GUIA PARA EL ABORDAJE NUTRICIONAL DE NIÑOS (AS) CON ALERGIA A LA PROTEÍNA DE LECHE DE VACA Vides Mancio. J., Reyes de Maselli, T. Pineta, C.
INTRODUCCIÓN: La alergia a la proteína de leche de vaca, ocupa el primer o segundo lugar de prevalencia en las alergias a alimentos en la infancia. Se presenta en los primeros meses de vida, y alcanza una aceptable tasa de remisión hacia los tres años de edad. El tratamiento dietético lo constituye el cumplimiento de una dieta de exclusión estricta del alérgeno ofensor. Si se considera que en esta edad la leche es un alimento indispensable para el desarrollo y crecimiento del infante, la exclusión de esta de la dieta puede comprometer el estado nutricional, por lo cual la orientación nutricional es fundamental en el tratamiento. OBJETIVO: Elaborar una guía para introducir profesionales y usuarios en el abordaje nutricional de niños (as) con APLV, que ofrezca pautas para alcanzar una adecuada alimentación en ellos. METODOS: La información se proceso en cuatro etapas, la primera constituyó el desarrollo de contenidos. En la segunda etapa se realizó el diseño y diagramación. En la tercera etapa se valido la guía nutricional, proceso en el que participaron 50 sujetos, 20 madres de niños menores de 3 años y 30 profesionales de la salud - 7 nutricionistas, 10 alergólogos, 7 pediatras y 6 enfermeras profesionales. Para la evaluación del contenido y forma de la guía, se elaboro un instrumento de validación, divido en dos secciones, contenido y diagramación. En la cuarta etapa se realizaron las modificaciones de contenido y diseño que se consideraron convenientes. Por último se socializó la guía con profesionales de la salud y usuarios que podrían estar en contacto con ella. RESULTADOS: La guía nutricional consta de 5 capítulos 1. Generalidades de la APLV, 2. Aspectos nutricionales, 3. Identificación del alérgeno ofensor 4. Etiquetado Nutricional, y 5. Guías Alimentarias. En la validación, el 100% de los sujetos comprendieron el concepto de APLV, el tratamiento nutricionales según la edad y la importancia de la monitorización del crecimiento del niño (a). En relación a la identificación de PLV en los productos alimenticios, el grupo de enfermeras reportó el porcentaje más bajo de identificación 67%, en el resto de profesionales el resultado fue mayor al 80%. Más del 83% de los sujetos pudieron identificación en el listado de ingredientes la PLV. En los esquemas de introducción de alimentos y de alimentación en niños mayores de 1 año, los alergólogos presentaron dificultad para comprenderlo 11%, el resto de grupos la comprensión fue del 100%. CONCLUSIONES: La guía es una herramienta práctica, clara y útil para introducir al personal médico y al usuario en el abordaje nutricional de niños (as) con APLV. El diseño de la guía es comprensible y atractivo. La extensión es aceptable, permite lectura breve y puntual de aspectos relevantes. Las imágenes son atractivas y comprensibles. En el contenido se aborda el tratamiento nutricional, el monitoreo del crecimiento; las denominaciones de la PLV y la forma de identificarla en los productos alimenticios. Por último, las guías alimentarias para los niños (as) con APLV.
Área de Interés: Nutrición Clínica Correo Electrónico: taniademaselli@hotmail.com