REVISTA DE ALIMENTACIÓN
REALIZADA POR LOS ALUMNOS DE 1º E.S.O. A
I.E.S. RAMÓN CARANDE · CURSO 201872019
NUESTRAS RECETAS FAMILIARES
- ¿Cuál es la comida preferida en tu casa? Nuestra comida favorita es la que hacemos todos juntos en casa . ( Nos gusta todo ) - ¿Hay algún día de la semana que se haga una comida especial? Si los fin de semana , ya que tenemos más tiempo para hacerla . - ¿Quién es el mejor cocinero/a en tu casa? Somos todos unos buenos cocineros , pero sobre todo nuestra madre .
Primera receta : Carrilleras en salsa
Ingredientes : 8 carrilleras de cerdo ibéricas 1 cebolla 1 zanahoria 1 puerro 1 tomate 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de extracto Bovril o 1/2 pastilla de caldo de carne (opcional) un chorrito de brandy harina sal aceite
puré de patatas para acompañar
Preparación : Limpiamos bien las carrilleras, procurando que queden libres de telillas. Las salamos, pasamos ligeramente por harina y las doramos en una sartén con aceite caliente. Partimos la cebolla, los ajos, el puerro y la zanahoria en aros y los ponemos a pochar en la olla. Antes de que el sofrito tome color rociamos con un chorrito de brandy y subimos el fuego. Cuando se haya evaporado el alcohol incorporamos las carrilleras, el tomate pelado y el laurel. Añadimos un par de vasos de agua. Si queremos que la salsa coja más sabor de carne añadimos también el extracto bovril o media pastilla de caldo. Tapamos la olla y dejamos en el fuego unos 15 – 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Dejamos enfriar la olla, abrimos y sacamos las carrilleras. Pasamos el resto a la batidora (salvo el laurel) y trituramos. Rectificamos el punto de sal si es necesario. Si queremos una salsa más espesa, calentamos a fuego vivo. Servimos en caliente las carrilleras en salsa acompañadas de alguna guarnición como, por ejemplo, unas bolitas de puré.
Segunda receta : Tarta de los 3 chocolates : Ingredientes : 150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche 150 gr de chocolate blanco 750 ml de nata líquida 750 ml de leche 3 sobres de cuajada 75 gr de azúcar (opcional) Para la base de galleta: 1 paquete de galletas 60 gr de mantequilla un chorro de leche Para decorar: sirope, figuras de chocolate…
Preparación : Para hacer la base, tritura las galletas, échalas en un bol y añade un chorro de leche y la mantequilla fundida. Mézclalo bien hasta que quede una masa homogénea. Coloca la masa en el fondo de un molde desmontable y presiona con una cuchara para que quede compacta. Reserva. Para hacer la crema de chocolate negro, mezcla 250 ml de leche y 250 ml de nata. Separa 100 ml de esta mezcla, echa un sobre de cuajada y reserva. Pon la mezcla de leche y nata a fuego medio y añade el chocolate negro y 50 gr de azúcar. Remueve hasta que rompa a hervir y retira del fuego. Agrega la otra parte de la mezcla con el sobre de cuajada disuelto y pon a fuego medio removiendo constantemente. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y vierte la mezcla en el molde, sobre la base de galletas. Para hacer la capa de chocolate con leche, repite el proceso pero añade 25 gr de azúcar en lugar de 50 gr. Cuando tengas la crema hecha, viértela lentamente en el molde sobre la capa de chocolate negro y reserva. La capa de chocolate blanco se hace igual que las anteriores, pero sin azúcar. Vierte la mezcla en el molde y deja enfriar para que cuaje y no se mezclen las capas. Cuando se haya enfriado, guarda en el frigorífico durante 3-4 horas (si se guarda toda la noche, mejor). Desmolda y sirve la tarta tres chocolates. Si lo deseas, puedes
decorarla con sirope, fideos de chocolate, figuras de chocolate…