LES TAPAS - TAPAS
Olives de Kalamata Kalamata Olives
€3,00
Cubes de fromage de l’Abbaye de Maredsous Cubes of Maredsous Abbey cheese
€5,00
Chorizo grillé au thym Chorizo grilled in thyme
€6,00
Croustillant de calamar, sauce Tzatziki Crispy squid served with Tzatziki sauce
€6,00
Yakitori de volaille à la citronnelle Chicken yakitori with lemongrass
€6,00
Croquetas au Lomo Iberico Lomo Iberico croquettes
€7,00
Roulade de saumon fumé aux asperges vertes Smoked salmon roulade with green asparagus
€8,00
LES BURGERS – BURGERS 91 Burger
Pain gris toasté, haché de bœuf, bacon, pleurotes, salade, tomate, fromage d’abbaye, mayonnaise à la pancetta Toasted grey bread, minced beef, bacon, oyster mushrooms, lettuce, tomato, “Abbaye” cheese, pancetta mayonnaise
€18,00
Végé Burger Veggie Burger
Pain gris toasté, steak boulgour aux légumes et quinoa, asperges, salade, tomate, pesto de tomate Toasted grey bread, bulgur steak with vegetables and quiona, asparagus, lettuce, tomato, tomato pesto
€17,00
Sarde Burger Sardinian Burger
Pain grille toasté, saucisse Sarde au fenouil, pecorino, roquette, tomate, mayonnaise aux poivrons rouges Toasted grilled bread, Sardinian sausage with fennel, pecorino, rocket, tomato, red pepper mayonnaise
€18,00
LES CLUBS SANDWICHES – CLUB SANDWICHES Club Chicken 91
Blanc de dinde, bacon, tomate, œuf dur, salade, mayonnaise Turkey breast, bacon, tomato, hard-boiled egg, lettuce, mayonnaise
€18,00
Club Végé Veggie Club
Cottage cheese, asperges, tomate, avocat, persil, salade de chêne, graines de potiron Cottage cheese, asparagus, tomato, avocado, parsley, oak-leaf salad, pumpkin seeds
€17,00
Club Japonais Japanese Club
Thon rouge, algues, avocat, carottes, coriandre, oignons rouges, sauce teriyaki Bluefin tuna, seaweed, avocado, carrots, coriander, red onion, Teriyaki sauce
€18,00
Accompagné de frites & de coleslaw / Served with French fries & coleslaw
LES SALADES – SALADS
Salade César Caesar Salad
Cœur de laitue, blanc de dinde, croûtons, parmesan râpé, œuf dur, crudités et vinaigrette aux anchois Lettuce heart, turkey breast, croutons, grated parmesan, hard-boiled egg, raw vegetables and anchovy vinaigrette
€15,00
Salade Vénétie Trévise, roquette, burrata, basilic frais, poêlée de pancetta, Veneto salad tomates cerises confites, crème de balsamique Radicchio, rocket, burrata, fresh basil, fried pancetta, crystallised cherry tomatoes, balsamic cream
€16,00
Salade Thai Thai salad
€16,00
Salade de feuilles de chêne, scampis au curry vert, mangue, poivron, coriandre, oignions rouges, baby mais et carottes Oak-leaf salad, green curry scampi, mango, pepper, coriander, red onions, baby corn and carrots
LES ENTREES – STARTERS
Velouté d’épinards et croustillant de brebis au sumac Spinach velouté and crispy sheep’s cheese with sumac
Tartare de thon rouge aux asperges et olives de Kalamata Bluefin tuna tartare with asparagus and Kalamata olives
€12,00
€17,00
Noix de Saint-Jacques rôties, pulpe de pois à la menthe, crème à la verveine Roasted scallops, pea pulp with mint, verbena cream
€17,00
Nems de lomo ibérique aux légumes et chutney de mangue Iberian loin spring rolls with vegetables and mango chutney
€16,00
Small/Large Croquettes aux crevettes grises de Zeebrugge, persil frit Zeebrugge shrimp croquettes, fried parsley
€14.00/€18.00
LES PATES – PASTA Tagliolines à l’encre de seiche, sauté de poulpe aux tomates cerises, crème de citron
Small / Large €15,00 / €19,00
Tagliolini with squid ink, sautéed octopus with cherry tomatoes, lemon cream
Nouilles sautées au bœuf et légumes à la citronnelle, sauce à l’huître
€15,00 / €19,00
Fried noodles with beef and vegetables with lemongrass, oyster sauce
Gnochettis au ragu Sarde de saucisses au fenouil
€15,00 / €19,00
Gnocchetti with Sardinian ragout of sausages with fennel
LES POISSONS & FRUITS DE MER – FISH & SEAFOOD Dos de cabillaud en croûte de tomates confites, mini ratatouille au fenouil, pommes fondantes Cod fillet with a tomato confit crust, “mini” ratatouille with fennel, fondant potatoes
€22,00
Filet de Saint-Pierre rôti au thym, mousseline de chou-fleur au curry, émulsion de petits pois Saint-Pierre fillet roasted in thyme, cauliflower mousseline in a curry sauce, pea emulsion
€23,00
Poêlée de crevettes rouges d’Argentine, mangue, asperges, piment, lait de coco et riz Pan-fried Argentine red shrimp, mango, asparagus, chilli, coconut milk and rice
€21,50
LES VIANDES & VOLAILLES – MEAT & POULTRY Porc Duroc « Belge nourrit aux olives », fondant d’épinards, gratin à l’huile de truffe. “Belge nourrit aux olives” Duroc pork, spinach fondant, gratin with truffle oil.
€22,00
Souris d’agneau au romarin, fricassée de rattes et asperges vertes Lamb shank with rosemary, fricassee of rattes and green asparagus
€23,00
Blanquette de coucou de Malines, artichauts poivrade, billes de légumes, mousseline de cresson. Belgian Malines chicken Blanquette, artichoke pepper sauce, vegetable balls, watercress mousseline
€20,50
A LA PLANCHA AU CHOIX – PLANCHA OF YOUR CHOICE Entrecôte Irlandaise à la fleur de sel, roquette Irish entrecote with fleur de sel and rocket
€24,00
Filet de sébaste, côtes de blettes fondantes Rockfish fillet with swiss chard stalk fondant
€21,00
Brochette de volaille tandoori, ananas et courgettes Tandoori chicken brochette, pineapple and courgettes
€21,00
Mixed 91 – Assortiment des 3 planchas Assortment of 3 planchas
€24,00 Sauces au choix / A choice of sauces
Sauce 91: bordelaise, cresson et moelle / Sauce 91: Bordelaise with watercress and marrow Sauce Vigneronne : réduction de vin aux échalotes et au beurre / Vigneronne sauce : wine reduction with shallots and butter Sauce Thai: coco, curry rouge, citronnelle, cardamone / Thai Sauce: coconut, red curry, lemongrass and cardamom
LES DESSERTS – DESSERTS Diamant chocolat noir au poivre rose et cœur à la mangue épicée Black chocolate diamond with pink peppercorns and spiced mango centre
Hérisson cuberdon à la mousse vanille et meringuettes à la framboise Cuberdon hedgehog with vanilla mousse and baby raspberry meringues
Cube à la mousse rhubarbe-fraise, compotée de rhubarbe au romarin Rhubarb-strawberry mousse cube, compote of rhubarb with rosemary
€ 9,50
€ 9,50
€ 9,50
Café ou thé gourmand (boisson chaude, glace, pâtisserie et mousse) Gourmet coffee or tea (hot drink of your choice, icecream, pastry and sweet mousse)
€ 10,00
Assiette de fromage du 91, saladine aux noix et fruits Cheese platter of 91, assortment of nuts and fruits
€ 11,00