CUBAN ROPA VIEJA Ingredients: • • • • • • • • • • • • •
4 hrs (high) - 8 hrs (low) | Serves 8
1 Tbsp olive oil 2 lbs beef flank steak 1 cup unsalted beef broth 1 (8 oz) can no-salt-added tomato sauce 1 medium onion, sliced 1 large green bell pepper, sliced 2 cloves garlic, minced 1 (6 oz) can no-salt-added tomato paste 1 tsp cumin 1/2 cup minced fresh cilantro 1 Tbsp white vinegar 2 cups instant white rice 1 (14.5 oz) can no-salt-added black beans, drained & rinsed
Preparation: 1. In a large skillet, heat oil over medium-high. Brown steak for 4-5 minutes per side. 2. Transfer beef to slow cooker. Add broth, tomato sauce, onion, bell pepper, garlic, tomato paste, cumin, cilantro, & vinegar. Mix well & cover. Cook on HIGH 3-4 hours or on LOW 7-8 hours. 3. Prepare rice according to package instructions & set aside. Warm beans in microwave for 1 minute on high & set aside. 4. Transfer meat to cutting board & use two forks to shred. Return shredded beef to slow cooker & mix well. 5. Serve shredded beef over rice & black beans. Top with extra fresh cilantro. This institution is an equal opportunity provider.
Nutrition Facts
8 servings per recipe Serving size
(371g)
Amount per serving
Calories
370
% Daily Value* Total Fat 9g Saturated Fat 2.5g
12% 13%
Trans Fat 0g Cholesterol 70mg Sodium 180mg Total Carbohydrate 41g Dietary Fiber 7g Total Sugars 5g Includes 0g Added Sugars
23% 8% 15% 25% 0%
Protein 31g Vitamin D 0mcg Calcium 62mg
0% 4%
Iron 6mg
35%
Potassium 928mg
20%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Are calories & sodium close to a match? This recipe is 1 for 1 certified & meets a lower sodium standard.
ROPA VIEJA CUBANA Ingredientes: • • • • • • • • • • • • •
4h (alto)- 8h (bajo) | Porciones 8
1 cda de aceite de oliva 2 lbs de falda de res 1 taza de caldo de res sin sal añadida 1 lata (8 oz) de salsa de tomate sin sal añadida 1 cebolla mediana, en rodajas 1 pimiento verde grande, en rodajas 2 dientes de ajo, picados finamente 1 lata (6 oz) de pasta de tomate sin sal añadida 1 cdta de comino 1/2 taza de cilantro fresco, picado finamente 1 cda de vinagre blanco 2 tazas de arroz blanco instantáneo 1 lata (14.5 oz) de frijoles negros sin sal añadida, escurridos y enjuagados
Preparación: 1. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medioalto. Dorar la carne 4-5 minutos por lado. 2. Transferir la carne a la olla de cocción lenta. Añadir el caldo, la salsa de tomate, la cebolla, el pimiento, el ajo, la pasta de tomate, el comino, el cilantro y el vinagre. Mezclar bien y cubrir. Cocinar a temperatura ALTA por 3-4 horas o BAJA por 7-8 horas. 3. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete y poner a un lado. Calentar los frijoles en el microondas por 1 minuto y poner a un lado. 4. Transferir la carne a una tabla de cortar y usar dos tenedores para desmenuzar. Regresar la carne deshebrada a la olla de cocción y mezclar bien. 5. Servir la carne deshebrada sobre el arroz y los frijoles negros. Servir con cilantro fresco encima. Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.
Información Nutricional 8 porciones por receta
Tamaño de la porción Cantidad por porción
Calorías
(371g)
370
% Valor Diario*
Grasa Total 9g Grasa Saturada 2.5g
12% 13%
Grasa Trans 0g Colesterol 70mg
23%
Sodio 180mg
8%
Carbohidrato Total 41g
15% 25%
Fibra Dietética 7g Azúcares Totales 5g Incluye 0g Azúcares Añadidos
0%
Proteína 31g Vitamina D 0mcg Calcio 62mg
0% 4%
Hierro 6mg
35%
Potasio 928mg
20%
*El % Valor Diario (VD) indica cuanto un nutriente en una porción contribuye a la dieta diaria. 2,000 calorías al día es la recomendación general.
Certificado
1 por 1
¿El valor de las calorías y el sodio son similares?
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