CHORITOS CON PIMENTO NES • • • • • • • • • •
1 kilo de choritos 1/2 taza de vino blanco ò caldo de pescado 2 hojas de laurel 10 granos de pimienta entera 1 cucharadita de jugo de limòn sal y pimienta 250g de pimentones rojos y verdes 50g de chalotas 2 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta
Colocar los choritos limpios en una olla ancha y baja con el vino blanco, hojas de laurel y pimienta entera. Colocar a fuego muy fuerte tapados hasta que empiecen a abrir. Retirar los choritos de la olla y reducir el lìquido junto con el jugo de limòn que queda hasta que quede 1/4 taza de lìquido. Picar los pimentones y las chalotas en cuadrados muy pequeños. Calentar el aceite de oliva y añadirle las verdures. Saltear a fuego mediano e ir agregàndole el fondo reducido de a poco. Cuando estèn bien cocidas las verduras, sazonar con sal y pimienta. Colocar un chorito sobre una concha y encima verter esta salsa. Servir de inmediato.