Principali sorgenti alimentari di vitamine (dati tratti dal libro “ Le basi molecolari della nutrizione” di Arienti Giuseppe): vitamina tiamina riboflavina niacina Vit B6 Vit B12 Folato Pantotenato Biotina Vit C
Vit A Vit D
Vit E Vit K
alimento Cerali, fegato, uova, maiale, lievito Latte, formaggio, uova, fegato, carne, lievito Fegato, carne, verdure fresche, legumi Farina, uova, spinaci, ampiamente distribuita in molti alimenti Alimenti di origine animale Tutte le verdure in foglia, fegato, rene Latte, carne, verdure (incluse le patate) Uova, latte, tè, prodotti di pasticceria Patate (soprattutto novelle), verdure in foglia, peperoni, agrumi. È aggiunta ad alcuni succhi di frutta ed è usata come additivo nell’industria alimentare Latte, formaggi, burro, fegato, carote, olio di fegato di merluzzo Sintetizzata nella pelle per esposizione ai raggi UV della radiazione solare. Olio di fegato di merluzzo. Contenuta in vari cibi in quantità più o meno modesta Distribuzione molto ampia, germi di cereali, carne Cavoli, spinaci, pomodori, fegato. Prodotta dalla flora batterica intestinale
Vitamine: fabbisogno medio (AR), valori su base giornaliera
- Riferimento: uomo e donna > di anni 18 - Tabella riassuntiva tratta dal sito della SINU (https://sinu.it/2019/07/09/vitaminefabbisogno-medio-ar/) - mg = milligrammo - mcg = microgrammo
Maschi Femmine Gravidanza allattamento
Vit C mg
Tiamina Riboflavina Niacina Vit mg mg mg B6 mg
Folati Vit B12 mcg mcg
Vit A mcg
Vit D mcg
75 60 70 90
1 0,9 1,2 1,2
320 320 520 450
500 400 500 800
10 10 10 10
1,3 1,1 1,4 1,5
14 14 17 17
1,1 1,1 1,6 1,7
2 2 2,2 2,4
Minerali, fabbisogno medio (AR), valori su base giornaliera
Riferimento: uomo e donna > anni 18 - Tabella riassuntiva tratta dal sito della SINU (https://sinu.it/2019/07/09/vitaminefabbisogno-medio-ar/) - mg = milligrammo - mcg = microgrammo
Ca (mg) Maschi
800 1000* Femmine 800 1000* Gravidanza 1000 allattamento 800
* sopra i 60 anni ** donne in menopausa
P (mg)
Mg (mg)
Fe (mg)
Zn (mg)
Cu (mg)
Se (mcg)
580
170
7
10
0,7
45
580
170
8
0,7
45
580 580
170 170
10 6** 22 8
9 10
0,9 1,2
50 60