Lokale spesialiteter (kun TYSK) by NordNorsk Reiseliv

LOKALE SPEZIALITÄTEN

INHALT 4

SPITZBERGEN

Nordkapp Havøysund

Nyvoll Hjortefarm

Kjerringøy Gård

Kobbelv Vertshus

Lofoten gårdsysteri

Lofotmat AS

Kringla AS

SVALBARD

Ny Ålesund 21

27 Longyearbyen

Hasvik

Barentsburg

Tromsø

Ekspedisjonen as

Dverberg Prestegård

Slåttebakken AS

Dyrøymat AS

Macks Ølbryggeri AS

De 4 Roser Tromsø AS

Tromsø Matfestival

Troms Kråkebolle AS

Arktisk Meny

Buvik Brygge

Lyngen Reker AS

Hammerfest Turist AS

Northern Lights Husky

Tana Videregående Skole

Varanger Rein AS

Polarurt

Vardø Hotel AS

Mary-Anns Polarrigg AS

Leknes

Hov

Oppeid

kjerringøy Kjerringøy 5

Bodø Nygårdsjøen Inndyr Vågaholmen

Nesna

Ørnes

Varangerbotn 23 Tana bru

Kvalsund

Kirkenes

Karasjok 20

north pole 90 º

Kautokeino longyearbyen 78 º

Bogen svalbard / spitsbergen

Narvik

Kjøpsvik

north cape 71 º

Straumen Fauske Rognan

arctic circle 66 º

Moldjord is Polarkre

russia

Mo i Rana

Korgen Sandnessjøen Leland Mosjøen Hattfjelldal 4 Trofors Brønnøysund Brenna Terråk

finland

NORWAY sweden

denmark united kingdom

france

Vadsø 24

Lakselv

Harstad

7 Lødingen 8 9 Svolvær

Moskenes

Bardufoss

Sortland Stokmarknes

Båtsfjord Vardø

12 Finnsnes

Andenes 10 Myre

Hammerfest

22 Alta

14 -18

Mehamn Berlevåg

Honningsvåg

Øksfjord

Kjøllefjord

germany

poland

NORDNORWEGEN Die hiesige Küche bedient sich aus Meer und Land. Seit Jahrtausenden ernten die Menschen hier aus der reichen Speisekammer der Natur. In der modernen Gesellschaft werden kulinarische Traditionen in Ehren gehalten. Frische, lokale Produkte stehen in norwegischen Restaurants im Mittelpunkt. An der Küste wird der Tagesfang serviert: Garnelen, Wal und Königskrabbe. Gegrillter Stockfisch ist ein schmackhaftes Beispiel dafür, wie Traditionelles neu zubereitet werden kann. Bei den Samen dreht sich alles um das Rentierfleisch – reich an Wildgeschmack und zugleich mild. Um den Lachs kommen Sie hier nicht herum, doch empfehlen sich auch Forelle oder Maräne.

Willkommen in Nordnorwegen!

www.northern-norway.com

INHALT

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • • • • • •

Nyvoll Wurst Nyvoll Würstchen Rotweinwurst vom Hirsch Dörrfleisch vom Hirsch Gedörrte Hirschkeule Hirschfilet Hirschfilet Roastbeef vom Hirsch Hirschsteaks Entrecote

Nyvoll Hjortefarm Die Hirschfarm ist im Dorf Susendal in der Kommune Hattfjelldal in Helgeland gelegen. Das Gebiet grenzt an Nord-Trøndelag und Schweden. Die Nachfrage nach Hirschfleisch ist so gross geworden, sodass es eine Herausforderung ist, den norwegischen Markt decken zu können. Vor zehn Jahren begonnen, ist die Nyvoll Hirschfarm heute eine neben fünf weiteren Betrieben in der Region, welche grosse Möglichkeiten auf diesem Markt sehen. Auf 400 Dekar leben ca. 140 Hirsche wovon 90 für die Fleisch- und Wurstproduktion konzessioniert sind. Auf der Farm werden Kurse im Bereich der Schlachtung und Weiterveredelung von Hirschfleisch durchgeführt. Seit 2009 ist der Hof als Wildschlachterei zertifiziert. Nachdem eine Expansion notwendig wurde, wird nun eine neue Schlacht- und Veredelungsanlage gebaut, die eine sehr effektive Produktionskette vom lebenden Tier bis hin zum fertigen Produkt ermöglicht.

Kontakte 4

NYVOLL HJORTEFARM

Kjell og Solvor Kristiansen / +47 99 09 11 45 / post@nyvoll-hjortefarm.no / www.nyvoll-hjortefarm.no

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • • • • • •

Roter Kjerringøy: ein halbfester Rotschimmelkäse Weisser Kjerringøy: ein Camembert Blauer Kjerringøy: ein milder Blauschimmelkäse Kellergelagerter Kjerringøy, mindestens 6 Monate Quark mit verschiedenen Gewürzen Zimtschnecken- ein Schlager! Brot aus dem Steinofen Ökolunch Eigenproduziertes Bier Rauchwaren von Elch, Rind und Schwein

Kjerringøy Gård Seit 2008 werden die Produkte vom Hof Kjerringøy im Hofcafe “Markens Grøde” weiterveredelt. Hier werden verschiedene Käse aus eigener Produktion und lokale Speisen aus natürlichen Rohstoffen, sowie Brot und Backwaren aus dem Steinofen angeboten. In den Lokalen betreibt man “gläserne Produktion”, sodass das Publikum Einsicht in den Verarbeitungsprozess hat.

Kontakte

Oddbjørn Olsen / +47 75 51 12 82 / post@kjerringoygard.no / www.kjerringoygard.no KJERRINGØY GÅRD

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • • • • • • 6

26 Zimmer (50 Betten) mit Bad, Dusche,WC Cafe und Restaurant Lieferservice Konferenzräume Gästehafen Markierte Wanderwege und geführte Touren Fjordtour mit Veteranboot Bauernhofbesuch auf dem Björklund Himbeerhof Abendessen im Tunnel Verkauf von Fischereikarten KOBBELV VERTSHUS

Kobbelv Vertshus Kobbelv Vertshus, mit seiner lebendigen Atmosphäre, lokalem Essen, Natur- und Kulturerlebnissen, bietet einen natürlichen Halteplatz an der E6 mit fantastischer Aussicht auf den Leirfjord und den Baggfossen. Jedoch ist das Wirtshaus mehr als nur ein Halteplatz. Wo die Berge das Meer treffen laden wundervoll angelegte Pfade zum Wandern am Strand oder im Gebirge ein. Sowohl in den Rago Nationalpark, als auch in der näheren Umgebung. Sein Anglerglück kann man im Meer, in Gebirgsseen oder auch im Kobbelvfluss versuchen. Das Kobbelv Vertshus vermittlet die Geschichte des Gebäudes und des Wasserkraftwerkes und bewahrt die Traditionen aus der Gründungszeit von 1983. Hier werden noch traditionelle Gerichte mit guten Rohwaren aus der Region bereitet.

Kontakte

Hege Ruud / +47 75 69 58 01 / post@kobbelv.no / www.kobbelv.no

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • • • • • •

Steinfjording: fester Weisskäse aus Ziegenmilch Steinfjording mit Kräutern Steinfjording Kümmelkäse Steinfjording mit Brennnessel Butter aus Ziegenmilch Ziegensalami Fleisch vom Zicklein Nordlandkäse: Mischung aus Kuh und Ziege Frischkäse Fetakäse

Lofoten Gårdsysteri Lofoten Hofkäserei ist idyllisch in einem Tal zwischen Bergen und Fjord in Saupstad/ Vestvågøy gelegen. Der Hof wird ökologisch und biologisch dynamisch betrieben. Es werden verschiedene Käse aus frischer Ziegenmilch hergestellt und im Hofladen verkauft. Zusätzlich gibt es auch Würste und Fleischprodukte aus Zickleinfleisch produziert. Es werden Kurse im Käsen und Führungen angeboten.

Kontakte Marielle de Roos / Hugo Vink / +47 95 08 29 58 / lofoten-gardsysteri@online.no / www.lofoten-gardsysteri.no LOFOTEN GÅRDSYSTERI

Wir bieten folgende Produkte an: • Servieren von Mittagstisch und kleineren Veranstaltungen • Delikatessengeschäft mit lokalen Waren • Kochkurse auf Kundenwünsche zugeschnitten • Mietkoch • Echter Lofotenkaviar • Menüplanung für alle Typen Veranstaltungen • Lieferservice für 10-500 Personen • Herstellung von lokalen Delikatessen • Esskultur und -historie • Vermittlung von kulinarischen Erlebnissen

Lofotmat AS Lofotmat ist ein Unternehmen, welches sich auf die Zubereitung von lokalen Delikatessen und Produktion von lokalen Köstlichkeiten spezialisiert hat. Ausgebildete Köche, welche einen Fachbrief des rennomierten norwegischen Verbandes der Küchenmeister “Cordon Bleu” erhielten, bereiten und liefern Gerichte der Spitzenklasse und wurden mit norwegischen Diplomen ausgezeichnet (Arktisk Meny & Norwegian Foodprints). Der Grundgedanke ist, dass die Speisen authentisch und kurzgereist sein sollen und deshalb sagen die Leute von Lofotmat das sie “echtes” Essen servieren. Die populärsten eigenproduzierten Produkte sind “Echter Lofotenkaviar” und Boknafisch (halbtrockener Kabeljau).

Kontakte Siv Hilde / +47 97 71 70 59 / lofotmat@gmail.com / http://www.facebook.com/pages/Lofotmat/272630469819

LOFOTMAT AS

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • • • •

Steinofenbrot Kuchen von Grund auf gebacken Traditionelle Fladen Selbsthergestelltes Eis und Sorbet Feinbäckerei Süsse Teilchen Konfekt Weihnachtsgebäck

Kringla AS Mit Liebe zum Fach. Kringla ist eine kleine Steinofenbäckerei im Zentrum von Svolvær die vier eigene Cafes betreibt. Restaurants und Hotels in der näheren Umgebung werden täglich mit frischen Backwaren beliefert. Alle Produkte sind von Grund auf mit lokalen Rohwaren und hauseigenen Sauerteigkulturen im Steinofen gebacken, um eine hohe Qualität zu gewährleisten.In der hauseigenen Konditorei werden Kuchen nach altem Rezept traditionell hergestellt und modern interpretiert. Auf diese Weise erreichen wir den reinen, guten Geschmack, mit ansprechendem Aussehen. Es werden werden eigens temperierte Schokolade, selbstgekochte Vanillecreme mit echter Bourbon-Vanillie und hausgemachte Marmelade verwendet.

Kontakte

Cato Stubberud / +47 76 07 03 09 / kontakt@kringlaas.no / www.kringlaas.no KRINGLA AS

Wir bieten folgende Produkte an: • Restaurant mit frischem Fisch und Meeresfrüchten • Cafebar mit hauseigenen Kuchen • Übernachtung mit Meerblick • Möglichkeit für Seminare • Konferenzraum mit technischem Zubehör • Yoga

Ekspedisjonen as Willkommen in unserem freundlichen, kleinen Restaurant, welches auf einer der ältesten Landungsbrücken von Nyksund liegt. Unser Menü basiert auf den regionalen Produkten der Saison. Wir verarbeiten täglich fangfrischen Fisch, sowie Lamm, Fleisch und Gemüse von unseren regionalen Bauern. In unserem Bed&Breakfast kann man in gemütlichen Zimmern mit Blick aufs Meer zur Ruhe kommen. Die Übernachtung beinhaltet ein reichhaltiges nordisches Frühstück.

Kontakte 10

EKSPEDISJONEN AS

monja fischer / +47 48 11 80 68 / post@ekspedisjonen-as.no / www.ekspedisjonen-as.no

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • • • • • •

Hotel garni/ Bed & Breakfast Ferienhäuser und -bungalows Jagd Meeresfischen Binnenfischen Sammeln von Multebeeren (Sumpfbrombeere) Fleischproduktion von Hereford-Rindern Weihnachtsbäume und Holzproduktion Vermietung von Lagerräumen Traktorendienste

Dverberg Prestegård Dverberg Prestegård ist an der Ostseite von Andøya gelegen und ein Teil der Vesterålen im nördlichsten Nordland. Der Hof betreibt eine der grössten landwirtschaftlich genutzten Areale der Region und produziert hauptsächlich Fleischprodukte von Herefordrindern. Waldgebiete werden zur Holzproduktion und für Jagdgebiete genutzt. Zusätzlich werden Gewässer für Süsswasserfischerei speziell Lachsfischen freigegeben. Weit bekannt ist der Hof für seinen grossen Reichtum an Multebeeren (Sumpfbrombeere), die gepflückt werden können. Dem Hof angeknüpft ist ein Bed & Breakfast und Ferienwohnungen und Bungalows.

Kontakte Ann-Christine / Jan Theodorsen / +47 97 18 09 69 / actheodorsen@msn.com / www.facebook.com/DverbergPrestegard DVERBERG PRESTEGÅRD

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • • • • •

Traditionelle Speisen Salamiproduktion Gaststätte im Stall und in der Lavvo Lieferservice Bootsverleih mit Skipper Paintballbahn mit Zubehör Nordlichterlebnisse und Fotografie Kompetenzzentrum/Produktentwicklung Vogel- und Tierfotografie

Slåttebakken AS Slåttebakken Gård- ein Platz für gute Erlebnisse. Der Hof ist auf Senja gelegen, 10km von Finnsnes entfernt und wird von Greta und Bength Hanssen betrieben. Er bietet eine fantastische Assicht auf den Gisund. Dort befindet sich ein alter Ziegenstall, der zu einer urigen Gaststätte umgebaut wurde. Ein typisches Samenzelt, die Lavvo, ist eine einzigartige Lokalität für geschlossene Gesellschaften für bis zu 50 Personen. In der Hofküche werden lokale und traditionelle Speisen für Catering und den Hofladen hergestellt. Zusätzlich gibt es ein Minikompetenzzentrum für kulinarische Nieschenprodukte. Besondere Spezialität des Slåttebakken Gård sind die Würste, die nach alter Art geräuchert und getrocknet sind. Man kan sie als Fingerfood, Hauptgericht mit verschiedenen Beilagen oder als Aufschnitt geniessen.

Kontakte 12

SLÅTTEBAKKEN AS

Bength Hanssen / +47 90 54 12 26 / greta.h@online.no / www.slattebakken.no

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • • • • • •

Räucherlachs geräuchert in Buchenrauch Geräucherte Forelle in Buchenrauch geräuchert Lammfleisch (diverse Teile) Elchfleisch (diverse Teile) Braten vom Schwein und Lamm Fleisch und Fleischprodukte Fisch und Fischprodukte Lieferservice für kleine und grosse Veranstaltungen Fertiggerichte Aufschnitt: Fleischaufschnitte und -salate

Dyrøymat AS Dyrøymat AS- die gute Mahlzeit! Dyrøymat AS ist ein regionaler Lieferant, der seit 2011 Fleisch- und Fischgerichte, Fertiggerichte und Lieferservice anbietet. Unser Hauptgebiet ist Mittel- und Südtroms. Wir decken den Bedarf an Rohwaren und Fertiggerichten für Privathaushalte, Feste, Grossküchen und Institutionen. Unser Ziel ist, ständig eine gute Qualität unserer Produkte und Lieferungen zu gewährleisten. Wir setzen auf lokale Qualitätswaren. Unsere wichtigsten Produkte sind das Dyrøylamm, geräucherter Lachs und Forelle, Schweine- und Lammbraten und Elch.

Kontakte

Tore Nordahl / +47 93 24 60 91 / post@dyroymat.no / www.dyroymat.no DYRØYMAT AS

Wir bieten folgende Produkte an: • Arctic Water - natürliches arktisches Wasser • Freeze- alkoholfreies Bier • Arktisches Bier • Mack Pilsener • Mack Nordlys • Mack Haakon • Mack Bayer • GoldMack • Mack Weihnachtsbier 14

MACKS ØLBRYGGERI AS

Macks Ølbryggeri AS MACKS BIERBRAUEREI AS- DIE NÖRDLICHSTE BRAUEREI DER WELT! Die Brauerei wurde 1877 von Ludwig Markus Mack in Tromsø gegründet und war schon bald das grösste industrielle Unternehmen der Stadt. 137 Jahre später ist die Brauerei Mack heute noch immer in der Hand von Ludwig Mack`s Nachfahren. 2012 wurde eine neue Produktionsstätte in Nordkjosbotn ausserhalb Tromsøs gebaut und ist heute Norwegens umweltfreundlichste Brauerei, welche sowohl Bier als auch Mineralwasser und Limonade herstellt. Die Entwicklung von innovativen und relevanten Produkten stand immer im Mittelpunkt. Neue Produktionsmöglichkeiten gewährleisten eine Fortsetzung.

Kontakte

Roger Karlsen / +47 93 48 49 09 / roger.karlsen@mack.no / www.mack.no

Wir bieten folgende Produkte an: • 6-Gängemenü (NOK 800) • Empfohlenes Weinmenü 6 Gläser (NOK 600) • 4-Gängemenü (NOK 650) • empfohlenes Weinmenü 4 Gläser (NOK 425) • Die 4 Rosen- Früstücksmenü (NOK 151) • Beefburger mit Kartoffelspalten (NOK 175) • Tapasteller (NOK 195) • Pasta des Tages (NOK 165) • Wir empfehlen Ihnen Wein

De 4 Roser Tromsø AS Das Restaurant “Die 4 Rosen” wurde 1996 in Harstad gegründet. Im Juni 2009 erøffnete unser Restaurant in Tromsø, welche ein Servierkonzept auf zwei Etagen anbietet. Restaurant und Cafe. Das Restaurant in Tromsø wurde im Jahre 2012 zu einem der besten Restaurants Nordnorwegens gekürt. In der oberen Etage befindet sich ein modernes Restaurant,das auf den Gebrauch von lokalen, traditionellen Zutaten mit kreativem Dreh und einer grossen Auswahl europäischer Weine setzt. Eine offene Küche zeigt die Köche bei ihrer Arbeit. Öffnungszeiten 18-22 Uhr. In der unteren Etage befindet sich ein Cafe mit Bar. Vormittags werden Frühstück und kleine raffinierte Tagesgerichte sowie Kaffe und Kuchen angeboten. Abends geniesst man den Fisch des Tages, Fleischgerichte, Tapas oder Beefburger. Gute Weine und Cocktails runden das Menü ab.

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Trine Eilerten / +47 92 04 04 44 / tromso@de4roser.no / www.de4roser.no DE 4 ROSER TROMSØ AS

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • •

Kurse und Seminare Marktplatz Kochtheater Wettbewerbe Einzigartige kulinarische Erlebnisse

Kulinarisches Festival SMAK In Tromsø gibt es Norwegens zweitgrößtes Fischerdorf, die Stadt ist der Standort von preisgekrönten Nahrungsmittelherstellern mit Produkten höchster Qualität, guten Restaurants und einer gastronomischen Ausbildung, auf die man stolz sein kann. SMAK ist das kulinarische Festival von ganz Nord-Norwegen schlechthin und präsentiert neben einer Vielzahl von hervorragenden Rohprodukten auch die Esskultur und Kompetenz in Sachen Ernährung, die es in unserem Landesteil gibt. SMAK ist der Treffpunkt für alle, die sich für gutes Essen interessieren: Besucher, Produzenten, Groß- und Einzelhändler, Gaststätten und andere Betriebe der Branche aus dem ganzen Land.

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TROMSØ MATFESTIVAL

Petter Markussen / +47 90 94 42 23 / petter.markussen@bama.no / www.smakfest.no

Wir bieten folgende Produkte an: • Lebendige Seeigel • Rogen des Seeigels

Troms Kråkebolle AS Troms Kråkeboller produziert jahreszeitenunabhängig Drøbak-Seeigel (Strongylocentrotus droebachiensis). Das Unternehmen liegt ausserhalb Tromsøs und betreibt Aufzucht in den kalten, klaren Gewässern rund um Tromsø. Es ist die weltweit erste Gesellschaft, die Aufzucht-Seeigel verkauft. Die Tiere stammen aus einer zusammenhängenden qualitätsgesicherten Produktionskette von der Brut bis zum verkaufsfertigen Seeigel. Wer ein aussergewöhnliches Geschmackserlebnis aus dem arktischen Meer erleben möchte, geniesst die exklusiven Gonaden der Seeigel.

Kontakte

Øyvind Jørgensen / +47 90 92 11 67 / troms@krakebolle.no / www.krakebolle.no TROMS KRÅKEBOLLE AS

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • •

Arktisches Menü Arktische Köche Arktisk Mattorg Arktischer “Lebensmittelmarkt” Workshops Probierwerkstatt

Arktisk Meny Das 1999 gegründete Netzwerk “Arktisches Menü” besteht aus nordnorwegischen Köchen und Küchenchefs, Produzenten und Lieferanten und setzt auf den Gebrauch erstklassiger Rohwaren aus dem nördlichen Landesteil. Das Ziel ist es,dass Nordnorwegen und Svalbard Norwegens meist begehrte und spannende kulinarische Destination sowohl für Einheimische als auch für Reisende aus In- und Ausland zu sein. Das Bestreben ist es, durch Kurse und Kontakterweiterung zwischen Köchen und Lieferanten den Gebrauch von lokalen Rohwaren aus der arktischen Speisekammer in der Gastronomie zu erhöhen. Köche und Küchenchefs werden inspiriert neue und spannende Gerichte mit Freude für das Auge und den Gaumen zu kreieren.

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ARKTISK MENY

Jørn-Eirik Johnsen / +47 41 67 53 30 / jorn.eirik.johnsen@nhoreiseliv.no / www.arktiskmeny.no

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • • •

Ferienhausübernachtung 1.1.-31.12. Festlokal für 40 Personen Bootsverleih (19f Kvärnö) 1.5.-30.9. Kulturhistorische Wanderung 1.9.-30.10. Wanderungen vom Ufer zur Berglavvo Nordlichterlebnisse, Sauna, Eisbaden Übernachtung im Nordlicht, Sauna, Festessen • Schneeschuhverleih • Schneeschuhtouren mit oder ohne Hunden

Buvik Brygge Buvik Brygge gelegen in einer lauen Bucht und nur eine Stunde von Tromsø entfernt, bietet Übernachtungen in 4 gut ausgestatteten Ferienwohnungen mit fantastischer Aussicht aufs Meer. Im urigen Festlokal “Gapahuken”, welches mit einem Steinofen ausgestattet ist, wird man zu gemütlichen Stunden mit kulinarischen Leckerbissen eingeladen. Draussen am Lagerfeuer lassen sich die Mitternachtssonne im Sommer und die Nordlichter im Winter ideal erleben. Auf Wanderungen kann man viele Vogelarten beobachten, Denkmäler aus der Eisenzeit und alte Siedlungen bestaunen und in einer Lavvo an einem Gebirgssee in unberührter Natur ausatmen. Im Sommer kann man Hochseeangeln während im Winter die schneegedeckte Landschaft einen fascinierenden Kontrast zum Nordlicht bildet, welches am Himmel tanzt. Buvik Brygge wünscht Sie recht herzlich, zu einem unvergesslichen Aufenthalt willkommen.

Kontakte

Tor Arne Nilsen / +47 95 27 04 50 / buvik-br@frisurf.no / www.buvikbrygge.no BUVIK BRYGGE

Wir bieten folgende Produkte an: • Frische, im Meerwasser gekochte, Garnelen • Handgepulte, frische Garnelen • Garnelen in Lake • Handgepulte Garnelen in Lake • Einzelgefrorene maschinell gepulte Garnelen

LYNGEN REKER AS

Lyngen Reker AS Lyngen Reker ist ein Marktführer im Umsatz von Garnelen. Seit 1950 produziert das Unternehmen frische, in Meerwasser gekochte Garnelen. Zertifiziert nach MSC-Standard, KRAV und FOS ( Friends Of The Sea).

Kontakte

Ronald Wærnes / +47 91 71 21 16 / ronald@lyngenreker.no / www.lyngenreker.no

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • •

EL-Fahrradverleih Bootstouren Busstouren mit Reiseführer samische Erlebnisse Wanderungen

Hammerfest Turist AS Die Stadt Hammerfest: eng, lebendig, humorvoll und bunt, eingebettet in die karge Landschaft der Finnmarksküste. Nordnorwegens älteste Stadt ist ein idealer Ausgangspunkt für Wanderungen, Meeresfischen, spannende Sehenswürdigkeiten und Ausflüge. Hammerfest sieht sich selbst als die nördlichste Stadt der Welt, wobei Stadtstatus ein dehnbarer Begriff ist. Trotzdem ist Hammerfest eine “Mikro-Grossstadt” in der Arktis. Der Marktplatz und die Hauptstrasse wimmeln vor Leben. Die Gastronomie der Stadt bietet ein erstaunlich abwechslungsreiches Angebot. Von der samischen Mikkelgamme bis hin zum weltweit nördlichsten Chinarestaurant, ist alles vertreten. Neben der Architektur, die vom Wiederaufbau und des Ölbooms geprägt ist, sind folgende kulturelle Angebote besonders empfehlenswert: die Hammerfest Kirche von 1961 mit flammender Glasmalerei, die Aussicht vom Stadtberg Salen und eine Mitgliedschaft im Eisbärenklub.

Kontakte

Knut-Arne Iversen / +47 91 82 48 44 / kai@hammerfest-turist.no / www.hammerfest-turist.no HAMMERFEST TURIST AS

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • •

Kurze Hundeschlittentouren Tagestouren 3-tägige Nordlichttour 5-tägige Touren 5-tägige Ski-und Hundeschlittentour Übernachtung

Northern Lights Husky Northern Lights Husky ist ein zertifizierter Ökotourismusbetrieb. Wir bieten ganzheitliche Hundeschlittenabenteuer, ausgehend von Alta, Finnmark und der Finnmarksteppe an. Die Gäste helfen bei den Vorbereitungen zu einer Hundeschlittentour und führen die Schlitten selbst, nachdem sie eine professionelle Einführung in persönlicher Atmosfähre erhalten haben. Auf diese Weise erlernt man den Umgang mit den Hunden und erlebt deren Persönlichkeit. Man erfährt ein Erfolgserlebnis, wenn die Unruhe der aufgeregten Hunde vor dem Start der wunderbaren Stille nach dem Lösen der Bremsen weicht und das Gespann durch die friedliche Landschaft zieht.

Kontakte 22

NORTHERN LIGHTS HUSKY

Johnny Trasti / +47 90 56 11 44 / trastiogtrine@gmail.com / www.northernlightshusky.com

Tana Videregående Skole Tana Oberschule -arktische Landwirtschaftsschule des Landes Finnmark spezialisiert auf Rinder-, Schafs- und Pferdehaltung (Fjord- und Dølapferde) mit modernem Maschinenpark und Stallungen. Bei uns erlebt man den Reichtum der Natur aus der Nähe, wie den berühmten Tanafluss, ewige Steppen und lichte Sommernächte. Wir wertschätzen den Zyklus “aus der Erde auf den Tisch” und setzen ausschliesslich auf lokale Waren.

Kontakte

Jan Vidar Pedersen / +47 90 02 80 89 / jan.vidar.pedersen@ffk.no / www.tana.vgs.no TANA VIDEREGÅENDE SKOLE

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • • • •

Varanger “Finnbiff” vom Rentier Varanger Rentierfilet Varanger Rentierlende Varanger Rentierbeef Varanger entbeinte Rentierkeule Varanger Mörbraten vom Rentier Varanger Suppenfleisch vom Rentier Varanger Knochenmark vom Rentier

Varanger Rein AS Varanger Rein AS ist eine Kooperation zwischen Varanger Vilt AS und Boazu AS und ist in Varangerbotn lokalisiert. VarangerVilt AS produziert seit 1981 Qualitätswaren aus Rentierfleisch und ist seit 2003 spezialzertifiziert. Boazu AS ist eine Schlachterei, die seit vielen Generationen von Rentierbesitzern mit Fokus auf das Wohl der Tiere, Qualität und Effektivität betrieben wird. Die Zusammenarbeit der beiden Unternehmen gewährleistet eine nahtlose Verbindung zwischen dem Rentierbesitzer draussen auf der Steppe bis zum Fleischproduzenten, der hochwertige Erzeugnisse für den Endverbraucher herstellt. Mit Fokus auf Qualität, guten Rohstoffen und Kompetenz in allen Bereichen ist ein spezielles Geschmackserlebnis garantiert.

Kontakte 24

VARANGER REIN AS

Ken Albert Abrahamsen / +47 90 95 99 98 / kenalbert@varanger-rein.no / www.varangervilt.no

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • • • • •

Finnmarkspesto Varanger Chutney sauer eingelegter Engelwurz Gelee aus schwarzer Krähenbeere Jägersalz Kräutersalz Sumpfbrombeerenmarmelade Rhabarber mit Engelwurz Rhabarbermarmelade

Polarurt Polarurt lebt von der Natur. Die Herstellung von Lebensmitteln basiert auf wilden Gewächsen, gefunden im arktischen Klima von Kongsfjord, einem kleinen Fischerdorf auf der Varangerhalbinsel in der Finnmark. Neben verschiedenen, ganzjährigen Touren mit Hunden oder Schneeschuhen werden auch Kochkurse mit Fokus auf lokale Wildkräuter und Gewürze angeboten.

Kontakte

Marit Sundt / +47 90 72 40 78 / polarurt@gmail.com / www.facebook.com/polarurt POLARURT

Wir bieten folgende Produkte an: • • • •

Restaurant Hotel lokales Essen Tagungsraum

Vardø Hotel AS Das Vardø Hotel ist in der arktischen Klimazone in Norwegens östlichster Stadt gelegen. Im Restaurant Arctic werden lokale Gerichte und frischer Fisch verschiedenster Art serviert. Vom Resaturant hat man einen Ausblick auf den Hafen und die Fischer, die mit dem Fang des Tages einfahren.

Kontakte 26

VARDØ HOTEL AS

Tor Emil Sivertsen / +47 91 67 45 66 / tes@vardohotel.no / www.vardohotel.no

Wir bieten folgende Produkte an: • • • • • • •

Hotel Restaurant Tagungsraum SPA Sauna Sitzbadewanne unter freiem Himmel Ferienwohnungen

Mary-Anns Polarrigg AS Ein Gästehaus welches auf der Geschichte der Grubenarbeit und der arktischen Jagd Svalbards beruht und auf dessen Überresten gebaut ist. Wie in einem Museum kann man jeden Tag neue Dinge entdecken. Sowohl in einfachen Standardzimmern mit Gemeinschaftsbad, Doppelzimmern mit komfortablem Badezimmer oder einer Suite mit angrenzendem Spa, kann man sich verwöhnen lassen. Im Wintergarten werden hausgemachte Speisen mit norwegischen Qualitätsprodukten serviert. Im Spa Aurora kann man sich nach den Aktivitäten des Tages mit Champagner im Whirlpool entspannen.

Kontakte

Mary-Ann Dahle / +47 79 02 37 02 / info@polarriggen.com / www.polarriggen.com MARY-ANNS POLARRIGG AS

www.northern-norway.com ﾂｩ TERJE RAKKE / NORDIC LIFE /

K JERRINGﾃ郎

ﾂｩ K ATJA RYKO VA / K ARASJOK

ﾂｩ TOFOTO / HELGELAND