Vegeä grilliin

TEKSTI DIGIMAG/EETU OLLIKAINEN KUVA SHUTTERSTOCK

Tuoreet kasvikset sopivat grilliin siinä missä lihakin. Grillissä ruoka saa erilaista makua kuin sitä liedellä tai uunissa valmistaessa.

Grillaaminen mielletään usein lihan käristämiseksi, mutta oikeastaan lihaa ei edes välttämättä tarvita kesäiseen ruuanlaittoon.

Kesän tuoreet kasvikset ja kotimaiset hedelmät maistuvat erityisen hyviltä talven varastokasvisten ja ulkomaisten hedelmien jälkeen. Kasviksia kannattaa käyttää grillissä reippaasti, sillä ne saavat siten paljon enemmän makua ja fiilistä.

Kauppojen tiskit notkuvat nykyään erilaisia grillattavaksi sopivia vegaanisia makkaroita ja pihvejä, kuten esimerkiksi maukkaita nyhtökaurapihvejä, joiden kaveriksi sopivat niin uudet perunat, kastikkeet kuin grillatut kasviksetkin.

Kylmäsavutofu sopii grilliin sellaisenaan, sillä valmiiksi oikean makuisena se kaipaa vain hyvän paistopinnan. Nappaa kaupasta mukaan soijatikkuja, joiden kanssa passaa kaurafraiche-pohjaan tehty dippi tai tulisempi chilikastike. Hampurilaisen väliin voi sujauttaa tofuviipaleen, kasvispihvin tai grillattuja portobellosieniä.

BBQ-kukkakaalivartaat

Resepti ja kuva: k-ruoka.fi

Kukkakaali on huippuhyvää grillattuna, kun maustat kaalin BBQ-kastikkeella ja seesaminsiemenillä.

6 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

1 (800 g) kukkakaali

2 rkl rypsiöljyä

½ tl suolaa

1 dl Pirkka BBQ-kastiketta

2 rkl seesaminsiemeniä

PALOITTELE kukkakaali nupuiksi kulhoon. Lisää öljy ja suola ja pyörittele sekaisin. Pujota nuput varrastikkuihin ja grillaa kypsiksi, 5–10 minuutin ajan.

SIVELE BBQ-kastike kukkakaalin pintaan ja ripottele seesaminsiemenet päälle. Jatka grillaamista pari minuuttia.

Vinkki! Voit kypsentää kukkakaalin myös myös uunissa, 250 asteessa noin 15 minuuttia.

Vegaaninen chorizoperunasalaatti

Resepti ja kuva: chocochili.net

Tällä perunasalaatilla saa hurmattua paatuneemmatkin lihansyöjät.

4 ANNOSTA • ALLE 60 MIN

600–700 g uusia perunoita

1 vegechorizo

1 prk kidneypapuja

3 kevätsipulia varsineen

4 rkl kivettömiä tummia kalamataoliiveja

½–1 prk Pirkka Arrabbiata pestoa (tai muuta vegaanista punaista pestoa)

loraus kylmäpuristettua oliiviöljyä

suolaa

1 ruukku basilikaa

PESE perunat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä ja pilko perunat.

PILKO chorizo, huuhtele pavut ja silppua sipuli.

LAITA kaikki aineet suureen kulhoon. Lisää pesto ja öljy ja sekoita. Mausta salaatti suolalla ja silppua joukkoon lopuksi tuore basilika.

Grillattu bataatti

Resepti ja kuva: k-ruoka.fi

Bataatti kannattaa leikata ohuiksi viipaleiksi ennen grillausta, jotta se kypsyisi nopeammin. Chili, minttu ja limetti sopivat hyvin makean bataatin kaveriksi.

4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

1 (n. 500 g) bataatti

n. 1 rkl öljyä

n. ½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

PINNALLE

1 Pirkka mieto punainen chilipalko

1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä

½ rkl limetinmehua

½ dl tuoretta minttua, korianteria tai basilikaa hienonnettuna

KUORI bataatti ja leikkaa se puoliksi. Leikkaa ohuiksi, noin ½ sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paloittele vielä hieman pienemmiksi, jos bataatti on kovin paksu. Pyörittele bataatit suolalla ja pippurilla maustetussa öljyssä.

GRILLAA bataattiviipaleita käännellen, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä.

HALKAISE chilipalko, poista kanta ja siemenet ja hienonna chili. Sekoita chili, oliiviöljy, limetinmehu ja minttu keskenään ja levitä grillattujen bataattien pinnalle. Tarjoa esimerkiksi grilliruokien lisäkkeenä.

Grillatut persikat

Resepti ja kuva: anna.fi

Kun hedelmiä grillataan, niiden makeus tehostuu.

4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

6–8 kypsää persikkaa tai nektariinia

1 dl intiaanisokeria

2 rkl hienonnettua timjamia

2 tl vaniljajauhetta

1 tl kanelia

TARJOILUUN vaniljajäätelöä

HALKAISE persikat ja poista kivet.

SEKOITA intiaanisokerin joukkoon timjami, vaniljajauhe ja kaneli. Ripottele maustettua sokeria persikoiden leikkuupinnoille.

GRILLAA persikanpuolikkaita leikkuupinnaltaan 1–2 minuuttia tai kunnes ne saavat mukavasti väriä ja pehmenevät hieman. Grillaa hetki myös toiselta puolelta.

NOSTA persikat lautasille ja ripottele päälle vielä hieman maustesokeria. Lusikoi vielä lämpimille persikoille vaniljajäätelöä ja tarjoile heti.

Huippukokin täydelliset vegepihvit

Resepti ja kuva: soppa365

Ohje sopii myös kasvispihvien peruskaavaksi, kasviksia, pähkinöitä ja mausteita voit vaihdella makusi mukaan.

6 KPL • 45 MIN

1 dl kotimaista kvinoaa

2 dl vettä

¼ tl suolaa

1 salottisipuli

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

2 varsisellerin vartta

8 herkkusientä

½ dl oliiviöljyä

1 dl hasselpähkinöitä

½ dl lehtipersiljaa hienonnettuna

½ dl rakuunaa hienonnettuna

1 dl hernejauhoja

3 rkl oluthiivahiutaleita (vegaanisia)

½ sitruunan mehu

¼ tl suolaa

¼ tl mustapippuria myllystä

½ dl auringonkukkaöljyä

HUUHTELE kvinoa siivilässä juoksevan kylmän veden alla. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää ½ teelusikallista suolaa sekä kvinoaa ja anna kiehua hiljaa poreillen 15 minuuttia. Valuta siivilässä.

KVINOAN kiehuessa käsittele kasvikset. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkanat. Kuutioi porkkanat, varsiselleri ja herkkusienet 1 senttimetrin kokoisiksi. Kuullota vihanneksia pannussa öljyssä alhaisella lämmöllä 10 minuuttia. Kaada vihannekset öljyineen kulhoon jäähtymään.

ROUHI pähkinät kevyesti veitsellä. Paahda niitä kuivassa kuumassa pannussa pari minuuttia. Lisää vihannesten joukkoon. Hienonna yrtit. Lisää ne, kypsä kvinoa, hernejauhot, yrtit, oluthiiva, sitruunanmehu, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.

JAA taikina kuuteen osaan ja muotoile 3 senttimetrin paksuisiksi pihveiksi. Sivele öljyä pintaan ja grillaa tai paista kypsiksi molemmin puolin, pari minuuttia per puoli. Tarjoa sellaisenaan tai hampurilaisen välissä.

Kesäkurpitsarullat

Resepti: ruoka-alkemisti.blogspot.com

Valitse ohuita kesäkurpitsoja kaupasta, ne ovat vähiten vetisiä ja pysyvät parhaiten kasassa paistettaessa.

4 ANNOSTA • ALLE 15 MIN

2 ohutta kesäkurpitsaa

öljyä paistamiseen

suolaa

LEIKKAA kesäkurpitsat ohuiksi siivuiksi esimerkiksi juustohöylällä.

PAISTA siivuja tilkassa öljyä ja käännä. Kun siivut ovat kypsiä, rullaa ne rullalle ja mausta suolalla.