Gloriosa Papa

La papa se cultiva en casi todas partes del mundo. Existen 5000 variedades. Ya sé, solo conocés dos: negra y blanca. No importa, ahora lo que sí vas a entender es cómo disfrutarla.

Raquel Carmona

Paté de papa

→ Ingredientes:

- 100 gr de papa blanca

- 200 gr de porotos negros

- 2 cdas. de yogurt natural

- 1 diente de ajo

- 2 cdtas. de jugo de limón

- 2 cdtas. de perejil

- Sal y pimienta a gusto

→ Procedimiento:

- Hervir los porotos negros hasta que estén blandos.

- Hervir las papas hasta que estén para hacer puré. Las escurrís. En una procesadora o con pisa papa, agregás el ajo, el limón, los porotos y el perejil. Unificás todo pero que quede rústico.-

Agregar el yogurt, la sal y la pimienta y mezclar con una cuchara hasta que esté todo unificado.-

Tostar un poco de pan de campo con aceite de oliva. Servir por encima.

Tortillas de papa rallada

→ Ingredientes:

- 450 gr de papa blanca

- 2 cebollas

- 2 huevos batidos

- 2 cdas. de aceite de oliva

- 2 cdas. de harina leudante

- Sal y pimienta a gusto

→ Procedimiento:

- Lavar la papa y rallarla gruesa. Pasarla por agua y escurrirla. Dejar secar. Picar la cebolla de la manera más fina posible. Mezclar en un bowl junto con la papa, los huevos, la harina más la sal y la pimienta.

- Calentar una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y verter la mezcla formando pequeñas tortillitas. Esta preparación rinde mucho y es muy económica.

- Las tortillitas de papa se puede la acompañar con una ensalada criolla (tomate, morrón y cebolla con aceite y un toque de limón).

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