I dag er det
o
o
Farikalens festdag! FÅRIKÅL - NORGES NASJONALRETT LAGET AV LAM I VERDENSKLASSE
RETT
NORGES NASJONAL
m som Norges Fårikål ble stemt fre ens lyttere i nasjonalrett av Nitim 1972.
FÅRIKÅL
ES
DAG Den folk ekjære få rikålrette så kjær a n er t den ha r hatt en e dag mark gen ert i kale nderen si 1997. Sis den te torsda g e n i septe feires fåri mber kålens d ag i hele langstrak vårt te land.
t!
IK R A F R E V R E S o
AL
o
s Inviter til fe
u r du alt d l.no finne a k ri fa . n å P ste l fårikålfe trenger ti
Selv om det å koke kjøtt sammen med grønnsaker kan sees som en gammel norsk skikk var det først mot slutten av 1800-tallet «faar i kaal» ble innskrevet i kokebøkene. Kokebokhistorikeren Henry Notaker mener at fårikålen oppstod i bymiljøer der både språk og skikker var sterkt påvirket av dansk. I kokeboken Fuldstændig Norsk Kogebog av Karen Dorothea Bang fra 1835, står oppskriften: Nedlagt Gaas i Hvidkaal. Det interessante er at den antyder at fårekjøtt kan brukes istedenfor gås. Årsaken til at man skiftet fra gås til får lå nok i tilgangen på råvarer.
MAT FOR ALLE
Da kål ble vanlig handelsvare, spredte også fårik ålen seg til landsbygda. Det var først litt ut i 1930-årene at fårikålen satte sitt preg på det norske matkartet.
rikal.no
www.fa
SCAN KODEN!
Her du det du trenger til fårikål-festen!
KILDEr: Wikipedia og Wikipedia opplysningskontoret for egg ogforkjøtt, KILDER: og Opplysningskontoret egg og kjøtt.
o
o
FARIKAL-FAKTA
OPPRINNELSEN
o
Lyst til a piffe opp o
Farikalgryta? o
OG TA RIV AV IFTEN PPSKR MED O R NE PÅ DU FIN RIKKEN SPISEB
FÅRIKÅL MED EPLER OG TIMIAN Til 4 personer trenger du: 1½ kg Gilde fårikålkjøtt (se an om det er mye ben) 1 stort kålhode, skåret i 6 båter 1 gul løk, finhakket ca 3 dl god eplejuice 3 hvitløksfedd 2 aromaepler, kjernehus fjernet, skåret i medium terninger 3 ss hakket timian På farik 2 ss smør al.no fi den tra nner du disjonell salt, pepper e oppsk samt an riften, vann dre tips
o
o
Inviter ve n familie pa ner og farikal! o
til feste
n!
Slik gjør du: Start med å brune kjøttet i en gryte med litt olje. Det gir mer smak til retten. Ta ut kjøttet og legg det til siden. Surr løken i smør i gryten til den blir myk. Legg kjøttet tilbake i gryten og hell på vann og eplejuice (50/50) slik at det dekker kjøttet. Salt. Rist pepper og legg i gryten sammen med timian, hvitløk og halvparten av kålen. Legg på lokk og la dette småkoke i et par timer. Tilsett eplebiter og resten av kålen. Trekk til kjøttet er mørt. Smak til om du trenger mer salt. Server med kokte poteter og et dryss frisk timian.