Carne variada para uma alimentação equilibrada

A carne é um dos alimentos mais presentes na dieta dos portugueses, sendo que as carnes vermelhas são a preferência nacional No entanto, para garantir uma dieta diversificada devem ser consumidos diferentes tipos de carne Estes separam-se por dois grandes grupos: as carnes vermelhas e as carnes brancas, estas últimas associadas a uma alimentação mais saudável

Carnes vermelhas

Vaca: Os seus cortes podem ser os mais variados para agradar diversos gostos, tal como a alcatra, contrafilé, maminha, acém, picanha, entre outros, que diferem no sabor, textura e aroma

Vitela: A vitela nada mais é do que a carne de um novilho que tem menos de um ano de vida e tem como características principais a maciez e a cor clara

Porco: A carne de porco é uma das mais populares e pode ser consumida de inúmeras formas, tal como cozido, assado ou mesmo frito

Carneiro: A qualidade da carne, normalmente, é influenciada pela idade do animal, nutrição, situação antes do abate, entres outros fatores Sendo assim, animais mais velhos provêm um sabor e aroma mais intensificado que pode ser atenuado com temperos de ervas finas e especiarias, como o alecrim e a hortelã

Cabrito: A carne de cabrito é considerada uma das mais saudáveis disponíveis no mercado pois apresenta baixo percentual de gordura Pode ser definida como carne de cabrito, a carne de uma ovelha que tem menos de um ano de idade

Cavalo: A carne do cavalo é definida como uma das carnes vermelhas do tipo adocicado e sabor forte e não gera consenso nas opiniões. A verdade é que este tipo de carne tem muitas proteínas e baixo teor de gordura

Carnes processadas: São carnes que passam por processo industrializado e resultam na produção de enlatados, salsichas, linguiças, presuntos, entre outros produtos

Carnes brancas

Peru: A carne de peru é muito tenra e saborosa Para isso contribui, entre outros fatores, o modo de produção, a alimentação e a idade em que estas aves são abatidas. O peru é versátil a nível culinário, fácil de cozinhar e tem ainda um outro atributo muito importante: é saudável Esta carne apresenta um baixo teor de gordura e é uma boa fonte de proteínas

Frango: esta é uma carne muito versátil a nível gastronómico e é de fácil digestão Presença assídua nos menus das famílias portuguesas, o frango caracteriza-se por ter uma quantidade de gorduras saturadas mais reduzida

Coelho: Carne tradicional da gastronomia mediterrânica, o coelho é muito utilizado na confeção das mais variadas receitas por ser tenro, suculento, saboroso e de fácil digestibilidade O coelho é rico em proteínas, minerais e vitaminas

Codorniz: A carne de codorniz é uma carne de caça branca, doce e delicada, com um teor de gordura extremamente baixo na pele e um baixo teor de colesterol É uma carne rica em micronutrientes, incluindo diferentes vitaminas, como as do complexo B, e minerais como o selénio, zinco e ferro A nível gastronómico, esta pequena ave presta-se a deliciosas preparações, seja assada no forno, grelhada, estufada ou frita