Copos de Verduras Ingredientes
6 personas
1 kg. papas ¼ cdita sal 1 cdita mostaza preparada 3 cdita de aceite 1 cdita de vinagre 1cdita salsa perry 6 tajadas mortadela gruesa 2 cdas mantequilla ¾ taza mayonesa 2 cdas. Cebolla rallada 1 taza de apio cortado fino 3 cdas. picle picados 2 huevos duros 5 rabanitos cortados en redondelas finas 3 tomates 1 mata de lechuga francesa.
Preparación Las papas se pelan, se cortan en dados y se cuecen en agua con sal, se le agregan los 6 primeros ingredientes antes (aliños) y se revuelven bien. Aparte se pone la mantequilla en un sartén se fríen por un solo lado las tajadas de mortadelas con la piel hasta que se forman unos copos bien ahuecados. Se retiran, se les quita las orillas, se agregan la mayonesa, verduras picle, cebollas a las papas y se mezclan bien y se rellenan los copos. Se colocan en un fuente grandes los copos a cada lado sobre un lechuga francesa y al medio rodajas de tomates.