Budín de Claras
Ingrediente 6 a 8 huevos 2 tazas de azúcar 1 palo vainilla
Preparación (Se separan las claras de las yemas, estas se baten y se les van echando el almíbar sobrante) Se acaramela un molde. Con el azúcar y 1 taza de agua se hace un almíbar regular con ½ palo de vainilla. Se baten las claras a punto de nieve y se le agrega un poquito de almíbar a las claras. Se ponen estas claras con almíbar al horno calor bajo hasta que se esté duro se saca. Cuando está frío se desmolda (20 minutos) más o menos. Con el almíbar que quedó semi espeso se le agregan las yemas batidas y se le echa ¾ taza de agua se va añadiendo el almíbar a las yemas y se pone a calor despacito por 10 minutos moviendo la olla hasta que espese esta preparación con cuchara de madera y que tope el fondo siempre. Cuando se enfríe se le echa el coñac a gusto.