Upcycling af overmodne bananer er fundamentet under Banana Cph

Ung københavnsk startup vil redde flest mulige af de 40.000 bananer, som dagligvarebranchen i Danmark kasserer dagligt.

Ideen til Banana Cph blev født på Hawaii i 2016, da stifteren Christian Cordius smagte is, som var lavet af bananer, som de fleste danskere ville betragte som overmodne.

Hjemme i Danmark begyndte han at eksperimentere med at lave is i sit private køkken, hvor han brugte bananer, som Irmas butikker kasserede, fordi de var blevet for modne .

Danskerne vil ikke købe brune bananer, og han øjnede et spændende potentiale i upcycling af bananer, som ellers meget ofte ender som madspild.

I 2017 etablerede Banana Cph den første butik i Torvehallerne i København. Siden åbnede yderligere fire fysiske butikker, men coronakrisen var en hård nød at knække for det unge firma, og Christian Cordius besluttede at sadle om. Han lukkede de fysiske butikker for i stedet at satse på B2B-salg, og selskabet drømmer nu også om at erobre butikshylder i udlandet, oplyser Thomas Barton.

Han købte sig ind i Banana Cph i 2022, hvor han i dag er næstkommanderende og har ansvaret for den daglige drift af selskabet, som i år er gået fra 2,5 ansatte til seks ansatte.

»Det betyder, at vi er blevet mere effektive og kan nå nogle af de mange ting, vi har i pipelinen. Vi har mange leads og halvåbne døre til potentielle kunder, som vi ikke tidligere havde tid til at følge op på,« siger Thomas Barton, som kan trække på mange års erfaring fra ansættelser hos firmaer som Joe & The Juice og Grød.

HENTEDE BANANER PÅ CYKEL

I opstartfasen hentede Banana to gange om ugen 70 kg bananer hos Irma på en ladcykel. Men i takt med at produktionen er vokset, bliver bananerne i dag leveret på paller direkte fra Coops centrallager.

Løbende produktudvikling har sørget for, at Bananas is i dag har fået selskab af veganske ‘romkugler’ og det prisbelønnede Bananbrød, som i 2021 vandt produktprisen i kategorien konfekture ved kokkekonkurrencen Sol Over Gudhjem.

»Vi har endnu ikke haft råd til at investere i egne maskiner, så vi får alle vores produkter lavet ude i byen. Det gør os mere agile, så vi kan reagere hurtigt, hvis der opstår nye muligheder,« siger Thomas Barton.

Han oplyser, at Bananas produkter i dag kan købes hos 7-Eleven og i udvalgte butikker i både Meny og

Føtex Food:

»Hidtil har vi også været hos Irma, som har været frontkæmper for mange små startups, men vi vil heldigvis stadig være på Coops hylder i et vist omfang, når Irma lukker.«

ÅRETS GRØNNE IVÆRKSÆTTER

I 2022 blev Christian Cordius tildelt prisen som Årets Grønne Iværksætter af Dansk Vegetarisk Forening efter et år, hvor virksomheden tredoblede omsætningen til seks mio. kr.

I år forventer Banana Cph at for-

Upcycling af overmodne bananer er grundstenen bag Banana Cph, som laver bananerne til puré, der kan fryses ned og bruges i mange forskellige veganske produkter. Foto: Banana Cph

I år er Bananas nye gulerodskage nomineret til Årets Produktpris ved Sol Over Gudhjem. Foto: Banana Cph doble omsætningen. En nyudviklet gulerodskage, som udover at indeholde overskudsbananer, også indeholder overskydende gulerods-pulp fra Frankly Juice, skal bidrage til væksten hos selskabet, som satser på at opbygge eksport til både Holland, Norge og Sverige. Af samme grund har Banana Cph netop deltaget i speeddating hos den hollandske grossist Udea.

For at sikre kapital til den løbende produktudvikling søger Bananas i øjeblikket penge via Coop Crowdfunding, hvor virksomheden tidligere har hentet en investering.