hierbas
frescas
ESTUDIO 5: PRODUCCIÓN CREATIVA Reversa 2015 - 02
© 2015 por Universidad de los Andes Facultad de Arquitectura y Diseño Estudio 5, Producción Creativa. Todos los derechos reservados, en custión de diagramación, al grupo de diseño editorial mencionado al final de este libro y, en el campo de contenido, al grupo de diseño presentado a continuación. Santiago Corrales Natalia Jiménez Paola Gaitán Sara Morales Laura Turriago Primera Edición
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P6 CAPÍTULO: Contextualización - Hierbas frescas - Historia y tradición - Plaza Samper Mendoza - Tendencias - Referentes #1
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ÍND
P18
CAPÍTULO:
CAPÍTULO:
Eataly
Conceptos
- Estrategia y experiencia - Extrapolación
- Como decía mi abuela - Para todo hay solución menos para la muerte - Recolectadas cada mañana. #2
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ICE P22
P26 CAPÍTULO: Propuesta de Solución - Audiencia y Stakeholders - Service Blueprint - Ubicación - Personal - Manifiesto y objetivos - Especificaciones #13
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CAPÍTULO:
CAPÍTULO:
Prototipos
Crédito
- Controlado - Silvestre
- Bibliografía - Referencias imágenes - Agradecimientos
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CAPÍTULO UNO 6
contextualización
Hierbas frescas
Durante siglos las hierbas han sido la fuente principal de medicina por sus propiedades y su asequibilidad, bien sea utilizada para curas o simplemente por prevención. Desde una perspectiva botánica, una hierba es “toda planta carente de tallo leñoso, que no consigue vivir permanentemente” (http://www. botanical-online.com/hierbas.htm) Existen hierbas anuales, binales y perennes Se puede encontrar hierbas a lo largo del año pero no es fácil encontrarlas frescas por la ubicación, la forma en la que las almacenan o simplemente por el cambio climático. Para que una hierba sea considerada fresca debe tener menos de 6 días en una nevera o congelador y debe haber pasado por una cadena de transporte en la que no se haya maltratado la hierba. (Gartzi 2014)
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hISTORIA
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Y TRADICIÓN 8
“Llevo 27 años en este negocio, todo lo que sé es por estar todo el tiempo manipulando las hierbas” Augusto; 28 Agosto, 2015.
Los primeros registros que se encuentran de plantas en Colombia fueron registradas en la Expedición botánica de José Celestino Mutis, pero no contienen las costumbres y usos indígenas. (Zuluaga Ramírez, 1992, p. 21). El uso de las plantas medicinales se dio por medio de tradición oral, entre familias, pasando de generación en generación. El auge del consumo de plantas medicinales
volvió a finales del siglo XX, como afirma el Doctor Zuluaga Ramírez. Una razón es la migración de campesinos a las ciudades, que llevaron sus costumbres a las ciudades. Algo que llevó al resurgimiento del consumo de plantas medicinales fue que estas son mejor toleradas por el cuerpo y tienen menos efectos secundarios. El Dr. Zuluaga también afirma
que “(…) el fracaso de las terapéuticas modernas particularmente frente a enfermedades crónicas, obliga a muchos a buscar alternativas, entre ellas las plantas medicinales.” (Zuluaga Ramírez, 1992. P. 23) El uso de plantas para medicinas naturales o para productos de belleza se sigue usando hoy en día como una herencia entre la familia, y son la materia prima de tiendas naturistas.
Hierbas frescas
SAMPER MENDOZA
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PLAZA 9
La plaza de mercado Samper Mendoza se encuentra ubicada en la Carrera 25 # 22A-73 en el barrio Los Mártires en Bogotá. Este es el centro de venta de plantas en Bogotá, a donde llegan personas de diferentes ciudades del país a comprar hierbas para abastecer sus propios negocios, o para empacarlos y venderlos a grandes tiendas. Algunas de las plantas vendidas son de las mismas
plantaciones de los vendedores o son traídas de Meta, Tolima, Caquetá, o Valle del Cauca. La venta en la plaza se realiza en la noche, cuando los camiones llegan con todas las plantas. Allí se pueden encontrar cualquier tipo de hierbas, desde las más comunes hasta las más extrañas. Los vendedores “Han desempeñado su oficio por herencia cultural a través de la tradición, y han preservado
los conocimientos acerca de los beneficios, usos, producción y venta de las plantas medicinales, aromáticas y esotéricas.” (Corzo Fajardo)
“Las hierbas las cortan en la finca y mientras llegan a la plaza no se demoran más de diez horas” Santiago; 22 Agosto, 2015.
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Starbucks:
Loto del Sur
Starbucks es una empresa de venta y producción de café desde 1970, tiene como razón de ser “el ser los abastecedores de café de mayor calidad en el mundo”, y maneja el concepto de vender el café acompañado de un ambiente agradable en sus puntos de venta. (Investmike, 2013) Este también es reconocido por las distintas variaciones y adaptaciones de sus productos. Por estos dos aspectos es que Starbucks y el negocio del café son un referente para el impulso del mercado de las hierbas aromáticas y medicinales en Colombia, se quiere combinar estos dos factores clave para lograr un buen posicionamiento.
Es una marca con productos cosméticos y de higiene corporal que tienen como base la riqueza y variedad de la botánica. Loto del Sur se dirige a un estilo de vida en particular que tiene en cuenta las recompensas del placer para sí mismo y de regalar. La forma en la que esta marca se comunica y usa sus productos fueron un referente importante para el desarrollo del proyecto por compartir el público al que se dirigen y la materia prima que son las hierbas, esta información fue recuperada de la página de Facebook de Loto del Sur.
referentes
Hierbas frescas
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The Tea House:
Philippe Pastelería:
Esta nace con el objetivo de impulsar la cultura del té y ampliar la oferta en el mercado. (theteahouseltda.com) En The Tea House hay una estrategia de distribución que se basa en la escogencia de sus productos, y ofrece el té en hojas a granel y en bolsa, seleccionados desde de los jardines de Oriente. De este se abstrae la idea de promocionar un producto vegetal en sus distintas transformaciones aprovechando un espacio en el mercado, y la experiencia que se vive en este lugar al entrar a un espacio en el que se pueden aprovechar los aromas y la experticia de sus vendedores.
Phillipe es la primera pastelería light en Colombia, comenzó en el 2004 con su Chef Philippe Balavoione, colombiano de origen francés, con una oferta innovadora que consistía en crear productos de panadería y pastelería basados en una dieta saludable, libre de azúcar, con buena presentación y excelente calidad. Este sigue la misma intensión de las hierbas frescas de seguir una filosofía de vida que responde a el bienestar del cuerpo y alma. “Estamos en capacidad de atender restaurantes, cafés, empresas que deseen crear impacto de marca y demás establecimientos comerciales que compartan nuestra filosofía, encaminada hacia la alimentación saludable y de excelente sabor.” (www.philippe.com.co)
referentes
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tendencias
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Slow food: Es un movimiento que tiene como fin luchar contra la vida rápida de hoy en día; también promueve la alimentación sana y de calidad. “el homo sapiens debe recuperar su sabiduría y liberarse de la velocidad que lo puede reducir a una especie en extinción” (Manifiesto de la “Slow Food”, 1989). Este movimiento enfatiza en el desarrollo del gusto y el intercambio de cultura, promoviendo el ‘mejor vivir’.
Retomar la tradición: Actualmente hay una tendencia por retomar referentes históricos de nuestros antepasados para usos estéticos y prácticos. Un ejemplo de esto está muy ligado a todas las tendencias de Slow Food que son volver a lo orgánico para abandonar un poco lo industrial.
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Jugos Detox:
Con el lanzamiento del libro “The beauty detox solution” de Kimberly Snyder, comenzó una tendencia hacia consumir jugos desintoxicantes. Estan hechos a base de agua, varios vegetales, hierbas y frutas para eliminar toxinas, este hábito se popularizó porque prometía muchos beneficios saludables y paso a ser tendencia en Hollywood por las celebridades, hasta crear su propio espacio en el mercado. (Nutriglam, 2015)
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constelaci贸n de valor
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CAPÍTULO DOS 14
eataly
Hierbas frescas
Eataly, una franquicia italiana, se encargó asociarse con personas famosas en el ámbito de la culinaria para darle credibilidad a los productos que se vendían. Siempre fueron muy fieles a sus ideales de comida fresca de la mejor calidad para así llevar los mejores platos italianos a todos sus clientes. Respecto a la experiencia, Eataly buscaba empaquetar toda la experiencia italiana, y entregar lo mejor de la misma por medio de sus excelentes productos. De igual manera, se llevó esta cultura italiana por medio del mercado típico italiano, transportando así al cliente a una tradición de este país de una forma muy segura y entretenida bajo el concepto de Travel and Living. Por esto, este modelo será aplicado al mercado de las hierbas frescas en Bogotá
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EXTRAPOLACIÓN 1.
El establecimiento cuenta con la mas alta calidad en sus productos y procesos, además de contar con varias sugerencias que buscan cumplir con necesidades o deseos del usuario.
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Este lugar debe estar en un área (exclusiva) en el que se encuentren edificios tanto de oficinas como residenciales para garantizar la afluencia de personas.
3.
La distribución del lugar está pensada para que las personas permanezcan más tiempo allí. Cabe aclarar que el lugar cuenta con un espacio reducido, pero tanto la información como el stands y la organización están diseñados para que los usuarios quieran estar mas tiempo, tanto consumiendo productos como aprendiendo de ellos.
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La calidad de los productos del lugar puede garantizarse por medio de la frescura que se ofrece. Todas las hierbas son distribuidas por un productor local que cada mañana entrega el pedido para poder ser ubicado dentro del lugar antes del momento de apertura.
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El principal proveedor del establecimiento cultiva todas las hierbas en un finca y diariamente corta y envía la producción al local. Pasan entre 3 y 10 horas desde que las hierbas son cortadas hasta que son consumidas.
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Se busca comercializar la tradición del conocimiento de los atributos de las hierbas que generalmente tienen las figuras maternales de las familias colombianas, quienes aprendieron por el voz a voz de
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Hierbas frescas cada generación. Se pretende enseñar al usuario sobre las diferentes funciones de cada hierba y poder encontrar la solución a sus necesidades por medio de estas de una manera sutil y amigable.
7.
La educación a los consumidores en el área de las hierbas está pensada como una experiencia en la cual el interés sea el motor principal. También, por medio de la oferta del menú la curiosidad y la necesidad se dará la transmisión de conocimiento.
8.
Junto con las bebidas se encuentra una pequeña sucursal de Phillipe (pastelería especialista en productos de la mejor calidad para diabéticos) que complementan perfectamente las bebidas vendidas.
9.
Se busca equilibrar la relación entre valor monetario y el valor recibido a través de la experiencia, la calidad y frescura de los productos
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Se busca que los precios de venta del lugar sean lo mas cercanos posibles a los de los de establecimientos similares sin perder la calidad y ante todo frescura característica del lugar.
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CAPÍTULO TRES 18
conceptos
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TRADICIÓN:
como decía mi abuela
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Por medio de este concepto buscamos preservar la tradición de todas aquellas medicinas naturales que era usadas por nuestros ancestros para curar enfermedades, evitando así los productos químicos. Hacemos uso del concepto de “abuela” porque es ella quien normalmente recomienda este tipo de medicina cuando es necesaria y poniendo como prioridad este tipo de “medicina”, al haber sido ella también curada con hierbas medicinales cuando era pequeña. Se desea transmitir los beneficios para salud física y mental que tienen las hierbas aromáticas, pudiendo así transmitir estos conocimientos por medio de la recordación de experiencias en el local.
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frescura:
cortadas cada mañana
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Es de gran importancia demostrarle a los clientes de Infusión qué tan frescos son los productos que están por comprar. Por ese motivo, este concepto desea mostrarle a los compradores que las hierbas que están por comprar tienen menos de 10 horas de haber sido cortadas hasta que llegan a sus manos. De igual manera, se pretende que cada mañana haya un surtido nuevo de hierbas frescas, para así siempre entregarle los mejores productos a nuestros clientes. Esto permite mantener un estándar de calidad de las hierbas que son vendidas, garantizando así que los productos que los clientes vayan a preparar con estas hierbas siempre van a ser las mejores y de una alta calidad.
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distrito de bienestar:
para todo hay solución menos para la muerte
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Con este concepto se quiere hacer referencia a todos los beneficios que tienes las hierbas aromáticas, y lograr transmitir a todos los clientes este conocimiento sobre las plantas medicinales y cómo también pueden ayudar a mejorar estados de ánimo o situaciones diarias como el agotamiento. Se desea que el cliente busque las infusiones aromáticas como primera medida para calmar sus diferentes problemas, tanto físicos como humorísticos.
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CAPÍTULO CUATRO 22
prototipos
Hierbas frescas
Por medio de los prototipos se buscó la relación que tienen las personas con las hierbas y sus propiedades, además de identificar si existe algún tipo de interés en el consumo de aguas aromáticas, y si de alguna forma esto tenía algún contenido tradicional. Por todo esto, lo que se hizo fue que de manera básica se expusieron los aspectos más relevantes de la propuesta, y tanto en el prototipado controlado como en el silvestre se hizo especial énfasis en la reacción de las personas y su interacción tanto con las hierbas, el agua y el servicio para poder agregarle valor a este sector del mercado
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Prototipo
dinámica 24
controlado
En este se prototipo la primera idea que fue un mercado en el que estuvieran expuestos los beneficios cosméticos y medicinales de las hierbas con ayuda de un vendedor experto para que el cliente pudiera informarse educativamente; además se ofrecía el servicio de vender aromáticas en el lugar.
iteración El lenguaje y el paisaje eran fundamentales para esta acción; la aromática debía demostrar la frescura, beneficios y experticia. Era de vital importancia adaptar mejor la traducción del modelo Eataly al modelo del proyecto, se quedaba en cuestiones de copy, paste por lo que se moldeó mejor el proyecto.
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Prototipo
dinámica
silvestre
Con usuarios del target escogido, se hizo una puesta en escena en la que se exponían infografías de las plantas con sus beneficios para ver si la gente reconocía las propiedades, y posteriormente de hablar con ellos e informarlos se les obsequiaba un agua aromática con las mezclas que mejor se adaptaran a su estado del día.
iteración Cada persona tiene una historia en particular con estas tradiciones por lo que se vuelve una interacción interesante y con valor para compartir, por lo tanto, se debe utilizar y mezclar estos dos valores. Se había planeado muchos eventos a la vez dentro del lugar, lo que hacía que se perdiera el objetivo de la empresa. Además, era necesario re contextualizar el target del proyecto para escoger la necesidad correcta.
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CAPÍTULO CINCO 26
propuesta de final
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A partir de las iteraciones de los prototipos se ideó una propuesta que integrara todos los aspectos analizados previamente para generar una nueva cadena de valor entre los actores estudiados. Por esto, este proyecto tiene como objetivo generar un valor agregado dentro del negocio de las hierbas frescas en Bogotá y retomar las tradiciones ancestrales de las propiedades de estas mismas para al mismo tiempo cambiar la persepción de que las aromáticas de hierbas e infusiones son de baja calidad; por esto se llegó a la empresa Infusión.
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audiencia
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Se planea dirigirse al tercer y cuarto nivel de la pirámide de Maslow. Esta pirámide está pensada para explicar de donde y por qué nacen los impulsos del comportamiento humano. El tercer nivel se refiere a las necesidades de carácter social, este indica que los seres humanos son creaturas sociales y necesitan una interacción social, y la aceptación de las personas que lo rodean. “Un negocio no requiere contacto físico para desarrollar esta necesidad pero necesita mantener buenas relaciones con sus proveedores y clientes.” (Masterson, R., Pickton, D; 2010) Por otro lado, está el cuarto nivel que se refiere a las necesidades de reconocimiento. Esto se refiere a la necesidad, la estima y reconocimiento del trabajo, va más allá de las recompensas de carácter económico y se refiere a la satisfacción y afecto, por eso los cumplidos verbales se convierten en una forma de satisfacer estas necesidades
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stakeholders inv
o
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gob
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La empresa tiene varios valores que lo compremeten con un desarrollo y un comercio sostenible. Primero por el lado del cultivo sano y ambientalista de sus plantas al hacerlo de la forma tradicional como lo hacen en las fincas y pueblos; por otro lado, hay una intensión de apoyar la economía colombiana y Uno de los posibles con ella sus cultivadores, de la misma manera inversionistas es Philippe se quiere retomar tradiciones pasadas Pastelería Light. Esta empresa fue lo que es bueno para el patrimonio escogida como inversionista tentativa, cultural nacional. Por lo tanto, porque al ser una pastelería reconocida por habría varios grupos activistas El Gobierno se encarga de regular producir pastelería sin azúcar, lo cual lo hace no que se verían involucrados. todas las normas tanto para campesinos solo dietético, sino también puede ser consumido como para comerciadores de hierbas, por por personas diabéticas. De esta manera se quiere, lo tanto es importante involucrar a este agente por medio de este inversionista, llegar a aquellos para estar al tanto de esto y ver en qué clientes que quieren cuidar su alimentación proyectos puede ayudar la empresa. sin tener que sacrificar las delicias de la pastelería. (PHILIPPE Pastelería Light)
hierbas frescas: infusiones
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S
ORE
S NTE
PRO VEE D
CLIE
Los clientes que van a Infusión son aquellas que tienen alguna dolencia física o algún problema de bienestar, y deciden probar o usar la medicina de Los proveedores principales de las plantas como primera medida antes Infusión son los mismos cultivadores de consumir algún fármaco. De igual manera, de las hierbas. Las plantas son llevadas de la los clientes de nuestra empresa se encuentran plantación directamente a la tienda, evitando interesados por conocer sobre los diferentes así intermediarios para llevarle los mejores remedios que nos pueden proveer las productos a los clientes a el mejor precio. Los trabajadores dentro de plantas medicinales o en mantener la Infusión desarrollan una labor muy tradición de hacer uso de todos importante al ser ellos el contacto que los beneficios que traen las tiene los clientes con la empresa, y al ser hierbas colombianas. portadores de información para ser transmitido a todos los clientes. Son ellos los encargados de difundir la información sobre los beneficios que tienen las hierbas, las personas a las cuales los clientes se pueden acercar en caso de tener alguna duda y los transmisores de cultura.
propu E5 // Producci贸n Creativa
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PROPUESTA de
Atributos
A partir de un an谩lisis del contexto y el target se formul贸 una propuesta de valor que reuniera todos los aspectos que formaban una nueva cadena de valor al seguir un modelo de negocio estudiado en el caso Eataly, por esto a la propuesta que se lleg贸 fue:
VALOR:
Generar espacios de esparcimiento en los que el consumidor final, suceptible a tendencias, se acercque a la cultura tradicional de las hierbas y sus beneficios para generar bienestar, identidad y consumo de alta calidad.
uesta Hierbas frescas
propuesta de SOLUCIÓN
Infusión es una empresa dedicada a la comercialización de bebidas aromáticas elaboradas con hierbas frescas traídas de todo Colombia, producidas por agricultores locales. Cada aromática está pensada con la intensión de curar un mal físico o emocional. Por eso su slogan es Para todo hay solución que se deriva de el dicho tradicional “Para todo hay solución menos para la muerte”. Este tiene el objetivo de ser un espacio de esparcimiento en el que se entregan sus productos para consumir o para regalar en la mejor calidad basandose siempre en las creencias tradicionales de la cultura colombiana, recuperando el valor de las propiedades de estas hierbas. De la misma manera, se hace una alianza con la pastelería Philippe, que comparte ideales y objetivos similares a los de Infusión.
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manifiesto
empaques
El empaque y la presentación de los productos se dan en torno a aprovechar las propiedades de las hierbas y de que estas sean preparadas de la mejor manera. Por esto las hierbas están contenidas en una bolsa que logra las infusiones de una manera sofisticada evitando las molestias que se producen a veces al tomar aromáticas al toparse con las hojas que se desprenden de esta y así se puede degustar el sabor con sus propiedades sanatorias. El empaque varía según la preferencia, es decir, si se quiere caliente esta tendrá un soporte de cartón para evitar accidentes de quemaduras; si la bebida es fría esta tendrá hielos y pitillo para mejorar la experiencia de consumir esta; y finalmente si se quiere regalar vendrá empacada diferente, viene en una caja con las bolsa de infusiones, su vaso, y un pequeño libro que explique toda la información que suele dar el personal respecto a las propiedades que tiene esta agua aromática.
Con el fin de comunicar los objetivos de Infusión se redactó un manifiesto en el que se establecen todas las condiciones y las reglas bajo las que se rige la empresa. Tiene parámetros de su filosofía, dinámica de compra y venta de productos, uso de productos y manejo de la tradición. Cada uno de estos aspectos está ligado con una característica tangible o intagible del lugar y juntos complementan la idea y el propósito de una tienda especializada en la comercialización de aromáticas provenientes del campo colombiano.
1. NOS DECLARAMOS DISTRITO DE BIENESTAR creemos en que la naturaleza nos ofrece todo lo que necesitamos para tener una vida saludable y armoniosa, por lo que promulgamos el consumo de productos naturales que cuenten con propiedades beneficas para solucionar y suplir tus deseos y necesidades.
menú
El menú está pensado de manera en que las hierbas tengan un papel protagónico en el lugar, por lo que los ingredientes diferentes a estas son ofrecidas como adiciones. Las ofertas del menú pueden ser consumidas tanto frías como calientes y se busca que sea lo más personalizable posible. La oferta de las bebidas se divide tanto en salud física cómo emocional para poder brindarle al usuario el bienestar quee mejor cumpla con sus necesidades y deseos. Todas las aromáticas también se venden empaquetadas a forma de regalo
para CUANDO LO quieras...
adicionale lo que mas de guste
para CUANDO LO NECESITES...
i
POR LA Manana
dale tu toque especial...
‘ ‘ Infusión de calendula, manzanilla y petalos de rosa. Se recomienda con ‘ ‘ papayuela o fresa. Protege la mucosa gastrica y cicatriza ulceras.
‘ OLVIDA EL estres Cidrón, limonaria y menta. Calma los nervios. (
Feliz noche
‘ listo para dormir Infusión de valeriana y manzanilla. Quedaras
Booster Tomillo, romero, canela, cola de caballo y avena. Listo para seguir el ‘ dia?
SINRIE
‘ caras tristes. ( Diente de león y menta, No mas
frutas ‘ limon naranja fresas mora durazno cerezas mandarina manzana uchuvas ‘ sabila PAPAYUELA
licores amareto ‘ anis brandy
sabores
‘ estrellas de anis menta canela vainilla endulzantes
‘ azucar blanca ‘ azucar morena miel artesanal miel de maple ‘ estebia panela
‘ ...y disfrutalo
‘ DE COMER DESPUES
2. PARA TODO HAY SOLUCION MENOS PARA LA MUERTE pretendemos suplir tus deseos y necesidades por medio de la mezcla especial de hierbas pensada para ti, queremos que sepas que por medio de las hierbas puedes solucionar lo que quieras. 3. MAS FRESCOS NO SE PUEDE tenemos como objetivo principal vender la mejor calidad existente, por lo que te ofrecemos los productos mas frescos del mercado, transcurren entre 3 y 10 horas desde que son recolectadas hasta que las consumes. 4. CONSERVAMOS Y RETOMAMOS LA TRDICIÓN Buscamos conservar y transmitir la tradicion por medio del uso de los atributos de las hierbas bara generar bienestar tanto fisica como emocional. el conocimiento que ha sido adquirido por el voz a voz que desde nuestros origenes hasta hoy.
‘ Ayuda al proceso digestivo. Infusión de hierbabuena y toronjil.
SI TIENES TOS Tomillo, sauco y miel. (
Bombero
‘ estomacal Manzanilla, linaza y miel. Para reflujo y acidez
5. EL QUE SABE, SABE Nuestro personal se encuentra altamente capacitado para sugerirte cualquier tipo de mezcla de ingredientes que pueda solucionar tus deseos o necesidades para brindarte bienestar.
Rosas para ti Infusión de petalos de rosa frescas. Previene infecciones de vegija, enfemedades cardiacas y estomacales. (
Flu free
‘ Oregano y canela. Es descongestionante y alivia los malestares generales del resfriado.
6. JUNTOS SOMOS MÁS Cada una de las hierbas que se venden son cultivadas por agricultores locales dedicados al cuidado y conservacion de la naturaleza. buscamos sostener el mercado y la tradicion de estos productores.
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CONCLUSIONES 34
PROCESO Hacer un paralelo con un caso de éxito hace posible nuevas demandas y nuevos espacios en el mercado que antes no parecían atractivas. Además, se confirmó que el análisis del entorno es decisivo para todas las acciones que son cometidas en una empresa. Por esto, fue que el caso de las hierbas se tornó bastante atractivo para el grupo y se entendió su flujo de valor por medio de capitales y recursos, y la forma en la que estos se podían combinar para continuar el desarrollo de esta cadena y generar nuevos valores dentro del mercado.
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Hierbas frescas
infusión
futuro
Para generar valor en más de un nodo es fundamental combinar distintos grupos de actores, en distintas actividades que estén conectadas por recursos y capitales muy precisos que logren el ensamble entre estas. Por esto la propuesta de solución: Infusión la consideramos una opción viable, porque se está aprovechando una serie de intangibles, capital biológico y capital intelectual en un grupo de actores altamente suceptibles a las tendencias, involucrando así a otros stakeholders que podrían involucrarse para salir beneficiado como lo son marcas que siguen la misma filosofía de la empresa.
Las oportunidades de mercado y diseño no se dan por un golpe de suerte sino por un ejercicio de análisis profundo y distinción de dilemas y valores de los sistemas. Muchas veces la respuesta a un conflicto siempre estuvo al frente de los ojos pero no siempre parecen ser tan relevantes y tan claras, por lo que se necesita ver las diferentes fases en las que desenvuelve el caso. Una reversa es un buen ejercicio para el fortalecimiento de pensamiento crítico y analítico porque lleva a conclusiones que no se pueden sacar, analizando solo la actualidad.
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#1.
#Imágenes
[Imagen sin título Limpieza de hierbas]. Recuperado el 2 de Septiembre de 2015 de: https://www.pinterest.com/ pin/444871269420099221/ #2. man eataly #3. [Imagen sin título Helado artesanal]. Recuperado el 2 de Septiembre de 2015 de: https://www.pinterest.com/ pin/188306828144738015/ #4. [Imagen sin título Café y libro]. Recuperado el 2 de Septiembre de 2015 de: https://www.pinterest.com/ pin/477944579180692721/ #5. Aromática de flores [Fotografía].(2011). Recuperado el 2 de Septiembre de 2015 de: http://www.adventuressheart.com/2011/08/red-clover-lemonade.html #6. Donkin, J. (2010) Flower Teas. [Fotografía]. Recuperado el 2 de Septiembre de 2015 de: https://www.flickr.com/ photos/jamesdonkin/4902291915 #7. Aguas Detox [Fotografía]. (2014). Recuperado el 2 de Septiembre de 2015 de: https://www.pinterest.com/ pin/444871269420077005/ #8. GRandallJ (2012) Eataly 2. [Fotografía]. Recuperado el 2 de Septiembre de 2015 de: https://www.pinterest.com/ pin/252060910368983385/ #9. The Tea House en Bogotá [Fotografía]. (2013). Recuperado el 2 de Septiembre de 2015 de: http://www.hogaramano.com/2013/05/lugares-con-encanto-tea-house-en-bogota.html #10. [Imagen: Canasta de Pan]. (2014) Recuperado el 2 de Septiembre de 2015 de: https://www.degusta.com.co/ agrandarfoto/philippe-522.r.54298f2269c4f.html #11. Starbucks. Store Design [Fotografía]. Recuperado el 2 de Septiembre de 2015 de: http://www.starbucks.com/coffeehouse/store-design #12. LOTO del SUR (2014) Aceites de caléndula. [Fotografía]. Recuperado el 2 de Septiembre de 2015 de: https:// www.facebook.com/lotodelsur/photos/pb.1429589900588102.-2207520000.1441239205./1507356669478091/?type=3&theater #13. [Fotografía de Natalia Jimenez]. (Bogotá, 2015). Fotos de las plazas bogotanas. [Imagen] #14. [Fotografía de mujeres reunidas (2015) Recuperado el 3 de Septiembre de 2015 de: https://www.facebook.com/ photo.php?fbid=10205630021524487&set=t.642170860&type=3&theater #15. Eataly NYC (2015) [Imagen de una bolsa Eataly] Extraída el 3 de Septiembre de 2015 de: https://www.facebook. com/EatalyNYC/photos/a.344517222259360.83396.128969973814087/947859851925091/?type=1&theater #16. Tribeca Citizen (2015) [Imagen de un Helado] Extraída el 3 de Septiembre de 2015 de: http://tribecacitizen.com/2015/04/10/in-the-news-the-downtown-eataly-is-likely-delayed/
aGRADECIMIENTOS ESPECIALES: - Santiago (Comerciante en Corabastos y agricultor de hierbas - Augusto (Comerciante en la Plaza Samper Mendoza y agricultor de hierbas en Chipaque)
Este libro se terminó en el año 2015. Fue impreso en Grupo Zárate publicidad s.a.s. y encuadernado en 42 Líneas, Bogotá, Colombia. Se utilizaron las fuentes Bebas Neue en las gamas seriales Light, Regular y Bold; y la fuente Bodoni 72 Oldstyle en la gama serial Regular en 11 puntos. Diseño y Producción Editorial por María Belén Castellanos, Laura López, Pamella Translateur y Ana Sofía Uriza. Estudio 5, Producción Creativa. 2015-2 Docentes: David De Los Reyes y Eliana Sanchez Monitoria: María Lucía Villamizar.