Vego

VEGO Massor med - TIPS -

Frukost - lunch - middag

Testa juvlig chiapudding!

NR 3 2016

PRIS 69 KR INKL MOMS 89:90 NOK 7,95 EURO

VÅRENS nya & goda recept

Vart i Göteborg Smoothie i olika finner man former och vegetarisk mat? smaker - Missa inte!

NYTTIG NYSTART

4

Snabba med Clara & Anna

RÖDBETS BURGARE & SÖTPOTATIS - Vi hjölper dig upptäcka din kreativitet i köket!

2.

VEGORÄTT INNEHÅLL 2.. Innehåll 3. Krönika 4-5. Fyra snabba 6. Visste du att?

7. Dra ner på köttet, tips på recept!

8.Bönpasta 9.Krämig nötpasta 10-11.Kale Ceasar sallad 12-13. Rödbetsburgare med guacamole & sötpotatis 14-15. Bönpasta med champinjoner och morot 16-17. Goda tips på vegetariska alternativ 18-19. Vegofrukost!

21. Vecknas smoothie bowl

FYRA SNABBA MED ANNA & CLARA

Sojakorv - Corn - Falafel

krönika

En blek skinka som blöder när man sticker gaffeln i den. Kemikalieröda charkpålägg som ligger och svettas i en glasbox och andra köttprodukter som gör att man får en fetthinna i gommen. Det som står ansvarig till mer än 19% av våra miljöutsläpp, det äckliga köttet.

Denna krönika är riktad till dem som, liksom jag, äter kött. Denna text kommer inte hävda att vi alla ska sluta med detta helt. Tror vi alla känner till de djurrättsliga och miljömässiga argumenten och det vore naivt av oss att borste ifrån dem. Kött och köttproduktionen är djupt förknippat med de ”goda” livet, en stor majoritet svenskar har inte någon avsikt att sluta äta kött och deras argument lyder alltid ”men jag skulle aldrig klara mig utan en stor köttbit eller en god hamburgare” och även fast jag har varit en av dem så är det ett faktum att vi äter alldeles för mycket kött. Köttet utmärker sig som det mest miljöfarliga livsmedlet och idag äter vi mer kött än någonsin. I takt med att många utvecklingsländer blir allt rikare kommer även där en ökad konsumtion av kött tillkomma.

Låt oss vara ärliga mot oss själva, vill vi att miljön ska bli sämre bara för att vi ska kunna äta vissa köttprodukter eller är det mer en vana och ett tankesätt. Något jag vill att du ska ha i tanken efter att ha läst denna text är att i det köttet du proppar i dig finns rester av både olika smittor och även rester av hormoner och antibiotika. Det behövs äta mer vegetarisk mat och mindre kött, det vet alla med minsta koll på köttindustrins påverkan på miljön, bidrag till svälten i världen och sist men inte minst det enorma lidande det orsakar alla djur. Vegetarisk mat är bra ur många aspekter och är även fräschare och nyttigare än kött. Vi skulle må bättre om vi åt mindre kött och forskning visar att med hjälp av vegetarisk kost kan både hjälpa oss att behålla och återfå en god hälsa. Vetenskapliga studier har även visat att vegetarisk kost kan lindra vissa sjukdomar och sjukdomar som gallsten, njursten, åldersdiabetes och fetma är orsakat av

Text: Cajsa Jonsson 3.

FYRA SNABBA OM VEGO

A N N A Hur ofta äter du vegetarisk mat?

- ’’2 gånger i veckan typ, brukar äta cornfärs istället för köttfärs, Speciellt till tacos!’’

Om du bara åt vego, vad hade saknat mest?

-’’Oxfilé med klyftpotatis och rödvinsås... mmm’’

Vad är positivt med vegomat?

-’’Det är hälsosammare!’’

Någon god vegomat?

-’’Falafel!!!’’

4.

Hur ofta äter du vegetarisk mat?

- ’’1 gång i veckan, om det är äcklig mat i bamba.’’

Om du bara åt vego, vad hade saknat mest?

- ’’Min pappas grillade lammkött med timjan och hasselbakspotatis.

Det är sååå gott!’’

Vad är positivt med vegetarisk mat?

-’’Det finns väl inget dåligt att säga, det finns inte många argument mot vegomat. Det är både hälsosammare för kroppen och för miljön.

Någon god vegomat?

- ’’Avokadosushi!’’

C L A R A Text: Anna Hammargren

5.

Visste du att...?

Du vill äta vegetariskt och ska ut och äta med dina vänner. Finns det då restauranger som erbjuder vegetarisk mat eller ska du behöva äta kött för att få mat? Men vet du vad: det behöver du inte, för att också på de vanligaste restauranger eller caféer finns alternativet att äta vegetariskt.

Vi ha testat tre olika restauranger och caféer i Göteborg som erbjuder vegetariska måltider:

1. Condeco: Visste du till exempel att Condeco bjuder in till en vegetarisk måndag?

De skriver följande över deras ”Green Monday”: ”På måndagar är vi helt vegetariska. Då har vi extra många goda gröna rätter på menyn. Vill du kan du givetvis äta vegetariskt hos oss alla dagar i veckan. Vi har ett brett utbud av både vegetarisk och vegansk mat.

Vi tycker inte att det behöver kännas som en uppoffring att välja bort kött, 6.

vi vill gärna visa att man kan laga supergod mat som är vegetarisk.

Genom att äta vegetariskt kan man minska matens miljöpåverkan, samtidigt som man äter nyttigt och gott. Vi vill gärna inspirera fler att äta mer vegetariskt!

Var med oss och slå ett slag för en hållbar matkultur och en gladare jord!”

3. McDonalds: Om det ska gå snabbt är McDonalds ibland perfekt lösning och också där finns en vegetarisk hamburgare, nämligen ”McBean” och den innehåller följande: ” En kryddig och smakrik bönburgare med tomat, färsk lök, krispig sallad och smakrik dressing.

Burgaren är en blandning 2. Max: Även Max ha fått tillväxt i av canellinibönor, kidneybönor, lök, morötter och deras burgare-familj!

Max skriver följande om grön paprika.” deras nya vegetariska hamburgare som kallas för ”Green-familjen”: ”Nu lanserar vi fem nya gröna alternativ, så att du Du ser, även om du är kan välja från en ännu vegetarian behöver du inte mer hållbar meny. äta kött när du och dina Nästan varje familj har en vegetarian. Vi har sex vänner ska äta ut.

Självklart finns det i Götestycken. Det här är inte bara burgare. Det är vårt borg också andra r estauranger som erbjuda sätt att erbjuda Sveriges vegetarisk mat. godaste burgare till alla, med vår nya Green-familj Här är flera exempel: – där alla får plats. Låt -Wrapped oss stolt presentera våra nya lakto ovo-vegetariska - Pizza Hut - solrosen” samt veganska produkt.

- Govindas Göteborg Text: Tasha Meyer

Det positiva med vegetarisk mat Just nu är det mycket uppmärksamhet och prat kring att bli vegetarian men framförallt att äta mer vegetariskt. Att dra ner på köttprodukter och börja byta ut några rätter i veckan till vegetariskt är ett stort steg för många. Men fler och fler öppnar intresset för det och nästan övergått till en trend.

Frågan många ställer sig är vad det finns för fördelar. Vi har listat dom fem vanligaste fördelarna:

1. För vår egen hälsas skull 2. Bättre ekonomi 3. Vi får i oss mer frukt och grönt 4. Nya smakupplevelser 5. Sist men inte minst, för miljöns skull

Det allra bästa med vegetariskt och för miljön är att äta efter vad som är i säsong i Sverige eller vart man nu bor. Just rotfrukter, grönsaker och baljväxter är klimatsmarta. Det är att utmana sig själv och inte smita den lätta vägen.Vad sägs om en rödbetsburgare men sötpotatis, en krämig nötpasta eller varför inte bönpasta med tapenad? Här nedan har vi fyra snabba vardagsrätter som går på under 45 minuter. Laga och njut!

Text: Matilde Opsahl 7.

Bönpasta med tapenadE & ärtor Glutenfri bönpasta tillsammans med färdig grönsakstapenade blir till en enkel och proteinrik vardagsrätt. Koka bönpastan al dente så behåller den ett skönt tugg. Rostade mandlar och parmesan gör pastan lyxig. Toppa med krispiga sockerärter.

Ingredienser för 4p: 200 g pasta av bönor, gärna fettuccine 150 g sockerärtor 1 msk olivolja 1/2 dl tapenad (gärna paprika, zucchini och aburgin 1/2 dl hackade rostade mandlar 1 dl riven parmesanost 1 msk finskuren gräslök Gör såhär: Koka pastan enligt förpackningen Strimla sockerärtorna Häll av pastan och blanda med oljan Blanda pastan med tapenaden, mandlarna, parmesan och gräslök. Strö sist över de strimlade sockerärtorna!

8.

Krämig nötpasta Ingredienser för 2-3p: 1 dl valnötter 1 dl mandlar 0,5 dl pinjenötter 2 msk ströbröd 2 msk olivolja 2 vitlöksklyftor 1 tsk salt 2,5 dl mjölk eller grädde (valfritt om det är soja eller havrebaserad) Gör såhär: Rosta nötterna gyllenbruna i en torr stekpanna Koka valfri pasta enligt förpackning Släng ner allt i en matberedare tillsammans med ströbröd, olivolja, rivna vitlöksklyftor och salt. Och mixa så fint det går.

Koka undertiden upp mjölk eller grädde och mixa med nötterna så att du får en krämig sås Blanda såsen med den nykokta pastan och servera direkt!

Text: Matilde Opsahl 9.

Kale Caesar med tranbär & nötter • • • • • • • • • • •

1 ägg 1 hackad vitlöksklyfta 1 ½ dl finriven pecorinoost 3 msk färskpressad citronjuice 1 tsk strösocker 2 ½ dl neutral olja salt och peppar 400 g grönkål ½ dl hackade rostade hasselnötter ½ dl torkade tranbär brödkutonger med eller utan smak

1. Koka ägget i 2 ½ minut. Skala av toppen och gröp ut innehållet med en sked. Mixa ägget med vitlök, pecorino, 2 msk citronjuice (för 4 port) och socker med en stavmixer.

2. Tillsätt olja i en tunn stråle under fortsatt mixning. Salta och peppra.

3. Ansa grönkålen, skär stammen om den är grov. Bryt kålen i mindre bitar.

4. Massera kålen med 1 msk citronjuice (för 4 port) och blanda med hälften av dressingen. Lägg upp på ett fat. Strö över hasselnötter, tranbär och krutonger.

5. Servera resten av dressingen till salladen.

10.

Text & foto: Cajsa Jonsson 11.

12.

Rödbet burgare med guacamole & sötpotatis • • • • •

4 rödbetor 3 morötter 1 rödlök 2 ägg 2 avocado + mix

Till servering • 6 hamburger bröd • tomater • sallad • sötpotatis 1. Skala rödbetor, morötter och löken. Fin riv sedan i matberedaren eller med ett rivjärn.

2. Lägg de rivna rotfrukterna i en skål och salta. Låt dra i ett par minuter.

3. Pressa de rivna rotfrukterna med handen så du får ut så mycket vätska som möjligt. Häll av vätskan.

4. Tillsätt ägg, peppar och eventuellt lite mer salt. Blanda samman smeten ordentligt.

5. Skär sötpotatisen i stavar och lägg in i ungen med salt, peppar och olja i 225°, 20 min 6. Ta en bit av rotfruktssmeten och forma till biffar. Stek på medellåg temperatur i en stekpanna med rikligt med fett i cirka 5 minuter per sida till biffarna fått en fin stekyta.

7. Lägg upp biffarna på en bit hushållspapper och låt svalna ett par minuter.

8. Blanda ihop guacamolen och skär tomaterna och salladen. Redo att serveras!

Text & foto: Cajsa Jonsson 13.

14.

Bönpasta med champinjoner & morot • • • • • • • • • •

6 st större champinjoner 1 vitlöksklyfta 1 nypa chiliflakes 2 morötter 1 paprika 2 dl spenat olivolja till stekning salt svartpeppar ev. 400 g kokosmjölk

1. Fräs en pressad vitlöksklyfta och chiliflakes i olivolja.

2. Skölj och skär champinjonerna, strimla även morötterna och paprikan.

3. Lägg allt i pannan och stek tillsammans med vitlöken och chilin.

4. Koka bönpastan. Tina den frysta spenaten och tillsätt i pannan, om en mer krämig sås önskas tillsätt kokosmjölk och låt puttra på låg värme.

5. Stek ihop allt och krydda efter smak med salt och peppar.

6. Servera med en klick crème fraiche

Text & foto: Cajsa Jonsson

15.

16.

Goda alternativ Många kan tänka att vi går miste om god mat när vi väljer att äta vegetarisk mat istället. Men faktum är att man upptäcker mycket nytt samtidigt. En ny matvärld öppnar sig och det finns massor med alternativ i den vegitariska matvärlden. Här är några exempel.

Falafel: Vart falafeln kommer ifrån är svårt att veta. Det tros att rätten kommer från Egypten och att den redan fanns under faraonernas tid. Falafeln exporterades sedan till delar av Mellanöstern.

Från början var basen gjord på fava-bönor, men idag är kikärtor huvudingrediensen.

Idag äts falafel ofta som ersättning för kött, till exempel köttbullar. Detta tankesätt är dock ingenting nytt då man använde samma tänk under de perioder det var fasta hos en kristen befolkning i Egypten.

Falafeln är idag nationalrätt i Israel, vilket leder till diskussioner om varifrån falafeln faktiskt kommer ifrån. Svaret är faktiskt att maträtten blev stor när en stor mängd judar emigrerade till Israel under 1950-talet.

Du kan äta falafel på många olika sätt, till exempel på tallrik med ris eller pommes frites, i pitabröd eller i hamburgare.

Denna månad tipsar vi om..!

Hälsans kök

Vi tipsar Hälsans kök, massor med enkel vegetarisk mat!

Sojakorven är ett vegetariskt alternativ till köttkorv. De är gjorda på vete- och sojaprotein vilket medför en hög proteinhalt. Konsistensen är mycket lik köttkorv men smaken är inte precis samma, men det är en vanesak och korven är ändå väldigt god.

Korven går att äta på många olika sätt- i gryta, tillsammans med till exempel potatis, couscous eller ris, eller varför inte klassikern; korv med bröd tillsammans med ketchup och senap.

Quornfärs: Quornfärs är gjord på svampprotein. Det är ett hälsosamt alternativ till kött/blandfärs och liknar köttet med både utseendet och konsistensen. Smaken är något annorlunda men med rätt kryddor så kommer du garanterat inte känna en större skillnad. Quorn innehåller färre kalorier, har mindre kolesterol och har lägre fetthalt än köttfärs. Detta betyder att Quorn är hälsosammare än kött och leder till bättre hjärthälsa, vikthantering och en minskad köttkonsumtion.

Text: Paulina Sandquist

17.

Smoothie Smoothien är en dryck du kan ha till frukost, mellanmål, brunch och liknande. Den är väldigt mättande och matig och passar därför även till lunch! Smoothien är väldigt snabb och enkel att fixa. Dessutom går den att variera i mängder!

Recept på smoothie: • 1 dl valfri yoghurt • 2-3 dl valfri vätska, ex sojamjölk, kokosmjölk, havremjölk • 1 dl frysta bär För att göra smoothien mer mättande kan man hälla i en näve havregryn, kokos, en banan, chiafrön, smält kokosolja eller liknande. För att göra smoothien mer rinnig och enklare att dricka kan du hälla vatten eller ta mer mjölk. Vill du få mer smak i smoothien? Häll i kanel, kardemumma, vaniljsocker eller ingefära.

18.

Healthy Breakfast

Chiapudding: Chiafrön är rika på bland annat proteiner, kalcium och mineraler. Två teskedar chiafrön innehåller faktiskt högre andel omega 3 än lax. Enligt ny forskning motverkar chiafrön cancer. Fröna håller dig mätt länge och de passar till mycket eftersom de inte smakar särskilt mycket. Man kan ha fröna i bland annat gröt, smoothies och bröd.

Recept på chiapudding: • 1-2 dl vätska, till exempel kokosmjölk eller sojamjölk • 2-3 msk chiafrön • eventuellt lite vaniljpulver Blanda allting i en skål och stoppa in i kylskåpet över natten. Servera med valfritt tillbehör, så som bär, sylt eller mjölk.

Text: Paulina Sandquist

19.

21.

M책nadens Smoothie bowl Smoothie i olika former

- Jordgubb - hallon - bl책b채r -

22.