »

Le concept est très chouette et m’a tout de suite beaucoup plu. C’est une formule de repas qui permet le contact direct avec le client. Chose que je n’ai pas dans mes restaurants. De plus, j’aimais bien aussi le lieu du Cinquantenaire où était installée la table de Dinner in the Sky. C’est un lieu exceptionnel et c’est aussi cela qui fait partie de l’ambiance unique du concept. Quel est votre meilleur souvenir ? C’est le premier jour ! C’est plus exactement la première fois que je suis allé cuisiner sur Dinner in the Sky. C’était pour un repas à 4 mains avec Yves Mattagne. Comme lui-même était déjà habitué à cela, je l’ai suivi et tout s’est très bien passé. Par ailleurs, plusieurs dîners avec différents clients d’ici ou de l’étranger me restent aussi en souvenir. Qu’est-ce que Dinner in the Sky vous apporte au niveau personnel ? C’est surtout le partage qui est important davantage qu’un apport particulier à titre personnel. Le partage avec les autres chefs, avec les clients mais aussi avec mon personnel. C’est un challenge pour toute l’équipe et à tous les niveaux. Cela permet aussi aux cuisiniers de sortir des cuisines et de travailler ailleurs dans un espace original où pour une fois ils sont en contact direct avec les clients. Quels sont vos amis-chefs invités pour les repas à 4 mains ? Pour le moment, je peux déjà vous annoncer Arabelle Meirlaen. J’ai voulu l’inviter, car il n’y avait pas de femme programmée sur Dinner in the Sky. Pour le chocolatier, ce sera Benoît Nihant et pour les autres, ce n’est pas encore fixé. Il vous faudra un peu patienter !

Bart De Pooter Assis dans la salle de Mercedes House, où se trouve son restaurant WY Brussels.

Vous qui êtes chef-propriétaire d’un restaurant gastronomique classique à Bruxelles, pourquoi participez-vous à cet événement contemporain si fantaisiste, presque surréaliste ? Je suis très fidèle à Dinner in the Sky et ce sera la 4e fois que j’y participe. C’est pour moi un événement original et unique auquel je suis attaché non pas à des fins commerciales mais plutôt pour la performance que cela représente. Il donne de nous une image très positive, actuelle et il apporte de l’adrénaline à toute l’équipe. Et puis, c’est aussi un événement très convivial pour tous les chefs qui y participent. Il n’y a aucune concurrence entre nous et nous y sommes comme dans une grande famille.

« un événement original... » Comment en parlez-vous autour de vous ?

Luigi Cicciriello Au milieu entre ses collègues, Luigi Cicciriello, patron de La Truffe Noire, montrant deux kilos de son produit vedette.

J’en fais la promotion directement dans mon restaurant en mettant une photodépliant avec l’addition. Cela éveille la curiosité des clients qui me posent des questions et ainsi il n’y a pas un jour où je n’en parle pas à mes clients d’ici et d’ailleurs. Nous avons même une grande clientèle venant du Japon, de Chine, de Dubaï qui est toujours très contente de vivre cette expérience. L’organisation d’un tel type de repas est-elle plus compliquée ? Pas vraiment car tout est calculé à l’avance. On fait parfois semblant d’oublier quelque chose en bas ou l’on doit parfois redescendre si on a prévu de la glace au dessert par exemple. Cela crée une petite animation quand il faut redescendre et tout le monde s’amuse. C’est un vrai spectacle que l’on donne à chaque fois. Quels chefs avez-vous choisis pour vous y accompagner ? Le chef-propriétaire de Da Mimmo à Bruxelles, Laury Zioui de L'Eveil des Sens qui vient du Hainaut, Franco Spinelli du restaurant San Daniele et un pâtissier qui, pour le moment, n'a pas encore été désignés.

Comment avez-vous été amené à participer à Dinner in the Sky ? Au départ, les organisateurs ont invité tous les chefs étoilés bruxellois. J’étais déjà étoilé mais j’ai cependant dû réfléchir à la faisabilité de préparer ma cuisine làhaut avant de donner mon accord. Je l’ai donné car, au final, cuisiner sur Dinner in the Sky revient quasi au même que de travailler pour une table sur mesure de 22 personnes. Une table exclusive où l’on soigne ses clients aux petits oignons et où l’on est en permanence avec eux !

« où l’on soigne ses clients aux petits oignons... » Exclusivité, convivialité, vos clients recherchent-ils cela aussi ? Certains viennent même pour cette occasion unique de me voir travailler juste en face et pour eux. Ce que je ne peux pas faire dans mon restaurant où je suis isolé dans ma cuisine sans contact avec la salle. Côté coulisses, car il y en a, comment organisez-vous votre travail ? Ces repas sont comme une pièce de théâtre que l’on donne pour 22 personnes. Et comme au théâtre, il y a un backstage où, dans notre cas, une mise en place très organisée doit se faire. J’ai deux équipes, une en bas qui assure la mise en place, et une en haut qui la finalise et assure le service aux clients. C’est un peu secret mais ici, comme sur scène, il nous faut des coulisses pour assurer une bonne organisation et produire le meilleur spectacle. Quels seront vos chefs partenaires ? J’ai invité Eric Martin pour la Wallonie, Bernard Dewitte pour la Flandre et Kamo pour Bruxelles. Le pâtissier-chocolatier sera Fabrice Collignon, un chef avec lequel j’ai déjà travaillé et dont j’aime beaucoup la créativité.

Giovanni Bruno Au balcon du tout nouveau Senzanome, sur la place du Petit Sablon.

B B

E A

WATERLOO

WEMMEL

UCCLE

IXELLES

STOCKEL

Chaussée de Bruxelles 37 à 1410 Waterloo

Rue Vanderkindere 376 à 1180 Uccle

Avenue Orban 3 à 1150 Woluwe St Pierre

Place Commandant De Block 21 à 1780 Wemmel

Avenue du Pesage 1 à 1050 Ixelles

Sélection à la coupe PAR LA MAISON DE CONINCK

3 nouveaux restaurants qui ser vent du Champagne Roederer à la coupe

La Maison de Champagne Louis Roederer lance un Brut Nature 2006 en édition limitée au design signé Philippe Starck La Maison de Champagne Louis Roederer vient de lancer un Champagne Brut Nature 2006. C’est le premier nouveau lancement de produit de la marque depuis 40 ans, à savoir Le Cristal Rosé, créé en 1974. C’est le designer Philippe Starck, g rand amateur de champagne sans dosage, qui a conçu le design de l’étiquette et du packaging. Seules 1.500 bouteilles de ce nectar, d’ores et déjà « collector », sont disponibles pour le marché belge et distribuées en exclusivité par la Maison De Coninck .

1 POINT ALBERT

Place Albert Leemans 10, 1050 Ixelles www.pointalbert.com 0474/543.443

2 JACK O'SHEA

Rue de la Machoire 3, 1000 Bruxelles www.jackoshea.com 0486/644.331

3 GASPAR BISTROT URBAIN

Rue Franz Merjay 165, 1050 Ixelles www.gaspar-bistrot.com 02/344.37.12 ou 0478/64.07.79

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T R O N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

L'écailler PAR LE BELGA QUEEN

« A bâbord, honneurs aux embruns qui font la richesse des pays ouverts aux quatre vents : l'écailler se devine derrière des colonnes brutes adoucies par les pastels des tonalités qui les recouvrent. Assis, debout, en devisant, vite, entre deux rendez-vous, huîtres, homards, chauds et froids, à la minute... un verre, deux verres... »

Gambas grillées au beurre citronné

Au bar de l'écailler, les amateurs pourront, une autre première du lieu, profiter des produits de la mer de manière classique ou en version chaude, à la minute. »

«... fruits de mer de première fraîcheur » « Très probablement un des plus beaux écaillers de Belgique! Les couleurs vert d'eau et le doux ruissellement de la cascade vous feront plonger dans une ambiance marine. Au comptoir ou à table, dégustez des fruits de mer de première fraîcheur. Si vous faites partie des indécis, optez pour un des succulents plateaux de fruits de mer à la belge. Attardez-vous à choisir votre homard : grillé, rôti, sur taque … le tout préparé à la minute, afin de ne pas perdre la moindre saveur! L’écailler est du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h à 24h et le samedi de 19h à 24h. » Quelques suggestions :

Préparation

• Moules gratinées au beurre d’escargot - 15,00 €

Dans une petite casserole, faites revenir les gousses d'ail écrasées dans l’huile d’olive avec la feuille de laurier pendant 2 minutes, ajoutez la noix de beurre. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et le pili pili, mélangez. Assaisonnez selon les goûts.

• Palourdes à la Gueuze, ail doux et coriandre - 18,00€ • Gambas géantes grillées au beurre de lime - 37,50€

Belga Queen Brussels - Rue Fossé aux loups 32 Wolvengracht B-1000 Brussels T : 00 32 (0)2 217 21 87 - www.belgaqueen.be

Ingrédients

• 1 kilo de gambas • Huile d’olive • Noix de beurre • 3 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • 1/2 citron vert • Pili pili Faites chauffer le grill huilé légèrement et • Fleur de sel

faites griller les gambas, environ 2 minutes côté peau et 1 minute de l’autre côté. Parsemez de fleur de sel. Placez-les dans un plat et versez le beurre citronné dessus. Savourez avec les doigts et accompagnezles de légumes de saison sautés.

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T R O N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

Un gars  un chef PAR LA BRASSERIE ROSE

La Brasserie Rose au coeur du quartier de la place du Châtelain vous attend dans un cadre chic et trendy. Convivialité et fine cuisine y font bon ménage. C’est l’histoire d’une rencontre bruxelloise entre deux personnalités du petit monde de la gastronomie mondiale .

ette rencontre plus que probable entre 2 amoureux de la gastronomie font de la Brasserie Rose un lieu qui se démarque dans le paysage de la restauration bruxelloise. La promotion des bons et vrais produits de terroir labellisés sont nos leitmotive quotidiens. Le chef Bruno Lesbats ainsi que Xavier Rose ont ce même objectif : proposer une cuisine de grande qualité réalisée exclusivement avec des ingrédients frais et de la meilleure provenance qui soit. Un gars - Xavier ROSE Un nom bien connu des tabloïds de la bistronomie bruxelloise. A seulement 41 ans, on peut dire qu’il n’a toujours eu qu’un seul souhait : celui de travailler exclusivement avec de grands chefs. Dès sa plus tendre enfance, passée dans le Sud de la France, Xavier s’est enrichi d’un savoir : “apprécier” la gastronomie et l’amour des bons produits. La suite logique est simple : un démarrage à la célébrissime “Maison Cresci” sur le vieux port à Cannes, L’Estrille du vieux Bruxelles, Le Café Camille, Lucas Avenue Louise, Deux mains sur un ventre, 1 million de Bruxellois ( avec comme chef Christophe Hardiquest devenu Bon-Bon par la suite), et Le Cosi Quartier Châtelain pour aujourd’hui vous accueillir à la Brasserie Rose. Un chef - Bruno LESBATS Un chef “Made in France”. Un savoir-faire qu’il a acquis à l’Ecole hôtelière de Biarritz puis dans un Relais et Château étoilé au Pays basque, ensuite Le Carré des Feuillants à Paris ou encore dans d’autres maisons de bouche réputées comme, en Belgique, celle de Luigi Cicciriello à la Truffe Noire. Ensuite, toujours en Belgique, il travaille pour « Choux de Bruxelles

» au restaurant Le Mess, au Café du Vaudeville, au Chalet Robinsson ou encore entre autres chez Odette en ville. Avant cela et très jeune, c’est à Rungis qu’il apprend à connaître tous les fruits et légumes du marché matinal. Plus tard, il suivra une formation de boucher chez son oncle (membre des « 100 artisans de France ») installé dans les Landes. Bruno Lesbats est aussi aujourd’hui membre d’Eurotoque et des Maîtres Rôtisseurs. Dès les beaux jours, lieu de retrouvailles des habitués des avant comme des after work du quartier du Chatelain, vous prendrez votre apéro entre amis, accompagné de quelques tapas maison « made in France », histoire de vous éveiller les papilles.

Service Voiturier La Brasserie Rose vous propose son service voiturier du mercredi soir au samedi soir dès 19h00. Business Lunch de la Semaine Du mardi au vendredi, la Brasserie Rose vous propose un Business Lunch de la semaine à déguster chaque midi pendant toute la semaine. Nos horaires Mardi et jeudi :12h00 à 14h30 et 19h00 à 22h30 Mercredi et vendredi: 12h00 à 14h30 et 19h00 à 23h00 weekend: cuisine est ouverte non stop de 12h00 à 23h00. Rue Américaine 95 1050 Ixelles 02 534 85 86

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T R O N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

Alex Joseph

ÂŠ Guerrino Toninato

S.Pellegrino lance un nouveau concours pour jeunes chefs S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2015

oujours attentif et à l’affût des grands chefs de demain, S.Pellegrino vient de lancer son nouveau concours S.Pellegrino Young Chef 2015 à travers 192 pays (pour 3.290 candidatures). C’est Alex Joseph du restaurant bruxellois Rouge Tomate, qui a été désigné vainqueur lors de la finale de la zone Benelux. Il défendra nos couleurs en juin prochain, lors de la finale mondiale organisée dans le cadre de l’Exposition universelle de Milan.

À l’issue du concours, Kobe Desramaults (In De Wulf*), Sergio Herman (The Jane*), David Martin (La Paix*), Steven Dehaeze (Restaurant Culinair, Président des Jeunes Restaurateurs d’Europe), déclaraient avoir été très heureux par la diversité des candidats, mais aussi largement convaincus par le talent d’Alex Joseph. De celui-ci, Sergio Herman a dit : « Alex Joseph a un grand talent potentiel, avec une énorme passion du métier.

Un concours ambitieux

« un grand talent potentiel, avec une énorme passion du métier »

S.Pellegrino Young Chef 2015 est une compétition faisant appel aux meilleurs jeunes chefs âgés de moins de trente ans et travaillant depuis au moins un an dans un restaurant. Le principe est simple, chacun des participants a rentré un dossier de candidature sur le site Fine Dining Lovers, et c’est la prestigieuse école de de cuisine italienne ALMA qui a procédé aux présélections. Pour chacune des 20 zones participant à ce concours mondial, l’ALMA a préselectionné 10 candidats qui ont du s’affronter lors d’un concours local. Pour le Benelux, cette finale s’est tenue chez Bulthaup (Zaventem) en février dernier. Les 10 candidats ont alors pu démontrer les multiples facettes de leurs talents de cuisinier tout en résistant au rythme soutenu imposé par ce type de compétition. Lors de la finale de Milan, les lauréats de chaque région, 20 au total, auront en plus pour partenaire un styliste sélectionné par Vogue Italie devant à son tour créer une pièce ou un accessoire vestimentaire inspiré du plat de son coéquipier cuisinier. Un jury prestigieux Grands chefs étoilés, notoires bien au-delà de nos frontières, ce sont quatre de nos cuisiniers les plus emblématiques qui ont pu juger de la qualité du travail des candidats.

Kobe Desramaults n’en pensait pas moins en décrétant : « Alex Joseph nous a prouvé qu’il était un véritable chef. Il a découpé un lapin entier de manière professionnelle. Il a de l’audace. » Quant à David Martin, il n’a pas hésité à conclure que cuisiner et proposer le lapin dans un restaurant contemporain est un réel défi. Un défi relevé haut la main par le lauréat du jour. 10 candidats talentueux Impressionnant le jury composé de 4 chefs étoilés et de journalistes de la presse gastronomique, les candidats ont pu faire preuve de leur personnalité avec divers styles de cuisine réellement très novateurs. Outre le lauréat Joseph Alex, ces candidats n’étaient autres que : Alex Verhoeven (Fleur de Sel), Jose Luis Hinostroza (De Kromme Watergang), Gregory Knuets (Gregory K.), Jeroen Oosterveen (Schultenhues), Davy De Pourcq (Volta), Frederic Bruneel (Kok au Vin), Jo Grootaers (Altermezzo), Beatrice Guzzi (Senzanome) et Laurence Haegeman (De Vijf Seizoenen). >>

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T R O N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

S.Pellegrino lance un nouveau concours pour jeunes chefs Un lauréat heureux Alex Joseph est un jeune californien arrivé en Belgique il y a cinq ans après avoir travaillé au Cyrus (Californie), à l’Eleven Madison Park (New York) et au Rouge Tomate (New York). Il est aujourd’hui le chef du restaurant Rouge Tomate à Bruxelles où il était arrivé pour un simple bout d’essai de trois mois!

« Ce que j’adore en Belgique, c’est que la gastronomie vit vraiment » De son pays d’accueil et désormais de cœur, puisqu’il s’y est marié récemment, il déclare volontiers : « Ce que j’adore en Belgique, c’est que la gastronomie vit vraiment. Il y a non seulement d’incroyables saveurs à découvrir, mais aussi de nombreux producteurs extrêmement passionnés. » Ainsi, au Rouge Tomate, dans un superbe cadre aux lignes épurées, classiques et contemporaines à la fois, la cuisine d’Alex Joseph se montre aérienne et savoureuse à souhait. Avec bonheur, on y découvre une ligne conductrice extrêmement personnalisée, une exquise finesse de préparations totalement dédiées au fil des saisons et une élégance singulière pour l’esthétisme de chaque assiette réalisée. Cuisine jubilatoire, saine et équilibrée, imagination débridée et plaisirs du palais sont autant d’invités à la table de ce souriant lauréat. Le plat lauréat du S.Pellegrino Young Chef 2015 : « Délice de lapin et purée de pommes de terre,

légumes de saison, moutarde violette et oignons sauvages marinés ». A Milan et aussi à Culinaria La finale mondiale du Young Chef 2015 se tiendra à Milan durant l’Exposition universelle en juin prochain. Les 20 finalistes seront jugés par un jury d’exception composé de : • Massimo Bottura (Osteria Francescana- Italie, 3* Michelin) • Gaston Acurio (Astrid Y Gaston-Pérou) • Yoshihiro Narisawa (Narisawa- Tokyo, 2* Michelin) • Yannick Alléno (Hotel Le Meurice- France, 3* Michelin & Pavillon Ledoyen- France, 3* Michelin) • Margot Janse (Le Quartier Français-Afrique du Sud) • Joan Roca (El Celler de Can Roca - Espagne, 3* Michelin) • Eric Ripert (Le Bernardin- USA, 3* Michelin) Afin de permettre au public passionné de gastronomie de rencontrer ces futurs grands chefs, S.Pellegrino les a conviés au plus grand salon de la gastronomie belge qu’est Culinaria. Ainsi, l’espace S.Pellegrino fera place à la jeune création culinaire au travers des 10 jeunes chefs ayant participé à la finale Benelux du S.Pellegrino Young Chef 2015. Une occasion de les découvrir à Bruxelles avant de prendre la direction des jolies maisons dans lesquelles ils déploient leurs nombreux talents créatifs. www.finedininglovers.com

2 3

Le jury: Catherine Gaudisart Gastromania, Jean-Pierre Gabriel Weekend Le Vif, Sergio Herman The Jane*, Willem Asaert Ambiance Culinaire, Steven Dehaeze Culinair & Président des Jeunes Restuarateurs d'Europe, David Martin La Paix*, Kobe Desramaults In de Wulf*

Davy De Pourcq Volta & David Martin La Paix*

Kobe Desramaults In de Wulf*

Jury + jeunes chefs

Alex Joseph Rouge Tomate – Finaliste Benelux S.Pellegrino Young Chef 2015, Fabienne Liégeois Marketing Manager Nestlé Waters Marketing & Distribution, Sergio Herman The Jane*

Alex Joseph (Rouge Tomate) – Finaliste Benelux S.Pellegrino Young Chef 2015

Emmanuel Gruffat Managing Director Nestlé Waters Marketing & Distribution

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T R O N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

Tradition et innovation

LES CONTRAIRES S’ATTIRENT UN VÉRITABLE ROYAUME DE CONTRASTES AU CŒUR MÊME DE PARIS.

La rencontre du noir et du blanc, du moderne et du classique et de l’artisanat avec une réussite industrielle parfaite donnent naissance à un design intérieur des plus fabuleux. Car SieMatic n’est pas une collection prête à poser. Votre conseiller SieMatic se fera un réel plaisir de vous la dessiner, de l’ajuster, de l’équiper de façon à ce qu’elle vous ravisse. Nous ferons le reste, juste pour vous. www.siematic.com

HOME & DESIGN

“ J'AI LA MODESTIE DE DIRE QUE TOUT NOTRE TRAVAIL EST DE RÉPONDRE AUX CONTRAINTES DE L'ENVIRONNEMENT.”

Une demeure aux murs de façade entièrement vitrés, ouverte partout au paysage, construite sur une colline en Espagne. En Allemagne, un loft dont les vieilles briques se heurtent aux éléments épurés. L'architecte belge Bruno Erpicum cherche à rehausser la beauté des lieux où il conçoit ou rénove un bâtiment.

l est impressionnant de voir les œuvres de Bruno Eripcum. Son architecture, concise et majestueuse, par quelques traits habilement placés, embellit l'endroit où elle laisse son empreinte. Il y a comme un échange secret entre l'ouvrage de l'homme qui renforce la nature et la nature qui renforce l'ouvrage de l'homme. Une piscine juste en face de l'horizon marin, une demeure blanche en pleine montagne verdoyante, une autre surmontée d'un toit plat qui se prolonge comme une ligne interminable découpant le ciel. Nul besoin d'opulence lourde pour façonner l’âme de la demeure, tant en pleine ville qu'en pleine nature.

« ouvre le grand public à l'architecture... » Quand Bruno Erpicum conçoit un bâtiment, il suit la réflexion sur l'architecture moderne initiée au début du vingtième siècle. À cette époque, avant même Le Corbusier en France et le programme des Case study Houses aux États-Unis, quelques architectes belges, comme Leborgne, Van de Velde, De Koninck proposent d’édifier de belles œuvres en privilégiant la justesse des proportions à la richesse de la décoration. "J'ai la modestie de dire que tout notre travail est de répondre aux contraintes de l'environnement." AABE, l'atelier de Bruno Erpicum situé à Kraainem, constitué d’une dizaine de collaborateurs, reçoit des commandes d'une quinzaine de pays, notamment de Belgique, d'Allemagne, d'Italie, des Caraïbes, des États-Unis. Pour la décoration

et l'ameublement de certaines demeures en Belgique, l'atelier collabore entre autres avec la maison Dominique Rigo depuis une vingtaine d'années. Bruno Erpicum constate qu'Internet ouvre de plus en plus le grand public à l'architecture contemporaine, dans le monde entier, par la communication des images. Autant, il y a dix ans, il lui était difficile d'obtenir en Belgique un permis de bâtir pour une construction contemporaine, autant aujourd'hui cette esthétique est de plus en plus présente. En 1983, diplômé de l'Institut d'Architecture de Saint Luc à Bruxelles, il entreprend son travail de fin d'études au Pérou. "À cette époque, l'architecture moderne en Belgique était très peu valorisée. D'entrée de jeu, je pensais utile de faire de l'urbanisme dans des pays où il y a de réels problèmes de famine, de société, de développement." Il mène ensuite des projets en Afrique du Sud. "J'étais émerveillé par l'ouverture d'esprit de ce peuple à l'architecture contemporaine." "Aujourd'hui, à chaque fois que j'entreprends un projet, je me régale. Je parviens presque à n'accomplir que des commandes qui correspondent à ma vision de l'architecture." Et si Bruno Erpicum peut dessiner un nouveau bâtiment dans son petit bureau privé, avec un opéra à fond dans ses oreilles, il est le plus heureux des hommes.

Atelier d'Architecture Bruno Erpicum & Partners Avenue Baron Albert d'Huart 331 - 1950 Kraainem Tel : +32 2 687 27 17 Fax : +32 2 687 56 80 aabe@aabe.be - www.aabe.be

Rendre la Nature plus belle PAR BRUNO ERPICUM

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

FLEXFORM AT DOMINIQUE RIGO 210 RUE DE STALLE - 1180 BRUxELLES ALIAS / ARCO / ARKETIPO / ARPER / ARTEMIDE / B&B ITALIA / BACCARAT / CAPPELLINI / CARL HANSEN CASALIS / CASAMILANO / CASSINA / CLASSICON / DESALTO / EMECO / EXTREMIS / FERMOB FIAM / FLExFORM / FLOS / FONTANA ARTE / FOSCARINI / FRITZ HANSEN / GALOTTI & RADICE HUGUES CHEVALIER / INGO MAURER / INTERLÜBKE / KARTELL / KNOLL / LAGO LAPALMA / LIGNE ROSET / LIMITED EDITION / LUCEPLAN / MAXALTO / MDF ITALIA NEMO / OPINION CIATTI / PALLUCO / PAOLA LENTI / PASTOE / POLIFORM / POLTRONA FRAU SAHCO HESSLEIN / SILENT GLISS / SIMON / TOULEMONDE BOCHART / VARENNA / VITRA

info + 32 [0]2 649 95 94 info@dominiquerigo.be www.dominiquerigo.be

dominique rigo lâ&#x20AC;&#x2122;explosion du design.

NOUVEAU CHEZ SMEG !

La gamme Victoria s’élargit Victoire ! La célèbre gamme Victoria de SMEG est à présent disponible avec des tables de cuisson à induction et en version encastrable.

ortir du lot, c’est simple : il suffit d’une esthétique exclusive, d’une qualité irréprochable et d’un design à nul autre pareil. Voilà les ingrédients qui distinguent définitivement les appareils de la gamme Victoria. La cuisinière toujours en vedette Il est indétrônable, le Traditional Range Cooker de Victoria. Cette cuisinière autonome est équipée d’un grill, deux fours et jusqu’à sept brûleurs. Une petite merveille qui aurait fait pâlir d’envie les chefs-coqs de l’époque victorienne. De plus, elle est facile à utiliser grâce à son programmeur numérique et ses boutons traditionnels des années 50. Bref, une combinaison astucieuse de technologie et de design aux aspects rétro !

« Il est indétrônable... » L’arrivée de l’induction Les grands chefs de l’ère victorienne ne juraient que par le gaz. Mais dans une cuisine moderne, la facilité d’entretien et la sécurité ont aussi leur importance. Voilà pourquoi le Victoria Cooker est à présent disponible avec table de cuisson à induction. La chaleur est générée par un champ magnétique. Le procédé est aussi rapide que le gaz, mais avec la facilité d’entretien de la vitrocéramique. SMEG combine le meilleur de deux mondes dans un même design.

Des appareils encastrables qui savent séduire Même si vous préférez un four à hauteur des yeux, plus besoin de vous priver des charmes victoriens : les fours, grills, tiroirs chauffants et cuisinières avec leurs boutons en pur style des fifties sont à présent disponibles aussi en version encastrable. Ils s’harmoniseront à la perfection avec votre cuisine design, en alliant amour de la tradition et souci des détails modernes. La combinaison parfaite dans une cuisine design. La couleur à l’honneur Les grands classiques italiens offrent suffisamment de place à une touche originale et personnelle. À l’origine, les joyaux de la gamme Victoria étaient uniquement disponibles en noir et crème traditionnels. Aujourd’hui, vous pouvez également les commander en argenté et en différentes teintes pastel qui souligneront encore davantage votre style et le design exclusif de Smeg.

Tout cela et bien d’autres choses encore sur www.smeg.be Smeg est l’acronyme de ‘Smalteria-metallurgiche-emiliane-gustalla’, en français ‘usine de fabrication métallique et d’émaillage de Guastalla, en région d’Emilie-Romagne’. Cette entreprise familiale investit depuis trois générations dans le design et la technologie. Elle collabore fréquemment avec des architectes et des designers pour concevoir des appareils de cuisine de haute qualité et dont l’élégance incomparable honore la mention ‘Made in Italy’. Outre la gamme Victoria, Smeg propose ses collections Classici, Linea, Bombino …

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

101

SHOWROOM BULTHAUP DE STRUCTURE PLUS

À chaque élément une histoire UN MEUBLE EN BOIS FOSSILE À gauche, dans une pièce qu'on ne voit pas sur cette image, se trouve un meuble de cuisine dont le bois est vieux de presque trois millénaires : le chêne des marais. Cet arbre est tiré des gravières ou des tourbières dans lesquelles il avait immergé à plus de vingt mètres, prenant une teinte naturelle qui va du havane au noir aile de corbeau.

ERIC SAMUEL est le chef de la technique et des services d'aprèsvente. Il collabore depuis une vingtaine d'années avec Patrice Penasse et Martine Ghysels.

Cette poutre est laissée nue pour garder une touche brute au showroom, contrastant avec l'extrême finition des meubles.

PLAQUE DE CUISSON Gaggenau, série 400, modèle VG 491/ 110F/210

TABLE D'HOSPITALITÉ Pourquoi cette expression inhabituelle ? Il ne s'agit pas d'un simple accueil, mais d'un aimable cadre où le client reçoit toute l'attention nécessaire pour l'objet de ses goûts.

Dans ce lieu baigné de lumière naturelle, Patrice Penasse et Martine Ghysels nous accueillent dans leur showroom, résultat d'une collaboration de plus de vingt ans avec le four nisseur de cuisine haut de gamme. Chaque objet y a sa propre histoire. Voici quelques découvertes. Tandis qu'on se promène dans cet espace apaisant, on entend la musique langoureuse de la pianiste Katrien Verfaillie. Parmi les oeuvres artistiques qu'on a préférées, on vous recommande les tableaux de Jeff Kowatch, notamment « Don Quijote », abstraction du fameux et maladroit chevalier Don Quichotte.

Juste là, derrière Martine Ghysels, une lampe sous forme de bulle, en verre soufflé, venue de Tchécoslovaquie.

PATRICE PENASSE ET MARTINE GHYSELS, fondateurs de la société Structure Plus, partenaire officiel de Bulthaup depuis une vingtaine d'années.

WISHBONE CHAIR une des plus célèbres chaises du designer danois Hans Wegner, dessinée spécialement pour le fabricant de mobilier Carl Hansen & Son. Wishbone Chair est produite depuis 1950.

Nouveau show room de 430 m2 et parking client 1.391 A Chaussée de Waterloo à 1180 Uccle ( Fort-Jaco) Tél: +32 2 3444550 Heures d'ouverture : de 10 h a 18 h du lundi au samedi www.structureplus.bulthaup.be info@structureplus.be

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

105

Structure Plus

20 ans d’expertise et de passion

MODE

“ CELA DONNE AUSSI L’IMPRESSION DE NE PAS ÊTRE DANS LA VRAIE VIE, MAIS PLUTÔT DANS UN MONDE MERVEILLEUX OÙ TOUT EST BEAU, PROPRET ET JOLIMENT COLORÉ ”

Jean-Michel Zecca

DESTINATION SHOPPING PAR JEAN-MICHEL ZECCA

Maasmechelen Village, un des villages de la collection Chic Outlet Shopping®, propose une expérience unique en matière d’outlet premium store en Belgique. En plus des nombreuses marques de mode pour femmes et enfants, ce paradis du shopping propose une expérience originale aux hommes. C'est avec Jean-Michel Zecca et la styliste Brigitte Kessel que nous avons eu l'occasion de le découvrir lors d'une journée ensoleillée et très décontractée. Hugo Boss, Hackett, Façonnable et Ted Baker sont, entre autres, des marques idéales pour plaire à chacun, que Monsieur soit un dandy, un homme d'affaires, un gentleman, un père actif ou un jeune sportif...

HACKETT www.hackett.com +32 (0) 89 38 54 91 Hackett est une marque britannique classique de prêt-à-porter et d’accessoires qui s’adresse aux hommes de tous les âges désireux de se vêtir avec élégance et pour qui la qualité est plus importante que les vicissitudes de la mode.

TED BAKER www.tedbaker.com +32 (0) 89 77 70 64 Reconnue pour sa qualité, pour l’utilisation de motifs et de couleurs qui lui sont propres, pour son approche non conventionnelle de la mode, pour son sens de l’humour irrévérencieux et, surtout, pour le soin indéfectible qu’elle apporte aux moindres détails, Ted Baker est vraiment « une marque mode peu ordinaire ».

HUGO BOSS www.hugoboss.com +32 (0) 89/70 24 20 Des modèles élégants pour hommes et pour femmes, des coupes classiques aux vêtements décontractés, des accessoires et des chaussures… Depuis 1924, la marque allemande de produits de luxe a toujours fait preuve d’excellence dans les coupes, les matières et la conception.

FAÇONNABLE www.faconnable.com + 32 (0) 89 77 42 40 Après des débuts modestes dans les années 1950 dans une petite échoppe de tailleur à Nice où les stars hollywoodiennes venaient se faire confectionner des smokings sur mesure pour le Festival de Cannes, Façonnable propose aujourd’hui une collection de prêt-àporter haut de gamme pour l’homme et la femme.

LINKS OF LONDON www.linksoflondon.com Links of London ne cesse de séduire grâce à ses impressionnantes collections de bijoux, à ses magnifiques montres et à une remarquable sélection d’objets cadeaux.

STYLISTE BRIGITTE KESSEL www.brigittekessel.be +32 (0) 496 270 546 Je vous propose une approche puissante pour trouver les vêtements qui vous vont parfaitement et vous mettent en valeur. Après cette expérience, vous pouvez réaliser le projet de votre vie, découvrir vos talents, prendre votre place et rayonner!

1 4

6 3

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

113

Maasmechelen Village accueille Jean-Michel Zecca

Curieux de visiter Maasmechelen Village, qu’il ne connaissait pas, l’emblématique animateur de RTL s’est volontiers prêté au jeu de la baladedécouverte en notre compagnie. Avec enthousiasme, il nous parle de mode, de for me physique ou encore d’habitudes alimentaires et vestimentaires. Rencontre, échos et rapport… en bonne et due for me, comme il se doit !

ette visite à Maasmechelen Village était une première pour vous. Votre impression ?

J’ai été surpris mais aussi amusé car dès l’entrée, j’ai eu l’impression d’arriver à Disney Land. Le Disney Land de la mode où tout est très bien entretenu et très propre, avec de jolies couleurs et des vitrines attirantes. A l’arrière, on peut voir la roue de l’ancien charbonnage ce qui donne une juxtaposition originale d’un environnement authentique et de rues et de maisons reconstruites. Cela donne aussi l’impression de ne pas être dans la vraie vie mais plutôt dans un monde merveilleux où tout est beau, propret et joliment coloré.

« Le Disney Land de la mode... » Une première expérience qui vous donnera envie d’y retourner ? J’ai beaucoup aimé Maasmechelen Village. J’y retournerai volontiers car je dois dire que je n’ai pas eu assez de temps sur place. De plus, je trouve que c’est un endroit qui n’a rien d’excluant et qui, malgré son aspect luxueux, est accessible au plus grand nombre. Avez-vous découvert des atouts spécifiques ? Oui, il y a un service de styliste personnalisé sur place, une sorte de coach vestimentaire. Cette personne peut vous aider à faire votre shopping en vous accompagnant et en vous conseillant sur ce qui vous va le mieux. Que ce soit au niveau du style ou au niveau des couleurs par exemple. Cela me paraît très intéressant car tout le monde n’a pas accès à un styliste en permanence comme je peux avoir la chance d’en disposer à RTL pour mes prestations télévisées. Etes-vous plutôt fashion victim ou davantage conservateur dans vos choix de vêtements ? En télé, je fonctionne depuis longtemps avec des stylistes qui ont l’habitude de gérer les partenariats que nous avons en matière d’habillement. Une fois le partenaire établi, je fais mon choix parmi les collections disponibles ou ce sont nos stylistes qui font une première sélection sachant ce qui

me convient et ce que j’aime. Récemment, j’ai complètement craqué pour une nouvelle marque scandinave diffusée à Anvers et, j’espère, pourquoi pas, à Maasmechelen Village. Dans la vie privée, je n’ai pas un regard très affiné sur la mode. Aujourd’hui, la maturité venue avec la quarantaine, je sais ce qui me va et où je dois aller faire mes achats pour ne pas perdre de temps. J’ai évolué et je ne veux pas avoir l’air d’un papy style gentleman farmer tout comme j’estime que je n’ai plus à porter des jeans troués et des boots à clous. Par ailleurs, je ne m’habille pas chez de grands créateurs, même si nous en avons beaucoup et de très talentueux en Belgique. J’ai bien l’une ou l’autre pièce, notamment de Martin Margiella mais en général, je m’habille plutôt dans le prêtà-porter. Je ne suis pas un bon client de la rue Dansaert, par exemple, à Bruxelles. On vous connaît aussi pour l’intérêt que vous portez à la table, à la cuisine italienne. Qu’avez-vous découvert en la matière à Maasmechelen Village ? En plus des magasins de grandes marques vestimentaires, il y a quelques magasins d’ustensiles de cuisine, d’accessoires de tables et de vaisselles. C’est super pour moi qui aime cuisiner car il y a Le Creuset qui est une très bonne marque de casseroles en fonte mais qui est, en général, assez chère ailleurs. Ici, on nous propose les collections de l’année précédente mais à des prix très attrayants. Il y a aussi un beau magasin de vaisselle Villeroy & Boch ou un autre d’accessoires ménagers Home & Cook.

« ...des prix très attrayants » Nous sommes tous attentifs à notre tour de taille en cette période de l’année, comment veillez-vous au votre ? Pour garder la ligne, je fais des enfants ! Non, plus sérieusement, je vous avouerai que la naissance de ma fille, suivie de l’énergie qu’elle demande depuis 15 mois m’a naturellement maintenu en forme. Par ailleurs, j’essaye de ne pas manger de sucre, pas de pâtisserie ni de « crasses » entre les repas ! C’est le prix à payer pour continuer le vin et le parmesan sur les pâtes !

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

115

SWEET TEMPTATION

AT MAASMECHELEN VILL AGE

At the crossroads of Belgium, Germany and the Netherlands, Maasmechelen Village is home to more than 100 boutiques offering leading local and international brands at reduced prices all year round. Brands like Links of London, Guess, Façonnable, Karen Millen, Gant, Geox, Le Creuset, Escada, Lacoste, Peuterey, Marc O’Polo, Ted Baker, UGG® Australia and Swarovski are available with savings of 30% to 60% on the recommended retail price. Shopping is convenient here as the Village is open on Sundays and bank holidays. Enjoy shopping in a spacious twenty-first-century, village-style setting and a pedestrianised boulevard that lends itself to a relaxed and stress-free

atmosphere. After all that shopping, you might choose to relax and dine in one of the restaurants located in the Village. With regional and international dishes on the menu, you’ll be spoilt for choice. And with glorious countryside, picturesque villages, historic cities and fine gastronomic heritage nearby, make your visit to Maasmechelen Village part of a longer stay in the region. Step on board the Shopping Express®, the daily coach service from Brussels to Maasmechelen Village, relax and enjoy the journey. In an hour, you’ll arrive at the Village. To book your free coach tickets using the promotional code ‘BIGBOOK’, visit MaasmechelenVillage.com/shoppingexpress.

Treat yourself to more than 100 luxury outlet boutiques

M A A SMECHELENV ILL AGE.COM

©Maasmechelen Village 2015

02/15

It’s Miss actually PAR DIOR

INTERVIEW AVEC ANTON CORBIJN À PROPOS DU FILM MISS DIOR, “IT’S MISS ACTUALLY”

Votre film Miss Dior est vraiment réussi, très surprenant! Pour moi, la version longue est la plus intéressante. Elle est authentique parce qu’elle mixe des niveaux de réalité en alternant la couleur et le noir et blanc. Elle est complexe, elle mélange aussi des niveaux de temporalité différents grâce au montage. Avez-vous apprécié le tournage sur la Côte d’Azur ? Avez-vous aimé la lumière, le soleil? J’ai eu l’occasion dans ma carrière d’aller dans le sud de l’Europe, plus précisément au Portugal, pour des séances photos. J’avais déjà beaucoup aimé l’atmosphère et la lumière là-bas. La lumière du Sud de la France est particulièrement belle, riche. Je me souviens surtout de la beauté du soleil couchant lorsque nous avons tourné la dernière scène sur la falaise avec l’hélicoptère. Cette lumière était incroyable. J’aime filmer en pleine lumière certains plans, certaines choses. Mais, vous savez, je préfère plutôt filmer mes sujets dans l’ombre… Je suis plus connu pour ça, filmer dans des tonalités sombres, comme je l’ai toujours fait. Quand j’ai commencé la photographie dans les années 70, je faisais pourtant l’inverse. Je prenais les gens avec une lumière frontale, en plein sur leur visage ! Mais, il est arrivé un moment où j’ai changé, et j’ai opté pour l’ombre, le sombre. Cela donne plus de grain à l’image, et c’est ce que j’aime quoi qu’il en soit.

« Natalie Portman est fantastique... » Depuis vos premiers films, des vidéos clips jusqu’au choc esthétique de CONTROL, vos images ont évolué mais sont restées dans un certain style, propre à votre univers. De ce fait, lorsque votre film pour Miss Dior a été annoncé, quelle surprise ! Comment vous êtes-vous plongé dans un univers qui n’est pas le vôtre “naturellement”? Il faut déjà que je vous dise que c’est la première fois que je réalise une publicité, un film commercial. C’est la première fois que j’accepte car cela m’intéressait de me plonger dans un univers différent du mien, lié à une maison de luxe, au parfum. J’ai autour de moi des proches qui sont liés à la mode. Ca m’intéressait de rentrer dans cet univers en faisant un film. J’ai vraiment voulu faire de Miss Dior un personnage à part entière, une héroine. C’était formidable de tourner avec toute une troupe d’acteurs. Les top models ne peuvent aller aussi loin dans le jeu. Elle est vraie, c’est quelqu’un d’authentique. Cela

se sent à l’écran, et ça parle aux gens. Je pense que cette “vérité “est plus importante que la beauté seule. Cela ne suffit pas d’être une très belle femme. Elle est vraiment quelqu’un de bien, et sa personnalité fait la différence.

« Elle quitte sa vie toute entière ... » Pouvez-vos nous parler de l’histoire ? Elle quitte son mariage, certes, mais on pourrait presque interpréter l’histoire dans une perspective oedipienne, à savoir que c’est son père qu’elle laisse planté là! (Rires) Oui, mais pas seulement son père à mon sens ! Elle quitte sa vie tout entière, symbolisée par son père. L’histoire parle d’une échappée, du fait de s’évader de tout ce qui vous entrave dans la vie. S’évader de tout ce qu’on ne peut plus accepter. Dans cet esprit là, je trouve notre choix de la chanson “Piece of my heart” de Janis Joplin vraiment formidable. Je trouve que c’est essentiel d’avoir cette voix, ces paroles sur le film. D’ajouter finalement une perspective féminine sur mon film. Effectivement, Janis Joplin est un choix formidable. Vous aimez beaucoup cette artiste, n’est-ce pas ? Vous avez même shooté un autoportrait de vous déguisé en Janis… (Rires). Oui, c’est exact. Je n’ai jamais été aussi proche de Janis ! C’est un choix plein de sens car Janis Joplin était une femme habitée par une rage de vivre , avec quelque chose de triste en elle aussi. Pour moi, c’est une femme forte. Une femme puissante. En fait, j’ai connu Jim Marshall, le photographe qui l’a beaucoup suivie. Effectivement, on voit sur ses photos qu’il y avait une incroyable tristesse en elle. Elle s’est perdue dans le “spirit of freedom” des années 60. Est-ce que cette idée de liberté, profondément liée à Janis Joplin, est importante dans votre film ? Dans le sens où Miss Dior est un parfum mais aussi où elle symbolise la volonté de Christian Dior, juste après la guerre, de rendre les femmes à nouveau heureuses. La recherche de la musique a pris beaucoup de temps et ce choix semble absolument parfait, à tout point de vue. Y compris sur le sens de cette chanson. Mais le film, au préalable, n’a pas été pensé ni tourné pour “coller” à une musique quelle qu’elle soit. Ce n’est pas comme pour un clip video qui illustre une musique. Pour Miss Dior, nous étions dans les conditions d’un film. C’est à dire que

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

119

It’s Miss actually PAR DIOR

INTERVIEW AVEC ANTON CORBIJN À PROPOS DU FILM MISS DIOR, “IT’S MISS ACTUALLY”

ce n’est qu’après le tournage que l’on choisit la musique qui va le mieux avec les images. Concernant Miss Dior, plus je regarde le film, plus je suis persuadé qu’on ne pouvait pas faire meilleur choix. Dans tous vos longs métrages, la musique est partie prenante. Comme si chaque film était une chanson… Je n’ai jamais pensé à mes films de cette manière car pour moi une musique s’incarne dans une image grâce à une simple note d’une chanson. Par exemple, pour le clip de The Killers “All these things I’ve done”, le son du piano dans la chanson me faisait penser à une goutte d’eau. Cette idée a engendré toute la vidéo qui met en scène quelqu’un qui tombe à l’eau. Pour ce qui est des longs métrages, il est très rare de choisir la musique en premier et de filmer ensuite les images qui l’illustrent… La musique vient le plus souvent après les images. Mais de toute façon, j’essaie en général de rester attentif à tout ce qui peut m’inspirer. J’essaie que ça ait du sens ou tout simplement que ça me plaise ! Vos images ont une réelle esthétique reconnaissable. On peut le constater dans tout votre travail, tous vos films. Parlez-nous de “The American”, un film magnifique et étrange dans lequel George Clooney est incroyable. Oui, c’est un Geaorge Clooney très sombre… Peut-être plus sombre qu’il ne le souhaitait… J’aime beaucoup ce film moi aussi. Pour mon premier long métrage, j’étais concentré sur les images, le cadre. Pour celui-ci, j’ai voulu rentrer plus profondément dans l’histoire des personnages, les approcher avec un cadre moins rigide. Le fait de choisir du noir et blanc ou de la couleur a toujours du sens dans vos images. Pour Miss Dior, vous avez mélangé les deux. Est-ce que pour vous, le noir et blanc réfère à la réalité et la couleur renvoit à l’évasion, au rêve? Oui, c’est ça. Mais cela reste ouvert à toute autre interprétation. C’est assez singulier car la couleur est censée incarner la réalité alors que pour moi, le noir et blanc c’est le réel. Comme je ne filme pas en digital, je devais choisir avant le tournage de Miss Dior ! Lorsque je shoote en couleur, je suis toujours curieux de voir le résultat. Pour le noir et blanc, je sais toujours ce que je vais obtenir. Le noir et blanc, c’est comme une seconde nature pour moi… Finalement, vous n’êtes pas tombé dans le cliché de la French Riviera, bravo! Est-ce qu’il existe ? Oui, bien sûr ! Mais dans votre film, le décor naturel est un peu rude. La falaise, le maquis.. Du coup, la scène où Natalie Portman court donne un réel sentiment de liberté. Oui, c’est une esthétique différente des plans dans l’hôtel… et cela symbolise son changement. Un décor plus sauvage, “not manufactured”.

Le making-of que vous avez tiré du tournage est très riche. Merci. D’autant que nous n’avons tourné que 3 jours. J’ai toujours pris des photos de mes films, mais elles étaient la somme d’au moins 8 semaines de tournage… Avez-vous une photo préférée dans ce making-of ? Oui, il y en a une très étrange qui représente deux enfants avec leur père et le groom qui regardent tous dans différentes directions. Une main est dans le cadre, d’où vient-elle ? Cette photo me rappelle une image célèbre des Rolling Stones par Michael Cooper où on voit les 5 gars avec 11 mains. D’où vient la main supplémentaire ? (Rires) Et la photo où on voit la doublure de Natalie Portman avec “Jack Kerouac” tatoué sur l’épaule? Oui, celle-ci est très bien aussi . L’esprit libre de la Beat Generation! En parlant de liberté, est-ce que Miss Dior est pour vous l’incarnation d’un nouveau féminisme? A l’image de jeunes popstars actuelles comme Beyonce ou Nikki Minaj qui se réclament d’un nouveau féminisme? Oui, c’est intéressant de voir que ce sont des femmes adulées par les hommes, en ce sens qu’elles projettent une image que les hommes aiment et veulent voir. Mais elles disent pourtant qu’elles sont des féministes. C’est difficile à dire…Pour moi, cela reste la vision des hommes. Ce qui est formidable à propos de Janis Joplin par exemple, c’est que sa vison en tant que femme prévaut. Mais quoi qu’il en soit, c’est une bonne chose que le débat “féministe” réapparraisse. Il y a quelques années, j’ai fait le portrait de stripteaseuses en collaboration avec l’artiste-peintre sud-africaine Marlène Dumas. J’ai travaillé avec elle sur des peintures qu’elle avait réalisés à Amsterdam. J’y ai inclus des mots en 4 lettres, qui suggèrent habituellement quelque chose de sexuel ( FUCK etc..) . Mais je leur ai substitué des mots en 4 lettres que j’ai imaginé dans la tête de ces femmes comme HOME, BABY etc…

« le mot “bonheur” est galvaudé... » Pour conclure sur Miss Dior, revenons à son créateur Christian Dior. C’était un homme aimable, doux et plein de vie mais aussi de empli de questions. Ce parfum lui a été inspiré par sa soeur Catherine qui a été une grande résistante et qui a survécu à la déportation. Lorsque Christian Dior disait vouloir rendre les femmes heureuses, ce n’était pas rien. “Bonheur” n’était pas un mot vide pour lui. Je ne connaissais pas cette histoire. C’est encore mieux comme ça… De toute façon, le mot “bonheur” est galvaudé.Comme un état d’esprit exagéré… Souvent, cela signifie que les gens ne veulent se préoccuper de rien. Pour moi, c’est tout le contraire. Le bonheur est un état d’esprit vers lequel je dois me diriger tout en souhaitant au fond de moi ne jamais arriver vraiment à destination...

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

121

Très Miss, très Dior

www.dior.com Dior OnLine 02/6200000

ARTHUR & MARION

L'ATELIER DE COLORATION

Coiffeur et coloriste Rue de Namur , 65 A 02 511 16 00

AURELY MAYANI •Model

GAËTAN CHEKAIBAN •Photographe www.about.me/gaetan.chekaiban

STUDIO 53 Lieu d'échanges, de rencontres mais aussi, et surtout, de créations. 53 rue des Carburants à 1190 Bruxelles 02/343.39.22 info@studio53.be www.studio53.be

TANIA HIRSCHFELD • Fleuriste

CRYSTAL DIE • Maquilleuse

SHOOTING COVER A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

125

L'Atelier de Coloration Le soin des cheveux Il est facile d'être horrifié par les traitements infligés aux cheveux lors d'un passage chez le coiffeur, mais à l'Atelier de Coloration, c'est une autre histoire. Les cheveux y sont soignés et respectés pour garantir leur pleine santé ! La gamme de produits utilisés s'imbrique également dans l'éthique capillaire du salon : les produits de Christophe ne contiennent ni silicone ni parabène. Un résultat naturel et durable L'Atelier de Coloration s'impose comme un véritable spécialiste de la couleur. Les couleurs sont réalisées dans une optique très naturelle qui prennent soin des cheveux. Le résultat final est particulièrement durable et libéré de la repousse apparente et grossière des racines. Ici, on rend aux chevelures leur charme juvénil et leur vitalité !

L'ambiance "comme à la maison" de l'Atelier de Coloration « Ma grand-mère disait : une femme élégante, c'est avant tout une femme bien chaussée et bien coiffée. Être bien coiffé, c'est d'abord avoir de beaux cheveux, sains, brillants, lumineux et souples. L'Atelier de Coloration à Bruxelles se consacre entièrement à faire en sorte que vous ayez les plus beaux cheveux de toute votre vie, et vous invite à venir en parler avec Marion. La beauté de vos cheveux mérite cette rencontre. Ce lieu n'est en rien l'idée que l'on se fait d'un salon de coiffure. Ce lieu est un lieu rêvé, un lieu voulu où l'on se sent bien, comme chez soi et où l'on cultive un certain art de l’accueil, une intimité chaleureuse pour un moment de plaisir partagé. » Rue de Namur , 65 A 02 511 16 00

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

127

L u n e t t e R AY B A N Maillot ERES

Fa s h i o n E d i t o r G E O F F R E Y M A S U R E P h o t o g r a p h e B A S T I A N T R AU N F E L L N E R M o d e l s C A RO L I N E DAV I S @ I M M & S A C H A L E G R A N D @ YC A s s i s t a n t P h o t o RO C C O L A RO C C A & A N N A B E L L E D E L H A L L E R e m e r c i e m e n t AU DAV I D LO Y D

LUI : M a i l l o t , s h o r t e t b a s c k e t t e A D I DA S ELLE : Pe r f e c t o D O R I A N E VA N OV E R E E M B a s c k e t t e N E W LO O K L e g g i n g A D I DA S

Lunette GIORGIO ARMANI

To p R E E B O K Sac à Dos COS M a i l l o t M A RC O ' P O LO

L u n e t t e R AY B A N Maillot ERES

M a i l l o t M A RC O ' P O LO L u n e t t e R AY B A N

S a c à D o s , C a s q u e t t e , To p S T E L L A M c C A RT N E Y P O U R A D I DA S S a c B a n a n e N E W LO O K

s p o r t o u t f i t A D I DA S

LUI : Short BEN SHERMAN Po l o L A C O S T ELLE : Short GANT Po l o L A C O S T

Fashion Editor GEOFFREY MASURE, Directeur artistique

Auto définition ? Une panthère plaquée or. D'où venez vous ? Je viens du solfège et de la danse. J'ai aussi étudié les arts plastiques à Saint-Luc Tournai. Qu'est-ce que vous faites maintenant ? Je suis directeur artistique dans le monde de la mode.

« A chaque shooting je raconte une nouvelle histoire... » Comment définiriez vous votre métier ? Du clair obscur à la lumière, je passe en revue des siècles d'art. Je convoque le passé, le présent et le futur dans des images qui représentent la beauté. Dans cette démarche, le vêtement devient une couleur, comme sur une toile de Van Eyck. A chaque shooting, je raconte une nouvelle histoire qui j'espère inspirera ceux qui la verront. Je fais un art total. Qu'est-ce que la mode pour vous ? Une vision du monde actuel, un art en perpétuel mouvement.

Un artiste que vous aimez par dessus tout ? Leonardo Da Vinci. La dame à l'hermine , est une image qui me fascine . Pour moi c'est déjà de la photo de mode. Je suis aussi très inspiré par Jacques de Bascher en ce moment. Quelle est votre couleur préférée ? Le noir, car elle fait ressortir toutes les autres. Si vous étiez un disque ? Euroshima de Snowy Red. Si vous étiez une boisson ? Un gin fizz. Si vous étiez un lieu ? La boom boom room The Standard Hotel NY. Si vous étiez un livre ? Le portrait de Dorian Gray d' Oscar Wilde. Avec qui rêvez vous de travailler ? Sarah Moon. Qu'est-ce que vous avez de plus précieux? Mon chirurgien esthétique. Quelles sont vos projets à venir ? Je retourne aux Etats-Unis. La façon de travailler américaine me correspond bien. Tout y est plus grand, même les milk-shakes !

Qu'est ce qu'une belle image selon vous ? Une image intemporelle. Qu'est-ce qui vous inspire ? Samedi dernier, je suis allé à un vernissage dans un loft privé. Lors de cet événement intime un quatuor a interprété Schubert, Widmann et Janáček. Je me serais cru à New York dans le salon de Diane Vreeland. Un art de vie élégant, voilà ce qui m'inspire.

ITW par Raphael L.Lungo www.geoffreymasure.allyou.net Geoffreymasure@gmail.com

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

139

Nouvelle agence de mannequin belge PAR YC MODELS

Créée en 2015, YC Models est la seule agence belge à se concentrer exclusivement sur les mannequins hommes. Dès sa création, YC Models dévoile une sélection de mannequins alliant tendance et expérience. Les « Top models » masculins du moment l’ont bien compris en suivant Yves Cattelain, Directeur de l’agence, dans sa nouvelle aventure.

Comment a débuté cette aventure ? Après plus de 10 ans à la tête de la division homme d’une agence de renommée internationale qui a développé de nombreux talents belges au plus haut niveau, j’ai décidé de me concentrer plus en profondeur sur ce secteur et développer une agence exclusivement masculine.

« une agence exclusivement masculine... »

Quel est le concept de YC Models ? Mon but est de me concentrer sur un management plus personnalisé et adapté aux mannequins qui ont chacun une personnalité bien différente ainsi que des objectifs distincts. De plus, YC Models peut faire la différence en étant la première agence belge à se concentrer exclusivement sur l’homme. Pourquoi l’homme ? Dans notre profession, la femme est généralement mise en avant. Avec YC Models je souhaite donner une place centrale à l’homme dans le monde de la mode. En effet, de nombreux mannequins belges tels que Florian Van Bael, Geoffroy Jonckheere et Vincent Banic, pour ne citer qu’eux, ont grâce à notre management obtenu une carrière internationale reconnue. Ils ont d’ailleurs figuré dans le « top 50 » qui reprend le classement officiel des mannequins hommes.

YC Models représente-t-elle uniquement des mannequins belges ? Non, pas exclusivement, les plus grandes agences internationales ont fait confiance à YC Models en lui confiant le management de leurs mannequins « stars » sur notre territoire. Aujourd’hui, l’agence représente des « Top » tels que David Gandy et Jon Kortajarena. Comment se profile l’avenir ? L’avenir d’une agence boutique comme la nôtre est je le pense plus que positif. En effet, dans le contexte économique actuel les petites structures sont plus réactives. Le choix de se différencier des concurrents par un management distinct et une autre approche ne peut qu’apporter une dynamique positive. Pour conclure, quelques mots sur les tendances du moment… Sachant que nous travaillons dans un métier en constante évolution, nous devons sans cesse trouver de nouveaux visages qui répondent aux exigences de nos clients. Celles-ci peuvent être bien différentes selon le client, mais la tendance actuelle est le retour de l’homme beau et sain.

www.ycmodels.com Facebook : /ycmodelsbrussels Instag ram : YCMODELS

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

141

SANTÉ

« MES ÉLIXIRS, BAUMES ET SELS DE BAIN N’ONT PAS UNE VOCATION CURATIVE. JE M’ADRESSE AVANT TOUT À DES GENS QUI VONT BIEN, MAIS QUI ONT ENVIE DE SE PRENDRE EN MAIN, DE DONNER UNE NOUVELLE DIRECTION À LEUR VIE, DE PRENDRE SOIN D’EUX-MÊMES ”

Chloe Sarasola

Gemmologue passionnée et au grand cœur PAR CHLOE SARASOLA

Chloe Sarasola a deux grandes passions: le monde minéral et la santé. Elle s’est donc tout naturellement dirigée vers une for mation médicale. Mais rapidement sa vision de la santé et son attrait pour la gemmologie ont pris le dessus, la poussant vers une approche plus globale du soin de l’être humain.

ette vision holistique de la santé, Chloe l’a d’abord découverte auprès de la médecine énergétique chinoise. Une approche totalement différente de notre vision « européenne » de la médecine. En effet, la médecine chinoise est fondée sur une théorie du fonctionnement de l’être humain en bonne santé, tant d’un point de vue physiologique que psychologique et anatomique. Elle tente aussi d’expliquer les causes des maladies et les mécanismes biologiques et psychiques qui en sont les conséquences. Une prise en considération globale de l’être humain, aussi bien malade qu’en pleine forme, par une gestion de l’équilibre de l’énergie interne.

« Je suis littéralement tombée amoureuse de cet univers... » « Dès les premières années de médecine, cependant très impressionnée par l’apprentissage relatif au fonctionnement du corps humain, je me suis vite aperçue qu’il me manquait un aspect de la santé qui tiendrait compte de l’alimentation, des émotions ou encore de l’énergie. Je me suis donc dirigée parallèlement vers la kinésiologie et la médecine traditionnelle chinoise. Au cours de ma formation, j’ai travaillé sur un sujet pour mon mémoire en dernière année et c’est dans ce cadrelà que j’ai commencé à m’intéresser aux minéraux et à leur impact énergétique sur l’organisme. Sceptique au départ, je suis littéralement tombée amoureuse de cet univers à tel point qu’après avoir rendu mon mémoire, j’ai choisi de parcourir le globe durant deux ans afin d’approfondir mes connaissances en la matière. » Suite à ce voyage quasiment initiatique, Chloe rentre en Belgique avec la ferme intention de mettre le monde minéral au service du bien-être. Un projet qui débouche sur la création d’une gamme de produits cosmétiques baptisée Nasoha (qui en tibétain signifie « ancré à la terre »). Elle introduit ensuite une demande officielle auprès du Ministère de la Santé, expliquant son intention de créer une gamme de produits thérapeutiques et cosmétiques, composés de minéraux. Après un véritable parcours du combattant, elle finit par avoir le feu vert des autorités belges. « Mes élixirs, baumes et sels de bain n’ont pas une vocation curative. Je m’adresse avant tout à des gens qui vont bien, mais qui ont envie de se prendre en main, de donner une nouvelle direction à leur vie, de prendre soin d’eux-mêmes. L’aspect thérapeutique est donc bien présent, l’énergie du cristal ainsi que sa couleur interagissent de manière à apporter un soutien psychologique à la personne. Chaque cristal et flacon de la gamme Nasoha ayant une mission bien déterminée. »

La pierre, au naturel Dotée au départ d’un esprit scientifique, Chloe a repris des études de gemmologie à l’université cherchant ainsi à rassurer les plus sceptiques quant aux fabuleuses vertus des cristaux. Elle s’attelle désormais aussi à créer un réseau de distribution de pierres à la fois pures et équitables. Actuellement, la plupart d’entre elles font l’objet de nombreuses transformations, physiques et chimiques, et proviennent, trop souvent, de pays en conflit ou de réseaux qui n’attachent aucune importance au bien-être des travailleurs de la mine. « Je cherche à la fois à conserver les propriétés originelles de la pierre, tout en m’assurant que celle-ci fût extraite dans le plus grand respect. C’est capital pour moi et je remarque que de plus en plus de clients accordent de l’importance à la provenance des pierres qu’ils utilisent. Je pars à la recherche de mes matières premières, je visite les carrières en Thaïlande, Népal, Australie, Amérique du Sud. Par ailleurs, je ne m’associe dans mon travail qu’avec des personnes qui sont en phase avec mes propres valeurs ». Il est vrai que Chloe collabore entre autres avec Emilie Duchêne (Thea Jewelry), Philippe Humbeeck et Clelia Dell'Aiera (Alto Galleria) S’ajoute à cela un volet caritatif, auquel Chloe Sarasola consacre autant de temps qu’elle le peut: « C’est la Terre qui m’offre ma matière première, il est donc normal que, d’une façon ou d’une autre, je lui rende le bénéfice issu de cette matière première. J’ai donc décidé de soutenir plusieurs associations en reversant une part des bénéfices générés par Nasoha. Des projets à la fois écologiques, environnementaux et humanitaires. Je soutiens notamment The Prem Rawat Foundation pour laquelle je suis l’ambassadrice ici en Belgique. En outre, depuis la création de Nasoha, la vente d’élixirs de quartz rose a permis d’aider la scolarisation d’enfants au Sénégal, tandis que la vente d’élixirs de saphir aide à la protection des éléphants en Thaïlande. » Philosophe et admiratrice du monde qui l’entoure, Chloe conclut cette rencontre avec ces quelques mots: «Prenons soin de nous-mêmes, vivons en harmonie et en phase avec nos choix, notre entourage et ainsi réaliser notre mission. La planète va bien, elle n’a pas besoin de nous, apprenons plutôt à gérer notre mal « être » pour éviter de provoquer encore plus de dégâts. »

www.nasoha.be

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

147

I will challenge my body and mind It’s easy to make promises. We help you to actually keep them. Energised, healthier and happier, discover a world of wellness where a new you awaits. We promise.

Europe’s Finest Members Clubs BERLIN BRUSSELS HAMBURG HANNOVER MILAN

Le Chalet de la Forêt propose chaque jour une salade de saison. Celle-ci, réalisée dans un esprit printanier, est rehaussée ce jour par la présence des premières fèves des marais ainsi que de jeunes petits pois. Le brocoli est pour sa part décliné en deux variations: la fleur du brocoli et sa « moelle », coupée très finement, alors que généralement cette dernière est écartée de l’assiette.

On retrouve également de jeunes oignons, qui ont été blanchis puis passés à la plancha pour leur assurer une petite touche rôtie.

Viennent ensuite quelques petits légumes, comme la betterave chioggia et le jeune navet, tous deux très tendres afin de procurer à l’ensemble une touche subtile.

Sont également présents les derniers panais de l’hiver, légèrement rôtis pour leur donner un peu de moelleux, des épinards en branches passés au beurre, des morilles fraîches ainsi que des jeunes pousses de chou Kale, un légume qui opère un grand retour dans nos assiettes et qui détient d’excellentes propriétés antioxydantes.

En cru, Pascal Devalkeneer a opté pour des asperges, de la trévise tardive ainsi que des pissenlits, qui, tous les trois, offrent une note d’amertume.

Pour conclure, une poignée d’herbes dont l’oseille d’Espagne, qui donne un goût de pomme Granny Smith légèrement acidulé, ainsi que de l’oseille de lune.

Racontez-nous des salades PAR PASCAL DEVALKENEER

Pour Pascal Devalkeneer, le chef du Chalet de la Forêt, la salade est un plat à part entière, qui doit nour rir son homme. A condition qu’elle soit variée, équilibrée, riche en goût et aguichante!

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

151

Le smoothie autrement HEALTHY SMOOTHIES FOR WELLNESS

« Au plus frais, au plus de vitamines ! », voici la devise de M&A. Der rière M&A se cachent deux jeunes Bruxelloises créatives, Morgane Ball et Anicée Massant, qui viennent de concevoir des paniers-recettes composés d’ingrédients hyper frais, aux mariages singuliers et aux astuces santé des plus originales.

ealthy Smoothies for Wellness c’est donc aujourd’hui, une véritable aubaine pour tous ceux qui cherchent à se nourrir sainement grâce à de délicieux produits naturels et de saison. Avec une généreuse dose de peps, une subtile pincée de glamour et un coquin clin d’œil de pinup, Morning Glory, Vitalicious, Sweet Kiss et Green Dream sont nés avec l’an neuf et emportent déjà au 7e ciel tous ceux qui y ont goûté. Bonjour vitalité, adieu morosité !

quantité d’astuces et de conseils personnalisés sur la thématique du smoothie (détox, boostant, vitaminé,…). D’autres conseils et astuces étant, par ailleurs, à retrouver sur la page Facebook de M&A.

Les Green & Yellow Dream de M&A

Un panier-recette de smoothies M&A contient donc un ensemble d’ingrédients de saison, mûrs juste à point, à emporter chez soi puis à mixer au blender et à consommer le plus rapidement possible pour un maximum de bienfaits et d’énergie. Deux paniers-recettes différents sont proposés chaque mois chez Rob, The Gourmets’ Market, premier partenaire du projet, et sont déclinés en version verte (smoothie à base de légumes) et jaune/orange (smoothie à base de fruits). Le printemps arrive et avec les smoothies de M&A, voici de quoi booster sa forme en moins de temps qu’il ne faut pour le dire ! En route pour une vitalité gourmande et de saison !

Elles sont jeunes et jolies, mais aussi fort occupées à leurs études universitaires doublées d’un travail de mannequin pour l’une et d’une formation en nutrithérapie pour l’autre. Elles sont tout autant dynamiques, vaquant à mille et une autres occupations, mais veillant comme à la prunelle de leurs yeux, tout à la fois, à leur santé, à leur bonne humeur et à leur tour de taille qu’elles prennent bien soin de préserver au milieu de ce tourbillon d’activités. M&A, c’est un peu chacun(e) de nous, soucieux de cuisiner rapidement en fonction de nos rythmes de vie endiablés, mais aussi attentif à l’équilibre de notre assiette. Ainsi, M&A ont imaginé de rassembler en un seul kit (sous la forme d’un panier-recette) les meilleurs ingrédients saisonniers pour réaliser deux grands délicieux smoothies apportant le maximum de nutriments et de vitamines. Anicée y a ajouté une recette originale comprenant le mode de préparation ainsi que

« pour un maximum de bienfaits et d’énergie... » Paniers de saison chez Rob

Les paniers-recettes des Smoothies M&A sont en vente chez Rob, The Gourmets’ Market Boulevard de la Woluwe, 28 – 1150 Bruxelles www.rob–brussels.be Infos et astuces sur www.facebook.com/ma.smoothies

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

153

Martine Fallon

L’art de manger bien PAR MARTINE FALLON

Malgré l’assaut continuel de la malbouffe dans les rayons, il est possible d’avoir une alimentation confor me aux besoins essentiels du corps et qui soit en même temps accessible à tous. Aujourd'hui, avec les pesticides, la pollution, l'industrie de la malbouffe, est-il encore possible de manger sainement ? La situation devient assez préoccupante. Les fruits et les légumes sont devenus pauvres en éléments nutritifs dont le manque va nous mettre dans un état de malnutrition. Ils sont chargés en pesticides, engrais, conservateurs hautement toxiques, quoi que l’on puisse dire pour rassurer le consommateur. Les viandes et les poissons industriels, bourrés d’hormones, d’antibiotiques, nourris à contresens de la nature, ne peuvent nous donner de l’énergie et de la vitalité. Idem pour les œufs de batterie ou les produits laitiers dénaturés, pasteurisés. Il y a également l’eau du robinet, calcaire et chargée entre autres de chlore, médicaments, nitrates polluant l’organisme ; le sucre sous toutes ses formes ; les produits industriels, les sodas… Nous vivons dangereusement. Néanmoins, on peut choisir l’option 100 % santé et vitalité. On peut décider de bien ou mal manger, de tomber malade ou d’acquérir une santé optimale.

« Supprimer les sucres ou n’en consommer que rarement... » Selon vous, quels sont les principes d’une alimentation saine ? Retourner à une alimentation centrée avant tout sur le végétal, sans être végétarienne pour autant. Sélectionner des aliments bios ou garantis naturels, inchangés par l’industrie. Diminuer les céréales. Notre organisme n'est pas vraiment conçu pour les assimiler. Et d’ailleurs, l’homme développe des maladies inflammatoires depuis qu’il cultive les céréales. Il vaut mieux choisir les céréales complètes, peu chargées en gluten : riz, quinoa, épeautre, millet, sarrasin… Supprimer les sucres ou n’en consommer que rarement ; de même que le café, les sodas. En revanche, boire de l’eau de source peu chargée en minéraux. Diminuer aussi la viande à 150gr

« Augmenter les légumes... » par jour, issue d’une filière naturelle et respectueuse de l’animal. Augmenter les légumes, nos meilleurs atouts de santé, à 700gr et les fruits à 250gr. Ne pas oublier les oléagineux (amandes, cajous, sésame, noix…), top pour un en-cas par exemple, ni les bons acides gras, omégas 3 en tête (poissons gras, graisse de coco). Choisir les huiles végétales (olive, pépin de courge, germe de blé, lin, chanvre...) de première pression à froid et les consommer crues, même et surtout si on désire perdre du poids. Et on achète non seulement bio, mais aussi local et de saison. Bref, on noue une relation harmonieuse avec un environnement dont notre santé dépend. Quels sont les aliments dont le corps a le plus besoin matin, midi et soir ? D’abord les légumes. Le matin, on peut les consommer sous forme de jus, de smoothies, de caviar, comme un caviar d’artichaut ; le midi et le soir, sous forme de salade (cuite en hiver, crue en été) ou de velouté, de potage, de tapenade… Quant aux fruits, dans une moindre proportion, le matin quand on est à jeun, ou l’après-midi trois heures après le déjeuner. Il faut toujours consommer les fruits à jeun. Ensuite, les céréales qui nous assurent l'énergie métabolique. On peut les consommer le matin ou le midi, sous forme de flocons de riz ou d'avoine, de pain de graines… Et enfin, le soir, les protéines animales, servies uniquement avec des légumes. Un ménage à bas revenu peut-il s’offrir une alimentation saine ? En moyenne, perso, je dépense dix euros par jour pour mes repas. Je ne pense pas que cela soit excessif. C'est le prix de la santé. Un caddie plein d'aliments inutiles et nocifs coûte au minimum tout aussi cher. Il est plus intelligent et plus enthousiasmant de payer un peu plus pour fortifier sa santé que de faire un emprunt pour couvrir les frais de traitement d’une maladie liée à la malbouffe. Un ménage lambda consacre aujourd'hui 15% de ses revenus aux achats alimentaires. Il y a 50 ans, c’était 45%. Il faut reconsidérer ses priorités, neutraliser les achats inutiles et impulsifs.

Prochaines cures detox gourmandes en voilier (Turquie) : mai-juin 2015 Site : martinefallon.com / Facebook : Martine Fallon, la Cuisine de l’Énergie Derniers livres parus : La Cuisine de l'Énergie, Ed Les Arènes (Paris), Ma Cuisine Énergie et Bombe Énergétique, Ed. M. Fallon (Bruxelles). A paraître ce printemps : Sauces et coulis, 100 recettes inédites.

Martine Fallon, consultante en alimentation énergétique A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

155

Rudy Coach

Les bienfaits de la boxe PAR RUDY COACH

S'il y a un sport qui comporte de nombreux avantages, c'est bien la boxe. Définition La boxe est un sport de combat où deux adversaires s'affrontent à coups de poing avec des gants spéciaux (boxe anglaise). À ceci, s'ajoutent différents styles • La boxe française ou la savate, on y fait usage des coups de pieds en plus. • La boxe américaine ou full contact, elle empreinte des techniques à la boxe anglaise, la savate et le karaté, se pratique avec protections aux poings et aux pieds. • La boxe thaïlandaise, sport proche de la boxe américaine, autorisant les coups de coudes (pas en Europe) et les coups de genou,et se pratiquant pieds nus avec des gants. Bienfaits • C'est un sport de haute intensité qui fait travailler tout le corps, donc il se tonifie et se muscle dans son ensemble. Les muscles profonds sont sollicités, cette activité renforce la sangle abdominale de manière incroyable. • Le système cardio-vasculaire est mis à rude épreuve, vous travaillez votre souffle, et le coeur devient plus résistant. • C'est un excellent moyen de se déstresser en se défoulant. Après une bonne séance, les ondes négatives s'en vont,

on est beaucoup plus détendu. Ce superbe défouloir qui requiert une totale maîtrise de soi est idéal pour les gens colériques et stressés. • Elle améliore la souplesse, c'est une activité qui requiert beaucoup de mobilité, déplacements, esquives, notamment lorsque l'on fait usage des jambes. De ce fait, une bonne souplesse est nécessaire. On peut l'acquérir grâce à ce sport. • Elle développe la confiance en soi. Le fait d'apprendre à anticiper, esquiver les coups, à s'imposer physiquement et surtout mentalement permet aux personnes timides et réservées de gagner de l'assurance. En conclusion la boxe est un sport complet tant physique que mental.

Tous les dimanches au 40, rue de la croix, 1050 Ixelles, se donnent les cours de Box and Fit Ladies. Pour tout renseignements Rudy Coach Portable +32476871176 E mail rudycyborg@gmail.com

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

157

Gastronomie durable et labellisation I.N.® PAR LE STANHOPE HOTEL

Si le cadre, le jardin et la table du Restaurant Brighton étaient déjà des lieux exceptionnels au Stanhope Hotel, sa cuisine est aujourd’hui considérée comme la plus saine mais aussi la plus savoureuse de tous les restaurants d’hôtel de la Capitale. Un magnifique « boutique hôtel » idéalement situé à la frontière du quartier européen et du haut de la ville.

t pour cause ; déjà très attentif à ce que l’on appelle aujourd’hui l’alimentation durable à travers sa cuisine de grande qualité, Laurent Gauze, le chef exécutif de ce premier hôtel 5 étoiles de Bruxelles, a obtenu la certification européenne Intelligent Nutrition® (I.N.®) qui lui a été décernée par le SIIN (Scientific Institute for Intelligent Nutrition) après une formation complémentaire qu’il y a suivie avec succès. Une certification venant s’ajouter aux Labels Entreprises Ecodynamique & Clé Verte. Autant d’actions, de reconnaissances et de labels largement approuvés et relayés par l’expérimenté et tout aussi convaincu Frédéric Hill, le nouveau directeur du Stanhope Hotel. Ainsi, alors que quantité d’actions « vertes » relatives à la protection de l’environnement étaient déjà mises en place au Stanhope Hotel, c’est désormais sa table gastronomique qui adopte, dès le magnifique buffet du petitdéjeuner, une démarche « verte » et durable bénéfique à la santé de tous. C’est ainsi qu’aujourd’hui, le Restaurant Brighton est devenu le premier restaurant d’hôtel bruxellois à être certifié I.N.®.

Questionné sur la pertinence d’une telle approche, Laurent Gauze nous a déclaré :

« ...appréciées des plus fins gourmets» « Je travaillais depuis longtemps des produits locaux et saisonniers mais la formation du SIIN m’a permis d’affiner mes techniques et mes connaissances. J’ai beaucoup appris des médecins-nutritionnistes formateurs du SIIN ainsi que d’autres collègues cuisiniers avec lesquels j’ai pu échanger des conseils, des expériences, de nouvelles adresses de producteurs locaux. Tout cela rend notre cuisine plus attrayante avec des saveurs saines et équilibrées, délicieuses et subtiles toujours davantage appréciées des plus fins gourmets. »

www.thonhotels.be/Stanhope +32 2 506 91 11 Rue du Commerce 9, B-1000 Brussels info@stanhope.be

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

159

Gisèle Louis

Du printemps à l’hiver PAR GISÈLE LOUIS

« Que ton aliment soit ton médicament » Hippocrate

Sur les traces d’Hippocrate qui signait ce célèbre conseil de privilégier la nour riture à la phar macopée, la nutrithérapeute Gisèle Louis partage sa passion pour le gour mand et le beau, l’équilibre alimentaire et le bonheur des papilles tout au long de l’année et de ses ateliers largement « labellisés » : A votre santé, Messieurs Dames !

our Gisèle Louis, formée en nutrition humaine dans une haute école spécialisée (Cerden) et auprès de médecins et nutritionnistes réputés de Belgique et de Suisse, une alimentation saine et équilibrée sera toujours un gage de qualité de vie qui boostera le meilleur des équilibres corporels. Pour elle, à l’instar d’Hippocrate, un bon aliment vaudra toujours mieux qu’un médicament. Une alimentation saine et naturelle contribuera en grosse partie à éviter la maladie ou les rechutes après de gros pépins de santé. En quelques questions-réponses, voici le point de vue de Gisèle sur cette approche qui lui tient particulièrement à cœur. Quel a été le déclic qui vous a poussé à devenir nutrithérapeute ? C’est la maladie de proches, la fin de vie de mon père ou encore les rechutes de soucis de santé d’amies ou de connaissances qui m’ont poussée à étudier cette question de la « bonne nutrition ». Une alimentation saine est essentielle pour notre santé, autant en connaître les arcanes et utiliser tous les bénéfices nutritionnels que nous apportent les bons ingrédients que nous fournit la nature. Quelle est votre vision de la bonne nutrition ? Le bien-être, l’équilibre et la bonne santé sont des droits élémentaires pour chacun de nous. Nous devons avoir accès à des produits de qualité et à la connaissance de leur utilisation à bon escient afin d’en retirer les bénéfices maximums.

Comment partagez-vous votre approche aves le plus grand nombre ? J’ai mis en place, en plus de mes consultations privées et personnalisées, des conférences, des cours de cuisine exclusivement bio haute vitalité avec le Thermomix qui permet de garder les micro-nutriments essentiels et des ateliers thématiques ouverts à tous.

« comment donner la bonne énergie aux cellules... » Avec vous, chacun a donc accès à cette information parfois difficile à trouver ? Il est vrai que face à la masse d’information sur la « bonne nutrition » les gens s’y perdent parfois. Il n’est pas toujours aisé de s’y retrouver lorsque l’on n’est pas formé. C’est pourquoi j’ai mis en place tout un système d’information et que je personnalise très précisément mes consultations à la personne qui vient me voir. Le plus important à mes yeux est, justement, l’ information claire et scientifique. Je veux que les gens comprennent les choses et soient autonomes. Qu’ils sachent comment donner la bonne énergie aux cellules, qu’ils prennent conscience de leurs propres déséquilibres et qu’au final ils poursuivent leur chemin sur la voie de l’équilibre général de leur bonne santé épanouie et sereine.

www.atelierbio.be gisele@atelierbio.be tel. +32 2 332 36 46 / gsm +32 478 30 13 30 Chaussée de Drogenbos 75 à 1180 Uccle

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

161

“ FIDÈLES À L’ESPRIT D’EXCELLENCE DE LA MAISON, NOUS AVONS TENU À CE QUE L’ATELIER SOIT EXPOSÉ AUX REGARDS DES VISITEURS, UNE TRADITION QUI EST NÉE EN 1981 ET QUE L’ON SOUHAITE PERPÉTUER DANS LA NOUVELLE BOUTIQUE. ”

Mo誰se Mann

La renaissance de Holemans PAR MOÏSE MANN

Depuis décembre der nier, la joaillerie Holemans a retrouvé un écrin digne de sa réputation quasi centenaire, en plein cœur de Bruxelles. Une renaissance que l’on doit au cofondateur de la maison Manalys, Moïse Mann.

olemans et Mann : joaillers par hasard. La maison Holemans voit le jour en 1922. Le jeune Henri, embrigadé dans le premier conflit mondial en 1914, fait ses armes en travaillant le cuivre des douilles d’obus dans une école professionnelle située à deux pas des tranchées. Henri Holemans découvre là sa vocation et en fera son métier au sortir de la guerre. La paix revenue, il se dirige vers l’orfèvrerie sacrée et fonde son propre atelier en 1922. Jusque dans les années 50, Henri Holemans produira de superbes calices et croix ornés de perles et de pierres précieuses, inspirés des décors sobres et géométriques de l’Art Déco.

« Je suis entré en joaillerie par hasard... » Celui qui est aujourd’hui à la tête de la Maison est lui aussi entré dans le métier par hasard. En effet, Moïse Mann envisageait d’abord d’être… cuisinier : « Je suis entré en joaillerie par hasard. Après l’économie à l’université, j’ai décidé de me réorienter vers un domaine qui m’attirait: la cuisine. Sauf qu’une fois arrivé à l’école, j’ai découvert que celle-ci dispensait aussi des cours de joaillerie. On m’a proposé de faire un essai, ça m’a directement plu et c’est comme ça que tout a commencé! » Une fois diplômé, Moïse Mann travaille durant deux ans et demi dans un atelier à Anvers. Une expérience qui va lui permettre d’affiner ses connaissances et sa technique. Après Anvers, il rallie Bruxelles où il est engagé par Holemans en tant qu’ouvrier. Une aventure qui va durer 17 ans, et qui le verra passer du statut d’artisan joaillier à celui de responsable des ventes, puis de directeur de la boutique que la maison belge avait ouverte Place Vendôme à Paris. En 2008, le monde est frappé par une crise financière, suivie d’une crise économique. Le petit groupe belge s’enfonce dans le rouge, ce qui contraint Thierry Holemans à se séparer

d’une bonne part de son personnel, dont Moïse Mann. Une tuile qui va en fait lui permettre de rebondir, et de créer sa propre maison: Manalys. Mais cinq ans plus tard, Thierry Holemans ne voit qu’un homme à même de reprendre la barre de son entreprise… Moïse Mann! Un espace raffiné La joaillerie Holemans est désormais installée au numéro 4 de la Place du Grand Sablon, juste à côté d’une autre institution bruxelloise: l’antiquaire Costermans. La boutique, logée au rez-de-chaussée d’une superbe maison bourgeoise datant de 1728, se joue des contrastes… C’est l’architecte bruxellois Olivier Dwek qui a conçu ce nouvel espace qui bouscule les codes classiques, tout en s’intégrant parfaitement dans cette vénérable bâtisse. On trouve ainsi un grand mur en aluminium brossé, qui contraste avec les élégantes boiseries Zebrano, un arbre naturellement très nervuré. La verrière d’inspiration Art Déco, créée par un artisan belge, distille la lumière naturelle du jour sur la table de présentation, tout en rappelant les premières inspirations d’Henri Holemans. Le cuir des tables et des sièges provient pour sa part de la maison italienne Poltrona Frau, célèbre pour ses tanneries à la qualité exceptionnelle. Mais le décor ne s’arrête pas là. En effet, Moïse Mann a souhaité mettre un artiste en valeur: « J’ai choisi le designer irlandais Joseph Walsh, pour l’originalité et la pureté des formes qu’il crée. Nous avons opté pour un canapé tout en courbes sculpté dans du frêne, et pour une table en marbre brut. Deux pièces exceptionnelles qui sont le fruit d’un travail 100 % artisanal, et qui trônent au milieu de la boutique. » Enfin, le nouveau propriétaire a également tenu à raviver une tradition propre à la joaillerie Holemans: « Fidèles à l’esprit d’excellence de la Maison, nous avons tenu à ce que l’atelier soit exposé aux regards des visiteurs, une tradition qui est née en 1981 et que l’on souhaite perpétuer dans la nouvelle boutique. » >>

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

167

La renaissance de Holemans L’esprit Holemans: tout sauf formaté Le retour de Moïse Mann auprès de la maison Holemans est pour lui l’occasion d’insuffler un nouvel esprit, tout en respectant un savoir-faire et une tradition qui ont fait la réputation de la maison bruxelloise. Du coup, au numéro 4 de la Place du Grand Sablon, on retrouve une poignée d’artisans, du travail fait main, des outils traditionnels et des gestes ancestraux. Joaillers et sertisseurs d’aujourd’hui en profitent pour redonner vie aux icônes Holemans d’hier: le célèbre solitaire Antilope dessiné par Jean Holemans dans les années 80 ou encore l’élégante bague Océan ne sont que deux exemples. De nouvelles collections voient également le jour, à l’image de Gabrielle, qui exprime le lien éternel que l’amour tisse entre deux êtres grâce à une élégante maille pavée de diamants qui se décline en bague de fiançailles et parure. La collection Art Déco pour sa part s’inspire du mouvement architectural éponyme. La matière est ici travaillée tout en légèreté, grâce à des découpes symétriques. En résulte une série de bijoux graphiques à l’élégance intemporelle. L’esprit Holemans est bel et bien là, mais il s’est vu affûté, rajeuni et revitalisé. Des archives comme source d’inspiration Ce qui distingue Holemans, c’est la création, du dessin à la fabrication, de ses propres collections, d’autant que ses archives, précieusement conservées, regorgent de centaines de croquis et d’esquisses qui constituent une excellente source d’inspiration pour le développement de nouvelles pièces. Les laques reflètent également un nouvel élan. Cette technique, transmise par Thibault, le petit fils de Jean Holemans, opère son retour dans une série de bijoux exceptionnels. « Holemans conçoit ses collections pas à pas. Sur base d’une esquisse, on crée un nouveau projet qui exige que l’on trouve des pierres à même de sublimer celui-ci. Ces créations made in Belgium privilégient le fait main. Une à une, chaque pièce se décline et d’autres pierres, d’autres couleurs la subliment. A ce titre, chaque création Holemans est donc unique et exceptionnelle » explique Moïse Mann. Parmi ces créations maison, la nouvelle collection privée, qui est appelée à grandir dans les prochains mois, révèle déjà un perroquet aux couleurs éclatantes. Cette collection, plus exclusive, veut mettre la créativité et le savoir-faire joaillier au devant de la scène grâce à des pièces audacieuses, exotiques, et serties de pierres rares, rigoureusement sélectionnées. L’oiseau, baptisé Papagaio, est un pendentif en titane serti d’une tsavorite de 2,24 carats, de 209 diamants blancs, de 41 diamants jaunes et d’un minuscule jade noir pour l’œil. Une belle synthèse de l’art joaillier de la maison bruxelloise! www.holemans.com 4 Place du Grand Sablon 1000 Bruxelles +32 2 538 83 11 Ouvert du mardi au dimanche

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

169

LA MAISON LASCAR A LE PLAISIR D’ANNONCER LE LANCEMENT DE SON NOUVEAU SITE WEB. W W W. L A S C A R . B E

Les F-TYPE Coupé et Cabriolet représentent déjà tout ce que vous attendez d'une voiture de sport Jaguar : un design séduisant, des performances stupéfiantes et une agilité incroyable. L'ajout à la gamme d'une transmission intégrale et d'une boîte de vitesses manuelle vient renforcer les capacités dynamiques de la F-TYPE et offrir au conducteur une conduite encore plus gratifiante, tout en augmentant l'attrait du véhicule pour les amateurs de voitures de sport du monde entier .

a F-TYPE, la voiture de sport tout en aluminium de Jaguar, établira en 2015 de nouvelles normes en matière de dynamique et d'implication du conducteur par l'ajout d'une transmission intégrale intelligente (AWD) et d'une boîte de vitesses manuelle à six rapports ainsi que d'une direction assistée électrique (EPAS) de série sur toute la gamme. Bien que les fondamentaux demeurent fidèles à l'ADN de Jaguar, qui se traduit par une construction légère, une puissance raffinée, des proportions parfaites et un design remarquable, les nouvelles F-TYPE Coupé et Cabriolet offrent une conduite encore plus gratifiante et intuitive sur une gamme comportant désormais 14 modèles.

« Le résultat est une voiture maîtrisable... » Les nouvelles technologies de transmission et du châssis accentuent la sensation de connexion entre le conducteur et le véhicule et permettent à la F-TYPE d'offrir un éventail de capacités dynamiques encore plus large. Phil Popham, Directeur du groupe Marketing: « Notre objectif en développant la transmission intégrale de la F-TYPE a été de conserver le caractère engageant de la propulsion, si important pour l'ADN des sportives Jaguar, tout en offrant des capacités dynamiques encore meilleures. Le résultat est une voiture maîtrisable, exploitable et extrêmement rapide dans toutes les conditions météo et routières. « La boîte manuelle équipant les F-TYPE V6 nous a conduits à effectuer un travail complexe pour parvenir à un niveau d'interaction ultra précis, technique et réactif entre le conducteur, l'embrayage et le mécanisme de changement de rapport. Elle est conçue pour les puristes de la conduite – dont je fais partie. »

EN BREF • La F-TYPE, la voiture sport ultime de Jaguar, reçoit de nouvelles options de motorisation et de transmission, faisant passer la gamme de 6 à 14 modèles. • La transmission intégrale avec couple à la demande (AWD) étend les performances et les capacités dynamiques de la F-TYPE sur toutes les surfaces et dans toutes les conditions. • En version AWD, la F-TYPE R Coupé de 550 ch accélère de 0-100 km/h en 4,1 secondes, avec une vitesse de pointe limitée à 300 km/h. • Intelligent Driveline Dynamics (IDD), développée en interne, permet d'exploiter pleinement le potentiel de performances de l'AWD tout en conservant le caractère propulsion arrière. • La boîte de vitesses manuelle à six rapports pour les modèles V6 suralimentés à propulsion offre une conduite sportive pure. • Le V8 550 ch suralimenté de Jaguar vient équiper la F-TYPE R Cabriolet, disponible en configurations propulsion et transmission intégrale. • Le pack Sport Design pour les modèles coupé et cabriolet accentue le style extérieur et permet une personnalisation plus poussée. • Les nouveaux systèmes d'infodivertissement InControl Touch et InControl Touch Plus bénéficient d'un fonctionnement rapide et intuitif, offrent la connectivité avec les smartphones Apple et Android et même le démarrage du moteur à distance. • La nouvelle gamme F-TYPE est disponible dès 66.250€ (F-TYPE coupé) ou 73.350 (cabriolet). Moteurs V6 ou V8 à compresseur, de 340 à 550 ch. www.jaguar.com

Un design séduisant et une agilité incroyable

A RT S / B U S I N E S S / E S C A P E / E V E N T S / G A S T RO N O M Y / H O M E & D E S I G N / M O D E / S A N T E / U LT I M AT E

173

BIGBOOK

NEWS A MICHELIN-STARRED LUNCH AT

LA VILLA LORRAINE

Every day, La Villa Lorraine proposes a 3 courses lunch at 48€. Enjoy the menu based on seasonal produces and daily deliveries. For the persons in a hurry, the menu can be served in 1 hour. Info and réservation Tel. 02 374 31 63 www.villalorraine.be

LA TRUFFE NOIRE RESTAURANT AND PRIVATE ROOMS An ardent lover of truffles for over 25 years, Luigi Ciciriello invites you to share his passion in one of the most exquisite places in the world, via his Treasure Map. One star, Michelin Guide 2013. Open from Monday to Saturday. Closed on Saturday noon and Sunday. Valet parking. Bd de la Cambre, 12 - 1000 Bruxelles +32 2 640 44 22 - ww.truffenoire.com

ST BONIFACE With timeless authenticity, Phillipe has since, 1987, taken care of you at The Saint Boniface has. Its classics: poached eggs, the sausage 5 A, Parisian style calf’s head, duck confit, cassoulet, tripe, Auvergne farm pig and its selection of Irish meat. All which, can be savoured under the attentive eye of Véronique, always quick to respond to the bistro’s clientele. Rue Saint-Boniface, 9 - 1050 Ixelles - 02 511 53 66 Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 22h, le vendredi et samedi jusqu’à 22h30. Fermé le samedi midi, dimanche , lundi et jours fériés. Terrasse et jardin. www.saintboniface.be

FLAMANT "PAINTS" FACADES

JUNGLE PYTHON - LIMITED EDITION

As of January 2015 Flamant extends its range of quality paints with a new application for façades called Externi Façade. The new matt façade paint is available in 40 exclusive Flamant colours. Externi Façade is available from all Flamant stores, all official Flamant/Tollens points of sale (www.flamantpaints.com) and from professional painters.

ICE CHAMALLOW Discover the delicious, merry world of the IceChamallow collection. Four new vibrant, super trendy colours (neon blue, cockatoo, neon pink and purple) combined with orange hands that contrast and even slightly clash with the dial. Available in two sizes (38mm and 43mm), these watches are too yummy to resist. Mouthwatering doesn't even begin to cover it! CHANGE. YOU CAN. www.ice-watch.com

BAOBAB

La collection Jungle Python se decline en trois imprimés élégants reproduisant les précieuses peaux du python royal. En plein dans la tendance et sur tous les défilès de cet été 2015, Jungle Pyhton célèbre l’émergence de l’Afrique dans le monde de la mode. Par ses notes épicées et boisées, le parfum est à la fois sauvage et masculin. Une invitation au voyage.

www.baobabcollection.com

CHRIS ALEXXA Née dans une famille d’artistes liégeois, Christine Alexandre, créatrice de Chris Alexxa, a tout naturellement suivi les traces de ses parents en poursuivant une formation à l’Académie des Beaux-Arts, enrichie par des études de design. Après un début de carrière dans une multinationale en tant que designer et responsable des tendances, cette passionnée de bijoux décide de se lancer dans l’aventure en créant ses propres collections.

www.chris-alexxa.com

PATTON La PATTON CHRONO, une montre à l'allure chic et sportive pour relever tous les challenges avec élégance. Ses détails sophistiqués et ses 4 hauteurs de cadran vous permettront d'affronter tous les défis quotidiens. A la recherche de sensations fortes? Même fixée dans la jante d'une voiture de course atteignant les 240km/h et une force centrifuge incroyable, la PATTON CHRONO reste réglée à la seconde près ! www.patton-watch.com

DOMINIQUE RIGO ANNIVERSARY EDITION PIPISTRELLO ......... The Pipistrello - a lamp inspired by the form of bats' wings - has become a cult object and a design classic. Over the years, it has been produced in many variations, in different colors and finishes, but always respecting the original design by Gae Aulenti in 1965. To celebrate the pipistrello’s 50th anniversary, Martinelli Luce has come up with a special edition version with a stunning gold finish. Rue de Stalle 210 1180 Brussels. 02/649.95.94 www.dominiquerigo.be

NASOHA Nasoha, qui signifie « ancré à la Terre » en tibétain, propose trois gammes de soin par les cristaux : des baumes minéraux, des élixirs minéraux et des sels de bain. Nasoha s’adresse à toute personne désireuse d’appréhender le monde minéral d’un point de vue scientifique, énergétique et émotionnel.

http://nasoha.be/produits

LE CHALET DE LA FORÊT

JEFF SELFIESTICK Avec le selfie stick, plus besoin de tendre le bras pour que tout le monde rentre dans le cadre ! Fixez votre téléphone, connectez au bluetooth, appuyez sur le bouton...et hop ! En un clic réalisez des photos amusantes et fascinantes ! Un indispensable à offrir pour les fêtes ! www.jeffselfiestick.com www.facebook.com/jeffselfiestick

HERMÈS Jardin de Monsieur Li 100ml 100eur

The cuisine of le Chalet de la Forêt, echoes the surrounding world, the chances of life and the chef’s encounters. However, it’s personality remained untouched by time and trends. Classicism is in the product, modernity lies in the way they are offered. "It's not a matter of trends, it's a matter of taste" Pascal Devalkeneer DRÈVE DE LORRAINE 43 1180 BRUSSELS TEL +32 2 374 54 16 FAX +32 2 374 35 71 WWW.LECHALETDELAFORET.BE info@lechaletdelaforet.be

CALLENS CAFÉ Situé sur la prestigieuse avenue Louise au pied de la tour ITT, le Callens Café s’exhibe dans un décor contemporain où il est de bon ton de voir et d’être vu. Avenue Louise, 480 - 1050 Bruxelles (Belgique) +32.2.647.66.68 info@callenscafe.be www.callenscafe.be

CAMI

HANDMADE AND LUXURY ITALIAN CLOTHING STORE I T A L I A N

W I N E

NITZ

ATTOLINI

A N D

HERNO

F O O D

D E P A R T M E N T

JACOB COHEN

PIERRE-LOUIS MASCIA FINAMORE Place du petit Sablon 2 - 1000 Brussels PAOLO SCAFORA FRAY E. Tel +32(0)2 512 14 12 www.nitz.be

NITZ SABLON

BOGLIOLI

BARBA MAFFEIS

SVEVO ELJ

CAMi est en plein coeur de Bruxelles, dans le quartier très commerçant et branché de la chaussée de Charleroi, entre la place Stéphanie et Ma Campagne. Cet ancrage avantageux donne à CAMi une visibilité étendue tant la présentation des dernières nouveautés en vitrine a été soignée. Chaussée de Charleroi 215-217, 1060 Bruxelles Tel.: +32(0)2 538 01 52 info@cami.be

Place du Petit Sablon, 2 - 1000 Brussels Tel : +32 (0)2 512 14 12 info@nitz.be www.nitz.be

175

AU RALLYE DES AUTOS

BIGBOOK DISTRIBUTION POINTS HOTELS A LOFT HOTEL – AMIGO – BARSEY – DOLCE LA HULPE – HOTEL BLOOM – HOTEL MARIVAUX HOTEL RENAISSANCE – LE CHATELAIN – MEININGER HOTEL – MERIDIEN HOTEL – NH LOUISE – NH SABLON – ROYAL WINDSOR – SHERATON – SHERATON 4P – SOFITEL TOISON D’OR & EUROPE – STANHOPE – STEIGENBERGER – THE DOMINICAN HOTEL – THE HOTEL – THON HOTEL EU.

FOOD & DRINKS 13 DEGRÉS – 3EME ACTE – ATELIER DE LA TRUFFE – ATELIER YVES MATAGNE BELGAQUEEN – BMW/ENJOY – BRASSERIE GEORGES – CAFE ALDENTE – CAFE DE LA PRESSE – CAFE LEFFE – CALLENS CAFE – CHALET DE LA FORET – CHEZ FRANZ – CORNÉ PORT ROYAL – COSPAIA – DAVID LLOYD – DE BOUCHE A OREILLE – FILS A MAMAN – FILS A PAPA – FORNOSTAR – HOME DESIGN – M.LASCAR L’ACCENT CATALAN – L’ALCHIMIE DU CHOCOLAT – L’ECAILLIER ROYAL – L’OGENBLIK – L’AMUSOIR – L’OPERA – LA BOTTEGA – LA MANNA – LA MANUFACTURE – LA PEPINIERE – LA TRUFFE NOIRE – LA VILLA LORRAINE – LA VILLA NATKA – LA WINERY – LE CERCLE DE LORRAINE – LE COSI – LE MESS – LE VIEUX ST MARTIN – LE VINI CUCCINA – LES BRIGITINNES – LES SIX COLONNES – LOLA – MARCOLINI MERCEDES BRASSERIE – MMMMH – OENO TK – PAIN QUOTIDIEN – PATISSERIE DUCOBU – PEPETTE & RON RON – PIERRE WELBES – PIXEL BAR – PLASCH BRUGMANN – PREGO – QUI VA RAMENEZ LE CHIEN RALLYE DES AUTOS – ROUGE TOMATE ROYAL BRASSERIE – SEA GRILL – SKIEVELAT – STOEFER – SUSHI SHOP LOUISE & SABLON – TAVERNE DU PASSAGE – TOUCAN SUR MER & BRASSERIE – WITTAMER YUME – Vini Cuccina – SENZANOME – LE CLAN DES BELGES – LE IIème ÉLÉMENT – LE SAINT BONIFACE – LE COMPTOIR – L’ULTIME ATOME – MANO À MANO – COCO – RALPH’S BAR – LE LEOPOLD BRASSERIE

SHOPPING 13 INTERIOR – A LA BONNE HEURE – ACHATDESIGN – ALEXANDRE DE PARIS – ARMANI TOISON D’OR – AU BON REPOS – BADEN BADEN – BAOBAB – BEBE DÉCOR – BELLEROSE – BO CONCEPT BOSE – BOUVY – BULTHAUP – BURBERY – CACHEMIRE COTON ET SOIE – CALPIERRE – CAMELEON CAROLINE BIS – COMPTOIR DES COTONNIERS – CORNET DE ST CYR – COSTERMANS – BRUNELLO CUCCINELI – DEGAND – DEGLI ET ESPOSTI – DELVAUX – DIDIER CLAES – DINH VAN – DIOR COUTURE DOMINIQUE RIGO – ENGEL&VOELKERS – ESSENTIEL – EXCESS – FACONNABLE – FLAMANT – FRANCIS FERENT – FRATELI ROSSETI – FREY WILLE – GERARD DAREL – HOME DESIGN – HOWARDS – HUGO BOSS – ICE WATCH – INSTORE – JN&JOY – JOAQUIN PECCI – JUST CAMPAGNE – KING JEWELRY – LA FEE MARABOUTEE – LASCAR – LIGNE – LONGCHAMP – LOUISE 54 – MAJE MANALYS – MARC JACOBS – MAX YAMAMOTO – MAYFAIR – MC LAREN – MESTAGH – MISE EN SCENE – NAMZS – NATAN – NERIEDES – NEWS EMBERT – NINA MEERT – NITZ – Ô PAYS DE PETIT CYRIL – OKINAHA – OPTIC & VISION – PORSCHE ROUSSEL – SALON BY JV – SANDRO – SARAH PACINI – SAVAGAN – SCABAL – STEVENART – SUITSUPPLY – SUPERDRY – THE KOOPLES – TIFFANY & CO – TOLLET – UT PICTURA – WENDA – ZEGNA – ZORA

SPORT LE SEPT FONTAINES – L’ASPRIA – LE CHARLES QUINT – HOCKEY PLAYER – L’OREE – LE PRIMEROSE – ROYAL RACING CLUB – LE RAVENSTEIN – LE ROYAL LEOPOLD CLUB – LE ROYAL ZOUTE GOLF – LE SPORT VILLAGE – LE WIMBLEDON TENNIS CLUB

KNOKKE BELLEROSE – BOUVY – CAROLINE BISS – DESSANGE – DINH VAN – ENGELS & VOELKERS FERRENT – FLAMANT – KNOKKE OUT – LA RESERVE – LANCEL – LE BOUDIN SAUVAGE – LE CASINO LE PALACE – LIU JO – MARCOLINI – MASON’S STORE – MERS DU NORD – NADIA & THIERRY – NATAN wRIVERWOODS – SANDRO – SEVEN – LA SIESTA – SUPERDRY – LA TERRASSE DU ZOUTE – WOLFORD ZOUTE STRAND

NOBLE SOULS NASHOA Chloe Sarasola

IS BIG ONLINE EXPLORE BIGBOOK'S FULLY RESPONSIVE WEBSITE, FULL OF INSIGHTFUL STORIES AND BEAUTIFUL IMAGERY, BRINGING YOU THE BEST OF BELGIAN QUALITY WHEREVER THE WIND TAKES YOU (ASSUMING THERE IS AN INTERNET CONNECTION)

ARE YOU AN ARTIST, A J OUR N A L I ST, OR J UST MOT I VAT E D B Y YO U R PAS S I O N FO R T H E FINER TH IN GS IN L I F E , B I GB OOK I S A LWAYS L OOK I N G F O R NEW TALENT! B I G B O O K .B E BIGBOOKMAGAZINE

SMEG CLASSICI OVEN SFP390X-1. ENERGIEKLASSE A-20%.

Design intemporel. Efficacité naturelle. SMEG FOUR CLASSICI SFP390X-1. CLASSE ÉNERGÉTIQUE A-20%.

smeg.be