Substans Østjylland nr. 1 2017

1/2017

Ă˜stjylland

SIDE 2

Ă˜stjysk bager og slagter med til DM i Skills

SIDE 3

Kom til generalforsamling SIDE 4 OG 5

Generationsskifte i slagterbutikker

Flemmings leder

Gør jeres pligt, inden I kræver jeres ret Jeg er simpelthen ved at være så træt af at høre på arbejdsgivernes evindelige klynk over ikke at få den arbejdskraft, de drømmer om.

Som ansvarlig fagforening bruger vi rigtig meget tid på at matche ledig arbejdskraft med virksomheder, der har ledige stillinger. Det er en service vi yder – primært overfor vores ledige medlemmer, og sekundært overfor samfundet og erhvervslivet.

Jeg forventer egentlig ikke, at arbejdsgiverne sender store takkebuketter, hver gang vi har skaffet dem en kvalificeret medarbejder, men jeg bliver harm, når de brokker sig over, at de ledige, vi prøver at matche dem med, ikke er ”gode nok”. At de afviser ansøgere bare fordi, de har fejret deres 50 års fødselsdag, skriger jo til himlen.

Når arbejdsgiverne udsulter deres virksomheder, skærer ned på alt det sjove (fra uddannelse over betalt frokost), skruer op for tempoet og øger effektivitet, og samtidig hele tiden truer med udflytning af arbejdspladserne, så bør det ikke komme bag på dem, at ledige søger andre steder hen.

Arbejdsgiverne har en pligt til at skabe gode arbejdspladser med mulighed for udvikling – både fagligt og personligt. Når det er på plads, har de naturligvis krav på kvalificeret arbejdskraft.

Og mit bud er, at det slet ikke er svært at tiltrække god, fleksibel og effektiv arbejdskraft, når først der er styr på virksomhedens bærende værdier.

DM i Skills

Østjyske Skillsdeltagere fik god oplevelse

Slagterelev Jeppe Mølbjerg Jeppesen fra Beringsslagteren i Horsens lærte at lukke alt andet end arbejdet ude til DM i Skills 2017.

Østjylland var repræsenteret med både en bagerelev og en gourmetslagterelev til DM i Skills 2017 i Aalborg. De lærte blandt andet noget om at arbejde under pres.

AF KRISTIAN HELMER JENSEN / FOTO: RUNE EVENSEN

Jeg forventer egentlig ikke, at arbejdsgiverne sender store takkebuketter, hver gang vi har skaffet dem en kvalificeret medarbejder, men jeg bliver harm, når de brokker sig over, at de ledige vi prøver at matche dem med, ikke er ”gode nok” Af Flemming Hansen, afdelingsformand Fødevareforbundet NNF Østjylland.

2

S U BS TAN S 1/2017

Slagterelev Jeppe Mølbjerg Jeppesen fra Beringsslagteren i Horsens havde netop lavet et stjerneskud, da vi mødte ham til DM i Skills 2017, hvor han var med i konkurrencen for gourmetslagtere.

- Det har været det mest udfordrende indtil videre. Jeg plejer ikke at lave stjerneskud, sagde slagtereleven, der under konkurrencen lærte nye metoder og måder at arbejde på.

- Jeg har lært noget om at arbejde under pres og lukke alt andet ude. Det er nødvendigt at have skyklapper på, når der går så mange mennesker rundt og kigger, sagde Jeppe.

Brødet blev sprødt I alt besøgte 52.000 gæster Skills i løbet af tre dage. Bagerelev Emil Vinther Jensen fra Lagkagehuset i Silkeborg var spændt og lidt nervøs inden konkurrencen, men det gik fint.

- Det er gået bedre, end jeg havde forventet med alle de mennesker, der går rundt og kigger. Det kunne jeg godt håndtere.

Mit brød er blevet rigtig godt, det er blevet sprødt og har fået en fin volumen, sagde Emil Vinther Jensen.

- Bare det at være med her og møde andre dygtige og ambitiøse bagerelever har været en stor oplevelse, sagde bagereleven fra Bryrup.

Kom til generalforsamling I FØDEVAREFORBUNDET NNF ØSTJYLLAND

Vil du have indflydelse på din fagforening og møde kolleger fra andre østjyske arbejdspladser? Så er du velkommen: Lørdag 25. marts kl. 10, Scandic Bygholm Park, Schüttesvej 6, Horsens.

DAGSORDEN 1. Valg af dirigent 2. Bestyrelsens beretning 3. Regnskabet 4. Indkomne forslag a) Indkomne forslag b) Vedtægtsændringer 5. Valg af 5 bestyrelsesmedlemmer På valg: Susanne Kjær - Arla, Berit Neigaard - Kelsen, Irene Olsen - Dan Cake, Lene Madsen - 3 Stjernet og Klaus Olesen - Danish Crown.

6. Valg af revisor På valg: Henning Mouritsen, Danish Crown.

7. Valg af revisorsuppleant På valg: Per Fisker, Danish Crown.

8. Afslutning OBS: Indkomne forslag der ønskes behandlet på generalforsamlingen, skal skriftligt, motiveret og underskrevet være formanden i hænde senest 8 dage før generalforsamlingen. For at forslaget kan behandles, skal forslagsstilleren være fremmødt på generalforsamlingen med mindre dokumentation for forfald foreligger.

TILMELDING

Der vil være kaffe og rundstykke fra kl. 9.30. Efter generalforsamlingen inviteres til frokostbuffet.

Tilmelding nødvendig – senest onsdag 15. marts på virksomheden, til undertegnede på fh@nnf.dk eller på 40 26 51 03 eller til Finn Grosen Madsen på fgm@nnf.dk eller 25 77 67 67.

Med venlig hilsen Afdelingsformand Flemming Hansen

SU BSTANS 1/2 017

3

Generationsskifte

”Far vil være slagter Substans har talt med tre østjyske slagtermestre, der alle har videreført familiebutikken. Vi har spurgt til erfaringer, succeser og udfordringer, der er forbundet med et generationsskifte AF KRISTIAN HELMER JENSEN / FOTO: RUNE EVENSEN

For et par år siden købte Dan Nedergaard sig ind som partner i sin fars slagterbutik, Slagteren i Hørning.

Arbejdsfordelingen mellem de to er, at Dan klarer produktionen og administrationen, mens farmand tager sig af kundekontakten.

- Han vil være slagtermester til han dør, siger Dan Nedergaard om faren, der har været i butikken siden 1977 og været

4

S U BS TAN S 1/2017

mester siden 1987.

Overdragelsen og det glidende generationsskifte er indtil videre forløbet næsten problemfrit. Nøglen har blandt andet været god kommunikation.

- Det er en fordel, at vi har talt åbent om overgangen, og at vi er enige om retningen for butikken, siger den 29-årige slagtermester.

Ud og hjem igen Thomas Byskov havde været slagtersvend i familiebutikken Slagter Byskov i Skanderborg i 10 år og stod til at skulle overtage i 2007, men han og faren kunne ikke blive enige om detaljerne.

- Den drøm jeg havde, og de mål jeg havde med butikken, kunne ikke lade sig gøre, og jeg var kørt træt i at arbejde for min far. Jeg kunne ikke blive der

rmester til han dør” længere, fordi tingene trak ud, fortæller 44-årige Thomas Byskov, der de følgende tre år bestred forskellige job som bl.a. slagtermester i en detailbutik.

I sidste ende var det dog drømmen om at blive selvstændig der vandt, og Thomas vendte tilbage til Skanderborg for at genstarte familieforretningen, som hans far på det tidspunkt havde solgt videre.

- Vi fik en fantastisk god start. Alle de gamle kunder var der igen, siger Thomas Byskov.

Lærling og mester Allan Stjernholm overtog Slagter Stjernholm i City Vest i Aarhus efter sin far i 2013. Den 37-årige slagtermester er oprindeligt uddannet inden for handel, så på grund af sin manglende erfaring med faget blev han ansat i butikken og havde en 3-årig periode som ”lærling”. Det gav nogle udfordringer, da han endeligt

Vi fik en fantastisk god start. Alle de gamle kunder var der igen.

SLAGTERMESTER THOMAS BYSKOV

overtog butikken i 2013.

- Det kan være svært at være chef for nogen, der har lært en op, og måske var det en ulempe, at overdragelsesperioden var så lang. Også for de ansatte, der var lidt i tvivl om, hvem der havde det sidste ord, siger Allan Stjernholm.

Til sidst måtte den unge Stjernholm bede den ældre generation om at trække linjerne op for medarbejderne.

- Jeg sagde til min far, at han blev nødt til at indkalde til et personalemøde og fortælle medarbejderne, at jeg nu har overtaget og har ansvar for de her funktioner. Det hjalp, og siden har det kørt fint, siger Allan Stjernholm.

Slagtermester Thomas Byskov har videreført familiebutikken Slagter Byskov i Skanderborg.

Gode råd om generationsskifte • Lav en klar plan • Lav en klar ansvarsfordeling (hvis der er overlap) • Inddrag advokat og revisor • Inddrag resten af familien • Kommunikér klart

GENVEJ TIL AT BLIVE SELVSTÆNDIG - Vi har her tre gode eksempler på, at dygtige slagtere bliver selvstændige. Vi ved, at mange unge drømmer om at få foden under eget bord, og dem opfordrer vi til at tage en uddannelse som gourmetslagter. I de tre historier her er der tale om familieoverdragelser, men vi ser hele tiden, at ældre slagermestre overdrager deres butikker til yngre kræfter, så der er gode muligheder for at udleve sin drøm som selvstændig slagtermester, siger afdelingsformand Flemming Hansen.

SU BSTANS 1/2 017

5