可食地景
Edible Landscaping 第六組：張芸端 蕭
綺 葉庭瑜 謝竹天 許筑
一句話解釋-可食地景 可食地景是利用可食用的植物作為景觀設計的特點。而 些植物都皆具有審 美價值和消費使用。 ̶̶Shasta Master 利用可生產植物栽種於景觀，包含果樹、蔬菜、藥材、實用花卉等。設計可採用 任何園林風格，包含1-100%其他地區植栽。 ̶̶Oregon State University 可食地景替代了原本 是為了裝飾目的的傳統景觀設計。可食地景非常具 有吸引力且生產的蔬菜水果都適合家庭使用。不 可作為一個完全可使用的 風景，又能將簡單的元素融入到現有的家庭。 ̶̶Fyffe Court，Columbus
糧食危機
糧食短缺 37國
全球各地37個國家 以及爆發糧食危機
80%
183%
產量銳減
價格高漲
不安全的國際環境 威脅全球糧食生產
最主要的糧食作物 國際價格創下新高
發展脈絡 都市農業 Alan Nice
1977年
田園城市
Ebenezer Howard
1919年
04
02
03
01
花園城市 Robert Owen
1820年
可食地景
食用花園
Rosalind Creasy
1970年
理論基礎 可食地景
1980年，園林設計師Robert Kourik 發明了 個有趣的術語「可食地景」 代表著園林設計與農業生產的融合
完全指南！
1982年，Rosalind Creasy發表新書
《The Complete Book of Edible Landscaping》
可食地景進入主流的園林設計界
設計原則
園中園、園中院之獨立空間形式 設計標目為不影響整個空間整潔與他人生活
可食地景應提供……
室外活動 空間 景觀空間
生產空間
種植區內設計應考慮…… 色彩
高度 8
5
質感
3
季相
三好一理原則 好種 好苗 好土壤 維護管理
選擇適應環境及符合機能種類
選擇生長健壯和株型一致之苗木
營造有利植物生育植穴空間和條件
持續的管理維護及經營
可食地景可以發生在 ？ 機關中庭 城市畸零地
屋頂 陽台
學校
街道 社區閒置空間 公園
如何取得使用的空間？ 認養公有土地 社區鄰里輔導
公有地
自有土地使用
私有地
一般民
／公司提供私有地認養
可食地景有
環境資源
些好處？
經濟層面
社會層面
其他
環境資源
減少
足跡
提升作物自給率，縮短食 物里程降低 排放量對 抗全球暖化防災效益
防災效益 提供臨時避難 開放空間
生物多樣性
環境綠美化
・以打造生物棲地及涵養 土壤微生物為目標，創造 自然生態的環境 ・生態建立完成即可以蟲 制蟲、以菌制菌控制病蟲 害，減少人工維護
以設計景觀生態的方式 規劃農園，允許混植開 花景觀植物，提升整體 景觀品質
經濟層面
閒置空間利用
可食可賞
・提供休耕土地養地機會，提高 土壤保水保肥的能力，復耕後即 復地力之農作物生產效能 ・提高閒置都市公有土地、空地 利用，將荒地變成綠地
種植菜園花園，除美觀外，並 具有緊急糧食供應效益
社會層面
社區參與 閒置社區空間可讓居民共同 活動，成為維護社區環境共 同份子，增加彼此交流機會， 在共同進行一項活動中，共 同學習共同交流
全民共作
共享
食農教育
無論稚齡、壯齡或銀齡，皆 獲得活動筋骨及運動機會
收成作物及所得可分享 予公益團體，也可舉辦老 人共 等活動，一同享用 ，提供社會資源
同時學習農育及食育， 除了解決食安疑慮外， 也了解農夫的辛勞與懂 得珍惜食材
其他
食用安全 自行種植食物，可控制農藥使用， 選擇食用健康食物
心靈療癒 照料植物當下，便是一種療癒 社區參與與人互動間，人際關係的 連結，也是療癒的一種方式
但可食地景真的如想像中
?
麼好 ？
種在路邊的菜
居民能接受 ？
生物多樣性 原生動物要去 ？
糧食
糧食產業鏈
能更有效率 ？
土地使用 農業區反而不種菜？
關於土地使用的質疑 農業區土地閒置 問題仍然存在
原有公園、綠地機 能被取代 ？
關於生物多樣性的質疑 點狀分布無法形成 生態廊道 以人為中心來考量 需求
原有生態系的改變 與排擠
關於糧食的質疑 從產地到
過程不一定能有效 減
沒有
完整的生產鏈
民
對於道路旁種
的蔬菜有汙染疑慮
台灣案例 台北 田園城市
讓台北變成一個 可以種菜的城市
將田園與蔬果帶進擁擠的高樓 大廈中，將台北市打造為一個綠 色健康、教育、生活之田園城市
台北市士林區 案例 德行繽紛農趣
快樂農園 將閒置或尚未利用的公有土地釋 出，供民 認養，讓社區志工一起 照顧、種植蔬果，推動社區營造
案例 台北市信義區 聯合醫院松德院區
綠屋頂 將公家機關建築的屋頂 開闢為菜園，讓周邊的居民 種植蔬果，有效利用土地，並 能為室內帶來降溫的效果
小田園 為專門對學校的計畫，將校園 中可耕種的空地或屋頂開闢成 菜園，讓師生一起體驗農事，了 解健康飲食與田園城市的重要 台北市萬華區 龍山國中 案例
市民農園
由農會輔導市民提出申請，將住家周 邊空地打造為社區農園，讓都市人也 能享有清新健康的田園生活
台北市松山區 松山第一市民農園 案例
外國案例 London Capital Growth Seattle Food Forest
Singapore Edible Garden City
大家一起來種種菜吧！
參考資料 洪郁 （2015），超越可食地景 邁向2.0版都市生態農耕，取自http://e-info.org.tw/node/110992 台北村落之聲(2015)，串連臺北都市生活與文化地景，取自http://www.urstaipei.net/article/18957 蔡純玉(2016)， 〈民 參與可食地景行為之研究〉，國立中興大學園藝學系，碩士論文 李雅君〈2016〉， 〈都市導入可食地景策略與現況探索-以新北市為例〉， 甲大學景觀與遊憩碩士在職專班，碩士論文