Økologi & Erhverv nr. 596 23-09-16

Coop: Vi vil videre

Jordens frugtbarhed øges

Ă˜kologi buldrer videre

Irma er med til at synliggøre arbejdet for bÌredygtighed pü de økologiske gürde. Og kÌdens ansvarlighedschef, Signe Frese, spür, at kÌden sammen med kunderne bliver bÌrere af udviklingen af økologien.

En velbesøgt temadag om jordfrugtbarhed og faste kørespor hos SkiftekĂŚr Ă˜kologi pĂĽ TĂĽsinge bød pĂĽ talrige indtryk til de mere end 100 deltagere.

I første halvür af 2016 er det hjemlige detailsalg af økologiske fødevarer vokset med nÌsten 18 procent i forhold til samme periode sidste ür.

5

AKTUELT

6

MARK & STALD

Ă˜KOLOGI

12 MAD & MARKED

ERHVERV

23. september 2016 nr. 596 36. ĂĽrgang

Dansk svensk kapløb Med en vÌkst pü 18 procent i dagligvarehandlens økologisalg forsvarer Danmark den økologiske førertrøje, men svenskerne bider os i haserne DETAILHANDEL AF JAKOB BRANDT

Manden bag de svenske, økologiske butikker: Paradiset, drømmer om at etablere en butik i København.

LĂŚs mere side 14

København skifter madhus Københavns Kommune overdrager ansvaret for at højne kvaliteten af de kommunale mültider fra Københavns Madhus til Meyers Madhus RÅDGIVNING AF JAKOB BRANDT Efter nÌsten ti ürs samarbejde med Københavns Madhus har Københavns Kommune valgt at satse pü en ny samarbejdspartner til at rüdgive de kommunale køkkener om økologi og kulinarisk kvalitet.

Fra 1. oktober skal Meyers Mad-

hus rüdgive kommunen i forhold til økologi og mültidernes kvalitet.

Beslutningen er en alvorlig mavepuster for Københavns Madhus, hvor direktør Anne-Birgitte Agger Ìrgrer sig over udsigten til, at Københavns Madhus skal lÌgge lüg pü mange ürs inspirerende samarbejde med de kommunale køkkener.

Meyers har ingen kommentar Meyers Madhus ønsker ikke at kommentere den nye aftale eller løfte sløret for, hvilke nye tilbud de har i ovnen til de københavnske køkkener, før der er lavet en endelig kontrakt, nür den sükaldte stand stillperiode udløber mandag.

Meyers driver i forvejen kantinen

pü Københavns Rüdhus, men ifølge Københavns Kommune er der ingen juridiske problemer i den dobbeltrolle, da opgaverne ikke relaterer til kommunens udbud af kantinedrift.

Opgaverne er udformet som en UDPPHDIWDOH PHG ÀUH XQGHUDIWDOHU som har vÌret sendt i EU-udbud.

Tilbuddene er blevet vurderet ud fra faglige kriterier, som skal sikre, at kommunen für mest kvalitet for pengene, oplyser Københavns Ejendomme og Indkøb.

Mister 11 mio. kr om üret Københavns Madhus mister med Êt slag en ürlig bevilling pü ca. 8-11 mio. kr. ürligt, nür de ansatte ikke lÌngere har ansvaret for omlÌgningsprojek-

tet Ă˜KOLĂ˜FT 90% og indsatsen for at fastholde økologiresultaterne i hovedstadens 900 kommunale køkkener.

- Jeg er virkelig ked af det, indleder Anne-Birgitte Agger, direktør for Københavns Madhus, en større facebookopdatering, efter at hun modtog den triste besked.

Hun ved endnu ikke hvilke personalemĂŚssige konsekvenser, det fĂĽr for Madhusets ansatte.

Men direktøren er ikke typen, som kaster viskestykket i ringen, og hun oplyser, at Madhuset stadig har mange aktiviteter i og uden for København. De omfatter EAT-skolemaden, Børnenes Madhus, AMUkurser og opgaver med økologiomlÌgning i andre danske byer.

Sidste ür forudsagde svenske Ekoweb, at økologisalget i Sverige i 2016 ville nü op pü siden af det danske, og med en vÌkst pü 23 procent i første halvür af 2016 sü det ud til, at de svenske forudsigelser ville holde stik.

Men de danske forbrugere ville det anderledes. Nye tal fra Nielsen viser, at den hjemlige økologiomsÌtning fortsÌtter med at overraske. Af tallene fremgür det, at salget af økologi i dansk dagligvarehandlen steg med cirka 18 procent i første halvür af 2016.

Størst mĂĽlt i vĂŚrdi FortsĂŚtter den vĂŚkst ĂĽret ud, vil der ifølge Helle Bossen, specialkonsulent i Ă˜kologisk Landsforening blive tale om den hidtil største fremgang for dansk økologi mĂĽlt i vĂŚrdi.

Aktuelt ligger økologiandelen i Danmark pĂĽ ti procent, mens Ekoweb opgør økologiprocenten pĂĽ den anden side af Ă˜resund til ni.

Dermed bevarer Danmark den økologiske førertrøje, og Helle Bossen er positivt overrasket over den store danske vĂŚkst, som er nĂŚsten dobbelt sĂĽ høj, som Ă˜Ls prognose, der anslog en vĂŚkst pĂĽ 10 pct i indevĂŚrende ĂĽr.

LĂŚs mere side 12 og14

2

Ă˜KOLOGI & ERHVERV

23. september 2016 nr. 596

MENINGER

MENNESKER Vi har modtaget:

Ă˜kologiske kalve og deres start pĂĽ livet

At tĂŚnke nyt

For nylig havde jeg en rigtig trist og tankevĂŚkkende oplevelse.

Min datter har sammen med nogle bekendte vÌret pü besøg pü godset Svanholm for at se, hvordan dette sted fungerer.

De sü blandt andet økologiske malkekøer og deres kalve i hver deres fold. Kalvene stod i den ene side af deres fold og brølede af lÌngsel over mod deres mødre. De gik ved siden af deres �mødre�, som gik i en anden fold lige ved siden af. Min datter oplevede, at kalvene stod i HQ OLOOH à RN GDJHQ ODQJ RJ XGVW¥GWH NODJHO\GH PRG GHUHV ¾PRU¾ +XQ ÀN at vide, at südan var det hver dag.

De stod der hver dag – den ene dag efter den anden. Min datter syntes, at det var büde hjerteskÌrende og ubÌrligt at høre og se.

Oplevelsen har gjort et dybt indtryk pü min datter. Og nu er hun holdt op med at drikke mÌlk og spise mÌlkeprodukter. Det er jeg selvfølgelig betÌnkelig ved og ked af.

Jeg sendte en mail til Ă˜kologisk Landsforening, og jeg blev henvist til hjemmesiden, hvor jeg kunne se, at økologiske malkekøer skal gĂĽ mindst 24 timer med deres kalv efter fødslen. Konventionelle køer og kalve skal gĂĽ mindst 12 timer sammen.

Jeg har tĂŚnkt meget pĂĽ det, som min datter har oplevet og fortalt om.

Det er baggrunden for at jeg henvender mig til Dem. Mit spørgsmĂĽl er: Kender Ă˜kologisk Landsforening til andre, der har erfaret det samme som min datter? Man har sat en grĂŚnse pĂĽ 24 timer, hvor koen skal gĂĽ sammen med sin kalv. Hvad er begrundelsen for at sĂŚtte grĂŚnsen her?

Bodil Kruse, lektor Norgesvej 22 2800 Lyngby

LEDER AF PER KĂ˜LSTER

Hvis landbruget blev opfundet i dag, hvordan ville det sĂĽ blive designet?

Sjov tanke.

Ingen tvivl om at der ville vÌre store uenigheder, og der ville vÌre en vÌldig palaver om at vÌlge retningen. Men mon ikke kloge hoveder ville sige, at landbruget skulle vÌre klimaneutralt; at det skulle fungere i optimalt samspil med den QDWXU VRP GHW VNDO SURÀWHUH DI RJ at det smarte design skal bygge pü at gennemskue og anvende de naturprocesser, som vi ved allerede har fungeret i ürmillioner. Processer som handler om, hvordan jordens kulstofkredsløb og opbygningen af humus fungerer, om den naturlige regulering og samspillet med den omgivende natur; om de kredsløb, som skal tage hensyn til alt fra recirkulering til beskyttelse af grundvand og farvandenes miljø; om hvordan dyr trives bedst, nür deres naturlige adfÌrd respekteres osv osv.

Og sĂĽ er der ingen tvivl om, at enhver sund sjĂŚl ville elske kun at tilberede eller fĂĽ serveret det ypperligste, det mest velsmagende, det der er i sĂŚson, den utrolig biologiske og gastronomiske mangfoldighed, som kan trylles op af vores egen afkrog af verden. Og sĂĽ fremdeles.

Vi ville ikke stü med absurde indpakninger af uigenkendeligt indhold, som er afsküret fra omtanke, nür det blot skal übnes og have nogle sekunder i mikrobølger. Nej, trods vores iboende dovenskab og hang til

“

Livet, mĂĽltidet og hinanden er ikke noget der skal overstĂĽs. Det er meningen!

Løsningen er ikke store lagre af tørvarer og frost. Løsningen er et decentralt fødevaresystem.

convenience, sü vil den overskygges af, at vi ogsü som mennesker elsker det fÌlles mültid og den opløftede stemning, der kommer af ikke bare at fü tilfredsstillet den basale sult, men af at vi er nydelsessyge, legende vÌsner med en udprÌget hang til vellyst og skønhed. Hvad er livets Ìdle formül, hvis ikke det handler om glÌden, fÌllesskabet og kÌrligheden til hinanden og den omverden, som vi er en uløseligt forbundet del af. Livet, mültidet og hinanden er ikke noget der skal overstüs. Det er meningen!

Lyder det overdrevet og vulgĂŚrt?

Har vi alle en snert af den gamle livsfornĂŚgtende nordvesteuropĂŚiske pietistisme? Eller kan vi fremkalde vores ĂŚldre latinske aner og tillade os at hengive os til den luksus at elske livet og det, som marker og hav kan frembringe?

ERHVERV

Udgiver Ă˜kologisk Landsforening Silkeborgvej 260 8230 Ă…byhøj Tlf. 87 32 27 00 www.økologiogerhverv.dk

Ă˜KOLOGI

Redaktør (ansv.)

Irene Brandt ib@okologi.dk 4190 2007

Journalist Anna-Christa Bjerg acb@okologi.dk 6197 4914

Udkommer 22 udgivelser ĂĽrligt Oplag 4.000 ISSN 1904 - 1586

Redigerende/annoncer Arne Bjerre ab@okologi.dk 4190 2006

Journalist Jakob Brandt jb@okologi.dk 2889 9868

Vores Ìrinde er at fü økologien til at fremstü i et visionÌrt og livsbekrÌftende lys, og at fremelske tilliden til, at der er noget pü den anden side af den industrielle massekultur, der har trukket skønheden ud af hele kÌden fra jord til bord. Er det romantik at forestille sig at mültidet LJHQ ÀQGHU VLQ KRYHGKLVWRULH L GHQ nÌre omegn? At import og eksport er den undtagelse, der kan berige egen og andres liv, men ikke den hovedfÌrdselsüre, der trÌkker mulighederne ud af et mangfoldigt og nÌrvÌrende landbrug?

Det kan virke voldsomt naivt og verdensfjernt i tider, hvor motorvejen er befÌrdet af endnu mere blind tillid til global frihandel og konkurrenceudsÌttelse pü betingelser, som hverken kloden eller vore sociale systemer kan bÌre. Mantraet om at varer skal produceres, der hvor det er billigst, har overlevet sig selv, fordi regnestykket ikke indeholder de reelle omkostninger. Det gik dengang for 200 ür siden, hvor liberalismens vise fÌdre ikke tog naturen, klimaet og den moderne verdens befolkningstÌthed til indtÌgt for deres økonomiske teorier.

Abonnement Avisen koster 34,95 i løssalg.

Et ĂĽrsabonnement koster 710 kr. (ekskl. moms).

Bestil pĂĽ mail: hmo@okologi.dk

Tryk Skive Folkeblad

Derfor er der i den grad brug for den luksus at fremkalde et billede af en helt anden vision for vores fremtidige landbrug og mĂĽltidskultur. En frodig kultur hvor nĂŚrhed, mangfoldighed, egenart og fĂŚllesskaber overtrumfer den golde globalisering.

Hvis verden for alvor gik af lave – Gud forbyde det – sü var der ingen vej uden om en helt anden model.

Vores samfund er ekstremt sürbare, nür det ikke er muligt at opretholde en normal fødevareforsyning uden at den fordrer en omfattende transport og udenrigshandel. Løsningen er ikke store lagre af tørvarer og frost. Løsningen er et decentralt fødevaresystem. Verdens store byer og endda lande begynder nu at tÌnke i forsyningssikkerhed og resiliens - det vil sige, i hvordan der kan skabes en robusthed omkring mere lokal forsyning i krisetilfÌlde.

Noget tyder pü, at vi har et sÌrdeles velbegrundet behov for at skabe en helt ny model for vores fødevaresystem. Det kan og skal økologien vÌre den bÌrende vision for, og det passer som hünd i handske.

Ă˜kologi & Erhverv Redigeres uafhĂŚngigt af politiske, økonomiske og organisatoriske interesser.

Udebliver avisen, kan du fü tilsendt en ny via vores hjemmeside: www.økologiogerhverv.dk DebatindlÌg: Redaktionen modtager gerne debatindlÌg fra vores lÌsere.

Send dit indlĂŚg til: ib@okologi.dk Omfang: Max 1.700 anslag inkl. mellemrum.

MENNESKER & MENINGER

23. september 2016 nr. 596

Ă˜KOLOGI & ERHVERV

3

INDHOLD: AKTUELT 4 BĂŚredygtigt er sund fornuft 1X NDQ GX NÂĄEH IÂĄGHYDUHU GHU EnGH HU FHUWLĂ€FHUHW ÂĄNRORJLVNH RJ GRNXmenteret bĂŚredygtige.

5 Ă˜kologer producerer bĂŚredygtigt 160 økologiske landmĂŚnd vil inden udgangen af 2016 have fĂĽet en bĂŚredygtighedsanalyse af deres landbrug.

5 Coop: Vi vil videre Irma er med til at synliggøre arbejdet for bÌredygtighed pü de økologiske gürde. Og kÌdens ansvarlighedschef, Signe Frese, spür, at kÌden sammen med kunderne bliver bÌrere af udviklingen af økologien.

4-5

20 Fra brunalge til højvÌrdiprodukt

SKREVET OM Ă˜KOLOGI ‌ Prøver igen

� Vi tager det første spÌde skridt for at tilbyde danskerne økologiske produkter fra Tjele Gods. Jeg er sikker pü at forbrugerne for alvor har füet øjnene op for kvaliteten af økologisk producerede fødevarer. Vi prøvede for 20 ür siden, men dengang var markedet ikke modent. Det er det i dag. Vi glÌder os derfor til at forÌdle egne økologiske produkter til de mange kvalitetsbevidste forbrugere.

DITLEV VON LĂœTTICHAU, GODSEJER TJELE GODS. FĂ˜DEVAREWATCH 20. SEPTEMBER 2016.

Organic Seaweed har füet godkendt to tanganlÌg, hvorfra der kan høstes økologisk tang.

To aktører

� Vi regner med, at vi har lavet en fornuftig aftale med Coop, sü vi ikke für mindre for kødet end hos Friland, men vi tror ogsü pü, at det er godt med to aktører pü markedet for økologisk oksekød. Vi har jo set, at det er det samme, der er sket med det økologiske grisekød. Og vi forventer, at der udvikles nye produkter pü samme müde, som vi gennem ürene har haft stor succes med mejeriprodukterne. Det kan vÌre büde grÌskalve eller naturpleje-kød.

ARNE BISGAARD, FORMAND FOR THISE MEJERI. LANDBRUG NORD, 20. SEPTEMBER 2016.

MARK & STALD 6 Jordens frugtbarhed øges En velbesøgt temadag om jordfrugtbarhed og faste kørespor hos SkiftekĂŚr Ă˜kologi pĂĽ TĂĽsinge bød pĂĽ talrige indtryk til de mere end 100 deltagere.

7 Mølle binder lugt og nÌringsstoffer +XPXVP¥OOHQ EODQGHU RJ IRUPDOHU HQ EODQGLQJ DI NRPSRVW YDQG RJ ÀQWformalede lerpartikler samt eventuelt noget kul. Den fÌrdige blanding tilsÌttes f.eks. til gylle, hvor den har den effekt, at gyllen bliver lugtfri, og at nÌringsstoffer bindes.

UsĂŚdvanligt samarbejde om MFO

â€? Med de nuvĂŚrende regler er det billigere for landmanden at fjerne smĂĽbiotoperne fra bedriftens arealer. Det er helt naturligt for os at samarbejde med Ă˜kologisk Landsforening, nĂĽr vi har fĂŚlles interesser og det har vi tydeligvis her.

KARIN DINESEN, BESTYRELSESMEDLEM BÆREDYGTIGT LANDBRUG. BAEREDYGTIGTLANDBRUG. DK, 20. SEPTEMBER 2016.

10 Nyt fra ICROFS: Ukrudtsproblemer krÌver større sÌdskifte

10 Nye skimmelresistente sorter pü vej 'HQ Y UVWH VYDPSHV\JGRP L ¥NRORJLVNH VSLVHNDUWRà HU VHU XG WLO DW kunne imødegüs med nye resistente kartoffelsorter, i hvert fald ser ürets vÌrdiafprøvning af sorter til brug i økologisk produktion af spiseNDUWRà HU ORYHQGH XG NDQ IRUNODUH VDPPHQV WQLQJHQ DI XNUXGWVà RUDHQ i vürsÌd.

11 Del en toaster med din nabo Toastning af hestebønner er en müde at øge AAT i foderrationen til malkekøer og samtidig skrue op for selvforsyningsgraden. Eget toasteranlÌg kan gøre toastningen billigere og sikre gennemsigtighed i processen. Flere kan med fordel gü sammen om investeringen i et mobilt toasteranlÌg.

8

Fordi det er sundt

Dreyers blev heltidslandmÌnd I første omgang købte Connie og Peter Dreyer husmandsstedet for at fü mere plads omkring sig. Nu har det udviklet sig til en bedrift med mange driftsgrene, hvor de begge arbejder dedikeret med landbrug og afsÌtning af gürdens produkter.

MAD & MARKED 12 PĂĽ Markedet: MĂŚrkeskov med voksevĂŚrk

12 Ă˜kologien buldrer videre I første halvĂĽr af 2016 er det hjemlige detailsalg af økologiske fødevarer vokset med nĂŚsten 18 procent i forhold til samme periode sidste ĂĽr.

â€? Ă˜kologi er vigtigt for os, fordi det er sundt, og fordi vi skal passe pĂĽ vores miljø. Derfor gider jeg ikke støtte dem, der bare kan give den billigste pris.

LOTTE REINHARDT, GÆST VED ÅBENT LANDBRUG. INFORMATION, 19. SEPTEMBER 2016.

“

Regler fremmer naturen

Det er vigtigt at huske, at de strenge regler for økologisk jordbrug er udviklet af landmÌndene selv, og at alle økologiske landmÌnd frivilligt har valgt at ville følge dem. Reglerne om ikke at bruge kunstgødning og kemiske pesticider fremmer udviklingen af metoder til at sikre gødning, jordens frugtbarhed, forebyggelse af skadegørere osv.

AltsĂĽ metoder til at fremme og vedligeholde naturens egne servicefunktioner, som konventionelle jordbrugsformer i vidt omfang har glemt.

NIELS HALBERG, CENTERLEDER FOR ICROFS. ALTINGET. 16. SEPTEMBER 2016.

13 The Food StallĂĽbner ny cafĂŠ i Magasin Odense.

De to fynske ivÌrksÌttere Morten Carstensen og Bjarke Arndals økologiske madbutik The Food Stall übner nu den tredje butik.

14 Ă˜kologisk paradis i Stockholm Udbrydere fra den traditionelle dagligvarehandel i Sverige har skabt deres bud pĂĽ et paradis for storbykunder, der gĂĽr op i sundhed og økologi, og konceptet er mĂĽske pĂĽ vej til Danmark.

15 Massiv vÌkst i det svenske økologisalg Med et økologiandel pü ni procent bider de svenske forbrugere nu danskerne i haserne.

16 Dansk producenter pĂĽ spiontogt til Stockholm 17 Her kan kunden fĂĽ det hele KorsmedergĂĽrds velassorterede gĂĽrdbutik holder ĂĽbent alle ugens dage og bidrager med nĂŚsten en tredjedel af gĂĽrdens omsĂŚtning.

Bankes ned

16 Inspiration til fremtidens køkken Ansatte fra køkkener i hele landet var reprĂŚsenteret, da Ă˜kologisk Landsforening tirsdag holdt det første rigtige temadag for foreningens nye medlemsgruppe, som bestĂĽr ansatte fra de professionelle køkkener.

� Sü hvad gør Landbrug & Fødevarer egentlig for deres økologer? De lovede os, at de ville tale vores sag ved fusionen mellem Familielandbruget og Landboforeningerne i 2002. Men nür vi kommer med forslag, bliver de bare banket ned.

HENRIK KUSKE SCHOU, MEDLEM AF BESTYRELSEN FRIE BĂ˜NDER - LEVENDE LAND. INFORMATION, 12. SEPTEMBER 2016.

Moderne bĂŚredygtighed

� Det, jeg er mere spÌndt pü de kommende ür, er, om bÌredygtighed begynder at blive noget, som vi kan opnü en højere pris for? For i dag er bÌredygtighed vel nÌsten mere moderne end økologien, og nogle begynder sü smüt at se, at de to ting ikke nødvendigvis er det samme.

JACOB THERKILDSEN, MÆLKEPRODUCENT. KVÆG, 12. SEPTEMBER 2016.

4

Ă˜KOLOGI & ERHVERV

FÌngselsgrise FÆNGSELSGRISE: Friland har solgt 12 økologiske fÌngselsgrise fra Kragskovhede StatsfÌngsel til Slagteren pü Kultorvet i København.

Ifølge fÌngslets landbrugsmedarbejder, Jacob Nielsen, har opdrÌttet af grisene vÌret en stor succes. Og grisene har to formül i fÌngslet. Dels bliver de brugt til at kultivere jorden, nür der skal plantes nyt, og dels har en gruppe af de indsatte til opgave at passe grisene.

De indsatte har vĂŚret engagerede i opgaven som grisepassere.

BĂĽde i forhold til at bygge hegn og lĂŚskur til grisene og i forhold til det daglige arbejde med at passe dem.

Kragskovhede StatsfĂŚngsel leverer sine grise til Friland.

TillĂŚg pĂĽ oksekød OKSEKĂ˜D: Mangel pĂĽ økologisk oksekød, sĂŚrligt til hakkekødsvarianterne, fĂĽr Friland til at indføre en ekstraordinĂŚr stigning for tillĂŚggene i en begrĂŚnset periode pĂĽ forventeligt to uger i uge 38 og 39.

Som ürsag til stigningen for tillÌggene peger Frilands direktør Henrik Biilmann pü sensommervarmen. Og for at sikre kød til allerede planlagte kampagner er det derfor hübet, at dette tiltag vil skubbe antallet af dyr til slagtning i vejret.

Stigningen gÌlder for økologiske køer samt Ikke-kvalitetsgodkendte stude og kvier.

Mere liv i haven FESTIVAL: 29. oktober afholdes Mere Liv i Haven-festival for fjerde ür i trÌk. Den landsdÌkkende festival besøger hvert ür en ny by, og i ür er festivalen nüet til Århus.

Bag festivalen stĂĽr Landsforeningen Praktisk Ă˜kologi, der ønsker at samle danskere om bĂŚredygtig husholdning og økologisk havedyrkning.

- Vi vil sprede viden og inspiration til alle og dermed hjĂŚlpe helt almindelige danskere, som drømmer om at blive selvforsynende i den lille villahave, gerne vil begrĂŚnse madspild ved at lĂŚre mere om bokashi og kompostering, eller som i det hele taget savner inspiration til at leve mere bĂŚredygtigt og økologisk i dagligheden. PĂĽ festivalen kan man møde ligesindede og suge en masse inspiration og viden til sig, fortĂŚller Trine Krebs, der er formand for Landsforeningen Praktisk Ă˜kologi Festivalen foregĂĽr pĂĽ Aarhus Akademi, kl. 10.00-20.00, GĂśteborg AllĂŠ 2-4, 8200 Ă…rhus.

LĂŚs mere om festivalen: www. oekologi.dk/festival

AKTUELT

23. september 2016 nr. 596

BĂŚredygtigt er sund fornuft — Â?ƒÂ? †— Â?ބ‡ ÂˆĂžÂ†Â‡Â˜ÂƒÂ”Â‡Â”ÇĄ †‡” „¤†‡ ‡” …‡”–‹Ď?‹…‡”‡– økologiske og dokumenteret bĂŚredygtige

BÆREDYGTIGHED AF IRENE BRANDT - Vores jord ligger ned til Mariager Fjord, og bundvendingen i 1996 blev en øjenübner for os, som for mange andre, fortÌller Niels Foged, der sammen med sin ÌgtefÌlle Karin Vilsbøll, driver Falslevgürd med tilhørende mølle.

De overtog gürden i 1998 efter Niels Fogeds far, og selvfølgelig skulle gürden drives økologisk. I dag er der 45 ha med gamle kornsorter pü gürdens jorde - dertil kommer 20 ha med skov, og 10 ha er udlagt i vedvarende grÌs.

Kornet fra gĂĽrdens marker males pĂĽ stenkvĂŚrn og sĂŚlges via Coops butikker og gĂĽrdens webbutik.

BÌredygtig økologi )DOVOHYJnUG 0¥OOH HU pQ DI ÀUH ¥NRlogiske fødevareproducenter, der siden begyndelsen af september er blevet markedsført som økologisk og bÌredygtigt, hvilket blandt andet blev markeret med to arrangementer 7. og 15. september i henholdsvis Irma, Axelborg og i Føtex, Guldsmedegade i Århus.

I Irma prĂŚsenterede FalslevgĂĽrd Mølle, Hestbjerg Ă˜kologi og SkĂŚrtoft Mølle bĂŚredygtige produkter, og i Føtex var det Arla, der solgte emballagefri mĂŚlk.

Hele vejen rundt Marianne Fløe Hestbjerg fra Hestbjerg Ă˜kologi er mødt op i Irma med O\QJĂ LV HQVLOHUHW JURYIRGHU RJ SDSĂ€JXUHU DI EnGH  JWHI OOHQ %HUWHO Hestbjerg, og grisene fra parrets økologiske gĂĽrde i Vestjylland.

- Nür vi arbejder med bÌredygtighed, handler det om at komme hele vejen rundt. Medarbejderne skal have det godt, grisene skal have det godt, og vi skal tÌnke pü miljøet, fortÌller Marianne Hestbjerg.

Det svageste led velfÌrdsmÌssigt i den økologiske svineproduktion er slagtesvinene. Mange forbrugere tror, at slagtesvinene er ude hele livet.

- I forhold til de økologiske standardkrav har vi opgraderet staldforholdene, og vi forsøger at berige grisenes liv med varieret grovfoder med for eksempel rodfrugter. Et ekstra areal med 50 m2 store bokse med

O\QJà LV VRP VODJWHVYLQHQH NDQ URGH i – er et sÌrligt tiltag. Og for at styrke smügrisene, er sen fravÌnning med til at styrke grisenes immunforsvar, siger Marianne Hestbjerg.

I forhold til søerne pĂĽ faremarkerne har Hestbjerg Ă˜kologi plantet skov pĂĽ 25-30 pct. af arealet pĂĽ de marker, søerne gĂĽr pĂĽ.

- Det skaber skygge pĂĽ de varme dage og et mere varieret griseliv.

Samtidig opsamler trÌerne nÌringsstoffer, og vi kan pü sigt høste biomasse. Sidegevinsterne ved tiltagende til gavn for grisene er, at det ogsü er godt for det vilde dyreliv og biodiversiteten, der nyder godt af beplantningerne, fortÌller Marianne Hestbjerg.

Pü Falslevgürd Mølle er melet økologisk, stenmalet og bÌredygtigt. Niels Foged og Karin Vilsbøll fortalte i Irma om arbejdet med RISE. Foto: Irene Brandt

Grisebilleder Med i bagagen har Marianne Hestbjerg ogsĂĽ en stak kort med billeder af poppelgrisene fra Hestbjerg Ă˜kologi. Kortene skal uddeles til kunderne i Irma, som kigger forbi standen, hvor resultaterne fra RISE udstilles ved siden af køledisken, hvor kunGHUQH NDQ Ă€QGH NÂĄG IUD +HVWEMHUJ Ă˜kologi.

'HQ VWRUH XGIRUGULQJ HU DW Ă€QGH en spĂŚndende mĂĽde at kommunikere vores indsats til gavn for bĂŚredygtighed til forbrugerne. At vĂŚre her er derfor meget vigtigt for os, og jeg hĂĽber, at jeg fĂĽr omdelt rigtig mange grisebilleder til Irmas kunder, samtidig hĂĽber jeg pĂĽ en god samtale med forbrugerne, og at vi fĂĽr gode ideer Kort med billeder af Hestbjerg Ă˜kologis Poppelgrise, skal hjĂŚlpe med at forog inspiration med hjem, siger Mari- tĂŚlle historien om det gode griseliv til forbrugerne. anne Fløe Hestbjerg.

VidebegÌrlige kunder Ogsü pü Falslevgürd Mølle er man i gang med overvejelser omkring markedsføringen af gürdens indsats for bÌredygtigheden.

- For os er et bÌredygtigt landbrug sund fornuft. Og vi har for lÌnge siden anskaffet büde solfangere, VROFHOOHU RJ à LVI\U IRUW OOHU 1LOHV )Rged. Karin Vilsbøll supplerer: - Vi skal selvfølgelig bruge denne indsats, nür vi markedsfører vores produkter; men det skal ikke resultere i et nyt mÌrke, for der er mÌrker nok. I stedet vil vi bruge vores hjemmeside og vores nyhedsbreve, som vi seks - syv gange ürligt sender ud til nÌsten 2.400 kunder, som er meget aktive og videbegÌrlige.

Marianne Hestbjerg fortalte om Hestbjerg Ă˜kologis arbejde med bĂŚredygtighedsanalyser. Foto: Irene Brandt

AKTUELT

23. september 2016 nr. 596

Ă˜KOLOGI & ERHVERV

5

Ă˜kologer producerer bĂŚredygtigt 160 økologiske landmĂŚnd vil inden udgangen af 2016 have fĂĽet en bĂŚredygtighedsanalyse af deres landbrug. Og i samarbejde med en forbrugersociolog afdĂŚkker Seges, der laver bĂŚredygtighedsanalyserne, hvordan landmĂŚndenes arbejde med bĂŚredygtighed kan kommunikeres til forbrugerne BÆREDYGTIGHED TEKST OG FOTO: IRENE BRANDT

Det startede 7. september med et arrangement i Irma, Axelborg, hvor tre økologiske landmÌnd fortalte om deres arbejde med at gøre bÌredygtighed til en fast del af deres landbrug. Efterfølgende har de tre landmÌnd udstillet i forretningen pü skift i et par dage, hvor de havde lejlighed til at møde butikkens kunder og fortÌlle om deres produkter. I Føtex i Guldsmedegade i Århus kunne kunderne 15. september købe emballagefri mÌlk fra Arla. MÌlk - der vel at mÌrke - er produceret pü RISEFHUWLÀFHUHGH JnUGH - I forbindelse med aktiviteterne har en forbrugersociolog interviewet kunder i butikkerne. Vi vil gerne i dialog med forbrugerne om bÌredygtighed for at blive klogere pü, hvordan landmÌndenes arbejde med bÌredygtighed kan kommunikeres klart til forbrugerne. Altsü hvordan für vi gennemsigtighed mellem landbruget og forbrugerne, siger Randi Friis Hansen, der er seniorkonsulent i Seges.

60 er analyseret Seges vurderer, at udover de 60 økologiske, danske landmÌnd, som har brugt det internationalt anerkendt

(Q 5,6( DQDO\VH PnOHU Sn Ă HUH IRUVNHOOLJH EÂ UHG\JWLJKHGVSDUDPHWUH (U PDQ L GHW JUÂĄQQH IHOW JnU GHW ULJWLJ JRGW PHG EÂ UHG\JWLJKHGHQ

analyseredskab, RISE, til at mĂĽle, hvor bĂŚredygtige deres landbrug er, vil yderligere 100 landmĂŚnd fĂĽ en bĂŚredygtighedsanalyse, inden ĂĽret er omme.

Seges har siden 2014 arbejdet med bÌredygtighedsmodellen RISE, der er udviklet af forskere fra Schweiz og allerede bruges i 47 lande, hvor i alt 2.300 landmÌnd har füet en bÌredygtighedsanalyse. Nu er modellen ogsü udbredt i Danmark, hvor der lige nu er efterspørgsel blandt landmÌndene pü at fü udarbejdet en bÌredygtighedsvurdering.

- FÌlles for de økologiske landmÌnd, der har füet vurderingen, er,

at de ønsker at arbejde mere mülrettet med bÌredygtighed pü en konkret og systematisk müde. Ved hjÌlp af RISE-modellen kan de stille skarpt pü de bÌredygtighedsudfordringer, der skal hündteres. De bliver mült pü blandt andet natur, klima, dyrevelfÌrd og arbejdsforhold, fortÌller Randi Friis Hansen.

Emballagefri er populÌr I Føtex i Århus blev kunderne prÌsenteret for emballagefri mÌlk fra NaturmÌlk.

- Det blev omtalt pĂĽ blandt andet I Love Ă˜kos facebookside, hvor det KXUWLJW Ă€N PDQJH ¡OLNHV¡ 8GIRUGULQ-

gen er samtidig at fü kommunikeret, at den emballagefri mÌlk, ogsü er produceret pü økologiske gürde, hvor der er fokus pü bÌredygtighed, siger Randi Friis Hansen.

Aktiviteterne i Irma og Føtex har füet overskriften: Vil du økologi - og mere til? Og nür forbrugersociologens interviews er blevet bearbejdet, vil resultaterne blive prÌsenteret pü en konference pü Seges 22. november. Formület med projektet er at undersøge, om bÌredygtighedsvurderinger ogsü kan gøres til forretning.

RISE mĂĽler bĂŚredygtighed pĂĽ ti omrĂĽder: Éť Jord Éť Dyrehold Éť NĂŚringsstoffer Éť Vand Éť Energi og Klima Éť Biodiversitet Éť Arbejdsforhold Éť Livskvalitet Éť Ă˜konomi Éť Driftsledelse

Coop: Vi vil videre Irma er med til at synliggøre arbejdet for bĂŚredygtighed pĂĽ de økologiske gĂĽrde. Og kĂŚdens ansvarlighedschef, Signe Frese, spĂĽr, at kĂŚden sammen med kunderne bliver bĂŚrere af udviklingen af økologien Ă˜KOLOGI 2.0 TEKST OG FOTO: IRENE BRANDT

- Vores kunder gür op i økologi, derfor sÌlger vi økologiske varer; men selvom vi vel nÌrmest er verdensmestre i økologi vil vi videre.

Vi vil gøre mere for klima, dyrevelfÌrd og bÌredygtighed.

RISE er en mulighed, som vi glĂŚder os til at se betydningen af i vores butikker, sagde Signe Frese, der er ansvarlighedschef i Irma, ved RISE-arrangementet i Irma 7. september. Ă˜kologi & Erhverv bad efterfølgende Signe Frese forklare, hvordan Irmas kunder skal kunne se, at en vare er produceret bĂŚredygtigt.

- Det bliver i hvert fald ikke ved hjĂŚlp af et mĂŚrke, slĂĽr Signe Frese fast.

Ansvarlighedschef Signe Frese fra Irma er klar til at sammen med Irmas kunder at udvikle økologien.

Starten pĂĽ Ă˜kologi 2.0 - Producenterne kommer selv til at spille en vigtig rolle, nĂĽr denne opgave skal løses. Det er en formidlingsopgave, som skal løses, og det er en meget spĂŚndende opgave, der venter forude, siger Signe Frese.

Hun lÌgger vÌgt pü, at RISE er et effektivt vÌrktøj, der müler gürdens og/eller virksomhedens bÌredygtighed pü en rÌkke parametre. Man kan sÌtte sig et mül,

og med tiden mĂĽle, om det lykkes at nĂĽ det.

- Vi skal videre med økologien, RJ L ,UPD Ă€QGHU YL GHW UHOHYDQW DW HIterspørge økologi, som ogsĂĽ kan levere inden for omrĂĽder som klima, biodiversitet og endnu mere dyrevelfĂŚrd. Og mĂĽske er dĂŠt, vi ser nu, starten pĂĽ Ă˜kologi 2.0.

Sigen Frese har ikke store forventninger til, at økologien vil blive udviklet i EU-regi.

- Det bliver kunderne og supermarkederne, der sammen kommer til at sĂŚtte gang i den udvikling, siger hun.

6

Ă˜KOLOGI & ERHVERV

23. september 2016 nr. 596

STALD

MARK FAGLIGT TALT AF CARSTEN MARKUSSEN, Ă˜KOLOGIRĂ…DGIVNING DANMARK

VELKOMMEN TIL 500 NYE KOLLEGER Vi oplever i ür et kÌmpe boom inden for økologien, som vist ikke er set siden 1990’erne. Flere end 500 landmÌnd har valgt at lÌgge om til økologisk produktion og uanset, om man er drevet af ideologiens hellige ild eller økonomien, er det dejligt.

Ogsü erfarne økologer har nÌsten alle engang vÌret konventionelle landmÌnd, der blev inspireret til at lÌgge om af økonomi eller økologi.

Over 500 nye økologer betyder en masse nye ideer og et kÌmpestort boost af energi til økologien i Danmark.

Lad os Ă˜kologien er blevet grĂĽ i topalle hjĂŚlpen - mon ikke de 500 nye pe og støtte nye økolobringer aldersgennemsnittet ger med det faglige, i ned med en del ĂĽr? Det ville erfagrupper, hen over vĂŚre velkomment.

“

markskellet, til møder

Og sü begynder arbejdet. i landboforeningen, De bedste økologer er dem, mejeriet, som mentorer der brÌnder for deres eller som sparringshündvÌrk, for sagen, for partnere. kunderne, og som synes, det er spÌndende at vÌre økolog. Sammen skal vi gøre det sjovt og interessant for vores Q\H NROOHJHU DW ÀQGH RJ WDJH XGIRUGULQJHUQH RS LQGHQ IRU GH snÌvrere rammer, som de økologiske regler giver. Vi konsulenter skal hjÌlpe dem godt i gang, men det er fantastisk vigtigt, at ogsü erfarne økologer tager godt imod de nye kolleger.

I kommer i fÌllesskab til at tegne økologien som fag og som produktionsmüde over for samfundet og forbrugerne.

Sü lad os alle hjÌlpe og støtte nye økologer med det faglige, i erfagrupper, hen over markskellet, til møder i landboforeningen, mejeriet, som mentorer eller som sparringspartnere. Det kan foregü ansigt til ansigt eller via telefon og andre moderne kommunikationsmidler. Vi bliver nødt til at bruge tid pü hinanden, nu hvor økologien er i fÌrd med at tage sü stort et spring. Det bliver til gavn for alle parter.

1 VWH RSJDYH EOLYHU DW ÀQGH GH Q VWH ODQGP QG GHU VNDO vÌre økologer. En müde at gøre det pü er at se sig omkring i lokalomrüdet efter nye samarbejdspartnere. Dem, som I kan udveksle gødning med, som kan hjÌlpe med at stabilisere jeres foderforsyning og jeres sÌdskifte. Dem, I kan dele maskiner med, sü I für büde en bedre maskinpark og lavere kapacitetsomkostninger.

Vi skal ud i vores faglige netvÌrk og spotte de dygtige landmÌnd, som müske mangler nye udfordringer og endnu ikke KDU VHW DW GH ÀQGHV L ¥NRORJLHQ PHG HQ JRG ¥NRQRPL Det er en spÌndende tid, vi lever i, lige NU.

Slümaskine i bedstørrelse til af slü efterafgrøder før øverlig indarbejdning af plantematerialet i jorden. Hensigten er at opbygge jordens frugtbarhed ved at indarbejde organisk materiale i det øverste jordlag, og dermed opbygge indholdet af humus over tid.

Jordens frugtbarhed øges En velbesøgt temadag om jordfrugtbarhed og faste kørespor hos SkiftekĂŚr Ă˜kologi pĂĽ TĂĽsinge bød pĂĽ talrige indtryk til de mere end 100 deltagere. Der var oplĂŚg fra forskere, praktikere og demonstration af forsøg og maskiner samt et oplĂŚg om erfaringer fra Holland JORDFRUGTBARHED TEKST OG FOTO: ANNA-CHRISTA BJERG De første forsøg pĂĽ SkiftekĂŚr Ă˜kologi med faste kørespor, pløjefri dyrkning og grøngødning blev anlagt i 2012. FormĂĽlet med forsøgene er at opnĂĽ bedre vĂŚkstbetingelser og forbedret omsĂŚtning af nĂŚringsstoffer. I begyndelsen af september var der temadag pĂĽ gartneriet, hvor økologikonsulent i GartneriRĂĽdgivningen Richard de Visser og Peter Bay Knudsen, direktør hos SkiftekĂŚr Ă˜kologi, bød deltagerne velkommen i forsøgsmarken pĂĽ SkiftekĂŚr Ă˜kologi.

- Vi har ikke kørt i bedene siden 2012, men kun i sporene efter GPS-styring, fortalte Peter Bay Knudsen.

MĂĽlet er, at reducere behovet for tilførte nĂŚringsstoffer og øge afgrødernes kvalitet. SkiftekĂŚr Ă˜kologi er en ud af seks økologiske producenter, der har lagt

areal og arbejde til de mange forskellige forsøg i Projekt Ă˜kologi i Sporet, som er denne artikels fokus. Projekt Jordfrugtbarhed gennem organisk stofmanagement og projekt SoilVeg var ogsĂĽ reprĂŚsenteret pĂĽ temadagen.

Fladekompostering giver mere humus Agronom og udvikler Martin Beck fra Almende fortalte om at øge mÌngden af organisk stof i jorden ved at indarbejde efterafgrøder i det øverste jordlag og kun i det øverste jordlag, fordi det er her, plantematerialet omsÌttes bedst. I princippet kan man lade plantematerialet ligge ovenpü jorden, men ved at indarbejde det i det øverste jordlag, speeder man den mikrobielle omsÌtning op. Peter Bay Knudsen bekrÌftede, at den virkning ses i praksis: - OmsÌtningen af plantematerialet gür markant hurtigere, nür det bare er blandet en lille smule op med jord.

- Kulstof har enorm betydning for jorGHQV IUXJWEDUKHG RJ PnOHQH PHG à DGHkompostering af efterafgrøder er, at fü en mere levende og frugtbar jord, der kan producere en større biomasse, sagde Martin Beck og tilføjede: - Jo mere kulstof, der er i jorden i form af humus, jo mere stabil er kvÌlstofforsyningen til planterne.

Mindre kørsel giver større frugtbarhed - Jordpakning er den vÌsentligste ürsag til variation i udbytterne. Derfor giver det

mest mening, at man først für styr pü sin jordpakning, og først derefter begynder at optimere pü de øvrige parametre til forbedring af udbyttet, sagde postdoc og Phd Hans Henrik Pedersen fra AU i sit oplÌg. Som eksempel pü merudbytter ved brug af faste kørespor, nÌvnte han Sejersbøl I/S i Thy, en af de andre deltagende forsøgsvÌrter. Her er mült 16 procent højere udbytter i grÌs med konWUROOHUHW WUDÀN L N¥UHVSRU HQG YHG XNRQWUROOHUHW WUDÀN Forsøgene viser mange lovende resultater med bedre frugtbarhed og højere udbytter, det var det gennemgüende budskab fra oplÌgsholderne, men der opstür ogsü nye udfordringer og resultaterne er i QRJHQ WLOI OGH VPn HOOHU à HUW\GLJH IRU HNsempel nye problemer med frøukrudt eller løs jord og manganproblemer enkelte steder. Peter Bay Knudsen rundede af: - Jeg tror, der vil vÌre nogen af jer, der gür hjem og arbejder videre med faste kørespor, pløjefri dyrkning og grøngødning.

Det er vĂŚrd at arbejde med, og det er vildt spĂŚndende.

Resultater vil blive offentliggjort løbende efterhünden som de gøres op i løbet af efterüret 2016.

Projekt Ă˜kologi i Sporet har fĂĽet tilskud fra ’Grønt Udviklings- og Demonstrationsprogram’ (GUDP) under Fødevareministeriet’.

MARK & STALD

23. september 2016 nr. 596

ØKOLOGI & ERHVERV

7

Mølle binder lugt og næringsstoffer Humusmøllen blander og formaler en blanding ǡ ϐ formalede lerpartikler samt eventuelt noget kul.

Den færdige blanding tilsættes f.eks. til gylle, hvor den har den effekt, at gyllen bliver lugtfri, og at næringsstoffer bindes

Martin Beck hos Almende Aps har stået for at udvikle og afprøve humusmøllen, som er lavet af en PRGLÀFHUHW EHWRQEODQGHU 0HG GHQ NDQ PDQ ODYH HQ EODQGLQJ DI KXPXV RJ ÀQH OHUSDUWLNOHU GHU YHG SRGQLQJ J¡U J¡GQLQJ RJ J\OOH OXJWIUL RJ EHGUH L VWDQG WLO DW KROGH Sn Q ULQJVVWRIIHU Foto: Anna-Christa Bjerg

JORDFORBEDRING

-R RIWHUH MR EHGUH PHQ GHW HU GHQ IUHNYHQV MHJ KDU SUDNWLVHUHW RJ VRP KDU JLYHW HQ JRG YLUNQLQJ 9L HU YHG DW VDPOH VDPPHQ Sn HUIDULQJHUQH L SURMHNWHW RJ L VOXWQLQJHQ DI nUHW NRPPHU HQ UDSSRUW PHG YHMOHGQLQJ

$) $11$ &+5,67$ %-(5* .RPSRVW ÀQWIRUPDOHGH OHUSDUWLNOHU RJ YDQG EODQGHV L HQ EHWRQEODQGHU PHQ LNNH HQ KHOW DOPLQGHOLJ EHWRQEODQGHU 'HQ KDU InHW SDGOHUQH GHU VNDO U¡UH PDWHULDOHW VDPPHQ LQGH L EODQGHUHQ WDJHW XG RJ HU LQGYHQGLJ EOHYHW EHNO GW PHG VPn NDNOHU IRUGL EODQGLQJHQ DI NRPSRVW RJ OHUSDUWLNOHU LNNH Pn NRPPH L NRQWDNW PHG PHWDO $JURQRP RJ XGYLNOHU 0DUWLQ %HFN KRV $OPHQGH $SV KDU VWnHW IRU DW XGYLNOH RJ DISU¡YH KXPXVP¡OOHQ L VDPDUEHMGH PHG NRORJLVN /DQGVIRUHQLQJ VRP HQ GHO DI SURMHNWHW -RUGIRUEHGULQJ PHG NRPSRVW IUD ÁHUH NLOGHU God kompost er udgangspunktet 'HW HU YLJWLJW DW PDQ EUXJHU HQ JRG NRPSRVW GHU HU I UGLJRPVDW RJ KDU GDQQHW JRGW PHG KXPLQVWRIIHU IRUW OOHU 0DUWLQ %HFN $W GHQ HU I UGLJRPVDW NDQ PDQ VH Sn DW GHU HU NRPPHW UHJQRUPH L GHQ RJ DW GHQ LNNH OXJWHU PHQ HU OXJWO¡V HOOHU Q UPHVW GXIWHU OLGW +XPLQVWRIIHUQH JLYHU GHQ HQ P¡UN IDUYH Blanding med unikke egenskaber eQ GHO YDQG pQ GHO JRG NRPSRVW RJ pQ GHO ÀQWIRUPDOHGH OHUSDUWLNOHU EODQGHV L NYDUWHU L EHWRQEODQGHUHQ DOWVn HQ JRG WLPH 1RJOH UXQGH VWHQ NRPPHU PHG L +XPXVP¡OOHQ IRU DW KM OSH PHG DW EODQGH RJ NY UQH PDWHULDOHUQH VDPPHQ 0DUWLQ %HFN KDU Y UHW QHUY¡V IRU RP VWHQHQH NXQQH VOn NDNOHUQH Sn EHWRQEODQGHUHQV VLGH L VW\NNHU PHQ GHW KDU LNNH Y UHW HW SUREOHP 'HU HU LQJHQ

PRGVWDQG HOOHU O\GH QnU KXPXVP¡OOHQ N¡UHU 'HW HU HQ VHOYNRQVWUXHUHW P¡OOH VRP LNNH ÀQGHV WLOVYDUHQGH 'HQ HU LQVSLUHUHW DI (UKDUG +HQQLJV ERJ *HKHLPQLVVH GHU IUXFKWEDUHQ %|GHQ 'LH +XPXVZLUWVFKDIW DOV %HZDKUHULQ XQVHUHU QDW UOLFKHQ /HEHQVJUXQGODJHQ IUD ·HUQH 5HVXOWDWHW HU HQ EODQGLQJ PHG QRJOH KHOW XQLNNH HJHQVNDEHU 'HW KDU IRU HNVHPSHO HQ PLNURELHO NDWDO\VDWRUYLUNQLQJ GHU V WWHU JDQJ L RPV WQLQJHQ DI EnGH J¡GQLQJ J\OOH HOOHU GH DIJU¡GHUHVWHU GHW EOLYHU EUDJW XG Sn ϐ 'H ÀQH OHUSDUWLNOHU InV L V NNH VRP EHWRQLW .ROORLGHUQH L OHUSDUWLNOHUQH KDU HQ HQRUP RYHUÁDGH GHU NDQ VXJH YLUNHOLJ PHJHW YDQG IRUW OOHU 0DUWLQ %HFN RJ IRUWV WWHU +YLV PDQ KDU VDQGMRUG HU OHUSDUWLNOHUQH L EHWRQLW JRGH DW EUXJH KYLV PDQ KDU OHUMRUG HU GHW EHGUH DW EUXJH VWHQPHO GHW NDOGHV RJVn EDVDOWVWHQPHO

At komposten er færdigomsat ses af, at der er kommet regnorPH +HU NRPSRVW DI JURIW SRSSHOÁLV RJ G\EVWU¡HOVH IUD NRVWDOGHQ Sn $OPHQGH )RWR $QQD &KULVWD %MHUJ

7LO EODQGLQJHQ NDQ PDQ RJVn WLOV WWH OLGW NXO GHW ¡JHU EODQGLQJHQV JRGH HJHQVNDEHU 0DUWLQ %HFN KDU HNVSHULPHQWHUHW PHG DW WLOV WWH OLGW ELRFKDU VRP KDQ VHOY KDU ODYHW L HW JDPPHOW RPE\JJHW 2OLHI\U %LRFKDU HOOHU NXO KDU HQ WHQGHQV WLO DW Á\GH RYHQSn Vn GHW NDQ Y UH HQ JRG LGH DW NQXVH GHW RJ ODGH GHW OLJJH OLGW L YDQG LQGHQ WLOV WQLQJ $OOH PDWHULDOHUQH NDQ N¡EHV L JURYYDUHKDQGOHQ Brug af humus-ler blanding 3n $OPHQGH O JJHV EODQGLQJHQ XG IRUDQ VNUDEHUQH L NRVWDOGHQ VRP Vn WU NNHU EODQGLQJHQ QHG JHQQHP VWDOGHQ RJ IRUGHOHU GHQ 3n GHQ PnGH EOLYHU J¡GQLQJHQ SRGHW RJ ELQGHU Q ULQJVVWRIIHU WLO VLJ %ODQGLQJHQ ELQGHU Q ULQJVVWRIIHU RJ OXJW RJ J¡GQLQJHQ EOLYHU IXOGVW QGLJ OXJWIUL RJ IRUKLQGUHU DPPRQLDN &22 RJ VYRYOEULQWHIRUGDPSQLQJ VLJHU 0DUWLQ %HFN +DQ EODQGHU HQ EHWRQEHKROGHU SU JDQJ GHW JLYHU FD HQ IXOG PXUHUEDOMH RJ HU WLOVWU NNHOLJW $QGUH PnGHU DW

EUXJH GHW Sn HU DW WLOV WWH GHW L J\OOHEHKROGHUHQ HOOHU HYHQWXHOW L IRUWDQNHQ HOOHU Sn VSDOWHUQH L VWDOGHQ Fordele og udfordringer 'HU HU LQJHQ V UOLJH XGIRUGULQJHU 'HW HU HQ VLPSHO ODYWHNQRORJLVN O¡VQLQJ +XPXVP¡OOHQ NDQ UHDOLVHUHV IRU RPNULQJ NU RJ QnU PDQ I¡UVW KDU ODYHW KXPXVP¡OOHQ WDJHU GHW NXQ RPNULQJ PLQXWWHU DW ODYH HQ KXPXV OHU EODQGLQJ FD HQ JDQJ RP PnQHGHQ VLJHU 0DUWLQ %HFN RJ WLOI¡MHU GHQQH DQYLVQLQJ

Perspektiver med humusmøllen 0HWRGHQ NDQ VLNUH EHGUH ELQGLQJ DI Q ULQJVVWRIIHU L J¡GQLQJ RJ J\OOH VDPW DW OXJWJHQHU UHGXFHUHV HOOHU KHOW IMHUQHV 'HUXGRYHU PHQHU 0DUWLQ %HFN DW SUDNVLV PHG QHGI OGQLQJ DI J\OOH RJ J¡GQLQJ HU KHOW IRUNHUW ELRORJLVN VHW *¡GQLQJHQ E¡U O JJHV RYHQ Sn MRUG RJ SODQWHU HOOHU L KYHUW IDOG KHOW ¡YHUOLJW L MRUGHQ Vn PDWHULDOHW EOLYHU XGVDW IRU GH PLNURRUJDQLVPHU GHU HU L MRUGHQV ¡YHUVWH ODJ RJ DW GHU VNHU HQ RPV WQLQJ DI PDWHULDOHW KHU 3ODQWHPDWHULDOH HU LNNH MRUGNRPSDWLEHOW I¡U GHW KDU Y UHW XGVDW IRU GHW PLNURELHOOH OLY L MRUGHQV RYHUÁDGH RPV WQLQJ DI SODQWHPDWHULDOH RJ J¡GQLQJ IRUHJnU PHJHW EHGUH RJ KXUWLJHUH Sn GHQQH PnGH +YLV PDQ UHYXUGHUHU PHWRGHUQH WLO XGEULQJQLQJ NDQ GHQQH PHWRGH RJVn Y UH PHG WLO DW VLNUH PLQGUH WDE DI Q ULQJVVWRIIHU QnU J¡GQLQJ O JJHV RYHQ Sn MRUGHQ VOXWWHU KDQ

Den Europæiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne: Danmark og Europa investerer i landdistrikterne

Den Europæiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne

ȋ ϐ Ȍ Þ Den Europæiske Fond for Udvikling af Landdistrikterne og Miljø- og Fødevareministeriet.

%HWRQLW HU ÀQW IRUPDOHW OHU GHU NDQ VXJH VWRUH P QJGHU YDQG Sn JUXQG DI LQGKROGHW DI NROORLGHU )RWR $QQD &KULVWD %MHUJ

%HWRQEODQGHUHQ HU EHNO GW PHG NDNOHU IRUGL EODQGLQJHQ DI NRPSRVW OHU RJ YDQG LNNH Pn NRPPH L NRQWDNW PHG PHWDO Foto: Anna-Christa Bjerg

8

Ă˜KOLOGI & ERHVERV

MARK & STALD

23. september 2016 nr. 596

Connie og Peter Dreyer foran Dreyers GĂĽrdbutik, der afsĂŚtter stort set alle produkterne fra deres gĂĽrd.

Foto: Anna-Christa Bjerg.

Noteringen

X

Svin

Basisnotering (70,0-94,9) uge 38: 10,80 kr.

Friland A/S giver i uge 38 følgende tillĂŚg til konventionel notering: Ă˜ko-tillĂŚg (alle grise): 4,00 kr./kg. KvalitetstillĂŚg (godkendte grise): 3,00 kr./kg. Ud over ĂĄ conto udbetalingen ydes økologisk markedstillĂŚg afhĂŚngigt af afsĂŚtningssituationen - for uge 38: 12,80 kr./kg for alle grise. Søer (slagtes ca. hver 3. uge) 14,00 kr./kg. Der udbetales ogsĂĽ konventionel efterbetaling fra Danish Crown.

X

KvĂŚg

Friland A/S giver følgende merpriser for økologisk kvÌg leveret i uge 38: Kalve u/12 mdr.: 5,00 kr./kg. Kvier og stude: Variabelt tillÌg 12,00 kr./kg, kontrakttillÌg 2,25 kr./kg.

Ikke-kvalitetsgodkendte kvier og stude form > 3,5: 8,25 kr./kg.

Ikke-kvalitetsgodkendte kvier og stude form < 3,5: 11,00 kr./kg.

Køer og tyre > 24 mdr: 11,00 kr./ kg. DB køer, kontrakttillÌg: 1,00 kr. Ungtyre 12-24 mdr., variabelt tillÌg: 6,25 kr./kg., kontrakttillÌg: 0,00 kr./kg.

Kvalitets-godkendte dyr pĂĽ kontrakt aftegnes med variabelt tillĂŚg + kontrakttillĂŚg. TillĂŚggene gives til dyr, som overholder veldefinerede kvalitetskrav.

X

Éť I alt drives 130 ha, heraf 70 ha med naturpleje og 60 ha i omdrift. Éť 70 Herefordkreaturer inkl. kalve Éť Tre søer af Gammel Dansk Sortbroget Landrace og en orne med indkrydsning af Duroc. Éť 30 moderfĂĽr af racerne Texel og SĂĽnefĂĽr Éť Ă&#x2020;nder af den kødfulde race Mullard Éť GĂŚs af almindelig hvid LandgĂĽs Éť Kyllinger

SmĂĽgrise

Vejledende notering fra Videncenter for Svineproduktion for økologiske smügrise for uge 38: Beregnet smügrisenotering: 30 kg: 1.087,22 kr. (-0,72). Kg-regulering: 12-25 kg: 17,49 kr. 25-30 kg: 16,19 kr. 30-40 kg: 17,55 kr.

Noteringen tager udgangspunkt i basisnoteringen fra Friland A/S og er inklusive efterbetaling.

X

Landbruget bestĂĽr af:

Tyrekalve

Vejledende notering pĂĽ økologiske tyrekalve fra Brancheudvalget for Ă&#x2DC;kologiske Kødproducenter: Jersey, (3. mdr., 65 kg).

Pris: 1.362 kr. Kg-reg.: 9 kr. SDM, (3. mdr., 96 kg). Pris: 2.395 kr.

Kg-reg.: 12 kr. Priserne er inkl. afhorning og studning.

Ă&#x2DC;kologi & Erhverv tager forbehold for evt. fejl.

Dreyers blev heltidslandmÌnd I første omgang købte Connie og Peter Dreyer husmandsstedet for at fü mere plads omkring sig.

Nu har det udviklet sig til en bedrift med mange driftsgrene, hvor de begge arbejder dedikeret med landbrug og afsĂŚtning af gĂĽrdens produkter ETABLERING

det med ti tønder land i Bellinge pĂĽ )\Q L RJ Ă \WWHGH XG Sn ODQGHW IUD HQ YLOODYHM L 2GHQVH , VWDUWHQ Ă&#x20AC;N familien bare et par ĂŚnder og nogen høns og anlagde en køkkenhave, langsomt blev det til mere.

Peter ville gerne have mere jord.

Connie var i første omgang ikke begejstret. Hvis de skulle købe mere MRUG VNXOOH GH à \WWH 'HW YLOOH EHW\GH mere arbejde, og børnene skulle à \WWH VNROH .RPSURPLVHW EOHY DW de forpagtede mere jord, for det var nødvendigt for at fü lov til at udvide EHGULIWHQ PHG à HUH G\U 'HW WRJ WUH nU at blive godkendt til 45 dyreenheder.

AF ANNA-CHRISTA BJERG Connie og Peter Dreyer er uddannet henholdsvis pÌdagog og socialpÌdagog, og de har begge arbejdet som südan i mange ür, og gør det for sü vidt stadig som bibeskÌftigelse, ved at de i perioder har plejebørn.

De kommer begge fra store familier, Peter Dreyer er ud af en konventionel landmandsfamilie fra Fyn, mens &RQQLH 'UH\HU NRPPHU IUD HQ Ă&#x20AC;VNHUfamilie fra SjĂŚlland.

- Det med at forsyne sig selv, at arbejde sammen i familien, det er nok en del af vores sociale arv. Jeg HU XG DI HQ VÂĄVNHQGHĂ RN Sn IHP RJ L 3HWHUV IDPLOLH HU GH Ă&#x20AC;UH VÂĄVNHQGH VLJHU &RQQLH 'UH\HU 6HOY KDU GH Ă&#x20AC;UH børn, to piger og to drenge i aldersspĂŚndet mellem 24 og 37 ĂĽr.

Fritidsbrug greb om sig Familien Dreyer købte husmandsste-

Ă&#x2DC;kologi og samarbejde Landbruget blev omlagt til økologi i 1992.

- Vores vand blev kontrolleret, og det viste sig, at der var for meget nitrat i det, sü jeg mütte ikke lave babymad med det. Derfor var vi nødt til at gü over til vandvÌrksvand, og det satte gang i tankerne, siger Connie Dreyer.

Selvforsyning og ressourcebevidsthed var dog allerede en del af deres indstilling. Samarbejde er ogsü en del af deres DNA, og de er glade for samarbejdet mellem økologerne pü Fyn. - Det er godt, vi økologer er sü forskellige her pü Fyn, vi har hver vores niche og generer ikke hinanden, siger Connie Dreyer.

Peter Dreyer supplerer: - Vi danner netvĂŚrk og hjĂŚlper hinanden.

Derudover har de begge to engageret sig i foreningsarbejde, Peter Dreyer er med i bestyrelsen for Fynsk Familielandbrug, og Connie Dreyer er sekretĂŚr i bestyrelsen for Fynske fĂĽreavlere.

Plejefamilie pĂĽ en gĂĽrd Ideen om at skabe en arbejdsplads hjemme pĂĽ gĂĽrden opstod, da Connie Dreyer sagde sit job op og blev arbejdsløs. De søgte og blev godkendt til at vĂŚre plejefamilie, men Connie Ă&#x20AC;N HW Q\W MRE VRP KXQ EOHY PHJHW glad for, sĂĽ i første omgang blev det ikke til noget. I stedet blev det Peter Dreyer i 2002, som blev heltidslandmand og plejefar pĂĽ gĂĽrden.

En gĂĽrd er et godt sted at have plejebørn, for der er mange gode muligheder for pĂŚdagogiske aktiviWHWHU 6HQHUH L Ă&#x20AC;N GH WR SOHMHEÂĄUQ RJ &RQQLH Ă \WWHGH RJVn VLQ DUbejdsplads hjem. At have plejebørn NU YHU DUEHMGH RJ Ă HNVLELOLWHW Vn det er sammen med landbrugets nuvĂŚrende størrelse en medvirkende ĂĽrsag til, at de har fĂĽet en medarbejder.

Klar arbejdsdeling efter talent Peter Dreyer stür overvejende for landbruget og maskinerne, Connie Dreyer hjÌlper dog til og stür for avlen hos de 30 moderfür. Peter Dreyer kan lide teknik og maskiner, han driver i alt 130 ha og kører lidt maskinstation for andre med hjÌlp fra den fastansatte medarbejder.

De er rigtig glade for deres nu-

vĂŚrende medarbejder, han elsker at arbejde med maskiner og teknik, RJ Vn HU KDQ Ă HNVLEHO L IRUKROG WLO DW arbejde med de mange forskellige slags opgaver, der er pĂĽ et sĂĽ mangestrenget landbrug. Det er ikke alle medarbejdere, der er parate til at vĂŚre sĂĽ alsidige.

Connie stür for gürdbutikken, bestiller varer hjem, betjener kunderne, taler med kontrollører og laver regnskab og administration, fordi det passer bedre til hendes end Peter Dreyers temperament.

Derudover fĂĽr de hjĂŚlp fra børn og venner til events og sĂŚrlige opgaver. Â&#x2020;Â&#x2DC;Â&#x2039;Â?Â&#x17D;Â&#x2039;Â?Â&#x2030;Â&#x2021;Â? Â?Â&#x192;Â? Â&#x2030;¤ Ď?Â&#x17D;Â&#x2021;Â&#x201D;Â&#x2021; Â&#x2DC;Â&#x2021;Â&#x152;Â&#x2021; - Vi har mange planer. I mange ĂĽr har jeg ønsket mig, at vi havde en lille hyggelig cafĂŠ pĂĽ gĂĽrden, siger Connie.

- Vi kunne ogsü fü Bed and Breakfast, vi skal nok ogsü tÌnke pü alderen, men det gør vi ikke, smiler Connie Dreyer.

De er pĂĽ udkig efter lidt mere jord, selv om det er svĂŚrt i deres omrĂĽde.

- Det er dyrt at købe jord, men det er nødvendigt at have jord for at fü en sammenhÌngende produktion, siger Peter Dreyer.

Generationsskifte er ikke planlagt, og det er ikke sikkert, at den unge generation er interesseret.

Summa summarum: Connie og Peter Dreyer forventer at blive ved med at udvikle gĂĽrden mange ĂĽr frem.

MARK & STALD

23. september 2016 nr. 596

Ă&#x2DC;KOLOGI & ERHVERV

9

Connie sĂŚlger gĂĽrdens produkter VĂŚrditilvĂŚksten ved forarbejdningen og salg af produkterne fra gĂĽrden skaber den ene heltidsarbejdsplads

Husdyr og teknik er Peters univers ARBEJDSDELING: Der er adskillige unikke løsninger pü praktiske udfordringer i bedriften - for eksempel har Peter Dreyer konstrueret sit eget renseri, som han kører det høstede korn igennem for at rense det for ukrudtsfrø og fü en god kvalitet til økomøllen. Med hjÌlp af sin medarbejder udfører han ogsü maskinstationsarbejde for andre, bl.a. høster de for en anden økolog, slür grÌs og laver wrapballer. Han laver ogsü mange reparationer selv.

- Reparationer kan vĂŚre meget bekostelige, og ved at lave sĂĽ mange som muligt selv, kan jeg styre udgifterne, siger Peter Dreyer.

30 ha af jorden ligger omkring gĂĽrden, mens resten ligger langt YÂ N Vn GHU HU HQ GHO Ă \WQLQJ DI EnGH dyr og maskiner.

Krydser grise - Vi kan godt lide tanken om, at vi kender vores dyr, siger Peter Dreyer og fortsÌtter: - Vi startede op med grise af Gammel Dansk Sortbroget Landrace, men fandt ud af, at de skulle krydses med Duroc for at fü en bedre kødkvalitet, den rene landrace er meget fed, og det er der kun fü kunder, der synes om.

Hereford-køerne og fürene plejer naturarealer rundt omkring i Odense Kommune, men er hjemme pü gürden fra 1. november til 1. maj. Dels for at overholde lovgivningen, dels fordi det er det mest betryggende, sü kan man holde øje med dem løbende.

Strategien blev lagt Peter og Connie Dreyer har lagt den strategi, at de ikke vil have mere gĂŚld, end de kan styre. De er blandt andet blevet pĂĽvirket af en konsulent sidste i 1990â&#x20AC;&#x2122;erne, der sagde: - I skal ikke investere mere i denne ejendom, end I kan sĂŚlge ude ved vejen.

Det princip har de fulgt!

Ved at købe en naboejendom, der kom til salg, er de kommet op pü ti ha jord, men der er ikke umiddelbart udsigt til nye muligheder for udvidelse i deres omrüde. acb@okologi.dk

- Vi tager bestillinger i navn og antal, og sĂĽ plejer det at passe, siger Connie Dreyer.

Produktsortimentet i kød er bredt med büde okse-, svine- og lammekød i alle slags udskÌringer og med rullepølser, spegepølser og grillpølser af egen produktion.

Markedsføring af produkterne er en af Connie Dreyers hovedaktiviteter.

Det gøres via mund til mund, hjemmeside, annoncer om salg af kalYHNÂĄG VDPW Ă&#x20AC; UH nEHQW KXV DUUDQJH menter om ĂĽret: Éť FĂĽrets dag PĂĽskelørdag sammen med de fynske fĂĽreavlere Éť Ă&#x2DC;kologisk høstmarked først i september i samarbejde med Ă&#x2DC;kologisk Landsforening Éť Ă&#x2026;bent Landbrug ogsĂĽ i september i samarbejde med Landbrug & Fødevarer Éť Eget julemarked sidst i november

Dialogen med kunderne - Kunderne kan f.eks. stü ved køleboksen og diskutere hvor mange mørbrader, de skal bruge. Det kommer bag pü nogen, nür jeg fortÌller, at der kun er to mørbrader pü en gris. Det er lidt sjovt, siger Connie Dreyer. Vi sÌtter pris pü, at der ikke er noget enggrosled mellem os og kunderne.

- Til høstmarked hører vi engang imellem en kunde sige, det var ikke sü dyrt, som jeg regnede med, nür de er pü vej ud, fortÌller hun.

Egne produkter er det centrale - Vi sÌlger stort set alle vore produkter via gürdbutikken. De øvrige produkter er der kun for at give kunderne et bredere udvalg og en større oplevelse, nür de kigger forbi, det er ikke de produkter, der bidrager sÌrligt til bundlinjen, fortÌller Connie Dreyer.

Der produceres ĂŚnder og gĂŚs til jul efter bestilling, og sĂĽ kommer kunderne selv og henter dem. I ĂĽr produceres desuden 200 ekstra ĂŚnder til en kunde, der sĂŚlger dem videre.

Udvikling af produkter Nye produkter udvikles hele tiden.

Det nyeste produkt er en fÌrdig brødblanding udviklet i samarbejde med økomølleriet og en søn, der er køkkenleder pü Højskolerne i Oure. Ideen er at fü en bedre pris for kornet, end den lave pris pü foderkorn.

De 70 kreaturer fedes op pü grÌs for at fü de rigtige omega 3-fedtsyrer i kødet, og südan tÌnkes der hele tiden i at indarbejde sü høj vÌrdi som muligt i produkterne. acb@okologi.dk

I kødfryseren er der mange forskellige udskÌringer af okse- og kalvekød, lam, für, svin, and og gÌs samt pülÌg og grillpølser. Foto: Anna-Christa Bjerg.

Nye produkter udvikles hele tiden: En fĂŚrdig melblanding, der blandes med vand, ĂŚltes og bages, beregnet pĂĽ den travle og kvalitetsbevidste familie, er nyeste skud pĂĽ produktlinjen. Foto: Anna-Christa Bjerg.

FREMTIDENS Ă&#x2DC;KO-LANDMAND Ă&#x2026;RSMĂ&#x2DC;DE FOR Ă&#x2DC;KOLOGER Torsdag den 27. oktober 2016 pĂĽ Bygholm Landbrugsskole Markedet for økologiske fødevarer vokser.

Samtidig stür generationsskifte for døren mange steder.

Hvordan für vi flere unge til at gü økologiens vej?

Debat om, hvordan vi ruster fremtidens landmÌnd til at gribe mulighederne pü det økologiske marked.

ALLE ER VELKOMNE Tilmelding: PĂĽ lf.dk/tilmelding senest den 20. oktober 2016 Se program pĂĽ lf.dk Noget at leve for. Noget at leve af

10

Ă&#x2DC;KOLOGI & ERHVERV

DLF overtager Frøsalget Ă&#x2DC;KOLOGISK FRĂ&#x2DC;: Frøsalget AmbA, som siden 1913 har leveret frø og udsĂŚd til landbruget, har pĂĽ en ekstraordinĂŚr generalforsamling mandag den 19. september besluttet at sĂŚlge forretningen til DLF og derefter opløse Frøsalget AmbA. DLF overtager Frøsalgets virksomhed med virkning fra 1. oktober 2016.Sidste ĂĽr omsatte Frøsalget for 15 millioner kroner pĂĽ isĂŚr økologiske grĂŚsfrø til mindre bedrifter, skriver Landbrugsavisen.

Foderpriser stiger FODERPRISER: Prisen for økologisk foderkorn er blevet en tand højere end tidligere. Prisen pĂĽ økologisk korn ligger lidt over 10 kr. pr. hkg højere end sidste ĂĽr. En af grundende kan vĂŚre det stigende antal af økologiske husdyrproducenter, mener økologirĂĽdgiver Peter Mejnertsen fra LMO Ă&#x2DC;kologi. Det skriver Landbrugsavisen. Ă&#x2DC;kologisk foderkorn handles i en vis udstrĂŚkning direkte mellem landmĂŚndene, men det er grovvareselskaberne, der sĂŚtter prisen, da de omsĂŚtter størstedelen af kornet. Generelt er grovvareselskaberne gode til at importere det foderkorn, der mangler, fra Ă&#x2DC;steuropa, hvilket sikrer en fornuftig forsyningssituation, men ogsĂĽ at kornpriserne ikke stiger alt for meget, pointerer Peter Mejnertsen.

MARK & STALD

23. september 2016 nr. 596

Nye skimmelresistente kartoffelsorter pĂĽ vej Den vĂŚrste svampesygdom i økologiske spiÂ&#x2022;Â&#x2021;Â?Â&#x192;Â&#x201D;Â&#x2013;Â&#x2018;Ď?Â&#x17D;Â&#x2021;Â&#x201D; Â&#x2022;Â&#x2021;Â&#x201D; Â&#x2014;Â&#x2020; Â&#x2013;Â&#x2039;Â&#x17D; Â&#x192;Â&#x2013; kunne imødegĂĽs med nye, resistente kartoffelsorter, i hvert fald ser ĂĽrets vĂŚrdiafprøvning af sorter til brug i økologisk produktion af spiseÂ?Â&#x192;Â&#x201D;Â&#x2013;Â&#x2018;Ď?Â&#x17D;Â&#x2021;Â&#x201D; Â&#x17D;Â&#x2018;Â&#x2DC;Â&#x2021;Â?Â&#x2020;Â&#x2021; Â&#x2014;Â&#x2020; KARTOFLER AF ANNA-CHRISTA BJERG PĂĽ en nyligt afholdt temadag pĂĽ SkiftekĂŚr Ă&#x2DC;kologi trak direktør Peter Bay Knudsen de omkring hundrede deltagere med ud pĂĽ et lille sidespor. Han havde spottet nogle kartoffelnørder, som han selv, i forsamlingen, og han ville derfor vise en ny og spĂŚndende kartoffelsort ved navn Alouette frem.

Alouettes lovende egenskaber 'HQ HU VLPSHOWKHQ Vn à RW PHG VLW U¥GH VNLQG RJ HQ à RW JXO IDUYH L GHW indre, siger Peter Bay Knudsen og fortÌller: $ORXHWWH HU HQ Dà ¥VHU IRU GHQ kendte sort Raja, der ogsü har rødt skind og gult indre, men Alouette har EDUH QRJOH à RWWHUH IDUYHU 'HVXGHQ ser Alouette ud til at vÌre resistent mod kartoffelskimmel i toppen, mens det endnu er usikkert, om den

(Q Q\ NDUWRIIHOVRUW $ORXHWWH KDU LQGWLO YLGHUH YLVW JRGH WHJQ Sn UHVLVWHQV PRG NDUWRIIHOVNLPPHO 6RUWHQ KDU HW à RW U¥GW VNLQG RJ HW OLJH Vn à RW JXOW LQGUH )RWR $QQD &KULVWD %MHUJ ogsü er resistent i rødderne. Indtil videre har vi ikke set tegn pü skimmel hverken i top eller rødder her pü SkiftekÌr.

Skimmelresistensen gør, at karWRĂ HQ InU ORY WLO DW PRGQH L PDUNHQ RJ NDQ Qn RS Sn HW KÂĄMW WÂĄUVWRĂ&#x20AC;QGKROG inden optagning.

- Sorten vil formentlig ogsĂĽ vĂŚre egnet til chips og andre former for forĂŚdling, siger Peter Bay Knudsen.

Resultater pü vej VÌrdiafprøvning af sorter til brug i

Ukrudtsproblemer krĂŚver større sĂŚdskifteforskelle SĂŚdskifterne pĂĽ jyske planteavls- og kvĂŚgbrugsbedrifter er overvejende sĂĽ ens, at sĂŚdskiftet ikke for alvor kan forklare sammensĂŚtningen af ukrudtsĎ?Â&#x17D;Â&#x2018;Â&#x201D;Â&#x192;Â&#x2021;Â? Â&#x2039; Â&#x2DC;¤Â&#x201D;Â&#x2022;§Â&#x2020; SĂŚdskifterne pĂĽ økologiske planteavls- og kvĂŚgbrug er i virkeligheden ikke sĂŚrlig forskellige for brugstyperne. Det er svĂŚrt at pĂĽvise, om sĂŚdskiftet faktisk har den store beW\GQLQJ IRU IRUVNHOOHQH L XNUXGWVĂ RUD mellem marker pĂĽ planteavlsbrug, mellem marker pĂĽ kvĂŚgbrug, og sĂĽgar ogsĂĽ mellem brugstyper.

Vi undersøgte 40 jyske marker i 2015 med henblik pü at blive klogere pü ukrudtsforekomsterne i vürsÌd (byg, triticale og hvede).

Undersøgelsen var et led i projektet PRODIVA under CORE Organic Plus samt et speciale pü Aarhus Universitet.

BegrÌnset forskel mellem sÌdskifter I undersøgelsen blev markerne opdelt efter, om sÌdskiftet i en 5-ürig periode før undersøgelsen kunne beskrives som varieret (høj diversitet) eller ikke varieret (lav diversitet).

Det viste sig at vĂŚre ganske svĂŚrt DW GHĂ&#x20AC;QHUH QRJHQ NODUH IRUVNHOOH isĂŚr pĂĽ kvĂŚgbrugene. Markerne fra planeavlsbrugene blev opdelt efter, om der i 2 ĂĽr ud af de seneste 5 ĂĽr blev dyrket en anden afgrøde (eks. bĂŚlgsĂŚd, grøntsager, frøafgrøder) end korn (høj diversitet), eller om sĂŚdskiftet indeholdt korn i 4-5 ĂĽr (lav diversitet).

Pü kvÌgbrugene skete opdelingen efter, om der var kløvergrÌs i 1-2 ür og 3-4 ür med minimum Ên anden afgrøde end korn (høj diversitet), mens lav diversitet blev karakteriseret ved 2-3 ürs kløvergrÌs og 2-3 ür med vürsÌd eller anden afgrøde.

Markante sÌdskifteÌndringer er nødvendige Hovedparten af ukrudtsarterne

kunne hverken forklares ud fra brugstype, sÌdskiftets diversitet eller jordtypen. Det kan bl.a. skyldes undersøgelsens begrÌnsede antal marker og bedrifter, fü forekomster af de pügÌldende arter samt for lille forskel mellem sÌdskiftetyperne høj og lav diversitet.

Der var eksempelvis ingen sammenhĂŚnge i forhold til problemarterne de â&#x20AC;&#x2122;gule korsblomstredeâ&#x20AC;&#x2122; (ager-sennep, ager-kĂĽl og kiddike).

Disse arter har frø med stor holdbarhed i jorden og kan derfor vedblive at vÌre et problem, selvom der i perioder dyrkes afgrøder, hvor de ikke vokser.

Overraskende var det, at høj sĂŚdskiftediversitet ikke entydigt førte til KÂĄM GLYHUVLWHW L XNUXGWVĂ RUDHQ Forekomsten af enkelte ukrudtsarter kunne dog forklares med brugstype, sĂŚdskifte og jordtype. Agertidsel var hyppigst forekommende pĂĽ planteavlsbrug i sĂŚdskifter domineret af vĂĽrsĂŚd (lav diversiWHW PHQV NY JEUXJHQH PHG Ă HUH kløvergrĂŚsmarker generelt havde fĂŚrre tidsler uanset sĂŚdskiftet â&#x20AC;&#x201C;

økologisk produktion af spisekartofler er et projekt, der har kørt siden 2014, og som bygger videre pĂĽ et andet projekt med afprøvning af 34 forskellige sorter af spisekartoffel i 2012 og 2013. Afprøvningen foregĂĽr i ĂĽr hos SkiftekĂŚr økologi. /DQGVNRQVXOHQW L NDUWRĂ HU /DUV Bødker fra Seges, fortĂŚller, at vĂŚrdiafprøvningen af sorter til brug i økoORJLVN SURGXNWLRQ DI VSLVHNDUWRĂ HU HU Ă&#x20AC;QDQVLHUHW DI .DUWRIIHODIJLIWVIRQGHQ og at resultaterne bliver opgjort i løbet af efterĂĽret og offentliggøres i

Oversigt over Landsforsøgene 2016 samt andre udvalgte medier i slutningen af üret.

'HU HU à HUH ORYHQGH NDUWRIIHOsorter, der viser gode resultater for resistens mod kartoffelskimmel end Alouette. Der er bl.a. ogsü en anden ny sort ved navn Anouk, der tegner lovende, ligesom en rÌkke nye kartoffelkrydsninger er pü vej, fortÌller Lars Bødker.

NYT FRA INTERNATIONALT CENTER FOR FORSKNING I Ă&#x2DC;KOLOGISK JORDBRUG OG FĂ&#x2DC;DEVARESYSTEMER

Af lektor Bo Melander, Aarhus Universitet og økologikonsulent Malene Theilgaard, AgriNord

afhugning af kløvergrÌs hÌmmer tidsler.

En anden vigtig rodukrudtsart, almindelig kvik, var derimod hyppigst i sÌdskifter med høj diversitet; primÌrt pü sandjord pü kvÌgbrug og pü lerjord pü planteavlsbrug. Et lidt uventet resultat, men det kan skyldes, at konkurrencesvage afgrøder og/eller afgrøder med dürlige muligheder for kvikbekÌmpelse har indgüet i sÌdskifterne med høj diversitet.

Rodukrudt omtales ofte som det helt store problem i økologisk jordbrug, men i vores undersøgelse var kun ager-tidsel blandt de 15 mest hyppigt forekommende ukrudtsarter pü begge brugstyper; fjerde hyppigst pü planteavlsbrug og fem-

tende hyppigst pĂĽ kvĂŚgbrug.

Skal sÌdskiftet bruges aktivt til at forhindre eller hÌmme et bestemt ukrudtsproblem, er det nødvendigt med markante Ìndringer. Effekterne af mindre Ìndringer drukner nemt i andre faktorer som f.eks. driftsledelse, metoder til ukrudtsbekÌmpelse, vejrlig og sortsvalg. Faktorer, som der ikke blev taget højde for i undersøgelsen.

Projektet PRODIVA er en del af CORE Organic Plus, som koordineres af ICROFS (Internationalt Center for Forskning i Ă&#x2DC;kologisk Jordbrug og Fødevaresystemer). For at lĂŚse mere om projektet, besøg http:// coreorganicplus.org/research-projects/prodiva/

MARK & STALD

23. september 2016 nr. 596

Ă&#x2DC;KOLOGI & ERHVERV

11

Topmøde pĂĽ slottet om klodens fremtid BĂ&#x2020;REDYGTIGHED: Det handler om verdens fremtid, nĂĽr der lørdag den 15. oktober er økologisk topmøde pĂĽ Gram Slot. Topmødet bliver holdt i forbindelse med Ă&#x2DC;kologisk Fødevare-og Livsstilsfestival, som ogsĂĽ afholdes pĂĽ Gram Slot.

Professor Steen Hildebrandt er blandt paneldeltagerne til topmødet, og han er netop bogaktuel med bogen â&#x20AC;&#x2122;BĂŚredygtig Global Udviklingâ&#x20AC;&#x2122; Om FNâ&#x20AC;&#x2122;s 17 verdensmĂĽl.

Topmødet er arrangeret af Gram Slot i samarbejde med Ă&#x2DC;kologisk Landsforening, Destination Sønderjylland, Sønderjyske Fristelser, Haderslev ErhvervsrĂĽd, Syddansk fødevareklynge og JyskeVestkysten.

Flere økologiske svineavlere i Nordjylland , HQ ODGH KRV P ONHSURGXFHQW /DXVW .UHMEMHUJ 1¥UDJHU HU HQ à RN ODQGP QG P¥GW RS IRU DW K¥UH PHUH RP PXOLJKHGHUQH RJ ¥NRQRPLHQ L DW HMH HW WRDVWHUanlÌg i fÌllesskab.

Del en toaster med din nabo Toastning af hestebønner er en müde at øge AAT i foderrationen til malkekøer og samtidig skrue op for selvforsyningsgraden. Eget toasteranlÌg kan gøre toastningen billigere og sikre gennemsigtighed i processen. Flere kan med fordel gü sammen om investeringen i et mobilt toasteranlÌg SELVFORSYNING AF MAJBRIT TERKELSEN I en lade i det himmerlandske er godt 20 landmÌnd og andre interesserede dukket op for at høre om perspektiverne i at toaste proteinafgrøder, og ikke mindst om muligheden for at eje en mobil toaster i fÌllesskab.

Spar op til 155.000 kroner Det er ikke tilfĂŚldigt, at dette uformelle â&#x20AC;&#x2122;halmballemødeâ&#x20AC;&#x2122; netop er kommet i stand i Himmerland hos mĂŚlkeproducent Laust Krejbjerg.

KvĂŚgrĂĽdgiver Mads Ebdrup Mortensen, Ă&#x2DC;kologiRĂĽdgivning Danmark, har oplevet en del efterspørgsel pĂĽ toastning af isĂŚr hestebønner i omrĂĽdet, og det er der en god grund til ifølge kvĂŚgrĂĽdgiveren: - Der er potentiale for at hĂŚve sin selvforsyningsgrad i mĂŚlkeproduktionen, hvilket jo er et af de økologiske grundprincipper. Det giver god mening, at mere foder bliver produ-

ceret i lokalomrüdet frem for at blive importeret. Det vigtigste er selvfølgelig, at det ogsü viser sig, at toastede danske proteinafgrøder kan konkurrere økonomisk med sojakager, fortÌller Mads Ebdrup Mortensen.

Ifølge kvÌgrüdgiveren er der en besparelse pü 125.460 kroner pr. vintersÌson at hente for en gennemsnitlig økologiske malkekvÌgsbesÌtning med 170 køer ved at benytte toastede hestebønner frem for sojakager. Besparelsen er endnu større hvis det kan lykkes at dyrke og toaste lupin, her er besparelsen 155.040 kroner pr. vintersÌson for en gennemsnitlig besÌtning.

BĂĽde ejes og udlejes Helge Laursen, Bulldog Agri, stĂĽr for den tekniske prĂŚsentation af Ă&#x20AC;UPDHWV PRELOH WRDVWHU 'HQ NRVWHU 450.000 kroner, og dertil kommer forbrug af strøm samt varmekilde.

- Investeringen kan med fordel GHOHV XG Sn Ă&#x20AC;UH HOOHU IHP ODQGP QG der sĂĽ har fĂŚlles rĂĽderet over anlĂŚgget. Hvis en af landmĂŚndene er specielt ferm til maskinvedligehold, kan anlĂŚgget have base hos ham, og de øvrige kan betale ham en timeløn for vedligehold. Hvis landmĂŚndene kan blive enige om det, kan anlĂŚgget ogsĂĽ lejes ud for at fĂĽ fuld udnyttelse af det, fortĂŚller Helge Laursen.

Det er ikke det økonomiske, der afholder vÌrten Laust Krejbjerg i at investere i toasteren, men derimod usikkerheden omkring fodervÌrdien af toastede hestebønner.

- For mig er det vigtigst at fü klarhed over, hvad toastede hestebønner kan bidrage med i foderblandingen, og sü holde det op imod alternative

Fakta om Mobil Bulldog Agri Toaster Pris: Éť 450.000 kr.

Kapacitet: ɝ 2 ton hestebønner i timen (20 % vand) ɝ 3 ton hestebønner i timen (<15 % vand) Forbrug: ɝ 2 liter olie per 100 kg bønner Kernetemperatur ved varmebehandling: ɝ Hestebønner: 130 grader ɝ Korn: 120 grader Transport: ɝ SpÌndes efter traktor Udlejning: ɝ Ca. 20 kr. pr. 100 kg

foderkilder. Omkostningerne pü foderet skal ikke stige ved at benytte hestebønner, siger Laust Krejbjerg efter Helge Laursens prÌsentation af Bulldog Agris mobile toaster.

Luft i sÌdskiftet Mads Ebdrup Mortensen er enig med kvÌgproducenten i, at det selvfølge-

lig skal passe ind i bedriftens mül og ambitioner, og gør det klart, at det er nødvendigt med en individuel vurdering af bedriften og foderplanen for at fü klarhed over, om investering i fÌlles toaster giver økonomisk mening.

'HU HU à HUH IDNWRUHU GHU VNDO RS til overvejelse. Det giver mening at dyrke hestebønner, hvis der er lidt ekstra plads i sÌdskiftet, og der i foderplanen er behov for mere AAT. Endnu bedre vil det vÌre, hvis man har en naboplanteavler, som har lyst til at kaste sig ud i dyrkning af hesteE¥QQHU RJ Sn GHQ PnGH ODYH à HUH lokale samarbejder, fortÌller Mads Ebdrup Mortensen, der ogsü übner for andre alternativer: - Ud over hestebønner egner lupin sig rigtig godt som erstatning for soja. Det er dog svÌrt pü nuvÌrende tidspunkt at fü gode udbytter, og derfor kan det vÌre en fordel at dyrke den som blandsÌd sammen med eksempelvis hvede. Det er begge afgrøder med højt proteinindhold, men ogsü afgrøder der stiller store krav til dyrkningsforhold.

Majbrit Terkelsen er kvĂŚgkonsulent i Ă&#x2DC;kologisk Landsforening.

Den EuropĂŚiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne: Danmark og Europa investerer i landdistrikterne

Den EuropĂŚiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne

Artiklen er udarbejdet i projektet Demonstration af nye økologiske løsninger.

Projektet er støttet af Promilleafgiftsfonden for Landbrug, Den EuropÌiske Fond for Udvikling af Landdistrikterne og Miljø- og Fødevareministeriet.

SVINEPRODUKTION: - Lige nu er der en fantastisk interesse for økologisk svineproduktion, fortÌller svinerüdgiver hos Agri Nord Anders Christensen til Nordjyske Stiftstidende.

Han für for tiden mange henvendelser fra konventionelle svineproducenter, der overvejer at omlÌgge til økologi.

1RUGM\OODQG KDU L GDJ Ă&#x20AC;UH IXOGtidslandmĂŚnd med økologisk svineproduktion, men snart er der mĂĽske dobbelt sĂĽ mange.

- Vi har füet i hvert fald tre seriøse henvendelser fra konventionelle landmÌnd, fortÌller Anders Christensen.

Det lyder müske ikke af sü meget, men bare en enkelt so fører til, at der produceres to ton slagtesvin om üret, siger svinerüdgiveren.

Pü landsplan steg salget af økologisk svinekød fra 2014 til 2015 med 26 procent, mens eksporten steg med 12 procent, og den samlede omsÌtning nüede op pü nÌsten 300 millioner kr.

Er du innovativ?

KONKURRENCE: Gür du rundt med en god forretningsidÊ med rødder i det biobaserede samfund, og kunne du tÌnke dig at sparre med de førende krÌfter pü omrüdet og tilmed fü 50.000 kr. oveni? Sü fat pennen, skriv din ide ned og deltage i Agro Business Parks Innovationskonkurrence 2016. For at deltage i Innovationskonkurrencen krÌves det, at der endnu ikke er registreret salg pü forretningsidÊen.

Indsend dit forslag til Anna Grethe Jacobsen, Agro Business Park, AGJ@agropark.dk, senest 14. oktober 2016. Mrk. â&#x20AC;?Innovationskonkurrence 2016â&#x20AC;?. Du NDQ Ă&#x20AC;QGH Ă HUH LQIRUPDWLRQHU Sn http://www.agropark.dk/konkurrence

12

Ă&#x2DC;KOLOGI & ERHVERV

MAD

23. september 2016 nr. 596

MARKED

PĂ&#x2026; MARKEDET AF ANJA PHILIP, FORMAND, FORBRUGERRĂ&#x2026;DET TĂ&#x2020;NK

MĂ&#x2020;RKESKOV MED VOKSEVĂ&#x2020;RK NĂĽr jeg stĂĽr i mit supermarked og kigger ned i køledisken med kød, bliver jeg mødt af en hel skov af mĂŚrker.

GrambogĂĽrd, Antonius, Bornholmergrisen, Den Goâ&#x20AC;&#x2122;e Gris, et dansk og et europĂŚisk økologimĂŚrke og Friland fra Dyrenes Beskyttelse - for blot at nĂŚvne nogle. Det er ikke mĂŚrkeligt, hvis vi forbrugere synes, at det kan vĂŚre svĂŚrt at navigere i mĂŚrkejunglen, nĂĽr vi handler fødevarer. Det kan vĂŚre svĂŚrt og tidskrĂŚvende at gennemskue, hvad mĂŚrkerne egentlig dĂŚkker. Og skoven af mĂŚrker vokser.

â&#x20AC;&#x153;

Senest har miljø- og fødevareministeren foreslĂĽet Vi mener, et nyt stjerne-mĂŚrke for at fordyrevelfĂŚrd baseret pĂĽ 3 brugerne niveauer af dyrevelfĂŚrd. er dĂŚkket ind med Vi mener ikke i ForbruĂ&#x2DC;kologimĂŚrket og gerrĂĽdet TĂŚnk, at der er behov for et nyt dyrevelmĂŚrket Anbefalet af fĂŚrdsmĂŚrke, hvilket har Dyrenes Beskyttelse. vĂŚret vores holdning, lige Det nye mĂŚrke, der er siden ideen blev lanceret i foreslĂĽet, vil øge risi2014. Vi mener, at forbrukoen for vildledning af gerne er dĂŚkket ind med Ă&#x2DC;kologimĂŚrket og mĂŚrket forbrugerne.

Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse. Det nye mĂŚrke, der er foreslĂĽet, vil øge risikoen for vildledning af forbrugerne, der vil tro de med køb af â&#x20AC;&#x2122;stjerne-produkterâ&#x20AC;&#x2122; betaler for en vĂŚsentlig bedre dyrevelfĂŚrd, selvom det ikke er tilfĂŚldet. Dette vil ogsĂĽ udhule de eksisterende mĂŚrkningsordninger og fjerne noget af incitamentet for at arbejde for at hĂŚve mindstekravene i lovgivningen for den konventionelle produktion.

TrovÌrdige og uafhÌngige mÌrkningsordninger er et vigtigt redskab for den engagerede forbruger. Og de kan sÌtte udviklingen af fødevareproduktionen i en retning, der tager mere hensyn til miljø, mennesker og dyr. Men mÌrker kan ikke løse alle fødevareproduktionens udfordringer. Det er helt afgørende, at politikere og producenter tager ansvar for at hÌve minimumsniveauet i lovgivning og via frivillige tiltag.

Hvis mÌrker skal virke som et effektivt redskab for driver af udviklingen, skal vi begrÌnse os til fü gode mÌrker. De skal til gengÌld vÌre ambitiøse, trovÌrdige, uafhÌngige og kontrollerede, og de skal dÌkke over en reel forskel for det forhold, de mÌrker for. Vi skal undgü en skov af mÌrker, som er med til at øge forvirringen og stikke forbrugerne blür i øjnene.

0HQV GHW NRQYHQWLRQHOOH IÂĄGHYDUHVDOJ L 'DQPDUN KDU VWnHW L VWDPSH L Ă HUH nU IRUWVÂ WWHU GDQVNHUQH PHG DW KLYH ÂĄNRORJLVNH IÂĄGHYDUHU QHG L LQGNÂĄEVYRJQHQ L HW WHPSR VRP VHOY RYHUJnU GH PHVW RSWLPLVWLVNH IRUYHQWQLQJHU KRV Â&#x2018;NRORJLVN /DQGVIRUHQLQJ

Ă&#x2DC;kologisalget buldrer videre I første halvĂĽr af 2016 er det hjemlige detailsalg af økologiske fødevarer vokset med nĂŚsten 18 procent i forhold til samme periode sidste ĂĽr DETAILSALG TEKST OG FOTO: JAKOB BRANDT

'HU U\JHU Ă HUH RJ Ă HUH Â&#x2018; P UNHU JHQQHP kasseapparaterne hos kĂŚderne under Coop, Dansk Supermarked og de øvrige aktører pĂĽ det danske dagligvaremarked.

Samlet er salget i ürets første seks müneder vokset med 18 procent. Det fremgür af de seneste tal fra analysebureauet Nielsen, hvis analyser er baseret pü det faktiske salg i de danske dagligvarekÌder.

Ifølge Rasmus Sarauw-Nielsen, der er analyseleder for Norden hos Nielsen er der tale om en selvforstĂŚrkende proces: - Ă&#x2DC;kologi er nu blevet sĂĽ udbredt blandt danskerne, at det er blevet et konkurrenceparameter for supermarkederne og discountbutikkerne. Dette har medført en øget markedsføring af det økologiske sortiment pĂĽ tvĂŚrs af detailhandlen, hvilket igen har vĂŚret med til at accelerere det økologiske forbrug. SĂĽ der er pĂĽ mange mĂĽder tale om en forstĂŚrkende økologisk spiral, siger Rasmus SarauwNielsen.

Ă&#x2DC;kologiens top 5 Nielsen har opgjort økologiens hurtigst voksende varegrupper mĂĽlt i kroner i første halvĂĽr af 2016 sammenlignet med samme periode sidste ĂĽr.

1. Grøntsager +170 mio. kr.

2. Frugt +107 mio. kr.

3. Ă&#x2020;g + 35 mio. kr.

4. MĂŚlkeprodukter + 34 mio. kr.

5. Juice + 30 mio. kr. Éľ Nielsen Ă&#x2DC;ko Trends rapport bliver benyttet som et vigtigt redskab hos mange af landets største dagligvarekĂŚder og større producenter. Rapporten indeholder data om ca. 300 produktkategorier økologiandel.

VÌkst over en bred kam VÌksten er størst i de tunge kategorier som grøntsager, frugt og Ìg, der i forvejen fylder meget i salgsstatikkerne, men ansvarlighedschef i Coop, Thomas Roland, püpeger dog, at ogsü varer som slik, nødder, øl og vin har markant vÌkst.

- Det er et udtryk for, at mange af de danskere, der lÌnge har haft et økologisk basisforbrug, nu udvider deres forbrug til nye typer af øko-varer. Den udvikling slür isÌr igennem i landomrüderne, hvor ud-

valget af økologiske varer er blevet vĂŚsentligt bedre de senere ĂĽr. Alle Coops kĂŚder har stigende øko-salg, men Fakta og Dagliâ&#x20AC;&#x2122;Brugsen â&#x20AC;&#x201C; som ligger udenfor de store byer â&#x20AC;&#x201C; har de største vĂŚkstrater, forklarer Thomas Roland, som vurderer, at den positive udvikling fortsĂŚtter. Ă&#x2DC;kologien vokser hos Føtex Hos Føtex, der er en del af Dansk Supermarked, deler man optimismen.

- Vi oplever en stor vÌkst i øko-salget i alle egne af Danmark. Det er isÌr salget af økologisk frugt og grønt, brød, kager og drikkevarer, der stiger. Derudover kan vi se, at vi har stor vÌkst i børnefamilier, som ogsü køber ekstra meget økologi.

Derfor ønsker vi at gøre det endnu mere interessant at handle økologi i Føtex, og vi udvider hele tiden vores sortiment, sü vi er den landsdÌkkende kÌde i DanPDUN GHU WLOE\GHU à HVW ¥NRORJLVNH YDUHU siger direktør i Føtex, Thor Jørgensen.

Landbruget bakker op Ă&#x2DC;kologernes formand Per Kølster glĂŚder sig over udviklingen: - Dagligvarehandlen har gjort det bĂĽde lettere og mere interessant for danskerne at vĂŚlge økologi, nĂĽr de handler â&#x20AC;&#x201C; med et bredere udvalg af øko-varer og lavere priser. Og landbruget bakker op. Rekordmange landmĂŚnd tager i øjeblikket springet og lĂŚgger om til økologi. Det er en solid og meget glĂŚdelige udvikling, vi oplever i øjeblikket, siger han.

MAD & MARKED

23. september 2016 nr. 596

The Food Stall åbner ny café i Magasin Odense De to fynske iværksættere Morten Carstensen og Bjarke Arndals økologiske madbutik The Food Stall åbner nu den tredje butik CONVENINCE TEKST OG FOTO: JAKOB BRANDT Mens de to første butikker begge ligger på banegårde, åbnede den nye butik i weekenden som en shop-in-shop model på knap 100 kvadratmeter i et hjørne af Magasin Odenses fødevarebutik Mad & Vin Dermed er butikken klar til at tilbyde kunderne et sundt alternativ, når de skal tanke frisk energi på shoppeturen.

Et af de største hit i The Food Stall er den friskpressede juice med ingredienser som æble, rødbede, gulerod, ingefær, appelsin og citron og de små ingefærshots.

Som noget nyt introducerer The Food Stall nu et delvist økologisk bland-selv nødde/ snacks koncept, hvor Magasins kunder kan komme ind og sammensætte deres egen blanding af mere end 30 forskellige varianter af nødder og tørret frugt, oplyser ejerne af The Food Stall, som har specialiseret sig i at give folk på farten et frisk og sundt alternativ til den mere traditionelle fastfood.

Intet er overladt til tilfældighederne Ud over en kærlighed til økologi er bæredygtighed en af grundpillerne i konceptet bag The Food Stall.

Intet er overladt til tilfældighederne, og den nye butik i Magasin Odense er bygget af genbrugsmaterialer. For at begrænse madspild donerer butikken alt overskudsmad til hjemløse i Odense via et samarbejde med Kirkens Korshær.

Hos Magasin Odense ser butikschef Johnny Buchgraitz spændende muligheder i det nye samarbejde: - Vi er super stolte over at kunne tilbyde vores kunder en ny madbutik, der både giver pluspoint på samvittigheden og madoplevelsen. Morten og Bjarkes koncept er gennemført og passer rigtig godt ind i, hvad vi kan mærke,

ØKOLOGI & ERHVERV

LUKKET FAGMESSE

Rule 8 ApS Selskabet bag The Food Stall hedder Rule 8 ApS. Det er opkaldt efter Sam Walton, den legendariske grundlægger af verdens største supermarkedskæde Walmart.

Han byggede sin succes på ti regler, og hans ottende regel gik ud på at give kunderne en bedre oplevelse, end de forventede.

En vision som grundlæggerne af The Food Stall forsøger at efterleve.

Afholdes sideløbende med

vores kunder efterspørger, siger han i en pressemeddelelse i forbindelse med åbningen af butikken.

Købestærkt publikum For Food Stall ligner Magasin en ideel placering, da der dagligt kommer et købestærkt publikum til fødevarebutikken Vin & Mad. - Vi solgte i forvejen juice til Magasin i København, og det var via det gode samarbejde, at vi blev tilbudt at etablere en butik i Magasin Odense, som i forvejen har en afdeling af Joe & The Juice. Med deres høje musik henvender de sig til et lidt yngre publikum, siger Bjarke Arndal.

Fynboerne har taget godt imod - Odense har taget rigtig godt i mod os, siden vi slog dørene op for vores første butik på Banegården i 2014. Da vi åbnede i april i år i Vejle, var det den første 100 % økologiske madbutik med sund fastfood, og med vores nye afdeling i Magasin forsætter vi denne udvikling og vil derfor have et sortiment fyldt med økologi, siger Bjarke Arndal.

I Vejle kæmper de fynske madentreprenører stadig lidt med at overbevise vejlenserne om fordelene ved at spise og handle økologisk.

- Man kan ikke forvente at få succes fra dag et, når man åbner et nyt koncept. Det tager tid at bygge fundamentet op, men vi er nødt til at prøve noget af og tage nogle chancer, hvis vi vil ud over stepperne, siger Bjarke Arndal.

Afholdes Sideløbende med Natural Products Scandinavia The Nordic Organic Food Fair er en vigtig branchemesse for indkøbere, der er på udkig efter de bedste økologiske føde- og drikkevarer. Kom på forkant med de nyeste trends og mød branchens bedste leverandører fra både Skandinavien, internationale brands og fra spændende nystartede virksomheder. The Nordic Organic Food Fair afholdes sideløbende med Natural Products Scandinavia, og messerne vil tilsammen huse 375 udstillende virksomheder samt agere udstillingsvindue for tusindvis af naturlige og økologiske produkter. Er du indkøber, detailhandler eller foodserviceprofessionel har du nu chancen for at finde I Danmark din næste salgssucces blandt tusindvis udgjorde salget af nyskabende produkter samlet af økologiske under ét tag. fødevarer 8,5% af 4500 det samlede fødevaresalg besøgende i 2015 deltagere på messen

GRATIS konferencer & seminarer

Flere end 3200 køkkener på det nordiske marked har økologicertifikat

Det nordiske marked for økologiske fødevarer omsætter for mere end 4 milliarder euro

375 udstillende virksomheder

93% af svenskerne siger, at de er villige til at betale mere for økologiske produkter

I Sverige steg salget af økologiske produkter med 39% i 2015

Book din GRATIS entrebillet allerede i dag på Det er kun et halvt år siden, at Bjarke Arndal t.v. og barndomsvennen Morten Carstensen etablerede deres anden café, som ligger på banegården i Vejle. I weekenden åbnede de butik nummer tre, og ambitionerne stopper ikke her.

www.nordicorganicfoodfair.com Og indtast fordelskoden: NFDK728

13

14

Ă&#x2DC;KOLOGI & ERHVERV

MAD & MARKED

23. september 2016 nr. 596

Ă&#x2DC;kologisk paradis i Stockholm Udbrydere fra den traditionelle dagligvarehandel i Sverige har skabt deres bud pĂĽ et paradis for storbykunder, der gĂĽr op i sundhed og økologi, og konceptet er mĂĽske pĂĽ vej til Danmark DETAILHANDEL TEKST OG FOTO: JAKOB BRANDT â&#x20AC;&#x2122;Jeg er paradisetâ&#x20AC;&#x2122;, stĂĽr der pĂĽ Johannes Cullbergs sorte T-shirt. Han er grundlĂŚgger af Paradiset og sidder og arbejder ved sin Apple-computer ved et af de høje cafĂŠ-borde i Paradisets nyeste butik i Regeringsgatan i hjertet af Stockholm.

Rundt om i det store butikslokale er de ansatte i fÌrd med at anrette frugt og grønt, som sÌlges i løs vÌgt ved indgangen til butikken. Bag en lang glasdisk fylder to ansatte fadene med fÌrdiglavede salater og forskellige frokostretter, og kun de mest tungnemme kunder kan vÌre i tvivl om, at de har bevÌget sig ind i en butik med et meget højt ambitionsniveau.

Tonen bliver allerede slĂĽet an ved indgangen, hvor de bliver mødt af et stort skilt med teksten: â&#x20AC;&#x2122;Sveriges bedste madmarkedâ&#x20AC;&#x2122;.

Skandinaviens største øko-butik Skiltet indkapsler meget godt ambitionen hos Johannes Cullberg og de øvrige folk bag Paradiset, som har udviklet et konceptet bag Skandinaviens største øko-butik, der er tÌnkt som et bÌredygtigt modsvar til dagligvarehandlens anonyme volumenproduktion.

- Vi forsøger at skabe noget, som er nyt i dagligvarehandlen, og det er en meget spÌndende rejse, som vi er pü, siger han til en delegation af danske øko-producenter, som delta-

ger i Organic Export Academys inspirationstur til Stockholm.

Konceptet er inspireret af amerikanske kĂŚder som Sprouts, The Fresh Market, Trader Joeâ&#x20AC;&#x2122;s og Whole Foods samt tyske Dennâ&#x20AC;&#x2122;s Biomarkt, og det gĂĽr kort fortalt ud pĂĽ at tilbyde et totalsortiment af primĂŚrt økologiske varer til attraktive priser, hvor ikke kun de mørkegrønne og mest ideologiske forbrugere vil vĂŚre med.

Billigst med basisvarer - Vi vil vÌre billigst pü de mest almindelige basisvarer, og vores gÌster skal kunne købe alt, hvad de har brug for hos os, siger Johannes Cullberg, der har en fortid som indkøbsdirektør for Lidl Norge, hvor han var med til at übne de første 25 butikker, sü han ved noget om effektiv butiksdrift.

Et print af et pristjek hĂŚnger i indgangen til butikken. Det dokumenterer, at Paradiset er billigst med basisvarerne.

- Det kan vi tillade os, fordi vi müske kun har 15 procent overlap med den øvrige dagligvarehandels økologisortiment. Vores største udfordring er at forklare kunderne, at vores basisvarer er billige, siger Henrik Strinning, som er medejer og hovedansvarlig for Paradisets indkøb.

Ingen cola og Red Bull Mens det er vanskeligt at komme pĂĽ HW ÂĄNRORJLVN SURGXNW VRP LNNH Ă&#x20AC;QGHV i Paradiset, er der derimod en lang VWULEH YDUHU VRP DOGULJ Ă&#x20AC;QGHU YHM WLO hylderne.

- Vi sĂŚlger hverken Coca Cola, cigaretter eller Red Bull, og vi kommer aldrig til det. Det vigtigste for os er â&#x20AC;&#x2122;de naturlige varerâ&#x20AC;&#x2122;, siger Johannes Cullberg, som i visse tilfĂŚlde hellere vil sĂŚlge gode konventionelle produkter end dĂĽrlige økologiske, og butikkens svinekød er eksempelvis ikke økologisk men kommer fra seks navngivne landmĂŚnd, som Paradiset selv har udvalgt og har tillid til.

Rødt kort til E-numrene For Johannes Cullberg er det afgørende, at kunderne har tillid til butikken og ikke behøver at have en baggrund som kemiingeniør for at kunne lÌse varedeklarationerne. Paradiset har derfor udarbejdet en liste med 200 E-numre, som ikke mü benyttes i butikkernes varer.

- Vi har en liste med 30 E-numre, som vi tillader, og sĂĽ har vi en grĂĽ liste med tilsĂŚtningsstoffer, som vi kun tillader i udvalgte varer, men som vi hĂĽber at kunne udfase hen ad vejen, siger Johannes Cullberg.

Paradiset har to adresser i Stockholm Paradiset er bygget op omkring et moderselskab med 12 ejere, hvoraf mange har dybe rødder i svensk dagligvarehandel.

Hver enkelt butik bliver etableret som et selvstĂŚndigt selskab.

Butikker: Éť SĂśdermalm: Éť Regeringsgatan: Éť Varenumre: over Éť Ă&#x2DC;koandel: Éť Kunder:

1600 kvm. (ĂĽbnet juni 2015) 1200 kvm. (ĂĽbnet maj 2016) 4.000 Ca. 75 pct.

70 pct. kvinder fra 25-60 ĂĽr

Markedsføringen sker primÌrt via de sociale medier, men for at hjÌlpe kunderne har Paradiset netop lanceret et nyhedsbrev. Det skal give dem den nødvendige viden, sü de kan trÌffe de rigtige valg, nür de køber mad.

Kigger mod København Ifølge Johannes Cullberg kan København meget vel blive den nÌste by, som für en Paradis-butik, men da

nĂŚsten 30 procent af varerne er lokale, er det en krĂŚvende mission at Ă \WWH NRQFHSWHW WLO HQ Q\ E\ - Lige nu er det utrolig vigtigt, at vi ikke vokser for hurtigt.

Hovedfokus er at fĂĽ driften i balance i de stockholmske butikker.

Det skal blandt andet ske via en masse arrangementer, og i sidste weekend deltog den svenske direktør i en yoga-aften i butikken i SÜdermalm.

GrundlÌggeren af Paradiset Johannses Cullberg er tidligere indkøbsdirektør i Lidl Norge. Nu har han skabt et unikt butikskoncept for lokale, naturlige og økologiske varer, og sortimentet har en spÌndvidde, vi endnu ikke har set pü dansk grund, men gür det, som folkene bag Paradiset hüber, er det kun et spørgsmül om tid, før øko-kÌden übner en butik i hjertet pü København.

MAD & MARKED

23. september 2016 nr. 596

Massiv vÌkst i det svenske økologisalg Med et økologiandel pü ni procent bider de svenske forbrugere nu danskerne i haserne SVERIGE TEKST OG FOTO: JAKOB BRANDT

Paradiset forventer at ĂĽbne sin tredje butik i Stockholm inden jul, hvor det økologiske koncept med grundlĂŚgger Johannes Cullbergs egne ord p.t. er â&#x20AC;&#x2122;the talk of the townâ&#x20AC;&#x2122;, nĂĽr det gĂŚlder fødevarekoncepter, som arbejder med sundhed, den gode smag og bĂŚredygtighed.

â&#x20AC;&#x153;

Vi har en liste med 30 E-numre, som vi tillader, og sĂĽ har vi en grĂĽ liste med tilsĂŚtningsstoffer, som vi kun tillader i udvalgte varer, men som vi hĂĽber at kunne udfase hen ad vejen.

JOHANNES CULLBERG, PARADISET

Svenskernes ambition om at udfordre Danmark som verdens førende økologination er ikke tomme ord.

Med en vÌkst i detailsalget pü 23 procent i første halvür af 2016 er økologiandelen i svensk detailhandel nu oppe pü ni procent. Den store vÌkst er beskrevet i halvürsrapporten fra svenske Ekoweb.

FortsÌtter vÌksten üret ud vil svenskerne ifølge Ekowebs beregninger i 2016 købe økologiske føde- og drikkevarer for ikke mindre end 21,7 mia. svenske kroner.

VÌksten i salget sker bredt forGHOW RYHU GH à HVWH YDUHNDWHJRULHU RJ LI¥OJH IUD (NRZHE HU GHU à HUH nUVDJHU til den store vÌkst, som blandt andet er et resultat af en stÌrk sundhedstrend og dagligvarekÌdernes øgede markedsføring af deres økologiske produkter.

I kølvandet pü kÌdernes økologikampagner, har de lanceret mange nye produkter, og det har gjort tilgÌngeligheden af de økologiske varer større.

Rüvaremangel bremser vÌksten Ifølge Cecilie Ryegürd fra Ekoweb kunne vÌksten havde vÌret endnu større, hvis der havde vÌret tilstrÌkkeligt med økologiske rüvarer.

Svensk detailhandel har endnu kun i et mindre omfang nydt godt af, at det svenske øko-areal vokser, da à HUH VYHQVNH ODQGPDQG KDU YDOJW DW omlÌgge produktionen til økologi.

'HU HU IRUWVDW PDQJHO Sn Ă HUH YDrekategorier, som for eksempel okse-

Ă&#x2DC;KOLOGI & ERHVERV

Fü et kig ind bag de nye foodservicetal FOODSERVICE: Med en vÌkst pü 27 procent nüede salget af økologiske varer til foodservice nÌsten op pü 1,7 mia. kr. i 2015.

Torsdag 6. oktober har du mulighed for at grave lidt dybere i tallene, nĂĽr Martin Lundø fra Danmarks Statistik fortĂŚller om de nye tal. Det sker i Ă&#x2DC;kologiens Hus, hvor Fødevarestyrelsen tager temperaturen pĂĽ det økologiske spisemĂŚrke, mens tidligere Kalø-forstander Kim Qvist forsøger at svare pĂĽ, om det økologiske landbrug er gearet til en fremtid med fortsat vĂŚkst.

Mere Ă&#x2DC;go-kød i Netto

Nanna Navntoft fra eksportteamet i Ă&#x2DC;kologisk Landsforening fandt enkelte danske produkter hos Systembolaget, som i første halvĂĽr af 2016 har øget ÂĄNROJLVDOJHW PHG SURFHQW PHQ GHU HU SODGV WLO Ă HUH

VÌkst i svensk økologisalg i første halvür 2016 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

Systembolaget Bergendahls Axfood

Coop tilbyder kørekort til dagligvarehandelen ICA

Coop Lidl

Kilde: Ekoweb

og svinekød og kyllinger, siger hun.

Samtidig pĂĽpeger hun, at det ser ud til at ikke mindst de animalske produkter fra svenske økologer klaUHU VLJ Ă&#x20AC;QW L SULVNRQNXUUHQFHQ PHG udenlandske importvarer.

- Men i øjeblikket ser det fortsat

KĂ&#x2DC;D: Kunderne i Netto fĂĽr nu et større udvalg af øko-kød. Ă&#x2DC;go er kĂŚdens nye private labelserie, som gĂĽr pĂĽ pĂĽ tvĂŚrs af de økologiske varegrupper. &Ć&#x152;Ĺ?ĹŻÄ&#x201A;ĹśÄ&#x161; TŏŽůŽĹ?Ĺ? ĹŻÄ&#x17E;Ç&#x20AC;Ä&#x17E;Ć&#x152;Ä&#x17E;Ć&#x152; ĹŹĆ&#x2020;Ä&#x161;Ä&#x17E;Ć&#x161; Ć&#x;ĹŻ serien. Derfor vil der stĂĽ bĂĽde Ă&#x2DC;GO og Friland Ă&#x2DC;kologi pĂĽ de nye grønne kødbakker. ^Ä&#x201A;ĹľĆ&#x;Ä&#x161;Ĺ?Ĺ? ĆľÄ&#x161;Ç&#x20AC;Ĺ?Ä&#x161;Ä&#x17E;Ć? Ä&#x161;Ä&#x17E;Ć&#x161; ĨÄ&#x201A;Ć?Ć&#x161;Ä&#x17E; Ć?Ĺ˝Ć&#x152;Ć&#x;ĹľÄ&#x17E;ĹśĆ&#x161; Ä&#x201A;Ĩ Ć&#x2020;ŏŽůŽĹ?Ĺ?Ć?ĹŹ ĹŹĆ&#x2020;Ä&#x161; ĹľÄ&#x17E;Ä&#x161; ĹŹĹ˝Ć&#x161;Ä&#x17E;ĹŻÄ&#x17E;ĆŠÄ&#x17E;Ć&#x152; Ĺ˝Ĺ? ĹľÄ&#x17E;Ä&#x161;Ĺ?Ć?Ć&#x161;Ä&#x17E;Ć&#x152;Í&#x2DC; Ä&#x17E;Ć&#x152;ĹľÄ&#x17E;Ä&#x161; Ä&#x17E;Ć&#x152; Ä&#x161;Ä&#x17E;Ć&#x152; Ŝƾ ŽƊÄ&#x17E; ĨÄ&#x201A;Ć?Ć&#x161;Ä&#x17E; Ć&#x2020;ŏŽůŽĹ?Ĺ?Ć?ĹŹÄ&#x17E; Ć&#x2030;Ć&#x152;Ĺ˝Ä&#x161;ƾŏĆ&#x161;Ä&#x17E;Ć&#x152; ĨĆ&#x152;Ä&#x201A; &Ć&#x152;Ĺ?ĹŻÄ&#x201A;ĹśÄ&#x161; TŏŽůŽĹ?Ĺ? Ĺ? EÄ&#x17E;ĆŠĹ˝Ć? kølediske.

ud til, at der er stÌrkt begrÌnsede muligheder for at udvikle nye økologiske produkter for forarbejdningsvirksomhederne inden for mejeri, Ìg og kød, da udnyttelsesgraden af rüvarerne er tÌt pü 100 procent, siger Cecilie Ryegürd.

DETAILSALG: Da Coop sidste ĂĽr lancerede sin â&#x20AC;&#x2122;Sammen om bedre madâ&#x20AC;&#x2122;-strategi, lagde man specielt vĂŚgt pĂĽ at fĂĽ lokale varer ind i koncernens butikker.

Nu vil man ogsü - pü et praktisk plan - gøre vejen dertil nemmere for de smü, lokale producenter.

Derfor introducerer Coop nu et sükaldt detailhandelskørekort.

Første gang man kan fü et südant, er 6. oktober, hvor Coop inviterer lokale producenter til et heldagsseminar pü hovedkontoret i Albertslund.

Resta GĂĽrd sĂŚlger frisk mĂŚlk i hjertet af Stockholm ',5(.7( 6$/* ¡+HOW QDWXUOLJ P ON IUD IMHOGNÂĄHU WDSSHW Sn Ă DVNH 9RUHV køer er specielle. Hos os fĂĽr kalvene lov til at gĂĽ hos moderen - ogsĂĽ selv om hun bliver malket.â&#x20AC;&#x2122; Midt i Stockholms gamle bydel Gamla Stan tĂŚt ved det svenske kongeslot er der ĂĽbnet en lille gĂĽrdbutik med varer fra Resta GĂĽrd ved Ă&#x2013;rsundsbro 90 km nordvest for den svenske hovedstad.

I modsÌtning til dagligvarebutikkerne i kÌderne under Coop, ICA og Axfood har kunderne her mulighed for at komme helt tÌt pü producenten bag den friske mÌlk og kødet fra Resta Gürds lam, svin og køer, som bliver solgt i mange udskÌringer og forarbejdningsgrader.

Ud over de frosne udskÌringer frister køledisken med hjemmelavet spegepølse og røget okse- og lammekød.

Resta Gürd arbejder med gamle lavtydende husdyrracer, og kunderne bliver opfordret til at tage pü besøg og se, hvordan der bliver arbejdet pü et landbrug, hvor dyrevelfÌrd og hensynet til naturen er i højsÌdet.

15

0LGW L LG\OOLVNH *DPOD 6WDQ NDQ VWRFNKROPHUQH NÂĄEH IULVN ÂĄNR PÂ ON L JODVĂ DVNHU RJ NÂĄG IUD 5HVWD *nUG

16

Ă&#x2DC;KOLOGI & ERHVERV

MAD & MARKED

23. september 2016 nr. 596

PĂĽ jagt efter hullerne pĂĽ det svenske marked Danske producenter har vĂŚret pĂĽ spiontogt til Stockholm EKSPORT AF JAKOB BRANDT

Deltagerne i Ă&#x2DC;kologisk Landsforenings inspirationsdag blev fragtet i tre kvarter gennem København, da de skulle have stillet sulten. Foto: Line Skouboe

Medlemmer cyklede efter inspiration til fremtidens køkken Ansatte fra køkkener i hele landet var reprĂŚsenteret, da Ă&#x2DC;kologisk Landsforening tirsdag holdt det første rigtige temadag for foreningens nye medlemsgruppe, som bestĂĽr af ansatte fra de professionelle køkkener FOODSERVICE AF JAKOB BRANDT

Der var masser af tilrĂĽb fra gaden til Ă&#x2DC;kologisk Landsforenings nye medlemmer, da de tirsdag midt pĂĽ dagen blev fragtet tvĂŚrs gennem København for at fĂĽ frokost pĂĽ restaurant Amass pĂĽ Refshaleøen. Turen var et led i en inspirationstur, hvor foreningen og den nye medlemsgruppe skulle lĂŚre hinanden bedre at kende.

Da medlemsgruppen holdt sit første temamøde pĂĽ den seneste generalforsamling i Ă&#x2DC;L, deltog kun fem køkkener. I København var dette antal seksdoblet, idet der deltog 50 ansatte fra 30 køkkener, som blandt andet brugte dagen til at komme med indspark til foreningens kommende ĂĽrs arbejde med at udvikle økologisk foodservice, som i disse ĂĽr er inde i en rivende udvikling.

Vi skal have styr pĂĽ kødet Et emne, som optager mange køkkener, er derfor forsyningssikkerhed â&#x20AC;&#x201C; ikke mindst nĂĽr det gĂŚlder økologisk

kød. Det gÌlder ogsü Rie Stendorf, kantinechef i Syd Energi: - Vi har for nyligt füet bronzemÌrket i vores to kantiner i Esbjerg og Sønderborg, sü det giver rigtig god mening for os at vÌre en del af denne medlemsgruppe - büde for at kunne drage fordel af netvÌrket og for at støtte foreningen. Jeg synes, programmet i dag er super spÌnGHQGH RJ YL KDU DOOHUHGH GU¥IWHW à HUH relevante problemstillinger - som for eksempel udfordringen med af skaffe nok dansk, økologisk kød, siger hun under temadagen.

Den startede med et besøg i EATkøkkenet, der hver dag laver 5-7.000 portioner økologisk skolemad til københavnske skoleelever. Efter et oplÌg fra Marianne Lange, der laver mad til 180 beboere pü Plejecenter Sølund, gik turen i cykeltaxa til restaurant Amass pü Refshaleøen.

StĂĽr stĂŚrkere funderet Torben Blok, markedschef for foodservice i Ă&#x2DC;kologisk Landsforening, glĂŚder sig over engagementet blandt de nye medlemmer: - Med den nye medlemsgruppe for professionelle køkkener, som vi for første gang samler for alvor i dag, sĂĽ er Ă&#x2DC;kologisk Landsforening blevet stĂŚrkere funderet. Vi fĂĽr en indsigt, som vi aldrig har haft før, og med bĂĽde landmĂŚnd og køkkenfolk samlet i foreningen har vi nu chancen for at skabe løsninger, som sikrer en bĂŚredygtig udvikling. Vi mĂŚrker en rigtig god energi og stor vilje til at adressere vigtige emner blandt medlemmerne allerede i dag, siger han.

Det var et blandet hold med mange forskellige dagsordner, som valgte at deltage i Organic Export Academys inspirationstur til Stockholm, hvor de brugte to dage med masser af besøg i svenske dagligvarebutikker.

Büde Kohberg og Scandic Food har vÌret aktive pü det svenske marked i à HUH nU RJ PHQV GHUHV V OJHUH NXQQH JO GH VLJ RYHU DW VH à HUH HJQH YDUHU rundt om pü hylderne i de svenske butikker, var der i den anden ende af skaODHQ à HUH KHOW VPn SURGXFHQWHU VRP endnu ikke har prøvet krÌfter med salg til udlandet.

Logistiske udfordringer De mest spektakulĂŚre butikker, som de danske producenter besøgte, var Paradisets to relativt nyĂĽbnede butikker midt i Stockholm, hvor der bĂĽde var drikkevarer fra Ă&#x2DC;rbĂŚk Bryggeri, smør og ost fra Thise og Knuthenlund, dansk øko-marmelade og et imponerende opbud af Urtekram-produkter.

Men for de danske producenter, som ikke allerede har en distributør i Sverige, er Paradiset nÌppe det mest oplagte sted at kickstarte et eksporteventyr.

- Det er nogle imponerende butikker, men det mü vÌre en udfordring for Paradiset at komme ind pü et svensk dagligvaremarked, hvor økologien allerede fylder sü meget, lød vurderingen fra Erik Rasmussen fra Them Mejeri.

Som producent af ost betragter han det som en stor logistisk udfordring at skulle levere til en kĂŚde med kun 2-3 butikker i Stockholm.

De danske producenter havde godt med vareprøver med til indkøbere hos büde Axfood og i Coops hovedkontor i Stockholm, hvor de drømmer om at blive kunder for at fü en bid af det hastigt voksende svenske marked.

Inspiration til emballage BĂ&#x2DC;RNEMAD: Producenten bag børnemadsserien Woodland Wonders, Christina Hansen, har netop lavet en aftale om et testsalg af sine produkter i Føtex. Men hun arbejder ogsĂĽ til at komme til udlandet, og i svenske Maxi Ica fandt hun en favnfuld emballage, som hun kan bruge til inspiration.

PopulÌre indkøbere EKSPORT: De svenske indkøbere var populÌre mül for de danske producenters opmÌrksomhed under Organic Exort Academyturen til Stockholm.

Her er interessen rettet mod Henrik Strinning (i midten). Han er medejer og hovedansvarlig for Paradisets indkøb, og selv om den

ambitiøse kÌde endnu ikke har übnet sin tredje butik, kan den blive en indgang til det attraktive svenske marked.

Der var mange dagsordner hos de danske producenter, som deltog i inspirationsturen til svensk detailhandel med Organic Export Academy. Her tjekker Christina Rasmussen fra Scandic Food eksponeringen af egne økologiske dressinger pü hylderne i en Maxi ICA-butik i Stockholm.

MAD & MARKED

ØKOLOGI & ERHVERV

23. september 2016 nr. 596

17

'D 6YHQG (ULN 5DVPXVVHQ EU QGHU PHVW IRU DUEHMGHW PHG JU¡QWVDJHUQH XGH Sn .RUVPHGHUJnUGV RPIDWWHQGH JU¡QWVDJVPDUNHU KDU KDQ DQVDW *LWWH 5L[ VRP GDJOLJ OHGHU DI JnUGEXWLNNHQ GHU ELGUDJHU PHG RS PRG HQ WUHGMHGHO DI JnUGHQV VDPOHGH RPV WQLQJ

“

Man skal være med på beatet med de tidlige sæsonvarer, og har du en fornemmelse for, hvad brødrene Price vil bruge til deres mad i det næste program, er det de varer, du skal have i din butik.

BJARNE HANSEN, ØKOLOGIKONSULENT, ØKOLOGISK LANDSFORENING

Her kan kunden få det hele Korsmedergårds velassorterede gårdbutik holder åbent alle ugens dage og bidrager med næsten en tredjedel af gårdens omsætning GÅRDBUTIK 7(.67 2* )272 -$.2% %5$1'7

(Q OLOOH DOOp DI JU¡QQH VWUXQNH JU¡QNnOVVWRNNH OHGHU NXQGHUQH IUD SDUNHULQJVSODGVHQ RJ RS WLO G¡UHQ L .RUVPHGHUJnUGV JnUGEXWLN VRP HU LQGUHWWHW L ORNDOHU GHU WLGOLJHUH KXVHGH .RUVPHGHUJnUGV K¡QVHKXV 'D EXWLNNHQ nEQHGH IRU nU VLGHQ VROJWH KDQ SULP UW JnUGHQV HJQH YDUHU VRP EHVWnU DI HW EUHGW XGYDOJ DI IUXJW RJ JU¡QW IUD JnUGHQV HJQH PDUNHU Y NVWKXVH RJ IUXJWSODQWDJHQ VRP 6YHQG (ULN 5DVPXVVHQ KDU DQODJW L GHQ V\Y KD VWRU K¡QVHJnUG 6HOY RP KDQ L nU UXQGHU nU HU KDQ VWDGLJ LOGVM OHQ RJ GHQ G\QDPLVNH GULYNUDIW EDJ GHQ DOVLGLJH EHGULIW RJ KDQ LQGVn WLGOLJW DW KYLV JnUGEXWLNNHQ VNXOOH JHQHUHUH WLOVWU NNHOLJ

RPV WQLQJ WLO DW KROGH nEHQW KYHU GDJ YDU KDQ Q¡GW WLO DW VXSSOHUH YDUHVRUWLPHQWHW PHG NRORQLDOYDUHU RJ N¡GSURGXNWHU IUD DQGUH SURGXFHQWHU

JnUGHQV VDPOHGH RPV WQLQJ PHQ GHW HU VWDGLJ JnUGHQV RPIDWWHQGH JU¡QWVDJVSURGXNWLRQ VRP I\OGHU PHVW L UHJQVNDEHW

Køb alt på ét sted ,I¡OJH 6YHQG (ULN 5DVPXVVHQ HU GHW YLJWLJW DW NXQGHUQH YHG DW GH NXQ EHK¡YHU DW KDQGOH pW VWHG IRU DW VNDIIH LQJUHGLHQVHUQH WLO GHQ DOPLQGHOLJH PDGODYQLQJ RJ DW GH RSOHYHU DW GHU DOWLG HU WLG WLO GHP QnU GH EHV¡JHU .RUVPHGHUJnUG 0DQ VNDO Y UH NODU RYHU KYLONHQ NXQGHJUXSSH PDQ YLO KDQGOH PHG 'HU HU HQ NXQGHJUXSSH LQGH L GH VWRUH E\HU VRP JHUQH YLO XG Sn ODQGHW RJ N¡EH YDUHUQH GpU KYRU GH EOLYHU ODYHW +HU KDU YL ÁHVW NXQGHU IUD 5DQGHUV PHQ GH NRPPHU RJVn KHOW IUD 9LERUJ RJ $DUKXV RJ PDQJH DI GHP HU E¡UQHIDPLOLHU VRP YLO XG DW VH K¡QVHQH RJ In HQ VQDN RP ODQGEUXJHW VLJHU GHQ NURQM\VNH ¡NRORJ VRP VWnU L VSLGVHQ IRU HQ DI ODQGHWV PHVW DOVLGLJH ¡NRORJLVNH IUXJW RJ JU¡QWVDJVSURGXNWLRQHU 'HQ VWUDWHJL KDU EnUHW IUXJW RJ 6YHQG (ULN 5DVPXVVHQ DQVOnU DW RPV WQLQJHQ L JnUGEXWLNNHQ GH VHQHVWH nU HU YRNVHW Vn PHJHW DW GHQ ELGUDJHU PHG Q VWHQ HQ WUHGMHGHO DI

Kunne sælge meget mere *nUGEXWLNNHQ NDQ GRJ ODQJW IUD RPV WWH KHOH JnUGHQV HJHQSURGXNWLRQ RJ KYHU XJH OHYHUH KDQ JU¡QWVDJHU WLO HQ EUHG YLIWH DI VPn RJ VWRUH NXQGHU 'H VLGVWH SDU nU HU VDOJHW HNVSORGHUHW RJ MHJ NXQQH V OJH PHJHW PHUH HQG MHJ NDQ Qn DW ODYH VLJHU 6YHQG (ULN 5DVPXVVHQ VRP ÁHUH JDQJH HU Q¡GW WLO DW VLJH QHM WLO Q\H NXQGHU , GHW GDJOLJH NDQ GHW DI RJ WLO NQLEH PHG DW GHU HU QRN K QGHU WLO DW Qn DOOH RSJDYHU RJ KROGH XNUXGWHW L VNDN RJ GHU VNDO V OJHV PDQJH NDUWRÁHU SRUUHU RJ NnO IRU DW DÁ¡QQH GH PHGDUEHMGHUH L PDUNHQ 0HQ QnU GHW HU O¡QQLQJVGDJ V\QHV MHJ GHU HU IRU PDQJH DQVDWWH JULQHU 6YHQG (ULN 5DVPXVVHQ Kunderne kommer af sig selv 0HQ JnUGEXWLNNHQV Y UGL VNDO LNNH NXQ PnOHV L NURQHU %XWLNNHQ KDU RJVn HQ Y UGL VRP EUDQGLQJ DI .RUVPHGHUJnUG RJ GHQ VNDO IRUPHQWOLJ WLOVNULYHV HQ GHO DI IRUNODULQJHQ Sn DW ÁHUH RJ ÁHUH SURIHVVLRQHOOH NXQGHU

KDU IXQGHW YHM WLO JnUGHQV VWRUH NXQGHNDUWRWHN 7LGOLJHUH EUXJWH YL PHJHW NUXGW Sn PDUNHGVI¡ULQJ PHQ L GDJ NRPPHU NXQGHUQH Q VWHQ DI VLJ VHOY RJ MHJ HU Q¡GW WLO DW VLJH QHM WLO QRJHQ IRUGL YL LNNH NDQ SURGXFHUH QRN YDUHU VLJHU 6YHQG (ULN 5DVPXVVHQ VRP SODQO JJHU DW IRUWV WWH GHW DNWLYH ODQGPDQGVOLY Vn O QJH KHOEUHGHW KROGHU Ansatte bag disken -HJ YLO KHOVW Y UH GHUXGH VLJHU 6YHQG (ULN 5DPXVVHQ RJ NLJJHU XG RYHU PDUNHUQH PHG NnO VDODW RJ URGIUXJWHU 0HQ VDOJHW KDU JUHEHW Vn PHJHW RP VLJ DW VNULYHERUGHW WDJHU HQ GHO WLG 'HUIRU HU GHW HNVWUD YLJWLJW DW KDQ KDU HQ VWDELO OHGHU DI JnUGEXWLNNHQ RJ KDQ KDU DQVDW *LWWH 5L[ VRP GDJOLJ OHGHU DI GHQ 'HW HU KHQGH GHU KROGHU VW\U Sn EXWLNNHQV FD YDUHQXPUH RJ HIWHU KDOYDQGHW nU EDJ GLVNHQ NHQGHU KXQ PDQJH DI VWDPNXQGHUQH VRP NRPPHU N¡UHQGH IUD HW VW¡UUH RSODQG 'H ÁHVWH NRPPHU Sn JUXQG DI YRUHV JU¡QWVDJHU RJ J PHQ VDOJHW DI N¡G RJ PHO HU RJVn NRPPHW ULJWLJ JRGW PHG VLJHU *LWWH 5L[

Hver dag er en ferie 6YHQG (ULN 5DVPXVVHQ UXQGHU L nU nU PHQ Vn O QJH KHOEUHGHW KROGH KDU KDQ LQJHQ SODQHU RP DW WU NNH VLJ WLOEDJH IUD GULIWHQ DI .RUVPHGHUJnUG KYRU Y NVWV VRQHQ YLO EOLYH KXVNHW VRP HW KDOYVNLGW nU KYRU VRO RJ YDQG NRP L IRU VWRUH P QJGHU Sn GH IRUNHUWH WLGVSXQNWHU +DQ KDU KHOGLJYLV DOGULJ NHQGW WLO VWUHVV RJ KDU EHWUDJWHW ¡NRORJLVN ODQGEUXJ VRP VLQ KREE\ -HJ I¡OHU DW MHJ HU Sn IHULH KYHU GDJ VLJHU 6YHQG (ULN 5DVPXVVHQ VRP JHQQHP ÁHUH nU KDU GUHYHW HQ YHODVVRUWHUHW JnUGEXWLN Sn ODQGEUXJHW YHVW IRU 5DQGHUV

Konsulenten: - Gårdbutikken er dit bedste udstillingsvindue

Uden gårdens brede sortiment af egne grøntsager og æg tror Gitte Rix, at det ville være umuligt at lokke så mange kunder til gårdbutikken på Korsmedergård.

*c5'%87,. 6HOY RP ÁHUH RJ ÁHUH ¡NRORJHU nEQHU JnUGEXWLNNHU HU GHW LNNH Q¡GYHQGLJYLV RPV WQLQJHQ L VHOYH EXWLNNHQ VRP HU PHVW LQWHUHVVDQW IRU GHP (U GHU WDOH RP HQ OLGW VW¡UUH EHGULIW SHJHU %MDUQH +DQVHQ ¡NRORJLNRQVXOHQW L NRORJLVN /DQGVIRUHQLQJ Sn HU JnUGEXWLNNHQV YLJWLJVWH IXQNWLRQ L PDQJH WLOI OGH EOLYHU DW IXQJHUH VRP HW HIIHNWLYW XGVWLOOLQJVYLQGXH IRU JnUGHQV VRUWLPHQW 6DPWLGLJ JLYHU GULIWHQ DI HQ JnUGEXWLN HQ JRG LQGVLJW L KYDG GHW YLO VLJH DW GULYH HQ I¡GHYDUHEXWLN RJ GHUPHG RJVn HQ EHGUH IRUVWnHOVH IRU GH VNUDSSH NUDY VRP

PDQJH GHWDLONXQGHU VWLOOHU WLO SURGXFHQWHUQH 9LD GLDORJHQ PHG JnUGEXWLNNHQV NXQGHU InU GX VDPWLGLJ YLJWLJ YLGHQ VRP J¡U GLJ L VWDQG WLO DW SURGXFHUH HQGQX EHGUH YDUHU 'HUPHG EOLYHU EXWLNNHQ Q¡JOHQ WLO DW JHQHUHUH HW ¡JHW VDOJ WLO JURVVLVWHU GHWDLONXQGHU P Á VRP W\SLVN DIWDJHU ODQJW VW¡UUH P QJGHU HQG GH SULYDWH NXQGHU +YLV HQ JURVVLVW VNDO EUXJH WUH WRQ JXOHU¡GGHU YLO KDQ Y UH PHUH WLOE¡MHOLJ WLO DW N¡EH GHP Sn HW ODQGEUXJ PHG JnUGEXWLN IRUGL JnUGEXWLNNHQV NXQGHU DOOHUHGH KDU WHVWHW YDUHUQH IRU KDP VLJHU %MDUQH +DQVHQ

18

ØKOLOGI & ERHVERV

23. september 2016 nr. 596

ɻ ANNONCER

Bog-nyt

TID & STED 27. september kl. 9.30–16.00.

GMO-konference: Danmark har fået nye regler for godkendelse af GMOafgrøder, således at Folketinget nu selv bestemmer, om der må dyrkes GMO-afgrøder i Danmark. Det skete som følge af et EU-regulativ fra oktober 2015, som førte til en ændring af den danske GMO-lovgivning. Er der stadig grund til forsigtighed?

Danske og udenlandske forskere giver en aktuel vurdering af de risici, der er knyttet til dyrkning af GMOafgrøder, sprøjtning med ukrudtsmidler med indhold af glyphosat, samt risici for sundhed for dyr og mennesker. Sted: Landstingssalen, Christiansborg. Forplejning: 100 kr. pr. person (deltagelse gratis). Flere oplysninger samt tilmelding til konferencen (nødvendig) på noah.dk/ gmo-konference/. Arr: NOAH.

Oktober 8. okt. kl. 11-15. Lav æblemost.

Kom med egne æbler/pærer og gå med frisk presset most. Du kan sagtens bruge nedfaldsfrugt med skurvpletter, når bare det ikke er råddent. Medbring forskyllet frugt og emballage. Forundringens have, Skraldhedevej, 8, 6950 Ringkøbing. Pris: 4 kr. pr. liter. Oplysninger hos Birtha Toft, tlf. 2344 9594, mail oeko@vestjyllandshojskole.dk. Arr: Forundringens have.

10. okt. kl. 17-20. Rundvisning og )RUXQGULQJVEXƨHW Vi ser og hører om krydderurter, spiselige blomster, glemte salater, grøntsager og bær, som indgår i forundringsATƤDSDM RNL RDQUDQDR O G³IRJNlen. En gastronomisk oplevelse.

ESDMDM @ERKTSSDR LDC J@ƤD NF kage i haven. Forundringens have, Skraldhedevej, 8, 6950 Ringkøbing. Tilmelding senest 7. okt. til Birtha Toft, tlf. 2344 9594, E-mail: oeko@vestjyllandshojskole.dk.

Arr: Forundringens have 22. oktober kl. 10-14. Æblernes dag, som er en del af BørneKulturUgen. Det bliver igen på RådhustorUDS GUNQ CDQ AKHUDQ ƦDQD RS@MCD NF aktiviteter med æbler,, og hvert år OQ³UDQ UH @S ƥMCD MNFDS MXS LDC æbler. I kan gratis få presset en bærepose æbler fra jeres egen have til saft. I skal selv medbringe en beholder. Mødested: Rådhustorvet foran Det Gamle Rådhus i Randers.

Oplysninger på tlf. 2911 0073. Arr: Byøkologisk Forum.

25. okt. kl. 19.30 – 21.30. Mere liv – biodiversitet. Rasmus Vincents fortæller om biodiversitet. Hvordan kan vi få mere natur, og natur af høj kvalitet og biodiversitet, ind i vores byer, haver og parker?

Udover det rent biologiske læg-

ges der også vægt på inddragelse og kommunikation. Vestjyllands Højskole, Skraldhedevej, 8, 6950 Ringkøbing. Ingen tilmelding. Pris: 75,-. Kontaktperson: Birtha Toft, tlf.

2344 9594, E-mail: oeko@vestjyllandshojskole.dk. Arr: Vestjyllands Højskole.

blev først nødvendigt mere end 300 år senere.

November 23. november 2016: Workshop med internationale gæster. Det Samfundsnyttige Landbrug har inviteret gæster fra ind- og udland, som vil fortælle om deres erfaringer med samfundsnyttigt landbrug. Dagen vil omhandle CQHESRE¡KKDRRJ@ADQ ƥM@MRHDQHMF @E jord, socialøkonomiske arbejdspladser og involvering af borgere.

Netværksmøde afholdes på Hotel Sinatur Haraldskær ved Vejle fra klokken 09.00 til 15.30. Kontakt Mette Telefoni for program og tilmelding: mt@okologi.dk. Arr: Det Samfundsnyttige Landbrug 29. november - 2. december. Agromek 2016. MCH Messecenter Herning, Vardevej 1, 7400 Herning.

Kom forbi Økologisk Landsforening på stand nr. D3356. Se mere på www.agromek.dk. Arr: Agromek.

Danmarks ældste kogebog.

Gunvor Maria Juul. 160 s. 199 kr. Koustrup & Co. En gastronomisk tidsrejse med opskrifterne, historien og råvarerne fra Danmark omkring år 1616.

Interesserer man sig for mad og historie, er denne bog svær at komme udenom. Opskrifterne stammer fra den første kogebog udgivet på dansk (efter tysk forlæg) og her i en nænsomt moderniseret udgave, og de er omgivet af historiske oplysninger og billeder fra tiden, så det SHKR@LLDM FHUDQ DS ƥMS JHF HMC H den del af vores fortid.

Der er af gode grunde ikke noget om økologi i registeret - det

Meyers salater året rundt. Meyers Madhus. 296 s. 349,95 kr.

Lindhardt og Ringhof.

Bogens 100 nye opskrifter er delt op efter, hvilken af årstiderne de passer til, og med behørigt hensyn til, hvad der er i sæson.

Derudover er der generelle oplysninger og gode råd til, hvordan man giver den enkelte salat den bedste smag med krydderier, olier og eddiker – samt hvilke køkkenredskaber det er en fordel at have. Og så er der opskrifter på tilbehør, som kan give måltidet et ekstra pift.

AB

Oplysninger til Tid & Sted mailes til ab@okologi.dk

AKTUELLE ARRANGEMENTER OM ØKOLOGI

ØKOLOGI

ERHVERV

Sunde køer uden medicin Kom og bliv inspireret af landmænd der i mange år har haft succes med at realisere kunsten at undgå dyrlægeregninger og brugen af medicin.

Tid: 27. september kl. 10:00 - 12:00 Sted: Esben Møller Xu, Rudholmvej 20, 6818 Årre Tid: 29. september kl. 10:00 - 12:00 Sted: Anders Overgaard Jensen, Skolestien 1, 9280 Storvorde Recirkulering af haveparkaffald til øko-marker Tid: 6. oktober 13.00 – 16.00 Mødested: Renovest A/S, Stengårdsvej 33, Oudrup, 9670 Løgstør Hør om mulighederne for recirkulering af næringsstoffer fra haveparkaffald til økologiske marker. Vi begynder hos Renovest og slutter hos landmand Kim Buus, Nibe, der benytter have-parkaffald som gødning.

Succes med omlægning I efteråret afholder Økologisk Landsforening 5 regionale arrangementer for nye økologer og økologer, der i de seneste to år har omlagt mere jord. Som deltager får du: • Input til hverdagens faglige og praktiske udfordringer • Mulighed for at indgå i netværksgrupper og samarbejde med andre økologer • Opdateret viden om den økologiske produktion, efterspørgsel på markedet og inspiration til udvikling af din bedrift Tid og sted: • Sjælland: 1. november på Drejergården • Midt: 8. november på Gothenborg • Nord: 30. november på Falslevgård • Midt: 2. december på Gram Slot • Fyn: Info følger

Er du klar til efteråret har du, hvad du behøver, eller har du for meget?

Hvilke andre steder end i ØKOLOGI & ERHVERV finder man så mange spændende og relevante oplysninger om økologi - og så gode annoncer?

Alle annoncer i ØKOLOGI & ERHVERV læses med stor interesse, de forsvinder ikke bare i mængden.

Så, mangler du noget, inden dagene bliver korte, finder du det måske lige her.

Køb - Salg - Bytte - Arbejde

Følg med på okologi.dk/landbrug/kalender for mere information

Samarbejde - Udlejning

Læs mere og tilmeld dig arrangementer på Økologisk Landsforenings hjemmeside: okologi.dk/landbrug/kalender

Generationsskifte . . .

Bestil annonce på 41 90 20 06 eller ab@okologi.dk /økologikonsulenterne.dk

Se oplysninger om annoncering på økologiogerhverv.dk

ØKOLOGI & ERHVERV

23. september 2016 nr. 596

19

$1121&(5 ɽ

Lær ooslogi mer ’ øk Økologiske praktik-

Hvad får man egentlig for pengene nu om dage?

pladser søges.

Kontakt os på tel 96 96 66 66 kærlig hilsen Eleverne på Kalø

Ja, man kan for eksempel få en annonce i denne størrelse for 780 kr. + moms. Den er 60 mm høj over to spalter, og der kan stå en hel del på den plads, men vi laver dem også større (og mindre), alt efter hvad der er behov for.

På www.oekologiogerhverv.dk NDQ PDQ ¿ QGH PHGLHLQIRUPDWLRQ om størrelser og priser, udgivelsesdatoer og deadlines med mere.

Man kan også gå direkte til kilden og snakke med Arne Bjerre på tlf.

4190 2006 eller maile til ham på ab@okologi.dk.

8410 Rønde · Tel 9696 6666 · www.kalo.dk

Økologisk gødning sælges

Nordens største økologiske besøgs- og demonstrationshave

Flere forskellige typer gødninger (Piller) Såjord og priklejord med økologisk gødning sælges Økologisk kompost til forskellige formål sælges

KORT & GODT Købes: Økologisk hønsegødning, sødlupiner og hestebønner. Erik Mortensen, tlf. 9864 7122. Øko-aut.nr. 20877.

Sælges: Klimatelt med diverse tilbehør til grise. Skælskør. Tlf. 6174 6084.

Under Kort & Godt koster en annonce på højst 20 ord kun 125 kr. Er den på højst 40 ord, er prisen kun 250 kr. (inkl. moms) - og man behøver ikke være medlem eller abonnent for at annoncere.

I spalten Kort & Godt må teksten ikke være på mere end 40 ord, første ord markeres med fed, og resten skrives uden særlige markeringer eller linjeskift.

Økologisk jord til højbede og plantekasser sælges Se vores hjemmeside med priser og information www.farmergoedning.dk

Økologiens Have

Farmergødning IS v. N/E Mortensen Toruphøjevej 56,9620 Ålestrup Email: erik@farmergoedning.dk Tlf. 9864 7122 - 6019 1852

Rørthvej 132, 8300 Odder www.ecogarden.dk

DANSKE ØKOLOGISKE OPDRÆTSFISK OG MUSLINGER

N & S NIELSEN & SMITH A/S I landbrugets tjeneste Siden 1928

SORTSREPRÆSENTANT

ØKOLOGISK

VINTERSÆDSSORTIMENT 2016

• Rettidig levering • Leveres i 500 kg big bags eller 50 kg sække

Såsæd og frø leveres fragtfrit (brofaste øer) over hele landet:

Link til Den Europæiske Hav- og fiskerifond: http://ec.europa.eu/fisheries/cfp/emff/index_da.htm

www.okofisk.dk

Per Grupe 40 21 27 18 per@moerdrupkorn.dk

Jørgen Blomstrøm 26 82 49 30 jb@nskorn.dk

Sydvestvej 88, DK-2600 Glostrup

|

telefon + 45 43 29 88 88

De næste numre Udkommer 7. okt.

Annoncedeadline 27. sep.

Nr. 597

28. okt.

11. nov.

25. nov.

9. dec.

11. okt.

1. nov.

15. nov.

29. nov.

598 599 600 601

13. jan.

27. jan.

3. jan.

17. jan.

602 603

Lars Jørgen Pedersen 27 63 83 28 ljp@nskorn.dk

|

ERHVERV

ØKOLOGI

www.nskorn.dk

Se oplysninger om annoncering på

økologiogerhverv.dk

͘Ě Ŭ ͘ĐŶ ĂŐ ƌŽ ǁ ǁ ǁ

&ŽĚĞƌƚƌƵŐ >͗ ϯͲϱ ŵ ͗ Ϭ͕ϴ ŵ

^ƚĊůƉůĂĚĞŚƵƐ

dƌĂŶƐƉŽƌƚďŽŬƐ

,ĞƐƚĞŚLJƚƚĞ

ϰϰ ϵϬ ϲ ϳϳ Ĩ͘ϵ dů

'Ăůǀ͘ ĨŽĚĞƌŚčŬ Ϯ dž Ϯ ŵĞƚĞƌ

Ŭ ͘Ě ƌŽ ĂŐ ĐŶ Λ ĨŽ ŝŶ

ƌƐ ƚ ŵ ĞĚ Ě Ğƚ ď ĞĚ Ɛƚ Ğ

FOTO: PER ARNESEN OG ALEX MIKKELSEN

Når økologien er det vigtigste – også ved indkøb af fisk og muslinger.

Vinterraps Quartz: Bedste vinterfasthed, højestydende, velegnet til direkte høst Vinterbyg .:6 ,QˋQLW\ Bedste 2r vinterbyg Vinterhvede KWS Montana: Sund og godkendt brødhvede 'LFKWHU Sund og vinterfast. Tysk A-6 kvalitetshvede Ellvis: Brødhvede med unik vinterfasthed .:6 0LODQHFR Sund og specielt forædlet til økologisk dyrkning.

Brødhvede kvalitet.

Elixer: Unik sygdomsresistens Sikkerhed for...

Vinterrug • &HUWLˋFHUHW V§V¨G DI KºM NYDOLWHW Rubin: Vinterfast og sund • Sunde, robuste sorter med stort udbytte med brødkvalitet

&Ɔ

for dig og for naturen

Læs mere:

Bestil annonce på tlf. 41 90 20 06 eller ab@okologi.dk

23. september 2016 nr. 596

Ă&#x2DC;KOLOGI

ERHVERV

Fra brunalge til højvÌrdiprodukt Organic Seaweed har füet godkendt to tanganlÌg, hvorfra der kan høstes økologisk tang TANGBONDE 7(.67 2* )272 ,5(1( %5$1'7

- Det er helt fantastisk, hvor meget tang er godt for. Det har en positiv virkning pü klimaet. Nür vi høster tangen, fjerner vi nitrat og fosfor og bidrager derved til at bedre C02-regnskabet. Gastronomisk kan det bidrage med umami-smag og som indpakning til sushi. Nür vi spiser det, styrker vi vores immunforsvar og gavner vores blodtryk.

Det er Mette Albrechtsen, der giver sin begejstring for tang fuld skrue. Hun er sü begejstret for eksempelvis blÌretang, at hun har lagt en livslang karriere som arkitekt pü hylden for at hellige sig forarbejdning af havets vilde afgrøder.

Fra bunden Mette Albrechtsens begejstring for tang startede, da hun blev medlem af Havhaven Ebeltoft Vig, hvor medlemmerne dyrker og høster tang og muslinger.

'HW YDU KHU MHJ Ă&#x20AC; N LGpHQ WLO DW XGQ\WWH WDQ gen og omdanne den til et økologisk højvĂŚrdiprodukt, fortĂŚller Mette Albrechtsen, som har skitsebogen fuld af planer for, hvor hendes virksomhed, Organic Seaweed, skal udvikle sig hen; men hun er startet med fremstilling af økologiske tangtabletter fremstillet af norsk, ÂĄNRORJL FHUWLĂ&#x20AC; FHUHW WDQJ Uden andre forudsĂŚtninger end sin store begejstring er Mette Albrechtsen startet helt fra bunden. Og det viste sig at vĂŚre lettere sagt HQG JMRUW DW Ă&#x20AC; QGH GHQ RSVNULIW RJ GH ÂĄNRORJLVNH ingredienser, som kunne indgĂĽ som tablethjĂŚlpemidler.

- Det tog hundredevis af forsøg og halvandet ür, konstaterer hun.

Mette Albrechtsen har taget springet fra et arbejdsliv som arkitekt for at forfølge sin drøm som ivÌrksÌtter, der erstatter kemi med økologi og omdanner tang til højvÌrdiprodukter.

Socialøkonomi Nour Shaar er en ung, syrisk kvinde, der er NRPPHW WLO 'DQPDUN VRP à \JWQLQJ +XQ HU XG dannet farmaceut og er netop blevet ansat i Organic Seaweed, hvor hun skal stü for tabletfremstillingen.

- Nour Shaar startede med at vĂŚre i praktik pĂĽ virksomheden; men jeg har netop fastansat hende, forklarer Mette Albrechtsen. â&#x20AC;&#x2122;Socialøkonomisk virksomhedâ&#x20AC;&#x2122; er nemlig ogsĂĽ et af punkterne pĂĽ listen over, hvad en parallel produktion af Organic Seaweed en dag skal udvikle sig til.

Høster i havet PĂĽ sigt skal den norske, økologiske tang erstattes af egen dansk, økologisk tang. , VRPPHU Ă&#x20AC; N YL JRGNHQGW GH WDQJDQO J hvor vi skal høste tangen til egen økologisk produktion. For at blive godkendt stilles der en rĂŚkke krav til lokalitetens afstand til ĂĽ-udløb,

Kattegat er fyldt med tang, og pĂĽ udsøgte lokaliteter, kan tanJHQ ÂĄNRORJLFHUWLĂ&#x20AC; FHUHV

SXQNWNLOGHU KDYQH RJ Ă&#x20AC; VNHQHW GHU HU EHKDQG let med gift. Tilsvarende skal vi hver 3. mĂĽned dokumentere, at vi ikke overhøster arealerne, fortĂŚller Mette Albrechtsen.

God rüdgivning Nür man uden faglige forudsÌtninger starter en fødevarevirksomhed, er god rüdgivning uundvÌrlig.

- Jeg har fĂĽet god sparring fra Henriette Winther fra FødevarerĂĽdgivningen i Ă&#x2DC;kologisk Landsforening. Og selvom det økologiske regelsĂŚt kan vĂŚre besvĂŚrligt at arbejde med, har jeg ikke oplevet processen som frustrerende, fordi jeg har fĂĽet god rĂĽdgivning fra Fødevareenhederne i Vejle og Lystrup â&#x20AC;&#x201C; sĂĽ økologi er helt sikkert besvĂŚret vĂŚrd for mig!

Søger landmÌnd Mette Albrechtsen er ikke i tvivl om, at samarbejder er vejen frem, og mens det meste af

Tabletterne â&#x20AC;&#x2122;Tangâ&#x20AC;&#x2122; er første produkt i sortimentet fra Organic Seaweed.

Organic Seaweed stadig er streger og ord i hendes notesbog, gür hun ufortrødent pü jagt efter samarbejdspartnere.

- Aarstiderne, Sticks & Sushi samt Landmad har jeg allerede indgĂĽet aftaler med, og det er fantastisk; men jeg vil ogsĂĽ gerne i kontakt med økologiske landmĂŚnd, som vil indgĂĽ i et forsøg med at bruge tang som supplement til foder, siger Mette Albrechtsen. Og nĂŚste punkt i skitsebogen, der skal vinkles af, handler om DW Ă&#x20AC; QGH LQYHVWRUHU - Jeg er indtil videre den eneste herhjemme, der kan høste økologisk tang fra egne kystanlĂŚg, og der er sĂĽ mange uudnyttede potentialer i tang, at jeg hĂĽber, det vil tiltrĂŚkke investorer til min virksomhed, for alene kan jeg ikke udnytte hele potentialet i den økologiske tang, siger Mette Albrechtsen, der netop har sendt to ansøgninger af sted, der hver pĂĽ sin mĂĽde skal udnytte potentialerne i tangen.

Nour Shaar og Mette Albrechtsen fremstiller i dag tabletter af importeret tang, men sü snart de kan høste tang fra efterüret i ür, vil den norske økologiske tang blive erstattet af dansk tang.