Tomate recheado com atum
Ingredientes: 4 tomates firmes 2 latas de atum em azeite 1 lata pequena de cogumelos laminados 1 dente de alho azeite 2 colheres de sopa de oregãos sal e pimenta 50 ml de cerveja ou vinho branco 50 gr de queijo mozarella ralado Preparação: Lave muito bem os tomates, corte-lhes uma tampa e reserve. Escave cuidadosamente o miolo do tomate e vire-os sobre papel de cozinha de modo a escorrerem bem. Corte em cubinhos o miolo que retirou dos tomates, bem como o dente de alho. Coloque ao lume um tachinho com um fio de azeite e faça um refogado com o dente de alho e o tomate. Junte o atum previamente escorrido e desfeito com um garfo, bem como os cogumelos. Tempere com os oregãos, sal, pimenta e o vinho e deixe apurar
em lume brando. Entretanto coloque os tomates num pirex untado com um pouco de azeite. Polvilhe-os com um pouco de sal, azeite e oregãos e recheie-os cuidadosamente com o preparado de atum. Sobre cada tomate coloque então o queijo ralado e cubra com a tampa. Leve a forno médio, previamente aquecido, durante cerca de 20 minutos. Sirva com uma salada verde. Chef Marcos Aurélio Delavald