SYÖ, JUO & NUKU
KUOPIO
KUMPPANI
Ravintolamestari Teemu Puranen arvostaa paikallisia ja tuoreita raaka-aineita.
Yrittäjät Miika Keihänen, Lasse Herd ja Mika Savolainen kutsuvat palkittujen burgerien ääreen.
Paikallisia makuja
fiiliksen mukaan
Palkitut burgerit maistuvat
TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN, TEEMU PURANEN
TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN
Useaan otteeseen Kuopion parhaiksi tituleeratut burgerit ovat nyt myös Suomen parhaita.
Ravintolan menu johdattaa makumatkalle savolaisiin metsiin ja Kallaveden aaltoihin. BOUTIQUE HOTEL SAWOHOUSEN
yhteyteen avautui toukokuussa omaleimainen à la carte -ravintola. Upeasti saneerattu ravintolasali yhdistelee sujuvasti paikallista otetta maailman tuuliin. Menussa painottuvat puhtaat, tuoreet ja mahdollisuuksien mukaan lähellä tuotetut raaka-aineet. Kaikki ruoka tehdään alusta saakka itse. – Syksyllä ostin paikalliselta metsästäjältä kokonaisen peuran, hirven pään ja kasan kyyhkysiä, joista tehdään ruokaa niin kauan kuin riittää. Tykkään käyttää eläimen ruhon nenästä häntään. Näin mitään ei mene hukkaan, kuvailee ravintolamestari Teemu Puranen. Ruokalista muuttuu siten luontevasti kasvukausien ja sesonkien mukaan. Ensi kesänä Puranen aikoo kasvattaa yrttejä sekä rakentaa kasvihuoneen, josta ravintolaan saa ammennetuksi takuulla lähellä tuotettuja kasviksia. – Ajattelin myös napata verkot mukaani ja ammentaa Kallaveden
antimia suoraan ravintolan keittiön tarpeisiin, visioi Puranen.
VIIME KESÄNÄ BURGER Lovers -fes-
tivaalilla kuopiolainen Burger5-burgeri voitti lihaburgereiden yleisöäänestyksen ylivoimaisesti. Kilpakumppaneina oli Suomen tunnetuimpia ja arvostetuimpia burgereita, joten saavutuksesta voi olla reippaasti ylpeä. – Pihvimme paistetaan aidolla tulella hiiligrillissä ja sämpylä valmistetaan omalla reseptillä Liepuskan Herkkupajalla. Myös lisukkeet ja majoneesi tulevat lähituottajilta. Käsityönä valmistettu burgeri ja tuoreet raaka-aineet luovat tasapainoisen kokonaisuuden, kuvailee yrittäjä ja keittiömestari Lasse Herd ravintola Burger5:stä.
MAKUHERMOJA HEMMOTTELEVALTA RUOKALISTALTA löytyy mo-
nipuolisesti erilaisia annoksia sekä herkullisia jälkiruokia. Erikoisruokavaliot huomioidaan, mutta niistä kannattaa ilmoittaa etukäteen. Ateriaa täydentämään on tarjolla kattavasti erilaisia pienpanimo-oluita, viinejä, drinkkejä sekä alkoholittomia vaihtoehtoja. – Järjestämme myös erilaisia teemaillallisia juhlien ja tapahtumien aikaan, kuten äitienpäivänä. Saa meillä muutenkin poiketa, vaikka lasillisella kuohuvaa, toivottaa Puranen kaikki tervetulleeksi. Tunnelmallinen ravintolasali toimii myös juhla- ja tapahtumatilana, jonne mahtuu yhteensä 150 henkilöä. Kesäisin lisätilaa tarjoaa sisäpihan aurinkoinen 150-paikkainen terassi. Ravintola on avoinna tiistaista lauantaihin kello 17–21.30, muutoin sopimuksen mukaan.
PALKINTOBURGERIN NIMIKKORAVINTOLAN MENU painottuu burge-
reihin, joita myös kehitetään intohimoisesti. Lisäksi listalta löytyy muun muassa ylikypsää Black Angus -häränrintaa viskiöljyllä maustettuna sekä porsaan ribsejä, salaatteja ja herkullisia jälkiruokia.
RAVINTOLA SAWOHOUSE Boutique Hotel Sawo House, Tarhakuja 1, KUOPIO Puh. 050 5977 712, info@sawohouse.fi www.sawohouse.fi
– Olemme esimerkiksi kaupungin ainoa paikka, jossa ribsit tehdään alusta loppuun savustamalla. Hiiligrilli tuo kaikkiin annoksiimme omaleimaisen maun, kertoo yrittäjäkollega ja ravintolapäällikkö Mika Savolainen. Runsaan burgerimenun lisäksi arkisin lounastamaan pääsee kello 11–14. Tarjolla on fast lane -lounas noutopöydästä sekä kaupungin kattavin salaattipöytä ja viisi valinnaista lounasburgeria. Ydintoimintaa tukee myös Voltti Catering, jonka kautta järjestyvät räätälöidyt pidot kaikenlaisiin yritystilaisuuksiin. Ravintola koki muutoksen viime syksynä, kun BowlD1nerin keilaradat lähtivät talosta ja tilalle tulivat Bar Freetimen biljardipöydät sekä Virtuaalimaailma Warpin pelikeskus. Yhdessä yritykset muodostavat uniikin viihdekompleksin. – Kaiken muun lisäksi myös sijaintimme aivan elokuvateatterin kyljessä on kaupungin paras, kiteyttävät Herd ja Savolainen.
BURGER5 Viihdekeskus Minna, Ajurinkatu 16, KUOPIO Puh. 050 513 3300 www.burger5.fi www.digimag.fi
49
Talvi 2020
