Över
Förväntan Ibland är de enklaste recepten de godaste!
Josephine Karlsson
Över
Förväntan Ibland är de enklaste recepten de godaste!
Av Josephine Karlsson Text Foto Formgivning
Innehåll
Förord 4 Lunch 7 Kycklingbaguetter 8 Vaniljbullar 11 Lemonad 12 Middag 15 Salami-Pizza 16 Mozzarellasallad 19 Prosciuttolindad grissini 20 Något gott till fikat 23 Kladdkakemuffins 24 Krokofanter 27 Milkshake 28 Tack 31
Förord En sak många gör fel, är att de gör saker och ting mer komplicerat än vad de bör vara när de har gäster. De ska vara trerätters med de mest krångliga recept, helst med så mycket ingredienser som möjligt. Utöver det ska de vara fördrinkar, hemgjorda snacks och de dyraste vinerna. Konsekvenserna av detta blir oftast att man stressar upp sig, ingenting blir som planerat och man spenderar mer tid med kastrullerna än med sina gäster. Min teori bakom denna kokbok är att det mest komplicerade är alltid inte det godaste. Ibland får man unna sig att göra det lite enkelt, det blir trevligare för både dig och dina gäster. I denna kokbok får du ta del av enkla och snabba recept som går att förbereda och köpa vissa moment färdiga. Passar kocken lika väl som amatören. Smaken är över förväntan! God matlagning!
4.
Josephine Karlsson
5.
Lunch En fräsch lunch som håller dig och dina gäster mätta ända till middagen. Lätt att förbereda dagen innan och bara slänga ihop minuterna före. En underbar blandning mellan kryddig curry, sött och syrligt. Perfekt en varm sommardag.
6.
7.
Kycklingbaguetter Varför krångla till det med att laga mat mitt på dagen? Med dessa utsökta kycklingbaguetter kan du förbereda fyllningen dagen innan, så går lunchen snabbt att göra när dina gäster har kommit. Bättre än på caffé!
4 portioner (baguetter) 1 st grillad kyckling 2 dl matlagningsyoghurt 1 dl lättmajonnäs 1 msk currypulver ½ dl mango chutney 1 stor baguette Tillbehör: Grönsaker efter smak
8.
1. Ta bort skinn och ben från kycklingen och grovhacka kycklingköttet. 2. Rör ihop matlagningsyoghurten, majonnäs, curry och mango chutney. 3. Blanda ihop den hackade kycklingen med röran och smaka av med salt och peppar. 4. Skär baguetten i fyra delar. Fyll baguetten sedan med kycklingröran och olika sorters grönsaker (i receptet grönsallad, cocktailtomater och gurka).
9.
Vaniljbullar Vem älskar inte doften av nybakta bullar? Få dina gäster att känna sig som hemma genom att bjuda på hembakat. Gör bullarna när du har tid och frys in dem. När dina gäster kommer så tinar du dem i ugnen och dina gäster får känslan av nybakat. Ca 30 stycken 50 g smör 5 dl mjölk 50 g jäst 1 ½ dl socker 2 tsk malen kardemumma 1 krm salt ca 15 dl vetemjöl Fyllning: 200 g rumsvarmt smör 1 ½ dl socker ½ dl vaniljsocker Till pensling: 1 ägg 4 msk hackad sötmandel 4 msk pärlsocker Tips till glasyr: 2 dl florsocker 4-5 tsk vatten
10.
1. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C. Rör ut jästen i mjölken 2. Häll i socker, kardemumma och salt. Blanda i nästan allt vetemjöl. Knåda till en smidig deg. Låt den jäsa till dubbel storlek under en handduk, ca 40 min. 3. Rör ihop fyllningen (smör, socker och vaniljsocker) 4. Dela degen i 2 bitar, kavla ut dem till 2 fyrkanter (ca 3 mm tjocka). Bre på fyllningen på fyrkanterna. Rulla ihop och skiva rullarna i 2 cm tjocka skivor. Lägg bullskivorna på en bakplåtsklädd plåt eller i stora bullformar. Låt dem jäsa till dubbel storlek, ca 20 minuter. 5. Sätt på ugnen på 225°C. 6. Pensla bullarna med ägg, strö på sötmandel och pärlsocker. 7. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter tills de blir gyllenbruna. Låt dem svalna. 8. Om du vill ha på glasyr: Rör ihop glasyren och ringla över bullarna när de svalnat.
11.
Lemonad
Det är alltid svårt att veta vad man ska servera för dryck till sina gäster under lunchen. Denna lemonad är både enkel och snabb att göra och dina gäster kommer älska den!
1 liter 1 l vatten 2 msk socker 1 citron 1 lime Isbitar
12.
1. Dela både limen och citronen på hälften. Använd ena halvan till pressad saft och andra till skivade bitar. 2. Lägg i den pressade saften och bitarna i vattnet. Tillsätt socker och mycket is. Rör om. 3. Låt stå i kylen ett tag för att smaken skall bli den rätta.
13.
Middag En färgsprakad middag med italienskt tema. Ljuvliga dofter och en fräsch blandning av tomater, mozzarella och salami. Med lite gott italienskt vin får man känslan av Medelhavet och värmen. Laga tillsammans med dina gäster och bestäm tillsammans vad ni vill toppa pizzan med.
14.
15.
Salami-Pizza
Vem har sagt att pizza inte går att servera till sina gäster? Glöm den försvenskade kebabpizzan och bjud dina vänner på en kulinarisk resa genom Italien. Fräscha råvaror och fantastiska dofter!
2 pizzor, 4 portioner 1 pizzakit med tillhörande tomatsås 1,5 hg salami Cocktailtomater 1 packet mozzarella (125 g) 1 dl riven ost 1 pressad vitlöksklyfta Ruccolasallad Oregano (Ev. egen pizzadeg och vanlig tomatsås)
1. Värm ugnen till 200°C och låt degen vila i rumstemperatur i 10 minuter. 2. Rulla ut degen på två bakplåtar och täck pizzadegen med tomatsåsen. 3. Skiva salami, cocktailtomater och mozzarella. Riv osten och pressa vitlöksklyftan. Strö över allt jämt över pizzadegen. 4. Grädda pizzan i ca 15 minuter i mitten av ugnen. 5. Lägg över färsk ruccolasallad och krydda med lite oregano. Färdig att servera!
Tips! I detta recept har vi använt oss utav Pop! Bakery’s pizzakit. I deras beskrivning står det att degen är till 1 pizza. Dela istället pizzakittet så att de blir två plåtar, så blir det en tunnare och frasigare pizza.
16.
17.
Mozzarellasallad Överraska gästerna genom att byta ut den traditionella pizzasalladen mot en mozzarellasallad. En fräsch sallad med rikliga smaker av Italien. Lika god som vacker på bordet.
4 portioner 1 paket Mozzarella (125 g) 2 tomater ½ rödlök 3 msk olivolja 3 msk vitvinsvinäger salt svartpeppar 1 kruka basilika, plockade blad
18.
1. Skiva mozzarella och tomater och lägg på ett fat. 2. Skiva rödlöken och blanda med vitvinsvinäger och olja, tillsätt salt och peppar efter smak. 3. Häll blandningen över tomaterna och mozzarellan. 4. Strö över basilikabladen.
19.
20.
Prosciuttolindad grissini En knaprig smakupplevelse som är det perfekta tilltugget till maten. Passar även perfekt som en enkel förrätt eller drinktilltugg.
1 pkt Grissini Naturell 1 pkt parmaskinka Tips! Om du gillar ost kan du smöra lite mjukost eller liknande på grissinin innan du lindar runt parmaskinkan.
1. 2.
Skär smala strimlor av parmaskinkan. Linda runt grissinin
21.
Något gott till fikat Det är alltid kul att bjuda på hembakat till fikat när man har gäster. Här är ett par enkla recept som man enkelt piffar till genom lite färgglatt strössel och olika frukter och bär. En syrlig milkshake som alternativ för kaffet. Passar lika bra till barnkalaset som till vuxenmiddagen!
22.
23..
Kladdkakemuffins Piffa upp den traditionella kladdkakan och byt upp er till kladdkakemuffins! Sirapen ger en mild kolasmak och gör att kakan får ett härligt tuggmotstånd. Färska bär och grädde ger muffisarna en lyxigare cafékänsla. 16 små kladdkakemuffins 1 tsk vaniljsocker 2 dl strösocker 2 ägg 50 g smör 0.5 dl matolja 1 dl ljus sirap 1 dl kakao 1 tsk bakpulver 2 dl vetemjöl 1 nypa salt 100 g mörkchoklad Garnering Vispgrädde Färska bär (I receptet körsbär, jordgubbar och lime)
24.
1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Vispa vaniljsocker, strösocker och ägg vitt och riktigt pösigt. 3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten. 4. Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt och vänd försiktigt ner i smeten. 5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten. 6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. 7. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna. 8. Garnera kladdkakemuffinsen med en klick lättvispad grädde och färska bär.
25.
26.
Krokofanter Enkla och lekfulla tilltugg till kaffet. Väldigt fint att ställa fram som dekoration på bordet med alla dess färger. Få ingredienser och tar bara några minuter att göra. Farligt gott!
1 paket marshmallows 100 g choklad Strössel Grillspett Tips! Häll strösocker i ett glas, så står spetten stabilare.
1. Sätt marshmallows på grillspett. 2. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). 3. Doppa marshmallowsspetten i chokladen. 4. Strö över strössel över den smälta chokladen.
27.
Milkshake En svalkande milkshake som sitter perfekt efter maten. Underbar blandning mellan syrlig lime, söta jordgubbar och körsbär. Smakar som sommar och sol!
4 portioner 8 dl mjölk 4 dl vaniljglass 4 dl frukt eller bär ½ pressad lime
28.
1. Hacka frukten och bären och lägg i en mixer. 2. Pressa limen över frukten och lägg i glass och mjölk. 3. Mixa alla ingredienserna till en fin konsistens.
29.
Tack
Till min underbara mamma som har motiverat och inspererat mig under arbetets gång. Det har varit väldigt roligt att bolla idéer och skratta tillsammans. Även tack för att du lagar din goda mat till mig varje dag. w
30.
31.