Herschep jezelf
04 De plantaardige revolutie | 14 Natuurlijke make-over met Dr. Hauschka 18 Recept: Dal Makhani
Ga voor je eigen
‘eetamorfose’ De wereld verandert continu. En toegegeven, soms draait hij sneller dan we zouden willen. We passen ons voortdurend aan en dat lukt de ene keer beter dan de andere. Denk even aan de gebeurtenissen van het afgelopen jaar en je weet wat we bedoelen. Ook op het vlak van voeding beweegt er heel wat. Kijk maar naar het aanbod horecazaken in Antwerpen dat de laatste decennia veel diverser is geworden. De tijd nemen om stil te staan bij je eigen leven is vaak de basis voor een andere aanpak. Verandering van spijs doet eten. In deze folder hebben we het onder andere over de trend naar meer plantaardige voeding, we belichten drie producten die heerlijk kunnen transformeren en Your Organic Nature is onze partner in de kijker. Genoeg voeding om na te denken over je eigen ‘eetamorfose’!
2
De plantaardige revolutie 4
Waarom minder vlees eten een goed idee is Steeds meer mensen worden flexitariër, eten geen vlees meer of zweren bij een plantaardig dieet. Dit is niet zomaar een trend van korte duur. Wetenschappelijk onderzoek en onthutsende documentaires zoals Cowspiracy zorgen ervoor dat we beter geïnformeerd zijn. Hierdoor gaan we – in het beste geval – ook ons eigen gedrag onder de loupe nemen. We vatten de voordelen van een transitie naar meer plantaardige voeding kort voor je samen. Als je dan toch vlees eet; kies dan voor kwaliteit.
DE PLANTAARDIGE REVOLUTIE
‘Be the change you wish to see in the world.’ Deze beroemde quote van Gandhi werkt voor veel mensen als mantra om op individueel niveau een bijdrage te leveren tot een betere wereld. Als het gaat over klimaatopwarming, dierenleed of een gezondere levensstijl, speelt je eetpatroon een belangrijke rol. Geen wonder dat de transitie naar een vegetarisch en veganistisch dieet zich wereld-wijd onverminderd voortzet. En de voedingsindustrie heeft dat goed begrepen.
Minder dierenleed: Het spreekt voor zich dat je heel wat ritjes naar de slachterij bespaart door minder vlees te eten. Zo red je als vegetariĂŤr makkelijk honderden dieren op een mensenleven.
Beter voor klimaat & milieu: Bijna 15% van de CO2-uitstoot komt van de veehouderij, boskap voor veevoer en overbevissing zorgen ervoor dat dier- en plantensoorten verdwijnen, mestproductie kan het landschap verzuren, vleesproductie verbruikt enorm veel water (15.000 liter voor een kilo rundsvlees!) en zo kunnen we nog wel even doorgaan. Gezonder:
BELTANE Kruidenmix XXX
â‚Ź 1,89
6
Minder vlees betekent minder verzadigde vetzuren. Dat is goed voor je hart en bloedvaten. Bovendien krijg je meer gezonde vezels binnen door vlees te vervangen door plantaardig eten als groenten, noten en peulvruchten.
VEGETARISCHE SLAGER Rul gehackt
€ 4,39
€ 3,49
Innovaties in de voedingsindustrie Voedingsbedrijven slagen er steeds beter in om de smaak van onze favoriete ‘vleesjes’ te imiteren met plantaardige varianten. Dit is belangrijk want eten is niet alleen noodzakelijk, het is ook simpelweg genieten! Een van de bekendste initiatieven is De Vegetarische Slager met heerlijke plantaardige producten als de Auf Wieder Schnitzel, Rul Gehackt en de vegan KipShoarma. Je vindt een uitgebreid aanbod van vegetarische vlezen en (vlees)sauzen terug bij Het Natuurhuis.
DE PLANTAARDIGE REVOLUTIE
VEGETARISCHE SLAGER Kip Shoarma
De lekkerste
ANS
R E RM
S
TR
FO
Sommige groenten, fruit en peulvruchten ondergaan een metamorfose als je ze op een bepaalde manier bereidt. Zeg dus niet te snel dat je geen kikkererwten, rode biet of knoflook lust en laat je smaakpapillen verrassen door het schijnbaar onmogelijke!
8
DE LEKKERSTE TRANSFORMERS
DE RIT ORGANICS Witte bonen sticks
€ 2,49
Kick-ass kikkererwten Kikkererwten zijn bijzonder veelzijdige peulvruchten. Ze zijn het meest gekend als basisingrediënt voor hummus, maar ook kruidig geroosterd in de pan of verwerkt in chips winnen ze moeiteloos nieuwe zieltjes.
Biet of love Saaie bieten? Think again, want deze knol heeft heel wat in zijn mars. Rode biet is heerlijk gemengd met roomkaas en komijn als spread, in Borscht – de Russische bietensoep, soms ook beschikbaar in onze verstoog – en als ingrediënt voor heel wat veganistische desserten zoals bietenbrownies.
Bietenchips: een gezonde snack, waarvan je kan blijven eten!
10
De zwarte magie van knoflook Wist je dat knoflook tijdens het fermenteren van kleur verandert? De typische knoflookgeur en -smaak verdwijnen, de teentjes worden zwart en er ontstaan meer antioxidanten zoals flavonoïden en alkaloïden. Zwarte look geeft ook een intense smaak aan gerechten zoals risotto, soep en pasta.
AMANPRANA Knoflook smeerpasta
€ 9,95
-20% AMANPRANA Knoflook teentjes
€ 6,95
DE LEKKERSTE TRANSFORMERS
-20%
Partner van de maand
Your Organic Nature Your Organic Nature is een merk van Udea, een groothandel in biologische levensmiddelen, natuurlijke drogisterijproducten en duurzame non-food. Hun missie is zo klaar als een bergriviertje: ‘verantwoording nemen voor een gezonde en duurzame voedselketen die transparant is en verbonden met de oorsprong van voeding.’ Dat klinkt als een goede match met Het Natuurhuis! Genoeg variatie voor een gezond dieet Your Organic Nature biedt zowel basis- als innovatieve producten voor een gezonde levensstijl. Met meer dan 300 producten in 8 voedingscategorieën kan je wel zeggen dat dit biomerk in je dagelijkse behoefte voorziet. Zo vind je in onze winkel versgeperste vruchtensappen, glutenvrije meelsoorten, crackers, fruitbeleg, pizza’s, gistvrije bouillons, soepen, noten, zaden, granen, rijst, peulvruchten(pasta’s), ontbijtgranen en nog veel meer dan we in deze folder kwijt kunnen. Plasticvrije verpakkingen De bioproducten van Your Organic Nature vind je enkel terug in bio- en speciaalzaken zoals Het Natuurhuis. Ze worden zo lokaal mogelijk aangekocht en waar mogelijk verpakt met materialen die het milieu zo min mogelijk belasten, zoals biologisch afbreekbare folie en etiketten. 50% van de verpakkingen is plasticvrij.
12
YOUR ORGANIC NATURE Ketchup tomaat ongezoet
€ 2,75
YOUR ORGANIC NATURE Papaya curry
€ 2,89
YOUR ORGANIC NATURE Kikkererwten
€ 1,35
YOUR ORGANIC NATURE Spelt bloem
€ 3,79
Ook overheerlijk voor pannekoeken!
Natuurlijke make-over met Dr. Hauschka
Kleine bubbel of niet, tijdens de eindejaarsfeesten komen we graag extra goed voor de dag. En dan kan je natuurlijk rekenen op Dr. Hauschka, een huidverzorgingsmerk dat je letterlijk in aanraking brengt met de natuur. Of je nu kiest voor een energiek bloemenveld, een verzorgend bos of een rustgevend waterlandschap, voel de kracht!
Gezichts- en lichaamsverzorging Leg dat mondmasker even opzij en geniet van een gezichtsmasker, laat ogen en huid hydrateren en verkwikken met dag- en nachtcrèmes of zorg ervoor dat je straks kan nippen van de champagne met zachte lippen. Kortom, leg lichaam en geest in de watten om stralend kerst en nieuwjaar te vieren, 100% natuurlijk!
14
Kiss & make-up Knuffels en kusjes zullen dit jaar enkel voor je huisgenoten zijn, maar dat wil niet zeggen dat je je niet hoeft op te maken. Een beetje blush, een verzorgende eyeliner of glanzende lippen? Laat zien wie je bent met de make-uplijn van Dr. Hauschka.
DR.HAUSCHKA Lippenstift
DR.HAUSCHKA Oog- en wenkbrauwpalet
€ 21,50
€ 33,50
DR.HAUSCHKA Oogschaduw trio
€ 28,95
Dr. Hauschka onder de kerstboom Geef je dierbaren een cadeau met het beste dat de natuur te bieden heeft. Goed voor hen én voor het welzijn van het milieu, de dieren en de boeren. Vraag gerust raad aan onze herboristen in de winkel. DR.HAUSCHKA Foundation
€ 26,50
In een folder over metamorfoses of transformaties mag de druif natuurlijk niet ontbreken. Zeker nu de feestdagen eraan komen. We laten je kennismaken met enkele toppers, vertellen je hoe druiven transformeren tot wijn en wanneer een fles ook een veganlabel kan krijgen.
Van rank tot in het glas Eigenlijk is het eenvoudig. Laat druivensap fermenteren en je krijgt wijn. Maar daar neemt een wijnboer uiteraard geen genoegen mee. Het wijnproductieproces is afhankelijk van de druif en het wijnhuis, maar de verschillende fases zijn in grote lijnen dezelfde.
1. Na de oogst worden de druiven gekneusd en zachtjes geperst. 2. Dan volgt de fermentatie, een natuurlijk proces waarbij suiker uit de most omgezet wordt in alcohol en kooldioxide. 3. Tijd voor de schoonmaak. Droesem (neerslag van dode gistcellen) wordt van de wijn gescheiden via klaring. 4. Is de wijn helder? Dan is het tijd voor de botteling! 5. SantĂŠ!
16
Niet alle wijnen zijn veganistisch
MUREDA Garnacha rosé
GALERNA Rosé
€ 5,29
€ 5,45
RONSARD Cava brut
MUREDA Garnacha
€ 12,50
€ 4,49
Als wijnen enkel bestaan uit druiven dan zijn ze plantaardig, toch? Dat klinkt inderdaad logisch, maar het is niet altijd waar. Wijnbouwers versnellen vaak het klaringsproces door dierlijke producten als caseïne, gelatine en vislijm toe te voegen. Het Natuurhuis heeft alleszins een groot aanbod biologische en dynamische wijnen waar ook vegans van genieten.
DE KEIZER VAN DE TRANSFORMATIE
Keizer van de transformatie
Indisch linzenstoofpotje
Dal Makhani
18
4 personen
30 min
Idealiter op voorhand te bereiden
Dit heb je nodig: • • • • • •
400g bruine linzen (blik), gespoeld 400g rode bonen (blik), gespoeld 1 versnipperde grote ui 2 teentjes knoflook 1 theelepel gemberpasta 2 eetlepels currypoeder
• • • • •
chilipoeder (optioneel) 75g (plantaardige) boter 400ml kokosmelk 400g tomatenblokjes zout en zwarte peper
1. Doe de helft van de boter in de pan en stoof de ui. Voeg ook de knoflook, gemberpasta, curry- en chilipoeder toe. Wacht tot de ui zacht is. 2. Voeg na 5-10 minuten de kokosmelk en de tomaten toe. Kruid met peper en zout. Breng even aan de kook en laat dan sudderen. Voeg de bonen, linzen en boter toe. Laat dan nog zo’n 30 minuten sudderen. 3. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. De dal makhani kan dan nog beter alle smaken opnemen. 4. Om te serveren, warm je het geheel weer op. Lekker te combineren met basmatirijst of naanbrood!
DAL MAKHANI
Zo maak je het klaar:
Met respect voor social distancing en andere corona-richtlijnen op het vlak van hygiĂŤne.
Antwerpen
Otto Veniusstraat 29 ma - do vr za zo
09:30 - 18:30 09:30 - 19:00 09:30 - 18:00 10:00 - 14:00
Meer kookinspiratie? Ga naar hetnatuurhuis.be/recepten en blader door onze heerlijke recepten.
Merksem
Eethuisstraat 130 - 140 ma - do vr za zo
09:00 - 18:30 09:00 - 18:30 09:00 - 18:00 09:00 - 13:00
Maandelijks promomagazine van het Natuurhuis, dĂŠ natuur- en bioshop in Antwerpen en omstreken. Aanbiedingen geldig van 01 tot 31 december 2020. Alle genoemde prijzen zijn onder voorbehoud van wijzigingen en tikfouten.
BEZOEK Het Natuurhuis