carne Assada na Conserva
Ingredientes 1 2 1 4
peça de lombo paulista (lagarto) de aproximadamente 2,5 kg copos (400ml) de vinagre de maçã ou de vinho colher de sopa de sal folhas de louro
Modo de Preparo 1- Coloque na panela de pressão a peça de carne já limpa, cubra com vinagre, sal e louro. 2- Cozinhe por 30 minutos em fogo médio. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão da panela. Verifique com um garfo se a carne começou a desfiar. Caso contrário, tampe a panela e volte ao fogo por mais 5 a 10 minutos. 3- Retire a carne e reserve o molho. Guarde a carne na geladeira envolvida em papel alumínio por 3 horas, assim fica melhor para ser fatiada. Dica: O ponto de cozimento da carne é quando sua superfície externa começa a desfiar ao puxar com a ponta do garfo. Não
se importe se o centro da carne ainda esteja vermelho, pois ela será curtida no molho. Molho Ingredientes 1 maço de cebolinha 1 maço de salsinha ¼ de maço de coentro 4 talos e folhas de salsão (com os talos devidamente desfiados) 1 cebola média 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 200g de azeitonas verdes sem caroços 200ml de azeite de oliva Pimenta do reino moída (a gosto) sal (se necessário) Modo de Preparo 1- Fatie bem fino os pimentões e a cebola. Pique as folhas de salsinha, coentro, cebolinha e o salsão. 2- Junte todos os demais ingredientes e o molho do cozimento da carne reservado. 3- Em uma travessa de vidro disponha as fatias de carne e um pouco do molho, novamente faça as camadas de carne alternando com o molho e deixe apurar na geladeira coberto com um filme plástico até o momento de servir. 4- Sirva com torradas e um bom vinho tinto. Dica: Esta salada poderá ser consumida, desde que guardada na geladeira, por uma semana. Caso queira utilizar uma peça menor de carne, lembre-se que a quantidade de vinagre deverá ser o suficiente para cobrir a carne na panela. O ideal é preparar este prato na véspera para seu sabor ficar bem curtido.