Fårikålens Festdag - Bordrytter A5

I dag er det

o

o

Farikalens festdag!

FÅRIKÅL - NORGES NASJONALRETT LAGET AV LAM I VERDENSKLASSE

RETT

NORGES NASJONAL

m som Norges Fårikål ble stemt fre ens lyttere i nasjonalrett av Nitim 1972.

FÅRIKÅL

ES

DAG Den folk ekjære få rikålrette så kjær a n er t den ha r hatt en e dag mark gen ert i kale nderen si 1997. Sis den te torsda g e n i septe feires fåri mber kålens d ag i hele langstrak vårt te land.

t!

IK R A F R E V R E S o

AL

o

s Inviter til fe

u r du alt d l.no finne a k ri fa . n å P ste l fårikålfe trenger ti

Selv om det å koke kjøtt sammen med grønnsaker kan sees som en gammel norsk skikk var det først mot slutten av 1800-tallet «faar i kaal» ble innskrevet i kokebøkene.

Kokebokhistorikeren Henry Notaker mener at fårikålen oppstod i bymiljøer der både språk og skikker var sterkt påvirket av dansk.

I kokeboken Fuldstændig Norsk Kogebog av Karen Dorothea Bang fra 1835, står oppskriften: Nedlagt Gaas i Hvidkaal.

Det interessante er at den antyder at fårekjøtt kan brukes istedenfor gås. Årsaken til at man skiftet fra gås til får lå nok i tilgangen på råvarer.

MAT FOR ALLE

Da kål ble vanlig handelsvare, spredte også fårik ålen seg til landsbygda. Det var først litt ut i 1930-årene at fårikålen satte sitt preg på det norske matkartet.

rikal.no

www.fa

SCAN KODEN!

Her du det du trenger til fårikål-festen!

KILDEr: Wikipedia og Wikipedia opplysningskontoret for egg ogforkjøtt, KILDER: og Opplysningskontoret egg og kjøtt.

o

o

FARIKAL-FAKTA

OPPRINNELSEN

o

Lyst til a piffe opp o

Farikalgryta? o

OG TA RIV AV IFTEN PPSKR MED O R NE PÅ DU FIN RIKKEN SPISEB

FÅRIKÅL MED EPLER OG TIMIAN Til 4 personer trenger du: 1½ kg Gilde fårikålkjøtt (se an om det er mye ben) 1 stort kålhode, skåret i 6 båter 1 gul løk, finhakket ca 3 dl god eplejuice 3 hvitløksfedd 2 aromaepler, kjernehus fjernet, skåret i medium terninger 3 ss hakket timian På farik 2 ss smør al.no fi den tra nner du disjonell salt, pepper e oppsk samt an riften, vann dre tips

o

o

Inviter ve n familie pa ner og farikal! o

til feste

n!

Slik gjør du: Start med å brune kjøttet i en gryte med litt olje.

Det gir mer smak til retten. Ta ut kjøttet og legg det til siden.

Surr løken i smør i gryten til den blir myk. Legg kjøttet tilbake i gryten og hell på vann og eplejuice (50/50) slik at det dekker kjøttet. Salt.

Rist pepper og legg i gryten sammen med timian, hvitløk og halvparten av kålen.

Legg på lokk og la dette småkoke i et par timer.

Tilsett eplebiter og resten av kålen. Trekk til kjøttet er mørt.

Smak til om du trenger mer salt.

Server med kokte poteter og et dryss frisk timian.