cientistas e especialistas
Opiniões
à primeira vista,
não parecemos uma indústria moderna
Uma primeira vista na usina atual, em que pese o seu enorme tamanho e impressionante número de equipamentos e conexões, bem como os ruídos e diferentes temperaturas, cheiros e aspectos dos armazenamentos que encontramos, não parece uma indústria moderna. De fato, ao observar os processos principais, tais como a extração do caldo pelas moendas e a conversão do açúcar em etanol, a fermentação, conseguimos ver nos seus fundamentos algo muito antigo. As moendas são descendentes diretas dos moinhos medievais, originalmente movimentados por água, vento, mão de obra humana ou esforço de animais. A fermentação, por sua vez, descende da fabricação de vinho e cerveja em potes, de que a própria fonte do carboidrato, amido ou açúcar trazia o seu agente da conversão em etanol e CO2. É evidente que a usina atual, embora carregue essa herança muito antiga, quase nada tem a ver com os trapiches, e, embora os fundamentos fossem os mesmos, a operação atual e, em consequência, os seus equipamentos de processo evoluíram muito.
Muito embora, hoje, vejamos mais o antigo do que o moderno, há sinais da transformação radical que pode vir. "
Jaime Finguerut Engenheiro Químico do ITC Instituto de Tecnologia Canavieira
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A usina atual tem processamento contínuo, o que significa a interligação e a sintonia de diversas fabricas dentro da usina, significando também um enorme esforço de manutenção preventiva e corretiva para manter essa operação contínua enquanto dure a safra de cana. A usina atual é também muito robusta, significando que ela é capaz de absorver, sem grandes variações de eficiência, quantidades e qualidades diferentes de cana, bem como uma faixa bem ampla de produtos (mix de produção), características necessárias de um processamento agroindustrial, muito diferente de uma indústria de processo normal, como os engenheiros e técnicos aprendem na escola, que a matéria-prima tem uma especificação rígida e, se a matéria-prima não se enquadra, é simplesmente recusada.
