CAISSE ASSORTIE

Ce jumelage de deux millésimes consécutifs du même Grand Cru est un aperçu intéressant de deux expressions différentes du même site provenant de deux années disparates, soit un millésime 2020 classique et un 2021 plus exigeant, mais qui a néanmoins donné une récolte de grande qualité, bien que beaucoup plus petite que la moyenne. Bien qu’ils se trouvent à des stades différents, les deux vins montrent clairement leur excellente généalogie.

CHABLIS GRAND CRU, VAUDÉSIR, AOC CHABLIS GRAND CRU – 3 BOUTEILLES DE CHAQUE MILLÉSIME : 2020 ET 2021

La robe de ce vin est d’un jaune pâle à moyen. On retrouve ici un thème aromatique très différent et plus développé avec des notes salées de bouillon, de cigares au choux, d’huile d’agrumes et de fruits jaunes. D’une stature égale à son jumeau, il est également extra sec avec une acidité moyenne, une texture douce, une extraction élevée et une pleine chair, en plus de posséder la même belle longueur et intensité, mais tout en présentant son propre ensemble de saveurs reflétant le nez avec un trait salé et des notes de bouillon, de craie et de noisette avec, une fois de plus, un soupçon de mirabelle. Voilà un autre superbe effort. 20232032 –ir

13 %

Salé, bouillon, cigares au chou, huile d’agrumes, fruits jaunes

Salé, crayeux, noisette, lait de chardon et prune jaune, [0,60]

Risotto aux légumes printaniers

Chardonnay

Ce Grand Cru est fermenté dans des fûts de chêne de deuxième et troisième usage, ce qui permet de garder son influence légère et bien contrôlée. D’apparence jaune pâle à moyen, il présente des arômes floraux primaires suivis de coing frais et gélifié, de noix, de craie et de lait de chardon. Son élevage est évident dans la bouche bien structurée, et il est extra sec avec une acidité moyenne, une texture douce, une extraction élevée et une pleine chair, une belle longueur et de beaux retours floraux, de coing, de noix et de craie assortie d’une note de prune jaune. Un très bon effort. 2023-2034 –ir

13 %

Floral, coing frais et confit, noix, craie, lait de chardon

Floral, coing, prune jaune, noix, craie, [0,60]

Pôchouse

Rafraîchissant en toute occasion

105 $

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