TEMA 6.- RECOLECCIÓN DE ACEITUNA 272 TEMA 6 .- RECOLECCIÓN DE ACEITUNA La rentabilidad del olivar es función del coste y disponibilidad de mano de obra, y es necesario tener en cuenta que la mecanización de la recolección es importante tanto para el productor, como para el consumidor desde el punto de vista del precio del producto, ya que al alcanzar los costes de recolección, del 30 al 60% de los costes totales de producción, tiene una gran incidencia en los precios que paga el consumidor. 273
