Cazuela de pava nogada

Cazuela de pava nogada Ingredientes: 1 kg. de osobuco de pavo 6 papas 6 trazos de choclo ½ cebolla picada 1 taza de apio picado ½ pimentón ½ zanahoria 1 ramita de apio 1 ramita de perejil 1 litro de agua Sal 1 cdta. de orégano Pimienta 1 taza de nueces 1 taza de pan remojado Preparación: Enjuagar el osobuco de pavo y luego condimentar con orégano, sal de cebolla y pimienta. Dejar macerar por unos minutos.

Poner aceite en una olla y agregar una taza de apio picado, una taza de cebolla picada bien fina y media taza de zanahoria picada. Dejar freír hasta que quede cristalino.

Incorporar el osobuco de pavo, pimentón, un atado de ramas de apio y de perejil, y un litro de agua fría.

Una vez que el caldo comienza a hervir, luego de media hora de cocción, añadir las papas. Sacar con un cucharón el exceso de grasa y agregar los porotos verdes y un diente de ajo molido.

Hervir los choclos en otra olla.

Para la salsa de nueces: Mezclar en una licuadora trozos de una marraqueta, leche hirviendo, un poco de caldo de osobuco de pavo y una taza de nueces. Agregar la mezcla a la olla y dejar hervir.

Poner el caldo en un plato, un choco, una papa y un pedazo de osobuco de pavo.

Finalmente decorar con perejil y un poco de nueces picadas.