KUMPPANI
TEKSTI DIGIMAG/TIIA PITKÄNEN RESEPTIT JA KUVAT KESKO, K-RUOKA.FI
LÄMPIMIÄ MAKUJA
KASVIMAALTA JA METSÄSTÄ Syksyinen värikäs luonto on makuja pullollaan, ja niitä kannattaakin hyödyntää myös menun suunnittelussa.
K
ausiruokailuun kuuluu vaihteleva ruokavalio, jossa ostopäätökseen vaikuttaa se, mitkä tuotteet ovat kulloinkin parhaimmillaan ja tuoreimmillaan. Näin ruokavaliokin monipuolistuu aivan huomaamatta sesonkien vaihtuessa. Kausiruokailu ei ainoastaan tuo vaihtelua ruokapöytään, vaan on myös ilmastoteko. Lähellä tuotettujen kasvisten kuljettamisesta koituu vähemmän päästöjä kuin kaukaa rahdattujen tuotteiden elinkaaresta. Lisäksi satokauden kasvikset tarvitsevat vähemmän ulkopuolista energiaa, ku-
ten valoa ja lämpöä, joten luonto kuormittuu tästäkin syystä vähemmän. Myös lompakon kannalta sesonkimaut ovat hyvä vaihtoehto, sillä runsaan tarjonnan ja edullisten kuljetus- sekä kasvatuskulujen vuoksi sesongin kasvikset ja hedelmät ovat edullisia. Lisäksi maku, tuoreus ja ravintoainesisältö ovat parhaimmillaan, kun tuotteita ei ole säilötty pitkiä aikoja ja matka ruokapöytään on lyhyt.
hannesosastolla ihan ykkösjuttu, kertoo K-Citymarket Päivärannan myymäläpäällikkö Jussi Sorsa. Usein satokauden herkut nostetaan esiin keskeiselle paikalle hevi-osastolla, jotta asiakkaan on helppo huomata, mitkä tuotteet ovat kuhunkin aikaan vuodesta maistuvimmillaan ja edullisimmillaan. Suomessa syksy on antoisaa aikaa siltäkin osin, että omat metsämme ovat pullollaan marjoja ja sieniä odottamassa poimijaansa. Toisaalta myös puhdasta suomalaista riistaa alkaa olla lokakuussa jo tarjolla. Lihansyöjille veden tuovat kenties kielelle syksyiset hirvi- ja sorsapaistit. Mikäli metsästys ei
KOTIMAISIA OMENIA on saanut maistella pitkälle lokakuuhun, mutta pian siirrytään sitrushedelmien sesonkiaikaan. – Satokausiajattelu on hedelmä- ja viwww.digimag.fi
52
Rakenna & Sisusta
kuitenkaan kuulu omaan harrastuskavalkadiin ja juuressato jäi tänä vuonna pieneksi, on paikalliseen Citymarkettiin helppo mennä metsälle ja kasvimaalle. Sorsa kertoo, että syksyinen ruokatarjonta näkyy palvelutiskillä varsinkin keitto- ja pataruokiin sopivina lihoina. Erityisesti herkullista karitsaa ja nautaa ostetaan syksyisin lämmittäviin pataruokiin. Riistan osalta tiskiltä löytyy esimerkiksi saksanhirveä. K-CITYMARKET PÄIVÄRANTA Päivärannantie 18, KUOPIO Puh. 010 537 9600, ma–la 8–21, su 10–21 www.k-citymarket.fi
