Esqueça a ideia de que o pão engorda!

Os por tugueses têm um fraquinho por pão e não passam uma refeição sem saborear uma boa fatia, seja torrada com manteiga logo pela manhã, para acompanhar uma refeição ou até como sobremesa! Em Por tugal, a tradição de comer pão perde-se no tempo e é um dos alimentos que está na base da alimentação portuguesa Trata-se de um alimento muito interessante nutricionalmente Um bom pão é fonte de fibra, minerais e vitaminas do complexo B, Saiba o leitor escolher um pão escuro (menos refinado) por oposição a um pão branco (mais refinado) Evite-o com açúcares que só visam preser vá-lo mais tempo Queira-o fruto de fermentações lentas, que permitem um desenvolvimento microbiano amigo da nossa flora intestinal

E esqueça a ideia de que o pão engorda Neste caso o pecado mora ao lado, ou melhor, sobre ou dentro de duas fatias de pão, naquilo que lhe juntamos, muita manteiga, muito queijo, enchidos, molhos à base de gordura Quando olhamos para a lista de ingredientes o ideal é escolher um pão que tem como ingredientes farinha, fermento, água e sal e, em relação a este último componente, o mínimo possível. Muitos dos pães do mercado contém ingredientes tecnológicos que procuram acelerar o tempo de fermentação Um bom pão é aquele que foi feito com uma fermentação mais lenta, permitindo um maior desenvolvimento microbiano que vai, não só permitir digerir alguns dos constituintes do próprio pão, como alimentar a nossa flora intestinal enriquecendo-a, o que é benéfico

Um dos grandes “pecados” que recaem sobre o pão é o de que engorda É um facto ou mero mito? Mito, totalmente mito Pães com cereais completos, menos refinados, de centeio, por exemplo, mais ricos em fibra, têm uma absorção mais lenta, o que contribui para que as moléculas de glicose absor vidas sejam gastas ao longo do tempo São também, por este motivo, pães que nos dão mais saciedade Há um limite diário aconselhável para ingerir pão? Nós devemos consumir quatro a 11 porções de cereais por dia O número de porções depende da nossa idade e nível de atividade física, mas poderíamos dizer que um adulto poderia ingerir cerca de sete a oito porções de cereais Isto dá entre dois a três pães por dia ou equivalentes [por exemplo cereais de pequeno almoço]

Não nos podemos esquecer que a nossa tradição por tuguesa tem sempre o pão na mesa e à refeição, normalmente a acompanhar refeições como feijoada, caldeirada, entre outras. Estas refeições, confecionadas de forma tradicional, privilegiam os alimentos de origem vegetal, boas gorduras, onde os alimentos de origem animal aparecem como o “condimento” e o pão enquadra-se per feitamente neste contexto Tudo tem que ver com o equilíbrio dos vários competentes no prato

Fonte: sapo pt