Papas & Bebés nº 5 by Obras em curso

Mensal · n.º 5 · Junho 2011 · 2,00 €

Guia de nutrição para grávidas e crianças

Dia da Criança

Faça a festa com bolachas arco-íris

A nossa nutricionista propõe:

Como preparar

PIQUENIQUES

Crianças

vegetarianas saiba como preparar os alimentos

não feche a porta a novas experiências Gabriela Oliveira: “É fácil educar uma criança para ser vegetariana”

PASSATEMPO

Mycook

Saiba quem foi o grande vencedor!

Editorial

Propriedade: Obras em Curso, Lda. Rua Carlos Mardel, 135 – 1º Dto. 1900-121 Lisboa Telefone: +351 214 000 464 N.º contribuinte: 507149238 geral@obrasemcurso.com www.obrasemcurso.com Editora e directora: Maria Antónia Peças antonia.pecas@obrasemcurso.com Coordenação técnico-científica: Dra. Joana Malta da Costa (nutricionista) jmaltadacosta@gmail.com Coordenação editorial: Marta Jacinto marta.jacinto@obrasemcurso.com Colaboradores: Alexandra Gil, Ana Rito, Ariane Brand, Catarina Sobral, Claúdia Madeira Pereira, Joana Sousa, Luís Barros, Rita Nascimento, Ana Raquel Marques Fotos: Luca Businari e Shutterstock Design: Alexandra Ramos (Finepaper) Conteúdos, food styling e fotografia: Obras em Curso, Lda. Redacção e publicidade: Rua Carlos Mardel, 135 – 1º Esq. 1900-121 Lisboa Telefone: +351 214 000 464 geral@obrasemcurso.com Impressão: Pré & Press Lugar da Charneca de Baixo Armazém L – Ral 2710-449 Sintra Distribuição: Logista Portugal – Distribuição de Publicações, S. A. Expansão da Área Industrial do Passil - Lote 1 A 2894-002 Alcochete

Ao passar os olhos pela imprensa em dia de escrever este editorial, deparei-me com uma notícia curiosa: “Estudo revela que crianças portuguesas valorizam mais a roupa do que brinquedos”. Fiquei atónita, confesso. Por isso, não resisto a tornar este o meu tema do mês já que vem totalmente ao encontro daquilo que me propunha fazer: celebrar a fantasia e a criatividade das crianças em mês que lhes pertence.

A verdade é que este resultado vai contra tudo aquilo que sempre defendi para a infância, mas não posso deixar de pensar que faz algum sentido face a muitas formas de educar a que tenho assistido ultimamente. Se formos rigorosos na análise, concluiremos rapidamente que é comum à maioria das famílias ter de optar na hora de comprar um presente para a criança: didático, lúdico ou funcional? E quando o dinheiro é contado e a oferta cada vez mais forte, é natural que a escolha recaia sobre o que faz mais falta para o dia-a-dia... até aqui nada de estranho. Principalmente se estes objectos (bens) não forem valorizados com o bónus da oferenda ou mesmo como estatuto. Mas há, no meio de tudo isto, algo que me continua a escapar: não é suposto a criança brincar? Não é suposto que no seu mundo interior de fantasia e criação haja espaço para a criatividade e brincadeira? Que é esta, na verdade, a melhor fórmula para um desenvolvimento da percepção, imaginação, sentimentos e apreensão de conhecimentos?

O que se veste e se calça, na minha opinião, não devia ter grande importância na vida das crianças, já que o hábito nunca fez o monge. Preocupa-me, por isso, o resultado de tal estudo. Estamos a construir que futuro? Onde, no meio de tanta futilidade, iremos encontrar terreno permeável para a difusão de valores, para a criação de laços e para um mundo de cores mágicas que todos aspiramos atingir? E aqui entre nós, que tenho dois filhos e uma economia doméstica bastante controlada, um simples brinquedo, um jogo ou um livro podem fazer as delícias da pequenada e não têm de ser demasiado dispendiosos... Escreva-nos a colocar as suas dúvidas, receios, experiências e anseios. Faremos tudo o que estiver ao nosso alcance para lhe responder de forma rápida e científica.

Maria Antónia Peças papasebebes@gmail.com

Vivemos tempos estranhos em que se galgam etapas e nos esquecemos de que, para criar um adulto sólido e equilibrado, é preciso primeiro proporcionar aos mais pequenos um ambiente favorável à fantasia, à imaginação e ao faz-de-conta.

N.º Registo na ERC: 126009 Depósito Legal: 321993/11 Tiragem: 20 000 exemplares

Agradecemos à Bicho Carpinteiro pela cedência dos brinquedos utilizados na decoração das receitas.

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Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação. Papas & Bebés

Sumário AGENDA DOS MAIS PEQUENOS

SAúDE DA CRIANÇA

À CONVERSA COM... Gabriela Oliveira “É extremamente fácil educar uma criança para ser vegetariana” 04

PASSAtEMPO Cozinha para crianças Mycook

RECEItAS PARA CRIANÇAS Da iniciação aos 9 meses Dos 9 aos 12 meses Dos 12 aos 24 meses +crescidos

08 16 20 24

Papas & Bebés

Bê-À-Bá DOS AlIMENtOS Com o tempo quente, chegam os piqueniques... Vamos aproveitá-los? 34

AlIMENtAÇãO PARA GRáVIDAS 9 meses à mesa

SEMPRE EM FEStA Bolachas arco-íris

A importância do brincar no desenvolvimento da criança

CONSUltóRIO MÉDICO Gastrenterologia Pediátrica

MItOS E AlIMENtOS Os mistérios da gordura escondida

NOVIDADES

AGENDA DOS MAIS PEQUENOS teatrO

O T I L – Te a t r o I n f a n t i l de Lisboa apresenta O Quebra-Nozes e o Rei dos Camundongos, em cena no Teatro Armando Cortez, na Casa do Artista. A acção decorre na Noite de Natal, em Sampetersburgo, no século xix. Os jovens Clara e Fritz, a sua mãe, um mordomo, um criado e duas criadas, aguardam a chegada do padrinho de Clara, antigo mágico e dono de uma loja de brinquedos, e do seu sobrinho, Rudolfo, que eles ainda não conhecem. Clara e Fritz estão impacientes e curiosos: ele, desejoso que chegue a hora de receber os presentes, ela, desejosa de conhecer Rudolfo. Quando finalmente o padrinho aparece, informa que o sobrinho só chegará mais tarde. Entretanto, oferece um presente a Fritz e outro a Clara e sobre cada um dos presentes o antigo mágico conta uma história fantástica. E aqui se inicia uma verdadeira aventura no Mundo dos Sonhos! Texto e Encenação de Fernando Gomes Teatro Armando Cortez – Casa do Artista Estrada da Pontinha, 7 De terça a sexta para o público escolar, mediante marcação prévia através do 21 886 05 03 Sábados, domingos e feriados, às 15h, para o público em geral Reservas: 21 715 40 57 Bilhetes: 6,5 euros | 13 euros Para maiores de 4 anos

cinema

O PrinciPezinhO da regaleira

Quinta

A Byfurcação e a Fundação Cultursintra apresentam, até dia 9 de Outubro, o espectáculo O Principezinho na Quinta da Regaleira, a partir do texto de Antoine de Saint-Exupéry. Os monumentais jardins e edifícios da Quinta da Regaleira bem como um avião NorthAmerican T-6 (gentilmente cedido pelo Museu do Ar) constituem os “trunfos cenográficos” desta produção que pretende envolver toda a família numa inolvidável experiência de teatro de rua. Até 9 de Outubro de 2011, 5ª, 6ª, Sáb. e Dom., às 16h00 (5ª feiras apenas entre 4 de Agosto e 8 de Setembro; em Outubro apenas ao Sáb. e Dom.) Disponível 4ª e 5ª para escolas e grupos organizados com pré-marcação Local:Jardim da Oficina das Artes Duração: 60 minutos Preço: € 7/pax | Escolas € 5/ pax Espectáculo ao ar livre. Maiores de 6 anos. Aconselha-se agasalho e calçado confortável. Realização sujeita às condições atmosféricas que se verifiquem no dia da sessão.

literatura

Uma Incrível Aventura à Volta do Mundo

Uma Incrível Aventura à Volta do Mundo foi lançado em simultâneo em todos os países e é um livro original para os jovens leitores (9+) aprenderem um pouco mais sobre o mundo utilizando a internet, através de uma ferramenta cada vez mais utilizada: o Google Earth. Trata-se de um livro de actividades ilustrado que permite aos mais jovens explorar algumas das cidades mais agitadas e interessantes do planeta e, ainda, algumas das paisagens mais fantásticas, tudo com a ajuda do Google Earth. Vão viajar à volta do mundo e tentar decifrar enigmas intrigantes que os levarão a um destino final secreto. Com as diferentes actividades que são propostas ao longo do livro, coleccionar lembranças, viajar no tempo ou encontrar bandeiras, as crianças serão levadas a ver o mundo mais de perto e a alargar os seus horizontes.

Panda Kung Fu 2 (V.O.)

Com estreia a 9 de Junho, eis que surge a nova aventura de Po, o Panda Kung Fu. Po é agora o Guerreiro Dragão e protege o Vale da Paz, juntamente com os seus amigos e mestres de Kung Fu, Os Cinco Sensacionais – Tigresa, Grou, Louva, Víbora e Macaco. Mas esta nova vida de Po vai ser ameaçada por um novo vilão com uma arma secreta e poderosa que pretende conquistar a China e destruir o Kung Fu. Po e Os Cinco Sensacionais terão de iniciar uma cruzada pela China, enfrentar esta ameaça e eliminá-la. A versão original, realizada por Jennifer Yuh, conta com as vozes de Angelina Jolie, Dustin Hoffman, Gary Oldman e Jackie Chan, entre outros. Para maiores de 6 anos

Papas & Bebés

à conversa com...

Gabriela Oliveira

«É extremamente fácil educar uma criança para ser vegetariana» Alexandra Gil Chama-se Alimentação Vegetariana para bebés e crianças e é uma preciosa ajuda para quem quer ver a carne longe do prato dos rebentos. A Papas & Bebés esteve à conversa com Gabriela Oliveira, a autora, e ficou a conhecer um pouco melhor esta dieta que pode ser adoptada desde os primeiros meses de vida.

Gabriela Oliveira disse não à carne no final do curso de Ciências da Comunicação. Na altura de ser mãe, resolveu passar os hábitos vegetarianos ao primeiro filho e não mudou de ideias quando chegaram os outros dois. Pelo meio, apercebeu-se de que a informação sobre a dieta vegetariana infantil em Portugal era escassa e os preconceitos mais que muitos. Decidiu, então, aproveitar a licença de maternidade para escrever, em 2006, Alimentação Vegetariana para bebés e crianças. O livro, recheado de receitas e conselhos úteis, está de volta às lojas e serviu de mote para uma conversa descontraída e esclarecedora com a jornalista.

Papas & Bebés: Como surgiu este

livro?

Gabriela Oliveira: E s crev i - o

quando a minha filha, agora com cinco anos, era bebé. Tinha já pesquisado para o meu filho mais velho e feito diversos trabalhos sobre crianças vegetarianas. Percebi que não havia nada no mercado sobre alimentação vegetariana infantil. Em países estrangeiros, como a Inglaterra, era muito fácil uma criança ser vegetariana. Os filhos dos vegetarianos eram-no de forma natural. Em Portugal de 2006, havia uma enorme falta de informação, nem os médicos sabiam dizer a partir de que idade se podia seguir essa dieta. Resolvi, então, pesquisar mais e transpor os dados para o formato de livro, aproveitando a licença de maternidade.

P&B: Como se tornou vegetariana? GO: Tinha 22 anos quando, ao

falar com vegetarianos, se deu o clique. Entendi que existiam alternativas à carne e que podia não contribuir para o sofrimento a que são sujeitos os animais, tanto quando são mortos como durante a sua vida. Apercebi-me de que podia alimentar-me sem falhas de nutrientes; só precisei de abrir o congelador e deitar fora a carne. Não fiquei mais vulnerável a doenças. A única diferença é que comecei a comprar soja, tofu e seitan em vez de carne.

Papas & Bebés

P&B: H á , p or é m , out ras ra zõ e s

q u e l e va m à a d o p ç ã o d a d i e t a vegetariana?

GO: Existe quem o faça para per-

der peso e por razões de saúde. Há quem experimente, se habitue aos sabores neutros e à mais fácil digestão e depois já não volte à carne ou se fique apenas pelo peixe. Passados alguns meses de vegetarianismo já se estranha, até, a textura da carne.

P&B: O percurso inverso também acontece?

GO: Sim, há quem seja vegeta-

riano durante a adolescência e depois, quando a chega a altura de ter filhos, volte a ingerir carne. Ainda existe uma enorme pressão da sociedade no sentido de incutir a ideia de que a carne é um alimento fundamental para o fornecimento de proteínas e ferro. P&B: Mas é possível educar o sabor

para o vegetarianismo desde cedo, sem riscos para a saúde?

GO: Existe a hipótese de esco-

lher entre uma dieta estrita e a ovolactovegetariana. Na segunda é muito mais fácil obter todos os nutrientes, uma vez que é maior e mais versátil. Já o regime vegan só é mais acessível durante os primeiros anos, até à entrada para a escola. Um bebé come mais facilmente sopas com soja ou com tofu e os biscoitos feitos em casa pela mãe. É extremamente simples educar uma criança para ser vegetariana.

A apetência natural do ser humano é pelos sabores doces e neutros, logo os bebés adaptam-se muito facilmente ao leite materno, aos legumes e à fruta. Aos 4 meses, começam a ingerir estes últimos. Aos 6, já podem consumir carne e, no caso dos vegetarianos, chega a altura de acrescentar as alternativas. Podem fazer caretas ou recusar, mas é preciso educar-lhes o paladar. P&B: O que sucede quando se tenta tornar uma criança com uma alimentação dita normal vegetariana já em idade escolar?

Uma das grandes diferenças é a maior receptividade por parte dos médicos, aceitam mais naturalmente o ser-se vegetariano. P&B: Como foi a sua primeira gravidez? Diferente por ser vegetariana?

GO: No primeiro filho há sempre mais incertezas e pressões. Algumas pessoas estranhavam eu ser vegetariana e diziam que devia comer carne para que o bebé tivesse tudo o que precisava. Entendi que não e ra n e c e s s á ri o, p o dia

eventualmente comer peixe porque há nutrientes que só se encontram aí, mas carne não. Nunca tive acompanhamento especializado por ser vegetariana. Encaro isso com naturalidade, como o ser alta ou morena. Durante as gravidezes, fiz as análises regulares, tomei os suplementos de ferro habituais e nunca tive complicações que me levassem a crer que não estava a ter os cuidados fundamentais. A amamentação também foi normal, são

GO: A partir da altura em que já

entendem o que têm no prato, em que já conversam, os pais não podem chegar e dizer que vão ser vegetarianos e pronto. Tem de haver equilíbrio, bom senso e regras. Pode começar-se a introduzir mais refeições com legumes e com mais peixe e outras que não incluam mesmo carne. E, sobretudo, é importante conversar com as crianças e ouvir a opinião delas.

P&B: Há casos de pais vegetarianos

e de filhos que não seguem essa dieta e vice-versa…

GO: Conheço ambos os casos.

Há pessoas que chegam à adolescência e decidem ser vegetarianas, passando então elas próprias a cozinhar. Existem também casais com diferentes opções, cujos filhos partilham dos hábitos alimentares de ambos. Há ainda quem experimente e se canse por não encontrar tanta variedade como na cozinha tradicional, mas também famílias de vegetarianos que já atravessam três gerações. É certo que agora há mais vegetarianos do que há dez anos, até devido a uma maior informação, mas a primeira associação vegetariana portuguesa surgiu em 1908, no Porto. Papas & Bebés

necessários os mesmos preceitos: evitar alimentos muito condimentados e as leguminosas, excluir o café e o chá preto, reforçando o cálcio e o ferro através de comprimidos ou da alimentação. P&B: E por falar em leite… GO: É errado achar-se que o

leite de vaca é obrigatório por causa do teor de cálcio. Há imensos substitutos, como as bebidas ou os iogurtes de soja. Basta olhar para uma qualquer tabela nutricional para vermos que existem alimentos tão ou mais ricos em cálcio do que o leite, como as passas, as lentilhas, a couve portuguesa e o feijão. No caso dos bebés com intolerância à lactose, deve recorrer-se às fórmulas de soja em pó. Ter um bebé vegetariano não é mais complicado, até chega a ser mais simples.

P&B: Quando chegou a altura dos seus filhos irem para a escola, a alimentação deles sofreu mudanças?

GO: Andam em escolas públicas e funcionou sempre tudo bem, como está previsto na lei. Só foi preciso levar uma declaração médica do pediatra a dizer que seguiam uma alimentação vegetariana e a pedir que substituíssem a carne ou que deixassem levar a comida de casa. A cozinheira da escola do meu filho mais velho não sabia co zi n h a r p rato s vegetarianos e recebeu formação para isso. Nota-se uma enorme evolução nos últimos anos. As ementas das escolas já oferecem 6

Papas & Bebés

c o m ida ve g et a r ia n a , u m a s vezes como alternativa, outras até como prato principal. P&B: Os colegas de escola não estranham essa diferença?

GO: A única coisa diferente dos meus filhos é o que têm no prato. Nunca foram postos de lado por isso. O que sucede é a habitual curiosidade infantil. Os colegas perguntam-lhes porque não comem carne e o que são aqueles alimentos. Eles lá explicam à maneira deles que gostam de animais e não os querem comer. Os outros acabam mesmo por querer experimentar também. P&B: A educação nutricional de uma criança vegetariana tem algumas particularidades.

GO: É mais fácil explicar o que

está num prato vegetariano do que o que está num com carne. O meu filho mais velho sempre foi muito curioso e estava sempre a perguntar o que eram aqueles alimentos. Entendeu isso rapidamente, complicado foi dizer porque ra z ã o a s p e s s o a s c o m i a m carne. F oi preciso explicar que aquilo era um pedaço da vaca. Dei-lhes a possibilidade de experimentarem outras coisas, mas nunca quiseram. Estão habituados a ir a festas de amigos ou familiares onde se come de tudo e nunca há tentações. Uma vez que somos ovolactovegetarianos, eles podem consumir bolos, bolachas e gelados, como qualquer o u tra cria nç a . Tud o controlado, claro, até porque se pode substituir o açúcar por frutose e, no que toca aos bebés, recorrer às geleias na papa.

Passatempo “Cozinha para crianças Mycook” Pedimos aos nossos leitores que se excedessem e, de facto, assim aconteceu. A criatividade atingiu a nossa redacção e a escolha não foi nada fácil...

Utilize a sua imaginação e ganhe um fantástico robô de cozinha A grande VENCEDORA Mycook do passatempo é a SOFIAPremium! CAVACO, da Amadora, que vai ganhar um fantástico robô Mycook Premium!

Sopa de curgete com coentros (a partir dosConte-nos 6 meses)

uma história bem ½ mandioca contada. Partilhe connosco um 1 curgete ½truque alho-francês de cozinha. Revele-nos como 2 folhas de alface faz de aquela 2 raminhos coentrosreceita a que nenhum ½ peito de frango dos seus filhos resiste... CortarEnvie-nos os alimentos a emreceita pequenos cubos e cozê-los preferida dos a vapor durante 20 minutos. Aproveitar a água da cozedura e reduzir a puré. seus filhos, sobrinhos ou netos, e medida que o tempo passava, começava a ficar conte-nos um pouco daquilo que Àaborrecida. “Diário da Joana – Manhãs na cozinha A mãe cantava para me distrair e aleUm raio decostuma sol espreitavaacontecer pela janela quando a mãe me grava-me com os seus doces beijinhos. quando a sentou na cadeirinha. O barulho das tampas e tilintar em cima do fogão prepara em sua casa. Se tiver Fomos para a cozinha. Ia fazer uma sopinha para fotos o meu deixavam-me apreensiva. Panelas, tachos e agora almoço.que Gostava mais que a mãe estivesse a brincar outro utensílio. documentem a ocasião, melhor comigo, mas... a mãe não tinha tempo para tudo. — É a varinha-mágica – exclamou a mãe. O passatempo decorre até ao dia 29 de Oainda. barulho da faca a cortar os alimentos fazia-me rir.como Bateu a pêra. Lavou a varinha. Bateu a sopa. Lavou Assim, poderá mostrar-nos de 2011. E até lá, pode participar Que divertido era ver os alimentos grandes a transfor- a varinha.Abril Depois, tirou uma picadora para triturar a quantas vezes quiser. reagem à sua criatividade!!!! marem-se em pequenos quadradinhos ou em peque- carne.

nas rodelas. A mãe fazia magia com as suas mãos Começava a ficar chateada com o tempo de esdelicadas! pera. Comecei a chorar. A mãe foi em meu auxílio A mãe tirara duas panelas, as tampas e o cesto de e consolou-me. cozer a vapor do armário. Tantos utensílios para uma EuMycook” só pensava: tarefas e eu sem os miminhos (história, foto, colagem, desenho, etc.) “Cozinha para Crianças e uma tantas Como participar? simples sopa! A eles juntou um pequeno tachinho da minha mãe! Quem me dera que a mãe tivesse por correio, em envelope fechado. boa história que esteja associada a esta Envie-nos uma receita original adequada preparação. paraa cozer uma para a sobremesa. um segredo na cozinha! Joana” qualquer etapapêra da nossa revista: — Legumes para a panela e carne para a outra – Cole os selos (que publicamos men- Envie a sua participação para ✹ Da iniciação aos 9 meses disse a mãe para me alegrar. salmente, em rodapé nesta página) Passatempo “Cozinha para ✹ Dos 9 aos 12 meses no verso da receita (que deve ser-nos Crianças Mycook” ✹ Dos 12 aos 24 meses enviada em folha de papel A4, com os Revista Papas & Bebés dos 2 anos) Agora✹a+ crescidos Joana (aepartir a mãe vão poder brincar muito mais tempo! ingredientes e os passos de preparação Rua Carlos Mardel, 135 – 1º esq. Com a Mycook lá por casa é garantido que as refeições passarão a ser preparadas de A receita deve fazer-se acompanhar de bem definidos), a sua identificação e o 1900-121 Lisboa muito mais rápida e prática... Este será o nosso “segredo” na cozinha!! três (3) selos de participação Passatempo que desejar enviar como suporte criativo

(A versão Mycook desta receita será publicada na PAPAS&BEBÉS do próximo mês.)

✃ O(a) vencedor(a) deste passatempo será anunciado na edição de Junho de 2011. (Os selos podem ser todos do mesmo mês ou de meses diferentes, não haverá nenhum impedimento nisso).

forma

introdução da alimentação diversificada

da iniciação

aos

9 meses

Entre os 4 e os 6 meses de idade, o leite materno ou o leite adaptado continuam a ser o alimento mais importante destinado a satisfazer todas as necessidades nutricionais do bebé. No entanto, a introdução de novos

alimentos na dieta do bebé pode começar a ser necessária nesta idade. A verdade é que, ao introduzir gradualmente alimentos sólidos diversificados na dieta da criança, irá treiná-la a apreciar uma grande variedade de alimentos que estará na base de uma dieta equilibrada e da sua saúde futura. Para começar, deve levar em atenção as recomendações do pediatra ou médico que acompanha a criança e introduzir os alimentos por ele aconselhados. Nesta edição de Junho, e a propósito da obra recentemente

reeditada no mercado editorial Alimentação Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira, daremos um particular destaque à alimentação ovolactovegetariana, como alternativa a uma alimentação tradicional. A nossa recomendação vai, no entanto, para que tome a decisão de optar por uma alimentação condicionada apenas depois de conversar com o profissional de saúde que acompanha o seu filho. Não basta decidir que é esse o caminho a tomar, há que analisar se a criança tem estrutura e recomendação para o fazer.

depois dos 6 meses

primeiras semanas

Alimentos a introduzir Batata Batata-doce Cenoura e pastinaga Abóbora Alface

Rica em hidratos de carbono, vitaminas B e C Rica em hidratos de carbono, vitamina D, E e B3 Ricas em betacaroteno e vitamina A Rica em betacaroteno, vitamina C, ferro, cálcio e magnésio Rica em vitamina A, B1, B2 e C, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, sódio e potássio

Alimentos a introduzir Cebola

Conteúdo nutricional Rica em vitamina C e do complexo B e alicina

Alho-francês

Rico em vitamina A, E e alicina

Nabo

Rico em ácido fólico e potássio

Agrião

Rico em vitamina C e E, betacaroteno e folatos

Papaia

Rica em betacaroteno e papaína

Arroz

Rico em vitamina B e zinco

Frango

Rico em vitamina A, B3 e B6

Rica em ácido fólico, vitamina C e ferro

Coelho

Pobre em gorduras, rico em proteínas e em selénio

Banana

Rica em hdratos de carbono, vitamina B e potássio

Borrego/cabrito

Rico em proteína, ferro e zinco

Curgete

Rica em vitaminas B1, B2, B3 e B5, caroteno, enxofre, fósforo, magnésio e ferro

Vitela

Rica em proteína, ferro e zinco

Maçã

Rica em pectina, fibras e vitamina B e C

Pêra

Feijão-verde Couve-flor Brócolos Pêra-abacate

Conteúdo nutricional

Papas & Bebés

Rica em caroteno (provitamina A), vitamina C e ácido fólico Rica em ácido fólico, vitamina C e fósforo Rica em cálcio, magnésio, vitamina K, B e C Rica em vitamina E, cálcio, ácido fólico e vitaminas do complexo B

Ingredientes a introduzir de forma gradual (um alimento novo de três em três dias).

Os ingredientes aqui aconselhados devem ser sempre previamente autorizados pelo pediatra ou médico de família que é quem melhor conhece o seu bebé.

Creme de cenoura com feijão-verde Idade recomendada: a partir dos 4 meses

IngredIentes (4 porções) 150 g de cenoura 100 g de batata-doce 50 g de feijão-verde Azeite q. b.

a cenoura e 1 Descasque a batata-doce e corte-as

em pequenos pedaços. Arranje o feijão-verde, retirando-lhe o fio lateral e as extremidades, e parta-o em pequenos pedaços. Leve tudo a cozer juntamente com um pouco de água durante cerca de 20 minutos.

de que o 2 Certifique-se líquido que restou da

cozedura não é demasiado, triture até obter um creme aveludado e envolva uma colher (chá) de azeite a cada dose antes de oferecer a sopa ao bebé

s caloria ão rç p or p o

kc 68

Nota de cozinha: Pode preparar a sopa com batata tradicional em vez de batata-doce, se preferir. Adereços: Tupperware Brinquedos: Bicho Carpinteiro

A batata-doce é muito útil nesta fase de introdução dos alimentos sólidos porque raros são os bebés que não acham graça ao seu paladar docinho. É também uma forma mais fácil de fazer a ligação com o sabor do leite (que é sempre um pouco adocicado) e com os legumes a que ainda não está habituado. Papas & Bebés

da iniciação aos 9 meses

Creme lácteo de banana e pêra Idade recomendada: a partir dos 4 meses

IngredIentes (1 porção)

½ banana ¼ pêra 120 ml de leite do bebé 2-3 colheres (sopa) de papa creme de arroz sem glúten

a banana inteira 1 Asse com casca no forno do

fogão e deixe-a arrefecer ligeiramente. Triture a banana juntamente com a pêra e junte o leite quente e a papa.

tudo 2 Envolva cuidadosamente e sirva morno.

s caloria ão rç p or p o

kc 171

A papa de creme de arroz sem glúten é muito suave e de fácil digestão, por isso é recomendada para a introdução da alimentação diversificada. O arroz é um cereal que ajuda a regular o trânsito intestinal e representa uma excelente fonte de energia, sendo por essa razão um alimento a considerar seriamente desde a mais tenra idade. 10

Papas & Bebés

Batata-doce com sobremesa de frutas calor por po ias r ç ão

257 kcal

Idade recomendada: a partir dos 6 meses

IngredIentes (2 porções)

100 g de batata-doce 20 cl de leite do bebé 2 colheres (sopa) de papa

NUTRIBÉN® crescimento

1 boião de 200 g NUTRIBÉN®

Sobremesa de frutas

a batata-doce no 1 Asse forno do fogão e, depois

de pronta, descasque-a e coloque-a no copo do mixer. Junte o leite do bebé e a papa NUTRIBÉN® crescimento e bata até obter um puré homogéneo.

o conteúdo do boião 22 Sirva NUTRIBÉN® Sobremesa

de frutas bem fresco numa cama de puré de batata-doce morno.

Os boiões NUTRIBÉN® são alimentos 100% naturais! Todos os ingredientes são seleccionados desde a sua origem e seguem as recomendações da Sociedade Europeia de Gastroenterologia, Hepatologia e Nutrição Pediátrica. NUTRIBÉN® Crescimento é uma farinha composta por multicereais enriquecida com vitaminas e minerais, perfeita para complementar a alimentação do seu bebé a partir do 6.º mês. A sua textura suave e o seu delicioso sabor irão agradar ao seu bebé. Papas & Bebés

da iniciação aos 9 meses

Sopa de rúcula com tofu Idade recomendada: a partir dos 6 meses

Grabrie in Alim

la Oliv eira

Veget entação bebésariana para e crian ças arteplu ral ediçõe s

IngredIentes (1 porção)

folhas de rúcula 1 batata 1 fatia de abóbora 1 pedacinho de tofu água ½ colher (café) de azeite

c al por porias or ç ão

175 kcal

os legumes 1 Coza juntamente com o tofu num

pouco de água, durante cerca de 20 minutos. Passe a sopa com a varinha-mágica de modo a obter um creme aveludado e acrescente o azeite.

de servir, pode 2 Antes misturar no prato 1 colher de gérmen de trigo ou de levedura de cerveja.

Brinquedos: Bicho Carpinteiro

[A alimentação do bebé vegetariano é idêntica à dos outros bebés, com a diferença básica de as refeições incluírem soja, tofu ou seitan, em vez da carne e do peixe. O momento de iniciar os alimentos proteicos de origem vegetal é vivido com grande apreensão por parte de muitos pais, devido à falta de informação sobre esta matéria no nosso país. Frequentemente, nem os técnicos de saúde são capazes de os esclarecer, porque também desconhecem as propriedades destes alimentos. Mas é cientificamente seguro e consensual que as proteínas de origem vegetal suscitam menos reacções alérgicas e são mais bem digeridas e absorvidas pelo delicado organismo do bebé.] 12

Papas & Bebés

ira la Olive

Grabrie

o entaçã in Alim iana para r Vegetsa e crianças bebé l arteplura s e õ iç ed

Sopa de agrião com soja Idade recomendada: a partir dos 6 meses

IngredIentes (1 porção)

folhas de agrião água 1 cenoura 1 colher (sopa) de cuscuz 1 curgete ½ colher (café) de azeite 1 colher (sobremesa) de granulado de soja fino

os legumes 1 Coza juntamente com a soja num

pouco de água, durante cerca de 20 minutos. Acrescente os cuscuz e deixe ferver durante 5 a 10 minutos. Passe a sopa com a varinha-mágica e adicione o azeite.

de servir, pode 2 Antes misturar no prato 1 colher

(café) de gérmen de trigo.

Nota de cozinha: Esta sopa contém a dose ideal de proteínas para um bebé de 6 a 9 meses, pelo que poderá aumentar a quantidade de soja a partir desta idade. s caloria ão ç r o p r po

kc 139

Brinquedos: Bicho Carpinteiro

[… podemos obter proteínas completas através da combinação de alimentos vegetais que, separadamente, são considerados de médio ou baixo valor proteico: por exemplo, combinando feijão com arroz integral, vegetais com cuscuz, leite de soja com cereais, pão com sementes, etc. Se a refeição incluir ovos ou queijo, tofu, seitan, tempeh ou soja, o mais certo é excedermos a quantidade de proteínas recomendadas. Não é necessário calcular cuidadosamente as quantidades ou as combinações proteicas dos alimentos, basta diversificar as refeições.] Papas & Bebés

da iniciação aos 9 meses

Papa de aveia com pêra Idade recomendada: a partir dos 6 meses

Grabrie in Alim

la Oliv eira

Veget entação bebésariana para e crian ças arteplu ral ediçõe s

IngredIentes (1 porção)

1 pêra doce 1 colher (sopa) de farinha de aveia integral 200 ml de leite (use o leite suplementar do bebé)

a pêra, retire o 1 Descasque caroço e corte-a em fatias

finas. Leve a cozer (sem água) durante 5 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que se agarre ao fundo do tacho. Deixe arrefecer e triture com a varinha-mágica.

a farinha num 2 Dissolva pouco de leite frio. Aqueça

o restante leite e adicione lentamente a farinha de aveia dissolvida, sem deixar de mexer. Deixe cozer durante cerca de 15 a 20 minutos. Fora do lume, adicione o creme de pêra e misture bem.

Nota de cozinha: Pode usar pêra crua em vez de a cozer. Brinquedos: Bicho Carpinteiro

s caloria ão rç p or p o

[A alimentação vegetariana é adequada durante a infância, tal como em todas as idades. Contudo, não se aconselham regimes demasiado restritivos. O regime ovolactovegetariano que, como o nome indica, inclui ovos e lacticínios, permite a adaptação da criança a um maior leque de alimentos e facilita a sua integração social, pelo que poderá ser uma opção muito válida.] 14

Papas & Bebés

kc 221

Batido de damasco Idade recomendada: a partir dos 6 meses

s caloria ão ç r o p r po

281

kcal

IngredIentes (1 porção)

150 ml de leite do bebé 30 cl de sumo de maçã 1 damasco maduro 1 colher (sopa) de papa de frutos

o damasco, 1 Descasque corte-o em pedacinhos e

leve-o a cozer juntamente com o sumo de maçã (ou água). Depois de macio, coloque tudo no copo do mixer e junte-lhe o leite e a papa de frutos.

até obter um creme 2 Bata fluído e ofereça ao bebé depois de morno.

s caloria ão rç p or p o

kc 283

Nota de cozinha: Para preparar este batido, pode substituir o damasco por pêssego ou mesmo utilizar metade de um boião (130 g) de fruta. O que importa é que varie as possibilidades e ofereça ao bebé uma paleta de sabores que não o canse. Brinquedos: Bicho Carpinteiro

Papas & Bebés

dos 9 aos

12 meses A pouca informação que se disponibiliza em regra e alguns preconceitos e ideias feitas, levam muitos pais a interrogar-se sobre a possibilidade de introduzir alimentos como o tofu e a soja na vida dos seus filhos mais pequenos. A verdade é que mesmo os profissionais de saúde têm muitas vezes pouca informação sobre estas questões e deixam no ar mais dúvidas do que soluções. Não somos fundamentalistas e, por isso, tentamos abrir todas as portas aos pais que se propõem fazer da alimentação dos seus filhos algo diferente e, desta forma, contribuir um pouco mais para o esclarecimento deste tema. Acreditamos que uma alimentação não deve ser nunca exclusivista e que deve haver espaço para diversas opções; por isso, escolhemos ir ao encontro de algumas propostas que nos pareceram equilibradas, publicadas na recente reedição do livro Alimentação Vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira, e que resolvemos testar e aqui deixar como sugestão para um mês de Junho mais fresco e diferente. Porque não experimenta na sua casa? Na vida deve haver sempre lugar para novas experiências.

Alimentos a introduzir

Conteúdo nutricional

Peixe (de preferência branco e magro)

Rico em vitaminas A, D, e B, fósforo, iodo, potássio e cálcio

Gema de ovo

Rica em proteínas de excelente qualidade indênticas às do leite e vitaminas A, D e do complexo B

Uva

Contém potássio, cálcio, sódio, magnésio, ferro, silício e vitaminas A, B e C.

Manga

Ameixa fresca e seca

Rica em vitaminas B e C e provitamina A, caroteno, cálcio, potássio, cobre e açúcares naturais Rica em cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, fibra e açúcares naturais

Damasco

Rico em vitaminas A, B e C, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio e açúcares naturais

Pêssego

Contém vitaminas A, B1, B2 e C e potássio

Cereja

Laranja, tangerina e clementina Melão/Meloa Espinafre e acelga

Alho Iogurte natural e queijos simples Massa Leguminosas (grão, feijão, lentilhas, ervilhas e favas)

Rica em vitaminas A, B e C, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, ácido elágico e açúcares naturais Rica em vitamina C, ácidos cítrico, tartárico e málico, sais minerais, bioflavonóides, açúcares naturais e pectina Ricos em vitamina A, B e C e água Contêm bons níveis de ferro, fibra, sódio, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, enxofre, zinco, cobre e vitaminas A, B, C, D, e P Rico em enxofre, iodo, potássio, selénio e alicina Contém proteínas de alta qualidade, glícidos, lípidos, vitaminas e sais minerais Rica em fibras, vitaminas do complexo B, ferro, zinco e selénio Ricas em cálcio, ferro, proteínas, ácido fólico, hidratos de carbono e fibras

Os ingredientes aqui aconselhados devem ser sempre previamente autorizados pelo pediatra ou médico de família que é quem melhor conhece o seu bebé.

Papas & Bebés

ira la Olive

Grabrie

o entaçã in Alim iana para r a Vegets e crianças bebé

Sopa de couve com seitan Idade recomendada: a partir dos 9 meses

l arteplura edições

IngredIentes (1 porção)

1 folha de couve portuguesa tenra 1 fatia de abóbora 1 pedacinho de seitan 1 colher (sopa) de arroz integral cozido água ½ colher (café) de azeite

a couve, a abóbora e o 1 Corte seitan em pedaços pequenos

e leve a cozer juntamente com o arroz num pouco de água durante 25 minutos.

a sopa com a varinha2 Passe -mágica, acrescente o azeite e mexa bem.

r ia s c a l o or ç ão p p or l

kca

118

Nota de cozinha: Por ser produzido a partir do glúten de trigo, o seitan não deve ser dado antes dos 9 meses.

[Não temos de nos limitar a comer batatas, arroz ou massas acompanhadas de carne ou peixe. O regime vegetariano oferece opções bem mais variadas e até sofisticadas. A vasta gama de vegetais, leguminosas, cereais e derivados de soja asseguram uma alimentação rica e completa sem recorrer a proteínas animais. As crianças que têm acesso a uma alimentação vegetariana acabam por explorar um grande número de alimentos. Tornam-se mais flexíveis e receptivas às novidades culinárias.] Papas & Bebés

dos 9 aos 12 meses

Arroz de legumes com pinhões Idade recomendada: a partir dos 9 meses

IngredIentes (4 porções)

100 g de arroz 50 g de cebola 1 dente de alho 100 g de alho-francês 1 colher (sopa) de azeite 100 g de cenoura 100 g de curgete 50 g de cogumelos frescos 1 colher (sopa) de pinhões

r ia s c a l o or ç ão p p or cal

168

o arroz e escorra-o 1 Coza muito bem. Deixe secar um pouco e reserve.

a cebola e o alho, 2 Pique corte o alho-francês em

semicírculos e salteie tudo no azeite quente.

a cenoura, a curgete 3 Pique e os cogumelos e adicione

ao estufado. Tape o tacho, reduza o lume ao mínimo e deixe cozer.

os pinhões numa 4 Salteie frigideira antiaderente (sem

gordura) e, quando estiverem torrados, junte-os aos legumes. Envolva o arroz, deixe tomar o gosto e sirva o prato da criança.

O arroz é um alimento muito completo e importante na alimentação das crianças. É praticamente isento de gorduras (menos de 1%), apresenta um teor de proteínas de 7%, contém 13 a 14% de água e praticamente 80% de hidratos de carbono, de sua maioria amido. Recomenda-se nestas idades a utilização de arroz branqueado, embora o arroz integral seja mais generoso em termos de aporte de vitaminas, nomeadamente do complexo B. Acontece que também é muito rico em fibras alimentares ou complantix que são desaconselhados em crianças pequenas. 18

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Grabrie

o entaçã in Alim iana para r a t Vege s e crianças bebé

Papa de milho com passas

l arteplura edições

Idade recomendada: a partir dos 9 meses

IngredIentes (1 porção)

6 passas de uva (biológicas) água 1 colher (sopa) de farinha de milho integral 200 ml de leite (use o leite suplementar do bebé)

as passas numa 1 Demolhe tigela com água durante 5 minutos. Pique as passas finamente.

a farinha no leite frio, 2 Dissolva junte os pedacinhos de passa de uva e leve ao lume, sem deixar de mexer. Deixe cozer durante cerca de 15 minutos.

de arrefecer um 3 Depois pouco, triture com a varinha-mágica.

s caloria ão rç o p r o p

kc 136

[Existem no mercado diversos tipos de farinhas instantâneas: lácteas e não lácteas, enriquecidas com fruta ou com legumes, mas quase todas contêm mel e açúcar! Procure farinhas que sejam adoçadas naturalmente, com doce de fruta e de geleias de cereais, ou opte por farinhas com o mínimo teor de açúcar e mel, já que estes dois componentes são totalmente desaconselhados no primeiro ano de vida.] Papas & Bebés

aos

dos 12

24 meses

Alimentos permitidos

São muitos os pediatras que defendem que uma dieta ovolactovegetariana pode ser a escolha mais saudável para a maioria das crianças. Oferecer aos mais pequenos uma variedade de frutos, vegetais e grãos poderá ajudar a aprender hábitos nutricionais saudáveis para toda a vida. Além do mais, uma dieta vegetariana pode ajudar a reduzir o risco de desenvolvimento de doenças como obesidade, doenças cardíacas, hipertensão arterial e diabetes.

Papas & Bebés

A partir de...

Leite de vaca pasteurizado (gordo)

12 meses

Clara de ovo

13 meses

Morangos e frutos vermelhos

14 meses

Tomate

14 meses

Marisco

18 meses

A American Dietetic Association (ADA), órgão de saúde americano, afirma que uma dieta ovolactovegetariana, bem organizada, pode satisfazer as necessidades nutricionais de bebés, crianças, adolescentes e adultos, e promover um crescimento normal. A ADA recomenda também que, uma vez que a criança comece a ingerir alimentos sólidos, deve ter-se em atenção a introdução de alimentos vegetais ricos em proteínas como o tofu e as leguminosas.

Depois do primeiro ano de vida, as leguminosas tornam-se assim alimentos preciosos na dieta dos mais pequenos. A verdade é que podem fazer toda a diferença, já que são boas fontes de proteínas e minerais, mas devem ser introduzidos em pequenas quantidades e de forma regrada, para que sejam bem suportados e absorvidos.

ira la Olive

Grabrie

o entaçã in Alim iana para r Vegetsa e crianças bebé

Puré de lentilhas vermelhas

l arteplura s e õ iç ed

Idade recomendada: a partir dos 12 meses

IngredIentes (1 porção)

½ chávena de lentilhas vermelhas sem casca 1 chávena de água 2 pedrinhas de sal marinho 1 raminho de salsa 1 raminho de coentros 1 colher (sopa) de natas de soja

as lentilhas na água 1 Coza durante 10 a 15 minutos com o sal marinho.

a salsa e os coentros e 2 Pique coloque todos os ingredientes num copo liquidificador ou triture-os com a varinha mágica. Bata até obter um creme aveludado.

s caloria ão rç p or p o

kc 274

Brinquedos: Bicho Carpinteiro

[As leguminosas, como o feijão, o grão, as lentilhas, as favas e as ervilhas secas, são excelentes fontes de proteínas e minerais. Devem constar na dieta de qualquer criança a partir de 1 ano de idade. Pode preparar sopas aveludadas deliciosas ou oferecer os feijões inteiros, muito bem cozidos. Comece por incluir na sopa de legumes apenas o equivalente a quatro ou cinco feijões por refeição e observe a capacidade digestiva da criança.] Papas & Bebés

dos 12 aos 24 meses

Tofu com favas

Grabrie in Alim

la Oliv eira

Veget entação bebésariana para e crian ças arteplu ral ediçõe s

Idade recomendada: a partir dos 12 meses

IngredIentes (1 porção)

1 cenoura 2 fatias de tofu azeite 1 colher (sopa) de molho de soja 1 chávena de favas cozidas 1 raminho de salsa 1 raminho de coentros

a cenoura e 1 Descasque corte-a às rodelas bem

finas. Corte o tofu em cubos pequenos. Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e leve a alourar a cenoura durante 5 minutos, sem deixar de mexer.

o tofu e o molho 2 Acrescente de soja e deixe apurar

durante mais 5 minutos. Junte as favas cozidas, os raminhos de salsa e de coentros bem picados e misture bem. Antes de servir, regue com um pouco de azeite. s caloria ão rç p or p o

kc 226

Brinquedos: Bicho Carpinteiro

[Se a introdução dos alimentos vegetarianos começar mais tardiamente, é natural que a criança mostre alguma resistência. Ao princípio pode estranhar o sabor do tofu, da soja ou do seitan, mas é importante que insista. Tal como em relação a qualquer outro alimento, por vezes, é necessário um período de adaptação. Pode apresentar o alimento da forma que a criança mais gostar – por exemplo, confeccionar uma sobremesa ou um batido com tofu, fazer “hambúrgueres” de soja ou empadas de seitan. Há uma enorme variedade de possibilidades.] 22

Papas & Bebés

Pudinzinhos de manga Idade recomendada: a partir dos 12 meses

IngredIentes (6 porções)

s caloria ão ç r o p r po

kc 70

5 folhas de gelatina vegetal 1 lata de polpa de manga 2 iogurtes de soja Fruta madura para decorar

as folhas de gelatina 1 Demolhe em água fria e, depois,

derreta-as num pouco de água quente.

a polpa de manga com 2 Envolva os iogurtes e adicione a gelatina. por forminhas 3 Distribua individuais e leve ao frio a arrefecer e prender.

com fruta a gosto da 4 Sirva criança.

Brinquedos: Bicho Carpinteiro

Os iogurtes de soja, tal como os iogurtes preparados à base de leite de vaca, encontram-se disponíveis nas prateleiras dos supermercados em geral e podem apresentar algumas vantagens sobre os tradicionais: são igualmente proteicos e ricos em cálcio, mas não contêm lactose, apresentam menos gorduras saturadas e são mais leves e de fácil diges tão, p e rmitindo uma melhor absorção e causando me nos intolerâncias. Papas & Bebés

+ crescidos

O seu filho fez dois anos e está a ficar difícil de alimentar? Siga as nossas sugestões e opte por experimentar uma alimentação ovolactovegetariana para toda a família. Não precisa de pensar que, para o fazer, tem de mudar os seus hábitos definitivamente. Na verdade, as receitas que este mês lhe propomos são deliciosas e equilibradas e podem ser introduzidas em qualquer dieta sem necessidade de rótulos.

A grande vantagem reside em poder diversificar e permitir que as crianças não fechem demasiado os seus horizontes aos alimentos em geral. Uma maior riqueza no sabor, cor e nutrientes também trará uma maior harmonia ao corpo e ao espírito. Inspirámo-nos mais uma vez na obra de Gabriela Oliveira, Alimentação Vegetariana para bebés e crianças para deixar um desafio a todas as famílias

que nunca experimentaram uma alimentação desta natureza, mas que têm curiosidade em fazê-lo. Pelo que provámos e preparámos, podemos garantir-vos: o desafio foi muito positivo...

Alimentos Sal

Papas & Bebés

A partir dos 2 anos e sempre em quantidades reduzidas

Carne de porco

A partir dos 2 anos

Frutos secos (nozes, amêndoas e amendoins)

A partir dos 2 anos

Chocolates, bolos de pastelaria, enchidos, fritos, alimentos processados, gomas e refrigerantes

Condicionalismos

O mais tarde possível

Grabrie in Alim

la Oliv eira

Veget entação bebésariana para e crian ças

Seitan com cogumelos

arteplu ral ediçõe s

Idade recomendada: a partir dos 2 anos

IngredIentes (1 porção)

6 cogumelos 2 fatias de seitan azeite 1 colher (sopa) de molho de soja 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de natas de soja 1 raminho de salsa 1 raminho de coentros sal marinho

e corte os cogumelos 1 Lave aos pedacinhos. Corte o

seitan em cubos pequenos.

o seitan ao lume 2 Leve numa frigideira antiaderente

untada com um pouco de azeite. Deixe alourar durante 2 minutos, sem deixar de mexer.

o molho de soja 3 Acrescente e o alho esmagado e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo regularmente.

s caloria ão rç o p r o p

kc 279

s caloria ão rç p or p o

205

kcal

os cogumelos 4 Acrescente laminados e deixe apurar

durante mais 5 minutos. Junte as natas e os raminhos de salsa e de coentros. Rectifique o tempero, acrescentando um pouco de sal marinho.

[Os alimentos destinados às crianças devem ser preparados de uma forma simples, dando-se preferência aos cozidos e grelhados. Alimentos muito apurados, condimentados, fritos ou industrialmente processados são de evitar, devido ao seu baixo valor nutritivo e ao elevado teor de gorduras, que retardam a digestão e prejudicam a saúde.] Papas & Bebés

+ crescidos

Empadinhas de espinafres Idade recomendada: a partir dos 2 anos

IngredIentes para a massa (8 porções) 100 g de farinha integral 170 g de farinha de trigo com fermento 1 pitada de sal 70 g de água 80 g de azeite 1 gema de ovo.

IngredIentes para o recheIo

250 g de espinafres limpos 1 cebola 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de azeite 1 curgete 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de natas de soja 1 colher (sopa) de molho de soja

todos os ingredientes 1 Coloque da massa no jarro da Mycook e programe 1 minuto na velocidade amassar.

a massa, estenda-a e 2 Retire corte-a em círculos com um corta-massas.

o recheio: aqueça 3 Prepare o azeite, 1 minuto, 120º C, velocidade 1.

a cebola e os dentes 4 Refogue de alho 4 minutos, 120º C,

velocidade 1. Adicione a curgete e os espinafres, uma pitada de sal e programe 4 minutos, 120º C, velocidade 1.

adicione as natas 5 Triture, de soja e o molho de soja e

programe 1 minuto, 120º C, velocidade 2.

forminhas de empada 6 Forre com a massa, recheie com o

creme de espinafres, coloque uma tampa em cada empada, feche pressionando os rebordos e pincele com gema de ovo.

as empadas ao forno 7 Leve aquecido a 170º C até estarem douradas.

Papas & Bebés

r ia s c a l o or ç ão p p or kcal

251

Nota de cozinha Pode fazer estas empadas com cogumelos, alho-francês ou mesmo com tofu ou soja, é tudo uma questão de gosto e criatividade.

Creme de tomate com natas de soja Idade recomendada: a partir dos 2 anos

IngredIentes (4 porções) s caloria ão rç p or p o

cal

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200 g de batata 150 g de abóbora 300 g de tomate maduro 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 1 L de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de natas de soja

a batata e a 1 Descasque abóbora e retire a pele e as sementes ao tomate.

os legumes a cozer, 2 Leve juntamente com o caldo de

legumes e, quando estiverem macios, junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura.

os legumes até obter 3 Triture um creme aveludado e regue com o azeite e as natas de soja.

Uma das vantagens das natas de soja é o facto de serem mais fáceis de digerir e poderem ser consumidas por pessoas com intolerância à lactose ou que não consumam produtos lácteos. Existem disponíveis no mercado dois tipos diferentes de natas de soja: as que se podem bater e as que não têm indicação para bater. As que não têm indicação para bater são mais usuais e encontram-se facilmente nos supermercados, as outras são mais difíceis de encontrar, mas podem ser adquiridas no comércio de alimentação mais específico. Nesses locais, pode mesmo encontrar as natas de soja em chantilly, o que ajuda na preparação de sobremesas.

4 Envolva e sirva morno. Nota de cozinha Se for bem aceite, sirva esta sopa com pequenos croutons de pão aromatizados com ervas aromáticas e pedacinhos de ovo cozido.

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+ crescidos

Cheesecake de tofu com chocolate Idade recomendada: a partir dos 2 anos

ira la Olive

Grabrie

ão entaçp a ara n ia r a t Vege s e crianças bebé in Alim

l arteplura edições

IngredIentes (10 porções)

1 pacote de bolacha Maria 100 g de margarina vegetal 500 g de tofu Leite de soja 3 colheres (sopa) de mel 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 1 tablete de chocolate pouco doce Fruta fresca para decorar

as bolachas 1 Triture numa picadora eléctrica

ou esfarele-as com as mãos. Junte a margarina ligeiramente derretida e trabalhe a mistura com as mãos até formar uma massa consistente.

o fundo de uma forma 2 Forre de tarte, pressionando com

os dedos. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

o tofu num 3 Embrulhe pano limpo e pressione

ligeiramente, de modo a absorver a água que o envolve. Corte o tofu aos pedaços. Bata no liquidificador (ou use a varinha-mágica) o tofu juntamente com 3 colheres (sopa) de leite, o mel e a essência de baunilha até ficar bem cremoso.

o chocolate com um 4 Aqueça pouco de leite durante 3 ou 4

minutos até amolecer. Adicione ao tofu e bata novamente. Entorne sobre a massa e leve ao frigorífico para solidificar, pelo menos durante 4 horas.

de servir, decore com 5 Antes fruta fresca: uvas, framboesas, morangos ou outra a gosto.

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O tofu não se adequa apenas a pratos principais, na verdade fica muitíssimo bem quando preparado em sobremesas frescas e cheias de fruta. Este cheesecake é bem o exemplo do que estamos a falar.

Queijadas de requeijão Idade recomendada a partir dos 2 anos

IngredIentes para a massa (10 porções) s caloria ão rç o p r o p

cal

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125 g de farinha 1 ovo 1 colher (sopa) de margarina vegetal 0,5 dl de água morna 1 pitada de sal

para o recheIo

500 g de requeijão muito fresco 3 ovos inteiros 3 gemas 300 g de açúcar 50 g de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha

a massa, traba 1 Prepare -lhando os ingredientes e

amassando-os com a água e o sal. Depois de trabalhada, amasse muito bem a massa e deixe-a repousar por uns minutos.

o requeijão por um 2 Passe passador e, mexendo muito bem, junte-lhe os restantes ingredientes.

a ajuda do rolo de 3 Com cozinha, estende a massa finamente.

massa corte rodelas 4 Desta com cerca de 8 cm de

diâmetro, com as quais se forram forminhas de queques untadas com um pouco de margarina vegetal e polvilhadas com farinha.

as formas forradas de 5 Encha massa com o recheio e leve ao forno aquecido a 170º C a cozer até ficarem douradinhas.

O requeijão é uma forma muito saudável de consumir lacticínios e permite uma utilização em diferentes preparações. Estas queijadas são deliciosas e definitivamente podem servir para lanches e sobremesas de dias de festa. Papas & Bebés

sempre em festa

BOLACHAS ARCO-ÍRIS Rita Nascimento Cakeland

Ingredientes (10 a 15 bolachas)

100 g de manteiga 100 g de açúcar 1 ovo 300 g de farinha 1 colher (chá) de canela Açúcar em pó q.b. 200 g de pasta de açúcar Corantes nas cores: vermelho, laranja, amarelo,

Para um dia ! da

crianç a mais divertido= 1

Papas & Bebés

Para fazer as bolachas de canela: a manteiga amolecida com o açúcar. Junte o ovo e misture 1 Bata bem. Por último, incorpore a farinha com a canela e amasse até ficar uma massa homogénea.

2 Leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas. a massa com cerca de 0,5 cm com um rolo e ajuda de 3 Estenda farinha para não pegar. 4 Corte rodelas com um cortador redondo. num tabuleiro com papel vegetal, em forno pré-aquecido 5 Coza a 180º C, até estarem douradas. 6 Deixe arrefecer completamente antes de decorar.

Para decorar as bolachas: a pasta de açúcar em 7 partes iguais. 1 Divida Aplique os corantes (use o azul para fazer

o mesmo cortador que usou para cortar 4 Com as bolachas, corte rodelas de “arco-íris”,

5 6

duas tonalidades, uma mais clara e outra mais escura). Faça rolinhos finos com cada cor e coloque os rolinhos lado a lado, com a ordem das cores do arco-íris: vermelho, laranja, amarelo, verde, azul-claro, azul-escuro e roxo. Estique com o rolo da massa e a ajuda de açúcar em pó para não pegar. A ideia é espalmar os rolos, mas não os deformar. Por isso, estique na vertical e não na horizontal.

tentando apanhar as 7 cores diferentes. Misture açúcar em pó com um pouco de água, fazendo uma “papinha”, que servirá de cola. Aplique a cola de açúcar com um pincel nas bolachas e cole as rodelas de pasta de açúcar.

Estão prontas as bolachas arco-íris e quem as comer terá um dia colorido!

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saúde da criança

A importância do brincar no desenvolvimento da criança Cláudia Madeira Pereira

Psicóloga Clínica e Investigadora

O Brincar Apesar de, atualmente, ainda existir a ideia de que brincar serve apenas como distração ou divertimento para ocupar o tempo dos mais pequenos, os estudos têm revelado a importância desta atividade para o desenvolvimento integral das crianças. Brincar é indispensável para a saúde física, emocional e intelectual da criança. Para além de lhe trazer satisfação, promove o seu desenvolvimento pessoal, social e cognitivo, facilita os processos de aprendizagem, sociabilização, comunicação, expressão e construção do conhecimento, e contribui para a sua saúde mental. Contribui ainda para a eficiência e o equilíbrio na idade adulta, dando origem a uma predisposição para o trabalho.

Através do brincar, a criança experimenta, inventa e reinventa, analisa, compara e cria. Ao brincar sozinha ou com os pares, a criança aprende a organizar as suas ideias e a comunicar consigo mesma e com os outros. Desenvolve a sua imaginação e criatividade, a perceção, as capacidades sensório-motoras e linguísticas, bem como o sentido de cooperação e de relacionamento interpessoal. O brincar promove diversos aspetos do desenvolvimento da criança, nomeadamente: • Afetividade: brincar com bonecos, ursinhos e outros brinquedos que permitem a dramatização de situações de vida potencia a resolução de problemas afetivos da criança; • Motricidade: brincar com bolas, chocalhos, jogos de encaixe e de empilhar permite o desenvolvimento da motricidade da criança; • Inteligência: jogos de tipo quebra–cabeça, construção e estratégia permitem o desenvolvimento do raciocínio lógico e abstrato; • Sociabilidade: nas brincadeiras com adultos ou com os pares, a criança aprende a interagir, cooperar e relacionar-se com os outros, desenvolvendo competências de relação interpessoal; • Criatividade: brincar com marionetes, jogos de montar, disfarces e instrumentos musicais potencia o desenvolvimento da imaginação e da criatividade.

Os Brinquedos Para além de estimularem a curiosidade, a autoconfiança e a autonomia da criança, os brinquedos proporcionam o desenvolvimento da linguagem, do pensamento, da concentração e da atenção. 32

Papas & Bebés

Através da relação com o brinquedo, a criança desenvolve a afetividade, a criatividade, a capacidade de raciocínio e o entendimento do mundo. Mas, para que isto aconteça, o brinquedo não tem de ser demasiado complexo ou dispendioso. Na verdade, os brinquedos devem ser simples, permitindo à criança que dê livre curso à sua imaginação e deixando que a riqueza derive do fluxo de ideias e imaginações da própria criança. Os brinquedos devem ser disponibilizados à criança de acordo com a sua idade, a sua capacidade cognitiva e as suas áreas de interesse.

Brincar nos dias de hoje… Atualmente, no mundo capitalista em que vivemos, o brincar está a ocupar cada vez menos espaço na vida das crianças. Diversas razões podem explicar porque as crianças brincam cada vez menos, mas aquela que ganha maior destaque é, sem dúvida, a que se refere à violenta redução do espaço físico e do tempo para brincar, ou seja, o excessivo número de atividades que fazem parte do dia-a-dia das crianças, tais como escola, natação, inglês, ginástica, dança, pintura, música, etc. Estas atividades consomem os dias das crianças e, quando sobra tempo, no momento de brincar, acabam por ficar em frente à televisão, divertir-se com jogos violentos ou rodeadas de brinquedos eletrónicos, onde as interações sociais e a liberdade de imaginar e criar ficam limitadas pelo próprio brinquedo.

Os pais devem reconhecer a importância do brincar. Os brinquedos não devem ser substituídos por outras coisas - por exemplo, roupa - simplesmente porque estas são “mais úteis” ou “necessárias”… E a criatividade, a emoção, o desenvolvimento do raciocínio lógico e abstrato, e a alegria de brincar? Roupas e acessórios não desenvolvem o raciocínio, a imaginação e a afetividade das crianças… É preciso respeitar o tempo da criança ser criança, a sua maneira de ser e estar no mundo, de vivê-lo, descobri-lo e conhecê-lo através da atividade mais nobre da infância: o brincar. O brinquedo não deve ser encarado apenas como um presente, pois na verdade constitui um investimento para o desenvolvimento integral da criança. Brincar significa aprender, pois cria um espaço para pensar, potenciando o desenvolvimento do raciocínio, do pensamento, das relações sociais, dos conhecimentos e da criatividade. … Para além de tudo isto brincar é um direito de todas as crianças… Faculdade de Psicologia da Universidade de Lisboa http://www.claudiamadeirapereira.com psicologa@claudiamadeirapereira.com Site sobre obesidade na infância e na adolescência http://sites.google.com/site/ obesidadepsiclaudiapereira/

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bê-à-bá dos alimentos

Com o tempo quente, chegam os piqueniques... Vamos aproveitá-los? Joana Malta da Costa Nutricionista

Com o clima quente e céu azul, que tal reunir a criançada e organizar um piquenique em família e com os amigos? Trata-se de uma actividade tão fácil de preparar quanto de se apreciar. Pode optar pelo campo, pela praia, ou pelos vários parques espalhados pelo país. E engane-se quem pensa que não dá para ter uma alimentação saudável nestes dias especiais. Normalmente, quando se pensa num dia de exterior, vem-nos à mente levar salgadinhos, fritos, bolachas e refrigerantes... No entanto, para um dia de actividade intensa como estes podem ser, deverá, sem dúvida, oferecer aos seus pequenotes alimentos saudáveis e que lhes ofereçam a energia necessária. E para os mais pequenos, transportar uma refeição da mesa da cozinha para um espaço ao ar livre é diversão garantida.

Combinações saudáveis, equilibradas e coloridas. Que alimentos devemos incluir na cesta do piquenique?

para iniciar as refeições (como é o caso do gaspacho), bem acondicionadas em garrafas térmicas e servidas em chávenas de plástico ou mesmo em copos.

Sugerimos que envolva toda a família e amigos na preparação dos alimentos e nos materiais a levar para um dia no exterior. Permita que as crianças participem desde as compras (ensinando-lhes os benefícios dos alimentos) até ao preparo. Existem alimentos que devem merecer especial atenção, porque contêm nutrientes essenciais para o crescimento saudável do seu filho. Tente ter a preocupação de escolher alimentos práticos, fáceis de consumir, ou seja que não obriguem a transportar muita loiça. Não se esqueça de que, para evitar alterações dos alimentos, é fundamental acondicioná-los correctamente numa mala isotérmica (no interior da qual poderá até colocar placas de gelo) e que seja adequada a alimentos perecíveis. Assim:

— Sandes: são alimentos muito

— Sopa: se for do agrado das crianças, pode levar sopas frias 34

Papas & Bebés

práticos e saudáveis para dias no exterior. A escolha do tipo de pão é fundamental, sendo o pão escuro e de mistura os mais aconselhados, na medida em que contêm muitas fibras e hidratos de carbono. As sandes devem ser embrulhadas num guardanapos de papel e película aderente ou

papel de alumínio. Para evitar que as sandes fiquem esborrachadas, coloque-as todas dentro de um recipiente de plástico rígido.

— Saladas: são refeições que permitem usar a criatividade: alface, cenoura, tomate, milho, cebola e leguminosas são alguns dos ingredientes a utilizar. Os molhos devem ser feitos e guardados em separado. Numa lógica de alimentação saudável, opte pelos molhos à base de iogurte natural, em vez da tradicional maionese. Leve as saladas

bem embaladas em caixas térmicas individuais e nas porções que serão servidas.

— Proteínas: adicione às sa-

ladas e sandes alimentos ricos neste nutriente. Escolha carnes magras, como fatias de peru, peitos de frango e carne assada. Peixes como o atum (de preferência conservado ao natural – em água) são também boas fontes de proteínas.

nutrientes. Leve várias peças de fruta diferentes, desde banana, maçãs, pêssegos, peras e utilize também os frutos secos, como os damascos secos ou passas que, para além de serem grandes fornecedores de energia, são muito concentrados em vitaminas e minerais. São alimentos que não necessitam de refrigeração e que devem ser embalados em película aderente.

— Vegetais e legumes: as cores são

igualmente atractivas, mas nem sempre são apetecíveis aos olhos dos mais novos, pelo que o melhor é recorrer a alguns truques, como juntar folhas de alface ou de agrião às sandes, assim como cenoura ralada e rodelas de tomate, na medida em que são, na generalidade, muito ricos em vitaminas, sais minerais e fibras. Opte também por levar legumes crus que são populares entre as crianças, para que estas possam ir petiscando; bons exemplos disso são os palitos de cenoura, pepino e tomates-cereja.

— Fruta: fresca, de preferência,

probióticos. Opte por levar os pacotinhos individuais de leite simples, iogurtes líquidos e triângulos ou bolas individuais de queijo.

— Água, pelo menos duas gar-

rafinhas de 500 ml de água para cada criança; sumos naturais (por exemplo, limonada) e tisanas, bebidas saudáveis que ajudam a repor o equilíbrio hídrico. Devem ser acondicionados em garrafas térmicas.

— Pacotes de bolachas integrais e com pouco

açúcar adicionado.

Alimentos que não devem constar do cardápio do piquenique

— Leite e derivados: o leite, o

iogurte e o queijo são os três produtos fundamentais para incluir nas merendas da manhã e lanche, uma vez que possuem características comuns e são ricos em cálcio, proteínas, vitaminas e

Alimentos que podem causar intoxicações ali mentares, tais como car nes cruas ou mal cozidas, marisco, queijos fres cos, ovos e preparações com este alimento, assim como maioneses, mousses e recheios, etc.

e de todas as cores, um pormenor que constitui um atractivo para a sua utilização na alimentação dos mais novos. Idealmente, deve ser ingerida com casca (muito rica em fibras), mas obviamente muito bem lavada, para eliminar alguns pesticidas que lhes são adicionados na sua produção. A salada de fruta pode não ser ideal para levar para piqueniques, uma vez que convém ser preparada e consumida de seguida para não perder alguns dos seus Papas & Bebés

alimentação para grávidas

9 meses à mesa Alimentação vegetariana durante a gravidez? Com certeza que sim... Saiba, no entanto, que a gravidez não é o melhor momento para mudanças alimentares drásticas. Se antes de engravidar já fazia uma dieta vegetariana, não há qualquer razão para que deixe de o fazer durante a gestação, mas se tinha uma alimentação omnívora, não deve subitamente deixar de ingerir todos os pro-

Alimentação vegetariana durante a gravidez? Com certeza que sim... dutos de origem animal a que estava habituada para passar para um regime estritamente vegetariano. Mudanças bruscas devem evitar-se numa etapa em que o seu corpo está em grande transformação. E como em tudo o resto na vida, também aqui se deve usar o bom senso. Uma alimentação variada e rica em nutrientes é tudo aquilo de que mais precisa neste momento para que o seu

bebé nasça saudável e possa fazer a amamentação de forma tranquila. Desde que seja equilibrada, inclua uma grande variedade de nutrientes (principalmente se os ovos e os lacticínios estiverem incluídos), a alimentação vegetariana assegura tudo aquilo de que irá precisar para uma gestação saudável. ca p o r l o r ia s p or ç ão

145 kcal

Salada de rebentos de soja IngredIentes (4 porções)

1 cebola doce 2 cenouras 150 g de couve branca 100 g de rebentos de soja 2 pepinos malaguetas q. b.

Para a vInagrete

2 colheres (sopa) de sumo de limão 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de molho de soja 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado Pimenta preta moída q. b. 36

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a cebola e as Monte a salada num 1 Descasque cenouras e rale-as em juliana 4 prato, com os ingredientes grossa. Lave a couve e os rebentos de soja, escorra-os bem e lamine em caldo verde fino.

o pepino e corte-o em 2 Lave rodelas. os ingredientes para 3 Misture a vinagrete e bata-os bem.

arrumados a gosto, e regue com a vinagrete.

com as malaguetas a 5 Decore seu gosto. Sirva de imediato.

Noodles com tofu e vinagrete de soja IngredIentes (4 porções) s caloria ão ç r o p r po

kc 320

150 g de noodles 300 g de tofu normal ou fumado, cortado em cubos 1 pepino em palitos 100 g de cogumelos laminados 1 pimento assado cortado em tiras Cebolinho q. b.

Para a vInagrete de soja

2 colheres (sopa) de vinagre de cidra 1 colher (sopa) de óleo de sesámo 3 colheres (sopa) de molho de soja 4 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado Pimenta preta moída q. b.

os noodles em água 1 Coza temperada com sal conforme

as instruções da embalagem. Depois escorra-os e reserve.

a vinagrete 2 Prepare misturando todos os

ingredientes num frasco ou caixa com tampa. Bata bem os ingredientes para que fiquem envolvidos e reserve.

taça grande, junte 3 Numa o tofu, o pepino, o pimento assado, os cogumelos e o cebolinho. Adicione os noodles e misture delicadamente.

A ingestão de cálcio durante a gravidez ajuda à formação correcta dos ossos e dentes do bebé e é com a vinagrete importante para a saúde da mãe. 4 Tempere na altura de servir e misture Por isso se recomenda a ingestão de duas a três dodelicadamente. ses de leite, ou alternativas ao leite, todos os dias. Eis alguns exemplos que fornecem o equivalente a, pelo menos, seis doses do grupo do leite e alternativas: — 3 chávenas (chá) de leite de vaca ou leite de soja enriquecido em cálcio; — 1 chávena (chá) de couve lombarda ou portuguesa cozinhada, 1 chávena (chá) de feijão cozido, 1/3 de chávena (chá) de amêndoas e 5 figos; — 1 chávena (chá) de brócolos cozidos, 1 chávena (chá) de feijão, 1/4 de chávena (chá) de algas e 1 iogurte. Papas & Bebés

9 meses à mesa

Espargos verdes com seitan IngredIentes (4 porções)

300 g de seitan 100 g de ervilhas-de-quebrar 1 molho de espargos verdes 1 pimento vermelho 1 cebola 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de molho de soja 1 ramo de salsa

s caloria ão rç p or p o

kc 163

Sal q. b.

o seitan em cubos 1 Corte pequenos. Arranje as

ervilhas-de-quebrar, retirando-lhe as pontas e os fios laterais, corte os espargos e o pimento em pedaços, lamine a cebola em meias-luas finas. Pique o dente de alho.

o azeite numa 2 Disponha frigideira antiaderente e

leve a alourar a cebola e o dente de alho, sem parar de mexer. Acrescente o seitan, os legumes e o molho de soja, tape a frigideira e deixe estufar até os legumes estarem al dente.

de sal e polvilhe com 3 Tempere salsa picada antes de servir.

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Uma das preocupações da grávida deve ser incluir na sua alimentação diária fontes confiáveis de vitamina B12. Como durante a gestação as reservas desta vitamina armazenadas não estão disponíveis para o feto, este terá de criar o seu próprio armazenamento a partir do que a mãe ingerir na sua dieta. As grávidas ovolactovegetarianas podem obter a vitamina B12 necessária, consumindo 3 chávenas (chá) de leite de vaca, ou 1 ovo e 2 chávenas (chá) de leite por dia. As veganas podem obter a quantidade equivalente com 1 colher de sopa de levedura de cerveja em pó ou suplementos enriquecidos nesta vitamina. Não convém esquecer que não se deve confiar completamente nos alimentos vegetais que são usualmente considerados fontes de vitamina B12, pois a maioria contém apenas análogos e não produzem o mesmo efeito.

Espetadas de legumes e tofu IngredIentes (4 porções)

400 g de tofu 2 limões 2 dentes de alho 3 colheres (sopa) de óleo de linhaça alecrim e tomilho q. b. 1 pimento vermelho 1 pimento verde 12 cogumelos frescos 1 curgete grande 1 cebola roxa 2 tomates

bem o tofu e 1 Escorra seque-o com papel

absorvente. Corte-o aos cubos e coloque-o numa taça.

misture o sumo de 2 Àumparte, limão, raspa de meio

calo por p rias or ç ão

260 kcal

limão, os dentes de alho esmagados, um pouco de tomilho e de alecrim e o óleo de linhaça. Deite este molho sobre os cubos de tofu, misture e deixe marinar cerca de 10 minutos.

os legumes. Corte os 3 Prepare pimentos em quadrados. Lave

e escorra os cogumelos. Corte a curgete em rodelas grossas. Corte os tomates e a cebola em meias-luas grossas.

A gestante tem toda a vantagem em aumentar a ingestão de ácidos gordos ómega-3 em pelo menos 1% do total das calorias diárias que consome. Isso pode conseguir-se acrescentando ao consumo habitual: ►— 1 colher (chá) de óleo de linhaça; ►— 1 colher (sopa) de óleo de canola e 1 chávena (chá) de soja; ►— 1,5 chávenas (chá) de brócolos cozidos, 4 colheres (sopa) de nozes e 120 g de tofu.

o tofu estiver marinado, 4 Quando faça as espetadas alternando os legumes com cubos de tofu. Grelhe as espetadas durante cerca de 5 minutos, virando-as e pincelando com a marinada.

as espetadas quentes 5 Sirva regadas com sumo de limão.

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9 meses à mesa

Macarrão com alcachofras e ervilhas IngredIentes (4 porções)

300 g de macarrão 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho 100 g de cogumelos 100 g de corações de alcachofras 100 g de ervilhas cozidas 2 dl de natas de soja Sal e pimenta q. b. Queijo ralado para polvilhar q. b.

o macarrão em água 1 Coza com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra-a e reserve.

os dentes de alho 2 Aloure picados no azeite aquecido

e junte os cogumelos laminados, os corações de alcachofra cortados ao meio e as ervilhas.

apurar por uns minutos 3 Deixe e adicione o macarrão e as natas de soja. Tempere com sal e pimenta e sirva com queijo ralado a polvilhar.

s caloria ão rç p or p o

kc 493

A grávida deve incluir diariamente na sua alimentação uma dose extra do grupo das leguminosas. Ao aumentar o consumo de feijão e outras leguminosas está a ingerir mais proteínas, ferro e zinco, essenciais para o correcto crescimento do útero, volume sanguíneo e o bom desenvolvimento do feto. Assim, recomenda-se no total cerca de três a quatro doses destes alimentos, o que se pode obter através das seguintes combinações: ►— 1/2 chávena (chá) de tofu e 1 chávena (chá) de feijão encarnado; ►— 1 ovo, 1/2 chávena (chá) de feijão e 1 chávena (chá) de leite de soja; ►— 1/4 de chávena (chá) de caju, 1 chávena (chá) de ervilhas e 1/2 chávena (chá) de tempeh; ►— 3 colheres (sopa) de manteiga de sésamo (tahini) e 2 hambúrgueres de soja. 40

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consultório médico

Gastrenterologia Pediátrica

Uma subespecialidade que importa conhecer Eunice Trindade

Gastroenterologista do Centro da Criança e Adolescente do Hospital Cuf Porto

Quem são os Gastrenterologista Pediátricos?

A Gastrenterologia Pediátrica é uma subespecialidade da Pediatria, sendo exercida por médicos pediatras que adquiriram competência nesta área. Trata dos problemas do tubo digestivo da criança, desde o recém-nascido até ao adolescente. A formação em pediatria permite-lhes ter uma visão holística do desenvolvimento e patologia da criança, levando a uma integração mais adequada das queixas, diagnóstico e gestão das opções terapêuticas.

É possível efectuar endoscopias em crianças?

Na investigação da patologia digestiva da criança, para além das análises sanguíneas e às fezes, radiografia, ecografia, tomografia computorizada e ressonância magnética é, por vezes, necessário efectuar exames endoscópicos e biopsias. Ao longo dos últimos anos, tem ocorrido grande evolução técnica no fabrico de aparelhos de endoscopia, sendo actualmente possível efectuar exames endoscópicos com toda a segurança, mesmo em recém-nascidos. No entanto, este tipo de exames invasivos tem indicação num número restrito de casos.

São muito frequentes as queixas digestivas na criança?

Os sintomas digestivos são um motivo frequente de consulta. Alguns sintomas são frequentes em determinadas fases da vida e não são necessariamente sinónimo de doença. Representam, muitas vezes, alterações transitórias resultantes de imaturidade fisiológica. Um exemplo é o caso da regurgitação, ou bolsar, que acontece num grande número de recém-nascidos, mas que vai melhorando com a idade, sem que seja necessário nenhum tratamento especial. Em todos os casos deve fazer-se uma avaliação cuidadosa das queixas apresentadas pelos pais 42

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ou pela criança e estar atento a alguns sinais de alarme que orientem o tipo de investigação mais adequado a cada situação.

Quais são os sinais de alarme que devem levar os pais a procurar o médico pediatra ou gastrenterologista?

Sem pretender que a lista seja exaustiva, estar particularmente atento quando a criança não ganha peso e não cresce, quando há perdas de sangue pelo tubo digestivo, anemia que persiste apesar de tratamento adequado, vómitos frequentes, diarreia prolongada, dor abdominal muito frequente e bem localizada, dor abdominal que acorda a criança durante a noite, icterícia, distensão abdominal, perda involuntária de fezes, defecações muito dolorosas, etc.

Obstipação na criança O que é a obstipação?

A obstipação é uma alteração funcional do intestino de que resulta a emissão de fezes, muito duras e volumosas, com dor a defecar, 2 ou menos vezes por semana.

A obstipação é muito frequente?

A obstipação é das queixas mais frequentes, representando cerca de 25% do movimento das consultas de gastrenterologia pediátrica. Pode surgir em qualquer idade e perpetuar-se por muitos anos, se não for devidamente valorizada e tratada. Não raras vezes, os pais também têm história de obstipação.

Como se pode tratar a obstipação na criança?

Há que distinguir duas situações: a obstipação aguda e a obstipação crónica. A obstipação aguda é relativamente frequente, auto-limitada e resulta de alterações dos hábitos

alimentares e rotina da criança, podendo também surgir no contexto de intercorrências infecciosas. Habitualmente, a criança não tem defecação há alguns dias e tem dificuldade em evacuar. Resolve-se com aplicação de um clister, re-ajuste alimentar e retomar da rotina. A obstipação crónica necessita de abordagem mais prolongada, sendo necessárias várias consultas com optimização da terapêutica, correcção de hábitos alimentares e motivação da família e da criança para que ocorra sucesso no tratamento.

rios, no sentido de garantir a admissão das crianças. O acto da defecação voluntária é um processo complexo que exige maturidade de várias estruturas fisiológicas. Há que respeitar o timing de cada criança, tal como acontece com o andar e o falar. É preciso ter a noção de que, aos 4 anos, há cerca de 5% de crianças normais que ainda não são continentes.

Os laxantes não devem ser usados nas crianças?

Esta situação, a que se chama encoprese, traduz uma perda involuntária de fezes e resulta habitualmente de uma obstipação crónica com vários meses ou anos de evolução, que nunca foi tratada. Estas crianças não devem ser castigadas. É necessário tratar a obstipação subjacente e melhorar-lhes a autoestima. Necessitam de acompanhamento em consulta de especialidade, sabendo-se que se o problema dura há vários anos, mais tempo levará a solucionar.

Os laxantes constituem um aliado imprescindível no tratamento da obstipação da criança, contribuindo para quebrar o ciclo vicioso que faz perpetuar a situação. Habitualmente a criança tem uma defecação dolorosa que desencadeia um processo de retenção fecal que leva a emissão de fezes duras ao fim de alguns dias e novamente medo de defecar. Os laxantes podem ser usados com segurança nas crianças, mesmo nos primeiros meses de vida, e por períodos prolongados de tempo se necessário. O objectivo é promover a produção de fezes moles que não provoquem dor durante a defecação e quebrem o ciclo vicioso de retenção fecal.

Todas as crianças devem deixar a fralda aos 3 anos?

As crianças que perdem fezes na cueca devem ser castigadas?

A obstipação não tem solução?

A maioria das crianças consegue ultrapassar o problema, mantendo trânsito intestinal regular, sem medicação, desde que mantenham alimentação rica em fibras e hábito de ir à sanita regularmente.

Trata-se de uma ideia errada, traduzindo muita da pressão que é transmitida aos pais pelos infantá-

As patologias gastroenterológicas nas crianças e adolescentes são frequentes. O Centro da Criança e do Adolescente do Hospital Cuf Porto tem a funcionar uma consulta desta subespecialidade, assegurada pela Dra. Eunice Trindade (Pediatra e Subespecialista de Gastroenterologia Pediátrica). Além da consulta, disponibilizam-se condições para a realização dos exames necessários nesta área da Papas & Bebés

mitos e alimentos

Os mistérios da gordura escondida! Maria Paes Vasconcelos Nutricionista

As sardinhas e as nozes são muito saudáveis! E porquê? Porque contêm gorduras boas – insaturadas, tal como o abacate, os óleos vegetais e o azeite. A banha, a manteiga, a entremeada devem ser consumidas com pouca frequência, pois fornecem muita gordura saturada. Aquela que aumenta o colesterol e faz mal ao coração...

Apesar de ser do conhecimento geral que a gordura é essencial à vida e que algumas nos fazem bem e outras mal, às vezes é difícil saber que tipo de gordura predomina em cada alimento. Mais uma tentativa? O que será que tem maior teor de gordura saturada (a má): uma costeleta de porco grelhada ou um bife de porco frito? O bife de porco frito tem muito menos gordura saturada do que a costeleta grelhada. Confuso? A explicação é simples. Todos os alimentos têm, a cru, um teor (maior ou menor) de vitaminas, minerais, proteínas… e de gordura. Por essa razão, alguns alimentos fritos, que têm tão má fama, afinal têm menor teor de gordura saturada do que outros alimentos quando grelhados. Outro exemplo? O entrecosto grelhado tem 5,1 g de gordura saturada*, os bifes do lombo fritos têm cerca de metade (2,6 g*). Conhecer o teor de gordura saturada dos alimentos ajudá-lo-á a escolher a gordura de adição (a melhor de origem vegetal — óleos vegetais, azeite), seja quando faz um refogado, assado, cozido, frito ou grelhado.

Aprender a “ler” os alimentos!

Todos sabemos que o “bitoque” é o prato preferido das crianças. Mas também sabemos que o que assusta os pais é o excesso de gordura das batatas fritas, certo? E se lhe disser que entre um bife de vaca frito, uma dose de batatas fritas e um ovo estrelado, é o bife que realmente pode representar maior ingestão de gordura saturada? O bife, sendo de origem animal, contém 6,1 g de gordura saturada por cada 100 g*, a principal responsável pelo aumento do colesterol, enquanto a batata, de 44

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origem vegetal e frita em óleo vegetal, contém apenas 1,4 g de gordura saturada*. Para reduzir a quantidade de gordura saturada a ingerir, tem várias opções: ou opta por acompanhar as batatas fritas com um bife de vaca grelhado e acrescentar uma salada convencional ou esparregado; se quiser mesmo um bife frito, então prefira uma carne mais magra, como o peru ou o frango ou até mesmo a febra. Gosta de alheira de caça, mas sente um peso na consciência antes e depois de comer? Então, substitua a batata frita e o ovo estrelado, por batata cozida e grelos. No fundo, a refeição no seu todo será muito mais equilibrada, mantendo o prazer. Ou seja, mantém a alheira frita em óleo vegetal e aumenta o consumo de hortaliças ricas em fibra, vitaminas e minerais. Podemos também comparar um prato de pescada frita e arroz de tomate com um bacalhau à Gomes de Sá. Ambos têm valores de gordura saturada semelhantes (2,1 g e 2,5 g por porção), mas o processo de fritura da pescada é muito rápido e não ultrapassa os 170-180º C, enquanto o bacalhau é assado a uma temperatura mais elevada (180-200º C) e por mais tempo, potenciando uma maior absorção e degradação da gordura, pelo que o prato de pescada frita é mais saudável.

Pequenos truques de cozinha...

O segredo para não eliminar nada da sua alimentação está em comer de tudo um pouco. Sendo os fritos persona non grata da nossa alimentação, veja como pode fazer um uso mais correcto: • Atenção à espessura do alimento: Quanto mais fino/estreito (ex. batata, peixe ou carne), maior a quantidade de gordura que irá ser absorvida. Por exemplo, as batatas cortadas em palitos absorvem ¼ da gordura retida pelas batatas às rodelas; nas carnes e no peixe opte por postas mais altas e mais grossas;

• Temperatura regulada: A fritura dos alimentos deve processar-se a 170-180º C. Se o óleo vegetal estiver a baixa temperatura, a penetração de gordura é superior; as temperaturas mais altas aceleram a deterioração dos óleos; • Tudo absorvido: No final da fritura, escorra bem os alimentos e use o papel de cozinha para absorver o óleo vegetal em excesso • Use, mas não abuse: Não use o óleo vegetal mais de 3 a 5 vezes e verifique a sua cor antes de começar, pois assim que este começar a escurecer deve renová-lo imediatamente (se fritar batatas, o óleo resiste mais tempo do que se fritar peixe). Antes de o guardar, filtre sempre e guarde-o num recipiente protegido da luz e do ar (tapado).

Conhecer os alimentos é meio caminho andado para fazer uma melhor gestão da gordura vegetal que adiciona (óleo vegetal, azeite…). Tenha também em atenção que existem alimentos que, apesar de não serem fritos, têm muita gordura “escondida”, como as quiches, empadas e os folhados, ricos em gordura saturada, que devem ser ingeridos com moderação! A Organização Mundial de Saúde (OMS) reforça que as gorduras devem representar 20 a 35 por cento do total de energia consumida por um adulto, em especial as gorduras vegetais, de preferência óleos extraídos de sementes de amendoim, milho ou girassol (dada a sua riqueza em ácidos gordos poli e monoinsaturados). Insira-as na sua alimentação de forma original e usufrua dos seus benefícios!

* Tabela de Composição dos Alimentos, Instituto Nacional Ricardo Jorge, 2006.

TEOR DE GORDURA SATURADA DE ALGUNS ALIMENTOS MENCIONADOS NO TEXTO Gordura saturada

Gordura saturada

Bife frito (100 g)

6,1 g

Alheira crua

5,2 g

Entrecosto grelhado (100 g)

5,1 g

Lombo de porco frito (100 g)

2,6 g

Ovo estrelado em manteiga (100 g)

5,2 g

Batata frita (100 g)

1,4 g

Bacalhau à Gomes de Sá (1 porção)

2,5 g

Pescada frita com arroz de tomate (1 porção)

2,1 g

ALGUMAS CURIOSIDADES... Gordura saturada

Gordura saturada

Dourada cozida (100 g)

2,4 g

Filetes de bacalhau fritos (100 g)

1,5 g

Salmão grelhado (100 g)

4,5 g

Carapau frito (100 g)

1,5 g

Pastel folhado (100 g)

11,1 g

Pastel de bacalhau (100 g)

3,6 g

Empada (100 g)

9,7 g

Rissol de camarão (100 g)

1,1 g

Quiche Lorraine (100 g)

12,1 g

Bolo de coco (100 g)

21,5 g

Sonhos (100 g)

3,6 g

Bolo de chocolate (100 g)

11,1 g

Rabanadas (100 g)

3,4 g

Queque (100 g)

9,2 g Papas & Bebés

novidades

O Guia da Amamentação

Workshops, demonstrações e lições de culinária para toda a família ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO BARRIGAS DE AMOR 2011

O espaço Vida Saudável é um dos grandes destaques do Barrigas de Amor, cuja 5ª edição se realiza no dia 3 de Julho, no Parque dos Poetas em Oeiras. Neste espaço vai dar-se relevo à alimentação saudável. Workshops para grávidas, demonstrações de receitas saudáveis para a toda a família e lições de culinária são algumas das actividades disponíveis. Para a quinta edição do Barrigas de Amor, a opção foi destacar as novas realidades das famílias em Portugal. Das famílias monoparentais às famílias numerosas, passando pela temática da adopção, o Barrigas de Amor 2011 terá uma forte componente informativa nestas áreas, através das perspectivas social, económica e cultural. Durante todo o dia, os visitantes vão poder escolher entre mais de 200 actividades e palestras destinadas às grávidas, pais e avós, que vão realizar-se em vinte espaços diferentes e com uma forte aposta na componente informativa e didáctica. A entrada no evento é gratuita, assim como todas as actividades que nele decorrem. Para além do evento, o Barrigas de Amor alarga a sua presença a todos os dias do ano, através das actividades, passatempos e informações especializadas disponibilizadas no site www.barrigasdeamor.pt.

De Ariane Brand, médica pediatra, e editado pela Oficina do Livro, este novo livro pretende desmistificar a amamentação, debruçando-se sobre tudo o que as leitoras e os leitores, pais de família, sempre quiseram saber sobre a amamentação e que nunca se atreveram a perguntar. Uma obra de fácil consulta e profundamente inovadora, O Guia da Amamentação propõe-se esclarecer as dúvidas que os pais têm sobre a preparação para o aleitamento materno, as primeiras semanas em casa depois do parto, o desmame e o regresso ao trabalho. De A a Z, são analisados os preconceitos e mitos, problemas e soluções relacionados com cuidados pós-natais, sempre focados na amamentação.

Ultra Suave Biodegradável

A Ultra Suave da Garnier apresenta uma nova proposta amiga do ambiente. O novo Ultra Suave Biodegradável com Amêndoa suave e Flor de Lótus, uma nova gama muito suave, com champô e amaciador para cuidar dos cabelos de toda a família. Trata-se de um produto inovador com uma fórmula que inclui 97% de ingredientes biodegradáveis e uma eco-recarga, que permite a optimização da utilização das embalagens de champô, recarregando-as. Isto permite reduzir o custo do champô em mais de 10% e o consumo de recursos naturais não renováveis. Ultra Suave Biodegradável encontra-se disponível no mercado em champô (250 ml) e amaciador (200 ml) e no formato de eco-recarga (500 ml).

Moda Primavera/Verão 2011

Uma vez mais, a tuc tuc veste o Verão com grandes estampados e uma ampla paleta de cores. Desde os tons mais ácidos, como o laranja e o amarelo, até aos doces tons pastel das colecções mais suaves, sem esquecer a frescura do verde e do azul, ou a diversão que inspira a cor vermelha. Em relação aos estampados, as meninas vestem propostas florais e cortes que evocam a feminilidade dos anos sessenta em vestidos vaporosos de múltiplos folhos. Para os meninos, toda uma aventura de praia com uma moda muito street que mistura riscas e quadrados, tanto para bermudas como para camisas e roupa de banho. As propostas de Primavera/Verão 2011 da tuc tuc estão organizadas por colecções, segundo a idade das crianças, e dividem-se nas linhas: Mini, Baby e Kids. 46

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Be-a-ba lança marca Make2Play®

A Be-a-Ba lançou a sua primeira marca registada, 100% portuguesa, Make2Play® e sete brinquedos científicos patenteados. Depois de dois anos de desenvolvimento de ideias e protótipos até à sua produção e comercialização, este lançamento surge como resposta a uma elevada procura e contactos internacionais. A marca nacional foi imaginada por uma criança de 10 anos e a equipa reúne colaboradores com experiência no universo infantil. Estão também em curso negociações para acordos estratégicos de representação e distribuição em vários países com empresas com a mesma experiência da Be-a-Ba e a capacidade para desenvolver uma imagem de marca. A visão da Be-a-Ba apostou sempre na imagem do brinquedo educativo e científico, de forma a contribuir para o renascimento da indústria do brinquedo em Portugal e a Make2Play® vem reforçar este posicionamento. Saiba mais em www.be-a-ba.pt.

Banho divertido com bolhas de espuma

Para tornar o banho ainda mais agradável e divertido, a Johnson’s baby, lança o novo Gel de Banho e Duche Bolhas de Espuma, um produto para o banho que liberta mais bolhas e espuma, tornando a hora do banho num momento único! O Banho e Duche Bolhas de Espuma, enriquecido com a fórmula “Não causa lágrimas®” foi desenvolvido para o banho de crianças entre 1 e 5 anos e pode ser adicionado à água do banho ou utilizado directamente na esponja. As suas bolhas de espuma limpam a pele do bebé, deixando-a hidratada e muito suave. Disponível no formato de 500 ml.

Novas lojas Chicco

A Chicco inaugurou duas novas lojas em Portugal, no Forum Sintra e no Aqua Portimão. Estes dois espaços fazem parte de um projecto inovador, que tem como objectivo aproximar ainda mais a marca do cliente, mantendo o serviço de excelência e a qualidade dos produtos. Com uma organização simplificada, inovadora e muito convidativa, em termos estéticos e de arrumação, as duas novas lojas da Chicco propõem uma vasta gama de produtos adequados para cada fase evolutiva da criança, tendo sempre em conta todas as características específicas de cada etapa do desenvolvimento infantil. A primeira loja Chicco foi inaugurada em 1990, em Lisboa. Com estas novas aberturas, a marca conta já com 30 lojas.

Toys ‘R’ Us com sugestões cheias de ritmo

A música é extremamente positiva para os mais novos; estimula a percepção auditiva e táctil das crianças, favorece a actividade motora e melhora a coordenação, e os brinquedos musicais ajudam no desenvolvimento das crianças. Ciente disso, a Toys ‘R’ Us sabe que é importante para os mais novos tomarem contacto com a música desde cedo e sugere brinquedos concebidos especificamente para estimular a percepção auditiva das crianças. Nas lojas da Toys ‘R’ Us poderá encontrar o Andador musical, o Bacio musical, o Caracol Blocos e música, o Carrossel actividades musicais, o Elefante musical, a Manta com ginásio musical, a Mesa musical ou o Móbil musical, entre muitos outros brinquedos desenvolvidos para estimular o desenvolvimento infantil.

Impossível resistir!

A Président relançou no mercado os queijos Président Rondelé, numa nova embalagem redonda, a uma preço mais acessível e com uma nova variedade natural. Presidént Rondelé é um queijo para barrar, com uma textura leve e fofa, e conta agora com as novas variedades Président Rondelé Natural com Sal de Camargue, com um sabor salgado, ideal para o pequeno almoço; e Président Rondelé Alho e Erva com Ail de Garonne, para barrar no pão, dippar ou servir como entrada. Para petiscar a qualquer hora do dia. Papas & Bebés

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