Authentiek Indiaas eten aan het water

ONZE CULINAIRE TIP: RESTAURANT INDIA PORT AAN DE AMSTEL Authentiek Indiaas eten aan het water

Huiverig om op vakantie te gaan deze zomer? Het hoeft ook helemaal niet. In eigen land vind je alles dat je nodig hebt. Heerlijk eten bijvoorbeeld. Onze culinaire tip: India Port. Een bijzonder restaurant aan het water, in Ouderkerk aan de Amstel. Een hecht familiebedrijf dat trouw is aan de authentieke Indiase keuken. Bij binnenkomst heb je meteen het gevoel dat je in India bent.

Manu Bhatia zwaait de scepter over deze vestiging, haar broer doet datzelfde voor de twee restaurants van de familie in Utrecht. Hun vader kun je in alle drie de restaurants treffen. Bijzonder: niet alleen de chef-koks, ook de familieleden zelf weten álles van de Indiase keuken. Manu vertelt: “In 1984 opende mijn vader ons Indiase restaurant in Utrecht, daar kwam nog een Thais restaurant bij. Hij reed vaak hierlangs en vond het een hele mooie locatie. Dankzij een tip konden we in 2014 dit restaurant openen.” In eerste instantie als wereldrestaurant, maar de behoefte aan focus voor deze vestiging groeide. “Vanaf 2018 zijn we hier aan de Amstel volledig Indiaas!”

Mooie gerechten met een eigen palet

India Port richt zich op authentieke smaken. “We gebruiken mooie recepten en onze eigen creativiteit. We houden van pure smaken, kruiden en specerijen.” Manu vertelt enthousiast én beslist over haar keuken. “We zijn consistent in kwaliteit, daar komen onze gasten voor. Onze hele familie voelt het zo: de kwaliteit móet goed zijn en voortdurend gecheckt worden.”

Als het nodig is staat Manu daarom ook zelf in de keuken. “We hebben goede chefs, die heel goed weten hoe het moet. Elke land en elk restaurant heeft zijn eigen manier van dingen doen. Een chef heeft een goede basis en eigen recepten: wij hebben ons eigen palet neergezet en geven dat onze chefs mee, met hun ervaring maken zij er prachtige gerechten van.”

Gevoel voor smaak en balans

India Port aan de Amstel heeft een groot aantal vaste gasten. “Zij waarderen onze service en het persoonlijke contact. Ze weten dat ze hier áltijd lekker eten.” Die consistente kwaliteit bieden is knap, want in de Indiase keuken wordt gewogen ‘met de handen’. “Afwegen is niet nodig, want een theelepel van het ene of een eetlepel van het andere, dat voelen wij gewoon. Wij koken echt op gevoel en weten precies wat het effect is van een beetje meer of minder koriander.” De Indiase keuken staat bekend om zijn kruiden, maar die moeten wel perfect in balans zijn. “Het is echt balanceren met kruiden. Wat doet een kruid? Dat moet elke chef weten. Kennis is nodig, net als gevoel en smaak. Wij doen alles met liefde en passie. En dat proef je!” <

Genieten van de zomer op groot terras

De maatregelen ten gevolge van de coronacrisis zorgen er ook bij India Port voor dat het anders loopt dan normaal. Manu hoopt op een goede en mooie zomer. “Hier is zoveel om van te genieten. Mensen die bootjes aanleggen of op de fiets langskomen zijn vol lof over de prachtige omgeving. Wij laten mensen zien dat ze hier aan de Amstel volledig tot rust kunnen komen, onder het genot van een heerlijke maaltijd. Wees welkom!”

SPIE DOET WAT NODIG IS, JUIST NU

Peter Boer: ‘Wij staan heel dicht bij onze klanten’

Handalcohol met het logo van SPIE erop. Het zou zomaar kunnen dat je zo’n flacon ergens in Nederland tegenkomt. Want als klanten van SPIE handalcohol nodig hebben, zorgt Peter Boer ervoor dat het er komt. “Een klant van GreenFox, een circulair initiatief van SPIE, maakte vóór de Coronacrisis wodka met een smaakje. Nu maakt deze ondernemer medicinale alcohol. Ik heb daar een handpomp bij gevonden met een sensor erin die werkt op langdurige werkende accu’s.” Boer wil maar zeggen: “Sámen doe je wat nodig is.”

SPIE is een internationale onderneming gespecialiseerd in installatietechniek. Maar door slim te sturen op techniek en verduurzaming was SPIE ook vóór de Coronacrisis al veel meer voor haar klanten: adviseur en (sparrings)partner. “Juist daardoor weten mensen dat ze ons ook vragen kunnen stellen die niet direct gaan over installatie en onderhoud. Natuurlijk willen wij helpen kantoren in te richten volgens de anderhalve meter-regels. Advies over de nieuwe routing in je pand, schermen plaatsen, bestickering nodig voor je algemene ruimtes? Regelen we voor je.”

Technisch en ander advies

Wel direct verbonden met installatiewerk zijn de werkzaamheden die SPIE verricht aan klimaat- en ventilatiesystemen in (kantoor) gebouwen. “Hygiëne en schone, verse lucht helpen tegen verspreiding van virussen. Soms helpt het al om andere filters in je systeem te plaatsen. Dit moeten wel filters zijn met een hoge dichtheid, zodat er geen deeltjes kunnen ontsnappen die anderen kunnen besmetten.” SPIE deed hier ervaring mee op in onder

andere het Erasmus MC. “Alle kennis die wij bij klanten opdoen en weer inzetten bij anderen, maakt van ons meer dan een dienstverlener. SPIE is echt een technisch adviseur. We doen zoveel meer dan kabels trekken en dat is nu net onze toegevoegde waarde in deze tijd: wij kunnen gebouwen zo veilig en comfortabel mogelijk maken. Thuiswerken heeft in deze periode een grote vlucht genomen, dat gaat ook niet meer verdwijnen. Maar mensen moeten ook weer veilig op kantoor kunnen zitten.”

Data delen in vertrouwen

Dat kan met behulp van data. “Eén van onze klanten had een groot kantoorpand met meerdere verdiepingen. Een duurzaam en intelligent ingericht gebouw, waar je op elk moment in het systeem kun zien hoeveel mensen er zijn en in welke ruimtes. Wij hebben de verzamelde data geanalyseerd en kwamen tot de ontdekking: de bovenste verdieping kon wel op slot. Daar gebeurde niets, totaal overbodig. Onze klant verhuurt die ruimte nu aan een andere partij. Een veel efficiënter –en goedkoper – gebruik van het gebouw.” Data delen en laten analyseren vergt een vertrouwensband. “We krijgen een ander soort samenwerking met onze klanten, we zien elkaar als partners. Klanten waarderen het ook dat wij heel lokaal werken en precies weten hoe de markt hier in elkaar zit. SPIE heeft 4500 medewerkers, maar wij krijgen de ruimte om ons aan te passen aan de lokale economie en om nieuwe initiatieven te ontplooien. Wij staan zo heel dichtbij onze klant en hun business.” In dat licht is het ook niet vreemd dat een klant die vleeswaren produceert, SPIE vraagt om hun technische dienst te vormen. “De TD-ers van deze klant gingen bijna allemaal met pensioen. Wij hebben aangeboden een vast team beschikbaar te stellen. Dat doen we voor meer klanten: bij TU Delft werken wel twintig mensen van ons in de technische dienst.”

Bedrijven moeten zich aanpassen aan de nieuwe economie en dat betekent daar zijn waar je nodig bent. “Wat heeft handalcohol te maken met techniek? Niks. Maar je creëert wel meerwaarde voor je klant.” En stiekem vindt Peter Boer het ook erg leuk om uit te zoeken. “Ook omdat ik weer de kans heb gekregen mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt aan het werk te zetten, net als bij ons GreenFox-project. Zij verpakken de handzeep. Zo komt alles weer samen.”

The Road to Paris

Ook de energietransitie staat niet on hold tot de Coronacrisis voorbij is, als het aan SPIE ligt. Integendeel. “Vijf bedrijven, waaronder SPIE, pakken projectmatig bezig de verduurzaming van kantoren aan. Dat doen we onder de naam The Road to Paris. Startpunt was het Klimaatakkoord dat in Parijs is afgesproken: op 1 januari 2023 moet elk kantoorgebouw energielabel C hebben. Maar van 60 miljoen m2 kantoorruimte is nog helemaal niet bekend welk label het nu zou moeten hebben. Veel ondernemers moeten nog beginnen advies in te winnen. Wij hebben gezien dat daar dure adviesbureaus op inspringen en organisaties zomaar twee jaar verder zijn voordat er echt iets wordt uitgevoerd. Dat kan natuurlijk niet: dan haal je straks die deadline niet. Het kan sneller en goedkoper.” De klant krijgt na een quick scan een compleet advies met reële prijzen. “Concreet en snel, met zekerheid voor de ondernemer.” Energielabel C is voor de meeste gebouwen wel te behalen, weet Boer. “Het begint altijd met manieren zoeken om energie te besparen: licht uit als je de kamer uit gaat, airco pas aan als de kachel uit is, kozijnen dichtkitten, dat soort dingen. Ledverlichting, een verwarmingspomp, een nieuwe airco, een goed werkend ventilatiesysteem: ook allemaal mogelijk. Wij maken het plaatje compleet, de ondernemer beslist.”

Nu even geen duurzaamheid omdat de toekomst onzeker is? “Dan steek je de kop in het zand. Verduurzaming moet in ons systeem zitten. Het is ook een verdienmodel: duurzame maatregelen verdien je terug en veel sneller dan je denkt. Sterker nog: het levert je geld op! We informeren je er graag over.” <

Onderhoud in gesloten gebouwen

Deze zomer kun je SPIE ook aan het werk zijn in bijvoorbeeld schoolgebouwen. “Onderhoud en verbouwingen kunnen in gebouwen die in de zomer dicht zijn, sneller uitgevoerd worden omdat je dan geen rekening hoeft te houden met werkende en studerende mensen. Helemaal fijn omdat je steeds die anderhalve meter in acht wilt nemen: dit is veiliger. Ook sporthallen in Amsterdam zijn we juist nu aan het renoveren: ze zijn toch nog dicht, dus we kunnen ze nu veilig van nieuwe verlichting en installaties voorzien. Wij adviseren klanten dan ook: is je locatie in een bepaalde periode gesloten? Plan dan met ons dan je onderhoud in.”

Opgeruimd staat netjes

Groen. Opgeruimd. En netjes. Fokker Logistics Park ligt er ontegenzeglijk strak bij. “Voor de internationale, logistieke dienstverleners die hier gevestigd zijn, is het een belangrijke eis dat de werkomgeving tiptop in orde is en dat zaken zoals afvalinzameling, gladheidsbestrijding en groenonderhoud goed geregeld zijn.”

Parkmanagement is de smeerolie van het bedrijvenpark Fokker Logistics Park. De vijftien bedrijven op het park onder de rook van Schiphol kunnen dan ook kiezen uit een lange lijst diensten, zoals afvalverwerking, beveiliging, energie, groenonderhoud, gladheidsbestrijding en beheer van fietspaden en wegen. “Parkbeveiliging staat nadrukkelijk op één. Behalve dat er slagbomen zijn bij de ingang en een stevig hekwerk rondom het terrein, lopen hier 24 uur per dag, zeven dagen per week beveiligingsmensen rond. Niemand kan ongezien het terrein op of af”, zegt Jandirk de Reus, voor ParkManagement FLP beheerder van het Fokker Logistics Park.

De weg kennen

Van de overige diensten die Fokker Logistics Park aanbiedt aan de ondernemingen op het

‘Meerlanden laat letterlijk geen spoor achter en weet toch zijn stempel te drukken op het bedrijvenpark’

bedrijvenpark, wordt alles wat via ParkManagement FLP wordt afgenomen uitgevoerd door afvalwerkingsbedrijf Meerlanden. “Afval is voor elk bedrijf een dagelijks issue. Of het nou gaat om chemisch afval of ‘gewoon’ afval: het moet worden opgehaald en afgevoerd volgens alle wettelijke regels en milieueisen. De ondernemingen moeten er vanuit kunnen gaan dat het ook zo gebeurt en daar zorgen wij voor”, vertelt Henny Rijsdijk van Meerlanden.

Meerlanden komt al vijftien jaar op Fokker Logistics Park en neemt behalve de afvalverwerking ook de sneeuw- en gladheidsbestrijding en het groenbeheer op het park voor zijn rekening. Accountmanager Henny Rijsdijk kent de weg er letterlijk én figuurlijk op zijn duimpje. Jandirk de Reus: “Aan één woord heeft hij genoeg om voor welke vraag dan ook een oplossing te bedenken of op zijn minst dat proces in gang te zetten. Die open communicatie is uitermate prettig - in essentie gaat het er bij onze diensten toch om

dat er snel geschakeld wordt. Dat een van onze vaste dienstverleners dus eigenlijk altijd goed bereikbaar is, is een geruststellende gedachte.”

Afval en meer

Behalve het twee keer per week legen van de ‘gewone’ grijze 240-liter-kliko’s, komt Meerlanden ook binnen 24 uur bij een melding van een volle perscontainer, voor lediging van de 1100-liter bedrijfscontainers en voor het afvoeren van chemisch of speciaal afval. “Soms wil een bedrijf onderdelen van vliegtuigen laten vernietigen. Daar komt best wat bij kijken, ook qua safety. Hebben we geen omkijken naar. Kort gezegd: het komt er eigenlijk op neer dat Meerlanden - letterlijk - geen spoor achterlaat en toch zijn stempel weet te drukken op het bedrijvenpark”, zegt Jandirk de Reus. <

JANDIRK DE REUS

Functie: directeur ParkManagement FLP Woonplaats: Spierdijk Burgerlijke staat: getrouwd Hobby’s: reizen met de camper Motto/lijfspreuk: Zeg nooit nee, kan niet bestaat niet.

HENNY RIJSDIJK

Functie: accountmanager Meerlanden Woonplaats: Zoeterwoude Burgerlijke staat: getrouwd, een dochter Hobby’s: Feyenoord, badminton, uit eten, Ardennen Beste film: Jason Bourne Motto/lijfspreuk: You never walk alone.