10
ØKOVIDEN
SPISEMÆRKET SKABER TROVÆRDIGHED Hensigter er gode, men ikke gode nok. Moderne forbrugere vil have syn for sagen, og det får de med Det Økologiske Spisemærke. Er du klar til, at Det Økologiske Spisemærke bliver en del af din fremtid? Bæredygtighed og verdensmål er termer, alle kender til. Men begge kan synes abstrakte og svære at gennemskue: Hvordan omsættes det til praksis? Og hvilke mål tapper mit arbejde egentlig ind i? Når et spisested omlægger til økologi, starter det en kædereaktion af bæredygtige adfærdsændringer. Undersøgelser viser, at økologisk omlægning skaber sundere og mere klimavenlige menuer med mindre kød, mere grønt, mindre madspild og flere råvarer i sæson (DTU Fødevareinstitut, 2019). Har du Det Økologiske Spisemærke, arbejder du direkte med fire af FN’s 17 verdensmål. Det Økologiske Spisemærke er en unik indikator for spisestedets placering i forhold til økologi og bæredygtighed. Det er et håndgribeligt og effektivt værktøj til at signalere
bæredygtig handlekraft – både indadtil og over for kunder. Klimabevidste forbrugere, herunder især Generation Ø, stiller sig ikke tilfreds med hensigtserklæringer. Der skal handling bag ordene, og indsatsen skal kunne dokumenteres. Det understreger dybdegående indsigtsstudier fra Firstmove, og det mærker flere og flere virksomheder tydeligt – blandt andre Comwell: ”Vores kunder stiller krav om bæredygtige løsninger, der kan dokumenteres. Det bliver derfor stadigt mere afgørende, at vi kan dokumentere, at vi arbejder med vores bæredygtige målsætninger,” siger Peter Hansen, salgsdirektør i Comwell. Med Det Økologiske Spisemærke har du et konkret bevis på og dokumentation for, at dit spisested tager et bæredygtigt ansvar.
