Ø15

Medlemsmagasin for Økologisk Landsforening / nr. 15 sommer 2011

mennesker, mad og miljø Pluk din egen tang

Test

Koldskål + kammerjunkere Hvad er det bedste par?

Pluk din egen tang

te ma :

Krydderurtekvinden, kogebogsforfatteren og kogekonen Camilla Plum:

sådan rejser du med næsen

Rejs ud og opdag økologien – ideer til din øko-sommer

nu CO 2

neutral

nu vasker træerne ind i himlen vi planter et træ hver gang du vasker Som det første vaskepulver på det danske marked, er Änglamarks color og white vaskepulver nu blevet CO2 neutralt. Vi har investeret i et træplantningsprojekt i Uganda. Her planter vi træer, der kompenserer for den mængde CO2, vi udleder, når vi producerer vores Änglamark vaskepulver.

Alle Änglamarks husholdningsprodukter er koncentrede og effektive og udviklet med fokus på at skåne miljøet.

Vaskepulveret vasker rent allerede fra 30 grader. Hvis du vil være med til, at skåne miljøet, kan du undlade tørretumbleren og bruge tørresnoren. www.coop.dk/klima

kroppen og hjertet Husker AF Paul Holmbeck, direktør i Økologisk Landsforening

Flere oplevelser til dig Vi vil udbygge de vigtigste events, hvor oplevelse og sanserne er i centrum. Vores årlige høstmarkeder skal videreudvikles. Ikke med cirkus, men med mere Duften af karry var der før ham. Ligesom duften af en

oplevelse af mad, dyr, jord, natur og menneskene bag

sød røg, som jeg i 1970 – ni år gammel – endnu ikke

økologien. Øko-dag er allerede en af Danmarks bedste

havde stiftet nærmere bekendtskab med. Vi var dybt

branding-events, ifølge kommunikationsekspert Henrik

inde i de grønne, jamaicanske bakkelandskaber. Jeepen

Byager. Det at se køerne springe ud på græsset

var parkeret, og vi gik det sidste stykke hen til en lille

om foråret sætter direkte fokus på noget helt

gård. Geder, høns og børn. De var der overalt. Så kom

centralt ved økologien. At køerne kommer

han ud. Mildt smil. Dread locks langt ned ad ryggen.

på græs – og at de er vilde med det. Øko-dag

Armene ud i et varmt velkomsttegn.

mærkes helt inde i kroppen, og kroppen

Tiden gik med at kigge, røre og smage. ”My mango”. ”My ginger”, sagde han og rykkede stykker af til os.

husker. Meget.

Foreningen vil også udbygge korpset

Jeg må have set lidt skeptisk ud ved gedekarryen, for

af ca. 100 økologiske landbrug, der tager

han sagde: ”It’s okay. It was a happy goat”.

imod familier, skoleklasser, og andre fælles-

Det siges, at vi en dag også var på stranden på

skaber året rundt. Og vi vil også bakke op

Jamaica sammen med mine forældres venner. Men

om en anden spændende nyskabelse: De

det, jeg husker fra turen, ud over musikken og kryb-

økologiske fødevarefællesskaber. Her

dyr i sengen - fedt! - var rastamandens lille gård og

samles tusindvis af fællesskabs- og

gedekarry. Han var bonderøven med en spliff. Jointen

madglade mennesker og sikrer

gjorde vist noget ved arbejdstempoet, men arbejdsom

sig direkte adgang til sunde,

var han. Og stolt. Og generøs.

økologiske varer fra land-

Økologien skal opleves

Her er mad igen en

Der er noget med mad. Den giver dig mulighed for at

vej til så meget mere

opleve mennesker og andre kulturer både med

— fællesskab, jordfor-

sanserne og med hjertet. At dele, at anerkende og vise

bindelse,

taknemmelighed, at nyde, og at have fællesskab på

og sundhed.

samme tid — at opleve, hvordan andre gør. Jeg vil

Foto: uggi kaldan

brug i nærheden.

Tak for mad!

påstå, at disse oplevelser styrkes tifold, når man kommer ud til de mennesker, der producerer maden. Økologi — og økologer — skal opleves. Hvis vi har set, hørt og smagt, hvordan maden bliver til, så sætter det sig mere fast hos os mennesker, i hjertet. Derfor vil vi her i Økologisk Landsforening ikke kun fastholde, men også udbygge oplevelsen af økologien som en bærende del af vores kommunikation.

REDAKTION: Ansv. redaktør: Steffen Borch, sb@okologi.dk. Redaktør: Peter Nordholm Andersen, pna@okologi.dk. SKRIBENTER UD OVER REDAKTØREN: Louise Nyvang, lny@okologi.dk. Mette

wanadoo.fr. Hans Christian Jacobsen, photo@hcjacobsen.com. Per Henrik Hansen, ph@perhenrik.dk/www.perhenrik.dk. Louise Nyvang, lny@okologi.dk. Uggi Kaldan, kaldan.dk. LAYOUT: Rikke

SK

MILJØMÆR

ING KN

Damgaard-Sylvest, Christina@vildskud.dk. FOTOGRAFER: Peter Nordholm Andersen (forside), pna@okologi.dk. Christina Damgaard-Sylvest, christina@vildskud.dk. Ove Rasmussen, rasmussen@

NOR DI

Stentoft, mettefaraway@yahoo.dk. Per Henrik Hansen, ph@perhenrik.dk/www.perhenrik.dk. Ove Rasmussen, rasmussen@wanadoo.fr. Susanne Jessen, susannejessen@gmail.com. Christina

Thorsen, rikke@datagraf.dk. TRYK: Datagraf (har EMAS-certifikat), www.datagraf.dk. Papiret i dette magasin er naturligvis miljømærket. Oplag: 10.000 styk. ANNONCER: DG Media, tlf.: 70 27 11 55.

Abonnement: 350 kr. pr. år. Kan betales via www.okologi.dk. NÆSTE NUMMER: Økologisk nr. 16 udkommer 11. oktober 2011.

4 66 sommer1 2011 Tr y k s/aøkologisk g1

5

UDGIVER: Økologisk Landsforening. MEDLEMSKAB/ABONNEMENT: Økologisk Landsforening, Silkeborgvej 260, 8230 Åbyhøj, tlf.: 87 32 27 00. Medlemskab: 165 kr. for resten af 2011.

3

Rejs ud og opdag økologien

Indhold

6

Besøg hos Camilla Plum, der opsøger alverdens krydderurter og mad.

20

Guide til lokale økooplevelser i Frankrig, Italien og Tyskland.

10

Guide til danske øko-oplevelser fra stalddørssalg til gourmetspisesteder.

14

Opsøg økologien i Paris. Grønne tips til tre dage i byernes by.

Tema om rejser:

6 Portræt af Camilla Plums personlige cocktail af krydderurter og rejselyst 10 Guide til et grønt Danmark: Bliv hjemme og opdag økologien 12 Webveje til danske øko-oplevelser 14 Grøn guide til forlænget storbyweekend: Paris – naturligvis 18 Bæredygtige sommerprodukter: Strandtur for piger med omtanke 20 Guide: Smag på fransk, italiensk og tysk lokal-økologi Baggrund, nyheder og viden:

22 Nyt & noter 24 Spørgeundersøgelse om gensplejsning: Kvinder svarer mest rigtigt

30 Følg ØLF’s lobbyister i Bruxelles: 35 timer i EU-maskineriet 35 ØLF-projekt rækker vildtlivet en hånd: Jakob giver naturen plads 42 Tendens: Fede fødevarefællesskaber 45 Konkurrence: Vind miljøvenligt rengøringskit 51 5 hurtige til Verdensnaturfondens generalsekretær Gitte Seeberg Mad og opskrifter

26 38 40 46

Test af koldskål og kammerjunkere – se det bedste par Reportage fra et potentielt spisekammer: Strandkantens tang Guide til fem typiske tangtyper og tricks til at tilberede dem i dit køkken Christinas hovedbrud: Opskrift på mad som børnehavebørn vil guffe i sig

26

Test af koldskål + kammerjunkere Kvaliteten svinger på den økologiske sommerspise, men det lykkes de to smagsdommere at finde et par, der danser elegant med smagsløgene.

46

Sundt guf til børnehavebørn Kokken Christina Damgaard fik en udfordring: Lav en sund ret, som ungerne vil guffe i sig – og som er sjov at lave.

g Sjæ isk llan mæ lk d

olo

a

fr

he

r

Lo

ka

l,

øk

d he Ny fra

SJÆLLANDSKE GÅRDE Har du det bedst med at vide, hvem din mælk er fra? Så har vi en god nyhed til dig. Arla præsenterer nu en letmælk fra Harmonie®, der kommer fra sjællandske gårde. Ja, nærmere bestemt fra Skævinge, Holme Olstrup og Lejre samt Dronningmølle og Kirke - Hyllinge. Her bor Arlas 7 økologiske landmænd på Sjælland. Det er deres økologiske mælk, du får. Ingen andres.

Kig efter det blå bånd, så er du sikker på, at din økologiske letmælk kommer fra de 7 sjællandske gårde. sommer 2011 / økologisk

5

Besøg på Fuglebjerggård

Krydderurter kickstarter din rejselyst Camilla Plum har foråret igennem jongleret med alverdens mad og navnlig krydderurter på DR2. Hun vil gerne have dig til at bruge flere af de duftende smagsbomber i dit køkken.

Camilla Plum med sine velduftende citrus-tagetes. Du kan bruge bladene fra den i en salat.

Vinden suser gennem cykelhjelmen, da jeg og

pet østpå. En rejse med udgangspunkt i Aarhus

cyklen vinder fart ned ad bakke. Et meget vel-

østover det nordligste Sjælland fra færgehavnen

komment pust på en svedende, solrig sommer-

ude på Odden, hvor en brølende aluminiums-

dag, selv om bakkerne altid er alt for korte i

katamaran spyttede mig ud af sin osende bug.

Danmark. Jeg nærmer mig Fuglebjerggård.

Det er dagligt omdrejningspunkt for Camilla

Camilla Plum tager imod mig med et fast hånd-

vet et epicenter for både inspirerende opskrifter

tryk og et kort nik.

og så klare holdninger til mad, at de giver pænt store udsving på richterskalaen. I ti programmer i løbet af foråret har hun håndfodret DR2-seere med krydret mad fra alverdens kulturer i serien ”Krudt og krydderier”. En kulinarisk rejse lige

- Prøv at se her. Hun peger på en kasse med tagetes. De står med den fine, gule blomst.

Synet får mig til at tænke på min afdøde farmors altan, dengang i slutfirserne, når jeg var

chilliretter til vietnamesisk andesuppe.

på feriebesøg med en stak Anders And-blade.

De globalt orienterede programmer er opta-

- De er fantastiske. Jeg stødte på dem for ti

get på gården, der materialiserer sig foran mig.

år siden på en planteskole i England, siger hun.

Camilla Plum nulrer bladene, fører fingrene

landskab spækket med levende hegn, firkanter

op under næsen og snuser ind. Et kort øjebliks

af først-i-juni-grønne løvskove og mindst lige så

tavshed. Så nikker hun mod mig, så jeg ikke er

firkantede konventionelle landbrug.

i tvivl om, at jeg skal gentage processen.

I benene mærker jeg de 70 kilometer vej, der er forsvundet ind under mig, mens jeg har tram-

økologisk / sommer 2011

Hun styrer direkte hen til sin lille, økologiske planteskole, hvor krydderurterne er i flertal.

fra nordafrikansk lammetagine over mexicanske

Den økologiske enklave putter sig i et svunget

6

Tagetes med indgroet overraskelse

Plum, der siden sin første kogebog i 1983 er ble-

Det var pokkers! Citronduft.

- Det er en citrus-tagetes. Mennesker bliver

Tekst & foto: Peter Nordholm Andersen

Jeg gav engang en 25-årig fyr bladene, og så gik han rundt sådan her i en time.

Camilla Plum knuger bladene foran næsen.

- Ens smagsløg er fæstnet til erindringen, og den kan du tage på lange rejser i.

Mange muligheder i urterne Camilla Plum fortsætter rundvisningen i haven bag ved planteskolen. Her gror alt fra jordbær, majs, hvidløg og over 90 sorter af tomater i et stort drivhus. Til trods for den tørstende varme, er hun langtfra løbet tør for holdninger til danskernes madkultur.

- Folk er meget forsigtige med bruge krydderier og krydderurter, og forbruget af grønt strækker sig ofte til højst 20 afgrøder. Jeg har selv rejst meget hele mit liv, og jeg har opdaget, hvor meget man kan spise. Det er helt vildt, hvor meget der findes.

Hun mener, at der især er befriende mange muligheder i krydderurterne. Man kan endda have rigtig mange af dem i en altankasse – og ”have stort held med det”. Desuden indeholder urterne ofte også masser af vitaminer og mineraler, vi ellers ikke får, når vi vælger så meget grønt fra vores mad.

- Rigtig mange ved ikke, hvordan de skal bruge krydderurterne, og vi har desværre ikke længere en kultur, hvor folk automatisk lærer at dyrke køkkenhave og dermed deres egen mad.

Får man ikke fat i lysten, så har man som 25-årig slet ikke en fornemmelse af, om en plante har det godt eller skidt, siger Camilla Plum. glade af at dufte til dem. Og bladene kan endda

hage og mexicansk mandstro. Der findes også

Krydderurter i medvind

spises, siger Camilla Plum.

en svamp, der smager af hvidløg. Det er altså

Lidt efter bremser hun op foran en plante med

skægt og fascinerende at arbejde med planter,

en takket bladekant, der ligner kongekroner.

Rejs med næsen Det uventede duft-tvist bruger hun pædagogisk til at illustrere, at dufte og smagsstoffer findes universelt og på kryds og tværs i mange ellers meget forskellige planter.

- Koriander findes for eksempel i mere end ti planter, der overhovedet ikke minder om den.

Du finder den samme smag i planter som tre-

der både har smag og duft.

- Men hvad er koblingen mellem rejser og krydderurter, spørger jeg.

- Du kan rejse lige så tosset, du vil, via dufte, siger krydderikenderen.

Hun bukker sig ned og plukker nogle blade af en krydderurt, jeg ikke kender i forvejen.

- Det er appelsinsalvie. Den dufter af Filur-is.

- Folk er rædselsslagne over for den her, siger den ukronede krydderurtedronning.

Den genkender jeg. Løvstikke. En kraftig plante, der var yderst populær i mit barndomshjems køkkenhave. Ja, eller rettere sagt især hos min mor, der i en meget, meget lang periode – desværre for os teenagedrenge – elskede stegt lever og kartofler kogt med masser af løvstikke.

sommer 2011 / økologisk

7

Det gav knoldene en karryagtig, stikkende

den om, at der ikke er lang vej hjem. Og så al-

smag.

ligevel. Måske er jeg slet ikke kommet så langt,

- Prøv noget anderledes med dem. Lav for

som jeg troede. I hvert fald ikke på rejsen med

eksempel en pesto med en intens løvstikke-

at udforske alverdens krydderurter og alle

smag, siger Camilla Plum, der meget gerne vil

dens andre overraskende hjørner.

give vores nysgerrighed en hånd med på vejen.

Heldigvis oplever hun også, at interessen for

Den rejse stopper aldrig.

Og det er jeg faktisk rigtig glad for.

på sin Fuglebjerggård

krydderurterne har fået god medvind.

- Jeg oplever mange oprigtigt interesserede gæster her på gården, der synes, at smagen af krydderurter er vidunderlig. Faktisk er folk vilde og gale med krydderurter, så her mærker vi intet til finanskrisen. Tværtimod.

Irans køkken overraskede Camilla Plum byder på skygge og ost i gårdens cafékøkken. Snakken går på de udenlandske køkkener. Hun elsker marokkansk mad, fordi

Planterne slubrer livligt vandet i sig, så Camilla Plums medarbejder i gartneriet har rigeligt at se til på en varm sommerdag med hård sol.

de bruger så mange friske krydderurter. Det er også ”sindssygt inspirerende”, hvor mange krydderurter, de bruger i Vietnam.

- Rejser handler om at blive inspireret, og man behøver ikke tage langt væk. Jeg har selv fundet meget spændende grønt i indvandrerbutikkerne på Vesterbro i København. Eksempelvis noget kål, jeg ikke kendte i forvejen.

Selv om Camilla Plum aldrig har været i Iran - hun venter på, at der ”sker noget vedrørende deres burkaer” - så er landets køkkener ét af dem, der har overrasket hende mest.

- Det er virkelig et underbelyst køkken. Særligt Nordiran har en oldgammel madkultur, som har influeret mange andre lande, blandt andet Indien. Maden er mild, velkrydret og raffineret.

De bruger helt vilde mængder af rosenblade og kan finde på at lave en salat kun på urter som mynte, dild og en anelse bukkehornsblade.

Dufte på cyklen Efter endnu et fast håndtryk til afsked er jeg på cyklen igen. Nu med næsen mod vest – i retning af Sjællands Odde og Aarhus. Netop næsen er blevet tunet de sidste par timer.

Fyrretræerne i Tisvilde Hegn med deres solristede bark og kogler prikker i mit snudeskaft.

Gå på rov i

Kattegat fører den svalende brise billeder af

Camilla Plums opskrifter

salt, tang og en flig af frisk fisk ind gennem

DR2 har lavet en skøn underside, hvor du ikke

næseborene. Og hybenroser i blomst sprayer

alene finder alle ti afsnit af serien ”Krudt og

en skarp parfume ud over klitter og marehalm.

krydderier”, men også en lang liste med hendes

Varm harpiks og en honningristet nød. Ude fra

Som Aarhus nærmer sig, stiger bevidsthe8

økologisk / sommer 2011

Bondemanden har altid travlt

opskrifter. Tjek www.dr.dk/DR2/camillaplum.

Camilla Plum har siden 1996 delt Fuglebjerggård med ægtefællen Per Kølster. Hun står for planteskole, web-shop med øko-frø, kogebøger og tvprogrammer, godt hjulpet af en håndfuld praktikanter og et par ansatte. Per Kølster tager sig af alt uden om selve gården. Det er ikke så lidt. Det alsidige landbrug når fx omkring et mølleri, et malteri, marker med hvede og rug, ti grise, bistader, æbler, jordbær og humle. Alt inden for blot ca. 20 hektar. Tjek www.fuglebjerggaard.dk.

ØKOLOGIK:

Mest økologi, discountpriser – og kun ½ MØMS. Velkommen i KIWI I KIWI får du Danmarks største udvalg af økologiske varer til discountpris. Og du

½ MØMS på økologien. Det er DISCOUNT på en ny måde.

sparer endda det halve af momsen på dem alle sammen. Det kalder vi ½ MØMS. Få et økologi KØRT ved kassen – så får du rabatten med det samme. Det er logisk. discount på en ny måde

DISCOUNT PÅ EN NY MÅDE Læs mere på www.kiwiminipris.dk 16006_220x280_okobladet.indd 1

01/06/11 11.44

Tre danske øko-udflugter Her har vi håndplukket gode

Bliv hjemme og opdag økologien Grøn get-away i hovedstaden I Helgolandsgade, få minutters gang fra Hovedbanegården, ligger Hotel Axel Guldsmeden. Køkkenet har økologisk spisemærke i guld (90-100 procent økologi). Cirka 1285 kr. pr. nat for værelse med fire senge. Tæt på ligger Mynthe, økologisk parfumeri og hudplejeklinik, Bagerstræde 3. I nabolaget, på Vesterbrogade 64, finder du også ét af Danmarks få helt økologiske supermarkeder, Øko Best. Aftensmaden kan du snuppe på Halmtorvet 19 hos BioMio, et trendy folkekøkken, der også har øko-spisemærke i guld.

Næste dag vies til shopping. Start din egen økologiske margueritrute hos Sungifu Shop i kælderen på Fiolstræde 9 nær Rådhuspladsen. Her er økologisk tøj, hudpleje og accessories til mor og baby. I Emanuel’s Eco Store er der noget for hele familien. Stormagasinet på Landmærket 3 sælger alt fra håndlavede træradioer til øko-tøj.

Nær Nørreport Station sælger Slagteren ved Kultorvet udelukkende øko-kød. Rundt om hjørnet, på Rosenborggade 8, får du frisuren sat uden kemi. Frisør Zenz udfører hår- og skønhedsbehandlinger uden allergi-, kræftfremkaldende eller hormonforstyrrende stoffer. Pure Shop i Grønnegade 31 har også plejende produkter til alt fra baby til olding.

Derefter måske en pølse hos den økologiske pølsevogn ved Rundetårn, inden du tager en morfar på græsset i Kongens Have? Slut gerne dagen med middag i Fredericiagade 78 hos BioM - 100 procent økologisk, som eneste danske restaurant.

Når du skal rundt, så kan du låne en gratis bycykel ved 110 standere i centrum, men hav en 20’er klar. Du får den igen, når turen er slut. Skal benene have et hvil, kører CityCirkelbussen i indre by med afgang til de største seværdigheder hvert syvende minut. Den elektrisk drevne bus udsender mindre CO2 end almindelige busser.

København har også events, der er værd at gå, cykle, løbe eller køre efter. Fra 19.-28.8 bombarderer madfestivalen Copenhagen Cooking dig med gastro-oplevelser, bl.a. MAD FoodCamp, hvor du kan møde kokke fra hele verden, spise i gadekøkkener samt møde bønder og græssende dyr.

Hver lørdag i maj til september kl. 11-16 lokker Christianshavns Økologiske Markedsdage med handel, cafémiljø og underholdning ved bydelens kønne kanal.

Vil du ud af byen, så kan du klappe dyr på den økologiske besøgsgård Grantoftegård ved Ballerup. Dagligt kl. 8-14.

Gratis hestevognstur tirsdag og onsdag fra kl. 10-13, dog undtaget uge 28, 29 og 30.

10

www.hotelguldsmeden.com www.biomio.dk www.zenz.dk www.biom.dk www.copenhagencooking.dk www.grantoftegaard.dk

oplevelser til dig i tre områder, som egner sig til en weekendtur eller en længere ferie, hvor du kan møde mennesker med økologien som drivkraft.

Tekst: Louise Nyvang og Peter Nordholm Andersen Foto: Danmarks Turistråd

Øko-tour i Limfjordslandet Halkær Kro er lidt af en institution inden for økologisk krodrift.

Hver torsdag kl. 11.30-21 frem til 14. august kan du spise dig mæt i kroens populære buffet – bestil gerne bord. Kroen har også musikaftener og laver økologiske gårdbesøg i og i nærheden af Halkær Ådal, hvor du bagefter kan opleve, hvad køkkenet kan præstere med udgangspunkt i den aktuelle tur: 30.6: Kronvildt. 6.7: Urter fra ådalen. 7.7: Lam, krondyr og struds. 21.7: Smågrise. 28.7: Køer (limousiner). 4.8: Malkekøer. 11.8: Sommerbuffet med ådalens urter.

Efter bespisningen er din mave sikkert så fuld af god øko-mad, at det ville være dumt at køre langt. Heldigvis er der kun 5 km til Kelddal Økogård ved Nibe med bed and breakfast. Her kan du og ungerne overvære malkningen af køerne og klappe kalvene.

Fra Rønbjerg kan du sejle ud på Livø, hvor Naturstyrelsen driver et økologisk demonstrationslandbrug. En vandrerute markeret med gule pletter leder dig rundt på øen, bl.a. langs de smukt, bølgende marker med havudsigt. Skilte i markkanten fortæller dig, hvilke økologiske kornsorter, landmanden dyrker på markerne. Du kan overnatte på teltpladsen eller i den tidligere Kellerske Åndssvageanstalt med i alt 270 sengepladser. Vil du tæt på Limfjordens vilde dyr, så har færgeselskabet Miniline, der også sejler til Livø, sælsafarier frem til sidst i august. www.halkaer.dk Drivhuset er en anden www.ecoholiday.dk - Kelddal Økogård finder økologisk-holistisk instidu som nr. 5 på danmarkskortet tution i Limfjordslandet www.livo.dk - med link til færgeselskabet ved Lovns Bredning. www.naturstyrelsen.dk – søg efter ”Livø”, så Hvis din mave orker det, finder du en temaside med bl.a. vandretursfolder kan du et par gange hen inkl. kort samt en folder om det økologiske landbrug over sommeren sætte www.drivhuset-eva.dk dig til stedets økologiske fredagsbuffet. Her er også andre sommerarrangementer, et lille gartneri og butik med stort udvalg i blandt andet kolonial, vegetariske færdigretter og friskkværnet mel.

På sydens øer Sukkerroeøerne Falster og Lolland er egentlig et økologisk uland, da under én procent af den samlede landbrugsjord er økologisk. Samme tal på landsplan er cirka 6,6 procent. Du finder dog nogle herlige øko-oaser i Danmarks sydøst. Ikke mindst godset Knuthenlund, ét af Danmarks største økologiske jordbrug med 320 malkefår og 125 malkegeder. De er alle økologiske og derfor på græs mindst 150 dage om året. Torsdag til søndag malkes de kl. 15 bag glas, synligt for alle godsets gæster. Du kan købe godsets mælk, yoghurt og oste i mejeriudsalget, der har åbent samme dage kl. 11-17.

I maj åbnede Knuthenlund en ny gå- og cykelrute kaldet ”Øko-spor i Landskabet”, hvor du kan komme tæt på naturen og de meget sociale får og geder ude på markerne.

I øvrigt ligger godset tæt på Knuthenborg Safaripark.

På Lollands nordspids kan du se Vindeby Havmøllepark, der leverer vedvarende energi til øen. I området – der skulle være et godt lystfiskersted – finder du også Onsevig Camping, som lejer hytter ud. På campingpladsen serverer restauranten Den Fuldkomne Fisker økologisk lam og ost fra Knuthenlund, frisk og røget fisk fra den lokale fisker og økologisk frugt og grønt, dyrket i omegnen.

Pengene til billetten med færgen fra Kragenæs ud til Fejø er også givet godt ud. Øen er kendt for sine æbler og gode most. Kernegården udlejer en hytte med udsigt til havet, og du kan se den økologiske æbleplantage og dyrene, som er vant til at blive klappet af børn. Værtsparret producerer egen økologisk cider og lammepølse, som de sælger i den lille gårdbutik. Du kan også overnatte og spise økologisk andre steder på øen, fx i de små, sommeråbne cafeer. Fejø fejrer også Æblets dag 16. okt., hvor du kan smage råvaren i alt lige fra cider til æblekage og se på både æblegøgl og en æblemosaik. www.knuthenlund.dk www.knuthenborg.dk Planlægger du et besøg i området, så googl ”Ta’ på www.onsevig.com grønne oplevelser Lolland”. Derefter dukker en pdf www.fejoe.dk fra Visit Denmark op med mere grøn inspiration. www.kernegaarden.dk

11

Økologisk webvejviser

Tekst: Louise Nyvang og Peter Nordholm Andersen

Spis sommermiddag hos en økolog Kroagergård er én af de 7-8 økologiske gårde, der en enkelt aften i løbet af sommeren folder madkundskaber og råvarer ud for de tilmeldte gæster. På en af de skønne, lyse sommeraftener kan du være med til at nyde en økologisk middag med bondemanden og andre gæster, høre mere om de lokale, økologiske madvarer samt om, hvad økologien betyder for dem, der arbejder med den til daglig. www.sommeraftener.dk.

Køb grønt i stalddøren 117 økologiske gårde rundt om i landet sælger alt fra nyopgravede kartofler, friske gulerødder, friskmalket mælk og meget andet mad frisk fra dyr og marker. Pluk for eksempel dine egne jordbær og hindbær hos Bækgården ved Aars i Nordjylland. Find flere gårde med stalddørssalg på www. okologi.dk under ”Find Økologien”.

KLIK IND på dansk økologi

- og lad sommeren blomstre Her får du hjælp til at mikse en økologisk oplevelses­cocktail, hvad enten det drejer sig om gårdbesøg, gourmet­restauranter eller grønne sommermiddage.

Besøg økologiske haver I Forundringens Have på Vestjyllands Højskole kan du hver onsdag i juli og i de to første uger af august være med til at høste økologiske grøntsager, tilberede mad over bål, bage brød, plukke bær og blive klogere på økologien. Pris: voksne 60 kr., børn 50 kr. Tjek www. vestjyllandshojskole.dk/fh. I Den Økologiske Have i Odder er der åbent hele sommeren fra kl. 10 til 16. Hver onsdag er der særarrangementer for børn.

Kom blandt andet til æseltræf, mød en ridder i fuld udrustning og spis vikingemad. Se www.ecogarden.dk. Endelig kan du finde private øko-haver, hvor ejeren på bestemte dage velvilligt åbner sin havelåge for gæster. Se www. havenyt.dk under ”Arrangementer”.

12

økologisk / sommer 2011

Bo på en bondegård Bregentvedgård er en af de gårde, hvor børn og voksne både kan overnatte og komme tæt på de økologiske dyr og stedets natur. Den firlængede gård tæt ved Dianalund på Midtsjælland har stude, kaniner, katte, høns og en familie, der fortrinsvist lever af egen produktion. Elleve andre økologiske gårde har også faciliteter, hvor du kan overnatte. Planlæg den økologiske bondegårdsferie på www.ecoholiday.dk.

Du kan også søge flere økologiske besøgsgårde i Danmark på www.okologi.dk under ”Find Økologien”.

Flere grønne øko-links …

Kig efter det Økologiske Spisemærke, som hoteller, restauranter, cafeer osv. kan få i bronze, sølv eller guld – alt efter hvor stor en procentdel af maden, der er økologisk. Du kan se listen på www.oekologisk-spisemaerke.dk. Den Økologiske Madkaravane ruller ud i sommerlandet, slår telt op, og inviterer dig med til at lave økologisk mad.

Køreplan på www.madkaravanen.dk.

Vil du hellere fange maden selv, kan du fiske ørreder, der kun har fået økologisk foder og derfor har Ø-mærket.

Det sker i Bjerrely Fiskesø ved Herning. Se www.bjerrely.dk, hvor du også kan se overnatningsmuligheder.

Fisk mere inspiration til flere øko-oplevelser på www.eco-info.dk. På ”de grønne sider” finder du flere øko-butikker, restauranter, cafeer og markeder. Vær opmærksom på, at en god del af dem er dobbeltgængere fra ”Find Økologien” på www.okologi.dk.

Vil du ikke bruge tid på at planlægge og gerne betaler ca. 1000 kr. pr. time for at blive guidet rundt i bæredygtighedens Danmark, så kontakt Green Insight. Jo flere i en gruppe, desto billigere. Se www.greeninsight.dk.

Koldskål er sommerens danske ‘nationalret’ som fremstilles på Thise Mejeri efter en ny opskrift, hvor vi anvender tykmælk i stedet for ylette.

Vi har også justeret lidt på citron og vaniljedoseringerne. Bortset fra det er alt ved det gamle: den gode smag og de søde minder om sol og sommer. Årets opskrift er ganske enkel: Kærnemælk blandes med tykmælk rørsukker citronsaft pasteuriserede æggeblommer og formalede vaniljekorn.

Velbekomme til små og store.

Thise koldskål forhandles i Irma, Superbrugsen, Kvickly, Dagli'Brugsen, Fakta og specialbutikker.

sommerens glæder er kommet

www.thise.dk

sommer 2011 / økologisk

13

Guide til Paris

Paris

Grøn guide

til byernes by

– naturligvis

Paris er blevet grønnere.

20.000 offentlige cykler giver bilerne baghjul på 370 km nye cykelstier, og så vrimler Paris med økologiske restauranter, bagerier og modebutikker.

Her er guide til tre dages bæredygtigt citybreak med base på et grønt hotel.

14

økologisk / sommer 2011

Tekst & foto: ove rasmussen, bosat i Frankrig siden 1991 og bl.a. forfatter til Politikens ”Turen går til Normandiet og Bretagne”.

Fredag Hvor skal du bo?

Solar ligger i en stille gade ved Denfert-Rochereaupladsen og er certificeret miljøvenligt. Hotellet har solcellepaneler på facaden, regnvand i toiletternes cisterner og sirlig sortering af affaldet. Og så er der lånecykler til gæsterne, økologisk morgenmad og wifi med i de 59 =C, du betaler for et dobbeltværelse.

Se mere på www.solarhotel.fr.

Det daglige brød Der er flere miljørigtige madbutikker i nærheden.

Bageriet Le Pain au Naturel på avenue Général Leclerc har økologisk landbrød, tærter og sandwich.

Fastfood-kæden Cojean byder på økologiske frugtsalater, sandwiches og mange andre frokostretter.

Lørdag

Og supermarkedet Naturalia i rue Brézin nr. 13 handler kun med certificerede øko-produkter. I Place de Catalogne nr. 2 finder du en af byens ti Biocoopbutikker, dvs. brugsforeninger med økologiske dagligvarer fra ost og pølser til kosmetik og creme.

Hvad skal du ellers lave?

Paris’ katakomber ligger lige om hjørnet, på Den-

Hvad skal du lave?

fert-Rochereau-pladsen. Åben kl. 10-16. Det er en la-

Lørdag morgen forvandles pladsen ved Constantin-

byrint af gamle kalkminer, hvor de jordiske rester fra

Brancusi til et lille marked med økologiske grøntsager,

6 mio. parisere blev stuvet sammen i 17-1800-tallet.

kager og oste. Tæt ved Montparnasse-kirkegården og få skridt fra Fondation Henri Cartier Bresson, der er en fotosamling af Frankrigs måske største fotograf.

Hvor skal du spise?

Restaurant Arpège i rue de Varenne nr. 84 er et

Hvor skal du spise?

fyrværkeri af økologiske grøntsager fra kokken

En frokost med økologisk sandwich, porretærte og

Alain Passards egne haver vest for Paris. Fra hotel

frugtsalat koster 10-15 =C i Cojean, avenue Delcassé nr.

Solar er det en cykeltur på 3,5 km ned ad Boulevard

11 i 8. arrondissement (distrikt). Tag først metro 13 til

Raspail mod Seinen. Besøg dog kun stedet, hvis du

Miromesnil. Villa Spicy i av. Franklin Roosevelt nr. 8

har standhaftige finanser. En frokost hos monsieur

serverer miljørigtig mad i gastronomi-klassen for 30-

Passard koster omkring 120 =C, og om aftenen løber

50 =C pr. snabel, fx tomatsalat med den mozzarella-

regningen hurtigt op over 200 =C.

lignende buratta-ost og laks med spæde spinatblade.

Bystyret i Paris har erstattet mange p-pladser med Velib’-cykler, bredere fortove og 7000 nye vejtræer siden 2001.

Shopping Snup metro nr. 1 fra Champs-Élysées til kvarteret omkring Les Halles. Efter et kig på Mona Lisa i Louvre og Kandinskys malerier i Pompidou-centret kan du smutte over til modehuset Ekyog’s butik i rue Montmartre nr. 1. Her er trendy kjoler i økologisk bomuld, bambus- og algefibre. I Jean Jacques Rousseau-gaden nr. 78 byder KanaBeach på surfwear og tøj i økologisk hamp for teenagere fra 15 til 80 år. Få skridt sydpå i rue Coquillère nr. 18-20 ligger køkkentøjsbutikken E. Dehillerin, et sandt mekka for grejnørder. Er du mere til vin, så prøv La Note Rouge, der sælger miljørigtige druedrikke fra hele Frankrig i rue Saint-Martin nr. 212.

sommer 2011 / økologisk

15

Guide til Paris

Grønne hotspots

Søndag

Hoteller Lavpriskæden B&B’s hotel i rue Emile Reynaud nr. 4 i 19. distrikt er et alternativ tæt på Hotel Solar. Det er certificeret miljøvenligt og koster 37-63 =C pr. nat for to personer og 79 =C for fire, tlf. 0033-148 11 10 30, bb_4244@hotelbb.com. Ellers er kun luksushoteller med værelser til 150-350 =C certificerede miljøvenlige. Fx Méridien/www.lemeridien.com, Westin/ www.thewestinparis.com. Intercontinental/www.paris.intercontinental.com samt fire Radisson Blu hoteller. Søg gerne efter et værelse på www.booking.com, hvor du kan være heldig at få god rabat kort tid før afrejse.

Du kan få økocroissanter og surdejsbrød i Le Pain Quotidien bag Paris’ rådhus.

Hvad skal du lave?

Søndagsmarkedet på Boulevard Raspail - tag metro 12 dertil - er Paris’ største økologiske marché. En farverig fornøjelse for turister og et yndet mødested for storbyens mediefolk og designere. Fortsæt på cykel langs Seinen. Hver søn- og helligdag bliver de larmende trafikårer omkring hovedstadens store vandvej overladt til cyklister, fodfolk og rulleskøjtere. Tag gerne en afstik-

Cykler I Paris får du ofte øje på en række gråbrune cykler ved fortovskanten. Det er en af midtbyens 1200 Velib’stationer med i alt 20.000 cykler. Tegn et abonnement inden afrejsen på www.velib.paris.fr eller i Paris på nærmeste turistkontor.

Eller stik dit visa-kort i Velib’stationens elektroniske stander, og følg instruktionerne. Det er billigst at cykle max 29 minutter ad gangen. Der er ca. 300 m mellem hver station.

Grønne links til Paris www.parisobiotiful.com og www.parisbio.net.

Samt flere øko-glade restauranter på www.zegreenweb. com/guide-des-restos-bio.

ker til Androuet, en lille, velassorteret ostebutik på rue Mouffetard nr. 134, der sælger oste fra nichemejerier

Find vej

(sønd. kl. 9.30-13.30). Mellem Louvre og Sully-broen

Sæt adresserne på de grønne destinationer samt ”Paris” ind i søgefeltet på fx www.mapsgoogle.com.

ved St. Louis-øen bliver flodkajerne forvandlet til en urban sandstrand med palmer, parasoller, pétanque- og volleybaner 21. juli - 21. august. Se www.paris-plages.fr.

Hvor skal du spise?

Hos Le Pain Quotidien, rue des Archives nr. 18, er der økologisk brød brygget på surdej, lækre salater og lune middagsretter. Du kan nyde din reje-entré på fortovet eller rykke sammen med andre frokostgæster ved det

Certifikater Det grønne AB-mærke garanterer, at fødevarer, tøj, kosmetik m.m. er produceret med råvarer fra kontrollerede økologiske landbrug, Agriculture Biologique. Franske restauranter har ikke økologiske spisemærker som i Danmark, men det er ulovligt at skilte med økologisk mad, hvis råvarerne ikke har et økologisk certifikat.

store, massive fællesbord, der er kendetegn for Pain Quotidien-caféer lige fra New York til Tokyo og Qatar.

Shopping Få skridt fra Pain Quotidien holder Mademoiselle Bio søndagsåbent i Archives-gaden nr. 28. En skov af økologiske læbestifter, æteriske olier, sæber og mascara.

Herefter kan du besøge Paris’ byhistoriske museum Carnavalet lige i nærheden. Eller tage en tur ned til modeskaberen Marcia de Carvalho’s butik i rue du Roi de Sicile nr. 2. Her er gamle genbrugsstrømper forvandlet til nye designkjoler. En befriende blanding af Paris’ couture-traditioner og folkekulturen i Carvalhos barndomsland Brasilien 16

økologisk / sommer 2011

En lodret gårdhave rejser sig over Hotel Pershing Halls bar. Stedet er ikke nævnt i vores guide, men adressen er Rue Pierre Charron nr. 49, tæt på metrostationen George V ved Champs-Elysées.

Hos Netto synes vi ikke økologi skal koste en formue.

Og det lader til at danskerne er enige, for vi sælger mere økologi end nogen andre i Danmark.

Så tak til alle vores kunder, og økologien længe leve!

Guide: miljøvenlig bagage

6

7

3

4

2 1

18

økologisk / sommer 2011

5

Research & Tekst: Susanne Jessen Foto: Hans Christian Jacobsen

Strandtur for piger med omtanke Her har navnlig de kvindelige læsere 14 bæredygtige bud på kræs til ferieturen.

9

10 13

12

11

8

14

1 Stort badelagen fra Carecotton, økologisk bomuld, Fair trade-mærket, 319 kr. www.carecotton.dk.

2 Jonathan Safran Foer’s ”Eating Animals”, Back Bay Books. Paperback på dansk: ”Om at spise dyr”.

396 s., 149 kr. www.tiderneskifter.dk.

3 Studentermix, Urtekram, Ø-mærket, 150 g, 27 kr. www.urtekram.dk.

4 Solcreme fra Green People, faktor 25, 82 % økoingredienser, 200 ml, 215 kr. www.greenpeople.dk.

5 Bukser fra The Baand, økologisk bomuld, XS-XL, 850 kr. www.thebaand.dk.

6 Kjole fra Tricotage, økologisk bomuld, one size, 599 kr. www.tricotage.dk.

7 T-shirtkjole fra A Question Of, økologisk bomuld, XSXL, 500 kr. www.aquestionof.net.

8 Trusser fra Underprotection, økologisk bomuld, XS-XL, 250 kr. www.underprotection.dk.

9 Bh fra Underprotection, økologisk bomuld, XS-XL, 300 kr. www.underprotection.dk.

10

12

Rejsetaske fra John Masters Organics, øko-ingredienser. Balsam, body milk, body wash og shampoo á 30 ml, samlet 134 kr. www.johnmasters.dk.

Kam/hårbørste fra The Body Shop, FSC-certificeret bøgetræ, 35 kr./40 kr. www.thebodyshop.dk.

11 Makeup-pung fra apple & bee, økologisk bomuld og hamp, 159 kr. Set hos www.gagron.dk.

13 Styling pasta fra Zenz, svanemærket, 150 ml, 199 kr. www.zenz.dk.

14 Toilettaske fra apple & bee, økologisk bomuld og genbrugsplastic, 385 kr.

Set hos www.gagron.dk.

sommer 2011 / økologisk

19

Øko-rejser i Europa

Smag på fransk, italiensk og Har du ikke planlagt sommerferien endnu? Eller pønser du på en lille ekstra ferie senere på året? Her er råvarerne til at give dit besøg i Tyskland, Frankrig eller Italien et strejf af økologisk opdagelsesrejse.

Frankrig

Vegetar-hotel med egen øko-have Le Maison du Vert er et charmerende, lille og landligt hotel i Normandiets bakkede landskab syd for Le Havre. Her er al mad vegetarisk og så vidt muligt dyrket i hotellets egen økologiske have. Slap af med restaurantens udsøgte vegetariske/økologiske mad og gå på opdagelse i det store udvalg af økologiske vine og andre drikkevarer. www.maisonduvert.com.

Vingårde med øko-dufte i næsen I de fire franske vindistrikter Alsace, Beaujolais, Dordogne og Loire er en række økologiske vingårde og -slotte gået sammen om at tilbyde ferieophold. Værterne giver dig gerne en introduktion til, hvordan kvalitetsvin dyrkes økologisk. Du kan også smage på en række spændende vine, der måske slet ikke er til at få i Danmark. Du kan også udforske kombinationen af vin og mad fra lokalområdet. www.organic-winetours.com.

Andre bondegårdsferier Webportalen www.bienvenue-a-la-ferme. com er spækket med tilbud om bondegårdsferie overalt i Frankrig. Find de økologiske gårde ved at skrive ”Biologique” på den fransksprogede del eller ’Organic’ på den engelsksprogede del i sidens søgefelt, og sæt så flueben i feltet ’Agriculture Biologique’.

Italien

Øko-fristed i ly for sørøvere I middelalderen blev den maleriske landsby Torri Superiore, cirka 10 km fra den nuværende italienske Riviera, bygget af kystens fattige indbyggere. For at beskytte sig mod gentagne angreb fra sørøvere rykkede de ind i landet og opførte boligerne så tæt, at de nemmere kunne forsvare sig. I dag er Torri Superiore en økologisk landsby med 20 fastboende og en håndfuld charmerende og billige værelser, som lejes ud på halvpension. Her kan du nyde god, økologisk mad, roen, de skønne Liguriske Alper og følge de fastboendes arbejde med at gøre den gamle borg til et center for bæredygtig levevis. www.torri-superiore.org.

Gårdferie på Italiens pizzabund Vil du opleve den vældige flod Po midt i et landskab fladt som en pizzabund og have en økologisk base for ture ud i Piemonte-regionen? Så er det absolut værd at indlogere sig hos Armanda og Federico Felli. Deres økologiske gård, Cascina Nuova, ligger 200 meter fra Pos bred, og her kan du leje et værelse eller en ferielejlighed. Det engelsktalende værtspar giver med glæde tips om øko-vingårde og andre udflugtsmål, og Federico fortæller gerne om, hvordan han selv dyrker økologiske solsikker, korn og grøntsager. Bedriften har også en glad hund. www.cascinanuova.com.

Andre bondegårdsferier Italiens portal for bondegårdsferier er www.agriturismo.it. Klik dig ind på den engelsksprogede del, gå ind i ’Advanced search’, vælg en region og sæt flueben ved ”Organic”. Så får du en liste over økologiske tilbud i den valgte region. Et godt eksempel fra Toscanaregionen: En times kørsel fra de historiske byer Firenze og Siena befinder det økologiske gods Tenuta di Spannocchia sig. Her er grise, får og andre dyr, som familiens yngste kan hilse på, mens forældrene måske hellere vil nyde stedets egen vin, oliven, grøntsager og andre lokale produkter. Bliver det for varmt, kan I køle jer med en tur i poolen. www.spannocchia.com.

20

økologisk / sommer 2011

tysk lokal-økologi

3

Tekst: per henrik hansen

andre webveje til udenlandske øko-ferier

1. Drop daseferien, få jord under neglene og en god oplevelse af, hvordan økologisk mad og drikke bliver til.

I både Frankrig, Italien, Tyskland og snesevis af andre lande Jorden over kan du komme på ferie på et økologisk landbrug uden at betale en krone for mad og ophold. Til gengæld forpligter du dig til at yde et stykke arbejde for den vært, du bor hos.

Opholdene organiseres af den internationale organisation WWOOF, World Wide Opportunities on Organic Farms. Tjek www.wwoof.org.

Tyskland

Øko-oase midt i naturidyl Mellem naturreservaterne Rhön og Vogelsberg driver familien Neidert et hotel med over 70 sengepladser sammen med familiens økologiske landbrug med kvæg og hjortefarm. Herfra kan du tage på ture i Tysklands måske mest idylliske natur, og du har kort afstand til delstaten Hessens gamle slotte og borge samt byen Fulda med mange historiske bygninger. www.sieberzmuehle.de.

Det gode liv på 24 Bio-Hoteller Forkæl dig selv med wellnessbehandlinger og romantisk udsigt over et naturskønt landskab

2. Portalen www.responsibletravel. com bugner også af bæredygtige ferietilbud i alle verdensdele, dog undtagen Antarktis. Brug søgefunktionen til at udforske mulighederne i netop det land, du gerne vil besøge.

3. På www.organicholidays.co.uk har du en international portal til hoteller, bed & breakfast- og bondegårdsferieværter samt andre feriesteder. Alle er rent økologiske eller har et stærkt økologisk islæt. Sitet er ganske vist et britisk initiativ, men det omfatter de fleste lande i Europa og et udvalg i andre verdensdele.

på Forellenhof das Bio Landhaus, som ligger 100 km nord for Frankfurt am Main. Forellenhof er ét af de 24 tyske medlemmer af kæden Bio-Hotel, som også har filialer i Frankrig, Italien, Schweiz og Østrig. Alle kædens hoteller har økologiske retter på menukortet, hvor du også finder mindst én vegetarisk ret. Ofte stammer en del af maden fra hotellets egen have eller fra indsamlede vilde urter, bær og svampe. www.biohotels.info.

Andre bondegårdsferier På webportalen www.landtourismus.de kan du finde gårde med bondegårdsferie i alle tyske delstater. Mange af gårdene er økologiske. Find dem ved at sætte et flueben i feltet ’Biohof’ på den tysksprogede søgeside, og på den engelsksprogede: ’Bio farm’. sommer 2011 / økologisk

21

Nyt & Noter

Jordbær behøver ikke være røde for at være en delikatesse. Det mener kokken Mikkel Maarbjerg, der ofte bruger og serverer grønne jordbær i madstudiet Kirk+Maarbjerg.

– De har en frisk, syrlig smag og en sprød

mer til at slippe en 20’er for den sprøde og

salte køkken, siger Mikkel Maarbjerg.

syrlige oplevelse.

Politikens forlag har udgivet tre bøger, der alle inspirerer til en sundere livsstil. Søren Ejlersen og Thomas Hess giver dig i ”Aarstidernes madplaner” i alt 80 opskrifter, der hænger sammen, så du kan bruge rester og undgå spild. 144 s., 200 kr. ”Naturens spisekammer” af Anette Eckmann indeholder en guide til at samle danske, spiselige planter, bær, frugter mm. samt tips til at tilberede dem, 256 s., 250 kr. Rebecca Persson giver i ”Baby – komplet guide til en sund baby med grøn livsstil” forældre gode råd til at træffe økologiske valg på både budget og luksus, 248 s., 300 kr.

Brug kun lidt

Obs: Tjek www.bogpriser.dk, og find den billigste bog i handlen.

muskatnød i din gløgg En venlig læser har gjort redaktionen opmærksom

kan misforstås. Vi viste

161.706.000

hele fire muskatnødder,

kroner blev der solgt økologiske gulerødder for i 2010. Det er en

men man bør nøjes med

stigning på 16,7 procent i forhold til 2009, hvor danskerne gnavede

en knivsspids. Fire mu-

sig gennem en stak gulerødder til en værdi af ca. 138 mio. kr.

på, at opskriften i Økologisk nr. 13 på klar gløgg

skatnødder på én gang smager ikke alene skidt, men er også giftige. Vi undskylder fejlen.

22

økologisk / sommer 2011

Sluk den økologiske sommertørst

i bakker a 200 gram fra Bakkegården. Du kom-

syrlighed er et godt modspil til fede retter i det

Øko-baby, madplan og spiselige planter

Rettelse:

De grønne bær kommer nu på hylderne i Irma

konsistens, som er meget lækker. Den lette

Der er hverken tilsat farvestof, sukker, konserverings- eller sødemidler. Derimod er de nye Organic Human Wellness Water fra Kildespring tilsat naturlige ekstrakter som ginseng, forskellige tesorter samt vitaminer. Fås i halvlitersflasker i tre varianter med frugtsmag. Du finder kildespringene i din mhelsekostbutik og på Q8. 22,95 kr. pr. flaske.

Stort udvalg i økologiske og biodynamiske varer Forhandles i helsekostbutikker

Nyhedsbrev

Bliv opdateret med nye produkter og lækre opskrifter, tilmeld dig på

www.helios.dk

Ny undersøgelse om gensplejsning

Mænd tager mest fejl Mænd svarer forkert tre gange så ofte som kvinder på to konkrete spørgsmål om gensplejsning og økologi. Det viser en ny spørgeundersøgelse, der er lavet for Økologisk Landsforening.

Så er der vand på kvindernes mølle.

bene, så er det da rart at se, at de

procent modstandere af dambrugs-

- De unge er desværre de dårligst

De svarer nemlig mere korrekt end

tager mindre fejl end mændene.

laks, der er gensplejsede for at blive

oplyste, og det mønster har jeg

større. Omvendt var kun 22 procent

set flere andre eksempler på. Fik

Er det reel viden?

imod planter, der er gensplejsede

de unge en større viden, ville man

Thomas Roland mener også, at de

for at kunne afsløre, om der lægger

kunne flytte vidensniveauet meget.

generelle tal fra The Nielsen

efterladte miner i jorden.

De unge vil jo tage deres viden med

mænd - i hvert fald når det kommer til specifik viden om den økologiske produktion og gensplejsning.

Det viser en ny undersøgelse,

Samme undersøgelse viste også

dem gennem resten af livet, siger

som The Nielsen Company har ud-

Company viser en positiv tendens.

ført for Økologisk Landsforening.

70 procent svarede nemlig rigtigt på

store huller i danskernes viden om

det første spørgsmål. Altså nej. På

gensplejsning. Fx vidste kun tre ud

danske befolkning – 1011 personer

det andet spørgsmål svarede 79 pro-

af ti personer, at gmo står for gene-

Giv de unge mere viden

nogenlunde ligeligt fordelt på begge

cent rigtigt – også et nej. Deltagerne

tisk modificerede organismer.

I sidste efterårs analyse lavet af

køn – blev spurgt:

kunne i øvrigt også svare ”Ved ikke”.

Et repræsentativt udsnit af den

• Må der anvendes gensplejsede

- På økologiens vegne er jeg da

planter i økologisk landbrug?

glad over, at så mange er klar over

• Må der anvendes gensplejsede

noget meget konkret.

dyr i økologisk landbrug?

Mænd mere skråsikre Kun seks procent af kvinderne

Thomas Roland er dog skeptisk

Om det resultat sagde Thomas Roland dengang: - Det er chokerende lavt. Selv om jeg synes, at der er skrevet meget om emnet, så har debatten ikke

Anders Lund.

FDB hæfter Anders Lund sig også ved en anden konklusion: Jo mere vi ved om gmo, desto større er vores modstand.

Af samme årsag mener han

over for, om der nu også er tale om

givet en vildt oplyst befolkning. En

også, at der er ekstra stor grund til

en reel viden hos forbrugerne.

stor del af os aner ganske enkelt

at sætte ind over for de unge.

- I flere andre undersøgelser har

ikke, hvordan teknologi indgår i

- Det er nok forkert at tørre den

svarede direkte forkert på spørgs-

vi set, at forbrugerne læser deres

dansk landbrug i praksis. Der er

af på Folkeskolen, selv om det er et

målet om planter, altså ja, mens

positive fordomme om den øko-

en kæmpe forvirring.

oplagt emne at tage ind i natur- og

hele 19 procent af mændene

logiske produktion ind i den slags

svarede forkert.

spørgsmål. I denne undersøgelse er

Unges viden halter efter

jeg gerne gøre noget for, at vi her

Mændene svarede altså forkert

det også sjovt, at tallet er højere for

Anders Lund er økologisk land-

i foreningen kunne ramme de unge,

mere end tre gange så ofte som

dyrene. De to tal burde jo logisk set

mand, formand for Økologisk

så de får mere fakta. Det kunne

kvinderne.

være ens. Måske kan det skyldes, at

Landsforenings Planteavlsudvalg

være i forbindelse med foreningens

folk ser planter som noget mindre

og en af foreningens talsmænd i

arbejde med Økologiske Skole-

levende, og at modstanden mod

spørgsmålet om gensplejsning.

gårde. Er gensplejsning noget, vi

Og samme tendens ses i svarene på spørgsmålet om dyr.

Thomas Roland er ansvarligheds-

gensplejsede dyr er større?

chef for FDB, der ejer supermarkederne i Coop-koncernen. Han har i flere år fulgt gmo-debatten tæt.

Han er stødt på kønstendensen

teknikundervisningen. Derfor vil

I den nye undersøgelse hæfter han sig især ved, at de unge mellem

Vi ved for lidt

15 og 29 år oftest svarer forkert på

Det gæt passer fint ind i en større

de to spørgsmål.

undersøgelse om danskernes hold-

På spørgsmålet om planter sva-

skal være glade for eller bekymrede over, spørger han.

Det glæder Anders Lund, at de studerende på de traditionelle landmandsuddannelser fremover har

i tallene fra The Nielsen Company

ninger til gmo, FDB Analyse offent-

rer 22 procent af de unge forkert,

obligatoriske forløb i den økologiske

i flere andre spørgeundersøgelser

liggjorde her i magasinet i efteråret.

mens kun 57 procent kender det

produktionsform.

om gensplejsning.

- Det er helt fantastisk. Her får

Den viste, at jo tættere på

rigtige svar. Når det drejer sig om

munden og maven, desto større

dyr, så svarer 15 procent forkert,

vi fat i den helt rigtige målgruppe,

end kvinderne. Men da det især er

er modstanden mod at bruge gen-

og 67 procent rigtigt. Ergo: Langt

siger Anders Lund.

kvinderne, der planlægger indkø-

splejsning. Eksempelvis var hele 75

dårligere end andre aldersgrupper.

- Mændene er mere skråsikre

24

økologisk / sommer 2011

se

på alle tallene isk

Tekst:

Peter Nordholm Andersen

g /okolo logi.dk o-fakta o k .o w m ww mere g - og få

Du kan ikke undgå gmo Når du køber ind, har du ingen garanti for at kunne gå uden om små rester af gmo i dine majs eller i din mælk.

Myndighederne registrerer nemlig ikke, hvilke godkendte gm-fødevarer, du finder på hylderne. Godt nok oplyser både Coop og Dansk Supermarked, at de ikke tager gmfødevarer ind i sortimentet.

Forbrugerrådets økologipolitiske medarbejder Karen Hertz Larsen er dog skeptisk.

- De fleste forbrugere forventer, at fødevarer, hvor gmo indgår i produktionen, er mærket. Det er på ingen måde tilfældet i dag, hvor en betragtelig del af foderet i den konventionelle svine- og kyllingeproduktion stammer fra gm-afgrøder. Forbrugerne har reelt ikke muligheden for at vælge teknologien til eller fra, understreger Karen Hertz Larsen.

Hvad mener ØLF om gensplejsning?

Foreningen er ikke modstander af selve teknikken – så længe arbejdet med den foregår i lukkede systemer, fx til udvikling af medicin. Derimod har ØLF længe arbejdet for et dansk nej til dyrke gmo ude på markerne i det åbne landskab. Begrundelse: Følgerne af teknikken er ikke undersøgt godt nok. Imens viser erfaringer fra udlandet, at der er risiko for, at gensplejsede planter breder sig i naturen og til de økologiske marker. Anders Lund, formand for foreningens Planteavlsudvalg, mener, at et gmo-frit landbrug kan brande Danmark som fødevarenation og gøre os førende på eksportområdet.

sommer 2011 / økologisk

25

Økolog isk tester

Test: koldskål og kammerjunkere

Vores smags­dommere blindsmagte sig igen­nem noget grynet, noget tyndt og noget, der smagte mistænke­ligt af bolsjer. Men så fandt de også den koldskål og de kam­mer­junkere, der får sommeren helt ned i den dybe tallerken. Hvert produkt kunne få op til seks Ø-mærker.

Sommerdessert kan blive bedre

Osted Mejeri

Naturmælk

Asbjørn Steglich-Petersen har en fortid som madanmelder og elsker koldskål. I hvert fald som udgangspunkt.

– koldskål med citron og vanilje Købt i SuperBrugsen til 16,95 kr. for 1 l

– koldskål med jordbær Købt i Rema1000 til 15,95 kr. for 1 l

BOLSJEAGTIG Martin: Det smager jo af bolsjer! Den er både for syrlig og for sød til mig. Det er næsten som om, at der ikke er kærnemælk i. Jeg kan ikke lide det.

Konsistensen er også lige til det tynde, så den forsvinder lidt for hurtigt ud af munden.

TEENAGERENS DRIKKEYOGHURT Martin: Det er som tyndtflydende Danone. Det er helt, helt tyndtflydende. Hvis du puttede vodka i, var det lige til en 14-årig … Det har intet med koldskål at gøre.

Asbjørn: Det smager jo som jordbær-yoghurt, der er blevet fortyndet. Det synes jeg ikke, man kan markedsføre som koldskål.

Det burde hedde drikkeyoghurt.

Det er simpelthen en uskik.

Asbjørn: Jeg bider mærke i det søde. Man kan se lidt vanilje.

Det skal man helst kunne i koldskål.

Dom:

Dom:

(Martin/Asbjørn)

Arla Harmonie

Thise

– koldskål med tykmælk Købt i Føtex til 19,95 kr. for 1 l

– koldskål med tykmælk og æg

LUFTIG VANILJESUKKERSMAG Martin: Konsistensen er ok.

Men den er lidt klumpet, og den har en lidt irriterende vaniljesukkersmag.

Asbjørn: Den smager lidt af brød og mel – det er vaniljesukkeret, der gør det. Der er en meget tydelig smag af vaniljesukker og ikke ret meget kærnemælkssmag. Og så er der altså klumper i. Men den er luftig og tyk i det.

Dom:

/

(Martin/Asbjørn) 26

økologisk / sommer 2011

/

Købt i Kvickly til 16,95 kr. for 1 l. Fås også i SuperBrugsen.

SYRLIG, MEN GRYNET Martin: Det er en af de tyndere, og så er den grynet. Grynene sætter sig på skeen og i munden som fnuller. Grynene skyldes en fejl i syrningen af kærnemælken, og den er simpelthen ikke behagelig at spise. Men det syrlige er blandt de bedre, fordi kærnemælken skinner mere igennem.

Asbjørn: Den ideelle koldskål er tyk og let på samme tid. Men den her er ret tynd, nærmest lidt sjov i konsistensen. Den er egentlig ok.

Dom:

/

(Martin/Asbjørn)

Vores smagsdommere

s eren Sokmrmeste par læ

Martin Borre Nielsen er tidligere mejerichef på det nu lukkede Nimb Mejeri i Tivoli i København. Før Martin så lyset som mejerist, uddannede han sig til brygger. I dag er han konsulent og biavler, og så er han i øvrigt vokset op på et økologisk landbrug, hvor forældrene dyrkede alting selv.

Asbjørn Steglich-Petersen er tidligere madanmelder på Nyhedsavisen og har arbejdet som kok på Café Englen i Aarhus. Er gift med en canadier, der bryder alle danske traditioner ved at spise koldskål med vindruer. Asbjørn er desuden lektor i filosofi og idéhistorie ved Aarhus Universitet.

Den fede og luftige koldskål fra Øllingegaard parret med testens mest uortodokse og absolut dyreste kammerjunkere fra Emmerys.

Det er smags­dommernes bedste bud på en uovertruffen koldskålsoplevelse.

Kammerjunkere Mini kammerjunkere fra Tylstrup Købt i SuperBest til 22,95 kr. for 300 g.

Kilopris: 76,50 kr.

Martin: Der er ikke så meget smag i. Størrelsen er fiks nok, men man skal ikke ændre kammerjunker-konceptet.

Asbjørn: De er for små til at knække. Og de har en underlig bismag - af sæbe.

Dom:

Øllingegaard koldskål

Emmery’s kammerjunkere

Änglamark kammerjunkere

med citron, rørsukker og ægte vanilje Fås i SuperBest og DøgnNetto til 19,95 kr. pr. liter – men desværre kun på Sjælland.

Fås i Emmery’s butikker til 22 kr. pr. 100 g.

Kilopris 220 kr. (!)

Fås i Kvickly til 24,95 kr. for 300 g.

Kilopris: 83,17 kr. Fås også i SuperBrugsen.

Martin: De smager som vaniljekranse. Og de har glemt kardemommen.

Asbjørn: Lidt a la smørkage fra DanCake.

Det bliver alt for sødt sammen med koldskålen, men de bevarer sprødheden.

Dom:

Urtekram kammerjunkere med spelt Købt i Kvickly til 19,95 kr. for 150 g.

Kilopris: 133 kr. Fås også i SuperBrugsen.

Martin: Den er ikke så tyk, så overfladen når at blive lidt blød og give lidt smag til koldskålen. Det er fint. Og den smager ret godt af smør.

FED OG GOD Martin: Det er en rigtig fed én! Og der er godt med vanilje i. Jeg kunne godt tænke mig lidt mere syrlighed. Havde man syrnet kærnemælken i denne her, havde den virkeligt været god. Men der er optur til både smag og konsistens.

Asbjørn: Der er meget citron og meget fedme. Den har faktisk lidt af den der lette, flødeskumsagtige og rigtigt gode konsistens. Og så er der rigtigt mange vaniljekorn i.

Dom:

Martin: Den virker ikke så billig. Den er god. Men den store form trækker ned.

Asbjørn: Smøreftersmagen, den brune overflade og den bløde konsistens er god. Og den er ikke så sød – det er godt.

Men den er skideirriterende at knuse …

Dom:

/

(Martin/Asbjørn)

/

(Martin/Asbjørn)

Asbjørn: De har den perfekte størrelse og form. Men jeg savner stadig kardemomme, og eftersmagen er lidt for sød.

Dom:

sommer 2011 / økologisk

27

3

hurtige

til Martin Borre Nielsen

Vores smagsdommere nørdede ivrigt med at dufte til, smage på, røre rundt i og lade indholdet i de fem økologiske koldskåle falde fra skeen ned i skålen.

Hvordan laver man den perfekte koldskål?

Følg den gamle opskrift med kærnemælk og æggeblommer samt sukker og vanilje. Hold dig til den. Og lige en skvat fløde.

Man kan også vælge, om man vil putte lidt citronsaft i. Man skal

Hvordan vil du helst have

Har du andre tips til

din koldskål serveret?

serveringen?

kunne ses og smages. I de gamle

Det er meget sjældent, at jeg spi-

Koldskål er en god, solid dansk

opskrifter tilsatte man lidt fløde

ser koldskål. Jeg drikker den helst

tradition, som man ikke skal

for at få den der fede følelse i

af glas. Hvert år, når jeg har været

ændre på. Det er nærmest et

munden, og det kan være med til

ude og bade i Storebælt første

spørgsmål om tro. Den har ek-

at gøre koldskålen godt cremet.

gang, køber jeg altid koldskål.

sisteret i rigtigt mange år, og

Så holder jeg ind og køber nogle

der er ikke sket ret meget. Der

jordbær hos den lokale avler. Jeg

er godt nok nogle, der prøver

putter dem ikke i, jeg spiser dem

at tilsætte noget smag, men

til. Sådan er det bare. Det er en

det går dårligt. Det skal man

sommerdrik. Og så glæder jeg mig

ikke. Man kan godt selv putte

over, at fedtprocenten i sådan en

jordbær i. Men det skal være

koldskål ikke er særlig høj, så jeg

hele jordbær. For Guds skyld!

kunne smage, at der er kærnemælk i koldskål, og vaniljen skal

Find

rift på s opsk k Martin i.dk/okologis s kolog g a ld e www.o gamm og lav

kål kolds

kan godt drikke meget af den.

28

økologisk / sommer 2011

3. & 4. september 2011

Invitation

De Økologiske Høstmarkeder Vil du opleve dansk økologi helt tæt på?

Så sæt kryds i kalenderen d. 3. og 4. september 2011. Her holder danske økologiske landbrug åbent hus. Hold øje med www.hostmarked.dk økologisk De Økologiske Høstmarkeder gennemføres af producentsammenslutningen Økosalg & Oplysning med tilskud fra EU og Fødevareministeriet.

Arrangementet gennemføres i samarbejde med Økologisk Landsforening.

Reserver andele på www.vaab.dk

3.-4. SEPTEMBER 2011

www.isfraskaroe.dk

Gourmet-is til iselskere i alle aldre Softice med 8% protein og 2% fedt Specialdesignede is til småtspisende

Økologisk is med birkesaft

sommer 2011 / økologisk

29

Økologisk i Bruxelles

35

timer i EU

Sybille Kyed og Evald Vestergaard fra Økologisk Landsforening sled skosålerne i halvandet døgn i EU-systemet. Mission: At sælge foreningens bud på en grøn landbrugspolitik.

Vi fulgte i lobbyisternes slipstrøm af sikkerhedstjek, slips, stiletter og stående møder.

30

økologisk / sommer 2011

-maskineriet

10.05 onsdag Evald Vestergaard og Sybille Kyed på vej ind i EU-Parlamentet. Vigtigste genstand i bagagen er foreningens forslag om en langt grønnere fælles landbrugspolitik.

sommer 2011 / økologisk

31

11.25 onsdag Evald Vestergaard og Sybille Kyed høster anerkendende nik, da de fremlægger foreningens forslag til en ny landbrugspolitik for Christel Schaldemose (S).

EU-parlamentarikeren er flankeret af sin politiske assistent Mikkel Dalsgaard.

”greening” af landbrugspolitikken. Men lige

Lobbyisterne forkla-

nu prøver vi at få en supertanker til at dreje,

rer også, at forslaget

og det er altså en svær proces med et enormt

behændigt cykler

splittet parlament, forklarer Mikkel Dalsgaard.

uden om ordet økologi for ikke at støde de øko-

xelles

Han antyder, at det ikke kun er securitytjek-

logiforskrækkede fra sig.

er hyllet

ket, der er indviklet i parlamentsbygningen,

Bru-

ind i tæt

– Jeg kan sagtens genkende det. Folk vender

hvor 736 folkevalgte politikere og over 6000

ryggen til, så snart man siger økologi. Så vi skal

tjenestemænd hver dag skal finde fælles løs-

passe på. Måske kalde det multifunktionelt land-

Kyed og Evald Vestergaard tager de første skridt

ninger for de knap 500 millioner indbyggere i

brug? Jeg synes i hvert fald, det er en meget

i den belgiske hovedstad. Den fagpolitiske kon-

EU’s 27 medlemslande.

god idé at nedtone begrebet.

tåge, da Sybille

sulent og foreningens formand har indledt en

Før Christel Schaldemose finder nogle minut-

Christel Schaldemose er også meget enig i forslagets grønne filosofi.

forårsoffensiv for at påvirke parlamentarikere,

ter til at snige sig ud på gangen fra et møde, når

kommissærer og kolleger på europæisk niveau.

Mikkel Dalsgaard at fortælle, at parlamentet har

EU’s landbrugsmilliarder skal fordeles på en

hele 1276 ændringsforslag til Kommissionens tre

en aktiv indsats i forhold til miljøet. Danskerne

mere miljøvenlig måde. Øverst på deres ønske-

foreløbige forslag til reformen af CAP’en.

gider ikke se landmænd sprøjte markerne til.

De vil have bæredygtige landbrug.

liste står en grøn reform af den fælles europæiske landbrugspolitik – the Common Agriculture

– Det, vi skal betale for, er, at landbruget gør

Nedton økologien

Inden politikeren og rådgiveren vender til-

Policy (CAP). En politik, der skal genforhandles

– Er I nået så langt? Fantastisk, udbryder Chri-

bage til deres møde, når Sybille lige at få etable-

under det danske EU-formandskab i 2012, efter

stel, da hun bladrer i foreningens forslag ”En

ret en kontakt til IFOAM.

at Kommissionen i efteråret er kommet med sit

CAP for fremtidens landbrug”. De cirka 25 sider

endelige lovforslag.

viser ikke bare tal og grafer, men også visualise-

De to lobbyister er taget af sted med et lidt uventet forslag i tasken. Et forslag som kommer alle landmænd til gode, der vælger at tage

– Navnet siger mig ikke lige noget ..., erkender rådgiveren.

ringer af marker i 2020. Marker med mange flere levende hegn og dyrkningsfrie bræmmer.

Evald og Sybille præsenterer forslaget for

ØLF i EU

ekstra hensyn til natur og miljø. Ordet økologi

parlamentsmedlemmet, der ikke skiller sig ud

Økologisk Landsforening har i årevis lavet

bliver dog slet ikke nævnt. Selve ordet – mener

fra kvinderne i mængden, elegant klædt i sort

lobbyarbejde rettet mod Kommissionen og

Sybille og Evald – kan skabe unødig modstand.

med knælang nederdel og høje hæle.

har bl.a. arbejdet for et klart forbud mod

– Jo flere miljøvenlige tiltag, eksempelvis

gmo i økologisk produktion. Da EU-parla-

1276 ændringer

grønne zoner foran hegn og skel, en landmand

mentet nu har fået mere indflydelse, har

Første mål for økologernes argumenter er Mik-

laver, desto flere midler skal han have. Landbru-

kel Dalsgaard, politisk rådgiver for EU-parla-

get skal betales for at sikre en bæredygtig pro-

foreningen valgt at rette mere skyts mod

mentsmedlem Christel Schaldemose (S).

duktion, der beskytter vores fælles natur, ikke

– Vi er helt på linje med jer. Mere 32

økologisk / sommer 2011

blot for at producere fødevarer, siger de to.

den del af det europæiske demokrati.

Økologisk i Bruxelles

16.49 onsdag Knaldhård kommission. Lars Hoelgaard, der har over 30 års erfaring som embedsmand i EU-systemet, afliver foreningens forslag.

18.11 onsdag Parlamentarikeren Dan Jørgensen (S) trækker gerne i arbejdstøjet for økologien.

– Det er den internationale økologiske for-

kasse finder man de resterende cirka 20 procent

ening. Vi vil meget gerne formidle kontakten,

af budgettet. I søjle 2 deles det enkelte med-

forsikrer Evald og Sybille og forlader for en

lemsland og EU ligeligt om udgifterne.

stund parlamentets strøm af slips og stiletter.

Sybille forklarer Antje, at foreningens forslag

Forslaget skal modnes Undervejs til Kom-

vil flytte fokus i landbrugsstøtten til, hvordan

missionens kontorer er der

I EU-ngo’ernes bunker

der produceres og især konsekvenserne for na-

tid til at evaluere mødet med IFOAM.

På 6. sal i rue de Commerce tager Antje Kölling

tur, miljø, sundhed og livet på landet.

imod. Den unge, tyske kvinde har arbejdet syv

– Der er stor risiko for, at politisk modstand

– Vores forslag skal lige have lov at modnes hos vores kolleger. Det er jo en naturlig reak-

år i Bruxelles og et år hos IFOAM. Den interna-

mod økologien forhindrer, at vi når til en egent-

tion, at de umiddelbart er skeptiske over for at

tionale økologiorganisations EU-afdeling ligger

lig reform. Det er lettere at få opbakning til de

nedtone økologien. Antje sidder jo ikke bare og

blot et kvarters gang væk, men med lavloftede,

afledte effekter af den økologiske produktion,

snakker os efter munden. Hun er meget reali-

små rum er der en verden til forskel fra parla-

som for eksempel renere drikkevand, argumen-

stisk, vurderer Evald.

mentets moderne glaskolos.

terer Sybille.

– Pyyyha, det er forfærdeligt! Bare at komme igennem dem, udbryder Antje.

Snakken er allerede faldet på parlamentets ikke færre end 1276 ændringsforslag til Kommissionens landbrugspolitik.

– Den grønne gruppe i parlamentet har dog taget nogle af vores forslag til sig, så det er dejligt at læse, siger Antje Kölling.

Den drevne fagpolitiske ØLF-medarbejder erkender samtidig, at det er et sats.

– Men det er nødvendigt, hvis den europæi-

– Vi skal lære af de modargumenter, vi møder. Vi får nogle rap ind i mellem, men det skal vi bare lære af, siger Sybille.

– Ja, det er helt klart stadig vores allervig-

ske landbrugspolitik skal ledes ind på en ny vej.

tigste mål at få de økologiske principper over i

Antje Kölling er principielt enig i, at det er

søjle 1. Ellers er det jo et udtryk for, at man ikke

et godt alternativt støttesystem, som er med

selv tror på det, mener Evald.

i ØLF’s udspil til fremtidens landbrug.

– I har ret i, at pengene under søjle 2 er meget interessante, men flertallet af vores med-

Smuk tanke – Kan du ringe til Hoelgaard en gang til?

Økologien skal nævnes!

lemmer vil ikke nedtone økologien. De vil helst

Sybille og Evald går i dybden med, hvorfor ordet

beholde den nuværende opdeling i søjle 1 samt

sionens landbrugsafdeling er økologernes

økologi ikke findes i foreningens forslag. Land-

2, hvor økologien er eksplicit nævnt. Det mest

tålmodighed sluppet op. Kort efter er svaret fra

brugspolitikken består af to søjler. Søjle 1 inde-

sandsynlige kompromis i vores organisation er

receptionisten dog positivt.

holder den generelle landbrugsstøtte, der går til

derfor, at vi arbejder for at bevare søjle 1 nogen-

fødevareproduktion. Herfra udbetaler EU over

lunde, som den ser ud i dag. Økologien skal altså

80 procent af landbrugsstøtten. Søjle 2 rummer

være nævnt, men søjle 2 skal være meget mere

bl.a. midler til natur- og miljøformål, og i den

ambitiøs, siger Antje Kölling.

Efter godt et kvarters ventetid i Kommis-

– Der har været en hastesag, men han er klar nu.

Kontorchefen Lars Hoelgaard er økonom og har over 30 års erfaring med udformning

sommer 2011 / økologisk

33

Økologisk i Bruxelles

18.17 torsdag Færdigt arbejde. Et par trætte, men tilfredse ansigter på banegården i Bruxelles på vej mod lufthavnen.

Se flere EU

-skud fra fot o g ra f H a ns Ch r stia n J ia c ob s e n p å w w w. okologi .d k/okol ogisk

af EU’s landbrugspolitik. Indtil for nylig var han

manden for parlamentets miljøudvalg lægger

miser er nødvendige. Og at store ændringer, som

vicegeneraldirektør for Kommissionens general-

benene over kors og afslører et sæt gul- og

at flytte økologien fra søjle 2 til søjle 1, tager tid

direktorat for landbrug, der har ca. 1000 ansatte

grønstribede sokker, der stikker af fra det ellers

at realisere, siger Evald.

og er ansvarlig for implementeringen af CAP’en.

stilrene, grå jakkesæt.

Lars Hoelgaard tager imod i sit hjørnekontor,

Dan Jørgensen er enig i, at der skal stilles

Han er bestemt ikke skuffet over, at turen ikke bød på de store øko-politiske åbenbaringer.

hvor en ca. 70 cm lang, blå ko med 12 gule stjer-

flere krav til landmændene, og den 35-årige poli-

ner pryder vindueskarmen. ”the fair milk” står

tiker vil gerne være med til at gøre noget af den

få sat ansigt på hinanden. Nu ved Sybille, hvilke

der på den, til minde om de europæiske mælke-

hektarstøtte, landmændene automatisk får i dag

rugbrødsarbejdere, der sidder bag parlamenta-

producenters kamp for at få dækket deres om-

via søjle 1, mere afhængig af miljøkrav.

rikerne og gør dem i stand til at sige de rigtige

kostninger. På modsatte væg hænger en plakat af Edward Munchs berømte Skriget.

– Jeg har sympati for jeres forslag. Det er en smuk tanke, men det har desværre ikke noget

– Det er skide godt det her. Godt i debatfasen. Men i lovgivningsfasen, er I nødt til at

udmelding med rolig stemme.

i en reel reform af CAP’en, så en større del af

mere realistisk.

Topembedsmanden, der snart går på pen-

i gang, så er det i høj grad noget, vi kan bruge.

– Vi kan sagtens justere på kravene til de enkelte udbetalinger af støtte. Men vi vil holde fast

søjle 2 – en strategi, der efter hans mening er

ting. Når den lange, hårde lovgivningsproces går

gå på kompromis, siger han om udspillet.

hold i virkeligheden, er Lars Hoelgaards klare Han foreslår i stedet at styrke budgettet i

– Et væsentligt udbytte har jo også været at

den direkte støtte er afhængig af miljøhensyn, siger Evald.

Wanted: Grøn landbrugspolitik

Dan Jørgensen spiller bolden tilbage.

15 kroner om ugen. Så meget betaler du og

– Under lovgivningsfasen skal I være langt

alle andre skatteydere i EU for at finansiere

sion, gør dog opmærksom på, at EU-Parlamentet

mere konkrete. Fokusere på en, to, tre ting,

den fælles europæiske landbrugspolitik

jo har fået mere magt efter Lissabon-traktaten.

som vi kan satse på at få igennem. Og det skal

(CAP). Det svarer til over 400 milliarder kro-

– Så det er helt rigtigt af jer at gå til folk som

helst være så simpelt som muligt. Men vi kan jo

ner årligt. En gennemgribende reform af

Christel Schaldemose og Dan Jørgensen og tale

hjælpe hinanden videre. Så lad os endelig holde

CAP’en har længe været på tale, og ØLF vil

jeres sag.

kontakt, slutter parlamentarikeren.

gerne have flere af de svimlende summer ledt ind i et mere bæredygtigt landbrug.

Dan er positiv

Frøene er sået

Netop Dan Jørgensen (S) sidder en halv time og

35 timer i Bruxelles er gået med møder med fire

Kernen i ”En CAP for fremtidens landbrug”:

endnu et securitytjek senere med ØLF’s forslag

parlamentsmedlemmer, en topembedsmand,

– Landmænd skal fremover betales for at

på 25 sider foran sig.

ngo’ere og masser af håndtryk. En tilfreds for-

producere fælles goder, som fx rigere natur,

– Jeg er fortrøstningsfuld. Nogle vil sige, at

mand og konsulent får tid til at nyde solskinnet,

mere plads til oplevelser, reduceret kvælstof-

det er umuligt, men det tror jeg ikke, siger den

som er brændt igennem tågen ved banegården,

belastning, rent drikkevand, god dyrevelfærd

35-årige parlamentariker og fortsætter:

inden toget kører mod lufthavnen.

og klimaforbedringer.

- I befolkningerne er der krav om, at landbruget skal være grønnere og mere klimavenligt.

Mine kolleger her i parlamentet er i langt højere

– Vi har sået, men ved endnu ikke, hvilken kvalitet og kvantitet vi høster, siger formanden.

– I det her købmandskab, som det jo også er

grad til at hugge og stikke i, end det er tilfældet

at være politiker, skal vi gå efter en reel reform.

med kommissærerne og ministrene. Næstfor-

Men jeg er også realistisk og ved, at kompro-

34

økologisk / sommer 2011

– Alle landmænd modtager et fast støttebeløb, der er mindre end i dag, men jo flere miljøvenlige tiltag, desto mere støtte.

Landbrug med mere natur Et projekt om at fremme naturen har inspireret Økologisk Landsforenings forslag til EU’s nye landbrugspolitik. Økologen Jakob Kjærsgård er en af projektdeltagerne, der er med til at give naturen lidt bedre vilkår.

Jakob giver naturen plads – Hov! Jakob Kjærsgård stopper pludselig op. Den bratte opbremsning får hans store gummistøvler til at bore sig et pænt stykke ned i den fugtige jord.

Han peger på noget i nærheden af den metertykke

Arbejdet haster desværre. Agerlandets fuglebestande er truede, sommerfuglearter uddør, frøerne har det skidt, og haren trives heller ikke med det monotone og intensive landbrug, der optager cirka 2/3 af Danmarks areal.

Eksempelvis er lærken, som hænger over markerne om

stribe af blomster og urter, han har plantet langs et le-

sommeren og synger sine lange, springende triller, gået

vende læhegn i udkanten af sin mark. I fagsprog kaldes

tilbage med over 50 procent siden 1976.

det for en naturstribe. Den lever godt op til sit navn, for Jakob Kjærsgård udbryder:

Jakob Kjærsgård er en af projektets indtil videre ti økologiske ambassadører. De skal omdanne mere eller

– Der er friske spor efter råvildt. Og lidt længere

mindre urentable kanter, hjørner og striber af deres mar-

henne så jeg friske gnavespor efter kronvildt. Det bliver

ker til frodig natur. Oaser, der også er dejlige at se på for

jeg altså i godt humør af at se.

både landmænd og folk, der går eller kører forbi.

Det er ikke tilfældigt, at vildtet flokkes her. Økologen bliver nærmest overdøvet af den organiske motorvej, der

Undervejs i arbejdet skal økologerne samle deres erfaringer, så andre landmænd kan få nytte af dem.

er opstået, mens naturstribens planter har vokset sig til.

Humlebier, citronfugle og svirrefluer er på en livlig rejse,

Fugls føde

og det summer og flakser lystigt i blomsterne. Deres far-

Den midtjyske økolog er i felten sammen med de land-

vede hoveder står med friske dugdråber fra en regnbyge,

brugsfaglige konsulenter Marie-Louise Simonsen og

der netop er trukket hen over den midtjyske prærie.

Jens Christian Skov fra Økologisk Landsforening. De undersøger nøje naturstriben, han tidligere på året har

Fra mark til natur

sået til med en særlig frøblanding. Cocktailen består bl.a.

Jakob Kjærsgård er én af deltagerne i projektet Effektiv

af blodkløver, boghvede, honningurt, oliehør og solsikke.

Naturfremme, der er et samarbejde mellem blandt andre

Den er udvalgt i samarbejde med en vildtkonsulent og

Økologisk Landsforening, Videncentret for Landbrug og

mikset for at give bl.a. agerhønen et nemmere liv.

Danmarks Naturfredningsforening.

Filosofien bag projektet er, at økologiske landmænd med enkle midler kan skabe bedre betingelser for den naturlige flora og fauna.

Marie-Louise Simonsen løsriver sig fra en snak om, at boghveden og honningurten er skudt godt op.

– Naturstriben gør en forskel. Det handler om at lave føde, ikke mindst til vinteren. Og det her er et af de bed-

sommer 2011 / økologisk

35

Landbrug med mere natur

Jakobs midtjyske marker Jakob Kjærsgård har i alt 260 ha, hvor han bl.a. dyrker vårsæd, lupin og kløvergræs. Det bliver til foder til de stude, han også producerer på gården, der ligger et stykke sydøst for Herning i Midtjylland.

ste spisekamre, vi kan give dem.

Fugle som agerhøns og fasaner er vilde med frø fra boghveden.

Hun understreger også, at Jakob alligevel har et lavere udbytte på marken langs med hegnet pga. meget skygge og ukrudt.

– Med projektet vil vi øge antallet af levesteder for agerlandets dyr. Vi har chancen for at gå foran og supplere den økologiske drift med de tiltag, der kan hjælpe de dyr, som er i stærk tilbagegang, siger Marie-Louise Simonsen.

Glad for at opleve vildtet Jakob Kjærsgård er selv jagtinteresseret. Så det var ikke mange sekunder, han skulle bruge på at beslutte sig, da Marie-Louise Simonsen kontaktede ham for at høre, om han ville være med i projektet.

– Jeg havde godt nok mange andre opgaver på det tidspunkt, men tiden og de 20-25 kilometer i traktor ville jeg gerne ofre. Som naturmenneske bliver jeg glad for at opleve vildtet. Når jeg ser en fasan lette, så banker mit hjerte lidt hurtigere, siger Jakob Kjærsgård.

Noget lader til, at sliddet også er til nytte for dyrene. I hvert fald er Jakob Kjærsgård begyndt at holde mandtal over områdets vildt. På det seneste har han for eksempel observeret 40-50 rådyr, 30-40 agerhøns og 25-30 harer.

Og han skønner, at det er flere dyr, end hvad han tidligere har observeret på ejendommen.

Godt samarbejde med jægerne Økologen har fået frøblandingen og konsulenttimerne for at være med i projektet. Han får den samme hektarstøtte fra EU som hidtil, men der er ingen høst af afgrøder at køre i hus, hvor der er nu står blomster. Sagt på fagsprog: Arealerne med naturstriber giver intet afgrødeudbytte.

– Jeg har nu ikke regnet på, om det hænger sammen, men det bliver da nemmere at leje jorden ud til jagt, fordi naturstriberne trækker vildtet til. Så hvis en økolog ikke vil lave striberne for dyrenes skyld, så kan han i stedet gøre jorden mere attraktiv til jagt, siger Jakob Kjærsgård.

Landmænd slår også dyr ihjel De naturfremmende planter er dog langtfra vokset helt ind 36

økologisk / sommer 2011

Insekter og blomster er ofte trængt væk af de stadig større markflader ude på landet. Men projektet Effektiv Naturfremme vil gøre en forskel ved at udbrede frøblandinger, som landmænd kan plante i markkanten.

”Som naturmenneske bliver jeg glad for at opleve vildtet. Når jeg ser en fasan lette, så banker mit hjerte lidt hurtigere.”

– Jakob Kjærsgård

Hvordan går det med at få flere økologer med?

Konsulent hos Økologisk Landsforening Jens Christian Skov oplever en stor interesse blandt landmænd for at lave naturstriber.

- I maj havde vi en markvandring hos Jakob Kjærsgård, som sluttede med at flere landmænd bestilte frøblandinger til deres egne marker. Det var en aha-oplevelse for dem at se, hvad naturstriberne kan gøre for vildtet.

De var også positivt overraskede over, at en landmand bevarer hektarstøtten fra arealer, hvor han laver naturtiltag. Det er i øvrigt et tiltag, som projektets ekspertgruppe har fået indført, siger Jens Christian Skov.

Alle interesserede er velkomne til at deltage i en lignende markvandring 8. september.

Se mere på www.okologi.dk under Økoforum.

i himlen over Jakobs marker endnu. I hvert fald ikke, hvis du kunne spørge nogle af de større dyr, der lever i nærheden af økologens marker. Jakob Kjærsgård lægger ikke skjul på, at enhver form for landbrug har negative konsekvenser for naturen og dyrelivet. Og det gælder også, selv om markerne er dyrket økologiske.

– Når jeg er ude at køre med mine maskiner, så kan jeg for eksempel ikke undgå at køre over et eller to rålam, selv om jeg jager mindst ti af dem op hvert år. De putter sig nemlig ned til jorden og er svære at se.

Undersøgelser har også vist, at omkring en tredjedel af hele den danske harebestand bliver dræbt, når landmændene arbejder ude på marken. Harekillingerne putter sig nemlig på samme måde, når maskinerne nærmer sig.

– Jeg tror aldrig, at vi finder et system, så vi helt undgår den slags, siger Jakob Kjærsgård.

Selv om det ifølge den midtjyske økolog vil kræve en mentalitetsændring for mange landmænd, så mener han, at økologerne efterhånden er blevet så effektive, at de ”godt kan være med til at give en ekstra hånd til naturen”.

– Vi skal også gøre det for vores egen skyld. Det vil ganske enkelt give os et bedre image udadtil.

sommer 2011 / økologisk

37

Tag tang med hjem Erik Stryhn Rasmussen og Sussie Pagh har begge en stor trang til tang. Økologisk tog de to grønne guider og tangentusiaster ud til havet for at finde spiselig tang og aflure deres bedste samletricks.

Tang-togt i Aarhus Bugt Bølgerne slikker dovent den stenede strand ved

med udbredelsen af det Nye Nordiske Køkken

Ørnereden syd for Aarhus. Erik Rasmussen og

– folk er blevet mere opmærksomme på de råva-

Sussie Pagh træder ud af bøgeskovens skygge,

rer, de kan finde i naturen, siger Sussie Pagh.

og de bukker sig straks ned for at nærstudere

Hendes fascination består især i de mange

det, der for de fleste blot er ildelugtende opskyl

flotte arter. Der findes cirka 10.000 tangarter,

i vandkanten. For de to er det helt anderledes.

mens vi har omkring 400 i de danske farvande.

De står på kanten af et stort spisekammer.

- Nogle af de rigtig velsmagende er endda

­- Det fede ved tang er, at der ikke er giftige

de fire-fem mest almindelige, der hæfter sig på

arter i Danmark. Tang optager ikke mikroalger

sten nær vandkanten og som enhver kan finde,

som de giftige grønalger, blandt andre blåmus-

for eksempel blæretang og carrageentang.

linger kan optage, siger Erik Rasmussen, river sko og sokker af, brætter buksebenene op og

Havets træer og krat

begiver sig ud i det lave vand ved et stendige.

Imens nipper Erik Rasmussen det bedste af noget blæretang, der er hæftet på sten i vandet.

Lækre chips og tørret tang

tang, der i biologisk forstand er alger: Brunalger,

For at overdøve de skvulpende dønninger forkla-

Sussie Pagh og Erik Rasmussens tangbegej-

grønalger og rødalger.

rer han højt, at blæretang som al anden tang

string stopper altså ikke ved vandkanten.

Her finder han nemt de tre hovedtyper af

Sussie Pagh supplerer sin soppende kollega:

ikke har rødder, men optager næring fra vandet

- Mange er bange for, at naturen er giftig,

gennem selve planten.

men de glemmer måske, at supermarkedets

Da Erik Rasmussen er kommet i land, fortæl-

- Prøv eksempelvis at komme små stykker tørret tang i fritureolie i få sekunder. Vupti! Så har du nogle lækre chips, siger Erik Rasmussen.

varer ofte også er dyrket udendørs eller i havet.

ler han, at han har haft størst succes med at

Men tang er længere nede i fødekæden end

bruge netop blæretang i sit eget køkken. Især i

kan tørre tang ved at hænge den op i et drivhus

for eksempel fisk, som de fleste jo spiser uden

supper. Dem giver blæretang efter hans mening

eller en udestue på et tørrestativ. Dog helst ikke

betænkning, selv om flere giftstoffer kan være

en rigtig god smag til.

direkte i solen. Gør det så hurtigt som muligt

akkumuleret i dem. Vil du være helt sikker på at

- For mig er tang som at samle svampe, men

De to tangentusiaster forklarer, at du selv

efter fangsten. Tang er tilpas tør, når den føles

undgå bakterier, så blanchér tangen kortvarigt i

bare meget nemmere at finde. Tang er så almin-

som knækbrød. Om vinteren kan du lave samme

mindst 80 grader varmt vand, før du spiser den.

deligt, at du kan sammenligne det med skovens

trick i en ovn på 80-100 grader med lågen på

træer og krat. Du kan virkelig kalde tang for

klem i en halv til en hel time.

Interessen for tang er stor Erik Rasmussen og Sussie Pagh er ansat som

havets primærprodukt, siger Erik Rasmussen.

Det tændte også Erik Rasmussens tang-

Mens Erik Rasmussen forklarer, at tørret tang er herlig fyld til frisk fisk eller er skønt i hvede-

grønne guider i Aarhus Kommune. Her laver de

glæde, at det er meget sundt at spise. Han næv-

brød, synes en del af hans ellers koncentrerede

bl.a. kurser i at samle og tilberede tang.

ner for eksempel, at tang ofte indeholder over

nærvær at glide ind i en serie af skarpe smags-

ti gange flere mineraler end grøntsager. Altså

minder, som genudsendes i hans indre mad-tv.

De er i gang med at skrive en bog om emnet, og deres fælles mission er: Frisk tang skal ind på vores køkkenbord på lige fod med fx spinat.

meget mere kalk, jern, selen osv.

- Det har også et højt indhold af iod, som

Erik Rasmussen nikker lidt, mens et par friske bølgeskvulp skubber tangen på stenene under

- Vi oplever en stor interesse, og det har

mange danskere ellers får for lidt af, fordi der er

overrasket mig, at de fleste børn også kan lide

så sparsomme iodmængder i vores grøntsager,

Så siger han:

tang. Jeg tror, at interessen hænger sammen

uddyber Erik Rasmussen.

- Tang er en rigtig superfood.

38

økologisk / sommer 2011

det salte vand ind i en vuggende dans.

Tekst og foto: peter nordholm andersen

”Tang er så almindeligt, at du kan sammenligne det med skovens træer og krat. Du kan virkelig kalde tang for havets primærprodukt.”

– Erik Rasmussen

Det er rigtig godt at plukke frisk tang i tidevandszonen, når det er ebbe. Her har Erik Stryhn Rasmussen fat i noget blæretang.

De grønne guiders tips til at samle tang - Tjek en tidevandstabel, før du tager af sted. Det er perfekt at samle, når der er lavvande – særligt når vandet ikke er så varmt. Tjek tabellen her: http://tinyurl.com/5s6eoxh.

- Undgå at plukke i havne og ved åeller spildevandsudløb. Undlad også at plukke tang, hvis man ikke må bade i området. Du kan fx plukke ved strande med Blå Flag. Det garanterer, at vandet er rent nok til at bade.

Tangentusiasterne mener, at smagen af tang minder om den kødsmag, der også kaldes umami - eller en af de fem grundsmage.

- Som begynder bør du kun samle frisk tang – og den er du sikker på at finde ved at plukke den på sten i tidevandszonen. Kan spises rå, men varm den gerne op til over 80 grader.

- Husk at opbevare tangen køligt og at skylle den godt, når du kommer hjem. Du kan opbevare tang i dit køleskab, men højst et døgn.

sommer 2011 / økologisk

39

Guide til tang

Pluk løs i havets spisekammer Her er fem bud fra Erik Rasmussen og Sussie Pagh på tang, du nemt finder ved vores stenkyster. Du får også deres bud på, hvordan du kan bruge tangen i dit køkken.

Rørhinde (Ulva linza) Type: Grønalge

Her finder du den: På sten nær stranden. Den har en lysegrøn, bølget rand og et fladt midterparti. Bladene kan være meget grenede.

Bliver op til 30 cm lang, mens bredden ikke kommer over fem cm.

I dit køkken: Sej i rå tilstand, men dekorativ

Blæretang (Fucus vesiculosus) Type: Brunalge

Her finder du den: Hæfter sig på sten nær kysten.

i en salat. Prøv den i en citronkage: Hak den i små stykker, og tilsæt den ligesom rosiner.

Er stadig grøn, når den er bagt. Også god i en smoothie - giver moden frugt modspil.

Bliver op til 50 cm. Nem at kende på blærerne, der sidder på hver side af midtribben. Pluk kun de yderste, yngste dele af tangen, som er de mest velsmagende med en kraftig, salt smag af iod.

I dit køkken: Den ferske smag af den friske tang er god til salat. Nogle tangarter udskiller slim for at undgå at tørre ud, men kom den i iskoldt vand før brug, så undgår du det meste slim. Blæretang er også god at koge med i en suppe, især hvis den koger med over 30 min., så smagsstofferne frigives over længere tid. Til en liter suppe skal du

Sukkertang (Laminaria saccharina) Type: Brunalge

bruge en håndfuld blæretang. Skifter farve til en dekorativ grøn, når den bliver kogt.

Her finder du den: Vokser på 8-30 m dybt vand, men dukker af og til op som opskyl på kysten.

Bliver op til 3 meter. Snor sig lidt som en skrue.

I dit køkken: Tag kun frisk sukkertang med hjem, som fx skyller op, mens du er på stranden. Så længe den skinner i solen, er den frisk. Indeholder manitiol, som bruges i stedet for sukker i mange industrifødevarer. Er en anelse sødere end fingertang, men brug den på samme måde i dit køkken.

40

økologisk / sommer 2011

Tekst og foto: peter nordholm andersen

Vidste du, at … tilsætningsstofferne E400-E407 er udvundet af tang? Du finder dem bl.a. i kakaomælk og flødeis, som de gør mere tyktflydende.

E400-E402 samt E406 og E407 må bruges i økologiske produkter.

Carrageen (Chondrus crispus) Type: Rødalge

Her finder du den: I vandkanten, hvor den hæfter sig til sten. Ligner småt krølsalat, men farven er dog mere broget. 5-15 cm.

I dit køkken: Smager herligt fersk, men blanchér den gerne, da det gør den mere tyggevenlig. Smager godt i supper, hvor den har en fortykkende effekt. Du kan også fordele en håndfuld over en fisk i et fad sammen med fx dild og give hele retten en tur i ovnen. Endelig kan du også bruge den i et hvedebrød.

Fingertang (Laminaria digitata) Type: Brunalge

Her finder du den: Sten tæt på kysten, som tangen hæfter sig på. Bliver mellem 50 og 150 cm.

I dit køkken: Fin at pakke fisk ind i. Smid det sammenbragte par i ovnen. Det giver god sandsynlighed for

3 links om tang

et lykkeligt ægteskab, i hvert fald i smagsmæssig forstand. Du kan også snitte fingertangen fint og komme den i en sammenkogt ret. Den tilfører en fin mundfølelse a la pasta, der er al dente. Prøv også at tilsætte en snittet håndfuld til en sammenkogt ret.

www.tang.dk – website bag Ole G. Mouritsens bog ”Tang – Grøntsager fra havet”, hvor du bl.a. finder artikler om tang samt enkelte af opskrifterne fra bogen. www.seaweed.ie – engelsksproget site med læssevis af viden om og billeder af alverdens tang samt link til nye bøger om tang. videnskab.dk/miljo-naturvidenskab/tangi-menneskets-tjeneste – kronik af tangeksperten Ole G. Mouritsen om de mange gode egenskaber og muligheder i tang.

sommer 2011 / økologisk

41

Tekst og foto: louise nyvang

Tendens: Fødevarefællesskaber

Den lokale økologi bliver i stigende grad dyrket. Private fællesskaber går uden om super­markederne og bestiller grøntsager direkte ved landmanden. Økologisk fulgte en rabarber fra Svend Erik trak den syrlige stængel op af jorden til Thomas satte sine tænder i den.

R a ba r b e r e n s r e js e

fra mark til mund på syv timer Svend Erik Rasmussens jordede hænder tager et

inspiration fra et medlemsdrevet supermarked

solidt greb om stænglen og trækker til. Det er

i New York med over 15.000 medlemmer. Over

onsdag formiddag klokken 10.53, og rabarbe-

there findes også medlemsdrevne Food Coop-

ren har netop begyndt rejsen fra høstet grønt-

eratives (co-ops), og lignende grupper findes

sag til mad på bordet. Efter at have læsset sin

i London, Berlin og Barcelona.

varevogn med bl.a. 30 bundter friske rabarber,

- Det lød fuldkommen genialt. Hvorfor har vi

starter Svend Erik motoren og kører mod Aar-

ikke sådan et fællesskab i Aarhus, tænkte jeg.

hus. 46,2 kilometer væk venter et fødevarefæl-

Og det var der heldigvis også andre, der tænkte,

lesskab hver uge på leverancerne fra de økologi-

fortæller Lisbeth Olesen.

ske marker lidt uden for Randers.

Rabarberglæde Direkte forbindelse

Svend Eriks sølvgrå varevogn drejer ind på Ama-

En af ophavskvinderne til det økologiske

liegade i Aarhus’ centrum, og han er heldig med

fødevarefællesskab i Aarhus er Lisbeth Olesen,

at finde en plads lige foran nummer 27, hvor fø-

som studerer antropologi.

devarefællesskabet låner kælderlokaler af Dan-

- Jeg vil gerne have en mere direkte forbin-

marks Socialdemokratiske Ungdom.

delse til det, jeg spiser. Vi handler direkte ved

Klokken 12.44 bærer han den første kasse

landmanden, vi ved nøjagtig, hvor vores mad

med rabarber, gulerødder og pastinak ned i kæl-

kommer fra, og vi spiser efter årstiden, siger Lis-

deren, hvor to piger fra fællesskabet venter.

beth Olesen fra fællesskabet, der fik sin første levering af grøntsager i januar.

- Naarj, der er rabarber i dag, jubler 26-årige Sidsel Trads Birk, da hun får øje på kassen. Sammen med Line Hendriksen har hun modtagevagt.

New York og Bornholm er også med

De har begge betalt 100 kroner for at melde sig

Fællesskabet er i maj nået op på 118 medlemmer,

ind og samtidig hver måned forpligtet sig til tre

men er stadig en lille forening sammenlignet

timers arbejde i foreningen som enten mod-

med storebroren i København. Her har fødevare-

tage-, pakke- eller udleveringsvagt.

fællesskabet fem afdelinger, og over to tusinde

slæbe resten af kasserne ned i de rød-hvide kæl-

i 2008. I maj i år åbnede en pendant i Odense,

derlokaler, som de næste tre timer er omdannet

og på Bornholm er en gruppe også i gang.

til pakkecentral og fra klokken 16 bliver butik for

Fælles for fællesskaberne er, at de har hentet 42

økologisk / sommer 2011

Sidsel og Line hjælper Svend Erik med at

medlemmer er kommet til siden den spæde start

foreningens medlemmer.

Thomas Wernberg hanker op i ugens pose med rabareren fra Svend Eriks mark.

Onsdag 4. maj kiggede Økologisk ned i posen … … og fandt bagekartofler, almindelige kartofler, løg, asparges, rabarber, gulerødder, rødbeder og pastinak. Det mest friske i poserne var rabarberne.

Ikke som de gamle hippier

Ligesom de andre medlemmer kan han selv be-

jeg tror, vi vil se masser af nye initiativer i den

Henrik Byager er kommunikationsrådgiver og

stemme, hvor ofte han vil købe posen med seks

her retning det næste årti. Det næste kan blive

kommenterer ofte sociale trends. Han mener, at

til otte kilo økologisk frugt og grønt, der bliver

byfarming, hvor man begynder at dyrke egne

fødevarefællesskaberne opfylder nogle dybe

leveret hver uge. Prisen er dog fast for hver le-

øko-haver på byens tage. Masseproduktion af

længsler i vores moderne samfund.

vering fra fællesskabet. 100 kroner.

fødevarer vil få det sværere og sværere, mener

- Mange mennesker, som lever det hyper-

Den 42-årige hydrogeolog havde set på fæl-

Henrik Byager.

moderne byliv, har et behov for at skabe en for-

lesskabets facebookside, at der var rabarber i

bindelse til det oprindelige landbrug. De investe-

posen i denne uge, og han vil bruge den syrlige

Vellykket rabarberrejse

rer også andet end bare penge og vil gerne være

grøntsag i chokolademuffins, når han kommer

Klokken 17.58. Det er gået cirka syv timer efter

med i et fællesskab, siger Henrik Byager.

hjem med sin andel af høsten.

Svend Erik trak rabarberne op af sin mark nord-

Livsstilseksperten ser visse fællestræk med

- Jeg synes, det er dejligt, at man får en pose

vest for Randers. Thomas Wernberg har netop

1970’ernes indkøbsforeninger, men med nogle

med sæsonens grøntsager. Det er ikke nødven-

taget sine muffins ud af ovnen i sit byhus i cen-

væsentlige forskelle.

digvis nogle råvarer, jeg ellers tager mig sam-

trum af Aarhus. Kagerne er pyntet med glasur

- Der er absolut intet politisk i det som den-

men til at købe. Og så kan jeg lide ideen om at

og små røde rabarberstykker på toppen. Han

gang. Der vil være masser af arkitekter, bankfolk

være en del af et fællesskab – selv at skulle yde

skal lige til at begrave tænderne i en af dem.

og reklamefolk, som er medlemmer. Folk, som

noget i forhold til bare at få en kasse leveret

ellers er en del af den kommercielle verden.

fra Aarstiderne, siger hydrogeologen.

- Jeg havde aldrig prøvet at tilberede rarbarer før, men jeg vaskede den, hakkede den og puttede den i mine chokolademuffins. Ren im-

Geologen henter grøntsager

Sejlivet trend

provisation, siger hydrogeologen, mens smagen

Klokken 16.11 dukker Thomas Wernberg op i kæl-

Den måde at købe økologiske varer på vil ifølge

af kagen får ansigtet til at falde i tilfredse folder.

derlokalerne i Amaliegade for at hente den pose

Henrik Byager brede sig de næste ti år.

med økologiske grøntsager, han har bestilt.

- Men meget vellykket

- Jeg ser det som en rimelig sejlivet trend, og

sommer 2011 / økologisk

43

Vox pop

Tekst og foto: louise nyvang

Hvorfor er du med i fællesskabet?

Vi spurgte en håndfuld medlemmer af Aarhus Fødevarefællesskab om, hvad de får ud af at være med i foreningen.

Nanna Knudsen, 33 år,

Jonas Nellemann, 33 år,

Louise Bech, 27 år,

Niklas Adam, 24 år,

Mads Hedelund, 36 år,

forlagsredaktør, medl.nr. 48.

grafiker, medl.nr. 124.

lærerstuderende, medl.nr. 97.

studerende, medl.nr. 76.

international koordinator, medl.nr. 27.

- Jeg synes, at det lød som

- Min kone og jeg har spist

- Jeg bor i kollektiv, og vi

- Jeg kan godt lide, at

- Det er en rigtigt god idé.

en rigtigt god ide, og derfor

økologisk i nogle år. Vi var

har næsten alle sammen

grøntsagerne er dyrket lo-

Det er økologiske varer, og

meldte jeg mig ind. Det er

med i et øko-fællesskab på

meldt os ind. I dag var det

kalt – at mine radiser ikke

det er billigt. Jeg bor lige i

en nem og billig måde at få

en mark i Hjortshøj (lidt

så min tur til at hente po-

er fløjet 4000 km. Så kan

nærheden, så om jeg går

økologiske grøntsager på.

uden for Aarhus, red.), men

sen. Jeg kan godt lide, at

jeg også godt lide at spise

herned eller i Brugsen, det

Jeg kan også godt lide, at

vi ledte efter et alternativ.

det både er økologisk, og at

efter årstiden. Man kan

betyder ikke så meget. Jeg

andre har valgt, hvad der

Vi er helt nye medlemmer,

det er lokalt. For mig hand-

ikke få jordbær hele tiden,

har generelt været godt til-

er i posen. Så er jeg tvun-

og nu skal vi lige lære det

ler det om bæredygtighed.

man må nøjes med de af-

freds, men det har godt

get til at bruge min fantasi,

her at kende. Jeg synes

Jeg er vokset op med, at

grøder, der nu engang kan

nok været lidt sejt med rød-

når jeg skal bruge grøntsa-

umiddelbart, at konceptet

sådan skal det være.

dyrkes. Vi har en kort som-

bederne og rodfrugterne i

gerne. Jeg deler gerne po-

er rigtigt godt. Jeg kan

mer her i Skandinavien, til

løbet af vinteren. Nu bliver

sen med en veninde, for

godt lide, at man skal yde

gengæld er den meget lys

det friskere med årstiden,

der er rigeligt at tage af.

noget, og det ser ud til at

og koncentreret, og det gi-

og der er jo rabarber og

være gode grøntsager.

ver en anden kvalitet og

asparges i dag, så det

Nu må vi hjem og smage

bedre smag.

glæder jeg mig meget til.

på dem.

Danske fødevarefællessk aber København: www.kbhff.dk – med afdelinger på Nørrebro, Vesterbro, Amager, i Vanløse og i Nordvest.

Aarhus: www.aoff.dk Himmelhaven, også i Aarhus: www.himmelhaven.dk Odense: www.odenseff.dk Bornholm: www.boeff.dk

44

økologisk / sommer 2011

Nej Ja

gerne ring om svaret:

bl.a. læse mere om Sonett’s produkter på www.helios.dk.

De fem pakker er sponseret af Dansk Helios, der siden 1974 har specialiseret sig i at omsætte og forædle økologisk og biodynamisk dyrkede fødevarer og andre bæredygtige produkter. Eksempelvis står virksomheden bag miljøvenlige plejeprodukter som Dr. Hauschka og Weleda på det danske marked.

E-mail:

Postnr.:

d

Vinngskit i g n Re ør

Adresse:

Udfyld og send kuponen til Dansk Helios, Østerskovvej 2, Pjedsted, 7000 Fredericia. Kuponen skal være fremme senest 3. oktober i år. Frem til 3. oktober kan du alternativt gå ind på www.helios.dk, hvor du kan taste din adresse mv. ind. Så er du med i lodtrækningen, og de fem heldige vindere får direkte besked.

By:

Sådan deltager du:

Navn:

Som læser af Økologisk kan du nu vinde en pakke, der kan hjælpe dig med at sætte nye, miljøvenlige standarder for din næste hovedrengøring. Pakken består af fem produkter, du normalt finder i helsekostbutikker med følgende vejledende priser: Universalrengøring, 1 liter, 44,25 kr. Grov Rengøring, 0,5 liter, 41 kr.

Desinfektionsmiddel, 0,5 liter, 62,25 kr.

Opvaskemiddel, 1 liter, 38,75 kr. Flydende håndsæbe med rosmarin, 300 ml, 48 kr.

Helt præcist er pakkens værdi 234,25 kr.

Produkterne har det til fælles, at de er lavet uden syntetiske konserveringsmidler, duft- og farvestoffer. I stedet er der anvendt rene plantesæber af olier fra biody­na­mis­ke eller økologiske landbrug.

Ifølge den tyske producent, så nedbrydes ingredienserne hurtigt, de er skånsomme mod miljøet - og mod din hud. Du kan

klip her!

Tekst og foto: Peter Nordholm Andersen

234 kroner. Du kan deltage i lodtrækningen via kuponen eller www.helios.dk.

brev pr. e-mail? Sæt

Fem læsere kan vinde et miljøvenligt rengøringskit fra Sonett med en værdi på

Dansk Helios’ nyheds-

Ønsker du at modtage

Rent sæt fra Sonett

5. - 6. NOVEMBER 2011 KL. 10-16 FREDERICIA MESSECENTER INVITERER TIL

ENERGI RÅDGIVNING SHOPPING BOLIG INSPIRATION TRANSPORT sommer 2011 / økologisk

45

Christinas hovedbrud

46

økologisk / sommer 2011

Tekst og foto: christina dAMGAARD-SYLVEST Vidste du, at …

porrer, løg og rodfrugter bliver dejligt

søde af at blive langtidsbagt. Skær dem i

fingerrette stykker på ca. 4x4 cm, og bag dem ved 170 grader i en times tid under folie eller stanniol.

Solskinsmenu til de små solstråler

Kokken Christina Damgaard fik en udfordring: Brug sæsonens råvarer til

Foto: Jørn Lynge

en sund menu, som et børnehavebarn med glæde vil guffe i sig. Og for resten: Familiemenuen til fire personer skal være nem og sjov at lave.

Pink Tzatziki

Solskintallerken

5-10 nye rødbeder, skrællede og skåret i mini-tern

8 peberfrugter

3-6 spsk. fed yoghurt, fx 10 % drænet fra Thise

8 dampede, afkølede nye løg eller fine

5-6 soltørrede tomater, skåret i mini-tern

små porrer

1 lille håndfuld ristede pinjekerner eller andre nødder

1 bdt. frisk basilikum

Evt. gedefeta, nulret i små stykker

Olie Balsamico eller citronsaft

Bland ingredienserne i en skål, og lad dem gerne trække et par timer. Anret på et fad, eventuelt

Grill peberfrugterne på en grillpande,

ledsaget af rå agurke-, squash- eller gulerodsstave

under ovnens grill-legeme eller helt old-

– og gerne på små ”både” af hjertesalatblade.

school over åben ild på grillen, indtil skindet bliver helt sort og blister op. De brandvarme peberfrugter lægges i en

Kyllingespyd

skål som dækkes over, så dampen ikke

4 øko-kyllingebrystfileter, fås fx på frost i Irma

af, og lad så ungerne more sig med at

samt udvalgte Kvickly og SuperBrugsen

nulre så meget af det sorte skind af

2 spsk. tamari, som du finder i mange helsekost-

frugterne, som de kan. Det sviner! Fjern

butikker

så frøstol og kerner. Skær/riv frugtkødet

1 spsk. rørsukker

i rustikke strimler, og læg dem på et fad

1 spsk. revet ingefær

sammen med dampede porrer eller nye

1 knsp. stødt spidskommen

løg. Dryp med god olie, en mørk balsa-

2 spsk. olie

mico, og tilføj friske basilikumblade. Lav

Sesamolie eller anden koldpresset olie

evt. en dobbeltportion: peberfrugterne

kan slippe ud. Lad peberfrugterne køle

Christina Damgaard-Sylvest er uddannet kok og reklame-fotograf. Hun er mor til en dreng på 22 måneder, som hun fodrer med masser af økologi. Arbejder som fotograf på fotostudiet Inferno og har brygget opskrifter og madbilleder til Økologisk de sidste to år.

kan holde sig et par dage i køleskabet, Skær kyllingebrysterne i strimler. Hæld tamari,

og de smager skønt som en del af fyldet

rørsukker, ingefær, spidskommen og olie i en

i pita, pizza og sandwich.

plasticpose, og lad kødet trække heri 1/2 time, imens peberfrugterne grilles. Få ungerne til at

OBS: Du kan finde genbrugsstanniol på

hjælpe med at trække kyllingen på spyd. Vend

www.puregreenshop.dk til 25 kr. pr.

spyddene i sesamfrø, og steg/grill dem over ikke

rulle. Skriv ”stanniol” i søgefeltet.

alt for høj varme, indtil de er gennemstegte.

sommer 2011 / økologisk

47

Skulle du falde du over et godt tilbud på godt modne peberfrugter, kan det betale

Sæsonens mest hotte råvare:

Peberfrugt

sig at sylte dem. Følg mine tips til at grille peberfrugter fra solskinstallerkenen, put frugtkødet på sylteglas og top op med olie, friske krydderurter, salt og peber. Bag

En god ven i børnekøkkenet.

glassene i ovnen ved 110 gra-

Sådan er peberfrugten. Den

der, indtil der kommer syn-

smager dejligt rå og bliver

lige bobler ved peberfrug-

himmelsk sød, når den er

terne. Bare rolig – glassene

bagt/stegt. Brug den til at

skal nok holde til varmen.

give en gammel trend nyt liv:

Luk glassene, mens de er

Halvér frugterne, fjern ker-

varme. Du kan i øvrigt gøre

nerne og fyld med ruskom­-

det samme med grillede

snusk af resterne fra i går.

auberginer, løg og squash.

Bages ca. 40 min. i ovnen ved 175 grader. Tag dem ud,

tun dine

pebre !

og gratinér med lidt ost, rasp og dryp af olie. Voila! Så er der sunde børnebåde.

Grill med økologisk oksekø d ØKO

find flere opskrifter på www.friland.dk

48

økologisk / sommer 2011

Fire børnetips fra Christina:

Farver, madro og medbestemmelse Lad farverne sparke til

Må vi så få ro! Og det gælder

Lad dog børnene. Prøv at give

Aj, den har jeg set før!

ungernes appetit. Nye gule-

alle ved bordet! I mine øjne er det

dem deres egne køkkenredskaber i

Mange børn er glade for at få mad,

rødder med lidt top på kan dampes

især vigtigt, at ungerne får madro.

flotte farver, så de skiller sig ud fra

hvor de kan genkende de enkelte

i lidt vand og rapsolie. Vendes så

Lad være med at rette på dem kon-

voksenudstyret. Fra 3 års-alderen

ingredienser. Prøv fx at smide mål-

med knaldgrøn, hakket mynte, og

stant, og undgå at nøde dem til at

kan de fleste børn fx lære at bruge

tidets bestanddele i skåle for sig

så har I en god fingersnack. Prøv

spise mere af én slags fødevarer og

en lille skærekniv, men har du ikke

selv, og sæt dem på bordet a la ris-

også at koge cous-cous eller bulgur

mindre af én anden. Sætter du

nerver til at lade bettemåsen skære

taffel. Så kan ungerne sammen-

med småtskårne, rå grøntsager i

sunde ting på bordet, er det fuld-

med kniv, kan en saks bruges til at

sætte deres eget måltid, og taller-

alskens forskellige farver. Vend

stændig ligegyldigt, hvis Ida eller

klippe salat, peberfrugter, krydder-

kenen bliver mere overkommelig

dem med finthakket persille, lime-

Nikolaj kun vil spise agurk eller rå

urter og små stykker kød ud med.

at komme igennem. Du kan også

saft og en god olie, så har du og un-

gulerødder en hel uge i træk. Dine

Luk evt. øjnene, mens de i et hjørne

prøve at sætte rå eller let tilberedte

gerne sjovt tilbehør til dampet fisk.

børn vil i længden blive træt af kun

af køkkenet fedter rundt med

grøntsager i fingerrette stave på

Du kan også prøve at komme groft-

at gnaske gulerødder. Højst sand-

grøntsagerne og klipper alting

bordet. Sæt dem i farverige skåle

hakket persille eller spinat (evt.

synligt vil de få lyst til at prøve at

skævt og i alverdens umulige stør-

sammen med resten af måltidet.

frossen) i en smoothie med fx

smage noget af det andet sunde,

relser. Der er nemlig bedre chancer

Grønt, der ikke bliver spist, kan

frosne jordbær, banan, yoghurt

der står på jeres bord.

for, at resultatet bliver spist.

komme på køl og stilles på bordet

og hørfrøolie. Persillen kan næsten

næste aften. På tredjedagen skæ-

ikke smages, men den giver ekstra

res alle grøntsagerne ud i mund-

grønt og vitaminer til drikken.

rette bidder og wokkes sammen med en rest kød og lidt sød soya.

SPIS ØKO UDE Spisesteder kan være økologiske til guld, sølv eller bronze. Kig efter det økologiske spisemærke hvis du går ind for økologi, når du går ud. Find dem alle på www.oekologisk-spisemaerke.dk.

Har dit yndlingsspisested en del økologi på menuen, så fortæl dem, at de kan skilte med det til guld, sølv eller bronze. Økologisk Landsforening hjælper gerne med hvordan!

Annoncen er lavet med støtte fra Innovationsloven under Fødevareministeriet.

sommer 2011 / økologisk

49

Produktguide

y h ed

!

.

..n

www.petersis.dk

Smagfuld gourmetis med ekstra bid!

Irma · Irmatorvet.dk · Føtex Food · Liva Stormarked · Salling Super · Kvickly Ry og Grenå · Frost SuperBest Viborg · Gemüsen Højbjerg · Slagter Munck Skagen · Slagter Vollstedt Haderslev · Slagter Gøttsche Herning · Slagteren i Strib · Gårdbutikken Møllegården Skanderborg · Carla & Frida Lynge · Slagter Adolfsen Fårevejle · Penny Lane Ålborg

50

økologisk / sommer 2011

Gitte Seeberg er født i 1960, uddannet jurist og siden september 2008 generalsekretær for WWF Verdensnaturfonden. Tidligere folketingspolitiker (C). I 2007 medstifter af partiet Ny Alliance, som hun også blev valgt ind i Folketinget for, inden hun i 2008 blev løsgænger og senere samme år forlod Christiansborg.

hurtige til gitte seeberg

Tekst: Louise Nyvang

1. Hvad betyder økologi for dig?

5. Du har været i Verdensnaturfonden i

Når man køber økologisk, støtter man bæredygtig ud-

snart tre år. Savner du Christiansborg?

vikling. Jeg håber også, at det betyder sundere føde-

Jeg synes, det er dejligt at komme på Chri-

varer. Det er grunden til, at jeg selv i overvejende grad

stiansborg, for det gør jeg jo stadig i kraft

køber økologisk – ikke det hele, men jeg prioriterer det

4. Kan du i fremtiden se et samarbejde

af mit nuværende arbejde. Men det er også

gerne, hvis varen er der. Jeg køber altid mælk, smør

mellem økologerne og Verdensnaturfonden?

dejligt at gå igen. Arbejdet i WWF er virkelig

og den slags økologisk, fordi det smager bedre. Det er

Ja, det kunne jeg sådan set godt. Danmarks

drømmejobbet for mig. Her har jeg stadig

også produkter, man indtager meget ofte, og som der-

landbrug spiller en enorm stor rolle i forhold

kontakt til det politiske, men nu kan jeg kon-

for lægger beslag på store landbrugsarealer. Og så

til vores naturpåvirkning, og her i Verdens-

centrere mig om få ting som natur og miljø.

kan jeg lige tanken om, at produkterne er økologiske.

naturfonden synes vi rigtig godt om det,

Jeg ved ikke, om jeg har mere eller mindre

økologerne gør. Vi har jo de samme mål, så

indflydelse nu. Det går jo meget op og ned.

jeg vil bestemt ikke udelukke et samarbejde.

Men de sidste år i Folketinget, synes jeg i

Jeg interesserer mig meget for landbruget.

hvert fald ikke, jeg havde meget indflydelse,

2. Hvilke varer køber du ikke-økologiske?

Der er næppe andre steder, hvor det gøres

eftersom alt blev dikteret af Dansk Folke-

Jeg er ikke så ’picky’, når det drejer sig om

mere intensivt end i Danmark. Og det har en

parti. Jeg havde en dejlig tid på Christians-

fx kartofler, fordi jeg skræller dem. Men

kæmpe omkostning på naturen med alt det,

borg, men jeg ønsker mig ikke tilbage.

sådan noget som agurker og æbler, hvor

der bliver udledt i vores søer og vores hav-

man spiser skrællen, køber jeg altid økolo-

miljø. Alle landbrugsproduktioner, også den

gisk. Citroner kunne jeg heller aldrig

økologiske, har en pris for naturen. Men

drømme om at købe konventionelle. Man

økologien er mere bæredygtig.

er jo ikke klar over, hvilke sprøjtegifte, der er i tingene, og derfor synes jeg, at det er vigtigt af hensyn til mig selv og familien at købe økologi. Jeg er også meget optaget af dyrevelfærd. Og der ved man jo, at hvis man køber økologisk kød, så hænger det sammen med bedre dyrevelfærd. Så selv om det tit er en meget dyr løsning, så prøver jeg at vælge det til.

3. Kan økologisk landbrug hjælpe naturen?

Ja, i høj grad. At dyrke varer og grøntsager på en bæredygtig måde, hjælper selvfølgelig naturen. Den konventionelle dyrkningsmetode er så intensiv, at den ødelægger og forringer naturen. I Verdensnaturfonden arbejder vi ikke direkte med økologien i vores projekter, men på politisk plan skal der gøres mere for at omlægge til mere bæredygtig produktion. Det kunne fx ske ved en omlægning af EU’s landbrugsstøtte, så man hjalp mere med til at få de konventionelle landbrug omlagt til økologiske landbrug. sommer 2011 / økologisk

51

Returadresse: Økologisk Landsforening, Silkeborgvej 260, 8230 Åbyhøj

Elsker du også Øko?

Så meld dig ind i Økologisk Landsforening

edfor m r ret Væ af å n e t s kr. re

k

65 un 1

1

Du støtter vores arbejde for mere økologi

2 Du får vores magasin

Økologisk tilsendt fire gange om året med tips, lækre opskrifter og reportager.

3 Du får bogen ”Rigtige

oste starter med Ø – Kille Ennas 25 overraskende opskrifter”. Du får også et bæredygtigt indkøbsnet og din egen ”I love Øko”-tatoo.

Meld dig ind på www.okologi.dk/blivmedlem