ESPAGNE
RIBERA DEL DUERO Bien que la région Ribera del Duero produit du vin depuis très longtemps, elle était jusqu’à récemment relativement inconnue et comptait beaucoup moins de producteurs notables que la Rioja. Ribera del Duero se trouve à une altitude d’environ 800 mètres sur le plateau nord de la péninsule ibérique de part et d’autre du fleuve Duero. Le Duero s’écoule vers l’ouest à travers Rueda et Toro et devient le Douro une fois rendu au Portugal. Ribera del Duero présente un climat continental où les étés chauds et secs dont les températures diurnes peuvent atteindre 40 °C sont contrastés par des températures hivernales chutant à -18 °C. Les températures nocturnes chutent
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de façon spectaculaire, même en été, ce qui favorise le développement des arômes et des composés phénoliques. Les saisons peuvent aussi connaître des changements soudains, où des gelées hivernales précoces peuvent frapper pendant la récolte et les gelées printanières tardives menacent les vignes en croissance. Les vins sont élaborés à base de Tempranillo, la DOC exigeant une proportion minimum de 75 % de ce cépage. Le climat mène à des vins intenses et concentrés généralement plus fermes et plus savoureux que ceux de la Rioja. La DOC Ribera del Duero permet également une hiérarchie des styles fondée sur le temps de maturation en chêne.
photo — Botas de Barro Ribera del Duero provient de certaines des plus vieilles vignes de la région et est cultivé biologiquement.
