Hele værdikæden skal på banen for økologien

MARKEDSKLUMME

AF CARSTEN AHRENFELDT

MARKEDSCHEF, ØKOLOGISK LANDSFORENING

Det økologiske salg i detail faldt med tre pct. i 2022. Forbrugerne sparer, holder igen og går efter de billige varianter. Og selv i begyndelsen af 2023 er der afmatning i det økologiske salg i detailhandlen.

Det er alt sammen sandt. Men der er også en anden sandhed, som vi skal forholde os til, når vi ser fremad. Den handler om, at forbrugertilliden langsomt vender tilbage med en stigning fra minus 23,1 i marts til minus 18,2 i april, at salget af økologi i foodservice er steget, at eksporten viser gode takter og at forbrugerne stadig ønsker økologi.

Så når vi står her et stykke inde i 2023 og synes, det hele er svært, skal vi huske os selv på, at det er en midlertidig afmatning og et bump på vejen. Platformen har slået lidt revner, men alt tyder på, at kurven nok skal vende igen. Om det bliver sidst på året i år eller senere, er imidlertid svært at forudsige.

Væksten kommer naturligvis ikke af sig selv. Ligesom økologien heller ikke kommer af sig selv. Begge dele kræver, at vi står sammen på tværs af værdikæden, og at vi alle løfter økologien tilbage på hylderne, tallerkenerne og ind i bevidstheden.

Lad os starte med forbrugerne og slå fast, at en stor del af dem fastholder deres loyalitet over for de økologiske fødevarer. Men det er ikke nok. Vi har brug for at kickstarte dialogen med forbrugerne og minde dem om, hvorfor økologien er vigtigere end nogensinde.

Platformen har slået lidt revner, men alt tyder på, at kurven nok skal vende igen. Om det bliver sidst på året i år eller senere, er imidlertid svært at forudsige.

CARSTEN AHRFENFELDT, MARKEDSCHEF, ØKOLOGISK LANDSFORENING

Budskaberne er de klassiske, økologiske om rent grundvand, dyrevelfærd, biodiversitet og rene fødevarer, fordi så mange nye forbrugere er kommet til og ikke har den viden om økologi med i bagagen. Men også for at sikre, at de økologiske forbrugere, der tvunget af de økonomiske omstændigheder til at vælge fra, kommer tilbage og vælger til, når situationen forandres.

Dialogen skal føres af alle os, der ofte tager økologiens budskaber for givet. Det er virksomhederne, de professionelle køkkener, producenterne og detailhandlen. Vi skal sikre, at der fortsat innoveres råvarer og produkter, der er skabt med både omtanke og afsætning for øje. Vi skal blive ved med at fortælle, hvorfor menuerne skruer op for det grønne og prioriterer mindre men bedre kød, og så skal vi sikre, at sortimentet i detailhandlen stadig er bredt, relevant og interessant.

Tilsammen skaber vi i værdikæden ikke kun opmærksomhed, men en hel bevægelse, der også presser politisk på for at få momsen ned på økologi, få hævet økologiprocenten i de offentlige køkkener og få økologi ind som en metode til et langt mere fremtidssikkert og bæredygtigt fødevaresystem.

Kort fortalt skal vi på banen på økologien, så vi får genskabt de gode vækstrater og bevidstheden hos forbrugerne om, at fremtidens fødevarer er økologiske.