ním uzavíráním Aseptické plnění nápojů

Aseptické plnění nápojů pro zdraví

Nápoje s minimem konzervantů i cukru, a přitom dostatečnou trvanlivostí, jsou jedním z trendů doby. Patří sem i tzv. citlivé či funkční nápoje, které mají cíleně zlepšit konkrétní oblast zdraví našeho organismu. Často jde o nápoje husté konzistence či přímo s kousky ovoce a dalších rostlin (jako je kaktus aloe vera) nebo ořechů a semínek. Vzhledem k obdobným technologickým nárokům nás ale budou zajímat i ovocné džusy a nektary, mléčné nápoje a nápoje z náhražek mléka (například ovsa). Jaké jsou poslední inovace v této oblasti?

TEXT: MIROSLAV DOČKAL, FOTO: KRONES, KHS

Tetra Pak: s pasterizací a zároveň bez ní Koncem června představila společnost Tetra Pak svou první nízkoenergetickou aseptickou linku na zpracování džusů, nektarů a dalších neperlivých nápojů. Hlavní technologickou novinkou linky a inovací vůči dosavadním linkám JNSD je zpracovávání nápojů ve dvou samostatných proudech, pomocí kombinace pasterizace, fi ltrace a UV záření. Pasterizuje se tak pouze koncentrát, zatímco voda je ošetřena fi ltrací a UV zářením, které vyžadují mnohem méně energie. Spotřeba energie v lince se tak sníží až o 67 % a spotřeba vody používaná pro čištění a sterilizaci až o 50 %.

Krones: suchá aseptická linka zvládá i kousky ovoce Rakouská společnost Spitz se díky nové suché aseptické lince Contipure AseptBloc DN od Kronesu hodlá pustit do výroby nízkokyselých nápojů. Celý povrch obalového předlisku je opláchnut nasucho plynným peroxidem vodíku, což fi rmě umožní obejít se bez oplachové vody. Generální ředitel společnosti Spitz Walter Scherb jun. k tomu řekl: „Nyní můžeme nejen lahvovat pH neutrální nápoje, ale také do nich dávkovat například kokosový ořech nebo aloe vera. Tato kombinace blokově synchronizované suché aseptické linky s možností manipulace s kousky ovoce je podle mne v Evropě jedinečná.“ Contipure AseptBloc existuje rovněž ve verzi E, v níž se při sterilizaci předlisků spoléhá místo chemie čistě na fyzikální síly: zabíjí bakterie paprsky, či přesněji elektrony (EB). Linka zvládá nízkokyselé i vysoce kyselé produkty s výkonem až 24 000 PET lahví za hodinu. Ve srovnání s konvenčními aseptickými systémy se tak sníží spotřeba vody, chemikálií a odpařovací energie na minimum. Během provozu systém nespotřebovává vodu,

takže pro mikrobiologické organismy neexistuje žádný životní prostor. Krones rovněž nabízí aseptický systém PET-Asept D se sterilizací lahví peroxidem vodíku (H2O2). Na rozdíl od standardních systémů tohoto typu, které ohřívají nádoby za účelem aktivace sterilizačního činidla, které je vystavuje ještě většímu namáhání, PET-Asept D přivádí médium do již teplé nádoby v plynné formě. Tím se zabrání kondenzaci média, zkracuje se doba kontaktu a minimalizuje se tvorba zbytků. Na virtuálním norimberském nápojovém veletrhu BrauBeviale představí Krones aseptickou novinku v řadě svých ventilů Evoguard. Řada zahrnuje všechny konstrukce ventilů požadované v nápojovém a mlékárenském průmyslu a nyní nově i aseptické ventily – dosud byly v linkách Krones při plnění využívány produkty jiných výrobců. Nové aseptické ventily Evoguard jsou konstruovány tak, že všechny průřezové plochy odpovídají příslušnému jmenovitému průměru a vylučují tak veškerá omezení průtoku.

KHS: nižší spotřeba energie a bližší preformy Společnost KHS letos v létě představila InnoPET BloFill ABF, svůj první lineární aseptický blok určený pro citlivé nápoje v PET lahvích, zejména mléčné. Kombinuje rotační vyfukovací formovací stroj InnoPET Blomax řady V s lineárním aseptickým plničem Innosept Asbofi ll ABF 712. Výhodou blokového uspořádání je jednak prostorová úspornost oproti jednotlivým strojům, jednak se takto lze obejít bez vzduchového dopravníku a snížit tak mj. spotřebu energie. Blok je určen k plnění mléka, míchaných mléčných nápojů, džusů, smoothies

a ledového čaje do PET lahví o objemu mezi 250 ml a dvěma litry. Výstupem zařízení je až 12 000 lahví o objemu 1,0 litru a maximálně 15 000 lahví o objemu 0,5 litru za hodinu. Topný systém nové generace Blomax spotřebovává až o 40 % méně energie ve srovnání se standardními topnými systémy díky novému infračervenému vytápění a technologii Double Gate. Preformy díky tomu mohou být od sebe vzdáleny jen zhruba 18 milimetrů, tedy na poloviční vzdálenost, než je obvyklé. Plnicí stroj pro citlivé nápoje je k dispozici v aseptické i ESL verzi.

SIG: pro zdravé nápoje jsou tu Combidome a Combismile Švýcarská společnost Sig Combiblock před časem založila SIGcubator: „inkubátor“ pro začínající podniky se slibnými inovativními koncepty výrobků, včetně zdravých nápojů. SIGcubatoru využil i londýnský start-up Grounded, výrobce proteinových koktejlů s kakaem a rostlinnými bílkovinami. Po půl roce testování v Německu byl pro koktejly zvolena kartonová lahev SIG Combidome s půllitrovým objemem. Kromě webového prodejního kanálu jsou nyní tyto koktejly prodávány v prodejnách maloobchodního řetězce Selfridges a chystá se jejich uvedení v prodejnách Planet Organic. První belgickou mlékárenskou společností, využívající aseptické plnění a balení SIG, se nedávno stala Olympia Dairy instalací plnicího stroje CFA 812. Využívat na něm bude i bezhliníkový nápojový karton EcoPlus či obalový materiál Signature rostlinného původu. Stroj CFA 812 nabízí sedm desítek možností balení, kombinujících různé formáty, otvory i obalové materiály, vše s výkonem až 12 000 výrobků za hodinu. Společnost Nutpods, vyrábějící smetany do kávy, plní do Combidome svou novou produktovou řady ovesných smetan bez cukru. První verze jsou Original a Cinnamon Swirl a objeví se na pultech u tří největších maloobchodníků s přírodními produkty: Sprouts, Whole Foods a Fresh Th yme. SIG letos rovněž uvedla spolu s fi nským výrobcem ovesných produktů Juustoportti (která je zároveň v tomto spojení partnerem pro copacking) na evropský trh nápojové kartony Combismile. Jsou k dispozici v rozmezí velikostí od 180 ml do 350 ml a plnit do nich lze prakticky vše od džusů po mléčné či rostlinné nápoje. Na severoamerickém trhu se tato novinka prosazuje i díky spolupráci se Steuben

Preformy před vyfukováním v lince KHS

Foods, předním americkým výrobcem aseptických potravin a nápojů. Nápojový karton Combismile vyhovující standardu Drinkplus byl navržen se zvláštním ohledem na zdravé nápoje s kousky ovoce, zeleniny, ořechů nebo zrn. Na jeho výrobu jsou používána lepenková vlákna s FSC certifi kací, všechny nápojové kartony pro evropský trh budou navíc dodávány s hliníkem s certifi kací ASI.

Alfa Laval: vysokorychlostně i kompaktně Společnost Alfa Laval nabízí vysokorychlostní aseptický plnicí systém Astepo HS-LA pro plnění Bag in Box obalů nápoji s nízkou kyselostí (pH > 4,5), jako jsou ovocné džusy a nektary, sirupy, pyré a mléčné nápoje, s kapacitou až 12 000 litrů za hodinu. Obdobné stroje společnost ovšem nabízí i pro vysoce kyselé nápoje. Tyto plnicí stroje používají bezkartáčové elektrické servomotory k přesnějšímu a rychlejšímu plnění i pro vyšší spolehlivost. Tyto plnicí stroje mohou být také propojeny s automatickou kartonovací linkou Combibox (s uzavíráním krabice tavným lepidlem nebo lepicí páskou). Povrchy, které nejsou ve skutečnosti v kontaktu s produktem, který se plní do vaku, jako je plnicí hlava a tunel, jsou sterilizovány párou a odpařeným peroxidem vodíku. Vaky se dodávají předem ozářené paprsky gama. Kompaktní aseptické plničky Astepo CAF jsou obzvláště vhodné k plnění tekutinami a viskózními produkty obsahujícími pevné částice (jako jsou ovocné, citrusové a rajčatové koncentráty, sirupy a extrakty).

U nás: Coca-Cola HBC, Spak Foods i Smurfi t Kappa Do českých luhů a hájů jsme v tomto článku nezavítali, i zde se ale děje leccos zajímavého. Mnohé světové společnosti u nás totiž mají nejen obchodní, ale rovněž výrobní zastoupení. Coca-Cola HBC (Hellenic Bottling Company) loni zprovoznila svou aseptickou linku v pražských Kyjích a začala zde vyrábět rostlinné nápoje AdeZ (tuto značku fi rma koupila v roce 2017 od Unileveru), které spojují obiloviny, ovocné šťávy, kokos, mandle, rýži či oves, vitaminy i minerální látky a obejdou se bez přidaného cukru – jako nekalorické sladidlo používají stéviol-glykosidy. Nápoje jsou bezlaktózové a vhodné pro vegany. Lahev na ně je vyrobena s 30% podílem plastu z rostlinných zdrojů (technologie PlantBottle). AdeZ v současné době v ČR nabízí DM drogerie a internetové samoobsluhy Košík a Rohlík. Na zvyšování aseptických schopností samotných lahví (ze skla i plastu) a jejich uzávěrů vsadila u svých speciálních nápojů společnost Spak Foods, rovněž výrobně přítomná na českém trhu. Pro tělo plastových lahví si vybrala PP a PET, respektive jeho speciální obdobu, známou pod obchodní značkou Tritan, která na rozdíl od klasického PET umožňuje horké plnění s úplným odstraněním rizika deformací tvaru lahve. Své šroubovací uzávěry zase vybavila indukční vložkou, která je při uzavírání lahve natavena na její hrdlo, a tak ji asepticky uzavře. A zakončeme společností Smurfi t Kappa, která v posledních letech rozšířila do oblasti zdravých nápojů nejen své aseptické obaly Bag in Box, ale nově i fl exibilní stojací sáček Pouch-Up, umožňující aseptické plnění za horka. Jeho výhodou je trvanlivost produktu (garance kvality a organoleptických vlastností šťávy) 6 až 8 týdnů.