Week-end Gourmand du Chat Perché 2021 by Paoh

GAZETTE DU CHAT UNE AUTHENTIQUE RENCONTRE ENTRE PATRIMOINE ET GASTRONOMIE

2021

DOLE 2 et 3 octobre 2021

Pays Dolois Un vrai journal GRATUIT d’informations

ils soutiennent le week-enD gourmand… JEAN-BAPTISTE GAGNOUX, MAIRE DE DOLE, VICE-PRÉSIDENT DU CONSEIL DÉPARTEMENTAL DU JURA

Le Week-end gourmand du chat perché est le point fort annuel de la gastronomie à Dole. Cette manifestation d’envergure attire à Dole chaque année plus de 40 000 gastronomes qui ont plaisir à se retrouver, à déguster la cuisine locale tout en découvrant le patrimoine historique de notre ville. Sur la base d’une offre de qualité proposée par nos restaurateurs, l’objectif est d’offrir toute la diversité gastronomique dont regorge notre terroir et ce toute l’année. Un projet sur lequel nous reviendrons… Un grand merci aux organisateurs qui se sont cette année à nouveau pleinement investis pour faire de ce week-end une réussite !

JEAN-PASCAL FICHÈRE, PRÉSIDENT DE L’AGGLOMÉRATION DU GRAND DOLE

Le Week-end gourmand du chat perché est un événement particulièrement intéressant pour l’agglomération du Grand Dole qui est un soutien de la première heure. La valorisation des métiers de bouche, des savoir-faire locaux, de la formation y est réelle et concrète. C’est une très belle vitrine pour notre économie locale et l’image que l’on donne de notre territoire s’en trouve valorisée. Cette manifestation s’inscrit dans une belle dynamique tout comme le prochain salon Regal’expo qui se tiendra au mois de décembre prochain à DolExpo.

JEAN-MARIE SERMIER,

DÉPUTÉ DU JURA, CONSEILLER RÉGIONAL DE BOURGOGNE FRANCHE-COMTÉ

Le Week-end gourmand du chat perché est un bel évènement que nous avons plaisir à retrouver. Il nous rassemble. Il participe aussi à l’identité gastronomique de notre Région, dont les terroirs, les mets et les vins sont connus dans le monde entier…

CLÉMENT PERNOT,

PRÉSIDENT DU CONSEIL DÉPARTEMENTAL DU JURA

A DOLE goûtez au JURA ! Il y a, au Pays de Marcel Aymé, ce rendez-vous unique pour vous octroyer un moment de détente et de convivialité autour de plaisirs gourmands et jurassiens. Dole, capitale historique jurassienne accueille des producteurs passionnés qui vous feront apprécier leurs savoirfaire et leurs produits de terroir. Bienvenue dans le JURA, à sa table, dans un décor patrimonial exceptionnel.

PATRICK AYACHE, VICE-PRÉSIDENT

RÉGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ EN CHARGE DU TOURISME

C’est pour moi l’une des manifestations majeures de la gastronomie touristique en Bourgogne Franche-Comté. La dynamique entre bénévoles et professionnels est remarquable, c’est la clé du succès. Ici tout le monde participe, c’est rare. La promotion des terroirs, des produits locaux, des savoir-faire… trouve ici à Dole une vraie résonance.

DOMINIQUE LOISEAU, AMBASSADRICE

L’ESSENTIEL

Choisey - Villette les Dole Choisey - Villette les Dole

www.taxi-milo-dole.fr - 03 84 72 67 09

DU WEEK-END GOURMAND DU CHAT PERCHÉ

Ce Week-end gourmand m’impressionne, la mobilisation générale dans la ville de Dole est exemplaire. Dole vit, le temps d’un week-end, au rythme de la gastronomie, des bons produits, du bien manger… c’est très chaleureux et authentique. Je reviens tous les ans avec beaucoup de plaisir, il faut encourager cette manifestation que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. Le programme est riche et varié mais je m’attends encore à de nouvelles surprises. Ces organisateurs sont très forts… bravo à eux.

www.vaevientmagazine.fr

D N E K E E W ?

D N A M GOUR ÉE ? ID E L L E U Q

une volonté de partager… 40 000

visiteurs par an

comme 7e edition

100

exposants

partenaires

bénévoles

étudiants participants

Les membres de l’association gourmande du Chat Perché

“Au départ, en 2015, notre idée était de valoriser le patrimoine de la ville de Dole, la gastronomie et les métiers de bouche, de favoriser la rencontre avec le public avec la volonté de partager, d’échanger et de transmettre nos savoir-faire. Avec les chefs, les artisans traiteurs, les pâtissiers… on a imaginé une dégustation itinérante à travers les cloîtres et lieux patrimoniaux du cœur de ville. Une idée alors un peu folle, mais qui connaît aujourd’hui un beau succès. Le Pass Dégustation est ainsi né ! Sésame indispensable pour partager un moment gourmand entre amis, en famille ou juste en couple, une expérience unique et authentique. Au final, une alchimie entre une ville, Dole au cœur de la Bourgogne Franche-Comté, les institutionnels, des professionnels, des producteurs et une association organisatrice imaginative… J’ai le souvenir d’un foisonnement d’idées avec comme maître mot « la qualité », en associant le tourisme, mais

aussi de la pédagogie, de la formation, on voulait associer tout le monde ! Le banquet des chefs étoilés est né, tout comme celui des invités d’honneur, mais aussi les villages à thème aux appellations des contes du Chat perché de Marcel Aymé, enrichissant ainsi, par leur diversité, un évènement à ciel ouvert. On a ainsi imaginé le Week-end gourmand ! Aujourd’hui on poursuit avec la même passion, avec cette même volonté de donner du plaisir, en privilégiant la qualité, et en rendant ses rencontres accessibles à tous. Une passion partagée avec des milliers de visiteurs, de nombreux partenaires et exposants heureux de participer et qui nous maintiennent leur confiance. On va au Week-end gourmand… on va à Dole ! Réenchantons la gourmandise. On vous attend tous, les 2 et 3 octobre.” Patrick Franchini, président de l’association gourmande du Chat Perché

CHAT PERCHÉ ? marcel aymé bien sûr ! Tout comme le circuit du Chat perché qui sillonne le centre

historique de Dole, le Week-end gourmand tient son nom des célèbres Contes du chat perché de Marcel Aymé. Ce dernier est né à Joigny dans l’Yonne le 29 mars 1902. Suite au décès

prématuré de sa mère, il passe son enfance, avec sa sœur Suzanne, chez ses grands-parents à Villers-Robert et ensuite

chez sa tante à Dole dans la rue Marcel-Aymé actuelle. Il étudie au Collège de l’Arc avant de partir suivre ses études à Besançon et rejoindre ensuite Paris pour une belle carrière

d’écrivain. De son enfance dans les rues de Dole et dans la campagne environnante, il tire l’inspiration et on retrouve dans nombre de ses ouvrages des références aux quartiers

et aux personnages dolois. Quand un chat perché lui confie ses secrets, Marcel Aymé rédige avec succès les nombreux

Contes du chat perché mettant en scène deux jeunes filles,

Delphine et Marinette, qui vivent à la ferme en étroite complicité avec de nombreux animaux très particuliers. Marcel

Aymé décède à Paris le 14 octobre 1967. Cette nouvelle édition du Week-end gourmand du chat perché lui est dédié avec

de nombreuses références dispersées dans la ville. À vous de prêter attention…

Brulebois, un des personnages dolois que l’on retoruve dans l’œuvre de Marcel Aymé

L’alsace et Chablis invités d’honneur…

! r u e n n o Quel h

Invité d’honneur :

Ah ! l’Alsace !

Samedi 2 octobre 12 h - La Commanderie

une rencontre, trois vignobles

BANQUET

ALSACIEN

Cette année, au banquet, c’est notre invitée l’Alsace que nous mettons à l’honneur. La Fédération des Chefs d’Alsace nous fera découvrir les saveurs du patrimoine gastronomique alsacien en célébrant la rencontre de trois grands vignobles : l’Alsace, le Chablis et le Jura. L’école hôtelière du lycée Friant de Poligny assurera le service du banquet, animé par des groupes traditionnels alsaciens.

Au menu Située entre Vosges et Rhin, l’Alsace offre de multiples possibilités de découverte, en pleine nature comme à la ville. Sur 170 km du nord au sud, la Route des Vins, la plus ancienne de France, est animée par plus de 200 manifestations et fêtes du vin par an. Avec environ 15 000 ha en production et 51 grands crus, le vignoble alsacien compte plus de 4 000 viticulteurs et environ 200 caves ouvertes au public. L’Alsace est avant tout une région où l’art de vivre et l’itinérance vont de pair, alliant patrimoine, gastronomie et balade thématique sur de multiples itinéraires : la Route des Vins, les Routes de la Carpe Frite, la Route des Crêtes, la Route du Fromage, la Route de la Choucroute, la Route de la Bière, la Route des Châteaux forts et cités fortifiées… Les itinéraires cyclables tissent par ailleurs un réseau parmi les plus denses et les plus qualitatifs d’Europe, ils invitent à prendre le temps de parcourir l’Alsace par d’enchanteurs détours. Et enfin Noël en Alsace ! De l’Avent jusqu’à l’Epiphanie, Noël est ici unique par ses traditions culinaires et ses multiples marchés de Noël. www.alsace-destination-tourisme.com

Ville d’honneur :

Ries’Soupe de Didier Roeckel ******

Presskopf de cochon et foie gras - Espuma raifort/moutarde

55 €

******

Sandre sur Choucroute IGP sauce au Riesling ******

Fromage blanc salé, dés de Munster AOC ***** Kougelhopf glacé - Griottines au Kirch - Coulis de fruits rouges ***** Café de la Brûlerie Comtoise accompagné du nouveau biscuit « la Patte du Chat » réalisé par Damien Benetot ***** Eau Velleminfroy

vins du menu - Crémant du Jura - Chablis sur le Presskopf

Riesling Grand Cru Sommerberg 2016 pour le Sandre sur Choucroute Gewurztraminer Grand Cru Brand sur le dessert.

Chablis et les chablis…

Chablis

Réservation en ligne :

www.weekend-gourmand-dole.fr L’Alsace est assurément une région gourmande et authentique, à déguster sans aucune modération ! Une gastronomie à découvrir, authentique et inventive. Au Week-end gourmand du chat perché, des artisans et producteurs locaux, des groupes folkloriques gardiens de la tradition, des viticulteurs et chefs de cuisine vous feront découvrir le meilleur de l’Alsace dans une ambiance festive et chaleureuse. A très bientôt donc ! Marc LEVY - Directeur Général Alsace Destination Tourisme

un honneur pour chablis… Chablis est un charmant village situé dans l’Yonne, en Bourgogne, à 180 km de Paris, à 140 km de Dijon et… à 190 km de Dole. Chablis, c’est le vin ! 4 appellations – Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru – réparties sur 5 500 ha. Les 7 climats de Grands Crus résonnent aux oreilles des amateurs de vin du monde entier : Blanchot, Bougros, Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur et Vaudésir forment la quintessence des vins produits ici, accompagnés des 40 climats de Chablis Premier Cru existants. Le Chardonnay règne en maître absolu à Chablis, où sont produites près de 38 millions de bouteilles chaque année. Chablis

c’est le vin, mais pas que ! De nombreux monuments encore visibles témoignent de la prospérité du village tout au long des siècles. On peut citer la Collégiale Saint-Martin, la Porte-Noël, l’Obédiencerie, la Synagogue, le Prieuré SaintCosme, le Petit-Pontigny. Ce dernier accueillera dès l’été 2022 l’une des 3 cités des Vins de Bourgogne. Vous souhaitez découvrir le vignoble ? C’est possible de mille façons ! Alors n’hésitez plus et venez visiter Chablis et déguster les Chablis ! Office de Tourisme Chablis, Cure, Yonne & Tonnerrois 1, rue du Mar. de Lattre de Tassigny - Chablis - 03 86 42 80 80 12 rue du Général Campenon - Tonnerre - 03 86 55 14 48 www.escale-chablis.fr

Marie-José Vaillant, Maire de Chablis

Avec 2 350 habitants, Chablis est petite par la taille mais grande par sa notoriété, par sa dynamique économique et festive. Le Chablis est notre “marque de fabrique”, un vin mondialement connu ! Nous sommes très heureux de venir à Dole, de répondre à cette sympathique invitation pour le Week-end gourmand ! C’est un honneur, nous nous déplacerons avec nos produits locaux mais aussi pour présenter nos attraits touristiques. Cela permettra de créer des liens entre les deux villes, d’envisager des échanges, d’organiser des visites… Nous allons créer des ponts entre nous.

Nouveauté 2021

Vous prendrez bien “une patte du chat”… Et pourquoi pas une confiserie propre au Week-end gourmand du chat perché ? Une idée de l’association organisatrice qui a fait son chemin et devient aujourd’hui réalité sous l’appellation “La patte du chat”. “L’association souhaitait une confiserie qui rappelle nos souvenirs d’enfance, le quatre-heures à la sortie de l’école, avec un côté vintage pour la présentation…” explique Damien Benetot, pâtissier chocolatier à Dole, qui s’est chargé d’élaborer la recette. Une spécialité réalisable facilement par l’ensemble des acteurs : les restaurateurs, les traiteurs, les boulangers, les pâtissiers, les épiciers… qui diffuseront à leur guise ces petits gâteaux. Une recette simple avec un sablé à base de farine de gaude du moulin Taron à Chaussin, couvert d’un Gianduja gravé, un assemblage de sucre, d’amande et de chocolat au lait. Cette confiserie, disponible à l’unité ou par boîte de 6, sera dévoilée lors du prochain Week-end gourmand du chat perché. “C’est une confiserie commune à nous tous, un repère avec une notion de partage, à l’image du week-end gourmand en quelque sorte… » conclut Damien Benetot.

Produits, filières et transmission…

LE chat pédagogique et ludique… Le GPPR (Gastronomie et Promotion des Produits Régionaux) travaille à la valorisation des produits gourmands de Bourgogne Franche-Comté et plus précisément les filières AOC AOP IGP et autres spécialités. Dès la première édition du Week-end gourmand, le GPPR s’est donc naturellement investi dans la préparation d’un événement consacré à la vie des produits régionaux et tout ce qui gravite autour. Ainsi est née cette journée du vendredi, ludique et pédagogique. “Au départ, nous avons privilégié les animations avec les écoles primaires sur le bien manger, la nutrition, la santé, sur la consommation locale… depuis, nous avons ouvert nos interventions aux collégiens pour aborder la formation et les métiers liés aux savoir-faire de nos filières. Nous valorisons la fabrication et la transformation de nos produits. Cela vise à répondre à la baisse de main-d’œuvre actuelle et aux difficultés de recrutement tant dans l’artisanat, l’industrie ou la restauration. Ce rendez-vous accueille de nombreuses filières, des professionnels de la formation et de l’emploi, c’est un forum important qui s’inscrit parfaitement dans le week-end gourmand” explique Marie Beneux, directrice du GPPR. Cette année, ces rencontres n’auront pas lieu pour les raisons que l’on connaît. Le GPPR sera toutefois présent avec son tout nouveau (et très beau) food-truk, son “Ambassade gourmande” destinée à sillonner les routes de la région en compagnie des chefs. GPPR, les Produits gourmands - Tél. 03 81 52 24 84 www.lesproduitsgourmandsbfc.fr

Des chantiers école Le Week-end gourmand du chat perché est un chantier école du Pôle Tourisme du lycée Charles-Nodier à Dole. Toute l’année, l’équipe pédagogique et le corps professoral du BTS Tourisme assistent et accompagnent l’association dans ses actions et mettent en place des travaux dirigés afin de faire vivre une expérience intense de gestion de projet événementiel à l’ensemble des élèves de 1re et 2e années. Lors du Week-end gourmand, ce sont 80 élèves et une dizaine de professeurs qui se relaient pour accueillir, informer ou orienter les visiteurs. Par ailleurs, une opération semblable est menée au lycée Friand de Poligny dans le cadre du BTS management et hôtellerie-restauration. Les étudiants assurent la mise en place et le service lors du banquet.

0/2021 - Édité par la Caisse régionale de Crédit Agricole Mutuel de Franche-Comté - Siège social : 11, avenue Elisée Cusenier 25084 Besançon CEDEX 9 Société coopérative à capital et personnel variables agréée en tant qu’établissement de crédit - 384 899 399 RCS Besançon - Société de courtage d’assurances immatriculée au Registre des Intermédiaires en Assurances sous le n° ORIAS 07 024 000.

JURA Crédit photo : Benjamin Becker/Jura Tourisme

VRAI PAR NATURE

et BRESSE JURASSIENNE PAYS VIGNOBLE et

40 1h05

35 1h02

St Laurenten-Gvaux

1h05

1h20 1h

1h 1h10 1h50

Saint-Claude 1h40 1h15 1h05 1h 1h15

et BRESSE JURASSIENNE

Besançon

PAYS VIGNOBLE et

Dijon Genève

1h15 1h20 52

1h25

2h10 2h

Morez

Les Rousses

St Laurenten-Gvaux

Moirans-enMontagne

Saint-Claude

1h 1h10 1h

35 35

1h 1h10 1h15 1h20 1h 1h05 1h 40

1h 1h13 1h08

50 1h25

1h 1h40

40 1h13 30

40 1h05 1h

20 1h08 35

55 25

10 km

1h 1h10 1h25 1h20 1h35 1h10 1h40 1h52 2h 2h10 1h50 1h55 1h55 1h30 1h35 1h40 1h55 1h14 1h 40

1h05 1h20 1h40 1h15 1h45 52 1h35 1h50 1h55 2h15 2h05

Bourg-en-Bresse 1h20 1h30 1h05 1h

VOUS ALLEZ AIMER : • Le Vignoble du Jura, ses villes et villages de caractère, ses reculées spectaculaires, ses cascades exotiques, ses 135 domaines viticoles, ses fruitières vinicoles, ses restaurants réputés (Maison Jeunet, 2 étoiles Michelin), ses 7 AOC Vins du Jura et ses nectars uniques : Le Vin de Paille et le Vin Jaune. • La Grande Saline de Salins-les-Bains classée UNESCO • Les 2 villes thermales de Lons-le-Saunier et Salins-les-Bains • Baume-les-Messieurs et Château-Chalon, Plus Beaux Villages de France • Les cités incontournables : Arbois (Capitale des Vins du Jura), Poligny (Capitale du Comté), Saint-Amour,… • La Bresse Jurassienne, ses fermes bressanes typiques, ses étangs aménagés, les fameuses AOP Volaille de Bresse, crème et beurre de Bresse.

1h05 1h20 1h30 1h40 1h15

20 40

M as si f

Les Rousses 1h30 1h10

50 1h05 43

1h05 55 1h02 1h25 1h40 1h50 1h15 1h05

Moirans-enMontagne

PAYS DE LONS, VIGNOBLE ET REVERMONT

45 30

Arbois

Morez

entre 200 et 500 m d'altitude

45 1h05 25

1h 1h05

Champagnole 50

Arbois

Poligny

Saint-Amour

Clairvaux-les-Lacs 1h05 1h

* Temps estimés d’après les données du site www.mappy.fr

PAYS DE DOLE AND VAL D'AMOUR (between 200 and 400 m above sea level)

Champagnole

Salins-les-Bains

Dole Poligny

YOU’LL LOVE: • Dole, a listed City of Art and History, Louis Pasteur’s birthplace, 48 listed monuments including the impressive Notre-Dame Collegiate Church, the Canal des Tanneurs (known as “Little Venice”), acclaimed restaurants (2 Michelin-starred chefs) and boat trips or bike rides along the water’s edge on the EuroVelo6 cycle route. • The Forêt de Chaux - a huge and mysterious broadleaf forest (the 3rd largest in France), with its Baraques du 14 (woodcutters’ huts) and its Colonnes Guidons (route markers). • Val d'Amour and its charming villages • The Massif de la Serre, dating back to the Paleozoic era, its geological and historical treasures such as the hermitage cave and granite crosses pattée.

Dole Salins-les-Bains 50

Lons-le-Saunier 40 Saint-Amour

DOLE

Lons-le-Saunier

TEMPS DE PARCOURS* (EN MINUTES)

VOUS ALLEZ AIMER : • Dole, ville d’art et d’histoire, la maison natale de Louis Pasteur, 48 monuments classés dont l’admirable collégiale Notre-Dame, le canal des tanneurs appelé « la Petite Venise », les restaurants réputés (2 chefs étoilés Michelin dans la région de Dole) et les balades en bateau ou sur l’EuroVelo6. • La forêt de Chaux, forêt de feuillus immense (3ème de France) et pleine de secrets, ses Baraques du 14 et ses colonnes Guidons. • Le Val d'Amour, et ses charmants villages. • Le Massif de la Serre, datant de l’ère primaire, ses curiosités géologiques et historiques comme la grotte de l’ermitage et les croix pattées granitiques.

Clairvaux-les-Lacs

Édition 2021 - Réalisation Jura Tourisme - Impression EstImprim - Crédit photos : Stéphane Godin/Jura Tourisme, Maxime Coquard/Jura Tourisme, Jura Tourisme, Guillaume François/Jura Tourisme, Benjamin Becker/Jura Tourisme, Jérôme Martinet/CDT Jura, Nicolas Gascard/Jura Tourisme, Stéphane Godin/Jurassic Vélo Tours, Vincent Gaudin/Jura Tourisme, Jack Carrot/Jura Tourisme

PAYS DE DOLE ET VAL D'AMOUR

entre 200 et 400 m d'altitude

53 1h25 1h20

rre Se

Grotte de l’Ermitage

1h25 1h15 1h15 1h35 1h45 2h 1h15 1h

BOURGOGNE FRANCHE-COMTE

Document réalisé par Jura Tourisme Jura Tourisme est financé par le Conseil départemental du Jura

réservations : sejour@jura-tourism.com

jura-tourism.com

Conseil départemental du Jura 17 rue Rouget de Lisle BP 80950 39009 LONS-LE-SAUNIER CEDEX

LES INDISPENSABLES POUR DÉCOUVRIR LE JURA ! PAYS DE LONS, VINEYARDS AND REVERMONT

(between 200 and 500 m above sea level)

YOU’LL LOVE: • The Jura Vineyard, its charming towns and villages, its spectacular blind valleys, its remarkable waterfalls, its 135 wine estates, its wine cooperatives, its acclaimed restaurants (including the 2 Michelin-starred Maison Jeunet), its 7 AOC Jura Wines and its unique sweet nectars: Vin de Paille and Vin Jaune (see over). • The UNESCO-listed Grand Saline (salt museum) in Salins-les-Bains • The 2 spa towns of Lons-le-Saunier and Salins-les-Bains • Baume-les-Messieurs and Château-Chalon, holders of the Most Beautiful Villages in France label. • Must-see towns include: Arbois (capital of the Jura wine region), Poligny (Capital of Comté cheese), Saint-Amour, … • The Bresse Jurassienne, its typical farms, its lakes, the famous PDO Bresse poultry, Bresse cream and Bresse butter. et BRESSE JURASSIENNE

PAYS VIGNOBLE

SALINS-LESBAINS

Molay Réserve de Île du Girard

PAYS DES LACS ET PETITE MONTAGNE

Jura

Vignoble du Jura

entre 400 et 800 m d'altitude

VOUS ALLEZ AIMER : • Les lacs de Vouglans, Chalain et Clairvaux-les-Lacs, très prisés pour leurs plages, la baignade et les activités nautiques • D’autres lacs, plus sauvages, offrent un cadre naturel propice à la balade, comme les 4 lacs (le Petit et Grand Maclu, Ilay et Narlay), Coiselet, … • Les Cascades du Hérisson (31 sauts et cascades) sont aussi un passage obligé dans la région. • Plus au sud, la Petite Montagne abrite un patrimoine religieux remarquable avec notamment l’abbaye de Gigny et l’église de Saint-Hymetière et offre un relief et des panoramas exceptionnels. Idéal pour la randonnée ! • Arinthod et Orgelet, Cités de Caractère de Bourgogne-Franche-Comté.

Carte touristique Tourist Map

LE GUIDE

PAYS DES LACS AND PETITE MONTAGNE

(between 400 and 800 m above sea level)

YOU’LL LOVE:

• Lake Vouglans, Lake Chalain and Clairvaux-les-Lacs, very popular on account of their beaches, swimming and water sports • Other, wilder lakes offer a natural setting for walking, such as the 4 lakes (Le Petit et Grand Maclu, Ilay and Narlay), Coiselet, etc. • The Cascades du Hérisson (31 waterfalls) are another of the region’s must-see attractions. • Further south, the Petite Montagne region boasts an outstanding religious heritage including Gigny Abbey and the church in Saint-Hymetière, along with exceptional terrain and views, making it the perfect hiking destination! • Arinthod and Orgelet, Towns of Character Bourgogne Franche-Comté

et BRESSE JURASSIENNE PAYS VIGNOBLE et

LAC-DE VOUGLANS

HAUT-JURA

entre 700 et 1 495 m d'altitude

Ici, commence le voyage !

TOURISME LOISIRS CULTURE GASTRONOMIE SPORT

Pagno

INCLUS

Besançon/Budapest

LA CARTE VÉLO

HAUT-JURA (between 700 and 1,495 m above sea level)

Orchamps Romange

INCLUDED BIKE MAP

BOURGOGNE FRANCHE-COMTE

VOUS ALLEZ AIMER : • Les villages de montagne authentiques, les stations familiales et UNE DESTINATIO N conviviales, les activités nordiques et de pleine nature IGNO • Des panoramas à couper le souffle : Belvédère des 4 Lacs, Pic deVl'Aigle, la B L E S & Dôle avec vue sur les Alpes et le Mont Blanc DÉCOUVE RTES • Les balades dans le Parc naturel régional du Haut-Jura • Les savoir-faire d’excellence Made in Jura artisanaux et industriels (Lunette, jouet, bois,…) • La Station des Rousses labellisée flocon vert, frontalière avec la Suisse • Les sites incontournables : Saint-Claude (capitale de la pipe et du diamant), les Hautes-Combes et ses grands espaces, La Haute Vallée de la Saine (site naturel protégé), la cité médiévale de Nozeroy… • Les caves d'affinage du Fort des Rousses et les nombreuses fruitières à Comté, Morbier et Bleu de Gex (les 3 AOP fromages du Jura).

YOU’LL LOVE:

Voie des Salines Choisey / Foucherans

Nantes

EuroVelo 6

jura-tourism.com

Voie Grévy

finalisation prévue sept. 2021

Voie de la Bresse Jurassienne

Echappée Jurassienne à VTT

MOREZ LIGNE DES HIRONDELLE Ounans

• The authentic mountain villages, the lively and family-friendly ski resorts the Nordic and outdoor activities • Breath-taking panoramas: 4 lake viewpoint, Pic de l'Aigle, Dôle with a view over the Alps and Mont Blanc • Walks in the Haut-Jura regional nature park • Outstanding ‘Made in Jura’ craftsmanship and industry (spectacles, toys, wood, ...) • The Les Rousses ski resort (holder of the Flocon Vert sustainable development label) which straddles the Franco-Swiss border • Must-see attractions include: Saint-Claude (pipe and diamond capital), the HautesCombes region with its wide open spaces, the Haute Vallée de la Saine (a protected natural area), the medieval town of Nozeroy… • The Fort des Rousses Comté Cheese cellars and the many Comté, Morbier Cheese and Bleu de Gex cooperatives.

Grotte des Moidons

Conception du fond cartographique : Latitude-Cartagène, Cartographies - mars 2014 - www.latitude-cartagene.com

Jura e Le magazin

Commenailles Besain

Lac de Besain

Desnes

(Hauteroche)

Courlans

Perrigny

vignoble-jura.fr

Conliège

Saint-Maur

Montée du Poupet

(La Chailleuse)

LES SITES INCONTOURNABLES /

Tour du Jura loisirs

OFFICES DE TOURISME (OT)

BeaufortOrbagna

Magazine de destination, Carte Touristique, Guide du Vignoble MUST-SEE ATTRACTIONS

TOURIST OFFICES

PAYS DE DOLE ET VAL D'AMOUR

• Dole Tourisme 6, place Jules Grévy - 39100 Dole Tél. 03 84 72 11 22 contact@hellodole.fr www.doletourisme.fr

• OT Lons-le-Saunier - Pays Lédonien • Bureau de Lons-le-Saunier Voie de la Bresse Jurassienne Place du 11 novembre 39000 Lons-le-Saunier Tél. 03 84 24 65 01 accueil@lons-jura.fr www.lons-jura.fr • Bureau de Baume-les-Messieurs 1 rue Guillaume Poupet 39210 Baume-les-Messieurs (ouvert en saison estivale)

• Maison du Tourisme Champagnole Nozeroy Jura info@cnjtourisme.fr www.cnjtourisme.fr • Bureau de Champagnole 28 rue Baronne Delort 39300 Champagnole Tél. 03 84 52 43 67

• OT Haut-Jura Grandvaux 7 place Simone Veil 39150 Saint-Laurent-en-Grandvaux Tél. 03 84 60 15 25 info@haut-jura-grandvaux.com www.haut-jura-grandvaux.com

Massif de la Serre

Dole

3 4

Val d'Amour

Bresse jurassienne et étangs

Lac de Chalain (UNESCO

avec 110 autres sites palafittiques répartis autour de l'arc alpin)

Cascades du Hérisson Hérisson Falls

14 Clairvaux-les-Lacs

(UNESCO avec 110 autres sites palafittiques répartis autour de l'arc alpin)

Éditions GRATUITES, disponibles dans les Offices de Tourisme du Jura PAYS DE LONS, VIGNOBLE ET REVERMONT

• OT Coeur du Jura www.coeurdujura-tourisme.com • Bureau d'Arbois 17 rue de l’Hôtel de ville 39600 Arbois Tél. 03 84 66 55 50 arbois@cdj-tourisme.com • Bureau de Poligny 20, place des Déportés 39800 Poligny Cedex Tél. 03 84 37 24 21 poligny@cdj-tourisme.com • Bureau de Salins-les-Bains Place des salines 39110 Salins-les-Bains Tél. 03 84 73 01 34 salins@cdj-tourisme.com

PAYS LACS ET PETITE MONTAGNE Montmorot Voie Bressane

Montée de Château-Chalon

HAUT-JURA

• Maison du Tourisme Marigny Champagnole Nozeroy Jura info@cnjtourisme.fr Perrigny cnjtourisme.fr Conliège • Bureau de Nozeroy Voie PLM Maison des Annonciades 39250 Nozeroy Tél. 03 84Pont-de-Poitte 51 19 15 • Bureau de Foncine-le-Haut 73 Grande Rue 39460 Foncine-le-Haut Tél. 03 84 51 93 11

• OT de la Station des Rousses 495 rue Pasteur - 39220 Les Cerniébaud Rousses Tour du Jura Sportif Variante par la Haute Tél. 03 84Vallée 60 de la02 Saine 55 infos@lesrousses.com www.lesrousses.com • PI de Prémanon Espace des Mondes Polaires 146 rue de la croix de la Teppe 39220 Prémanon Tél. 03 39 50 80Lac-des-Rouges-Truites 20 • PI de Lamoura 459 Grande Rue - 39310 Lamoura Tél. 03 84 41 27 01 • PI de Bois d’Amont Bois d’Amont 165 rue des Couenneaux 39220 Bois d'Amont Tél. 03 84 60 91 57

jura-tourism.com • OT Pays des Lacs et Petite Louhans Montagne - Terre d'émeraude www.juralacs.com www.cascades-du-herisson.com Montée de • Bureau de Clairvaux-les-Lacs Saint-Laurent-la-Roche Beaufort36, Grande rue Orbagna 39130 Clairvaux-les-Lacs Tél. 03 84 25 27 47 Tour du Jura otsi@juralacs.com sportif • Bureau de Moirans-en-Montagne 3 bis rue du Murgin 39260 Moirans-en-Montagne Tél. 03 84 42 31 57 moirans@juralacs.com • Bureau d’Orgelet • OT Porte du Jura 1 bis place du Colonel Varroz 17 place d’armes - 39160 Saint-Amour 39270 Orgelet Tél. 03 84 48 76 69 Tél. 09 70 71 77 05 tourisme@ccportedujura.fr (Val Suran) orgelet@juralacs.com www.tourisme-portedujura.fr (ouvert 14 et 15 mai et de juin à sept.) • Antenne de Beaufort-Orbagna • Bureau d'Arinthod Caborde - Montée du Taret 1 rue des Arcades - 39240 Arinthod 39190 Orbagna Tél. 03 84 35 36 70 Tél. 03 84 48 06 04 arinthod@juralacs.com caborde@ccportedujura.fr (ouvert 14 et 15 mai et juillet/août) www.lacaborde-jura.fr • Bureau des Cascades D’avril à décembre AUVERGNE Lieu dit Val Dessous RHÔNE-ALPES 39130 Menétrux-en-Joux • OT JurAbsolu - Bresse et Vignoble Tél. 03 84 25 21 42 • Bureau de Voiteur otsi@juralacs.com 3 place de la Mairie - 39120 Voiteur (ouvert du 10 avril au 26 septembre) Tél. 03 84 44 62 47 contact@jurabsolu.fr www.jurabsolu.fr

Tourist Office

Noël, Restaurant de fév. et d'été) Restaurant

Alimentation Food

Hébergement Accommodation

Carte Touristique 2021 F-GB version au 22 04 2021_converted.indd 1

Camping Camp site

Hébergement "Accueil vélo" Accueil vélo accommodation

Belvédère

Hébergements "Accueil Vélo"

Viewpoint

Accueil vélo accommodation

Continuité cyclable, non balisée, sur route

Site naturel remarquable

Unmarked cycle continuity, on road

Cols et montées remarquables Remarkable hills and climbs

Sites et bases VTT FFC/FFCT Bike Park de Longchaumois, Ludy Park de Morbier et piste BMX de Tavaux Longchaumois Bike Park, Ludy Park in Morbier and Tavaux BMX track

Loueurs - Réparateurs de Vélo Bike and mountain bike hire/Bike repairs

Salins-les-Bains (Grande Saline

Arbois

Poligny

Château-Chalon

Baume-les-Messieurs

Remarkable natural site GARE

Gare Railway station

Ville et Pays d’art et d’histoire Town and area of art and history

Classé au patrimoine de l’UNESCO UNESCO Heritage status

UNESCO)

15 Lac de Vouglans - Vouglans Lake

16 Petite Montagne

11 Sud Revermont

EN SAVOIR PLUS SUR LA DESTINATION :

jura-tourism.com

Belvédère des 4 lacs / Pic de l'aigle

Nozeroy

19 Haute Vallée de la Saine 20 Morez - Bellefontaine

PAYS de DOLE et VAL D’AMOUR

(Na

PAYS de LONS, BRESSE, VIGNOBLE et REVERMONT

(Nanche

D242 PAYS des LACS et PETITE MONTAGNE

Les

HAUTJURA

21 Station des Rousses 22 Saint-Claude

23 Hautes-Combes

(Coteaux-du-Lizon)

(Val Suran)

VOUS AIMEZ LE JURA ? AIDEZ NOUS À LE PRÉSERVER

St-Hymetière sur-Valouse

LES BONS GESTES PENDANT MES VACANCES • • • •

Je ne fais pas de feu sauvage et de bivouac en pleine nature Je reste sur les sentiers balisés et je respecte les lieux préservés ou privés Je choisis des horaires où il y a moins de visiteurs pour l’accès aux sites Lac Léman Je respecte les cours d’eau, je ne me baigne pas aux pieds des cascades, je ne fais pas de barrage dans les rivières et j’utilise une crème solaire respectueuse de l’environnement pour préserver l’éco-système • Je ramasse et trie mes déchets • Je favorise les circuits courts et j’achète des produits locaux et de saison • Je privilégie les transports doux ou en commun pour mes déplacements, quand cela est possible

• • • •

Aire de service pour camping-car Service area for camper vans

Location vélo ou VTT Bike and mountain bike hire

Réparation vélo ou VTT Bike repairs

FFC/FFCT mountain bike bases (French cycling organisations)

Bonlieu

Col de Joux

Prénovel (Nanchez)

• OT Haut-Jura Morez • OT Haut-Jura Saint-Claude Grande Traversée Place Jean Jaurès - BP 80106 du Jura à vélo www.saint-claude-haut-jura.com Montée de D242 39403 Morez Cedex Prémanon 1, avenue de Belfort Tél. 03 84 33 08 73 39200 Saint-Claude tourisme@haut-jura.com Tél. 03 84 45 34 24 www.haut-jura.com Montée de contact@saint-claude-haut-jura.com Cinquétral • PI de Longchaumoins Côte de Saint-Lupicin • Bureau de Lajoux Chaumont (Coteaux Association Touristique de du Lizon) 23 village - 39310 Lajoux Longchaumois Montée de Lect Tél. 03 84 41 28 52 64 Grande Rue • Bureau de La Pesse Lacets de 39400 Longchaumois Côte de Septmoncel Montcusel Grande traversée – 39370 La Pesse 10 rue de l’Epicéa Tél. 03 84 60 66 08 du Jura à VTT (ouvert pendant les vac scolaires de Tél. 03 84 42 72 85 • Bureau des Moussières Noël, de fév. et d'été) 22 lotissement la Rasse • PI de Bellefontaine 39310 Les Moussières Col de la Croix Chalet Infos Tourisme de la Serra La Pesse Tél. 03 84 41 67 62 4559 route des fontaines • Bureau des Bouchoux 39400 Bellefontaine 5 sur la place – 39370 Les Bouchoux Tél. 03 84 33 40 21 de Tourisme (ouvertOfficependant les vac scolaires de Tél. 03 84 42 72 95

The Jura Bresse and lakes

10 Lons-le-Saunier

•

BEST PRACTICE FOR YOUR HOLIDAY

No fires and no wild camping Stay on signposted routes Time the trip for when there are fewer visitors accessing the sites Respect the waterways, don't build dams, don't bathe at the foot of waterfalls and use a suitable sun cream. Dispose of rubbish in a bin.

AUVERGNE RHÔNE-ALPES

Bor

PLUS D'INFOS SUR JURA-TOUR

GOURMAND DU CHAT PERCHe

GOURMAND

DU CHAT PERCHe

e r u e h A l’ … s s a du P

DU CHAT PERCHe

PASS

Sésame indispensable pour profiter pleinement de ce week-end festif, le Pass Dégustation emmène les visiteurs au cœur du secteur classé. Mais la richesse d’une ville ne se limite pas à son architecture ! Leur verre de dégustation sérigraphié autour du cou, les promeneurs se voient proposer à chaque point d’intérêt des bouchées gourmandes, mitonnées avec soin par les meilleurs artisans dolois. Une jolie manière de satisfaire sa curiosité et ses papilles !

Le KIT “Pass Dégustation Journée”

GOURMAND

• 1 verre de dégustation sérigraphié Week-end gourmand du chat perché, • 1 carnet de dégustation et de découverte du patrimoine, • 1 porte-verre (pour déambuler librement dans les rues), • 6 coupons prédécoupés pour vos dégustations, mitonnées par

17 €

quelques-uns des meilleurs professionnels dolois : bouchers charcutiers traiteurs, restaurateurs, pâtissiers chocolatiers, mais également des fruitières de la région et un barista, • 4 coupons prédécoupés pour vos dégustations boisson (vins du Jura proposés par 8 viticulteurs ou jus de fruits ou limonade).

Infos pratiques Validité : Pass journalier samedi 2 ou dimanche 3 octobre. Tarif : 17 €

GOURMAND

Autre info : Pass donnant accès à 6 dégustations dans 6 lieux d'exception ouverts de 11 h à 17 h. Retrait du kit : Sur présentation de votre billet donnant droit à la remise du kit du Pass le jour J à l’Hôtel-Dieu, à l’horaire indiqué sur vos billets.

réservations en ligne : www.weekend-gourmand-Dole.fr

PASS

Patrimoine et gastronomie :

Authentiques Stephan Geipel

Les mises en bouche gourmandes…

Le Gustalin, Dole www.le-gustalin.fr

1 Hôtel-Dieu

Junichi Iida

Construit au XVII e siècle, l’Hôtel-Dieu a été restauré pour accueillir la médiathèque en 2000. Le bâtiment Renaissance, agrémenté d’un balcon sculpté de têtes humaines et animales, reprend la forme du “palazzo” italien, quadrilatère construit autour d’une cour intérieure.

IIDA-YA, Dole ww.iida-ya.fr

Patrick Franchini

Le Moulin des Écorces, Dole

www.hotel-restaurant-dole-jura.com

Aurélien Moutarlier Le Grain de sel, Dole

www.restaurant-graindesel.fr

Bruno Pellegrini

Les bouchées gourmandes…

Les Jardins fleuris, Parcey

www.restaurant-jardins-fleuris.com

2 Cloître des Dames d’Ounans

Michel Thibaut

Domaine Michel Thibaut, Poligny www.michel-thibaut.com

Les Bernardines d’Ounans quittèrent leur couvent à la fin du XVIe siècle pour se réfugier à l’intérieur des remparts de Dole. Les bâtiments monastiques des “Dames d’Ounans” édifiés au XVIIe siècle furent cédés à l’Etat en 1955 pour accueillir dix ans plus tard l’actuel lycée Charles-Nodier.

Denis Morizot

Thierry Bonnot

Philippe Legrand

www.vinsbonnotjura.fr

www.dolagape.fr

Vins Bulabois, Arbois

Boucherie des Arcades, Dole

Vins Bonnot, Saint-Lothain

Dol’Agape, Dole

Philippe Bulabois

Mathilde Ramel

www.vins-arbois-bulabois.fr

Paul Benoit

Domaine Paul Benoit et fils, Pupillin www.paulbenoitetfils-pupillin.com

Maison Ramel, Dole

www.maisonramel.com

Les fromages du Chat Perché

3 Cloître des Cordeliers L’ancien couvent des Cordeliers (Franciscains) est l’un des rares édifices du Moyen-Âge encore en place au cœur de la ville. Cette situation géographique s’explique par la volonté des religieux de s’implanter intra-muros pour aider, soutenir et accompagner les habitants, notamment en période de guerre. L’édifice a été modifié au XVIIIe siècle et a laissé place à de vastes espaces agencés autour d’un cloître. Les ferronneries en forme de cœur, symbole de la charité, qui ornent les grilles et les rampes d’escaliers ainsi que la cordelière du puits, emblème des franciscains réformés rappellent la fonction monastique des lieux.

Fruitière de la Ferté

Cloître du Collège de l' Arc Le collège de l’Arc est un ancien collège fondé par la Compagnie de Jésus en 1582. Les jésuites avaient installé leur premier établissement comtois à Dole, élevant ainsi la cité en bastion de la Réforme catholique. Après la suppression de la Compagnie en 1765, l’établissement poursuivit sa mission pédagogique en tant que collège public et accueillit des élèves célèbres comme Jules Grévy, Marcel Aymé et Charles Sauria, l’inventeur des allumettes. Les bâtiments, situés de part et d’autre de la rue, sont reliés par l’arc qui donna son nom à l’institution.

Les dégustations sucrées Christophe Bulabois

Pâtissier chocolatier, Dole

www.facebook.com/patisseriebulabois

Damien Benetot

Pâtissier chocolatier, Dole www.benetot.fr

www.fromagerie-laferte.fr Présente le dimanche 3.

Frédéric Foret

Philippe Butin

www.jura-vins.com

Domaine Philippe Butin, Lavigny

www.philippe.butin.pagesperso-orange.fr

Christian Melet

Domaine des Bélemnites, Mesnay

Domaine Foret, Arbois

Les dégustations café et thé

Yoann Bride - La Brûlerie Comtoise Torréfacteur/Expert qualité café arabica Vice champion de France

La Grange - Thés, infusions

Pass Petit Gourmet*

rencontres…

jusqu'à 10 ans

Exclusivement vendu avec le Pass Dégustation* SANTÉ ET PRÉVOYANCE A retirer sur présentation de votre billet sur le parvis

PARTENAIRE « PREMIUM»

de la Médiathèque entre 10 h 30 et 14 h 30. En vente sur place également dans la limite des stocks.

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*En nombre limité, une réalisation La

Grande tablée.

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Une dégustation unique servie au Cloître des Cordeliers dans le ciel de Dole. Sur présentation du coupon DU 28 AOÛT AU 27 NOVEMBRE 2021 En Pour vente ausouscription piedde contrats santé et prévoyance. fromage du Pass Petit Gourmet toute nouvelle de la Basilique groupama.fr

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*Du 28 août au 27 novembre 2021, 150 € offerts sur la cotisation de la première année d’assurance pour toute nouvelle souscription d’un contrat Groupama Santé Active ou Groupama Santé Active Senior (sous réserve d’une cotisation annuelle de 200 € minimum), et 50 € offerts pour toute nouvelle souscription d’un contrat Groupama Sérénité Obsèques (sous réserve d’une cotisation annuel « PREMIUM »ARTENAIREP wle de 100 € minimum), d’un contrat Capital Santé ou Energie Prévoyance (sous réserve d’une cotisation annuelle de 200 € minimum) ou d’un contrat Garantie des Accidents de la Vie . Chaque contrat peut être souscrit séparément. Voir conditions et modalités en agence.

Caisse Régionale d’Assurances Mutuelles Agricoles du Grand Est - 101 route de Hausbergen CS 30014 Schiltigheim 67012 Strasbourg Cedex - 379 906 753 RCS Strasbourg. Entreprise régie par le Code des Assurances et soumise à l’Autorité de Contrôle Prudentiel et de Résolution - 4 place de Budapest CS 92459 75436 Paris Cedex 09. Document et visuels non contractuels - Création : Agence Marcel. Août 2021.

Cloître de la Visitation

Place Nationale

4 Cloître Collège de l’Arc 3

Cloître des Cordeliers

5 Cloître de la Visitation

Venez à la découverte des senteurs et des saveurs L’ensemble architectural de la Visitation doit son nom aux religieuses visitandines qui rachetèrent le bâtiment au XIX e siècle et l’occupèrent jusqu’en 1977, préservant ainsi l’ancien collège bénédictin de Saint-Jérôme, établi à la fin du XVe siècle. Le cloître et les bâtiments conventuels ont été transformés au XVIII e siècle. Réhabilités, ils sont aujourd’hui destinés aux associations doloises.

Marion Mathez

La Mamellerie, Grozon www.lamamellerie.fr

2 Cloître des Dames d’Ounans 1

Hôtel-Dieu

La Chapelle Saint-Jérôme

La chapelle a d’abord été celle du collège Saint-Jérôme, fondation clunisienne de la fin du XVe siècle, puis celle des religieuses de la Visitation qui vendirent les bâtiments à la Ville de Dole en 1977. Elle fut restaurée et convertie en auditorium en 2007. Les statues de onze apôtres (celle de St-Matthieu a disparu) et St-Antoine le Grand décoraient ce lieu, avant d’être déposées à la collégiale de Dole après la Révolution. Elles sont de nouveau dans l’édifice. Le décor s’inspire de la chapelle de de l’abbaye de Cluny et atteste ainsi des liens unissant à la fin du Moyen-Âge, Dole à cette abbaye de Bourgogne.

Les dégustations des yaourts nature bio

La recette de nos produits laitiers bio est simple : du bon lait produit par nos vaches élevées avec une alimentation à 99 % issue de notre ferme et une fabrication 100 % jurassienne dans notre atelier.

DES VILLAGES GOURMANDS… 01 Le village Delphine & Marinette

Place nationale - parking des halles Le village de Delphine et Marinette a voulu se donner une image authentique, respectueuse du savoir-faire artisanal, où le bois et le design ne laisseront pas indifférents. La convivialité, les échanges, les odeurs de plats cuisinés réveilleront vos papilles… N’hésitez pas à déambuler sur la place à la découverte des filières Comté, des vins du Jura, de la distillerie Peureux, du comité de promotion des produits régionaux et bien d’autres acteurs qui sauront vous faire découvrir les pépites de notre belle région. La buvette de Delphine et Marinette vous proposera également toutes sortes de rafraîchissements.

3 2

02 Le village de la Jument verte

Place nationale - parvis Jeunes agriculteurs, AOP/AOC/IGP et tourisme

Pour les petits et les grands, les jeunes agriculteurs vous feront découvrir leur métier et goûter leurs produits. Sur ce fameux village au cœur de la manifestation, c’est tout l’imaginaire de l’illustre conteur Marcel Aymé qui prend vie.

6 9

03 Le village du Passe-Muraille Rue de Besançon - sous préfecture Jeune public et enfants

Pour les plus jeunes, venez déambuler dans le village du passe-muraille pour y découvrir toutes sortes d’animations.

04 Le village du Moulin de la Sourdine

Rue de Besançon Amis, rencontres et producteurs

Pays invités d’honneur, l’Italie et le Portugal se retrouvent au cœur de ville pour vous faire revivre les saveurs et le folklore que vous aviez sans doute eu le ravissement de découvrir lors des années précédentes.

05 Le village des Bourguignons et chablis Place du 8 mai 1945 Producteurs bourguignons et ville de Chablis Véritable écrin de tranquillité, la Place du 8 Mai se transforme en village mettant à l’honneur la ville bourguignonne invitée 2021 : Chablis !

06 Le village de la Vouivre Grande Rue Producteurs locaux

Le succès des barbecues paysans pendant la saison estivale prouve l’intérêt grandissant pour les produits de qualité et de proximité. D’où l’idée de prolonger ces rencontres sur le Week-end gourmand du chat perché.

07 Le village des Alsaciens Place aux Fleurs Venez à la rencontre de notre Invité d’honneur 2021! L’occasion de découvrir tout son folklore gourmand et de mieux connaître son terroir.

Invité d’honneur :

Ville d’honneur :

Chablis

08 Le village du Bœuf Clandestin Rue des Arènes Brasseurs et cancoillotte

Les brasseurs Bourguignons-Francs-Comtois vous proposent de découvrir la magie de la céréale et du houblon. Blanches, blondes, brunes, ambrées, elles seront toutes représentées. Vous pourrez les déguster accompagnées des plats proposés par la maison Morizot, Maître artisan. La cancoillotte surnommée « la colle » en raison de sa consistance, est une spécialité franc-comtoise. Les fromagers de la Haute-Saône se feront un plaisir de vous la faire découvrir sous toutes ses formes, dans tous ses états.

09 Le village du Vert-Vert Place sans nom Une vraie émulation sur ce lieu, le mariage des vins et des produits de Bourgogne-Franche-Comté saura vous surprendre et vous séduire le temps d’une pause gustative…

10 Le village Marcel Aymé Esplanade de l’Hôtel-Dieu Récupération des pass dégustation et exposants. Village du pain, les boulangers y travaillent en direct.

DOLE INSERTION

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12/08/2021

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VACHE QUI RIT

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paroles d’expo Hélice - Beaune - 21 Hélice, l’Escargotier Beaunois est implanté à Beaune depuis 7 ans. Un commerce qui propose que des escargots de la maison Billot, spécialiste de l’escargot de Bourgogne depuis 1796 est installé à Bassou dans l’Yonne. Des escargots élaborés “à la bourguignonne” avec du sel de Camargue, du beurre d’Isigny, de l’ail de Lautrec, du persil et des échalotes français. “Ce sont des produits frais d’excellence que nous avons plaisir à proposer, en dégustation ou à la vente, au Week-end gourmand. Le Chat perché est un très bel événement, les Dolois nous réservent un bel accueil et l’organisation est vraiment super ! ” explique Karine Obriot. Hélice, l’Escargotier Beaunois 6, boulevard Jules Ferry - Beaune Tél. 09 83 72 05 49

distilleries Peureux Fougerolles - 70 Les grandes distilleries Peureux de Fougerolles, établissement fondé en 1864, est leader mondial des eaux-de-vie de fruits : kirsch, mirabelle, framboise, poire… en bouteille de 70 cl. Mais c’est aussi un produit phare : les célèbres Griottines, ces petites griottes macérées dans une liqueur au kirsch. Un produit mondialement connu. “Le Week-end gourmand est un formidable événement qui met en valeur et célèbre la gastronomie de notre région. Pour nous, c’est indispensable d’être présent car on représente des produits phares. On présentera cette année une nouveauté : le Schrik une nouvelle liqueur Peureux avec le syndicat du Kirsch de Fougeolles AOC à l’occasion de ses 10 ans.” Les grandes distilleries Peureux de Fougerolles www.distilleriespeureux.com

MYSTÉRIEUX VIN JAUNE

JURA

Brasserie Vachement Jura - Ivrey

Réalisation : aji-groupe.com

Les caractères d’un vignoble.

AOC ARBOIS - CHÂTEAU-CHALON - CÔTES DU JURA - L’ÉTOILE

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.

Julien Cêtre est un autodidacte, un brasseur amateur passé professionnel en 2017 à Ivrey, son village natal, situé sur les pentes du Mont Poupet là où l’eau du château d’eau est très bonne, géniale pour la bière même ! Julien produit 14 bières différentes par an. Quatre permanentes, deux saisonnières et quelques éphémères selon les envies du moment. “C’est ma troisième participation au Week-end gourmand. Mon objectif est de rencontrer le public en direct, les gens sont curieux de connaître notre savoir-faire. J’aime que l’on associe la bière à la gastronomie, que la bière trouve sa place sur de bonnes tables pour sublimer un plat. Le concept mets et bières me plaît bien et je diffuse quelques accords sur les étiquettes des bouteilles.” C’est vachement bien ! Brasserie Vachement Jura - Ivrey 39 - Tél. 06 77 99 64 52

volailles Laurency - Saint-usuge - 71

Avec la Maison Bolard, offrez-vous une bonne tranche de gourmandise maison-bolard.fr

La volaille de Bresse est présente au Week-end gourmand sous la signature du GAEC Laurency installé à Saint-Usuge en Saône-et-Loire. Anthony Marmeys et ses trois associés proposent des poulets, chapons, poulardes et dindes de Bresse en AOC Volailles de Bresse et des pintades hors appellation. Une exploitation qui élève entre 15 000 et 20 000 volailles par an et commercialise en direct auprès des particuliers, des restaurants, des boucheries… et au Week-end gourmand du chat perché. “On est présent depuis la première édition. On reste fidèle ! On s’inscrit dans la qualité de la manifestation tant au niveau de l’organisation que de la valorisation des produits et de la gastronomie. Cette année, nous viendrons avec une rôtissoire pour permettre la dégustation de bons produits en direct, c’est sympa ! ” conclut Anthony. Gaëc Laurency - Saint-Usuge - www.gaeclorency.com

osants

PANIER GOURMAND

La Mamellerie Grozon - Jura Marion Mathez est installée à Grozon avec son compagnon Adrien depuis décembre 2018. La Mamellerie est une exploitation de produits laitiers bio fermiers. Une production de lait de vaches – d’environ 50 000 litres par an – des yaourts, des fromages blancs, des faisselles, de la crème et des glaces en été. Une production que Marion diffuse elle-même dans un rayon de 70 km autour de Grozon. “Comme cela, je connais tous mes clients ! ” sourit-elle. “On participe au Week-end gourmand depuis notre création en 2018. Nous sommes fiers de faire partie du Pass Dégustation., on va proposer des yaourts natures en dessert, un produit simple à consommer sur place. On prépare 4 000 yaourts pour l’occasion. C’est très bénéfique pour nous, c’est beaucoup de contacts, c’est un super moment de partage et de gastronomie”. La Mamellerie sera présente dans le cloître de la Visitation. La Mamellerie - Les Vernes - Grozon - Tél. 06 80 51 08 89 - www.lamamellerie.fr

la brûlerie Comtoise Dole - Jura Yohann Bride, originaire de Lons-leSaunier, est installé comme torréfacteur dans la Grande rue à Dole depuis décembre 2019. C’est un expert en café comme il en existe peu en France, un sourcing, celui qui sélectionne et valide les bons cafés d’exception. Après des études tourisme au lycée Friand à Poligny et ensuite à La Rochelle, il occupe un poste de professeur en “mention complémentaire barman” à Vesoul et Audincourt avant de rejoindre le célèbre chef étoilé Alain Ducasse à Paris comme chef de projet café. “J’ai beaucoup appris avec le chef, j’ai beaucoup voyagé, une chance…” Aujourd’hui il propose son expérience et ses cafés au grand public mais aussi professionnels, aux restaurateurs étoilés. “Mon objectif est de démocratiser le café de spécialité haut de gamme, de le rendre abordable à tout le monde” explique Yoann Bride. “Le Week-end gourmand du chat perché ici à Dole est une chance. C’est l’occasion pour nous de présenter notre savoir-faire à un large public qui s’intéresse, c’est beaucoup d’échange sur le café, sur le goût, les saveurs… On se retrouve aussi entre professionnels, c’est une belle organisation ! ” conclut Yoann Bride. La Brûlerie Comtoise, 15 et 42 Grande rue à Dole. www.labruleriecomtoise.fr

19 au 21 Entrée libre Horaires d’ouverture

U V E AU

POUR 2 PERSONNES

Les Produits du Terroir Bourgogne-Franche-Comté Tout le week-end samedi 2 et dimanche 3 oct. de 11 h à 16 h à consommer sur place ou à emporter.

22 €

Nombre limité

RETRAIT

Profitez d’un pique-nique en duo dont les produits gourmands ont été sélectionnés chez les partenaires jurassiens du Week-end gourmand.

A retirer à la buvette du village de Delphine et Marinette et Place Nationale

visite guidée 3 € Durée : 2 h

Venez sillonner les rues de Dole sur les pas de Marcel Aymé.

Samedi 2 ou dimanche 3 oct. Départ à 10 h sur le parvis de l’Hôtel-Dieu Médiathèque, fin du parcours à la Visitation. Visite à ciel ouvert en français Limitée à 35 personnes.

Réservation : Dole Tourisme Tél : 03 84 72 11 22 6 place Grévy 39100 Dole

Réservation en ligne : www.weekend-gourmand-dole.fr

France - Europe - Outre-mer Particuliers - Administratifs Industriels - Transferts de bureaux

Vendredi 14h-19h Samedi 10h-19h Dimanche 10h-19h

www.grosdemenagements.com Z.I. et Portuaire • 39100 Dole • 03 84 72 06 42 grosdemenagement@gmail.com

“Les partenariats assurent le rayonnement du week-end gourmand…” Stéphane Triboulet, en charge des relations avec les partenaires du Week-end gourmand, assisté de Patricia Sermier et Gilles Gruet.

Rares sont les manifestations qui bénéficient d’autant de partenaires ? Cette manifestation est une référence dans la région. On va au Week-end gourmand ! La qualité et la convivialité sont là, cela plaît à un très large public qui répond présent. Pour cette édition 2021, on compte 84 partenaires. C’est pour nous, organisateurs, une belle réponse car la quasi totalité des partenaires a maintenu sa participation malgré la situation sanitaire. Un tel engouement des partenaires surprend tout de même ? C’est là qu’il faut être ! Nous avons bénéficié de partenaires importants au départ : les banques, les filières de l’agroalimentaire, les chambres consulaires, les institutionnels... De nombreux partenaires ont suivi, des petits, des gros, chacun apporte ce qu’il peut, en numéraire ou en échange de services. Nos partenaires sont nos premiers ambassadeurs ! Signe que le concept est bon ? Oui le concept autour de la gastronomie, de la convivialité et du patrimoine fonctionne. Les tarifs sont abordables et le côté déambulation en ville plaît beaucoup. Il faut saluer ici nos professionnels de la gastronomie et les nombreux exposants. Ils assurent le succès du concept. Quelle chance de disposer localement d’un tel soutien et d’une telle qualité ! Ce qu’ils font durant ce weekend est simplement impressionnant. On nous envie ! Ces nombreux partenaires abondent ainsi à l’équilibre de la manifestation ? L’entrée à la manifestation est gratuite et la participation financière pour les “Pass Dégustation” finance la marchandise. L’équilibre financier s’établit ainsi avec l’apport des partenaires. Cela nous donne les moyens de bien communiquer et de bien accueillir le public. C’est une grosse organisation qui nécessite une année de préparation. Mais quelle belle image pour Dole ! Stéphane Triboulet - Office de Tourisme du Pays de Dole stephane.triboulet@grand-dole.fr - 03 84 72 11 22

SPECTACLES À BOIRE ET À MANGER Le Week-end gourmand, c’est aussi depuis 2015 un festival de spectacle et d’animation autour du bien manger. Nos spectacles se font en déambulation dans les rues de Dole par des troupes et compagnies locales. Prenez plaisir à les découvrir dans les rues de la ville.

AU PROGRAMME Karovan Carton Compagnie : «Ba(l)ade Gourmande» Groupe Alsacien surprise Duo Réo Latchès Trio Acrobate circus «Gym en cuisine» Compagnie Philémon Déambulation dans les rues de Dole

Gazette du chat : une publication de l’association gourmande du chat perché Directeur de la publication : Patrick Franchini Dépôt légal à parution

Maquette et rédaction : Paoh Dole

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Merci à tous les bénévoles ! Réservations en ligne et vente sur www.weekend-gourmand-dole.fr et à Dole Tourisme : 6 place Grévy 39100 Dole - informations au 03 84 72 11 22 Week-end Gourmand du Chat Perché